Obrovské výhody ghí. Je tam nějaká škoda? Rozpuštěné máslo: výhody a poškození lidského zdraví. Jak připravit a použít ghí bez poškození těla
Říká se, že první ghí bylo uvařeno v Indii, kde se nazývá Ghí.
Mezi hinduisty je tento olej považován za velmi cenný produkt (jako zlato a obilí), který symbolizuje blaho rodiny a má četné léčivé vlastnosti.
Jeho hlavní vlastností je, že je užitečný pro naše játra - lépe se vstřebává do těla a pomáhá při trávení potravy, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny a také chrání před volné radikály, což samozřejmě vede ke zvýšení imunity a zachování mládí.
Celková doba vaření - 1 hodina 10 minut
Doba aktivního vaření - 0 hodin 15 minut
Náklady - průměrné náklady
Kalorie na 100 g - 748 kcal
Počet porcí - 100 porcí
Jak vařit ghí
Ingredience:
Máslo - 1 kg.
Vaření:
1. Jak název napovídá, ghí je jen rozpuštěné máslo. máslo... ovšem s určitou technologií. V procesu tání se máslo zbaví všech pevných nečistot (například laktóza), bílkovin (kasein, který zvyšuje hladinu špatného cholesterolu v krvi) a vody.
A to i po dlouhé době tepelné zpracování ghí je bohaté na antioxidanty, vitamíny A a E…
Rozpuštěné máslo lze skladovat poměrně dlouho - až 9-15 měsíců, při smažení se nepřipaluje, nepění a nekouří - důležité vlastnosti! Navíc má skvělá chuť s jemnou ořechovou vůní.
Ghí lze připravit několika způsoby: pomalým a dlouhodobým ohřevem (orientální), rozpuštěním ve vodní lázni, rozpuštěním s trochou vody (v ruštině), dále v troubě nebo pomocí moderních kuchyňských pomocníků, jako je např. pomalý hrnec, například ... způsobů je mnoho - podstata je stejná: získat zdravý, čistý olej bez jakýchkoliv nečistot a vody.
Zaměřím se na první metodu, tzv. ghí.
Co potřebujete vědět, než se rozhodnete udělat ghí?
Za prvé, originální výrobek - máslo by mělo být vysoce kvalitní, s obsahem tuku alespoň 82 % (nejlépe), bez přísad a soli.
Za druhé, pánev by měla být odebírána se silným dnem - v takovém sedimentu se nespálí.
Za třetí, doba ohřevu závisí na množství oleje. Na 1 kilogram oleje to bude trvat asi 1 hodinu.
2. Postupným roztavením tedy olej téměř dosáhne bodu varu. Na povrchu se začne objevovat bílá pěna. Poté je potřeba snížit oheň na nejnižší možné minimum (olej by neměl prudce bublat) a nechat dále chřadnout bez zavírání jakéhokoli víka – voda by se měla odpařit.
3. Postupně se tedy bude objevovat více a více pěny, na povrchu se vytvoří taková pěnová čepice.
4. Zpočátku bude vzdušná, ale zároveň dost mastná. Proto s odstraňováním nespěchejte, odstraňte trochu oleje spolu s pěnou, ale musíme?! ... nechte klidně vařit ...
Jen si pamatujte - nemíchejte to!
5. Po nějaké době se pěna znatelně zmenší, už nebude tak bujná.
Nyní ji opatrně vyjměte děrovanou lžící a nechte olej stéct zpět do pánve.
6. Je-li to žádoucí, můžete také přecedit přes několik vrstev gázy do jiné pánve a poté znovu položit na minimální oheň, aby se dále zahříval, až do požadované barvy a vůně.
Dělám to proto, abych se zbavil usazeniny, která se vytvořila na dně pánve – ta se přece jen může začít připalovat a může zkazit chuť oleje.
7. Olej je stále trochu zakalený, ale ...
Výhody ghí jsou lidem známy již tisíce let.
První písemné doklady o použití tohoto produktu pocházejí z roku 2000 před naším letopočtem.
Lidstvo používá a používá ghí nejen jako potravinu, ale také pro rituální praktiky, stejně jako v ájurvédské medicíně, jejíž odborníci věří, že tento produkt čistí jak psychicky, tak fyzicky.
Co je Ghí?
Ghí se nazývá krémové, které bylo pozvolným varem očištěno od nečistot, přebytečné vody, cukrů a bílkovin. Odstraněním nečistot je produkt odolnější vůči následné expozici vysoké teploty aniž by jej zbavili jakýchkoli užitečných vlastností.
Který olej je užitečnější: máslo nebo ghí?
Ghí.
A právě proto.
- Neobsahují žádné mléčné přísady. Někteří lidé trpí tak, že nemohou jíst ani máslo. Ghí je zcela bez laktózy a kaseinu. Proto je dovoleno všem.
- Hodně krátkých mastných kyselin. V ghí je mnohem více než v másle, především mastných kyselin s krátkým řetězcem. Tato sloučenina má protizánětlivou aktivitu a pomáhá předcházet rakovině, normalizuje trávení a udržuje správnou hladinu cukru v krvi, podporuje hubnutí a regeneraci. kardiovaskulárního systému.
- Vyšší kouřový bod. U másla je toto číslo přibližně 176 stupňů Celsia, u ghí - 232. Proč je to tak důležité? Protože čím vyšší je kouřový bod oleje, tím je vhodnější pro vaření. dlouho při zahřívání neoxiduje. Totiž oxidované tuky mají na organismus nejsilnější negativní vliv.
- Spousta vitamínů rozpustných v tucích. V ghí je mnohem více než v másle, jsou přítomny vitaminy jako A, D, E. Vstřebávání vitaminu A je u lidí často narušeno, syndrom dráždivého tračníku, Crohnova choroba a mnoho patologií slinivky břišní. Vitamin D se tvoří na slunci. Toto světlo je ale u nás vzácný jev. A ani v létě není k dispozici všem, protože opalování v metropoli je docela obtížné. Vitamin E je nejsilnější antioxidant, spoustu z nich prakticky nikdo nemá. Kromě toho je tato sloučenina nezbytná pro udržení správné hormonální hladiny a snížení „špatného“ cholesterolu.
- Výrazná chuť. Vůně a chuť ghí je silnější než másla. Proto je pro vaření tohoto produktu potřeba mnohem méně.
Pomáhá vám ghí zhubnout?
Ano. A to hned několika způsoby najednou.
- střední a krátký řetěz mastné kyseliny, kterých je v tomto produktu velmi mnoho, . A zároveň zabránit tvorbě nových tukových zásob.
- V ájurvédské praxi je ghí jedním z ústředních prvků celkové stravy pro zdraví a regulaci hmotnosti. Má zlepšit činnost žlučníku, což okamžitě pozitivně ovlivňuje celý trávicí systém. A správná práce gastrointestinální trakt představuje jeden z nutné podmínky udržitelné hubnutí.
- Protizánětlivá aktivita krátkých mastných kyselin jim pomáhá eliminovat chronické záněty nízké úrovně v těle, které jsou spouštěčem velký počet onemocnění, včetně přibírání na váze.
- Kyselina máselná a další mastné kyseliny s krátkým řetězcem udržují správnou hladinu cukru v krvi. To je důležité nejen pro pacienty s diabetem 2. typu, ale také pro lidi s nadváhu. Vzhledem k tomu, že se obvykle tvoří na základě inzulinové rezistence, není možné se jí zbavit bez snížení hladiny glukózy v krvi.
Ghí a kyselina linolová
Další pozitivní vlastnost ghí je teoretická přítomnost v něm, která pomáhá zhubnout, snižuje zánět, normalizuje arteriální tlak a má další užitečné vlastnosti.
Proč se přítomnost této sloučeniny v ghí nazývá „teoretická“? Ano, protože kyselina linolová je přítomna pouze v oleji, který se získává z mléka krav chovaných na volné pastvě na trávě a nekrmených sójovou a rybí moučkou.
Jaký druh ghí použít: z obchodu nebo domácí?
Pouze ruční práce doma. Na pultech obchodů pod rouškou pečeného pastelu se velmi často nacházejí trans-tuky.
Je tam nějaká škoda?
Ne. Pokud produkt používáte v přiměřeném množství.
Že negativní vliv ghí, které se mu dlouhá léta připisuje – zvýšení hladiny cholesterolu, nepotvrzuje žádné moderní studie.
Navíc podle nedávných vědeckých údajů na pozadí pravidelné asimilace ghí klesá hladina lipoproteinů s nízkou hustotou („špatný“ cholesterol) a triglyceridů. Navíc jsou patrné pozitivní výsledky, a to jak v krevním séru, tak v játrech.
„Tekuté slunce“ se v Indii, rodišti ájurvédy, nazývá ghí. Po staletí se tento produkt používá nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Výhody ghí jsou opravdu velké, ale pouze pokud je produkt správně připraven.
Co je ghí
Ghí se získává speciálním zpracováním másla. Základem je vykopnout z přirozeného kravský produkt veškerou vodu, bílkoviny a laktózu. Výsledkem je vysoce koncentrovaný živočišný tuk bez obsahu škodlivé nečistoty.
Ghee můžete vařit v průmyslových i domácích podmínkách. Metody zpracování běžného másla se navíc výrazně liší. Pokud průmyslová metoda zahrnuje použití odstředivky, pak ženy v domácnosti ze zřejmých důvodů používají metodu ohřevu originální produkt ve vodní lázni.
Na povrchu roztavené olejové hrudky se přitom vytvoří charakteristická pěna, kterou je nutné odstranit. Právě v něm je obsažena koagulovaná bílkovina. Pokud jde o přebytečnou vodu, při zahřátí se jednoduše odpaří.
Aby proces čištění dovršil ideál, některé ženy v domácnosti ghí navíc filtrují přes gázový filtr nebo jednoduché síto, aby se do něj nedostala ani kapka pěny. dokončený produkt. Výsledkem je čistý, čirý, zlatý olej, který skutečně připomíná roztavené zlato.
Užitečné vlastnosti ghí
Téměř 100% obsah tuku v hotovém ghí hovoří o jeho vysoké nutriční hodnotě. Je důležité, aby domácí tepelná úprava umožnila ušetřit optimální množství vitamín D, A a E. Navíc díky odstranění vody a bílkovin se množství těchto nezbytných vitamínů pro krásu a zdraví zvyšuje.
Hlavní kulinářský význam získávání ghí krémový produkt pro zvýšení jeho trvanlivosti. V horkém klimatu je to nezbytné. Obyčejné máslo at pokojová teplota zhoršit během několika dnů. Ghí si zachová výživné a chuťové vlastnosti minimálně v průběhu roku. Zkušené hospodyňkyříkají, že správně připravený produkt vydrží pět nebo deset let, aniž by žlukl.
Výhody ghí jsou speciální znalosti, které jsou spojeny především s ájurvédskými znalostmi. Nicméně i bez něj můžete pochopit, že produkt je užitečný kvůli koncentraci vitamínů a vysoké energetickou hodnotu. A Rusko tradiční léčitelé také věděl o výhodách ghí. S jeho pomocí naši předkové předcházeli křivici, osteoporóze, sníženému vidění, poruchám metabolismu.
Přitom nebezpečí ghí připraveného bez technologických porušení se zmiňuje ojediněle. Jsou spojeny především se zneužíváním potravy.
Léčivé vlastnosti ghí
Pokud je vysoce koncentrovaný kravské máslo správně připravená, pak ji lze použít nejen k jídlu, ale i k léčebným účelům. V lidová medicína výrobek se používá jako bezpečný lék které mohou pomoci s některými nemocemi. Používá se zevně i vnitřně.
Zevně rozpuštěné máslo se používá jak k masáži, tak k potírání určitých částí těla. Podle ajurvédských poznatků je v produktu soustředěna hřejivá životodárná energie slunce. Používá se takto:
Při častých bolestech hlavy je třeba vtírat malé množství přípravku, doslova půl lžičky, do spánkové oblasti, lýtek, ramen a dlaní. Bylo by dobré, aby ženy namazaly oblast příloh;
Pokud často bolí klouby, bolest v kříži trápí, pak olej tělo zahřeje a uklidní. Je třeba potřít malým množstvím oleje ta místa, která vás nejvíce trápí;
Při prvních příznacích nachlazení je potřeba potřít si chodidla a dlaně olejem a jít spát.
Lidé se sníženou imunitou mohou pomocí ghí zvýšit energii těla, posílit imunitní síly, bojovat s depresemi a špatnou náladou. Účinnost procedury se zvyšuje, pokud ji provádíte pravidelně před spaním.
Uvnitř produktu se používá, pokud potřebujete zlepšit zdraví:
Zlepšit trávení;
Simulovat produkci enzymů;
Normalizovat metabolické procesy;
Zlepšit funkci střev;
Zbavte se fyzické slabosti, slabosti;
Zvyšte imunitu.
Uvnitř se olej užívá v malém množství - ne více než jedna čajová lžička - po jídle. Ájurvéda učí, že pokud je práce člověka narušena zažívací ústrojí, pak je rozvoj četných závažných onemocnění jen otázkou času. Příjem rozpuštěného másla rychle, bezpečně a efektivně řeší tento problém a šetrně obnovuje práci trávicího traktu.
Ale pro posílení imunitního systému by se olej měl jíst nalačno smíchaný s medem, ovocem, ořechy nebo orientálním kořením (šafrán, kardamom, fenykl, skořice). Koření na lžičku produktu potřebuje doslova špetku. Pro zvýšení výhod takového imunostimulačního činidla jej lze kombinovat s čerstvým fermentované mléčné výrobky, například, přírodní jogurt. První výsledky budou viditelné doslova za 3-4 dny.
Škoda ghí
Navzdory nepopiratelný přínos a nutriční hodnoty přepuštěného másla, nesmíme zapomínat na jeho potenciální újmu. Mluvíme o čistém tuku, který může narušit gastrointestinální trakt, místo aby ho vyléčil.
Tučné ghí je navíc špatné pro slinivku břišní a nebezpečné pro játra. Pokud člověk trpí onemocněním těchto orgánů, měl by léčbu olejem odmítnout nebo jej použít potravinářské účely. Nesmíme zapomenout na cholesterol, který se v produktu nachází. Jeho zneužívání je přímou cestou k rozvoji aterosklerózy a metabolických onemocnění.
Rozpuštěné máslo má velmi vysoký obsah kalorií. Proto ti, kteří chtějí zhubnout nebo trpí obezitou, by neměli přípravek používat. Na všechno ostatní můžete použít olej na smažení. Nepálí, nechutná hořce a má úžasnou chuť.
Jak vařit ghí
Příprava ghí doma je snadná. Pro tyto účely však není vhodná pomazánka, tedy přípravek s bylinnými doplňky. Je nutné rozehřát máslo, které obsahuje minimálně 82,5 % mléčného tuku.
Jak to udělat:
1. nakrájejte stávající máslo na kousky;
2. vložte do hrnce a zapalte malý oheň;
3. jakmile se máslo rozpustí, je třeba snížit oheň na minimum. Pánev nezavírejte pokličkou, jinak se voda nevypaří. Olej by měl chřadnout, vaření je nepřijatelné. Zpočátku bude rozpuštěné máslo tmavé a zakalené. Toto je v pořádku;
4. když se na povrchu oleje vytvoří svěží pěnový uzávěr, nespěchejte s jeho odstraněním. Pěna se musí sama trochu usadit, jinak spolu s ní odstraníte a vyhodíte příliš mnoho úžasného oleje;
5. po usazení pěny je nutné ji odstranit děrovanou lžící;
6. Olej by se měl dále stárnout na základě hodiny mizení na každý kilogram původního produktu. V procesu chřadnutí nemíchejte olej lžící;
7. Pokud se během této doby objeví pěna, je nutné ji odstranit.
Když je olej průsvitně zlatavý a má nádhernou oříškovou chuť, je hotový. Produkt můžete přecedit a poté nalít Skleněné sklenice. Ghee se nedoporučuje skladovat v plastových nádobách.
RIPI se konalo poprvé test ghí kontrolou kvality a přirozenosti výrobků pěti tuzemských výrobců.
Vzorky rozpuštěného másla se zúčastnily testu: "PREZIDENT", "Giaginsky mlékárna", "Mléčná galaxie", "Asenyevskaya farma", OOO "Navikom". Z nich se pouze tři ukázaly jako skutečné ghí.
Dej mi trochu oleje
Rozpuštěné máslo - úžasný produkt, který byl široce používán v kulinářské účely. A nejen v Rusku. Například v Indii se tento olej nazývá „ghee“, považují ho za lék, říkají, že má energii Slunce, zvyšuje vitalita, používají jej v ajurvédské kuchyni, stejně jako na masáže a náboženské rituály.
Ghí je mléčný tuk čistá forma(obsah tuku není nižší než 99 %). Slouží výborný antioxidant, lehce stravitelné, zrychluje metabolismus a podporuje trávení.
Technologie vaření je poměrně jednoduchá: vezmou máslo, vloží ho do hrnce a zapálí. Když se rozpustí, necháme trochu povařit a poté přecedíme, aby se oddělila pěna. Samozřejmě ne každý na to má čas a chuť. Je mnohem jednodušší koupit ghí v obchodě. Ale aby byla opravdu užitečná, musí být vyrobena pouze z mléčného tuku, bez přídavku rostlinného tuku. A samozřejmě by mělo být čerstvé a chutné.
Je to máslový olej?
Rozhodli jsme se otestovat kvalitu a přirozenost ghí zasláním pěti vzorků domácí produkce do laboratoře: "PREZIDENTA", "Giaginsky Dairy Plant", "Mléčná galaxie", "Asenyevskaya Farm", LLC "Navikom" ("Mlékárna" ). První a hlavní otázka, na kterou museli odborníci odpovědět, byla, zda jsou ve složení nemléčné tuky. K tomu je nutné provést analýza mastných kyselin produktu a porovnejte výsledky s údaji uvedenými v GOST 32261-2013 "Máslo. Specifikace".
Studie ukázaly, že vzorky "PRESIDENT", "Giaginsky Dairy Plant" a "Mléčná galaxie" jsou skutečně skutečné ghí. Ale v produktech „Asenyevskaya farma“ a „Dairy farm“ odborníci navrhli přítomnost tuků nemléčného původu, protože analýza mastných kyselin odhalila rozpor mezi složením a požadavky GOST. Tyto vzorky proto nelze nazvat ghí.
Čerstvost, ale ne první
V průběhu výzkumu posuzovali i odborníci organoleptické indikátory vzorky (barva, chuť, vůně, textura) a jejich čerstvost. Pokud jde o organoleptické vlastnosti, všichni účastníci testu splňují požadavky GOST: chuť a vůně jsou příjemné, barva je žlutá, jednotná, textura je homogenní granulovaná ("PRESIDENT" a "Giaginsky Dairy Plant") nebo hustá ("Mléčná galaxie" , "Asenyevskaya Farm", "Mléčná farma") . V roztavené formě je olej průhledný, bez sedimentu.
Jedním z ukazatelů čerstvosti ghí je kyselost mastné fáze. Charakterizuje přítomnost volných mastných kyselin v produktu, které se také v malém množství nacházejí v čerstvé mléko a během skladování a přepravy se jejich obsah zvyšuje. Zvýšená hodnota kyselosti tukové fáze může být spojena nejen s oxidativním kažením, ale také s výživou krav (krmné přísady), jejich kondicí. Tento ukazatel se zvyšuje v procesu přepravy mléka, během jeho skladování, pasterizace a separace smetany, v případě porušení v technologických postupů(přítomnost vzduchu, opakované ohřívání a chlazení mléka). Tyto složky se tedy v oleji „koncentrují“.
Všichni jedinci splnili normu pro tento parametr, kromě vzorku Milk Galaxy. Pro něj je tato hodnota mimo normální rozmezí i přesto, že tento olej byl vyroben pouhé čtyři dny před odesláním na výzkum.
V ghí je také regulováno obsah vlhkosti- ne více než 1 %. Všechny vzorky prošly tímto testem úspěšně: čtyři měly obsah vlhkosti 0,4–0,5 % a produkty společnosti LLC Navikom (Dairy Farm) se ukázaly jako nejvíce „suché“ (0,1 %).
Závěry testu*
Poznámka: * Všechny výsledky a závěry uvedené v článku se týkají pouze studovaných vzorků.
- Byly testovány tři vzorky testu („PREZIDENT“, „Giaginsky Dairy Plant“, „Mléčná galaxie“) složení mastných kyselin bez komentářů. Obsahují pouze mléčný tuk kravské mléko a jsou skutečné ghí. Ve vzorcích "Asenyevskaya farma" a "Dairy farm" (LLC "Navikom"), podle netypického mléčný výrobek poměr kyselin naznačuje přítomnost nemléčných tuků.
- Všechny testované vzorky obsahově splňují požadavky GOST tuk a vlhkost.
- Organoleptické indikátory Všichni účastníci testu byli také normální.
- Test čerstvosti jen ghí „Milk Galaxy“ neprošlo.
- Poznámky na Značení vznikly vzorky "Asenievskaya farma" a "Mlékárna".
Stručná charakteristika vzorků
skutečné ghí
 mléčná galaxie |
 Giaginskiy mlékárenský závod |
 PREZIDENT |
|
GOST 32262-2013 |
GOST 32262-2013 |
GOST 32262-2013 |
Vzorky, které mohou obsahovat nemléčné tuky
|
06.07.17
Ghí je cenné užitečný produkt, což je koncentrovaný mléčný tuk. V Rusku se takové ropě pro její krásu říkalo tekuté zlato žlutá a vysoké nutriční a léčivé vlastnosti.
Při pokojové teplotě lze skladovat 6 až 9 měsíců, na chladném místě až rok a půl. Za starých časů to mělo velký význam. Ledovec si totiž mohla dovolit jen docela bohatá část populace.
Podívejme se podrobněji, jaké jsou výhody, jaké jsou prospěšné vlastnosti ghí pro tělo, existuje nějaká škoda a kontraindikace?
Jak si vybrat dobrý produkt a zkontrolovat jeho kvalitu
Kvalita musí odpovídat GOST 32 262-2013. Podle tohoto dokumentu může složení zahrnovat:
- mléčný tuk - 99%;
- karoten ( potravinářské barvivo) — 3 mg/kg;
- butylhydroxytoluen (antioxidant) - 75 mg / kg.
Neměly by tam být žádné další přísady.
Barva - od světle žluté po žlutou. Není cítit žádný zápach. Textura - hustá, zrnitá nebo jednotná, podle vzhled připomínající vysoce kvalitní kandovaný med.
Chuť - krémová s jemnou oříškovou příchutí. Po testu zůstává na jazyku sladká pachuť.
Je vhodné nakupovat pouze od dobrých, známých výrobců, kterým můžete důvěřovat. V obchodě je potřeba požádat správce o certifikát pro dávku.
Cena za kvalitní výrobek nemůže být nízká z kilogramu kvalitního se i doma získá 0,7 kg ghí.
Na obalu by mělo být podle GOST napsáno „ghí“, nikoli „film“ nebo jiné možnosti.
Po nákupu domů kvalitu lze zkontrolovat rozpuštěním másla na pánvi. Nesmí:
- kouř (při teplotách pod 205 stupňů);
- pěna;
- zapáchat.
Pokud výrobek tyto podmínky nesplňuje, pak je lepší zkusit jej vrátit prodejci nebo vyhodit.
O vzorku produktu hovoří odborník, rektor MGUPP, profesor D. A. Edeleva:
Složení, kalorie na 100 g, nutriční hodnoty, glykemický index
Výrobek se skládá výhradně z mléčného tuku, který obsahuje nenasycené mastné kyseliny (35 %), včetně:
- olejová, regulující metabolismus lipidů;
- linolová, zajišťující propustnost buněčných membrán;
- arachidonový, nezbytný pro činnost mozku a nadledvinek.
Výrobek obsahuje vitamíny:
- retinol (vitamín A), aktivně zapojený do redoxních procesů;
- tokoferol (vitamín E) - antioxidant, který zpomaluje stárnutí;
- niacin (vitamín PP), který normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a je zodpovědný za stabilitu nervového systému.
Makronutrienty:
Roztavený produkt obsahuje další mikroelement který je součástí hemoglobinu. Obsah cholesterolu je 220 mg / 100 g, proto by se měl konzumovat v omezené míře.
Obsah kalorií je asi 900 kcal / 100 g. V 1 polévkové lžíci. l. obsahuje 15 g. To odpovídá přibližně 135 kcal. V 1 lžičce. vejde se 5 g - asi 45 kcal.
Nutriční hodnotu určuje pouze mléčný tuk- ne méně než 99 %. Bílkoviny tvoří pouze 0,2 %. V produktu nejsou žádné sacharidy.
Glykemický index je nula. Po vstřebání se hladina cukru v krvi nezvyšuje.
Rozdíly od běžného másla
Který olej je zdravější – běžné máslo nebo ghí?
Přírodní máslo je velmi zdravé, ale dá se koupit pouze od farmářů. Pokud porovnáme skutečné pečivo s koupeným zbožím v obchodě, pak to má další výhody:
- bez antibiotik a dalších přísad určených k udržení čerstvosti a chuti;
- uloženy po dlouhou dobu;
- stabilní při zahřátí. Ani při smažení se nepřipaluje, uvolňuje karcinogenní látky;
- má řadu jedinečných léčivé vlastnosti jiné než máslo.
Závěr: oba typy produktů jsou užitečné v přiměřené množství za předpokladu, že jsou přírodního původu.
Ale ghí, vařené doma, máslo z vysoce kvalitního másla je užitečnější než jeho protějšky.
Co je dobré pro tělo
Tuk, včetně mléčného tuku, je zdrojem energie. Je součástí buněčných membrán a hormonů.
Pro dospělé muže a ženy
Produkt, který se v těle rozkládá na oxid uhličitý a vodu za uvolňování tepla:
- podílí se na produkci pohlavních hormonů (testosteronu a estrogenu);
- pomáhá vstřebávání pomalých sacharidů, normalizuje práci žaludku, střev;
- zlepšuje kvalitu pleti a dodává jí svěží, zářivý vzhled;
- má omlazující a tonizující účinek;
- neutralizuje působení volných radikálů.
Ženy tento olej užitečné pro prevenci gynekologických onemocnění.
U mužů pravidelné používání produkt zlepšuje toleranci cvičení a kvalitu spermií předcházení neplodnosti.
Těhotné a kojící
Je tento olej vhodný pro těhotné ženy? « tekuté zlato" velmi užitečné nastávající matka , protože to:
- přispívá k tvorbě kostí a pojivových tkání embrya;
- snižuje možné nepohodlí v dané oblasti Měchýř, zvýšení elasticity hladkých svalů;
- pomáhá vytvářet zásobu hemoglobinu v těle a zabraňuje poporodní anémii.
Doporučuje se také ženám během kojení, protože to:
- zlepšuje kvalitu mateřského mléka;
- snižuje pravděpodobnost alergických reakcí u matky a dítěte;
- zajišťuje příjem vápníku do těla dítěte (nemůžete se bát předčasného přerůstání fontanelu).
Děti
Jaké jsou výhody ghí pro děti? Dětský produkt může začít zavádět jako součást doplňkových potravin počínaje pěti měsíci v množství 1 g s postupným zvyšováním dávkování na 5 g do jednoho roku.
Do tří let denní příjem lze zvýšit na 10 g. Zvyšuje imunitu u dětí, dále:
- zabraňuje křivici, kazu;
- přispívá ke správné tvorbě reprodukčního systému;
- normalizuje funkci střev.
Dá se podávat i dětem alergickým na bílkovinu kravského mléka. Výrobek se však nedoporučuje pravidelně zavádět do stravy obézních dětí.
Ve stáří
S věkem se vlivem hormonálních změn v těle objevuje apatie, skleslost, zhoršuje se paměť a koncentrace.
Ghí při každodenním rozumném používání odstraňuje tyto nepříjemné příznaky, obnovuje aktivitu a jasnost mysli, zvyšuje odolnost vůči stresu, efektivitu.
U žen přípravek zabraňuje rozvoji osteoporózy a u mužů pomáhá udržovat jejich zdraví.
Alergici, diabetici, sportovci
Při opětovném zahřátí se produkt zbaví bílkovin a mléčný cukr při zachování biologické aktivity. Proto to může být zaveden do stravy lidí, kteří jsou alergičtí na kravskou bílkovinu, nemocní.
Pro sportovce slouží jako zdroj energie, zvyšuje odolnost vůči zátěži, pomáhá obnovit svaly po tréninku.
Potenciální nebezpečí a kontraindikace
Může dojít k poškození zdraví nadměrné používání , zejména s vysokým cholesterolem, obezitou, používáním padělků nebo zkažených produktů během skladování.
Denní norma pro zdravé dospělé by neměla přesáhnout 15 g a frekvence - pětkrát týdně. Pro sportovce lze dávku zvýšit na 20 g. Pro děti denní sazba je 5-10 g.
Starší s terapeutický účel lze použít v kombinaci s(na špičku nože) v množství 5 g, rozpustit v ústech půl hodiny před snídaní.
Pokud smažíte na ghí, co bude víc – dobré nebo špatné? Je lepší na smažení. nebo krémová.
Odolnější vůči teplu, nehoří. Začne kouřit až při teplotě 205 stupňů.
Ve vaření
Používá se na smažení a zálivku pokrmů. Jídlo získá krémovou oříškovou příchuť. Kůrka po usmažení je zlatavá, křupavá.
ochucený olej. Výrobek snadno absorbuje a zachovává pachy a chutě. Můžete si ho vyrobit s chutí jakéhokoli koření. Například se skořicí atd.
Pro tento produkt:
- zahřívá se ve vodní lázni;
- smíchaný s kořením;
- udržet ve vaně po dobu pěti minut;
- přecedíme přes gázu do připravené suché nádoby.
Tuto omáčku můžeme podávat k snídani s toastem nebo palačinkami v tekuté formě. Pro roztírání je vhodné použít speciální štětec.
Jak ohřát olej doma - videorecept:
Francouzská dušená mrkev. Na přípravu jedné porce je třeba vzít jednu střední velikost, nastrouhat najemno a přidat na 1-2 minuty k 5 g ghí.
Poté osolte a okořeňte špetkou skořice. Podávejte k snídani s vejcem naměkko.
pečený kuřecí prso s rozpuštěným máslem a hráškovou omáčkou - běloruský národní recept:
Na hubnutí
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je produkt nežádoucí. Může se jíst nejvýše dvakrát týdně, a to pomocí vařeného nebo dušená zelenina. Množství by nemělo přesáhnout 10 g denně.
V lidovém léčitelství
Uplatnění našel i v lidovém léčitelství. Terapeutické působení založené na celkovém posilujícím, regeneračním a omlazujícím účinku.
Od kašle:
- 5 g oleje;
- 10 g medu;
- 200 ml horkého mléka.
Taková známá směs, popíjená v noci, zmírní bolest v krku, vyčerpávající kašel.
Od sinusitidy: 3 kapky tekutého teplého léku vkapané do nosu urychlí rekonvalescenci a zabrání tomu, aby se nemoc stala chronickou. Je třeba pohřbít ráno a večer.
S onemocněním kloubů a ischias: díky svým zahřívacím a protizánětlivým vlastnostem ghí přírodní olej lze na noc vetřít na bolavá místa a potom je teple zabalit.
Pro zvýšení účinku smíchejte se šťávou z aloe: 1 polévková lžíce. l. vezměte 1 lžičku. džus.
S krátkozrakostí:
Smíchejte, vypijte půl hodiny před snídaní. To zabrání rozvoji onemocnění, posílí svaly fundu.
V kosmetologii
Mléčný tuk blahodárně působí na jakoukoliv pokožku, zjemňuje, vyživuje, omlazuje. Může být aplikován externě na obličej a tělo v čisté formě nebo na jejím základě. kosmetické masky, masti a krémy pro budoucnost.
Krém na vrásky kolem očí. Komponenty:
- ghí - 10 g;
- ricinový olej - 2 g;
- aromatický olej neroli - 2 kapky.
Hlavní přísadu rozpusťte ve vodní lázni, smíchejte s dalšími dvěma, nalijte do suché skleněné nádoby. Aplikujte na oblast kolem očí místo nočního krému jemnými poklepávacími pohyby.
Pro unavenou, mdlou pleť: Naneste na vyčištěný obličej a krk 5% roztok kyseliny askorbové z ampule. Po zaschnutí potřete pokožku teplým ghí. Po hodině odstraňte přebytek vlhkým hadříkem.
Aplikujte večer po dobu deseti dnů. Pak si dejte týden pauzu a opakujte. Vrásky po takové proceduře se vyhladí, pokožka zhoustne a začne se lesknout.
Teď už víte, proč se kromě vaření používá ghí, při smažení na něm tělu prospěje nebo uškodí.
Ghí je cenný produkt, jehož zdravotní přínosy byly ověřeny časem.
Musíte si koupit kvalitní produkt nebo si ho uvařit sami, doma, nezapomínat na střídmost v používání.
V kontaktu s