Glikoz şurubu nasıl yapılır? Şurubu ters çevir - ne için? Evde şurup veya invert şeker yapmak için tarifler

Glikoz şurubu, ürünlerin şekerlenmesini önlediği ve onlara daha fazla esneklik kattığı için şekerlemeciler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Daha önce çoğunlukla profesyoneller tarafından kullanılıyordu, ancak artık karmaşık tariflerin ev mutfaklarında yeniden üretilmesi çok popüler hale geldi. Bu makale, maksimum sonuç elde etmeye çalışan şekerlemeciler içindir. minimum maliyetler ve çaba.

Hadi materyal öğrenelim!

Glikoz şurubu, safsızlık içermeyen, yoğun tatlı bir tada sahip, homojen ve şeffaf viskoz bir kütledir. Görsel olarak anımsatıcı Şekerin kristalleşmesini önlediği ve ürünleri daha esnek hale getirdiği için tatlı hazırlama sürecinde kullanılır. Genellikle yemek pişirmede kullanılır:

Ortalama olarak glikoz şurubunun çalışma sıcaklığı 50 o C'de başlar ve bu noktada daha akışkan ve esnek hale gelir. enerji değeri- 316 kcal.

Glikoz şurubu nasıl yapılır? Temel tarif

Yukarıdaki bilgilerden de görülebileceği gibi, sürekli olarak yüksek kaliteli bir sonuç elde etmeye kararlıysanız şurup vazgeçilmezdir. Evet, herhangi bir büyük şekerleme mağazasından satın alabilirsiniz, peki ya ikamet ettikleri yer nedeniyle satın alamayanlar? Buluşa gerek yoktur ve evde glikoz şurubu hazırlamak mümkündür ve performans özellikleri fabrika versiyonundan hiçbir şekilde farklı olmayacaktır. Yani aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Yemek pişirmek

1. Şekeri kalın duvarlı bir tavaya dökün ve sıcak su ekleyin. Maksimum çözünmeyi elde etmek için karıştırın

2. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kaynatın.

3. Asite dökün, karıştırın.

4. Tavayı bir kapakla kapatın ve karıştırmadan 25-30 dakika pişirin. Renge odaklanın - yumuşak altın rengine dönüşmelidir. Ateşten alın.

5. Sodayı 10 ml su içinde eritin ve çözeltiyi şurubun içine dökün. Sitrik asit ve sodanın temasından hemen sonra bir reaksiyon meydana gelecektir - kütle köpürecek ve hacim artacaktır. Tamamen "sakinleşene" kadar bekleyin - bu genellikle 15 dakika kadar sürer.

6. Şurubu sıkı kapaklı bir kavanoza dökün ve kuru, karanlık bir yerde saklayın.

Glikoz şurubu ile meyve marshmallow tarifi

Bu şimdiye kadar tattığınız en lezzetli marshmallow'dur. Tarif esnektir ve istenirse ahududuları tatmak için kolayca meyve ile değiştirebilirsiniz:

Adım adım

Glikoz şurubunun nasıl yapılacağını daha önce anlatmıştık, o yüzden tariften çıkarıyoruz.

1. Meyve püresini şeker 1 ile mikrodalgada 30-40 saniye karıştırın.

2. Ilık püreyi şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

3. Proteini ahududu kütlesine ekleyin ve çırpmaya devam edin - kütle büyük ölçüde hafiflemeli ve boyutu 4-5 kat artmalıdır.

4. Aynı zamanda şurubu da hazırlayın. Bunun için agar-agar'ı suyla karıştırın, kaynatın ve şurupla birlikte şeker 2'yi ekleyin. Karışımı sıcaklığı 110°C'ye ulaşana kadar pişirin.

5. Sıcak şurubu, çırpmayı durdurmadan ince bir akış halinde meyve-beyaz karışımına dökün.

6. Hatmi kütlesi, kendisine verilen şekli ("sert tepeler" olarak adlandırılan) açıkça koruduğunda hazır kabul edilir.

7. Karışımı aktarın pasta çantası yıldız ağızlı marshmallow'ları silikon bir matın veya pişirme kağıdının üzerine yerleştirin. İş parçalarını havalandırmak için gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

8. Ertesi sabah donmuş yarımları çiftler halinde birleştirin, altlarına yapıştırın, cömertçe serpin toz şeker az miktarda karıştırılarak Mısır nişastası.

Bu kadar! Lezzetli ve güzel muamele hazır. Bu tarifle glikoz şurubu hazırlamanın yiyecek ve zaman kaybı olmadığını, yaratıcılığa daha fazla alan kazandırdığını kanıtladık.

Ayna cilası ve glikoz şurubu

Ev hanımları arasında glikoz şurubunun ilk sözleri bu sırın tarifi yayınlandığında ortaya çıktı. Alıştığımızdan farklı çikolata kaplamalar Fondan ise yoğun bir parlaklığa sahip olduğundan, çeşitli renklere boyanabildiğinden oldukça plastik ve etkilidir. Sırın eşit şekilde yayılması ve hızla sertleşmesi sayesinde önceden dondurulmuş ürünleri kaplamak için kullanılır. Bu yazımızda gıda boyasının nasıl kullanılacağına dair bir tarif vereceğiz. Evet çok tatlı ama ince bir tabaka halinde yayıldığı için ikramın ana tadını etkilemiyor. Bu yüzden al:

Hazırlık

1. Jelatini suyun yarısına batırın.

2. Kalan suyu şeker ve glikoz şurubu ile karıştırın. Düşük ateşte kaynatın.

3. Kaynayan şurubu yoğunlaştırılmış süt ve çikolatanın üzerine dökün. Çırpmadan karıştırın. Şişmiş jelatini ekleyin.

4. Tekrar iyice karıştırın ve boyayı ekleyin. Mükemmel pürüzsüzlük elde etmek ve hava kabarcıklarından kurtulmak için karışımı bir blender ile çırpın. Sırları 7-8 saat buzdolabında bırakın. 35 o C'ye kadar ön ısıtmadan sonra kullanın.

Şekerleme ürünleri hazırlayan ev hanımları listede sıklıkla bu malzemeyle karşılaşıyor gerekli ürünler. Malzemeyi mağaza raflarından satın alamıyorsanız, kendi mutfağınızda kendiniz yapmayı deneyin.

Şurubu ters çevir - nedir bu?

Birçok tarif, daha önce hiç duymadığınız malzemeleri içerir. Ev hanımları genellikle şekerin nasıl tersine çevrileceğiyle ilgilenir. Şurubu ters çevir kristalleşme önleyici özelliklere sahip, fruktoz ve glikozun sulu bir çözeltisi olan bir maddedir. Şeker ve su karışımının ısıtılıp asit eklenmesiyle elde edilir. Viskoz madde, bulunması zor bazı bileşenler için mükemmel bir alternatif olacaktır. Kokusuz şurupları mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Doğru ürün Balı andırır ve altı aya kadar saklanabilir.

Şurubu ters çevir - ne için?

Şekerleme endüstrisinde bazı işlemler için invert şurup kullanılır:

• hamura altın rengi vermek;
• ürünün yaşlanmasını yavaşlatmak;
• bisküvinin emprenye edilmesi;
• dolgular oluşturmak;
• sükrozun parçalanması;
• fondan yapmak.

İnvert şurup nasıl değiştirilir?

Öyle olur ki satın alırsın gerekli bileşençalışmıyor. Uzmanlara göre invert şurubu aşağıdaki ürünlerle değiştirebilirsiniz:

• Şeker kamışı;
• Mısır şurubu;
• glikoz şurubu.

Ev yapımı invert şurubu

• Pişirme süresi: 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 2 kişi.
• Amaç: tatlılar için.
• Mutfak: Avrupa.

İnvert şurup tarifi, sahip olmanızı gerektirecektir minimum set içindekiler. Yeni şeyler denemekten hoşlananlar için yemek yapmayı bilmek gereklidir. lezzetli yemekler. Fırınlanmış ürünleri süslemek için krema, sakız ve diğer unsurların yapımında evde glikoz şurubu gerekebilir. Kendinizinkini yaratmanız çok daha kolay olacak alkollü içeceklerörneğin kaçak içki.

İçindekiler:

• kabartma tozu - ¼ çay kaşığı;
• su – 155 mi;
• toz şeker– 350 gram;
• sitrik asit – 2 gram.

Pişirme metodu:

1. Tavaya sıcak su dökün, şekeri ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın.
2. Kısık ateşi açıp kaynayana kadar bekleyin. Su köpürmeye başlayınca ekleyin sitrik asit.
3. Gelecekteki şurubu tavaya sıkıca oturacak şekilde bir kapakla örtün. Maddeyi altın kahverengiye dönene kadar kaynatın. Hazırlanan sıvıyı ocaktan alın.
4. Kabartma tozuna bir tatlı kaşığı su ekleyin. Ortaya çıkan karışımı şuruba dökün. Bol köpük çıkmasıyla bir reaksiyon göreceksiniz. İşlem aktiviteyi azalttığında şurup hazır olacaktır. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Püre için şurubu ters çevirin

• Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 274 kcal.
• Amaç: alkollü içecek için.
• Mutfak: Avrupa, Rusya.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Püre için şekeri ters çevirmek kaçak içki yapımı için vazgeçilmezdir. Bu süreç, fermantasyonun gerçekleşmesi gereken hammaddelerin maya ile etkileşimini içerir. Ancak bu kamış veya kamışla hızlı bir şekilde yapılamaz. pancar şekeri. Maya önce hidrolizi, ardından reaksiyonu gerçekleştirerek alkol üretir. Alkol üretimi uzmanları, şekerin yapay olarak ayrıştırılmasını öneriyor, bu da püre yapma süresini kısaltabilir.

İçindekiler:

• su – 1,5 l;
• sitrik asit – 9-12 g;
• şeker – 3 kg.

Pişirme metodu:

1. Tavaya su dökün ve 70-80 dereceye kadar ısıtın. Oranları gözlemleyerek sürekli karıştırarak yavaş yavaş toz şeker ekleyin.
2. Kaynamaya başlayana kadar bekleyin, şurubu kaynatın, köpüğü çıkarın. Sıvı düzgün bir tutarlılık kazanmalıdır.
3. Alev yoğunluğunu minimuma indirin. Yavaş yavaş sitrik asit ekleyin ve karıştırın.
4. Çanağı bir kapakla kapatın ve ısıyı tekrar artırın. Karışımı 80 derecede yaklaşık 1 saat pişirmeniz gerekiyor.
5. Tamamlanmış ürün 30 dereceye kadar soğutun, fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba dökün.
6. Alkol elde etmek için gerekli miktarda maddeye su, maya ve toz şeker ekleyin.

İnvert şuruplu ayna cilası

• Pişirme süresi: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 342 kcal.
• Amaç: tatlı için.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İnvert şuruplu ayna cilası genellikle dekorasyon için kullanılır şekerleme, kekler ve hamur işleri. Ana avantajı güzel ve parlak dış görünüş parlak parlaklık nedeniyle elde edilir. Tatlı içerir şekeri ters çevir. Bu bileşeni hazırlamak için özel ihtiyacınız olacak mutfak aletleri: terazi ve termometre. Bunlar önemlidir çünkü doğru sıcaklık ve kütle ölçümleri gereklidir.

İçindekiler:

• yaprak jelatini – 12 g;
• invert şurup – 150 g;
• su – 75 gr;
• şeker – 150 gr;
• beyaz çikolata – 150 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
• gıda boyası – 3-4 damla.

Pişirme metodu:

1. Jelatini buzlu suya batırın. İnce doğranmış çikolatayı ve yoğunlaştırılmış sütü uzun bir blender bardağına yerleştirin.
2. Bir tencereye alın, üzerine su dökün ve sıvı glikoz, toz şekeri ekleyin. Bulaşıkları ateşe koyun, şeker kristallerini çözün, karışımı yavaş yavaş ısıtın. Ancak kaşıkla karıştırmanıza gerek yok, tencereyi biraz farklı yönlere kaydırmanız yeterli.
3. Karışım kaynamaya başlayana kadar bekleyin ve sıcaklığı ölçün. Okumayı 103 dereceye getirin.
4. Sıcak karışımı çikolatalı bardağa dökün. Jelatini sıkın ve malzemelere ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
5. Canlı bir renge ihtiyacınız varsa birkaç damla ekleyin Gıda boyası. Daldırma blenderini 45 derecelik bir açıyla tutarak yerleştirin. Camı çevirirken, glikoz şurubunun üzerine gelecek sırları delmek için cihazı kullanın. Her şeyi doğru yaparsanız kabarcık sayısı azalacaktır.
6. Bitmiş ürün sıkıca sarılmalıdır streç film 12 saat buzdolabında bekletin.
7. Isıtmak yenilebilir dekorasyon Mikrodalgaya veya su banyosuna koyabilir, ardından bir blender ile tekrar çırpabilirsiniz. Sıcaklık tatlı kütle 30-35 derece olmalı, süzgeçten geçirerek ağızlı bir sürahiye koyun. Kabarcıklar oluşmuşsa bu önlem gereklidir. Sır hazır.

Şurup mastiği ters çevir

• Hazırlama süresi: 1 gün.
• Porsiyon sayısı: 1-2 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 354 kcal.
• Amaç: tatlı dekorasyonu.
• Mutfak: Avrupa.
• Hazırlama zorluğu: orta.

İnvert şuruptan yapılan sakız, kekleri, hamur işlerini ve diğer şekerleme ürünlerini süslemek için uygundur. Ürünü sadece fondan ile kaplamakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli dekoratif unsurları da şekillendirebilirsiniz. Evde tatlı yapmak kolay değildir ancak uygun sabırla ev hanımı bu görevin üstesinden gelebilir. Glikoz şurubu ile sakızla süslenmiş unlu mamuller güzel görünür ve özel günler için uygundur.

İçindekiler:

• şeker – 1 yemek kaşığı;
• su - 0,5 yemek kaşığı;
• jelatin – 12 gr;
• invert şeker – 85 g;
• mısır nişastası - 100 gr;
• tuz;
• pudra şekeri – 0,6 kg.

Pişirme metodu:

1. Jelatini suyun ¼ kısmıyla doldurun. soğuk hava. Kalan sıvıyı, tuzu, şekeri, şurubu karıştırıp ocağa koyun ve kaynatın. Alevi azaltın, 8 dakika pişirin.
2. Kaynayan su karışımını jelatinin içine dökün, mikserle 10-15 dakika çırpın. beyaz bir kütle elde edilene kadar.
3. Pudra şekerini eleyin ve karıştırmayı unutmadan karışıma parçalar halinde ekleyin. Hazırlamak renk dekorasyon, bu aşamada boyayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve streç filmle sıkıca kapatın. Bir gün oda koşullarında bekletin.
4. Masanın çalışma yüzeyine nişasta serpin. Sakızı ekleyin ve iyice karıştırın.

Video: invert şurup nasıl hazırlanır

Belirli bir yemeği hazırlamak için pekmez, mısır, akçaağaç şurubu, şekerleme glikozu ve hatta sıvı bal ve bazı nedenlerden dolayı bu malzemeleri kullanamıyorsunuz (yani, bunlara sahip değilsiniz veya alerjiniz var), ne yapmalısınız?
Ve o bizim yardımımıza gelecek, Gergiy, namı diğer Goga, namı diğer Zhora - ŞURUP'U TERS ÇEVİRİN!

İnvert şurup melas yerine kullanılır ( Mısır şurubu), kristalleşme önleyici özelliklere sahip olduğundan. İnvert şurup, eşit miktarda glikoz ve fruktoz karışımının sulu bir çözeltisidir.

İnvert şurubu ısıtılarak hazırlanır sulu çözelti asitli şeker ve sükrozun fruktoz ve glikoza bölünmesinden (sakkarozun asidik veya enzimatik hidrolizi yoluyla) oluşan bir ters çevirme işlemi meydana gelir. İnversiyon için kullanılan asitler: hidroklorik, sitrik, laktik, asetik

İnvert şurup, glikoz ve fruktoza ek olarak, genellikle belirli miktarda kalan (hidrolize edilmemiş) sakkarozun yanı sıra ayrışma ve yoğunlaşma ürünlerini de içerir.

İnvert hazırlamak için, her 100 kısım şeker için 44 kısım su alın (buna göre oranlar daha küçük bir şurup hacmi için korunur). Sıcak sudaki şeker çözeltisi karıştırılarak kaynatılır, daha sonra asit eklenir ve 25-30 dakika, 107-108 derecelik bir sıcaklığa kadar pişirilir, orta iplik testine karşılık gelir - birkaç damla damlatılır. içine bir kaşık soğuk su. Girişte “ipler” oluşuyorsa şurup hazırdır. Pişirdikten sonra şurup 80-90 dereceye kadar soğutulur ve bikarbonat soda çözeltisi ile nötralize edilir. Nötralizasyon her zaman yapılmaz. Ters çevirmenin hidroklorik asit kullanılarak gerçekleştirilmesi ve organik asitlerle ters çevrilmesi durumunda zorunludur. Ekşi tatşurup. İnvert şurubu nötralize etmek için 1 kg şeker başına bikarbonat soda tüketilir: 4 g. laktik asit %55 konsantrasyon, konsantre hidroklorik asit için 0,3 g, 4,2 g. kristal sitrik asit için. Şuruba% 10'luk bir çözelti halinde soda eklenir. Bu durumda hızlı köpüklenme gözlenir. Şurup soğuduktan sonra kullanılabilir. 16-20 derece sıcaklıkta şurup bir ay veya daha uzun süre saklanabilir

Hidroliz reaksiyonu aşağıdaki denkleme göre ilerler

С12Н22О11+Н2O = С6Н12О6(glikoz) + С6Н12О6(fruktoz)

Denklemden görülebileceği gibi, elde edilen invert şekerin kütlesi, hidrolize tabi tutulan sakkarozun kütlesinden daha büyüktür. 342 kısım sakkarozdan 360 kısım eşit miktarda glikoz ve fruktoz elde edilir.

İnvert şurubun viskozitesi ve viskozitenin sıcaklığa bağımlılığı, konsantrasyona karşılık gelen sakaroz çözeltilerinin viskozitesine yakındır.

İnvert şurubun tatlılığı sakkaroza göre %120'dir.

İnvert şurup melasla karşılaştırıldığında daha düşük bir viskoziteye ve daha yüksek higroskopisiteye (çevreden nemi emme yeteneği) sahiptir. Fruktoz, invert şuruplara higroskopisite kazandırır. İnvert şurup kullanılarak hazırlanan ürünler de higroskopisiteyi arttırmıştır.

Evde invert şurup nasıl yapılır?

İçindekiler:

350 gr şeker
155ml sıcak su
2 g kristal sitrik asit (2/3 seviye çay kaşığı)
1,5 gr karbonat(1/4 çay kaşığı slaytsız)

Pişirme metodu:
Şekeri sıcak suda eritin. Çözeltiyi kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin.

Tavayı sıkı bir kapakla kapatın ve şurubu 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Şurubu pişirirken kalın tabanlı bir tava kullanın ve çok kısık ateşte, zar zor fark edilecek bir kaynamayla pişirin. Aksi takdirde şurup kolaylıkla aşırı pişebilir, koyu kahverengiye dönüşebilir ve çok kalınlaşabilir.

Şurubu kaynattıktan sonra biraz soğutun ve soda çözeltisi ekleyin (bunu yapmak için sodayı bir tatlı kaşığı suyla seyreltin). Aynı zamanda 5-10 dakika süren hızlı köpüklenme başlayacaktır. Köpüklenme bittiğinde şurup hazır demektir. O sahip sarı ve genç sıvı balın kıvamı.

İnvert şurubu ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. İyi kapatılmış bir cam kapta oda sıcaklığında saklayın.

nbsp;

Neden gerekli?

İnvert şurup, şekerleme endüstrisinde nem bağlayıcı bir madde ve kristalleşme önleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Hamurun içindeki toz şekerin kısmen veya tamamen değiştirilmesi hamurun plastisitesini arttırır, unlu mamullerin kalite kaybı olmadan daha uzun süre saklanabilmesini sağlar.
İnvert şurup kullanılarak yapılan kremalar ve diğer şekerleme dolguları, depolama sırasında şekerlenmez. Bu özellikle formülasyonlar için önemlidir. yüksek seviye Sahra.
İnvert şurup kullanımı, dozajlama ve pompalama için teknolojik olarak uygundur.
Invert şurup, kristalleşmeyi önleyici özelliğinden dolayı ürünün bayatlama sürecini yavaşlatır ve hamura altın rengi bir renk verir.
Şekerlemenin şekerlenmesini önlemek için şekerleme üretiminde invert şurup da kullanılabilir.

Bir şekerleme ürününün etiketini inceleyerek, içindekiler listesinde aşağıdaki gibi bir bileşeni bulabilirsiniz: glikoz şurubu. Bu ürün doğal bir tatlandırıcıdır ve şekerin kristalleşmesini önlemeye yardımcı olur. Daha önce glikoz şurubu yalnızca endüstriyel ölçekte kullanılıyorsa, son zamanlarda bu bileşenin çoğaltılmasını gerektiren birçok tarif bulabilirsiniz.

Glikoz şurubu mısırın fabrikada işlenmesinden elde edilir ve patates nişastası. Şekerleştirme işlemi, glikoz fermantasyonunun meydana gelmesi nedeniyle basınç altında gerçekleştirilir.

Bitmiş ürün, viskoz bir yarı sıvı kütledir. Çoğu zaman şeffaftır veya soluk sarı renklidir.

Şurubun tadı yoğun tatlıdır, yabancı yabancı maddeler veya koku yoktur. Bu ürün, şekerleme ürünlerinin üretiminde lezzeti iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılmaktadır. Ancak son zamanlarda evde tatlı hazırlamak için glikoz şurubu giderek daha fazla kullanılıyor. Özel bir mağazadan satın alabilir veya çevrimiçi bir pazardan sipariş edebilirsiniz.

Ürünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Hammaddelerin asitler ve değişiklikler kullanılarak sakrifikasyonu sırasında sıcaklık koşulları glikoz salınır.

Bir kısmı fruktoza dönüştürülür ve nihai ürün aşağıdaki bileşenleri içerir:

• glikoz;
• fruktoz;
• oligosakarit safsızlıkları.

Şurubun baskın bileşeni glikozdur, fruktoz ve safsızlıklar ise bunun küçük bir kısmını oluşturur.

Ürünün besin değeri şu şekildedir:

• 0 gr protein;
• 0 gr yağ;
• 80 gr karbonhidrat.

100 g glikoz şurubu 315 ila 330 kcal içerir.

Şurupun yemek pişirmede kullanımı

Tatlı yapımında her yerde glikoz şurubu kullanılmaktadır.

Aşağıdaki ürünler değişen miktarlarda içerir:

• karamel;
• Sır;
• Marşmelov;
• yapıştırmak;
• dondurma;
• düşük sıcaklıklarda saklanması amaçlanan tatlılar.

Bu bileşen, bitmiş ürünlerin kalitesini aşağıdaki kriterlere göre artırmanıza olanak tanır:

• parlaklık ve pürüzsüzlük katar;
• tutarlılığın yumuşaklığını ve havadarlığını korur;
• büyük buz kristallerinin ortaya çıkmasını önler;
• 0 dereceyi aşan sıcaklıklarda donmuş tatlıların erimesini geciktirir;
• ürünlerin esnekliğini arttırır ve lezzetlerine zenginlik katar;
• Estetik ve lezzet özelliklerini korurken, ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır.

Bir notta. Glikoz şurubunun çalışma sıcaklığı 50 derece veya daha fazladır. Isıtma sonucunda ürün istenen kıvamı elde eder - akışkan ve esnek.

Glikoz şurubunun yerini ne alabilir?

Glikoz şurubu çoğunlukla yalnızca özel mağazalarda satıldığından, onu satın almak her zaman mümkün değildir.

Ancak bir tatlı hazırlamak için bu özel malzemeye ihtiyaç duyulursa, bunun başka malzemelerle değiştirilmesine izin verilir:

1. Şurup. Bu ürün, mısır ve patates olmak üzere şeker ve nişasta üretiminde yan ürün olarak üretilmektedir. Bileşim, görünüm olarak sıvı bala benzer ve glikozun yanı sıra dekstrin ve maltoz içerir. Bağlı olarak Orjinal Ürün Pekmez, nişastadan izole edilen ışık ve şeker pancarından elde edilen siyah olmak üzere ikiye ayrılır.
2. Mısır şurubu. Bu bileşim mısır nişastasından yapılır ve aynı zamanda açık ve koyu olarak ikiye ayrılır. Şekerleme ürünlerinin üretiminde en çok ilk seçenek kullanılır, bileşimi pekmeze yakındır. Bu şurup bol miktarda glikoz içerir ancak fruktoz yüzdesi daha yüksek olan bir ürün türü de vardır. Bu tür bileşimler daha iyi çözünür ve daha zengin bir tada sahiptir.
3. Şurupları ters çevirin. Bu çözeltiler eşit oranda glikoz ve fruktoz içerir ve sakkarozun hidrolitik ayrışması sırasında üretilir. Üretimde kural olarak invert şuruplar kullanılır. alkollü ürünler ve yapay bal.

Eğer satın alırsanız doğru kompozisyon Eğer işe yaramazsa şurubu evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Glikoz şurubu için temel tarif

Glikoz şurubu olmadan hazırlanamayan unlu mamuller ve diğer şekerleme ürünleri türleri vardır.

Bu bileşeni yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 350 gr şeker;
• 1/4 çay kaşığı sitrik asit;
• bir tutam kabartma tozu;
• 150 ml filtrelenmiş su.

Glikoz şurubu nasıl yapılır:

1. Kalın duvarlı küçük bir tencereye toz şekeri dökün.
2. İnce bir akıntıya su dökün ve kabı ateşe koyun.
3. Karışımı kaynatın ve ardından sitrik asit granüllerini ekleyin.
4. Karışım tekrar kaynayana kadar bekleyin, birkaç dakika daha ateşte tutun ve brülörü kapatın.
5. Şurup biraz soğuyunca bir tutam soda ekleyip karıştırın.

Bir notta. Son bileşeni ekledikten sonra bileşimin yüzeyinde kabarcıklar görünecektir. Kaybolana kadar beklemeniz gerekir, ardından şurubu amacına uygun olarak kullanabilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Ev yapımı invert şurubu

İnvert şurup, suda çözünmüş şekerin asit kullanılarak ısıtılmasıyla üretilir. Etki altındaki son bileşen yüksek sıcaklıklar sakkarozun glikoz ve fruktoza parçalanmasını sağlar. Açık endüstriyel üretim Bu amaçlar için sadece sitrik asit değil aynı zamanda hidroklorik, asetik veya laktik asit de kullanılır.

Evde invert şurup yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 350 gr toz şeker;
• 1/3 çay kaşığı sitrik asit;
• 150 – 170 ml su.

İnvert şurup nasıl hazırlanır:

1. Şekeri kalın dipli bir tencereye dökün ve su dökün.
2. Bulaşıkları kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak pişirin.
3. Karışım kaynadıktan sonra içine sitrik asit dökün ve karıştırın.
4. Isıyı en aza indirin, kabı bir kapakla kapatın ve içindekileri yarım saat pişirin.

Tavsiye. Hazırlandıktan sonra ortaya çıkan ürünün kalitesini kontrol etmeye değer. Bunu yapmak için, karışımdan az miktarda bir kaşığa alıp içine buzlu su damlatmanız ve ardından şurubu iki parmağınızla hızla sıkmanız ve ardından keskin bir şekilde açmanız gerekir.

Kalın bir "iplik" gerilirse ürün doğru yapılır.

Glikoz-fruktoz şurubu

Glikoz-fruktoz şurubu, bu bileşenlerin neredeyse eşit oranlarda bir karışımıdır ve ana özelliklerine göre invert bileşime eşittir. Bu ürün aynı zamanda izoglikoz olarak da bilinir. Tatlı bir tada sahip, renksiz ve kokusuz, viskoz bir sıvıdır. Nişasta içeren hammaddelerden elde edilir.

Evde glikoz-fruktoz şurubu yapmak için eczanelerde serbestçe satılan fruktoz satın almanız gerekecektir.

Bileşimi yapmak için bileşenler aşağıdaki oranlarda kullanılır:

• 150 gr şeker;
• 150 gr fruktoz;
• 120 – 150 ml su.

Şurup nasıl hazırlanır:

1. Şekeri suyla karıştırıp ateşe verin.
2. Karışım kaynayıp toz şeker eriyene kadar bekleyin, ardından fruktozu ekleyin.
3. Karışımı sürekli karıştırarak çeyrek saat kaynatın, ardından ocaktan alın ve soğutun.

Dikkat! Bu şurup, sıkıca kapatılmış bir kaba dökülerek en fazla üç gün saklanabilir.

Glikoz şurubunun nasıl hazırlanacağını bildiğinizden, bu malzemeyi özel satış noktalarında arayarak zaman kaybetmenize gerek yok. Verilen tarifleri takip ederek bunu kendiniz yapmak zor değildir ve kalite ve özellik açısından böyle bir ürün mağazadan satın alınan üründen daha aşağı olmayacaktır.

Ne tür glikoz çözeltileri var?

Bu maddenin izotonik ve hipertonik çözeltileri vardır.

• İnsan vücudundaki sıvı rezervlerini yenilemek için% 5'lik izotonik glikoz çözeltisi kullanılır. Ayrıca bu glikoz çözeltisi ciddi bir kaynaktır. besinler salındığı metabolizma sırasında büyük miktar dokulardaki enerji - vücudun tam işleyişi için çok gerekli olan enerji.
• Buna karşılık, vücuda intravenöz uygulama için hipertonik bir glikoz çözeltisi (% 10-40) kullanılır ve kanın ozmotik basıncını artırmaya, karaciğerimizin metabolizmasını ve antitoksik fonksiyonlarını iyileştirmeye ve sıvı akışını artırmaya olanak tanır, dokulardan kana yönlendirilir.
• Yukarıdaki işlevlere ek olarak, hipertonik glikoz çözeltilerinin kullanımı aynı zamanda kan damarlarının genişlemesine, vücuttan atılan idrar hacminin artmasına ve miyokardın (kalp kası) kasılma aktivitesinin aktive edilmesine de yardımcı olur.
• Genel bir tonik olarak glikoz, fiziksel yorgunluğun eşlik ettiği kronik hastalıklarda kullanılabilir.

Evde glikoz çözeltisi nasıl hazırlanır?

Günümüzde glikoz çözeltisi, kesinlikle tüm uzmanlık alanlarındaki doktorların tıbbi uygulamalarında en geniş kullanım alanını bulmuştur. Bu ilaç enfeksiyonlu hastalara reçete edilir. çeşitli hastalıklar hepatit ve olası tüm zehirlenmeler için. Bir glikoz çözeltisi nasıl hazırlanır, vücuda intravenöz olarak uygulanan diğer ilaçlar genellikle bir glikoz çözeltisi ile seyreltilir.

Günlük uygulamada doktorların çoğu durumda% 5 ve% 40'lık glikoz solüsyonları reçete ettiğini unutmayın. Fakat. Bazı durumlarda, glikozun başka seyreltmelerine ihtiyaç vardır - bunlar bu maddenin% 10 ve% 20'lik konsantrasyonlarıdır.

Glikoz çözeltisi nasıl hazırlanır ve hesaplamalar nasıl yapılır?

Bir glikoz çözeltisini kendiniz nasıl hazırlayacağınızı öğrenmek için, genellikle diğer konsantrasyonların benzer formülasyonlarının hazırlanmasına temel teşkil eden 1 litre glikoz çözeltisi (%40) hazırlama yöntemini okuyun ve inceleyin.

Steril bir ölçüm kabı, toz glikoz ve solvent almanız gerekir. Çoğu zaman, GOST FS9'a uygun olması gereken bir çözücü olarak su kullanılır. Glikoz alınmalı Büyük miktarlar Hazırlık işlemi sırasında buharlaşacağı göz önüne alındığında bir kenar boşluğu ile.

Glikoz çözeltisi nasıl hazırlanır - alternatif formül

Gerekli olanı hesaplayın kütle kesirleri aşağıdaki formüle göre bir glikoz çözeltisi hazırlamak için bileşenlerin her biri:

• (A*100)/(100-B),
• burada A susuz glikozun kütlesidir,
• B – içindeki su içeriği (yüzde olarak; bu, buharlaşma için bir düzeltme olacaktır).

Bu nedenle, hacimsel bir şişeye% 10 nem ile 440 g glikoz koymanız ve az miktarda sıcak su ile doldurmanız gerekir. Çözeltiyi glikoz tamamen parçalanıp soğuyana kadar bırakın. Daha sonra bu hacim 1 litreye getirilip süzülmelidir.

Bir maddenin kantitatif içeriği ve dolayısıyla çözeltinin konsantrasyonu gerekenden yüksek çıktığında, aynı su yardımıyla durum düzeltilebilir. Bir glikoz çözeltisi hazırlamak için gerekli su hacmi aşağıdaki şekilde hesaplanabilir:

• X=(A*(C - B))/B,
• burada X, seyreltme için gereken suyun hacmidir (ml olarak ifade edilir);
• A, elde edilen çözeltinin ml cinsinden hacmidir;
• B - gerekli çözelti konsantrasyonu (% olarak);
• C, çözeltinin gerçek konsantrasyonudur (% olarak).

Glikoz çözeltisinin gerekli konsantrasyonuna ulaşıldığında, çözeltiyi şişeye dökün, çözeltinin konsantrasyonunu ve adını (tercihen aynı zamanda üretim tarihi ve parti numarasını da) gösteren bir etiket yapıştırın.

Glikoz çözeltisini hava geçirmez bir kapta, doğrudan güneş ışığından uzakta, + 25°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

evde glikoz nasıl yapılır? evde glikoz nasıl yapılır.

Glikoz ayrıca fotosentez ve polimerizasyon reaksiyonları yoluyla da üretilebilir.

Büyük nişasta molekülleri suyun etkisi altında hidrolize edilir ve daha küçük moleküllere parçalanır. İlk olarak, çözünür nişasta oluşur, daha sonra daha küçük "kütükler" - dekstrinler, sonra bir disakkarit, ancak herkes sakaroza aşina değildir ve diğeri maltoz veya malt şekeridir. Son olarak maltozun parçalanması GLİKOZ üretir. üzüm şekeri. Bitmiş hidroliz ürünü genellikle tüm geçiş maddelerini içerir; bu haliyle melas olarak bilinir.

Yarım bardak nişasta ezmesine 1-2 çay kaşığı seyreltilmiş, yaklaşık %10 sülfürik asit ekleyin. Unutmayın: Sülfürik asidi seyreltirken, asidi suya döktüğünüzden emin olun, tersi değil!

Yaklaşık olarak aynı şekilde pekmez elde edilir. Büyük miktarlar nişasta fabrikalarında.

Nişasta için tükürük enzimlerini kullanmadığınız sürece evde başka yolu yok... Peki neden tükürük ve nişastalı bu kadar glikoz?)

Evde şekerden glikoz nasıl yapılır?

Her saat başı üç kaşık şekerli bir bardak çay içerseniz gün içinde hiçbir şey yiyemez ve aç kalmazsınız. Vücudun kendisinde şeker, tüm gün boyunca yaşadığınız glikoza dönüşür. İÇİNDE saf formu Neden evde glikoza ihtiyacınız var? Cevap bulunamadı

Mümkün değil. Şeker ancak tüketildikten sonra sakkaroza, ardından glikoz ve fruktoza parçalanır. Yani evde herhangi bir kullanım için şeker hazırlayamayacaksınız, sadece kalori ve karbonhidrat ihtiyacınızı karşılamak için.

Pekmez ve glikoz şurubu nasıl değiştirilir: invert şurup (tarifi)

Şurup yapımı için malzemeler:

Bu Hikayeyi Paylaş

Bunları da beğenebilirsin

32 yorum.

Merhaba! Resimde buzdolabından bu kıvamda şurup görüyorsunuz veya oda sıcaklığı? Şurubu tarifinize göre yaptım. Zaten soğumuştur ama neredeyse sıcak olduğu kadar sıvıdır.

Bu benim buzdolabımdan; odada bırakıldığında biraz inceliyor ama çok fazla değil. Hala sobanıza alışmanız gerekiyor - yangının süresini ve yoğunluğunu ayarlayın. Ben de her zaman böyle olmuyorum, özellikle de evden uzakta yemek pişirmem gerekiyorsa. Kendi ocağımda yemek pişirirken en küçük brülörü seçiyorum, 2 litrelik bir tava alıyorum (daha az pişirmeme rağmen), çünkü pratikte bunun içerdiğini gösterdi daha iyi sonuç- kalın duvarlı bir tencere - ve kesinlikle dakikalara göre pişirmiyorum (bu yüzden tarifin bu kadar geniş bir yelpazesi var), ancak sürecin nasıl gittiğine bakıyorum. Bazen çok kaynayınca ocağa metal koyuyorum. tavayı kaldırmak ve ısıyı en aza indirmek için bir veya iki tabak.

Merhaba! Lütfen söyle bana bu şurup ne kadar süre saklanabilir?

Buzdolabında birkaç ay rahatlıkla saklanabilir

İyi akşamlar Galina. Bugün invert şerbet yaptım, sıcakken çok sıvı oldu, buzdolabına koysam yine sertleşir mi?

Ters çevrilmiş kıvam ve renkteki Oksana genç balı andırıyor ama bazen benim için biraz daha kalın çıkıyor ve buzdolabında biraz koyulaşıyor.

İyi akşamlar Galina. Bugün invert şerbet yaptım sıvı oldu ama soğurken sertleşir mi yoksa yanlış mı yaptım?

Böyle harika bir blog için teşekkür ederim, sizin büyük bir hayranınızım, tariflerinizi kullanarak birçok şey yapmayı denedim, her şey her zaman lezzetli.

Oksana, çok teşekkür ederim!

Merhaba Galina, şurupum buzdolabında bulanık beyaz bir tortu bıraktı, neyi yanlış yaptım? Uygulamanızda buna benzer bir şey gördünüz mü?

Elena, bu bir kez başıma geldi. Bu şurubu kullandım (sadece tortunun kendisini kullanmadım). Bunun neden olduğunu henüz anlamadım. Belki de nötrleştirme reaksiyonu tamamlanmamıştır. Evet, bir tahmin)

Tarifinize göre yaptım ve denedim, sorun olmadı. İkinci kez doğru. İlk defa tek bir tarife göre yaptığımda, sizinkiyle bitirdim ve şekerlemeler aldım. 😂 Hemen uygulamam lazım.

Evet, benim odamdayım mutfak deneyleri her zaman onu daha sonra bir şekilde kullanabilmenin yanında))))

Su banyosunda pişirebilir misin?

Bunda bir anlam göremiyorum: Ürünü çok güçlü ve agresif ısınmadan korumanız gerektiğinde bir hamama ihtiyaç vardır ve 100 derecelik kaynar suyun sıcaklığı bunu yapmanıza izin verir, hemen pişirmeniz gerekir. 100 dereceyi aşan sıcaklık

Asit şekerle birlikte mi yoksa şeker eridiğinde mi eklenmeli?

Önce şurup yaptım, sonra içine asit döktüm. Şimdi soru şu: Şerbetin içine soda döktüm, her şey köpürdü, köpürdü ve sakinleşti çünkü altta şurup ve üstte donmuş köpük vardı, reçel gibi. Saf şurup haline gelene kadar köpüğü çıkarmaya çalıştım ama kavanoza döktüğümde hala alttan çıkıyordu. berrak şurup ve üst kısmı bulutlu, içinde küçük kabarcıklar var. Henüz buzdolabına koymadım, belki sıcaklıkta her şey saf şuruba "nötrleşir"?

Bunda yanlış bir şey yok, bana oluyor, yavaş yavaş şeffaflaşacak

Tarif için çok teşekkür ederim! Her şey yolunda gitti! Nitekim her şey yerleşti, şeffaflaştı, üstten biraz daha köpük kaldırıldı ve bu kadar. Teşekkür ederim! Aslında, profesyonel olmayan birinin şuruba çok sık ihtiyacı yoktur, çok satın almanın bir anlamı yoktur ve az satın almak kârsızdır. Ve şimdi aktivite için çok fazla alan var!)))

Kesinlikle! Her zaman elinizin altında olsun, yoksa kolayca hazırlayabilirsiniz!

Merhaba! Şurup biraz fazla pişmiş. Söyle bana, yeniden yapmam gerekiyor mu? Bu sırın kalitesini büyük ölçüde etkiler mi?

Ne kadar pişmiş olduğunu görmediğim için kesin bir cevap vermek zor. Yine de sır için tekrar pişirmenin ve örneğin bunu kullanmanın daha iyi olacağını tavsiye ederim. V zencefilli kurabiye hamuru veya kalınlığının rol oynamayacağı diğer bazı tariflerde.

için teşekkürler Detaylı Açıklama! İlk seferinde her şey yolunda gitti

Merhaba, şurup gerçekten koyu kahverengi mi çıkıyor söyleyebilir misiniz, bu normal mi yoksa bir sorun mu var?

Şurup saman renginde olmalı

Şu sorum var: Toz sitrik asitim yoksa ne yapmalıyım?

Bunu değiştirmek mümkün mü limon suyu eğer öyleyse, hangi oranlarda?

Ve başka bir soru: Eğer değiştirmek mümkünse, sodayı meyve suyuyla söndürüp sonra hepsini içine dökmek mümkün mü? sıcak su ve sonra şekere mi?

Cevabınız için şimdiden teşekkürler.

Okuyucunuz ve hayranınız Larisa

Larisa, sodayı söndürüp çözeltinin içine dökmenin bir anlamı yok. Sitrik asidin kristal olması gerekir (buna inanılıyor, henüz ikameleri denemedim) - şeker şurubunun kristalleşmesini önler, bu nedenle pişirmenin başında eklenir. Ek olarak, sükrozun glikoz ve fruktoza parçalanmasını destekleyen asittir - bu, invert şurubun özüdür. Sonuna asit eklenirse işlevini yerine getiremez. Şurubu pişirmenin sonunda kalan asit kalıntısını nötralize etmek için en sonunda soda eklenir.

Tarif basit ama bana eksik geldi. Yeni başlayanlar için şurubun ne kadar süre pişirileceğini ve kireç asidinin ne zaman ekleneceğini anlamak zor olacaktır. Pişirme sırasında karıştırmam gerekir mi?

Ama genel olarak her şey mevcut

Galina-teşekkür ederim! Her şey ilk seferde yolunda gitti.

Evet, sıcakken sıvıydı ama soğumaya başladıkça biraz daha kalınlaştı.

Buzdolabında daha da kalınlaşacağını düşünüyorum :)

Müdahaleyle ilgili bir soru vardı - gerek yok. Limon şekerin kristalleşmesini engeller.

Süper! Evet, bu yüzden her zaman her şeye limon katıyorum. şeker şurupları, güvenli tarafta olmak ve her zaman en başta olmak için, aksi takdirde bazen en sona eklenecek öneriler görüyorum. Ama nedense sonunda nedenini anlamadım.

Benim hakkımda

Facebook'ta beğen

Aramak

Evrensel deterjan: ucuz ama hiç de sinir bozucu değil

Reklam

blog Arşivi

• 2018 (40)
  • 15 Mart)
  • 14 Şubat)
  • Ocak (11)

• 2017 (150)
  • 13 Aralık)
  • Kasım (14)
  • Ekim (15)
  • Eylül (9)
  • Ağustos (8)
  • Temmuz (11)
  • Haziran (13)
  • Mayıs (14)
  • Nisan (14)
  • Mart (9)
  • 14 Şubat)
  • Ocak (16)

• 2016 (96)
  • Aralık (15)
  • Kasım (15)
  • Ekim (10)
  • Eylül (14)
  • Ağustos (2)
  • Temmuz (7)
  • Haziran (4)
  • Mayıs (4)
  • 5 Nisan)
  • 11 Mart)
  • Şubat (6)
  • Ocak (3)

• 2015 (85)
  • Aralık (3)
  • Kasım (5)
  • Ekim (4)
  • Eylül (6)
  • Ağustos (7)
  • 4 Temmuz)
  • Haziran (6)
  • Mayıs (8)
  • Nisan (8)
  • 10 Mart)
  • Şubat (8)
  • Ocak (16)

• ▼ 2014 (100)
  • 13 Aralık)
  • Kasım (12)
  • Ekim (8)
  • Eylül (13)
  • Ağustos (14)
  • Temmuz (6)
  • Haziran (3)
  • 2 Mayıs)
  • Nisan (6)
  • 5 Mart)
  • Şubat (8)
  • Ocak (10)

• 2013 (25)
  • 13 Aralık)
  • Kasım (4)
  • Ekim (4)
  • 4 Temmuz)

• 2012 (24)
  • Kasım (3)
  • 1 Ekim)
  • Eylül (5)
  • 1 Mayıs)
  • Şubat (3)
  • Ocak (11)

• 2011 (26)
  • Aralık (6)
  • Kasım (10)
  • Ekim (7)
  • Eylül (3)

• 2010 (26)
  • Aralık (18)
  • Kasım (8)

Takipçiler

Tavsiye etmek

instagram

Takip etmek

Popüler

Etiketler

Şablonu Oluşturan: ThemeXpose. Her hakkı saklıdır.

Glikoz şurubu

Glikoz şurubu, özellikle zencefilli kurabiye söz konusu olduğunda, pişirmenin neredeyse imkansız olduğu şeydir. zencefilli kurabiye ve bugün size bu şurubu kendiniz nasıl yapacağınızı anlatacağım.

İÇİNDEKİLER

• Şeker 300 gram
• Su 130 Mililitre
• Sitrik asit 1.7 Gram
• Karbonat 1,2 Gram

Aşama 1

Öncelikle çok derin olmayan bir tava alıp içerisine şekeri dökün.

Adım 2

Aşama 3

4. Adım

Adım 5

Adım 6

Adım 7

Evde glikoz şurubu

İçindekiler

Sitrik asit - 1,7 g

• 276 kcal

Pişirme işlemi

Noel hamur işlerini, aromasını, rengini, yapısını gerçekten seviyorum. Tariflerde çoğu zaman içindekiler listesinde glikoz şurubu yer alıyor ama mağazalarda bulamadığım için tariften vazgeçmek zorunda kaldım. Ama bir şekilde evde hazırlanabilecek bir glikoz şurubu tarifine rastladım. Bir kez hazırlamaya çalıştım ve o zamandan beri bu şurubu mağazalarda aramadım, ancak dürüst olmak gerekirse mağaza raflarında birkaç kez glikoz şurubu görmüştüm.

Ev yapımı glikoz şurubunun güzelliği, gelecekte kullanılmak üzere hazırlanabilmesi, iyi saklanabilmesi ve unlu mamullere nasıl lezzet kattığı kelimelerle anlatılamaz, sadece denemelisiniz!

Evde glikoz şurubu hazırlamak için listedeki ürünleri alın. Burada terazi kullanmak zorunda kalacağız çünkü malzemelerin ağırlığı temelde önemlidir.

Şekeri kalın dipli bir tencereye dökün.

Şekerli tavaya su dökün.

Tavayı ateşe koyun ve önce şekeri suda eritin, ardından şurubu kaynatın.

Sitrik asit ekleyin.

Şurubu koyulaşana kadar 25-30 dakika pişirin.

Şuruplu tavayı ocaktan alın. Şurubun biraz soğumasını bekleyin ve ardından soda ekleyin. Bir reaksiyon meydana gelecek ve şurup yüzeyinde köpük oluşacaktır.

Şurubu bir süre bekletirseniz köpük yavaş yavaş kaybolacaktır.

Sonuç olarak, bu ev yapımı glikoz şurubuna sahip olacaksınız. Zaten pişirme için kullanılabilir.

Noel zencefilli kurabiyesi için hazırlanan glikoz şurubunu hala orta ateşte 5-7 dakika ısıtıyorum ve güzel bir karamel rengi elde ediyor. Bu şurup aynı zamanda pişirme işlemini de gerçekleştirir. güzel renk. Ancak bu istek ve tercihtir.

Gördüğünüz gibi evde glikoz şurubu tek kelimeyle büyülü çıkıyor!

Hemen kullanabilirsiniz ev yapımı şurup pişirme için glikoz veya bir cam kavanozun içine döküp, kapakla kapatabilir ve buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

Fotoğraflı glikoz şurubu basit tarifi

Sanırım sık sık yapan ev hanımlarına çeşitli hamur işleri Kendinize, glikoz şurubu yapmak için bu tarif tanıdık gelmelidir. Daha önce de söylediğim gibi, çoğu zaman bu şurup zencefilli kurabiye hamuru, kurabiye yapımı, çeşitli kremler ve tatlılar için kullanılır. Bunun özelliği basit tarif glikoz şurubu, ısıtıldığında içindeki şekerin glikoz ve sakkaroza parçalanmasıdır, dolayısıyla adı da buradan gelir. Sonuç olarak şurup viskoz ve şeffaf hale gelir, oldukça uzun süre saklanır ve şekerlenmeye maruz kalmaz ki bu çok önemlidir.

Toz şekeri belirtilen miktarda su ile doldurun.

Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.

Şurup kaynadıktan sonra sitrik asit ekleyin ve karışımı tekrar kaynatın.

Daha sonra ateşi tavanın altındaki mümkün olan en düşük seviyeye getirin ve şerbeti dakikalarca pişirin.

Şurupumuz biraz soğuduğunda üzerine soda ekleyin, ardından şurup yüzeyinde küçük kabarcıklar görünecektir.

Kabarcıklar neredeyse tamamen kaybolduğunda şurup kullanıma hazırdır. Hemen bir şeyler pişirebilir veya şurubu bir kavanoza döküp buzdolabına koyabilirsiniz, şurup oldukça uzun süre saklanır.

Obur size afiyet olsun diler!

Başka birçok ilginç tarifimiz var:

Zencefil vitamin açısından zengindir, bu nedenle soğukken kullanılması yeterlidir.

Harika olacak inanılmaz bir fındık şurubu yapmak istiyorsunuz.

Dondurma, krep ve kahve için hoş kokulu, lezzetli ve tatlı vanilya şurubu.

Kendi çilek şurubunuzu yapın! Kullanım alanları çeşitlidir ve...