Libová zelná polévka a kysané zelí. Libová zelná polévka z kysaného zelí - recepty a tajemství vaření. Jak uvařit lahodnou libovou polévku z kysaného zelí

Popis

Libová kyselá polévka z kysané zelí - skvělý Ruské jídlo, na kterém rádi hodují vegetariáni a ti lidé přísně dodržující půst. Připravte je na základě zeleninový vývar, a hlavní složkou je kysané zelí.

Toto jídlo se ukazuje jako velmi chutné, přestože v něm nejsou vůbec žádné masové složky. Vaření je velmi jednoduché, a proto ani pro začátečníka nebude těžké uvařit takovou polévku. Pokud stále pochybujete o svých kulinářských schopnostech, pak stačí dodržovat doporučení tohoto fotoreceptu a určitě uspějete!

Potěšte své blízké a samozřejmě i sebe tímto neuvěřitelně chutným a lahodné jídlo!

Ingredience

(500 g)
(2 ks.)
(1 PC.)
(2 polévkové lžíce)
(4 polévkové lžíce)
(2 polévkové lžíce)
(2 ks.)
(chuť)
(chuť)
(1,2 l)
(chuť)

Kroky vaření

První věc, kterou děláme při přípravě libové polévka z kyselého zelí z kysaného zelí - tím se vše připraví potřebné komponenty tohoto pokrmu. Mimochodem, jako koření in tento případ Vhodné by bylo použít celer.

Zeleninu si připravíme předem: omyjeme a oloupeme.

Začněme proces vaření! Takže musíte udělat kysané zelí. Slijeme z něj lák. Poté zelí přendejte do mísy. Poté do ní přidejte rajčatovou pastu a jemně nakrájený celer. (může být použito sušená verze daná přísada).

Nyní nalijte do hrnce předem připravenou sklenici vody nebo zeleninového vývaru. Takto zelí dusíme na mírném ohni třicet minut.

Nyní je čas na zeleninové smažení. Začneme cibulí. Očistíme ho od slupky a nakrájíme nadrobno. Poté cibuli v krátké době pošleme smažit, dokud nebude průhledná.

Zatímco se cibulka smaží, připravíme si mrkev a celer. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Poté je pošlete do pánve s cibulí.

Když je smažení připraveno, pošleme ho do pánve se zelím a zeleninovým vývarem. Naši kyselou libovou kapustovou polévku takto vaříme patnáct minut.

Nyní zalijte dalším litrem vody nebo zeleninového vývaru a vše vařte dalších 10 minut.

Zatímco je naše kapustová polévka na sporáku, připravíme si moučnou směs. Chcete-li to provést, zahřejte pánev a nalijte do ní dvě polévkové lžíce. slunečnicový olej. Poté do pánve dejte mouku a smažte ji do zlatova. Poté do pánve nabereme pár lžic vývaru z naší zelné polévky a přivedeme moučnou směs do homogenní konzistence.

Výsledná hmota se posílá do hrnce se zelnou polévkou.

Nezapomeňte pokrm osolit a opepřit a také do něj přidat Bobkový list.

Nechte rendlík vařit dalších asi patnáct minut.

* Než budete podávat libovou polévku z kyselého zelí s kysaným zelím na stůl, nechte je trochu povařit!

Dobrou chuť!!!

Dnes bude řeč o polévce z kysaného zelí.

Velmi oblíbená ruská polévka, kterou každý Rus ve svém životě opakovaně použil ve svém jídelníčku.

Nabídnu vám několik receptů na přípravu tohoto jídla krok za krokem.

Můžete vařit zelnou polévku s různé odrůdy maso - hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí, navíc používejte houby a další produkty.

Polévka z kysaného zelí je velmi snadná polévka na přípravu a přitom velmi chutná a zasytí.

Samotné vaření se může stát svátkem, dá vám potěšení nejen jako produkt, který jíte, ale proces jeho vaření budete vnímat s velkým potěšením.

