Mate çayının yararları ve zararları, özellikleri ve demlenmesi. Mate çayının önemli bir ayırt edici özelliği. Mate çayı demleme ve içme özellikleri

İnsanları öldürenin bira olmaması oldukça olasıdır, ancak çayın kurtarabildiği gerçeği kesinlikle doğrudur. Özellikle bir vekil veya anlık ile ilgili değilse çay içeceği mühürlü bir torbadan, ancak birçok faydalı doğal içerikle doyurulmuş doğal, canlı bir ürün hakkında. Ve çoğumuz çayı en sıradan içecek, günlük kullanıma yönelik ve hatta sadece gıda takviyesi olarak görmeye alışmış olsak da, bu durum esas olarak çayı ilgisiz içtiğimiz için gelişmiştir. Banal. Yurttaşlarımızın aşina olduğu maksimum çay çeşidi siyah çaydır, yaseminli yeşil ve yeşil, ebegümeci ve belki otlar ve baharatlar da dahil olmak üzere birkaç daha sofistike karışım. Oysa gerçek çay egzotik olarak bilinir ve bu nedenle sadece birkaç kişi tarafından erişilebilir: doğal bitkisel içeceklerin özellikleri ve çeşitleri ile ilgilenenler. Neden birçok heyecan verici, lezzetli ve en önemlisi faydalı nüansları keşfederek sayılarına katılmıyorsunuz?

Örneğin, çok az insan mateyi nasıl düzgün bir şekilde demleyeceğini ve tüketeceğini bilir. Ve hepsi ne mağazalarda ne de kafelerde olduğu için her yerde tüketicilere sunuluyor. Bunun neden olduğu uzun süre tartışılabilir, çünkü bu içecek, halk arasında hak edilmiş (ve bazen hak edilmemiş) popülerliğin tadını çıkaran diğerlerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Ancak, eşle ilgili özellikleri, özellikleri ve diğer ilginç ayrıntıları incelemek için boş akıl yürütmeyi bırakmak ve zaman ve dikkat ayırmak daha iyidir. Bu tamamen doğru olmasa da, adı genellikle çay ile ilişkilendirilir. Mate, hem köken (bitkisel hammaddeler) hem de özellikler (tonlaştırır, güçlendirir, kuvvetlendirir) açısından çay ile karşılaştırılabilir. Ama aslında, çay çalısı ile yapraklarından demlemek için hammadde hazırlanan kutsal bitki arasında hiçbir bağlantı yoktur. Zaten ilgileniyor musunuz? İşte görüyorsunuz! Ancak bu başlangıç bile değil, Avrupalıların bu içeceği ilk duymalarından çok önce başlayan uzun, karmaşık ve çok büyüleyici bir eş tarihine dair bir ipucu. Bu nedenle, kendisini meraklı ve diyetine kayıtsız olmayan herkes, en azından demleme, eş kullanma kuralları, kökeni ve özellikleri hakkında biraz bilgi edinmelidir.

Mate: bileşim, özellikler, faydalar ve zararlar
Peki esrarengiz eş çay değilse nedir? Botanik olarak, bu Paraguay kutsal adı verilen bir bitkinin yapraklarından başka bir şey değildir. Büyük miktarlar Arjantin'de büyüyor. Bu ülkede kutsal yaprakları toplamaya, kurutmaya ve belirli bir şekilde işlemeye başladılar ve onlardan bugün mate denilen tart, kokulu ve oldukça özel bir içecek hazırlamaya başladılar (ve eğer oldukça doğruysa, o zaman üzerinde durularak vurgulanarak). ilk hece ve işitmemiz için her zamanki gibi değil). Arjantinliler için mate, Ukraynalılar için kartopu ve Ruslar için huş ağacı kadar ulusal kültürün bir parçası haline geldi. Zamanla Güney Amerika'daki komşu ülkeler bu geleneği benimsemiş ve kendi topraklarında yaymışlardır. Bugün bile, Brezilya sokaklarında bir yerde, hareket halindeyken yavaşça eşini yudumlayan saygın bir yaşlı adamla tanışabilirsiniz. Avrupalılar matı ancak fatihler döneminden sonra öğrendiler. Dahası, ona karşı tutum hemen iki uzlaşmaz kola ayrıldı: denizciler ve sömürgeciler ona şiddetle bağımlıydı ve Cizvit rahipleri şeytanın içkisini Hintlilerin pagan ayinleriyle ilişkilendirerek kesinlikle yasakladılar.

Paspasta gerçekten de şeytani bir şey var, ancak bu özellikler zengin kimyasal bileşimi ile kolayca açıklanabilir. Her şeyden önce, taze demlenmiş mate yüksek konsantrasyonda kafein içerir, ancak ilginç bir şekilde, düzenli kullanımda bile neredeyse bağımlılığa neden olmaz. Genel olarak, vitamin ve mikro elementlerin seti ve miktarı açısından, mate yüksek kaliteli çay ile aynı seviyeye konabilir: B vitaminleri, A vitamini, C, P, E, potasyum, demir, sodyum, manganez içerir. , klor, kükürt - toplamda yaklaşık 196 biyolojik olarak aktif bileşen. Bir kerede birkaç alkaloid tarafından mata tatlı bir tat verilir, konsantrasyonu demlemenin gücüyle doğru orantılı olarak artar. Kimyasal analiz ayrıca mattaki organik asitleri (nikotinik, stearik ve ursolik dahil), vanilin, rutin, orta miktarda protein ve reçineleri tespit eder. Tüm bu bileşenler, düzenli olarak mate kullanan bir kişinin hem fiziksel hem de psiko-duygusal durumunu önemli ölçüde etkiler. Ve bu etki büyük dikkatle ele alınmalıdır.

Gerçek şu ki, eşin vücut üzerindeki etkisi açık değildir. Bir yandan, stresin etkisini nazikçe hafifletir, ruh halini ve genel vücut tonunu iyileştirir, uykusuzluk, depresyon, kaygı duyguları ve duygusal dengesizlik belirtilerini azaltır. Doğal kaynaklı tonik, sıkılaştırıcı, immün sistemi uyarıcı bir ajan olarak tavsiye edilir. Eş yapraklarının dünyanın farklı yerlerinde aynı anda birkaç enerji içeceği üretiminin temeli olması tesadüf değildir ve bu Paraguay çayının sevenler, bir fincan eşten sonra işe konsantre olmalarının daha kolay olduğunu fark ederler, unuturlar. uyuşukluk ve ilgisizlik hakkında. Ancak aynı zamanda, dezavantajı olmayan bir iyilik de yoktur. Ve dostum, resmi olarak kanserojen maddeler listesine dahil edilmemesine rağmen, sıcak formda bu içecek bazı çalışmalar tarafından sağlığa potansiyel olarak tehlikeli olarak kabul edilmektedir. Özellikle, mate kullanımı son zamanlarda geliştirme ile ilişkilendirilmiştir. kanserli tümörler sadece sindirim değil, aynı zamanda diğer organlar. Her şeyden önce, bileşenlerinin biyokimyasal aktivitesinden kaynaklanır. İkinci - yüksek sıcaklıkta, taze demlenmiş eş içmenin geleneksel olduğu. Günlük kullanım sıcak eş yemek borusunun durumu için kötü olabilir, Mesane ve hatta akciğerler (sigara içip içmediğinize bakılmaksızın) ve onkolojik neoplazmaları kışkırtır.

