Konserve bezelye: ürünün faydalı özellikleri ve olası zararları, kalori içeriği. Konserve bezelye: kompozisyon ve faydalar. Konserve bezelye nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Konserve bezelye ile Olivier olmadan şenlikli bir masa hayal etmek zor. Ne de olsa salatayı o hazırlıyor. özel tat ve aroma. Çok azı bunun farkında konserve Bezelye vücuda paha biçilmez faydalar sağlar. Ürün, insan sağlığı için önemli olan vitamin ve mineralleri içermektedir.

Konserve bezelye zararlı olabilir mi? Belki satın almazsan kaliteli ürün süresi doldu.

Konserve bezelye bileşimi ve kalori içeriği

Faydaları şüphesiz olan konserve bezelye, genellikle çeşitli kilo verme yöntemlerinin menüsünde yer alır. Bu şaşırtıcı değil, çünkü ürün küçük enerji değeri. Diyetinize günlük olarak dahil edildiğinde, bir kişinin vücuda gerekli olanı vereceğini de not etmek önemlidir. Günlük ödenek vitaminler ve diğerleri faydalı maddeler.

100 gram bezelye konservesinin kalori içeriği 53 kcal'dir. Bu ürünün şekle zarar vermediği sonucuna varılabilir.

Konserve bezelye bileşimi şunları içerir:

disakaritler ve monosakkaritler;

besin lifi;

Doymamış yağ asidi;

Vitaminlerden - PP, B, A, K, E grubu, askorbik asit ve ayrıca beta karoten;

Mineral bileşiklerden - demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, bakır, magnezyum vb.

Konserve bezelye: vücut için faydalı özellikler

Ürünün bileşimine bakıldığında, kullanışlılığına ilişkin tüm şüpheler ortadan kalkar. Koruma sürecinde, bezelye için önemli olan vitamin ve mineralleri kaybetmezler. normal operasyon vücudun tüm iç sistemleri. Bu ürün, kurtulmak isteyenler de dahil olmak üzere kesinlikle herkes için yararlıdır. fazla ağırlık.

Konserve bezelye: insan vücudu için faydalı özellikler

1. Mükemmel bir idrar söktürücüdür. Konserve bezelye özellikle böbrek taşı veya bu organla ilgili başka sorunları olanlar için faydalıdır. Ürün kelimenin tam anlamıyla böbreklerin daha iyi çalışmasını "sağlar".

2. Bileşimde potasyum ve magnezyum bulunması, kan damarlarının ve kalp kasının çalışmasını normalleştirmenizi sağlar. Düzenli yemek yiyenler bezelye felç ve kalp krizi riskini azaltır.

3. Çok az insan sadece turşu ve salamuranın akşamdan kalma ile başa çıkmaya yardımcı olmayacağını bilir. Konserve bezelye de bu sorunla başa çıkıyor.

4. Konserve bezelye B1 vitamini içerir - bu onları yapar mükemmel çare strese karşı. Konserve bezelye duygusal stresle baş eder, sakinliği geri kazandırır. Ayrıca uykusuzluk çekenler için yatmadan önce tüketilmesi tavsiye edilir.

5. Karaciğere etki ediyorum, toksinleri, toksinleri ve diğer birikimleri vücuttan uzaklaştırıyor zararlı maddeler. Sonuç olarak, sindirim süreçleri ve bağırsak hareketliliği normalleşir.

6. Ürün, kandaki kolesterol seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunan çok miktarda lif içerir.

7. Bileşimde bulunan A Vitamini, tırnakları güçlendirmenize, saç ve cildin durumunu iyileştirmenize izin verir.

Konserve bezelyenin birçok insanın düşündüğünden çok daha sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Ancak ürünün içeriğinde ne kadar vitamin olursa olsun fazla yenmemesi gerektiğini unutmayın.

Konserve bezelye: kontrendikasyonlar ve zarar

Konserve bezelye vücuda sadece iki durumda zarar verebilir:

Ürün kalitesiz ise, son kullanma tarihi geçmiştir;

Çok fazla yerseniz (şişkinlik, bağırsak tıkanıklığı ile doludur).

Yararlı olan her şeyin ölçülü olması gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Konserve bezelye insan diyeti için çok değerli bir üründür, ancak ortaya çıktığı gibi herkesin onları yemesine izin verilmez.

Konserve bezelye: kontrendikasyonlar

Çok fazla konserve bezelye yemeyin ürolitiyazis aksi takdirde renal kolik atağı meydana gelebilir, spontan kum idrar yolundan dışarı çıkmaya başlayacaktır.

Konserve bezelyelerin birkaç kontrendikasyonu vardır, ancak her durumda bunları önlemek için bunları bilmeniz gerekir. Olumsuz sonuçlar vücudun için.

kalite gereksinimleri

Deneyimli Hostes her zaman kaliteli ürünler satın almasına yardımcı olan birkaç "sır" bilir. Konserve bezelye seçerken önemli olan bazı nüanslar vardır.

1. Ürünü dışarıda yememeniz tavsiye edilir. teneke kutular, ama camda. Böylece bezelyenin büyüklüğünü, olgunluk durumunu, dolgunun rengini hemen görebilirsiniz. Bulutlu dolgunun ürünün bozulduğu anlamına gelmediğini bilmek önemlidir, sadece bileşimde çok miktarda nişasta bulunduğunu gösterir.

2. Satışta, konserve bezelye üç çeşitte bulunabilir - daha yüksek, masa ve birinci. Tabii ki, en yüksek notu almak en iyisidir. Böyle bir kavanozda, hostes buruşuk tahılların% 6'sından fazlasını karşılamayacaktır.

3. Kavanozun dibinde beyaz bir çökelti görünüyorsa, böyle bir ürünü satın almanız önerilmez. Tortu, konserve bezelye üreticisinin hazırlama ve döndürme teknolojisini ihlal ettiğini gösteriyor. Çok şeffaf dolgu da kötü, “mükemmel” dış görünüş koruyucuların varlığını gösterir.

4. Etikette belirtilmesi gereken bileşime dikkat ettiğinizden emin olun. Şeker, su, tuz ve tabii ki bezelyenin kendisinden başka bir şey olmamalıdır.

Ürünün kalitesi için bu temel gereksinimler her ev hanımı tarafından dikkate alınmalıdır.

Evde bezelye konservesi nasıl yapılır?

Konserve bezelyenin vücuda mümkün olduğunca çok faydalı özellik “vermesi” için evde kendi başınıza pişirmeniz gerekir. Sadece bu durumda, ürünün kalitesinden tamamen emin olabilirsiniz. Ana kural, çalışma yüzeyinin ve hasat için mutfak eşyalarının ideal temizliğidir.

Konserve bezelye yapmak için adım adım süreç

1. Yeşil bezelye tanelerini kabuklarından çıkarın, bir kevgir içine koyun ve altında iyice durulayın. soğuk su.

2. Uygun bir tencereye su dökün - 1 litreye 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynama.

3. Yıkanmış bezelye tuzlu kaynar suya konur.

4. 5 dakika sonra bezelyeler zaten kavanozlara yerleştirilebilir, kenara ulaşmanıza gerek yoktur. Tuzlu kaynar su daha sonra oraya dökülür.

5. Her kavanoza 1/3 çay kaşığı sirke eklenir, kaplar tıkanır. Önce kapakları sterilize ettiğinizden emin olun.

Soğutulduktan sonra bu tür konserve bezelye buzdolabına yerleştirilir. Çorbalara, salatalara, diğer yemeklere eklenebilir veya aynen böyle yenebilir. Maksimum raf ömrü 3-4 haftadır, bozulmaya veya tüm özelliklerini kaybetmesine neden olabileceğinden ürünün daha uzun süre saklanması önerilmez. faydalı özellikler.

Lezzetli konserve bezelye gereksiz olmayacak tatil masası, hem salatada hem de kendi kendine yemek. Her gün biraz yerseniz, bazı sağlık sorunlarından kaçınabilirsiniz. Ana şey, mağazada sadece kaliteli bir ürün seçmek veya kendiniz pişirmektir.

Bu makalenin materyalinde konserve bezelye hakkında konuşacağız ve tüketicilerin en sık sorulan sorularına cevap vermeye çalışacağız: bezelye konservesinin herhangi bir faydası var mı yoksa vücuda zarar verir mi?

Kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ürünün bileşimi nedir? Ama önce ilk şeyler.

Yeşil bezelye kültürü çok yaygındır. Üstelik bu kültür kadimdir.

Ve daha önce kurutulmuş halde daha çok tüketildiyse, şimdi taze ve konserveyi tercih ediyorlar. Bezelye iddiasız ve farklı iklim bölgelerinde iyi yetişiyor.

Hangi maddeler bulunur

Baklagil ailesinin bu bitkisi hiç şüphesiz ham haliyle faydalıdır. protein ürünü Tüm ülkelerde yaygın olarak dağıtılır ve vejeteryanların diyetinde hayvansal proteinin yerini alır.

Kompozisyonu çok zengindir. Bezelye, faydalı maddelerin kaynağıdır: vitaminler, esansiyel amino asitler, eser elementler, doğal şekerler.

