पारदर्शी नाशपाती जैम कैसे बनाएं। एम्बर नाशपाती जाम। एम्बर नाशपाती जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए।

यदि आपका परिवार जैम पाई और केक पसंद करता है, तो शायद आपकी नोटबुक में पहले से ही एक नुस्खा है। नाशपाती जामसर्दियों के लिए नींबू के साथ। यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ नाशपाती जाम इतना गाढ़ा बनाया जा सकता है कि इसका सिरप इसकी स्थिरता में शहद जैसा होगा। और इस संरक्षण की सामग्री में पानी की उपस्थिति से डरो मत। यह पानी ही है जो चाशनी को चिपचिपा और सजातीय बना देगा, साथ ही चीनी को तेजी से घुलने में मदद करेगा।
याद रखें कि जाम क्या है, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए और प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में दोनों रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, व्यंजन तैयार करना और उन्हें स्टरलाइज़ करना अभी भी आवश्यक है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• टेबल पानी - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 1/2 फल या नींबू का अम्ल(1/2 चम्मच)।

नाशपाती जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. इस मिठाई के लिए, नाशपाती को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको बीज निकालने की जरूरत है। तो, हम कोर, पूंछ और फूल के स्थान को हटा देते हैं। हमने नाशपाती को ही पतला काट दिया स्वादिष्ट स्लाइस. हमने कट को एक गैर-तामचीनी कटोरे में डाल दिया।


2. अब पैन के तले में पानी डालें। तो नाशपाती जाम पकाते समय, फलों के स्लाइस पानी के वाष्पीकरण से नरम हो जाएंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे।


3. ऊपर से सारी चीनी डालकर आग पर रख दें। बस पहले चीनी को सतह पर चिकना कर लें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पहली बार नाशपाती के जैम को बिना नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। आप देखेंगे कि गर्म पानीचीनी तुरंत पिघलने लगेगी और एक तरल बन जाएगा साफ़ सिरप. जब तक उसमें न रंग न हो और न नाशपाती का स्वाद। इसलिए जैम को 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आप देखेंगे कि जाम में नाशपाती के टुकड़े अभी भी सफेद हैं, जैसे कि ताजा। जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। बर्तन को वापस स्टोव पर रखो, सिरप में नाशपाती के स्लाइस को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।


4. नींबू को एक विशेष कद्दूकस से छील लें। यह एक पूर्ण चम्मच होना चाहिए। इतनी ही मात्रा में नाशपाती के लिए नींबू का रस निचोड़ें। यदि आप गलती से नींबू खरीदना भूल गए हैं तो आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद इतना आकर्षक नहीं होगा। नींबू का रस खट्टापन जोड़ देगा, और उत्साह एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।


5. अब यह लगभग फाइनल है। जब नाशपाती जैम दूसरी बार ठंडा हो जाता है, तो फलों के स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे, और चाशनी का रंग एम्बर होगा। पुराने सिद्धांत के अनुसार, द्रव्यमान को उबाल लें और जोड़ें नींबू का रसऔर नींबू उत्तेजकता। एक चम्मच के साथ हिलाओ, और एक और 12 मिनट के लिए मिठाई उबाल लें।


हमने पहले ही वर्णन किया है कि सर्दियों के लिए एक लेख में जार को कैसे निष्फल किया जाए। इसके अलावा, बाँझ जार में, एम्बर रंग के स्लाइस के साथ नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम की व्यवस्था करें। कल जब जार ठंडे हो जाएंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें कितनी मोटी सामग्री है। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं आपके ध्यान में लाना चाहता हूं स्वादिष्ट नुस्खानाशपाती जाम। यह सुगंधित जाममैं एक साल से अधिक समय से सर्दियों की तैयारी कर रहा हूं, यह ठंडी सर्दियों की शाम की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत उड़ जाता है। मैं सेब का जैम भी बनाता हूं। यह हमारे साथ बहुत सफल भी है।

नाशपाती के स्लाइस टेबल-सिरप में लथपथ होते हैं, जो अंततः नरम कोमल मुरब्बा जैसा दिखता है। और रंग सिर्फ दिव्य है! स्वाद और सुगंध को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। पकाने की कोशिश करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, हर परिचारिका इसे संभाल सकती है। नाशपाती के स्लाइस के साथ जाम बनाने के लिए, आपको उन फलों का उपयोग करना होगा जो स्पर्श करने के लिए घने हों। नाशपाती का इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न किस्में. यदि आप नरम लेंगे, तो वे उबाल लेंगे। यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी होगा, लेकिन इतना सुंदर नहीं।

ऐसे जैम के जार को अगर खूबसूरती से पेश किया जाए तो मिठाई के रूप में दिया जा सकता है। अच्छा, चलो पकाते हैं।

"सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम" पकवान तैयार करने के लिए सामग्री:

नाशपाती 650 ग्राम;

चीनी 450 ग्राम;

साइट्रिक एसिड 1 चम्मच;

वेनिला 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए अंबर नाशपाती जैम बनाने की विधि:

आइए मुख्य सामग्री तैयार करें। नाशपाती को एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह धो लें ठंडा पानी, एक कोलंडर में अतिरिक्त तरल निकालने के लिए छोड़ दें या एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सब्जी के छिलके से छिलका हटा दें। आधा काट लें, बीज बॉक्स को हटा दें। नाशपाती की पूरी लंबाई के साथ स्लाइस में काटें।

एक गहरे बर्तन में रखें, चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं। चलो 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, स्लाइस बहुत सारा रस छोड़ देंगे, वे सीधे चाशनी में तैरने लगेंगे। इस प्रक्रिया को रात में करना सुविधाजनक होता है।

यहाँ बाकी के बाद हमारे नाशपाती हैं। स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें। हम इसे एक छोटी सी आग में भेजते हैं, इसे क्वथनांक पर लाते हैं। पांच मिनट तक उबालें, और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें कमरे का तापमान. आइए इसे एक दो बार और करें।

चौथी बार, एक उबाल लेकर आओ, और लगभग एक घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर उबाल लें। थोड़ा और समय लग सकता है। जैम तैयार है अगर आप तश्तरी पर एक बूंद गिराते हैं, और यह एक प्लेट पर नहीं फैलता है।

फिर बाँझ जार में डालें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें। ठंडा होने के बाद, कमरे के तापमान पर एक पेंट्री में स्टोर करें।

एम्बर जामनाशपाती तैयार है। ठंडा होने के बाद आप तुरंत एक कप चाय पी सकते हैं और तैयार नाशपाती जैम का आनंद ले सकते हैं।

मजे से पकाएं और अपनी चाय का आनंद लें!

नुस्खा के लेखक "सर्दियों के लिए एम्बर नाशपाती जाम" स्वेतलाया74

नाशपाती जैम रेसिपीकई गृहिणियों के पास है, लेकिन हम आपको कुछ मूल और बहुत कुछ देना चाहते हैं स्वादिष्ट विकल्पजो निश्चित रूप से आपको खुश करेंगे। अगर आप पहली बार कोई ट्रीट तैयार कर रहे हैं तो हमारे टिप्स भी आपके काम आएंगे। आइए उनके साथ शुरू करते हैं।

नाशपाती जैम कैसे बनाते हैं

हम फल चुनते हैं।

मीठे व्यंजनों की तैयारी के लिए, घने गूदे वाले फलों का चयन करना आवश्यक है। सबसे लोकप्रिय किस्में डचेस और नींबू हैं। हालांकि, आप अन्य किस्मों को ले सकते हैं, जब तक कि फल अधिक पके न हों। सख्त खाल वाले नाशपाती चुनें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, डंठल और कोर हटा दें, क्यूब्स या स्लाइस में तोड़ दें। सभी सड़े हुए स्थानों और काले धब्बों को काट लें।

खाना पकाने के लिए बर्तन।

जाम पकाने के लिए, एल्यूमीनियम या तांबे का बेसिन चुनना बेहतर होता है। ऐसे कंटेनरों में, यह जलता नहीं है और चिपकता नहीं है। कटाई के लिए जार को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से जला दें। आप इन्हें गर्म भी कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनया भाप के ऊपर गर्म करें। खाना पकाने के लिए, फोम के लिए एक प्लेट और एक लकड़ी का रंग भी तैयार करें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

सामग्री:

पानी - 2 गिलास
- चीनी - 2.4 किग्रा
- नाशपाती - 2 किलोग्राम

खाना बनाना:

फल तैयार करें, उन्हें काट लें, उन्हें पकाने के लिए एक कटोरे में डाल दें। चीनी डालो, सतह पर चिकना करें। कई जगहों पर कांटे से फलों को चुभें। रस दिखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि फलों की किस्म बहुत रसदार नहीं थी, तो उनमें पानी डालें। स्टोव पर बेसिन रखो, उबाल लेकर आओ। आग कम करें, द्रव्यमान को एक घंटे तक उबालें। इस दौरान इसे कई बार हिलाएं।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

नाशपाती - 2 किलोग्राम
- दानेदार चीनी- 2.5 किग्रा
- नींबू - 3 टुकड़े

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह धो लें, अंधेरी जगहों, डंठलों से साफ करें, बड़े क्यूब्स में काट लें, एक कंटेनर में डाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से नींबू पास करें। नींबू को मीट ग्राइंडर से गुजारें, वहां भी भेजें। फलों के मिश्रण को चीनी के साथ डालें, इसे 3 घंटे के लिए पकने दें। फलों को कांटे से अवश्य दबाएं ताकि वे रस छोड़ दें। रस के साथ चीनी भिगोने के बाद, मिश्रण को हिलाएं, द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, उबाल लें, धीमी गर्मी पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को हिलाओ, इसे तैयार कंटेनरों में अभी भी गर्म डालें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें, ठंडा होने तक कवर के नीचे रखें। तैयार!

स्वादिष्ट नाशपाती जाम

आवश्यक उत्पाद:

पानी - 1.5 लीटर
- बादाम- 120 ग्राम
- वेनिला - ½ छोटा चम्मच
- चीनी, नाशपाती - 2 किलो प्रत्येक

खाना पकाने के चरण:

फल तैयार करें, छीलें, स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें, वहाँ तैयार खाद्य पदार्थ कम करें। 3 मिनट तक उबालें, पानी को दूसरे बर्तन में निकाल लें, चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। तैयार सिरपनाशपाती के स्लाइस डालें, इस रूप में कई घंटों के लिए छोड़ दें। जाम को आग पर रखो, उबाल लें, गर्मी कम करें, वर्कपीस को 10 मिनट तक उबालें, इसे 4 घंटे के लिए फिर से पकने दें। अगली बार, द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, कटे हुए बादाम और वेनिला डालें। वर्कपीस को ठंडा होने तक लपेटें।

नाशपाती और सेब जाम

आपको चाहिये होगा:

सेब, नाशपाती - 1 किलो प्रत्येक
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- पुदीने की टहनी - 3 पीस
- साइट्रिक एसिड - एक चम्मच

खाना कैसे बनाएं:
सड़े हुए स्थानों, बीच और डंठल से मुक्त फलों को धो लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। एक कांटा के साथ फलों को काट लें, एक रात के लिए छोड़ दें। अगर फल सूखा निकला और आवश्यक मात्रा में रस नहीं दिया, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। द्रव्यमान हिलाओ, स्टोव पर रखो। नाजुकता को उबालें, धीमी आँच पर नियमित रूप से हिलाते हुए उबालें। डेढ़ घंटे तक उबालें। अंत से बीस मिनट पहले, साइट्रिक एसिड को मिश्रण में डुबोएं, अच्छी तरह से हिलाएं। पुदीने की धुली हुई टहनी डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कुल द्रव्यमान में न डूबें। वर्कपीस को फैलाने से पहले, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। जार, कॉर्क में रिक्त पैक करें, ठंडा करें, ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

इस विकल्प को भी आजमाएं।

संतरे के साथ नाशपाती जाम।

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 2.2 किग्रा
- नाशपाती - 2.2 किग्रा
- संतरे - 3 टुकड़े

खाना बनाना:

नाशपाती को धोकर, बीच से साफ करके, टुकड़ों में तोड़कर, कन्टेनर में भरकर रख लीजिए। संतरे को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। फलों के द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर करें, एक कांटा के साथ प्रहार करें, वर्कपीस को रात भर छोड़ दें। मिश्रण को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, आग पर डेढ़ घंटे तक उबाल लें, फोम को हटाते हुए नियमित रूप से हिलाएं। तैयार विनम्रता को गर्म जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें। सुगंधित तैयारीतैयार!

और आपको यह कैसे पसंद है?

नाशपाती का जैम कैसे बनाएं।

आपको चाहिये होगा:

हल्के अंगूर - 520 ग्राम
- नाशपाती - 1.5 किग्रा
- सफेद शर्करा रहित शराब- 220 मिली
- दानेदार चीनी - 155 ग्राम
- दालचीनी - कॉफी चम्मच
- लैवेंडर की टहनी

खाना बनाना:

साफ फलों का छिलका काट लें, बीच से हटा दें। गूदे को स्लाइस में काट लें। शराब के साथ चीनी मिलाएं, इसे उबलने दें, चीनी घुलने तक हिलाएं। दालचीनी और फल डालें, धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, पैन को वापस आग पर रख दें, सामग्री को उबाल लें, लैवेंडर की टहनी डालें, 5 मिनट तक उबालें। और अंतिम दृष्टिकोण। जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो जाता है, लैवेंडर की टहनी को हटा दें, द्रव्यमान को उबाल लें, इसे बाँझ जार में पैक करें।

वही पकाने की कोशिश करें

नाशपाती के साथ काउबेरी जाम।

सामग्री:

कठोर नाशपाती - 2.8 किग्रा
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- नींबू (रस और उत्साह) - डेढ़ किलोग्राम
- क्रैनबेरी - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

लिंगोनबेरी धो लें, छलनी पर निकाल लें। साफ, छिले हुए नाशपाती में से बीच में से काट लें। इसे इस तरह से करें कि "पूंछ" बरकरार रहे। नाशपाती की त्वचा को फेंके नहीं। गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू से ज़ेस्ट काट लें, रस निचोड़ें, फलों को छिड़कें, एक गहरी वात या कटोरी में स्थानांतरित करें, एक फिल्म के साथ कवर करें, इसे "आराम" दें। अलग बाउल में रखें नींबू का छिलका, क्रैनबेरी, नाशपाती के छिलके, पानी से भरें (600 मिली)। जैसे ही तरल उबलता है, गर्मी कम करें, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 20 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि लिंगोनबेरी ग्रेल में बदल जाए। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, एक छोटे से छलनी से गुजरें, नाशपाती के साथ एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें, स्टोव पर डालें। यह सब तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, आधे घंटे तक उबालें, झाग को तब तक हटा दें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। तैयार वर्कपीस को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर सील करें।

आपको भी अच्छा लगेगा।

पूरे नाशपाती जाम।

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - 2.4 किग्रा
- नाशपाती - 4 किलो
- साइट्रिक एसिड - 1/3 कॉफी चम्मच
- पानी - 800 मिली
- लौंग की कलियाँ - 3 पीसी।

खाना बनाना:

फलों को धोएं, कई जगहों पर पंक्चर बनाएं, उन्हें मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें। एक अलग कटोरे में चाशनी उबालें, नाशपाती के ऊपर डालें, खड़े होने दें। फलों का मिश्रण ठंडा होने के बाद, इसे स्टोव पर रख दें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे फिर से उबाल लें। इसके लिए 10 मिनट आपके लिए काफी होंगे। ऐसा कई बार करें। सबसे अंत में लौंग और साइट्रिक एसिड डालें, वर्कपीस को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें। जाम से पूरा नाशपाती तैयार!

नींबू नाशपाती जाम।

सामग्री:

चीनी - 1.3 किग्रा
- पानी - 520 मिली
- नाशपाती - 1 किलोग्राम
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड

खाना पकाने के चरण:

फलों को अच्छी तरह धो लें, बीज रहित, क्वार्टर में काट लें। पानी उबालें, इसमें नाशपाती के चौथाई भाग डुबोएं, पांच मिनट तक उबालें। उबले हुए ठंडे पानी में फलों को ठंडा करें। एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पानी को निकलने दें। चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी के साथ डालें, चीनी के घुलने तक हिलाते हुए पकाएँ। तैयार फलों को गर्म चाशनी के साथ डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। स्टोव पर रखें, 5 मिनट तक उबालें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। नाशपाती के पारदर्शी होने तक खाना पकाने के कार्य को 3 बार दोहराएं। आखिर में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें। तैयार वर्कपीस को पैक करें और इसे भली भांति बंद करके सील करें।

आप कैसे हैं?

धीमी कुकर में नाशपाती जाम।

फलों को धो लें, बीच से काट लें, काट लें, एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें। "बुझाने" मोड सेट करके वर्कपीस को एक घंटे के लिए पकाएं। अगर आपने ज्यादा नहीं लिया रसभरी नाशपाती, थोड़ा पानी डालें। जैसे ही आप मल्टीक्यूकर सिग्नल सुनते हैं, व्यंजन को "हीटिंग" मोड में एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दस मिनट के लिए उबाल लें। जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, जार को पलट दें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में पकड़ें।

नाशपाती जाम स्लाइस।

आपको चाहिये होगा:

हल्का तरल शहद - 4 बड़े चम्मच
- नाशपाती - 2 किलोग्राम
- खसखस ​​- 2 चम्मच
- वनीला
- इलायची के डिब्बे - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

इलाइची की फली से बीज निकाल कर एक मोर्टार में पीस लें। फलों को धोएं, छीलें और कोर करें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शहद, कुचल इलायची के बीज डालें, धीमी आंच पर रखें, तीन घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पुराने सिद्ध तरीके से माल की तत्परता की जाँच करें: एक तश्तरी पर थोड़ी मात्रा डालें। अगर बूंदी नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है. अंत में, वेनिला डालें, खसखस ​​डालें, एक दो मिनट के लिए उबालें। खसखस को कटे हुए मेवा से भी बदला जा सकता है और तिल के बीज.

यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

रोवन और सेब के साथ पकाने की विधि।

आवश्यक उत्पाद:

मैं सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ सुगंधित एम्बर नाशपाती जाम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह जैम मैंने पहली बार बनाया था, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकला कि मैंने इसे बार-बार आजमाया! नाशपाती के टुकड़ेलगभग पारदर्शी हो जाते हैं। जैम का स्वाद कुछ हद तक सूखे मेवे की याद दिलाता है।

पके जाम इस जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नरम नाशपाती, लेकिन केवल घने गूदे वाले नाशपाती। लेकिन हरे फल भी काम नहीं करेंगे, क्योंकि जाम इतना सुगंधित नहीं निकलेगा।

मैं सूची के अनुसार खाना बनाती हूं।

एक बर्तन में पानी डालें और चीनी डालें। मैं चाशनी को धीमी आंच पर चूल्हे पर पकाती हूं।

इस समय मैं फलों को धोता हूं, छीलता हूं।

मैंने नाशपाती को चार भागों में काटा।

मैंने बीज और डंठल के साथ कोर काट दिया।

इस तरह मैं सारे नाशपाती साफ कर देता हूं। जैम बनाने के लिए, मैं 1.2 किलो छिलके वाले नाशपाती के क्वार्टर को मापता हूं।

मैंने नाशपाती के चौथाई भाग को लगभग 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटा।

मैं स्लाइस को एक कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।

इस समय, सिरप पहले से ही तैयार होना चाहिए। अगर चाशनी पारदर्शी नहीं निकली है, तो ठीक है, जैम पकाते समय चीनी के दाने घुल जाएंगे।

मैं उबलते सिरप के साथ नाशपाती के टुकड़े डालता हूं।

मैं नाशपाती को दो घंटे के लिए छोड़ देता हूं। इस समय के दौरान, स्लाइस रस छोड़ देंगे।

मैंने स्टोव पर नाशपाती और सिरप के साथ बर्तन रखा, कम गर्मी पर उबाल लेकर लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। पैन को आँच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस समय के दौरान, नाशपाती के स्लाइस अधिक पारदर्शी हो जाएंगे। मैं जाम के साथ बर्तन को फिर से स्टोव पर रखता हूं, इसे कम गर्मी पर उबाल लेकर आता हूं और लगभग 6-8 मिनट तक पकाता हूं। पैन को आँच से उतार लें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मैं फिर से खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराता हूं।

मैं स्टोव पर जाम के साथ बर्तन डालता हूं, इसे कम गर्मी पर उबाल लेकर आता हूं और लगभग एक घंटे तक पकाता हूं।

मैं सूखे निष्फल आधा लीटर जार में जाम को बाहर निकालता हूं। मुझे 2 जार मिले, और नमूना लेने के लिए थोड़ा और जाम बचा।

मैं जार को उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ कवर करता हूं।

मैं डिब्बे को चाबी से घुमाता हूं।

सर्दियों के लिए स्लाइस के साथ नाशपाती जाम तैयार है! जब जाम के जार ठंडे हो जाते हैं, तो मैं उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर देता हूं।

चाय पीने की खुशी!

हल्की चाशनी और उसमें पारदर्शी एम्बर के टुकड़े, मध्यम मीठे गाढ़ा चाशनी- नाशपाती जाम उदासीन नहीं जानता। इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनोंखुद खाना बनाना स्वादिष्ट जामनाशपाती से लंबी सर्दी, आवश्यक सामग्रीऔर अनुपात।

नाशपाती उच्च फ्रुक्टोज सामग्री के साथ ऊर्जा का एक प्राकृतिक स्रोत है, लेकिन सर्दियों में जाम की सुगंधित किस्मों पर दावत देना बेहतर होता है, क्योंकि केवल ऐसे नाशपाती एक समृद्ध गंध और स्वाद बनाए रखते हैं। जैम में थोड़ा सा नींबू या चूना मिलाकर नाशपाती के प्लम को और अधिक स्पष्ट बनाया जा सकता है।

नाशपाती जाम के लिए प्यार किया जाता है असामान्य स्वाद, तैयारी में आसानी और कम कैलोरी सामग्री। यह चाय के समय के दौरान एक बेहतरीन इलाज है और स्वादिष्ट भराईविभिन्न डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए।

1. साबुत नाशपाती जाम

नुस्खा सरल है, पके पीले नाशपाती को धोया जाता है, कई जगहों पर एक बुनाई सुई के साथ चुभाया जाता है और एक विस्तृत कटोरे में डाला जाता है चाशनी, अलग से वेल्डेड।

5 किलो नाशपाती के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो चीनी

थोड़ा सा साइट्रिक एसिड।

नाशपाती को चाशनी में 10 मिनट तक उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है, अंत में साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है, जाम को जार में रखा जाता है और सर्दियों के लिए धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

2. नाशपाती जाम स्लाइस

ताकि नाशपाती के टुकड़े नरम न उबाले, फल लिए जाते हैं दुरुम की किस्में, छिलका छीला नहीं जाता है, और कोर हटा दिया जाता है, कटे हुए स्लाइस पतले होने चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं।
उन्हें 15 मिनट के लिए सोडा के घोल (लगभग एक चम्मच सोडा प्रति 2 लीटर पानी) में रखा जाता है, फिर धोया जाता है और उबाला जाता है। यदि आप फल तैयार करने की इस विधि को नजरअंदाज नहीं करते हैं, तो टुकड़ों पर चाकू का निशान भी दिखाई देगा, और स्लाइस पारदर्शी और दिखने में एम्बर हो जाएंगे।
एक किलोग्राम कटा हुआ नाशपाती 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है, शीर्ष पर नींबू या चूने के स्लाइस रखे जाते हैं। इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान नाशपाती से रस निकल जाएगा, जो बहुत ज्यादा नहीं होगा।
नाशपाती जाम एक मोटी तली के साथ एक विशाल सॉस पैन में पकाया जाता है, खट्टे के टुकड़े नहीं निकाले जाते हैं, लेकिन कुल द्रव्यमान में उबला हुआ होता है।
पहली बार जाम लगा है धीमी आग 20 मिनट से अधिक नहीं। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती नरम हो जाएगी। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं, अगर थोड़ा सा रस निकलेगा, तो जैम नहीं जलेगा। द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।
दूसरी बार, जैम को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे फिर से ठंडा किया जाता है।
खाना पकाने का तीसरा चरण अंतिम होगा, यह भी 15 मिनट तक रहता है, इस दौरान पैन को ढक्कन से ढका नहीं जाता है, और सतह पर बने फोम को सूखे चम्मच से हटा दिया जाता है।
निष्फल जार में, जैम को उबाल कर लगाया जाता है, लोहे से बंद किया जाता है या प्लास्टिक के ढक्कनसर्दियों के लिए।
इस जाम का स्वाद काफी असामान्य है और सूखे मेवे के स्वाद के समान है। इस रेसिपी के अनुसार जैम के जार दो साल तक ठंडी जगह पर अच्छी तरह से रखे जाते हैं।

3. नींबू के साथ नाशपाती जाम

उत्पाद:

नाशपाती - 2.5 किग्रा

चीनी - 1.6 किलो

नींबू - 1 टुकड़ा

वेनिला चीनी - 2 चम्मच

सेब का सिरका- 2 बड़ा स्पून

पानी - 1.5 कप

चूंकि नाशपाती कम अम्लता वाला फल है, इसलिए जैम में एक सुखद खट्टापन एडिटिव्स की मदद से मिलाया जाना चाहिए: सेब खट्टी किस्में, कीवी, नींबू। और चूंकि नाशपाती में स्पष्ट गंध नहीं होती है, हमारे मामले में हम उसी नींबू और वेनिला की मदद से जाम का स्वाद लेंगे।

1. हम पके का चयन करते हैं, लेकिन कठोर नाशपाती. अच्छी तरह धो लें।

2. नाशपाती को आधा काट लें, कोर को हटा दें, छील लें। और तुरंत सिरके के साथ पानी में डाल दें। ऐसा करने के लिए 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।

3. हम नाशपाती के आधे हिस्से में खड़े हैं एसिटिक घोल 30 मिनट के भीतर।

4. हम नाशपाती के आधे भाग निकालते हैं, उन्हें और काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े: प्रत्येक 4 भागों में।

5. 1 लीटर पानी में उबाल लें, नाशपाती के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

6. हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

7. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, चाशनी में डालें वनीला शकरऔर नींबू का रस (आप लेमन जेस्ट भी मिला सकते हैं)।

8. नाशपाती को उबलते चाशनी में डालें, उबाल लें, आँच से हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें कई घंटे लगेंगे।

9. जैम को वापस स्टोव पर रखें, एक उबाल लें और मध्यम आँच पर, पैन को बीच-बीच में हिलाते हुए, और 30 मिनट तक पकाएँ।

नींबू के साथ तैयार गर्म नाशपाती जाम को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें।

4. संतरे के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

1 किलोग्राम। रहिला

1 किलोग्राम। सहारा

2/3 कप पानी

1/2 नारंगी

नाशपाती जैम को स्लाइस में पकाने के लिए, हमें एक पका हुआ चाहिए, लेकिन अधिक पके नाशपाती की नहीं। फल काफी सख्त होने चाहिए। नाशपाती की शरद ऋतु की किस्में जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें। आधा में काटें, कोर हटा दें। अगर छिलका बहुत मोटा है, तो छिलका काट लें।

नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें।

जाम के लिए तैयार नाशपाती को नमकीन पानी में डालें, फिर इस पानी को निकालना चाहिए।

नाशपाती की मात्रा के आधार पर, हम सिरप (प्रत्येक किलोग्राम नाशपाती के लिए 2/3 कप पानी + 1 किलो चीनी) पकाते हैं।

नाशपाती के टुकड़ों को गर्म चाशनी के साथ डालें। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

हम जाम को साफ धुंध से बांधते हैं, 6-10 घंटे खड़े रहते हैं।

अगले दिन, जैम को उबाल लें, 5-7 मिनट तक उबालें और फिर से 6-10 घंटे के लिए अलग रख दें। हम तीन बार दोहराते हैं।

आधा संतरे को अच्छी तरह धो लें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। नाशपाती जैम में संतरे डालें।

धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर, नाशपाती जाम को धीरे से हिलाएं।

सिरप में तैयार जाममोटा और सुंदर होना चाहिए।

चाशनी को टेस्ट करने के लिए, चमचे से थोड़ी सी चाशनी लें और ठंडी प्लेट पर टपकाएं। अगर चाशनी प्लेट में नहीं फैलती है, तो हमारा जैम तैयार है. एक और तरीका है: एक गिलास में नाशपाती जाम की एक बूंद डालें ठंडा पानी. अगर बूंद तुरंत घुल जाए तो जैम अभी तैयार नहीं है और अगर बूंद सुरक्षित नीचे पहुंच गई है तो हमारा जैम पक गया है।

अगले दिन, नाशपाती द्वारा छोड़ा गया रस निकाल दें। रस को कुछ देर के लिए अलग रख दें।

हम प्लम को स्लाइस में तोड़ते हैं (यदि आवश्यक हो तो काट लें), बीज हटा दें।

नाशपाती के स्लाइस के साथ प्लम मिलाएं।

अब हम लेते हैं नाशपाती का रस, 2/3 कप पानी और शेष 2 कप चीनी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।

नाशपाती को आलूबुखारे के साथ गर्म चाशनी के साथ डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब कटोरे की सामग्री ठंडी हो जाए, तो आग लगा दें। नाशपाती और बेर जैम को 30-40 मिनट तक पकाएं। पकाते समय बहुत धीरे से हिलाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

हम जाम की तत्परता की जांच करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक ठंडी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद टपकाएं। चाशनी अगर प्लेट में फैल गई है तो इसे थोड़ा और उबालना चाहिए, अगर बूंद ने अपना उत्तल आकार बरकरार रखा है, तो हमारा नाशपाती जैम और आलूबुखारा बनकर तैयार है.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल अप करें। उसी समय, हम इस प्रक्रिया को निम्नलिखित क्रम में करते हैं: हम एक जार को ऊपर से भरते हैं, इसे एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे रोल करते हैं, फिर दूसरे पर जाते हैं, इसे भरते हैं और इसे तीसरे तक रोल करते हैं। एक, आदि

हम जार को नाशपाती जाम के साथ ढक्कन के साथ नीचे रखते हैं और उन्हें एक कंबल के साथ लपेटते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

बहुत सुंदर और सुगंधित जामएक अंधेरी और ठंडी जगह में भंडारण में रखे प्लम और नाशपाती से (रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है)।

6. सेब, नाशपाती और प्लम के साथ मिश्रित जाम

जिसके पास झोपड़ी या जमीन का एक छोटा सा भूखंड है, उसे अक्सर ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है कि फल लगभग एक साथ पक जाते हैं। ऐसे में जब आपने सेब, नाशपाती, प्लम ... और उन्हें तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता होती है, तो सबसे अच्छा उपाय मिश्रित जैम पकाना है। एक नियम के रूप में, ऐसा जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह विभिन्न फलों के स्वाद और सुगंध को मिलाता है और एक दूसरे से जुड़ता है। और यह इसका बड़ा प्लस है। दूसरा प्लस यह है कि फलों का सेट बहुत भिन्न हो सकता है, जो कार्रवाई की स्वतंत्रता देता है। तो, मैं आपको सेब, नाशपाती और प्लम के साथ मिश्रित जैम की रेसिपी बता रही हूँ।

हम आग पर जाम का एक कटोरा डालते हैं, कम गर्मी पर निविदा तक पकाएं।

हम गर्म जाम को बाँझ जार में डालते हैं, रोल अप करते हैं। मिश्रित जैम जार को उल्टा कर दिया जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जाम को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

7. स्वादिष्ट जैम-जेलीनाशपाती, प्लम और केले से

मूल स्वादऔर नाशपाती जैम में एक शानदार हल्का बेर रंग, प्लम और केले के साथ पकाया जाता है।
नाशपाती की कुल संख्या के आधे के लिए, प्लम और केले और चीनी की समान मात्रा क्लासिक व्यंजनों में ली जाती है।

सबसे पहले, चीनी के साथ प्लम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है, फिर नाशपाती डाली जाती है, और द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद केले और बाकी चीनी रखी जाती है।

थोड़ा पकाएं, ब्लेंडर से फेंटें और इसे छोटे जार में गर्म करें और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करें।