Bugün size buğulanmış kefir köftelerinin nasıl pişirileceğini anlatacağız ve bu tür ürünler için iki test seçeneği sunacağız. Bunu temel alarak ve herhangi birini zevkinize göre doldurarak, çarpıcı bir Slav yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Kefir üzerinde buğulanmış köfte için hamur

İçindekiler:

• buğday unu - 0.7-1 kg;
• kefir %2.5-3.2 - 0.5 l;
• sirke ile söndürülmüş kabartma tozu - 15 g;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Kefir hamurunu hazırlamak için buğday ununu derin bir kaseye eleyin, sirke ile söndürülmüş soda, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Daha sonra küçük parçalar halinde kefir dökün ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Orta yoğunlukta olmalı ve ellere ve yüzeylere iyi yapışmalıdır. Glutenin şişmesi için otuz dakika bekletiyoruz ve süre geçtikten sonra ürünlerin oluşumuna geçiyoruz.

Bu en kolayı ama en iyi tarif kefir üzerinde köfte için hamur hazırlanması. Böyle buharda pişirilmiş bir hamurdan yapılan ürünler, lezzetli ve lezzetlidir. Oldukça başarılı olmasına rağmen, köfteleri sadece kaynar suda hazır hale getirebilirsiniz.

Kefir üzerinde buğulanmış maya köfte

Buğulanmış köfteler de hazırlanabilir. hamur mayası Aşağıda tarifini sunduğumuz kefir üzerine.

İçindekiler:

• buğday unu - 800-900 gr;
• kefir %2.5 - 500 ml;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• preslenmiş maya - 15 gr;
• toz şeker- 20 gr;
• tuz - bir tutam.

Yemek pişirme

Kefiri ısıtmak için maya, toz şeker, soda ve bir tutam tuz ekliyoruz, tüm bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve yirmi ila yirmi beş dakika ılık bir yerde belirliyoruz. Zaman geçtikten sonra elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve plastik, yumuşak, ancak yüzmeyen hamur yoğurun. Otuz beş ila kırk dakika veya hacmi iki katına çıkana kadar, ılık ve cereyanlardan ve gereksiz gürültüden korunan bir hamura yerleştiriyoruz.

Yükselen hamuru ellerimizle yoğurup ürünlerin kalıplanmasına geçiyoruz. Topağı birkaç parçaya böleriz, parmaklarımızla bir pastaya çevirdiğimiz sosisleri çıkarırız. Çalışma yüzeyinizi ve ellerinizi unla tozlamayı unutmayın.

Ortaya çıkan kekler, en sevdiğimiz dolgu ile dolduracağımız ve bir çift kazanda, yavaş pişiricide veya ev yapımı ev yapımı bir tasarım kullanarak bir çift için hazır hale getireceğimiz köftelerimizin temeli olacaktır. Yapılışı için tavaya su dökün, ikiye katlanmış gazlı bezle örtün ve bir ip ile tavaya sabitleyin. Suyu kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz, köfteleri gazlı bez üzerine birbirinden belli bir mesafeye koyuyoruz ve hacimsel bir kapak veya uygun çapta başka bir kap ile kapatıyoruz. Ürünü, boyutuna ve bir tabağa aktarmaya bağlı olarak beş ila yedi dakika arasında bekletiyoruz.

Kefir üzerinde buğulanmış vişneli köfte

İçindekiler:

• kefir üzerinde;
• taze veya dondurulmuş kiraz - 1,5 kg;
• tereyağı - 50 gr;
• toz şeker - tatmak.

Yemek pişirme

Öncelikle yukarıdaki tariflerden birini kullanarak hamuru hazırlayın. Kirazları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Dondurulmuş meyveler önceden çözülür.

İtibaren hazır hamur her birini kirazla doldurduğumuz ve tadına toz şeker eklediğimiz kekler oluşturuyoruz. Pastayı ikiye katlayarak ve kenarlarını sıkıştırarak her bir hamur tatlısını aceleyle kapatıyoruz ve bunları çift kazan, multicooker ızgarası veya gazlı bez ve bir tencereden ev yapımı bir cihaz olabilen buharlama cihazının yağlı kabına koyuyoruz. Köfteleri yaklaşık beş ila yedi dakika pişiriyoruz ve hemen üstüne eritilmiş halde dökerek sıcak olarak masaya servis ediyoruz. Tereyağı.

Benzer şekilde, kefir köftelerini süzme peynir, çilek, diğer meyvelerle buharda pişirebilir veya patates veya lahana dolgusu ile doldurabilirsiniz.

Yemek pişirme:

Buğulanmış köfte hazırlamak için kefirde en basit hamurları pişirebilirsiniz.

Unu eleyin ve tuz, soda ve şekerle karıştırın (köfte meyveli ise). Gerekli değil, ancak 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı bitkisel yağ, bundan hamur çabuk kurumaz. Ardından kefir ekleyin (1/3 ile değiştirebilirsiniz) ılık su) ve yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Hamur çok yumuşaksa un ekleyin. Yoğurulan hamurun üzerini örtüp 20-30 dakika dinlenmeye bırakın.

Testten ayrı küçük parça, biraz yoğurun, bir turnike sarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Buharda pişirilmiş köfte hamuru, özellikle meyvelerle, 0,6-1 cm'lik ince bir şekilde yuvarlanmamalıdır, bu tür dairelerin birbirine yapışması daha kolaydır, pişirme sırasında dağılmazlar ve çok gür olur.

Hazırlanan hamur parçasını açın, birkaç küçük meyve veya bir tane büyük meyve koyun, şeker serpin ve hamur tatlısını dikkatlice şekillendirin. Köftelerin hızlı bir şekilde kalıplanması ve hemen pişirmeye gönderilmesi gerekir. Böğürtlenler suyunu salıyor, eğer köfteler önceden yapılırsa, hamur tatlı meyve suyundan ayrılabilir ve artık yapmak mümkün olmayacaktır.

Buğulanmış köfte pişirmek için çift kazan kullanabilir, uygun boyutta metal bir elek kullanabilir veya büyükannelerimiz gibi temiz bir kalın gazlı bez kesebilirsiniz. Geniş bir tava alıyoruz, boyutuna göre uygun bir gazlı bez parçası seçiyoruz. 1/3'ünü tencereye dökün ılık su, gazlı bezi tavaya sıkıca sarın, bir kapakla kapatın ve suyu kaynatın.

Su kaynamaya başladığında, köfteleri çabucak şekillendirin (sonuçta, önceden çilekli köfte yapmamak daha iyidir). Orta ateşte su kaynayınca köfteleri tülbent üzerine yayın ve köftelerin üzerini büyük bir kapakla kapatın.

Köfteleri 7-10 dakika buharda pişirin. Köfteler yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır. Köftelerin arttığını görebilirsiniz, 5 dakika daha pişirin.

Büyükannem köfteleri temiz, kuru bir keten havluyla çıkardı ve köfteleri aynı havluyla örttü. Hazır köfteler kurur, bir tabağa çıkarabilirsiniz, sadece üzerini örtmeniz yeterlidir, çabucak yıpranırlar. Şimdi ateşi azaltıyoruz ve bir sonraki köfte grubunu şekillendiriyoruz.

Köfteleriniz vişne, çilek veya diğer meyvelerle buğulanmışsa, içindeki böğürtlenler soğuyana kadar biraz beklemeniz gerekir. Birlikte servis edin tatlı ekşi krema. Çilekli köftelerim için blenderda yaptım pembe sos ekşi krema, şeker ve çileklerden.

Böğürtlenli buğulanmış köfteleri ilk kez yiyenler için küçük bir uyarı var, köfteyi dikkatlice ısırmanız gerekiyor, sıçrayabilir veya sadece suyu sızdırabilir. Meyve suyunu azaltmak için nişasta serpilebilir. Ancak "çocukluktan" bu tür köfteleri olanlar için, meyve suyu- bu en lezzetli ve daha fazlası, daha lezzetli.

Buğulanmış köfte, klasik şekilde pişirilmiş analoglara göre yadsınamaz bir avantajı olan bir Slav yemeğinin hazırlanmasında değerli varyasyonlardan biridir. Böyle olan ısı tedavisiürünlerin yapışması ve dikişlerin bütünlüğünün ihlali riski en aza indirilir.

Buğulanmış köfte nasıl pişirilir?

Herkes, silahlı bir çift için köfte pişirebilir. doğru tarif ve temel kuralları öğrenmek.

1. buhar su, süt, kefir veya peynir altı suyu ile pişirilebilir. ihtişam için bitmiş ürün soda veya maya eklenebilir.
2. Tabanı yoğurmadan önce, un oksijenle doyurularak elenmelidir.
3. Köfte dolgusu meyveler, meyveler, süzme peynir, termal olarak işlenmiş sebzeler, kızarmış kıyılmış et ve diğer bileşenler olabilir.
4. Oluşturulan boşluklar, bir çift kazan veya çok pişiricinin ızgarasına yerleştirilir. Cephanelikte böyle bir alet yoksa, bir tencere kaynar su üzerinde bulunan bir kevgir veya gazlı bez yapı yapacaktır. Üzerine köfteler serilir, bir kapakla kapatılır ve suyun kaynadığı andan itibaren ürünlerin boyutuna ve hamurun cinsine göre 5-10 dakika pişirilir.