Daha sık, konserve bezelye yenir. Evet, yeşil rengini koruyor ama olumlu özelliklerini kaybediyor mu? Depolama sırasında faydalı özelliklerin kaybolmadığı ortaya çıktı.

Bezelye, bu amaçla oluşturulan, çeşitlerinin kullanıldığı en popüler konserve sebze ürünlerinden biridir. Avantajları şunları içerir:

tam protein;
vücudun metabolik süreçleri için gerekli makro ve mikro elementler;
vitaminler: C, B grubu, karoten, lif;
antikanserojenik özelliklere sahip selenyum ve çinko (yani kanserli tümörlerin gelişimini engelleyen özellikler).

Konserve bezelye uzun zaman önce (16. yüzyılın başlarında) başladı, o zamandan beri teknoloji hedeflendi. maksimum tasarrufüründe bulunan tüm maddeler. Kalori içeriği düşüktür: 100 gram ürün başına 300 kcal.

Fayda ve zarar

Hariç besin değeri ve şüphesiz lezzetlilik, bezelye doğal sağlık yararlarına sahiptir:

kolesterol seviyelerini düşürür;
bir kanser önleyici profilaktiktir;
iskelet sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
bağışıklık sisteminin çalışmasına "yardımcı olur";
yorgunluk hissini azaltır;
beyin fonksiyonunu iyileştirir;
akşamdan kalmayı giderir.

Tavsiye: Uzun süreli depolama konserve bezelye faydalı özelliklerini iyi korur. Tıpkı konserve ürünçok çeşitli yemekler yapmak için kullanılır. Diyet menüleri gibi çeşitli menülerde kullanılır.

Bezelye olanlar için zararlıdır:

şişkinlik veya gazdan muzdarip;
bağırsak hastalığı var;
gut muzdarip;
böbrek sorunları olan.

Ancak zarar, fayda ile yüz kat telafi edilir. Bu nedenle, bu tür sorunları olmayanlar, taze veya konserve bezelye güvenle kullanabilirsiniz.

teneke kutuda ne var

Bir kavanoz bezelye alırken, her zaman ambalajı ve son kullanma tarihini incelemiyoruz, ancak boşuna. İlk olarak, satın alınan kavanozda herhangi bir şey olmamalıdır. ek bileşenler, bir cam kavanozda açıkça görülebilir.

İkincisi, bileşenlerin listesi kısa: bezelye, tuz, şeker, su. Üretim tarihi ambalajın üzerindedir: doğru tarih: yaz ayları. Ürün sonbahar-kış döneminde hazırlandığında, büyük olasılıkla kuru bezelye önce buharda pişirilir ve ardından marine edilir. Herkes bezelyenin kışın olgunlaşmadığını bilir.

bilmek önemlidir: Bezelye pişirmek için herhangi bir koruyucuya gerek yoktur ve ambalajın üzerine yazılmamalıdır.

Ürünün GOST'sine dikkat edin - GOST 15842-90 ve derecesi. lekeli ödül veya "ekstra" en lezzetlisidir.

Yemek tarifi

Bezelye baklalardan çıkarılmalı, iyice yıkanmalıdır.
Hafif tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın.
Kavanozlara koyun ve içinde kaynatıldığı sıvıyla doldurun.
Litre başına 3 g sitrik asit ekleyin.
Et suyu 1 cm boyun altında olmamalıdır.
Kavanozları 1 saat 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Tarif çok basit ve ortaya çıkan ürün çok lezzetli.

Not: Dondurulmuş bezelye de kullanabilirsiniz. Restorasyondan sonra kullanışlı özelliklerini ve tadını kaybetmez.

Konserve bezelye harika diyet ürünü, işleme sırasında niteliklerini kaybetmez. Bu yüzden kışın yiyin. Yeşil renk size yazı hatırlatacak ve bileşimindeki vitaminler sizi beriberi haline getirmeyecek.

Bezelyenin vücut için faydaları hakkında aşağıdaki videoya bakın:

Tatiller yaklaşırken ve hostes listede bir menü oluşturma sorusu ile karşı karşıya kaldığında gerekli ürünler konserve görünüyor yeşil bezelye salatalar, et, balık için kullanılır. Ancak, seçin lezzetli ürün Bu tarifi bozmamak çok zordur, bu nedenle profesyoneller bunu yaz aylarında kendi başınıza yapmanızı tavsiye eder.

