Kuru süt nasıl kullanılır? Evde süt tozu yetiştirmek. Saç uçları için besleyici maske

Süt tozu, insanlığın harika bir buluşudur. Bütün bunlardan sonra sıvı ürün kendi içinde inanılmaz derecede faydalıdır, ancak önemli bir dezavantajı vardır: kısa bir raf ömrü. Pek çok süt tozu türü vardır ve sizin için doğru olanı seçmeden önce, ne tür bir ürün olduğunu, hangi özelliklere sahip olduğunu ve bundan ne gibi faydalar elde edebileceğinizi dikkatlice anlamanız gerekir.

Süt tozu nedir ve nasıl yapılır?

Toz süt, sıvı süt ile aynı üründür, basitçe ifade edilir ve toz haline buharlaştırılır.Özellikleri pratik olarak doğal, doğal bir üründen farklı değildir, ancak miktarı faydalı maddeler ve vitaminler bu tür buharlaşmanın süresine ve bunun meydana geldiği sıcaklığa bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşükse, daha fazla fayda nihai üründe tutulur ve bunun tersi, ısıl işlem derecesi ne kadar yüksek olursa, daha az iyi kuru bir konsantreden beklemeye değer.

Biliyor musun? Bir kişinin sütün raf ömrünü uzatma isteği, besleyici ve sağlıklı olduğu için oldukça doğaldır, ancak çok kısa süre saklanabilir. Bu nedenle 19. yüzyılın başında ilk toz analoğu üretildi. inek sütü, gerekli tüm özellikleri tamamen koruyan.

Kompozisyonu inceliyoruz

Tozun bileşimi benzer ve sıvı öncü ile hemen hemen aynıdır, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Sonuçta, orijinaline ne kadar yakın olursa olsun, toz hala kendi özelliklerine sahip yapay olarak türetilmiş bir üründür.

vitaminler

Süt tozundaki vitaminlerle her şey basittir: çoğu endüstride nihai ürün, orijinal üründeki vitaminlerin yarısını içerir. 100 g kuru konsantre şunları içerir (ortalama):

• 0.001 mg;
• 0.001 mg;
• 0.04 mg;
• 0.6 mg;

Mineraller

Mineraller vitaminlerden önemli ölçüde farklıdır, bu nedenle ısıl işlemden korkmazlar. Süt tozunda, faydalı olanların tamamı tamamen korunur: ve metabolizmaya dahil olan diğer elementler.

Kalori içeriği ve BJU

Orta yağlı sütten (%2,5) yapılan bir tozun kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 48,5 kcal iken, içindeki proteinler 2,43 g, yağlar 0,7 g ve karbonhidratlar 3,42 g'dır Toz, sıvıdan daha az kalorilidir. karşılık.

Normalden ne farkı var ve faydası var mı?

Temel olarak, kuru bir ürün ile doğal bir sıvı arasındaki tüm farklar, buluşu (böyle değerli bir ürünü birkaç günden daha uzun süre saklama fırsatı elde etmek) anlamındadır, ancak başkaları da vardır. faydalı farklılıklar. İlk olarak, bazı durumlarda sıvıdan (pişirmede) toz kullanmak daha uygundur ve ikincisi, toz daha az yağ ve kalori içerir, bu da önemli nokta kilo kaybı veya sporcular için. Üçüncüsü, seyreltilmiş tozun kaynatılmasına gerek yoktur, çünkü zaten ısıl işleme tabi tutulmuştur.

Bu ürün ağabeyi ile aynı faydaları sağlar: Başta kardiyovasküler olmak üzere tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, cildi, görüşü iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırır.

Biliyor musun?Birçoğu sütün sindirim sistemi için paha biçilmez olduğuna inanıyor, ancak bu bir efsane. İnek memesinin sırrı oldukça asidiktir ve bu nedenle ülserlere neden olabilir.

Sütü kurutmak mümkün mü

Toz pratik olarak sıvıdan farklı değildir, bu nedenle kullanımı için özel bir endikasyon veya kontrendikasyon yoktur. Ancak birçok hamile ve emzikli anne merak ediyor: Toz analoğu onlara fayda sağlayacak mı?

Hamile

İlginç bir pozisyonda olan bayanlar yemek konusunda her zaman çok şüpheli ve seçicidir, çünkü sadece kendilerini değil bebeği de beslemeleri gerekir. Ancak endişelenmeyin: süt tozu Her an hamile kalabilir ve getirecektir, sıvı süt ile aynı faydayı sağlar. çocuk alacak yeterli normal olgunlaşma için kalsiyum, magnezyum ve diğer mineral elementler.

emzirme

Emziren anneler diyetlerine süt ürünlerini dahil etmelidir ve kuru hayvan sırrı istisna değildir. Kullanımı kesinlikle hem annenin hem de çocuğun vücuduna fayda sağlayacak ve zenginleştirecektir. faydalı vitaminler ve mineral elementler.

Ürün zararlı mı?

Doğal inek sırrının zararlı olduğu aynı durumlarda kuru konsantreden zarar gelmesi mümkündür:

• laktoz intoleransı;
• bileşene alerjik reaksiyonlar;
• düşük kaliteli hammaddeler;
• kalsiyum fazlalığı olan yaşlı insanlar;
• bayat hammadde kullanımı (yanlış depolama).

Önemli! Süt güçlü alerjen ve ölçülü tüketilmelidir.

Kalite kontrol ve temel satın alma kuralları

Herhangi bir ürünü kalite açısından kontrol etmek için üç duyuyu kullanmanız gerekir: görsel, dokunsal ve tat.

Her şeyden önce, renk ve dokuya dikkat etmeniz gerekir. Toz homojen bir beyaz renge, düzgün bir ufalanan yapıya sahip olmalıdır. Güçlü bir kokusu olmamalı ve tozun tadı inek sırrı gibi, başka tatlar içermemelidir. Su ile seyreltildiğinde, nihai ürün homojen ve tortusuz olmalıdır.