Bununla birlikte, mate ne Latin Amerika'da ne de yurtdışında popülaritesini kaybetmiyor. Ayrıca, egzotik kökeni nedeniyle giderek daha fazla talep görmektedir. sıradışı tat. Efsanevi devrimci Ernesto Che Guevara, eşin popülaritesinin gelişmesinde farkında olmadan rolünü oynadı. Yakalandığı birçok fotoğraf arasında, Che'nin büyük bir hayranı olduğu bir eş gemi ile olan görüntüsünü koruyan çok sayıda kişi var. Bugün Avrupa, modaya bir övgü olarak ve biraz da organik beslenme trendini takip ederek mate içiyor. Özel çay ve kahve dükkanlarında ve temalı yemek işletmelerinin menüsünde bulunabilir. Kural olarak, onlara denir - mateiny. Yani, ilk kez gerçek, pişmiş ve tüm kanonlara göre servis edilen bir yer arıyorsanız, dostum, böyle bir çayevine gitmekten çekinmeyin. ilk tanışma için en iyi seçenek. Ve eğer mate'i seviyorsanız ve onu normal diyetinize dahil etmek istiyorsanız, ev halkınıza ve arkadaşlarınıza onunla davranın, bu içeceği evde demleme teknolojisinde ustalaşabilirsiniz. Nasıl yapılacağına dair pratik öneriler, biz zaten sizin için hazırladık.

Mate demleme kuralları
İlk kez mate deneyenleri bir sürpriz bekleyebilir: Bu içeceğin genel kabul görmüş anlamıyla damakta pek hoş olduğu söylenemez. Görünüşte, ile karıştırılabilir bile yeşil çay(açık altın sarısı infüzyon), ama tadı - hiçbir şekilde. Zayıf demlenmiş, turtaya benziyor bitki çayı, ve düzgün bir şekilde demlenmiş - ağızda uzun bir ekşi tat bırakarak acılık ve tatlılığı birleştirir. Böyle bir matın üzerinde yoğun bir etkisi vardır. tat tomurcukları ve hatta iştahı keser, bu yüzden kilo vermek isteyenler tarafından sıklıkla içilir. Bununla birlikte, yalnızca tüm geleneksel kurallara göre hazırlanan bir içecek, hem evde hem de dünyada çok sevilen bu duyguları size iletebilir. Bu nedenle, demlemenin aşağıdaki aşamalarını ezberlemeye ve ustalaşmaya hazır olun:
Bununla birlikte, birçok mate bilen hala saf haliyle içemez, içeceğin tadını süt, bal veya bal ile yumuşatır. doğal reçel. Şeker de kullanılabilir, ancak daha doğal katkı maddeleri seçmek daha iyidir. Greyfurt suyu ile tatlandırılan Mate, ilginç bir lezzet tonu kazanır. Eh, karışımın en renkli ve lüks versiyonu rom ile mate. Bunun küçük bir miktarı bile güçlü alkol su kabaklarına eklenen , Latin Amerika devriminin gerçek bir katılımcısı gibi hissetmenizi sağlayacaktır. Çiftleşmeye alıştıkça, tadın nüanslarını ve demlemeden demlemeye nasıl değiştiğini, ayrıca kuru yaprak miktarını ve suyun sıcaklığını fark etmeye başlayacaksınız. Ve bir değişiklik için, mate'i suyla değil, az yağlı sıcak sütle (veya suyla seyreltilmiş sütle) demlemeyi deneyin. Böyle bir içecek tamamen farklı bir tada ve renge sahip olacak, ancak bitkisel aromayı ve tüm tonik özelliklerini koruyacaktır.

mate kullanımı için kurallar
Eş gibi bir geçmişe sahip bir içki hazırlama kurallarından bahsetmişken, bunlarla ilişkili içme ritüellerinden bahsetmek imkansızdır. Ne de olsa, birçok yönden (çoğunlukla olmasa da) bu kültürel fenomene yönelik hem imajın hem de tutumun üzerine inşa edildiği çevreyi yaratan onlardır. Eş ile ilgili olarak, bu tür geleneklerin asırlık kökleri ve hem tarihi gerçekler hem de içeceğin özellikleri nedeniyle oldukça katı kuralları vardır. Örneğin, eş genellikle kendi zevki için içilse de yine de insanları birleştiren bir içecek olarak kabul edilir. Mate içmenin en eski ve bu nedenle otantik yollarından biri daire şeklinde içmektir. Bir arkadaş grubu veya ortak çıkarları olan kişiler bu amaç için bir araya geldiğinde, aralarına ortak su kabağının dolgunluğunu ve eşin sıcaklığını dikkatle izleyen bir kişi görevlendirilir. Bu kişi, törenin ev sahibi ve liderinin kendine özgü rolünü üstlenir. Suyu ısıtır ve matı demler, ilk, en acı demlemeyi ilk o tattırır ve ardından su kabaklarını bombillalı bir daire içinde mevcut herkese verir.

Böyle bir toplu tören için, kural olarak, bakterisit özellikleri ile bilinen gümüş kaplama ağızlıklı bir bombilla kullanılır. Yalnızca kişisel kullanım için tasarlanmış kişisel bir su kabağı gelince, onu korumak için uygun şekilde bakımını yapmak önemlidir. Sulama bittikten sonra su kabağını iyice yıkayıp kurulayın. İçine biraz kuru mate dökerek güçlü kokulu yiyeceklerin lezzetlerini emme riskinin olmadığı kuru bir yerde saklayın. Tamamen yeni bir su kabağı veya uzun süredir kullanmadığınız bir su kabağı işe hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için kuru mat ile doldurun ve kaynar su ile ıslatın. Üstünü örtün ve yaklaşık bir gün bekletin. Ardından içeriği çıkarın ve kabı iyice durulayın. Bu işlemden sonra tekrar mate demlemeye hazır hale gelir. Ve eğer tüm bu işlemler sizin için çok karmaşık görünüyorsa ve mate içmek bu kadar büyük bir zahmete değmiyorsa, unutmayın ki, efsaneye göre mate, insanlara yüksek ruhlar tarafından nezaket, sabır, asalet ve düşüncelerin saflığı için bahşedilmişti. Bombillaya dudaklarıyla dokunan herkesten eşin beklediği bu niteliklerdir ve onlar için eş güç, canlılık ve sağlıkla ödüllendirilir. Üstelik, uzak bir kültürün dokunuşu ve inceliklerinin bilgisi, günlük yaşamı süsleyen ve yaşamda küçük ama önemli işler yapmak için ilham veren, şimdiden hatırı sayılır bir zevktir. Bu nedenle, birbirinize, kendinize ve ikinci adı eş olan neşe iksirine karşı dikkatli, sabırlı ve kibar olun.

Tonik, tart, çok zengin bir kompozisyona sahip büyüleyici çay bize Güney Amerika'dan, daha doğrusu Paraguay'dan geldi. Orada uzun zamandır hem dostça toplantılar için hem de ilaç olarak kullanılmıştır. Çay içme geleneği egzotik ve etnik ritüelleri sevenlere hitap etti, bu nedenle geçen yüzyılın sonunda Paraguay çayı yaygınlaştı.

Mate çayının faydaları da takdir edildi, bu nedenle kronik hastalıklardan muzdarip birçok insanın diyetine dahil edildi. Ve bazıları için bu Güney Amerika içeceği eşdeğer bir kahve ikamesi haline geldi.

Dağıtım geçmişi

Orta Çağ'da, kutsal ağaç sadece yapraklarının bu içecek için kullanıldığı Paraguay'da büyüdü. Ancak geçen yüzyılın ortalarında kutsal daha yaygın hale geldi. Bugün Uruguay, Brezilya ve Arjantin'de kendi tüketimi ve ihracat için yetiştirilmektedir. Bunun nedeni Amerika, Avrupa ve Asya'da Paraguay çayı ithalatına büyük talep olmasıdır. Bu popülerliğin nedenini anlamak için, eşin sahip olduğu mineral bileşimini ve faydalı özelliklerini değerlendirmeye değer.

eşin besin değeri

çünkü içki bitki kökenli, hafif ve diyetlidir, kuru kalori içeriği 61 kcal'dir. Yağdan yoksundur ve içinde proteinler ve karbonhidratlar minimum düzeydedir.

Ancak çok daha önemli olan vitamin ve mineral bileşimi, flavonoidler, bitkisel besinler, alkaloidler ve organik asitlerdir.

İçecekteki vitaminler

100 gr kuru yaprak birçok vitamin, organik asit ve mineral içerir. Bazı vitaminler yüksek konsantrasyonlarda bulunur, örneğin:

PP - 8 mg veya önerilen günlük miktarın %57'si;
B2 - 1 mg veya %56;
C - 10 mg veya %12.

Daha küçük, ancak daha az değerli olmayan konsantrasyonlarda B1 ve A vitaminleri vardır.

B1 ve B2 metabolizmanın aktif katılımcılarıdır, A vizyonu destekler, C hücre yenilenmesini teşvik eder ve bağışıklık sistemini uyarır ve PP sadece normal emilimi ve dağılımı desteklemez besinler aynı zamanda seks hormonlarının üretiminde de rol oynar.

Mikro ve makro öğeler

Dünyanın birçok ülkesinde mate, özellikle dikkat çekmeye değer olduğu mineral bileşimi için de değerlidir:

Magnezyum - önerilen günlük miktarın %110'u;
Fosfor - %103
Potasyum - %99;
Kalsiyum - %50.

Sodyum da mevcuttur, ancak düşük konsantrasyonlarda. Bitkinin demlenmeye hazır kurutulmuş yaprakları üzerinde çalışmalar yapılmıştır. Ancak mate çayının faydaları, uygun demleme ile bile korunur.

Çay geleneği

Pişirme prosedürünün sırrı, küçük bir balkabağından yapılmış özel bir kapta yatıyor - su kabağı. Sebzenin posası çıkarılır, kap şeklindeki kabuk kurutulur ve güvenilirlik için metal bir çerçeve ile çerçevelenir. Su kabağına dökülen Mate çayı yaprakları az miktarda birkaç dakika ıslatılır. soğuk su bir bulamaç oluşturmak için. Ancak bundan sonra sıcak su dökülür, 80 ° C'ye soğutulur. Suyu aşırı ısıtmamak önemlidir, çünkü bu durumda çay içme sürecinde gırtlak yanabilir.

Bu çayın zararı, içme prosedürünün özelliği ile ilişkilidir. Alışılagelmiş şekilde yani süzülerek ve direkt olarak kupadan tüketilmez. Özellikle bu içecek için, bir süzgeç ile tamamlanan metal bir tüp oluşturuldu. Bildiğiniz gibi, içecek doğrudan ağız boşluğunu atlayarak pipet yoluyla doğrudan gırtlaklara gider. Demleme sırasında aşırı ısınan çay sadece özelliğini kaybetmekle kalmaz. faydalı nitelikler, ama aynı zamanda gırtlak ve yemek borusu için çok tehlikeli hale gelir.

Matein kafein için değerli bir yedek

Paraguay'da mate çayının bileşimini ve tüm vücut sistemleri üzerindeki etkisini uzun yıllardır inceleyen özel bir enstitü var. Bu enstitüdeki bilim adamları, içeceğin yakın bir kafein analogu - alkaloid matein içerdiğini buldu. Eylemi kafeine benzer: beyin aktivitesini uyarır, canlandırır, vücudun rezerv yeteneklerini harekete geçirir. Aynı zamanda, matein bir akrabadan çok daha yumuşaktır ve 3 kat daha uzun süre hareket eder. Ortalama bir insan için, bir fincan sert kahve 3 saat canlılık ve bir fincan tart mate - 9 saat verir.

İçeceğin hiçbir yan etkisi yoktur - ellerde titreme yok, sinir sistemi üzerinde olumsuz bir etkisi yok, çarpıntı, uyku sorunu yok, bağımlılık yok. Üstelik yatmadan önce hafif çay içmek sadece buna katkıda bulunacak ve tamamen rahatlamanıza yardımcı olacaktır.

Kardiyovasküler sistem üzerindeki etkisi

En ciddi etkisi, Paraguay çayının kan damarlarının duvarları ve kalp kası üzerinde düzenli kullanımıdır. Magnezyum ile birlikte potasyum, kardiyovasküler sistemin kas duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve kalsiyum iyonları kalp ritmini normalleştirmeye yardımcı olur.

Polifenoller ve klorojenik asit, lipid metabolizmasını düzenler, "kötü" kolesterolden kurtulur, böylece aterosklerozu önler. Ayrıca çayın aktif bileşenleri, felçleri önleyen reaktif oksijen türleri ile oksidatif süreçleri önleyebilir.

Sindirim sistemi ve kilo kaybı

Eşin faydaları mide-bağırsak sistemine de yansır. Anti-inflamatuar ve antispazmodik özellikleri, zehirlenme ve bağırsak enfeksiyonlarına yardımcı olur. İçecek, E. coli'yi öldüren flavonitler içerir. Cool yerba mate mide ekşimesinden kurtulmaya yardımcı olur.

Çayda yaklaşık 14 mg olan tanenler, gastrointestinal sistemin mukoza zarlarını güçlendirmeye, patojenik mikroorganizmalara direnmeye ve lokal bağışıklığı artırmaya yardımcı olur.

Özellikle değerli mülk kilo kaybı için sindirim sürecini yavaşlatmak, yağların oksidasyonunu durdurmak, tokluk başlangıcını hızlandırmaktır. Çay, özellikle beynin açlık hissinden sorumlu olan kısmına etki eder.

Klorojenik asit, vücuttaki karbonhidratların metabolizmasını doğrudan etkiler. Kandaki glikoz seviyesini önemli ölçüde düşürür ve karaciğerde biriken glikojene işlenmesini hızlandırır. Açlık oluştuğunda vücudun yağ rezervlerini kullanmasına neden olan ve glikojen kullanmasını engelleyen bu asittir.

Şeker hastalığı için mate çayı

Yavaş yavaş, diyabetli bir hastanın vücudunda, proteinlerin glikolizisi, yani bunların fazla olan glikoz ile kombinasyonları meydana gelir. Bu tür bileşikler, proteinlerin yapısında değişikliklere ve diyabetteki komplikasyonların çoğuna neden olur. Çay, glikozun hızlandırılmış "nötralizasyonuna" katkıda bulunur ve proteinlerle bağlantı sürecinin bir inhibitörüdür.

Çayın diğer sağlık yararları

Düzenli eş tüketimi yardımcı olur:

sigara ve alkollü içecekler için istekleri azaltmak;
oksidatif süreçleri yavaşlatmak;
bakteri, mantar ve virüslerin baskılanması;
bağışıklığın güçlendirilmesi;
inflamatuar süreçleri yatıştırır.

Mate kullanımına kontrendikasyonlar

Paraguay Enstitüsü'nden bilim adamları, aşırı sıcak bir biçimde düzenli olarak mate çayı tüketiminin mesane, gırtlak, yemek borusu ve mide kanserine yol açabileceğini buldular. Aynı zamanda, çayın, alkollü içeceklerin ve sigaranın aynı anda kötüye kullanılması tehlikesi vardır.

Mate çayı hakkında ne düşünüyorsunuz? Görüşlerinizi yorumlara yazın!

Birine gün içinde ne tür bir içecek içmeyi tercih ettiğini sorarsanız, cevap muhtemelen "çay" veya "kahve" olacaktır. Artık kendimizi bu içecekler olmadan hayal edemiyoruz, uzun zamandır herhangi bir ülke için abartısız geleneksel hale geldiler.

Ve daha şaşırtıcı olan, son zamanlarda ciddi rakiplerinin olması! Bunlardan biri de mate çayının hızla artan popülaritesi. Bu arada, bu içecek Latin Amerika'da uzun zamandır biliniyor ve seviliyor ve şimdi sadece dünya çapında yeni hayranlar kazanıyor. MirSovetov, okuyucularını mate ile tanıştırmak istiyor.

dostum nedir?

Aslında, kesinlikle yargılanırsa, o zaman mate çayı hiçbir şekilde değildir. çay yaprakları ise çay çalısı, sonra eş, yaprak dökmeyen Paraguay kutsal bitkisinin yaprakları ve gövdeleridir. Vahşi doğada 15 metreye kadar uzayan, pürüzsüz beyazımsı kabuğa sahip, dallı, ağaç benzeri bir çalıdır. Ancak tarlalarda, bu ağaçlar daha sonra genç sürgünlerin toplanmasını kolaylaştırmak için iki metre yüksekliğe kadar düzgün çalılar oluşturacak şekilde budanır.

Bu bitki Paraguay'ın selvasında, güney Brezilya'da ve Arjantin'in bazı bölgelerinde yaygındır. Botanikçiler onu kutsal bitkilere bağlarlar, eczacılar bitkiye Mate Folium ve selva'nın orijinal sakinleri olan Quechua ve Guarani Kızılderilileri Ka-a derler. Yerba mate, çalıdan elde edilen içeceğin adıdır. Bilim adamları, vurgu yapmak için bir kelimenin birinci veya ikinci hecesi üzerinde henüz fikir birliğine varamadılar, bu nedenle hem “mate” hem de “mate” telaffuz etmek caizdir. Gerçek, gerçek uzmanlar Yerba anavatanında Latin Amerika'da dedikleri gibi, yalnızca ilk hecedeki stresi tanır.

Paraguay kutsal bitkisinden "Paraguay çayı" elde etmek için bitkinin genç sürgünleri toplanır, sapları yapraklarla birlikte kesilir (yine çay çalısından toplanan ilk üç yapraktan önemli ölçüde farklıdır). Burada bir orantı duygusu göstermek önemlidir, çünkü. aşırı toplanmış bir çalı hastalanabilir ve hatta yaprak eksikliğinden ölebilir. Hasattan sonra dallar çok yüksek bir sıcaklıkta iyice kurutulur. Bitkinin kendisi, çoğu selva bitkisi gibi çok ıslaktır, bu nedenle özel sepet kaplarına yerleştirilmiş dalların döngüsel sallanmasıyla uzun bir kurutma döngüsü gereklidir. Kurutulan ürün, farklı fraksiyonlardan oluşan çok kuru bir toz elde etmek için en kapsamlı şekilde ezilir ve ezilir.

İyi bir mat, gösterge görevi gören toz içermelidir. uygun kurutma, küçük parçalar saplar ve kırılgan yapraklar. Tabii ki ideal olarak yerba mate, yerinde, yani Latin Amerika'da hemen paketlenmelidir. Bu yüzden Paraguay çayı alırken buna özellikle dikkat edin.

arkadaşın tarihi

Bazı bilim adamlarına göre, mate gezegenimizdeki en eski içki unvanını hak edebilir. Kızılderililerin MÖ 7. binyıl kadar erken bir tarihte eş kullandıklarına dair kanıtlar var. Kızılderililer içeceği sadece tadı ve iyileştirici özellikler ama aynı zamanda ilahi köken için!

Efsaneye göre, açık tenli (Latin Amerika için şimdiden şaşırtıcı!) ve mavi gözlü tanrı Paya Sharume (ya da diğer versiyonlara göre Paya Shume) maiyetiyle birlikte seyahat etmiş ve ormanda kaybolmuş bir kulübede geceyi geçirmiş. . Sahipleri, derin yaşlı bir adam ve eşsiz güzellikteki kızı, onlara tüm yetersiz erzaklarını verdi. Bunun için Paya Sharume yaşlı adama teşekkür etti. Kızını insanlardan sakladığını öğrenince onu bir bitkiye dönüştürme sözü verdi. büyülü özellikler tüm dünyanın seveceği. Böylece yaprakları güç veren ve hastalıkları iyileştiren Ka-a ortaya çıktı.

Avrupalılar kıtaya geldiğinde, eş tarihinde yeni bir aşama başladı. Her şeyden önce, Cizvitler mateyi günahkar, şeytani olarak damgaladılar ve kullanımını yasakladılar. Bu arada, “ot” anlamına gelen “yerboy” diye hitap eden İspanyol Cizvitleriydi dostum. Toz halinde görmüştüm. Böylece, din adamları "şeytani ot" içenleri kovalarken, İspanyollar, Kızılderililere güç veren ve onları kabile kardeşlerini biçen iskorbüt hastalığından kurtaran harika bir içeceğin tadına baktılar. Cizvitler uzlaştılar ve orada Avrupa'da "Cizvit İnfüzyonu" olarak adlandırılan eş ticaretinin kontrolünü ele geçirdiler. 19. yüzyılda Latin Amerika'da patlak veren savaşlar ve devrimler çağında paspası unuttular ve ancak 20. yüzyılın 30'lu yıllarında Avrupa'da yeniden konuşmaya başladılar. Bu kez bilim adamlarına, gaucho çobanlarının en sevdiği içecekle ilgilenmeye başlayan ve onlara sıkı çalışma için güç veren ve yetersiz beslenmeyi yönetmelerine izin veren Paraguay çayının geri dönüşü için teşekkür edilmelidir.

Arkadaşın faydalı özellikleri

Mate gerçekten eşsiz bir kompozisyona sahiptir. Bu içecek inanılmaz miktarda vitamin ve mineral içerir, gerçekten harika iyileştirici özelliklere sahiptir. Paris Pasteur Enstitüsü ve Paris Bilim Derneği'nden bilim adamlarına göre, A, C, E, P vitaminlerini, tüm B vitaminlerini (ayrıca, uterustakinden daha yüksek bir konsantrasyonda) içerir. bal arısı!), magnezyum, kalsiyum, demir, bakır, kükürt, nikotinik asit, pantotenik asit ve çok daha fazlası. Yerba mate, kafeine benzer olsa da, ondan yoksun olan matein içerir. yan etkiler Artan kalp atış hızı, el titremeleri ve sinirsel titremeler gibi. Matein, bir kişinin hem fiziksel hem de zihinsel aktivitesinin uyarıcısıdır ve hafiftir ve bağımlılık yapmaz. Bir kişinin taze, toplanmış kalmasına yardımcı olur ve ayrıca daha derin uykuya neden olur. Yani kısa sürede iyi bir gece uykusuna ihtiyacınız varsa: mate için. Paraguay çayı depresyon, nevroz, anksiyete sendromlarının belirtilerini önemli ölçüde azaltır ve uyku döngüsünü düzenler. Birçok bilim adamı, içeceğin bağışıklık uyarıcı etkisini not eder ve hatta büyük şehir sakinleri tarafından kullanılmasında ısrar eder, çünkü. Mate içeriğinde bulunan oksijen ve klorofil, kanın temizlenmesine yardımcı olur.

