bílé zelí- mimořádně zdravá zelenina. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, C, K, PP a velmi vzácný vitamín U. Zelí dále obsahuje draslík, vápník, hořčík, zinek, mangan, železo, síru, jód, fosfor, fruktózu. Má toho hodně hrubé vlákno pro lidské trávení. Co lze vařit z bílého zelí? Nabízíme nejoblíbenější, časem prověřené recepty zelí.

1. Salát z bílého zelí s kuřecím masem

Pro tento zelný salát kromě kuřecí fileta, bude potřeba čerstvé okurky, sýr, vejce a majonéza.

2. Postní boršč se zelím a houbami

Boršč z čerstvého bílého zelí s hlívou ústřičnou a rajčaty.

Tento recept zelí obsahuje vepřové maso, krupici a kysané zelí.

4. Bohatá zelná polévka s kysaným zelím

Shchi se připravuje libové - bez masa. A náš recept je s masem, takové zelné polévce se říká bohatá.

Připravuje se z bílého zelí, hub, fazolí a sušených švestek.

6. Líné zelné závitky s masem

V našem článku vám prozradíme, co lze ze zelí vyrobit. Podrobně popíšeme různé recepty zeleninová příprava. Začněme těmi nejjednoduššími pokrmy.

Salát s kukuřicí

Z čeho se dá dělat čínské zelí? lahodný salát. Hlavními složkami pokrmu jsou kukuřice a zelí. Jídlo se připravuje rychle a snadno.

K vaření budete potřebovat:

• 250 gramů konzervované kukuřice;
• dvě špetky soli;
• 400 gramů čínského zelí;
• dvě sv. lžíce majonézy;
• 100 gramů vařené klobásy.

příprava salátu

1. Zelí nejprve nakrájíme na tenké nudličky. Sůl, pamatuj si rukama.
2. Poté rozetřete hrubé struhadlo klobása.
3. Smíchejte přísady.
4. Poté přidejte majonézu. Míchat.

Pečená kedlubna

Co se dá udělat z kedlubnové kapusty? Chutné jídlo. V tento recept podíváme se, jak to upéct. Získejte chutné a originální pokrm. Takové jídlo potěší neobvyklá chuť a vzhled. Pokrm dokonale zapadne do denní nabídky.

• 300 gramů mletého masa;
• jedna žárovka;
• sůl;
• kedlubna (čtyři kusy);
• rostlinný olej (asi 3 polévkové lžíce);
• koření;
• jedna paprika;
• dvě rajčata;
• sto gramů tvrdého sýra;
• dva stroužky česneku.

vaření

1. Kedlubny omyjeme, osušíme. Poté očistěte kartáčkem.
2. Z každého zelí odstraňte jádřince ostrým nožem.
3. Rozpálíme pánev, přidáme trochu oleje. Poté zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme dužinu z kedlubny a paprika(nakrájíme na proužky).
4. Po minutě přidáme mleté ​​maso. Smažte na středním plameni, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté mleté ​​maso trochu osolte a opepřete. Poté přidejte nakrájená rajčata, koření.
5. Přikryté dusíme pět minut. Poté dochuťte česnekem, který jste předem prošli lisem. Ochladit.
6. Poté do každé kedlubny vložíme mleté ​​maso (několik lžic), naplníme sklíčkem.
7. Poté nastrouháme sýr. Nasypte je navrch každé kedlubny.
8. Poté dáme na plech (vymazaný olejem). Pečeme v troubě 30 minut (možná i trochu více). Zkontrolujte připravenost tyčinkou. Pokud se sud se zelím snadno propíchne, pak je vše připraveno.

Solyanka s fazolemi a další zeleninou

Co lze udělat ze zelí na zimu? Solyanka. Taková příprava potěší v zimě.

K vaření budete potřebovat:

• černý pepř (6 ks);
• tři kg zelí;
• jeden kilogram mrkve a stejný počet lilku;
• dvě sv. lžíce soli;
• půl kilogramu fazolí;
• tři sta ml rostlinný olej;
• půl litru rajčatové šťávy;
• sto ml octa 6%.

Hodgepodge vaření

1. Fazole namočte přes noc do vody.
2. Ráno zelí nakrájíme na nudličky.
3. Mrkev (velkou) nastrouháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Lilek omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Sůl.
4. Fazole vařte do poloviny.
5. Pak dovnitř velký kastrol nalít olej, zahřát.
6. Vložte tam zeleninu, smažte dvě až tři minuty. Míchejte za pochodu. Poté přidáme šťávu, fazole, spolu s tekutinou, ve které se vařily. Přivést k varu. Poté osolte a ztlumte oheň.
7. Vařte 45 minut. Po opepření vmíchejte hodgepodge. Vařte dalších 15 minut. Během toho misku znovu promíchejte. Poté stáhněte hodgepodge z ohně, zalijte octem. Uspořádejte do sklenic, které jste předem vysterilizovali. Srolovat. Sklenice otočte a zabalte do deky, kterou lze sundat až po úplném vychladnutí.

zelňačka

Z čeho se dá dělat červené zelí? zelňačka. Toto jídlo je tradiční ruské.

K vaření budete potřebovat:

• 250 gramů červeného zelí;
• řepa;
• tři litry masového vývaru;
• sůl;
• mrkev;
• dvě sv. lžíce rajčatové pasty;
• tři ks. brambory;
• zelenina;
• pepř;
• 25 ml slunečnicového oleje;
• koření;
• tři rajčata.

Vaření tradiční ruské jídlo

1. Vařte vývar.
2. Připravte zeleninu. Očistěte je od slupek, oloupejte. Řepu nakrájíme na nudličky. Nastrouháme mrkev. Nakrájejte zeleninu, cibuli a brambory.
3. Vezměte pánev. Poté do ní nalijte olej. Smažte řepu, cibuli a mrkev. Poté spolu dusíme rajčatová pasta do 10 minut.
4. Zároveň ve vývaru uvaříme brambory. Poté přidáme zelí. Po rozložení zeleninový guláš. Sůl pepř. Polévku necháme ještě deset minut provařit. Na konci přidejte zeleninu a poté nádobu přikryjte pokličkou. Nechte stát 15 minut. Nyní víte, z čeho se dá vyrobit Mimochodem, právě díky této složce bude mít pokrm krásný fialový odstín. Tato zelenina je vrcholem pokrmu.

zelný řízek

Co se dá ze zelí rychle udělat? uspokojující a lehký pokrm. Zvláštní problémy při vaření by neměly nastat.

Na přípravu řízku budete potřebovat:

• 6 vajec;
• sůl;
• jedno bílé zelí (šest velkých listů);
• šest sv. lžíce rostlinného oleje;
• pepř;
• 500 gramů strouhanky.

Proces vaření

1. Připravte listy zelí. V hrnci dejte vařit dva litry vody. Pak tam položte listy na dvě minuty.
2. Poté rozšleháme vejce se solí a pepřem.
3. Připravte si strouhanku.
4. Každý list namáčejte nejprve ve vejcích, poté ve strouhance. Udělejte to 2krát.
5. Pak zelné listy srolujte do obálek.
6. Rozpálíme pánev, nalijeme lžíci oleje. Dejte dolů řízky. Smažíme z obou stran (každá dvě minuty).
7. Položte předměty na papírové ručníky. Necháme je minutu uležet, aby byl olej skleněný. Poté je přendejte na talíř. Podávejte teplé.

zeleninový koláč

Co ještě můžete dělat se zelím? Koláč. Vaří na pánvi bez problémů.

K vaření budete potřebovat:

• dvě vejce;
• 500 gramů zelí;
• sůl (podle vašeho vkusu);
• lžička rostlinného oleje;
• 150 gramů mouky;
• zelenina.

Popis procesu vytváření koláče

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Poté v hluboké misce rozšlehejte vejce se solí.
3. Dejte tam zelí, promíchejte.
4. Zeleninu omyjeme, osušíme, nasekáme.
5. Poté přidejte k vejci. Míchat.
6. Postupně přidávejte mouku. Během procesu míchejte. V důsledku toho získáte homogenní hmotu.
7. Namažte pánev olejem. Dejte tam zelí.
8. Přikryjte pánev poklicí. Smažte na středním plameni dvacet minut.
9. Aby se dort plně uvařil, musí se během procesu obrátit. Hotový produkt musí mít zlatá kůrka ze dvou stran.

Minestrone

Co se dá z květáku udělat? Minestrone. Toto jídlo je tradiční italský pokrm. Konzistence této polévky je poměrně hustá. Díky tomu připomíná zeleninový guláš.

K vaření budete potřebovat:

• 200 gramů květáku, brambor a mrkve;
• žárovka;
• cuketa (2 ks);
• stroužek česneku;
• 10 gramů bazalky a petrželky;
• 50 gramů čerstvý špenát, vařené fazole a zelený hrášek;
• lžička soli;
• 100 gramů celeru;
• 125 gramů rajčat;
• dvě sv. lžíce olivového oleje.

Recept na italskou polévku

1. Zpočátku nakrájejte cibuli, bazalku a petržel.
2. Poté zeleninu omyjeme, nakrájíme na malé kostičky.
3. Po zelí rozeberte na malá květenství.
4. Polévku uvařte v hrnci se silným dnem. To je nutné, aby se v něm dala smažit zelenina.
5. Takže nalijte do hrnce olivový olej, zahřejte, orestujte česnek. Poté vyndejte z hrnce.
6. Pošlete tam zbytek nakrájené zeleniny. Smažte je na mírném ohni asi deset minut.
7. Poté zalijeme studenou vodou popř zeleninový vývar. Všimněte si, že tekutina by měla zeleninu lehce zakrývat. Vařte pokrm asi dvacet minut, zatímco oheň by měl být malý.
8. Po italská polévka vaříme, přidáme sůl.
9. Poté přidáme špenát (omytý). Může se hodit jako celek, pokud jsou listy malé, nebo nakrájet na kousky.
10. Pak tam pošlete fazole, stejně jako hrášek.
11. Pokračujte ve vaření na mírném ohni asi třicet minut. Během této doby se zelenina rozvaří. Poté bude italská polévka sytá a hustá.
12. Pokrm podávejte s krutony a strouhaným parmazánem (potřebují posypat polévku).

Kastrol

Co ještě můžete s květákem dělat? Kastrol. Tento produkt se snadno vyrábí. Ale zároveň chutné a uspokojující.

K vaření budete potřebovat:

• dvě sv. lžíce mouky;
• 700 gramů květáku;
• dvě špetky černého mletého pepře;
• čtyři vejce;
• dvě stě ml vody;
• jedna a půl lžičky soli (0,5 je potřeba pro nalévání, zbytek soli je potřeba pro zelí);
• zakysaná smetana (asi tři polévkové lžíce);
• jeden sv. lžíce kopru;
• 170 gramů tvrdého sýra.

vaření kastrol

1. Nejprve rozeberte zelí na květenství. Poté ji uvaříme ve vodě (osolené). Po uvaření vařte pět minut.
2. Uvařené zelí vychladíme.
3. Sýr rozemelte na struhadle.
4. Smícháme mouku, zakysanou smetanu a vejce. Poté přidejte sůl, pepř.
5. Poté přidejte vodu, kopr (nasekaný) a půl strouhaný sýr. Míchejte do hladka.
6. Zapékací mísu vyložte pergamenem. Dejte tam zelí.
7. Poté naplňte výslednou směsí. Vršek pokrmu posypeme sýrem.
8. Pečeme v předehřáté troubě třicet minut. Uprostřed misky zkontrolujte její připravenost. Jak pochopit, že můžete dostat kastrol z trouby? Hotový výrobek musí být elastický.

Zeleninové řízky

Co lze udělat z vařeného zelí? Zeleninové řízky. Takové produkty osloví i ty, kteří drží dietu. Protože tyto kotlety nejsou nijak zvlášť kalorické. Tyto produkty jsou jemné a šťavnaté. Jsou perfektní s rýží a bramborovou kaší.

K výrobě takových řízků budete potřebovat:

• 250 ml mléka;
• vejce;
• 60 gramů mouky;
• 500 gramů bílého zelí;
• 50 gramů máslo a návnady;
• špetka soli.

Výroba řízků

1. Zelí nejprve opláchněte. Rozdělte jej na listy. Poté je ponořte do již vroucí vody, poté osolte. Vařte deset minut.
2. Uvařené zelí by mělo být měkké. Po uvaření necháme vychladnout. Poté rozetřete. K těmto účelům můžete použít jak mixér, tak kuchyňský robot.
3. Poté na pánvi rozehřejte máslo. Po zalití mlékem vsypeme nakrájené zelí. Také tam přidejte krupice. Důkladně promíchejte. Vařte dalších pět minut.
4. Poté zelí ochlaďte, přidejte do něj vejce a mouku. Míchat.
5. Poté opepříme a osolíme. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů. Plech vyložte pergamenem. Namažte ho olejem.
6. Z hmoty vytvarujte výrobky. Poté je obalte v mouce. Poté je položte na pergamen. Pečte dvacet minut. Na závěr potřeme žloutkem, aby výrobky zrudly.

Nyní víte, co lze vyrobit ze zelí. Recept je celkem jednoduchý, takže tímto pokrmem snadno potěšíte své blízké. Jen nezapomeňte, že servírování řízků je se zeleninou, bylinkami a zakysanou smetanou.

kysané zelí

Co lze udělat ze zelí a mrkve? Jedno jídlo známé mnohým. Kysané zelí je vynikající a lehké jídlo. Je nenáročná na přípravu. Zvážíme to rychlá možnost jeho výtvor.

K vaření budete potřebovat:

• tři sv. lžíce soli;
• dvě mrkve;
• 1,5 litru vody;
• čtyři stroužky česneku;
• dvě stě ml octa;
• zelí (hlava);
• 250 ml slunečnicového oleje;
• dvě stě gramů cukru.

vaření zelí

1. Nejprve nakrájejte zelí.
2. Poté oloupejte a nastrouhejte mrkev. Nasekejte česnek.
3. Poté rozmixujte všechnu zeleninu.
4. Nalijte vodu do hrnce. Nalijte sůl a cukr. Přidat olej. Pak zapálit. Poté přiveďte k varu. Počkejte, až se cukr a sůl úplně rozpustí.
5. Poté vlijte ocet. Nechte marinádu několik minut v ohni. Horké pak vlijeme do zelí. Nahoru umístěte lis.
6. Za několik hodin bude jídlo hotové. Po zelí naaranžujeme do sklenic.

Salát s okurkou

Co lze udělat z čerstvého zelí? Vitamínový salát. Je to velmi snadné.

K vaření budete potřebovat:

• jedna hlávka zelí;
• šest okurek;
• sůl;
• jedna třetina sklenice majonézy a stejné množství zakysané smetany;
• Černá mletý pepř.

Popis přípravy salátu

1. Okurky omyjeme, podélně rozkrojíme, nakrájíme na malé kostičky.
2. Zelí nastrouhejte na speciálním struhadle.
3. Přeneste zeleninu do salátové mísy.
4. Dochutíme majonézou, zakysanou smetanou. Přidáme pepř, sůl. Dobře promíchejte.

v rajčatech

Co lze udělat z rajčete. Taková příprava je docela zajímavá. Vynikající kombinace zeleniny dělá toto jídlo neuvěřitelně chutné.

K vaření potřebujete:

• pět set ml rajčatové šťávy;
• kilogram zelí;
• 1,5 st. lžíce soli.

Proces vytváření obrobku

1. Připravte si komponenty. Protáhněte rajčata odšťavňovačem. Výsledkem bude šťáva.
2. Zelí nakrájíme nadrobno.
3. Dejte šťávu na oheň, přiveďte k varu. Sůl. Vařte dvacet minut na mírném ohni.
4. Sterilizujte sklenice, vložte tam zelí. Zmáčkněte dolů. Zatřes tím. Naplňte 2/3 sklenice šťávou.
5. Poté připravte nádobu na sterilizaci. Na dno položte ručník složený napůl, nalijte vodu (měla by dosahovat po ramena plechovek). Sklenice zelí ponořte do teplé vody. Sterilizujte je čtrnáct minut, pokud je máte v litrech.
6. Pak srolujte břehy. Překlopit. Zabalte do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Brokolice s omáčkou

Brokolice je velmi zdravá zelenina. Ale bohužel děti nechápou, že to potřebují jíst, protože to není moc chutné. tato zelenina. Jeho chuť lze dokonce nazvat specifickou. Nabízíme vám recept na jedno jídlo. Ukázalo se, že je chutné a uspokojivé, zatímco obsahuje brokolici. Jemná omáčka dává zelí novou chuť.

K vaření budete potřebovat:

• dvě středně velká vejce;
• sklenice mléka;
• 150 gramů sýra;
• špetka soli;
• 500 gramů brokolice.

Proces vaření

1. Nejprve oddělte růžičky brokolice. Poté důkladně opláchněte studená voda.
2. Poté naplňte hrnec vodou. Osolíme a zapálíme. Když se tekutina vaří, pošlete tam brokolici vařit. Tento proces bude trvat přibližně sedm minut.
3. Poté slijte vodu z brokolice. K tomu použijte cedník. Poté nechte zelí vychladnout.
4. V tuto chvíli si vezměte misku. Poté do ní nalijte mléko, přidejte vejce, sůl a 50 gramů sýra (nakrájeného na struhadle). Poté smíchejte všechny ingredience.
5. Poté vezměte tepelně odolnou formu. Vložte do něj brokolici. Zelí přelijeme omáčkou. Navrch posypeme zbylým sýrem.
6. Vložte do předehřáté trouby asi na 30 minut. Vařte, dokud se neobjeví zlatohnědá.

Závěr

Nyní víte, co lze vyrobit ze zelí. Podívali jsme se na různé recepty. Doufáme, že si tuto možnost vyberete sami. Přejeme hodně štěstí!

Zelí je jedním z nejoblíbenějších zeleninové plodiny. Vydrží dobře až do jara. čerstvý, takže se používá k vaření pokrmu celou zimu. Na kysané zelí se používají střední odrůdy zelí, které se skladují o něco hůře než pozdní. O tom, co můžete vařit z lahodného bílého zelí, si přečtěte v tomto článku. Zde napíšu pár jednoduchých a chutné recepty. Tak.

Salát se zelím a mrkví

Nevíte, co udělat lahodného ze zelí a mrkve? Pak můžete udělat nejjednodušší salát. Je to nejen velmi chutné, ale také užitečné.

Ingredience:

Mrkev - 1 ks.

Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce

Sůl podle chuti

Vaření:

1. Mrkev dobře omyjte ve vodě a poté oloupejte. Znovu propláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Velmi vhodné je také strouhat mrkev na korejském struhadle na mrkev. Ze zelí oloupeme vrchní listy a nakrájíme.
2. Nakrájené zelí dejte do mísy a rozmačkejte. Šťáva by měla vyniknout. Poté přendejte do salátové mísy, přidejte nastrouhanou mrkev, dochuťte slunečnicovým olejem a podle chuti osolte. Směs. Salát podávejte ke stolu.

Jak vařit zelnou polévku

Polévka se připravuje z čerstvého zelí a rajčat rychle. Ale i přes jednoduchost receptu je polévka velmi chutná. Podává se u stolu jako první chod spolu se salátem. Tak.

Ingredience:

Polévkový vývar

Brambory - 4 ks.

Bílé zelí - 300 gr.

Cibule - 1 ks.

Mrkev - 1 ks.

Rajčata - 2 ks.

Slunečnicový olej

Bobkový list - 2 ks.

Sůl a mletý černý pepř podle chuti

čerstvé zelené

Vaření:

1. Nejprve je třeba připravit zeleninu. Mrkev a brambory opláchněte ve vodě a poté oloupejte. Oloupejte cibuli od slupky. Rajčata omyjte ve vodě.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno. Nastrouháme mrkev. Zeleninu dejte na pánev, přidejte slunečnicový olej a opékejte 5 minut. Rajčata nakrájíme na plátky a se zeleninou opékáme asi 5 minut. Nakrájejte bílé zelí. Brambory nakrájíme na plátky.
3. Dejte hrnec s vývarem na sporák. Když se vaří, přidejte brambory a zelí. Vařte do poloviny. Poté do pánve ponořte osmaženou zeleninu, přidejte Bobkový list, pepř a sůl podle chuti. Vařte, dokud nebude připraven. Vložte nakrájenou zeleninu, přikryjte pánev poklicí a vypněte sporák. Nechte působit 5-10 minut. Polévku nalijeme do misek, dochutíme zakysanou smetanou a podáváme. Dobrou chuť.

Jak dusit zelí s bramborami

Co uvařit z bílého zelí na druhou? Zelí s bramborem můžete dusit na pánvi. Dušené zelí je lahodná příloha. Jeden z nejvíce jednoduché recepty, budeme zvažovat v tomto článku.

Ingredience:

Bílé zelí - 500 gr.

Cibule - 1 ks.

Mrkev - 1 ks.

Brambory - 2 ks.

Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce

Sůl a pepř na dochucení

Slunečnicový olej

Vaření:

1. Mrkev opláchneme ve vodě, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zelí. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
2. Vezměte hlubokou pánev. Na pánev s olejem dáme mrkev s cibulí a zlehka orestujeme. Přidáme zelí, přikryjeme a dusíme 15 minut. Zelí změklo. Nyní je třeba přidat brambory, černý pepř a dusit do měkka. Pár minut před koncem vaření osolte, opepřete podle chuti a přidejte rajčatový protlak.
3. Připraveno dušené zelí Sundejte ze sporáku a nechte pár minut přikryté. Zelí naaranžujte na talíře a podávejte jako přílohu. Také ke stolu se zelím, můžete podávat zeleninová polévka a nějaký salát.

Jak péct zelí v troubě

Bílé zelí dělá velmi lahodné kastrolky. Receptů na kastrol je mnoho. Proto zveřejním jeden z nejjednodušších receptů. Tak.

Ingredience:

Bílé zelí -1 kg.

Mléko - 1 šálek

Krupica - 1 šálek

Cibule - 1 ks.

Vejce - 2 ks.

Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce

Pepř a sůl podle chuti

Kousek másla

Vaření zelí kastrol:

1. Vložte krupici do hluboké mísy a zalijte mlékem. Směs. Nechte působit 10 minut. Rozpusťte máslo, dokud tekutého stavu. Rozšleháme vejce. Do mísy s krupicí přidejte olej, vejce, sůl a pepř. Důkladně promíchat.
2. Ze zelí oloupeme vrchní listy a nakrájíme. Cibuli oloupeme, opláchneme ve vodě a nakrájíme na kostičky. Smažte cibuli dozlatova na pánvi s rostlinným olejem. Cibuli se zelím přendáme do mísy s krupicí a promícháme. Základ pro kastrol je připraven.
3. Vezměte formu s vysokými okraji. Formu vymažte máslem a vyložte základ pro kastrol. Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud nebude vařené (asi půl hodiny). Hotový kastrol přendejte z formy na talíř a podávejte.

Jak vařit želé koláč se zelím

Nejjednodušší recept na koláč vůbec. Vařím ho velmi často. Pokrm osloví ty, kteří potřebují něco udělat jídelní stůl rychlé a chutné. Tak.

Ingredience:

Bílé zelí - 700 gr.

Mrkev - 1 ks.

Cibule - 2 ks.

Sůl a pepř na dochucení

Rostlinný olej

Pro test:

Mléko - 1 sklenice

Voda - 1 sklenice

Vejce - 2 ks.

Sůl - 1 lžička

Pšeničná mouka

Pečeme želé koláč:

1. Nejprve musíte připravit náplň na koláč. Nakrájejte zelí. Mrkev a cibuli opláchněte ve vodě a oloupejte. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky. Na pánvi na oleji orestujeme zelí s cibulí a mrkví do měkka. Na závěr osolíme a opepříme dle chuti.
2. Vypracujte těsto. Vejce rozšleháme se solí. Přidejte vodu a mléko. Důkladně promíchat. Přidejte prosátou pšeničnou mouku a prošlehejte mixérem. Je nutné dát takové množství mouky, aby vzniklo těsto, které svou konzistencí připomíná zakysanou smetanu.
3. Formu na koláč vymažte máslem a nalijte polovinu těsta. Do další vrstvy dejte náplň a nalijte těsto. Vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů. Hotový koláč nakrájíme na kousky a podáváme. Dobrou chuť.

Sekce: Originál zeleninové pokrmy a ozdoby různých národů.
Recepty na nevšední a na vaření nenáročné pokrmy a přílohy z nejběžnější zeleniny - rozšiřujeme a zpestřujeme naši domácí nabídku.
2. strana oddílu

bílé zelí
Pokrmy z bílého zelí

:
1 střední hlávka zelí (asi 1 kg), 200 g strouhanky, 2 velké cibule, 3 rajčata, 2 kyselé jablko, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 sklenice mléka, pepř, ocet, sůl.

Pšeničný nebo žitný chléb namočte do mléka.
Hlávku zelí zbavíme stopky, nakrájíme na čtyři díly a uvaříme v osolené vodě. Zelí vychladíme, vymačkáme a spolu s namočeným chlebem cibule, rajčata, jablka a vejce mleté.
Hmotu ochutíme rostlinným olejem, solí, pepřem, octem podle chuti a důkladně promícháme.
Položte na misku a ozdobte čerstvými rajčaty a nakrájenými vejci.

Hlávku zelí oloupeme, ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme do poloviny.
Rozeberte na listy, zahuštěnou část vyklepejte, každý plát vyválejte do malé kuličky.
Připravené kuličky vymačkejte do plátěného ubrousku (každou), vložte do hrnce, přidejte olej, trochu vody, ve které se vařila hlava, zavřete víko a přiveďte do připravenosti.
Při podávání pokapejte zelné kuličky omáčkou podle chuti.

V tlakovém hrnci dejte vařit vodu. Zelí nakrájené na čtverečky vložíme do vroucí vody, pánev uzavřeme a vaříme 5 minut. Vhodíme do cedníku, zalijeme studenou vodou, osolíme, zalijeme studenou vodou a vaříme 5 minut.
Poté sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.
Poté vložíme pod lis, přendáme na pánev, posypeme strouhaným sýrem, přidáme máslo a na pár minut vložíme horkou troubu.
Poznámky.
Zelí můžete dusit s masovým vývarem (1 hrnek) přidáním trochy česneku (1-2 stroužky).
Můžete také vařit červené zelí.
Máslo lze nahradit rostlinným olejem.

:
1 hlava čerstvého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 vejce, 1 šálek mletých sušenek, 40 g rozpuštěného másla, sůl.

Hlávku zelí nakrájíme na čtyři díly a uvaříme v osolené vodě, necháme okapat.
Zelí posypeme moukou, navlhčíme rozšlehanými vejci, obalíme ve strouhance a osmahneme na másle.
Při podávání pokapejte rozpuštěným máslem.

:
1 kg čerstvého zelí, 200 g pšeničného chleba, 1 sklenice mléka, 1 cibule, 4 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, 2 polévkové lžíce. lžíce oleje, sůl, mletý pepř.

Namočte do mléka pšeničný chléb a zmáčknout.
Zelí oloupeme, omyjeme, nakrájíme a vaříme v malém množství vroucí osolené vody do poloviny uvařené; dáme na síto, vymačkáme.
Zelí, vymačkaný chléb, mletá cibule. K mletému masu přidáme žloutky a ušlehaný sníh z bílků, osolíme a opepříme.
Nalijte do předem vymazané a strouhankou vysypané mísy na pudink.
Formu pevně uzavřeme, vložíme do hrnce s vodou a pudink dusíme asi 45 minut.
Vyjmeme z formy, nakrájíme na porce.
Samostatně podávejte rozpuštěné máslo smíchané s opečenou mletou strouhankou.

Zelné listy nakrájíme na široké nudličky a spaříme v osolené vodě s kmínem.
Vodu slijeme a zelí ochutíme moukou, orestovanou s nadrobno nakrájenou cibulí, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Podáváme horké jako přílohu nebo jako předkrm.

Zelí uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku, necháme okapat a nakrájíme na kousky.
Zelí protáhněte mlýnkem na maso, vzniklé pyré zalijte velmi horkým máslem a octem, osolte a opepřete.
Podávejte jako samostatné jídlo.

Menší hlávku zelí oloupeme, omyjeme, rozpůlíme a nakrájíme na nudličky 6x1 cm.
Krevety opláchněte, odřízněte vousky, ocasy, chitinózní obal a osušte na ručníku. Aby bylo snazší oddělit chitinózní obal od masa, ponořte krevety v síťce na 2 minuty do přehřátého hlubokého tuku.
Tát vepřový tuk a nejprve do ní ponořte krevety, potom zelnou slámu. Smažte na vysoké teplotě.
Když zelí ztmavne a změkne, osolíme.
Podávejte horké.

:
800 g čerstvého zelí, 3 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce krupice, cereálie, 2 polévkové lžíce. lžíce drcených sušenek, 80 g rozpuštěného másla, sůl.

Zelí nakrájíme velké kusy a uvaříme v osolené vodě do měkka. Poté položte do cedníku, vytlačte šťávu pod tlakem a projděte mlýnkem na maso. Zelí smícháme s rozšlehanými žloutky, solí, krupicí.
Ochlaďte, smíchejte se šlehanými bílkovinami.
Výslednou hmotu naberte lžičkou a spusťte ji do hrnce s osolenou vroucí vodou.
Pokud se knedlíky rozpadnou, přidejte do hmoty 1 polévkovou lžíci. lžíce krupice.
Knedlíky vaříme 15-20 minut, uvařené dáme do cedníku, vychladíme, dáme na mísu a přelijeme olejem a opraženou strouhankou.

Zelí podusíme nebo uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku, vychladíme, nakrájíme nadrobno nebo propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme nadrobno nakrájenou osmaženou cibuli, vajíčko a tolik mletých krekrů, kolik potřebujeme, abychom získali hmotu, ze které můžeme tvoříme knedlíky.
Knedlíky namáčíme do vroucího vývaru nebo vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou. Vyjměte děrovanou lžící.
Pokapejte rozehřátým máslem nebo salátovým rostlinným olejem.

:
750 g čerstvého zelí, 50 g slaniny, 6 jalovců, 20 g másla, 30 g strouhaných krekrů, 2-3 vejce, sůl, mletý pepř, mouka.

Slaninu, zelí a bobule jalovce protáhněte mlýnkem na maso, přidejte sušenky, vejce, sůl, pepř.
Vytvarujte knedlíky, obalte je v mouce, uvařte v mírně vroucí vodě, vyndejte děrovanou lžící a poté smažte na rostlinném oleji.

:
Na těsto: 200 g mouky, 2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce vody, 10 g másla, sůl.
Na mleté ​​maso: 1 malá hlávka čerstvého zelí, 1-2 vařená vejce, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, petržel, sůl.

Z mouky, vajec, vody, másla a soli uhněteme tak tuhé těsto, aby se nelepilo na prkénko.
Zelí nakrájíme nadrobno, orestujeme na pánvi s tukem, přidáme nakrájená vejce, petrželku, sůl a promícháme.
Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na čtverce nebo obdélníky. Na každou polovinu takového kousku těsta položte mleté ​​zelí Okraje potřeme mlékem nebo lehce rozšlehaným bílkem.
Přikryjeme druhou polovinou kousku těsta, okraje přimáčkneme.
Na 10 minut namáčejte knedlíky do mírně vroucí vody.
Vyjměte děrovanou lžící, nechte vodu stéct a poté zprudka smažte.

:
1 hlava čerstvého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce krekrové omáčky nebo másla, sůl.
Na omáčku: 100 g másla, 2,5 lžičky mletých sušenek, kyselina citronová nebo šťáva, sůl.

Hlávku čerstvého zelí uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na plátky nebo po odstranění listů srolujeme do trubiček a položíme na horká pánev olejem a nech to jít.
Podáváme na talíři přelité strouhankou.
Příprava omáčky. Mleté krekry nasypeme do másla (bez podmáslí), zalijeme zředěným kyselina citronová nebo šťávu, sůl a promíchejte.

:
1 kg čerstvého zelí, 2-3 mrkve, 1 kořen petržele, 4-5 rajčat, 1 sklenice zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku rýže, 2-3 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, bylinky, mletý černý pepř, sůl.

Po odstranění horních kontaminovaných listů hlávku zelí omyjte studenou vodou a nakrájejte stopku tak, aby hlávka zelí zůstala neporušená. Ponoříme do osolené vroucí vody a vaříme 10–12 minut, poté rozebereme na samostatné listy, zahuštěná místa oklepeme sekáčkem.
Připravenou mletou zeleninu položte na připravené kapustové listy a zabalte do formy hustých klobás.
Připravené kapustové závitky zlehka opečte na pánvi rozpálené olejem z obou stran, vložte do mísy se silným dnem, zalijte zakysaná smetanová omáčka a pečte v troubě 1-1,5 hodiny, dokud nebude vařené.
Příprava mletého masa. Oloupanou zeleninu omyjte, nakrájejte na proužky, cibuli - na poloviční kroužky a smažte; smíchejte s vařenou rýží, přidejte sůl, pepř a jemně nakrájenou zeleninu.

:
1 kg čerstvého zelí, 3-4 mrkve, 2-3 cibule, 1 kořenová petržel a celer, 2 rajčata, 1 šálek zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku a oleje, sůl.

Hlávku zelí oloupeme, vykrojíme stopku, hlávku zelí vložíme do osolené vroucí vody a vaříme 10–20 minut, poté ji dáme na síto, necháme odkapat vodu, rozebereme na samostatné listy a rozložíme na stůl.
Na uvařené listy dejte mletou zeleninu (viz recept výše, ale bez rýže) a zabalte do tvaru plněného zelí.
Na pánvi s olejem orestujeme kapustové závitky, vložíme do kastrůlku, přidáme zakysanou smetanu, rajčatový protlak, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 30-40 minut.
Během dušení několikrát podléváme vzniklou omáčkou.
Hotové zelné závitky přendáme do misky a přelijeme omáčkou, ve které se dusily.

:
1 hlávka čerstvého zelí, 700 g dýně, 500 g vařená rýže, 70 g cukru, 35 g másla, 250 g zakysané smetanové omáčky, sůl.

Dýni nakrájíme a podusíme na másle. Poté přidejte rýži, cukr, sůl, vařenou do poloviny. Dobře promíchejte.
Mleté maso dáme na připravené kapustové listy (viz. předchozí receptury), zabalte jej a dejte produktu válcový tvar.
Polotovar zalijeme vývarem a dusíme.
Poté přidejte zakysanou smetanu a vařte 10-15 minut.

:
1 malá hlávka čerstvého zelí, 5 brambor, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/4 šálku mléka, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 lžička mouky, 100 g sýra, sůl, pepř.

Uvařte oloupané brambory na pár a horké protřete přes síto. Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na rostlinném oleji. horký bramborová kaše osolíme, opepříme, opečeme cibuli, zalijeme horkým mlékem, hmotu dobře prošleháme.
Z hlávky zelí odstraňte nať.
Hlávku zelí opláchneme, 5–6 minut povaříme ve vroucí osolené vodě, vyjmeme z vody, rozebereme na listy. Ztloustlé části listů oklepejte sekáčkem, položte na ně mletý brambor, plněnému zelí dejte tvar válce.
Zelné závitky vložíme do formy, zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 10-12 minut.
Příprava omáčky ze zakysané smetany. Nalijte mouku se zakysanou smetanou, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky, osolte, opepřete a vařte 1-2 minuty.
Poznámka. Při podávání poléváme zelí závitky omáčkou, ve které se dusily.

:
1 hlávka zelí, 1/2 hrnku pohanky (jádra), 1 cibule, 1/2 hrnku zakysané smetany, máslo, kopr, mouka, sůl.

Jádro roztřiďte, zlehka opečte na plechu, poté opláchněte a uvařte drobivou kaši.
Horní listy z velké bílé hlávky zelí uvaříme do poloviny, dáme do cedníku.
Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme do kaše, zalijeme 1 polévkovou lžící. lžíci oleje, promícháme.
Kaši v hromadách rozetřeme na kapustové listy, zavineme, každé plněné zelí svážeme nití, obalíme v mouce a opečeme na oleji.
Vložíme do hluboké žáruvzdorné nádoby vymazané olejem, zalijeme zakysanou smetanou a osmahneme v troubě.
Hotové zelné závitky posypeme nadrobno nasekaným koprem.

:
600 g čerstvého zelí, 400 g tvarohu, 120 g rýže, 2 vejce, 100 g másla, 1 sklenice zakysané smetany, bylinky, sůl, mletý pepř.

Vařte nadrobno rýžová kaše, zchladíme, smícháme se syrovými vejci a rozmačkaným tvarohem ochuceným solí a pepřem.
Mleté maso zabalte do předem blanšírovaných kapustových listů.
Zelné závitky orestujeme na oleji, dáme do hrnce nebo na plech, zalijeme zakysanou smetanou a dáme do trouby podusit.
Při podávání přeléváme zakysanou smetanou, ve které se dusily, posypeme koprem nebo petrželkou.

:
1 kg čerstvého zelí, 2 velká jablka, 1 sklenice mléka, 120 g tuku, 60-80 g krupice, 150 g zakysané smetany, 1 vejce, 70 g mletých sušenek, sůl.

Nakrájené čerstvé zelí orestujte do měkka v mléce s přidáním vody.
Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na proužky; přidáme trochu tuku a dusíme.
Pak přidáme krupici, rozšleháme vejce, osolíme, směs se zelím dobře promícháme a tvoříme z ní řízky, chléb ve strouhance a smažíme.
Podávejte se zakysanou smetanou.

:
2 střední hlávky čerstvého zelí, 200 g starých rohlíků, 2 šálky mléka, 4 vejce, 3 polévkové lžíce. lžíce rozpuštěného másla, sůl.

Zelí nakrájíme nadrobno, dusíme ve vroucím mléce do měkka, zalijeme 1 polévkovou lžící. lžíci rozpuštěného másla.
Zvadlou housku rozlámeme, přelijeme horkým mlékem, necháme vychladnout.
Do zelí přidáme 2 syrová a 2 natvrdo uvařená vejce, rohlík s mlékem, sůl. Z této hmoty tvoříme řízky a smažíme z obou stran na oleji.
Poznámka. kapustové řízky lze smažit v rostlinném oleji.

:
500 g čerstvého zelí, 1/3 šálku mléka, 1/2 polévkové lžíce. lžíce oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce (bez vrcholu) krupice, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, 25 g oleje na smažení, 150 g omáčky, sůl.

Zelí nakrájíme, dáme do hrnce s mlékem a máslem a dusíme do poloviny. Poté tenkým pramínkem přisypte krupici, důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky, a vařte dalších 10-15 minut.
Přidat syrové vejce, osolíme, hmotu promícháme, vychladíme, nakrájíme na řízky, obalíme ve strouhance a smažíme na pánvi s tukem do zlatova.
Při podávání přidáme ke řízkům omáčku nebo podáváme samostatně v omáčce.

:
1 hlava čerstvého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, strouhanky a rozpuštěného másla, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 2 vejce, mletý černý pepř, sůl.

Z oloupané hlávky odřízněte stopku, hlávku ponořte do vroucí osolené vody a vařte 5–10 minut do poloviny. Hlávku zelí vhodíme do cedníku, necháme odtéct vodu, rozebereme na samostatné listy, zahuštění odklepneme sekáčkem.
Každý plát přeložíme napůl, osolíme, opepříme, obalíme v mouce. Poté ponoříme do rozšlehaného vejce a obalíme ve strouhance.
Na dobře rozehřáté pánvi s tukem opečeme řízky z obou stran do zlatova.
Při podávání pokapeme zakysanou smetanou nebo rozpuštěným máslem.

:
1 kg čerstvého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce rýže, 4 lžičky zakysané smetany, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce krupice, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 40 g mrkve, 1/2 šálku mléka, některé bílé kořeny a bylinky, 4 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl.

Připravené zelí nakrájíme nadrobno, podusíme, to znamená povaříme v malém množství vody nebo mléka. Do dušeného zelí nasypeme krupici a vaříme 8-10 minut, poté zchladíme a přidáme vejce, promícháme.
Mrkev a bílé kořeny nakrájíme nadrobno, dusíme se zakysanou smetanou do vaření, smícháme s drobivou vařenou rýží a nasekanými bylinkami, osolíme.
Ze zelné hmoty vytvarujte placky, na ně dejte mletou zeleninu, spojte okraje, obalte ve strouhance a smažte po obou stranách do zlatova.
Při podávání přeléváme zrazy zeleninou nebo máslem či zakysanou smetanou.

:
1 kg čerstvého zelí, 60 g krupice, 60 g másla, 1 sklenice mléka, 3 vejce, 80-100 g zakysané smetany, sůl.

Nakrájené zelí vařte v malém množství mléka 5-10 minut, poté protáhněte mlýnkem na maso, přidejte krupici a vařte dalších 8-10 minut.
Celou hmotu zchladíme, přidáme vejce, sůl, promícháme a pečeme z ní palačinky.
Podávejte se zakysanou smetanou.

Drobně nakrájené zelí uvaříme v malém množství vody s přídavkem zakysané smetany.
Poté hmotu zchladíme, přidáme nastrouhaný sýr, syrové vejce, dobře promícháme a pečeme z ní palačinky.

:
200 g čerstvého zelí, 1/2 hrnku mouky, 1/2 hrnku vody, 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvé droždí, 1 lžička soli, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Hníst kynuté těsto, vložíme do ní nakrájené zelí, prohněteme, aby se těsto nelepilo na ruce.
Dejte ji na teplé místo pro fermentaci, několikrát hněte.
Z vykynutého těsta vytvarujte bochánky o tloušťce 5-6 cm, položte je na suchý plech a pečte 20-30 minut v troubě vyhřáté na 200-220 °C.
Poznámka. Upečené housky potřeme rostlinným olejem.

:
500 g čerstvého zelí, 6 vajec, 1,5 šálku mléka, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 100 g tvarohu, sůl.

Rozšleháme vejce, přidáme mléko, rozmačkaný tvaroh, sůl, vše důkladně promícháme.
Na plech dáme rovnoměrnou vrstvu zelí nakrájeného na nudličky a nalijeme na něj připravenou směs.
Pečeme v troubě 20-25 minut.
Hotovou omeletu pokapeme olejem.

:
700-800 g čerstvého zelí, 100 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, strouhaný sýr, mleté ​​sušenky, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 3 vejce, sůl, mletý pepř.

Hlávku zelí očistíme, nakrájíme na čtyři díly, vložíme do vroucí osolené vody, vaříme 10 minut, vložíme do cedníku, necháme odtéct vodu, zelí nakrájíme.
Máslo dobře rozetřeme, přidáme mouku, nastrouhaný sýr, přidáme zakysanou smetanu, žloutky, nakrájené zelí, vše důkladně promícháme. Dochuťte solí a pepřem podle chuti a vmíchejte vyšlehané bílky.
Směs dáme do vymazané formy, vysypeme mletou strouhankou, navrch dáme pár kousků másla.
Pečte v troubě, dokud se suflé nenafoukne a nezhnědne.

:
800 g čerstvého zelí, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 2 šálky mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 4 jablka, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, soli.