Buğulanmış Ukraynalı köfte

Ukraynalı aşçı yemyeşil köfte ekşi sütte pişirilmiş hamurdan buharda pişirilir. Kefir kullanıyorsanız, ürünlerin nihai özelliklerini olumlu yönde etkileyecek daha asidik bir ürün seçmeniz tercih edilir. Dolgu olarak patates, süzme peynir pişirebilir, taze veya dondurulmuş meyveler alabilirsiniz.

İçindekiler:

• bozulmuş süt- 0,5 l;
• yumurta - 1 adet;
• un - 5-5.5 bardak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• soda - 1.5 çay kaşığı;
• dolgu.

Yemek pişirme

1. Unu tuz ve soda ile karıştırın.
2. Merkeze şekerle çırpılmış bir yumurta eklenir ve ardından kefir hamur yoğurulur.
3. Tabanı yarım saat filmin altında bırakın.
4. Hamuru porsiyonlara ayırın, dolgu ile tamamlayın, ürünleri şekillendirin ve yemyeşil köfteleri birkaç 5 dakika kaynatın.

Kefir üzerinde buğulanmış köfte

Benzer şekilde, bazı istisnalar dışında buharda pişirilir. temel bu durum yumurta eklenmez ve şeker bileşimden çıkarılır. Bu durumda soda sirke üzerinde söndürülür. Hamuru yoğururken sıvı bazını elenmiş una, istenilen kıvama gelecek şekilde dökmelisiniz, tam tersini yapmamalısınız.

İçindekiler:

• kefir - 0,5 l;
• un - 900 gr;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• sirke - 2 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• dolgu.

Yemek pişirme

1. Unu eleyin, tuzla karıştırın.
2. Kefir önceden ayrı bir kaba dökülür ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verilir.
3. Sirke ile söndürülmüş sodayı kefire ekleyin, 15 dakika bekletin.
4. dökme kefir bazı un için ve hamuru yoğurun.
5. Üzerini streç film ile kapatıp 40 dakika dinlendirin.
6. Taban, doldurma ve şekillendirme ürünleri ile desteklenen kısımlara ayrılmıştır.
7. Köfteleri kefirde birkaç 5 dakika pişirin.

Buğulanmış köfte için lor hamuru

Tarifi, hamurun temeli olarak süzme peynirin kullanılmasını içeren buğulanmış köfte, özellikle yumuşak, sulu ve lezzetlidir. Süzme peynir, yağ içeriği en az %5 olan seçilmelidir. Ürün taneli ise blender ile delinir veya ince bir elekten geçirilerek homojen bir yapı oluşana kadar öğütülür.

İçindekiler:

• süzme peynir - 200 gr;
• un - 2 su bardağı;
• tuz - 1 tutam;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• doldurma, tereyağı.

Yemek pişirme

1. Süzme peynir, şeker ve yumurta ile öğütülür.
2. Soda ve un ekliyorum, hamuru yoğuruyorum, 15 dakika uzanmasına izin veriyorum.
3. 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde bir yumru yuvarlanır, bardaklar bir bardakla kesilir, dolgu ile desteklenir, köfte kalıplanır.
4. Köfteleri birkaç 5 dakika kaynatın, eritilmiş tereyağı ile dökün.

Buğulanmış mayalı köfte

Mayalı buharlı köfte hamurunu yoğurabilirsiniz: kuru veya taze preslenmiş. Şekersiz ürünler için, 100 g çimlenmiş buğday unu tabana ilave edilerek, normalin bir kısmı ile değiştirilmesi uygun olacaktır. ödül. Bu gerçek, yemeği daha kullanışlı hale getirecek ve ona ek lezzet notları verecektir.

İçindekiler:

• su - 1 bardak;
• kefir - 0,5 su bardağı;
• un - 5 bardak;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kuru veya taze maya - 1,5 çay kaşığı veya 20 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• dolgu.

Yemek pişirme

1. Maya ile suyu karıştırın.
2. Ekşi krema kalınlaşana kadar şeker, tuz, kefir, tereyağı ve un eklenir, 30 dakika ısıya yerleştirilir.
3. Unu bir kaseye eleyin, hamuru içine dökün ve hamuru yoğurun.
4. 5-7 mm kalınlığa kadar bir topak açılır, bardaklar bir bardakla kesilir.
5. Boşluklar doldurma ile desteklenir, köfte kalıplanır.
6. Mayalı köfteleri birkaç 5-7 dakika kaynatın.

Buğulanmış tembel köfte

Buharda pişirme, geleneksel ürünleri süzme peynirle şekillendirmek için harcamanız gereken çok zaman kazandıracak. Kuru üzüm ve vanilya isteğe bağlı bileşenlerdir ve istenildiği gibi eklenir ve süzme peynirin nem içeriğine ve yumurtanın boyutuna bağlı olarak un miktarı beyan edilenden farklı olabilir.

