Arroz al vapor: beneficios y daños para el cuerpo, características de cocción y reseñas. El impacto negativo del producto en el cuerpo. ¿Cuáles son los beneficios del arroz integral?

Características beneficiosas El arroz es valorado por muchos pueblos. El arroz era originalmente el alimento básico países del Este. Hoy en día, los beneficios del arroz son conocidos por todos, se incluyó en la dieta en casi todos los países del mundo.

Composición del arroz

Los beneficios del arroz se deben a la composición, cuya parte principal son los carbohidratos complejos, hasta un 80%. Aproximadamente el 8% del arroz está ocupado por compuestos proteicos, 8 aminoácidos esenciales para los humanos.

El beneficio excepcional del arroz es que no contiene - es una proteína vegetal que puede causar alergias severas. La fibra también está contenida en los granos de arroz, pero su porcentaje es solo del 3%, por lo que el arroz actúa como guarnición para los platos de verduras.

El complejo de sustancias vitamínico-minerales del arroz no es muy amplio, pero es bueno para la salud. El arroz es una fuente de vitamina B. Este grupo vitamínico es indispensable para sistema nervioso, por lo que el arroz puede considerarse alimento para el sistema nervioso central. Fortalece el sistema nervioso. La lecitina, que forma parte del arroz, estimula actividad cerebral.

Entre los minerales en los que es rico el arroz destaca el potasio. En una pequeña cantidad, los granos de arroz contienen calcio, yodo, hierro, zinc y fósforo.

El alto contenido en potasio determina los beneficios del arroz para del sistema cardiovascular, fortalece el corazón y mejora su trabajo. Una vez en el cuerpo, el arroz entra en contacto y elimina su exceso. La sal en el cuerpo retiene el agua y el arroz ayuda a eliminar tanto la sal como Exceso de agua, no solo mejora el metabolismo, sino que también promueve la pérdida de peso. El arroz es útil para enfermedades de los riñones y del sistema urinario.

Una de las propiedades más útiles del arroz es su efecto envolvente, penetrando en los órganos. sistema digestivo, el arroz envuelve suavemente las paredes del esófago, el estómago, este alimento es útil para las personas con mucha acidez jugo gastrico, además de padecer gastritis, lesiones ulcerativas de la mucosa gástrica.

El arroz es uno de los cultivos de cereales más ampliamente distribuidos en el mundo. Hay muchas variedades de arroz: blanco, integral, negro, rojo, salvaje, integral. El arroz es originario de Tailandia y Vietnam. Ahora el arroz se cultiva en muchos países. En Rusia, el arroz de Krasnodar se considera el mejor. Se da la mayor preferencia al arroz blanco habitual, que es rico en composición, se ve hermoso en los platos y no tiene pretensiones en la cocina. Aunque la molienda y el procesamiento en varias etapas del arroz blanco lo privan de muchas sustancias útiles. El arroz blanco puede ser de grano largo, de grano medio o de grano redondo (redondo). Es decir, se diferencian entre sí por el tamaño y la forma de los granos. Según el método de limpieza y elaboración, puede ser tostado, pulido o vaporizado. arroz integral Se llama arroz sin pulir, pelado solo de la cáscara dura superior, conservando su película de semillas. Contiene sustancias mucho más útiles. en arroz al vapor elementos útiles son desplazados en profundidad, debido al tratamiento hidrotermal. El arroz pulido pasa por muchas etapas de limpieza, por lo que es el menos útil.

Los beneficios y daños del arroz blanco.

Las propiedades útiles del arroz se deben a su rica composición. Contiene hidratos de carbono complejos que aportan a los músculos la energía necesaria. El arroz blanco contiene vitaminas, incluidas B2, B1 y B6, B3. Fortalecen el sistema inmunológico, los sistemas nervioso y esquelético del cuerpo, proporcionan energía al cuerpo. Hay aminoácidos en el arroz que son responsables de la creación de nuevas células. Los granos de arroz no contienen la proteína del gluten que causa alergias. El arroz blanco contiene mucho potasio, que es capaz de eliminar el exceso de sal del cuerpo. Prácticamente no hay sal en la composición del arroz, pero hay mucho fósforo y otros minerales: cobre, hierro, zinc, yodo, calcio, selenio. Contiene almidón, fibra y fibra alimentaria. ¿Cuántas calorías hay en el arroz hervido? El contenido calórico del arroz blanco crudo es de 344 kcal y hervido, solo 140 kcal (si el cereal se cocinó en agua ordinaria, sin la participación del aceite).

Propiedades medicinales del arroz blanco

La capacidad del arroz para eliminar la sal del cuerpo es necesaria para las personas que padecen enfermedades cardíacas, renales y vasculares. El arroz es útil para la obesidad y la pérdida de peso, y se utiliza como ingrediente en un menú de dieta para adelgazar. Con la ayuda del arroz blanco, puedes limpiar los intestinos de toxinas y toxinas que se acumulan en él. El arroz blanco hervido es útil para la gastritis, las úlceras intestinales y estomacales. Esto se debe a la capacidad del arroz para envolver la mucosa gástrica, protegiéndola de la influencia agresiva del ácido. Para el tratamiento, se usa agua de arroz: hierva media cucharada de arroz en medio litro de agua, beba con el estómago vacío. Los médicos recomiendan el consumo regular de arroz para prevenir el desarrollo de cáncer. El arroz también protege el cuerpo de los depósitos de sal y las enfermedades de las articulaciones, alivia la hinchazón, mejora el bienestar y rejuvenece el cuerpo. Uso regular El arroz mejora el funcionamiento del hígado y los riñones, mejora el metabolismo, estabiliza la presión arterial, mejora la circulación sanguínea y la digestión.

Contraindicaciones para comer arroz

Tal producto útil como el arroz tiene sus contraindicaciones. No se recomienda usar arroz con tendencia al estreñimiento y obesidad severa. No es necesario usarlo para los cólicos.

El arroz es una planta cerealista, cuyos granos se utilizan mucho en la cocina y la medicina popular. En algunos países, el arroz es incluso tradicional. producto popular, que se utiliza para preparar papillas, bebidas, vino, platos varios.

El arroz contiene muchas vitaminas que mejoran la salud general de una persona. A pesar de que hay bastantes calorías, el arroz también se usa para perder peso. Aprenderá más sobre los métodos de aplicación y las propiedades útiles de este producto en este artículo.

Arroz: propiedades útiles.

Hay muchas variedades de arroz, a partir de las cuales se preparan platos desmenuzables, cereales, postres, sushi e incluso decocciones y bebidas. Independientemente de lo que cocine con arroz, el producto tiene numerosas propiedades beneficiosas que tendrán un efecto beneficioso sobre su salud.

¿Cuál es el beneficio del arroz?

Antes de describir las propiedades útiles del producto, debe observar su composición:

• Vitaminas B (B1, B2, B3 y B6).
• Vitaminas RR.
• Caroteno y vitamina E, contribuyendo a la mejora del sistema nervioso.
• Microelementos importantes para el cuerpo humano: fósforo, zinc, potasio, hierro, yodo, etc.

El arroz es producto nutritivo, pero al mismo tiempo se usa para bajar de peso debido a que limpia el cuerpo de sales nocivas, escorias y toxinas.

Propiedades útiles del arroz:

• Es una excelente fuente de energía.
• Estimula el sistema digestivo.
• Elimina el exceso de líquido del cuerpo. sustancias nocivas. Puede organizar días de descarga de arroz para bajar de peso.
• Estabiliza la presión arterial.
• El arroz no contiene sustancias que provoquen una reacción alérgica.
• El producto incluso se usa para restaurar la función intestinal.

¿El arroz es bueno para el embarazo? Esta pregunta aún no se ha respondido, pero podemos decir de inmediato que el producto es realmente recomendable para usar en este período de tiempo en pequeñas cantidades.

Arroz: contraindicaciones

A pesar de las muchas propiedades útiles del producto, todavía existen contraindicaciones para el arroz:

1. El consumo regular de papilla de arroz y otros platos de arroz puede provocar estreñimiento frecuente, que afecta negativamente a la función intestinal.
2. El arroz no contiene un gran número de sustancias que no facilitan la absorción alimentos que tienen calcio y hierro en su composición.
3. Intolerancia individual al producto.
4. Se aconseja a las personas con enfermedades del sistema cardiovascular que reduzcan la cantidad de arroz que consumen.

Como puede ver, el daño del arroz es bastante insignificante y puede ocurrir principalmente debido al abuso del producto alimenticio.

Ahora que conoce las propiedades beneficiosas y por qué el arroz es dañino, queda por resolver la cuestión de cómo puede deshacerse del exceso de peso con este producto, después de lo cual puede cocinar. comidas dieteticas y seguir la dieta adecuada.

Arroz y pérdida de peso.

El arroz para bajar de peso se usa con bastante frecuencia y en muchos países del mundo. El producto contiene fibra y sus granos limpian el cuerpo de sustancias tóxicas nocivas. También hay muchas vitaminas que contribuyen al proceso normal de la digestión.

Hay varias opciones para deshacerse del exceso de peso con este producto. uno de los mas formas efectivas considerada una mono-dieta a base de arroz. Debe hacer una reserva de inmediato: no puede seguir una dieta de este tipo durante mucho tiempo, pero puede dedicarse a ella durante varios días al mes.

¿Cómo adelgazar con arroz?

• Es necesario cocinar arroz sin agregar azúcar, mucho aceite y especias.
• Tras una monodieta a base de arroz, el resultado debe fijarse más dietas ligeras y comer productos dietéticos De lo contrario, el peso extra definitivamente regresará.
• Los días de ayuno con arroz también son bienvenidos por los nutricionistas. Gracias a esos días, puede limpiar el cuerpo de sustancias innecesarias y deshacerse del exceso de grasa.

Puede perder peso con arroz con bastante rapidez: en 5 a 7 días, una persona generalmente pierde 5 a 6 kg. Para bajar de peso, se usan arroz integral, indio, empapado y algunos otros tipos de arroz.

Formas de usar el arroz

1. Dieta durante 9 días. Los primeros 3 días se deben comer arroz hervido. Luego come vegetales en cualquier forma. Durante los últimos 3 días, coma frutas, excepto plátanos. Posteriormente, puede comer gachas de arroz y sopas en una pequeña cantidad 1 vez al día.
2. Prepare gachas de arroz y compota de frutas para el día. Coma gachas por la mañana y por la noche, beba compota 5-6 veces al día.
3. Dieta para 3 días. Dentro de 1 día, puede comer solo 250 g de arroz, puede beber el producto jugo de manzana. Tal dieta debe llevarse a cabo 1 vez en 2 meses.
4. El arroz va bien con los mariscos. Puedes seguir la dieta durante 5 días. Cocine las comidas por separado: platos de arroz y platos de mariscos, coma porciones pequeñas.

arroz durante el embarazo

¿Pueden las mujeres embarazadas comer arroz? Sí, a menos que tenga una intolerancia individual a este producto. El producto contiene aminoácidos esenciales, carbohidratos, que contribuyen al hecho de que el cuerpo de la futura madre recibe la energía y la fuerza necesarias.

El arroz también tiene un efecto calmante, fortalece la inmunidad de la mujer, que generalmente se debilita durante el embarazo. Además, el producto tiene un efecto positivo en el trabajo. tracto gastrointestinal.

El arroz durante el embarazo solo puede ser dañino si abusas de la comida. En el tercer trimestre del embarazo, el consumo de arroz en grandes cantidades puede provocar un aumento de peso, lo cual es indeseable para la salud de una mujer y su hijo por nacer.

En todos los demás casos, este producto es útil y nutritivo, y gracias a propiedades únicas arroz, es muy utilizado tanto en la cocina como en la medicina popular.

El arroz está hecho de carbohidratos. gran cantidad proteína y prácticamente nada de grasa, y se refiere a.

A continuación verá información detallada sobre todos nutrientes ah por 100 gramos de arroz blanco de grano redondo. ()

• Calorías: 130
• Agua: 69%
• Proteína: 2,4 g
• Carbohidratos: 28,7 g
• Azúcar: 0,1 g
• Fibra: 0,4 g
• Grasa (total): 0,2 g
• Grasa saturada: 0,05 g
• Grasa monoinsaturada: 0,06 g
• : 0,05g
• : 0,01g
• : 0,04g
• Grasas trans: ~

Los beneficios del arroz

¿Cómo es útil el arroz para el cuerpo humano? De hecho, los beneficios del arroz se deben a su composición química. A continuación, puede obtener información sobre cada componente del arroz y sus propiedades beneficiosas y perjudiciales.

carbohidratos

El arroz se compone principalmente de carbohidratos, que se encuentran principalmente en forma de almidón, constituyendo hasta el 90% de la masa seca total y el 87% de las calorías totales ( , ). El almidón es la forma más común de carbohidrato en los alimentos y se compone de largas cadenas de glucosa conocidas como amilosa y amilopectina.

