Kapusta ruské zelí jak pěstovat. Pěstování kapusty. Video: Kale Kale.

Zelí se rozpadá se starou mimoletou a semínky

Vejce a smetanu ušleháme, přidáme nastrouhaný sýr. Uspořádejte vařené zelí. Malé kytice vařte 15 minut v páře a rozprostřete na dno ozdoby. Přidejte smetanu a zelí rozdrťte vidličkou. V misce utřeme těstoviny a prsty rozdrobíme chleba. Přidejte zbývající přísady a promíchejte.

Naplňte zelí se semeny a sýrem

V míse utřeme těstoviny a prsty přehneme chleba, přidáme zbytek surovin a promícháme.

Smažený losos Romanesco s lososem

V misce se supem aranžujte kytice zelí romanesco, znovu naplněné. Mezi zelí přidejte proužky lososa. Rozlomte cibuli. Nahoře s čerstvý krém a nakrájíme na plátky mozzarellu. Pečte 20-25 minut v troubě. National Garden Bureau, nezisková organizace, která propaguje požitky ze zahradničení, každý rok vybírá cibuli, jednoletou, jedlou rostlinu a víceletou misku, která se objeví ve svém ročním programu. to skvělá cesta objevte rostlinu, kterou neznáte, nebo se naučte něco málo o rostlině, kterou již pěstujete.

Neznáte toto jméno? Pravděpodobně ho však jíte velmi často. Většina druhů je dvouletých: v prvním roce vytvářejí růžici listů a kvetou a vytvářejí semena, později odumírají. Na druhou stranu zahradníci obvykle sklízí brukev v prvním roce a zacházejí s nimi jako s letničkami. Nesmí kvést, pokud nechtějí sbírat semena.

Několik druhů, zejména mezi hořčicemi, však uniklo plodině a staly se plevelem na jiných kontinentech. Brassica je bohatá na vitamíny a minerály. Mnohé z těchto potravin také stimulují imunitní odpověď proti virům a bakteriím a pomáhají pak předcházet infekcím.

Z těchto důvodů několik odborníků na výživu klasifikuje brasiki jako superpotravinu ke konzumaci nejlépe každý den. Téměř každá část mosazi je jedlá: list, stonek, kořen nebo semena. Existují dokonce odrůdy, ze kterých se konzumuje tobolka se semeny. Brassica můžete jíst vařenou nebo nezpracovanou, dokonce i fermentovanou nebo nakládanou, samotnou, jako koření nebo jako součást salátů, dušených pokrmů, polévek a mnoha dalších receptů.

Ale v podprsence není všechno šťastné. Alespoň nemusí nutně cítit růži. Zelí, které při vaření zapáchá, je tedy zárukou své bohatosti ve zdraví živin. Držte se za nos a myslete na své dobré zdraví!

Případná vůně růže se navíc vypaří i jindy. Víte, lidé mají velké potíže s trávením rafinózy, cukru, který se nachází v bruketě. Alespoň tento vedlejší účinek lze zabránit užíváním alfa-galaktosidázy, enzymu, který pomáhá trávit rafinózu.

Brassica nakonec často obsahuje glukosinoláty, sloučeniny, které jsou pro některé lidi velmi hořké, pro jiné ne. To je důvod, proč někteří lidé mají hlubokou nechuť k některým brassicas! Avšak výběr rostlin s méně hořkou chutí, který se provádí po tisíce let, tuto hořkost snižuje a snižuje. Pokud jste brassica od dětství nezkoušeli, možná je čas to zkusit znovu!

Brassica, zde zelí „Black Magic“, mají lehkou kulturu. Podprsenky se nevyhnutelně snadno pěstují a rychle rostou z vnitřní nebo venkovní sazenice. Jsou docela odolné vůči chladu a mnohým z nich se daří v chladnějších podnebích. Obvykle se rychle rostoucí odrůdy vysévají uvnitř, přesazují se do zahrady, když již nehrozí mrazy, a to pro časnou nebo střední sklizeň. Místo toho se pomaleji rostoucí odrůdy vysévají venku pro sklizeň. Jejich chuť je navíc často zvýrazněna gelem.

Několik mosazí se během zimy dobře zachovalo a pak se tradičně nacházely mezi sponkami. severní regiony kde v zimě čerstvá zelenina nebyly k dispozici. Tyto naklíčené brukvovité rostliny lze pěstovat po celý rok v obýváku a hotové za pár dní. Všechny kalhotky lze použít k produkci choroboplodných zárodků a výhonků.

Intenzivní chuť brassica a jejich náboj hořce chutnajících sloučenin se vyvinul jako obrana proti jejich nepřátelům. Tím, že lidé z generace na generaci vybírali zeleninu se stále sladší a stále stravitelnější chutí, usnadnili život svým nepřátelům, včetně různých housenek, šedých červů, mšic a blešivců.To může být velmi účinná kontrola proti housenkám motýlích larev, ale pro jiný hmyz je někdy snazší zakrýt rostliny na začátku sezóny samotné; proto se jich hmyz nemůže ani dotknout.

Taxonomie rodu Brassica je složitá a mění se. Existuje více než 30 druhů, včetně několika přírodních hybridů, a téměř všechny tyto rostliny konzumují lidé v té či oné zemi. Muž se však vážně změnil vzhled podprsenky, které často vůbec nevypadají jako ty divoké.

divoké zelí. Divoké zelí se však jako zelenina nezdá být příliš nadějné, protože jeho chuť je velmi intenzivní a velmi hořká. Toto dvouleté období vytváří v prvním roce velkou růžici modrozelených listů, jejichž zbarvení pochází z bílého vosku, který je pokrývá a slouží k ochraně před slanými mlhami, protože rostlina roste v moři na jihu a západní Evropě.

Druhým rokem vytváří vysoký květní stonek vysoký až 2 m a tisíce světle žlutých květů. Počáteční zkrocení divokého zelí se ztrácí v mlhách času. Samozřejmě ho znali předkové Řeků a Římanů. Zelí netvoří jablko, ale vytváří rovný stonek proměnné výšky. Listy se sbírají během sezóny ze dna.

Kapusta, také známá jako kapusta a kapusta, byla první zelí, které vyvinuli lidé, přibližně v pátém století před naším letopočtem. Opětovným výsevem semen rostlin, které jsou nejchutnější a nejsnáze pěstovatelné, se z divokého zelí postupně vyvinulo toto domestikované zelí. Větší, tenčí a stravitelnější než divoká kapusta, kapusta má rovnou nať, která usnadňuje sklizeň. Velmi rychle se mutace kudrnatých listů stala populární, protože vám dává více, abyste si dali do zubů.

zelí nabízí nejlepší chuť na podzim, když prošel mrazem nebo dvěma. Listy černého zelí, nazývané také dinosauří zelí. Nejkrásnější kapusta je pravděpodobně palmová kapusta, velmi velká varianta kapusty. V podnebí, kde jsou zimy velmi chladné, ale bez mrazu, dosahuje velkých výšek, často pět metrů nebo více. spodní listy sklizené ke krmení dobytka. Pak, zbavené všech listů kromě těch na vrcholu rostliny, se toto zelí ukáže jako palma! V chladném podnebí zůstává kompaktnější.

Bílé zelí. Ze zelí se postupně vybíralo zelí. Výběrem rostlin s hustším koncovým pupenem, které zaberou na zahradě méně místa, to nakonec bylo velmi husté jablko, velmi blízké modernímu zelí.

Hlava zelí se stala populární v Římě v prvním století našeho letopočtu a Římané ji rozšířili po celé své říši. Brzy dal odrůdy pěstované dodnes: bílé zelí, zelí méně prohlížené, listy kukuřice a červené zelí, stejně jako další méně známé formy.

Kedluben. Forma, kterou známe dnes, s plně zaoblenou stopkou, byla známa již v Německu v prvním století našeho letopočtu. Brokolice. Známé jsou zelené a fialové odrůdy s uzavřenými nebo otevřenými hlavami. Květák má nyní více barev.

Květák je také jednoleté zelí, které se pěstuje pro své husté květní stonky sklizené při prvním kvetení, proto je jeho barva stále bílá. Existuje i fialová květák, jemné zelené a v poslední době oranžová.

Původně se květák musel několik týdnů před sklizní „bělit“, tedy svázat listy přes jablko k zastínění, což zajistilo dobrou bělost. Na druhou stranu, většina moderních barevných cappuccino je samobělící: jejich listy se stočí přes jablko a není potřeba žádná speciální úprava.

Formou květáku je také zelí Romanesco se spirálovitými květy. Zhou z Bruselu. Tato rostlina vytváří vysoké stonky a velké listy zelí, ale v paždí listů se objevují zaoblené pupeny podobné kapustě. Ozdobné zelí.

Konečně existuje také okrasné zelí Zelí není hlávkové. Pod vlivem chladných podzimních dnů listy mění barvu, stávají se růžovými, červenými, bílými nebo vícebarevnými. Rostou na našich záhonech jako podzimní dekorace. Navzdory nim neobvyklé barvy, tyto kapusty zůstávají perfektně jedlé a chocholaté restaurace používají jejich úžasně zbarvené listy do dipů a salátů.

Listy hořčice. Fotografie hořčice: National Garden Bureau. Listová hořčice, nazývaná také hořčice hnědá nebo hořčice čínská, je dvouletá zelenina pěstovaná jako jednoletá listová zelenina a semena jako koření. Bylo by to výsledkem přirozené hybridizace mezi černou hořčicí, zdrojem oblíbeného koření, kterému říkáme hořčice, a tuřínem. Listová hořčice původem z Asie je oblíbená v Asijská kuchyně. Mizuna se zelenými nebo fialovými listy je japonská forma této zeleniny.

Bílý tuřín. Jedná se o polní hořčici s poměrně tenkým kořenem, ze kterého se zrodil tuřín. Tuřín je dvouletá rostlina evropského původu a pěstuje se pro svůj nafouklý kořen, i když jeho listy jsou také jedlé. Jeho maso je bílé a jeho pokožka je také bílá, s výjimkou vrcholu, kde se na slunci často vyvine fialová pleť.

Bok choy vlevo, Emiko vpravo. Pravá fotka: National Garden Bureau

Na východě nabral vývoj B. solanky úplně jiný směr a vyvinula se jedlá listová zelenina podobná evropskému zelí. Existuje mnoho odrůd, z nichž nejznámější na Západě jsou bok choy nebo pak choy, nafouklé zelené nebo bílé řapíky a čínské zelí, pe-tsai nebo zelí, které tvoří podlouhlé jablko, skládající se z velmi těsných listů.