Ayrıca inanılmaz kombinasyon vitaminler ve eser elementler, mate, kandaki yüksek yoğunluklu lipoprotein seviyesini arttırır, bu da HDL-kolesterolde (halk dilinde "iyi kolesterol") bir artış anlamına gelir. Aynı zamanda, bilim adamları çok "kötü" LDL-kolesterolde gözle görülür bir düşüş olduğunu belirtiyorlar. En iyi önleme işlevi gören bu mekanizmadır. kardiyovasküler hastalıklar ve bazı kanser türleri.

Bütün bunlarda sadece bir “ama” var: Montevideo Onkoloji Enstitüsü'nün (Uruguay'ın başkenti) talebi üzerine, sıcak eşin kullanımı “muhtemelen kanserojen” olarak kabul ediliyor. Sıcak bir içecek içmenin yemek borusunun onkolojisine yol açabileceğine inanılmaktadır. Bununla birlikte, adil olmak gerekirse, yemek borusunda kansere yol açabilen termal hasarın sadece aşırı sıcak eşten kaynaklanamayacağını da eklemek gerekir.

Yani bir çözüm var: Paraguay'da olduğu gibi erimiş metal sıcaklığında mate içmeyin.

Bir içki nasıl demlenir ve içilir

Tabii ki tozu bir bardağa atabilir, sıcak suyla demleyebilir, şekeri serpebilir, karıştırıp içebilirsiniz. Ama sonra, içeceğin tüm bilenleri için garantili bir bayılma tehlikesine ek olarak, eşin tadını bir kez ve herkes için takdir etmeme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Özel yemeklerden mate içmek doğru - su kabağı (su kabaklarına, su kabaklarına izin verilir) metal bir tüp bombilla (veya bomba) aracılığıyla. Klasik su kabağı, küçük bir sığınak balkabağıdır. Ancak şu anda balkabağına ek olarak ahşap, metal ve hatta plastik su kabağı yapılmaktadır. Bombilla tüpleri her zaman metal, paslanmaz çelik veya gümüşten yapılır, ancak uzun zaman önce tüpler sadece içi boş bitki saplarıydı. Bombilla, düz veya kavisli, ancak her zaman samanın geri kalanından daha düz biter ve geniş bir elek vardır.

Uzmanlar, su kabağını hemen satın alamayacağınızı ve sadece eve geldiğinizde ondan mate içemeyeceğinizi söylüyor. İlk olarak, yemekler hazırlanmalıdır. Matepity guruları, kamış votkası, konyak veya kömür yardımıyla karmaşık arınmalar gerçekleştirir. Ancak yeni başlayanlar için MirSovetov temizlemenin en kolay yolunu sunuyor. mate'yi kabın hacminin yaklaşık 2/3'ü kadar su kabağına dökün. Sıcak suyla doldurun, ancak hiçbir durumda kaynar su ile doldurun! Su kabağını örtmeden bir gün bekletin ve ardından infüzyonu dökün ve tercihen yumuşak bir bezle dikkatlice temizleyin.

Ama artık kap hazır, pişirmeye başlayabilirsiniz dostum. Bu yüzden su kabaklarına, klasikten çileğe veya limona kadar çok sayıda bulunan, tercih ettiğiniz türden yerba mate tozunu koyuyoruz. Su kabağı hacminin 2/3'ü kadar uykuya daldıktan sonra avucunuzun içiyle kapatın ve hafifçe sallayın. Şimdi büyük kesirler dibe düştü. Tüm çay yaprakları düzgün bir şekilde bir duvara dökülecek şekilde su kabağını eğeriz. Şimdi bombillayı diğer duvarın altındaki boşluğa yerleştiriyoruz ve su kabağını düzgün bir şekilde dikey konuma getiriyoruz. Bundan sonra, sıcak, ancak kaynar olmayan suyla (ideal sıcaklık 70-80 derece), çay yapraklarını dikkatlice dökün, ancak tamamen değil, toz ve bombilla kesişim seviyesine kadar. Aynı zamanda, kuru çay yaprakları parçacıklarının tüpe girmemesi için bombillanın deliği bir parmakla kapatılmalıdır. Çay yapraklarının tamamen ıslanması ve hafifçe sıkıştırılması için bir veya iki dakika demlenmesine izin verin ve ardından su kabağının neredeyse tepesine kadar dikkatlice su ekleyin. Mate demleme işlemi sırasında bombillayı hareket ettirmeyin ve çayı onunla karıştırmayın!

Çay, tüm kıtalarda sevilen bir içecektir. İşleme, fermantasyon derecesine bağlı olarak beyaz, sarı, siyah, yeşil, kırmızıdır. Ama aynı zamanda çok sayıda bitkisel infüzyonlar, daha az popüler aşktan zevk alma. Aralarında oldukça önemli bir yer etnik çaylar tarafından işgal edilmiştir. dış görünüş, vücut üzerindeki etkisi, kullanım yöntemi "klasik" muadillerine çok benzer. Bu egzotik içecekler arasında Afrika rooibos, bal çalısı, Arjantin lapaço, Brezilya catuaba bulunur. Ancak aralarında özel bir yer Paraguaylı tarafından işgal edilmiştir. Mate cayiözellikleri çok çelişkili incelemelere neden olan.

Herhangi bir halk içeceğine yakışır şekilde, mate efsanelerle kaplıdır ve Latin Amerika'nın yerli nüfusu uzun zamandır ona kelimenin tam anlamıyla büyülü nitelikler atfetmiştir. Bu içeceğin aynı anda hem susuzluğu hem de açlığı giderebildiğine ve ayrıca olağanüstü bir güç ve güç dalgalanmasına neden olduğuna inanılıyor.

16. yüzyılda mate'yi keşfeden misyonerler, saf Kızılderililerle iş yapmamak için elbette burada direnemediler: içeceği sevdiler, bu “yeşil altını” yerel halktan bedavaya aldılar, gönderdiler. Avrupa ve terbiyeli bir şekilde bunu kazandı.

Denizciler uzun yolculuklarında iskorbüt ve şiddetli ateşten kaçmak için mate içtiler. Geçilmez tropik ormanlardan zorlu geçişler sırasında, bu çay bitkin insanların gücünü canlandırdı ve destekledi.

Doğru, bir süredir bir nedenden dolayı haksız yere unutuldu. Ancak 19. yüzyılda Arjantin, Brezilya, Paraguay, Uruguay gibi ülkelerde yetiştirilmeye başlanan Illex Paraguariensis bitkisinin keşfinden sonra, orijinal içeceğin ikinci gelişi başladı.

Mate çayı ticari olarak bu bitkinin yapraklarından ve ezilmiş sürgünlerinden üretilmeye başlandı ve faydalı özellikleri onu Güney Amerika kıtasında son derece popüler hale getirdi.

Özel gereçler - su kabağı (kabak kapları) ve bombilla (kamış tüpleri) kullanımıyla tuhaf bir çay töreni bile vardı. Mate özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır:

çay yaprakları hacminin 2/3'ü kadar hazırlanan su kabağına dökülür, kabın bir duvarında bombillanın yerleştirildiği bir boşluk oluşacak şekilde çalkalanır;
daha sonra su kabağı dikey olarak kurulur ve artık hareket etmez, çok dikkatli bir şekilde kaynatılır su bir kamıştan (80 derece) dökülür;
çay 10 dakika demlenir, ardından altta süzgeç ve üstte ağızlık bulunan bombilladan içilebilir;
bu işlem eşin tadı kaybolana kadar tekrarlanır.

Bu tür özel yemeklerin yokluğunda umutsuzluğa kapılmamalısınız, çünkü bu altın-yeşil içeceği tuhaf bir şekilde hazırlamak acı tat Normal bir çaydanlık da kullanabilirsiniz.

Kimyasal bileşim

Herhangi bir ürünün yararları ve zararları, bileşimine bağlıdır. Paraguaylı Holly'nin yaprakları ve gövdeleri, yaprak dökmeyen benzerleri arasında sadece şampiyondur ve aşağıdakiler dahil 200'e kadar bileşen içerir:

vitaminler;
organik asitler;
ksantin alkaloidleri;
biyoflavonoidler;
kolin;
tanenler;
polifenoller;
saponinler;
eser elementler.

A, C, E, P, B vitaminleri ve eser elementler vücudu güçlendirir ve metabolizmayı iyileştirir. Biyoflavonoidlerle birlikte güçlü antioksidanlardır ve hücre oksidasyonunu azaltırlar. Tanenler büzücü ve bakterisidal bir etkiye neden olur, saponinler bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir.

Kolin, kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Paraguay çayının diğer bileşenleri daha az yararlı değildir.

Latin Amerikalılar neredeyse bütün gün mate içerler. Sabah, bir canlılık yükü almak için - acı; gün boyunca susuzluğunuzu gidermek için - soğuk; akşamları sağlıklı ve sağlıklı bir uyku için - tatlı.

Bu çay, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle bir dizi iyileştirici özelliğe sahiptir. Pasteur Enstitüsü'nden bilim adamları, mate içeceğinde 190'dan fazla bileşen olduğunu buldular.

Vitaminler (A, C, E, B grubu, nikotinik asit) bakımından zengindir, bir sürü organik asit (izovalerik, izokaproik, izobutirik, reçineli), biyoflavonoidler (rutin, kersetin), saponinler (beta-amirin) içerir. tanenler (tanen ), mikro, makro elementler (magnezyum, bakır, manganez, demir, potasyum, sodyum ve diğerleri).

Mate ile yeşil çayı karşılaştırırken dikkat edilmesi gereken başlıca noktalar şunlardır:

üretimlerinin çeşitli yöntemleri (yeşil, yüksek sıcaklıkta hızlandırılmış kurumaya maruz kalır. Mate, sigara içmeyle birlikte birkaç yavaş kurutma aşamasından geçer, bu da ona belirli bir aroma ve tat verir);
antioksidan seviyesi (matta çok daha yüksek olduğu bulunmuştur);
alkaloidlerin içeriği (yeşil - kafein, mat - uzmanların "matein" dediği kendi, çok özel).

Bu "alkaloid" fark özel ilgiyi hak ediyor. Yani dostum.

Özelliklerinde "kardeşi" - kafeine benzer, ancak aşırı uyarılmaya ve kalp atış hızında artışa neden olmadan insan vücudu üzerinde daha hafif ve daha yumuşak bir etkiye sahiptir. Ve kafein sadece 3 saat aktifse, matein canlanır ve 3 kat daha uzun süre tonlanır. Fakat en önemli farkı mateinin uyku bozukluklarına neden olmamasıdır.

Faydaları ve zararları uzun zamandır çeşitli kıtalardan bilim adamlarının yakından ilgilendiği mate çayında çeşitli maddelerden oluşan bu kadar zengin bir koleksiyon bulunur.

Ve iyileşir ve sakatlar?

Bu içeceğin iyileştirici özellikleri eski zamanlardan beri kullanılmaktadır: Kızılderililer tedavide aktif olarak Paraguay kutsal yapraklarının infüzyonunu (bu, Hierba dostunun birçok adından biridir) kullandılar. çeşitli hastalıklar bulaşıcı olanlar dahil.

Mate çayının iş üzerindeki uyarıcı etkisi not edildi gastrointestinal sistem. Bu içecek çok hafif bir antispazmodik etkiye sahiptir, iyi bir idrar söktürücüdür. Paraguay çayı bağışıklığı artırır, kan damarlarının geçirgenliğini azaltır.

Eşin, beynin açlık hissinden “suçlu” olan kısımları üzerinde moral bozucu bir etkisi olduğu kanıtlanmış bir gerçektir. Bu çayın alınması iştahı azaltır, metabolizmayı hızlandırır, fazla vücut yağının yakılmasını destekler.

Görünüşe göre, işte burada, uzun zamandır beklenen her derde deva bulundu! Ancak, daha yakın zamanlarda, Uruguaylı bilim adamları bu "bal fıçısına" merhemde büyük bir sinek eklediler. Nüfusu bu içecek olmadan hayatlarını hayal edemeyen bölgelerde "Çay arkadaşı: zarar ve yarar" konusunda çalışmalar yapıldı.

Ve kullanımı ile belirli türlerin ortaya çıkışı arasındaki ilişki kuruldu. onkolojik hastalıklar(ağız boşluğu, gırtlak, yemek borusu ve mesane).

Bilim adamları, alkollü içeceklerin düzenli alımında, aktif sigara içiminde ve yoğun eş tüketiminde ifade edilen köklü yerel asırlık geleneklerin, aslında onkolojik hastalıklar sürecinde katalizörler olabileceği sonucuna varmışlardır.

İstatistiksel verilerin çok kapsamlı bir analizi yapıldı ve sonucu tamamen hayal kırıklığı oldu. Ağız kanserinin nedeninin uzun süredir su kabaklarında olduğu gibi çok sıcak mate içme geleneği olduğu ortaya çıktı. sıcaklıkÇay. Aynı faktör, benzer bir hastalığın ve mesanenin ortaya çıkma ve gelişme riskini artırabilir.

Bir başka önemli nokta daha ortaya çıktı: Mate'de neredeyse 2 düzine polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) bulundu. Bu nedenle, bu PAG'lar, tütünün, alkollü içeceklerin ve ızgara etin bir parçası olan benzer bileşiklerle birlikte, onkolojik neoplazmalar için uygun koşullar yaratan nedenlerden biridir.

Bu nedenle Uruguaylı "Sağlık Bakanlığı uyarıyor": alkollü içecekler, tütün, kızarmış et ve çok miktarda sıcak Paraguay çayının kombinasyonu sağlık için tehlikelidir. Bunlar mate çayı için kontrendikasyonlardır.

Ancak haftada 2-3 kez, ılımlı ve çok sıcak değil, içerseniz, bu çok tartışmalı içeceğin tüm iyileştirici özellikleri tüm yararlılığıyla ortaya çıkacaktır.

Söz konusu içeceğin olumlu etkisi şu şekildedir:

Render'lar faydalı etki kardiyovasküler ve sindirim sistemleri üzerinde.
Ruh halini iyileştirir ve depresyonla savaşmaya yardımcı olur.
Uykuyu normalleştirir ve uykusuzluğu giderir.
Kas gerginliğini giderir ve gücü hızla geri kazandırır.
Mükemmel şekilde canlandırır ve dayanıklılığı artırır.
etkinleştirir zihinsel aktivite ve uyanıklığı artırır.
Metabolizmayı uyarır.
Gücü ve cinselliği artırır.
Bağışıklığı güçlendirir.
Toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Gergin sistem

Çayın şaşırtıcı özellikleri, sinir sistemi üzerindeki etkisinde kendini gösterir. Bir yandan canlandırır ve canlandırır, diğer yandan gerginliği giderir ve uykuyu normalleştirir.

