Tarifleri her ailede nesilden nesile aktarılan kış için biber boşlukları, en basit ve “bütçe” koruma türü olarak kabul edilir. Bu nedenle, Eylül ayının başlamasıyla birlikte, bu lezzetli ve sağlıklı sebzenin fiyatı “kuruş” olduğunda, ev hanımları, kışın ne yapacağını düşünmek zorunda kalmamak için, gelecekte kullanmak üzere biberi mümkün olduğunca hazırlamaya çalışırlar. masada servis yapın.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar: fotoğraflı tarifler

Kış için tatlı biberden çok şey pişirebilirsiniz, çünkü bu sebze "yatak muadilleri" arasında en çok yönlü olarak kabul edilir. Lecho, Acıka, orijinal çeşitli turşularla dolu - bu çok uzak tam liste birkaç dakika içinde hazırlanabilen kış için lezzetli biber hazırlıkları için tarifler.

"Baharatlı" Biber Turşusu

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif harika bir alternatif. Bu şekilde hazırlanan bir sebze sadece salata olarak değil, ana yemeklere ek olarak da servis edilebilir. sebze yemekleri, soslar ve orijinal sandviçler.

Kış için biber turşusu tarifi | pojrem.ru

2,5 kg biber için ihtiyacınız olacak:

• 250 ml sirke %6 ve bitkisel yağ
• 150 gr sıvı bal
• karabiber, Defne yaprağı, karanfil
• 1 baş sarımsak
• tarçın (1 çay kaşığı) ve tuz

Yemek pişirme: biberi yıkayın ve uzunlamasına 4 parçaya kesin (daha küçük olabilir). Turşuyu rasttan kaynatın. yağ, sirke, bal, baharatlar ve bir yemek kaşığı tuz. Doğranmış biberi kaynayan karışımın içine koyun ve 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Biberleri kavanozlara aktarın ve kaynayan turşunun üzerine dökün. İçin Uzun süreli depolama kavanozların 15 dakika sterilize edilmesi önerilir.

Sebzeli pilav "Bir turistin kahvaltısı"

Kış için bu biber hasadı tarifi, her ev hanımının cephaneliğinde bir cankurtaran olacak. Böyle doyurucu bir bükülme sadece lezzetli ve kullanışlı garnitür ile et yemeği, aynı zamanda yemek pişirmek için çok fazla zaman olmadığında "aç" bir aile için gerçek bir kurtuluş.

hsmedia.ru

2 kg biber için:

• domates (1,5-2 kg)
• havuç ve soğan (her biri 0,5 kg)
• 2 su bardağı sıvı yağ (daha az olabilir)
• 2 yemek kaşığı. pilav
• bir bardak şeker
• 4 yemek kaşığı tuz

Yemek pişirme: Pirinci tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri küpler halinde kesin ve bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün ve baharatları ekleyin. Bu sırada soğanı kızartın ve sebzelere koyun, karışımı 10 dakika pişirin, pirinci ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika daha kaynatın. Bir kavanozdan tatlı biberden pilavı düzenleyin, 15 dakika sterilize edin.

Acıka "Parmaklarını yala"

Kış için tatlı biber hasadı için bu tarif en çok en basit seçenek bu sebzeden bükümler. Biberden Acıka orta derecede baharatlı, ancak inanılmaz derecede sulu ve kokulu çıkıyor, bu yüzden en zorlu gurmeler bile bundan hoşlanacak.

Biber Acıka tarifi | gastronomi.ru

1 kg tatlı biber için:

• 250 gr acı biber
• 1 baş sarımsak (veya daha fazla)
• 4 yemek kaşığı Sahra
• 1 yemek kaşığı tuz
• 50 ml %9 sirke

Yemek pişirme: Acıka için tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden biberden öğütün veya bir blender ile doğrayın. Sebze karışımını kaynatın ve 3 dakika pişirin. Daha sonra Acıka'ya tuz ve şeker ekleyin, 3 dakika daha kaynatın. Son aşamada sebze karışımına sirke ekleyin, 3 dakika kaynatın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Acı biber turşusu "Erkeklerin sevinci"

Tarifleri özellikle erkekler tarafından sevilen kış için acı biber boşlukları, pratik olarak tatlı biber dönüşlerinden farklı değildir. Bu baharatlı sebze ayrıca salamura edilebilir, tuzlanabilir ve acıka haline getirilebilir.

Kış için acı biber tarifi | gastronomi.ru

1,5 kg acı biber turşusu:

• su 1000 ml
• ½ fincan rasta. yağlar
• 1.5 yemek kaşığı. tuz ve şeker
• 30 ml sirke (0.5 litrelik kavanoz başına bir yemek kaşığı)
• karanfil ve birkaç dal nane

Yemek pişirme: Biber bütün baklaları kavanozlara koyun, karanfil ve nane ekleyin, kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu boşaltın ve turşuyu yağ, şeker ve tuz ekleyerek kaynatın. Biberli kavanozlara sirke ekleyin, elde edilen turşunun üzerine dökün ve yuvarlayın.

Not: Kış için biber boşlukları için tarifler her zaman dekapaj ve ısı tedavisi. Tatlı biberler de dondurulabilir ve kışın bu sebze her zaman elinizin altında olacaktır. taze her türlü yemeği pişirmek için. Biberleri dondurmak kolay ve basittir - sebzeleri şeritler halinde kesin, hava geçirmez torbalara koyun ve kuru dondurma ile dondurucuya gönderin.

Tüm yaz meyve ve sebze çeşitleri arasında tatlı dolmalık biber hak ettiği yeri alır. Yer, açıkçası, onurlu. Birçok sebze atıştırmalıkları ve kış için salatalar bu parlak, güzel, lezzetli ve çok lezzetli olmadan tamamlanmaz. sağlıklı sebze. İyi dolmalık biber hem sayısız yemeğin bir parçası olarak hem de muhteşem bir izolasyonda. Pek çok ev hanımı turşu yemeyi sever. dolmalık biber kış için. Dolmalık biber turşusu için birçok tarif var, domates suyunda, ballı, acı biberli, salatalık, kabak turşusu. Sirke turşusunda tatlı ve ekşi tatlı biber turşusu için çok basit ve hızlı bir tarif sunuyoruz.

Lezzet Bilgisi Diğer boşluklar

dikiş malzemeleri

• tatlı dolmalık biber - 1,5 kg,
• su - 300 ml,
• bitkisel yağ - 1 su bardağı,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• sarımsak - 5 diş,
• sirke - 200 ml,
• defne yaprağı - 3 adet,
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• karabiber - 8-10 adet.

Kış için tatlı biber turşusu nasıl pişirilir

Aynı çeşitten iki dolmalık biberi de turşu yapabilirsiniz. farklı çeşitler bir bankada. Aynı şey renk için de söylenebilir: sebzeyi tek renkten (tercihen kırmızı) koruyabilirsiniz veya bütün bir renk paleti oluşturabilirsiniz. Ben ikinci seçeneği tercih ederim, bu yüzden bu tarif Farklı biberler topladım.
Biberleri hazırlayalım.


Çekirdekli çekirdeği sebzeden çıkarın ve meyveleri küçük şeritler halinde kesin.
Şeritlerin boyutuna gelince, biberin yemeye uygun olması için yönlendiriliyoruz.


Marine için ihtiyacımız var: şeker, tuz, bitkisel yağ (ayçiçeği), sirke, karabiber. Sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli bir bileşen değildir.


Bir kaseye veya tavaya su dökün, bitkisel yağ, şeker ve diğer malzemeleri ekleyin.

Biberleri de oraya koyalım. Ateşe koyun ve biberleri kaynar suda 5-6 dakika haşlayın.


Biber solacak ve kasede daha kompakt bir pozisyon alacaktır.


Kavanozları buharla işleyeceğiz, kapakları kaynatacağız.


Dolmalık biberi kavanozlara koyduk, kasede kalan turşuyu döktük.


Kavanozları kapaklarla kapatıp bir su banyosunda sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, alt kısmı keten bir peçeteyle kaplı geniş bir tava kullanabilirsiniz.


Yarım litrelik kavanozları 15 dakika kaynar suda sterilize ediyoruz, ardından kapakları bir anahtarla sarıyoruz. Bankalar ters çevrilir ve 2-3 saat bu formda bırakılır.


İşte böyle bir biber turşumuz var, bu yemek kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, biberler tatlı ve ekşi tadı ile hoş bir tada sahiptir.

teaser ağı

2 numaralı tarif. Kış için "Trafik ışığı" turşusu tatlı biber

Bu komik isim basitçe açıklanmıştır: tarif, kırmızı, sarı ve yeşil olmak üzere üç “trafik ışığı” renginde biber kullanır. Bu sayede kavanozlar hazır salataözellikle zarif görünüyorsun. Tabii ki, sadece sade meyveler alabilirsin ... Ama sonra kış için bu hazırlık görünüşte en sıradan olacak. Ve farklı biberlerden (evet, hayal gücünüzü de bağlarsanız ve sadece sebze parçalarını kavanozlara atmakla kalmaz, aynı zamanda renkli katmanlar halinde kaydırırsanız), en çok koymak için bir ayıp olmayacak koruma elde edersiniz. lüks şenlikli masa. Ayrıca, kış için bu salata çok lezzetli. Dene!

2 yarım litrelik kavanozlar için:

• 500-700 gr tatlı biber (sebzeler küçükse yaklaşık 20 adet),
• 60 gr şeker (çeyrek bardak veya tepesiz 6 yemek kaşığı),
• 60 gr sirke (%9)
• eksik bir çay kaşığı tuz,
• 5 yemek kaşığı sebze yağı,
• 150 ml soğuk su,
• 1 büyük defne yaprağı,
• 4 bezelye yenibahar.

adım adım dolmalık biber turşusu tarifi

Bu nedenle, önce biberi yıkamanız, her sebzeyi 4 parçaya ayırmanız gerekir (sebzeler büyükse 6'ya bile yapabilirsiniz). Her çeyrekten tohumları çıkarın.


