Lezzetli kabarık hamur. Lezzetli puf böreği nasıl yapılır

Hamur yumurta ile daha iyidir ve ayrıca çabuk!
poşet (10-11g) kuru maya
1,5 su bardağı ılık süt
4 (veya 2) yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı + 3-4 su bardağı un
2 yumurta
bir tutam tuz
2/3 su bardağı (bir bardağın üçte ikisi veya yaklaşık 140 ml) ayçiçek yağı

(Bu miktardaki üründen yaklaşık 20 börek çıkıyor) Sanırım burada kuru mayayı küçümseyerek reddedenler var, o yüzden özellikle onlar için rezervasyon yapacağım. Kuru yerine 50 gr yaş maya alabilirsiniz. Pişirme işlemi sadece 30 dakika artacak - mayalı hamur için hiçbir şey yok, değil mi? ;)

İlk önce hamuru hazırlayın (endişelenmeyin, her şey temeldir). Hamur için maya, süt, şeker, 6 yemek kaşığı unu karıştırın. Bunu yapıyoruz: sütü hafifçe ısıtın (“buhar” sıcaklığına kadar), un, şeker ve kuru mayayı bir kapta karıştırın, sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın, sıvı ekşi krema gibi topaksız bir hamur elde edeceksiniz. Bu bizim buharımız.

Maya taze ise, sütte seyreltiyoruz ve önceki paragrafta belirtilen her şeyi ekliyoruz.

Hamuru sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 15 dakika (ya da taze maya için 30 dakika) bekletin.

Zaman geçti, hamur köpürdü. Şimdi hamuru yoğurmak için kalır. Mikserle yoğuracağım. Ama elbette yapabilirsin ve eller.

Ama önce, bir tutam tuzla ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın - örneğin bir bisküvi gibi kalıcı bir köpüğe değil, sadece hafif, homojen bir kütleye. Kaseye yumurta ekleyin, karıştırın. 3 su bardağı un dökün, yavaş yavaş bitkisel yağ (2/3 su bardağı) ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurmamak gerekir (köfte gibi değil !!), ancak elastik, el hamuruna yapışmaz, kasenin duvarlarının gerisinde kalır ve tek bir topakta devrilir, 5-6-7 dakika sürecektir. bir mikser. Elle yoğurursanız - hislere güvenin, hamur elinize yapışmamalı, hamur üç bardak un alacaktır, dördüncüsü ektir, gerekirse biraz ekleyebilirsiniz.

Hamur hazır mı? ile ise taze maya- üzerini örtün ve tahtada 15 dakika bekletin. Kuru olanlar varsa, turtaları hemen şekillendirebilir ve bir fırın tepsisine koyabilirsiniz.

Burada şu an önemlidir: Hamuru artık unla tartmamaya çalışıyoruz. Yani, tahtayı ve elleri hafifçe unlayın, yapışmaması gerekir (iyi yoğurduk :)) Veya bu şekilde: sofrayı ve elleri bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve böylece heykel yapıyoruz, hamurun yapışmaması garantili elimize ya da masaya.

Böylece fırını yakıyoruz, 180-220 dereceye kadar ısınmasına izin veriyoruz ve turtalı fırın tepsisini ılık bir yerde 20-30 dakika bekletin. Börekler kabarıp pişmeye hazır olduğunda üzerlerine hafif çırpılmış yumurta sürün. güzel renk. Ve - fırında!

Bu arada, turtalar için bu hızlı hamur sadece hızlı hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda 20, 25, maksimum 30 dakika hızlı bir şekilde pişirilir.

Umarım bir kereden fazla turtalar için hızlı mayalı hamur için bu tarifi beğenirsiniz;)

Bu arada, çörekler ve büyük turtalar için de harikadır.

Hamuru koyun, iki kez yoğurun, birkaç saat ılık bir yerde bırakın ve ancak bundan sonra pişirmeye devam edin ... Böyle bir pişirme hızı sizin için kabul edilebilir değilse, hamur için hızlı bir tarif deneyebilirsiniz. turtalar. Onlar için birçok seçenek var ve her durumda nazik ve kokulu hamur işleri. Bu arada, teşekkürler evrensel yollar Nadiren yumuşak ve gevrek olan hazır mayalı hamurdan turtaları reddedebilirsiniz.

Kefir hamuru tarifleri

Kefir turtaları için bu hamur seçeneklerinin avantajları, hızlı hazırlanma ve hamurla birleştirebilme özelliğidir. farklı şekiller dolgular. Tatlı hamur işleri için bir tabana ihtiyacınız varsa, mayasız için biraz daha şeker ekleyebilirsiniz - miktarını en aza indirin.