Yüksek yorgunlukla, mate yorgun bir vücudu tonlandırır, dikkati ve dayanıklılığı artırır. Aşırı heyecanla sakinleşir ve uykusuzluğa yardımcı olur. Kullanmak şifalı çay işin uyumlaştırılmasına yardımcı olur gergin sistem ve stresle başa çıkın.

Sindirim sistemi

Mate çayının antispazmodik ve idrar söktürücü etkisi vardır. Düzenli kullanımı mide-bağırsak sistemini uyarır, sindirimi iyileştirir ve kabızlıktan kurtulmaya yardımcı olur.

kardiyovasküler sistem

Montaj ilişkisi genişler kan damarları ve kalp kasının beslenmesini iyileştirir. Çay içmek kan basıncını stabilize etmeye, serebral dolaşımı iyileştirmeye yardımcı olur.

Kilo kaybı için eş

Zengin kimyasal bileşimçay savaşmaya yardımcı olur kilolu. Metabolizmayı hızlandırır, kalori ve vücut yağını yakar, beynin iştahtan sorumlu kısımlarını engeller. Artan iştahla, mate gerçek olacak sihirli değnek- Bir fincan çay açlıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Zarar

Mutlak bir kontrendikasyon, vücudun alerjik reaksiyonunda ifade edilen mate çayına bireysel hoşgörüsüzlüktür. Deri döküntüsü, hapşırma, yırtılma, öksürme şeklinde kendini gösterebilir.

Bu belirtiler bir fincan çay içtikten sonra ortaya çıkarsa kullanımı kesinlikle yasaktır. Buna ek olarak, doktorlar içki içmenin son derece istenmeyen olduğu bazı insan kategorileri ve vücut koşulları belirlediler.

Birkaç on yıl boyunca yapılan araştırmalar ve toplanan istatistiksel veriler, aralarında bir bağlantının varlığını kanıtlamıştır. düzenli kullanım aşırı sıcak eş ve kanser gelişimi.

Kontrendikasyonlar:

7 yaşın altındaki çocuklar;
emziren ve hamile kadınlar;
sıcaklık;
hipertansiyon;
kalp ritminin ihlali;
peptik ülser ve midenin artan asitliği;
kronik böbrek hastalığı;
ürolitiyazis ve kolelitiazis;
alerjik hastalıklar.

Tütünde de bulunan mate bileşiminde yaklaşık 20 aromatik bileşik (PAG) bulundu. alkollü içecekler ve kızarmış et. Kombinasyonları onkolojik neoplazmalar için uygun koşullar yaratır.

Görünüşte, taze demlenmiş eş, yeşil çayı andırır. İnfüzyon altın-yeşil bir renge, acı-ekşi bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Dostun anavatanında, bir kaba dökülen hammaddeler 8 defaya kadar demlenir.

Tadı her doldurma ile değişir ve üçüncü kez optimal doygunluğa ulaşır. Klasik çay sadece bitkisel hammaddelerden hazırlanır, ancak bazen tatlılık eklemek için stevia yaprakları eklenir.

Kurutulmuş ve ezilmiş kutsal yapraklara "yerba" denir ve çay yapmak için hammadde görevi görür. Yerba bir kaba dökülür ve sıcaklığı 70-80 ° C olan suyla doldurulur. Çay 2-3 dakika ısrar eder ve hemen içilir.

Mate kaynar su ile demlenmemelidir - böyle bir infüzyon sadece acı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zararlı hale gelir. Alt kenarı süzgeç gibi görünen özel bombilla tüpünden mat içiyorlar. Bu tasarım, bir içecek içerken, onu çay hammaddesi parçacıklarından filtrelemeye izin verir.

Geleneksel olarak çay, küçük balkabağına benzeyen lagenaria sarmaşığının meyvesinden yapılan özel bir kapta demlenir. Bu yemeğe "kabak" denir. Modern su kabakları da ahşap, metal ve seramikten yapılmıştır.

Bombillalar gümüş, cupronickel, paslanmaz çelik, ahşap veya içi boş bitki saplarından yapılır. Özel mutfak eşyaları satın alma imkanınız yoksa, sıradan bir çaydanlıkta çay hazırlanabilir.

Bugün, mate demlemenin birçok yolu var. Üreticiler yerbaya meyve ve tat katıyor. Acı eş erkekler tarafından, tatlı kadınlar ve çocuklar tarafından tercih edilir.

Mate demleme teknolojisi:

Yerba 2/3 oranında su kabağına dökülür, el ile kapatılır ve sallanır.
Su kabağı 45 derecelik bir açıyla eğilir. Boşluğun oluştuğu tarafa bir bombilla yerleştirilir. Daha sonra gemi dikey olarak yerleştirilir ve bombilla dibe doğru itilir.
Bombillanın üzerine sıcak su dökülür.

İnfüzyon sonucunda çok az şey elde edilir, bu nedenle tat kaybolana kadar prosedür tekrarlanır.

Mate hastalıkları iyileştirir, vücuda güç verir ve ruhu sakinleştirir. Ancak bu içeceğin yalnızca fayda sağlaması için, hazırlanması ve kullanımıyla ilgili kurallara kesinlikle uymalısınız.

Yerba-mate, Güney Amerika Kızılderililerinin bir içeceğidir. 16. yüzyıldan beri Avrupa'da bilinmesine rağmen, çay çoğu için hala egzotik. Olağan dışı ekşi tat ve standart olmayan demleme yöntemi, onu yalnızca dar bir ortamda popüler hale getirir.

Çayın tanımı, tarihçesi

Mate tarihinin ne zaman başladığı hakkında, yazılı kaynaklar sessizdir. Ancak İspanyol fatihler Amerika kıyılarına vardıklarında, Kızılderililer bu alışılmadık içeceği zaten içiyordu. Mate çayı, Paraguay kutsal ağacının kurutulmuş ve ezilmiş yapraklarından elde edilen bir üründür. Bu, Güney Amerika'da yetişen güzel bir alçak ağaçtır. Ayrıca, onu tanıyan İspanyollar tarafından getirildiği gibi Avrupa'da da bulunur. en iyi çare iskorbütten.

Paraguay çayı, hem tat hem de üretim teknolojisi açısından geleneksel yeşil veya siyah çaydan farklıdır. Holly yaprakları fermantasyona uğramaz, doğal koşullarda kurutulur ve kurutulduktan sonra ezilir. İçeceğin tadı, alışılmadık bir aroma ile bitkisel acı çayı andırıyor.

Mate çayı demlenir ve tüketilir. alışılmadık bir şekilde. Sürecin ana özellikleri, osilasyon adı verilen balkabağından yapılmış özel bir kaptır. Bunu yapmak için, yoğun bir kabuğu olan küçük bir balkabağı alırlar, üst kısmı keserler ve tüm posayı ondan kabuğa çıkarırlar. Sertleşene kadar kurutun.

Bakır borulu klasik salınım

Colebas, hacim ve dekor bakımından farklıdır. Bazı örnekler gümüş, kovalama, boyama ile süslenmiştir. Salınımlara bir ek, bir bombilladır - ağızlıklı bir tüp ve tabanda bir süzgeç. Eşin yenmesi bu sayede gerçekleşir. Bir içecek hazırlamak için ayrıca sıcak su içeren bir su ısıtıcısına ihtiyacınız vardır. Çoğu zaman, çay bir kişi için küçük bir salıncakta hazırlanır. Yavaşça içiyorlar, süreci bir saat veya daha fazla uzatıyorlar, çünkü demleme sürecinde kaba birkaç kez sıcak su ekleniyor. Yukarıdaki fotoğraf, geleneksel bir eş yalpalamayı göstermektedir.

Peki mate çayı nedir? Bu, kuru fermente edilmemiş kutsal yapraklardan yapılan Paraguaylıların ulusal tonik içeceğidir. Lezzetine alışkın olmayan Avrupalılar, bugün birkaç on yıl öncesine göre çok daha popüler olmasına rağmen, bu tür egzotik şeylere karışmak için acele etmiyorlar.

Faydalı özellikler

Mate çayının bileşimi, aynı zamanda neredeyse hiç fermente edilmeyen yeşil çayın bileşimine benzer. Bu sayede sağlığı geliştiren bileşenlerin çoğu kurutulmuş kutsal yapraklarda tutulur.

Kuru çay yaprakları şunları içerir:

A, C, E, PP, B grubu vitaminleri;
sodyum, magnezyum, demir, manganez, potasyum, kükürt, demir;
alkaloidler;
tanenler;
organik asitler;
klorofil;
teofilin;
matin ve diğerleri.

Ksantin bileşikleri cinsinden Matein, Fransız araştırmacılar tarafından keşfedildi. Şimdiye kadar, başka hiçbir tesis bu kadar değerli bileşenlerle övünemez. Doğal bir uyarıcıdır benzersiz özellikler. Bir yandan, matein dayanıklılığı artırır ve genel olarak fiziksel aktiviteÖte yandan sinir sistemini heyecanlandırmaz ve uykusuzluğa yol açmaz.

Sadece kutsal yapraklar zararsız bir kafein - matein analogu içerir.

Mate çayı, kalp çarpıntısına ve kan basıncının artmasına neden olan kahve hakkında söylenemez, genel tonu artırmak için hipertansif hastalar ve çekirdek hastalar tarafından güvenle içilebilir. Mateinin etkisi kafeinden farklı olarak 8-10 saat kadar sürer.

Mate çayının faydalı özellikleri:

kan basıncı seviyesini normalleştirir;
beyne kan akışını uyarır;
bir antioksidan etkiye sahiptir;
kandaki adrenalin seviyesini arttırır;
kandaki kolesterol seviyesini düşürür;
aktif sindirimi teşvik eder;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
tonlar.

Mate antidepresan olarak kullanılabilir. Sinir sisteminin pasif aktivitesini uyarır, ruh halini iyileştirir, vücudun stresle başa çıkma yeteneğini arttırır. Çay olumlu bir etkiye sahiptir. sindirim sistemi. Bozukluklarla başa çıkmaya yardımcı olan birçok tanen içerir. Anti-inflamatuar ve antispazmodik özellikler nedeniyle, içecek mide ağrısını hafifletir, mukoza zarını iyileştirir ve dışkıyı normalleştirir.

Mate çayının faydaları, sigara ve alkol için istekleri azaltmada ifade edilir. Erkekler için içecek, gücü arttırması ve hastalıkları önlemesi açısından yararlıdır. genitoüriner sistem.

Uykusuzluk ile mate çayı da belirtilir. Bir kişinin sakinleştiği ve bir kişi gerçekten dinlendiğinde derin uyku evresinin arttığı için sinir sisteminin belirli bölümlerinin uyarılabilirliğini azaltan teobromin içerir.

Mate çayının özellikleri kilo vermek isteyen kişiler tarafından kullanılabilir. İçecek iştahı azaltır, sindirimi uyarır ve yağların parçalanmasına yardımcı olur. Ayrıca diyet beslenme açısından önemli olan vitaminler, mikro ve makro elementler açısından da zengindir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

İçeceğin zengin bileşimi ayrıca kullanım için kontrendikasyonlara sahiptir. Teofilin ve teobromin kullanan kişilerin içmesi tavsiye edilmez. dozaj formu ve bu maddelerin kontrendike olduğu kişiler.

Böbrek ve safra kesesinde taş ve kum bulunan kişilerde mate çayının zarar görmesi beklenebilir. Çocuklar ve emziren anneler için de istenmeyen bir durumdur. Uruguay'da, neoplazmaların görünümünün mate çayı ile ilişkisi üzerine çalışmalar yapılmıştır. Bilim adamları, kutsal yaprakların yemek borusu ve diğer organlardaki tümörlerin gelişimini tetikleyebileceği sonucuna varmışlardır. Bu ilişki, düzenli olarak çay tüketen kişilerde gözlemlenmiştir. çok sayıda.

Yararlı özelliklerin kütlesine rağmen, bu gerçek, daha tanıdık çaylar, özellikle antioksidan ve antitümör özellikleri ile ayırt edilen yeşil çaylar lehine konuşur. Ama bazen zevk için bu ikonik içeceği içebilirsiniz.

Pişirme tarifleri

Klasik yol Paraguay çayının demlenmesine sevar denir. İşlemi yapan kişiye sevador denir. Prosedür, bir şirket gidiyorsa, salınımlar veya birkaç, metal bombalar, bir su ısıtıcısı gerektirir. kaynamış su, sıcaklığı 70 ila 80°C arasında değişir.

Mate güçlü ve zengin bir çaydır. Kurutulmuş çobanpüskülü yaprakları salınımın 1/3'ünü doldurur. Ardından, kabı yana yatırın ve biraz su dökün. oda sıcaklığı. Holly hafifçe ıslatılmalıdır. Bundan sonra, salınımlar sıcak suyla doldurulur ve 2 dakikadan fazla demlenir, bir kamışla sıcak içilir, periyodik olarak 3-4 kez daha sıcak su ilave edilerek konsantre çay seyreltilir.

Mate'yi daha uzun süre demlerseniz, alışmanız gereken belirgin bir acı ve ekşi tat alacaktır.

Sütteki Mate acılığını kaybeder

Sütle mate nasıl yapılır? 1 bardak sıcak süt için 1 yemek kaşığı alın. ben. kutsal yapraklar. Kabı ateşe koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın. İyice karıştırın, bir süzgeçten geçirerek bardaklara dökün ve bal ekleyin.

Paraguay çayı, Avrupa tarzında soğuk olarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı koyun. ben. çay yaprakları, 500 ml dökün sıcak su ve 10 dakika demlenmesine izin verin. Bal, biraz meyve suyu, buz bir cam bardağa konur ve mate süzgeçten geçirilir. İçeceğin tamamen soğumasını bekleyin ve bir kamışla için.

Mate çayı, bireysel demleme için bir poşette kutsal yaprakları limonla birleştiren Greenfield gibi birçok çay markası tarafından sunulmaktadır. Saf matı, katkı maddeleri ve aromalar ile ufalanmış formda veya torbalarda satın alabilirsiniz.

Mate - eski ve uzak klasik çayİçmek. Uzun zamandır fiziksel güç ve içgörü kazandıran kutsal bir iksir olarak kabul edildi. İlk bakışta bir Avrupalı için tatsız veya tamamen tatsız görünebilir, ancak genel çıkar uğruna bile denemeye değer.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır