Bir tavada kuzu eti ne kadar pişirilir. Kuzu nasıl kızartılır: basit tarifler ve pişirme sırları

Birçoğu kuzunun belirli bir tada sahip et olduğuna inanmakta yanılıyor ve ayrıca sadece Kafkas halklarının menüsünde mevcut. Aslında öyle değil, İskoç haggisinin ana malzemesinin, Yunan musakka, İrlanda güveci kesinlikle kuzudur.

Ürünün faydaları hakkında

Beslenme uzmanları, domuz etinden daha az yağ, sığır etinden daha az kolesterol içerdiğini, ancak proteinler, vitaminler açısından zengin olduğunu ve sindirimi daha kolay olduğunu öğrenerek bu ürüne uzun zamandır yeşil ışık yakmışlardır. Kuzu, demir içeriği açısından ilk sırada yer alır ve diyabetin önlenmesi olarak pankreas, karaciğer hastalıkları için endikedir.

Bir başka yanılgı da kuzunun sert ve kuru olduğudur. Tüm bu efsaneleri ortadan kaldırmak için size bir tavada soğanlı kuzu eti nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bu tarif bir üs haline gelebilir. İleride dilerseniz kendi damak tadınıza göre geliştireceksiniz çünkü mükemmel kuzu etinin tadına baktıktan sonra mutlaka evdeki diyete daha sık dahil etmeye başlayacaksınız.

Kuzu satın alırken etin rengine dikkat edin. Hayvan büyüdükçe eti koyulaşır. Doğal olarak, süt kuzularının eti bir incelik olarak kabul edilir. Ancak bilgili pazar satıcıları tarafından aldanmayın. Lütfen kuzuya dikkat edin mevsimlik ürün, Ocak-Nisan ayları arasında yılın başında satın alınabilir. Vücudun yapısal özelliklerinden dolayı bu hayvan ne yazın ne de sonbaharda doğum yapmaz.

Ana Malzemeler

Bu nedenle, menü "bir tavada soğan ile kızartılmış kuzu eti" olarak planlanmıştır. Bu yemeğin en basit tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir: yaklaşık bir kilogram kuzu kaburga, sırt eti, ancak tercihen yağ, 5-6 soğan, 4 diş sarımsak, kuru öğütülmüş biberiye, biraz karabiber ve tuz, istenirse bazen kekik eklenir ve tadı (kekik).

Eti soğuk suyla yıkarız, böleriz. porsiyonlu parçalar 30-40 gram ağırlığında. Bunlar kaburga ise, parçalar biraz daha büyük olabilir.

Şimdilik soğanlarla devam edelim. Tarifimize göre şeritler veya halkalar halinde ince doğranmış olmalı, sizin için daha uygun, daha tanıdık bir şekilde doğrayabilirsiniz.

Bir tavada soğanlı kuzu nasıl kızartılır? Evde yüksek kenarlı ve kalın tabanlı bir kızartma tavası bulun - daha eşit şekilde ısınır ve kullanımı daha kolaydır. Sıkıca oturan bir kapağı olmalıdır.

Tavayı küçük bir ateşe koyduk, biraz bitkisel yağ ekledik. Bulaşıklar ısıtılır ısınmaz eti koyun, soğanı üstüne dökün, hemen bir kapakla örtün, kısık ateşte bırakın. Şimdi görevimiz, soğanın yanmadığından, hafifçe kızardığından veya şimdi etle karıştırılan tüm suyunu bıraktığından emin olmaktır. Etin klasik tarife göre pişirileceği bu harika doğal sosta.

Tavada soğanlı kaç tane var? Yaklaşık bir çeyrek saat sonra, kapağı kaldırın ve tuz, doğranmış sarımsak, biberiye ekleyin, tüm malzemeleri bir spatula ile karıştırın. Tekrar örtün ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Toplamda, yemek bir buçuk saat içinde hazır olmalıdır.

Pişirme sırları

Pişirmenin başında her zaman yağlı tarafı alta gelecek şekilde tepsinin yüzeyine koyun. Böylece ihale, lezzetli olacak.

Önemli nokta - çok uzun yemek pişirme kuzuyu tatsız ve kuru yapar. Bu nedenle, porsiyonlanmış parçaların içinde haşlandığından emin olmanız gerekir. kendi suyu. Etler yumuşamadıysa ve suyu buharlaştıysa biraz su ekleyip yumuşayana kadar kaynatmaya devam edebilirsiniz.