Zelí nakrájíme, podusíme s mlékem a prolisujeme.
Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme na pánev, posypeme cukrem, podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby.
Na vlhký ubrousek dáme v tenké vrstvě kapustovou hmotu, doprostřed dáme upečená jablka, okraje spojíme, roládu přendáme na vymazaný plech, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s vejci a dáme péct do trouby.
Při podávání zakápněte olejem nebo omáčkou podle chuti.

:
1-1,5 kg čerstvého zelí, 400 g tvarohu, 125 g sušených švestek, 6 polévkových lžic. lžíce zakysané smetany (2 - na mleté ​​maso, 4 - na pečení), 2 vejce, 80 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce mletých ořechů a mouky, cukr, sůl, strouhanka.

Zelné listy uvaříme v osolené vodě do měkka. Drsné části listů oklepejte sekáčkem.
Omyté sušené švestky uvaříme v oslazené vodě doměkka a po odstranění semínek nasekáme nadrobno.
Tvaroh utřeme, smícháme se sušenými švestkami a orestujeme mleté ​​ořechy, zalijeme zakysanou smetanou, vejci, přidáme máslo.
Aby se vše promíchalo.
Připravené mleté ​​maso dáme na kapustové listy, svineme do malých válečků, chléb ve strouhance, orestujeme na oleji.
Rohlíky rozložíme na pánev vymazanou olejem, zalijeme zakysanou smetanou a upečeme v troubě.

:
1 hlava čerstvého zelí, 2 cibule, 1 mrkev, 100 g lilku nebo sladké papriky, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce rýže, 1 vejce, 80 g másla, 400 g omáčky, sůl, bylinky.

Z hlávky zelí odřízněte nať, vložte ji do vroucí osolené vody a vařte do poloviny. Položte hlávku zelí na síto, aby vypustila vodu, listy opatrně ohněte, každý list posuňte (kromě horních listů) mletá zelenina přitlačit jeden k druhému, aby zůstal zachován tvar hlávky zelí.
Plněné zelí dáme do kastrůlku, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany s rajčaty a cibulí a vložíme do vyhřáté trouby.
Připravené zelí dejte na misku, posypte bylinkami.
Příprava mletého masa. Nakrájejte lilek nebo Paprika, mrkev a rajčata, orestujeme je a smícháme s nadrobno nakrájeným vejcem natvrdo, vařenou rýží.

:
1 hlávka čerstvého zelí (asi 1 kg), 200 g mletých sušenek, 100 g másla, 500 g zakysané smetany, strouhaný sýr.

Z hlávky odstraňte horní listy, nakrájejte dostatečně široký stonek a dejte zelí do litinového hrnce, kde se bude péct.
Vykrojený pahýl nasekáme nadrobno, smícháme s mletou strouhankou a vzniklou hmotou vyplníme důlek po vykrojeném pahýlu. Zbytek hmoty můžeme rozetřít kolem zelí.
Poté dáme pár malých kousků másla, přelijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a hrnec vložíme do vyhřáté trouby asi na 1 hodinu.

:
1 střední hlávka čerstvého zelí, 1 vejce, 250 g smetany (mléka), 25 g másla, 75 g zakysané smetany, asi 50 g mletých sušenek, pepř, cukr, sůl.

Hlávku zelí očistíme, nahoře uděláme důlek a zelí jím nakrájíme na kruh, dokud nezůstane vrstva listů silná asi 2 cm.
Nakrájené zelí nakrájíme nadrobno, osolíme, necháme odstát a vymačkáme šťávu.
Poté přidejte syrové vejce, smetanu, rozpuštěné máslo, pepř, cukr a pokud je hmota tekutá, mleté ​​krekry.
Naplňte hlavu mletým masem a otvor uzavřete celými listy.
Hlávku zelí ovážeme, dáme do kastrůlku, osolíme, zalijeme vroucí vodou a povaříme.
Uvařenou hlávku zelí vyjmeme z vývaru, odstraníme nitě, v troubě osmahneme, nakrájíme na plátky a při podávání přelijeme zakysanou smetanou.

:
800 g zelí, 400 g jablek, 20 g cukru, 20 g rostlinného oleje, 120 g majonézy, 120 g bylinek, sůl.

Hlávku zelí oloupeme, zbavíme stopky. Hlávku zelí vložte do vroucí osolené vody a vařte, dokud nebude podlaha připravená, poté ji vložte do cedníku a vychladněte.
Oddělte listy od hlavy, mírně oklepejte zesílené stonky. Listy zelí položte na plátno, doprostřed každého listu položte najemno nakrájená jablka, posypte cukrem a zabalte, čímž získáte kulatý tvar.
Kuličky zelí vložíme do hrnce, zalijeme rostlinným olejem, podlijeme trochou vývaru nebo vody a dusíme do měkka.
Poznámka. Toto jídlo lze podávat teplé i studené. Po vychladnutí přelijeme majonézou a ozdobíme bylinkami. Dochuťte solí, pepřem a kmínem.
Do zelí vložíme zvlášť uvařené nudle a dusíme dalších 3-5 minut.

:
1 středně velké zelí, 6-7 kaštanů, 3 polévkové lžíce. lžíce, sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. roztavené lžíce sádlo, 1 g mletého zázvoru, 1 cibule, 2-3 lžičky cukru, 1 polévková lžíce. lžíce škrobu, oleje.

Hlávku zelí oloupeme, omyjeme a nakrájíme na 4 části, vykrojíme stopku a hrubou část řízků, poté nasekáme.
Kaštany oloupejte, zalijte vroucí vodou a pár minut podržte, aby bylo snazší odstranit slupku. Oloupaná kaštanová jádra nakrájíme na plátky a orestujeme na oleji.
V hluboké pánvi rozpustíme vepřový tuk, a když se rozehřeje, ponoříme do něj cibuli, zázvor a nakrájené zelí, přiklopíme pokličkou a dusíme do poloviny.
Poté vložte kaštany, nalijte sójová omáčka zředěný v malém množství studená vodaškrob, přidáme cukr a dusíme do měkka. Ke konci dušení přidáme nakrájená jablka a máslo.
Mouku rozšleháme se zakysanou smetanou a vejcem, osolíme, hmotu vlijeme do zelí a důkladně promícháme.
Zelí dáme do formy vymazané olejem a vysypané strouhankou.
Rozmazání obsahu žloutek a pokapeme olejem.
Pečeme v troubě.

:
400-500 g čerstvého zelí, 300 g nudlí, 2 polévkové lžíce. lžíce másla a ghí, mletý pepř, sůl.

Nakrájené zelí podusíme s máslem do měkka, osolíme, posypeme mletou paprikou.
Zároveň uvaříme nudle (na objem odpovídající krouhanému zelí), dáme do cedníku, necháme okapat vodu a dochutíme lžící oleje.
Vložíme do mělkého rendlíku, střídáme vrstvy zelí a nudlí, poklademe kousky másla a opékáme v troubě.
Před pečením můžeme polít rozšlehanými vejci.

Nakrájené zelí dejte do hrnce (guláše), zalijte mlékem a částí tuku a vařte do poloviny, přikryjte nádobí pokličkou.
Poté malým proudem přisypte krupici, zamíchejte a vařte 5–10 minut, poté přidejte rozšlehané syrové vejce.
Ochucené zelí dáme na plech, předem vymaštěné, uhladíme, potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a strouhankou a upečeme v troubě.
Při podávání kastrol nakrájíme na porce, dáme na misku nebo talíř, přidáme mléčná omáčka a podávejte zakysanou smetanu zvlášť v omáčce.

:
800 g čerstvého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce oleje na vaření, 2-3 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, rýže, strouhaný sýr, 4-5 vajec, petržel, sůl, pepř.

Hlávku zelí rozdělíme na samostatné listy, odstraníme stopku a hrubou část řapíků, zelí uvaříme v osolené vodě do měkka a dáme do cedníku.
Smíchejte osmaženou cibuli s předvařenou rýží do poloviny uvařené a dále opékejte 5–7 minut. Sundejte z plotny, smíchejte s polovinou normy sýra, s nadrobno nakrájeným natvrdo uvařeným vejcem, solí, černým pepřem a petrželkou.
Klademe na vymazaný plech ve vrstvách, střídavě zelné listy a rýžovou hmotu tak, aby poslední vrstvou bylo zelí.
Zalijeme dvěma sklenicemi horké vody, rozšlehanými vejci se zbylým sýrem a pečeme v troubě do zlatova.

:
1 kg zelí, 2 cibule, 3-4 mrkve, 100 g sladké papriky, 2-3 rajčata, 1 vejce, 60 g oleje, 40 g mletých sušenek, sůl, zakysaná smetana.

Zelí vařte do poloviny a rozeberte na listy. Pánev vymažeme olejem, vysypeme mletou strouhankou, dno a stěny poklademe kapustovými listy.
Mleté maso a listy zelí dejte ve vrstvách do hrnce, střídavě vrstvu mletého masa a vrstvu listů. Výsledný "bochník" je mírně stlačen menším víkem.
Povrch potřeme zakysanou smetanou smíchanou s vajíčkem, posypeme mletou strouhankou.
Bochník upečte v troubě, vyjměte z hrnce, nakrájejte na porce a přelijte rajčatovou nebo zakysanou smetanou.
Příprava mletého masa. Cibuli, mrkev, sladkou papriku nakrájíme na proužky a zpěníme na oleji; přidáme nakrájená rajčata, trochu vody a vše společně podusíme.

:
10 stonků zelí, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mletých pšeničných sušenek, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 3 polévkové lžíce. lžíce mléka, 100 g zakysané smetany, sůl.

Stonky nakrájíme podélně na tenké plátky, zalijeme malým množstvím vroucí vody, osolíme, povaříme 2-3 minuty, scedíme v cedníku.
Vejce důkladně rozmícháme s mlékem, kousky pahýlů navlhčíme touto směsí a opečeme ve strouhance.
Smažte stonky, dokud se neobjeví světlá kůra.
Podávejte se zakysanou smetanou.

kuchař nekynuté těsto(viz recept "Knedlíky se zelím"), vyválejte do vrstvy o tloušťce 1,5 mm; vykrájejte kolečka a na každé položte mleté ​​maso a okraje zaštípněte.
Před podáváním uvaříme knedlíky ve vroucí osolené vodě.
Podáváme se smaženým slunečnicový olej cibule.
Příprava mletého masa. Nakrájené kysané zelí zlehka podusíme přidáním nadrobno nakrájené mrkve a cibule orestované na slunečnicovém oleji.

:
400 g kysaného zelí, 300 g fazolí, 1 sklenice rajčatové šťávy. 100 g zakysané smetany, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nakrájené zelené cibule, sůl, mletý pepř podle chuti.

namočený v chladu vařící voda fazole uvaříme, osolíme, necháme 20 minut stát pod pokličkou, dáme do cedníku.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na rostlinném oleji, přidáme nadrobno nakrájené kysané zelí vymačkané z nálevu, rajčatový džus, zakysanou smetanu, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání dusíme zelí do měkka.
V vařené zelí přidat vařené fazole, opepříme a přivedeme k varu.
Při podávání posypte zelenou cibulkou.

:
500 g kysaného zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra, 1 polévková lžíce. lžíce krupice, 2 vejce, 20 g rajčatová omáčka, 1 šálek mletých sušenek, 5 g pepře, sůl.

Kysané zelí uvaříme v osolené vodě, dáme na síto, necháme odkapat vodu a propasírujeme mlýnkem na maso.
Mleté zelí posypeme strouhaným sýrem, krupicí, nadrobno nakrájenými vařenými vejci, černým pepřem, solí a dobře promícháme.
Z této hmoty tvoříme knedlíky, namáčíme je do převařené osolené vody a vaříme na mírném ohni 15-20 minut, poté vyndáme do cedníku, necháme okapat, dáme na mísu a posypeme mletou strouhankou.
Podávejte s rajčatovou omáčkou. Zelí nakrájíme, orestujeme na výpeku na másle, přidáme osmaženou cibuli, syrové vejce a promícháme, lehce dochutíme cukrem.
Bramborovou hmotu nakrájíme na kulaté koláčky, poklademe na ně mleté ​​zelí a tvoříme půlkulaté koláče.
Obalte v mouce a orestujte.
Podávejte horké s máslem.
Poznámka. Náplň můžete udělat bez vajec. V tomto případě musíte vzít více zelí.

:
1/2 malé nakládané hlavy, 3 polévkové lžíce. lžíce (bez horní) mouky, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/2 šálku solanky, pepř podle chuti.

Kysané zelí oloupeme od vrchních listů, nakrájíme stopku. Zelí nakrájíme na nudličky a bez přidání vody dusíme do měkka v dobře uzavřeném kastrolu za častého míchání, aby se nepřipálilo.
Mouku orestujeme s máslem dohněda, zředíme horká voda a solankou na hustotu zakysané smetany, povaříme 5-6 minut a přidáme zelí. Prudce snižte teplotu a vařte ještě několik minut.
Před podáváním posypte mletým černým pepřem. Těsto rozdělte na malé bochánky, každý prohněťte a po vyválení placky vložte doprostřed mleté ​​maso. Okraje těsta spojíme a uštípneme.
Příprava mletého masa. Kysané zelí propláchneme teplou převařenou vodou, propláchneme studenou, vymačkáme a smícháme s čerstvými nebo konzervovanými rajčaty protřenými přes síto. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli orestovanou na slunečnicovém oleji, trochu cukru, pepř, sůl podle chuti.
Poznámka. Koláče lze smažit v rostlinném oleji nebo péct v troubě.

:
1 hrnek pšeničné mouky, 2 hrnky vody, 2 polévkové lžíce. lžíce čerstvého droždí, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, 1/2 šálku kysaného zelí.

Vypracujeme těsto: do vody nebo mléka zahřátého na 30-40°C dáme kvásek, cukr, sůl, prosátou mouku a vypracujeme těsto.
Kysané zelí vymačkáme, nakrájíme nadrobno, vložíme připravené těsto, přidáme lák, promícháme těsto a necháme 1-2 hodiny kynout.
Poté hněteme, nalijeme do rostlinného oleje, hněteme. Ingredience :
10 kg zelí, 160 g soli, 20 g semínek kmínu, 160 g oloupané cibule, 300-500 g mrkve, 200-300 g jablek, 100-150 g červeného jeřabinu (sladkého).

Nakrájejte zelí.
Mrkev a jablka nastrouháme na struhadle.
Cibule nakrájená na kroužky.
Jeřabinu oddělte od kartáčů a omyjte.
Smíchejte zelí, mrkev, jablka, cibuli, horský popel, přidejte sůl a kmín podle chuti, vložte do mísy, zhutněte dřevěným kruhem, navrch položte útlak.
Prvních 4-8 dní udržujte při 20°C, poté fermentujte při 15°C po dobu 4-6 týdnů.

Pro rychlá fermentace hlávku zelí, hlávku očistíme od kontaminovaných listů, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce nebo sudu a zalijeme horkým uvařeným nálevem.
Solanka by měla být slabá. Musí být připraven ve výši 1 polévkové lžíce. lžíce soli na 1 litr vody.
Když zelí v nálevu vychladne, vložte do něj kůrku Žitný chléb a necháme 2-3 dny na teplém místě. Nechte na teplém místě 2-3 dny. V malém množství teplá voda droždí a cukr rozpustíme a tuto hmotu vlijeme do připraveného vývaru.
Kvas bude připraven do 24 hodin.

Bílé zelí v Rusku je jedním z hlavních produktů, takže z něj existuje spousta jídel. Jeden čas se dokonce tradoval vtip o studentské večeři - pro prvního - zelí s vodou, pro druhého - zelí bez vody, pro třetího - voda bez zelí. V první řadě je to samozřejmě rozmanitá zelňačka a boršč. Z druhých chodů stojí za zmínku dušené zelí a různé lokše.
Pokusím se vám zde představit ty nejoriginálnější pokrmy.

BORSCH MOSKVA

100-200 g uzených vepřových kostí s kůží (na vývar), 2-3 řepy, 300 g čerstvého nebo kysaného zelí, 1-2 mrkve, 1-2 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, 4 lžičky cukru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce oleje, 1-2 polévkové lžíce. lžíce 3% octa, 100 g vařené maso, 100 g šunky nebo šunky, 2 párky, zakysaná smetana, sůl a bylinky podle chuti.

kuchař masový vývar s přídavkem kostí s kůží z uzeného vepřového masa. Zeleninu nakrájejte na tenké proužky. Mrkev a cibuli lehce orestujte, řepu poduste a boršč uvařte jako obvykle, bez přidání mouky. V hotový boršč vložte kousky vařeného masa, klobásy, šunku nebo šunku, zakysanou smetanu, zeleninu. K boršči můžeme podávat neslazené housky s česnekem nebo tvarohové koláče.

POLÉVKA ZELNÁ, FAZOLOVÁ A SLANINOVÁ

Na 4 porce:
2 lžíce olivového oleje
1 červená cibule, oloupaná a nakrájená nadrobno
6 proužků slaniny, nakrájené na tenké proužky
175 g bílého zelí, nakrájeného najemno
2 lžíce čerstvé petrželky
600 ml kuřecího vývaru
150 ml bílého vína
1 konzerva bílých fazolí, scezená a propláchnutá
horký křupavý chléb

Zahřejte olivový olej velký kastrol a smažíme cibuli 8-10 minut. Přidejte slaninu a opékejte ještě 1 minutu.
Přidejte zelí a 1 minutu za stálého míchání restujte. Do hrnce přidejte petržel, vývar a víno. Přidejte fazole a vařte 10 minut, dokud zelí nezměkne.
Podáváme v nahřátých miskách s horkým křupavým chlebem, přelité čerstvou petrželkou.

SHI Z ČERSTVÉHO ZELÍ

Voda - 2-2,5l;
celé kusové maso (hovězí nebo vepřové) - 500 g;
čerstvé zelí - 500 g;
mrkev - 1 ks;
brambory - 2 ks;
cibule - 2 ks;
kořenová petržel - 1 ks;
petržel a kopr - podle chuti;
bobkový list - 2 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
olej na smažení zeleniny.

Maso zalijeme studenou vodou, přidáme kořenovou petržel, kuličky pepře, bobkový list, jednu celou cibuli a vaříme 2 hodiny. Během procesu vaření odstraňte vzniklou pěnu. Hodinu po začátku vaření vývar osolte, poté vývar sceďte a petrželovou nať a cibuli vyhoďte. Do vývaru přidáme brambory – jeden celý brambor a jeden nakrájený na poměrně velké kostky. Vařte, dokud nejsou brambory uvařené, poté celé brambory rozmačkejte ve vývaru, aby zhoustly.
Mladé zelí nakrájejte nahrubo, je-li to žádoucí - spolu se stopkou. Přidejte do kapustové polévky. Mrkev nakrájíme na nudličky a s přídavkem oleje dusíme do změny barvy (mrkev by měla zesvětlit), poté přidáme do zelné polévky. Vařte dalších 20 minut. Pokud chcete, můžete přidat do polévky. čerstvá rajčata, po jejich nakrájení a mírném vypocení v samostatné misce.
Cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte do pánve, nechte polévku provařit a snižte plamen. Zelení umelte, vložte do zelné polévky, nechte polévku vařit a vypněte oheň. Necháme 15 minut louhovat. Před podáváním potřeme zakysanou smetanou.

Zelňačka

200 g hrudí, 200 g šunky, 200 g vepřového masa, 200 g husy nebo jiné drůbeže, 800 g kysaného zelí, 4-5 cibulí, 100 g oleje, 1 polévková lžíce. lžíci mouky, kořeny, koření, sůl a zakysanou smetanu podle chuti.

Hrudník, vepřové maso, šunku, husu nebo jinou drůbež nakrájíme na kousky, přidáme vodu, osolíme a vaříme do měkka. Cibuli nakrájíme, orestujeme spolu s kysaným zelím, vložíme do zelné polévky, přidáme kořeny, koření, orestovanou mouku a vaříme do měkka.
Podávejte se zakysanou smetanou.

ZELÍ ZÁMEK SE KRÉMOU

300 g zelí
1 vejce
300 g nudlí
máslo
1 šálek smetany
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
sůl pepř

300 g zelí nakrájíme na nudličky a zalijeme vroucí vodou se solí, necháme 5 minut odstát. Poté sceďte. Přidáme 1 vejce, 300 g vařených nudlí, dochutíme máslem. Smíchejte 1 kelímek smetany, 2 lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, dobře prošlehejte. Formu vymažte olejem. Vložíme polovinu zelí, část nudlí, opět zelí, nudle a přelijeme omáčkou. Vložte do vyhřáté trouby na 15-20 minut.

ZELNÝ ŘÍZEL

Mladé zelí - 1/2 hlavy; mléko (nebo voda) - asi 1 šálek; vejce - 1 ks; krupice - 4-5 polévkových lžic; sůl - podle chuti; rostlinný olej

Hlávku mladého zelí rozebereme na listy, vložíme je do vroucí vody a několik minut blanšírujeme. Listy sceďte v cedníku, aby vytekla voda.
Do mléka (nebo vody) nasypeme krupici a necháme nabobtnat. Žloutek rozetřeme s trochou soli, přidáme do mléka. Protein vyšleháme do pěny a za míchání odspodu nahoru spojíme se zbytkem mléčně-krupicové hmoty. Výsledné těsto podle chuti dochuťte solí.
V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Každý list zelí přeložte napůl, namočte do těstíčka a rychle přendejte na pánev.
Smažte na obou stranách několik minut. Zelný řízek přendejte na talíř a jezte horký s majonézou.

ZELÍ SE SÝREM
Bílé zelí - 2 kg; máslo - 60 g; jemně nakrájená cibule - 50 g; Pšeničná mouka- 75 g; trochu zem nové koření; mléko - 450 g; bobkový list - 1; sýr - 150 g; strouhanka - 60 g; sůl podle chuti.

Zelí nakrájíme, vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut. Vyhoďte do cedníku. Na pánvi rozpustíme máslo a 5 minut na něm opékáme cibuli. Vložte mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte. Za stálého míchání přiléváme mléko tenkým pramínkem, dokud se nevyvaří. Vložíme bobkový list a vše vaříme na mírném ohni 20 minut. Vyjměte bobkový list a přidejte 3/4 šálku strouhaného sýra. Smícháme se zelím, osolíme podle chuti a dáme na vysoký plech. Posypeme zbývajícím sýrem smíchaným s strouhanka, a plech vložíme na 15 minut do předehřáté (do 210 C) trouby a necháme tam, dokud zelí navrchu lehce nezhnědne.

DUŠENÉ ZELÍ SE ŠVESTKAMI

Tento sladké zelí vařené velmi pomalu s muškátovým oříškem, cukrem a zralými švestkami.

Na 4 porce:
450 g zelí, vyřízněte stopku, nakrájejte listy
2 červené cibule, nakrájené na tenké plátky
4 velmi zralé švestky, vyjmeme pecku, dužinu nasekáme nadrobno
1 stroužek česneku, rozdrcený
strouhaný muškátový oříšek
špetka hřebíčku
1 1/2 lžíce hnědého cukru
1 1/2 lžíce jablečného octa
kousek másla

Troubu předehřejte na 180 g C. Smíchejte všechny ingredience kromě oleje a přendejte do keramické formy.
Nahoru položte kousek másla, pevně přikryjte pokličkou a vložte na dno trouby na 50 minut - 1 hodinu, několikrát promíchejte.

1 malé bílé zelí (asi 1,3 kg)
100 g dlouhozrnné rýže
30 g margarínu nebo másla
2 malé nadrobno nakrájené hlavy cibule
450 g mletého vepřového masa
15 g nasekaného kopru
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
1/4 lžičky soli
mletý černý pepř
800 g konzervovaných rajčat
1 lžička cukru

Na oheň postavte 8litrový hrnec, vařte v něm 6 litrů vody. Ze zelí nakrájejte a vyhoďte nať. Zelí vložíme do vroucí vody řeznou stranou nahoru. Dvěma velkými lžícemi opatrně oddělte vnější listy, až změknou. Oddělte 12 velkých listů a osušte na papírové utěrce. (Zbylé zelí osušte, použijete příště.) Aby se závitky zelí snáze zabalily, ostříhejte z listů tuhé žilky.
Mezitím uvařte rýži podle návodu na obalu. Dejte pánev na střední teplotu, rozpusťte v ní 15 g margarínu. Přidejte polovinu cibule a za častého míchání opékejte 5 minut. Do malé misky dejte rýži, mleté ​​hovězí maso, kopr, muškátový oříšek, sůl a 1/4 lžičky pepře. Dobře promíchejte.
Předehřejte troubu na 190°C.
Blanšírované kapustové listy položte na stůl žebrovanou stranou nahoru. Držte nůž téměř rovnoběžně se stolem a odřízněte nejtlustší části listu tak, aby byl plochý. Dejte 4 polévkové lžíce. lžíce náplně uprostřed každého listu. Ohněte strany listů, aby pokryly náplň: Srolujte okraj a poté list zcela přehněte, abyste vytvořili úhledný váleček. Vložte kapustové závitky do mělké pánve.
Ve stejné pánvi na mírném ohni rozpusťte zbývajících 15 g margarínu. Přidejte zbývající cibuli a 1 restujte za častého míchání 5 minut. Přidejte rajčata se šťávou, cukr a 1/8 lžičky pepře. Přiveďte k varu, rajčata rozdrťte lžící. Směs nalijte na závitky zelí. Pekáč zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu.

Plněné zelí v klášterním stylu

1 malé zelí, 0,5 hrnku rýže, 1 1/3 hrnku mléka nebo vody, 2 cibule, 2 natvrdo uvařená vejce, 50 g másla, 1 hrnek zakysané smetany, mouka a sůl podle chuti.

Uvařte rýžovou kaši. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme. Vejce nakrájíme nadrobno, smícháme s kaší a cibulí. Hlávku zelí rozdělíme na listy, vložíme do kastrůlku, zalijeme horkým mlékem nebo vroucí vodou a necháme 15-20 minut odstát, poté vložíme do cedníku a necháme odtéct vodu. Zesílené řapíky se sekáčkem mírně oklepou. Doprostřed každého plátu dáme mleté ​​maso, obalíme ve tvaru cihly, obalíme v mouce, opečeme z obou stran, poté vložíme na pánev, přelijeme zakysanou smetanou a upečeme v troubě.

líné závitky zelí

0,5-0,7 kg mletého masa
2 cibule
1 malý stroužek česneku
1 rajče
1 lžička koňak
1 malá hlávka zelí
4-6 polévkových lžic rýže
majonéza nebo zakysaná smetana

uvařit rýži
Zelí nakrájíme (nakrájíme) nadrobno a orestujeme. Sůl.
Nakrájejte cibuli a česnek, smažte na rostlinném nebo olivovém oleji. Jakmile cibule zezlátne, přidáme mleté ​​maso, orestujeme ho. Osolte, opepřete, přidejte koření - podle vašeho vkusu. Když je téměř hotová, přidejte nastrouhaná rajčata a koňak. Nemůžete přidávat rajčata a koňak vůbec, ale ovlivňuje chuť mletého masa.
Dále přidejte vrstvy:
1. Napůl smažené zelí
2. Vařená rýže
3. Smažené mleté ​​maso
4. Zbývající polovina dušeného zelí
Naplňte majonézou nebo zakysanou smetanou - která se povaluje v lednici. Majonéza bývá hustá, takže ji můžete mírně naředit vodou.

ZIMNÍ ZELNÝ SALÁT
Křupavé čerstvé zelný salát vždy oblíbené u stolu, dokonce i s dětmi.

Na 6 porcí:
150 ml majonézy (nejlépe nízkokalorické)
4 polévkové lžíce přírodní jogurt nebo zakysaná smetana (nejlépe nízkokalorická)
1 lžička zrnité hořčice
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce citronové šťávy
250 g celeru, oloupaného a najemno nakrájeného
225 g bílého zelí, nakrájeného
1 velká mrkev, oloupané a nastrouhané
1 svazek zelené cibule, jemně nakrájené
2 červená jablka zbavená jádřinců a nakrájená na kousky

Smíchejte majonézu, jogurt, hořčici, ocet a citronovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Smíchejte všechnu zeleninu a jablko. Poté nalijte majonézový dresink. Promícháme a dáme do lednice. Podávejte vychlazené.

ZELNÝ SALÁT S KUŘETEM A HRUŠKOU

Zelí - 300 g; hruška - 2 ks. (pevný, velký); kuře - polovina kuřecích prsou; sůl, mletý černý pepř - podle chuti; bílý vinný ocet - 2 polévkové lžíce; rostlinný olej - podle chuti.

Zelí nakrájíme nadrobno, posypeme solí a rukama rozmačkáme. Přendejte do salátové mísy, pokapejte octem a nechte. kuřecí prso potřeme solí, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na 200°C dozlatova. Maso nechte vychladnout, poté rozeberte na vlákna nebo nakrájejte na malé kostičky.
Hrušku nastrouháme na hrubém struhadle ihned do salátové mísy se zelím, abychom neztratili hrušková šťáva. Přidejte k tomu kuřecí maso. Všechny ingredience smícháme, v případě potřeby přidáme sůl a mletý pepř podle chuti, dochutíme rostlinným olejem.

ZELNÝ SALÁT SE Švestkovými švestkami

Čerstvé bílé zelí - 300 g; švestky - 200 g; mrkev - 1 ks; cukr, kmín, citronová šťáva - podle chuti; olivový olej - 2 lžíce.

Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno a spaříme vroucí vodou, poté dáme do cedníku a necháme odkapat. Vložíme do salátové mísy a posypeme cukrem a solí.
Oloupanou a omytou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a přidáme k zelí. Sušené švestky nakrájíme na malé kousky. Smíchejte všechny komponenty, přidejte kmín, posypte citronová šťáva, přidejte olivový olej. Salát naaranžujte na talíře a ozdobte celými sušenými švestkami.

Odvažte se!

No, teď, jak jste se zeptal, pojďme mluvit o sklizni bílého zelí.

Od starověku je jednou z hlavních potravin Slovanů v zimním a jarním období kysané zelí při akutním nedostatku vitamínů a minerálů. Kysané zelí, i když se snadno připravovalo, nebylo považováno za pokrm pro prostý lid. Ruští princové na speciálně přidělených pozemcích - parodie - pěstovali zelí pro své rodiny a čety, správně věřili, že dává sílu a zdraví. A kolik ruských cestovatelů zachránilo kysané zelí před kurdějemi! Důležitá vlastnost kysané zelí je vysoká úroveň obsah vitamínů jak v samotném zelí, tak v jeho láku. V kysaném zelí (nebo půlkách) je přitom zachováno asi 1,5-2x více vitamínů než v krouhaném zelí. Kysané zelí, skladované v souladu se všemi pravidly, si zachovává vysokou vitaminovou aktivitu po dobu 6-8 měsíců.
Zelí je nejlepší kvasit v dřevěných sudech a kádích ošetřených alkálií nebo fumigovaných sírou. Pokud je nádoba nová, naplní se vodou a ponechá se 15–20 dní, přičemž vodu několikrát vyměníme, aby ve dřevě nezůstaly žádné taniny, jinak bude zelí tmavé. Pro malé nádoby můžete použít sírové papírové knoty - zapálí se a spouštějí do sudů. K přípravě knotu je potřeba rozpustit síru a na pár sekund do ní ponořit proužky papíru. Pokud není síra, můžete nádobu ošetřit louhem (80-100 g sody na 100 litrů horké vody), poté naplňte sud asi o třetinu a čtvrt hodiny válejte.
Nejčastěji kysané zelí je následující. Na dno se položí vrstva čistých kapustových listů, potom vrstva nakrájeného zelí a tak dále, dokud se sud nenaplní až po vrch. "Kopec" je pokryt vrstvou celého listí a dřevěným kruhem s nákladem čistě umytých kamenů tak, aby solanka stoupala až po okraj. Spolu s krouhaným zelím můžete dát celé hlávky zelí nebo jejich půlky. Zlepšete chuť mrkve, jablek, brusinek, bobkového listu, kmínu.

KYSANÉ ZELÍ.

KLASICKÝ ZPŮSOB:

10-12 kg nakrájeného zelí, 200 g hrubé nebo 180 g jemné soli ( jodizovaná sůl změkčí zelí), 50 g cukru, 300 g mrkve.

Můžete přidat kopr nebo nakrájenou řepu.

2. způsob

10 kg nakrájeného zelí, 150 - 200 g soli, 20 g kmínu, 150 g oloupané cibule, možná jablka, mrkev nebo horský popel.

Zelí se zbaví poškozených listů, přepůlí se a ručně se naseká na 2-3 mm silné nudle nebo se odstraní stopka a naseká se na speciálním šrotovníku. Plněné nakrájeným zelím dřevěné sudy, keramické nádoby nebo pětilitrové zavařovací sklenice. Současně se posype solí, kmínem, cibulí, nakrájí se na kroužky, můžete přidat jablka, hrnky oloupané mrkve a oloupaný horský popel. Pokud se zelí nakládá do dřevěných sudů, postupně se obkládají kapustové listy aby stromek neovlivnil chuť, barvu a kvalitu zelí. Každá vrstva zelí se ručně dobře utuží (nebo v případě plnění velkých sudů se zelí šlape v bílých gumových galoších), aby zelí vytlačilo všechen vzduch. Sůl a zhutnění uvolňují buněčnou mízu. Při kvašení je třeba povrch zelí zalít šťávou ze zelí, aby se do zelí nedostal vzduch. Pokud je šťávy z kapusty málo, přidá se k ní roztok soli (15 g soli na 1 litr vody). Povrch zelí se přikryje pokličkou a zatíží dobře omytým kamenem, případně se zelí zpevní dřevěným trámem, aby se zelí při nakládání zcela zaplavilo. Zelí se nechá kvasit při 20°C (4-6 dní), poté se přemístí na jiné místo s teplotou pod 15°C a nechá se kvasit (4-6 týdnů). Při kvašení se z povrchu náplně odstraní vzniklá plíseň nebo sliz a případně se přidá solný roztok, aby se vše zalilo. Poté se zelí přemístí do místnosti s teplotou 0-10 °C (aby nezmrzlo) a z povrchu se odstraní plíseň a případně se přidá solný roztok.

3. způsob

Na 10 kg zelí, 2 kg mrkve a 180-200 g soli. Bereme zlatou střední cestu 190g.

Nakrájíme na cokoli do velké mísy, asi polovinu obou, přidáme polovinu soli a rukama vymačkáme do šťávy.
Vyhoďte do kbelíku. To samé s druhou polovinou. Přikryjeme utěrkou, položíme talíř, na něj 3 litry sklenice vody (nálož, můžete použít kamínek). KAŽDÝ den propícháme ke dnu špejlí - aby plyn vyšel ven. Když se šťáva změní ze zakalené na čirou, můžete ji vynést na balkon, dát do sklenic a dát do lednice. Lahodné, barva je krásná syrová i dušená.

4. způsob

10 kg zelí, 200-230 g kuchyňské soli.

Hlavičky očistěte od zelených a poškozených listů, navrtejte nebo vyřízněte stonek. Zelí nakrájejte dlouhým ostrým kuchyňským nožem nebo na speciálním struhadle. Hobliny správně nakrájeného zelí by měly být stejné velikosti, široké 3 až 5 mm. Při kvašení v sudu pracujte v tomto pořadí: na dno dejte vrstvu celých listů, které chrání první porce zelí před rozdrcením, poté dejte vrstvu krouhaného zelí, posypte solí a utlučte dřevěnou paličkou nebo pěchovadlem. Zelí položte vrstvou čistě omytých listů a dvojitou vrstvou opařeného plátna nebo gázy. dát dřevěný kruh a útlak. K útlaku můžete použít sklenici vody nebo dlažební kostku. Výrobky z vápence, břidlice, pískovce nebo cementu nejsou pro tento účel vhodné. Dřevěný kruh musí být neustále zaléván šťávou.
Pokud kvasíte zelí v malých nádobách, je třeba ho důkladně potřít solí, poté pevně vložit do mísy a udusat, aby zelí začalo šťávovat. Nádoby naplněné zelím umístěte do místnosti při teplotě 18-22 °C. Za těchto podmínek rychle fermentuje. Během období kvašení neustále sledujte stav zelí a odstraňujte přebytečnou pěnu. Pokud je zelí kvašené v sudech, musí se čas od času propíchnout na dno dobře umytou a opařenou dřevěnou tyčí. Po ukončení fermentačního procesu se lák zesvětlí, zelí se usadí a získá příjemnou osvěžující kyselo-slanou chuť, křupe na zubech.
Po ukončení procesu kvašení přendejte zelí na chladné místo. Nejlepší podmínky pro skladování kysaného zelí jsou vytvořeny při teplotě 0-2 stupňů. Při této teplotě zelí nepřekyselí. Při skladování je třeba dbát na to, aby zelí bylo celou dobu zalité nálevem a neobjevila se plíseň. S více vysoká teplota zelí ztrácí své kvality.

5. způsob

Nakrájené zelí - 10 kg, nakrájená mrkev - 250 g, jablka - 800 g, sůl - 250 g, bobkový list - 2,5-3 g, kmín - 5 g.
Hlávka zelí o váze 2-2,5 kg, mrkev, česnek podle chuti. Na 1 litr marinády: sklenice krystalový cukr, pohár stolní ocet, sklenici rostlinného oleje a 2 polévkové lžíce. lžíce soli.

Zelí se nakrájí na velké talíře a uloží do vrstev smaltovaná pánev Každou vrstvu posypeme strouhanou mrkví a česnekem. Poté se zhutní a nalijí horkou marinádou. Zelí se přikryje čistou utěrkou, navrch se položí talíř obrácený dnem vzhůru a sklenice s vodou (útlak). O den později je zelí hotové. K přípravě marinády se tyto složky smíchají a vaří.

BÍLÉ ZELÍ S MRKVÍ A JABLKEM

10 kg zelí, 300 g mrkve, 150 g jablek, 25 g semínek kmínu nebo kopru, 200-250 g soli.

Vaříme podle 4. způsobu. Nakrájenou mrkev a jablka smícháme se zelím.

BÍLÉ ZELÍ

10 kg zelí, 200-250 g soli.

Hlávky zbavíme krycích listů, odřízneme stopku a hlávky zelí rozpůlíme. Nestříhejte malé hlavy. Připravené hlávky zelí vložíme do řádků do sudu, vrstvíme nakrájeným zelím smíchaným se solí. Další kuchařka obvyklým způsobem(viz metoda 4).

GRUZÍNSKÉ ZELÍ ZELÍ

1. METODA:

Na 6 porcí:
1 hlávka zelí, 1 červená řepa, 1 červený lusk pálivá paprička, 1 hlava česneku, 150 g celeru (zelený a řapíkatý), ocet, sůl

Zelí nakrájíme na velké čtverce, červenou řepu na tenké plátky, celer a pepř na plátky, česnek nasekáme nahrubo. Zelí a řepu položte do vrstev, posypte celerem, pepřem a česnekem a zalijte vroucím solným roztokem rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl a ocet do 1 litru vody, aby byla zelenina pokrytá tekutinou. Zelí nechte 2-3 dny na teplém místě, poté je připraveno k jídlu. Takové zelí je nemožné dlouhodobě skladovat. Můžeme podávat jak jako salát, tak jako přílohu k masu.

2. METODA:

10 kg zelí, 3-4 kg stolní řepy, 3-6 lusků pálivá paprička. Složení náplně: na 10 litrů vody - 500-700 g soli.

Omytou řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte papriku. Nakrájejte hlávku zelí na 8 částí a vložte do připravených pokrmů, posouvejte řepou a pepřem. Zalijte horkou solankou. Poté postupujte jako u obyčejného kysaného zelí (viz způsob 4).
Pokud chcete, aby bylo zelí rychle hotové. přidejte do solného roztoku 6-8 polévkových lžic. lžíce octa.

Kysané zelí za 3 dny

Zelí nakrájíme, nastrouháme mrkev, vše osolíme a dáme do zavařovací sklenice. Poté zalijte studenou převařenou vodou a nechte 3 dny v místnosti. Zelí je třeba pravidelně propichovat dřevěnou tyčí. Po 3 dnech lák slijeme, rozpustíme v něm sklenici krystalového cukru a znovu zalijeme zelím. Vložte sklenici do chladničky. Zelí můžete jíst druhý den.

Kysané zelí ve spěchu

Oloupané a nakrájené zelí spařte, po několika minutách sceďte horká voda, a do pokrmů se zelím zalijeme vývarem, ve kterém se vařily oloupané brambory. V malé misce bude zelí (musí být přikryté pokličkou a přitlačeno lehkým tlakem) hotové za tři dny.

Chcete-li rychle získat nakládané zelí, musíte je očistit od zelených, volně připojených listů. vložte do hluboké misky a zalijte osolenou vroucí vodou a znovu přiveďte tekutinu k varu. Poté vypněte oheň, po půl hodině vyjměte hlavy nebo jejich půlky z chladícího vývaru a opláchněte studenou vodou. Zcela vychladlé hlávky zelí volně složíme do vhodné misky a slijeme nálev z okurek. Takto uvařené hlávky zelí zkysnou za necelý měsíc.

STERILIZOVANÉ ZELÍ

Na 1 kg kysaného zelí 10 g krupicového cukru

1. způsob:

Kysané zelí se šťávou smícháme s cukrem, zahřejeme téměř k varu, mírně zchladíme a rozložíme do nahřátých čistých sklenic. Banky se uzavřou, umístí do sterilizační nádrže s horkou vodou a sterilizují.
Doba sterilizace ve sklenicích Omnia: zahřátí na 90°C - 20 minut, sterilizace na 90°C: sklenice 0,7 - 0,9 l - 25 minut, sklenice 0,5 l - 20 minut.
Po sterilizaci se sklenice ihned ochladí.

2. způsob:

Kysané zelí se šťávou se smíchá s cukrem, po částech se zahřeje téměř k varu (až na 90 - 95 ° C), okamžitě se rozloží do zahřátých čistých sklenic a rychle se uzavře víčky. Zelí se prohřívá po dávkách, ideálně do dvou sklenic, aby teplota před uzavřením neklesla pod 85°C. Po uzavření sklenice obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

Kromě nakládání existují i ​​​​jiné způsoby, jak sklízet zelí, například tyto:

ZELÍ, RYCHLE KONZERVOVANÉ

2 kg zelí
3 mrkve
3 zub česnek

Marináda:
1 l. voda
0,5 šálku rostlinného oleje
1,5 lžíce octová esence
1,5 lžíce sůl

Zelí nakrájejte (nedrťte), přidejte mrkev a prolisovaný česnek.
Vařte vodu a přidejte do ní všechny přísady. Směs zelí s mrkví a česnekem zalijeme vzniklým lákem. Po vychladnutí připraven k použití. Lze rozdělit do bank. V zásadě by se měl dobře uchovávat.

ZELÍ NAKLÁDANÉ

1,5 kg zelí
2 středně velké mrkve
1 st. rostlinný olej
0,5 st. ocet, lepší je jablečný ocet
2 polévkové lžíce. voda
2 polévkové lžíce. l. Sahara
1 st. l. sůl
pár hrášku nového koření
Bobkový list
10-15 semen kmínu

Nakrájejte zelí a mrkev, promíchejte. Vše ostatní provaříme a nalijeme na zelí, přiklopíme pokličkou a necháme 6 hodin v pokoji a poté dáme do chladu.

No, pokud se náhle kysané zelí ukázalo jako výrazně slané, měli byste použít tyto tipy -