İçindekiler:

• yumurta - 1 adet;
• un - 200 gr;
• süzme peynir - 350 gr;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• irmik - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• söndürülmüş soda - 0,5 çay kaşığı;
• vanilin - 1 tutam;
• kuru üzüm - 1 avuç;
• sıvı yağ.

Yemek pişirme

1. Süzme peynir şeker, vanilya ve tuzla ovulur.
2. Yıkanmış kuru üzüm, irmik ekleyin.
3. Soda ile karıştırılmış un, elde edilen tabana karıştırılır, un serpilmiş bir masada bir sosis oluşturulur, 1.5 cm'lik parçalar halinde kesilir. yuvarlak biçimde, çift kazanın ızgarasına yayın.
4. Tembel köfteler birkaç 15 dakika pişirilir, servis edilmeden önce eritilmiş tereyağı ile dökülür.

Çilek ile buğulanmış köfte

Lezzetli ve sulu her zaman buğulanmış köfte olsun dut dolgusu. Bu bölüm, yerine çilek, ahududu, kuş üzümü, yaban mersini ve diğer meyveleri alabileceğiniz çekirdeksiz kirazlı bir versiyon sunar. Dondurulmuş meyveler kullanıldığında, önce çözülürler ve fazla suyu boşaltmalarına izin verilir.

İçindekiler:

• kefir - 200 ml;
• un - 3 su bardağı;
• tuz - 1 tutam;
• tadımlık şeker;
• soda - 1 çay kaşığı;
• kiraz - 300 gr.

Yemek pişirme

1. Un tuz, şeker ve soda ile karıştırılır.
2. Kefir ekleyin, hamuru yoğurun, 30-40 dakika filmin altında bırakın.
3. Yumru parçalara ayrılır, her biri yuvarlanır, meyveler ve şekerle desteklenir ve ürünler kalıplanır.
4. Kirazlı köfteleri birkaç 5 dakika kaynatın, servis yaparken üzerine yağ, ekşi krema veya şurup dökün.

Buğulanmış peynir altı suyu köfte

Buğulanmış peynir altı suyu hamur köfteleri tadına layık olacaktır. şekersiz almak önemli fermente süt ürünü sodanın yüksek kalitede söndürülmesine katkıda bulunacak ekşilik ile. Bu tür ürünler için dolgu, haşlanmış patates, haşlanmış lahana, et, süzme peynir veya seçtiğiniz herhangi bir meyve olabilir.

İçindekiler:

• peynir altı suyu - 1 bardak;
• un - 3 su bardağı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• seçtiğiniz dolgular.

Yemek pişirme

1. Unu tuz, soda ile karıştırın.
2. Peynir altı suyu ekleyin, kütleyi önce bir kaşıkla karıştırın ve ardından elinizle yoğurmayı tamamlayın.
3. 30 dakika sonra, taban yükseldiğinde, köftelerin kalıplandığı ve dolgu ile desteklendiği porsiyonlu dilimlere bölünür.
4. Ürünleri 5 dakika boyunca bir çift için hazırlayın.

Bir çift için yağsız köfte

Berry dolgusu ile yapılmıştır haşlanmış lahana veya patatesler şüphesiz dahil edilebilir mercimek menüsü. Kefir veya diğer süt ürünlerinin olmaması, ürünlerin gür, yumuşak ve lezzetli olmasını engellemez. Bileşime maya eklenmesi ve bazın prova edilmesi uygun etkiyi sağlayacaktır.

İçindekiler:

• su - 1 bardak;
• un - 4 su bardağı;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• kuru maya - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 20 gr;
• bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yağsız doldurma.

Yemek pişirme

1. Unu eleyin, kuru maya, tuz ve şekerle karıştırın.
2. Yağlı ılık su dökün, hamuru yoğurun, hacmi iki katına çıkana kadar ılık bırakın.
3. Aralıklı taban ezilir, porsiyonlara bölünür ve köfteler oluşturulur.
4. Ürünleri, boyutlarına bağlı olarak birkaç 10-15 dakika pişirin.

Süzme peynirli buğulanmış köfte

Süzme peynirle buğulanmış yemyeşil köfte pişirebilirsiniz. tatlı versiyon veya şekersiz, lor dolgusuna ince doğranmış yeşillikler ekleyerek ve keskinlik için bir diş sarımsak. Kefir yerine, oda sıcaklığına önceden ısıtılması gereken yoğurt veya ekşi peynir altı suyu uygundur.

İçindekiler:

• kefir - 1 bardak;
• un - 0,5 kg;
• tuz - 1 tutam;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tadımlık şeker;
• yumurtalar - 2 adet;
• süzme peynir - 400 gr.

Yemek pişirme

1. Un, tuz, bir çay kaşığı şeker ve sodayı karıştırın.
2. Kefir dökülür, çırpılmış yumurtalar eklenir, hamur yoğrulur, 40 dakika filmin altında bırakılır.
3. Lor tadı tatlandırılır.
4. Bir topak, dolgu ile desteklenmiş bir bardak iş parçası ile kesilmiş, tek tip bir tabakaya yuvarlanır.
5. Köfte yapılır, birkaç 5 dakika kaynatılır.

Buğulanmış patates köfte

Sodayı sirke ile söndürürken hamuru sütte de pişirebilirsiniz. Bu durumda, buğulanmış köfte dolgusu, üzerinde kızartılmış baharatlanması gereken patates püresidir. sebze yağı veya soğan ile altın rengine kadar salé. Benzer bir kızartma, bitmiş, önceden pişirilmiş ürünlerle tatlandırılabilir.

İçindekiler:

• süt - 1 bardak;
• un - 0,5 kg;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - 1 tutam;
• soda - 2/3 çay kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• patates - 0,5 kg;
• domuz yağı - 200 gr;
• soğan - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Unu eleyin, tuzla karıştırın, söndürülmüş soda.
2. Sütü ekleyin, hamuru yoğurun, 30 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Soyulmuş patatesler kaynatılır, suyu boşaltılır, sebze kütlesi bir itici ile ezilir.
4. İnce kıyılmış domuz yağı kızartılır, yağları alınır.
5. Soğanlar yağa konur, kızarana kadar kızartılır, patateslere eklenir, karıştırılır.
6. Köfte hamurdan kalıplanır ve doldurulur, birkaç 10 dakika kaynatılır.

Yavaş bir tencerede buğulanmış köfte

sezonda taze orman meyveleri yemek yapabilir lezzetli köfte bir çift için yavaş bir tencerede çilek ile. Buradaki hamur yoğurtta yoğrulur, bunun yerine herhangi bir yağ içeriğinden kefir alabilirsiniz. Hazır olduğunda, ürünler geleneksel olarak eritilmiş tereyağı ile dökülür veya çilek veya diğer meyve sosları ile tatlandırılır.

BUHAR İÇİN HAVA VARENİCHKI TARİFLERİ

Buğulanmış köfteler daha kabarık ve yumuşaktır. Genellikle, buğulanmış köfte dolgusu meyvedir: kiraz, kuş üzümü, çilek. Ancak süzme peynir, patates ve etli köfte de pişirebilirsiniz. Böğürtlenli köfteleri buharda pişirmek özellikle uygundur, çünkü yumuşak kaynamazlar ve bütün ve sulu olurlar. Buğulanmış köfte tarifine dahil olan ana şey elbette hamurdur. Haşlanmış köfte hamuru köftelere çok benzer. Buğulanmış köfteler için hamur tamamen farklıdır.

Ürün:% s:
Un - 500-600 gr,
hangi un seçilir? soracağız
bir yumurta,
300 ml kefir,
bir çay kaşığı soda söndürülmüş sirke,
yarım çay kaşığı tuz.
Herhangi bir dolgu (meyveler, patatesler, lahana).
Yemek pişirme:
Unu geniş bir kaba eleyin, ekleyin sönmüş soda ve bir yumurta, kefir içine dökün ve hamuru yoğurun. Un serpilmiş bir masanın üzerine yayıyoruz ve hamuru elimize yapışması durana kadar ellerimizle yoğuruyoruz. Hamurun sert olması gerekmez. Yumuşak ve kabarık olmalıdır. Hazırlanan hamuru yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayacağız. Hangi meyveleri aldığınıza bağlı olarak, meyvelerin ayrılması, dallardan veya saplardan temizlenmesi ve kurutulması gerekir.
Her şeyi hazırladık, şimdi köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Gördüğünüz gibi, evde buğulanmış köfte tarifi çok basit.
Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açıyoruz, hamuru çok ince yapmanıza gerek yok. Hamurumuz yumuşak, sadece yırtılabilir. Bir bardak veya bardakla hamurdan daireler kesin. Genellikle buğulanmış köfteler, haşlananlardan daha büyük yapılır. Çemberin ortasına çilekleri koyuyoruz, bir kaşık şeker döküyoruz ve mantıyı kapatıyoruz.
Sonraki - en önemli şey, buharlama süreci. Geniş tavayı alın, üzerine bir elek veya kevgir koyun. Kevgir sık ​​delikli olmalı, elek gibi görünenler var. Köfteleri birbirinden uzakta bir kevgir içine koyuyoruz ve kevgir (elek) bir kapakla kapatıyoruz. Vareniki suya dokunmamalıdır. 7-8 dakika hazırlayın.
En gelişmiş yol, köfteleri 7-8 dakika çift kazana koymaktır. Buharlı pişiriciniz, elek veya kevgir yoksa, tavayı gazlı bezle örtün ve köfteleri gazlı bezin üzerine koyun ve üstünü bir kase veya kapakla kapatın.

Buğulanmış süzme peynirli köfte Bugün köfte pişirdim… “Ha, köfte!” – bunlara kim şaşırabilir diye düşünebilirsiniz… Ama köfte basit değil. onlar lor hamuru, buğulanmış ... Dürüst olmak gerekirse, ben süzme peynirin büyük bir hayranıyım, ama onu köfte hamuruna hiç koymadım. Ama boşuna! Bu tür ürünler için gür, yumuşak ve çok hassastır. Genel olarak, bir hamur tatlısı idil! Çilek ile lor hamurdan buğulanmış köfte İyi günler! Aşçıdan tarif, yazar Haruka'ya çok teşekkürler Fotoğraflar ve yorumlar bana ait. İhtiyacımız olacak: Lor - 200 gr Yumurta - 2 adet Şeker - 80-100 gr (orijinal 125 gr) Un ~ 300 gr soda - 1/2 çay kaşığı Tat veya mevsime göre meyveler veya meyveler Doldurma için şeker Yağlama için tereyağı Yemek pişirme: Süzme peyniri öğütün veya bir elekle ovalayın, pürüzsüz olana kadar şeker ve yumurta ile karıştırın. Elenmiş unu soda ile ekleyin (sodayı söndürmeyin). Elastik hamur yoğurun. Hamuru unlu bir yüzeyde ~0.5 cm kalınlığında açın. Hamurdan örneğin bir bardakla istediğiniz büyüklükte daireler kesin. Her dairenin ortasına biraz şeker dökün, meyveleri üstüne koyun ve köfte oluşturun. Köfteleri bir çift kazana koyun, alt kısım bitkisel yağ ile yağlanabilir. Kaynar sudan 6 dakika sonra kaynatın. Bitmiş köfteleri dikkatlice çıkarın, yağlayın ve serpin. esmer şeker(yağlama yapamazsınız ve şeker kullanamazsınız). Afiyet olsun not Köfteler yumuşacık, havadar ve çok lezzetli.Buğulama versiyonunu klasik sudakinden çok daha fazla sevdim. Nispeten orijinal tarif Yiyecek miktarını yarıya indirdim ve şeker miktarını azalttım. Bu miktardaki üründen büyüklüğüne göre 20-24 adet köfte elde edilir. Kaç tane çilek veya meyve kullanacağınız arzunuza bağlıdır, çilekler yaklaşık 1 su bardağı alacaktır. Dondurulmuş meyveler önce çözülmemelidir. Güzelce nasıl şekillendireceğimi bilmiyorum, o yüzden basit olanları aldım.Köfte sevenlere denemelerini tavsiye ederim.Bu köfteleri patatesli yaparsanız, hiç şeker kullanmayın, ancak yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Kendine yardım et

Çilek ile buğulanmış köfte

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

Test için:
. 1 su bardağı kefir, kesilmiş süt veya peynir altı suyu,
. 1 yumurta
. 3 bir bardak un,
. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
. 1 çay kaşığı soda kaymaz,
. bir tutam tuz;

Doldurmak için:
. 400 gr seçtiğiniz çilek (çilek, kuş üzümü, kiraz, ahududu ve hatta dut olabilir),
. 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker (meyvelerin tatlılığına bağlı olarak),
. 1 çay kaşığı nişasta.

Pişirme metodu:
Kefir, yumurta, tuzu karıştırın. Onlara soda ile elenmiş un ekleyin. Hamuru yoğur.

Yoğurma sırasında bitkisel yağ ekleyin. Elinize yapışması durana kadar hamuru yoğurun.

Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Şekeri nişasta ile karıştırın. Pişirme işlemi sırasında meyve suyunun köftelerden akmaması için nişasta gereklidir.

Hamurdan küçük toplar oluşturun, onlardan kek açın. Pastaya birkaç çilek koyun, biraz nişasta-şeker karışımı serpin ve hamur tatlısını dikkatlice sıkıştırın.

Pişirme sürecinde, köfteler neredeyse iki katına çıkacaktır, bu nedenle köfteleri birbirine yapışmamaları için birbirinden uzak bir kaba koymanız gerekir.

Köfte buharda pişirmek, bir çift kazan, düdüklü tencere veya başka bir şeyin varlığını gerektirir. özel cihaz. Örneğin, bir tavaya yerleştirilmiş bir kevgir başarıyla kullanabilir veya aşırı durumlarda tavayı gazlı bezle kaplayabilirsiniz. Bir buharlı pişirici etkisi yaratmak için tencereyi baş aşağı bir kaseyle doldurun.

Köfteleri tam olarak 5 dakika buğulayın.

Hazır köfteleri tereyağı ile karıştırın ve ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Buğulanmış yaban mersinli köfte

Buğulanmış yaban mersinli köfte için malzemeler

Test için:
1 yumurta
1 su bardağı kefir (250 ml)
0,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı soda
un (yaklaşık 0,5 kg)
Doldurmak için:
Yabanmersini
Şeker

Buğulama yaban mersinli köfte

Kefirde söndürmek için soda.
Yumurtayı şeker ve tuzla, ardından kefirle ve ardından unla karıştırın.
Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun ve hamurun elastik hale gelmesi ve elinizin arkasında kalması için yoğurun.

Ve bir tepe un dökerek hamuru yapabilirsiniz, bir girinti yapın ve ürünlerin geri kalanını orada yapabilirsiniz, ancak hamur sodalıysa, o zaman ilk şekilde yapmayı severim.
O zaman ayrıca iki yol var:
1. Hamuru açın ve bir bardakla daireler kesin ve ardından köfteleri şekillendirin.
2. Hamurdan bir sosis yapın, parçaları kesin ve köfteleri şekillendirin.
Bir hamur çemberine bir avuç çilek koyun ve şeker serpin.

Ardından kenarları dikkatlice katlayın ve sıkıştırın.

Kapağın altında birkaç parçayı yaklaşık 7 dakika buğulayın.

haşhaş tohumu ile Vareniki

Yemeğin malzemeleri - haşhaş tohumlu köfte:

• Un - 2 yemek kaşığı.
• su - 1 yemek kaşığı.
• Haşhaş - 250 gr
• Tuz - ½ çay kaşığı
• şeker - ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.
• Bal (şekerlenmiş) - 2 yemek kaşığı. ben.
• Reçel - 3 yemek kaşığı. ben.

Haşhaş tohumu ile köfte nasıl pişirilir:

Haşhaşı güzelce yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Ardından, hemen suyu boşaltın ve haşhaş tohumlarını kuruması için bir peçeteye koyun. Haşhaş tohumlarını havanda ezip üzerine bal ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Kütle homojen hale gelene kadar öğütmeye devam edin.

Un, ılık su, tuz ve tereyağından hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın. Hamur hazır olduğunda hamur parçalarını doldurun haşhaş tohumu dolgusu. Köfteleri kaynar suda kaynatın ve masaya sıcak servis yapın - şurup, komposto, uzvar veya meyve suyu ile.

Birçok ev hanımı buğulanmış köfteleri tercih eder, çünkü pişirme işlemi sırasında şekillerini kaybederler, dağılırlar ve iştah açıcı olmazlar. Buğulanmış köfteler her zaman temiz, güzel ve bütün olarak çıkar. Çift kazanda köfte pişirme ilkesi, sıradan köftelerden çok az farklıdır. Fark sadece ısıl işlem yöntemindedir. İlk olarak, un, su (süt veya kefir), tuz ve yumurtadan (bazen onsuz), hamuru yoğurmanız gerekir. Doldurma ayrı olarak hazırlanır: süzme peynir, kiraz, çilek, yaban mersini, lahana, mantarlı patates vb. Olabilir. Hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır ve bir bardak kupa ile kesilir, ardından dolgu yapılır. her dairenin ortasında. Köftelerin dağılmaması için kenarları sıkıca kapatılmalıdır. Vareniki, servis yapmadan hemen önce dondurulup pişirilebilir.

Buğulanmış köfte - yemek ve tabak hazırlama

Bulaşıklardan bir kase, bir tencere, bir elek, bir oklava ve keskin kenarlı bir bardağa ihtiyacınız olabilir. Çift kazanınız varsa, pişirme işlemi çok daha basittir. Çiftlikte cihaz yoksa yine bir elek ve temiz gazlı bez gerekir.

Pişirmeden önce gerekli miktarda malzemeyi ölçmeniz, unu elemeniz ve dolguyu hazırlamanız gerekir. Çilekler yıkanır ve ezilir. Lahana, patates ve diğer sebzeler önceden pişirilir.

Buğulanmış hamur tatlısı tarifleri:

Tarif 1: Buğulanmış köfte

Buğulanmış köfteler, ısıl işlem sırasında parçalanmadıkları için bütün, temiz ve çok lezzetlidir. Pişirme sırasında, köfteler genellikle sırasıyla dışarı çıkar, doldurma dışarı akar. Bu bir buharlı pişiricide olmaz.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• 2.5-3 su bardağı un;
• Yarım bardak süt veya su;
• 1 yumurta;
• Biraz tuz.

Doldurmak için:

• 1 yumurta sarısı;
• 2 kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• Yarım kilo süzme peynir;
• Ekşi krema veya şurup - servis için.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Bir bardak süt veya suya bir yumurta kırın ve iyice karıştırın, karışımı tuzlayın. Unu eleyin ve yumurta karışımıyla birleştirin. Malzemelerden hamur yoğurun - oldukça soğuması gerekir.

Köftelerin Hazırlanışı:

Süzme peyniri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir yumurta sarısı ve şekerle karıştırın, kütleye bir kaşık eritilmiş tereyağı ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Kalan yumurta beyazını ayrı bir kapta çırpın. Hamuru ince bir şekilde açın ve keskin kenarlı bir bardakla kesin. Her daireyi proteinle yağlayın ve ortasına az miktarda koyun. lor dolgusu. Kenarları birleştirin ve sıkıştırın. Köfte, servis yapmadan hemen önce dondurulabilir ve pişirilebilir. Buğulanmış köfte hazırlamak çok basittir: Servis yapmadan 10 dakika önce çift kazana yerleştirilmelidir. Çift kazan yoksa, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine elek koyup içine köfte koyabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı, ekşi krema veya şurup ile köfteleri gezdirin.

Tarif 2: Çilekli Buharda Vareniki

Çilekli köfte hem çocuklara hem de yetişkinlere çok düşkündür. Bu sağlıklı tarifi deneyin lezzetli yemek bir vapurda. Çilekli buğulanmış köfte temiz, güzel ve çok lezzetli.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• Buğday unu- Kaydıraklı 6 kaşık;
• 150 ml kefir veya ekşi süt;
• Biraz tuz;
• 3 gr kabartma tozu.

Doldurmak için:

• taze çilekler- tatmak;
• Şeker.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Elenmiş una tuz ve soda ekleyin, karıştırın. Unda küçük bir delik açın ve kefir veya ekşi sütü dökün. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve homojen bir hamur yoğurun.

Köftelerin Hazırlanışı:

Hamurdan bir sosis oluşturun ve küçük eşit parçalara kesin. Her parçadan parmaklarınızla küçük bir kek yapın. Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve birkaç parçaya bölün. Her pastayı şekerle serpin ve ortasına çilek koyun (küçük olanlar bütün olarak yerleştirilebilir). Hamurun dağılmaması için kenarları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde bağlayın. Servis yapmadan önce köfteleri bir çift kazanda veya bir tencerede buharda pişirin (bunun için bir tencerede su kaynatmanız, köfteleri gazlı bez veya elek üzerine koymanız gerekir). Buğulanmış çilekli köfteler şurup, bal veya ekşi krema ile servis edilebilir.

Tarif 3: Lahana ile buğulanmış köfte

Buğulanmış lahana köfte mükemmel yemek bütün aile için. Oldukça hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar, asıl şey dolguyu önceden hazırlamaktır. Doldurma için lahana, soğan ve havuç kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

Test için:

• Yarım litre kefir;
• bir çay kaşığı soda;
• Un - 850-900 gr;
• tuz.

Doldurmak için:

• 600 gr lahana;
• havuç - 100 gr;
• 1 soğan;
• Sebze yağı;
• Biber;
• Tuz.

Pişirme metodu:

Test hazırlığı:

Kefire soda ve tuzu ekleyin, ardından unu küçük parçalar halinde ekleyin ve homojen, yoğun bir hamur yoğurun (ancak çok sert değil).

Köftelerin Hazırlanışı:

Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda güveç yapın. Lahanayı rendeleyin, soğanı ince doğrayın ve kızartın, ardından sebzeleri lahanaya koyun. Tatmak için dolguyu ve tuzu biberleyin. Hamuru açın, bir bardakla daireler kesin. Dolguyu her dairenin ortasına koyun, kenarları kapatın. Bir tencere veya buharlı pişirici kullanarak köfteleri buharda pişirin. Kızarmış servis yapın soğanlar ve ekşi krema.

Çiftlikte çift kazan yoksa, ancak gerçekten lezzetli buharda pişmiş köfte pişirmek istiyorsanız ne yapmalısınız? Her şey çok basit. almak zorunda büyük tencere, içine su dökün ve ateşe verin. Tavanın üstünü, sarkmaması için birkaç kat nemli gazlı bezle bağlayın. Su kaynadıktan sonra köfteleri koyun ve emaye bir kapla örtün. Gazlı bez yerine elek de alabilirsiniz.