Kuzu etinin çok sıcak olduğunu, soğuyunca çabucak beyazımsı bir yağ tabakasıyla kaplanacağını ve artık iştah açıcı görünmeyeceğini unutmayın. Bu ürün için garnitür olarak, herhangi bir taze sebze ve baharat. Yemek pişirirken de bu ipuçlarını izleyin.

izin verirlerse hava, sonra ızgarada harika pişirebilirsiniz.

Kuzu haşlamanın kızarmıştan çok daha iyi olduğunu söylüyorlar. Ve aksini ispatlayabiliriz. Bu konuya akılla ve doğru sebzelerle yaklaşırsanız her türlü garnitürlere yakışacak muhteşem etler elde edebilirsiniz. Hoş olmayan bir aroma beklememelisiniz - sebzeler bununla kolayca başa çıkabilir, kuzu suyunu bile kemiğe batırır.

Bir tavada soğanlı kızarmış kuzu

Nasıl pişirilir:

Domatesli kuzu rosto

Ne kadar zaman - 1 saat 25 dakika.

Kalori içeriği nedir - 122 kalori.

Nasıl pişirilir:

Bir tavada patatesli et nasıl kızartılır

3 saat ne kadardır.

Kalori içeriği nedir - 115 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış eti küçük parçalar halinde kesin. Biraz sıvı yağ ile tavaya alıp kızartın.
2. Soğanı kabuğu olmadan büyük dilimler halinde doğrayın ve ete ekleyin. Üç dakikayı da kaynatın.
3. Sarımsakları ince doğrayın ve kuzuya gönderin.
4. bir dakika sonra ekleyin domates püresi, baharatlar, tuz, sirke ve iki bardak su dökün. Tatları birleştirmek için biraz karıştırın. Püreyi su ve otlar ile koyun.
5. kaba kesim dolmalık biber, tohum kutusunu çekerek toplam kütleye ekleyin.
6. Kapağı kapatın ve yaklaşık kırk dakika pişirin.
7. Bu süre zarfında patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
8. Zaman geçtikten sonra, kalan ürünlere patatesleri ekleyin, karıştırın ve kapağın altında otuz beş dakika daha pişirin. Ek olarak sezon. Patateslerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.
9. Hazırlıktan beş dakika önce zeytinleri buraya koyun. Hemen servis yapın.

Patatesli kuzu nasıl kızartılır, aşağıdaki videoya bakın:

sebze ile nasıl pişirilir

Ne kadar zaman - 1 saat 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 111 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri havuçla soyun. Onları küçük küpler halinde doğrayın.
2. dolmalık biber farklı renkler tohum kutusundan temizleyin, ardından aynı küpler halinde kesin.
3. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve eti dilimler halinde kesin.
4. Soğanı kabuğu olmadan ince yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsakları ince ince doğrayabilirsiniz.
5. Yeşilleri yıkayın, nemi silkeleyin, yaprakları doğrayın.
6. tavaya biraz dökün zeytin yağı. Isıtmak.
7. Eti durulayın, kurulayın ve bütün biftekleri tavaya aktarın. Her iki tarafta yaklaşık yedi dakika pişirin.
8. Isıyı azaltın ve soğanı buraya ekleyin, ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin. Sonra havuç ekleyin ve on dakika daha pişirin.
9. Eti çıkarın, yerine dolmalık biber koyun. Beş dakika sonra domatesleri ve kimyonu ekleyin, karıştırın, on iki dakika daha pişirin.
10. Sonra patatesleri ve yeşillikleri ekleyin, beş dakika bekletin.
11. Kuzuyu tavaya geri koyun, sebzelerde “boğun”. Belirtilen miktarda su ve sarımsak ekleyin. Kütlenin kaynamasına izin verin.
12. Çanağı baharatlayın, bir kapakla örtülü olarak yarım saat daha kısık ateşte tutun. Sonra servis yapın.

Pişirme özellikleri

Kuzu eti ne kadar gençse o kadar lezzetli olur. İçin farklı yemekler karkasın belirli kısımlarını kullanın. Örneğin, son için reçete yapacak bıçak parçası.

Ayrıca, tüm tariflerde kuzu eti, sığır eti veya domuz eti ile değiştirilebilir. Etten daha az yağ olması önemlidir, ancak temiz et almamalısınız - zor olacaktır.