Polévka z kysaného zelí s hovězím masem - klasika ruské kuchyně

Začínáme s klasikou

Začátek – jako základ všech polévek, je příprava vývaru

2. Do vývaru zvolte maso, do vývaru je nejlepší hovězí hrudí

3. Maso vložíme do kastrůlku a zalijeme studená voda pak zapálit

4. Zatímco se maso peče, dejte pánev na sporák

5. Nyní vezmeme mrkev, cibuli a celer

6. Odřízněte dva kousky celeru a položte je na suchou pánev

7. Mrkev očistíme, rozpůlíme a také vedle celeru na suché pánvi položíme nakrájenou

8. Předem oloupanou a omytou cibuli také nakrájejte napůl a vložte do pánve nakrájenou

9. Kysané zelí dejte do samostatné pánve a přidejte trochu vody

10. Přidejte trochu rajčat a přikryjte pokličkou - zelí se bude pomalu dusit, dokud nezměkne

11. Nakrájejte další malou cibuli na kostičky a pošlete ji do zelí

12. Na vývaru se před varem objeví pěna, jedná se o sraženou bílkovinu, měla by se odstranit lžící.

13. Aby to fungovalo čirý vývar, musíte pěnu včas vyčistit.

14. Poté, co se vývar na silném ohni vyvaří, stáhneme oheň a vložíme do něj na pánvi upečenou zeleninu, poté ji z vývaru vyjmeme, ale dá nám jedinečná chuť a krásná barva

15. A tak - na malém ohni pomalu vaříme vývar

16. A také zelí se dusí na malém ohni, další vaření vám zabere 40 minut

17. Zatímco se vývar vaří, nasekáme nadrobno dva stroužky česneku

18. Nakrájejte snítku petrželky přímo na česnek

19. A nakrájejte malý svazek zelené cibulky, získáte velmi voňavý dresink

20. Po 40 minutách vaření vyjmeme naši zeleninu z vývaru

21. Hotové maso vyjmeme a necháme trochu vychladnout

22. Dušené zelí přendáme do masový vývar a necháme trochu povařit

23. Pro bohatost v malém šálku zřeďte studená voda lžíci mouky a za míchání vývaru po malých dávkách nalijte zředěnou mouku

24. Vývar ochutnejte a případně osolte, přidejte pár kuliček černého pepře, pár bobkových listů

25. Maso odřízněte od kosti, nakrájejte v malých kouscích a vložíme do vývaru

26. Hotovou zelnou polévku nalijte do servírovacích hrnců

27. Usínejte uvařený dresink z cibule, petrželky a česneku

28. Vezmeme dvě vrstvy listového mraženého těsta, položíme je na stůl a přidáme mouku, aby se nelepilo

29. Vejce vrazíme do misky a rozšleháme vidličkou

30. Z těsta vykrojíme kruh, průměr je větší než naše hrnce

31. Okraje namažte rozšlehaným vejcem

32. Těsto položte na hrnce a okraje zamačkejte, přilepte ho k hrnci, nahoře těsto posypte sezamovými semínky

33. Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložíme hrnce se zelnou polévkou.

34. V troubě bude zelná polévka chřadnout a těsto, pohlcující výpary vývaru, se upeče

35. Připravte si zelňačku s takovou velkou chlebovou čepicí

Polévka z kysaného zelí s kuřecím masem

Taková zelná polévka se vaří rychleji, protože kuře bude trvat méně času

Na vaření potřebujeme - kuřecí maso, brambory, česnek, cibuli, rajčata, kysané zelí, mrkev, bylinky, sůl, pepř, rostlinný olej

Vaření vývaru - kuřecí maso vařte, včas při varu odstraňte pěnu
Když je maso hotové, vývar přecedíme
Podle chuti osolíme a okořeníme
Do vývaru přidejte nakrájené brambory.
Na hrubé struhadlo utřete mrkev
jemně nasekané cibule
Rajčata nakrájíme nadrobno
Smažte cibuli na pánvi v rostlinném oleji dozlatova
Přidejte mrkev a rajčata k cibuli
Důkladně promíchejte a smažte 10 minut
Nasekejte česnek a přidejte do pánve
Když jsou brambory uvařené, přidejte do vývaru naši smaženou zeleninu
Po usmažení položte zelí
Přidejte pepř podle chuti, pár lístků petrželky a sůl
Vařte, dokud není zelí hotové, mělo by změknout.
Nalijte do misek, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu nebo majonézu

Krok za krokem recept na výrobu zelné polévky z kysaného zelí s houbami (s fotografií)

Pro začátek si uvařte masový vývar vepřová stopka, lze jej připravit předem, v volný čas a pak už jen zahřát.

Shchi denně s vepřovým masem

Existuje několik způsobů, jak připravit toto jídlo.

Polévka z kysaného zelí s gulášem

Lahodná kapustová polévka s gulášem

Kysané zelí necháme okapat, pokud je vaše hodně kyselé, lehce propláchneme tekoucí vodou, pokud je nakrájené nahrubo, nakrájíme na menší kousky

2. Zelí dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte vařit na oheň, uvaří se do měkka, bude to asi 40 minut

3. Do pánve nakrájíme cibuli, mrkev nadrobno, můžeme nastrouhat na hrubém struhadle, přidáme rostlinný olej a dáme na sporák dusit

4. Občas promícháme, dusíme 10 - 15 minut, přidáme dušené maso, pepř, bobkový list a zlehka orestujeme

5. Oloupejte a nakrájejte brambory na polévku

6. Když zelí lehce změkne, přidáme k němu brambory, orestujeme, podle potřeby podlijeme vodou

7. Vařte dalších 25 - 30 minut, v případě potřeby osolte

8. Do uvařené zelné polévky přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a nechte ji vařit.

9. Podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Polévka z libového kysaného zelí bez masa

Na vaření potřebujeme:

Oloupané brambory 2 ks.
Cibule 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Kysané zelí 300 - 400 g.
Jáhly krupice 2/3 šálku, můžete použít pohanku nebo pšenici
Koření - pepř, bobkový list, sůl
Rostlinný olej

Nalijte rostlinný olej do pánve, vymačkejte šťávu ze zelí a položte ji na smažení

2. Cibuli nakrájíme najemno, tři mrkve na hrubém struhadle a dáme do hrnce

3. Nakrájejte brambory na polévku, vložte ji do pánve

4. Přidejte omyté jáhly

5. Hoďte koření, sůl

6. Naplňte trochu vodou, propláchněte zastavenými produkty

7. Položte pánev na malý oheň

8. Osmažené zelí přikryjeme pokličkou a ještě pár minut dusíme

9. Když jsou brambory a cereálie hotové v hrnci, přidejte k nim zelí

10. Zalijeme vroucí vodou, množství vody určíme podle hustoty zelné polévky

11. Přiveďte k varu a přidejte zelení

12. Snažíme se osolit, pokud málo, dosolíme

13. Přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte 10 - 15 minut louhovat

14. Pokud chcete uvařit libovou zelnou polévku podle starého ruského receptu, pak přidejte místo brambor tuřín nebo tuřín.

Ruská zelná polévka. Jak uvařit tradiční polévku v litinovém hrnci

K vaření potřebujete:

Kysané zelí, brambory, hovězí maso, čerstvé sádlo, bílé houby - suché, doprovodná zelenina

Chcete-li začít, nakrájejte cibuli

2. Sádlo nakrájíme na kostičky

3. V rozehřáté pánvi rozehřejeme tuk

4. Do rozpuštěného sádla přidejte cibuli

5. Maso nakrájíme velké kusy a vložte do litiny

6. Vložte tam celou oloupanou bramboru, pokud je hodně velká, rozkrojte ji napůl

7. Suché houby namočené ve vroucí vodě a omyté nakrájíme

8. Vložíme je do litiny a zalijeme přecezeným houbovým vývarem

9. Do zlatavé cibulky orestované na pánvi přidáme zelí a lehce orestujeme

10. Do litiny přidejte bobkový list a pár kuliček černého pepře

11. Vložte tam nakrájená rajčata, přidejte trochu soli

12. vařené zelí dej to taky do hrnce

13. Přidejte pramenitou vodu, můžete jednoduše, zavřete víko a pošlete litinu do trouby, nebo samozřejmě do trouby na 2 - 2,5 hodiny při teplotě 200 stupňů

Jak uvařit lahodnou polévku z kysaného zelí s kuřecím masem v pomalém hrnci - video recept

Postní zelňačka z kysaného zelí - ruská kuchyně, videorecept

Pokud máte rádi ruskou kuchyni a líbily se vám recepty, které jsem navrhl - sdílejte je se svými přáteli, napište do komentářů - jak vaříte tuto oblíbenou polévku

Domácí libová polévka z kysaného zelí je ideální k velkopostnímu menu. Chcete-li je uvařit, stačí se podívat recept krok za krokem s fotografií. Nejjednodušší je vařit takové jídlo, zelí je již připraveno: nakrájené, dobře marinované a má bohatá chuť, takže zelná polévka pro vás bude v příspěvku opravdová spása. Bude možné jíst chutné jídlo a dodržovat všechna pravidla půstu, tedy žádné maso, vejce, mléko a máslo. Vylučujeme všechny produkty živočišného původu a připravujeme skvělý první chod pro každého, kdo drží půst.

Potřebné produkty na 2 litry vody:

350 gramů kysaného zelí,
150 gramů brambor,
70 gramů mrkve
30 gramů rostlinný olej,
50 gramů cibule,
1 stroužek česneku
1 PC. bobkový list,
sůl, pepř podle vaší chuti.

Jak vařit libovou zelnou polévku

Vařte požadované množství vody a pošlete tam kysané zelí. Zatímco vývar se nesolí, protože sůl nemusí být potřeba, protože v kysaném zelí je jí dost. Začneme vařit kysané zelí, bude to trvat 15-20 minut. Kysané zelí se nevaří tak rychle, proto musíme být trpěliví při přípravě další zeleniny a surovin.

Když zelí začne měknout, přidáme do zelňačky brambory nakrájené na kostičky. Shchi bude bohatší a tlustší.

Nakrájejte cibuli na kostičky. Vezmeme i mrkev, aby zelná polévka získala krásnou barvu vývaru. Mrkev je lehká a snadno se strouhá.

Zeleninu orestujte v malém množství rostlinný olej a když jsou brambory a zelí hotové, přidáme do zelné polévky zeleninu podušenou na másle. Vaříme dalších 5 minut, dochutíme solí, v případě potřeby trochu přidáme, opepříme.

“Schi a kaše jsou naše jídlo”

Existují desítky receptů na zelnou polévku, s místními rozdíly v přípravě, použití různé produkty: s moučnou zálivkou nebo bramborami, s masem nebo houbami, s rajčaty i bez, s použitím všech druhů kořenů a koření... Každá hospodyňka vaří po svém. Dnes uvařím polévku z kyselého zelí s hovězím masem a bramborami. Zelí dodá pokrmu charakteristickou kyselost, ale nebojte se, polévka nebude příliš kyselá, ukáže se jako velmi chutná a voňavá. Můžeme začít?

Celková doba vaření: 2 hodiny 20 minut
Doba vaření: 2 hodiny
Výtěžek: 6 porcí

Ingredience

hovězí maso s kostí - 700-800 g
cibule - 2 ks.
černý pepř - 6 ks.
voda - 3l
kysané zelí - 400 g
brambory - 4 ks.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
petržel a zelená cibule- 10 g každý
česnek - 2 zuby
bobkový list - 2 ks.
sůl, pepř a cukr - podle chuti

Jak vařit zelnou polévku s kysaným zelím

Na vývar je nejlepší hovězí s kostí - ideálně hrudí, žebrová část. Díky semenům bude vývar bohatší.

Maso rozložíme do 3litrového hrnce, pošleme tam celou cibuli a pár kuliček černého pepře. Pokud máte celer a petržel, můžete je bezpečně přidat, pak bude vývar ještě voňavější. Naplňte vše studenou vodou a zapálte silný oheň. Sůl není nutná!

Jakmile se vaří, odstraňte veškerou pěnu z povrchu vývaru a okamžitě stáhněte oheň na minimum, vařte do měkka. Moje hovězí bylo uvařené asi za 1,5 hodiny, kdy by se maso mělo při propíchnutí vidličkou snadno oddělit od kosti.

Paralelně, zatímco se maso vaří, v jiném hrnci / dušené pánvi podusíme zelí s cibulí a rajčatová pasta- okamžitě se ukáže a smažení a zelí změkne, nebude tolik křupat.

Rozehřál jsem pár lžic rostlinného oleje a nejprve na něm orestoval velkou cibuli nakrájenou na kostičky. Pokud máte kysané zelí bez mrkve, můžete přidat strouhanou mrkev, ale zpravidla je již přítomna v kyselé okurce.

Pak jsem přidala kysané zelí a zalila trochou vody - asi sklenici. Zbylá šťáva ze zelí? Není-li moc kyselá, pak šťávu klidně nalijte do pánve, kapustová polévka tak bude ještě chutnější. Pokud je hodně kyselé, tak zelí opláchneme a vymačkáme, v případě potřeby nakrájíme na menší kousky. Zelí necháme přikryté dusit 30-40 minut.

Hovězí maso, které se již stihlo uvařit, vyjmeme z pánve a ochladíme, přikryjeme miskou nebo poklicí, aby se nezavětřilo. Maso zbavte kosti a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Hovězí maso nakrájím na malé kousky, aby se kousky vešly na lžičku. Bujón byl filtrován přes síto (je možné přes gázu složenou v několika vrstvách). hotový pokrm nenarazil na drobné úlomky kostí. Nakrájené maso vrátila zpět do čistého vývaru a zapálila.

Poté vložte do polévky dušené zelí. Necháme vařit v silném voňavém vývaru 3-4 minuty (zatímco očistíme brambory). Pokud není dostatek tekutiny, můžete přidat vroucí vodu tak, aby zcela zaplnila pánev o 2/3 objemu.

Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky (nebo slámu) a posíláme do polévky. Tomila 30 minut, dokud nebude připraven. Je vhodné použít drobivé odrůdy brambor, pak se zelná polévka ukáže jako bohatá.

V procesu vaření brambor jsem podle chuti přidal pepř, bobkový list a sůl se zaměřením na stupeň slanosti kysaného zelí. Můžete pocukrovat - 2-3 špetky cukru vyváží chuť, neutralizují nadměrnou kyselost zelí a rajčatového protlaku.

Na úplný závěr nezapomeňte zelnou polévku dochutit nasekaným česnekem a bylinkami - já použila petrželku a zelenou cibulku. Okamžitě vyjměte pánev z ohně a nalévejte pod víkem po dobu 15-20 minut. Mimochodem, některé hospodyňky dávají hrnec zelné polévky do vyhřáté trouby, aby se tam vylouhovala a chuť se přiblížila receptu našich prababiček, které je v troubě dlouho chřadly.

Shchi se nejlépe podává s čerstvým pečivem, zakysanou smetanou a bylinkami. Dobrou chuť!

Na poznámku

Pokud je kysané zelí nakrájené na příliš dlouhé proužky, nezapomeňte ho před přidáním do polévky nakrájet.
Rajčatový protlak lze nahradit čerstvá rajčata- 1-2 kusy budou stačit.
Tajný lahodná zelná polévka- dlouhá malátnost. Nedělejte proto oheň příliš silný, tím, jak se zelenina dlouho dusí, změkne a aromatizuje.
V ideálním případě by měla být zelná polévka vyluhována jeden den. Ale můžete je skladovat ne déle než 3-4 dny.
Zelná polévka z kysaného zelí můžete vařit v pomalém hrnci. Princip vaření bude úplně stejný jako na sporáku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek