Bir kek için sakız için en kolay tarif. Bal sakızı tarifi. Hangi sakız tarifini tercih edersin

Genel kurallar fondan pasta süslemelerinin hazırlanması ve uygulanması

1. Sakız için pudra şekeri çok ince öğütülmelidir. İçinde şeker kristalleri yakalanırsa, yuvarlanırken tabaka yırtılır. Şekerin cinsine göre toz şeker tarifin gerektirdiğinden çok daha fazlasını gerektirebilir, bu nedenle önceden büyük miktarlarda stok yapması gerekir. Yoğurma sırasında sakız uzun süre yapışkan kalırsa, istenen kıvam elde edilene kadar karıştırmanız ve tozu karıştırmanız gerekir.

2. Mastik kaplama ASLA ıslak bir zemin üzerine uygulanmamalıdır - emprenye edilmiş keklerin üzerine, Ekşi krema vb. Mastik nemden hızla çözünür. Bu nedenle mastik ve kek arasında bir "tampon tabaka" olmalıdır. Badem ezmesi veya ince bir tereyağı kreması olabilir. Yağlı krema kullanılıyorsa, mastiği uygulamadan önce, krema sertleşene kadar kekin buzdolabında durması gerekir.

3. Yapıştırma için farklı parçalar sakızdan figürler veya bir sakız kaplamasına süsleme yapıştırmak için, yapıştırma yeri suyla hafifçe nemlendirilmelidir.

4. Uzun süre havaya maruz kaldığında sakız kurur. Çiçekler, bardaklar, kaşıklar, tabaklar, masalar ve sandalyeler gibi bazı figürinler en iyi şekilde önceden yapılır ve iyice kurumaya bırakılır.

5. Çiçek gibi hacimsel figürlerin servis yapmadan kısa bir süre önce pastaya yapıştırılması gerekir, aksi takdirde takılır ve pasta buzdolabına konursa ortamdaki nemi emmeye ve düşmeye başlarlar.

6. Dikkat! Odada çok fazla nem varsa, buzdolabından çıkarıldıktan sonra sakızla kaplanmış kek yoğun nem ile kaplanabilir. Bu durumda, buzdolabından masaya hemen servis yapılması arzu edilir. Servis yapmadan önce hala zamana ihtiyacınız varsa, sakızdan gelen nem bir peçete ile hafifçe lekelenebilir. Veya pastayı bir fanın altına koyun.

7. Marshmallow figürinlerin üzeri gıda boyası ile süslenebilir.

8. Mastik soğudu ve zayıf bir şekilde yuvarlanmaya başladıysa, hafifçe ısınabilir. mikrodalga fırın veya içinde sıcak fırın. Yine plastik olacak.

9. Kullanılmayan sakızı plastik filme sardıktan sonra buzdolabında (1~2 hafta) veya dondurucuda (1~2 ay) saklayabilirsiniz.

10. Hazır kurutulmuş sakız figürleri, kuru bir yerde sıkıca kapatılmış bir kutuda saklanmalıdır. Bu rakamlar birkaç ay boyunca saklanır.

Marshmallow, Anglo-Amerikan tatlılarıdır. "Marshmallow" adı genellikle Rusça'ya "marshmallow" olarak çevrilmesine rağmen, bizim hatmimizle hiçbir ilgisi yoktur.

Hatmi - hatmi tatlıları (sufle).

Marshmallow ezmesi ile çalışmak bir zevktir.

İstenilen şekli kolayca alır ve ele yapışmaz, iyi yuvarlanır ve eşit şekilde lekelenir.

Olarak Marşmelov- mükemmel!

Tatlı alırken adlarının "Marshmallow" olması gerekmez. Adın "..mallows.." veya "..mallow.." kombinasyonunu içermesi yeterlidir. Örneğin, "Chamallows", "Frutmallows", "Ebegümeci Karışımı", "Mini Ebegümeci", "Muz Ebegümeci" vb. Rusya'da marshmallow, Nestle şirketi - "Bon Pari, Tutti-frutti sufle" ve "Bon Pari sufle" tarafından üretilmektedir.

Hatmi sakızı yapmanın iki yolu

Yöntem 1

• marshmallow - 90-100g (bir paket marshmallow)
• limon suyu veya su - ~ 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• pudra şekeri - ~ 1-1.5 su bardağı

Yemek pişirme:

Marshmallow genellikle tek renkte satılmaz.

Beyaz şekerleme satın almak en iyisidir. Marshmallowları renge göre bölün - beyaz yarıları bir kaseye, pembe yarıları bir başka kaseye koyun. Aynı renkteki şekerlemelerde, bir çorba kaşığı limon suyu veya su ekleyin ve hacmi iki katına çıkana kadar mikrodalgada (10-20 saniye) veya bir su banyosunda ısıtın.

Mastiği gıda boyası ile renklendirmek istiyorsanız, şişmiş ve erimiş lokumları mikrodalgadan çıkardıktan sonra eklemek daha iyidir. Bu noktada boyayı eklemeniz ve bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekiyor.

Daha sonra porsiyonlar halinde elenmiş pudra şekerini ekleyin ve kütleyi bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında, kütleyi pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun ve sakızın elinize yapışması durana kadar elinizle yoğurmaya devam edin.

Elde edilen sakızı sarılmak filme sarın (film, torbanın içine hava girmemesi için sakızın her tarafından sıkıca oturmalıdır) ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına koyun.

Bitmiş sakızı buzdolabından çıkarın, nişasta serpilmiş bir masaya koyun ve ince bir şekilde yuvarlayın.

İtibaren bitmiş mastikçeşitli figürler, çiçekler, yapraklar pişirebilir veya pastayı ince haddelenmiş bir sakız tabakasıyla kaplayabilirsiniz.

Yöntem 2

• hatmi - 100 gr
• Tereyağı- 1 yemek kaşığı
• pudra şekeri - 200-300 g (daha fazla veya daha az toz gerekebilir)
• gıda boyaları

Yemek pişirme:

Marshmallowları bir kalıba koyun, yağ ekleyin, 15-20 saniye mikrodalgaya koyun.

Hatmi hacminde artmalıdır.

50-100 gr pudra şekeri ekleyin, karıştırın.

Renkli figürler yapacaksanız, elde edilen kütleyi bölün ve gıda boyası ekleyin.

Hamuru kıvamında bir kütle elde edene kadar pudra şekeri ekleyin.

Maske hazır. Çıkarılabilir, çeşitli rakamlar kesilebilir.

Bitmiş ürünler gün boyunca kurutulur.

Bitmiş ürünler buzdolabında saklanmamalıdır.

Hala kullanmadığınız sakızınız varsa streç filme sarıp buzdolabına koyun.

Pasta krema ile kaplanmışsa, servis yapmadan önce sakız ürünleri ile süsleyin.

Her zaman ortaya çıkan çikolatalı sakız tarifi!

Ondan sıradan sakız ve her türlü "şey" yapmayı defalarca denedim. Evet işe yaradı ama.....
Bilmiyorum, belki ellerim oradan değil ... ama işlemin kendisini gerçekten sevmedim, çünkü etraftaki her şey pudra şekeri içinde, şimdilik ellerime yapışıyor ve bitmiş sakız ve her türlü gül taş gibi sertleşir, tadı yoktur.

Ama sonuçta, basit, lezzetli ve güzel olması için her türlü güzelliği yaratmak istiyorum !!

Ve aradığımı buldum! Şimdi sana tavsiyem!

Bunu yapmak bir zevktir. Kir yok.
Mükemmel bir şekilde şekillendirilmiş ve istenilen şekli alıyor ve aynı zamanda çok lezzetli (yaparken biraz kendim yedim)
Bu gülleri dün yaptım - şimdi buzdolabımdalar ve buna rağmen tamamen sertleşmediler, yani sert taş olmadılar ve bir pastaya uyarlanırlarsa en iyi şekilde yenirler. .

Siz de deneyin!!! Pişman olmayacaksın!!!

Bitter çikolata - 100 gr Hatmi (renk önemli değil) - 90 gr Krem (%30) - 40 ml Tereyağı - 1/2-1 yemek kaşığı. ben. Konyak - 1-2 yemek kaşığı. ben. Pudra şekeri - 90-120 gr

Yemek tarifi " çikolatalı sakız ve ondan güller (her zaman çıkıyor)"

Ateşten uzaklaştırın. Kaşıkla sürekli karıştırarak elenmiş pudra şekerini azar azar ekleyin. Kütle çok kalın ve elastik olduğunda ve bir kaşıkla müdahale etmek artık uygun olmayacağında, ellerinizle yapın. Kütle sıcak, sıkı, elastik bir hamur gibi hissedene kadar pudra şekeri dökün. Ellere hiç yapışmaz - aksine eller temiz kalır, ancak yağlıdır. Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Maske hazır. Zar zor sıcak, çok yumuşak ve hassas çıkıyor. Buzdolabında ağzı sıkıca kapalı olarak saklayabilir ve bir sonraki kullanımdan önce mikroda biraz ısıtabilirsiniz. Bu kadar!!! Güller hazır!

Marshmallowlu sakız tarifini beğenmeyenler için çok basit bir sütlü sakız tarifi önerebilirim.

Bir bardak pudra şekeri, bir bardak süt tozu ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt alıyoruz. Tüm bileşenler, yumuşak hamuru yakın bir duruma yoğrulur. En basit boya olarak kakao tozu kullanabilirsiniz, miktarına bağlı olarak az ya da çok zengin bir çikolata tonu elde edebilirsiniz.

Süt sakızından bir deneme gülü üretimine bakın Viyana

Dergiden sakız tarifini denemeye karar verdim, tabiri caizse, bileşenlerin "faydalılığı" veya çocuklar için güvenliği ile beğendim -) Yakında oğlumun doğum günü var, güzel bir şey istiyorum ve nedense Sakızı düşündüm ama nasıl pişireceğimi bilmiyordum. İnternet hatmi tarifleriyle dolu ama nedense bakınca iştahım açılmıyor...
Ortası kalın, kenarları yırtık, düzeltilebilir. Ama acelem vardı, pratikte nasıl olduğunu görmek istedim -)))

Ve son olarak, bir göz atın...

Evde hatmi sakızı nasıl yapılır:

1. Derin bir cam kase alın ve içine marshmallow koyun. Mikrodalgada pişirilebilen yemekler kullanılabilir.
2. Limon suyu ve tereyağını ekleyin.
3. Mikrodalgaya birkaç saniye koyun. Marshmallow erimeye başlamalı, ancak tam çözünme veya kaynama noktasına getirmemelisiniz. Kural olarak, istenen kıvamı elde etmek 25-30 saniye sürer, ancak fırının farklı gücü nedeniyle bu işlem zamanla daha hızlı veya daha uzun olabilir.
4. Çıkarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Nişasta ve pudra şekerini karıştırın.
6. Yavaş yavaş, her seferinde iyice karıştırarak kütleye nişasta ile toz ekleyin.
7. Karışım koyulaşıp plastikleşip elinize yapışmayı bırakıp parlamaya başlayınca streç filme sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.

Bitmiş karışımın buzdolabında tavsiye edilen bekleme süresi 24 saat veya daha fazladır. Ancak pastayı süslemek için sakızı kullanmadan önce, içeride birkaç saat bekletilmelidir. oda sıcaklığı filmden çıkarmadan.

Tavsiye! Mastik yaparken her zaman mağazadan alınan pudra şekeri kullanın. Evde elde etmek imkansız olan çok küçük olmalıdır. Tozun içinde şeker taneleri bulunursa, kütle yırtılmaya başlayacaktır.

Figürler yapmak için sakız nasıl renklendirilir

Şekillendirmeden önce mastiği istediğiniz renklerde boyamalısınız. Bunu yapmak için doğal helyum boyaları kullanın. Hem parlak doygun renkler hem de yumuşak sıcak tonlar elde etmeyi mümkün kılan çok ekonomik, kalın ve konsantredirler.

Mastiği renklendirmek için küçük bir malzeme topunu ayırın, ortasına bir girinti yapın ve biraz gıda boyası ekleyin. Ardından kütleyi homojen bir renk alana kadar kuvvetlice karıştırın. Boyamadan sonra, kurumasını önlemek için her parça streç filme sarılmalıdır.

zaten boyanabilir bitmiş şekil fırça ile ama bu durum Deneyime ve iyi bir sanatsal yeteneğe ihtiyacınız var. Dikkatli olmak için şeklin farklı kısımlarını boyamamak önemlidir.

sakızdan figürin yapımı

Figürün kendisinin temel tasarım prensibi oldukça basittir:

1. taşımayı planlıyorsanız hazır ürün, mastik figürün konumunu ve tek tek parçalarını güvenli bir şekilde sabitleyecek bir tel çerçeve yapılması önerilir. Çerçeve, şeklin güçlü bir şekilde eğilmesi durumunda da yapılır.
2. Bir çizgi film karakterinin veya bir kişinin yüzü, özel bir kalıp kullanılarak veya kabartma profilli sıradan bebekler kullanılarak yapılabilir.
3. Baş ve gövde gibi çeşitli parçalar kürdan veya şiş ile birleştirilir.
4. Parmaklar, giysilerdeki püsküller vb. gibi küçük detaylar bir bıçak veya bir resim yığını ile kesilir.
5. Yüzeydeki desenler kürdan ile çizilir.
6. Gözler, dudaklar, kirpikler, kaşlar, küçük giysi parçaları gibi detaylar gıda kalemleri ile boyanır.
7. Elemanlara parlaklık katmak veya doğal bir görünüm vermek için kandurin kullanın. Votka içinde seyreltilir ve şekle bir fırça ile uygulanır.

Bitmiş şekil birkaç saat içinde sertleşir ve 10 güne kadar oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklanır.

Önemli! Heykel sürecinde, ana kütleyi sarılmak filmden çıkarmayın. İstenen parçayı ondan ayırdıktan sonra, mastiğin sertleşmemesi için filmin kenarlarını hemen sarın.

sakızdan çiçek nasıl yapılır

Çiçekler, kekler için en popüler, muhteşem ve geleneksel dekorasyondur. Çiçek oluşturmak için mastik özellikle plastiktir, çünkü yırtılmaması gereken çok ince bir tabaka halinde yuvarlanır.

Çiçekler için sütlü sakız tarifi

Basit kompozisyonlar oluşturmak için bir süt tarifi kullanabilirsiniz:

1. Elenmiş pudra şekerini eşit oranlarda karıştırın, süt tozu ve yoğunlaştırılmış süt. Homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar yoğurun.
2. Karışımı birkaç parçaya bölün ve gıda boyası ile renklendirin.
3. Her parçayı streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.

İnce, narin taç yaprakları ve minyatür detaylarla daha karmaşık renk buketleri yapmak istiyorsanız, malzeme olarak gıda yapıştırıcısı benzeri stabilizatörler kullanmanız gerekir.

Marshmallow çiçek sakızı tarifi

İçindekiler:

• Yumurta akı - 1 adet.
• Tragant - 2 çay kaşığı;
• Elenmiş pudra şekeri - 250 gram.

Ek olarak, önceden hazırlanmış hatmi sakızına ihtiyacınız olacak.

Kek için marshmallow'dan çiçek sakızı nasıl yapılır:

1. Protein, kitre ve toz homojen, plastik bir kütleye kadar karıştırılır.
2. Streç filme sarıp 4 saat bekletin.
3. Önceden hazırlanmış kütleye 1/3 oranında hatmi sakızı ekleyin, iyice karıştırın, filme sarın ve bir gün buzdolabında bırakın.

Fazlası var karmaşık tarifler karboksimetilselüloz (gıda stabilizatörü E466), mutfak kısaltması, astragalus zamkı ve diğer elementler kütlenin bileşimine dahil edildiğinde.

Tavsiye! Mastiğin iyice yuvarlanması ve envantere yapışmaması için kesme tahtasını streç filmle sarın, ellerinizi ve oklavayı pudra şekeri veya nişasta ile serpin.

sakızdan çiçekler nasıl oluşturulur

Güzel tomurcuklar oluşturmak için ihtiyacınız olacak: bir sakız topu, köpük kauçuk, folyo, çiçek ve yaprakları kesmek için kalıplar, silikon kaplamalar, bir kürdan.

Sakızdan gül yapımına bir örnek:

1. Çekirdeği çiçek için hazırlayın - damla şeklinde uzun bir daire oluşturun ve 2 saat kurumaya bırakın.
2. Sakızlı krepleri ince bir tabaka halinde açın, bir kurabiye kalıbıyla bir çiçek kesin. Onlara doğal, kavisli bir şekil vermek için yaprakların kenarları boyunca yuvarlayın.
3. Çekirdeği kürdanın bir ucuna yerleştirin.
4. Kesilen çiçeği köpük pedin üzerine yerleştirin ve ortasını bir kürdan ile delin, böylece çekirdek yapraklar üzerinde dursun.
5. Yaprakları çekirdeğin üzerine şu sırayla katlayın: 1, 3, 5, 2, 4. Bu, gülün daha doğal görünmesini sağlayacaktır. İş parçasını 10 dakika bırakın.
6. Sonraki katmanları üç yapraklı yapın, yani. 2. ve 4. yaprakları çıkarın. İş parçasına empoze etme prosedürü, önceki paragraftakiyle aynıdır.
7. Tomurcuğun istenen kalınlığını elde edene kadar bu manipülasyonu kalan katmanlarla tekrarlayın.
8. Çiçek baş aşağı kurutulur.

Bir çiçeğin yaprakları, örneğin bir zambak veya orkide gibi birbirine sıkıca oturmazsa, katmanlar arasına ince köpük kauçuk ekler yerleştirilir. Bu tür çiçekler, camın üzerine uygulanan ve küçük bir çöküntü yaratan folyo üzerinde yapılır. Katmanları birbirine daha iyi bağlamak için, suya batırılmış bir fırça ile bağlantı noktasını hafifçe yağlayabilirsiniz.

Özel kesimler, yaprakların ve yaprakların istenen şeklinin elde edilmesine yardımcı olacaktır, bir weiner veya kürdan ile damarlar yapabilirsiniz. Her şeyi içeren özel şekerleme ekipmanı satın alabilirsiniz. gerekli araçlarşekil ve desen vermek.

Karmaşık manipülasyonlar için zaman yoksa, 2B kalıp kullanın. Mastik kalıba yerleştirilir farklı renkler, 5 dakika dondurucuya yerleştirilir, ardından bitmiş çiçek kalıptan dikkatlice çıkarılır.

Fondan süslemelerini oda sıcaklığında iyice kurulayın ve servis yapmadan hemen önce pastaya yapıştırın. Çiçekleri önceden sabitler ve buzdolabına koyarsanız, neme doyarlar ve düşerler.

kendin yap pastilaj

Jelatin fondan tarifi veya pastilaj genellikle bir pastayı süslemek için minyatür unsurlarla karmaşık çiçekler veya figürinler oluşturmak için kullanılır. Böyle bir kütle verilen şekli iyi korur, çok plastiktir ve hızla sertleşir. nerede jelatin mastik diğer türlerden farklı olarak finansal olarak oldukça ucuzdur.

Pastilaj yapmak kolay değildir. Kütlenin istenen kıvamı elde etmesi, yuvarlanırken yırtılmaması ve parçalanmaması için jelatin ile çalışma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek gerekir.

Pastil Malzemeler:

• jelatin - 25 gr;
• şeker - 2 su bardağı;
• Pudra şekeri - 1,2 kg;
• nişasta - 300 gr;
• Su - 1 bardak;
• akçaağaç veya Mısır şurubu- 170 gr;
• Tuz - bir çay kaşığının ucunda.

Kek için pastil nasıl yapılır:

1. Jelatin 0,5 bardak soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin.
2. Jelatini ateşe koyun ve topaklar tamamen eriyene kadar tutun. Kaynatmayın, aksi takdirde ürün özelliklerini kaybeder. Gerginlik.
3. Şeker, şurup, tuz ve 0,5 su bardağı suyu karıştırın. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve 8 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten uzaklaştırın.
4. Karıştırıcıyı sıcak karışıma indirin ve jelatini yavaşça ekleyerek çırpmaya başlayın.
5. Toplam kütlede önemli bir artış olana kadar maksimum hızda çırpın. Karışım, orijinal hacminden neredeyse 3 kat artarak havadar, gür ve beyaz hale gelir. İstenilen kıvama genellikle 10-13 dakikada ulaşılır.
6. Karıştırıcı eklerini spiral çırpıcılarla değiştirin ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek kütleyi yoğurmaya devam edin.
7. Sonuç olarak, kalın kar beyazı sakızÜzeri streç film ile kapatılıp oda sıcaklığında bir gün bekletilmelidir.
8. Ertesi gün, sakızı kaseden nişasta ile yoğun bir şekilde serpilmiş bir kesme tahtası üzerine çıkarın. Kütleyi yoğurun, bir filme sarın ve bir gün buzdolabına koyun.

Kullanmadan önce unu eleyin ve jelatini ince bir elekten süzün. Çözünmeyen topaklar kütleyi daha az elastik hale getirir, gerilim altında yırtılmaya başlar, eşit, tek biçimli yapısını kaybeder.

Bir pastayı kaplamak için fondan nasıl yapılır

Kek güzellik için kazanır ve lezzetlilik tamamen ihale ile kaplandığında ve kalın macun. Seçerseniz keklerin yüzeyini kaplamak zor olmayacaktır. doğru tarif mastikler.

şeker sakızı tarifi

Pastayı sade bir dolgu ile süslemek için şekerli sakız uygundur. Çok yumuşak bir dokuya sahiptir, ince bir tabaka halinde iyi bir şekilde yuvarlanır ve keklere uyacak şekilde eşit olarak dağıtılır. Süt veya hatmi ezmesi de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• jelatin - 2 yemek kaşığı;
• pudra şekeri - 3 su bardağı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Anında jelatini soğuk suda 40 dakika bekletin. Ateşe koyun ve topaklar tamamen kaybolana kadar eritin.
2. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın.
3. Boyayı girin, belirli bir renkte bir sakız almayı planlıyorsanız, homojen bir ton elde edilene kadar karıştırın.
4. Kütleyi daha az cloying yapmak için limon suyu ekleyin.
5. Hamuru yoğurduktan sonra streç filme sarıp bir gün buzdolabında bekletin.

Bir pastayı kaplamak oldukça kolaydır. Ana koşul, marzipan ezmesi, ganaj kullanarak ürünün kenarlarını ve yüzeyini düzlemektir. tereyağı kreması veya yoğunlaştırılmış süt.

Kek çok ıslanmamalı ve yüzeyi nemli olmamalıdır. Düzleştirdikten sonra buzdolabına koyun ki krema sertleşsin.

Pasta aşağıdaki gibi mastik ile kaplanır:

1. Mastiği folyo kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, yoğurun ve yüzeyi 3-4 mm'den daha ince olmayacak şekilde bir oklava ile açın.
2. Pastayı çapına ve yüksekliğine göre ölçün. Yuvarlanan kütle, kenarlarda 10-15 cm'lik bir boşluk bırakarak tüm pastayı kaplamalıdır.Bu çap, mastiğin eşit olarak uzanmasını ve tüm yüzeye eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır.
3. Fondanı dikkatlice kaldırın ve pastayı örtün, üst tabakaya ve yanlara dikkatlice yayın.
4. Bir pizza kesici ile tabandaki fazla makarnayı kesin.
5. Spatula ile üzerini düzeltin.
6. Tuval yırtılırsa, suya batırılmış bir fırça ile deliği düzeltebilirsiniz.

Evde bir pasta için sakız nasıl yapılır - videoya bakın:

Kendi hazırladığınız mastik orijinaldir ve lezzetli dekorasyon için evde pişirme. Pastayı tamamen kaplayabilir, güzel desenler, çiçekler veya kişiselleştirilmiş yazılar, moda figürinleri yapabilir veya zanaatkarı memnun edecek ve misafirleri şaşırtacak ürün üzerinde üç boyutlu bir kompozisyon oluşturabilir.

Diğer fotoğraflar:

Mastik, basit bir pastayı bile bir şekerleme şaheserine dönüştürecektir. Ondan herhangi bir dekorasyon yaratabilirsiniz. Herkes mastik ile çalışmanın temellerini öğrenebilir - bu zor değil. Makaleden, kendi elinizle sakız yapmanın ne kadar kolay olduğunu, onunla bir pastayı nasıl kapatacağınızı ve sakız türleri arasındaki farkın ne olduğunu öğreneceksiniz.

Bir pastayı fondanla kaplamak veya fondan süslemeler yapmak, sıradan bir pastayı bir pasta şaheserine dönüştürmenin kolay bir yoludur. Mastik satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Fotoğraflar ve videolar içeren ana sınıfları kullanarak sakızla çalışma sanatında temel beceriler edinebilirsiniz.

Hazır şeker sakızı her zaman çevrimiçi mağazada stokta şekerlemeciler için süpermarket bu bölümde. İngiltere, Hollanda, Türkiye ve diğer ülkelerde üretilen ürünleri online olarak satın alabilirsiniz. "Temel" beyaz sakız ve renkli olarak satışa sunulmuştur. Bir paket renkli sakızın fiyatı yaklaşık 240 ruble.

Profesyoneller ve acemi şekerciler için bu sakız, gerekli tüm özelliklere sahiptir:

• homojen;
• iyi uzanır, parçalanmaz;
• nötr tatlı bir tada veya farklı tatlara sahip.

Ek olarak, amaçlarınıza en uygun mastik türünü hemen satın alabilirsiniz. Üç kategori vardır:

• evrensel;
• kaplamak için;
• modelleme için.

Kendi elinizle plastik bir kütle yapmaya çalışmak istiyorsanız, bu da mümkündür.

evde sakız

İlk olarak, mastik yapmak için hangi amaçlara ihtiyacınız olduğunu belirleyin. Kekleri kaplamak için süt ürünleri (toz veya yoğunlaştırılmış süt bazlı), çikolata ve hatmi sakızı uygundur. Figürler oluşturmak için - çikolata, şeker ve hatmi.

Evde hatmi sakızı en popüler ve basit reçetedir. Tüm noktaları adım adım takip ederseniz, neredeyse evrensel bir kütle elde edersiniz.

Toplamda dört bileşen gereklidir - hatmi (100 gr.), Pudra şekeri (250 gr.), Biraz sitrik asit ve su.

• Marshmallow'u bir kaseye koyun, bir çorba kaşığı suyla seyreltilmiş bir tutam sitrik asit ekleyin.
• Kaseyi mikrodalgaya maksimum güçte koyun. Marshmallow iyice erimeli.
• Pudra şekeri ile karıştırmaya başlayın. Hamurla olduğu gibi çalışın - mastik pürüzsüz ve elastik hale gelmelidir.
• Bitmiş parçayı pudra şekerine bulayın, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra pastayı süsleme işlemine başlayabilirsiniz!

Bu lezzetli ve basit sakız Pastayı gıda boyası ile renklendirmek kolaydır. Kütleyi renklendirmenin iki yolu vardır:

• yoğururken boya ekleyin - böylece hassas tonlar elde edersiniz;
• zaten renk bitmiş pasta veya heykelcik. Renk daha parlak olacak, tonları ve renk karmaşık dekorasyonları birleştirebilirsiniz. Ancak yüzeyin kurumasına izin verdiğinizden emin olun!

Mücevher ve heykelcikleri yontmak için tasarlanmış bir başka sakız türü de jelatindir. Beyazdır ve çabuk kurur. Ağaçları, köprüleri yontmak iyidir. İhtiyacın olacak:

• 0,5 çay kaşığı jelatin (2 gram),
• 2 çay kaşığı su (10 ml.)
• 100 gr. toz şeker
• birkaç damla limon suyu.

Jelatinin suda şişmesine izin vermek, ardından bir su banyosunda eritmek gerekir. Çözündükten sonra yavaş yavaş tozu ilave ederek hamur gibi yoğurun. Kütlenin çok kalın olmadığından emin olun - çatlamaya başlarsa limon suyu ekleyin.

Mastik ile çalışın

Mastik ile çalışmak sanıldığı kadar zor bir süreç değildir. Sadece birkaç önemli kuralı göz önünde bulundurmanız gerekir.

• Kendi sakızınızı yapıyorsanız, yüksek kaliteli pudra şekeri kullanın. Tahılsız olmalıdır - şeker kristalleri nedeniyle sakız tabakası yırtılır.
• Fondan süslemeyi pastanın üzerine yapıştırmak için nemlendirin. istenilen kısım yüzeyler. Birleştirilmiş figürlerin parçaları yumurta akı ile yapıştırılabilir.
• Büyük rakamlar önceden yapılmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
• Kuruduktan sonra karmaşık ve hacimli çiçekler buzdolabında saklanmalı ve pastayı masaya servis etmeden kısa bir süre önce yapıştırılmalıdır. Aksi takdirde havadaki nemi emer ve şekillerini kaybederler.
• Yüzeyi parlatmak için servis yapmadan 10-20 dakika önce pastayı votka ile yağlayın. Alkol hızla buharlaşacak ve kek parlak olacaktır.
• Kuru ve jel boyalar boyama için en uygun olanlardır.
• Mastiği yoğurma aşamasında yuvarlayıp ortasına çukur yaparsanız kolayca renklendirebilirsiniz. Boya bir kürdan ile uygulanır. Sonra yoğurun.

Hemen karmaşık şekiller ve şekiller almayın: yuvarlak bir pastayı örtün, basit çiçekler yapın veya şekilleri kullanarak süslemeler yapın.

Kek için sakız ile çalışmanın nüansları

Pastanın üzerini mastik ile kaplamak istiyorsanız öncelikle ürünün yüzeyini hazırlamanız gerekir. Maske için uygun çikolata ganache, tereyağı veya karamel kreması, badem ezmesi. Böyle bir "katman", sakızın şeklini korumasına yardımcı olacaktır: nemden "yüzer", bu nedenle emprenye edilmiş keklere veya ekşi kremaya uygulanamaz.

Bazen üst keki ve yanları örtmek tavsiye edilir. kayısı reçeli. Ancak bu durumda, pastanın sakız "sarı" nemden şişer.

Birkaç ipucu daha:

• Yüzeyi önceden düzleyin: kremayı uygulayın, bir spatula ile düzeltin, buzdolabında sertleşmesini bekleyin ve ardından tabakanın düzgün olup olmadığını kontrol edin. Mastik düzensizlikleri gizlemeyecektir.
• Hazır keki buzdolabında uzun süre saklamamak daha iyidir. Ürünü çıkardıysanız ve mikro damlacıklarla kaplanmışsa, yıkamayın, kendi kendine buharlaşmasına izin verin. Aksi takdirde, mastik üzerinde lekeler kalacaktır.
• Kütleyi çok ince açmayın. İdeal kalınlık 3-4 mm'dir. Masa veya tahta, toz veya nişasta serpilmelidir. Bir silikon mat da iyi çalışır.

Birkaç kullanışlı alet kullanırsanız, kekler için fondanla çalışmak daha kolaydır. Bunlar şunları içerir:

• mükemmel pürüzsüz oklava;
• tesviye demiri;
• döner stand;
• kenar düzeltme silindiri.

Bütün bunlar, çevrimiçi mağazanın web sitesinde "mastik ve badem ezmesi için" bölümünde satın alınabilir. şekerlemeciler için süpermarket.

Fondan ile pasta süsleme - nasıl yapılır

Sakızlı bir pasta yapmak için - basit veya karmaşık, acele etmenize gerek yok. O zaman acemi bir şekerlemeci bile kendi küçük şaheserini yapabilecektir. Basit bir pasta sarma algoritması şöyle görünür:

• bir sakız çemberi açın. Dairenin çapı, pastanın yüksekliğinin ve çapının yaklaşık iki katı olmalıdır. Buna "kırpmak için" birkaç santimetre ekleyin;
• kütleyi bir oklava üzerine sarın ve pastaya aktarın;
• kütleyi germemeye dikkat ederek üst kısmı bir ütüyle düzeltin. Ardından köşeleri düzeltin;
• Kenarları dikkatlice düzeltin, kırışıklıkları giderin. Ütüyü yüzey üzerinde gezdirin;
• fazlalığı bir rulo ile kesin.

Ortalama olarak, 15 cm çapında ve 10 yüksekliğinde bir pasta için bir kilo sakıza ihtiyacınız olacak. Ve 35 cm çapında büyük olanlar için - iki kilogram.

Hesaplamadıysanız ve yüzeyde kabarcıklar kaldıysa, katmanın kenarını kaldırarak ve tekrar döşeyerek onlardan kurtulabilirsiniz. Üst kısmı düzleştirdiyseniz ve yanlara doğru hareket ettiyseniz - mastik gerileceğinden, ona geri dönmeniz ve daha fazla düzleştirmeniz gerekmez.

Mastikli pasta süslemesi, pasta ile tam olarak aynı çapta hazırlanmış daireler ve kenarlar için zıt renkli şeritler kullanılarak yapılabilir.

Dokulu yüzey maşa ile kolayca oluşturulabilir. Cımbız gibi şekerleme maşası ile bir parça sakız “yakalanır” ve sıkıştırılır. Bu cihaz ile geometrik süsler, yapraklar, kalpler yapabilirsiniz.

Sakızlı kekleri süslemek için fikirler

Mastik süslemeler her büyüklükteki kekleri süsleyebilir. Bu kütlenin unsurları şeker boncukları veya inciler, sprinkler ve diğer şekerleme dekorlarıyla iyi gider.

Zarif ve basit bir seçenek, pastayı uzun sedef sakız üçgenleriyle kaplamaktır. Büzgülerin kumaş üzerindeki etkisini elde etmek için elemanların üst üste yerleştirilmesi gerekir. Merkeze birkaç büyük şeker boncuk yerleştirilebilir.

Sakızlı keklerin çok etkili bir dekorasyonu, çerez kesicilerle kesilmiş figürlerin kullanılmasıdır. Kar taneleri, kalpler, yapraklar zıt bir arka plana karşı iyi görünüyor.

Hassas ve çok romantik dekor - pastanın kenarlarında sakızdan yapılmış çok renkli "etekler". Şeritleri kesmeniz, tahta bir örgü iğnesi veya sopayla dikkatlice "montajlar" yapmanız ve pastanın üzerine yapıştırmanız gerekir. Daha güvenli bir sabitleme için iğneler veya iğneler kullanabilirsiniz - dekorasyon kuruduğunda çıkarılması kolaydır. Ek olarak, sakız yaylarını kesebilirsiniz.

Farklı renkteki sakızlardan bir "mermer" dekor veya "zebra" yapabilirsiniz: kontrast şeritler ince şeritler bir sakız dairesine yerleştirilmeli ve daha sonra pürüzsüz olana kadar yuvarlanmalıdır.

Yeni başlayanlar için sakızlı kek sırları

Buttercream kek için en iyi kek katmanları bisküvidir, ancak kum ve hatta sufle kullanmanıza izin veren tarifler vardır. Ancak sufle keki yapmak istiyorsanız üstte ve altta bisküvi katmanları olmalıdır. Aksi takdirde, sakız akacak ve kek şeklini kaybedecektir.

Bisküvi için temel seçenek yumurta, şeker, un ve tereyağından yapılan bir hamurdur. Oranlar tarife göre değişir. Seçilen krema ile kaplanmış kek, emprenye için buzdolabında çıkarılmalıdır. Hatta üstüne presle bastırarak şekil almasını sağlayabilirsiniz.

Ardından, mastik ile kaplamayı kolaylaştırmak için yanları kırpmanız gerekir. Kek birkaç parçadan oluşuyorsa, istediğiniz şekli vermeniz gerekir. Dışbükey elemanlar için bisküvi kırıntıları ve sakızlı krema karışımı yapabilirsiniz. Düzensizlikleri maskelemek de kolaydır.

Basit bir krema tarifi - tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten. Beyaz bir kütle elde edilene kadar bir paket tereyağını mikserle çırpın ve yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tekrar çırpın. Pastayı krema ile kaplayın ve buzdolabına koyun. Ardından, ısıtılmış kuru bir spatula ile tümsekleri düzeltin.

Pastayı sakızla kaplamaya başlayabilirsiniz!

Yeni başlayanlar için sakızlı kek üzerine, bir şablon ve özel bir boya veya gıda kalemi kullanarak herhangi bir çizim veya yazı uygulayabilirsiniz.

Basit çiçekler, farklı çaplardaki kaplar ve diğer kaplar kullanılarak yapılır: daireler kesilir ve ardından bir çiçek toplanır.

Basit sakızlı kek, temel tarif

Hızlı bir şekilde pasta yapmak istiyorsanız, en kolay seçenek kullanmaktır. hazır kekler. Ardından, ürünü "birleştirmeniz" gerekir:

Kekleri katlayan "iç" krema, örneğin kremalı, muhallebi, yağlı gibi hemen hemen her birini zevkinize göre alabilirsiniz.

• Pastayı daha lezzetli hale getirmek için ayrıca kuru meyvelerle katmanlar döşenebilir, taze meyveıslanmayan veya alternatif krema ve ekşi reçel;
• Üst tabaka kaplıdır yağ kremi.
• Daha da kolay bir seçenek, hazır çikolata ezmesi kullanmaktır. Daha iyi yayılması için hafifçe ısıtılması ve ardından pastayı buzdolabında soğutması gerekir.
• Bitmiş pastayı her zamanki gibi sakızla kaplamanız gerekir. Fazla kütle düzensiz bir şekilde kesilirse, pastanın alt kenarı kenarlar veya kesilmiş delikli şeritlerle süslenebilir.

Bu şimdiye kadarki en kolay kremalı pasta. temel tarif- hamuru gibi esnek bir kütleden heykel yapmayı seven çocuklarla bile pişirebilirsiniz.

AT şekerlemeci için süpermarket sakız üzerine çizim yapmak için keçeli kalemler, çiçek ve figürinler yapmak için malzemeler, hazır tatlı çiçekler ve çok daha fazlasını satın alabilirsiniz. Küçük şekerleme şaheserinizi sadece birkaç saat içinde yapabilirsiniz.

Şekerleme sakızı tatlı kütle hamur işleri, kekler ve diğer şekerleme ürünlerini sarmak için kullanılır. Ana görevi tatlıyı güzel, iştah açıcı ve hatta eşsiz kılmaktır. Genç ev kadınları için, en basit şekerleme sakızının tarifi bile, yemek pişirmeyle ilgili hataları gizlemenize izin verecektir: çok değil kabarık kekler veya krem, orijinal olarak amaçlanan renkte değil.

Bu yapışkan kütleden, klasik gül ve yapraklardan başlayarak çizgi film karakterleri ve hayattan tam teşekküllü resimlerle biten en çeşitli süslemeler elde edilir.

Çiğneme hatmi bazlı sakız

Bu, evde plastik ve esnek şekerleme sakızının nasıl yapılacağına ilişkin en yaygın seçenektir.

Aşağıdaki bakkal setini gerektirecektir:

• 250 gr çiğnenebilir marshmallow;
• 50 ml arıtılmış su;
• pudra şekeri - tatmak;
• Gıda boyası.

Lütfen, şişmiş hatmilerin birincil hacmini birkaç kez artırabildiğini unutmayın. Bu nedenle, hazırlanma süreci uygun bir kapta gerçekleşmelidir. Üzerine arıtılmış su eklenir ve her şey en fazla yarım saat mikrodalgaya konur.

Çözünen hatmiye boya ve pudra şekeri eklenir, daha sonra kütle istenen kıvamı elde edene kadar tahta bir spatula ile uzun süre yoğrulur. Tatlılarla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde sakız sertleşir ve tiksindirici olur.

Bitmiş ürün, buzdolabında yarım saat soğutulan toplara bölünür. Daha sonra ince tabakalar halinde yuvarlanırlar ve keklerin yüzeyini veya üstlerini bunlarla kaplarlar, süslemeleri şekillendirirler vb.

Kendin yap şekerleme sakızının jöle veya ekşi krema bazına ve ayrıca çırpılmış kremaya iyi uymadığını unutmayın. Ancak meyve yüzeyi için idealdir.

Marshmallow bazlı mastik

Bunun tarifi şekerleme sakızı aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

1. şurup için:

• 350 gr şeker;
• 2 gr limon;
• 2 gr yemek sodası;
• yarım bardak su.

1. hatmi kendisi için:

• birkaç bardak şeker;
• bir bardak su;
• tuz (tutam);
• 25 g çözünür jelatin.

Başlangıçta, tüm malzemelerinin (soda hariç) tavaya gönderildiği ve kapalı bir kapak altında 45 dakika kaynatıldığı şurup yapmanız gerekir.

Bunca zaman, tatlı sıvı karıştırılmalıdır. Sonunda karışım soğutulur, soda eklenir ve bir çeyrek saat daha beklenir.

Marshmallow tarifi şuna benzer:

• Jelatin 125 ml saf su ile dökülür, bundan sonra şişmesine izin verilmelidir;
• Şeker 125 ml su daha dökülür, oraya 150 g eklenir hazır şurup. Bileşim 7 dakika kısık ateşte kaynatılır;
• Jelatin derin bir kaba dökülür ve çırpılır. Bunu bir mikser ile yapmanız tavsiye edilir. Daha sonra aynı yere şeker şurubu sıvısı dökülür ve nihai kütle belirli bir yoğunluğa ulaşıp tamamen beyazlaşana kadar her şey tekrar çırpılır;
• Ürün hemen kullanılacaksa hemen pudra şekeri ilave edilir. Sonuç olarak, plastik bir kütle çıkmalıdır.

Süt sakızı

Kekleri süslemek için yumuşak ve sütlü şekerleme sakızı tarifi, aşağıdaki ürünlerin varlığını ima eder:

• 250 gr yoğunlaştırılmış süt;
• çay kaşığı Konyak;
• limon suyu, 2 çay kaşığı miktarında
• 150 gr pudra şekeri;
• 150 gr süt tozu.

Evde, tüm bunlar aşağıdaki gibi birleştirilir ve hazırlanır:

• Toz süt tozu ile karıştırılır;
• Kuru karışıma yoğunlaştırılmış süt eklenir ve her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulur;
• Yoğurma sırasında limon suyu ve alkol eklenir.

Her şey, modelleme için kütle hazır ve evde tam anlamıyla hemen uygulanabilir. Daha sonra ihtiyacınız olursa streç filme sarıp buzdolabında saklamanız yeterli. Mastiğe istediğiniz rengi şu şekilde verebilirsiniz: toplara bölün, her birine gıda boyası ekleyin ve her şeyi sırayla yoğurun.

Jelatin bazlı mastik

Deneyimsiz ellerinizle, ev yapımı şekerleme ve pastacılık için aşağıdaki süslemeyi hazırlamanız gerçekten mümkün:

• kg pudra şekeri;
• 55 gr jelatin;
• 100 gr mısır şurubu;
• 3 yemek kaşığı Arıtılmış su;
• 1.5 st. ben. yenilebilir gliserin;
• vanilya (tutam);
• boya;
• yarım bardak mısır nişastası.

Pastayı jelatin bazlı mastik ile kaplamak için şunları yapmalısınız: aşağıdaki algoritma hareketler:

• Jelatini arıtılmış ve hafifçe ısıtılmış su ile dökün, iyice karıştırın ve tamamen eriyene kadar bir su banyosuna gönderin;
• Zar zor ılık jelatinli bir kütlede mısır şurubu, vanilya ve gliserin serilir;
• Daha sonra toplam pudra şekeri hacminin yarısı oraya dökülür ve iş parçası bir karıştırıcı ile karıştırılır;
• Kompozisyon iyice karışır karışmaz masaya serilmeli, kalan pudra şekeri serpilmeli ve istenen duruma tekrar yoğrulmalıdır;
• Kütle, her biri gıda sınıfı polietilene sarılmış ve 8-9 saat buzdolabına gönderilen toplara bölünür.

Ancak tüm bu işlemlerden sonra nihai ürün boyanabilir ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

Ev yapımı keklerin özel bir enerjisi vardır: evin hanımının ellerinin sıcaklığını, hazırlandıkları tatilin özel havasını taşırlar. Bu tatlı orijinal, ustaca dekore edilmişse idealdir. Misafirperver bir hostes için sakız çeşitleri hakkında bilgi edinmek ve evde bir kek için sakız yapmayı öğrenmek ve ondan yemek pişirmek çok faydalı olacaktır. tatil süslemeleri, ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtın. Tarif çeşitliliğine bakalım ve böyle tatlı bir güzellik yaratmanın bu kadar zor olup olmadığını öğrenelim.

Mastik, özelliklerinde hamuru andıran elastik bir şekerleme kütlesidir. En süslü olanı yapıyorlar şekerleme süslemeleri ama onunla çalışmak şekerleme deneyimle honlanacak belirli bir beceri ve beceri gerektirir. En başından beri, bazı şeyleri bilmeniz gerekir. mutfak hileleri mastik ile nasıl çalışılır.

Sakızın temeli, pişirmeden önce ince bir elekten elenmesi daha iyi olan pudra şekeridir. Öğütülmemiş şeker taneleri kütleye girerse, yuvarlanırken yırtılır. Pişirdikten sonra sakız polietilene sarılmalı ve 20 dakika buzdolabına konmalıdır - bu süre kütlenin daha plastik hale gelmesi için gereklidir. bitmiş kütle, polietilene sıkıca sarılarak buzdolabında 2 hafta veya dondurucuda 2 ay saklanabilir.

Şeker hamuru yoğurma işleminde boyalar eklenir. Farklı renklerde sakızlara ihtiyacınız varsa, önce renksiz hamuru yoğurun ve gerekli büyüklükte bir parça ayırın ve kurumayı önlemek için kütlenin geri kalanını polietilenin içine koyun. Ortasında bir girinti olan bir daireye elle bir parça hamur oluşturulur ve oraya birkaç damla boya ekleyerek homojen bir renk elde edilene kadar yoğurun.

İlk başta her mutfakta bulunan mutfak ekipmanları iş için kullanışlı olacaktır. Mastik masanın üzerine tahta oklava ile açılır, pastanın üzeri kapatıldıktan sonra kenarları yuvarlak pizza bıçağı ile kesilir, bazı şekiller kurabiye kalıbı ile sıkılır. Becerikli ev kadınları, çiçek yaprakları yapmak için farklı boyutlarda kaşıklar kullanırlar: girintiyi haddelenmiş hamurla doldururlar, kalanları kenarlardan toplarlar ve bitmiş yaprakları birleştirirler.

Pasta süsleme tutkusu favori bir hobiye dönüştüğünde, özel aletler satın almaya değer. İlk satın almalar, mastiği, işaretli silikon paspasları yuvarlamak için pürüzsüz bir plastik oklava olabilir (daha büyük boyut - kek için kaplamayı uygun şekilde yuvarlamak için, daha küçük - şekillerin elemanlarını yuvarlamak için). Modelleme için yığınlar, çeşitli çiçekler, yapraklar, kelebekler, silikon kalıplar için kesme, aynı türde küçük şekiller - harfler, düğmeler, boncuklar oluşturmak için çalışmaya yardımcı olacaktır.

Mastik ile kaplanacak olan pastanın tabanının ıslak olmaması çok önemlidir: İlk önce tereyağı krema ile kaplanmalı ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına konulmalıdır, çünkü mastik yaş ile herhangi bir temasta erir. krem. Sakızdan el sanatları önceden, tercihen pastanın hazırlanmasından iki hafta önce yapılmalıdır, böylece havada kurumaya zamanları olur. Bitmiş mücevherler sıkıca kapalı bir kapta birkaç ay saklanır.

Pastaları süslemek için ev yapımı sakız yapmak için tarifler

Öncelikle nasıl dekore edeceğinizi, hangi fikri gerçekleştirmek istediğinizi bulmalısınız: örneğin, pastayı desenli bir yatak örtüsü ile kaplayın, sofistike bir gül çiçeği şekillendirin veya bir spor araba modeli yapın. O zaman bu amaçlar için hangi mastiğin en uygun olduğunu seçmeniz gerekir. Birçok ev hanımı için kompozisyonun ev sakızı mevcut malzemeleri içeriyordu ve çok yönlü bir kullanıma sahipti.

Bal

Bu kütle şekerden daha yumuşaktır, parçalanmaz, parçalanmaz, bu nedenle pastayı kaplamak, dekorasyon detayları oluşturmak için kullanmak çok uygundur. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 900 gr;
• bal - 175 g (hacim olarak bu 125 ml'ye karşılık gelir);
• su - 45 ml;
• jelatin - 15 gr.

Biz bunu yaparız:

1. Jelatini 30 dakika suda bekletin.
2. Bir su banyosunda bal ve jelatin karışımını ısıtın.
3. Bir bardak pudra şekerini kenara alın, kalan ballı karışımı dökün, yoğurun. şeker hamuru, yavaş yavaş kalan tozu karıştırarak.
4. Basıldığında, üzerinde parmaktan bir girinti kalırsa mastik hazırdır.

Şeker

Heykelcikler, çiçekler için iyi. İhtiyacımız olacak:

• pudra şekeri - 500 gr;
• su - 60 ml;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• vanilin.

Adım adım işlem:

1. Jelatini yarım saat bekletin, sonra bir su banyosunda ısıtın.
2. Limon suyu, vanilin ekleyin ve biraz pudra şekeri ekleyerek kütleyi elastik bir hamur haline getirin.
3. Kütlenin çok sertleşmesine izin verilmemelidir, çünkü o zaman çalışma sırasında parçalanacaktır.

Günlük

Bu sakız tozu süt ilavesiyle yapılır, bazen bebek sütü formülleri veya krema tozu kullanılır. Yemek pişirmek için 160 gr süt tozu ve diğer malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - 160 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 170 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Böyle pişirmek:

1. Bir kapta kuru süt ve tozu karıştırın.
2. Limon suyu, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Plastik hamur yoğurun.

Çikolata

Hazırlanması için kullanılır bitter çikolata- sütlü veya acı ama aynı zamanda çinilerle sakız yaparlar Beyaz çikolata. Tariflerden biri:

• 100 gr bitter çikolatayı mikrodalgada eritin, 1 yemek kaşığı ekleyin. yalanlar. bal ve karıştırın.
• Hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir: bir parça hamur koparın, bir topun içine yuvarlayın ve parmaklarınızla düzleştirin - bitmiş sakızın kenarları yırtılmamalıdır. çok etkileyici görünüyorsun çikolata gülleri böyle bir kütleden.

Çikolata kütlesini farklı bir tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bitter çikolata - 100 gr;
• krem %30 - 40 ml;
• hatmi tatlıları - 90 gr;
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. yanlış;
• konyak - 2 yemek kaşığı. yanlış;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. yalanlar.

Adım adım tarif:

1. Çikolatayı bir su banyosunda tamamen eritin.
2. Ateşten almadan, sürekli karıştırarak marshmallow ekleyin.
3. Marshmallow yarı çözündüğünde krema, tereyağı, konyak ekleyin ve kütle homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Ateşten alın, pudra şekeri ekleyin.
5. Mastik elastik bir hamur gibi olana kadar yoğurun.

Yoğunlaştırılmış sütten

Yağlı, yumuşak yapısı sayesinde kek sarmak için uygun olduğu için yaygın olarak kullanılan bir sakız çeşididir. değişik formlar, orta büyüklükteki modelleme figürleri. Yoğunlaştırılmış sütlü kütle lezzetlidir ve zevkle yenir. 200 g yoğunlaştırılmış süte ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - 160 gr;
• kuru süt - 160 gr;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• konyak - 1 çay kaşığı.

Toz ve süt tozunu karıştırın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün. Konyak, limon suyu ekleyin, kütleyi iyice yoğurun. Bu sakız beyaz olmayacak, her zaman sarımsı bir renk tonu vardır.

hatmiden

Çok popüler sakız hatmi hatmi, hazırlanması için sade hatmi şekerleri satın almak veya pişirmeden önce renklerine göre ayırmak daha iyidir. İhtiyacın olacak:

• 200 gr lokum marshmallow,
• 500 gr pudra şekeri,
• 1 çay kaşığı. Tereyağı.

Adım adım pişirme:

1. Marshmallowları ve tereyağını bir kaba koyun ve marshmallowların erimeye başlaması için birkaç saniye mikrodalgada ısıtın.
2. Karışımı homojen bir kütle elde edilene kadar bir kaşıkla karıştırın, küçük porsiyonlarda pudra şekeri ekleyin.
3. Hazır hamur hamuru gibi hissetmeli.

jelatinden

Bu tür sakızlara pastilaj denir: Bir pastayı süslemek için güçlü detaylar yapmanız gerektiğinde, örneğin bir sepet için kulplar yapmanız gerektiğinde vazgeçilmezdir, ancak çok zor olduğu için pratik olarak yenmez. Pastilaj kuruduktan sonra şeklini çok iyi korur, bu yüzden bazen ince detaylarla heykelcikleri şekillendirmek için desenler yapmak için kullanılır. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 240 gr;
• nişasta - 120 gr;
• jelatin - 1 yemek kaşığı. yalanlar. bir slayt ile;
• soğuk su- 60 ml;
• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• bal, tercihen yapay - 2 çay kaşığı.

1. Jelatini 30 dakika suyla dökün, ardından bir su banyosunda eritin, ekleyin. sitrik asit, bal.
2. Ayrı olarak, nişastayı tozla karıştırın ve homojen pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar yavaş yavaş jelatin karışımına ekleyin.
3. Bir kaseyi streç filmle kaplayın, içine sakızı dökün, streç filmle sarın ve kitlenin yayılması durana kadar soğutun.
4. Kullanmadan önce pastilaj iyice yoğrulmalı, çok soğuk ve kalıplanamıyorsa mikrodalgada 5 saniye bekletilmelidir.

Çiçek

Çiçek sakızı ile çalışma yeteneği, şekerleme işindeki becerinin bir kanıtıdır, çünkü narin, gerçekçi tomurcukları şekillendirmek için kullanılır. Bu karışım düğün pastalarının dekorasyonunda liderdir. Pişirme Malzemeleri:

• pudra şekeri - 550 gr;
• jelatin - 10 gr;
• su - 50 ml;
• limon suyu - 20 ml;
• mısır şurubu - 60 mi;
• yemeklik yağ (kısaltma) - 20 gr;
• karboksimetilselüloz - 10 g;
• yumurta akı- 2 adet;
• buzlanma ağartıcı - isteğe bağlı, kar beyazı bir renk vermek için.

Nasıl yapılır:

1. Jelatine su ekleyin ve şişmeye bırakın.
2. Bir karıştırma kabına pudra şekeri, selüloz, çamaşır suyu (varsa), limon suyu koyun.
3. Islatılmış jelatini bir su banyosunda ısıtın, karıştırın, şekerleme yağı ve ardından mısır şurubu ekleyin.
4. Ateşten alın, mutfak robotunu orta hızda çalıştırın, pudra şekerine ince bir akışta sıvı ekleyin.
5. Ardından birleştirmeyi yüksek hıza getirin, protein, limon suyu ekleyin.
6. Kütle beyazlaşıp homojen hale gelir gelmez karıştırmayı hemen bırakın.
7. Mastiği yağlanmış bir çalışma yüzeyine koyun, bir sosis oluşturun ve streç filme sıkıca sarın.

Kütle, mutfak yaratıcılığında kullanılmaya başlamadan önce yaklaşık 20 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır. Bu sakız buzdolabında 3 aya kadar saklanır. dondurucu- 6 aya kadar. Kek yapmadan önce, mikrodalga kullanmadan buzunu çözmeniz gerekir.

Renkli veya parlak mastik nasıl yapılır

yapmadan önce renkli sakızçünkü hangi renklere ihtiyaç duyulacağını ve hangi boyaların kullanılacağını tam olarak belirlemeniz gerekir: meyve ve sebzelerden yapılmış özel satın alınan veya doğal boyalar. Doğal boyalar tercih edilirse birkaç gün önceden yapılır ve buzdolabında saklanabilir.

Bir sebze boyası elde etmek için meyveler ezilir, sebzeler ovulur. ince rende, elde edilen meyve suyu tülbentten sıkılır. Bitkisel boyaları eklerken, mağazadan alınan gıda boyalarına kıyasla daha az doygun bir renk verdiğini bilmelisiniz. Renk doygunluğu için daha fazlasını eklerseniz doğal boya, sakız, eklenen meyve suyunun parlak bir tadı ile ortaya çıkabilir ve daha sıvı olacaktır, bu nedenle istenen kıvamı elde etmek için pudra şekeri eklemek gerekecektir.

Bitkisel maddeler şu renkleri verir:

• kırmızı tonları - kızılcık, çilek, ahududu, kırmızı kuş üzümü suyu, farklı şuruplar kırmızı renk veya kırmızı şarap;
• doymuş pembe renk- pancar;
• Sarı- safran veya limon kabuğu infüzyonu;
• yeşil renk- ıspanak;
• Turuncu renk - havuç suyu veya portakal kabuğu;
• mavi ve mor boya - üzüm suyu, yaban mersini, kırmızı lâhana;
• kahverengi - kakao tozu, güçlü kahve veya bir tavada yakılan şeker (su ile orantılı olarak 5: 1).

Satın alınan gıda boyaları aşağıdaki türlere ayrılır:

• kuru - tozlu bir görünüme sahip olmak, sakıza eklemeden önce suyla seyreltilmelidir (1 yemek kaşığı su için bıçağın ucundaki boyaları alın);
• sıvı - bunları su yerine sakıza eklemek daha iyidir;
• jel - sıvıdan daha kalın ve daha konsantre boyalar ve daha ekonomik.

Boyaların karıştırılmasıyla çeşitli renklerde mastik elde edilir. Örneğin, birlikte karıştırılan sarı, yeşil ve kırmızı boyalar, hamura açık griden koyu siyaha tonlar vermek için hamura eklenen siyah bir boya oluşturur. Seçim, ürüne ve duruma göre değişir: düğün pastaları beyaz, pembe, altın tonlarında ve çocuk tonlarında - gökkuşağının tüm renklerinde.

Pastaları süslemek için figürleri yapıştırdıktan sonra, genellikle kütleyi yuvarlamak için kullanılan nişasta veya pudra şekeri izleri bırakırlar. Mastiği parlak hale getirmek için 1 yemek kaşığı çözmeniz gerekir. yalanlar. 1 yemek kaşığı bal. yalanlar. votka, kek hazırlamanın son aşamasında ortaya çıkan karışımı yumuşak bir fırça ile uygulayın. Votka hiçbir tat veya koku bırakmadan buharlaşacak ve mücevher parlak bir görünüme sahip olacaktır.

Video

Çeşitli pasta süslemeleri oluşturmak, acemi bir hostesin bile öğrenebileceği bir şekerleme sanatıdır. Video seçimlerimizi izledikten sonra, her şeyi kendiniz fark edeceksiniz. önemli nüanslar sakız yapmak farklı şekiller, sıkı oturan bir pastanın nasıl yapılacağı, desenler, sakız parçalarının nasıl yapıştırılacağı ve dikişlerin nasıl güzel bir şekilde işleneceği konusunda pratik teknikler göreceksiniz.

Güzel pasta süsleme fotoğrafı

Doğum gününde, pasta masanın ana dekorasyonudur, zaten bir doğum gününe hediye olabilir ve genellikle onun ilgi alanlarını ve hobilerini yansıtır. Erkekler için genellikle balık tutma, spor, kitap şeklinde kekler, paralı bir dava konulu dekorlu kekler yaparlar. Olayın kahramanı bir kadın olduğunda, en sevdiği çiçeklerden oluşan bir buket, lüks bir yay veya ağırlıksız kelebekler şeklinde süslemeli bir pasta ile hoş bir şekilde şaşıracaktır. Kutlama vesilesi bir yıldönümü ise, pastayı günün kahramanının yıl sayısına göre sayılarla, altın veya gümüş yaldızlı gıda boyası kullanarak süslemek uygundur.

Mastikli bir pastayı süslerken fantezinin nerede dolaşılacağı var. çocuk günü doğum. Küçükler için tatlılar melek figürleriyle süslenir, bebeğin kaç yaşında olduğu yazıtları yaparlar. Daha büyük çocuklar, en sevdikleri çizgi film karakterlerinin, çok renkli sakızla kaplı oyuncak veya araba şeklindeki keklerin figürlerine şaşıracaklar. Bu tür süslemeler bazen hatmi pasta süslemesi ile birleştirilir. Pastila evde satın alınabilir veya pişirilebilir. Temalı süslemeli kekler, örneğin bir çocuk okula gittiğinde, önemli olaylar vesilesiyle uygundur.

Sakızla çalışma konusunda iyi pratiği olan ev kadınları, evde bir düğün pastası bile yapabilirler. Katmanlı düğün pastaları şu anda popüler. Düğün temasına uyum sağlamak için, belirli bir renkte renkli sakızla kaplanabilirler ve uyumlu bir dekor içerebilirler. Bu pastaları süslemenin önceliği, zarif güvercin figürlerini veya gerçek olanlardan ayırt edilemeyen birçok çiçeği şekillendirmek için kullanılan çiçek sakızı tarafından işgal edilir.