Kızarmış turtalar için hızlı hamur

İhtiyacın olacak:

kefir - 200 ml;
bitkisel yağ - 100 mi;
şeker - bir yemek kaşığı;
tuz - bir çay kaşığı;
kuru maya - bir çay kaşığı;
un - 2,5 su bardağı.

Yemek pişirme

Mayayı ılık suda eritin, 10 dakika bekletin.
Tüm malzemeleri (en son un) ekleyin, yoğurun.
Sıcak bir yerde bir saat bekletin. Pasta yapmaya başlayabilirsiniz!

Hızlı hamur mayası turtalar için ayrıca herhangi biri için mükemmel tuzlu hamur işleri. Nötr bir tada sahip, kabarık, yağsız çıkıyor.

Hamur "beş dakika"

İhtiyacın olacak:

kefir - 200 ml;
yumurtalar - 2 adet;
un - bir bardak;
soda - bir çay kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme

Sodayı kefir ile söndürün.
Yumurta ve tuzla karıştırın, un ekleyin.
Yoğurun, turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Bu hamur Fast food turtalar için kabarık ve çok hafif çıkıyor. Çok önemli olan, kesinlikle yağ içermemesi, bu nedenle çocukların pişirmesi için mükemmeldir. Ayrıca onunla turta pişirebilir ve temel olarak deneyebilirsiniz. hafif pizza. Tek uyarı, ıslak ürünlerin dolgu olarak kullanılamamasıdır.

Süt testi tarifleri

Bu testin avantajı, önceden yapıp buzdolabına koyma yeteneğidir. Ve ihtiyacınız olduğunda, alın ve lezzetli, yumuşak hamur işleri yapın.

Fırında turtalar için hızlı hamur

İhtiyacın olacak:

süt - 300 ml;
kuru maya - bir çay kaşığı;
margarin - 250 gr;
yumurtalar - 3 adet;
şeker - yarım bardak;
un - 4 su bardağı;
tuz - yarım çay kaşığı.

Yemek pişirme

Mayayı ılık suda eritin.
Margarini eritin.
Tüm malzemeleri karıştırın, un ekleyin ve ince bir kütle yoğurun.
Buzdolabına koyun.

Yöntemin özelliği, soğukta uzun süre kalmanın sadece kütlenin kalitesini iyileştirmesidir. Onunla çalışmak çok keyifli ve tatlı ve tuzlu yemekler için kullanılabilir.

Hamur mayası

İhtiyacın olacak:

süt - yarım litre;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 1/3 su bardağı;
tuz - yarım çay kaşığı;
şeker - bir yemek kaşığı;
un - 4 su bardağı;
ıslak maya - 30 gr.

Yemek pişirme

Yaş mayayı ılık sütte eritin.
Tuz, şeker dökün, yağ ekleyin, karıştırın.
Un ekleyin, karıştırın.
Kütleyi torbaya aktarın, üstte bir yer olacak şekilde bağlayın. Ve gece boyunca soğutun. Sabahları zaten onunla çalışabilirsin.

Bu tarif hızlı test turtalar için hem kızartma hem de pişirme için mükemmeldir. Aniden pişirme konusundaki fikrinizi değiştirirseniz, buzdolabında birkaç gün kalır.

Ekşi kremalı hamur tarifleri

Ekşi krema bazlı hamur işleri yumuşak ve hassastır. Birçok ev hanımı, güvenilirlikleri nedeniyle bu tür seçenekleri tercih etmektedir. Sizi emin olmaya davet ettiğimiz için pişirme başarısız olamaz!

mayasız hamur

İhtiyacın olacak:

ekşi krema - bir bardak;
un - 2 su bardağı;
süt - 100 ml;
margarin (erimiş) - 50 gr;
şeker - slaytlı 2 yemek kaşığı;
tuz ve soda - bir çay kaşığı;
yumurta - 1 adet.

Yemek pişirme

Sütü ısıtın, şeker ve tuzu ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın.
Ekşi kremayı yumurta, margarin ile karıştırın, sütü dökün, karıştırın. Soda ekleyin.
Yavaş yavaş elenmiş unu kütleye ekleyin, yoğurmaya başlayın. Hazırlandıktan hemen sonra kütleyi kullanabilirsiniz.

Bu seçeneğin büyük bir avantajı, en basit ürün setidir. Evde ve her ev hanımında bulunabilirler. Bu nedenle, börek yapma fikri aniden ortaya çıkarsa, kesinlikle yapabilirsiniz.

Hamur mayası

İhtiyacın olacak:

ekşi krema - bir bardak;
margarin - 150 gr;
yumurtalar - 2 adet;
şeker - bir bardak;
ıslak maya - 50 gr;
soda ve tuz - her biri yarım çay kaşığı;
un - yaklaşık 4 bardak.

Yemek pişirme

Mayayı küçük bir hacimde ıslatın ılık su(yaklaşık 50 ml'de).
Margarini eritin, mayaya ekleyin.
Kütleyi yumurta, ekşi krema ile karıştırın, tuz ve soda ekleyin.
Karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Ortaya çıkan kütle dik olmamalıdır.
10 dakika dinlenmeye bırakın.
Turtaları yapıştırdığınızda, 40 dakika boyunca bir havlu altında bekletin, ardından kızartılabilir veya fırınlanabilir.

Bu yöntemin avantajı, çok yönlülüğü ve güvenilirliğidir. Bu seçenek sizi asla yarı yolda bırakmaz! Tatlı turtalar pişirmenize izin verir ve taze bir tabana ihtiyacınız varsa, kütleye şeker koymayın.

Gördüğünüz gibi hızlı ve basit tarifler Pasta yapmak için çok fazla hamur var. Ve en az birkaç tanesini denedikten sonra, hazır puf böreği turtalarına geri dönmeniz pek olası değildir.

Pasta hamuru için hızlı video tarifleri

Bu makale yemek yapmayı sevenlere ithaf edilmiştir. lezzetli turtalar tabiri caizse sıfırdan. Un ekmeyi, sütü ısıtmayı ve hamur yoğurmayı seven çalışkan arılardır. Sitemiz sizler için en iyi, en sade ve en güzelini seçti sevgili şefler. hızlı yemek tarifleri, turtalar için mükemmel hamur yapmak için kullanılabilir.

Turta hamurunun başarılı olması için birkaç kuralı unutmayın:

Tüm test öğeleri aynı sıcaklıkta olmalıdır. Yumurta ve tereyağı buzdolabından mutfak masasına önceden serilmelidir;
Tereyağı sadece yumuşatılmalı, eritilmemelidir. Eritilmiş tereyağı hamuru sertleştirir;
Her zaman un eleyin! Bu prosedür fazladan beş dakika sürecek, ancak turta hamuru gür ve havadar olacak;
Yoğurma sırasında sıvıyı unun içine dökün, tersi değil;
Kefir üzerine hamur hazırlanırken, gevşetmek için soda eklenir. Suda seyreltmek ve kuru dökmemek daha iyidir. Sodayı asla söndürmeyin limon suyu veya sirke, soda eklemenin tüm noktası karbon dioksit ile birlikte buharlaşır;
Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir masada yoğurmanız gerekir. Ellerinizi yağla da yağlayabilirsiniz, böylece hamur onlara yapışmaz;
Turtaları daha yumuşak yapmak için una bir kaşık nişasta ekleyin;
Pişmiş turta hamuru, kızarmış turtadan biraz daha yoğun yoğrulur.

sizin için birkaç tane var ilginç tarifler Turta Hamuru. Doldurmayı kendiniz seçin, çünkü hemen hemen her şey hamurla sarılabilir!

Kuru mayalı turtalar için hamur "Beş dakika"

İçindekiler:
4 yığın un,
2 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
500 ml süt
1 paket kuru maya.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri karıştır, içine koy naylon poşet ve 2 saat soğutun. Genel olarak, hepsi bu. Belirlenen süreden sonra hamur buzdolabından çıkarılmalı, hafifçe yoğrulmalı ve herhangi bir dolgu ile turtalar halinde kesilmelidir. Her zamanki gibi pişirin.
Aşağıdaki tarif, özellikle yumuşak hamur. Ve hepsi patates suyuyla ilgili.

Patates suyu üzerinde mayalı hamur

İçindekiler:
1 yığın patates suyu,
1 poşet kuru maya
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı mayonez,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
400-450 gr un.

Yemek pişirme:
Bu test biraz daha uzun sürecek ama sonuç buna değer! Turtalar kabarık ve yumuşaktır ve ertesi gün öyle kalır. Et suyu zaten tuzlu olduğu için hamura tuz eklemenize gerek yoktur. 100 ml ılık patates suyunda şeker ve mayayı eritin, karıştırın ve hamurun kabarması için 15 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyin, unu yavaş yavaş karıştırın ve hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, bir kaseyle örtün ve bir saat yükselmeye bırakın. Hamuru parçalara ayırın, turtaları kalıplayın ve iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. sebze yağı orta ateşte.

Fazla yağı emmek için bitmiş turtaları kağıt havluların üzerine koyun.

Kefir üzerine mayalı hamur

İçindekiler:
200 ml kefir,
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 poşet kuru maya
1.5 yığın. un.

Yemek pişirme:
Mayayı ılık suda eritin ve mayayı uyandırmak için ılık bir yerde bekletin. Un hariç tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun, bir saat mayalanmaya bırakın ve börek yapmaya başlayın.

Hamurun kurumaması için börekleri orta ateşte fırında pişirmeniz gerekir. Böyle bir utanç devam ederse, tüm turtaları bir tencereye koyun ve nemli bir havluyla örtün. Ve yanmış alt rende ile silinebilir.

Mayasız pasta hamuru

İçindekiler:
500 gr un
200 gr tereyağı,
100 ml süt (kefir, fermente pişmiş süt),
1 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu eleyin, bir slaytta masaya dökün, bir kuyu yapın ve sıvıyı içine dökün. Tuz ve şeker ekleyin ve hamuru yoğurun. 20 dakika buzdolabına koyun. Bu tür hamurdan yapılan turtalar hem pişirilebilir hem de kızartılabilir.

Hızlı hamur turtaları için dolgu, yarı pişmiş veya tam pişmiş olmalıdır, çünkü bu turtalar çok çabuk pişer.

Turta için ekşi kremalı hamur

İçindekiler:
400 ml ekşi krema
800 gr un
3 yumurta,
1/3 yığın. su,
1 poşet kuru maya
3 yemek kaşığı Sahra,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Suyu maya ile karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kabarmasını bekleyin.Yumurtaları şekerle çırpın ve ekşi krema ile karıştırın. Hamur ve ekşi krema karışımını birleştirin, yavaş yavaş unu ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru iyi oturması için ılık bir yerde bir saat bekletin.

Börekleri fırına koymadan önce masanın üzerinde bir fırın tepsisinde birkaç dakika bekletin. Bırak gelsinler. Daha sonra fırın tepsisini fırına koyun ve turtalar neredeyse hazır olduğunda, sütle çalkalanmış bir yumurta ile yüzeylerini yağlayın.

Mayasız ekşi kremalı hamur

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
2 yığın un,
100 ml süt
50 gr eritilmiş margarin
2 yemek kaşığı bir yığın şekerle
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı soda,
1 yumurta.

Yemek pişirme:
Tuz ve şekeri ılık sütte eritin. Ekşi kremayı yumurta ve eritilmiş margarinle karıştırın, ardından sütü dökün. Unu soda ile karıştırın ve yavaş yavaş ekşi krema karışımına ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra hemen turta pişirmeye başlayın.

İlginç bir ipucu: Eğer hamura bütün yumurtaları değil, sadece sarıları eklerseniz, çok daha muhteşem olacaktır.

Beş dakikada kefir hamuru

İçindekiler:
200 ml kefir,
2 yumurta,
1 yığın un,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu soda ve tuzla karıştırın. Kefiri yumurtalarla birleştirin. Kuru ve sıvı malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Bu hamur türünde kesinlikle yağ yoktur. Bu hamurdan yapılan turta dolgusu çok ıslak olmamalıdır.

mayonezli pasta hamuru

İçindekiler:
150 ml mayonez,
1 yemek kaşığı Sahra,
½ çay kaşığı tuz,
25 gr taze preslenmiş maya
1 yığın su,
3.5-4 yığın. un.

Yemek pişirme:
Mayayı ılık suda seyreltin, tuz, şeker ve mayonez ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek elastik bir hamur yoğurun. Bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın, yumruklayın ve herhangi bir dolgu ile turtaları şekillendirmeye başlayın.

Ve gerçek virtüözler için harika bir muhallebi mayalı hamur tarifi hazırladık. Bu testten elde edilen turtaların gür olması garanti edilecektir.

Turtalar için choux mayalı hamur

İçindekiler:
Demleme kısmı için:
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 yığın dik kaynatma.
Maya kısmı için:
500 gr un
1 yığın ılık su
50 gr yaş maya.

Yemek pişirme:
İlk ürün listesinden un, bitkisel yağ, şeker ve tuzu birleştirin, iyice karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan bir bardak kaynar su ile demleyin. Bir mikser kullanabilirsiniz. Hamur taze süt sıcaklığına soğuduğunda, karışıma su, maya ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru hemen turtalar halinde kesin, yükselmeye bırakın ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

en fazlasını alabilir misin lezzetli hamur turtalar için ve haneniz dolu ve memnun kalacak.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Tünaydın. Bu not, turtalar için lezzetli ve kabarık mayalı hamur yapmayı öğrenmek isteyenler içindir. Birçok ev hanımının onunla uğraşmaktan hoşlanmadığı ve yemek yapmayı tercih ettiği bir sır değilçünkü çok daha kolay. Ancak, yalnızca zaman sıkıntısı olduğunda, örneğin misafirler beklenmedik bir şekilde geldiğinde veya çocuklar "tam burada ve şimdi" turta talep ettiğinde mayasız pişirmenin haklı olduğuna inanıyorum.

Sabahları öğle yemeği için turta pişireceğinizi zaten biliyorsanız, biraz zaman harcamak daha iyidir. ön eğitim ve testin yükselmesini bekliyorum.

Bence en hassas ve kabarık turtalar, sevgili büyükannelerinizinki gibi, sadece mayalı hamurdan pişirilebilir veya kızartılabilir.

Ve eğer başaramayacağınızdan korktuğunuz için daha önce yapmadıysanız, o zaman bu makaleye çok iyi geldiniz. İçinde, her şeyi doğru yaptığınızı anlamanız için tüm aşamaları adım adım ve bir fotoğrafla ele alacağız.

Başlamadan önce, kızartma ve pişirme hamuru arasındaki temel farkı özetleyeceğim.

Pişmiş turta hamuru zengin olmalı, yani daha fazla yağ (tereyağı) ve yumurta içermelidir. Kızarmış börekler su hamurundan hazırlanabilir, yumurtasız ve bitkisel (ayçiçek) yağ ile yapılabilir.

Tabii ki, kimse yemek pişirmeni yasaklamayacak etsiz turtalar fırında su, ancak sonuç büyük olasılıkla sizi memnun etmeyecektir.

Bir tavada kızartmak için turta hamuru nasıl pişirilir

Bileşenlerdeki farklılığa ek olarak, daha az fark edilir, ancak çok önemli noktalar. Örneğin, kızartma hamurunun ayrılmasına izin verilmesi gerekmez. Turtalar kalıplandığında hemen kızartılabilirler. Ve fırında pişirilecek turtalar için, şekillendirdikten sonra hamurun “kabartılması” için zaman vermeniz gerekir.

Öyleyse makaleyi iki bölüme ayıralım: biri kızartma hamuru, diğeri ise pişirme ile ilgili olacak. bence daha rahat olur

Sütte kabarık mayalı hamur tarifi

Sütlü hamur, hamur yapmanın çok popüler bir yoludur. Artı, sütün sadece taze değil, ekşi olarak da kullanılabilmesidir. Ve birçok insan ekşinin daha lezzetli olduğunu düşünüyor. Ana şey ekşi sütü çürük ile karıştırmamaktır.

İçindekiler:

0,5 l ılık süt
50 gr canlı maya
1-2 yumurta
3 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bitkisel yağ + 1.l. partinin sonunda
0,8-1 kg un

Yemek pişirme:

1. Mayanın "uyanması" ile başlıyoruz.

Maya, içinde aktif olan bir bakteridir. kültür ortamı. Ve onları etkinleştirmek için hiçbir şey yok şekerden daha iyi(glikoz)

Yani, canlı mayalı bir kaseye 1 yemek kaşığı koyun. şeker ve iki yemek kaşığı ılık süt. Karışımı iyice yoğurun ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla karıştırın ve 10 dakika ılık bir yerde çıkarın.

2. Yumurtaları derin bir kaba kırın, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin, hafifçe çırpın ve pişmiş elenmiş unun yarısını ekleyin. Sonunda, yükselen mayayı dökün.

3. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve karıştırmaya devam ederek, önceden elenmiş unun kalan kısmını yavaş yavaş ekleyin. Hamur bir topak haline gelene kadar ekleyin.

Bundan sonra, "skor" yapmamak için artık eklemek gerekli değildir. Hamur yumuşak kalmalıdır.

4. Masayı un serpin, elde edilen hamuru üzerine koyun ve elinizle yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayı bırakıp pürüzsüz hale gelene kadar hamuru yoğurun. Becerilere bağlı olarak, bu 10 ila 20 dakika sürecektir.

5. Bundan sonra, hamura tam anlamıyla 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve 5-10 dakika yağ tamamen karışana kadar hamuru tekrar yoğurun.

Mayalı hamur, maya sıcak bir ortamda daha aktif olduğu için ellerin sıcaklığını sever. Ne kadar uzun yoğurursanız, sonucun o kadar iyi olduğu ortaya çıkıyor.

6. Hazır hamur hafifçe un serpilmiş derin bir kaba koyun (duvarlara yapışmaması için), kuru, temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında, hacim olarak 3 kat artacaktır.

7. Şimdi hamuru iyice yoğurmanız (yani orijinal boyutuna yoğurmaya çalışın) ve ardından tekrar örtün ve 20 dakika daha dinlenmeye bırakın. Bundan sonra, turtaları kızartmaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Dinlenen hamurun tekrar yoğrulması gerekmez. Bitkisel yağ ile yağlanmalıdır (böylece tozdan kalan un kızartma sırasında yanmaz) ve küçük parçaları sıkıştırarak hamuru elinizle oluşturun ve bir oklava ile yuvarlamayın. Bu tavsiyeye uyarsanız, turtalar kesinlikle çok muhteşem olacak.

Suda kuru maya tarifi

Kızartma hamurunun avantajı dediğim gibi pişirebilmenizdir. yağsız hamur en önemli şeyi korurken yumurtasız ve sütsüz suda - harika bir tat. Fırında çalışmayacak. En azından yapamam.

İçindekiler:

Un - 4 su bardağı (cam - 200 ml)
kuru maya - 2 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 1.5 çay kaşığı
Ilık su - 200 ml ve kaynar su - 200 ml daha
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Bir tabakta mayayı 1 su bardağı ılık su ile sulandırıp tuz ve şeker ekleyerek çoğaltıyoruz. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.

2. Daha sonra derin bir kaba alıp içine unu eleyip mayalı tabağa döküyoruz. İyice karıştırın.

Bu aşamada unun tamamı olması gerektiği gibi emilmeyecektir.

3. Şimdi unun içine bir bardak kaynar su dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Şimdi hamur tek bir topakta bir araya gelecek.

4. Hamuru masanın üzerine alın ve elinize yapışmayan pürüzsüz ve eşit bir şekil alana kadar elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, kuru bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

5. 40 dakika sonra hamuru çıkarırız ve ezmeden gelecekteki turtalara böleriz (20-25 parça çıkacaktır). Her parçayı elimizle yoğurup üzerine iç harcı koyacağımız kek şekli veriyoruz.

Bitti, dolguyu doldurabilir ve çıtır çıtır börekleri kızartabilirsiniz.

Kefir üzerinde çok lezzetli hamur, hav gibi havadar

Eh, kefirde mayalı hamur tarifini geçemezsiniz. Mayalı hamur hazırlama konusundaki ilk deneylerinizin üzerinde yapılması gerektiğine inanılıyor. Çünkü bu durumda hamur havadar ve her zaman çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Un - 500 gr
kuru maya - 2 çay kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 3 çay kaşığı
2 yumurta
ılık su - 50 ml
Kefir (%1.5) - 200 ml
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. "Maya konuşmacısını" hazırlayarak başlıyoruz. Bir kaseye ılık su dökün, maya ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve bir “maya kapağı” (köpük) görünene kadar 10 dakika bekleyin.

10-15 dakika sonra kapak görünmezse, mayanın değiştirilmesi gerekir, artık uygun değildir.

2. Sonra kalan şekeri, mayaya tuzu ekleyin, kefir dökün ve 2 yumurtayı kırın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.

Unu porsiyonlar halinde ekleyin ki kolay karışsın

3. Hamuru önce bir kaşıkla sonra elinizle 10-15 dakika pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Sonra bitkisel yağ ile yağlayın, örtün. sarılmak film ve 40-60 dakika mayalanmaya bırakın.

Yükselme süresi sıcaklığa ve maya aktivitesine bağlıdır. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bekleyin.

4. Yükselen hamuru orijinal boyutuna "üflenecek" şekilde yoğurun. Sonra tekrar örtün ve tekrar yükselmesi için 20 dakika daha bırakın.

5. İkinci sırada hamur yükseldiğinde, zaten hazır olacak ve turtaları şekillendirebilirsiniz.

Bunlar kızarmış turtalar için mayalı hamur yapmanın ana yollarıdır.

Fırında yemyeşil turtalar için mayalı hamur pişirme

Şimdi fırında pişmiş turtalar için hamur hazırlama seçeneklerini düşünün. Fırıncılık için ideal olduğunu bir kez daha belirteceğim. tereyağlı hamur tereyağında pişirilir. Ayrıca orada etsiz yemek tarifleri, ama bunun vejetaryenler veya oruç tutanlar için aşırı bir seçenek olduğuna inanıyorum. Ve gerçek gür ve lezzetli turtalar sadece hamur işlerinden hazırlanmalıdır.

Kefir üzerinde havadar tatlı hamur işleri

Ve yine, kefir için en uygun bileşen olarak malzemelerde var. mutlu pişirme. İstenirse, ile değiştirilebilir normal süt ve ekşi. İşte kim daha çok severse.

Bu tarife dikkat edin. Evrenseldir: kuru veya ıslak maya ve tatlı veya tatlı olmayan dolgular için şeker oranları

İçindekiler:

Un - 550 gr
Maya - 15 gr taze veya 5 gr kuru
Kefir - 300 ml
Tereyağı - 50 gr
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 3 gr (1/2 çay kaşığı)
Şeker - 100 gr ( tatlı hamur işleri) veya 30 gr (tatlı hamur işleri değil)

Hamur verimi - yaklaşık 1 kg

Yemek pişirme:

Tarif aslında sadece evrensel değil, aynı zamanda basittir.

1. Mayayı bir kaseye dökün veya ufalayın, içine kefir (oda sıcaklığında) dökün ve karıştırın. Sonra tuz, şeker, yumurta, eritilmiş Tereyağı ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

2. Sonra biraz ekleyin ve elenmiş unu karıştırın.

3. Hamur toparlanınca un serpilmiş tezgaha alın ve yapışması durana ve pürüzsüz elastik bir yapı elde edene kadar 10-15 dakika elinizle yoğurun.

4. Şimdi derin bir kase alıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve hamuru içine koyuyoruz. Kabın üzerini streç film ile kapatın.

İkinci seçeneğe "soğuk" denir. Hamuru en az 4 saat, tercihen gece boyunca soğutun. Böyle bir hamur, buzdolabından çıkardıktan ve ısınmaya bırakıldıktan sonra pişirmeye hazır olacaktır. oda sıcaklığı 40 dakika içinde.

Soğuk yöntem, akşamları hamur yapmak ve ertesi gün turta ve çörekler pişirmek için idealdir.

Patatesli turta hamuru

Fakat orijinal tarif hamur mayası. Özelliği, hamurun süt, su veya diğer geleneksel sıvılarla değil, patates suyuyla hazırlanmasıdır. Bu yöntem, tecrübesiz bir hostesin yırtılmamış bir hamur oluşturmasına yardımcı olacaktır. patates nişastası, test için bir tür yapıştırıcı görevi görür.

Bu hamur, patatesli turta pişirmek için çok uygundur. Ve patatesleri kaynatabilirsiniz ve et suyu işe yarayacaktır.

İçindekiler:

Patates - 600 gr
Patates suyu - 300 ml
Un - 600 gr
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 50 gr
Kuru maya - 10 gr
Tuz - 1/2 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 200 ml

Yemek pişirme:

1. Patatesleri temizliyoruz, yıkayıp yumuşayana kadar haşlıyoruz. Suyun tuzlanmasına gerek yoktur. Patatesler pişince suyu bir tabağa boşaltın ve soğumaya bırakın.

Patatesi ya başka yemekler için kullanırız ya da dolgu olarak alırız. İkinci durumda, ezilmeli, tuzlanmalı ve kızarmış soğan eklenmelidir.

2. Derin bir kapta oda sıcaklığında eriyen tereyağı, maya, tuz ve yumurtayı karıştırın. Soğutulmuş, ancak yine de ılık suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

3. Ardından elenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.

4. Tüm unlar karışınca elinizle hamuru yoğurmaya devam edin.

5. Yapışması durana ve yumuşatılmış çocuk hamuru gibi yumuşak ve esnek hale gelene kadar 10-15 dakika yoğuruyoruz.

6. Hamuru tekrar kaseye koyun, kuru bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu olduğunda, hamuru tekrar yumruklayın ve 3-4 parçaya kesin.

7. Her parçayı tekrar ezip bir tüp haline getiriyoruz. Bu tür tüpler, turtaları kesmek ve oluşturmak için uygundur.

8. Hepsi bu, şimdi pişirebilirsin. Ama size başarılı pişirme için birkaç ipucu daha vereyim.

Kör turtaların 10 dakika daha beklemesine izin verilmelidir, böylece hamur yükselir ve turtalar havadar olur. Ve fırına göndermeden hemen önce, turtaların çırpılmış krema ile yağlanması gerekir. çiğ yumurta böylece hamurun üstte kurumaması ve altın kahve

Sütlü pasta hamurunun nasıl pişirileceğine dair video

Bugünün son tarifi, maya ile hamur yapmanın ne kadar kolay olduğunu net bir şekilde görebilmeniz için sizlere video şeklinde sunuyorum.

Size göstermek istediğim tarifler bu kadardı. Umarım size hamur kızartma ve fırınlama arasındaki temel farkları gösterebilmişimdir. Ve daha önce mayalı hamur pişirmeye cesaret edemediyseniz, bunun işe yaramayacağından korkarsanız, şimdi güvenle deneyebilirsiniz.

İlginiz için teşekkür ederiz.

Hamur nasıl yapılır?

Ülkemizde hamur ürünleri çok rağbet görmektedir. Ekmek, çörekler, turtalar, köfte, köfte, kurabiye, pizza - sadece ondan yapmazlar. Ancak, herkes hamur yapmayı bilmediğinden, pişirme sürecinin kendisi genellikle acemi aşçıları korkutur.

Tüm hamur türleri iki gruba ayrılabilir: mayalı ve mayasız. Mayalı hamurun yapısının gözenekliliği maya kullanılarak, mayasız hamur ise kabartma tozu, starter kültürler veya mekanik olarak (yumurta çırpma, tekrar kullanılabilir haddeleme, hamur gerdirme) bir şekilde ilave edilerek elde edilir.

Maya hamurunun hazırlanmasında başarının anahtarı iyi maya ve uyum sıcaklık rejimi. Diğer her şey oldukça basit.

İlk kez mayalı hamur yapıyorsanız ve biraz endişeliyseniz, bu tarife güvenin ve harika bir hamur elde edeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

Maya;
Su - 80 ml;
Yumurtalar - 3 adet;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Ekşi krema - 400 gr;
Un - 800 gr.

Her şeyi hazırladıktan gerekli malzemeler Testi yapmaya başlayalım:

Bir torba mayayı 80 ml ılık suda (40C 0) seyreltiyoruz ve bir köpük kapak oluşana kadar 10-15 dakika bekletiyoruz.
Bu sırada, orta hızda, üç yemek kaşığı ile 3 yumurtayı bir karıştırıcı ile çırpın. ben. Sahra. Onlara 400 ml ekşi krema ekleyin. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş un ekleyin. Elastik hamuru yoğurun ve 50-60 dakika ılık bir yere koyun.

Mayalı hamurdan, en sevdiğiniz dolgu ile börekler yapabilir, bitkisel yağda kızartabilir veya hamur ürünlerini çırpılmış yumurta sarısı ile yağladıktan sonra 200 0'da 20-25 dakika fırında pişirebilirsiniz.

Mayasız hamur çeşitleri

türlere mayasız hamurşunları içerir: muhallebi, egzoz, kum, puf ve bisküvi. Maya ile karşılaştırıldığında, mayasız hamurun hazırlanması çok daha az zaman alır.

Pişirme Malzemeleri pasta hamuru herhangi bir hostesin buzdolabında bulunur. İhtiyacımız olacak:

Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 100 gr;
Yumurtalar - 3 adet;
Su - 100 ml.

Test hazırlığı:

bahse gireriz yavaş ateş bir kapta su, 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve kaynatın.
Kaynar suda yavaş yavaş 100 gr un ekleyin. Karışımı topaklar kaybolana kadar kısık ateşte karıştırın.
Kütleyi bir karıştırıcıya kaydırıyoruz, 3 yumurta ekliyoruz ve dövüyoruz.
Hamur hazır ve lezzetli pişirebilirsiniz. şekerlemeörneğin doldurulmuş eklerler.

Puf böreğinin hazırlanması maya veya muhallebiye göre daha uzun sürer. İlk önce ana malzemeleri hazırlamanız gerekir:

Yemek pişirme:

Unu eleyin ve doğranmış margarini veya tereyağını çalışma yüzeyine yayın.
Un ile tereyağını bıçakla kesin.
Tuz ve şekeri bir bardağa dökün soğuk su ve iyice karıştırın.
Un ile doğranmış tereyağına su dökün ve hamuru hızla yoğurun.
Üzerini bir havluyla örtüp soğuk bir yerde 2-3 saat bekletin, bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
Daha sonra hamuru çıkarıyoruz ve her seferinde 4-5 kat olacak şekilde iki kez açıyoruz.

Puf böreği yerleştirilebilir dondurucu ve doğru zamanda kullanın.

Pişirmek için kısa hamur işi HAZIRLAMA:

Yemek pişirme:

Soğuk tereyağını kesin küçük parçalar, una ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Su ve şekeri ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırarak hamuru hazırlayın.

Hamur yapmak için seçin uygun tarif ve işe koyul. Ve eğer hamuru doğru şekilde yapabileceğinizden şüpheniz varsa videoyu izleyin ve seçtiğiniz hamur türünü nasıl yoğuracağınızı hemen anlayacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır