Et ürünlerinin otoklavda muhafaza edilmesi. Otoklavda konserve yiyecekler. Ev yapımı tarifler, her zevke uygun otoklav konservesi

Bu konserve ürün depolanabilir uzun zaman buzdolabı olmadan, kaybetmeden besin değeri ve tat.

Turistler, jeologlar, ordu için ya da sadece aşırı durumlarda cankurtaran oldu. taze et veya tam teşekküllü yemek pişirmek imkansızdır.

Bugün konserve gıda üreticilerinin evde otoklavda güveç yapmayı bilen ciddi rakipleri var.

Evde bir otoklavda güveç: mantıklı mı?

Konserve et, ülkemiz nüfusunun yüzde 30'u tarafından tüketiliyor ve üretimi 500 milyon konvansiyonel kutuyu aştı. Dağıtım ağında 100'e kadar güveç çeşidi bulabilirsiniz. Ürün sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, tavşan, geyik eti, sakatattan yapılır. için hazırlanıyor kendi suyu, soslar, tahıllar, sebzeler ilavesiyle veya ezme şeklinde.

İçin Gıda endüstrisi güvecin izin verilen bileşimini belirleyen belirli GOST'ler ve TU'lar vardır. En yüksek ve birinci sınıf ürün en az %54-56 oranında içermelidir. doğal et(parçaların ağırlığı yaklaşık 30 g), Defne yaprağı, biber ve tuz. Ek olarak, %17'den fazla yağa izin verilmez. Bu tür konserve yiyecekler 3 ila 6 yıl arasında saklanır.

Diğer ürün sınıfları daha düşük kaliteli bileşenlerden üretilebilir:

preslenmiş et;

sakatat;

Ezilmiş damarlar, kıkırdak, deriler;

Ayrıca içerirler besin takviyeleri, kokular. İthal ürünlerde genellikle et yerine kıyma konur ve koruyucu olarak sodyum nitrit kullanılır, bu da içeriklere doğal bir renk verir ve raf ömrünü uzatır. Yerli üreticiler için bu katkı maddesinin kullanımıyla ilgili kısıtlamalar vardır, ancak yine de vicdansızca kontrolsüz bir şekilde kullanın.

Araştırma sonucunda konserve bolluğuna rağmen yerli üretim 14 numuneden 10 tanesi kalite testlerinden geçemedi. Cevap bu, ev yapımı müstahzarların bir anlamı var mı? Süreç, özellikle kendi yan parsellerine sahip olanlar için faydalıdır. Sadece evde bir otoklavda güveç yapmayı öğrenmek için kalır.

Evde bir otoklavda güveç: teknoloji ve tarifler

Otoklav, sterilizasyon için kullanılan bir makinedir. Tıpta aletleri işlemek için, otomotiv endüstrisinde piller için damıtılmış su elde etmek için ve diğer insan faaliyeti alanlarında kullanılır. için bir cihaz olarak evde konserve, geçen yüzyılın 60'larında kullanılmaya başlandı.

Kurulum metal bir gemiye benziyor. Hermetik olarak kapatılmış kapağında, hava enjeksiyonu için bir fiting, basıncı kontrol eden bir manometre ve ünite içindeki sıcaklığı gösteren bir termometre bulunmaktadır.

Çalışma prensibi: cihaz yüklenir, hızlı bir şekilde belirli bir sıcaklığa ısıtılır - yaklaşık 120 derece ve sabit bir basınçta (4-5 atmosfer) korunur. Cihazın sadeliği, örneğin bir gaz tüpünden kendiniz yapmanızı sağlar.

Üreticiler tarafından üretilen birimler şu şekilde farklılık gösterir:

Kap hacmi - 20 ila 46 litre;

Isıtma yöntemleri - gaz, elektrik, için ateş aç;

Tasarım özellikleri - bir gösterge termometresi, bir elektronik kontrol ünitesi ve diğer cihazlarla yatay ve dikey yükleme;

Üretim malzemesi - alüminyum, gıda çeliği.

Güveç evde otoklavda nasıl yapılır?

Klasik teknoloji herhangi bir et için:

1. Eti hazırlayın. Dondurulmuş ürünlerin kullanılması tavsiye edilmez. Taze domuz eti, kuzu eti, dana eti kavanozlara koymaya uygun olacak şekilde kesilir. Aynı zamanda karkasın çeşitli yerlerinden et alınır, beyin kemikleri çıkarılır, kaburgalar parçalara ayrılır. Kuşun içi boşaltılmış ve derisi yüzülmüştür. Kemik ile pişirebilirsiniz. Tavşan etinde veya sığır etinde olduğu gibi yeterli yağ yoksa, fazladan ekleyin çünkü onsuz konserve yiyecekler uzun süre saklanmayacaktır.

2. Kutuları, kapakları yıkar ve pas, talaş ve diğer kusurlara karşı inceleriz.

3. Her kavanoza bir defne yaprağı (veya yarısı), birkaç siyah bezelye ve yenibahar, tuz ve baharatlar tarife göre.

4. Eti, kabın üstünde birkaç santimetre kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Yağsız müstahzarları yağ veya et suyu ile üstüne dökün.

5. Kapakları yuvarlıyoruz, otoklava koyuyoruz ve kavanozları tamamen kaplayacak kadar su döküyoruz.

6. Otoklavın kapağını sıkıca kapatıyoruz ve kavanozlardaki kapakların kırılmaması için basıncı 1,5-2 atmosfere çıkarmaya başlıyoruz. 30 dakika sonra otoklav 120 dereceye kadar ısıtılır. Bu modda, basınç 4-5 atmosfere ulaşabilir. 120 derecede otoklav yaklaşık 20 dakika çalışmalıdır. Bundan sonra, basıncı kontrol ederken 30 dereceye kadar soğutma işlemine başlıyoruz! Düşmemesi ve bankaların patlamaması için indirmeyin.

7. Soğuduktan sonra, basıncı kademeli olarak 0'a düşürün. Otoklav kapağını açın. Bankalar tamamen soğuduktan sonra çıkarılır!

8. Yüzeyi kurulayın, yağın yüzeye çıkması için kabı kapağın üzerine çevirin. Kutu katılaştıktan sonra. serin bir yere koyun.

Bu temel tarif , evde otoklavda güveç yapmayı anlatıyor. Sevdiğiniz baharatlar ile ürünün lezzetini çeşitlendirin, ön marine. Örneğin, parçalar hardalla önceden marine edilmişse, konserve tavuk olağandışıdır. Eğer yapmazsan Uzun süreli depolama, sonra havuç ve soğan koyabilirsiniz. Herhangi bir sebze çiğ olarak serilir ve etle birlikte az miktarda et suyu ile dökülür. ön olabilir

Herhangi bir tahıl ile güveç pişirebilirsiniz.. Çoğu zaman pirinç, karabuğday, inci arpa kullanırlar. Örneğin pilavlı tavuk, tereyağı, tuz, soğan, havuç, biber, et suyu gerektirecektir. Kümes hayvanları parçaları bitkisel yağda kızartılır. Pirinç 10 dakika kaynatılır ve Tereyağı. Sebzeler parçalar halinde kesilir ve ana malzemelerle karıştırılır. Tüm iş parçası, sıcak et suyu ile dökülen kavanozlara konur. Otoklavda geçirilen süre 120 derecede yaklaşık 30 dakikadır.

Adıge ördeği çok lezzetli çıkıyor. 2,5 kg başına bir ördekten 0,5 l hacimli 4-5 kutu çıkıyor tamamlanmış ürün. Parçalara ayrılan kuşu kaplara koyun ve üzerine soğan ve kırmızı biberden hazırlanan sostan dökün. Malzemeler su, un, sarımsak ve yağ ile kavrulur. Tatmak için tuz. Kavanozları sarın ve 120 derece sıcaklıkta 30 dakika otoklava koyun. Ördek yerine tavuk alabilirsin. Yaşlı bir kuş buğulanırsa, pişirme süresi uzar.

Evde otoklavda güveç yapmak için tüm tarifler doğaçlama için uygundur.

Evde bir otoklavda güveç: başarısızlık nedenleri

Pişirme teknolojisi Konserve et yeterince basit. Başarısızlıklar genellikle uyumsuzluk nedeniyle olur. Ne olabilir ve bundan nasıl kaçınılır:

Yeterince sulu et yok. Yağ eksikliği nedeniyle olur. Bunun olmasını önlemek için, sadece tasarruf etmek gerekir. taze gıda ve ayrıca domuz eti, kemik veya deri altı yağ;

Güveç yulaf lapasına dönüştü. Mağazadan alınan ürünler hammadde olarak kullanılmışsa oluşur. Mağazadan alınmış konserve butları veya donmuş etleri asla yapmayın;

Ürün acıdır. Bu tat, bir yıldan uzun süredir saklanan bir defne yaprağı verir. Güveci işaretlemek için zeytin renginde yapraklar seçip az miktarda koymanız gerekir;

Kapağı hazırladıktan sonra kavanozun içine çeker. Bunun nedeni, otoklavdaki basıncın ısıtılmadan önce 4 atmosferin üzerinde olmasıdır. Basıncı dikkatlice izlemek gerekir;

Kapaklar şişer. Birkaç nedenden dolayı olabilir. Kavanoz soğuması beklenmeden otoklavdan çıkarıldı. 2-3 cm boşluk bırakmayacak şekilde üste boşluk doldurdular İşlemi takip edin ve sorun çıkmayacak.

Birçok kişi, kanın görünmemesi için döşemeden önce etin hafifçe kızartılmasını tavsiye eder. Aksi takdirde, pişirme işlemi sırasında konserve yiyeceklerin görünümünü biraz kötüleştiren pullar oluşabilir. Ancak bu bir zevk meselesidir ve bitmiş güvecin kalitesini etkilemez. Kavanozun dibine küçük kemikler konulması tavsiye edilir. Sıvıya jöle benzeri bir kıvam verecekler. İşlendikten sonra kavanozlara konulan etin içine tatmak için tüm baharatlar ve tuz doğrudan eklenir.

İçin Ev kullanımı oldukça küçük bir birim. Yeni başlayanlar için birkaç kutu için deneme partisi yapmak daha iyidir. Tüm konteynerler aynı yükseklikte olmalıdır. Otoklav tamamen doldurulmamışsa, hacminin sadece 2 / 3'ü su için gereklidir.

Otoklavın sizi yarı yolda bırakmaması için çalışmasını dikkatlice izlemeniz, basınç artışını önlemeniz, kontrol etmeniz gerekir. sıcaklık rejimi(en fazla 120 derece) kullanım talimatlarına uyun. Ve alacaksın kaliteli ürün kendi yemek pişirme.

otoklav

otoklav tarifleri!Şukayit otoklavda tarifler? Buradasınız!

konserve için otoklav

Evde konserve yapmak için otoklavlar Online mağazamız Fermash'a gelebilirsiniz. Yöneticilerimiz size yardımcı olacaktır otoklav senin isteğin olabilir! Burada hem gaz hem de elektrikli (evrensel) modellerini, 5 ila 28 litrelik bidon çeşitlerini bulacaksınız.

Web sitemizde tüm seçenekler seçilidir otoklav tarifleri!Şukayit otoklavda tarifler? Buradasınız!

19. yüzyılın başında, ek ısıl işlem için atılan, hava geçirmez kaplarda konserve edilmiş ilk bakteri ortaya çıktı, ılıman iklim sıcaklıklarında (15-30 ° C) ve bazen daha yüksek sıcaklıklarda mikrobiyolojik korumaya zarar veren bir yöntemle bakteriler. yüksek sıcaklıklar 100 ° C'den yüksek Sterilizasyon, konserve ürünlerin önemsiz korunması için tanınır, gıda değerinin korunması, organoleptik otorite, dökülmeme nedeniyledir. konserve için otoklav Tüm bakterileri azaltması garanti edilen konserve mama hazırlama saatini önemli ölçüde değiştireceksiniz. 0,2 ile 3,0 lt arasında değişen çeşitli hacimlerdeki her türlü cam konserve kapların sterilizasyonu ve paketlenmesi için tavsiye edilir.

1. Ürünlerle dolu kavanozları hava almayacak şekilde sarın.
2. Topları otoklava koyun - Golovin'e kadar kavanoza kavanoz. Ağacın dibinde "Ian ızgarası" yatıyordu.
3. Kavanozları en az 2 cm'lik bir topla örtmek suç olduğu için suyla doldurun.
4. Otoklavın kapağını kapatın ve cıvataları sıkın.
5. Bir araba pompası ile 1 atm'ye kadar otoklava pompalayın ve gözle (ek mil su için) veya kulakla günün sıkılığını kontrol edin.
6. Otoklavdaki suyu 110°C'ye ısıtın (basınç artacaktır). Sıcaklık 110°C'ye çıkarsa saate tutun ve kavanozları 50-70 dk vitrimatın. Ama bekleyin, sıcaklık 120 ° C'yi geçmedi. Bu işleme şekli hem hastalık taşıyan organizmaların ölümüne hem de konserve yiyeceklerin lezzetine ulaşır.
7. Ateşten alın (silin) ​​ve 30 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklığa soğutmak için çıkarın (ek soğuk su ile mümkündür).
8. Trochy koçanı otoklavda preslenecektir. Vіdkriti otoklav, su ve viynyat kutularını kızdırmak için hortumdan.

Otoklavın manometresinin 110°C - 2,5-3,5 atm sıcaklıkta, 120°C - 4-4,5 atm sıcaklıkta basınç göstereceğini eklemek gerekir. Tobto, otoklavın ısınması ve ısınması nedeniyle bir mengeneye yatırılarak yaklaşık “çok tekrar, kapak ile sıralar arasında bırakılmıştır.

Konservelerin sterilizasyon modları

Otoklav sterilizasyon için kullanılan bir cihazdır ve on yedinci yüzyılın sonunda icat edilmiştir. Otoklavlar tıpta, kimya endüstrisinde ve ülke ekonomisinin diğer bazı sektörlerinde kullanılmaktadır. Ayrıca, çeşitli ürünlerin korunmasında uzmanlaşmış hiçbir işletme otoklav olmadan yapamaz. Tarım. Ve şimdi, evde de kullanılan ve ev hanımlarının sterilizasyon süresini önemli ölçüde azaltmasına yardımcı olan otoklavlar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. ev koruma ve ortaya çıkan ürünlerin kalitesini iyileştirmek. Üstelik otoklavların günlük yaşamda kullanımı konservasyonla sınırlı değildir. Onlarda başarılı bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. çeşitli yemekler yanı sıra marinades veya soslar. Dış boyutlar açısından, ev tipi otoklavlar oldukça kompakttır ve herhangi bir evin veya dairenin içine kolayca sığar.

Sizi tanımaya davet ediyoruz otoklav nasıl çalışır. Bazı teknik parametrelerin yanı sıra hacim bakımından farklılık gösteren çeşitli otoklav türleri vardır. Ek olarak, otoklavlar elektrikli olabilir veya harici bir ısıtma kaynağıyla çalıştırılabilir. Sanayide kullanılan büyük hacimli otoklavlar ve evde kullanılan kompakt otoklavlar vardır. Otoklavların ana özellikleri, şu veya bu aparatın oluşturabileceği basınç ve sıcaklıktır. Sterilizasyon işlemini gerçekleştirmenin temelini oluşturan bu parametrelerdir.

Özünde, ev kullanımı için bir otoklav, az çok bilinen bir düdüklü tencere ile karşılaştırılabilir.Bu cihazların her ikisinin de çalışma prensibi, atmosferin üzerinde basınç ve 100 derecenin üzerinde sıcaklıklar oluştururken, hermetik olarak kapatılmış bir kabın önemli ölçüde azaltabilmesidir. en pişirme süresi farklı ürünler veya konserve yiyeceklerin sterilizasyonu.

Bu nedenle, otoklavın çalışma prensibi, zaten bildiğimiz gibi, belirli bir basınç oluşturulduğunda suyun ısıtılmasıyla, belirli ürünlerin sterilizasyonunun temeli olan buharın oluşmasına dayanmaktadır. Otoklavların boyutu ve amacı ne olursa olsun yapıları hemen hemen aynıdır.

Otoklav neyden yapılmıştır?

Otoklav, cihazı mekanik hasardan koruyan bir muhafaza, bir su-buhar odası ve bir sterilizasyon odasından oluşur. Buhar odası buhar üretecek şekilde tasarlanmıştır ve sterilize edilecek ürünler sterilizasyon odasına yerleştirilir. Otoklav, lastik contalı bir kapakla kapatılır. Sızdırmazlık oluşturmak için kapak cıvatalar ve kelebek somunlarla vidalanır. Kapağa, basıncı izlemek için gerekli olan bir manometre takılmıştır. Fazla buharı boşaltmak için bir valf ve bir termometre takmak için bir cep de vardır.

Bu karmaşık gibi görünse de görünüm, otoklavın nasıl çalıştığını anlamak çok basittir. Kapağı söküp çıkardıktan sonra, içinde altta delikli bir bölme ile bölünmüş silindirik bir tank olduğunu göreceğiz. Otoklavın alt kısmında yani su-buhar haznesinde bulunan su ısındıkça buharın sterilizasyon haznesine bu deliklerden girer. Her şey çok basit. Bu hazneyi suyla doldurmak, sterilize edilecek ürünlerle kavanoz veya diğer kapları yerleştirmek, kapağı kapatmak ve otoklavı açmak yeterlidir. Modern elektrikli otoklavlarda, sterilizasyon odasına, içine bir elektrikli ısıtma elemanının monte edildiği su ısıtıcısından bir boru aracılığıyla buhar verilir.

Ev otoklavları hem elektrikle hem de gaz gibi harici bir kaynakla çalıştırılabilir. Ayrıca tam otomatik otoklavlar bulunmaktadır. Kontrol ünitesine belirli bir program yüklemek yeterlidir ve gerekli tüm işleri cihazın kendisi yapacaktır. Bazı modern otoklavların yazılım kontrolü, ürünlerin türlerine ve sterilizasyon sürelerine göre ayrılmasını sağlar, bu da çok uygundur ve yüksek kalitede sterilizasyonu garanti eder. Sadece sterilizasyon için değil, arıtılmış su elde etmek için damıtıcı olarak da kullanılan otoklavlar da vardır.

Tarım ürünlerini konserve etmek ve işlemek için otoklavlar ve diğer cihazları satan bir çevrimiçi mağaza, ürün yelpazesinde hem ev hem de ev için çok sayıda çeşitli otoklav modeline sahiptir. endüstriyel uygulamalar. Tek yapmanız gereken sitemizi ziyaret etmek ve siparişinizi vermek. Mallar en kısa sürede kapıda ödemeli olarak veya nakliye şirketlerinden biri tarafından teslim edilecektir.

© Otoklav nasıl çalışır? Otoklav satın alın. Güveç için otoklav satın alın. Teslimatta nakit olarak otoklavlar. Ev, konserve için ev tipi otoklavlar. Et, balık, kümes hayvanları, sebze konservesi için otoklav. Otoklavda güveç pişirmek için tarifler

Birçok ev hanımı, kış için sebze ve meyve konservesi yapmaktadır. Ancak et pişirmek zahmetli ve evde yapılması zor bir iş olduğundan ya da çok azı bunu yapabilir. Özel bir aparat yardımıyla bu görevin üstesinden gelebilirsiniz. Otoklavın nasıl kullanılacağını yazımızda anlatacağız. Burada onunla çalışmak için önlemleri not ediyoruz ve lezzetli konserve balık yapmak için bir tarif sunuyoruz.

Otoklav nedir?

Otoklav, ürünleri atmosfer basıncının üzerinde basınç altında ısıtarak hazırlamak (korumak) için tasarlanmış bir aparattır. Tıpta aletleri sterilize etmek için ve konserve dükkanlarında çeşitli konserve yiyecekler hazırlamak için benzer cihazlar kullanılmaktadır. Dışa doğru, aparat büyük bir düdüklü tencereye veya sıkıca kapanan bir kapağa sahip bir tencereye benzer.

Ev otoklavı nasıl kullanılır? Çalışma prensibi, kavanozlara konulan ürünlerin (et, balık, meyve, sebze) metal kapaklarla sarılması, özel bir ızgara üzerine yerleştirilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılmasıdır. Modern otoklavlar hem gaz hem de elektrikle çalışır. Onların yardımıyla sadece ev yapımı konserve yiyecekler yapmakla kalmaz, aynı zamanda kompostoları, reçelleri, meyve sularını, turşuları vb. çiğ balık, 20 dakikalık otoklav işleminden sonra yok olur.

Otoklavın çalışmaya hazırlanması

Başarılı bir konserveleme sonucunun anahtarı, uygun hazırlıkürünler ve çalışmak için otoklav. Bu aşamadaki eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Reçeteye göre, almanız gerekir temiz ürünler ve aynı büyüklükteki kavanozlara doldurun.
2. Metal kapaklı kavanozları bir konserve açacağı kullanarak sarın ve ızgaraya veya otoklav kasetine yerleştirin.
3. Özel sıkıştırma somunları kullanılarak, kutular güvenli bir şekilde duracak ve birbirine değmeyecek şekilde sabitlenmelidir. Sonraki otoklav nasıl kullanılır?
4. Bankalarla yapılan hazırlık çalışmalarından sonra cihaz kurulur. gaz sobası veya şebekeye bağlı.
5. Özel bir musluğa bir tahliye hortumu konur ve bir kelepçe ile sabitlenir fazla su. Ayrıca temiz su içeren bir kaba indirilmelidir.
6. Kavanozlar tamamen içine daldırılacak şekilde (yaklaşık 30 litre) otoklava su dökün.
7. Otoklavı bir kapakla kapatın ve sıkılığını kontrol edin.

Ancak o zaman doğrudan konserve yapmaya devam edebilirsiniz.

Evde konserve otoklavı nasıl kullanılır?

Konserve hazırlama aşamasında aparatın içindeki basıncın izlenmesi, teknolojiye ve tarife sıkı sıkıya uyulması önemlidir. Evde konserve yapmak için otoklav nasıl kullanılır? Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Gazı otoklav altında tutuşturun ve aparatın içindeki basıncı 110-120 derece sıcaklığa karşılık gelen 0,32-0,39 MPa'ya getirin. Isıtma yaklaşık 1-2 saat sürecektir.
2. Sterilizasyon işlemi boyunca basıncı belirli bir seviyede tutun. Süresi, belirli ürünlerin özelliklerine bağlıdır ve tarifte belirtilir.
3. Süre dolduktan sonra gazı kapatın veya fişi prizden çekin. Otoklavın kapağını tamamen soğumadan açmayın. Açmadan önce, cihazın içindeki basıncın 0 MPa olduğundan emin olmanız gerekir.
4. Hazır konserve yiyecekleri otoklavdan çıkarın ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Otoklav Önlemleri

Konserve yiyecekleri otoklavda hazırlarken aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

1. Basınç altındayken makinenin kapağını açmayın.
2. Su ile doldurulmadan otoklavı çalıştırmayın.
3. Talimatlarda belirtilen basıncın aşılması yasaktır.
4. Sterilizasyon için etiketli kavanozların kullanılmasına izin verilmez.
5. Otoklav çalışırken sıcak yüzeyleri eğmeyin, hareket ettirmeyin veya dokunmayın.

Balık konservesi için otoklav nasıl kullanılır: bir tarif

Otoklavda lezzetli ve hızlı bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. kokulu balık içinde doğal yağ. Yarım litrelik bir kavanoz için sadece 0,5 kg balık, soyulmuş ve her biri 50 gr'lık parçalar halinde kesilmiş, defne yaprağı ve karabiber, sebze yağı(1 yemek kaşığı) ve tuz (1 çay kaşığı). Tüm malzemeler kenarda 2-3 cm kalacak şekilde bir kavanoza konur, balığın sıkıca sıkıştırılması önerilmez. Konserve balık hazırlarken otoklav nasıl kullanılır?

Bunu yapmak için balıklı bankalar kapaklarla sarılır ve aparatın ızgarasına takılır. Daha sonra su ile doldurulur, otoklavın kapağı kapatılır ve sterilizasyon işlemi başlar. Pişirme süresi, balığın ne kadar yumuşak olması beklendiğine bağlıdır. Ortalama olarak, 30 ila 50 dakika sürer. Konserve yiyecekleri otoklavdan çıkarmadan önce otoklavın tamamen soğumasını bekleyin.

Otoklavın günlük yaşamda kullanımına ilişkin özellikler, hem ithal hem de yerli modelleri ayıran işte kolaylık ve erişilebilirliği gösterir.

Otoklavda geleneksel bir atıştırmalık pişirme

Kuban salatası, Krasnodar Bölgesi'ni ayıran tüm lezzetleri ve özellikleri özümsemiş keskin bir tada sahiptir. Endüstriyel tasarımda da bilinen bu salata, kendi elleriyle bir incelik yapmak isteyen ev hanımları arasında da popülerdir.

Yemek pişirmek için bileşenleri alın:

• 250 gr lahana;
• 150 gr tatlı dolmalık biber;
• domates - yaklaşık yarım kilo;
• 120 gr soğan;
• 50 gram ayçiçek yağı;
• tuz - 15 gr;
• tatmak için baharatlar;
• sirke özü- 5 yıl

Yemek pişirme:

1. Cam kaplar ve kapaklar hazırlayın.
2. Sebzeleri kesin ve doğrayın, katmanlar halinde kavanozlara koyun.
3. Lahanayı turşuyla dökün, çeyrek saat bekletin.
4. Turşusu hazırlanır, salata kavanozlara dökülür, kavanozlar mantarlanır.
5. Otoklavda salata belli bir süre pişirilir.

Tatmak için, önce biraz kaynatılması gereken böyle bir salataya fasulye ekleyin. Salata ve mısır için uygundur: Bu şekilde muhafaza edildiğinde tüm besleyici özelliklerini korur.

Yağ soslu doğal balık: basit bir tarif

Balığın hazırlanışı da kolaydır.

Bu yemek aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• başsız ve bağırsaksız bir kilogram balık;
• 11 gr tuz;
• defne yaprağı, karabiber;
• 30 gr ayçiçek yağı.

Koruma yöntemi:

1. Kapları ve kapakları hazırlayın.
2. Balık parçalara ayrılır, dibine tüm baharatlar yerleştirildikten sonra bir kavanoza konur.
3. Balıkları tuz ve karabiber serpin.
4. Balığı yağla doldurun, kapakları açın.
5. Otoklava konularak sterilizasyon işlemi konserve et prensibine göre gerçekleştirilir.

Kendin yap ev otoklavı - çok kolay!

İyi bir ev hanımı için uzun zamandır konserveleme işleminin otoklav yardımıyla hızlı ve kolay olduğu bir sır değil. Yararlı bir birim nasıl yapılır? Ev ustaları, bu amaçlar için sıradan gaz tüplerini kullanmaya adapte oldular.

Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

1. Daha önce gazdan arındırılmış bir metal kap hava ile temizlenir.
2. Dikkatlice özel bir kesme aleti kullanılarak silindirin üst kısmı ayrılır (daha sonra kapağa dönüşecektir).
3. Cıvata flanşları her iki parçaya (kapak ve ana tank) kaynaklıdır.
4. Kapakta delikler açılır ve takılır: bir manometre, bir termometre, bir emniyet valfi (su ısıtıcısı için uygundur), bir musluk.
5. Yoğun bir kauçuk veya paronit çemberi, ünitenin ana kısmı ile kapak arasında bir conta görevi görecektir.
6. Üretilen otoklav, içine basınçlı hava enjekte edilen testi geçmelidir.
7. Otoklavın içine, daha sonra korumalı kapların takılacağı bir ızgara veya stand yerleştirilmiştir (ünitenin korumasız tabanına cam kaplar yerleştirmek yasaktır!).

İşte sevgili karınızın mutfaktaki hayatını büyük ölçüde kolaylaştıracak çok basit ama çok kullanışlı bir cihaz.

Ev yapımı bir otoklavın doğru kullanımı: kullanım talimatları

Muhafazalı kutuların sterilizasyonuna geçmeden önce, kapağın kalitesini kontrol etmeniz gerekir. Doğru nasıl yapılır? Bir kovaya veya başka bir büyük kaba su dökün ve kavanozları et veya balıkla indirin. Baloncuklar görünmüyor mu?

Her şey yolunda, sterilizasyon işlemine başlayabilirsiniz:

1. Her bir kavanoza konulan özel metal braketler, kapakların içeriden gelen basınçla kırılmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
2. Korumalı kapları, aralarında birkaç delik bulunan bir katman yerleştirerek iki sıra halinde yerleştirin.
3. Şişeye birkaç litre dökün ılık su ve ünitenin her iki parçasını da sıkıca bağlayın.
4. Sterilizasyon 2 saat kadar sürecektir (ısıtma işlemi, sterilizasyonun kendisi ve soğutma dahil).
5. Hazırlıktaki etin, pişirilirse daha sulu ve lezzetli olacağını unutmamak önemlidir. Yüksek sıcaklık ve çok uzun değil.
6. Sterilizasyondan sonra silindiri yarım saate kadar açmak yasaktır - bu süre zarfında basınç atmosfer basıncına eşit olacaktır.
7. Korumalı kabı dikkatlice inceleyerek işlemi tamamlayın - kapaklar biraz şişmişse - sorun değil, tamamen soğuduktan sonra deformasyon kaybolacaktır.

Otoklava Övgü: incelemeler

Ev hanımlarının zorlu konserve sezonunda otoklav kullanımı hakkındaki görüşleri açıktır - ünite, sterilizasyon için gereken süreyi azaltmaya yardımcı olur, sokakta zorlu bir işleme girmenizi sağlar ve sterilizasyon süresi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. boşlukların depolanması.

deneyimli ev kadınları birkaç hafta boyunca bankalardaki içeriğin durumunu gözlemlemenizi önerir. Sterilizasyon işlemi yanlış gittiyse ve kalitesizse, kalan mikroplar kesinlikle korumadaki yıkıcı eylemlerine başlayacaklardır. Kavanozlardaki kaygı belirtileri, içindekileri atmak için bir sebeptir. Paniğe gerek yok - her şey doğru yapılırsa, genellikle öngörülemeyen hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkmaz.

Hoş olmayan anları unutmayın - bazı Kulibinler, çalışma sırasında güçlü bir patlamayla tehdit eden eski demir saclardan bir otoklav yapmayı başarır. eylem amaçlı değil yüksek basınç metalde, mutfakta gerekli olan aletin imalatına geçmeden önce dikkate alınması gereken minyatür talaşlar veya çatlaklar vardır. Güvenli oynamak ve bir gaz tüpü kullanmak daha iyidir.

Bir otoklavda ekonomik tavuk yahnisi (video)

Her modern ailede, mevsimlik kış lezzetleri hazırlamak geleneksel ve çok sorumlu bir meslektir. Her ev hanımı ve bazen ailenin erkek yarısı evde konserve yapmaktan mutluluk duyar. Bu sadece hanehalkı bütçesi için karlı bir tasarruf ve yetiştirilen mahsulü kurtarma fırsatı değil, aynı zamanda gerçek bir başarı şansı. sıradışı tarifler dünyaya bir pratiklik ve çalışkanlık örneği göstermek. Emek yoğun ve maliyetli üretim, mutfak için yeni teknolojilerin kullanılması sayesinde uzun süredir yeni bir renk kazanmıştır: biçerdöverler, karıştırıcılar, karıştırıcılar, otoklavlar. Modern ev otoklavları ürün yelpazesinde farklılık gösterir: gazlı cihazlarda kullanılmak üzere uyarlanmıştır, ayrıca kendi ısıtıcıları olan seçenekler de vardır.

Konserveleme için modern otoklav seçimi çok kapsamlıdır: Finlandiya cihazlar üretir, Amerikan otoklavı da popülerdir, mini cihazlarda veya yüksek derecede sömürüye sahip cihazlarda konserve edilir. Cihaz ucuz ve karlı bir şekilde satın alınabilir, genellikle ona bir tarif kitabı eklenir, bu nedenle çoğu ev hanımı onu mutfağında bulundurmayı tercih eder.