घर पर नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग। ब्रेड क्रम्ब्स के साथ हेरिंग साल्सा एक स्वादिष्ट रेसिपी है। घर पर हेरिंग अचार बनाने के लिए सूखा नमकीन

- जमी हुई या ताजी मछली से घर पर नमक हेरिंग। इसके अलावा, घर पर नमकीन हेरिंग असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलती है।

ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा समय, नमक, चीनी और मसालों की आवश्यकता होगी, जो शायद आपके पास हमेशा होता है।

यदि आपने स्वयं एक हेरिंग नहीं पकड़ा है, तो अंतड़ियों और सिर के साथ पूरे शवों को वरीयता देने का प्रयास करें। केवल उसकी आँखों (और गलफड़ों) में देखकर ही आप निश्चित रूप से जान पाएंगे कि मछली ताजी है या नहीं।

जमे हुए हेरिंग को नमकीन बनाने से ठीक पहले, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर अच्छी तरह से पिघलने का समय दें।

मछली को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको घर पर नमक हेरिंग के 11 सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करता हूं और एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करता हूं।

1. हल्का नमकीन हेरिंग- सूखा नमकीन नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:
1 ताजा जमे हुए हेरिंग
60 ग्राम नमक

हेरिंग को पिघलाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और काटा जाना चाहिए, अंदरूनी हटा दिया जाना चाहिए।
मछली को अंदर और बाहर नमक से अच्छी तरह रगड़ें। फिर हेरिंग को धुंध में लपेटें, एक कटोरे में डालें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. हेरिंग जितनी देर नमक में रहेगी, वह उतनी ही नमकीन निकलेगी। अब इसे नमक से धोना चाहिए, त्वचा और हड्डियों से छीलकर, काटकर परोसा जाना चाहिए।

2. सूखी नमकीन हेरिंग - शीघ्र परिणाम

आवश्य़कता होगी:
1 हेरिंग
1 छोटा चम्मच चीनी
2 चम्मच नमक

एक मछली लें, सिर और गिब्लेट हटा दें। इसे ठंडे पानी में एक या दो घंटे के लिए रख दें।
हम हेरिंग को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे नमक और चीनी से रगड़ते हैं (आप चाहें तो थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं)। मछली को क्लिंग फिल्म की दो परतों में लपेटें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

2-3 घंटे के बाद, शव को बाहर निकालें, मिश्रण के अवशेषों को धो लें, टुकड़ों में काट लें विभाजित टुकड़ेऔर मेज पर लाओ। हल्का नमकीन हेरिंग काली रोटी और प्याज, उबले आलू और सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

3. सूखे नमकीन हेरिंग एक बैग में

एक और है दिलचस्प विकल्पहेरिंग का सूखा नमकीन।

आवश्य़कता होगी:
2 मध्यम आकार की मछली
2 बड़े चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
नमकीन मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच मसाला (स्टोर में तैयार बिकता है)

एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम हेरिंग को एक इलाज मिश्रण के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, गलफड़ों के बारे में मत भूलना, आपको उनमें सो जाने की भी आवश्यकता है। उसके बाद, हम ताकत के लिए मछली को बैग में एक दूसरे के अंदर डालते हैं। हम टाई करते हैं और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 24 घंटे के बाद पैकेज को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि परिणामी नमकीन में मछली दोनों तरफ रहे। उसके बाद, हेरिंग तैयार हो जाएगी, भले ही मछली अधिक समय तक नमकीन पानी में रहे लंबे समय तक, यह ओवरसाल्टेड नहीं होगा।

4. हल्का नमकीन हेरिंग - नमकीन के साथ नुस्खा

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
2 बड़े चम्मच दरदरा नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
3 तेज पत्ते
10 ऑलस्पाइस मटर
10 काली मिर्च
1 लीटर पानी

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें, इसमें से तराजू को साफ करें। उबलते पानी में नमक, चीनी, मसाले डालें, धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

हम पूरी मछली, सिर और अंतड़ियों के साथ, एक साफ आयताकार कंटेनर (प्लास्टिक कंटेनर, ट्रे, आदि) में डालते हैं, जो ऑक्सीकरण नहीं करेगा, और इसे ठंडा नमकीन से भर देगा। हम हेरिंग को कवर करते हैं और इसे 3 दिनों के लिए नीचे के शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

हल्का नमकीन हेरिंग तैयार है. आप पीठ पर चीरा लगाकर हेरिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं। उसके बाद, आप नमकीन पानी से हेरिंग प्राप्त कर सकते हैं, इसे त्वचा और हड्डियों से छीलकर टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप हेरिंग को अधिक समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं और नहीं चाहते हैं कि यह बहुत नमकीन हो, तो नमकीन नमकीन पानी को 50:50 के अनुपात में पतला करें।

नमकीन हेरिंग के लिए यह नुस्खा घर पर मैकेरल, लाल मछली को नमकीन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।

5. मसालेदार नमकीन के साथ मसालेदार हेरिंग

आवश्य़कता होगी:
हेरिंग - 1-2 टुकड़े
मसालेदार अचार के लिए:
पानी - 0.5 लीटर
नमक - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 चम्मच
4-6 काले और ऑलस्पाइस मटर
2 लौंग
3 तेज पत्ते
0.5 चम्मच धनिया के बीज (सीताफल)
0.5 चम्मच डिल के बीज (आप सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं)

पैन में पानी डालें, उबाल आने दें, सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें।

हमने हेरिंग को विभाजित किया। हमने पूंछ, सिर काट दिया, अंदरूनी हटा दिया, हेरिंग को नीचे धो लें ठंडा पानी, भीतरी काली फिल्म को हटा दें। हेरिंग को बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटें।

हम हेरिंग को जार में डालते हैं और तैयार नमकीन डालते हैं। चार या पांच दिनों में आपके पास एक स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग तैयार होगी।

6. सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग

सिरका के साथ मसालेदार हेरिंग न केवल एक त्वरित, बल्कि मछली को नमकीन बनाने के लिए एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट नुस्खा है। हेरिंग सबसे कोमल निकला, हल्का नमकीन, खट्टा नहीं, मक्खन की तरह, यह आपके मुंह में पिघल जाता है। बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

आवश्य़कता होगी:
ताजा जमे हुए हेरिंग - 2 टुकड़े
ताजा सौंफ
मैरिनेड के लिए:
पानी - 0.5 कप
वनस्पति तेल - 100 मिली।
नमक - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
सिरका 9% - 1-2 चम्मच
तैयार सरसों - 1 छोटा चम्मच
आप मैरिनेड में कुछ और मटर काली मिर्च और कुछ धनिये के बीज मिला सकते हैं।

सभी सामग्री के साथ उबला हुआ ठंडा पानी मिलाएं।

हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन नरम होने तक नहीं। हमने सिर और पूंछ को काट दिया, अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया। चाकू से पेट पर लगी काली फिल्म को सावधानी से खुरचें। हम मछली से त्वचा को हटाते हैं। रिज के साथ काटें, हिस्सों में विभाजित करें। हम रिज, साथ ही यदि संभव हो तो सभी आंतरिक हड्डियों को हटा देते हैं। हेरिंग को टुकड़ों में काट लें। हम इसे एक जार में डालते हैं, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कते हैं।

तैयार अचार के साथ हेरिंग डालें और जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें। हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक या दो दिन में, हेरिंग उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

7. कोरियाई हेरिंग

आवश्य़कता होगी:
1 किलो हेरिंग
0.5 कप सूरजमुखी तेल
1 बल्ब
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच अदजिका
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चम्मच मसाला कोरियाई सलाद
0.5 कप 9% सिरका

कोरियाई में नमकीन हेरिंग के लिए, पट्टिका का उपयोग किया जाता है, अर्थात हड्डियों और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप पट्टिका को 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है। सूरजमुखी का तेलबारीक कटा प्याज भूनें। फिर प्याज को तेल से निकालकर उसमें बाकी सारी सामग्री डाल दें। सब कुछ मिलाएं और परिणामस्वरूप अचार के साथ हेरिंग पट्टिका डालें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने के लिए कंटेनर को हटा देते हैं।

8. तेल में मसालेदार हेरिंग

आपको चाहिये होगा:
1 बड़ी हेरिंग (या 2 मध्यम वाले)
0.5 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
0.5 बल्ब
3 लौंग
4 ऑलस्पाइस मटर
3 तेज पत्ते
1 छोटा चम्मच नमक

गूटेड हेरिंग, धो लें और पट्टिका काट लें। हमने पट्टिका को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया, हमने इसे आधा लीटर कांच के जार में डाल दिया। आप ढक्कन के साथ किसी भी सीलबंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस शर्त पर कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हों।

हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। वनस्पति तेल में, प्याज, लवृष्का डालें, सारे मसालेऔर नमक। हम एक नीली धुंध दिखाई देने तक तेल को आग पर गर्म करते हैं। बंद कर दें और मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हेरिंग को मैरिनेड से भरें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

9. मेयोनेज़ में मसालेदार हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:
1 बड़ी ताजा जमी हुई हेरिंग
200 ग्राम मेयोनेज़
1 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

हम हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, इसे धोते हैं, रीढ़ को हटाते हैं। परिणामस्वरूप हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जार में रखा जाता है।

मेयोनेज़, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं। मेयोनेज़ से अचार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। इसे दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, अब आप खा सकते हैं ...

10. हेरिंग इन सिरका भरना

आपको चाहिये होगा:
1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग
1 छोटा चम्मच सिरका एसेंस
1 गिलास वनस्पति तेल
1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी
लहसुन, प्याज, नमक

हम हेरिंग को काटते हैं, इसे धोते हैं, सिर और पंख काट देते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। हम एक तामचीनी पकवान में परतों में लहसुन और प्याज की एक परत डालते हैं, फिर मछली, लहसुन और प्याज की एक परत, आदि। प्रत्येक परत को थोड़ा नमक चाहिए। ऊपरी परतलहसुन और प्याज होना चाहिए। अब ठंड में उबला हुआ पानीसिरका जोड़ें। परिणामस्वरूप भरने के साथ हेरिंग भरें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। उसके बाद हम भरते हैं वनस्पति तेलऔर मिश्रण, ध्यान रहे कि मछली को नुकसान न पहुंचे। ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

ताजा-जमे हुए हेरिंग खरीदें और इसे घर पर खुद अचार करें, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और बहुत अधिक किफायतीदुकान।

अपने भोजन का आनंद लें,
नतालिया

के लिये हेरिंग अचारहमें चाहिए: 4 - 5 बड़े हिलसा, 4.5 बड़े चम्मच नमक (स्लाइड के साथ), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी, 4 तेज पत्ते, धनिया, ऑलस्पाइस।

हिलसाआपको कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसे बिना गटर के कुल्ला करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले, चीनी और नमक डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, आग बंद कर दें और नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमकीन ठंडा करने के बाद हिलसा 3 . में डालें लीटर जारऔर नमकीन भरें। ढक्कन बंद करके छोड़ दें नमकठंडी जगह पर दो - तीन दिन। प्रेमियों के लिए नमकीन हेरिंग, आप दूसरे दिन पहले ही खा सकते हैं अचार.

जमे हुए हेरिंग खरीदें और इसे खुद घर पर बनाएं, यह स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलता है। अपने भोजन का आनंद लें!!!

घरेलू नुस्खा पर नमकीन हेरिंग 2

के लिये हेरिंग अचारदूसरे नुस्खा के अनुसार, हमें चाहिए: 1 लीटर पानी, 1/2 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 5 काली मिर्च, 5 लौंग, 3 तेज पत्ते। और उसी के अनुसार हिलसा.

हिलसावर्दी के लिए 10 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, धो लें और काट लें रेह. हम परिणामस्वरूप टुकड़ों को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं। उसके बाद हम करते हैं नमकीन, जिससे हम भरेंगे हिलसा. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उसमें सभी सामग्री, काली मिर्च, लौंग, नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं और 20 मिनट तक उबालते हैं। शांत हो जाओ नमकीनऔर उन्हें भरें हिलसा. ढक्कन बंद करके हटा दें नमकीनरेफ्रिजरेटर में। 24 घंटे के बाद हेरिंग अचार करेगाऔर यह स्वादिष्ट होगा। नमकीनइस तरह से हिलसारेफ्रिजरेटर में डेढ़ महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कोरियाई में नमकीन हेरिंग (इसे मसालेदार पसंद करने वालों के लिए)

के लिये कोरियाई में नमकीन हेरिंगफ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। वे। हड्डियों और त्वचा को हटाया जाना चाहिए। हम परिणामस्वरूप पट्टिका को 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं। हम सूरजमुखी के तेल से अचार तैयार करेंगे, हमें 100 जीआर चाहिए। सूरजमुखी के तेल में आपको बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, एक मध्यम प्याज काफी है। फिर प्याज को तेल से निकालें और 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच अदजिका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच कोरियाई सलाद मसाला, 100 जीआर डालें। 9% सिरका। हम सब कुछ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप अचार डालते हैं हेरिंग पट्टिका. हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन बनाने के लिए कंटेनर को हटा देते हैं। और फिर हम खाते हैं। की तरह स्वाद हे मछली .

तेल में मसालेदार हेरिंग

खाना पकाने के लिए, आपको 1 बड़ी हेरिंग या 2 मध्यम वाली चाहिए। 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल, छिला हुआ आधा प्याज, 3 लौंग या थोड़े से मटर के दाने, 2 तेज पत्ते, 1 छोटा चम्मच नमक।

हेरिंग खा लिया और पट्टिका काट दिया। हमने पट्टिका को लगभग 1 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया। हमने इसे 0.5 लीटर के गिलास में डाल दिया। जार। आप ढक्कन के साथ किसी भी सीलबंद कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शर्त यह है कि हेरिंग के टुकड़े पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं।

हम marinade की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। वनस्पति तेल में प्याज, अजमोद, ऑलस्पाइस और नमक डालें। हम एक नीली धुंध दिखाई देने तक तेल को आग पर गर्म करते हैं। बंद कर दें और मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर हेरिंग को मैरिनेड से भरें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए मेयोनेज़ के साथ मसालेदार हेरिंगहमें ताजा जमे हुए चाहिए हिलसा, 200 जीआर। मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च। पर मेयोनेज़नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं। हिलसाडीफ्रॉस्ट, आंत, कुल्ला, रीढ़ की हड्डी को हटा दें। परिणामस्वरूप हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जार में रखा जाता है। हम भरते हैं मेयोनेज़ marinade, ढक्कन के साथ कवर करें। दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। फिर प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सिरका सॉस में नमकीन हेरिंग

प्रति अचार हेरिंगइस तरह हमें चाहिए: 1 किलोग्राम ताजा जमे हुए हिलसा, 1 चम्मच सिरका एसेंस, 1 गिलास वनस्पति तेल, 1 गिलास ठंडा उबला हुआ पानी, लहसुन, प्याज, नमक।

हिलसापोर्टोशिम, धो लें, सिर और पंख काट लें। हम टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। हम एक तामचीनी पकवान में परतों में लहसुन और प्याज की एक परत डालते हैं, फिर मछली, लहसुन और प्याज की एक परत, आदि। प्रत्येक परत को थोड़ा नमक चाहिए। शीर्ष परत लहसुन और प्याज होनी चाहिए। अब ठंडे उबले पानी में सिरका डालें। परिणामस्वरूप भरने के साथ हेरिंग भरें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। मछली को चोट न पहुंचाने की कोशिश करना। ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। उसके बाद, हेरिंग खाया जा सकता है।

एक बैग में सूखा नमकीन हेरिंग

एक और बहुत ही रोचक विकल्प। हेरिंग अचारसूखा रास्ता। दो मध्यम आकार की बालियां लें। सूखा नमकीन मिश्रणनमक, चीनी और मसालों से बनाया गया नमकीन मछली(एक बैग में बेचा जाता है, in किराने की दुकान) एक कप में 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच मसाला मिलाएं। पहले से दो मजबूत प्लास्टिक बैग तैयार करें और बैग के ठीक ऊपर हम हेरिंग को एक इलाज मिश्रण के साथ छिड़कना शुरू करते हैं, गलफड़ों के बारे में मत भूलना, आपको उनमें सो जाने की भी आवश्यकता है। उसके बाद, ताकत के लिए मछली को बैग में रखा जाता है, एक के अंदर एक। हम टाई करते हैं और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। 24 घंटे के बाद पैकेज को पलटने की सलाह दी जाती है। ताकि परिणामी नमकीन में मछली दोनों तरफ रहे। फिर हिलसातैयार हो जाएगा, भले ही मछली अधिक समय तक नमकीन पानी में रहे, यह अधिक नमकीन नहीं होगा।

प्रति तैयार नाश्तायह स्वादिष्ट निकला, आपको सही चुनने की जरूरत है ताजा जमे हुए हेरिंग. गुणवत्ता वाला उत्पादऐसा दिखता है:

• रंग - चांदी, बिना पीलापन के;
• पंखों को शरीर से दबाया जाता है, पूंछ पूरी, साफ-सुथरी होती है;
• क्षति के बिना त्वचा;
• शव समतल है, बिना डेंट, मोड़ और फ्रैक्चर के;
• कोई ठंढ नहीं है (यह इंगित करता है कि मछली फिर से जमी नहीं है)।

केवल अच्छे कच्चे माल से ही स्वादिष्ट तैयार उत्पाद प्राप्त होता है।

खाना पकाने से पहले, मछली को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए। +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया लगभग एक दिन तक चलती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• उबला हुआ पानी - ½ एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पेपरकॉर्न - 10 - 15 पीसी ।;
• धनिया (वैकल्पिक) - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. में thawed हेरिंग धो लें ठंडा पानी. आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है।
2. पानी में नमक और चीनी डालें, उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. कंटेनर के तल पर जिसमें हल्का नमकीन हेरिंग पकाया जाएगा, डाल दें बे पत्ती, काली मिर्च और धनिया।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से तरल से ढक जाए।
5. एक छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, ऐसा वजन डालें जो बहुत भारी न हो (जैसे कि यह हेरिंग को कुचल न सके)।
6. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. पकने के लिए 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर पका हुआ हल्का नमकीन हेरिंग 3 दिन में बनकर तैयार हो जायेगा. इस नुस्खा के अनुसार, यह बहुत कोमल हो जाता है, और इस तथ्य के कारण कि यह गल नहीं गया है, यह स्वादिष्ट रूप से वसायुक्त है। यह उबले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है।

घर पर साबुत नमकीन हेरिंग सरसों और धनिया के साथ

ऐसी मछली को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं होगी। इसके नमकीन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 किलो;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - आधा गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2 - 3 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 पीसी ।;
• पेपरकॉर्न - 3 टुकड़े प्रत्येक (काला, ऑलस्पाइस);
• सरसों के दाने (सूखे) - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच

अनुक्रमण:

1. रेफ्रिजरेटर में शवों को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें, कुल्ला करें।
2. ऊपर से ठंडा पानी डालें और कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि तैयार हेरिंग का मांस हल्का और साफ हो।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, इसमें नमक, चीनी, मसाले डालें।
4. 3 मिनट से ज्यादा न उबालें, ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. लथपथ हेरिंग को नमकीन पानी के साथ डालें, यह पूरी तरह से मछली को कवर करना चाहिए।
6. थाली से ढँक दो, ज़ुल्म करो।
7. 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे लोकप्रिय स्नैक तैयार है! अब हेरिंग को छीलकर मेज पर परोसा जा सकता है, प्याज के आधे छल्ले के साथ छिड़का हुआ है। घर पर साबुत हेरिंग नमकीन है तेज़ तरीकाकरना स्वादिष्ट खानापरिरक्षकों और कृत्रिम योजक के बिना।

हेरिंग स्लाइस को नमक कैसे करें

कटी हुई हेरिंग जल्दी पक जाएगी। यदि आप इस रेसिपी के अनुसार मछली को नमक करते हैं, तो यह परोसने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। इसे काटने की जरूरत नहीं होगी, बस इसे तवे से निकाल लें। नमकीन बनाने के लिए, हमें न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता है:

• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले और मसाले स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटे हुए हेरिंग को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. मैरिनेड के लिए, वनस्पति तेल में नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले और जड़ी बूटियों को डिश के तल पर रखें।
4. हेरिंग के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन, नमक और चीनी के मिश्रण में डुबोएं और ऊपर रखें।
5. एक तश्तरी या प्लेट (जो व्यास में उपयुक्त है) के साथ कवर करें, ऊपर से पानी का एक जार (लोड के रूप में) रखें।
6. 12 घंटे के बाद, आप स्वादिष्ट, रसदार हेरिंग का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर नमकीन हेरिंग, बहुत स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन

हेरिंग को मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, आपको बनाना होगा स्वादिष्ट अचारमसालों के साथ। ऐसा करने के लिए, इसे उबालना चाहिए। यह ठंडा होने तक इन्फ्यूज करेगा।

सामग्री की सूची:

• हेरिंग - 0.5 किलो;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• पानी - डेढ़ लीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - 5 कलियाँ।

हम हेरिंग को इस तरह नमक करते हैं:

1. मसाले को उबलते पानी में डालें, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडा करने के लिए रख दें।
2. इस समय, हेरिंग कुल्ला। यदि वांछित है, तो गलफड़ों को उससे हटाया जा सकता है। आपको पेट भरने की जरूरत नहीं है।
3. मछली को ठंडी नमकीन पानी में डालें, उसमें तैरना चाहिए।
4. डिश को ढक्कन से ढक दें। फ्रिज में रख दें।

3 दिन बाद तीखा नमकीन हेरिंग बनकर तैयार है, घर पर यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. चूंकि हमने गलफड़े हटा दिए हैं, इसलिए इसमें कोई कड़वाहट नहीं होगी।

नमकीन के बिना पकाने की विधि

आप बिना नमकीन पानी के जल्दी से हेरिंग पका सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी प्लास्टिक का थैलाऔर ये सामग्री:

• पिघली हुई हेरिंग, गंदी नहीं - 1 पीसी ।;
• सेंधा नमक - 1 ½ बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी, अदरक (पाउडर), ऋषि - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सफेद पीसी हुई काली मिर्च- ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को धो लें, एक कागज़ के तौलिये पर अलग रख दें ताकि थोड़ा गिलास पानी हो।
2. इस बीच, नमक और मसाले मिलाएं। ऐसा करने के लिए, सूखे जड़ी बूटियों को कुचल दिया जाना चाहिए (बस अपनी उंगलियों से मैश करें)।
3. परिणामस्वरूप स्वाद वाले नमक के साथ हेरिंग को पीस लें।
4. एक प्लास्टिक बैग में डालें, बाकी नमक वहाँ डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में नमकीन होने के लिए भेजें।

यदि आप सुबह अचार का अचार बनाते हैं, तो इसे शाम के खाने में परोसा जा सकता है। अगले दिन, यह हल्के नमकीन चरण से "नमकीन" श्रेणी में चला जाएगा। विशेष रूप से, यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको व्यंजन को गंदा नहीं करना है - सब कुछ एक बैग में पकाया जाता है।

यदि रसोई बहुत गर्म है, तो उत्पाद को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें, बेहतर होगा कि मछली के साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में सबसे अधिक शेल्फ पर रखा जाए। उच्च तापमान, और फिर इसे उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ यह सबसे ठंडा है।

फोर्शमक या सलाद "फर कोट के नीचे" स्व-पका हुआ हेरिंग से तैयार किया जाता है। इससे अचार का नाश्ता बनाया जाता है, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ती है और तीखापन आता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर नमक हेरिंग के लिए, आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। यह केवल चुने हुए नुस्खा का पालन करने के लिए पर्याप्त है। प्रौद्योगिकी के बाद, मसालों की संरचना के साथ प्रयोग करने से डरो मत। जिन्हें आप प्यार करते हैं उन्हें ले लो।

छुट्टी के लिए एक भी सेट टेबल नमकीन हेरिंग के बिना पूरा नहीं होता है। हमारे रूसी लोग वास्तव में इस क्षुधावर्धक को पसंद करते हैं। तो तुम उससे प्यार कैसे नहीं कर सकते? हड्डियों और त्वचा से साफ, टुकड़ों में कटा हुआ, मक्खन के साथ अनुभवी और ताजा पतले कटा हुआ प्याज - यह एक ऐसी स्वादिष्ट चीज है जिसे आप शब्दों में वर्णित नहीं कर सकते।

उत्सव की मेज के साथ क्या है? और सप्ताह के दिनों में, नमकीन हेरिंग अच्छा है। आलू उबालें, सीजन करें मक्खन, और हमारी पसंदीदा मछली के साथ मेज पर परोसें - शायद ही कोई इस तरह के खाने से मना करेगा।

और हमारा पसंदीदा नए साल का सलाद"फर कोट के नीचे हेरिंग" इस अद्भुत मछली के बिना पूरी तरह से अकल्पनीय है। जैसा चल रहा है वैसा ही नए साल की मेजहमेशा इस अद्भुत क्षुधावर्धक के लायक। और शायद हेरिंग की खूबियों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों को बिना किसी विज्ञापन के पसंद है।

अब दुकानों में वे बहुत स्वादिष्ट हेरिंग बेचते हैं, लेकिन कई इसे अपने दम पर नमक करना पसंद करते हैं। हां, यह समझ में आता है, यह अभी भी माना जाता है कि घर पर जो कुछ भी पकाया जाता है वह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है। शायद ऐसा ही है! और इसीलिए आज इस मछली को नमक करने के कई घरेलू तरीके हैं। आइए उनमें से कुछ पर एक नजर डालते हैं।

आप नमकीन या नमकीन पानी में हेरिंग नमक कर सकते हैं, और सूखी नमकीन है, जो सबसे आसान है। हेरिंग को पूरे और टुकड़ों में नमकीन किया जा सकता है। वे इसे तेल, सरसों, नींबू, सिरका, प्याज के साथ नमक करते हैं और यहां तक ​​कि गाजर भी मिलाते हैं।

नमकीन हेरिंग को 24-36 घंटे के लिए नमकीन माना जाता है। यदि मछली को अधिक समय तक नमकीन किया जाता है, तो यह हर दिन अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगी, और इसे अब हल्का नमकीन नहीं माना जाता है।

हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होना चाहिए। मछली की ताजगी और कुछ विशेषताओं का ज्ञान यह भी निर्धारित करता है कि हमारा पसंदीदा व्यंजन कैसा बनेगा।

• एक बड़ी और फैटी हेरिंग चुनना सबसे अच्छा है। कोई सोचता है कि दूध वाला "लड़का" निकले तो अच्छा होगा। "लड़कियां", हालांकि आमतौर पर अच्छी तरह से खिलाया जाता है, लेकिन वे अपनी सारी वसा कैवियार को देते हैं। किसी भी मामले में, ऐसा माना जाता है। लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं, "स्वाद, रंग ..." व्यक्तिगत रूप से, मुझे "लड़की" हेरिंग अधिक पसंद है, यह मुझे अधिक स्वादिष्ट और कोमल लगता है।
• मछली पूरी होनी चाहिए, बिना फटी त्वचा, कट और क्षति के, बरकरार पंखों के साथ। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि यह रम्प्ड और नीचे दबाया नहीं गया है।

• मछली की ताजगी आंखों और गलफड़ों से निर्धारित होती है। एक ताजा हेरिंग में लाल गलफड़े और हल्की, चमकदार और उभरी हुई आंखें होती हैं। कभी-कभी मछली की ताजगी छिपाने के लिए उसका सिर काट दिया जाता है। कोशिश करें कि ऐसी मछली न लें।
• यदि मछली जमी हुई है, और फिर पिघली हुई है और फिर से जमी हुई है, तो उसका मांस नरम हो जाएगा। ऐसी मछली को खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। अगर आप इसे नमक करेंगे, तो मांस अलग हो जाएगा, सभी हड्डियां उजागर हो जाएंगी। मछली अपना खो देगी दिखावट. हाँ, और यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके अलावा, ऐसी मछली खाना खतरनाक हो सकता है। आखिरकार, हम नहीं जानते कि वह कितनी देर तक डीफ्रॉस्ट लेटी रही।
• यदि आप जमी हुई मछली का अचार बनाना चाहते हैं, तो उसे पहले पिघलना चाहिए। गर्म या का प्रयोग न करें गर्म पानी, माइक्रोवेव का भी उपयोग न करें। आपको मछली को धीरे-धीरे और प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करने का अवसर देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। ठीक है, कम से कम कमरे के तापमान पर।

बहुत स्वादिष्ट हेरिंग, नमकीन नमकीन

मेरी राय में, ज्यादातर लोग नमकीन पानी में मछली खाते हैं। और नमक के कई तरीके हैं। कभी-कभी काम पर आप सुन सकते हैं - "ओह, इतना दिलचस्प नया रास्तामुझे मसालेदार हेरिंग मिली, बस स्वादिष्ट!" और वे परीक्षण के लिए मछली को अपने सहयोगियों के पास ले जाते हैं। और हम कोशिश करने और प्रशंसा करने में प्रसन्न हैं।

आइए देखें कि कौन से तरीके मौजूद हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पूरी मछली का मसालेदार नमकीन बनाना

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है, लेकिन गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, वे नमकीन को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे ध्यान से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कभी दूध नमकीन भी होता है तो कोई इन्हें प्यार करता है। आप चाहें तो इन्हें धोकर छोड़ भी सकते हैं।

2. नमकीन (नमकीन) तैयार करें। ऐसा करने के लिए पानी को उबालने के लिए रख दें, जैसे ही यह उबल जाए इसमें नमक, चीनी और मसाले डाल दें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। आँच बंद कर दें और नमकीन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार के अनुसार एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग डालें, उसमें नमकीन पानी भरें। कैवियार भी डालें, और किसने छोड़ा - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर फ्रिज में रख दें।

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी। एक दिन में कैवियार लेना और खा लेना बेहतर है, क्योंकि 48 घंटे के बाद यह नमकीन हो जाएगा, यही बात दूध पर भी लागू होती है।

मक्खन के साथ नमकीन पानी में हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी और गलफड़ों को हटा दें। आप चाहें तो कैवियार और दूध छोड़ सकते हैं। हेरिंग और कैवियार धो लें।

आप मछली को टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप शव को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, जैसा आप चाहें वैसा करें। मैंने टुकड़ों में काट दिया। मुझे यह पसंद है जब प्रत्येक टुकड़े को हल्का तेल लगाया जाता है।

2. पानी में आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। आग बंद कर दें और पानी को ठंडा कर लें।

3. पानी में तेल डालें। मछली को कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन बंद कर दें।

4. कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए रखें, फिर 3 दिनों के लिए सर्द करें।

मसालेदार नमकीन हेरिंग सरसों के साथ नमकीन पानी में

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल (सूखा जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• बे पत्ती - 8 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदर से साफ करें। यदि आप सिर छोड़ते हैं, तो गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। वे नमकीन और हेरिंग को कड़वा स्वाद देंगे।

और आप हेरिंग को फ़िललेट्स में अलग कर सकते हैं और काट सकते हैं। यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा। एक एक पीस राई में होगा, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा।

2. पानी उबालें और उसमें नमक, चीनी और राई को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। फिर आग बंद कर दें और नमकीन को ठंडा कर लें।

3. साफ की हुई लोथ पर सरसों का लेप करें। एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक विशेष कंटेनर में डालें।

सरसों के लिए धन्यवाद, हेरिंग न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि दृढ़ और मजबूत भी होगी।

4. ठंडी नमकीन में डालें। कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

एक और सरसों की रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10-15 पीसी (मोटे तौर पर कटी हुई हो सकती है)
• सूखी सरसों - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े

खाना बनाना:

1. मछली को साफ कर लें और सिर छोड़ दें तो गलफड़ों को हटा दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।

3. तैयार कंटेनर में हेरिंग डालें और ठंडा नमकीन पानी डालें। ऊपर से राई डालें और थोड़ा सा मिलाएँ ताकि राई गीली हो जाए।

4. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका के साथ हेरिंग नमक कैसे करें

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 250 -300 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. हेरिंग छीलें, सिर हटा दें, और यदि आप सिर से नमक करते हैं, तो केवल गिल्स। ठंडे पानी में धो लें। और आप मछली और अंदर के साथ नमक कर सकते हैं। लेकिन गलफड़ों को हटाना अभी भी बेहतर है।

2. पानी में उबाल आने दें। नमक और मसाले डालकर 3-4 मिनिट तक उबालें और आँच बंद कर दें। नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं।

4. मछली को एक विशेष डिश में डालें और इसे नमकीन पानी से भरें। इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए आराम दें। फिर 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सिरका और प्याज के साथ त्वरित नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• पानी - 500 + 250 मिली
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच
• काली मिर्च - 7-8 पीसी
• बे पत्ती -2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. यदि फ्रोजन हेरिंग का उपयोग किया जाता है, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। एक राज्य में डीफ़्रॉस्ट करें। ताकि आप इसे अंदर से आसानी से साफ कर सकें। सिर हटाओ।

2. त्वचा को साफ करें और हड्डियों को हटा दें। फिलेट को टुकड़ों में काट लें।

3. 500 मिलीलीटर कमरे के तापमान के पानी को नमक के साथ मिलाएं। कटी हुई मछली डालें और 1.5 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें।

4. 250 मिली मिलाएं। सिरका के साथ पानी और मछली के ऊपर मिश्रण डालें। 5 मिनट तक रुकें, फिर पानी निकाल दें। इसे छोड़ दो, हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

5. प्याज़, तेज़ पत्ता, दरदरी कटी हुई काली मिर्च डालें। तेल और बचा हुआ पानी सिरके के साथ डालें।

6. 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें। तब आप खा सकते हैं।

नमकीन पानी में एक पूरी हेरिंग का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार, हेरिंग को सिर्फ 24 घंटे में नमकीन किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली से गलफड़े हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। हम आंतरिक को नहीं हटाते हैं।

2. पानी उबाल लें और इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दें। 3-4 मिनट उबालें। फिर नमकीन को ठंडा करें।

3. हेरिंग को नमकीन बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन डालें।

4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

24 घंटे के बाद, हेरिंग उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल।

घर पर हेरिंग अचार बनाने के लिए सूखा नमकीन

हेरिंग अचार बनाने का यह सबसे आसान तरीका है।

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें, सिर को हटा दें और त्वचा को हटा दें। हेरिंग को दो हिस्सों में विभाजित करें, रीढ़ की हड्डी और सभी बड़ी हड्डियों को हटा दें। आपको दो फ़िललेट्स मिलने चाहिए।

2. नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण के साथ पट्टिका कोट। एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर 6-7 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मछली को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे 48 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कर दें।

एक बैग में मसालेदार नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• धनिया के दाने - 1 चम्मच, या पिसा हुआ - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• काली मिर्च -7-8 टुकड़े (पीस लें)
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े (पीस लें)

खाना बनाना:

1. मछली को गूंथ लें, सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और बड़ी हड्डियों को हटा दें। शव को दो भागों में विभाजित करें।

2. सभी मसाले मिला लें। उन्हें हेरिंग के साथ कोट करें।

3. मछली को एक बैग में रखो, कसकर लपेटो। 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

घर पर नमकीन बनाने का एक्सप्रेस तरीका

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• कटा हुआ तेज पत्ता - 2 पीसी

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए, आपको केवल ताज़ी हेरिंग चाहिए, क्योंकि इसके नमकीन समय में केवल 2 घंटे होते हैं।

खाना बनाना:

1. हेरिंग को गूंथ लें, गलफड़ों को हटा दें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

2. मसाले मिलाएं।

3. मछली को पानी से बाहर निकालें और मसाले, नमक और चीनी के मिश्रण से इसे चारों तरफ से पोंछ लें।

4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें।

उसी तरह, आप बिना मसाले के, केवल नमक और चीनी की मदद से हेरिंग को नमक कर सकते हैं। लेकिन इस तरह मछली को नमकीन बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त यह है कि मछली ताजा होनी चाहिए!

5. मसालों को चाकू से छीलकर मछली को टुकड़ों में काट लीजिए.

प्याज और तेल के साथ सूखा नमकीन

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करें, हड्डियों और त्वचा से मुक्त सिर को हटा दें। यह एक बोनलेस पट्टिका होनी चाहिए।

2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

3. पट्टिका को नमक से रगड़ें। एक तैयार कंटेनर में मोड़ो, आप एक जार में कर सकते हैं। प्रत्येक परत को प्याज के साथ वैकल्पिक करें।

4. तेल से भरें। 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। फिर 48 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू के साथ हल्का नमकीन मसालेदार हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी

खाना बनाना:

1. हेरिंग को अंदरूनी, त्वचा, हड्डियों और सिर से साफ करें। इसे अच्छे से धो लें।

2. नमक और चीनी मिलाएं। नींबू को स्लाइस में काट लें।

3. एक छोटे सॉस पैन में हेरिंग, नींबू के स्लाइस डालें, नमक और चीनी और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़के।

4. एक तश्तरी रखें और उस पर प्रेस के रूप में पानी का एक जार रखें। रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें।

5. आवंटित समय के बाद, पैन को हटा दें, परतों को मिलाएं और 24-48 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वैसे तो हम सिर्फ हेरिंग खाना ही नहीं पसंद करते हैं। हॉलैंड में, उदाहरण के लिए, वे भी उससे बहुत प्यार करते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं।

डच मसालेदार नमकीन में हेरिंग

हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• चीनी - 6 चम्मच
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी
• काली मिर्च - 8-10 पीसी

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट और आंतें। सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें।

2. तैयार पट्टिका को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

3. नींबू को पतले हलकों में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. प्याज को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।

4. एक जार तैयार करें और इस क्रम में परतों में सब कुछ बिछाएं - प्याज, तेज पत्ता, थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर, नींबू, चीनी की फुसफुसाहट और थोड़ी काली मिर्च। फिर कटी हुई हेरिंग की एक परत

5. फिर उसी क्रम में अगली परत और इसी तरह जब तक सामग्री खत्म न हो जाए, या जब तक हम जार के अंत तक नहीं पहुंच जाते।

6. जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और 3 दिनों के लिए सर्द करें।

7. परोसते समय मछली को हेरिंग बाउल में डालें और उस पर तेल डालें। यदि आपको नमक की आवश्यकता है, तो आप सीधे हेरिंग में नमक कर सकते हैं।

मछली बस अद्भुत है! बहुत कोमल, रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

जर्मन में रोलमॉप्स

हमें आवश्यकता होगी:

• थोड़ा नमकीन हेरिंग - 2 पीसी (पट्टिका - 4 पीसी)
• मसालेदार खीरा - 5 पीसी
• शिमला मिर्च(लाल) -1 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सफेद वाइन सिरका- 100 मिली।
• राई - 2 चम्मच
• लौंग - 3-4 कलियाँ
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबाल लें। नमक, चीनी, काली मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक उबालें। शोरबा को थोड़ा ठंडा करें।

2. सरसों और वाइन सिरका डालें। हिलाओ और पूरी तरह से ठंडा होने दो।

3. प्याज, शिमला मिर्च और खीरा को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्रत्येक परत को हल्के से फेंटें और सरसों से चिकना करें। यदि हेरिंग बहुत बड़ी है, तो पट्टिका को ध्यान से दो बराबर हिस्सों में काटा जा सकता है।

5. हेरिंग परत के ऊपर प्याज, मिर्च और खीरा डालें।

6. एक रोल में रोल करें, टूथपिक के साथ जकड़ें।

7. रोलमॉप्स को एक बाउल में डालें और ब्राइन के ऊपर डालें। नमक के लिए कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें। लेकिन बेहतर यही होगा कि आप इन्हें 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन हेरिंग पकाने का राज

1. नमकीन के लिए समुद्री हेरिंग चुनना बेहतर है, तटीय समुद्र अक्सर अपशिष्ट और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से प्रदूषित होते हैं।
2. हेरिंग को या तो ठंडा किया जाना चाहिए या फ्रोजन किया जाना चाहिए, लेकिन ध्यान रखा जाना चाहिए कि यह पुराना न हो। ताज़ा मछलीएक प्राकृतिक चांदी का रंग है, एक हल्के रंग की उभरी हुई आंखें, पंख और गलफड़े शरीर से कसकर दबाए जाते हैं। इसलिए, मछली की ताजगी का निर्धारण करने के लिए, इसे बिना सिर के न खरीदें।
3. आपको ऐसे बड़े शवों का चयन करना चाहिए जिनमें यांत्रिक क्षति न हो, अधिमानतः "लड़के"। हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मुद्दा अत्यधिक विवादास्पद है। "लड़कियों" में मांस अधिक कोमल और हल्का होता है।
4. यह भी माना जाता है कि सर्दियों के मौसम में पकड़ी गई हेरिंग अधिक वसा डालती है, इसलिए नमकीन बनाने के बाद यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट होगी। नमकीन बनाने के लिए, आपको एक समान रंग के साथ बड़े चांदी के शवों को चुनने की ज़रूरत है, फिर स्नैक हमेशा निकलेगा - आपको क्या चाहिए!
5. जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट न करें गर्म पानीऔर माइक्रोवेव, लेकिन केवल कमरे के तापमान पर। या रेफ्रिजरेटर में और भी बेहतर, +4 डिग्री के तापमान पर। ताकि डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो सके।
6. आप दोनों गुटके वाले शवों को नमक कर सकते हैं और पेटी नहीं। यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो सिर को छोड़ना बेहतर है, आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। नमकीन होने पर वे कड़वा स्वाद देते हैं। सफाई के बाद, हेरिंग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए बड़ी संख्या मेंबहता पानी।
7. नमकीन हेरिंग पूरे और टुकड़ों में। त्वचा और हड्डियों के साथ और उनके बिना।
8. अक्सर पूरे, साफ किए हुए शवों को ठंडे पानी में 30-60 मिनट तक रखा जाता है। इस मामले में, हेरिंग और भी रसदार हो जाती है।
9. नमकीन बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें।
10. आप कांच, प्लास्टिक या तामचीनी व्यंजनों में मछली को नमक कर सकते हैं। यह वांछनीय है कि कंटेनर में एक अच्छी तरह से बंद ढक्कन है। अन्यथा, रेफ्रिजरेटर मछली की तरह गंध करेगा।
11. शुष्क नमकीन बनाने के लिए प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है।
12. मछली को कमरे के तापमान पर रखने के कई घंटों के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
13. सबसे स्वादिष्ट हेरिंग है, पूरे अंदर से नमकीन। ऐसी हेरिंग को कम से कम तीन दिनों के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए खारा में संग्रहीत किया जा सकता है।
14. यदि आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मछली को पट्टिका पर साफ कर सकते हैं, टुकड़ों में काट सकते हैं और अचार बना सकते हैं। ऐसी मछली कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगी।
15. यदि इस समय के दौरान हेरिंग नहीं खाया गया है, तो इसे नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तेल डाला जाना चाहिए।
16. यदि किसी कारण से आपने हेरिंग को अधिक नमक कर दिया है, या यदि यह बहुत लंबे समय तक नमकीन पानी में पड़ा है, तो इसे ठंडे दूध में दो घंटे तक भिगोया जा सकता है। दूध में अतिरिक्त नमक निकल जाएगा, और हेरिंग फिर स्वादिष्ट होगी।

मेज पर थोड़ा नमकीन हेरिंग कैसे और किसके साथ परोसें?

बेशक, परोसने से पहले, खासकर यदि आप मेहमानों से मिलने की तैयारी कर रहे हैं, तो हेरिंग को साफ करना चाहिए।

हड्डियों और त्वचा के साथ हेरिंग परोसना बहुत बदसूरत है! यह मेहमानों का अपमान है, और आपको घर की मालकिन के रूप में बदनाम करना है!

क्या अधिक है, यह करना काफी आसान है। पीठ के साथ एक चीरा बनाया जाना चाहिए और त्वचा की नोक से खींचा जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, त्वचा को आसानी से और जल्दी से साफ किया जाता है। रीढ़ और हड्डियों को भी आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। लेकिन सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है।

सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट तरीकापरोसने के लिए हेरिंग को सुंदर समान टुकड़ों में काटना है, इसे प्याज के साथ छिड़कना है, छल्ले या आधे छल्ले में काटना है और वनस्पति तेल के साथ मौसम है। मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं।

अक्सर, हेरिंग को न केवल तेल के साथ, बल्कि ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ भी सीज किया जाता है। आप नींबू के साथ हेरिंग के साथ एक डिश भी सजा सकते हैं। और फिर, हर कोई, यदि वांछित हो, मछली को नींबू के रस के साथ सीज़न कर सकता है।

पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से भी सजाया जाता है, हरा प्याज, क्रैनबेरी, जैतून या जैतून। यह हमेशा सुंदर दिखता है, और केवल भूख बढ़ाता है।

छुट्टियों के लिए जैसे नया सालया जन्मदिन, आप पूर्वनिर्मित मछली प्लेटों पर हेरिंग की सेवा कर सकते हैं। उपरोक्त सामग्री के अलावा, आप ताजा या मसालेदार खीरे, टमाटर और यहां तक ​​कि के साथ सजा सकते हैं डिब्बाबंद मशरूम. ये प्लेट्स देखने में बेहद खूबसूरत लगती हैं, और स्नैक्स के बीच हमेशा ही काफी पॉपुलर रहती हैं।

हेरिंग को आलू के साथ परोसा जाता है, जिसे या तो उनकी "वर्दी" में पहले से उबाला जाता है, या छीलकर और पूरे या टुकड़ों में उबाला जाता है। आप ऐसी मछली को तले हुए, बेक्ड आलू और यहां तक ​​कि मैश किए हुए आलू के साथ भी परोस सकते हैं।

थोड़ा नमकीन हेरिंग व्यापक रूप से विभिन्न स्नैक्स और सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। इसके इस्तेमाल से सैंडविच और कैनपेस तैयार किए जाते हैं। उनके लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और यदि आप चाहें, तो वे इंटरनेट पर आसानी से मिल जाते हैं।

हेरिंग और स्वादिष्ट से बनाया गया हेरिंग तेलया अधिक जटिल नाश्ता, जिसे फोरशमक कहते हैं।

और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हेरिंग कैसे परोसते हैं, यह हमेशा एक अद्भुत स्नैक और एक अपूरणीय व्यंजन है। छुट्टी की मेज. और निश्चित रूप से, सबसे स्वादिष्ट हमेशा वही लगता है जो स्वयं पकाया जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पांच सदियों पहले एक डच मछुआरे द्वारा आविष्कार किया गया सबसे पसंदीदा लोक नाश्ता, लगभग हर दिन हमारी मेज पर होता है। तेल में, टुकड़ों में, नमकीन पानी में, पूरा शवघर पर जल्दी और स्वादिष्ट नमक हेरिंग कैसे करें? अर्थात्, उसके बारे में, प्रिय, आज चर्चा की जाएगी।

ऐसा लगता है कि यह मछली प्रकृति द्वारा केवल नमकीन बनाने के लिए बनाई गई है, क्योंकि बहुत कम लोग इसे तला हुआ, या में पसंद करते हैं उबला हुआ. हेरिंग में एक अप्रिय है कड़वा स्वादऔर एक बहुत ही अजीबोगरीब गंध, जो वियतनामी बाजारों में थी, उससे मिली।

सभी परेशानियों का मुख्य स्रोत मछली के गलफड़े हैं, जिन्हें नमकीन होने पर हटा दिया जाना चाहिए। तब स्वाद ठीक हो जाएगा।

मुझे खुद याद नहीं है कि पिछली बार मैंने एक स्टोर में हेरिंग कब खरीदी थी, मेरा मतलब नमकीन है। कितनी बार मैं या तो सूखा, फिर नमकीन, फिर किसी तरह का पतन हुआ, कि मैंने इसे खुद नमक करना सीखा, घर पर यह एक स्टोर में खरीदने की तुलना में काफी सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट है।

अधिकांश रूसी लोग हेरिंग को दावत के साथ जोड़ते हैं, कम से कम वोदका। आखिरकार, यह सबसे फायदेमंद स्नैक है। प्रसिद्ध प्राध्यापक याद रखें: "क्षमा करें, आपको हेरिंग कैसे पसंद नहीं है? और आप वोडका के साथ क्या खाना चाहते हैं?"

वास्तव में अच्छी परिचारिकान केवल नमकीन, नमकीन और बिना, पट्टिका के टुकड़े और पूरे शव को डच में, और किसी भी तरह से नमकीन बनाने के कई तरीके जानता है, बल्कि इस तरह के ऐपेटाइज़र के साथ कई व्यंजन भी बनाता है। बेशक, विभिन्न रूपों में एक फर कोट के नीचे बैठ गया, बस नमकीन पट्टिका, सिरका के साथ छिड़का और हरी प्याज के साथ छिड़का, और आलू के साथ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ,

ताकि, नमकीन हेरिंगउत्पाद लगभग सार्वभौमिक है और हर गृहिणी के लिए यह वांछनीय है कि वह इसे अच्छी और स्वादिष्ट बनाने में सक्षम हो। खैर, मैं इसमें आपकी मदद कर सकता हूं।

अचार बनाने के लिए सही हेरिंग चुनना

नमकीन बनाने के लिए, आपको न केवल "सही" शव चुनने की ज़रूरत है, बल्कि मछली भी, निवास स्थान के आधार पर, क्योंकि सभी प्रकार की हेरिंग नमकीन बनाने में समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होती हैं। आप उनमें से किसे जानते हैं?

• अटलांटिक
• शांत
• काला सागर
• आइसलैंड का
• नार्वेजियन
• डच
• बेलोमोर्स्काया
• डेन्यूब
• केर्च
• बाल्टिक
• ज़ालोम या रॉयल हेरिंग (ब्लैकबैक)

अटलांटिक और प्रशांत हेरिंग नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। खरीदते समय, रुचि लें कि मछली किस तट पर पकड़ी गई थी।

चुनते समय आपको और क्या जानने की आवश्यकता है? जरूर ताजगी। सबसे बढ़िया विकल्पनमकीन ताजा पकड़ा जाएगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे में बड़ा देशयह विकल्प सभी के लिए नहीं है। इसलिए, खरीदते समय, मछली को ध्यान से देखें। हां, हां, आंखें ही ताजगी की डिग्री देती हैं, उन्हें पूरी तरह से सुस्त या अनुपस्थित नहीं होना चाहिए।

आप गलफड़ों से भी ताजगी का निर्धारण कर सकते हैं, उनमें पट्टिका और जंग लगे धब्बे नहीं होने चाहिए। सामान्य तौर पर, शव संपूर्ण होना चाहिए, और निश्चित रूप से, सिर के साथ।

समुद्री हेरिंग को भी नमकीन किया जा सकता है, लेकिन यह कुछ हद तक सूख जाएगा, और यह बहुत कुछ जमा करता है हानिकारक अशुद्धियाँ, इन समान पदार्थों की एक छोटी सी जगह में एकाग्रता के कारण।

नमकीन हेरिंग का स्वाद उस समय पर भी निर्भर करता है जब इसे पकड़ा गया था। वसा के साथ शीतकालीन मछली हमेशा गर्मियों में पकड़ी जाने की तुलना में अधिक कोमल और रसदार होती है। खरीदते समय भी इस बात का ध्यान रखें।

मैं आपको बताऊंगा कि मैं हमेशा किस तरह की मछली चुनता हूं। मैं सबसे बड़ा शव लेता हूं, चमकदार पक्षों के साथ, एक चौड़ी और यहां तक ​​​​कि पीठ, उभरी हुई आंखें और कसकर दबाए हुए पंख। मैं कैवियार के बिना, यदि संभव हो तो चुनता हूं, क्योंकि कैवियार के साथ मछली हमेशा सूखी और नमकीन होती है।

नमकीन बनाने की डिग्री के बारे में कुछ और शब्द, उनमें से तीन हैं:

1. 7 से 10% नमक से थोड़ा नमकीन
2. मध्यम नमकीन 10 से 14% तक
3. मजबूत नमकीन, 14% से अधिक

आप अपनी पसंद के हिसाब से डिग्री को आसानी से एडजस्ट कर सकते हैं। इसके अलावा, जब नमकीन, मसालों का उपयोग किया जाता है, तो विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जो पहले से ही विशेष रूप से चुनी जाती हैं।

नमकीन हेरिंग विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न कंटेनरों में, बैरल में, बैग में, कंटेनरों में, घर पर, जार का उपयोग नमकीन पानी में किया जाता है। लेकिन, नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, आइए शव को ठीक से तैयार करें।

नमकीन बनाने के लिए एक हेरिंग शव तैयार करना

सबसे पहले, यदि ताजी मछली पकड़ना संभव नहीं था, लेकिन जमे हुए मछली से संतुष्ट रहें, तो इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। मछली को गर्म पानी में न डालें और न ही माइक्रोवेव में रखें। इस तरह के डीफ्रॉस्टिंग के साथ, आपका शव जल्दी से अलग हो जाएगा और अपनी सभी सुंदर प्रस्तुति खो देगा।

हम स्टोर से लाए गए जमे हुए हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर छोड़ देते हैं, जहां तापमान लगभग +5 डिग्री है। हां, इसे डीफ्रॉस्ट करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन मांस लोचदार और स्वादिष्ट होगा।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मछली को धोना चाहिए। आदर्श रूप से, यह पूरी तरह से नमकीन होता है, आंत में नहीं और सिर के साथ, केवल गलफड़े हटा दिए जाते हैं। लेकिन, अगर आपको जल्दी से अचार बनाना है, तो आंत और सिर काट लें। ऐसी मछली कुछ ही घंटों में मेज के लिए तैयार हो सकती है।

हेरिंग का अचार कैसे बनाएं स्वादिष्ट और तेज़ - सरल रेसिपी

आज जो रेसिपी मैं आपके सामने पेश करूंगा, वे मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परखी गई हैं, मैं उन्हें अपने स्वाद के लिए बनाता हूं, इसलिए आप अपने तरीके से नमक और मसालों के स्तर को समायोजित करें। लेकिन नमकीन बनाना हमेशा स्वादिष्ट होता है, सभी को पसंद आता है।

नमकीन हेरिंग एक पूरे शव के साथ नमकीन पानी में

हम तैयार करेंगे:

• किलो ताजी या जमी हुई मछली
• डेढ़ लीटर कच्चा पानी
• टेबल नमक के शीर्ष के बिना पांच बड़े चम्मच
• चार चम्मच चीनी
• दस मीठे मटर
• तीन मध्यम आकार के लवृष्कि

नमकीन पानी में हेरिंग का अचार कितना स्वादिष्ट होता है:

हम रेफ्रिजरेटर और आंत में मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, सिर काट देते हैं, इनसाइड निकालते हैं, दूध या कैवियार को अलग करते हैं। हम उन्हें और मछली को ठंडे बहते पानी में धोते हैं और ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं। दूध के साथ कैवियार वापस मछली के अंदर वापस करना चाहिए।

हम नमकीन तैयार करते हैं, सभी मसालों को नमक के साथ पानी में फेंक देते हैं और उबाल लेकर आते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और मछली के शवों को पूरी तरह से तरल में डाल दें। सामान्य तापमान पर पांच घंटे के लिए छोड़ दें, फिर बारह घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आपको नमकीन हेरिंग की आवश्यकता है, तो एक्सपोज़र का समय बढ़ाएँ। लेकिन मैं आमतौर पर हल्का नमकीन बनाता हूं और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हम इसे नमकीन पानी से निकालने के बाद, आप इसे धो सकते हैं और काट सकते हैं।

एक जार में नमकीन नमकीन हेरिंग के टुकड़े

हमें आवश्यकता होगी:

• पूरे हेरिंग शव सिर के साथ
• प्रति लीटर पानी
• पांच बड़े चम्मच नमक
• दो बड़े चम्मच चीनी
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच
• छह मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च
• प्याज के दो बड़े सिर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम हेरिंग शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, आंत और धोते हैं, पट्टिका में काटते हैं, रीढ़ और हड्डियों को हटाते हैं और दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया और एक जार में बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े डाल दिए।

पानी में सारे मसाले डाल दीजिये, अब तक सिरके को हाथ ना लगायें. नमकीन पानी उबालें और मछली को ठंडे रूप में डालें, ऊपर से सिरका डालें। 6-8 डिग्री के तापमान पर दो दिन बिताने के बाद, हेरिंग तैयार है।

एक जार में नमकीन हेरिंग पूरे शवों

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे:

• पूरी मछली के शव
• प्रति लीटर पानी
• टेबल सॉल्ट के छह बड़े चम्मच
• बिना एक स्लाइड चम्मच चीनी की कैंटीन
• लवृष्क के दो पत्ते
• एक चम्मच सरसों का पाउडर
• पांच मटर काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को डीफ्रॉस्ट करेंगे, धोएंगे, पेट नहीं भरेंगे, बस गलफड़ों को हटा देंगे। में शिथिल रखा गया तीन लीटर जारपूंछ ऊपर।

हम नमकीन को मसालों के साथ पकाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए और इसे जार में डाल दें, ऊपर से सो जाएं सरसों का चूराऔर दो दिनों के लिए हमने मछली को ठंडे स्थान पर +6 डिग्री के तापमान पर रख दिया। दो दिनों के बाद, यदि आप बहुत नमकीन पसंद नहीं करते हैं, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा।

हम नमकीन स्वादिष्ट मसालेदार नमकीन हेरिंग, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

हमें लेने की आवश्यकता होगी:

• ताजा मछली का किलो
• पानी का लीटर
• टेबल सॉल्ट की अच्छी स्लाइड के साथ तीन चम्मच
• तीन लौंग
• दो ख्याति
• अनाज में एक चुटकी धनिया
• छह मटर काली मिर्च
• चम्मच सरसों का पाउडर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को खाएंगे, पंख, पूंछ और सिर को हटा देंगे, अगर वांछित, रीढ़। हमने शवों को एक सुविधाजनक डिश में रखा। हम सभी मसालों के साथ नमकीन पकाते हैं, गर्मी से निकालने के बाद सरसों का पाउडर डालते हैं। ठंडा होने दें और मछली के ऊपर डालें। इसलिए हम इसे दो दिनों के लिए ठंड में नमक के लिए छोड़ देते हैं।

तेल में नमकीन हेरिंग के टुकड़े

हमें निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता होगी:

• हेरिंग के किलो शव
• एक गिलास के तीन चौथाई रिफाइंड तेलसूरजमुखी
• आधा किलो प्याज़सलाद की किस्में
• पांच बड़े चम्मच बारीक नमक
• थ्री लॉरेल्स
• पांच सुगंधित और काली मिर्च प्रत्येक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम धीरे-धीरे हेरिंग को डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे पेट करते हैं, सिर, पूंछ और पंख हटाते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं और फ़िललेट्स को अलग करते हैं। त्वचा को इच्छानुसार हटाया या छोड़ा जा सकता है। प्रत्येक पट्टिका को तीन भागों में काटें, नमक के साथ रगड़ें। हमने प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, अजमोद को टुकड़ों में तोड़ दिया।

हम मछली को एक कटोरे में फैलाते हैं, प्याज और मसालों के साथ बदलते हैं। सभी टुकड़ों को पूरी तरह से छिपाने के लिए ऊपर से तेल डालें। हम रेफ्रिजरेटर में डेढ़ दिन रखते हैं।

क्लासिक तरीके से नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

हम लेते हैं

• हेरिंग शवों
• प्रति लीटर पानी
• दो बड़े चम्मच बढ़िया टेबल सॉल्ट
• लवृष्क के तीन पत्ते
• काली मिर्च के दस मटर
• पांच मटर ऑलस्पाइस
• चीनी का चम्मच
• लौंग की पाँच कलियाँ

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली खाते हैं, आप सिर और पूंछ छोड़ सकते हैं, बस गलफड़ों को हटाना न भूलें। हम तैयार शवों को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं और नमकीन बनाना शुरू करते हैं, सभी मसालों को पानी में डालते हैं और घुलने तक उबालते हैं। मछली को पूरी तरह से ठंडी नमकीन से भरें। मछली को तुरंत ठंड में और दो दिनों के लिए + 5-6 डिग्री नमक के तापमान पर हटा दें।

बस और जल्दी से हेरिंग नमकीन बनाना

हम उत्पाद लेते हैं:

• हेरिंग के दो शव
• नियमित नमक का बड़ा चमचा
• एक चम्मच चीनी के नुकसान के लिए कैंटीन
• एक तिहाई चम्मच काली मिर्च
• दो ख्याति

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मछली को पूरी तरह से हटा देते हैं, यदि वांछित हो, तो सिर और पूंछ को हटा दें। हम इसे एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं और इसे एक घंटे के लिए साफ, फ़िल्टर्ड पानी से भर देते हैं।

आपको शवों को कागज़ के तौलिये से पोंछने की आवश्यकता है। हम सभी मसालों का मिश्रण बनाते हैं, तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ते हैं। परिणामी मिश्रण से मछली को रगड़ें और उसमें लपेटें चिपटने वाली फिल्मदो घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, फिर आपको नमक को धोना चाहिए, मछली को तेल से भरना चाहिए और खाना चाहिए।

डॉन हेरिंग का सही राजदूत

हम लेते हैं:

• मछली के शव
• उबला हुआ पानी का लीटर
• एक सौ ग्राम मोटा नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम मोटे शवों को चुनते हैं। हम उन्हें काटते और काटते हैं, गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करते हैं। आप रीढ़ को खींच सकते हैं और प्रत्येक मछली को लंबाई में दो हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं। हम हेरिंग को ढक्कन के साथ एक कटोरे में कसकर डालते हैं और इसे तैयार नमकीन के साथ डालते हैं, पानी ठंडा होना चाहिए।

मछली को पूरी तरह से पानी में रहने के लिए, आपको इसे ऊपर से किसी चीज से दबाकर दो दिनों के लिए ठंड में रखना होगा। उसके बाद, हेरिंग को हल्का नमकीन किया जाता है।

डच शैली में नमक हेरिंग

हम उपयोग करते हैं:

• हेरिंग के दो शव
• मध्यम आकार का गाजर
• दो छोटे प्याज के सिर
• काली मिर्च के दस मटर
• दस लॉरेल पत्ते
• आधा नींबू
• छह बड़े चम्मच नमक और चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम हेरिंग को धोते हैं, इसे धोते हैं और इसे फ़िललेट्स में अलग करते हैं, जिसे हम दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

नींबू और प्याज पतले स्लाइस में काट लें, गाजर आधा छल्ले में। एक मोर्टार में, तेज पत्ता और काली मिर्च को पीस लें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

हम मछली और सब्जियों के टुकड़ों को बारी-बारी से जार में डालते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं। हम जार बंद करते हैं और कुछ दिनों के लिए +6 डिग्री के तापमान पर छोड़ देते हैं।

एक बैग में हेरिंग नमकीन बनाने की सूखी विधि

इसके लिए हम लेते हैं:

• पिघले हुए या ताज़ी हेरिंग के एक किलो शव
• दो बड़े चम्मच दरदरा नमक
• चीनी का चम्मच
• आठ काली मिर्च
• दो तेज पत्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली को जल्द से जल्द पकाने के लिए, हम इसे पूरी तरह से काटते हैं, आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, बाकी सब कुछ हटा सकते हैं और पट्टिका को धो सकते हैं, उन्हें सूखना सुनिश्चित करें। हम सभी हिस्सों को एक बैग में डालते हैं, मसाले डालते हैं, अजमोद को टुकड़ों में तोड़ते हैं, काली मिर्च को मोर्टार में कुचलते हैं। हम पैकेज को बांधते हैं और इसे कई बार हिलाते हैं। + 5-6 डिग्री के तापमान पर यह एक दिन में तैयार हो जाएगा।

मैं एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं कि घर पर ताजा-जमे हुए हेरिंग का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट और आसान है।