Soğanı doğramadan önce, dilimlemeden önce on dakika boyunca dondurucuya konulmalı veya sadece dondurucuda saklanmalıdır. soğuk su. Bu, göz tahrişini biraz azaltacaktır. Ayrıca kesim sırasında Büyük bir sayı meyve bıçağı zaman zaman buzlu suda durulanmalıdır.

Bir tavada kızarmış kuzu için video tarifi:

Kuzu rosto, özellikle masada erkekler varsa, öğle yemeği için iyidir. Bu hızlı ve lezzetli yolçok fazla enerji ve çaba harcamadan yeteri kadar alın. Afiyet olsun!

Bir tavada kuzu kızartmak ne kadar lezzetli? Pişirmenin incelikleri ve sırları. Adım adım tarif Fotoğrafla. Video tarifi.
Tarif içeriği:

Kuzu - amatör için et. Tabii ki, zevkler hakkında tartışmayacağız. Beğendiyseniz, hazırlamanın basit ve karmaşık olmayan yoluna dikkat edin. Kuzu'nun kendini en iyi ortaya koyduğuna dair bir görüş var. tat nitelikleri güveçte, değil kızarmış. Ancak önerilen tarif sizi buna ikna edecektir. rosto kuzu- çok lezzetli! Tarif, gereksiz ürünler ve manipülasyonlar olmadan çok basittir. Kuzu sadece bir tavada tuz ve karabiberle kızartılır, lezzetli, kokulu, iştah açıcı, besleyici çıkıyor. Basit seviyorsanız ve lezzetli yemek o zaman bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz. Et sulu ve yumuşak olurken, pişirmek bir saatten fazla sürmez.

Izgara kuzu, taze veya kavrulmuş sebzelerle servis edilir. Bu tür etler için garnitür olarak idealdirler. Eti patatesle servis ederseniz çok yüksek kalorili bir kombinasyon elde edersiniz. Kuzu etini tahıllarla servis etmemek daha iyidir, onlarla iyi gitmez. Ve rakam için endişeleniyorsanız, onu sadece taze sebzeler. Herhangi bir et, kuzu dahil olmak üzere sebzelerle en iyi şekilde desteklenir. Tarif için sadece genç bir kuzu eti almanız gerekiyor. Belirli bir kokusu yoktur. Hala yetişkin bir kuzu satın aldıysanız, kuzuyu birkaç saat votkaya batırarak kokudan kurtulabilirsiniz. Kuzu eti de marine edebilirsiniz, bu aromayı da yumuşatmaz. Marinede etin 10-12 saat bekletilmesi gerekir, ancak hayvan ne kadar yaşlıysa etin o kadar uzun süre saklanması gerekir.

• 100 g - 249 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 2
• Pişirme süresi - 50 dakika

İçindekiler:

• Kuzu - 500 gr
• Siyah öğütülmüş biber- 1/3 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Bir tavada kızartılmış koyun eti parçalarını adım adım pişirme, fotoğraflı tarif:

1. Kuzu eti yıkayın, fazla yağını kesin (atmayın), kağıt havluyla iyice kurulayın ve orta boy dilimler halinde kesin.

2. Tavayı ocağa koyun, kestiğiniz yağ parçalarını koyun, eritin ve tavadan çıkarın. Etin üzerinde fazla yağ yoksa, tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Eti tavaya gönderin ve alt kısım boyunca tek bir tabaka halinde yayın, böylece parçalar bir dağ ile yığılmaz. Aksi takdirde, kızartmak yerine güveç yapmaya başlarlar.

3. Kuzuya karabiber serpin.

4. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika yüksek ateşte kızartın.

5. Parçalar kapatıldığında altın kahve, tuzlayın, sıcaklığı orta dereceye düşürün ve yumuşayana kadar pişirin. Tamamen hazırlanmış. Bir tavada dilimler halinde kızartılan kuzu etinin hazır olup olmadığı, bıçakla bir dilim kesilerek kontrol edilebilir. Berrak bir sıvı sızarsa, et kanla hazırdır - pişirmeye devam edin ve 5 dakika sonra tekrar deneyin.

Düzgün kavrulmuş kuzu kendi suyunda haşlanırsa çok lezzetli olur. Etin kızartılması gereken kuyruk yağı kullanmadığım için kazana sadece bir yemek kaşığı sıvı yağ ekledim. Sonra et suyunu ve yağını verdi, kendi suyunda haşladı. İstediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Genellikle Özbek mutfağı kimyon ve kişniş uygulayın. Özbek baharatı olmasa da suneli şerbetçiotu eklemeyi seviyorum))). Et kavurma arka planına karşı, kazana genellikle patates eklenir, daha sonra Özbek'te bir kazan-kebap olduğu ortaya çıkar.

Kuzu kızartmak için malzemeler (resme bakın).

Eti orta parçalar halinde kesin. Peki, kuzu biraz şişmansa, ölçülü olarak.

Soğanı çok kaba doğrayın, kızartırken iz bırakmadan çözülmemelidir. Acı biberi mümkün olduğunca ince doğrayın. doğru miktar. Birisi onu daha baharatlı sever ve birisinin bir sürü biberi olur.

Kazanı ateşte ısıtın. Bir kaşık yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Tüm etleri bir kerede kazana koyun. Tuz, baharat serpin ve çabucak kızartın. iyi ateş sürekli karıştırarak kapağı açın.

Tencereye soğan ekleyin acı biber, bir kapakla örtün ve en küçük ateşte kızartmaya devam edin. Kapağı birkaç kez açıp karıştırın. Et yaklaşık 1 saat - 1 saat 30 dakika haşlanmalıdır.

Ayrılan süreden sonra etin yumuşaklığını ve tuzunu tadın. Gerekirse, tuz ekleyin. Bitmiş et çok yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Kuzu yemekleri pişirirken özel dikkat gerektirir. Bozucu süreç veya miktar gerekli malzemeler etin olağandışı kokusu ve dokusu göz önüne alındığında yemeği bozabilirsiniz. Ancak düzgün pişirilmiş kuzu yemekleri gerçek birer şaheserdir. mutfak Sanatları birçok gurme tarafından tercih edilir ve sevilir.

Bir tavada kızartılmış soğanlı kuzu

Bu tavada kuzu eti tarifi, hem aşçılığa yeni başlayanlara hem de alanında gerçek profesyonellere hemen hitap eden tariflerden biridir.

İçindekiler

İhtiyacın olacak:

• Kuzu - 4 orta boy kare.
• Tereyağı - 25-30 gr.
• Sebze suyu - 130-150 ml.
• Soğan - 1 adet (tercihen kırmızı, büyük boy).
• kereviz - 1 adet.
• Karabiber, tuz, kekik dal.

Pişirme metodu

1. Kuzu özel kokusu göz önüne alındığında, önce onu zayıf bir şekilde marine etmelisiniz. asetik çözelti. Etler 1,5 saat kadar salamurda bekletilir.
2. Bir tavada lezzetli kızarmış kuzu eti pişirmeden önce sebzeleri hazırlayın. Kereviz sapını temizliyoruz, yıkayıp büyük küpler halinde veya şeritler halinde kesiyoruz. Kaynayan su dolu tencereye atın sebze suyu, Ekle küçük parça Tereyağı ve kekik dalları. Et suyu kaynadıktan sonra kereviz sapını 15-20 dakika pişirin.
3. Eti sirkeden akan suda dikkatlice yıkar, kurutur ve baharatlarla her iki tarafta eşit şekilde baharatlarız. İçine döktükten sonra tavayı ısıtıyoruz. sebze yağı ve kareyi dikkatlice üzerine yerleştirin. Kuzu her iki tarafta 6-10 dakika kızartılır. Etin yanmaması için ateş orta sıcaklıkta tutulmalıdır.
4. Kızartmanın bitiminden 2-3 dakika önce, halkalar halinde kesilmiş önceden hazırlanmış bir soğan etli bir tencereye konur. Et kaplıdır. Pişmiş kereviz veya patates püresi ile servis yapın.

Bir tavada kızarmış kuzu, sadece Doğu'da değil, aynı zamanda Avrupa mutfağında da gerçek bir incelik olarak kabul edilir. geleneksel olarak Doğu mutfağı- bu bir baharat ve baharat deposudur, bu nedenle bu yemeği hazırlarken mercanköşk, kekik, biberiye kullanabilirsiniz. Aşıklar için sıcak baharatlar- Soğanla birlikte birkaç diş sarımsak eklenir. Her durumda - göre lezzetli pişmiş kuzu bu tarif, bu yemeği sonsuza kadar diyet menünüze dahil edeceksiniz.

Afiyet olsun!