खमीर के आटे से बने सेब के साथ बड़ी पाई। खमीर आटा सेब पाई

सेब बेकिंग के लिए एकदम सही फल हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस आटे में छिपाते हैं, उनके साथ पकाना हमेशा उत्कृष्ट होता है! कोई आश्चर्य नहीं कि सेब पाई व्यंजन किसी भी अन्य विकल्पों की तुलना में परिमाण का क्रम बड़ा है। फल पेस्ट्री. मैं सुगंधित सेब भरने की एक बहुत ही तरह की परत को पतली, लेकिन बहुत कोमल और भुरभुरी खमीर आटा की टोकरी में पैक करने का प्रस्ताव करता हूं। ठीक है! आज हम एक साधारण, लेकिन बहुत ही बेक करेंगे स्वादिष्ट पाईखमीर आटा से सेब के साथ। एक तस्वीर के साथ नुस्खा चरण दर चरण और कुछ विस्तार से वर्णित है, इस तथ्य के बावजूद कि पाई प्रदर्शन करने के लिए बहुत आसान है। आटा योलक्स पर गूंधा जाता है - इसलिए (बिना प्रोटीन के) यह हल्का, हवादार और अधिक रसीला हो जाता है। आटा बहुत प्लास्टिक और काम करने के लिए सुखद निकलता है। भरने में - सेब के टुकड़े चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के, साथ ही थोड़ा स्टार्च - अगर सेब बहुत रस देते हैं। खमीर के आटे से सेब के साथ पाई को ओवन में बेक किया जाता है, जहां यह कम से कम 2 बार बढ़ता है। यह एक बहुत ही शराबी, समृद्ध, सुगंधित केक निकला!

आटा सामग्री:

दूध - 150 मिली,
पानी - 50 मिली,
अंडे (केवल जर्दी) - 3 पीसी ।।
बेकिंग के लिए मलाईदार मार्जरीन - 70 ग्राम,
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल।,
खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल सूखा या 20 ग्राम ताजा,
नमक - 0.3 छोटा चम्मच,
वानीलिन - 0.5 पाउच,
आटा ~ 500 ग्राम

सेब (बड़ा) - 2-3 पीसी ।।
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल।,
नींबू - 0.5 पीसी।,
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 छोटा चम्मच,
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

सेब के साथ खमीर पाई कैसे बनाएं

एक गहरे कटोरे में आटा के लिए चीनी, खमीर और 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

हम सूखी सामग्री को मिलाते हैं और, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करते हैं, उन्हें पेश करते हैं गर्म पानी(मैं उबला हुआ ठंडा लेता हूं) और द्रव्यमान को एकरूपता में लाता हूं। हम कटोरे को एक तौलिया (नैपकिन, फिल्म) के साथ कवर करते हैं और इसे सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं - यह खमीर को "पुनर्जीवित" करने के लिए पर्याप्त होगा।

अंडे को योलक्स और व्हाइट्स में विभाजित करने के बाद, और केवल योलक्स को आटे में पेश किया जाता है। सिद्धांत रूप में, आप पूरे अंडे (1-2 टुकड़े, आकार के आधार पर) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन योलक्स पर आटा अधिक निविदा और शराबी है।

मार्जरीन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जर्दी के बाद इसे कटोरे में डाल दें। वहां वेनिला, नमक और गर्म दूध डालें।

आटे की अंतिम सामग्री - छना हुआ आटा कटोरे में डालें। और एक नरम, प्लास्टिक आटा गूंध लें।

आटा बहुत आसानी से गूंधा जाता है, यह हाथों और काम की सतह से नहीं चिपकता है, इसे काम करते समय धूलने के लिए आटे की आवश्यकता नहीं होती है और ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। गूंधे हुए आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर उठने के लिए रख दें। औसतन, इसमें 30-60 मिनट लगते हैं।

परिणामी आटे से मुझे दो पाई मिलती है, मोल्ड का व्यास 21 सेमी है। आटा गूंधने के तुरंत बाद, मैं आटे को आधे हिस्से में बांटता हूं: एक हिस्सा फ्रीजर में भेजा जाता है, दूसरा प्रूफिंग के लिए।

जब आटा बढ़ गया है, तो आप भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब को धोएं, सुखाएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के।

हम बढ़े हुए आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। हम प्रत्येक भाग को पीसते हैं।

फिर हम इसमें से अधिकांश को पाई के लिए चुने गए फॉर्म के अनुसार एक परत में रोल करते हैं - परत को पूरी तरह से नीचे और कुछ सेंटीमीटर पक्षों पर कवर करना चाहिए। हम आटा पतला रोल करते हैं, इसलिए यह स्वादिष्ट होगा। मेरी परत की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है।

हम आटे के दूसरे भाग को एक छोटी परत में रोल करते हैं और ग्रिड बनाने के लिए चेकरबोर्ड पैटर्न में उस पर कटौती करते हैं। कटौती की लंबाई और उनके बीच की दूरी आपके विवेक पर है।

हम बेकिंग डिश को तेल से चिकना करते हैं या इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, इसमें आटे की एक बड़ी परत डालते हैं, जिससे पक्षों के साथ "टोकरी" बन जाती है। हम सेब भरने के साथ "टोकरी" भरते हैं और इसे आटे की जाली से बंद कर देते हैं। अतिरिक्त आटा काट लें। यदि भरना रस देने में कामयाब रहा - इसे मोल्ड में डालें, स्टार्च सभी तरल को अवशोषित करेगा और आपको भरने का एक बहुत ही स्वादिष्ट जाम जैसा हिस्सा मिलेगा।

हम "टोकरी" और ग्रिड के जंक्शन के साथ-साथ व्हीप्ड प्रोटीन के साथ पाई के शीर्ष को कोट करते हैं और यदि वांछित हो, तो चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

ओवन के गर्म होने तक केक को उठने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेकिंग पर लोड करें और लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री पर। अगर चीनी का ऊपरी हिस्सा नीचे की तुलना में तेजी से भूरा होने लगे, तो इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। तैयार पाई को 10-13 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें, जिसके बाद आप काट कर परोस सकते हैं।

केक बहुत स्वादिष्ट निकला - शानदार, हवा का आटाआदर्श रूप से नरम, लेकिन मैश किए हुए सेब नहीं। एक मग गर्म चाय और एक गिलास ठंडे दूध के साथ ऐसा केक एक धमाके के साथ जाता है। बॉन एपेतीत!

सेब पाई सबसे में से एक हैं स्वादिष्ट विकल्प घर पकाना. कैसे अधिक व्यंजनोंसेब पाई, बेहतर! आज मैं अपने पसंदीदा - खमीर आटा पर कोशिश करने का प्रस्ताव करता हूं। हवादार, सुगंधित केफिर आटा और सुगंधित सेब-कारमेल भरने का संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सच कहूँ तो, कई सालों से मेरा एक अपरिवर्तनीय पसंदीदा था - खमीरित गुंदा हुआ आटाखट्टा क्रीम और अंडे पर ()। लेकिन अभी हाल ही में मुझे केफिर के आटे से प्यार हो गया ( विस्तृत नुस्खाइस पृष्ठ पर पाया गया)। मामूली रचना (अंडे और खट्टा क्रीम के बिना) के बावजूद, आटा खुद ही बहुत आज्ञाकारी और काम करने के लिए सुखद हो जाता है, और तैयार पेस्ट्री- असामान्य रूप से कोमल, भुलक्कड़, स्वादिष्ट और सुगंधित।

खमीर केक के लिए सेब, जिसे हम ओवन में सेंकते हैं, घने, लोचदार, मीठे और खट्टे किस्मों का चयन करें। यह महत्वपूर्ण है कि में समाप्त पाईफिलिंग प्यूरी में नहीं बदली, जबकि सेब के स्लाइस ने अपना आकार बरकरार रखा। फलों की मिठास और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को बदला जा सकता है।

सामग्री:

खमीरित गुंदा हुआ आटा:

(500 ग्राम) (300 मिलीलीटर) (70 ग्राम) (3 बड़े चम्मच) (1 बड़ा चम्मच ) (1.5 चम्मच) (0.5 चम्मच)

सेब की टॉपिंग:

स्नेहन के लिए:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

खमीर सेब पाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: गेहूं का आटा अधिमूल्य, किसी भी वसा सामग्री के केफिर (मैंने 3.5% का उपयोग किया), चीनी और वनीला शकर(स्वाद के लिए), परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं), नमक और तेजी से अभिनय खमीर. सभी उत्पाद होने चाहिए कमरे का तापमान. भरने के लिए हमें चाहिए ताजा सेब(फल के वजन को तैयार रूप में दर्शाया गया है), मक्खन (कम से कम 72% वसा), चीनी, पिसी हुई दालचीनी और कॉर्नस्टार्च। इसके अलावा, हम वर्कपीस को लुब्रिकेट करने के लिए उपयोग करते हैं अंडे की जर्दीऔर पानी।

सबसे पहले, केफिर पर खमीर आटा तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में छान लें (अधिमानतः दो बार) गेहूं का आटा(500 ग्राम)। छानने के लिए धन्यवाद, आटा न केवल ऑक्सीजन के साथ ढीला और संतृप्त होता है, बल्कि संभावित मलबे को भी हटा दिया जाता है। मैं 500 ग्राम आटे का उपयोग करता हूं, क्योंकि मैं उसी ब्रांड (लिडा) के उत्पाद का उपयोग करता हूं - आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम आवश्यकता हो सकती है।

एक कांटा या व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सूखी सामग्री पूरे मिश्रण में समान रूप से वितरित हो जाए। हम आटे के मिश्रण में एक अवकाश बनाते हैं और उसमें कमरे के तापमान पर केफिर (300 मिलीलीटर) डालते हैं। आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, बस थोड़ा सा।

हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं - आप अपने हाथ या कांटे का उपयोग कर सकते हैं (जैसा आप चाहें)। जब आटा गीला हो जाता है, तो नमी को अवशोषित करते हुए, गंधहीन वनस्पति तेल के 2.5 बड़े चम्मच (कटोरे को लुब्रिकेट करने के लिए आधा चम्मच छोड़ दें) डालें। मैं परिष्कृत सूरजमुखी का उपयोग करता हूं।

आपको इस खमीर आटा को लंबे समय तक (कम से कम 10, और अधिमानतः 15 मिनट) और तीव्रता से गूंधने की जरूरत है। नतीजतन, यह चिकना, समान, पर्याप्त नरम और चिपचिपा नहीं होगा। हम आटे को एक गेंद में गोल करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं, जिसे हम शाब्दिक रूप से एक चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करते हैं ताकि यह किण्वन प्रक्रिया के दौरान व्यंजन से चिपक न जाए। हम खमीर आटा को 1 घंटे तक गर्म करने के लिए भेजते हैं। कहां आटे से बेहतरभटकना और गर्म स्थान का क्या अर्थ है? कई विकल्प हैं। सबसे पहले, प्रकाश के साथ ओवन में (यह लगभग 28-30 डिग्री निकला - खमीर आटा किण्वन के लिए आदर्श तापमान)। फिर हम आटा के साथ कटोरा कस लें चिपटने वाली फिल्मया तौलिये से ढक दें प्राकृतिक कपड़ा(सन सबसे अच्छा है) ताकि सतह हवा और पपड़ी न हो। आप आटे को किण्वित भी कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनजिसमें हम सबसे पहले एक गिलास पानी में उबाल लाते हैं। दरवाजा बंद होने से आटा उठेगा, और गिलास वहीं खड़ा रहेगा। फिर आपको कटोरे को किसी भी चीज़ से बंद करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पानी वाष्पित हो जाएगा, जिससे आवश्यक आर्द्रता बनी रहेगी। बस यह सुनिश्चित करें कि कोई भी अनजाने में माइक्रोवेव चालू न करे, अन्यथा आटा गायब हो जाएगा और कोई सेब पाई नहीं होगी।

जबकि खमीर आटा किण्वन कर रहा है, भरने को तैयार करें। बीज की फली और डंठल काटकर, सेब को धोकर साफ करें। छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, लेकिन ज्यादा बारीक नहीं।

परिणाम इस तरह तैयार 1 किलोग्राम सेब होना चाहिए। यदि आपके पास थोड़ा कम है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इस रेसिपी के अनुसार, तैयार पाई में अच्छे टॉपिंग होंगे।

अब जल्दी से कारमेल बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, 70 ग्राम चौड़े (मेरे पास 28 सेंटीमीटर का व्यास है) और एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें मक्खन, वहां 150 ग्राम दानेदार चीनी डालें।

मध्यम आँच पर, चीनी और मक्खन को पिघलने दें। प्रक्रिया के दौरान हिलाना सुनिश्चित करें ताकि चीनी जले नहीं। कुछ ही मिनटों में आपको सुगंधित कारमेल द्रव्यमान मिलता है।

तुरंत सेब के स्लाइस को उबलते कारमेल में स्थानांतरित करें और उन्हें एक मिनट से अधिक समय तक उच्च गर्मी पर गर्म होने दें। बस सब कुछ मिलाएं और आग बंद कर दें।

एक छोटा चम्मच डालें जमीन दालचीनी, जो भरने को एक जादुई सुगंध देगा। अगर आपको यह मसाला पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।

इसके अतिरिक्त, फिलिंग में एक बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें, जो बाद में सेब के रस को गाढ़ा कर देता है और इसे पाई से बाहर बहने से रोकता है। कॉर्नस्टार्चआलू के साथ बदला जा सकता है - एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच लें।

1 घंटे के बाद (समय एक सापेक्ष अवधारणा है, अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है), केफिर पर खमीर आटा बहुत अच्छी तरह से बढ़ जाएगा, मात्रा में लगभग 2 गुना वृद्धि होगी। यह बहुत ही सॉफ्ट और फ्लफी होता है। यदि आटा थोड़ा ऊपर उठता है, तो आप पुराने खमीर में आ गए हैं - किण्वन का समय बढ़ाएं।

इस समय के दौरान, केफिर पर खमीर का आटा एक बार फिर बहुत अच्छी तरह से उठेगा, और भी अधिक कोमल और भुलक्कड़ हो जाएगा। अब आप उसके साथ काम कर सकते हैं।

आटा गूंध लें, फिर इसे 2 असमान भागों में बांट लें। एक टुकड़ा भविष्य के सेब पाई के नीचे होगा, और दूसरा शीर्ष और सजावट के लिए आवश्यक होगा। हम आटे को गोल करते हैं, इसे एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 5-7 मिनट के लिए रख देते हैं। यदि आप आटे को थोड़ा नीचे नहीं रहने देते हैं, तो यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा और वापस खींचेगा।

बड़ा टुकड़ाबेकिंग डिश के आकार के अनुसार आटे को एक परत में रोल करें (यदि आवश्यक हो, आटे से छिड़कें)। मेरे पास एक आयताकार आकार (32x22 सेंटीमीटर) है, लेकिन गोल या कोई अन्य सही है। आप बेकिंग शीट पर सीधे सेब के साथ यीस्ट पाई भी सेंक सकते हैं। मैं आपको बेकिंग डिश को ढकने की सलाह देता हूं चर्मपत्रया तेल वनस्पति तेल. हम इसमें आटा डालते हैं ताकि हमें किनारे मिलें। हम पहले से ही ठंडा सेब को एक समान परत में भरते हैं।

और फिर से मेरे पसंदीदा सेब पाई में! सेब पाई के लिए पहले से ही कितने व्यंजन हैं, और वे कभी ऊब नहीं जाते, क्योंकि वे सभी अलग और हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आज मैं तुम्हें प्रसन्न करूंगा सेब खमीर पाई नुस्खा. हम इसे ओवन में बेक करेंगे। यह पता चला है कि यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और सुंदर है, यह मूल, सर्वथा दिखता है खाना पकाने की कृति. ऐसी जाली से केक को सजाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए उत्पाद उपलब्ध हैं, इसे तैयार करना आसान है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

आटा - 550-600 ग्राम
मक्खन या मार्जरीन - 125 ग्राम
तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर - 2.5 चम्मच
दूध या केफिर - 250 मिली
चीनी - 1/2 कप (आधा कप)
अंडा - 1 पीसी।
वैनिलीन - 1 जी
नमक की एक चुटकी

भरने के लिए:

सेब - 4-5 पीसी
चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच

पाई को चिकना करने के लिए अंडा
सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

फोटो के साथ सेब के साथ खमीर पाई नुस्खा:

मैंने ब्रेड मेकर में सेब पाई आटा बनाया। यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो अपने हाथों से आटा गूंथ लें।

गर्म दूध या केफिर में खमीर घोलें। अंडे को चीनी के साथ पीस लें। सब कुछ मिलाएं, नरम मक्खन, वैनिलीन और नमक जोड़ें। धीरे-धीरे आटा डालें, नरम लोचदार आटा गूंधें। आटे को तौलिये से ढककर 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

उठे हुए आटे को एक टेबल पर रख दें जिस पर मैदा छिड़का हुआ हो और उसे 2 असमान भागों में बाँट लें। इसमें से अधिकांश को रोल करें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

सेब को छीलकर काट लें पतली फाँक, आटे के ऊपर डालें और चीनी के साथ छिड़के। शेष आटा बाहर रोल करें, स्ट्रिप्स में काट लें और पाई के ऊपर एक जाली के रूप में रखें। पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें।

ओवन के आधार पर 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में सेब के साथ एक खमीर पाई बेक करें।

सेब पाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। यह सेब तोड़ने का मौसम है। यह सेब पाई बेक करने का समय है!

आज मैं आपको सबसे सरल खमीर आटा के साथ सेब पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

खमीर का आटा जल्दी तैयार हो जाता है और आपको इससे डरना नहीं चाहिए। इसे पहले गूंधना चाहिए और जब आप सेब पाई भरने की तैयारी कर रहे हों, तो आटा पक जाएगा।

मुझे सेब और दालचीनी के साथ खुली पाई सबसे ज्यादा पसंद है, यह बहुत स्वादिष्ट है और इसमें सेब मध्यम रूप से नम हैं, लेकिन यह बहुत अच्छा लग रहा है!

उत्पाद:

परीक्षण के लिए:

2 अंडे
3.5 कप आटा
1 गिलास दूध
पहली तालिका एक चम्मच वनस्पति तेल
100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
2 मेज। चीनी के चम्मच
0.5 छोटा चम्मच। नमक के चम्मच
5-6 ग्राम सूखा खमीर (आधा पैक)
चाकू की नोक पर वैनिलीन

भरने के लिए:

1-1.3 किलो सेब
2-3 टेबल। चीनी के चम्मच
1-2 चाय। दालचीनी के चम्मच

कैसे एक साधारण खुली सेब पाई बनाने के लिए:

पहले आपको सेब पाई के लिए आटा गूंधने की जरूरत है, और उसके बाद ही हम भरने से निपटेंगे।

मुझे खमीर के आटे से प्यार है - वे रसीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

मक्खन को पिघलाया जाना चाहिए या कमरे के तापमान पर नरम किया जाना चाहिए।
एक गिलास गर्म दूध में डालें।
2 अंडे डालें।
नमक, चीनी और सब कुछ मिलाएं।
फिर सूखे खमीर के साथ पैन में छना हुआ आटा (आधा भाग) डालें और थोड़ा वैनिलिन डालें।
आटा गूंधना। गूंधने की प्रक्रिया में, थोड़ा आटा और वनस्पति तेल डालें। आटे की मात्रा संकेत से थोड़ी कम या अधिक हो सकती है - यह आटे पर ही निर्भर करता है।

खमीर आटा की यह सेवा 1 सिंगल पाई के लिए पर्याप्त है, मानक ओवन ट्रे का आकार।

यदि आप पहली बार खमीर आटा बना रहे हैं और आपको अपनी क्षमताओं पर संदेह है, तो इस पृष्ठ पर एक नज़र डालें और आपको कोई संदेह नहीं होगा। सब कुछ चरण दर चरण और तस्वीरों के साथ वर्णित है
सूखे और दबाए गए खमीर से खाना पकाने की विधि लगभग समान है। केवल सूखे खमीर को केवल आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और दबाए गए खमीर को "नॉक आउट" किया जाना चाहिए। अगर कुछ स्पष्ट नहीं है - लिंक का अनुसरण करें और देखें स्टेप बाय स्टेप फोटो.

मुख्य बात यह नहीं है कि खमीर को मक्खन (सब्जी, मक्खन या मार्जरीन) के साथ मिलाया जाए, लेकिन केवल आटे के साथ।

इसलिए, आटा गूंधने के बाद, आपको इसे गर्म स्थान पर रखने की जरूरत है, ताकि यह तेजी से फिट हो जाए।

अगर घर ठंडा है (जैसा कि अभी है), मैं आटे के साथ पैन को एक कटोरे में रख देता हूं गर्म पानीऔर स्टफिंग करें। मैं समय-समय पर देखता हूं ताकि "आटा भाग न जाए।"

जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने पर काम कर सकते हैं।

सेब धो लें, कोर हटा दें और कद्दूकस कर लें:

उन्हें त्वचा से छीलना जरूरी नहीं है - यह grater के बाद हाथों में रहता है।

सच है, यह संख्या एंटोनोव्का के साथ काम नहीं करती है।

फिर एक पैन में कद्दूकस किया हुआ सेब डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबालें:

सर्दियों में, इस तरह के खमीर पाई में पहले से पकाया हुआ बहुत अच्छा चलेगा। त्वरित और आसान: एक जार खोलें और आटे पर रख दें!

जब हम भरने के साथ खिलवाड़ कर रहे थे, तो आटा ऊपर आ गया:

इसे 1 या 2 बार खटखटाना चाहिए:

जब आटा फिर से उगता है, तो आप खुले सेब पाई को इकट्ठा कर सकते हैं:

आटा को दो असमान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए - अधिक - रोल आउट:

वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें।

ताकि केक में से नमी ना रहे सेब का रससूजी (थोड़ा) के साथ आटा छिड़कें। सूजी सेब से निकलने वाले तरल को बांधती है, जबकि भरने का स्वाद नहीं बदलेगा:

फिर सेब की स्टफिंग को आटे पर फैलाएं:

सेब के ऊपर दालचीनी छिड़कें।

शेष आटे से हम एक सुंदर "जाल" बनाते हैं।

8 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से एक टूर्निकेट रोल करें।

सेब पर लगाएं:

आटे की जाली को सुंदर दिखने और पिगटेल की तरह दिखने के लिए, हम खुद को कैंची से बांधे रखेंगे और दोनों तरफ से फ्लैगेल्ला को सावधानी से काटेंगे:

यह केवल व्हीप्ड केक को चिकना करने के लिए रहता है कच्चा अंडा(ताकि पेस्ट्री चिकनी हो और चमकदार चमक हो):

चलो केक को कमरे में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ("फिट" करने के लिए) और इसे पहले से गरम ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर भेजें, बेक होने तक बेक करें...

हम निकालते हैं...

आकर्षण!

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो टुकड़ों में काट लें, चाय डालें और सभी को टेबल पर बुला लें।

स्वादिष्ट, सुगंधित, भुलक्कड़ पाईसेब के साथ एक सफलता थी! सरल, है ना?

इस साल सेब की अच्छी फसल के लिए काफी होगा खमीर पाईसेब के साथ और आगे - सबसे आसान सेब पाई!

बॉन एपेतीत!

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सेब भरने के साथ खमीर आटा पाई। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

अद्भुत खमीर आटा पाई फल और बेरी भरना.

उपकरण:
- आटा तैयार करने के लिए कंटेनर;
- दूध के लिए कंटेनर;
- व्हिस्क, कांटा, बड़ा चम्मच:
- कटिंग बोर्ड, चाकू, रोलिंग पिन;
- इलेक्ट्रिक स्टोव, बेकिंग शीट, पोथोल्डर्स, तौलिया, प्लेट;
- कटोरी, सिलिकॉन ब्रश।

परीक्षण के लिए:

- 0.5 लीटर दूध;
- 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
- 1/3 कप वनस्पति तेल;
- सूखा खमीर "पकमाता" का 1 पाउच;
- बेकिंग पाउडर का 1/2 पाउच;
मीठे पाई के लिए:
- 1/2 कप चीनी;
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 1 किलोग्राम। आटा
- वेनिला का 1 पाउच

भरने:

- 1 किलोग्राम। सेब;
- 10-15 पीसी। बेर
- 1/2 कप चीनी
- थोड़ा लिंगोनबेरी।

पाई को सुर्ख और सुंदर बनाने के लिए, बेक करने से पहले उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना कर लें।

खाना बनाना
खमीर आटा तैयार करते समय, कमरा गर्म होना चाहिए, आटा ठंडा और ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है।
हम दूध को सॉस पैन में गर्म करते हैं, यह गर्म होना चाहिए। दूध में चीनी, बेकिंग पाउडर, वैनिलीन, नमक, मेयोनेज़, वनस्पति तेल डालें - एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आटे के आधे हिस्से में खमीर डालें और धीरे से आटे को खमीर के साथ कांटे से मिलाएँ।

अगला, दूध के मिश्रण में खमीर के साथ आटा डालें।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंध लें, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं। लंबे और ध्यान से हमारे आटे को गूंध लें।

हम एक सॉस पैन में आटा फैलाते हैं, एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे "उठने" तक 1-2 घंटे तक छोड़ देते हैं।

जबकि आटा हमारे लिए उपयुक्त है, हम भरने को तैयार करते हैं: सेब को 4 भागों में काट लें, कोर निकाल लें, प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट लें।

आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। आप कुछ मुट्ठी क्रैनबेरी डाल सकते हैं। यहाँ हमारे पास इतनी स्वादिष्ट, चमकदार फिलिंग है।

जब आटा मात्रा में लगभग 3 गुना बढ़ जाता है, तो हम उसमें से एक पाई बनाना शुरू करते हैं।

हम आटे को दो भागों में बांटते हैं।

हमारे पास पाई का एक तल होगा, हम इसे रोल करते हैं और ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रोलिंग पिन के साथ रख देते हैं।

यह निम्नानुसार किया जाता है: रोलिंग पिन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसके चारों ओर आटा लपेटें।

रोलिंग पिन को सावधानी से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। आटे को बेलन से बेल लें।

हम भरने को फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं। भरने में अधिक चीनी डालना बेहतर है, न कि आटे में, क्योंकि। मीठे आटे को उठने में अधिक समय लगता है।

पाई के ऊपर को सजाएं।

हम फूल बनाते हैं और उनसे केक सजाते हैं।

केक के किनारों को अलग तरह से सजाया जा सकता है।

झाग आने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। पाई के शीर्ष को गुलाबी और चमकदार बनाने के लिए, हमारे पाई को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें।

15 मिनट के लिए रख दें और केक को ओवन में रख दें।
केक के बेक हो जाने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक तौलिये से ढक देते हैं, ताकि यह ठंडा होने तक खड़ा रहे। तौलिया के नीचे, केक नरम रहता है, शीर्ष पपड़ी सूखती नहीं है।

शरद ऋतु की छुट्टियों के दौरान मेरे स्कूल में, मैंने उन शिक्षकों के लिए एक मास्टर क्लास आयोजित की, जो खमीर के आटे से पाई को सेंकना और सजाना सीखना चाहते थे।

मैं आपके ध्यान में केक "कछुए" का निर्माण लाता हूं
हम आटे को 2 अलग-अलग हिस्सों में बांटते हैं। जो छोटा होगा वह "कछुए" का तल होगा।
एक अंडाकार आकार में रोल करें और स्टफिंग बिछाएं।