La amilosa y la amilopectina tienen varias propiedades, que puede ser responsable de la textura y digestibilidad del arroz. arroz con alto contenido la amilosa, como el arroz basmati, no se pega después de la cocción. La amilosa también ralentiza la digestión del almidón y, a menudo, se asocia con el llamado almidón resistente, un tipo de beneficio para la salud ( , ).

Por otro lado, el arroz bajo contenido la amilosa y el alto contenido de amilopectina se vuelven pegajosos después de la cocción. El arroz pegajoso es perfecto para risotto y budines de arroz. Es el más preferido en la cocina asiática porque es fácil de comer con palillos ().

El alto grado de digestibilidad es una de las desventajas de los carbohidratos en el arroz glutinoso. Para los alimentos ricos en carbohidratos, la buena digestibilidad no siempre es una ventaja, ya que puede provocar un pico poco saludable de azúcar en la sangre, especialmente entre los diabéticos.

Resumen:

El arroz se compone principalmente de carbohidratos. Ciertos tipos de arroz (como el arroz blanco) pueden causar picos de azúcar en la sangre no saludables, lo que los hace inadecuados para los diabéticos.

Celulosa

Además del almidón resistente, la fibra se concentra en el salvado que se extrae del arroz blanco. El salvado se compone principalmente de fibra dietética insoluble como la hemicelulosa y prácticamente no contiene fibra soluble.

Resumen:

El arroz blanco prácticamente no contiene fibra, mientras que arroz integral es una buena fuente Ambos tipos también pueden contener varias cantidades almidón resistente, que puede promover la salud del colon.

Vitaminas y minerales

El valor nutricional del arroz depende de la variedad y el método de cocción.

Muchas vitaminas y minerales se concentran en el salvado y el germen, que son componentes del arroz integral, pero no del blanco. Las propiedades beneficiosas del arroz (integral) se deben a la presencia de los siguientes compuestos en él:

• : oligoelemento que se encuentra en la mayoría productos alimenticios, especialmente en . Es importante para el metabolismo, el crecimiento, el desarrollo y el sistema antioxidante del cuerpo.
• : un mineral que es un componente de las selenoproteínas, que realizan diversas características importantes en el cuerpo ().
• tiamina: También conocida como vitamina B1, la tiamina es esencial para el metabolismo y el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.
• niacina: También conocida como vitamina B3, la niacina del arroz está presente principalmente como ácido nicotínico. Remojar el arroz en agua antes de cocinarlo puede aumentar su absorción ().
• Magnesio: Se encuentra en el arroz integral, es un importante mineral dietético. Se ha sugerido que pueden contribuir a la aparición de una serie de enfermedades crónicas ().
• Cobre: A menudo se encuentra en los cereales integrales, el cobre está presente en cantidades bajas en la dieta de la persona promedio. hombre moderno. La ingesta insuficiente de cobre de los alimentos puede tener un efecto adverso en la salud del corazón ().

Resumen:

El arroz blanco suele ser una fuente pobre de vitaminas y minerales. Sin embargo, se pueden concentrar cantidades significativas en el salvado de arroz integral.

Otros compuestos vegetales

Se han encontrado varios compuestos vegetales en el arroz, algunos de los cuales tienen beneficios para la salud.

Se ha descubierto que el arroz pigmentado, como las variedades de grano rojo, es particularmente rico en antioxidantes ().

• Ácido fítico: Un antioxidante que se encuentra en el arroz integral. El ácido fítico (fitato) afecta la absorción de minerales dietéticos como el hierro y. Su nivel se puede reducir remojando, germinando y fermentando el arroz antes de cocinarlo ().
• Lignanos: Se encuentran en el salvado de arroz y las bacterias intestinales convierten los lignanos en enterolactona. La enterolactona es una isoflavona (fitoestrógeno) que puede brindar beneficios para la salud de los humanos (, , ).
• Ácido ferúlico: Fuerte antioxidante que se encuentra en el salvado de arroz. Puede proteger contra diversas enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares ( , ).
• 2-acetil-1-pirrolina (2AP): sustancia aromática responsable del sabor y olor del arroz aromático, como el jazmín y el arroz basmati ().

Resumen:

El arroz blanco es una fuente pobre de antioxidantes y otros compuestos vegetales. Sin embargo, el salvado de arroz integral se puede buena fuenteácido ferúlico, lignanos y ácido fítico.

Arroz blanco vs integral: ¿cuál es la diferencia?

arroz blanco es refinado, pulido y desprovisto de salvado (cáscara de grano) y germen. Esto se hace para mejorar sabor agradable, vida útil y acelerar la cocción, pero, lamentablemente, esto se debe a una disminución en su valor nutricional (,).

arroz integral Un grano integral que contiene tanto el salvado como el germen. Por esta razón, el arroz integral contiene mucha más fibra que el arroz blanco. Como las partes más nutritivas de los granos, el salvado y el germen son ricos en fibra y varias vitaminas, minerales y antioxidantes.

Sin embargo, el salvado también es una fuente de antinutrientes como el ácido fítico y puede contener niveles altos metales pesados ​​cuando se cultivan en áreas contaminadas ( , ).

Comer arroz blanco puede afectar negativamente el equilibrio de azúcar en la sangre y las personas con diabetes deben evitarlo. Por otro lado, el arroz integral generalmente se considera un alimento de bajo índice glucémico que tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de azúcar en la sangre ( , ).

El arroz integral es definitivamente el ganador cuando se trata de calidad nutricional y beneficios para la salud.

Resumen:

El arroz integral generalmente se considera mucho más saludable que el arroz blanco.

Beneficios para la salud del arroz integral

Aparte de proporcionar energía y nutrientes esenciales, el arroz blanco refinado no proporciona ningún beneficio para la salud y entra en una categoría de alimentos llamada .

Por otro lado, el consumo regular de arroz integral (integral) puede ser beneficioso, proporcionando un efecto curativo.

La salud del corazón

Las enfermedades cardiovasculares, incluidos los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares, son una de las principales causas de muerte en todo el mundo.

Los estudios observacionales han relacionado el consumo de cereales integrales con un menor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca ( , , , , ).

En un estudio, los investigadores siguieron a 86.190 hombres durante 5,5 años. Aquellos que consumían una porción o la mayor parte de los cereales integrales para el desayuno todos los días tenían un 20 % menos de riesgo de morir por enfermedad cardiovascular que aquellos que nunca o rara vez consumieron granos integrales ().

En otro estudio, los investigadores siguieron a 75 521 mujeres durante 10 años. Se ha encontrado que un alto consumo de cereales integrales está asociado con un 30% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular en comparación con un bajo consumo ().

cereales integrales también puede proporcionar efecto benéfico en personas con sobrepeso y diabetes mellitus, condiciones que están estrechamente asociadas con la enfermedad cardiovascular ( , ).

Tenga en cuenta que todos estos estudios son observacionales. Muestran la conexión entre cereales integrales y la salud, pero no puede probar la causalidad.

Una cosa es clara, el arroz integral integral contiene una serie de componentes saludables para el corazón, como minerales, antioxidantes, lignanos y fibra dietética ( , , ).

Un ensayo controlado aleatorio de 21 hombres y mujeres coreanos, la mitad de los cuales eran obesos, examinó los efectos del arroz rico en fibra sobre los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Comer arroz rico en fibra como sustituto del arroz blanco resultó en una pérdida de peso acompañada de niveles más bajos de colesterol en pacientes obesos ().

Comer arroz integral junto con otros cereales puede tener efectos beneficiosos para la salud del corazón.

Resumen:

El arroz integral contiene varios nutrientes que promueven la salud, por lo que puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.

El daño del arroz

El consumo regular de arroz puede ser una preocupación para algunas personas, especialmente si el arroz es el pilar de la dieta.

Diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 es una enfermedad común caracterizada por niveles altos de azúcar en la sangre. El alto consumo de arroz blanco se asocia con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tanto en Asia como en otros países ( , , , ).

En un estudio de 64.227 mujeres chinas, se encontró que aquellas que consumían 300 gramos de arroz al día tenían un riesgo 1,8 veces mayor de convertirse en diabéticas en comparación con las que consumían 200 gramos al día ().

Se cree que este efecto adverso se debe a la alta índice glucémico algunos tipos de arroz, como el arroz glutinoso, que es común en la cocina asiática ( , ).

Por el contrario, muchos estudios observacionales han encontrado una asociación entre los cereales integrales como el arroz integral y un menor riesgo de desarrollar diabetes ( , , , , ).

Un estudio de más de 150,000 hombres y mujeres sugiere que comer arroz integral en lugar de blanco puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes ().

Se cree que estos efectos se deben al contenido de fibra del arroz integral ().

Comer arroz blanco regularmente puede tener un efecto adverso en el control del azúcar en la sangre, especialmente si eres diabético.

Por otro lado, comer cereales integrales ricos en fibra en lugar de cereales refinados puede proporcionar importantes beneficios para la salud.

Resumen:

El consumo significativo de arroz blanco glutinoso puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El consumo excesivo de este producto está contraindicado para personas con diabetes o prediabetes.

Metales pesados

La contaminación de los alimentos con metales pesados ​​se ha convertido en un grave problema en todo el mundo. Los metales pesados ​​tienden a acumularse en el cuerpo con el tiempo, lo que provoca efectos adversos para la salud (46, 52).

El arsénico es fácilmente tolerado por todos los tipos de cereales de grano, pero su acumulación parece ocurrir más en el arroz en comparación con otros granos como el trigo y ().

Las principales fuentes de contaminación por metales pesados ​​en suelo y agua son las actividades humanas - industria pesada, minería, tráfico vehicular, incineración de desechos y el uso de fertilizantes y pesticidas ( , , ).

Con el tiempo, el consumo excesivo de metales pesados ​​de alimentos contaminados puede tener efectos adversos para la salud.

Se debe evitar el cultivo de arroz cerca de áreas industriales o montañosas muy contaminadas. Esto también se aplica a otros cultivos alimentarios como las hortalizas.

Resumen:

Debe evitarse el consumo de arroz procedente de zonas contaminadas. Puede acumular altos niveles de metales pesados ​​como el arsénico.

Antinutrientes en Arroz Integral

El arroz integral contiene una gran cantidad de ácido fítico (fitato), un antioxidante que impide la absorción de hierro y zinc en el tracto digestivo ().

Por esta razón, el ácido fítico a menudo se denomina antinutriente o antinutriente. El ácido fítico se encuentra en todas las semillas comestibles, como las legumbres, los frutos secos y los cereales integrales. El consumo de alimentos ricos en fitato con la mayoría de las comidas puede contribuir al desarrollo de deficiencias de minerales con el tiempo.

Sin embargo, esto rara vez es una preocupación en dietas bien balanceadas y no es dañino para las personas que comen carne regularmente. Por otro lado, puede ser un problema entre los vegetarianos y las personas que viven en países en desarrollo donde la dieta consiste principalmente en alimentos ricos en fitato ().

Para reducir el contenido de ácido fítico, puede usar varios metodos efectivos tales como remojo, germinación y fermentación de granos de arroz ().

Resumen:

El arroz integral contiene ácido fítico, que es un antinutriente que impide la absorción de hierro y zinc de los mismos alimentos.

Resumir

• El arroz es un cereal popular en todo el mundo, especialmente en Asia.
• El arroz blanco es el más consumido, pero el arroz integral se está volviendo más común debido a sus beneficios para la salud.
• Con varios minerales beneficiosos y antioxidantes, el arroz integral puede ayudar a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, el alto consumo de arroz blanco (especialmente el glutinoso) se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

Arroz - gran elección para los partidarios de un estilo de vida activo y alimentación saludable. Es una fuente importante de carbohidratos complejos y también contiene cantidades apreciables de fibra y minerales.

Propiedades nutricionales El arroz difiere ligeramente según el tipo de arroz: el arroz integral y sancochado contienen más oligoelementos que el arroz blanco.

Carbohidratos. El arroz es rico en carbohidratos complejos, que proporcionan un flujo de energía a largo plazo en tejidos musculares organismo. Comer carbohidratos más complejos puede ayudar a reducir Subsidio diario azúcar y grasa sin perder energía, necesario para el cuerpo persona. El contenido de carbohidratos en el arroz alcanza el 78%.

vitaminas El arroz no contiene vitaminas A y C, pero es una fuente importante de varias vitaminas B, a saber, tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y vitamina B6. Las vitaminas B, entre otras cosas, ayudan a fortalecer el sistema nervioso. Ellos son también elementos importantes en el proceso de convertir los nutrientes en energía por el cuerpo humano.

Ardillas. El arroz contiene ocho aminoácidos esenciales que se requieren cuerpo humano para crear nuevas células. Los granos de arroz son 7-8% de proteína. También es importante que el arroz, a diferencia de otros cereales, no contenga gluten, una proteína vegetal que provoca una reacción alérgica en algunas personas.

Minerales. El arroz casi no contiene sal, por lo que es recomendable para personas con enfermedades cardiovasculares y renales, así como para quienes buscan adelgazar. El arroz contiene mucho potasio. Este mineral neutraliza el efecto sobre el cuerpo de la sal, que ingresa al cuerpo con otros alimentos. El arroz también contiene pequeñas cantidades de fósforo, zinc, hierro, calcio y yodo.

Celulosa. Hay poca fibra en el arroz: 3% en el arroz blanco y al vapor y hasta un 4,5% en el integral. La necesidad de fibra del cuerpo puede satisfacerse fácilmente consumiendo alimentos frescos y verduras guisadas. El arroz se puede utilizar para hacer cientos de platos deliciosos y Comidas nutritivas. Los arroces decorarán tu mesa, diversificarán y mejorarán la calidad de tu comida.

El arroz está incluido en la lista de alimentos recomendados para la prevención del cáncer. La fibra y el almidón, que forman parte de él, normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal, tienen un efecto positivo sobre la gastritis y las úlceras estomacales, envuelven la membrana mucosa y la protegen. Y con indigestión y diarrea, el agua de arroz fuerte ayudará. Es muy fácil de preparar: vierta una cucharada de grano en 6 tazas de agua y hierva.

El arroz también es bueno para las personas alérgicas. El caso es que no contiene gluten (un tipo de proteína), que muchas veces actúa como alérgeno. Gachas de arroz más a menudo debe ser utilizado por aquellos que tienen problemas con las articulaciones. Como el arroz tiene mucho potasio y poca sal, ayuda a conservar y limpiar las articulaciones.

El tamaño importa

La forma más popular de clasificar varios miles de tipos de arroz es por forma de grano.

arroz de grano largo cultivado en Asia, Australia, América del Sur y del Norte. Sus granos son delgados, de unos 6 a 8 mm de largo. El arroz descascarillado de grano largo absorbe poco líquido durante el proceso de cocción, por lo que no es necesario agregarle mucha agua. Se cocina rápidamente, unos 20 minutos.

Lo que estamos preparando: dado que este arroz no se pega cuando se cocina, es casi universal. Se puede usar como guarnición para platos de pescado y carne, cocinar pilaf, agregar a ensaladas y pasteles.

arroz de grano medio cultivado principalmente en Europa, Estados Unidos y Australia. Esta especie tiene un grano más ancho y más corto -
5–6 mm. Durante la cocción, el arroz de grano medio absorbe una gran cantidad de líquido y se ablanda, y en plato listo sus granos se pegan un poco. Por lo tanto, el tiempo de cocción se reduce.

Lo que estamos preparando: El arroz de grano medio es adecuado para preparar platos mixtos: paella, risotto, ensaladas y sopas.

Arroz de grano redondo (leche) - este es exactamente el tipo al que estamos acostumbrados a verter agua en una proporción de 1: 4 y del que se obtiene el pilaf más "monolítico" - la vergüenza de la anfitriona. Su grano redondeado es de 4 a 5 mm de largo. Arroz de grano redondo confeccionado se vuelve suave y cremoso.

Lo que estamos preparando: debido a esta última propiedad, esta variedad "glutinosa" será buena para preparar pudines, postres, guisos, cereales y sushi.

Elige por color

Además de diferentes calibres, en las tiendas puedes ver arroz amarillo, rojo, marrón e incluso negro. ¿Qué significa? Y todo el secreto está en el armario del arroz. El arroz más "vestido", sin pulir, retiene la nutritiva cáscara de salvado durante el procesamiento, lo que explica su color marrón claro. Cuando el arroz ha pasado por todas las etapas de pulido, se quitan todas las cáscaras y se vuelve pulido. Los granos de dicho arroz tienen una superficie lisa y uniforme, un característico color blanco como la nieve y translucidez.
¿Has notado que los precios de nuestro arroz habitual varían mucho? Por supuesto, no desea pagar de más, pero tampoco es deseable comprar un producto de segunda categoría.

El caso es que para la fabricación de arroz, fabricantes de conocidos marcas registradas use solo tecnologías de procesamiento suaves. Esto le permite guardar el complejo natural de vitaminas y minerales en el grano. Además, las grandes empresas trabajan solo con materias primas de primera, y la molienda de granos para lograr el mismo tamaño es mínima.

Por supuesto, toda la gama de variedades de arroz no cabrá en los estantes de las tiendas nacionales. Considere las variedades más populares que puede comprar en este momento.

Arroz salvaje (negro) en realidad no tiene nada que ver con el arroz blanco. Su verdadero nombre es chirrido de agua, planta anual familias de cereales. En pocas palabras, es una hierba de pantano de 1,5 a 3 m de altura, un pariente cercano de la siembra de arroz.

El arroz salvaje contiene muchas sustancias útiles y nutritivas: vitaminas B, fibra, oligoelementos valiosos. Entonces, magnesio, fósforo, calcio, cobre, hierro y zinc en su composición es más que en arroz normal.

El considerable precio del arroz salvaje está determinado no sólo por su singular valor nutricional, sino también la complejidad del procesamiento y la rareza del producto.

Este arroz se cosecha principalmente a mano: navegando en una canoa, el trabajador voltea la hierba sobre la barca con un palo, y con el otro golpea las mazorcas, haciendo que los granos caigan al fondo de la barca. Un recolector experimentado recolecta alrededor de 10 kg de grano por hora.

Los granos de arroz salvaje son muy duros, por lo que deben remojarse en agua unas horas antes de cocinarlos y luego hervirse durante 30 a 40 minutos. A menudo se añaden granos muy delgados y largos de arroz negro al arroz blanco largo. tan diversificado composición de vitaminas mezclas: el arroz ligero contiene calcio y hierro, y el arroz salvaje contiene tiamina. Dicho arroz se envasa en sacos de 450 g, lo que se explica por su alto costo.

Lo que estamos preparando: arroz salvaje se utiliza para ensaladas, sopas, aperitivos fríos y calientes, aderezos e incluso postres. Es especialmente sabroso como guarnición para platos de pescado combinado con arroz al vapor.

Marrón (sin pulir) ri c tiene un color marrón claro inusual. Es mucho más útil que el pulido, ya que la cáscara del grano contiene la mayor parte de los nutrientes: vitaminas B, minerales, fibra y ácido fólico, así como una pequeña cantidad de fósforo, zinc, cobre y yodo. aceites de arroz, contenido en granos marrones, reduce los niveles de colesterol en la sangre.

Debido a estas propiedades, el arroz integral se clasifica como un producto que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y enfermedades oncológicas. Cáscara de grano marrón claro adherida luz de arroz sabor a nuez Se cocina mucho más tiempo que el arroz blanco: 30-40 minutos, y cuando se cocina, el arroz sin pulir no es tan suave como el blanco.

Lo que estamos preparando: este arroz es apto para cocinar todos los platos en los que también se utilice arroz blanco. Su gran ventaja es que prácticamente no hierve blanda.

Basmati - una variedad de arroz de grano largo, que se cultiva al pie del Himalaya. Sus granos se alargan aún más durante la cocción, permaneciendo casi inalterados en anchura. Por regla general, el basmati se lija ligeramente o se cuece al vapor, por lo que la cáscara del grano, rico en vitaminas, se conserva, aumentando su valor nutritivo y valor energético.

Lo que estamos preparando: pilaf correcto y varias guarniciones precipitadamente”, porque el arroz es rápido y fácil de cocinar sin pasarse.

Jazmín es una variedad de arroz blanco de grano largo que se cultiva en Tailandia. Un plato elaborado con este tipo de arroz desprenderá un aroma fuerte y agradable. A pesar de que sus granos son bastante largos, se pega un poco.

Lo que estamos preparando: guarniciones, pescado, platos con carne y postres

Arbório es una variedad italiana de arroz de grano largo. En sus granos anchos y translúcidos, se puede ver el corazón del arroz. Al cocinarlo, este arroz adquiere un aspecto cremoso y absorbe los sabores y aromas de los demás ingredientes del plato. Es fácil de digerir, así que retira la olla del fuego 5 minutos antes de que el arroz esté listo.

Lo que estamos preparando: cereales, paella, risotto y sopas.

camolino es una variedad egipcia arroz redondo quien recibio su hermoso nombre gracias al color Después de agregar aceite de palma durante el proceso de molienda, el arroz adquiere un color perlado y se enriquece aún más sustancias útiles. Durante la cocción, los granos de Camolino se hinchan, absorbiendo una gran cantidad de agua, pero conservan su forma. El arroz es ligeramente pegajoso, suave y tierno.

Lo que estamos preparando: El arroz Camolino es adecuado para la elaboración de sushi, cereales habituales y postres.