Yeşil bezelye evde nasıl korunur

İş parçası, tuzlu su veya marine ile doldurulmuş bir ürün olabilir. İkinci seçenek salatalar, kümes hayvanları için mükemmeldir. et yemekleri. Tuzlu tahıllar daha hızlı pişer, çorbalarda ilginç bir şekilde kendini gösterir, mide tarafından daha iyi tolere edilir, böylece çocuklar bile onlarla beslenebilir. Genel kurallarİşler:

Yeşil bezelyeleri evde küçük kavanozlarda saklamanız önerilir: yarım litre veya biraz daha fazla.
Sıvı, taneleri tamamen kaplayacak şekilde pişirme kabının hacmini seçin.
Konserve için, sadece sözde genç olanlarla bakla alın. "süt" taneleri. Sert, çok olgun kullanırsanız, ısıl işlem sırasında artan nişasta oranı bulanık bir çökelti verir ve ürünün tadını sertleştirir. Ama patates püresi için iyidirler.
Konserve için uygun baklaları seçtikten sonra, onları soymanız ve taneleri incelemeniz gerekir: hasarlı ve şımarık olanları atın, sadece en güzel, hatta soluk yeşil olanları bırakın.
Pişirme veya sterilizasyon sırasında tanelerden herhangi biri patlarsa, sıvının bulanıklığını önlemek için yakalanır ve çıkarılır.
Hazır olup olmadığını takip etmenin en kolay yolu, bir kaşıkla birkaç bezelye çıkarmak ve kırışacak zamanları olup olmadığına bakmaktır. Cevabınız evet ise ürünü bankalara dağıtmanın zamanı geldi.
Konserve yapmayı ertelemeyi seçerseniz, bezelyelerin o zamana kadar beyazlatılması ve dondurulması gerekecektir.
Bitmiş ürünü yalnızca kapakları yuvarladıktan sonraki 3. günde deneyebilirsiniz, aksi takdirde tahılların tamamen marine etmek için zamanları olmaz.

Evde yeşil bezelye konservesi için klasik tarif

geleneksel yemek pişirme böyle bir ürün sirke kullanılarak yapılır: en doğru kabul edilen% 9 veya daha az konsantre -% 6 olabilir. Bazı ev hanımları, çok belirgin olmasını istemiyorlarsa yumuşak elma alırlar. Ekşi tat veya %70, ancak çok küçük miktarlarda. Turşu litre başına 1 kg bezelye almak gelenekseldir ve tuz ve şeker oranı gözle belirlenir.

su - 2 l;
sirke% 9 - 50 ml;
şeker ve tuz - her biri 70 g;
bezelye (taneler) - 2 kg.

Yeşil bezelyenin evde korunması şu şekilde yapılır:

Tahılları kaynar suya (herhangi bir su hacmi) dökün, yumuşayana kadar pişirin, ancak yarım saatten fazla değil.
Turşunun altına ayrı bir tava alın, bir litre su ve şekeri tuzla karıştırın. Kaynatın, sirke dökün.
Bezelyeleri oluklu bir kaşıkla yakalayın, kavanozların üzerine serpin, marine sosu dökün.
Kapları iş parçası ile yarım saat su banyosunda ısıtın, kapakları sarın.
Bir battaniyenin altında soğutun.

Sterilizasyon olmadan evde bezelye konservesi

Ürüne göre hazırlanmış bu tarif, raflarda bulunanlarla neredeyse aynı marketler: narin taze tat, şeffaf hafif tatlı turşusu, yumuşatılmış yeşil taneler. Tarifin tüm adımlarını doğru bir şekilde uygularsanız, evde bu tür konserve bezelyeler ailenizde favori bir ürün haline gelecektir. Buradaki ana ürünün hacmi 1.5-1.7 kg arasında olabilir. 1,5 litre iş parçası için yeterli olan bir litre turşusu için ihtiyacınız olacak:

tuz ve şeker - her biri 3 çay kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
su - 1 l.

Koruma şöyle olur:

Bezelye kabuklarını soyun, taneleri durulayın, bir tel ızgara veya kevgir üzerine dökün.
Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Bundan hemen sonra yeşil bezelye oraya aktarılır.
Su tekrar kaynadığında, çeyrek saat beklemeniz ve dökmeniz gerekir. sitrik asit.
Kavanozlara paketleme 2 aşamada gerçekleşir: önce bezelyeleri oluklu bir kaşıkla eşit parçalara bölün, ardından kaynamaya devam eden turşuyu dökün.
Ürünün güvenliğinden korkuyorsanız, her kavanoz için yarım kaşık minimum konsantrasyonda sirke eklemelisiniz.
Kapaklar rulo haline getirilmelidir veya plastik kapaklar kullanılıyorsa, önceden kaynar su ile ıslatılır.

Sirke olmadan evde yeşil bezelye nasıl kapatılır

Yukarıda, öncü rolün sitrik aside verildiği ve sterilizasyonun hariç tutulduğu bir konserve seçeneği zaten önerilmiştir. Ancak, sirke kullanmadan bezelyeyi evde nasıl koruyacağınız konusunda birkaç fikir daha var. Örneğin, tadı ve asiditesi kesinlikle hafif olan bir bileşim ile: bir şeker-tuz karışımı ile marine etmeniz gerekir, bu nedenle ürün, mukozal sorunları, gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için bile uygundur. Bu tür bir korumaya tabi tutulan yeşil tahıllar, garnitürler için idealdir.

Marine için alınır:

şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 4 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
su - litre.

Evde konserve şu şekilde yapılır:

Suyu kaynatın ve üzerine şeker ekleyin. Tuz ekleyin, soyulmuş yeşil taneleri hemen kaynar suya bırakın (hacim gözledir, bu nedenle tarifte belirtilmemiştir).
Birkaç dakika sonra bezelyeler delikli kaşıkla alınır, sıcak kuru kavanozlara dağıtılır, biber eklenir.
Boğaza yaklaşık 2-3 cm boş bir yükseklik bırakarak turşuyu dökün.
İçi açık kavanozları kaynar su dolu bir tencerenin dibine koyun, son aşama yarım saat süren konserve.
Her kavanozu naylon veya katlanmış gazlı bezle örtün, soğumaya bırakın.
Bir günde, sterilizasyonu 20 dakikaya indirerek tekrarlayın ve ancak bundan sonra örtüleri toplayın.

Konserve bezelye: kompozisyon ve faydalar. Konserve bezelye nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Baklagillerdeki kadar bitkisel proteini başka nerede bulabilirsiniz? sebze bitkileri Ey? Muhtemelen hiçbir yerde. Bu nedenle bugün baklagillerin bir temsilcisi olarak bezelye hakkında konuşacağız. Ve sadece protein açısından zengin değil. Sıradan bezelyelerde buğdaydan daha fazla vitamin olduğu ortaya çıktı. Örneğin, B1, B2 ve PP vitaminleri. Ancak ekmek bu vitaminlerin ana kaynağı olarak kabul edilir.Ayrıca bezelye her şeye sahiptir. gerekli amino asitler. Bileşimleri ve protein grupları açısından bezelye, inek sütü. Potasyum, fosfor ve demir de uygun miktarlarda bulunur. Ve bunlar sadece ana bileşenler. besinler bezelye ve sadece daha küçük miktarlarda yararlı olan başkaları da var. Bu nedenle, beslenme özellikleri açısından bezelyenin diğer sebze bitkilerinden daha iyi bir şekilde ayrıldığını güvenle söyleyebiliriz.

bezelye uygulaması

Rus yaşam tarihinde bezelye her zaman çok yer kaplamıştır. önemli yer: sadece fakir köylüler tarafından değil, aynı zamanda kraliyet halkı tarafından da saygı gördü. Yani, Peter'ın babası bezelye turtalarını severdim. Bütün kraliyet ailesi haşlanmış bezelyeyi çok severdi. Ghee. Ve bu kralın torunlarına da akşam yemeği için yeşil bezelye servis edildi.

Köylülerin ve soyluların masasında, bu sebzeden buğulanmış, kızartılmış, rendelenmiş formda yemekler her zaman görülebilir. Ondan peynir bile yaptılar.

Bezelye de değerlidir çünkü hemen hemen hepsi beslenme özellikleri depolama sırasında korunur. Yani, dondurulmuş bezelye şunları içerir:

C vitamini - %70
B1 Vitamini - %97
B2 - %100

Konserve bezelye şunları içerir:

C vitamini - %20
B1 Vitamini - %66
B2 - %90

Bezelyenin tıbbi özellikleri

AT kocakarı ilacı Bezelye, beriberi önlenmesinin yanı sıra karaciğer ve böbreklerin tedavisi için bir çare olarak kabul edilir. Bu katkıda bulunur çok sayıda bezelye diyet ürünü olarak kabul edilen bitkisel protein ve alkali tuzlar.

Bezelye püresi idrar söktürücü özelliği vardır, böbrek taşı ve ödem birikimi ile yenebilir. Bezelye yemeklerinin anti-sklerotik etkisi de not edildi. Son yıllarda bilim adamları bezelyenin radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırabildiğini söylemeye başladılar. Ayrıca bezelyede nitrat birikmez.

Garnitür olarak bezelye veya konserve bezelye kullanılır. diyet yemeği. kabul edilebilir evrensel garnitür, çünkü pek çok ürünle birleştirilir: et, sebze, patates, tahıllar ve makarna. Yemek yemesini engelleyebilecek tek şey, bazı insanlarda artan şişkinliktir. Daha fazla kontrendikasyon yok.

Konserve bezelye: faydaları ve bileşimi

Daha önce de belirtildiği gibi, konserve bezelyede kalan birçok değerli besin vardır. Bazı vitaminler ısıtılarak yok edilirse, mineral maddeler çoğunlukla değişmeden kalır. Bu nedenle konserve bezelyede karoten, protein, kalsiyum ve demir bulunur. Ve bu zaten çok fazla. Bezelye, antikanserojen bir özellik olarak selenyum içerir. Ve B vitaminleri en çok en iyi çare cilt ve saç için.

Yeşil bezelye hasadı 20. yüzyılda başladı, o zamandan beri teknoloji gelişiyor ve hasatçılar besinlerin çoğunu koruyacak muhafaza yöntemlerini kullanmaya çalışıyorlar. Üstelik bu ürün raflarda büyük talep görüyor. büyük miktar farklı üreticilerin çekici kavanozları. Konserve bezelye yaygın olarak kullanılır: çorbalara, salatalara ve salata sosuna eklenir. bağımsız garnitür ya da bir yemeği süslemek için.

Konserve bezelye içeren bir kavanozda, bezelyelerin yaklaşık% 70'i ve geri kalanı, içinde çok sayıda değerli madde bulunan bir sıvıdır. Birçoğu gereksiz yere döküyor, ancak bu, ürünlere rasyonel bir yaklaşım değil, çünkü örneğin bezelye sıvısı çorbanın tadını iyileştirmek için kullanılabilir.
Konserve bezelye nasıl pişirilir

Başlangıçta sizi hayal kırıklığından kurtaracak bazı püf noktaları öğrenmeniz gerekiyor. kavanozu aç bezelye ile aynı kalitede olmayacaktır. Bu nedenle, bazı noktaları dikkate almanız gerekir:

Bezelye olgunlaşmamış, yeşil toplamak gerekir. Burada doğru olgunluk anını yakalamak önemlidir, böylece çok küçük değil, sararmaz.
Konserve yapmadan önce bezelyeleri buzdolabında uzun süre saklamayın, aksi takdirde değerli maddeleri ve sunumlarını kaybeder ve kaybederler.

Şimdi bezelyeleri korumaya başlayalım

Büyük bir kapta suyu kaynatın, tuzlayın ve içinde hazırlanan bezelyeleri 3-5 dakika kaynatın. Sonra bezelyeleri bir elek veya kevgir üzerine koyuyoruz, böylece sıvı tamamen cam oluyor. Tüm mutfak eşyaları mümkün olduğunca steril olmalıdır. Sıvı boşaldıktan sonra bezelyeler kavanozlara yerleştirilir. Aynı zamanda, bezelyelerin sıkıca oturması için kavanozlar hafifçe çalkalanır. Kavanozun tepesine 1 cm kala 15 gr kavanoza koyun. toz şeker ve kaynar hafif tuzlu su ile üstüne doldurun. Şimdi kavanoz 30 dakika sterilize edilmeli ve hemen sarılmalıdır. İki gün sonra kavanozların tekrar sıcak buharla sterilize edilmesi tavsiye edilir: Kavanozları su onlara ulaşmayacak şekilde tel ızgara üzerine koyarız. 30 dakika ısıtın ve saklayın.

Konserve tuzlu bezelye

Bu bezelyeler konserveler kadar lezzetli, sadece biraz daha tuzlu, bu yüzden bu yemeğin herkese göre olmadığını söyleyebiliriz. tuzlu bezelye iki şekilde yapılabilir:

1. 1 kg bezelye, 370 gr tuz ve 1 litre suya ihtiyacımız var. Bezelyeleri güzelce yıkayıp 120 gr tuzla karıştırıp dikkatlice kavanozlara aktarıyoruz. Kalan tuz ve sudan bir dolgu yapıyoruz, kaynatıyoruz. Dolguyu gazlı bezden süzüp bezelye ile dolduruyoruz. Bezelyelerin yüzmemesi için üstüne plastik veya tahta kupalar koymak daha iyidir. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıyoruz ve saklamak için soğuk bir yere koyuyoruz.

2. 1 kg bezelye, 320 gr tuz ve 1 litre suya ihtiyacımız var. Bezelyeleri yıkarız, içine 20 gr tuz koyduğumuz kaynar suya koyarız. Bezelyeleri 7 dakika pişirin, bir elek üzerine koyun, soğuk suyla durulayın ve bir bezle kurulayın. Sonra bezelyeleri kalan tuzla karıştırın, kavanozlara koyun ve kaynar su dökün. Kavanozları steril plastik kapaklarla kapatıyoruz, soğuk bir yerde saklıyoruz.

yemek de yapabilirsiniz olağandışı iş parçası- baklalarda bezelye. Kışın, bu muhteşem incelik herhangi bir kişiyi memnun edecek.

Kabuklarda tuzlu bezelye

Yaklaşık bir buğday tanesi büyüklüğünde küçük bezelye içeren baklaları seçin. Engellenen kuyrukları kesin, bölmeleri kavanozlara yerleştirin.

3-4 su bardağı suyu kaynatın, içinde 1 su bardağı tuzu çözün, bu salamurayı bezelyelerin üzerine dökün, sıvı baklaları tamamen kaplayacak şekilde. Kavanoz soğuduğunda, yağlı kağıtla örtün ve ardından plastik bir kapakla kapatın. Servis yapmadan önce bu bezelyeler 2 saat suda bekletilmelidir. soğuk su aksi takdirde aşırı tuzlu olacaktır.
Sitrik asit ile konserve bezelye

Yeşil bezelyeleri yıkayın ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Bezelyelerin içinde serbestçe hareket etmesi için bol su olmalıdır. Daha sonra bezelyeleri sıcak kavanozlara sıcak olarak yayın. Bezelyelerin beyazlatıldığı tuzlu suya sitrik asit koyun (1 litre suya 3 g asit veya yarım limon suyu). Kavanozları bu salamura ile kapağı 1 cm kalacak şekilde dökün, ardından kavanozları kaynar suda 1 saat sterilize edin ve yuvarlayın.

konserve bezelye

Neden hala konserve bezelye pişirmelisiniz?

Test satın alma- Konserve bezelye (19.12.2013)

Yeşil bezelye en çok önemli ürünler hemen hemen her ev hanımının mutfağında, çünkü genellikle sadece salata malzemesi olarak değil, aynı zamanda lezzetli garnitür et ve diğer yemekler için. Mağazadan satın alınan çok çeşitli seçeneklere rağmen, ev yapımı konserve bezelye favorim. Bugün, bezelyeleri evde kış için nasıl koruyacağınızı anlatacak en iyi tarifleri öğreneceksiniz (fotoğraf malzemeleri ektedir).

Yeşil bezelye faydaları hakkında

Yeşil bezelye vejeteryanlar arasında oldukça popülerdir ve bu şaşırtıcı değildir, çünkü onlar gerçek bir vitamin deposudur ve onlar için önemlidir. insan vücudu eser elementler.

Bezelye oldukça besleyicidir ve işlenmesi çok kolaydır. Aynı zamanda, önemli miktarda değerli bitkisel protein içerir. Protein beslenmesi, bezelyenin vücudu hızlı bir şekilde doyurma ve uzun süre enerji verme yeteneğini açıklayabilir.

Bezelye proteine ek olarak önemli miktarda vitamin (özellikle B grubu), şekerler (yaklaşık %6) ve lif içerir. Böylece, olgun bezelyelerde saf proteinin yaklaşık %35'i gözlenir ve kalori açısından bu mahsul patateslerin neredeyse iki katı büyüklüğündedir.

Tavsiye. Yeşil bezelye, özellikle aşırı veya bu tür koşullara yakın durumlarda aslında vücut için bir pildir. Bu yüzden alınması tavsiye edilir. uzun yürüyüşler. Aşırı bir insan olmasanız da aktif bir yaşam tarzı sürdürseniz bile - yeşil bezelye yemek masanızda düzenli olarak görünmesi gereken bir üründür.

Yeşil bezelye ayrıca cilt ve saç üzerindeki faydalı etkileriyle de bilinir (içerdikleri antioksidanlar nedeniyle). Ayrıca, yetenekli düzenli kullanım) sindirim sisteminin bağırsaklarının ve organlarının çalışmasını normalleştirir.

Bezelye

Ne yazık ki, çoğu bahçe mahsulü gibi, bezelye de mevsimliktir, bu nedenle onları kış için stoklamak mantıklıdır.

Koruma için yeşil bezelye hazırlamanın seçim kriterleri ve özellikleri

Her yeşil bezelye çeşidinin uygun olmadığı unutulmamalıdır. kış koruma yani seçim sorusu uygun çeşitçok ciddiye alınmalıdır, böylece daha sonra emeğinizin meyvelerinin tadını güvenle çıkarabilirsiniz.

Bu nedenle, koruma için yalnızca iki parmakla ezilecek kadar yumuşak olan yeşil bezelyeleri seçmelisiniz ("beyin" bezelyesi olarak adlandırılır). Tamamen olgun veya olgunlaşmış bezelye, muhafaza işlemi sırasında tuzlu suya hoş olmayan bir bulanıklık ve tat vereceğinden, muhafaza için bir ürün olarak özellikle uygun değildir. tamamlanmış ürünçok nişastalı olacak.

Korumadan önce bezelye işlenmesine gelince, oldukça basittir ve özel beceriler gerektirmez: Bezelyeleri (bezelyeleri ayrı olarak korumayı planlıyorsanız) veya kendinize sulu tatlı muamelesi yapmak istiyorsanız bezelye kabuklarını iyice yıkamak yeterlidir. kışın bezelye.

En İyi Konserve Bezelye Tarifleri

Dikkatinize lezzetli ve aynı zamanda çok basit tarifler kış için bezelye korunması.

Tarif numarası 1. Sirke ile konserve bezelye. İlk tarife göre konserve bezelye hazırlamak için, doğrudan koruma için ürüne ve ayrıca tuzlu suya ihtiyacınız olacak. 1 litre suya dayalı tuzlu su için ana bileşenler aşağıdadır:

şeker - 1 çay kaşığı (dolu);
tuz - 2 çay kaşığı (dolu);
sirke (% 6) - 2 çay kaşığı.

Süt bezelyeleri ayıklanmalı ve iyice yıkanmalıdır. Sonra soğuk su dökün ve kısık ateşte koyun. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin (su neredeyse tamamen kaynayana kadar). Haşlanmış bezelyeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve hazırlanan salamura dökün (bezelyelerden süzülmüş suya tuz ve şeker ekleyin). Sonra her kavanoza sirke dökün.

Her kavanozu kalın bir plastik sargı ile örtün. Bir battaniye ile kaplı sıcak bir yerde bırakın. Koruma kalitesini kontrol etmek kolaydır: sadece filme bakın - kavanoza sürüklenecektir. Bundan sonra, kavanozları buzdolabında yeniden düzenleyebilirsiniz.

Tarif numarası 2. Sirke olmadan konserve bezelye. Bu seçenek, konservede ekşi tadı sevmeyen veya gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olanlar için uygundur. Bezelye hazırlamak için sadece su, şeker ve tuza ihtiyacınız var. Her litre su için yaklaşık 1 çay kaşığı gitmelidir. şeker ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.

Tuz ve şekeri suda eritin, ateşe verin. Kaynamaya getirin. Bezelyeleri tuzlu suya dökün ve yaklaşık 3-5 dakika kaynatın. Hazırlanan kavanozlara kenarlarında yaklaşık 2 cm bırakarak aktarın Kavanozları yaklaşık yarım saat sterilize edin. Daha sonra soğumaya bırakın ve plastik kapaklarla kapatarak buzdolabına gönderin. 12 saat sonra kavanozları tekrar suya koyun ve yaklaşık yarım saat sterilize edin. Bankaları topla.

Tarif numarası 3. Turşu bezelye. Aralık ayının ilk günlerinin başlamasıyla birlikte eğlenmek isteyenler için uygun en hassas tat yeşil bezelye. Önceden seçilmiş bezelye suda iyice yıkanmalıdır. Daha sonra 3-5 dakika kaynar suya indirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın.

Marine için suyu ayrı olarak kaynatın. Daha sonra üzerine tuz (1 yemek kaşığı), sirke (3 yemek kaşığı) ekleyin. Rakamlar 1 litre suya dayanmaktadır. Sıcak marine ile bezelye dökün ve kavanozları sterilize edin. sıcak su 20 dakika civarında. Bankaları topla.

konserve Bezelye

Tarif numarası 4. Tuzlu yeşil bezelye. Tuzlu yeşil bezelye - mükemmel garnitür et yemeklerine. Artık en sevdiğiniz yemeklerin tadına birlikte eşlik edebilirsiniz. yumuşak bezelye Kışın bile.

Bezelye kabukları, sert ve hasarlı olanları çıkararak dikkatlice sıralanmalıdır. Daha sonra baklalar iyice yıkanmalı ve kaynar suya batırılmalıdır. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, ürünü soğumaya bırakın. Daha sonra bezelyeleri kavanozlara dağıtmanız ve hazırlanan tuzlu suyu (1 kg ürün başına 300 gr tuz) dökmeniz gerekir. Bankaları topla.

Tavsiye. Hafif baharatlı seviyorsanız akut koruma, her kavanoza birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz, birkaç parçaya bölün ve biraz karabiber, kırmızı ve diğerleri.

Bu, düşüncemizi sonuçlandırıyor en iyi tarifler kış için bezelye korunması. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır