Manti s dýní a masem - asijská příchuť. Několik způsobů, jak vařit jedno jídlo - manti s dýní a masem. Manti s dýní - nejlepší recepty na těsto a náplně pro lahodné uzbecké jídlo

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Pokud jste vždy vařili manti pouze s masem, bude pro vás dnešní možnost velmi zajímavá. Nabízíme výrobu manti s dýní a mletým masem. Krok za krokem recept s fotografií vám řekne o všech nuancích vaření. Toto jídlo je vždy oblíbené, takže hádám, že tento recept nezůstane bez povšimnutí. Navíc dýně dodá pokrmu nový vzhled extra chuť, šťavnatost a jas. Zkuste vařit stejným způsobem, abyste doplnili své menu jasnými barvami.

Požadované produkty:
- 750 gramů mouky,
- 1 slepičí vejce,
- 300 gramů vody,
- 300 gramů mletého masa,
- sůl, pepř podle chuti,
- 1 cibule,
- 200 gramů dýně,
- 5-70 gramů másla.

Recept s fotografií krok za krokem:

Pro test, který absolvujeme čistá voda pokojová teplota. Jedno slepičí vejce smícháme s vodou, směs mírně protřepeme, abychom získali víceméně homogenní tekutinu.

Do těsta nasypte trochu soli, pak přidejte mouku, ale ne všechny najednou. Po částech přidáváme a postupně mícháme.

Uhněteme pružné těsto, snadno zapadne za ruce a nebude se lepit na stůl. Nejprve těsto hněteme v míse, poté na stole a postupně přidáváme mouku. Tak dostáváme hotové těsto pro manti, ale přesto mu dáme čas na odpočinek a mezitím se o něj postaráme masová nádivka s přídavkem dýně.

Jemně nakrájíme cibule, nakrájejte dýni na malé kostičky a smíchejte všechny produkty s mleté maso. Nádivku osolíme. Okořeníme pepřem a mícháme do hladka.

Odpočinuté těsto rozdělíme na kuličky, každou vyválíme na tenko a do středu dáme náplň. Kromě náplně dejte do manti pro šťavnatost malý kousek másla.

Zmáčkneme v samém středu tak, aby se ukázalo, že náplň je pokrytá těstem.

Nyní vezmeme ostatní okraje a také je sevřeme, blížíme se ke středu. Zůstanou klasy, které opatrně uštípneme, aby z manti během vaření nevytekla šťáva.

Stiskneme uši k sobě, abychom získali krásný a pravidelný tvar manti.

To jsou manti, jejich tvar je prostě dokonalý. Snažíme se dělat manti přibližně stejně velké, aby se vařily ve stejnou dobu.

Manti vložíme do dvojitého kotle, ale ne příliš těsně, aby se během vaření neslepily.

Manti vaříme pár 30-35 minut. Mírně se zvětší, stanou se chutnými a krásnými. Náplň bude mít čas vařit a získáte vynikající jídlo.

Na stůl podáváme hotové manti s mletým masem a dýní. Dobrou chuť!
Také zjistit

Manti s mletým kuřecím masem a dýní ve formě "růže" vypadají na talíři velkolepě. Navzdory malému objemu se do nich vejde spousta zálivek, takže jsou šťavnaté, uspokojivé a chutné.

Aby manti vyšly krásně a během vaření se nerozpadly, musíte znát několik triků pro jejich přípravu:

Těsto by mělo být středně strmé, což umožní jeho snadné vyválení na stole.
U slabě promíchaného těsta manti nedrží tvar a mleté maso ho může polámat.
Náplň by neměla být tekutá, protože šťáva nedovolí, aby okraje těsta pevně držely pohromadě.
Přeložením pruhu těsta s mletým masem na polovinu musíte uvolnit vzduch zevnitř, jinak se při zkroucení do role rozptýlí švy těsta.
Švy obrobku musí být široké, pak manti nebude vyčnívat a „růže“ bude vypadat nejpřirozeněji.

Manti recept s kuřecím masem a dýní

Ingredience na těsto:

Pšeničná mouka: 580-600 g;
Voda - 250 ml;
Kuřecí vejce - 1 ks;
Sůl - 9 g;
Slunečnicový olej - 30 ml.

Pro plnění:

Mleté kuře - 400 g;
Cibule - 400 g;
Dýně - 300 g;
Sůl;
Červený a černý pepř - podle chuti.

Těsto na manti s masem a dýní

Nalijte teplou vodu do misky a rostlinný olej. Rozšleháme vejce, osolíme.

Směs rozmícháme metličkou.

Během hnětení těsta postupně přidáváme mouku.

Když je těsto středně husté, dejte ho na stůl posypaný moukou.

Těsto hněteme 12-15 minut, dokud nebude pevné a hladké.

Zabalte do fólie, dejte stranou. Těsto na manti by mělo půl hodiny odpočívat, aby lepek nabobtnal; pak se s ním bude snadno pracovat.

Kuřecí nádivka s dýní

Dejte do misky mleté kuře. Pokud jste ji předtím rozmrazili, vypusťte tekutinu, která se nahromadila na dně misky.

Rozdrťte dýni v mixéru, dokud malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte zeleninu k masu.

Vložte koření.

Nádivku promícháme s dýní.

Jak vyřezávat manti "růže"

Těsto rozdělte na tři části.

Položte jeden kus na stůl, obalte v mouce a dejte mu tvar obdélníku nebo čtverce.

Zbytek těsta dejte do sáčku, aby nezvětral. Vyválejte kousek válečkem ve formě tenkého obdélníkového šťavnatého.

Nakrájejte ho příčně na proužky široké 7-8 cm a dlouhé asi 28-32 cm.

Umístěte jeden proužek před sebe. Pokud není dostatečně tenký, přejeďte ho válečkem. Doprostřed těsta dáme mleté maso.

Náplň přikryjeme jedním okrajem těsta, opatrně uštípneme, těsto přitlačíme rukou, přičemž zevnitř vypustíme vzduch.

Proužek těsta svineme do válečku.

Otočte vzhůru nohama. Upevněte okraj proužku tak, aby se výrobek neotáčel. Měli byste dostat takovou růži.

Jak vařit manti v tlakovém hrnci

Rošty tlakového hrnce namažte olejem. Manti, namáčení dna v talířku s olejem, položte na mřížku.

Nainstalujte rošt do pláště.

Manti vařte 45–50 minut rychlým varem pod pokličkou.

Vyjměte rošt s manti z tlakového hrnce. Okamžitě je namažte rostlinným olejem.

Přeneste na talíř.

Manti podávejte s mletým masem a dýní rajčatová omáčka, rajčatová omáčka nebo kečup.

Dobrou chuť!

Ahoj všichni! Navrhuji povečeřet s hosty lahodným parním pokrmem - manti s dýní a masem.

Vyrobeno z nekynuté těsto manti plněné hovězím masem a čerstvou dýní jsou neuvěřitelně šťavnaté, výživné a chutné. Manti se vejde slavnostní stůl jako zdravé jídlo.

Pro test vezměte produkty ze seznamu.

Teplý pití vody jde do mísy. Tam se rozbije slepičí vejce. Přidá se sůl.

Ručním šlehačem smícháme vodu s vejcem a solí.

Zavádí se mouka.

Pevně prohněteme nekynuté těsto pro manti.

Těsto musí být hněteno po dobu nejméně 7 minut, dokud nebude zcela elastické, a poté vyjmout pod fólií a v chladničce.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň. Náplň bude hovězí s dýní a cibulí. Jako koření použijeme čerstvý kopr, sůl a černou mletý pepř.

Klasické manti se připravují z mleté maso. Rozhodla jsem se usnadnit si přípravu mletého masa tím, že jsem kousky hovězího nechala projít velkým mlýnkem na maso.

Dýně, oloupaná z kůže a semen, musí být také kroucena v mlýnku na maso a přidána do mletého masa.

Cibule se nakrájí na malé kostičky. Přidává se k masu a dýni. Pro chuť v náplni pro manti s dýní a masem se drtí čerstvé bylinky. Moje rodina miluje pouze kopr. Můžete si vybrat jakoukoli svou oblíbenou zeleninu - jak si přejete.

Náplň důkladně promícháme ručně. Dochutíme solí a mletým černým pepřem.

Znovu důkladně promíchejte. Volitelně se do mletého masa z dýně vloží půl šálku teplá voda- pro šťavnatost.

Jakmile připravíte náplň, pokračujte k vyřezávání manti.

Vyjměte těsto z chladničky a odstraňte z něj film. Housku rozdělte na dvě nebo tři části a každou část vyválejte s moukou do škrtidla.

Nakrájejte lano na kousky. Každý kousek namočte do mouky. Vyválejte tenké kulaté koláče. Střed koláčů naplňte mletým masem.

Spojte dva protilehlé okraje a poté levý okraj zatáhněte do pravého úhlu a dobře zaslepte.

Forma manti, jak je znázorněno na mé fotografii.

Pošlete polotovary na namazané slunečnicový olej kruhový tlakový hrnec, parní hrnec nebo pomalý hrnec.

Používám třípatrovou plášťovou pánev.

Kruhy naplněné manti se posílají do hrnce s vroucí vodou. Naše jídlo se vaří v páře aktivním varem vody - ne více než 30 minut. Můj mantikov se ukázal být docela miniaturní. Doba vaření nebyla delší než 20 minut.

Odstraňte manti z kruhů a přeneste na servírovací talíř. Podávejte horké s oblíbenou omáčkou. Křehké, šťavnaté a neuvěřitelně chutné manti s dýní a masem jsou připraveny! pozvat spíše hosty ke stolu.

Popis

Manti s masem a dýní doma můžete vařit současně, abyste potěšili všechny domácnosti najednou. Na tom není nic zvláštního, protože ve střední Asii se manti připravuje nejvíce různé náplně: s masem, zeleninou, tvarohem, houbami ... Jak vařit obzvláště lahodné manti s masem a zeleninová náplň, naše recept krok za krokem s fotografií.

Ve střední Asii je hlavním masem pro manti mleté jehněčí. Nicméně kupujeme dobré jehněčí docela obtížné a mleté jehněčí maso ze supermarketů je obvykle mastné. Proto, abychom získali perfektní manti s masem, zkombinujeme hovězí maso s mletým jehněčím z obchodu v poměru přibližně 70:30 a přidáme cibuli. Výsledkem je vynikající náplň, křehká a šťavnatá. A do zeleninové manti dáme nahrubo nastrouhanou dýni, spojenou s osmaženou ve směsi olejů cibule a koření, aby to bylo chutné a netriviální.

Chtít zkusit? Pak se pustíme do vaření!

Ingredience

(350 g)
(150 g)
(400 g)
(3 ks.)
(420 g)
(150 ml)
(1 PC.)
(25 ml)
(100 g)
(2 lžičky)
(1/2 lžičky)
(1/4 lžičky)

Kroky vaření

Začneme přípravou těsta, které bude společné pro oba druhy manti. Za tímto účelem smícháme v jedné nádobě 420 g prosáté mouky, 1 slepičí vejce, 150 ml vody, špetku soli a 1,5 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Z těchto ingrediencí uhněteme rukama nebo v pekárně homogenní elastické těsto a necháme zatím odležet.

350 g hovězího masa necháme projít mlýnkem na maso a poté smícháme se 150 g mleté jehněčí a 2 najemno nakrájené cibule. Aby byla náplň do manti šťavnatější, nalijte do ní asi ½ polévkové lžíce. voda. Poté přidejte 1 lžičku. sůl a pepř na dochucení.

Polovinu těsta oddělíme, vytvarujeme z něj klobásu a nakrájíme na stejné kousky o velikosti vlašského ořechu.

Každý kousek se vyválí velmi tence (tloušťka 1-1,5 mm) a naplní se mletým masem.

Okraje těsta uzavřeme a vytvoříme 4 rohy, jak je znázorněno na fotografii níže.

Poté spojíme rohy dohromady ve dvojicích. Aby to fungovalo, je žádoucí vyválet okraje těsta tenčí než střed.

Nyní vaření zeleninová nádivka, ke kterému nastrouháme 400 g dýně a zlehka přidáme. Vylijte šťávu, která odnikla. Zvlášť ve směsi másla a rostlinného oleje orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a dochuťte ji podle chuti černým pepřem a chilli a také špetkou cukru. Nastrouhanou dýni spojíme s osmaženou cibulkou.

Zbylé těsto rozválíme a vytvarujeme z něj manti s dýní.

Vyřezáváme je stejně jako masové: první 4 rohy.

Poté se rohy spojily do dvojic.

Manti posíláme vařit na pár, poté, co jsme předtím namazali dno nádoby olejem, aby se manti nelepila. Postačí tlakový hrnec, dvojkotel nebo jako u nás pomalý hrnec. Manty s masem se vaří 40-45 minut a s dýní - asi 20 minut.

Hotové manti s masem a dýní dáme na talíř a pomažeme máslem.

Podáváme se zakysanou smetanou popř zakysaná smetanová omáčka, se kterým se obzvlášť dobře hodí dýňové manti.

Dobrou chuť!

Každý, kdo měl možnost ochutnat pravé manti, nikdy nezapomene na nepopsatelné aroma tohoto pokrmu a jeho nutriční hodnotu.

Chcete-li si vyrobit manti a chutně nakrmit svou domácí večeři, potřebujete trochu volného času a úsilí. Dokonce i začínající kuchař může vařit manti s dýní a masem, pokud pečlivě dodržuje proporce a dodržuje pokyny receptu.

Těsto pro manti

Připravuje se předem, protože potřebuje kynutí na chladném místě. Tento bod je potřeba k tomu, aby lepek nabobtnal, pak zplastikl a dokonale vytvaroval a po uvaření změkne a změkne.

Sloučenina:

mouka - pět sklenic;
vejce - dva kusy;
voda - jedna a půl sklenice;
sůl.

Vaření:

Přes síto na mouku prosejeme pět sklenic mouky do široké a pohodlné mísy na hnětení. Z mísy odebereme pár hrstí prosáté mouky a dáme vedle, bude potřeba na podsypání na konci hnětení, aby těsto dostalo potřebnou strukturu a hustotu.
V ohřáté vodě rozmícháme sůl a nasypeme do mísy s moukou, do mísy rozklepneme vejce.
Lžící rozmícháme vejce s vodou, tekutinu postupně promícháváme s moukou, dokud není možné lžící otáčet.
Těsto hněteme rukama, v případě potřeby přidáváme mouku ze sklenice po malých částech, dokud nevytvoříme elastickou hrudku, která se nám prakticky nelepí na ruce.
Poté těsto hněteme na pracovní desce silným tlakem, čímž získáme homogenní strukturu.
Těsto zabalíme do igelitového sáčku nebo vlhké utěrky a dáme na 2-3 hodiny vykynout na chladné místo, můžeme do lednice.

Toto těsto použijeme ve všech receptech. Dá se připravit pro budoucí použití a zamrazit v mrazáku, po rozmrazení si zachová své vlastnosti a bude vhodný na vaření.

Těsto můžete také hníst v pekárně podle uvedeného receptu.

Na základě tohoto receptu můžete vařit libové těsto pro ty, kteří z jakéhokoli důvodu nemohou použít slepičí vejce. V tento případ jsou nahrazeny třemi až čtyřmi lžícemi rostlinného oleje.

Klasické manti s dýní a masem

Klasické manti s dýní a masem se připravují na bázi tučné masové složky, můžete použít vepřové maso nebo složitou náplň ze dvou nebo dokonce tří druhů, například krůtí, telecí a jehněčí.

Dýně v kombinaci s cibulí dodá produktům požadovanou šťavnatost a pomůže odhalit vůni masa, zvýrazňuje a doplňuje ji, dokonale zdůrazní jemnost a zastíní koření. Navíc tělu doplní vitamíny a minerály.

Složení mletého masa:

kilogram masa;
dýně - 200 gramů;
dvě žárovky;
pět stroužků česneku;
přidejte sůl, černý pepř a další koření a náplň ochuťte.

Vaření:

Maso nakrájejte najemno nožem, nebo prolistujte mlýnkem na maso pomocí velkého roštu. Dýni a cibuli nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme velmi nadrobno.
Vše promíchejte v hluboké misce, osolte a přidejte koření podle chuti, důkladně promíchejte.
Těsto vyjměte z lednice a vyválejte ho do tenkého šťavnatého, nakrájejte na kolečka o průměru desítek centimetrů nebo o něco více.
Nádivku položte na připravená kolečka a vytvarujte manti do krásného zaobleného tvaru s malými otvory v horní části.
Namažte plechy na pečení v parníku jakýmkoli olejem a položte na ně výrobky.
Vařte přibližně 50 minut.
Nalijte do široké mísy a podávejte horké.

Jako omáčka se hodí cokoliv, co máte rádi – kečup, majonéza, zakysaná smetana popř máslo. Pro krásu a chuť k jídlu můžete posypat jemně nasekanými bylinkami.

S přidáním brambor

Tyto manti připravíme z mleté hovězí maso a dýně s přidáním brambor do náplně. Vzhledem k tomu, že polotovar není dostatečně tučný a je spíše hrubší struktury, brambory spolu s cibulí a dýní dodají manti potřebnou šťavnatost, navíc škrob v ní obsažený pomůže navázat všechny složky plnění dohromady.

Ingredience na náplň:

mleté hovězí maso - kilogram;
dýně - půl kilogramu;
cibule - 4 kusy;
brambory - 3 kusy střední velikosti;
sůl a červená mletá paprika, do náplně přidejte koriandr, ochutnávka.

Vaření:

Dýni a cibuli nakrájíme nadrobno, tři brambory jemné struhadlo a smícháme v misce s mletým hovězím masem.
Osolíme, okořeníme a opepříme, důkladně prohněteme.
Těsto rozválejte na tenko a vykrajujte koláčky velikosti dlaně.
Rozložíme náplň a špetku, tvoříme manti správného zaobleného tvaru.
Plechy dvojitého kotle namažeme rostlinným olejem, na který položíme manti.
Vařte asi hodinu, protože hovězí vyžaduje delší tepelnou úpravu.

Ingredience na náplň:

kuřecí řízek - kilogram;
tukový ocas - 100 g;
dýně a cibule - každá 500 g;
sůl a černý pepř, podle vlastních chuťových preferencí.

Vaření:

Kuřecí řízek, tučný ocas, zelenina jemně nakrájená nožem na kostky nebo nakrájená speciálním řezem, vše můžete rolovat v mlýnku na maso s velkým roštem.
Smícháme v míse, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
Hotové těsto vyndáme z lednice a vyválíme velmi tenké šťavnaté. Vykrajujte kulaté koláčky o průměru 10-12 centimetrů.
Začínáme koláče hotová nádivka a špetka, dávat tvar manti.
Ponořte dno do rostlinného oleje a vložte do dvojitého kotle.
Vařte čtyřicet minut, na kuře to stačí.

Kuřecí manti jsou chutné samotné, ale pokud je posypete mladou zelenou cibulkou a podávejte s sýrová omáčka Caesare, pak se vaše jídlo promění ve skutečnou pohádku!

Vaření v Uzbeku

V této verzi připravujeme manti v Uzbeku v souladu s národními specialitami a tradicemi.

Maso bereme, pokud možno, jehněčí, ale můžete použít libové vepřové nebo telecí, ale stejně musíte na trhu koupit kus tučného ocasu, protože je nedílnou součástí uzbecké jídlo. Kurdyuk dodá pokrmu národní chuť a naplní ho správnou vůní a chutí.

Ingredience na náplň:

maso - kilogram;
tukový ocas - 200 gramů;
dýně a cibule - každý půl kilogramu;
sůl, pepř, koriandr a zira - podle vašeho uvážení a chuti.

Vaření:

Maso, tučný ocas, dýni a cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky. Pro rychlost si vše můžete prolistovat v mlýnku na maso s velkým roštem, ale opravdovým uzbecká manti by měl být stále s mletým masem.
Vzniklou hmotu promícháme, dochutíme solí, pepřem, koriandrem a kmínem dle chuti. Nebuďte příliš horliví, přidávejte po malých dávkách a důkladně promíchejte, ochutnejte sůl.
Hotové těsto vyndáme z lednice.
Na stole válečkem vyválíme tenký šťavnatý a vykrajujeme z něj kolečka o průměru 10-12 centimetrů. Zkušené hospodyňky mohou proces urychlit tím, že těsto s klobásou rozválíme a nakrájíme na stejně velké válečky, které pak vyválíme válečkem každý zvlášť.
Kolečka těsta natřeme náplní a okraje zaštípneme, čímž manti dostane správný tvar.
Hotové manti jsme rozprostřeli do dvojitého kotle, ponořili dno každého do rostlinného oleje a vařili pár minut 40-50.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek