तुर्की दाल का सूप एक हार्दिक गर्म पहला कोर्स है। तुर्की दाल का सूप।

तुर्की में दाल के सूप को "मर्जिमेक चोरबा" कहा जाता है। यह गाढ़ा और पौष्टिक, कोमल और रेशमी, और साथ ही मसालेदार और गर्म करने वाला होता है। चोरबा निश्चित रूप से लाल मसूर की दाल से तैयार किया जाता है टमाटर का पेस्ट, ताजा नींबू, पुदीना और मसालों का एक पूरा गुच्छा। तुर्की गृहिणियां इसे "आंख से" पकाती हैं, अर्थात, वे सभी उत्पादों को मनमाने अनुपात में डालती हैं, दाल के सूप को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने की कोशिश करती हैं, और अंत में इसे मैश किए हुए आलू में बाधित करती हैं। चोरबा को नींबू के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसा जाता है, जिसके ऊपर लाल रंग छिड़का जाता है। तुर्की काली मिर्चऔर जैतून के तेल के साथ डाला, लाल शिमला मिर्च के साथ डाला - यह न केवल पकवान को सजाता है, बल्कि इसे एक विशेष स्वाद भी देता है, उज्ज्वल स्वादऔर विपरीत रंग।

दिलचस्प बात यह है कि मसूर की मलाई का सूप तुर्की में पकाया जाता है साल भर, और अक्सर रोगियों को सादृश्य द्वारा दिया जाता है मुर्गा शोर्बारसिया में। यदि आप इसमें बहुत अधिक लाल मिर्च मिलाते हैं, तो वार्मिंग प्रभाव प्रदान किया जाएगा! आज मैं आपको दिखाऊंगा कि तुर्की कैसे पकाना है दाल का सूप- फोटो के साथ नुस्खा, जो नीचे दिया गया है, शाकाहारियों के लिए भी भोजन के लिए उपयुक्त है। यह निविदा, मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

सामग्री

• लाल मसूर 1 बड़ा चम्मच।
• पानी या सब्जी का झोल 1.5 लीटर
• प्याज़ 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• जतुन तेल 2 बड़ी चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल
• जीरा 0.5 चम्मच
• पुदीना ताजा / सूखा 1 टहनी / 0.5 छोटा चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल 0.5 चम्मच
• पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• गर्म लाल मिर्च स्वाद के लिए
• परोसने के लिए नींबू

मटर या सेम का सूप – बार-बार आने वाला मेहमानहमारी मेज पर। यह संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसका गर्म प्रभाव पड़ता है, बजट के अनुकूल है, स्वाद, सुगंध से संतृप्त है और एक स्वादिष्ट दिखने वाला है।

यह पता चला है कि इसे हमारे लिए कुछ असामान्य से पकाया जा सकता है, लेकिन कम उपयोगी नहीं है और स्वादिष्ट उत्पाद- मसूर की दाल।

ये फलियाँ लंबे समय से हमारे स्टोरों में स्वतंत्र रूप से बेची जाती हैं, लेकिन उनकी बिक्री के आँकड़े काफी निराशाजनक हैं।

सब कुछ नए की तरह, वे पाक क्षेत्र में डर और अनिच्छा का कारण बनते हैं।

हम आपको अपने स्वयं के अनुभव से यह सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं कि तुर्की लाल मसूर का सूप अपने मटर या बीन समकक्ष की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, और इससे भी तेज है।

क्यों खरीदें?

प्रत्येक छोटी दाल प्रोटीन का एक अमूल्य भंडार है जो रोटी, अनाज और यहां तक ​​कि मांस की जगह ले सकता है। इसमें फाइबर भी होता है, और, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह पूरे पाचन तंत्र की गतिविधि के सामान्यीकरण में भाग लेता है। नतीजतन: कब्ज, आंतों के विकार नहीं होते हैं, और इसका खाली होना नियमित रूप से और बिना किसी समस्या के होता है।

लाल मसूर, साथ ही साथ एक अलग रंग के इसके किसी भी एनालॉग में सबसे अमीर विटामिन और खनिज संरचना होती है।

उसमे समाविष्ट हैं:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• लोहा और फास्फोरस;
• समूह बी से संबंधित लगभग सभी विटामिन;
• पोटेशियम और कैल्शियम।

तुर्की या व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार बनाया गया दाल प्यूरी सूप, मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स होगा। इन बीन्स में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है। इसलिए, दिन भर अच्छा महसूस करने के लिए यह व्यंजन सुबह खाने के लिए बेहद उपयोगी होगा।

दाल और बुलगुर से बने तुर्की सूप से गैस और सूजन बढ़ सकती है। यदि आपके साथ ऐसा हुआ है, तो अस्थायी रूप से नुस्खा को अपने मेनू से बाहर कर दें, और थोड़ी देर बाद इसे दर्ज करने का प्रयास करें।

सही उत्पाद कैसे चुनें?

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है: आपको बहुत सावधानी से चयन करने की आवश्यकता है मुख्य संघटक, उसके रंग और बदलने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित करना स्वाद गुणअंतिम पकवान।

इसलिए:

• हरी बीन्स एक पौष्टिक स्वाद प्रदान करती हैं;
• गहरे हरे रंग की दाल पकने में लंबा समय लेती है, लेकिन पकने पर असामान्य रूप से कोमल होती है;
• लाल उत्पाद व्यंजन के लिए अच्छा है भारतीय क्विजिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह हल्के पीले या नारंगी रंग में बदल जाता है;
• पीली मसूर को सिर्फ 10 मिनट में पकाया जा सकता है: वे अच्छी तरह उबालते हैं, सूप को समृद्ध और गाढ़ा बनाते हैं;
• ब्लैक बीन्स हमारे व्यंजनों में बेहद लावारिस हैं: वे छोटे और खराब उबले हुए होते हैं।

"मर्जिमेक चोरबासी": हम डरते नहीं हैं, लेकिन हम तैयारी कर रहे हैं!

तुर्की शैली के दाल के सूप का मूल नुस्खा पूरी तरह से घरेलू उत्पादों की उपस्थिति का सुझाव देता है:

• 100 ग्राम लाल बीन्स;
• लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम सफेद प्याज;
• 50 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम नींबू;
• ताजा या सूखा पुदीना;
• नमक, लाल मिर्च मिर्च, और अन्य परिचित, लेकिन सुगंधित और गर्म मसाले।

1. सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर कटा या घिसा जाता है, और फिर जैतून के तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि गाजर काला न हो जाए;
2. बीन्स, भुनी हुई सब्जियां और पानी को एक कुकिंग कंटेनर में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, और कम आँच पर 10 मिनट के लिए उबाला जाता है;
3. एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, पकवान को पुदीना और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है;
4. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा या सिर्फ नींबू का रस डालें।

जैसा कि आप समझते हैं, डिश पूरी तरह से शाकाहारी है, लेकिन प्रोटीन से भरपूर है। पौधे की उत्पत्तिबहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट।

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार, नुस्खा विकृत हो सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, बीफ या अन्य शोरबा पर सूप पकाना, इसमें आलू, साग आदि मिलाएं।

मशरूम के साथ तुर्की बीन सूप

शाकाहारी विषय को जारी रखते हुए, हम आपको मशरूम के साथ तुर्की दाल का सूप पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मिस्ट्रल बीन्स;
• लीटर पानी;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• क्राउटन के लिए जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और बैगूएट (वैकल्पिक)

नुस्खा इस तरह दिखता है:

• सब्जियों को छीलकर, रगड़कर या बारीक काट लिया जाता है। फिर उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जहां पहले से ही गरम तेल होता है, और कम गर्मी पर दम किया जाता है;
• मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है। प्याज के कारमेलाइज्ड होने और गाजर के नरम होने के बाद ही उन्हें तलने में डालने की जरूरत है। सब कुछ बुझा दिया जाना चाहिए जब तक कि मशरूम से दिखाई देने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
• फलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, तलने के साथ उन्हें एक मोटी दीवार वाले खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है, और उबालने के क्षण से 10-15 मिनट तक उबाला जाता है;
• जैसे ही मिश्रण घनत्व में "भिगो" जाता है, इसे नमकीन होना चाहिए, मसालों के साथ अनुभवी और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए। सूप को फिर उबाल में लाया जाता है;
• जबकि सब कुछ पक रहा है, आप बैगूएट को स्लाइस में काट सकते हैं, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी कर सकते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मौसम कर सकते हैं, और फिर ओवन में थोड़ा सूखा सकते हैं।

गर्म सूप-प्यूरी को कटोरे में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और तले हुए मशरूम के स्लाइस से सजाया जाता है, पहले से फ्राइंग पैन से बाहर निकाला जाता है।

अंत में, मैं एक देना चाहूंगा उपयोगी सलाह: यदि आप अपने जीवन में पहली बार बीन या बुलगुर सूप बना रहे हैं, तो उत्पाद को तब तक धोना सुनिश्चित करें जब तक कि उसमें से क्रिस्टल साफ पानी न निकल जाए।

बिताए गए समय के लिए, आपको पहले कोर्स के साथ एक बहुत ही उज्ज्वल और यादगार स्वाद के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

तुर्की लाल मसूर सूप प्यूरी में टकसाल और नींबू के लिए एक बहुत ही सुखद ताज़ा स्वाद है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इसे कभी-कभी आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से दाल, टमाटर, पुदीना, नींबू और मसालों का सबसे सरल विकल्प, मेरी राय में, यह विकल्प सबसे सफल है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

दाल को अच्छे से धो लीजिये.

दाल डालो ठंडा पानीऔर उबाल लेकर आओ। फोम निकालें।

आँच को कम कर दें और दाल को 30-40 मिनट तक उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और आग पर रख दें। मैदा डालकर थोड़ा भून लें। हर समय हिलाओ।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

टमाटर के आटे में सूप से थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और मसाले डालें। 2-3 मिनट उबालें।

ड्रेसिंग में थोड़ा और पानी डालें, मिलाएँ और सूप में डालें। ताज़ा या भी डालें सूखा पुदीना. सूप को स्वादानुसार नमक करें। सब कुछ 2-3 मिनट तक उबालें।

पोंछना तैयार सूपएक चलनी के माध्यम से। ब्लेंडर अत्यधिक झाग पैदा करता है, इसलिए एक छलनी बेहतर है।

सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें और एक पुदीने का पत्ता डालें। स्वादिष्ट, ताज़ा लाल दाल का सूप तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

मर्सिमेक एक बहुत ही लोकप्रिय तुर्की लाल मसूर का सूप है। इसका नाम, वैसे, बहुत ही पेशेवर रूप से अनुवादित है: दाल। लेकिन इस व्यंजन का एक चम्मच चखने लायक है, क्योंकि समझ में आता है कि निश्चित रूप से एक तुर्क के लिए दाल सिर्फ अनाज से ज्यादा कुछ नहीं है। क्योंकि आप से नहीं कर सकते पारंपरिक उत्पाद, कोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा कितना सही है, इतना सुगंधित और स्वादिष्ट कुछ पकाएं।

प्यूरी सूप: एक ब्लेंडर के बिना संभव

तुर्की में, सूप रूस की तुलना में लगभग अधिक प्यार के साथ व्यवहार किया जाता है। यदि हमारे लिए केवल दोपहर के भोजन में पहले खाने की प्रथा है, तो वे इसे सुबह, दोपहर और शाम को परोसने के लिए तैयार हैं। वैसे, हमेशा भोजन की शुरुआत में भी।

मेर्डज़िमेक वहाँ पकाया जाता है जितनी बार हमारे पास होता है, कहते हैं, गोभी का सूप। और प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है, ताकि प्रत्येक घर में यह व्यंजन विशेष हो। यह छोटा सा रहस्य जो पूरक है सामान्य नुस्खासदियों से पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है।

लेकिन मुख्य बात हमेशा अपरिवर्तित रहती है: सूप को लाल दाल से बनाया जाना चाहिए। अपने हरे रिश्तेदार की तुलना में उसका स्वाद कम स्पष्ट है, लेकिन धन्यवाद अतिरिक्त सामग्रीनुस्खा में शामिल, इस व्यंजन को बिल्कुल वैसा ही संतुलित स्वाद मिलता है। जड़ी-बूटियों और मसालों का एक गुलदस्ता इसे बेहद सुगंधित बनाता है।

इसके अलावा, लाल दाल को उबालना बेहतर होता है, इसलिए बिना ब्लेंडर का उपयोग किए भी, आउटपुट एक असली प्यूरी सूप है।

Merjimek . का उपयोग क्या है

लाल मसूर के सूप की रेसिपी किसने और कब बनाई यह किसी को याद नहीं है। यह निर्विवाद है कि वे इसे तुर्की में लगातार कई शताब्दियों से तैयार कर रहे हैं। और निश्चित रूप से, तुर्की के पुरुष और महिलाएं इस व्यंजन के लिए कई मायनों में अपनी सुंदरता, ताकत और स्वभाव का श्रेय देते हैं। आखिरकार, इस व्यंजन का मुख्य घटक लाल बीन्स है - मूल्यवान पदार्थों का एक वास्तविक भंडार।

सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक नायाब स्रोत है। तो तुर्की प्यूरी सूप, नुस्खा को थोड़ा बदल कर, उपवास के दौरान और साथ ही शाकाहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

मसूर न केवल मांस की जगह लेगा, बल्कि रक्त को बेहतर बनाने में भी मदद करेगा उच्च सामग्रीग्रंथि। इसके अलावा, वह फोलिक एसिड की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन है, जिसे हमारे डॉक्टर सभी गर्भवती महिलाओं को लिखते हैं ताकि उनके भविष्य के बच्चे सही ढंग से विकसित हो सकें।

लाभकारी विशेषताएंमसूर को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन चलो बस एक और चीज जोड़ते हैं: यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है और साथ ही इसमें 110 कैलोरी से अधिक नहीं होता है। यही है, इससे व्यंजन उन सभी के लिए उपयोगी हैं जो अपने वजन के साथ संघर्ष की स्थिति में हैं।

वर्ड्स टू एक्शन: एक क्लासिक मसूर सूप पकाने की विधि

तुर्की दाल का सूप पकाने के लिए, आपको एक भी विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। हमारे स्टोर में सब कुछ उपलब्ध है।

तो, हम लेते हैं:

• 300 ग्राम लाल मसूर;
• 2-3 पके टमाटर(टमाटर के पेस्ट के 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• अजवायन के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच पुदीना;
• तुलसी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक;
• मिर्च;
• नींबू।

आप कुछ आसान स्टेप्स में सूप बना सकते हैं।

1. एक गहरे बर्तन के तले में डालें वनस्पति तेलऔर लगाओ धीमी आग. कुछ सेकेंड बाद जैसे ही मक्खन थोड़ा गर्म हो जाए, इसमें मक्खन डाल दें। यह यहाँ मुख्य है, जबकि हमें केवल सब्जी चाहिए ताकि क्रीम जले नहीं।
2. पैन के तले में तेल के पिघलने पर इसमें टमाटर, छिले और बारीक कटे हुए डाल दीजिए. उन्हें 1-2 मिनट तक उबलने दें। यह ठीक है अगर विचार के साथ तुर्की सूपसब्जियों के लिए खराब मौसम में गिर गया: टमाटर को उनसे पास्ता से बदला जा सकता है। फिर अगले चरण तक का समय और कम किया जा सकता है, केवल एक नए घटक की शुरूआत के लिए इसे तैयार करने के लिए पेस्ट को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है।
3. वे इस व्यंजन के मुख्य उत्पाद बन जाएंगे - दाल। इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, एक सॉस पैन में फेंक दिया जाता है और कम गर्मी पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह थोड़ा चमकीला न हो जाए। इसमें 5-10 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।
4. अब आप पानी डाल सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं, फिर आँच को कम कर सकते हैं, बर्तन को सूप से ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दाल उबल जाएगी, लगभग एक प्यूरी में बदल जाएगी।
5. अब बारी है मसालों की। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उत्तरार्द्ध को खेद नहीं किया जा सकता है: नींबू, जो थोड़ी देर बाद आएगा, कुछ हद तक इसके तीखेपन को बेअसर कर देता है। जड़ी-बूटियाँ - अजवायन, पुदीना और तुलसी - तुर्की गृहिणियाँ मुट्ठी भर में डालती हैं, प्रत्येक की मात्रा को आप की तरह अलग-अलग करते हैं। नुस्खा कल्पना के लिए बहुत जगह छोड़ देता है। लेकिन पहली बार इन्हें समान मात्रा में लेना बेहतर है।
6. मसालों और जड़ी बूटियों के साथ, सूप को एक और 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए, अंत में एक सुगंधित प्यूरी में बदलना चाहिए। उसके बाद, इसे तैयार माना जा सकता है। हालांकि, पूर्णतावादी गृहिणियां इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर प्यूरी की बनावट को और भी अधिक और कोमल बना सकती हैं। आप एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह यहां अनावश्यक फोम के गठन में योगदान कर सकता है।

ताजा गर्म प्यूरी सूप प्लेटों में डाला जाता है, प्रत्येक रस में लगभग आधा नींबू निचोड़ा जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है। इस तरह के सूप के साथ ताजी सफेद ब्रेड अच्छी तरह से चलती है, निश्चित रूप से एक खस्ता क्रस्ट के साथ!

संपर्क में

दाल - बहुत उपयोगी उत्पाद. पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रम इससे तैयार किए जाते हैं। इस अनाज से कोई भी भोजन उत्कृष्ट निकलता है: हार्दिक और स्वादिष्ट। कोई आश्चर्य नहीं कि वह बहुत लोकप्रिय है विभिन्न व्यंजनशांति। यह लेख चर्चा करेगा कि तुर्की दाल का सूप कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

दाल पूरे फलियां परिवार का सबसे विटामिन- और प्रोटीन युक्त उत्पाद है। इसमें विटामिन ए होता है, जो स्वस्थ बालों, त्वचा, नाखूनों और दांतों के लिए फायदेमंद होता है। अनाज भी विटामिन बी 1 से भरपूर होता है, जो सामान्य अवस्था के लिए जिम्मेदार होता है तंत्रिका प्रणाली; B2 जो समर्थन करता है अच्छी गुणवत्तारक्त; ई, रोकथाम इसके अलावा, मसूर में मैंगनीज, सिलिकॉन, लोहा, फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

अत्यधिक लोकप्रिय व्यंजनपर अलग-अलग लोगमीरा तुर्की की दाल है जो बताती है कि इसमें प्यूरी जैसी अवस्था होनी चाहिए। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। आमतौर पर मसाले और नमक उबालने की शुरुआत में डाला जाता है। दो गिलास पानी में एक गिलास अनाज मिलाने की प्रथा है। परंपरागत रूप से, लाल दाल का उपयोग सूप की तैयारी में किया जाता है। हरे रंग की तुलना में, इसका स्वाद कम चमकीला होता है, लेकिन यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। तुर्की शैली आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ बनाई जाती है। उपयुक्त अजवायन, तुलसी, जीरा, करी, लाल शिमला मिर्च।

कौन सी दाल चुनें

रूसी दुकानों में लाल दाल मिलना काफी मुश्किल है। यह दो प्रकारों में आता है: लगभग भूरे रंग के बड़े दाने और छोटे नारंगी रंग के। बाद वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल का सूप बनाता है। तुर्की नुस्खा एक प्यूरी जैसी डिश के लिए कहता है, इसलिए "नारंगी" दाल का उपयोग करना काम आएगा। यह छोटा है, छीलकर बेचा जाता है और तदनुसार, तेजी से उबालता है। आप लाल मसूर की "भूरी" किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे भिगोना बेहतर होता है।

तुर्की दाल का सूप। सामग्री

तुर्की दाल का सूप निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• पानी - 3 गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• टमाटर (पका हुआ और बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल दाल - 1 कप;
• लाल मिर्च (गुच्छे) - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है।
2. फिर आप टमाटर को कद्दूकस पर काट लें ताकि छिलका अंदर हो जाए टमाटर का भर्तानहीं मारा।
3. उसके बाद आपको पिघलने की जरूरत है मक्खनएक अलग सॉस पैन में और उसमें प्याज को पारभासी होने तक हल्का भूनें।
4. अब आपको कंटेनर में टमाटर का द्रव्यमान जोड़ने की जरूरत है, सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं और ढक्कन बंद करके लगभग पांच मिनट तक उबालें।
5. फिर आपको दाल को धोकर बाकी सामग्री के साथ एक पैन में डाल देना है। अगला, अनाज को पानी से डाला जाना चाहिए और उबाल आने तक तेज गर्मी पर उबालना चाहिए। उसके बाद, खाना पकाने का तापमान कम होना चाहिए। दाल पकनी चाहिए पूरी तरह से तैयारसमय-समय पर चम्मच से चलाते रहें। खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट। खाना पकाने के अंत में, आपको नमक जोड़ने की जरूरत है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, क्योंकि नमक की उपस्थिति अनाज को जल्दी उबालने की अनुमति नहीं देगी।
6. अगला, पैन को प्लेटों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, सूप को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए। पकवान में प्यूरी जैसी स्थिरता होनी चाहिए। अगर यह ज्यादा गाड़ा लगे तो इसमें और पानी डाल दें। फिर आग लगा दें और फिर से उबाल लें।

तुर्की दाल का सूप तैयार है! हर बार जब आप इसे गर्म करें तो इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह समान रूप से गर्म हो और जले नहीं। पकवान कई दिनों तक अपना स्वाद बरकरार रखता है और निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

पुदीने के साथ दाल का सूप। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लाल दाल - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखे पुदीना - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

तुर्की में, इसमें निम्नलिखित क्रियाओं का चरण-दर-चरण कार्यान्वयन शामिल है:

1. सबसे पहले गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. इसके बाद एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं।
3. इसके बाद, आपको सब्जियों को तेल के साथ कंटेनर में जोड़ने और पांच मिनट के लिए नरम होने तक तलने की जरूरत है।
4. फिर आपको दाल को कई बार धोना चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
5. उसके बाद, अनाज को गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
6. अब सभी सामग्री को ठंडे पानी से डाल देना चाहिए।
7. इसके बाद, आपको एक ढीले ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर सूप पकाने की जरूरत है।
8. जब दाल नरम हो जाए तो आपको थाली में नमक डालना है, उसमें लाल मिर्च और सूखा पुदीना मिला देना है. फिर सूप को मिलाना चाहिए और एक और मिनट के लिए पकाना चाहिए।
9. अब आपको दाल के सूप को ब्लेंडर से पीसना है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, प्रसंस्करण से पहले पकवान को थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है।

उसके बाद, आप प्लेटों पर दाल का सूप डाल सकते हैं। तुर्की नुस्खा पटाखे जोड़ने की अनुमति देता है और नींबू का रस.

कैसे परोसें

तुर्की दाल के सूप को डीप ब्रोथ कप या कटोरे में बहुत गर्म परोसा जाता है। खाने से पहले, इसे गुच्छे के साथ छिड़का जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। सूप के शीर्ष को सजाया जा सकता है। हरा सलादऔर टमाटर के छिलके छीले हुए। पकवान को सुगंधित ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, आप बिना ताज़ा किए नहीं कर सकते सफ़ेद ब्रेडएक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तुर्की में बहुत मीठे प्याज उगते हैं। इसीलिए असामान्य स्वादव्यंजन एक अनुभवहीन व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यदि आप भूमध्यसागरीय तट पर सूप पका रहे हैं, तो आपको भोजन में इस उत्पाद की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। दरअसल, तुर्की में एक कहावत है: "जितना अधिक आप प्याज डालते हैं, भोजन उतना ही मीठा होता है।"

दुर्भाग्य से, हमारे देश के निवासियों के लिए, दाल का सूप विदेशी है। एक तुर्की नुस्खा आपको कम से कम प्रयास, समय और धन के साथ एक डिश बनाने में मदद करेगा। और आपको स्वादिष्ट, बनाने में आसान और बहुत ही स्वादिष्ट मिलेगा स्वस्थ भोजन. अपने भोजन का आनंद लें!