Süt tozu nasıl düzgün bir şekilde seyreltilir

Tozu seyreltin oldukça basittir: 3 kısım için 1 kısım toz almanız gerekir ılık su(yaklaşık 45 °C) ve yavaş yavaş homojen bir sıvı elde edene kadar karıştırın. Proteinlerin şişmesi için kabı bir süre bırakın.

Uygulama hakkında

Mutfakta kullanılmak üzere süt tozu üretildi. Çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanılır ve her zaman suyla seyreltilmekten uzaktır, ancak sadece bir toz olarak eklenir.

Diyet menüsünde

Pek çok insan, sadece içmek için memenin kuru bir sırrını satın alır, suyla seyreltir (çünkü daha az besleyicidir ve daha uzun sürer), çay veya kahveye ekleyin.

Sporcular özel kullanır besin takviyeleri, ayrıca içeren süt tozu kas kütlesi oluşturmak için.

Önemli! Günde 1 bardak (sabah veya akşam) süt içmek en iyisidir, ancak diğer yiyeceklerle birleştirmeyin. Laktoz ayrı olarak emilmelidir.

yemek yaparken

Yemek pişirmede süt tozu vazgeçilmez bir bileşendir. Birçok yemekte kullanılır: hamur işlerinde, makarnalarda, kremalarda, tatlılarda. Ve kuru analogun en geniş kullanımı hala tatlılara düşüyor. Herhangi bir pasta şefi, toz kullanmanın sıvı bir ikame olarak daha uygun olduğunu bilir.

Süt hakkında daha fazlası

Süt, çok miktarda vitamin, eser element ve mineral içeren inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür. Tüm vücuda fayda sağlar, onu zenginleştirir, tüm değişimleri ve süreçleri iyileştirir ve aynı zamanda çalışanlar için mükemmel bir önlemedir. zararlı koşullar iş gücü.

İnek

En popüler olanı ineğin ürettiği üründür. Birçok vitamin açısından zengindir, dişleri, saçları, tırnakları güçlendirir, cildi iyileştirir, cilt ve bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İstatistikler, sıvı veya kuru formda laktoz yiyen kişilerin daha güçlü bağışıklığa sahip olduğunu göstermektedir.

Keçi

Keçi sütü bir inek ürününden çok daha nadirdir, bu nedenle mega şehir sakinlerinin onu kuru halde bulmaları çok daha kolaydır. Ancak bu bir dezavantaj değildir, çünkü kuru konsantre gerekli tüm eser elementleri ve besinleri içerir.

soya fasulyesi

Soya sütü bitki dünyasından üretilir, bu nedenle yapaydır ve hayvansal bir ürünün yerini alamaz. Bununla birlikte, bileşiminde insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan lif ve proteinleri içerir. Ancak bitkisel ve hayvansal süt arasında bir tercih söz konusu ise mutlaka hayvan tercihi yapılmalıdır.
Süt tozu konsantresi içeren faydalı bir üründür. çok sayıda maddeler bir kişi için gerekli. Aynı zamanda, depolanması çok daha kolay ve kullanımı daha uygundur ve içindeki faydalar, aslında, sıvı muadili ile aynıdır.

Bugünün makalesinde, süt tozunun yararlarının ve zararlarının derecesini incelemeyi öneriyorum - sık sık mağazaya gitmeyi sevmeyenler için hayatı kolaylaştırmaya ve sıradan bozulabilir sütü uzun süre kurtarmaya yardımcı olan bir başka insan icadı . Yani prensip olarak hem üreticiler hem de tüketiciler için çok uygundur.

Ek olarak, bazen insanlar, süt tozunun doğal sütün sıradan bir kimyasal ikamesi olduğu ve yalnızca sağlığımıza zarar verebilecek başka bir şey olmadığı konusunda görüşler olduğu için, onu kullanmaktan haksız yere korkarlar. Ancak bu durumdan çok uzaktır, çünkü bu ürün doğal inek sütünden yapılmıştır ve aynı içeriğe sahiptir. besinler ve vitaminler.

Görünüm tarihi

Süt tozu ile ilgili ilk bilgiler, Doğu Sibirya sakinlerinin doğal sütü dondururken özel bir toz aldığı 18. yüzyılda ün kazandı.

Ve zaten 19. yüzyılın başında, Rus doktor O. Krichevsky sayesinde, teknolojik sürecin karmaşıklığına rağmen orijinal ürünün neredeyse tüm faydalarını koruyan ilk toz (kuru) süt ortaya çıktı.

Süt tozu üretimi

Süt tozu üretimi için teknolojik sürecin kalbinde, temel kriter suyun ondan buharlaşmasıdır.

Süt tozu üretiminde taze sütönce kalınlaşır ve sonra buharlaşır. Daha yüksek sıcaklık rejimi buharlaştırıldığında, nihai ürün vitaminleri ve besinleri o kadar az tutar.

Bu nedenle, araştırmacıların kuru süt tozu elde etmeye yönelik ilk girişimleri en etkili olanlardı, çünkü teknolojik süreç 70-80ºС sıcaklıkta gerçekleşti, bu da doğal sütün zengin bileşimini korumayı mümkün kıldı.

Bugüne kadar modern üreticiler süt tozu konusunda artık tüketiciler için böyle “sadık” ve daha kullanışlı teknolojiler kullanmıyorlar, kendi çıkarlarını ön planda tutuyorlar ve üretimde sprey kurutucu kullanıyorlar, bu da birim zamanda üretimi artırıyor.

Bu tür cihazlarda sıcaklık 180ºС'ye ulaşır ve bu da sonuçta modern süt tozunda minimum fayda ve vitamin güvenliğine yol açar.

Süt tozu bileşimi

Bu ürünü kullanırken vücudumuzun yeterli miktarda vitamin ve mineral alacağından emin olabiliriz. Sulandırılmış (toz) süt şunları içerir: yaklaşık %36 protein, mineraller, vitaminler (A, B1, B2, B9, B12, D, E, PP), amino asitler.

Ayrıca süt tozu kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, kükürt, klor açısından zengindir. ve diğer faydalı öğeler.

kalori

(Bütün) süt tozunun kalori içeriği - 549,3 kalori, yağsız - 373 kcal. Alerjiye neden olabilecek çok daha az kolesterol ve diğer elementlere sahiptir.

Ayrıca, süt tozu üretimi sırasında, yüksek ısıl işlem nedeniyle vitaminlerin bir kısmının hala parçalanması durumunda, yüksek sıcaklıklar onlar için korkunç olmadığından, mineral bileşenlerin taze sütte olduğu gibi tam olarak korunduğunu hatırlamakta fayda var.

Bu, süt tozunun değerli kalmasını sağlar. gıda ürünü En azından bir süreliğine doğal inek sütünün yerini alma özelliğine sahip.

Süt tozunun faydaları

Süt tozunun faydalarını doğrulayan birincil gerçek, doğal tam inek sütünden yapılmış olmasıdır.

Sulandırılmış süt içmek, anemiden muzdarip insanlar için çok faydalıdır. Sütün içerdiği bir grup mikro element sayesinde bu ürün kemik dokularını güçlendirmeye yardımcı olur, işi normalleştirir. kardiyovasküler sistemin, görüşü iyileştirir, cilt yaşlanmasını önler, antiraşitik etkiye sahiptir.

Ayrıca, sulandırılmış süt iyidir ve vücut tarafından kolayca emilir. Gastroenterolojik hastalıklardan ve şeker hastalığından muzdarip kişiler tarafından kullanılması doktorlar tarafından bile tavsiye edilmektedir.

Süt tozunun kontrendikasyonları ve zararları

Süt tozunun tüm çalışmalardan geçmesine rağmen, bunun sonucunda insan sağlığına yararlılığı kanıtlanmış olmasına rağmen, bunun toz halinde pastörize inek sütü olduğunu, bu nedenle kontrendikasyonları olduğunu unutmayınız. zararlı özellikler doğal süte benzer.

Hoşgörüsüzlüğün karakteristik semptomları, hafif şişkinlik, şişkinlik, ağrı eşliğinde karın boşluğu, ishal, kullanımından sonra.

Yukarıdakilerden, süt tozu tozunun zararının minimum olduğu sonucuna varabiliriz. Ancak sütün yanlış depolanmasının tadını olumsuz etkileyebileceğini unutmayın.

Saklama koşulları ve kullanım süresi

Süt tozunun kullanım alanları ve çeşitleri

Şu anda, süt tozu yelpazesi geniş değildir. Üç çeşit süt tozu vardır: bütün, yağsız, hazır. Aralarındaki farklar, çeşitli maddelerin ve uygulamaların yüzdesindedir.

Tam yağlı süt tozu ağırlıklı olarak nüfusun beslenmesinde kullanılır, restore edilerek sıvı halde tüketilir.. İmalatta yaygın olarak kullanılır bebek maması.

Yağsız süt tozu - şekerleme ürünlerinin üretimi için tasarlanmıştır ve ayrıca sosis ve et ürünlerine de eklenir.. Çoğu zaman bu tür süt iyi bir alternatif olarak hizmet eder. Spor Beslenmesi% 20'si vücut geliştiricilerin beslenmesinin temeli olan ve kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olan peynir altı suyu proteininden oluştuğundan.

Anında süt - yukarıdaki iki tür sütün karışımından elde edilir. evde kullanılan ve yemek servisi. Çay veya kahveye eklenebilir.

Sulandırılmış süt kaynatılabilir (zorunlu olmamakla birlikte, zaten ısı tedavisi) ve süzme peynir, peynir, yoğurt veya ekşi krema hazırlanmasında daha fazla kullanılması için fermente edin.

Hazırlama ve kullanma yöntemleri

Birçoğu sütün nasıl düzgün bir şekilde seyreltileceğini ve “pişirileceğini” merak ediyor ve süt tozu? Bunda zor bir şey yok. Tozu 50-60ºС'ye ısıtılmış suyla seyreltmek yeterlidir. sonraki oran: 3 ölçü suya 1 ölçü toz.

Çoğu doktor ve beslenme uzmanı, günün diğer saatlerinde zarar verebileceğinden sabahın erken saatlerinde veya akşam geç saatlerde içmenin daha iyi olduğuna inanmaktadır. sindirim sistemi. Tüketim sonrası da yenilmesi ve başka bir yemekten hemen sonra içilmesi tavsiye edilmez. Tatlandırmak için bal veya şeker de ekleyebilirsiniz.

Kozmetolojide süt tozu, cilt için faydalı maskeler

Süt tozu kullanışlı ürün hazırlıkta uygulamasını buldu kozmetik maskeler yüz için. Bu tür maskeler yüz cildini besler, nemlendirir, temizler. Sıkılaştırıcı bir etkiye sahiptirler, cildi vitaminlerle doyururlar ve tonunu iyileştirirler.

Sizlerle birkaç çeşit basit ve faydalı maskeler evde kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabileceğiniz.

1. Besleyici maske.

Süt tozu aşağıdaki bileşenlerle karıştırılır:

1 inci. ben. süt + 1 çay kaşığı. ben. sıvı bal + 1 tavuk sarısı.

Elde edilen karışım kalın olduğu ortaya çıktıysa, az miktarda suyla istenen kıvama kadar seyreltebilirsiniz.

Daha sonra karışım yaklaşık 15 dakika yüz derisine uygulanır. Maskeyi yıkayın ılık su.

1. Arıtıcı maske.

Bu maske uyuyor herhangi bir cilt tipi için.

1 yemek kaşığı karıştırıyoruz. ben. süt tozu, artı 1 yemek kaşığı. ben. yulaf ezmesi. Karışımı kalın yulaf lapası benzeri bir duruma getirmek için biraz su ekleyin.

15 dakika cilde uygulayın.Oda sıcaklığında su ile durulayın.

1. Yaşlanan ciltler için maske.

1 yemek kaşığı karıştırıyoruz. ben. süt + 1 tatlı kaşığı bal + biraz su.

İyice karıştırın. Elde edilen karışım cilde 10-15 dakika uygulanır. Yüzümüzü önce ılık sonra soğuk suyla yıkıyoruz.

Pekala, burada bitireceğim, umarım süt tozunun yararları ve zararları ile ilgili bu hikaye sizin için yararlı olmuştur, elbette bu sadece bu çerçeveye uyan yüzeysel bir bilgidir, bu yüzden bu konuda yazmaya devam edeceğiz ve siz ayrıca yararlı hakkında daha fazla bilgi edinebilir ve zararlı nitelikler portalımızda sütün kendisi ve.

Artık raflardaki süpermarketlerde, "süt" yazısıyla çeşitli kavanozlar, çantalar ve diğer parlak ambalajları görebilirsiniz. Ama içinde çocukluktan beri herkesin aşina olduğu ve aşina olduğu bir ürün değil, bilinmeyen bir ürün var. Beyaz toz. Peki gerçekten nedir? Ama aslında, bu gerçekten süt, sadece sıradan doğal inek sütünün kurutulmasıyla hazırlanır. ondan kurtulmak için lezzetli içecek, bu kuru karışım sadece ılık su ile seyreltilir. Bu arada, birçok bebek maması türü de popüler bir ürünün kuru bir analogunu içerir.

Görünüm tarihi

Süt herkesin favorisidir ve sağlıklı içecek. Kullanımı vücut üzerinde harika bir etkiye sahiptir. Bu yüzden sık sık soru ortaya çıktı: Bu harika içeceğin raf ömrünün nasıl artırılacağı, çünkü doğal tam yağlı süt çok çabuk ekşir. Ve çeşitli uzun askeri kampanyalarda veya seyahatlerde yanınıza almanız tavsiye edilmez. Bu alanda bir atılım, 1802'de, belirli bir doktor Osip Krichevsky'nin, besleyici ve faydalı özellikleri bakımından doğal muadilinden daha düşük olmayan bütün bir üründen kuru bir ikame elde etmesiyle gerçekleşti.

Ancak taahhütleri ince havadan alınmadı, çünkü 1792'de Ivan Yerich'in “Özgür Ekonomik Toplum Bildirileri” nin bilimsel çalışmalarında bu tür sütlerden bahsedildi. Bazı doğu bölgelerinin sakinlerinin bu ürünü sıradan inek sütünü dondurarak elde ettiklerine dair bir kayıt var. Böylece, onun dediği gibi, "büyük sütlü topaklar rezervi" elde edilir. Krichevsky'nin gelişmelerine dayanarak, 1832'de ünlü Rus kimyager Dirchov, ticari amaçlı süt tozu üretimine başladı ve kısa bir süre sonra, 1855'te üretim süreci İngiltere'de patentlendi. Bu ürünlerin üretimi ancak 19. yüzyılın sonunda endüstriyel hacimlere ulaştı.

Ürün üretim süreci

Bu ürünün üretim sürecinin temeli, normal sütten suyun buharlaşmasıdır. Üretime başlamadan önce taze süt pastörize edilir, yeterli yağ içeriğine getirilir ve koyulaştırılır. Daha sonra ürün homojenize edilerek sprey veya rulo tipi kurutucularda kurutulur. Dahası, üretkenlikleri çok daha fazla olduğundan ve ürünün kalitesi kaybolmadığından, eski sanayiciler arasında çok daha popülerdir. Bu tür tesislerde kurutma, 150 ila 180 derece arasındaki sıcaklıklarda gerçekleştirilir.

Ancak başlangıçta, iletken kurutma yardımı ile gerçekleşen işlem olan silindirli kurutucular tercih edildi. Bunu yapmak için konsantre bütün ürün, multisiklon cihazlarda geçmiş buharlaşma. Bu tür sütlerdeki katı madde içeriği yaklaşık %40'tır. Bu şekilde elde edilen toz yaklaşık %3 artık nem içerir. Yoğunlaştırılmış sütün kurutucunun ısıtılmış yüzeyi ile temas ettiğinde karamelize olması nedeniyle, tamamlanmış ürün tatlı bir karamel aromasına sahiptir. Bileşiminde çok sayıda serbest yağ bulunur ve bu nedenle vazgeçilmez ürünçikolata üretiminde. Bu tür karamel sütü, pahalı kakao yağının yerini alır. Silindirli kurutucularda süt üretimindeki tek dezavantaj düşük verimliliktir.

Her türlü süt kurutulduktan sonra elenir ve soğutulur. Kullanım süresini uzatmak için ürün vakum veya inert gazlar kullanılarak paketlenir. Kuru bir içecek üretimi için iki GOST vardır: 4495-87 "Tam yağlı süt tozu" ve R 52791-2007 "Konserve süt. Süt tozu. Özellikler".

Sınıflandırma ve kimyasal bileşim

İki tür süt tozu vardır: tam yağlı süt tozu (WPM) ve yağsız süt tozu (SMP). Çeşitlerine göre değişir besin değeri ve besin ve vitamin içeriği.

Her iki ürün türünde de mineral kompleksi aynıdır, ancak yağsız sütte madde içeriği biraz daha yüksektir.

Tablodan da anlaşılacağı gibi süt potasyum gibi mineraller açısından zengindir (yaklaşık %48 Günlük ödenek) kalsiyum (%100), fosfor (yaklaşık %98.8).

Enerji değeri çeşidine göre 100 gram ürün başına 350 kcal ile 479 kcal arasında değişmektedir.

Vitamin bileşimi sunulur:

• A vitamini;
• beta karoten;
• B1 vitamini (retinol);
• B2 vitamini (riboflavin);
• B4 vitamini (kolin);
• B5 vitamini;
• b12 vitamini;
• H vitamini;
• RR vitamini.

• tam yağlı süt - 25.5 gram ve 36.5 gram;
• yağsız süt - 36 gram ve 52 gram.

Ürün ayrıca protein sentezi için gerekli tüm hayati amino asitleri içerir, doymuş yağ asidi ve omega-6 ve omega-3 yağ asitleri. Genel olarak, süt tozunun vitamin ve mineral bileşiminin, doğal pastörize edilmiş bir ürünün bileşiminden hiçbir şekilde aşağı olmadığını söyleyebiliriz.

İki çeşit süt tozunun karıştırılmasıyla elde edilen hazır süt tozu da vardır. Bu karışım daha sonra buharla ıslatılarak yapışkan topaklar oluşturulur. Daha sonra tekrar kurutma işlemine tabi tutulur.

Nasıl seçilir ve saklanır

Raf ömrü açısından, tam yağlı süt tozu, yağsız sütten daha düşüktür. Bileşiminde bulunan yağlar, çabuk bozulmalarının nedeni olan acılaşmaya eğilimlidir. Bu tür sütü kuru bir odada 10 santigrat dereceye kadar sıcaklıkta saklamak gerekir. Ürünün ortalama raf ömrü 8 aydır. Yağsız bir ürün üç yıl saklanabilir.

Süt tozu alırken, birkaç göstergeye dikkat etmeniz gerekir. Raf ömrünü, paketin bütünlüğünü ve suni koruyucu ve bitkisel yağlar kompozisyonda. Kaliteli ürün tam doğal inek sütünden oluşmalıdır.

Süt tozu beyaz veya hafif krema renkler. Diğer renklerin safsızlıklarını içeriyorsa, bu, üründe hasar olduğunu veya düşük kaliteli üretim olduğunu gösterir. toz olmalı tekdüze tutarlılık, birbirine yapışmayın ve topaklar oluşturmayın. Suda çözündüğünde çökelmeye izin verilmez.

Faydalı özellikler

Süt tozunun faydaları, doğal muadili kullanımından elde edilen faydalara eşdeğerdir. Her şeyden önce, elbette osteoporozun önlenmesidir. Bu ürünün kullanımı kemikleri ve dişleri önemli ölçüde güçlendirir.

Kuru ürünün bileşiminde B grubu vitaminlerin bir kompleksinin bulunması nedeniyle, üzerinde olumlu bir etkisi vardır. gergin sistem, sakinleştirici ve stres önleyici etkiye sahiptir. İçerdiği amino asitler uykusuzluk ve baş ağrılarıyla aktif olarak savaşır. Süt hem kardiyovasküler sistem hem de görme organları için faydalıdır.

Süt tozunun vücut geliştirmede kullanımı çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Sporcular tarafından kas kütlesi oluşturmak için kullanılır. Genellikle dahil edilir protein sallamaları. Sağlıklı anne sütünün bir benzeri olan hemen hemen tüm bebek formülleri kuru bir ürün kullanılarak üretilir. Yağsız süt tozu, beslenme uzmanları ve kozmetikçiler tarafından oldukça değerlidir.

Böyle bir içeceğin kullanımı, gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

• bağırsak fonksiyonunu normalleştirir;
• mide ekşimesini ortadan kaldırır;
• mide asidini düzenler.

Pişirmede uygulama

Kuru ürün genellikle sütü eski haline getirmek için kullanılır. Daha sonra normal doğal süt gibi kullanılabilir. Süt ile hazırlanır çeşitli hamur işleri, şekerleme, krem. Pahalı kakao yağının yerini alarak çikolata endüstrisinde vazgeçilmezdir.

Sütü kuru bir karışımdan seyreltmek veya eski haline getirmek için ihtiyacınız olacak:

• ılık su;
• süt tozu.

Yapışmayı ve topakların görünümünü önlemek için ürünü bir ila üç oranında seyreltmek, yavaş yavaş tozun içine su dökmek ve karıştırmak gerekir. Sütü demlenmeye bıraktıktan sonra, bileşimini oluşturan proteinlerin şişmesine izin verin.

Ürünün diyet özellikleri

Özellikle diyet planında değerli kabul edilir yağsız ürün. Gerçek süt yerine kullanılabilir oruç günleri, karmaşık diyetlerde uygulayın. Temelinde, çeşitli diyet yemekleri: tahıl gevrekleri, kekler, her türlü soslar ve içecekler.

Diyet amaçlı olarak, sulandırılmış süt tozunun gece kullanılmasında fayda vardır. Vücut tarafından hızla emilir, beyindeki dinlenme merkezlerini harekete geçirir. Böyle bir ürünün kullanılması, aç hissetmeden kolayca ve hızlı bir şekilde uykuya dalmanıza yardımcı olacaktır.

Süt tozu ile smoothies

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir meyve ve çilek;
• seyreltilmiş kuru süt - 1 su bardağı.

Meyveleri ve sütü bir blender ile karıştırın. Bu ürün C vitamini ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Hem antrenman öncesi hem de ara öğün olarak kullanılabilir. Bunları tamamen akşam yemeği ile de değiştirebilirsiniz.

Kozmetolojide uygulama

AT kozmetik amaçlı süt tozu da yaygındır. Tüm cilt tipleri ve her yaş için çeşitli maskelerin hazırlanmasında hammadde olarak kullanılır.

Besleyici yüz maskesi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• yumurta sarısı - 1 adet;
• bal - 1 çay kaşığı;
• kuru süt - 1 yemek kaşığı.

Tüm malzemeleri homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Çok kalın bir karışım, bir papatya veya ılık süt kaynatma ile seyreltilebilir. Ürünü yüzünüze uygulayın ve 15 dakika bekletin. İşlemden sonra karışımın geri kalanını ılık suyla durulayın.

Bu ürün kuru ve normal cilt sahiplerine hitap edecek.

Arındırıcı yüz maskesi

Bu bileşimin kullanımı yüzün cildini parlak ve pürüzsüz hale getirecektir.

Üretim için ihtiyacınız olan:

• yulaf ezmesi - 2 çay kaşığı.

Malzemeleri karıştırın ve su ekleyin, karışımı bir kıvama getirin kalın ekşi krema. Karışımı yüzünüze uygulayın ve 15 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra ürün kalıntılarını ılık su ile yıkayınız. Cilt çok kuruysa, karışıma bir çay kaşığı bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

Yaşlanma karşıtı maske

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kuru süt - 1 yemek kaşığı;
• bal - 1 çay kaşığı.

Kalın bir karışım elde edilene kadar malzemeleri su veya sütle seyreltin. Yüzünüze yayın ve 15 dakika sonra ılık su ile durulayın.

Böyle bir ürün kırışıklıkları önemli ölçüde yumuşatır, cildi besinlerle doyurur ve yaşlanma belirtilerini ortadan kaldırır.

Zararlı ve tehlikeli özellikler

Doğal muadili gibi süt tozu, laktoz intoleransından muzdarip kişilerin diyetine dahil edilmemelidir. Süt ürünlerine alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız kullanmanız önerilmez. Tabii ki gıdada sadece yüksek kaliteli, son kullanma tarihi geçmemiş bir ürün kullanılmalıdır. Burada önemli bir rol, yapıldığı hammaddeler ve üretim teknolojisi tarafından oynanır.

Kuru bir ürünün daha fazla kolesterol içerdiğine dair bir görüş var. doğal süt. Oksitlenmiş kolesterolün içerdiği maddeler kan damarlarında ciddi hasara neden olur ve aterosklerotik alevlenmeye neden olabilir. Süt lehine, içindeki bu tür kolesterol içeriğinin son derece küçük olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin, yumurta tozu yaklaşık 6 kat daha fazlasını içerir.

sonuçlar

Süt tozu, pastörize inek sütünün bir analogudur. Gerçek bir içeceğin doğasında bulunan tüm faydalı ve değerli bileşenleri ve nitelikleri korur. Bu ürün yemek pişirme, tıp ve kozmetoloji alanında başarıyla kullanılmaktadır. Bebek sütü formülleri hazırlamak için kullanılır, tam teşekküllü bir yedek Anne sütü. Yağsız içecek yaygın olarak kullanılmaktadır. diyet menüsü, daha yağlı bir doğal muadili yerine. AT ev kozmetolojisi kuru bazlı günlük ürün besleyici, peeling ve yaşlanma karşıtı maskeler hazırlayın. Bu ürün, laktoz intoleransı veya süt alerjisi olan kişiler için önerilmez.

Süt, herhangi bir memelinin hayatında denediği ilk üründür. Ancak, türlerinden bazıları, örneğin kediler, yalnızca erken gelişim döneminde süt tüketirse (yaşla birlikte, hemen hemen tüm kediler laktoz intoleransı geliştirir), diğerleri, örneğin insanlar, tüm yaşamları boyunca içebilir.

Günümüzde üretim teknolojileri, sütün kullanım olanaklarını önemli ölçüde genişletebilmektedir. Şuna eklenir: çeşitli ürünler ve ayrıca, sözde süt tozu görünümü sayesinde daha kullanışlı ve "mobil" hale geldi. Normal ve süt tozu hakkında daha detaylı konuşalım.

Fabrikalarda ve tesislerde sıradan süt nasıl ve neyden yapılır?

Sıradan süt çoğu durumda doğal inek sütünden yapılır, sadece fabrikalarda ısıl işlemle dezenfekte edilir, bunun sonucunda güvenli hale gelir, ancak aynı zamanda bazı özelliklerini kaybeder. faydalı özellikler.

Bununla birlikte, beslenme uzmanları oyunun bu durum muma değer, çünkü son araştırmalara göre taze süt şunları içerir: büyük miktar Bazı durumlarda vücuda, özellikle de çocuklara ciddi zararlar verebilen bakteriler.

Sadece burada, fabrikada pratikte hiçbir şeyin üreticinin sütünüzü suyla seyreltmesini ve eklemesini engelleyemeyeceğini dikkate almak gerekir. bitkisel yağlar yağ içeriğinin yüzdesini artırmak için.

Süt tozunun tarihi

Süt tozu 1832'de Rus kimyager Mikhail Dirchov sayesinde ortaya çıktı ve görünüşü süt endüstrisi için çok şey ifade ediyordu. Ancak, süt tozunu icat etmedi. Dirchov, onu seri üretime sokan yalnızca ilk kişiydi ve fikrin yazarı, her zaman olduğu gibi, geri dönüşü olmayan bir şekilde tarihin unutulmasına neden oldu.

Ancak literatürü incelerseniz, süt tozuyla ilgili daha önceki referansları bulabilirsiniz. Böylece, 1792'de Hür İktisadi Toplum adlı bir örgütün kayıtlarında, doğuda sütü dondurmanın, depolanabilen süt buzullarının elde edilmesinin adet olduğundan söz edildiği biliniyor. uzun zamandır. Tabii ki, bu süt tozu değil, fikir yakın.

1802'de Nercha'daki belirli bir doktorun süt tozu aldığı iddia edildi. Ve bu sadece resmi verilere göre. Her durumda, bu ürünü alan bilim adamları olduğu inkar edilemez, ancak bir nedenden dolayı patenti alınmamıştır. Bu nedenle, bu buluşu tam olarak kimin icat ettiğini belirlemek imkansızdır.

Süt tozu çeşitleri

Süt tozu iki tipte gelir ve bir gram tozda kaç tane belirli maddenin bulunduğuna göre farklılık gösterir. İlk tip tam yağlı süttür. Raf ömrü nispeten kısadır ve kalori içeriği yüksektir. İkinci tip yağsızdır.

İlk duruma göre 25 kat daha az yağ içerirken, maddelerin geri kalanı yaklaşık olarak aynıdır. Son derece düşük yağ içeriği nedeniyle, yağsız süt, tam yağlı sütten daha uzun bir raf ömrüne sahiptir ve saklama koşulları için gereklilikler çok katı değildir.

Bu türlerin her ikisi de henüz hazırlanmamış hazır süt tozudur. Karıştırılarak elde edilir, daha sonra buharla kapatılır ve daha sonra tekrar kurutulur.

Süt tozu bileşimi

Toz sütün bileşimi, kurutma ve çözünme sırasında yok edilen bazı vitaminler ve mikro elementler dışında, normal sütün bileşimi ile hemen hemen aynıdır.

Aşağıdaki maddeleri içerir:

• Proteinler, herhangi bir organizma için ana yapı malzemesidir;
• Yağlar, metabolik süreçte ihtiyaç duyulan enerji molekülleridir;
• Laktoz olarak bilinen kompleks bir karbonhidrat olan süt şekeri, bir dizi enerji işleminde yer alır;
• Vitaminler ve mikro elementler yaşam için gereklidir.

süt tozu nasıl yapılır

İnek sütü fabrikaya girdiğinde kuru süte dönüşmek için beş işlemden geçmelidir - normalizasyon, pastörizasyon, koyulaştırma, homojenizasyon ve kurutma.

Başvuru

Toz süt çok geniş bir uygulama alanına sahiptir, öncelikle "hareketlilik" ve uzun raf ömrü nedeniyle sıradan sütten çok daha fazladır. Sonuçta, onu kurutma yeteneğinin ortaya çıkmasıyla birlikte süt kesildi. bozulabilir ürün ve daha sonra normal "ıslak" sütün yapıldığı peynir altı suyu tozu şeklinde uzun süre saklanabilir.

Ayrıca, taşınması daha uygundur, çünkü kuru halde süt birkaç kat daha hafif hale gelir, bu da bir seferde birkaç kat daha fazla süt taşıyabileceğiniz ve daha fazla kar elde edebileceğiniz anlamına gelir. Bu nedenle, üretici süt tozundan ana faydayı elde eder, tüketici sadece nadir durumlarda yararlanır.

Örneğin, dünyanın bazı ordularında süt tozunun kuru erzak olarak kullanıldığı bilinmektedir, ki bu çok uygundur, çünkü bir asker her an süt içebilir, hatta bir askerde bile. saha koşulları sadece serumu su ile seyrelterek.

Ürünün yararları ve zararları

Toz süt, sıvı sütle aynı her şeyi içerir, ancak biraz daha az. Bu nedenle, hiçbir şekilde daha yararlı olamaz, ancak en az onun kadar iyi olduğunu söylemek güvenlidir. Buhar sütüne göre avantaj açıktır - pastörizasyona tabi tutulmuş süt tozu patojen içermez.

Bugün, dünyanın dört bir yanındaki beslenme uzmanları, tehlikeleri hakkında aktif olarak tartışıyorlar. Bazıları, pişirme sürecinde büyük miktarda kazandığını iddia ediyor. zararlı maddeler oksisterol gibi. Diğerleri tamamen zararsız olduğunu söylüyor.

Ancak burada, GDO'larda olduğu gibi, birçok spekülasyon ve söylenti var, ancak hiçbir şey gerçekten kanıtlanamadı. Bu nedenle, gerçek sıvı süt alma imkanınız varsa, satın almak daha iyidir, ancak kuru sütten de çok korkmamalısınız.

Bileşimi doğaldan çok az farklı olan süt tozu, ana gıda ürünlerinden biridir.

Modern teknolojiler sayesinde sütün kullanım olanakları artmaktadır. Hazırlıkta bir bileşendir farklı yemekler.

Ve süt tozu gibi bir ürüne popüler olarak mobil denir.

Temas halinde

Olay tarihi

1792'de ilk kez konuşmaya başladılar. bu ürün. Hür Ekonomik Toplumun temsilcilerinden biri hakkında konuştu sıradışı bir yol doğu bölgelerinin sakinleri tarafından süt alımı: onu dondurdular.

Buzda donmuş, süt saklanabilir uzun zaman tatlarını ve kullanışlı özelliklerini değiştirmeden.

Rusya'da, 19. yüzyılın kırklarında süt tozu üretmeye başladılar. Mikhail Dirchov, o sırada mevcut teknolojileri kullanarak süt endüstrisini yarattı.

Ne yazık ki tarih, eşsiz keşfi yapan bilim insanının adını korumamıştır.

Üretme

İnek sütü toz haline gelmeden önce:

1. Bitmiş üründeki yağ içeriğini azaltarak veya artırarak normalleştirin. Mesele şu ki, GOST'a göre süt tozu bileşimi sabit bir yağ içeriği yüzdesi alıyor.
2. Patojenik bakteri ve virüsleri yok etmek için pastörize edilmiştir. Bu işlem önce maruz kalmayı gerektirir Yüksek sıcaklık ve ardından sütü soğutun.
3. Süt kaynatılarak yoğuşturulur. Sonuç, belirli teknolojilere bağlı olarak tam veya yağsız bir ürün olabilir. Çok sevilen yoğunlaştırılmış sütü yapmak için şeker eklenir.
4. Kimyasal işlemler kullanılarak homojenize edilmiştir.
5. Özel ekipman üzerindeki nemi gidermek için kurutun.

Sınıflandırma, kompozisyon ve kalori içeriği

Ürünün sınıflandırması hakkında konuşursak, o zaman şunlar vardır:

• bütün (SPM), %20 veya %25 yağ içeriğine sahip olabilir;
• yağsız (COM);
• ani;
• bebek maması hazırlamak için.

Herhangi bir süt tozunun tam yağlı sütten farkı:

1. 1. Sahip olmak farklı kompozisyon. Hazır bir süt ürününün hazırlanması için SOM kullanılır, ek işleme tabi tutulur. Sonuç olarak, hidrofiliklik nedeniyle toz daha hızlı çözünür;
   2. İçeriği:
      • yağlar ve proteinler;
      • süt şeker ve mineraller.

Bunu biliyor musun: içinde tam yağlı süt yağ kurudan fazlasını içerir. Ama kuruda daha çok protein ve şeker var.

1. 1. Çok miktarda içerir:
      • potasyum ve kalsiyum;
      • fosfor, sodyum ve magnezyum.

1. Birçok kimyasal element içerir:

• selenyum ve çinko;
• bakır, demir, manganez.

Bitmiş ürünü C, B1, B2, B5, B6, K ve A vitaminleri ile zenginleştirin.

Not: enerji değeri ile süt düşük içerik yağ 373 kcal ve bütün - 549 kcal.

Fayda ve zarar

Süt tozunun yararları veya zararları uzun süredir tartışılıyor, ancak hala bir fikir birliği yok.

Pivot tabloya bakın:

	doğal	Kuru
Değer	Daha yüksek, daha fazla protein, vitamin, karbonhidrat	Daha Fazla C Vitamini
kolesterol içeriği	eşit	eşit
Fayda	Kanıtlanmış	kalitesine bağlı olarak. Üretim teknolojisinin ihlali, daha ucuz bileşenlerin kullanılması faydayı azaltır.
Zarar	Sadece hoşgörüsüzlük durumunda	Vücutta laktozu parçalayabilen bir enzim yoksa.

Uzman tavsiyesi: alıcıların sütün kalitesini kendi başlarına kontrol etmeleri zordur. Tanınmış üreticilerin ürünlerini kullanmak daha iyidir.

Uygulama ve üreme kuralları

Anneleri emziremeyen bebeklere süt tozu içeren hazır karışımlar satın alınır.

Evcil hayvanlarını da beslerler. Çocuklar, buzağılar, domuz yavruları için toz, paket üzerindeki talimatlara göre seyreltilmelidir: litre başına% 15-20 süt eklenir.

Tek dezavantajı çok pahalı olmasıdır. Hayvanlar için özel müstahkem karışımlar kullanmak daha iyidir.

Not alın: soğutulmuş, tozu seyreltmek ve bir içecek hazırlamak için mükemmeldir. kaynamış su.

Gıda amaçlı süt üretimi için kurallar:

1. Bir bardak ürün hazırlamak için 5 yemek kaşığı toz dökün ve az miktarda su ekleyin.
2. Elde edilen bulamaç iyice karıştırılmalıdır. Karışımda topaklar olmamalıdır. Kütle şişene kadar iki dakika bekletin.
3. Kalan suyu ekleyin ve yaklaşık yarım saat sonra süt içmeye hazırdır.

Uygun şekilde seyreltilmiş süt homojen bir bileşime sahiptir ve tortusu yoktur.

Depolama koşulları

Depolama koşullarına uyuyorsanız, bütün olarak kullanın. süt tozu 8 aydan fazla olamaz ve üç yıla kadar yağsız olabilir.

Depolama sıcaklığı 0-10 santigrat derece (eksi sıcaklıklar zararlıdır), nem %85'i geçmemelidir.

Kural olarak, hava geçirmez kapaklı bir kap kullanın ve buzdolabının üst rafında saklayın.

Kurutulmuş sütten ne hazırlanabilir?

Süt tozu - harika ürün hazırlayabileceğiniz yemek çeşitleri, hamur işleri, tatlılar, dondurma, .

İki tariften örnekler veriyoruz.

1. 1. Yemek tarifi Fransız ekmeği ekmek yapma makinesinde

Önceden stoklama:

1. 1. • kuru maya - 7g;
      • buğday unu ödül- 2,5 bardak;
      • tuz - 1.5 yemek kaşığı;
      • süt tozu - 2.5 yemek kaşığı;
      • su - 1,5 su bardağı;
      • şeker 2.5 yemek kaşığı;
      • inek veya bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yağ ve su, şeker, süt, tuz kabın içine dökülür. Sonra un. İçine bir kuyu yapın ve mayayı ekleyin. İstediğiniz modu seçin, ekmek pişirin.

1. Tatlılar "Ev Yer Mantarı"

Marketten şeker yemek istemiyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Yemek pişirmek için zaman ayırın, çünkü daha lezzetli bir şey yok!

Pişirme kullanımı için:

• kuru süt - 100 gr;
• Tereyağı- 80 gr;
• su - ¼ bardak;
• şeker - 120 gr;
• kakao tozu - 50 gram;
• konyak - 1 kaşık.

Gofretler, hindistancevizi kırıntıları, kıyılmış fındıklarla süsleyebilirsiniz - hepsi hostesin zevkine bağlıdır.

Pişirme adımları:

• şeker ve tereyağı ile suyu ateşe koyun ve şeker eriyene kadar kaynatın;
• kakao ve süt karışımı yapın;
• "şurubu" dökün, konyak ekleyin, karıştırın;
• serin, soğuğa koyun;
• donmuş kütleyi çıkarır ve ondan toplar hazırlarız;
• hazır fındık, gofret veya hindistancevizi gevreği karışımında yuvarlayın.

Verim - yaklaşık 15 şeker harika tat. Ailenizi çaya davet edin!

Uzmanların süt tozunun yararları ve tehlikeleri, üretimi ve bileşimi hakkında konuştuğu videoyu izleyin:

Ayrıca ilginizi çekebilir