हड्डियों से हेरिंग को साफ करना कितना आसान है। हड्डियों से हेरिंग कैसे साफ करें - शीर्ष युक्तियाँ

हेरिंग की सफाई रसोई में सबसे अप्रिय प्रक्रियाओं में से एक है। इस मछली से कई हड्डियाँ निकालने के लिए बहुत उपद्रव होता है, और यह पूरी रसोई, कटिंग बोर्ड और हाथों को मछली की गंध से भी भर देगी। लेकिन एक ऐसी तकनीक है जो हेरिंग को जल्दी और बिना हड्डियों के साफ करने में मदद करेगी।

हेरिंग की सफाई के लिए चरण-दर-चरण कार्य योजना

1. मछली काटने के लिए जगह तैयार करें। आप रेट्रो शैली में अखबार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हेरिंग को बेकिंग पेपर पर फैलाना बेहतर है। पैसे बचाने के लिए, पहले से इस्तेमाल किया गया एक भी उपयुक्त है। अपने हाथों को डिस्पोजेबल दस्ताने से सुरक्षित रखें यदि आप नहीं चाहते कि वे मछली की तरह महकें। चाकू को संकीर्ण और बहुत लंबा नहीं लेना सबसे सुविधाजनक है। चलो सिर से शुरू करते हैं। इसे पंखों के साथ काट लें।

2. हेरिंग के पेट को काटकर अंदर से साफ करें। अगर अंदर कैवियार है, तो इसे अलग से रखा जा सकता है। वह काफी खाने योग्य है।

3. हम हेरिंग के अंदर की फिल्मों को चाकू से साफ करते हैं। नीचे के पंखों को काट लें।

4. हम रिज के साथ एक उथला चीरा बनाते हैं और ऊपरी पंख को हटाते हैं।

5. आगे की सफाई के लिए दो विकल्प हैं। सबसे पहले हेरिंग से त्वचा को हटाना है, और फिर इसे हड्डियों से मुक्त करना है। दूसरा है पहले हड्डियों को अलग करना, और फिर त्वचा को हटाना। हमारे मामले में, दूसरा परिदृश्य चुना जाता है। हम पूंछ के दो हिस्सों से हेरिंग को मजबूती से पकड़ते हैं और इसे हमसे दूर कर देते हैं, जैसे कि वह सोमरस कर रही हो। पूंछ पर एक छोटी सी दरार थी। हम हेरिंग को पूंछ के दो हिस्सों से अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं। हमारी आंखों के सामने, यह दो हिस्सों में बदल जाता है: एक व्यावहारिक रूप से खड़ा होता है, दूसरे भाग में कॉस्टल हड्डियों के साथ एक रिज होता है।

6. हम अपने हाथों या चाकू से हेरिंग के दूसरे भाग से रिज और हड्डियों को अलग करते हैं। हम इसकी सावधानीपूर्वक जांच करते हैं और बची हुई हड्डियों को हटा देते हैं।

7. हम त्वचा से हेरिंग को साफ करते हैं, उस जगह से शुरू करते हुए जहां सिर काटा गया था।

8. एक बार फिर हम चाकू से फिल्मों को साफ करते हैं, अपने हाथों से छोटी हड्डियों को हटाते हैं। हेरिंग तैयार है। हम सभी कचरे को इस्तेमाल किए गए कागज में लपेटते हैं और उसे फेंक देते हैं।

पांच मिनट में हेरिंग के टुकड़ों के साथ सैंडविच

नाश्ते के लिए छिलके वाली हेरिंग के स्लाइस के साथ सैंडविच - उत्कृष्ट, त्वरित और स्वादिष्ट विकल्पसुबह का नाश्ता।
शुरुआती उत्पाद: काली रोटी, मुलायम चीज, ककड़ी, डिल का एक गुच्छा, हेरिंग के टुकड़े।

1. काली रोटी के एक टुकड़े पर, किसी भी गुणवत्ता वाले नरम को फैलाएं संसाधित चीज़. आप भी उपयोग कर सकते हैं गाढ़ा खट्टा क्रीम. ऊपर से बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

कई आधुनिक गृहिणियां हेरिंग पट्टिका प्राप्त करती हैं और खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करती हैं। सलाद की विविधताऔर स्नैक्स। हालांकि, अक्सर खरीदा गया डिब्बाबंद भोजन दूसरे दर्जे का होता है, जो मछली से बेईमान उत्पादकों द्वारा तैयार किया जाता है जो अपना स्वाद खो चुके होते हैं।

इसलिए, पूरी हेरिंग खरीदना, हड्डियों, त्वचा, पंखों को हटाना और खाना पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर है पौष्टिक नाश्ता. तब आप मछली की ताजगी की सराहना कर सकते हैं और वास्तव में स्वादिष्ट बना सकते हैं और स्वस्थ भोजन. इस लेख में एक हेरिंग को कैसे साफ किया जाए, इस पर चर्चा की जाएगी।

हड्डियों को पट्टिका से जल्दी से अलग करने और कुछ ही मिनटों में पकाने के लिए, आपको पहले काम की सतह और उपकरण तैयार करने की आवश्यकता है।

हेरिंग को साफ करने के लिए, एक अलग बोर्ड को अलग करना बेहतर है, लेकिन आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेट सकते हैं ताकि कोई गंध न बचे और कोई पट्टिका अवशेष न हो जो लकड़ी या प्लास्टिक में खा गया हो। एक फिल्म के बजाय, आप एक घने प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं।

आप लेटेक्स मेडिकल दस्ताने पहन सकते हैं या धोने के बाद अपने हाथ पोंछ सकते हैं नींबू का रसफिश ओम्ब्रे से छुटकारा पाने के लिए।

सफाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेज चाकू;
• दस्ताने (उदाहरण के लिए, चिकित्सा);
• चिमटी यह हाथ में होना चाहिए। इसके साथ, आप पट्टिका से छोटी और पतली हड्डियों को हटा सकते हैं, जो रिज के पास स्थित हैं;
• कागज तौलिये या नैपकिन। आंतों की फिल्मों और रक्त को हटाने के लिए उनकी आवश्यकता होती है;
• कचरा बैग।

हेरिंग को साफ करने के विभिन्न तरीके

मछली की सफाई के कई तरीकों, उनके फायदे और प्रक्रियाओं पर विचार करें।

क्लासिक

हड्डियों से हेरिंग को साफ करने का क्लासिक तरीका कई चरणों में होता है।

1. मछली को बोर्ड पर रखा जाता है और सिर को चाकू और फिर पूंछ से अलग किया जाता है।
2. ऊपर से फिन द्वारा हेरिंग को पकड़कर, ध्यान से इसे काट लें।
3. चाकू को उस छेद के माध्यम से पास करना जो रहता है, पेट को काटें और हेरिंग के इनसाइड को हटा दें। यदि आप दूध या कैवियार पसंद करते हैं, तो चाकू को अंदर से गहरी न चिपकाएं ताकि उन्हें नुकसान न हो। धीरे से पेट को धक्का दें और इसे इनसाइड से मुक्त करें।
4. सैंडविच या स्नैक्स बनाने के लिए कैवियार और दूध का उपयोग किया जा सकता है।
5. मछली को उसकी तरफ घुमाएं और एक तरफ से काटें, और फिर दूसरी पट्टी से आधा सेंटीमीटर चौड़ा। यह पेट के पंख और कठोर भागों को हटाने की अनुमति देता है।
6. एक कागज तौलिया के साथ या अपने हाथों से काली फिल्म को हटा दें, यह व्यंजनों को एक कड़वा स्वाद देता है। नल के पानी के नीचे और अंदर मछली को कुल्ला।
7. बोर्ड पर हेरिंग को वापस लेटें और उस हिस्से में अपने अंगूठे के साथ एक छेद बनाएं जहां फिन शीर्ष पर है। ऊपर ले जाएं, हेरिंग को 2 हिस्सों में विभाजित करें, और फिर वही करें, नीचे जा रहे हैं।
8. हेरिंग को बोर्ड पर रखें और चाकू से छिलका उठाएं, उसकी धार पकड़ें और जल्दी से हटा दें। अपने दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें।

हेरिंग साफ! यह चिमटी का उपयोग करके हड्डियों को हटाने के लिए रहता है, इसे भागों में काटता है और परोसता है।

"फर कोट" के लिए

यहाँ मछली काटने के लिए व्यंजनों में से एक है प्रसिद्ध सलाद"फर कोट"।

सबसे पहले, हेरिंग को बोर्ड पर रखें, हेरिंग की पूंछ और सिर काट लें। फिर पेट को दुम के पंख से नीचे की ओर अंत तक खोलें। मछली से अंतड़ियों को हटा दें।

दूध और कैवियार को नल के पानी से धो लें, एक कटोरे या कंटेनर में डालें और ठंडा करें। बाकी के अंदरूनी हिस्सों को कूड़ेदान में फेंक दें।

चाकू को रिज से किनारों तक ले जाएं, पेट के अंदर की सफाई करें, काली फिल्म को हटा दें: पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। हेरिंग को नल के पानी के नीचे धो लें। नीचे के सभी पंखों को तेज गति से काटें - दुम, पृष्ठीय और उदर।

मछली के पीछे चाकू से चीरा लगाएं, हेरिंग को 2 भागों में विभाजित करें, अंत से थोड़ा छोटा। शव को उसके किनारे पर रखें और अपनी उंगलियों से पूंछ से त्वचा को बाहर निकालें। फिर धीरे से इसे अपने हाथ से आगे और ऊपर खींचें। तो आप दोनों तरफ से पूरी त्वचा को हटा देंगे।

उसके बाद, आपको मछली के रिज से पट्टिका को अलग करना चाहिए: पूंछ से शुरू करें, ध्यान से मछली को 2 हिस्सों में विभाजित करें और, अपनी उंगली को हड्डी के खिलाफ दबाएं, सिर पर जाएं और मांस को अलग करें। हेरिंग के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

यह आपकी उंगलियों से शव की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, हेरिंग पर बची हुई छोटी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए बनी हुई है।

पट्टिका को कुल्ला, इसे क्यूब्स में काट लें, और वोइला - आपका काम हो गया! आप "फर कोट" तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

छिद्रण

खाना पकाने की यह विधि आपको दिखाएगी कि सभी गड्ढों को हटाए बिना एक हेरिंग को जल्दी से कैसे छीलें।

आपको पहले शव को आंत करना चाहिए, पंखों को काट देना चाहिए और त्वचा को हटा देना चाहिए। फिर हेरिंग को धोने की जरूरत है और पीठ पर एक चीरा बनाया गया है। इसे पकड़ो ताकि 4 उंगलियां अंदर हों, और अंगूठा मछली के पीछे कट पर हो। फिर आपको अपनी उंगलियों को निचोड़ना चाहिए, मांस को निचोड़ना चाहिए और इसे रिज से अलग करना चाहिए।

सबसे पहले, पट्टिका के 1 आधे को अलग करें, और फिर 2, और फिर चिमटी का उपयोग करके हड्डियों को हटा दें।

एक चाल में

हड्डियों से मछली की सफाई के लिए एक और विकल्प है। सबसे पहले, त्वचा को शव से हटा दिया जाता है, इसमें से इनसाइड और पंख हटा दिए जाते हैं। हेरिंग को 2 हाथों से पूंछ से पकड़ें ताकि उसका किनारा आपके सामने हो, इसे अपने हाथों से थोड़ा फाड़ें, अपनी उंगलियों को एक-दूसरे से दूर ले जाएं, हेरिंग को बहुत कसकर पकड़ें ताकि वह फिसले नहीं। 2 हाथों से पूंछ से शव को पकड़े हुए, मछली को अपने आप पर "टम्बल" करें, हेरिंग पूंछ के चारों ओर एक सर्कल का वर्णन करेगा।

फिर एक तेज आंदोलन के साथ हेरिंग को काटें, अपनी बाहों को पक्षों में फैलाएं। एक हाथ में आपके पास एक पीठ और एक रिज होगा, और पेट के 2 दो स्ट्रिप्स में। यह चिमटी या उंगलियों के साथ हड्डियों से पीठ को ध्यान से अलग करने के लिए रहता है। एक प्लेट पर पट्टिका डालें और भागों में काटें और खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

छोटी हड्डियों को कैसे हटाएं?

छोटी हड्डियों से मछली के मांस को जल्दी से अलग करने के लिए, इसे एक कागज तौलिया के साथ लपेटें और इसे कई बार टेबल पर टैप करें। उसके बाद, हड्डियां आसानी से पट्टिका के मुख्य भाग के पीछे गिर जाएंगी।

किसी भी शेष हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें।

अधिक ताजा और बड़ी मछली, हड्डियों और त्वचा को अलग करना जितना आसान होता है। चुनते समय, ध्यान दें: यदि गलफड़े लाल और लोचदार हैं, और आँखें धुंधली नहीं हैं, तो यह इसकी ताजगी का संकेतक है।

हमारी वेबसाइट पर वीडियो आपको जल्दी से एक हेरिंग को साफ करने का तरीका सीखने में मदद करेगा। काटना पहली बार में मुश्किल लग सकता है। "इसके लिए एक स्वाद प्राप्त करने के बाद" और कई बार मछली को साफ करने की कोशिश करने के बाद, आप इसे लटका लेंगे और प्राप्त करना बंद कर देंगे डिब्बाबंद हेरिंग"फर कोट" और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए तेल में सिरका के साथ।

हेरिंग को प्रशांत, अटलांटिक या काला सागर से लिया जा सकता है, इसका पूर्ण प्रतिस्थापन मैकेरल, ट्राउट या सामन है, इस प्रकार की मछलियों के साथ, व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

1. इससे पहले कि आप हेरिंग को साफ करें, हम आपको चाकू को तेज करने की जोरदार सलाह देते हैं। मछली काटने के लिए एक तेज चाकू लेना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह आपको कार्य को ठीक से करने की अनुमति देगा - जल्दी और अनावश्यक परेशानी के बिना। काटते समय एक सुस्त चाकू रेशों को फाड़ देगा, और एक आदर्श पट्टिका काम नहीं करेगी।
2. अपने हाथों पर नमकीन मछली की सुगंध न छोड़ने के लिए, काम की शुरुआत में रबर, पॉलीइथाइलीन, विनाइल या लेटेक्स दस्ताने पहनें। कपड़ों को दाग से बचाने के लिए, हम एक एप्रन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आप टेबल को कागज की शीट या क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं।
3. के लिये अलग - अलग प्रकारउत्पादों, विभिन्न काटने वाले बोर्डों का उपयोग करना बेहतर है, यह नियम मछली पर भी लागू होता है। ताकि कटिंग बोर्ड का अधिग्रहण न हो बुरा गंध, इसे श्वेत पत्र या क्लिंग फिल्म की एक परत के साथ कवर करें। निकालने के बाद, कागज या फिल्म को हटाया जा सकता है, हड्डियों, अंतड़ियों, पंखों और अन्य कचरे में लपेटा जा सकता है, और फिर आसानी से त्याग दिया जा सकता है।
4. मछली को साफ करने के बाद, बोर्ड को स्पंज से पोंछना बेहतर होता है, जिसे डिशवाशिंग डिटर्जेंट से सिक्त किया जाना चाहिए और पानी से धोया जाना चाहिए। यदि वह काम नहीं करता है और एम्बरग्रीस रहता है, तो अपने हाथों और बोर्ड पर नींबू का रस छिड़कें।
5. हेरिंग को साफ करना आसान बनाने के लिए, आप इसे नीचे कर सकते हैं गर्म पानीया ठंडे पानी में रखें, जिसमें सिरका की कुछ बूंदें मिलानी चाहिए।
6. यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे एक मजबूत चाय के जलसेक में भिगो दें, तो यह स्वादिष्ट हो जाएगा।
7. बैरल मछली के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, आप आधा लीटर पानी ले सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक मिला सकते हैं, नमकीन पानी में डाल सकते हैं और 24 घंटे के लिए सर्द कर सकते हैं। एंबेसडर को मजबूत बनाने के लिए इसे 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
8. हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप प्याज के लिए एक अचार बना सकते हैं: कुछ चम्मच सिरका डालें या साइट्रिक एसिड, थोड़ी सी चीनी और पहले से कटे हुए प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर प्याज को एक तामचीनी कंटेनर में कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेड में छोड़ दें।
9. यदि आप तुरंत पट्टिका का उपयोग नहीं करते हैं, तो मछली को साफ करने के बाद, इसे पहले से क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
10. खरोंच से हेरिंग पकाने के लिए, आप ताजा मछली खरीद सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, इसे एक जार में डाल सकते हैं और इसे पानी, सिरका (या साइट्रिक एसिड), मेयोनेज़ के घोल में डाल सकते हैं और प्याज डाल सकते हैं। इस अचार में 12 घंटे तक खड़े रहने के बाद, हड्डियां, यदि कोई हों, नरम हो जाएंगी।

निष्कर्ष

हेरिंग के साथ कई व्यंजन हैं: कीमा, "फर कोट", मछली रोल, आदि। हम आशा करते हैं कि लेख हेरिंग काटने में उपयोगी था, और आप आश्वस्त हैं कि कार्य एक अनुभवहीन रसोइया की शक्ति के भीतर है।

दिलचस्प पाक प्रयोगऔर बोन एपीटिट!

स्वाद के लिए कई सादा भोजन, उदाहरण के लिए, आलू और प्याज के साथ सामान्य रूप से हल्का नमकीन हेरिंग एक अधिक खाने वाला है, मेरे परिवार को भी यह साधारण व्यंजन बहुत पसंद है। लेकिन हेरिंग काटने की प्रक्रिया एक समस्या है। तो हेरिंग को फ़िललेट्स में कैसे काटें ताकि कोई हड्डियाँ न हों? मैं तुरंत कहूंगा कि सभी हड्डियों का चयन करना यथार्थवादी नहीं है, लेकिन हम बहुमत को हटाने की पूरी कोशिश कर सकते हैं। केवल सबसे छोटी हड्डियां ही रहेंगी, जिन्हें महसूस नहीं किया जाता है, खासकर यदि आप सिरका के साथ हेरिंग पकाते हैं, तो सिरका हड्डियों को नरम, अदृश्य बना देगा।

मैं हमेशा थोड़ा नमकीन हेरिंग खरीदता हूं, इसलिए मैं इसे काटने से पहले कभी नहीं भिगोता, और इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। मछलियां अपना नुकसान कर रही हैं उपयोगी गुण, उस तरल से सूज जाता है जिसमें इसे भिगोया गया था, शेल्फ जीवन, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी तेजी से कम हो जाता है - केवल एक दिन। इसलिए, मैं हेरिंग भिगोने की सलाह नहीं दूंगा, यदि आवश्यक हो, तो आप उन्हें स्वयं आसानी से पा सकते हैं।

हल्के नमकीन हेरिंग को कुचलते समय, एक कटिंग बोर्ड या पेपर तौलिए का उपयोग करें, वैसे, यह और भी सुविधाजनक है - काटने के बाद, ध्यान से उन्हें लपेटें और उन्हें फेंक दें। मैं हेरिंग को साफ करने के लिए कटिंग बोर्ड का उपयोग करने का अधिक आदी हूं। काटने के लिए अखबार न लें - मछली सोख लेगी बड़ी राशि हानिकारक पदार्थ. कुछ काल्पनिक सुविधा के लिए स्वास्थ्य को खतरे में क्यों डालते हैं? तो, हेरिंग कैसे काटें - स्टेप बाय स्टेप फोटो ...

हेरिंग काटने में क्या लगता है

• थोड़ा नमकीन हेरिंग
• काटने का बोर्ड
• तेज चाकू
• चिमटी
• अपशिष्ट बैग

एक हेरिंग स्टेप बाय स्टेप फोटो कैसे साफ करें

सिर काट दो, पूंछ

1. हल्के नमकीन हेरिंग को कटिंग बोर्ड पर रखें, सिर काट लें, फिर पूंछ।

हेरिंग को अंदर से साफ करें

2. एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करके, ऊपरी पंख काट लें, चाकू को मछली के पेट में पूंछ तक चलाएं, इसे काट लें, अंदरूनी नुकसान न करने की कोशिश कर रहे हैं, कैवियार या दूध हो सकता है, अब आप इसे आसानी से ढीला कर सकते हैं थोड़ा नमकीन हेरिंगअंदर से। अंदर अक्सर कैवियार या दूध होता है, कैवियार और दूध को एक अलग व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है, या साथ में परोसा जा सकता है समाप्त मछली. कैवियार के साथ दूध को फ्रिज में रख दें। स्टेप बाय स्टेप फोटो.

मछली के पंख काट दो, धो लो

3. एक कटिंग बोर्ड पर पेट से पंखों को काट लें, काली फिल्म को हटा दें, मछली को बहते पानी के नीचे कुल्ला करें ठंडा पानी, एक कागज़ के तौलिये पर रखें, इसे निकलने दें। स्टेप बाय स्टेप फोटो।

हम त्वचा को हटाते हैं

4. प्रयास से, लेकिन धीरे से, हम त्वचा को फाड़ते हुए, पीठ को दो भागों में विभाजित करते हैं। बेशक, आप इसे चाकू से काट सकते हैं, लेकिन इस तरह हम पीठ के हिस्सों की अखंडता को बनाए रखेंगे - वे अधिक सटीक होंगे। मछली की त्वचा उठाओ, इसे एक तरफ से हटा दें, अगर त्वचा टूट जाती है - यह डरावनी नहीं है, तो दूसरी तरफ से। स्टेप बाय स्टेप फोटो।

हम हल्के नमकीन हेरिंग का रिज निकालते हैं

5. हेरिंग को पूंछ से पकड़कर, गूदे के किनारे को पकड़ें और धीरे से ऊपर खींचे, मछली के हिस्से को रिज के साथ प्लेट पर दूसरे हाथ से पकड़ें। हड्डियों को रीढ़ के पीछे खींचने के लिए समय देने के लिए बहुत मुश्किल से न खींचे। बाकी हल्के नमकीन हेरिंग के लिए, हम हड्डियों को हटाने की प्रक्रिया को दोहराते हैं। स्टेप बाय स्टेप फोटो।

छोटी हड्डियों को हटाना

6. आपको बची हुई हड्डियों का चयन करना होगा। सबसे पहले, हम सभी बड़ी हड्डियों को बाहर निकालते हैं, फिर ध्यान से छोटी हड्डियों का चयन करते हैं। नाखून या चिमटी के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। स्टेप बाय स्टेप फोटो।

थोड़ा नमकीन हेरिंग का तैयार पट्टिका

7. मछली काटने के बाद - हमारे पास फ़िललेट्स उपलब्ध हैं, जिनसे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं स्वादिष्ट भोजन. अब हम जानते हैं कि हेरिंग को कैसे काटा जाता है, लेकिन हेरिंग को कैसे पकाना है?

उदाहरण के लिए, हम एक कटिंग बोर्ड लेते हैं, पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक प्लेट पर खूबसूरती से डालते हैं, डालना वनस्पति तेल, यदि आप चाहें, तो थोड़ा सिरका जोड़ें, यदि संभव हो तो, प्याज और जड़ी बूटियों से सजाएं - मेज पर परोसें, उत्सव की मेज पर खूबसूरती से सजाए गए हल्के नमकीन हेरिंग के साथ एक पकवान बहुत अच्छा लगता है।

कैवियार को मेज पर भी एक अलग पकवान के रूप में परोसा जा सकता है, खूबसूरती से सजाया गया

हेरिंग कैसे पकाने के लिए

यदि आप पट्टिका के लिए आलू को उबालते हैं और प्याज को काटते हैं, तो एक पूर्ण सरल डिश तैयार है। आप फैंसी खाना बना सकते हैं पफ सलाद- फर कोट के नीचे हेरिंग।

हमारे पास अभी भी दूध और कैवियार है - दूध और कैवियार से हम चुनने के लिए कई व्यंजन तैयार करेंगे, उदाहरण के लिए, दूध से पीट और नमकीन हेरिंग के कैवियार, या दूध के साथ कैनपेस।

अंत में, इंटरनेट से कुछ तस्वीरें - हेरिंग को कैसे पकाएं और पकवान को खूबसूरती से परोसें

कैसे ठीक से और जल्दी से हेरिंग को बोनलेस और स्किनलेस फ़िललेट्स में काटने के तरीके।

बहुलता आधुनिक गृहिणियांरेडी-मेड हेरिंग पट्टिका खरीदना और स्नैक्स पकाने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करें और दिलकश सलाद. लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह ठीक एक ऐसी मिल्ड मछली है जो अक्सर खराब गुणवत्ता की होती है।

इस कारण से, यह सबसे अच्छा है यदि आप एक पूरी हेरिंग खरीदते हैं और त्वचा, पंखों को हटा देते हैं, और खुद को हड्डियों को हटा देते हैं। इस मामले में, आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता का अधिक सही आकलन करने में सक्षम होंगे, धन्यवाद जिससे आप निश्चित रूप से इससे खाना बना पाएंगे। स्वादिष्ट नाश्ता. हम अपने लेख में अनावश्यक समस्याओं के बिना हेरिंग को साफ करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

हेरिंग को ठीक से, आसानी से और जल्दी से कैसे साफ करें: रसोइयों और गृहिणियों से सलाह

हेरिंग की सफाई: रसोइयों और गृहिणियों से सलाह

अगर आपको लगता है कि हेरिंग को अपने आप साफ करना बहुत मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं। यदि आप थोड़ा धैर्य दिखाते हैं, तो आप जल्दी से एक गुणवत्ता वाली पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं। आपको बस एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू और कुछ कागज़ के तौलिये चाहिए।

सरल सुझाव:

• एक कटिंग बोर्ड लें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, या बस इसके ऊपर कुछ सादे प्लास्टिक बैग रखें। यह इसलिए जरूरी है ताकि मछली को छानने के बाद आपका बोर्ड साफ रहे।
• एक पतली ब्लेड से चाकू तैयार करें। अगर आप समझते हैं कि वह थोड़ा सुस्त है, तो उसे तेज करना सुनिश्चित करें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो परिणामस्वरूप, काटते समय, आप मछली के रेशों को फाड़ देंगे, जैसा कि यह था, और यह आपको ऐसा करने की अनुमति नहीं देगा। उत्तम पट्टिका.
• सुनिश्चित करें कि आपके पास चिमटी है। इसके साथ, आप हेरिंग रिज के जितना संभव हो सके, पट्टिका से सबसे पतली और सबसे छोटी हड्डियों को हटा देंगे।
• इसके अलावा उस मेज पर रखें जिस पर आप मछली काटेंगे, कुछ पेपर नैपकिन और तौलिये। पट्टिका से रक्त और आंतों की फिल्मों को हटाने के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी।
• अपने हाथों से हेरिंग से छिलका निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। इसे जल्दी से करने के लिए, आपको पूंछ या सिर के क्षेत्र में त्वचा को निकालना होगा, और फिर धीरे से इसे अपनी ओर खींचना होगा। कोशिश करें कि तनाव के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि त्वचा फट जाएगी और आपको प्रक्रिया को फिर से शुरू करना होगा।

काटने के लिए नमकीन हेरिंग को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ करें: फोटो

यदि आपका लक्ष्य टुकड़ा करने के लिए एकदम सही पट्टिका है, तो आपको मछली को साफ करने की आवश्यकता है क्लासिक तरीकाऔर सब कुछ यथासंभव सावधानी से करें।

इसलिए:

• प्रारंभ में, आपको हेरिंग को कुल्ला करना होगा और इसकी सतह को एक कागज़ के तौलिये से ब्लॉट करना होगा। यह किया जाना चाहिए ताकि यह कटिंग बोर्ड की सतह पर न फिसले।
• जब आप इस चरण के साथ हो जाते हैं, तो आप एक चाकू ले सकते हैं और सीधे मछली की सफाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से सिर काट लें। इसके बाद, रीढ़ की हड्डी के साथ एक साफ कट बनाएं और ऊपरी पंखों को एक गति में हटा दें। निचले पंखों को साधारण रसोई की कैंची से काटा जा सकता है।
• अगले चरण में, हेरिंग बेली को काटें। अगर आपको इस मछली का कैवियार और दूध पसंद है, तो कोशिश करें कि चाकू ज्यादा गहरा न लगे। पेट को धीरे से फैलाएं और सभी अंदरूनी हिस्सों को गूंथ लें। साथ ही, एक पेपर टॉवल से सभी फिल्मों को तुरंत हटाना सुनिश्चित करें।

• एक चाकू से सिर के चारों ओर की त्वचा को छीलें और इसे एक चिकनी गति से निकालना शुरू करें। त्वचा को हटाने के बाद, मछली का फिर से निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो, तो नए दिखाई देने वाले संदूषण को हटा दें।
• इसके बाद, अपनी उंगलियों से रीढ़ के साथ बने चीरे पर दबाएं और हड्डियों से पट्टिका के एक आधे हिस्से को सावधानी से काटना शुरू करें। अलग किए गए पट्टिका को एक तरफ सेट करें और बाकी के साथ समान हेरफेर करें।
• रिज को हटा दिए जाने के बाद, आपको अपने आप को चिमटी से बांधना होगा और सभी छोटी हड्डियों को यथासंभव सावधानी से निकालने का प्रयास करना होगा। तैयार पट्टिका को ठंडा करने की आवश्यकता होगी, और उसके बाद ही इसे भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है उत्सव की मेज.

सलाद पट्टिका, फर कोट पर हड्डियों से नमकीन हेरिंग कैसे साफ करें: एक तस्वीर के साथ कदम से कदम?

हेरिंग की सफाई की चरण-दर-चरण फोटो

यदि आप सलाद बनाने के लिए हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसके लिए तथाकथित निचोड़ने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि पिछले वाले से अलग है जिसमें आपको पहले मछली के किनारे से छुटकारा पाना होगा और उसके बाद ही उसमें से त्वचा को निकालना होगा।

इसलिए:

• सबसे पहले, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, पेपर नैपकिन और चिमटी तैयार करें। जब आपकी जरूरत की हर चीज टेबल पर रख दी जाए, तो हेरिंग को बहते पानी के नीचे धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें।
• अपने हाथों में एक चाकू लें और मछली के सिर, पूंछ और पंखों को यथासंभव सावधानी से काट लें। उसके पेट को काटें और उसके अंदर का सारा हिस्सा हटा दें। यदि आप देखते हैं कि पेट के अंदर बहुत सारी फिल्में या ऑफल अवशेष बचे हैं, तो मछली को फिर से पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें, और फिर कागज़ के तौलिये से सब कुछ सुखा लें।
• इस तरह से तैयार की गई मछली को लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे मेज पर दस्तक दें या हल्के से हरा दें। इस तरह की एक छोटी सी चाल यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी कि छोटी हड्डियां भी पट्टिका से आसानी से अलग हो जाएं।
• पैरों के निशान पर पेट को नीचे करके हल्के से दबाइए, किताब की तरह खोलिए। इसे टेबल के खिलाफ दबाएं, और फिर इसे पलट दें और हल्की गति से रीढ़ की हड्डी को हटा दें।
• अंतिम चरण में, वर्कपीस को दो अलग-अलग पट्टियों में विभाजित करें, उनमें से त्वचा को हटा दें और सभी हड्डियों को चिमटी से हटा दें।

एक गति में एक पट्टिका पर हड्डियों से हेरिंग को कैसे साफ करें

एक गति में हेरिंग काटना

जो लोग एक गति में एक हेरिंग को डी-बोन करना चाहते हैं, वे उस विधि का उपयोग कर सकते हैं जो हम आपको नीचे पेश करेंगे। लेकिन याद रखें, आप जिस परिणाम की अपेक्षा करते हैं, ठीक वैसा ही परिणाम प्राप्त करने के लिए, मछली की पूंछ को बहुत कसकर पकड़ना चाहिए।

इसे देखते हुए, यदि आपको लगता है कि यह फिसलना शुरू हो गया है, तो बस इसके प्रत्येक भाग को एक कागज़ के तौलिये से ढक दें, और फिर मछली को फ़िललेट्स में विभाजित करें।

• प्रारंभिक चरण में, शव को काटने के लिए मानक तैयारी करना आवश्यक है। इसका मतलब है कि आपको इसे टटोलना होगा और पंखों को हटाना होगा। आप पहले से ही इस स्तर पर पेट को अतिरिक्त रूप से सुखा सकते हैं और उसमें से आंतों की फिल्मों के अवशेष निकाल सकते हैं।
• हेरिंग की पूंछ पर एक सेंटीमीटर से अधिक की गहराई के साथ एक चीरा बनाएं, और फिर इसे अपने हाथों में लें और अपनी ओर झुकना शुरू करें। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो हेरिंग अपनी पूंछ के चारों ओर मंडलियों का वर्णन करेगी।
• अगले चरण में, आपको एक तेज गति से मछली को दो भागों में तोड़ना होगा। नतीजतन, आपके हाथों में एक रिज के साथ दो बोनलेस बेलियां और एक सिरोलिन होना चाहिए। इसे हाथ से आसानी से पट्टिका से अलग किया जा सकता है।
• अंत में, आपको शेष छोटी हड्डियों को निकालना होगा और आप सलाद या नाश्ते के लिए हेरिंग काट सकते हैं।

पट्टिका पर हड्डियों से ताजा हेरिंग को जल्दी और सही तरीके से कैसे साफ करें: फोटो

पट्टिका पर ताजा हेरिंग की सफाई

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यदि वांछित है, तो हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से बहुत जल्दी साफ किया जा सकता है। यदि आप इस प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाना चाहते हैं, तो नीचे वर्णित विधि का उपयोग करें।

इस मामले में, आप कुछ ही मिनटों में एक सुंदर बोनलेस पट्टिका प्राप्त कर सकते हैं। सच है, आपको याद रखना चाहिए कि इस तरह से सबसे बड़ी हेरिंग को साफ करना सबसे आसान है।

इसलिए:

• ताजा हेरिंग लें, इसे आंतें और आंतों की फिल्मों से साफ करें
• पंखों को हटाने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें, और फिर रिज की रेखा के साथ एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के लिए चाकू का उपयोग करें
• इसके बाद, मछली के अंदर अपनी उंगली चिपकाएं और पट्टिका को ध्यान से अलग करना शुरू करें
• एक आधा भाग अलग करने के बाद, इसे अलग रख दें और दूसरी पट्टिका से हड्डियों को समान गति से हटा दें
• हेरिंग का निरीक्षण करें, और यदि आवश्यक हो, तो चिमटी के साथ छोटे पत्थरों को हटा दें

हेरिंग में छोटी हड्डियों से कैसे छुटकारा पाएं?

हेरिंग गला घोंटना छोटी हड्डियां

बड़ी संख्या में लोग हेरिंग में छोटी हड्डियों की मौजूदगी के कारण खाने से मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप तैयार फ़िललेट्स नहीं खरीदते हैं, लेकिन उन्हें खुद बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप आसानी से हड्डियों से छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप मसालेदार या नमकीन हेरिंग मिलाते हैं, तो आपको अपने आप को साधारण चिमटी से बांधना होगा और धीरे-धीरे सभी हड्डियों को रेशों से हटा देना होगा।

लेकिन ध्यान रखें कि रिज के क्षेत्र में हड्डियां काफी गहरी स्थित होती हैं और इस कारण से उन्हें कभी-कभी आंखों से नहीं देखा जा सकता है। इसे देखते हुए, यह सबसे अच्छा है यदि आप पहले सभी दिखाई देने वाली हड्डियों को हटा दें, और फिर अपनी उंगलियों से पट्टिका को ध्यान से महसूस करना शुरू करें और जो कुछ भी आप पाते हैं उसे हटा दें। आपको इस प्रक्रिया को तभी पूरा करना होगा जब आपकी उंगलियां हड्डियों को ढूंढना बंद कर दें। यदि आप जमे हुए मछली से हड्डियों को हटाते हैं, तो इसे पहले त्वचा को साफ करने और पीसने की आवश्यकता होगी, और फिर सचमुच हल्के नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए डाल दें।

इस समय के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकालना होगा, कुल्ला करना होगा, और फिर चिमटी से सभी हड्डियों को निकालना आसान होगा। और अंत में, हम आपको एक कट्टरपंथी के बारे में बताना चाहते हैं, लेकिन बहुत तेज़ -विधिछोटी हड्डियों को हटाना। एक गति में उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको चाकू से पट्टिका के शीर्ष के साथ एक अनुदैर्ध्य रेखा लेने और सावधानीपूर्वक खींचने की आवश्यकता होगी (इसकी चौड़ाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए)। ऐसा करने से आप सभी हड्डियों को तुरंत हटा देंगे और आपको उन्हें अपने हाथों से ढूंढने और चिमटी से निकालने में समय नहीं लगाना पड़ेगा।

कौन सी हेरिंग खरीदनी है: पट्टिका या खुद को काटें?

हेरिंग चुनने के लिए सिफारिशें

अगर आप खुद हेरिंग को फिलेट करना चाहते हैं, तो आपको इसके लिए सही मछली चुनने की जरूरत है। यदि आप पैसे बचाने और काफी उच्च गुणवत्ता वाली हेरिंग नहीं खरीदने का फैसला करते हैं, तो यह संभावना नहीं है कि यह एक आदर्श पट्टिका बन जाएगी। इसलिए बाजार में, किसी स्टोर या सुपरमार्केट में इस उत्पाद को चुनते समय सबसे पहले इसकी गंध पर ध्यान दें।

आपको इसे अपने हाथों में लेने की भी आवश्यकता नहीं है। आप उस पर हेरिंग के साथ काउंटर के जितना संभव हो उतना करीब पहुंच सकते हैं और गहरी सांस ले सकते हैं। यदि यह खराब हो जाता है, तो आप एक विशिष्ट और अप्रिय गंध महसूस करेंगे जो सड़ांध को छोड़ देगा। ताजा और ठीक से संग्रहीत हेरिंग में एक स्पष्ट समुद्री गंध होगी। यह सुनिश्चित करने के बाद कि मछली की गंध सही है, पेट पर विशेष ध्यान देते हुए, इसे महसूस करने का प्रयास करें।

यदि आपको लगता है कि यह बहुत नरम है, तो उच्च संभावना के साथ आपके पास एक बासी उत्पाद है जिसे कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया है। इसके अलावा, हेरिंग के गलफड़ों के रंग को देखना सुनिश्चित करें। यदि वे गहरे लाल और लोचदार हैं, तो आप सुरक्षित रूप से खरीदारी कर सकते हैं। और अंत में, आँखों को देखो। यदि वे बादल हैं, तो यह इंगित करता है कि विक्रेता आपको पहले से ही पूरी तरह से क्षतिग्रस्त उत्पाद की पेशकश कर रहा है।

कारखाने में हेरिंग कैसे काटी जाती है, उत्पादन में: वीडियो

ऊपर, हम आपको पहले से ही सरल घरेलू तरीकों से परिचित करा चुके हैं, जिससे एक हेरिंग शव को एक संपूर्ण पट्टिका में बदल दिया जा सकता है। और जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, यह कार्य किसी भी व्यक्ति के अधिकार में है, यहाँ तक कि वह भी जिसने अपने जीवन में कभी कुछ भी नहीं पकाया है।

सबमिशन आइडिया #4

सबमिशन आइडिया #5

वीडियो: हड्डियों से हेरिंग कैसे साफ करें। जीवन खराब होना

हेरिंग रूसियों के पसंदीदा उत्पादों में से एक है, उनका गौरव। एक या दूसरे हेरिंग डिश के बिना एक भी उत्सव की मेज पूरी नहीं होती है। इसका एकमात्र दोष छोटी हड्डियों की प्रचुरता है। कैसे ठीक से कसाई एक शव से छुटकारा पाने के लिए? ?

बेशक, कई लोग आपत्ति कर सकते हैं, वे कहते हैं, किसी भी सुपरमार्केट में आप तैयार छिलके वाली हेरिंग फ़िललेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन बात यह है कि स्वादिष्टयह हड्डियों के साथ साधारण हेरिंग से नीच है।

हेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें

हर गृहिणी का अपना रहस्य जरूर होता है, हेरिंग को ठीक से कैसे साफ करें. कभी-कभी, जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं, और आपको कुछ ही मिनटों में खाना बनाना होता है स्वादिष्ट नाश्ता, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए कि हड्डियों से मछली को कैसे साफ किया जाए।

स्टेप 1. ऐसा करने के लिए, आपको एक कटिंग बोर्ड, बेकिंग पन्नी, एक तेज चाकू, एक पतली सब्जी चाकू, चिमटी और एक प्लेट की आवश्यकता होगी जहां आप छिलके वाली पट्टिका डाल सकते हैं। मछली को काटने के बाद बोर्ड पर जो गंध रह जाती है उससे बचने के लिए इसे पन्नी से ढक देना चाहिए।

चरण दो. सबसे पहले आपको एक तेज चाकू से सिर और पूंछ को अलग करना होगा। कुछ शौक़ीन लोग सिर को सजावट के लिए छोड़ देते हैं, फिर गलफड़ों को हटा देना चाहिए।

चरण 3. फिर, उसी चाकू से, मछली के पेट को उसकी पूरी लंबाई के साथ खोलें, सुरक्षात्मक फिल्म के साथ वहां से सभी अंदरूनी हिस्सों को खुरचें। यदि कैवियार या दूध है, तो आप उन्हें साफ कर सकते हैं, पानी के नीचे कुल्ला कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं, क्योंकि उन्हें खाने के कई प्रेमी हैं।

चरण 4. तैयार शव पर, हम पूंछ में एक चीरा बनाते हैं, फिर, इत्मीनान से, सावधानी से, ताकि सतह को नुकसान न पहुंचे, त्वचा को हटा दें।

चरण 5. पहले से साफ किए हुए शव की पीठ पर पतले चाकू से छिछला कट बनाएं और पंख हटा दें। उसी पतले चाकू से, हेरिंग को सावधानी से 2 हिस्सों में काट लें। एक आधे से रिज को सावधानी से हटा दें।

अब, हड्डियों से हेरिंग कैसे साफ करें, हर कोई जानता है और यदि आवश्यक हो तो परेशानी में नहीं पड़ेगा।

फर कोट के लिए हेरिंग को कैसे साफ करें

जैसा कि आप जानते हैं, फर कोट के नीचे हर किसी की पसंदीदा हेरिंग पकाने के लिए, आपको सभी अवयवों को पीसने की जरूरत है। हेरिंग पट्टिका को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। लेकिन आपको यह भी कोशिश करने की जरूरत है कि मेहमानों के गले में कोई हड्डी न फंस जाए। युवा गृहिणियों को पता होना चाहिए फर कोट के लिए हेरिंग को कैसे साफ करेंताकि छोटी हड्डियां भी न रह जाएं।

उपरोक्त तरीके से, तैयार पट्टिका को निकालने के लिए हेरिंग शव को संसाधित करना आवश्यक है। इसे पानी से धोना चाहिए और किचन टॉवल से हल्के से सुखाना चाहिए।

यह केवल छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए पट्टिका की जांच करने के लिए बनी हुई है, और यदि कोई हैं, तो उन्हें चिमटी या हाथों से हटा दें।

नमकीन हेरिंग को कैसे साफ करें

कभी-कभी इसे खरीदते समय पता चलता है कि हेरिंग बहुत नमकीन थी। स्वाद खराब न करने के लिए तैयार भोजन, इसे संसाधित किया जाना चाहिए। कैसे साफ करें नमकीन हेरिंग कम ही लोग जानते हैं, लेकिन रहस्य यह है कि इसे केवल पानी, दूध या चाय में भिगोने की जरूरत है।

स्टेप 1. बहुत नमकीन हेरिंग को पानी में डेढ़ या दो दिनों तक भिगोना चाहिए, समय-समय पर पानी बदलते रहना चाहिए।

चरण दो. दूध में, आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं और नमकीन मछली, 5-8 घंटे के लिए।

चरण 3. यदि हेरिंग नरम है, तो इसे मीठी चाय में आधे घंटे या एक घंटे के लिए भिगोया जा सकता है। यह इसे लोच देगा और अतिरिक्त नमक निकाल देगा।

चरण 4. हेरिंग से अतिरिक्त नमक हटा दिए जाने के बाद, और यह फिर से प्राप्त हो गया नाजुक स्वादआपको इसे बिना छोड़े काटने की जरूरत है लंबा भंडारण. ऐसा करने के लिए, आपको पता होना चाहिए हेरिंग को जल्दी से कैसे साफ करें.

चरण 5. शव को सिर, पूंछ और अंतड़ियों से मुक्त किया जाना चाहिए। त्वचा को हटा दें और रास्ते में हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए मछली को अपने हाथों से 2 हिस्सों में सावधानी से विभाजित करें। वह सब ज्ञान है।

भाग्य के अप्रत्याशित मोड़ से कोई भी सुरक्षित नहीं है। और बहुत बार एक व्यक्ति खुद को अप्रत्याशित स्थिति में पाता है। इसलिए सांसारिक ज्ञान का ज्ञान हमेशा बहुत मददगार होता है। अब आप जानते हैं कि हेरिंग को सही तरीके से कैसे साफ किया जाए!