Bir yemek için bir tarif, nesilden nesile sonsuza kadar aktarılabilir. Örneğin, kekler ve onları nasıl dekore edeceğiniz. Hostesler, konukları sadece mükemmel pişirme tadıyla şaşırtmakla kalmaz, aynı zamanda ona estetik bir görünüm vermek ister.

Artık sadece keklere çikolata serpmekle ilgilenmiyorlar veya Hindistan cevizi parçaları sır ile yazıtlar yapmak. Evde, pasta için bir dekorasyon - sakız hazırlamayı başarırlar. Ev hanımları, makarnanın plastisitesi sayesinde tatlıyı gerçek bir mutfak sanatı eseri haline getirmeyi başarırlar.

Mastik, modellemeye yarayan bir macundur. şekerleme. Kilden çeşitli figürler, çiçekler, yazılar yapılabileceğinden kullanımı kolaydır. Çeşitli renk tonları, sıradan bir tatlıyı evde muhteşem bir manzaraya dönüştürmenize olanak tanır.

Adım adım videolu tarif

Tek bir kişi böyle bir pastayı reddetmez. Sakızla çalışmanın sonucu, hostes için bile sürpriz olabilir çünkü yaratıcı dürtü ve hayal gücünü dizginlemek o kadar kolay değildir.

Üç çeşit sakız vardır: şekerli, meksikalı ve çiçekli. Bunlardan ilki şekerlemeciler arasında en popüler olanıdır, kek, kek ve zencefilli kurabiye ile kaplıdır. Kekleri süsleyen figürler oluşturmak için şeker sakızı da kullanılır.

Diğer bir çeşit ise çiçek sakızıdır. Adından da anlaşılacağı gibi özel dekorasyonlar için kullanılmaktadır. Macunun kıvamı, ince yaprakları şekillendirmek için en iyisidir.

Bu tür mastiğin plastisitesi, içindeki özel bir koyulaştırıcının içeriğinden kaynaklanmaktadır, ayrıca figürlü takı ondan hızlı bir şekilde kurur ve orijinal olarak oluşturulan şekli mükemmel şekilde korur.

Meksika sakızı, küçük süs eşyaları yapmak için kullanılır. Oldukça kalınlaştırıcı içerir, bu, herhangi bir ince ayrıntıyı yavaşça oluşturmanıza olanak tanır.

Evde bir pasta için sakız, beyaz veya başka bir şey olabilir. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, ilk seçenekte durun ve ancak o zaman ekleyin Gıda boyası ve çok renkli macun elde edin.

Renklendirici madde miktarını aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde sakız sertleştiğinde yırtılıp parçalanacağı için daha fazla kullanım için uygun olmayacaktır.

Pasta modellemek için evde sakız yapmak için tarif

Bir pastayı süslemek için makarna yapmanın temel kuralları büyük olasılıkla sizin için bilinmiyor. Bu nedenle, onlar üzerinde daha ayrıntılı olarak durmak istiyorum:

1. Mastiğin yırtılmaması için işte kullanın toz şeker. Bir kahve değirmeninde şekeri öğütürken, elde edilen ürünü çok ince bir elekten geçirmeniz gerekir.
2. Hamuru yoğururken kıvamına dikkat edin. aşırıya kaçma çok sayıda boya veya pudra şekeri sakızın kırılmasına neden olur.
3. Yoğurma sırasında sakız elinize yapışırsa soğuk bir yerde dinlenmeye bırakın.
4. Pastayı süslemek için sakız, dondurucuda yaklaşık dört ay saklanır.

Ve şimdi evde bazı sakız türlerinin nasıl oluşturulacağını öğreneceğiz. İş sürecindeki zorluklar ortaya çıkmamalıdır. Her tarifi dikkatlice okursanız, görevle çok çabuk başa çıkacaksınız.

şeker sakızı

Çiçek tomurcukları, yapraklar, figürinler modellemek için kullanılır. İçindekiler:

Pişirme adımları:

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve çeyrek saat şişmesine izin verin.
2. Bulaşıkları yerleştirin su banyosu ve jelatin tamamen eriyene kadar bekleyin.
3. Ekle limon suyu vanilya ile, sonra pudra şekeri ekleyin.

Makarnayı yoğururken çok sıkı olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, macunun sürekli ufalanması şeklinde bir sorunla karşılaşırsınız.

Evde hazırlanan süt kokulu sakız tarifi

Ev yapımı sakız var hoş koku yoğunlaştırılmış süt, genellikle tatlı un ürünlerini sarmak için kullanılır.

Almak:

170 gr yoğunlaştırılmış süt; 160 gr pudra şekeri; 160 gr süt tozu (kuru bebek maması ile değiştirilmesine izin verilir); bir çay kaşığı limon suyu

Kuru malzemeleri bir kapta karıştırın, limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kullanıma hazır bir kütle elde edene kadar yoğurun.

Yoğunlaştırılmış süt sakızı tarifi

Bu ev yapımı sakız, küçük heykelcikler yapmak ve kekleri kaplamak için harikadır.

Ürünlere ihtiyacınız var:

160 gr süt tozu ve pudra şekeri; 10 ml taze limon ve 200 gr yoğunlaştırılmış süt

Makarna pişirmek, tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmaya gelir. Önce bir kaseye dökün süt tozu ve toz, ardından limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt. Kütle yeterince elastik hale gelene kadar karıştırın.

ballı sakız tarifi

Şekerden farklı olarak, bal sakızı daha fazla plastik Ondan, dekorasyonun küçük ayrıntılarını kolayca şekillendirebilir ve tüm pastayı yakınlaştırabilirsiniz (fotoğrafa bakın).

Makarna yapmak için ihtiyacınız olacak:

0,9 kg pudra şekeri; 3 sanat. su kaşığı; 175 gr bal ve 15 gr jelatin

• Öncelikle jelatini 15 dakika suda bekletin. soğuk su.
• Sonra bal ekleyin ve karışımı bir su banyosuna koyun.
• (Karışım) sıvı hale gelir gelmez ocaktan alın ve 800 gr pudra şekerine dökün.
• Hamuru yoğurun, yavaş yavaş tozun geri kalanını ekleyin.

Sonuç olarak, ellerinize yapışmayan plastik bir kütleye sahip olursunuz. Mastiğin hazır olup olmadığını kontrol etme tarifi: parmağınızı yüzeyine bastırın ve işaretin birkaç saniye sonra kaybolmadığından emin olun.

Kek dekorasyonu için çikolatalı sakız tarifi

Sakızın hazırlanması, bitter çikolata kullanımına dayanır. Ancak bunun yerine bir kalıp sütlü veya beyaz çikolata aldıkları zamanlar vardır.

Yani, dikkat, gerekli malzemeler:

40 mi yoğun krema; 90 gr marshmallow; 2 yemek kaşığı pudra şekeri; 1 yemek kaşığı tereyağı ve 100 gr bitter çikolata

• Bir tarif daha çikolatalı sakız 100 gramlık bir bar bitter çikolata ve bir çorba kaşığı balın karıştırılmasını içerir.
• Kütle birkaç dakika yoğrulur ve ardından hazır olup olmadığı kontrol edilir.
• Bunu yapmak için küçük bir topu parmaklarınızın arasında düzleştirmeniz gerekir.
• Kenarlar sağlam kalırsa ve yırtılmazsa kek için sakız kullanıma hazır kabul edilir.

Marshmallow şeker sakızı tarifi

Satın almanız gerekir:

200 gr tek ton marshmallow ve yarım kilo pudra şekeri

Tatlıları bir çorba kaşığı tereyağı ile dökün ve mikrodalgaya gönderin. Şekerlemeler eridikten sonra, kütleyi çıkarın ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş pudra şekerini dökün, sakızı pürüzsüz ve plastik olana kadar yoğurun.

jelatin sakız

Sepet sapı gibi bazı büyük, dayanıklı mücevher parçalarını kalıplamanız gerekirse, bu tarif kullanışlı olacaktır. Bu tür sakızları yenmek çok zordur, ancak avantajı şeklini iyi muhafaza etmesidir.

Jelatin mastik olarak adlandırılan pastilaj aşağıdakilerden hazırlanır:

120 gr nişasta; 240 gr pudra şekeri; 60 ml soğuk su; jelatin slaytlı bir çorba kaşığı; 5 ml limon suyu ve 2 çay kaşığı bal

Evde dekorasyon şu şekilde hazırlanır:

1. Jelatini soğuk suyla dökün ve yarım saat şişmeye bırakın.
2. Karışımı ateşte eriyene kadar eritin. sıvı hal ve limon suyu ve balı ekleyin.
3. Pudra şekerini nişasta ile karıştırıp sıvı karışıma dökün. Kütleyi plastik bir duruma gelene kadar yoğurun.
4. Kalıbı folyo ile hizalayın ve macunla doldurun.
5. Pastilajı buzdolabına gönderin ve sertleşene kadar birkaç saat bekleyin.

Şekillendirmeden önce kütle size pek uymuyorsa, mikrodalgada birkaç saniye tutun.

çiçek sakızı tarifi

Çiçek sakızıyla nasıl çalışılacağını öğrenerek narin çiçek tomurcukları oluşturabileceksiniz. Gerçek çiçeklere o kadar benzeyecekler ki, misafirlerden hiçbiri bunda parmağınızın olduğunu bile anlamayacak.

Evde plastik macun yoğurmak için ihtiyacınız olacak:

50 ml su; 2 tatlı kaşığı limon suyu; 550 gr pudra şekeri; 10 gr jelatin; 10 gr karboksimetilselüloz; 20 gr katı yağ (yemeklik yağ); 4 yemek kaşığı kaşıklar Mısır şurubu; 2 yumurta akı

İsteğe bağlı olarak krema ağartıcı ekleyebilirsiniz, bu fotoğraftaki gibi sakızınızı süper kar beyazı yapacaktır.

Adım adım pişirme:

1. Jelatini suyla dökün ve birkaç dakika bekletin.
2. Toz şekeri ağartıcı ve selülozla karıştırın.
3. Jelatini ocakta eritin, yemeklik yağı ve mısır şurubunu ekleyin.
4. Sıvı bileşenlerin karışımını bir akış halinde pudra şekeri içine dökün ve orta hızda çalıştırılmış bir mutfak robotu kullanarak iyice karıştırın.
5. Makinenin hızını artırın ve proteinleri ve limon suyunu kütleye ekleyin. Karışım beyazlaşıp homojen hale gelir gelmez makineyi kapatın ve sakızı hazneden çıkarın.
6. Kullanmadan önce bir filmle sarılmalı ve bir gün boyunca saklanmalıdır. oda sıcaklığı.

Sakızın sınırlı bir raf ömrü vardır - buzdolabında saklanması koşuluyla 3 ay. Dondurucuda makarna daha uzun süre kalabilir - altı aya kadar.

Lezzetli bir pasta nasıl yapılır ve sakızla süslenir

İhtiyatlı bir şekilde hazır bisküvi kekleri satın alırsanız, güzellikleri hazırlamak çok fazla zamanınızı almayacaktır.

İhtiyacın olacak:

250 gr çikolata ezmesi; 3 büyük kaşık irmik; 400 ml süt; çay kaşığı limon kabuğu; 250 gr Beyaz şeker; 250 gr tereyağı; herhangi bir meyve

Öyleyse başlayalım:

1. İrmik ve sütten yulaf lapası kaynatın, doğal olarak soğutun.
2. Çırpmak yumuşak yağİle birlikte toz şeker limon kabuğu rendesi ekleyin.
3. Yulaf lapasını birleştirmek kremsi karışım, kremayı kullanıma hazır düşünebilirsiniz.
4. Muz, kivi veya diğer yumuşak etli meyveleri dilimler veya dilimler halinde kesin.

Pastanın montajı:

1. bir tabağa koy bisküvili kek ve cömertçe krema ile yağlayın.
2. Muzdan başka bir katman yapın (fotoğraftaki gibi) ve bisküvi ile kaplayın.
3. Tüm malzemeler bitene kadar alternatif katmanlar.
4. Üst katmanı krema ile yağlamayın. Kenarlarından taşan kremayı kaşıkla dikkatlice alın.
5. Hemen pastanın tüm yüzeyini çikolata sosu ile kaplayın. Öncelikle mikrodalgaya koyarak hafifçe eritmeniz gerekiyor.
6. Macunu geniş ağızlı bir bıçakla yayın, ucunu düzeltin ve buzdolabında donmasını bekleyin.
7. Şimdi bıçağı içine daldır sıcak su ve yüzeyi tamamen pürüzsüz hale getirin. Artık pasta tamamen fondanla kaplanmaya hazır.

Gebe kek çocuk tatili, uygun süslemeleri seçin. Erkekler rengarenk arabaların olduğu tatlıya bayılacak, kızlar ise sakızdan kalıplanmış çiçeklerin olduğu pastanın tadına varacaklar.

Artık mastiğin ne için olduğunu zaten bildiğinize göre güzel dekorasyon Ben kendim hazırlıyorum, umarım bilgilerinizi pratiğe dökmeniz sizin için zor olmaz.

Konseptle ilk kez karşılaştıysanız veya pastanın üzerinde gördüyseniz, nasıl yapıldığını hayal etmek çok zor. Mastik, üretimde oluşturulan veya elle hazırlanan, bileşimde homojen, yapışkan ve büzücü yenilebilir bir maddedir. Düzgün hazırlanmış bir kütle, herhangi bir figürün kalıplanabileceği hamuru kıvamına benzer. En önemlisi, bu malzemeden yapılan parçalar çok güzel, aynı zamanda yenilebilir çünkü kullandıkları doğal boyalar ve yemek. Pasta için tamamen yararlı değilse buzdolabında 3 ay saklanabilir, dondurucuya yerleştirilmeden önce kütleyi streç film ile sarmanız gerekir.

Kek fondanı, kekleri ve diğer ürünleri süslemek için kullanılır. Bitmiş olanı bununla kaplayabilirsiniz, sakız sayesinde pastanın yüzeyi farklı ve yumuşak şekillere sahip olacaktır.

Basit bir pasta, fondan süslemeleri bir sanat eserine dönüştürebilir. Mastikten yapılabilir çeşitli süslemeler: çiçekler, yapraklar, çeşitli heykelcikler, çiçek aranjmanları ... Süslemeler bazen o kadar güzeldir ki, onları yemek bile üzücü!

sakız çeşitleri

Mağazada pasta için sakız satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz - hepsi hostese bağlıdır. Ancak kek için birkaç çeşit sakız olduğunu kesinlikle bilmelisiniz, aynı tabana sahipler - şeker veya pudra şekeri, yumuşak marshmallow ve diğer malzemeler değişir.

• Kek için bal sakızı. Adından da anlaşılacağı gibi, pasta için bu sakız baldan yapılır, ondan pastanın detaylarını ve figürlerini şekillendirmek kolaydır, çünkü şekerden daha yumuşaktır, çünkü asla parçalanmaz ve parçalanmaz.
• jelatin pasta için pastilaj olarak da adlandırılır. Temeli jelatindir, bu sayede kütle hızla sertleşir, elastik ve sağlam hale gelir. Karmaşık küçük detayları yapmanızı sağlar. Örneğin, çiçeklerin ve yaprakların organlarındaki.
• kek için süt sakızı. Kek için en yaygın sakız türlerinden biridir. Yoğunlaştırılmış süt pişirmek için kullanın. Böyle bir kütle çoğunlukla tabanı kaplar, pastanın kendisi veya orta büyüklükteki figürler yapılır.
• kek için marzipan ezmesi. Bu sakız, birkaç milimetrelik ince bir tabaka halinde yuvarlanmasına ve turtaları ve kekleri güzelce örtmesine izin veren çok yumuşak bir kıvama sahiptir. Ancak ondan yazılar ve figürler yapmanın imkansız olduğunu unutmayın. badem içerir.
• kek için endüstriyel fondan. Evrenseldir ve bu nedenle hem şekerlemeleri süslemek hem de süslemek için uygundur. İle dış görünüş Ve tadı ev yapımı gibi değil.
• çiçek fondan için kek. Bu tip sakız "güzel takı" işleri içindir. mükemmel seçenek, sakızdan bir çiçek yaratmak. Çiçek kütlesinden yaprakları, taç yaprakları vb. Şekillerini kaybetmeyecekler ve doğal görünecekler.

Evde sakız yapmak için tarifler

Bir pasta için sakız hazırlamadan önce, hangi sakız türünü seçerseniz seçin, aşağıdaki araçlar alınmalıdır:

• cetvel;
• oklava;
• renkli şerit;
• Yuvarlanmak için tahta bir tahta veya kuru ve temiz bir masa;
• Yemek filmi.
• Yuvarlak bıçak.

İçin Çeşitli türler sakız ürünleri farklılık gösterecektir, ancak en yaygın ve basit olanı ele alacağız.

mastik nasıl yapılır

Sakız jelatin, su ve limon suyu ilavesiyle pudra şekerinden yapılır. Yağ ve gliserin de eklenir, bu, sakızın bu kadar çabuk kurumaması için yapılır. Şeker kütlesi 15 dakika yoğrulur.

Bitmiş sakızı önceden pudra şekeri serpilmiş bir masada yoğurmak daha iyidir, nişasta da kullanabilirsiniz. Mastiğin onunla çalışırken ele ve masaya yapışmasını önlemek için bunu yapmak gerekir.

Sakızı ıspanak suyu ile renklendirebilirsiniz, Pancar suyu, havuç suyu, meyve suyu farklı meyveler veya mağazada satılan boyalar.

Bitmiş sakızı kurumaması için streç filme sarmak gerekir.

Krema sertleştikten sonra kekleri sakızla süslemek gerekir. Pastanın badem ezmesi kütlesi ile kaplanması veya pastanın yüzeyi kuru bisküviden oluşması daha doğrudur.

Bir pastayı fondan ile nasıl kaplarsınız?

Pastayı sakızla kaplamak için bir döner tablaya koymanız gerekir, böylece onunla çalışmak daha uygun olacaktır. Masanın yüzeyine pudra şekeri serpin, sakızı masanın üzerinde 5 mm kalınlığında açın. Haddelenmiş sakız pastadan daha geniş olmalıdır.

Fondanı merdane yardımıyla pastanın üzerine yerleştirin. Elinize nişasta serpin ve sakızı önce pastanın yüzeyine, sonra yanlara sıkıca oturacak şekilde pürüzsüz hale getirin. Fazla fondanı pastanın tabanı boyunca bir bıçakla kesin. Artıklardan bir heykelcik veya başka süslemeler yapabilirsiniz.

Pastanın daha fazla süslenmesi sağlanmazsa, sakızı streç filme sarabilir ve saklamak için buzdolabına koyabilirsiniz, ancak 2 haftadan fazla olamaz.

Mastik nasıl boyanır ve saklanır?

Hemen hemen her hazırlık, sakızın renklendirilmesini gerektirir. Evde bir pasta için sakız yapmadan önce, dekorasyon için gerekli renkleri düşünmeniz gerekir. Pişirme sırasında boya eklemek daha iyidir. bitmiş kütle böylece renk daha eşit olacaktır.

Mastiği hazırladıktan sonra hala boyamanız gerekiyorsa, önce küçük bir top yuvarlanır, içine bir girinti yapılır, içine birkaç damla boya dökülür, ardından renk tekdüze olana kadar karıştırılır ve parça polietilen ile sarılır.

Ondan sakız ve figürinler 3 aydan fazla saklanamaz ve şekillerini koruyabilmeleri ve kurumaya zaman bulabilmeleri için detayların tatilden en az 2 hafta önce hazırlanması gerekir.

Kek için pasta tarifleri

jelatin sakız

İçindekiler:

• Jelatin (toz) - 2 çay kaşığı,
• Pudra şekeri - 450 +/- 50 gr,
• Su - 50 ml.

Mastik nasıl hazırlanır:

Jelatini bir kaseye dökün soğuk su, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın. Bir su banyosunda çözün ve soğutun.
Pudra şekerini eleyin, jelatini dökün ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Bir top haline getirin ve plastik bir torbaya koyun. Pişirme işlemi sırasında kütlenin yapışkan olduğu ortaya çıkarsa, pudra şekeri ekleyin. Eğer bir iyi sakız başardınız ve masada hala toz var, ardından fazla tozu alarak yoğurmaya devam edin.

sakızlı yumurta akı

İçindekiler:

• Glikoz şurubu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Pudra şekeri - 450-500 gr,
• Yumurta akı - 1 adet.

Mastik nasıl hazırlanır:

Bir kapta glikoz ve yumurta akı, karıştırmak. Önceden elenmiş pudra şekeri (450 g) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bir top haline getirin ve plastik bir torbaya koyun, 2 saat içinde bırakın. Sonra tekrar yoğurun. Kütle yapışkan çıkarsa, pudra şekeri ekleyin. İyi bir sakızınız varsa ve masanın üzerinde hala pudra kalmışsa, fazla tozu alarak yoğurmaya devam edin.

Bitkisel yağ ile sakız

İçindekiler:

• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Pudra şekeri (elenmiş) - 450 +/- 50 gr,
• Sıvı glikoz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Soğuk su - 30 mi,
• Toz jelatin - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,

Tavuk proteini - 1 adet.

Mastik nasıl hazırlanır:

Jelatini bir kase soğuk suya dökün, iyice karıştırın ve şişmeye bırakın, ardından bir su banyosunda eritin ve soğutun. Bitkisel yağ, glikoz ekleyin, karıştırın. Yumurta akı ekleyin, tekrar karıştırın ve pudra şekeri ile birleştirin. Oluşan bir kütle oluşana kadar karışımı bir spatula ile karıştırın.
Masanın üzerine koyun, pudra şekeri serpin, elde edilen kütle ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Bir top haline getirin ve plastik bir torbaya koyun, 1-2 saat içinde bırakın. Sonra tekrar yoğurun ve ardından şekillendirmeye veya yuvarlamaya devam edin.

Hatmi sakızı

Hatmi sakızı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Hatmi (çiğneme) - 200 gr.;
• Pudra şekeri - kütlenin ne kadar emeceği;
• Sakızın rengini değiştirmek için gıda boyası
• Su - 2 yemek kaşığı.

Mastik nasıl hazırlanır:

Marshmallow önce derin bir tabağa konur, su eklenir (kütleye ekşilik katmak için limon suyuyla değiştirebilirsiniz), bunların hepsi 40 saniye mikrodalgaya konur. Tarife göre pasta için sakız yumuşak ve plastik çıkıyor. Marshmallow biraz eriyince önceden elenmiş pudra şekeri eklenir.

O zamana kadar kütle hamuru gibi olana kadar eklenmesi gerekiyor ve bu çok fazla dolmamak için kademeli olarak yapılmalı, aksi takdirde sakızla çalışmak imkansız olacak - pürüzlü hale gelecek. kitle bir kez oluştuktan sonra streç film sarılmalı ve 30-40 dakika dondurucuya konulmalı ve ardından onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.

yoğunlaştırılmış süt ile sakız

Yoğunlaştırılmış süt içeren böyle bir sakız için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• süt tozu - 150 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr;
• Konyak - 1 çay kaşığı (onsuz yemek yapabilirsiniz);
• Pudra şekeri - 160 gr;
• Limon suyu - 2 çay kaşığı

Önce pudra şekeri ve süt tozunu birleştirmeniz, ardından bir elekten geçirmeniz ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökmeye başlamanız, limon suyu ve konyak eklemeniz gerekir. Kütle hamuru kıvamını alır almaz dondurucuda çıkarılmalı, streç filme aktarılmalıdır.

Hatmi sakızı
Marshmallow, marshmallow (sufle), Anglo-Amerikan tatlılarıdır. "Marshmallow" adı genellikle Rusça'ya "marshmallow" olarak çevrilmesine rağmen, bunların bizim hatmimizle hiçbir ilgisi yoktur.

Hatmi sakızı kolayca istenen şekli alır ve ellere yapışmaz, iyi yuvarlanır ve eşit şekilde lekelenir.

Hatmi sakızı yapmanın iki yolu:
Yöntem 1:

Gerekli:
limon suyu veya su - ~ 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

marshmallow - 90-100g (bir paket marshmallow)
pudra şekeri - ~ 1-1,5 su bardağı.

Beyaz marshmallow satın almak en iyisidir. Şekerlemeleri renge bölün - beyaz yarıları bir tabağa, pembeyi diğerine koyun. Aynı renkteki şekerlemelere bir yemek kaşığı limon suyu veya su ekleyin ve mikrodalga fırın hacmi artana kadar 10-20 saniye veya su banyosunda ısıtın.

Mastiği renklendirmek istiyorsanız hatmi gıda boya, erimiş ve şişmiş şekerlemeleri mikrodalgadan çıkardıktan sonra eklemek daha iyidir. Bu noktada boyayı ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla iyice karıştırın.

Daha sonra elenmiş pudra şekerini porsiyonlar halinde ekleyin ve kütleyi bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, kütleyi pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun ve sakız ellerinize yapışmayı bırakana kadar ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Elde edilen sakızı streç filme sarın (film, poşetin içine hava girmemesi için her taraftan sakıza sıkıca yapışmalıdır) ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.

Bitmiş sakızı buzdolabından çıkarın, üzerine nişasta serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve ince bir şekilde yuvarlayın.

olabilir bitmiş sakızçeşitli figürler, yapraklar, çiçekler hazırlayın veya pastayı ince bir sakız tabakasıyla kaplayın.

Gerekli:
tereyağı - 1 yemek kaşığı.
gıda boyaları
pudra şekeri - 200-300 gr (daha az veya daha fazla pudra ihtiyacınız olabilir)
marshmallow - 100 gr.

Hatmi sakızı nasıl yapılır:

Marshmallow'ları bir kalıba koyun, yağ ekleyin, mikrodalgaya 15-20 saniye koyun. Şekerleme hacmi artmalıdır. Daha sonra 50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın.

Renkli figürler yapacaksanız elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.

Hamuru kıvamına benzer şekilde, kütle elde edilene kadar pudra şekeri ekleyin. Hatmi sakızı hazır. Yuvarlayabilir, rakamları kesebilirsiniz. Kurutma bitmiş mallar gün boyunca. Bitmiş ürünleri buzdolabında saklamayın.

Pasta krema ile kaplanmışsa, servis yapmadan önce sakız ürünleri ile süslenmelidir.

Çikolatalı sakız tarifi:

Çikolata sakızı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Krem (%30) - 40 ml
Bitter çikolata - 100 gr
Konyak - 1-2 yemek kaşığı. l.
Hatmi (rengi önemli değil) - 90 gr
Pudra şekeri - 90-120 gr

Tereyağı - 1/2-1 yemek kaşığı. l.

Çikolatalı krema nasıl yapılır:

Parçalara ayrılmış çikolatayı bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın.
Tamamen eritin.

Tencereyi ocaktan almadan erimiş çikolataya marshmallow ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırın.

Marshmallow'ların yarısı eriyince krema, konyak ve tereyağını ekleyin.
Homojen kalın bir sıvı kütlesi oluşana kadar karıştırın. Ardından ateşten alın.
Kaşıkla sürekli karıştırarak, elenmiş pudra şekerini azar azar dökün.
Kütle çok elastik ve kalın olduğunda ve artık bir kaşıkla müdahale etmek uygun olmayacağında - bunu ellerinizle yapın.

Kütle sıkı, ılık, elastik bir hamur gibi hissedilene kadar pudra şekeri dökün. Ellere kesinlikle yapışmaz aksine eller temiz kalır ama yağlı kalır. Hamuru bir top haline getirin ve parşömen kağıdı ile hizalayın. Çikolatalı sakız hazır.
Çikolatalı sakız çok yumuşaktır, zar zor ılık ve yumuşaktır.

Sıkıca kapalı bir biçimde buzdolabında saklayabilir, bir sonraki kullanımdan önce mikroda biraz ısıtabilirsiniz.

Fondan pasta süslerinin hazırlanması ve kullanılması için genel sırlar

1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri yakalanırsa, yuvarlanırken katman yırtılır. Pudra şekeri, tatlı türüne bağlı olarak tarifte belirtilenden çok daha fazlasını gerektirebilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stoklanması gerekir. Mastik yoğurma sırasında uzun süre yapışkan kalırsa, istenen kıvam elde edilene kadar tozu karıştırmanız ve karıştırmanız gerekir.

2. Mastik kaplama hiçbir şekilde ıslak zemin üzerine uygulanmamalıdır. Ekşi krema, emprenye edilmiş keklerde vb. Nem girişinden, sakız hızla çözülür. Bu nedenle fondan ile kek arasında bir "tampon tabakası" olmalıdır. İnce bir tabaka tereyağlı krema veya badem ezmesi olabilir. Eğer bir yağ kremi kullanılıyorsa, sakız uygulanmadan önce pastanın buzdolabında krema sertleşene kadar bekletilmesi gerekir.

3. Mastik üzerine dekorasyon yapıştırmak veya yapıştırmak için farklı parçalar sakızdan figürler, yapıştırma yerini su ile hafifçe nemlendirmeniz gerekir.

4. Mastik uzun süre hava ile temas ettiğinde kurur. Masalar, sandalyeler, çiçekler gibi bazı figürinleri önceden yapmak ve iyice kurumasına izin vermek daha iyidir.

5. Servis yapmadan kısa bir süre önce pastaya çiçek gibi üç boyutlu figürler yapıştırmak gerekir, aksi takdirde bunları takıp pastayı buzdolabına koyarsanız ortamdan nem almaya başlar ve düşer.

6. Dikkat! Odada çok fazla nem varsa, sakızla kaplı kek buzdolabından çıkarıldıktan sonra yoğun nemle kaplanabilir. Bu durumda, buzdolabından hemen masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Yine de servis yapmadan önce zaman gerekiyorsa, sakızdaki nemi bir peçete ile nazikçe silebilirsiniz. Veya pastayı bir fanın altına koyun.

7. Marshmallow figürinlerin üzerini gıda boyası ile süsleyebilirsiniz.

8. Mastik soğuduysa ve kötü bir şekilde yuvarlanmaya başladıysa, o zaman biraz ısıtabilirsiniz. sıcak fırın veya mikrodalgada. Tekrar plastik olacak.

9. Kullanmadığınız sakızı plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1~2 hafta) veya derin dondurucuda (1~2 ay) saklayabilirsiniz.

10. Kurutulmuş bitmiş sakız figürleri, sıkıca kapatılmış bir kutuda kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu tür rakamlar birkaç ay boyunca saklanır.

Pastayı sakızla süslemek ancak deneyimle kazanılan bir sanattır. Ne kadar çok kek hazırlanırsa, bir sonraki iş o kadar ilginç ve doğru olur. Önemli olan sabır ve arzu, her şey kesinlikle yoluna girecek!

Mutfak sakızı en çok dönebilir normal kek içinde gerçek şaheser. Sır olarak kullanılabilir ve ilginç figürler yapabilir. Çok var farklı şekiller mastikler. Bunların en popülerini düşünün.

Hazırlaması en kolay olanı süt sakızıdır. Pudra şekeri, kuru ve yoğunlaştırılmış sütü 1:1:1 oranlarında karıştırın. Lütfen tozun dikkatlice öğütülmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sakız elastik olmayacaktır. Kütleyi, esneyen sakız gibi görünene kadar karıştırın. Dilerseniz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Karıştırma işlemi bittiğinde mastik hazır olacaktır. Kütleyi streç filme sıkıca sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Sonra çıkarın, masanın üzerine nişasta serpin ve sakızı ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ondan dekorasyon için güzel öğeler oluşturabilir veya bir örtü olarak kullanabilirsiniz. Süt sakızının renginin kar beyazı olmayacağını, ancak tadın küçük bir dezavantajı fazlasıyla telafi ettiğini belirtmekte fayda var. Yemek tarifi jelatin sakız daha karmaşık, ancak sonuç daha estetik olacaktır. 2 yemek kaşığı alın. l. jelatin ve bir tencereye batırın sade su. Karışımı 2 saat bekletin. Sonra ısıtın ve jelatin kırıntılarını çözünmeyi tamamlamak için getirin. Lütfen suyu kaynatamayacağınızı unutmayın, aksi takdirde jelatin yapışkan özelliklerini kaybedecek ve bozulacaktır. Topaklar tamamen çözüldüğünde, bileşime 2-3 bardak pudra şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Renkli sakız elde etmek için ona gıda boyası ekleyin. Sıvı boya kullanıyorsanız 0,5 veya 1 su bardağı daha pudra şekeri ekleyin. Bu, kütleyi sıkıştırmak için gereklidir. Şekerli-tatlı olmaması için 0,5 veya 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu. Her şey hazır! Hatmi sakızı (hatmi hava şekerleri) çok popüler hale geldi. Şekerlemeleri (200 gr) bir tencereye koyun ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su. Mikrodalgaya 2 dakika koyun. Tatlıların şişeceğini ve hacminin iki katına çıkacağını unutmayın, bu nedenle daha büyük tabaklar alın. Şekerleri çıkardığınızda ortaya çıkan esneme kütlesini göreceksiniz. Üzerine gıda boyası (gerekirse) ve 2 su bardağı pudra şekeri ekleyin. Eklerken güzelce karıştırın. Çok katı olursa masaya pudra şekeri serpin, oraya koyun ve artık yapışkan olmayana kadar ellerinizle yoğurun. Aynı teknoloji kullanılarak hatmi sakızı hazırlanabilir. Sakızın çikolata türü pek çok kişinin ilgisini çekmektedir. Sadece iki malzemeye ihtiyacınız var - sıvı bal ve siyah veya Beyaz çikolata. Çikolatayı mikrodalgada eritin. 100 g için süreyi 1 dakikaya ayarlayın. Çikolata sonuna kadar erimediyse, işlemi tekrarlayın ve istenen sonuca kadar devam edin. Isıtmalar arasında çikolatayı karıştırın. Tamamen erimeli, pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir. Daha sonra çikolata ve balı 2:1 oranında karıştırın. Bir kaşıkla karıştırın ve ardından ellerinizle karıştırmaya başlayın. İlk başta çok sıvı olacak, ama karıştırdıkça koyulaşacak ve viskoz hale gelecektir. Bir parça koparın ve top haline getirmeye çalışın. Bu durumda sakız hazırdır. Kendi ellerinizle şekerlemeler için süslemeler oluşturmakta iyi değilseniz, kalıpları kullanın ve güzel figürleri kesin. Henüz kalıpları alamıyorsanız, kartondan kendiniz yapın. Örneğin yemek kaşığı kullanarak lale yapabilirsiniz. Kaşığın içini sakızla kaplayın ve fazlasını alın. Ardından, şekli korumak için katmanı yavaşça soyun. Yapraklar biraz kuruduğunda, pastanın kendisinde bir tomurcuk oluşturun. Bütün bir lale aranjmanı oluşturabilirsiniz. Pastacılar, pastayı yapılmadan 2 hafta önce süslemelerini önerir. Bu süre zarfında parçaların iyice kuruması için zamanları olacak ve şeklini koruyacaktır.

Tek bir mağaza pastası, yatırılan sıcaklığın ve özenin yerini alamaz. ev yapımı kekler. Ancak ev yapımı tatlıların tüm duygusallığına rağmen, nadiren göze hoş geliyorlar. profesyonel şekerlemeciler. Bu durumu düzeltmek için evde kek için sakız pişirmek yardımcı olacaktır. Size bunun ne olduğunu, nasıl kullanılacağını anlatacağız ve size bazı tarifler ve yemek pişirme tüyoları sunacağız.

Bu nedir?

Mastik, kıvamda hamuru anımsatan tatlı, esnek bir kütledir. Hacimli veya düz pasta süslemeleri yapılabileceği gibi pastanın bir veya birden fazla katını tamamen kaplayarak pürüzsüz, saten bir yüzey etkisi elde etmek için kullanılabilir. Pudra şekeri sakızın temelidir, bu nedenle seçimine çok dikkat edilmelidir: öğütme ne kadar ince olursa, kütle o kadar pürüzsüz ve elastik olur.

Mastik nasıl hazırlanır?

Her şeyden önce, onu ne için kullanmayı planladığınıza karar vermelisiniz, çünkü farklı formülasyonlar farklı esnekliğe sahiptir: örneğin, bal, kekleri sarmak için harikadır, ancak ondan yapılan figürinler, özellikle sıcak odalarda şekillerini daha kötü tutar. Ve şeker mücevher yapmak için mükemmeldir, ancak orantılara uyulmazsa veya katman çok inceyse parçalanıp çatlayabilir. Hedefler belirlendi mi? O zaman devam edin ve işe koyulun! Eğer sakızınızı renklendirmek isterseniz jel gıda boyası hamur yoğurma aşamasında eklenebilir.

şeker sakızı

İhtiyacın olacak:

• Pudra şekeri - 500 gr
• Su - 60 mi
• Jelatin - 1 çay kaşığı
• Limon suyu - 1 çay kaşığı
• Vanilin.

Nasıl pişirilir:

• Pudra şekerini ince bir süzgeçten geçirin.
• Jelatini 20-30 dakika suyla dökün, ardından karıştırarak bir su banyosunda ısıtın.
• Limon suyu ve vanilyayı ekleyin ve ardından kütleyi karıştırarak küçük porsiyonlarda pudra şekeri eklemeye başlayın.
• yoğurmaya devam et şeker hamuru kıvamı katı bir karışıma getirmeden.
• Bitmiş sakızı streç filmle sarın ve buzdolabında saklayın.

Hatmi sakızı

İhtiyacın olacak:

• Hatmi - 300 gr
• Su - 60-80 mi
• Pudra şekeri - 250 gr
• Sebze yağı

Nasıl pişirilir:

• Marshmallowları 2 çay kaşığı su ile benmari usulü veya mikrodalgada 30 saniyede bir karıştırarak eritin.
• Mikser kasesini ve hamur çırpıcıyı yağlayın sebze yağı, erimiş kütleyi oraya kaydırın, pudra şekeri ve kalan suyu ekleyin.
• Şeker hamurunu homojen bir elastik kütleye kadar yoğurun.
• Sakızı bitkisel yağ ile yağlanmış bir tahtaya koyun ve elinizle ideal kıvama getirin.

bal sakızı

İhtiyacın olacak:

• Bal - 90 gr
• Su - 25 gr
• Anında jelatin - 8 gr
• Pudra şekeri - 500 gr

Nasıl pişirilir:

• Pudra şekerini süzgeçten geçirin.
• Jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın.
• Balı bir su banyosuna gönderin ve tüm şeker kristallerinin tamamen çözülmesini bekleyin.
• Jelatini hala sıcak bal ile karıştırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Bal-jelatin kütlesini pudra şekerine karıştırın, çok kuru bir kıvam elde etmekten kaçının.

Mastik ile süslemenin yolları

pasta örtüsü

Pastayı örtmek için kullanılan sakız mümkün olduğunca elastik olmalıdır, bu nedenle sakızınız buzdolabında saklandıysa, kapatmadan önce ısıtmalı veya en azından yaklaşık bir saat oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Mastik yapışkansa oklavayı ve kütleyi açacağınız tahtayı bitkisel yağ ile yağlayın.

Mastiği eşit şekilde açın, 3-5 mm'lik düzgün bir tabaka elde edin, ardından bitmiş tuvali alın ve pastayı bununla örtün. Bisküvi ve sakız arasındaki boşluktan havayı yavaşça çıkarmaya başlayın, eğer kırışıklıklar oluşursa, sadece bir spatula veya pasta spatulası ile düzeltmeniz yeterli olacaktır. Fazla fondanı bir pizza kesiciyle kesin ve tabandaki kütleyi düzeltin. kek hazır!

"Dantel" dekor

Bu tür bir tasarım için zaten ihtiyacınız olacak kapalı kek ve ek malzemeler: örneğin kesiciler. Kesici, hamur veya sakız kesmek için bir formdur, bunlar değişik formlar: basit, büyük ve yuvarlaktan karmaşık ve küçüğe. Dantel için sakız biraz daha yoğun olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.

Kütleyi yağlanmış veya kolalanmış bir tahta üzerinde 3-4 mm'lik bir tabaka oluşana kadar açın ve pastanın kenar yüksekliğine kadar kesin. Ortaya çıkan dikdörtgenin içinde, çiçekler gibi kesicilerle "dantel" kesmeye başlayın. Renkli kaplamanın yanında beyaz dantel ile kombini çok hoş duruyor. Tasarım kesildikten sonra, geriye kalan tek şey fondanı tahtadan dikkatlice ayırmak ve pastanın yan tarafına doğru düzleştirmek. Şekerleme şaheserinizin üstünü süslemek için kesilmiş dekor parçaları kullanılabilir!

Sakızdan güller

3 ila 6 cm arasında farklı çaplarda birkaç yuvarlak kesiciye (bardak kullanılabilir), oklava, tahta, mısır nişastası, su, fırça, kürdan ihtiyacınız olacak.

Çalışmadan önce, sakız daha esnek hale gelmesi için ellerinizde düzgün bir şekilde yoğrulmalı, çalışma yüzeyini pudralayınız. Mısır nişastası, sakızı 2 mm'den fazla olmayan ince bir tabaka halinde açın ve kupa şekillerinin yardımıyla kesin - 5'i daha küçük çaplı ve 5'i daha büyük.

Gerçek gibi ince ve hafif dalgalı hale getirmek için parmaklarınızı her dairenin kenarı boyunca gezdirmeniz gerekir. pembe taç yaprağı. Yaprakları 10-15 dakika kurumaya bırakın ve çiçeği birleştirmeye başlayın.

Her çiçeğin ortasında bir "tomurcuk" olmalıdır - küçük bir sakız konisi. Şimdi her bir taç yaprağının tabana hafifçe su bulaşması ve merkezden kenarlara bir çiçek oluşturarak koniye hafifçe düzleştirilmesi gerekiyor. Gülün tabanını bir kürdan üzerine koyun, yaprakları biraz bükün ve çiçeği kurumaya bırakın. Gül kürdan çıkarıldıktan sonra pastayı süsleyebilir.

Boya yoksa mastik nasıl boyanır?

Harika bir sakız yaptın ama evde jel boya yok mu? Mutfağınızda bulabileceğiniz ürünlerle renk katabilirsiniz!

Kırmızı renk, bir elekten geçirilen kızılcık suyu veya ahududu şurubu sağlayacaktır. Pembe, pancar elde etmeye yardımcı olacaktır. Sarı, zerdeçal veya safran infüzyonundan gelir. havuç suyu sakız verecek turuncu renk. Yaban mersini veya siyah kuş üzümü oluşturacak güzel gölge mor ve kahverengi, kakao tozu veya koyu kahve ile ortaya çıkacaktır.

Hepsi bu kadar, artık şekerleme savaşına tam hazırsınız ve evde mutfak yeteneklerinizle savaşabilir ve onları sadece lezzetli değil, aynı zamanda şımartabilirsiniz. güzel tatlılar!

Kutlama hiçbir zaman onsuz tamamlanmadı. doğumgünü pastası. Ancak insanların bu nefis için özel gereksinimleri var.

Bir doğum günü pastasının lezzetli olması yetmez. Günümüzün modern bakış açısı ve en son teknolojiler, böyle bir özelliğin gerekliliğini dikte ediyor. tatil masası en güzeliydi

Günümüzde sakız, şenlikli bir pastayı süslemek için giderek daha fazla kullanılmaktadır. Şekerlemenin kendisi onunla kaplıdır, ondan muhteşem ve çeşitli figürler yapılır. Bu kütleden bütün bir kompozisyon oluşturabilen kadınlar da var.

Sakız, şeker ve çeşitli koyulaştırıcılardan (hem doğal hem de yapay) oluşan bir kütledir. Evde yapmak kolaydır, ancak mağazadan da satın alabilirsiniz.

Ev yapımı taraftarlar için bir seçenektir doğal ürünler. Mağaza ürünleri endüstriyel bir yöntemle üretilir ve bileşimlerinde yapay bileşenlerin bulunmasıyla karakterize edilir.

Sıradan insan dilinde konuşursak, o zaman sakız, takılar yapmanıza izin veren ve yenilebilir olan hamurudur.

sakız çeşitleri

Şekerleme endüstrisinde sadece iki çeşit sakız vardır:

• Jelatin;
• Günlük.

Bu türler birbirinden yalnızca üretimin karmaşıklığı ve şekerlemecilerin kişisel tercihleri ​​açısından farklılık gösterir. Biri nedir, ikincisi nedir - mücevher yapma sürecinde idealdir.

Süt sakızı, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış ve kuru süt esaslıdır. Bu bileşenleri karıştırırken, iş için gerekli plastisiteyi elde etmek mümkün hale gelir. Kütlenin üretimi kolaydır, onunla çalışmak keyiflidir.

Jelatin mastik çok daha fazla hazırlanır. Bu oldukça uzun bir süreçtir. Ayrıca jelatinin soğuduğu ancak elastikiyetini kaybetmediği zaman da kaçırılmamalıdır.

Bu sakız türlerinin kendilerine özgü alt türleri vardır:

• Bal;
• Sanayi;
• Badem ezmesi ve diğerleri.

Yemek pişirme bal varyantı geleneksel olarak kullanılan bileşenlere bal eklenmesi esasına dayanmaktadır. Ortaya çıkan kütle, ondan çeşitli figürler yapmanıza ve parçalanacaklarından endişelenmenize izin vermez.

Endüstriyel sakız altında mağazalarda satılanı anlayın. Üretimi için özel ekipman gereklidir, bu nedenle yalnızca üretimde oluşturulur.

Badem ezmesi versiyonu, tüm geleneksel bileşenlere dayanmaktadır, ancak bu bileşime badem eklenir. Bu tür sakızdan figürler kalıplanmamıştır, yazıt oluşturmaya uygun değildir. Temel amacı şekerleme ürünlerini kaplamaktır.

Mastiğin son kullanımının ne olduğuna bağlı olarak, şunlar olabilir:

1. Şeker (ürün yüzeyini kaplar ve kaplar, modellemede kullanılır) basit süslemeler, kompozisyonlar, şekiller);
2. çiçek (çalışması kolaydır, plastiktir, iyi yuvarlanır, şeklini mükemmel tutar ve çabuk kurur - yalnızca takı ve çiçek modellenirken kullanılır);
3. Modelleme (ana özelliği içi yumuşak dışı serttir; yavaş kuruması nedeniyle çeşitli şekiller oluşturmak ve bu işleme daha fazla zaman ayırmak mümkün hale gelir).

Amaca bağlı olarak, sakız aşağıdaki tiplere ayrılır:

1. Modelleme için;
2. Sarmak için.

Modelleme için amaçlanan kütle, koyulaştırıcının küçük miktarlarda mevcut olduğu kütledir. Bu, sünekliği uzun süre korumasını sağlar. Şekerlemeyi süsleyen figürinler ve detaylar oluşturmak için kullanılır.

Kaplaması amaçlanan kütle plakalar halinde yuvarlanır, ardından şekerleme yüzeyi ile kaplanır. Böyle bir kütlede çok fazla koyulaştırıcı vardır, bu nedenle sıkı ürün hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Evde pasta için fondan nasıl yapılır?

Şekerleme yapımıyla uğraşan ustalar arasında belirli sakız tarifleri geliştirilmiştir. Bunlardan en yaygın olanlarına bir göz atalım.

evrensel süt ürünleri

Limon suyu, boyalar ve konyak dışındaki tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Kütle elastik olana kadar yoğrulur (ele yapışınca üzerine pudra şekeri de eklenir).

Kütle parçalanmaya başlarsa, ona az miktarda limon suyu eklemeniz gerekir. Kütleye parlak bir renk vermek için üzerine birkaç damla gıda boyası ekleyin.

Jelatinden şeker

Jelatinden (şeker) sakız hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 10 gram Jelatin;
• 60 ml su;
• 600 gr. toz şeker;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• Gıda boyası.

Jelatini soğuk suya batırın ve şişene kadar bekleyin. Bundan sonra şişmiş jelatinin konulduğu su ateşe verilir.

Sürekli karıştırarak jelatinin tamamen çözülmesini bekleriz. Suyun kaynamadığını kontrol etmek gerekir. Aksi takdirde sakız kalitesiz olacaktır.

Daha sonra pudra şekeri masaya dökülmeli, slayt şekli verilmeli ve içine girinti yapılmalıdır. Jelatini bu girintiye dökün ve kütleyi yoğurmaya başlayın.

Sakız parçalanırsa, kütleye limon suyu eklemeniz gerekir. Arzuya göre gıda boyası eklenir.

Klasik hatmi

Klasik sakız (hatmiden) hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Pudra şekeri (miktar, pişirme işlemi sırasında düzenlenir);
• 200 gr. yumuşak hatmi (hatmi);
• 10 ml su;
• Ürünler için boya.

Mikrodalgaya konulabilen geniş bir kaseye marshmallow koyup üzerine su eklemeniz gerekiyor. Kase daha sonra 40 saniye boyunca mikrodalgaya yerleştirilir.

Hatmi eridiğinde, kütleye pudra şekeri eklenir. Elastik hale gelene kadar yoğurun.

Pudra şekeri miktarını aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde, kütle pürüzlü olacak ve üzerinde çalışılması zor olacaktır. Bu aşamada gerekirse gıda boyası ekleyin.

Kitle planladığımız kıvama ve renge gelince streç filme sarılır ve 30 dakika buzlukta bekletilir. Ondan sonra onunla çalışabilirsin.

Çikolata

Çikolata sakızı yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 100 gram bitter çikolata;
• 50 ml %30 krema;
• 1 inci. l. tereyağı (tereyağı);
• 10 ml brendi;
• 100 gram herhangi bir renkteki marshmallow;
• 125 gram toz şeker.

Parçalara ayrılmış çikolatayı bir kaba koyun ve küçük bir ateşe koyun. Mastik tamamen hazır olana kadar ateşten çıkarmayın.

Çikolata tamamen eriyince içine marshmallow eklenir. Sürekli karıştırarak, hatmi yarısının çözülmesini beklemeniz gerekir. Bundan sonra tereyağı, krema ve konyak ekleyin.

Tüm kütle homojen bir hale gelene kadar sürekli karıştırılır. yoğun kıvam. Daha sonra ocaktan alınır, pudra şekeri eklenir, biraz soğutulur, top haline getirilir ve pişirme kağıdına aktarılır.

Kütle daha fazla çalışma veya depolama için hazır.

yumurta akı ile

Yumurta akı sakızı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. l. glikoz şurubu;
• Yarım kilo pudra şekeri;
• 1 yumurta akı

Önce glikoz ve yumurta beyazını karıştırın, ardından pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra bir top haline getirip bir torbaya koyuyorlar ve 2 saat içinde bırakıyorlar.

Bundan sonra tekrar yoğurun. Ellerdeki kütlenin zayıf bir gecikmesiyle, ona az miktarda pudra şekeri eklenir.

Bal

Bal sakızı aşağıdaki gibi ürünler kullanılarak hazırlanır:

• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• Yarım kilo pudra şekeri;
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı (tereyağı);
• 10 gram gıda jelatini;
• 120 ml su.

Jelatin yarım saat su ile dökülür, ardından su banyosu ile tamamen çözülür. Bal ile karıştırılmış Tereyağı ve jelatine eklendi.

Bu kütleye yavaş yavaş pudra şekeri eklenir. Malzemeler karıştırılırken kütle mümkün olduğunca uzun süre kaşıkla sürekli karıştırılır.

Kaşıkla müdahale edilemeyecek hale geldiğinde, mastiği pürüzsüz ve elastik bir kıvam elde edinceye kadar elinizle yoğurun.

Renklendirici mastik ve depolama

Sakız rengini verebilirsiniz:

1. Jel gıda boyası;
2. Kuru gıda boyası.

Kütleyi jel boya ile renklendirmek için içine seçilen renkten birkaç damla damlatmanız gerekir. Bundan sonra kütle yoğrulur.

Yoğurma işleminin kapsamlı ve yoğun olması gerektiği unutulmamalıdır. Bu yapılmazsa, kütle sertleşir ve boya eşit olmayan bir şekilde dağılır.

Kütleyi kuru boya ile boyarken, gerekli miktar bir kaba konur ve ardından birkaç damla su eklenir. Ortaya çıkan kütle sakıza eklenir.

Aynı zamanda boyanın tamamını bir anda dökmek imkansızdır. Damla damla sakızın çeşitli yerlerine damlatılması gerekir. Bundan sonra kütle karıştırılır.

Siyah sakız almanız gerekiyorsa, bu renkte gıda boyası aramak işe yaramaz. Sadece mevcut değil.

Kütleye siyah bir renk vermek için sarı, mavi, kırmızı toz boyaları 1:2:1 oranında karıştırmanız gerekir. Belirtilen tonları karıştırdıktan sonra siyah-yeşil bir renk elde edilmesi durumunda, doğrudan kütleye biraz kırmızı boya eklemeniz gerekir.

Mastik saklanmalıdır streç film(kullanılabilir naylon poşet) dondurucuda. Raf ömrü - üç aydan fazla değil.

Figürinler nasıl şekillendirilir ve bir pasta nasıl süslenir

Sakız iyi hazırlanmışsa, ondan figürler yapmak zor olmayacaktır. Kütle ile çalışmak, hamuru modellemeye benzer. Figürlerin parçalarını birleştirmek ve dekorasyonu yapıştırmak için yapıştırdığımız yeri hafifçe nemlendirmeniz gerekiyor.

Heykelcik yapmak için boya kullanmak gerekli değildir. Onları beyaz sakızdan yapabilir ve ardından gıda boyası ile boyayabilirsiniz.

Bir pastayı yapılmış figürlerle süslemek, onları yapmaktan çok daha kolaydır. Herhangi bir resmi temel almak ve üzerinde belirtildiği gibi şekillerin yerleşimini takip etmek yeterlidir.

pastayı daha yumuşak ve daha yumuşak yapacaktır. Bu kek çok lezzetli kremsi tat ve hassas koku.

Odadaki nem oranı yüksek olduğunda, buzdolabından çıkarılan fondan kek üzerinde nem oluşabilir. Bu pastayı hemen masaya servis etmek en iyisidir. Bu mümkün değilse, pastanın yüzeyi nemi giderecek bir peçete ile lekelenebilir.

Mastiği hazırlama sürecinde iyi yuvarlanmayabilir. Bunu önlemek için mikrodalgada biraz ısıtılabilir.

Kuruduktan sonra sakızdan hazırlanan figürler kuru ve sıkıca kapatılmış olması gereken bir kutuda saklanır.

Mastik kaplama, kütle çözülebildiği için ıslak bir yüzeye uygulanmaz.

Sakız yapımında kullanılan pudra şekeri ince öğütülmelidir. Bu, hamurun yuvarlanırken yırtılmasını önleyecektir.