Küçük bir tencerede turşuyu (su, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ) kaynatın. İki yaklaşım için içine biber koyun, daha fazla kaynamasına izin vermeyin
4-5 dakika (çok fazla yumuşayıp lapa haline gelmesin diye).


Biber parçalarını dikkatlice hazırlanmış steril kavanozlara aktarın (her birinin dibine yarım defne yaprağı ve iki bezelye yenibahar koyun). Her şeyin üzerine sıcak marine dökün. Kapakları toplayın, çevirin ve gece boyunca sarın.


Bu kadar! Şahsen, bu tarife göre tam olarak 2 kavanoz aldım.

Dikişi “kürk manto” altından çıkardıktan hemen sonra akrabalarım yakından baktı, baktı güzel salata ve dayanamadılar - bir kavanoz açtılar. Ne diyebilirim - Biber turşusu çok lezzetli olduğu için daha fazla pişirmediğime hemen pişman oldum.


Bu küçük sebze sanat eserini mutlaka deneyin. Kayıtsız kalmayacaksınız ve aile sevinecek!

TARİFLERİM - BİBER DOLMASI

Bugün patlıcanları büktüm yeni tarif ve Dürüst olacağım - bir sürü tarifim var ama bu sadece BOMBASI!

Öncelikle güzel görünüyor

İkincisi, yardımcı olur.

Üçüncüsü - çok hassas bir tat

Ve bu yüzden tarifin kendisi, tamir etmeyi seven ev kadınları için, ama inan bana, sonuç buna değer!

fotoğrafım yok maalesef ama

Adım adım anlatacağım.

İhtiyacımız olacak:

5 kg biber - doldurma için piyasada küçük bir tane seçmeniz gerekiyor, daha sonra bir tabağa ve bir kavanoza güzelce sığıyor,

3 kilo patlıcan.

Biberlerin çekirdeklerini dikkatlice soyun ve kaynayan suda porsiyonlar halinde 2-3 dakika yumuşayana kadar pişirin,

Patlıcanları soyup, yaklaşık 1.5.2 cm'lik kareler halinde kesiyoruz ve ayrıca kaynar suda 2-3 dakika acılığından atıyoruz,

Biberleri patlıcanla doldurun, 1'e karıştırın litre kavanozları.

Şimdi turşuyu hazırlıyoruz:

2 bardak su

1 su bardağı şeker

1 bardak sirke

1 su bardağı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı tuz

Kavanozları kaynar marine ile dökün ve 20 dakika sterilize edin, yeterli turşumuz yoksa, biberleri kavanozlara ne kadar sıkı koyduğunuza bağlı olarak yarım porsiyon ve bir bütün daha pişirin.

Şimdi her zamanki gibi toparlıyoruz!!!Her şey, afiyet olsun!!

Patlıcan ile doldurulmuş kış için biber

Sonbahar, kış için ev yapımı hazırlıklar yapma zamanıdır. Tüm tarifler arasında evde konserve Biber ve patlıcanlardan veya sevgiyle “mavi olanlar” olarak adlandırılan hazırlıkları not etmek istiyorum. Bugün sizlere kış için patlıcanlı biber dolması tarifi sunuyoruz. Tarifimizin bu özgün ve lezzetli mezeyi hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz.

Konserve için, meyvenin açıkça bozulmaya başladığını size söyleyecek, ezik veya kahverengi lekesiz, pürüzsüz ve parlak bir cilde sahip patlıcanları seçin. Patlıcanın kahverengi-sarı ve gri-yeşil tonları fazla olgunluğu, kahverengi sap ise ürünün bayat olduğunu gösterir.

Patlıcanları konserveye hazırlamak için sadece gövdeyi ve ucu kesmek gerekir, tohumları çıkarmak gerekli değildir, ancak acıdan şu şekilde kurtulmanız önerilir: patlıcanları halkalar halinde kesin veya katmanlar, tuz ve 15-20 dakika sonra akan su ile durulayın.

Pişirme Malzemeleri biber dolması kış için:

• dolmalık biber - 2 kg

• patlıcan - 1,5 kg

• domates - 2 kg

• sarımsak - 2 kafa

• şeker - 2 su bardağı

• sirke - 1 bardak

• bitkisel yağ - 100 ml

Kış için dolmalık biber tarifi:

Dolmalık biberi yıkayın, sapı tohumlarla eşit şekilde kesin ve yumuşaması için 15-20 dakika kaynar su dökün.

Patlıcan 1 cm kalınlığında tabaklar halinde kesin, tuzlayın, 20 dakika bekletin.

Meyvelerin acılığı geçtiğinde patlıcanı tekrar yıkayın, kurutun ve bir tavada veya ızgarada katları kızartın. (Kış için daha az besleyici hazırlıklar yapmak isteyenler için tavsiyemiz: patlıcanların bitkisel yağı çok "sevdiği" bilinir ve kızartıldığında onu emebilir. Büyük miktarlar. Emilen yağ miktarını şu şekilde azaltabilirsiniz: doğranmış patlıcanı önceden 15 dakika suda bekletin ve ardından bir kevgir içine koyun ve biraz kurumasını bekleyin).

Közlenen patlıcanlar soğuyup yumuşayınca katları doğranmış sarımsakla yağlayıp rulo şeklinde sarın.

Biberi, boyutuna bağlı olarak ortaya çıkan patlıcan boşlukları ile doldurun.

Patlıcan dolması biberleri steril ve kuru kavanozlara koyun.

Turşuyu hazırlayın: domatesleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde doğrayın, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

Marine edip 10 dakika kaynatın ve dolmaların üzerine dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin yavaş ateş. Litre kavanozları 40 dakika sterilize edilmelidir. Şimdi biber sarılabilir. Böyle bir boşluk mükemmel bir şekilde saklanır oda sıcaklığı. Patlıcanlı kışlık biber dolması hazır!

Afiyet olsun ve "lezzetli" bir kış!

Sebze ve bal ile biber tarifi

İhtiyacınız olacak: dolmalık biber, havuç, sarımsak, beyaz lahana, bal, turşusu - 1 litre su, 200 gr şeker ve bitkisel yağ, 150 gr sirke% 9, 1 litre su, 20 gr tuz.

Sebze ve bal ile doldurulmuş biber nasıl hazırlanır. Biberleri doldurmak için hazırlayın, 5 dakika kaynar suya batırın, kurutun. Lahanayı ince doğrayın, havuçları rendeleyin, birleştirin, karıştırın. Sarımsakları bir presten geçirin, her bir bibere ½ çay kaşığı koyun. bal ve biraz sarımsak, doğranmış sebzeler, biberleri kavanozlara koyun, kaynatılan turşuyu dökün, ardından kavanozları 25 dakika (1 l) sterilize edin ve yuvarlayın.

Biber hazırlığı çok iştah açıcı, mantarla doldurulmuş pirinçle, böyle bir biber harika bir öğle veya akşam yemeği olacak - sadece kavanozdan çıkarmanız ve ısıtmanız gerekiyor.

Patlıcan ile doldurulmuş Bulgar biber

Kış için biber hazırlamanın orijinal versiyonu - patlıcanla doldurulmuş ve domates suyundan marine edilmiş.

Biber, patlıcan, sarımsak, maydanoz - istenen kavanoz sayısına bağlı olarak.

Önceden iki marine hazırlayın.

Sebzeleri haşlamak için turşusu:

1,5 litre su, 200 gr şeker, 100 gr tuz, 2 çay kaşığı. sirke %70.

Dökmek için turşusu:

1,5 domates suyu (satın alınabilir), 2-3 defne yaprağı, 5 siyah bezelye ve yenibahar, tadına göre tuz ve şeker, 1,5 çay kaşığı. sirke %70.

Yemek pişirme:
Biberlerin sapını çıkarın. 1 dakika boyunca 1 numaralı kaynar turşuya daldırın, çıkarın, soğutun. Aynı turşuda soyulmuş ve doğranmış patlıcanları indirin, yumuşayana kadar kaynatın (5-7 dakika), bir kevgir içine koyun.

Sarımsak ve maydanozu doğrayın ve patlıcanla karıştırın. Biberleri patlıcan karışımıyla doldurun. Steril kavanozlara koyun, kaynar domates suyu turşusunu dökün, kapaklarla kapatın, 1,5 litre kavanozları 20 dakika sterilize edin. Toplanın. .

LAHANA Doldurulmuş BİBER

İçindekiler:
35-40 adet. tatlı biber,
3-3,5 kg. lahana,
1 BİLGİSAYAR. acı biber,
2 adet havuçlar,
13 diş sarımsak,
Yeşiller (dereotu, maydanoz).

Turşu:
1 litre. su,
2 yemek kaşığı tuz,
1 inci. Sahra,
0,5 st. ayçiçek yağı,
0,5 st. %9 sirke.

Yemek pişirme:

Tatlı biberleri çekirdeklerinden soyun ve kaynar suda küçük porsiyonlar halinde 5-7 dakika haşlayın, ardından soğutun.
Lahanayı doğrayın, üzerine doğranmış yeşillikleri, rendelenmiş havuçları, sarımsakları ve 1 adet acı biberi ekleyin (daha fazlası damak zevkinize göre olabilir)

Her şeyi karıştırın, biraz tuz ekleyin. Biberleri iç harcı ile doldurun ve bir kavanoza koyun.

Daha sonra su, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeden hazırlanmış tuzlu su ile dökün.

Örtün ve sterilize edin: 2 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 1 litre - 20 dakika.

Ardından kapatın ve ters çevirin. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Biber dolması Biber dolması güzel ve lezzetli bir atıştırmalıktır.

Adım Adım Fotoğraf Tarifi - Acı Biber Dolması

Biberlerden tohumları çıkarın. Sirkeyi bir tencereye dökün, kaynatın, biberleri atın ve 4 dakika haşlayın. Dışarı çekin ve kurumaya bırakın.

Ton balığını kapari veya doğranmış zeytinlerle karıştırın (tatmak için).

Her bibere kıyılmış et ekleyin (oldukça sıkı doldurun).

Kavanozlara koyun, biraz sarımsak, fesleğen yaprağı ekleyin ve zeytinyağını dökün. En fazla 6 ay boyunca kuru ve serin bir yerde saklayın.

İçindekiler:

• 40 adet dolmalık biber (30 tanesi düz, orta boy veya büyük olmalı),
• 1 büyük boy acı biber
• 2 baş sarımsak
• 2 büyük demet maydanoz
• ben st. ben. tuz
• ben st. ben. öğütülmüş karabiber

marine için:

• 1.5 st. Sahra
• 1 inci. %9 sirke
• 0,5 st. sebze yağı
• 0,5 st. l. tuz

Yemek pişirme:

10 tatlı ve acı biber yıkayın, tohumları çıkarın, küçük şeritler halinde kesin.

Maydanozu yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Biber, sarımsak ve otları birleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın, karıştırın. 30 adet tatlı biberi yıkayın, kurutun, her birinin yanında düzgün bir kesik açın ve biber dolgusu ile doldurun.

Doldurulmuş biberleri bir kaseye koyun.

Turşuyu hazırlayın: tüm malzemeleri birleştirin, 1 litre su dökün, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün ve kaynama anından itibaren 15 dakika pişirin.

Sıcak steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Döndürerek ve sararak soğutun.

KAVRULMUŞ SEBZE İLE BİBER DOLMA

Konserve gıdaların tadı büyük ölçüde

marine etmek.

1 litre su için 300 ml% 6 sirke, bitkisel yağ - 250 ml, tuz - 2 yemek kaşığı ekliyorum. kaşık, şeker - 300 gr, karabiber ve defne yaprağı.

Geçen yıl biber konservesi için yeni bir tarif denedim. Lezzetli çıktı ve ev halkım bu yıl daha fazla pişirmemi emretti. Elbette reddetmem: Yapacağım, emri yerine getireceğim. Ve tarif oldukça basit, deneyin, belki sizinki de beğenir

Biber - 2 kg (bir kavanoza sığabilecekleri şekilde orta boy), patlıcan -1 kg, havuç - 2 adet (büyük), soğan - 2 adet, sarımsak - bir kafa saklıyorum. Marine edip kaynatın ve içindeki biberleri 2-3 dakika haşlayın. Patlıcanları soyup şeritler halinde kesip tuzlayıp 2 saat bekletin. Sonra sıkarak bir tavaya alıp sıvı yağda kızartıyorum. Havuçları şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kestim, ince kıyılmış sarımsakla birlikte patlıcanlara ve karkaslara ekledim. sebze karışımı Biberleri dolduruyorum, litrelik kavanozlara koyuyorum ve üzerlerine kaynar turşusu döküyorum. Yuvarlayıp bir kürk manto altında soğumaya bırakıyorum, kavanozları kapakların üzerine çeviriyorum. Afiyet olsun!

DOMATES DOLGUSUNDA Közlenmiş SEBZELİ BİBER DOLMASI

İçindekiler

• 1. Bulgar tatlı biber - 3 kg
• 2. Havuç - 2 kg
• 3. Soğan - 2 kg
• 4. Domates - 1 kg
• 5. Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı.
• 6. Tatmak için tuz
• 7. Tatlandırmak için toz şeker (üstte yaklaşık 1 yemek kaşığı)
• 8. Ayçiçek yağı - 1 su bardağı

Ya da belki sirke ile

İçindekiler:

Nasıl pişirilir

1. Fıçıları ve çürükleri olmayan sağlıklı biberleri seçin, akan suda iyice yıkayın. Daireleri saplarla kesin, beyaz zarları ve tohumları çıkarın.

2. Suyu kaynatın, biberleri kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Biberleri çıkarın ve soğutun.

3. Havuçları ve soğanları soyun, havuçları rendeleyin. kaba rende, soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin.

4. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. bitkisel yağ, soğanı yarı pişene kadar kızartın.

5. Havuçları 2 yemek kaşığı yağda yarı pişene kadar ayrı ayrı kızartın.

6. Domatesleri küp küp doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek ayrı ayrı kızartın. Domateslere ekleyin salça, 2-3 dakika kaynatın.

7. Doldurmak için sebzeleri birleştirin, tadına şeker ve tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

8. Biberleri iç harcı ile doldurun. Biberleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara, biberler arasında boşluk bırakarak yerleştirin.Şeker 100 gr.

Nasıl pişirilir

Sebzeleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, havuçları soyun.

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları "Kore" rendesi üzerine rendeleyin.

Havuç ve lahanayı karıştırın, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin, karıştırın, öğütün ve 1 saat bekletin.

Biberi lahana ile doldurun, suyunu sıkın.

Geniş bir tencereye domates suyunu dökün, kaynatın, yağ, lahana suyu, şeker ve son olarak sirkeyi ekleyin.

Biberi marine ete koyun ve kaynama anından itibaren 25 dakika pişirin.

Kavanozu sterilize edin, biberi koyun, turşuyu dökün ve kapakları sarın.

Yaklaşık bir gün boyunca bir battaniyeyle örtülü olarak soğutun.

Adım adım fotoğraf tarifi

Tarif hakkında ek bilgi

Bütün bu "zenginlik" iki litrelik bir kavanoza sığıyor.İlk kez bir deneme için yaptım.Hazırlamayı çok beğendim ama bir dahaki sefere yağ miktarını ayarlayacağım, bu benim için biraz fazla. tat..

Domates soslu sebzeli kızarmış lahana dolması Bulgar biberi

Domates suyundan hazırlanan biber dolması için doldurma.

Doldurmak:

• Domates suyu (tercihen ev yapımı) - 3 l
• Tuz - 50 gr
• Şeker - 100 gr
• Elma sirkesi (iyi, çok faydalı) - 50 ml

Domates suyuna tuz ve şeker ekleyin ve 5 dakika kaynatın, kaynamanın sonunda ekleyin. elma sirkesi. Dolgu hazır.

Biber doldurmak için:

• Bulgar biberi - 3 kg
• Havuç - 2 kg
• soğan - 1 kg
• Beyaz lahana - 0,5 kg
• Kızartmak için tuz, karabiber, sıvı yağ
• Yenibahar ve karabiber, karanfil

Havuçları ve soğanları soyun ve ince doğrayın. Lahanayı şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri bitkisel yağda ayrı ayrı kızartın. Bir kevgir içine koyun ve fazla yağı boşaltmak için 2 saat bekletin. Kızarmış sebzeleri tatmak için tuzlayın, biberleyin ve iyice karıştırın.

Biber yıkayın, sapı çıkarın ve tohumları alt delikten çıkarın.

Hazırlanan biberler kaynar suda 2 dakika haşlanır. Serin ve hazırlanan doldurma ile doldurun.

pastörize alt litre kavanozları 5 bezelye yenibahar ve karabiber ve 3 yıldız karanfil koyun. Doldurulmuş biberleri yerleştirin ve bitmiş dolgu ile doldurun. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, metal kapaklarla kapatın, sıcak suyu kavanozların omuzlarına gelecek şekilde tavaya dökün. Bir kaynamaya getirin ve kavanozları yaklaşık 40 dakika sterilize edin. Ardından kapakları rulo yapıp soğumaya bırakın.

dolmalık biber hazırlanması sebze ile doldurulmuş Kesinlikle sizden zaman ve çaba gerektirir. Sadece pozitife uyum sağlamanız gerekiyor ve sonra sadece yazın güneş enerjisi değil, aynı zamanda pozitif enerjiniz de konserve gıdalarınızda depolanacak.

Afiyet olsun!

Biber dolması ailemizin en sevilen yemeğidir. Ülkede bir kazanda ve hatta bir apartman dairesinde, örneğin yavaş bir ocakta veya sadece bir tencerede bile pişirmek kolaydır.

Etli veya diğer dolgulu kokulu, doyurucu biberler, kışın bir nedenden dolayı özellikle lezzetlidir, belki de nedeni kıtlıktır. taze sebzeler. Yazlık hasattan memnunsa, daha sonra doldurma için tatlı biberleri bir kerede hasat etmek için birkaç yöntem kullanıyorum.

Lezzetli Biber Konserve Tarifleri

ilk etapta bende farklı tarifler konserve. Bu tür boşluklar, kullanımı kolay, uzun süre saklanır. Ben de gerçek bir dolmalık biber hayranı olarak böyle bir kavanozu açıp içindekileri öyle yemeyi çok seviyorum.

Her zamanki marine tarifi

En kolay tarif biber turşusu. Annemin yaptığı tam olarak buydu. Bu korumaya sahip bankalar ideal olarak depolanır - serin bir yere yerleştirilmeleri bile gerekmez, güneş ışığından ve ısı kaynaklarından saklanmak yeterli olacaktır. Yani bir dolap, mutfakta bir raf, hatta yatağın altında pillerden uzak bir yer bile oldukça uygundur.

Acemi bir hostes bile bunu kapatabilir - ürün listesi ve şema temeldir. 2 kg biber porsiyonu için 2,5 litre su, 100 gr şeker, tuz ve sirke gerekir.

İçindekiler:

• Bulgar biberi - 2 kg
• tuz - 100 gr
• şeker - 120 gr
• sirke - 100 ml
• su - 2,5 l

Nasıl pişirilir:

Boyut ve şekle uygun örnekleri seçer, yıkar, “kapağı” keser, tohumları dikkatlice çıkarırız.

Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayın - böylece daha yumuşak olacaklar ve sıcak turşuyu döktüğümüzde patlamayacaklar.

Önceden sterilize edilmiş kavanozlara delikler açıyoruz. Yerden tasarruf etmek için “bardakları” birbirine yerleştirebilirsiniz.

Marinayı dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin.

Yuvarlıyoruz, soğumaya bırakıyoruz, ters çeviriyoruz ve saklamaya gönderiyoruz.

Sirkesiz tarif

Ayrıca birkaç kavanoz biberi sirke olmadan limon suyuyla kapattığınızdan emin olun - bu, sağlıkları konusunda çok katı olanları memnun edecektir. Evet, çocuklar için daha iyi. Aşağıda sunulan ürün listesinden 8 litre bitmiş ürün elde edilmektedir.

İçindekiler:

Tarif Bilgileri

• Yemeğin türü: Müstahzarlar
• Pişirme metodu: biber pişirme, sterilizasyon ve konserve
• Porsiyon: 8 litre
• 1 saat

• Bulgar biberi - 5 kg
• tuz - 50 gr
• şeker - 200 gr
• su - 1 l
• karanfil - 10 gr
• limon suyu– 150 ml
• yenibahar bezelye - 10 adet.
• karabiber - 10 adet.
• defne yaprağı - 10 adet.
• sarımsak - 7 diş
• zeytinyağı - 300 ml

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi yıkayın, tohum haznesini tohumlarla birlikte çıkarın. Limonlar, ince bir cilde sahip, zarar görmeden yoğun seçer. Narenciyeleri yıkayın, uzunlamasına kesin, suyunu sıkın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve üzerine sıkın.


Zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve belirtilen tüm baharatları tencereye koyun. emaye tava, su dökün, ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Turşuya "bardaklar" dökün ve 5 dakika kaynatın.


Biberleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hafifçe soğutun. Bu sırada kapların hazırlanmasını yapabilirsiniz.


Cam kavanozları yıkayın sabunlu su soda ile, herhangi biriyle sterilize edin uygun yol. Kapakları 2 dakika suda kaynatın. Biberleri kavanozlara koyun ve sebzeleri beyazlattığımız 80-90 derece sıcak turşusu ile dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: yarım litre - 7 dakika, litre - 12 dakika, üç litre - 25 dakika, sonra yuvarlayın.

Sıcak kavanozları ters çevirin ve bir gün daha pasif sterilizasyon için bırakın. Ortaya çıkan ürünü karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Bu arada, limonlardan mümkün olduğunca fazla meyve suyu elde etmek için ısıtmanız gerekir (mikrodalgada 20-30 saniye). İçindeki zar daha yumuşak hale gelecektir - bu, soğuk bir limondan %35 daha fazla meyve suyu sıkmayı mümkün kılacaktır.

Domates içinde biber

Biber hasadından memnun olsaydım, büyük olasılıkla daha az domates yetişmezdi. Daha sonra tabii ki biber dolması için domates suyunu kapatıyorum. Bu tarifi kurcalamak zorundayım, ama sonunda sadece biber değil, aynı zamanda lezzetli de alıyorum. sebze suyu Bunu normal olandan daha çok seviyorum.

İçindekiler:

• domates - 5 kg
• tuz - 1.5-2 çay kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• biber - 3-4 kg

Pişirme metodu:

ilk önce yapman gereken domates suyu- Bu amaçlar için bir kıyma makinesinde özel bir ağızlığım var. 5 kg'dan itibaren taze domates 3.5-4 litre meyve suyu çıkıyor. Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.

Hazırlanan kavanozlara biberleri koyuyorum, tohumlardan soyulmuş, kesilmesi gerektiğini unutmadan, sıcak meyve suyu dökün, kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin.

Yuvarlanıyorum, dönüyorum, pasif sterilizasyon için sarıyorum. Böyle bir boşluğu sadece serin bir yerde saklarım - bir bodrumum var.

Sterilizasyon olmadan konserve

Dürüst olmak gerekirse, sterilizasyonla uğraşmayı gerçekten sevmiyorum, bu yüzden bu süreci atlayabileceğiniz tarifleri gerçekten seviyorum ve dikkatlice topluyorum. Bütün dolmalık biber için birkaç seçeneğim var.

aspirin ile konserve

Bu tarifin öne çıkan özelliği, ana koruyucu olan aspirindir. Tabletler sayesinde biber her yerde saklanabilir ve tadı hiçbir şekilde değişmez - yabancı tatlar, aromalar yoktur, çünkü aspirin dışında sadece sebzelerin kendilerine ve suya ihtiyaç vardır!

Gerektiği kadar biber ve su, 1 3 litrelik kavanoz başına 2 tablet oranında aspirin alıyoruz. İşlem inanılmaz derecede basit:

1. Hazırlanan soyulmuş karabiberleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyduk.
2. Kaynar suyla doldurun, önceden kaynatılmış demir bir kapakla örtün, 7-10 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın, aspirin koyun ve hemen kaynar su dökün. Sipariş veriyoruz, ters çeviriyoruz, soğutulmuş kavanozlar depolamaya gönderiliyor.
4. Dikkat! Su biraz taşacak şekilde ikinci kez kaynar su dökün - böylece biberler tamamen sıvı içinde olacaktır.
5. Pişirmeden önce “bardakları” çıkarıyoruz ve üzerlerine kaynar su döküyoruz - daha yumuşak olacaklar.

dolmalık biber turşusu nasıl yapılır

Dolmalık biberi tuzlamak oldukça zaman alan bir iştir, ancak birçok avantajı da vardır. Isıl işlem yapılmaması nedeniyle, maksimum faydalı özellikler. Ek olarak, tuz koyabilirsiniz. saha koşulları- ocakta uğraşmaya, kaynatmaya, sterilize etmeye vb. gerek yok.

Pişirme metodu:

Biberleri seçiyoruz, iyice yıkayıp kurutuyoruz. Tohumları çıkarırız, içte ve dışta tuzla çok cömertçe uyuruz, herhangi bir derin kaba koyarız. Biraz baharat ekleyebilirsiniz.

Bir gün içinde biber yumuşar, çok fazla meyve suyu verir. Hava kalmaması için kavanozlara, fıçılara, tavalara ve hatta plastik kaplara çarpıyoruz, serbest kalan suyu dökün. Bir tuz tabakası ile örtün, kapaklarla örtün.

Sadece serin bir yerde saklıyoruz! Pişirmeden önce, bu tür biberler ıslatılmalıdır. sıcak su birkaç kez değiştirerek. Daha sonra yemeğin tuzlanması da buna değmez.

Bütün biberlerin dondurulması

Dondurma, ileride kullanmak üzere bütün bir biberi hasat etmenin en sevdiğim yoludur. Ocakta, kavanozlarda vs. sorun yok. Sebzenin kendisi tüm vitaminleri korur, tadı ve aroması tazeden farklı değildir. Dondurmanın tek dezavantajı, içinde yer olmamasıdır. dondurucu, çünkü biberin yanı sıra yazın tüm hediyelerini de sığdırmak istiyorum.

Dondurucudaki alanı rasyonel olarak kullanmak için hazırlanan “kapakların” üzerine kaynar su döküyoruz - bu onları biraz daha plastik hale getirecek. Daha sonra biberleri birbirine atıyoruz ve hepsini bir poşete koyuyoruz. Porsiyonlara ayırmanız tavsiye edilir - ideal olarak yavaş pişiricimde 12 küçük karabiber var, bu yüzden sadece bu porsiyonları oluşturuyorum.

Sonra böyle bir "yığın" çıkardım, kaynar suyla döktüm ve doldurmayı yaparken biberler çözüldü - çok rahat ve hızlı.

Son olarak, öneriyorum detaylı video koruma seçeneklerinden biriyle:

Bu lezzetli hazırlık tatlı biberden basit ve hızlı tarif Baharatlı soğuk meze sevenler kesinlikle beğenecektir. Baharatlı sulu çok renkli dolmalık biber parçaları ve kokulu marine hafif gevrekler, şekillerini ve renk sululuğunu mükemmel şekilde korurlar. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).

Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan bileşenlerden tam olarak 3 litre elde edilir. sebze hasadı- Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.

İçindekiler:

(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. kavanozları sterilize ediyorum mikrodalga fırın, ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). AT bu durum 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: Bu tarif için tatlı biber almanız tavsiye edilir. farklı renk. Dahası, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, o kadar lezzetli ve sulu olur. hazır atıştırmalık. Biberleri yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. büyük parçalar keyfi şekil. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. eğer varsa daha az sebze, kullanabildiğin kadar kullan.

Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, 130 mililitre 1 litre suyu uygun hacimli bir tencereye dökün (dört litrelik bir tane var). sofra sirkesi ve 200 mililitre kokusuz bitkisel yağ. Sonra 300 gram normal koyduk toz şeker, küçük bir slayt ile 2 yemek kaşığı sofra tuzu(iyotsuz!), 3 adet defne yaprağı ve 10 adet yenibahar bezelye ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.

Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.

Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberi 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık daha da uzun süre yumuşak olur. ısı tedavisi sebzeler tamamen yumuşamalarına ve hatta şekil kaybına yol açacaktır.

Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. 1 kilo doğranmış taze biber piştikten sonra ikiye yarım litrelik kavanozlar. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.

Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.