दूध में सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स - छेद वाले पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजन। खट्टी विधि से तैयार पैनकेक। एक पुराने नुस्खा के अनुसार त्वरित खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स असली हैं रूसी व्यंजनजिसका बहुत लंबा इतिहास है। अब परंपराओं का पालन करते हुए लगभग हर परिवार में मस्लेनित्सा पर पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। लेकिन न केवल मास्लेनित्सा पर, रूसी लोग इस उपचार को पसंद करते हैं, अन्य दिनों में इस तरह के भोजन को अक्सर हमारे टेबल पर भी परोसा जा सकता है। पेनकेक्स दूध, केफिर, पानी, खमीर और खमीर रहित हैं। व्यंजनों बड़ी राशि.

मैं 10 व्यंजनों की पेशकश करता हूं पतली पेनकेक्सदूध पर, जो उनकी संघटक संरचना में भिन्न होता है। रूस में, पेनकेक्स खमीर के साथ, एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ बेक किए गए थे, यही वजह है कि वे थोड़ा खट्टा निकला। खट्टा स्वाद. इस लेख में खमीर पेनकेक्स का एक पुराना नुस्खा पाया जा सकता है। इस लिंक पर फ्लफी यीस्ट पैनकेक की रेसिपी देखें।

मैं उन लोगों के लिए एक रहस्य साझा करूंगा जिनके पेनकेक्स पैन से खराब तरीके से निकाले गए हैं। बेशक, एक विशेष पैनकेक निर्माता का उपयोग करना बेहतर है, जिस पर आप अब कुछ भी नहीं पकाएंगे। यदि आप उपयोग कर रहे हैं नियमित फ्राइंग पैन, इसे पैनकेक बेक करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, नीचे नमक छिड़कना चाहिए। फिर पूरी सतह को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, तेल या चरबी से चिकना करें और फिर से गर्म करें। और उसके बाद ही पहला पैनकेक बेक करें, जो निश्चित रूप से गांठदार नहीं होगा।

मेरी वेबसाइट भी देखें, जिसे पैन या ओवन में बेक किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बेक करें और असली मास्टर पैनकेक मेकर बनें। पेनकेक्स बहुत पतले होते हैं, क्योंकि वे पर्याप्त से बने होते हैं तरल आटा. इस तरह के पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ मोड़ना बहुत मुश्किल होगा, सबसे अधिक संभावना है कि यह फट जाएगा, क्योंकि यह बहुत निविदा होगा। इसलिए, ऐसे पेनकेक्स को केवल हाथ से चालू करने की आवश्यकता होती है। मुझे पता है कि अधिकांश अतिरिक्त "संगठन" के बिना ऐसा करने में सक्षम नहीं होंगे। इसलिए कॉटन के दस्तानों का पहले से स्टॉक कर लें, जो गर्मी से बचाव करेंगे। लेकिन परिणाम इसके लायक है!

और याद रखें कि कोई भी पैनकेक आटाअगर यह काम नहीं करता है तो इसे ठीक किया जा सकता है अच्छी पेस्ट्री. ऐसा करने के लिए, एक अंडा या थोड़ा पानी + आटा जोड़ने का प्रयास करें। लेकिन पानी से, आटा अधिक लोचदार और कम कोमल होगा।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल- 4-5 बड़े चम्मच
• आटा - 260-270 जीआर। (अंडे के आकार और आटे में नमी की मात्रा के आधार पर मात्रा भिन्न हो सकती है)
• मक्खन - तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए वैकल्पिक

खाना बनाना:

1. इन पैनकेक के लिए दूध गर्म होना चाहिए। अगर आप ठंडे दूध से आटा गूंथेंगे तो पैनकेक बीच में गीले हो जाएंगे और पलटने में भी दिक्कत हो सकती है. इसलिए, सभी दूध को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, शाब्दिक रूप से कमरे का तापमान. ज़्यादा गरम करने की ज़रूरत नहीं है, नहीं तो आटा उबलकर कर्ल हो जाएगा, गांठें बन जाएँगी।

2. एक बाउल में अंडे फेंटें, उनमें चीनी, नमक और सोडा डालें। इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स एक तटस्थ स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं, न तो मीठा और न ही नमकीन। आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं। छेद वाले पैनकेक बनाने के लिए सोडा डाला जाता है।

अगर आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं (उदाहरण के लिए, मेरे जैसे), तो एक अतिरिक्त चम्मच चीनी डालें। लेकिन आप ज्यादा चीनी भी नहीं डाल सकते, नहीं तो आटा जल जाएगा, क्योंकि चीनी कैरामेलाइज होने लगेगी।

3. अंडे को चिकना होने तक फेंटें। आपको झाग बनाने की जरूरत नहीं है, बस चीनी और नमक को घोलने की कोशिश करें।

4. अंडे के मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।

5. एक लीटर से 300 मिलीलीटर गर्म दूध डालें और अंडे के साथ एक कटोरी में डालें, मिलाएँ।

6. उपाय सही मात्राआटा। यदि कोई पैमाना नहीं है, तो इस तालिका का उपयोग ग्राम को गिलास और चम्मच में बदलने के लिए करें। आटे को छान कर आटे में डालना सुनिश्चित करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, आप गति के लिए मिक्सर के साथ काम कर सकते हैं, जब तक कि आटा चिकना न हो जाए, बिना गांठ के।

7. परिणामी में मोटा आटाबचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ। पर बना बनायासंगतता पैनकेक आटायह लिक्विड क्रीम की तरह होगा।

8. आटे को कम से कम 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, शायद आधा घंटा। इस समय के दौरान, आटा आराम करता है, आटे का लस भिगोता है, सभी सामग्री एक दूसरे से "विवाह" करती हैं, आटा ताजा तैयार की तुलना में बहुत बेहतर निकलता है। नतीजतन, पेनकेक्स बेहतर हो जाएंगे, अधिक लोचदार होंगे, और फाड़ नहीं पाएंगे।

9. अगर पैनकेक पैन है तो उस पर बेक करें. यदि नहीं, तो जो तुम्हारे पास है उसे ले लो। फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है नॉन - स्टिक कोटिंग, तो इसे तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी, आटे में ही पर्याप्त वसा होगी। यदि पैन बिना ढका हुआ है, तो आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को वनस्पति तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना करना होगा। पैन में बोतल से तेल न डालें, यह बहुत चिकना हो जाएगा। आप एक मुड़े हुए कागज़ के तौलिये को तेल में गीला कर सकते हैं और सतह को चिकना कर सकते हैं या खाना पकाने के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

फ्राइंग पैन को बहुत गर्म करें। पहले पैनकेक से पहले, किसी भी मामले में, वसा के साथ चिकना करें, थोड़ा और प्रतीक्षा करें ताकि गर्मी जारी रहे और तेल की गंध महसूस हो।

10. लोई को कलछी की सहायता से कढ़ाई के बीच में डालें और गोल घुमाते हुए आटे को पूरी सतह पर फैलने दें. आप इस स्तर पर पैनकेक की मोटाई को नियंत्रित करते हैं।

11. जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो किनारों को स्पैचुला से काट लें और अपने हाथों से पलट दें। पहले पक्ष को लगभग 20 सेकंड के लिए तला जाता है, दूसरा और भी कम। पेनकेक्स को आग पर तला जाता है, औसत से अधिक। यदि आप धीमी आंच पर तलते हैं, तो पेनकेक्स सख्त हो जाएंगे, और इसे बेक होने में बहुत अधिक समय लगेगा।

अगर किसी समय पैनकेक कड़ाही से खराब तरीके से चिपकना शुरू कर देता है, तो इसे तेल से फिर से चिकना कर लें।

12. प्रत्येक पैनकेक को बेक करने के बाद, आप इसे एक स्लाइस से ग्रीस कर सकते हैं मक्खन. यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना नहीं चाहते हैं तो आप ऐसा नहीं कर सकते।

इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बहुत पतले होते हैं, छेद वाले, कोमल होते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसा जा सकता है, या मीठे या नमकीन फिलिंग से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट!

फ्रेंच मीठे पेनकेक्स

ये पेनकेक्स पिछले संस्करण की तुलना में अधिक मीठे होंगे। वे बहुत पतले होंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे। ऐसे पेनकेक्स को अब नमकीन भरने के साथ नहीं, बल्कि मीठी चटनी या जैम के साथ परोसा जा सकता है - बिल्कुल सही। यह मिठाई का विकल्प, चाय के लिए। पेनकेक्स सुगंधित और काफी वसायुक्त निकलेंगे, क्योंकि वनस्पति तेल के बजाय मक्खन को आटे में ही डाल दिया जाता है। ऐसी बात हे स्वादिष्ट विकल्पकुकीज़।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• वनीला शकर- 1 चम्मच
• मक्खन - 100 जीआर।
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. यह बेहतर है कि पैनकेक उत्पाद कमरे के तापमान पर हों। एक गहरे बर्तन में सारा दूध डालें, उसमें अंडे फेंटें। चीनी, वेनिला चीनी, नमक भी डालें।

मीठे पैनकेक में नमक अवश्य डालें, क्योंकि यह चीनी के प्रभाव को बढ़ाता है और स्वाद अधिक संतृप्त होगा।

2. मक्खन को किसी भी तरह से पिघलाएं: या तो कम गर्मी पर, या माइक्रोवेव में, या ओवन में। इसे ठंडा होने दें।

3. छाने हुए आटे को दूध में डालें और मिक्सर या मिक्सर से आटे को फैंट लें। अगर आप हाथ से व्हिप नहीं करते हैं, तो आपको पहले मोटा आटा बनाने की जरूरत नहीं है, और फिर धीरे-धीरे इसे दूध से पतला कर लें। ब्लेंडर बिना गांठ के 1-2 मिनट में सभी सामग्रियों को पूरी तरह से मिला देगा, भले ही आप तुरंत सब कुछ एक साथ एक कटोरे में डाल दें।

आटे की मात्रा सभी के लिए अलग-अलग हो सकती है। इसलिए, बेहतर है कि पहले सारा आटा न डालें, लेकिन थोड़ा कम। आटे के घनत्व को देखें। यदि आटा बहुत तरल है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और फेंटें। इस प्रकार, आपको वांछित स्थिरता का आटा मिलेगा और इसे बाद में ठीक करने और पतला करने की आवश्यकता नहीं है।

4. अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें और ब्लेंडर से भी फेंटें।

5. आटे को एकदम सही बनाने के लिए, इसे छलनी से छानकर दूसरे बर्तन में निकाल लीजिए. इस मामले में, निश्चित रूप से इसमें कोई भी छोटी, गांठ नहीं होगी जो पतले पेनकेक्स को खराब कर देगी।

6. आटे को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, शायद और भी। किसी भी परीक्षण को आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

7. एक या दो पैन गरम करें। यदि आप चाहते हैं कि पहला पैनकेक निकले, तो जल्दी न करें, अच्छी चमक की प्रतीक्षा करें। सुरक्षा जाल के लिए पहली बार, आपको वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ पैन को चिकना करना होगा। फिर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, आटा पहले से ही चिकना है, यह चिपक नहीं पाएगा।

8. पैनकेक के लिए आटा एक करछुल से डाला जाता है। पैन को अपने हाथ में पकड़ें, आटे को बीच में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से गोलाकार गति में फैलाएं। पैनकेक को पतला करने के लिए पर्याप्त आटा डालें। काफी तेज आंच पर बेक करें (लेकिन ज्यादा से ज्यादा नहीं)।

9. जब पैनकेक का ऊपरी भाग सूख जाए तो इसे पलट सकते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, पेनकेक्स बिना छेद के चिकने होते हैं। अपने हाथों से पलटना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का भी उपयोग कर सकते हैं।

10. दूसरी साइड को कुछ सेकेंड्स के लिए बेक करें और एक प्लेट में रख दें। मीठे, वेनिला पेनकेक्स का आनंद लें। खुश चाय!

पतले पैनकेक जो निश्चित रूप से निकलेंगे (पानी के साथ)

केवल दूध में मिला हुआ आटा बहुत कोमल होता है। आपको इस तरह के पेनकेक्स को फ्लिप करना सीखना होगा और इसे अपने हाथों से करना बेहतर होगा। यदि आपको अपने कौशल पर संदेह है, तो इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स बनाएं। यहां दूध पानी से पतला होता है, जिससे लोच बढ़ जाती है, पेनकेक्स फटते नहीं हैं, वे आसानी से पलट जाते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली
• अंडे - 3 पीसी।
• पानी - 500 मिली (शायद कम)
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच टॉपलेस
• आटा अच्छी गुणवत्ता- 2 बड़ी चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच (वैकल्पिक, छेद के लिए)

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, उनमें इच्छानुसार नमक, चीनी और सोडा डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।

2. छना हुआ आटा डालें और एक चिकना, गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. दूध में डालें और मिलाएँ।

4. यह वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ आटा पतला करने के लिए रहता है। एक पतली धारा में पानी डालें और मिलाएँ। अंडे के आकार और आटे की गुणवत्ता के आधार पर आपको कम पानी की आवश्यकता हो सकती है। तैयार आटा काफी तरल होना चाहिए, लेकिन बिल्कुल दूध जैसा नहीं होना चाहिए। भारी क्रीम की तरह।

5. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें।

6. आटे के गुणों में सुधार करने के लिए आटे को थोड़ी देर खड़े रहने दें।

7. पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, बीच में एक कलछी से आटा डालें और पूरी तली पर फैलाएं। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन पेनकेक्स को आसानी से एक स्पुतुला के साथ फ़्लिप किया जाता है।

8. हर पैनकेक को तलने के बाद तुरंत, गरम होने पर, थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. ये स्वादिष्ट और पतले पेनकेक्स हैं जो नौसिखिए परिचारिका के लिए भी पकाना आसान है।

दूध और केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स - सुपर थिन

अगर आप पैनकेक के आटे में दूध मिलाते हैं दुग्ध उत्पाद, पेनकेक्स अधिक कोमल और पतले निकलेंगे। यदि आप ओपनवर्क पैनकेक चाहते हैं जो चमकेंगे, उनमें छेद होंगे, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। छिद्रों के लिए यहाँ बेकिंग पाउडर लिया जाता है। उत्पादों के अनुपात भी महत्वपूर्ण हैं ताकि आटा सही स्थिरता हो।

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़े चम्मच। (पहलू, 250 मिली), यानी 375 मिली
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच, यानी 125 मिली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (आटा में) + कढ़ाई को चिकना करने के लिए
• पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन - वैकल्पिक
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच (वैकल्पिक)

अगर आप करना चाहते हैं अधिक पेनकेक्स, प्रति 1 लीटर तरल, फिर सभी अवयवों को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। यही है, 1 लीटर दूध तरल से आपको 750 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच), और केफिर - 250 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) लेने की आवश्यकता होगी। आटा - 2 बड़े चम्मच, अंडे - 4 पीसी, चीनी - 4 बड़े चम्मच, नमक - 1 चम्मच, बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. तेज़ और आसान आटामिक्सर से करें, तो इसे गूंदने में कम से कम समय लगेगा। यदि आपके पास मिक्सर या ब्लेंडर नहीं है या आप शोर नहीं करना चाहते हैं, तो नियमित व्हिस्क के साथ काम करें। सबसे पहले, 2 अंडों को एक गहरे बाउल या पैन में फेंट लें। उनमें चीनी, नमक और वेनिला चीनी मिलाएं (यदि आप चाहें)। चीनी को घोलने के लिए इन खाद्य पदार्थों को हिलाएं।

2. आधा गिलास केफिर डालें और मिलाएँ।

3. बेकिंग पाउडर के साथ आटे को एक साथ मिलाकर गाढ़ा आटा गूंथ लें। चाहना स्वादिष्ट पेनकेक्स- आटे को छानने में आलस न करें और इस तरह इसे अतिरिक्त ऑक्सीजन से संतृप्त करें। फिर से, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ, सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं ताकि गांठ न रहे।

4. दूध में डालें और आटा गूंथ लें। यह काफी लिक्विड होगा। अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें।

5. आप इन पेनकेक्स को तुरंत बेक कर सकते हैं, आटा लगाने की जरूरत नहीं है। पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गर्म करना सुनिश्चित करें। यह गर्म होना चाहिए। इतना पतला और निविदा पेनकेक्सइसे छोटे फ्राइंग पैन पर व्यास (22 सेमी तक) में करना बेहतर होता है। अगर पैन बड़ा है, तो पैनकेक को पलटना काफी मुश्किल होगा ताकि वह फटे नहीं। इसलिए, अगर पेनकेक्स फटते हैं, तो आटे में 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटा। इस प्रकार, वे घने होंगे।

पकाने से पहले, पैन के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए अपनी जरूरत का सारा आटा केंद्र में एक बार में डालें, और जल्दी से इसे एक गोलाकार गति में पूरे तल पर फैलाएं। आग को मध्यम करें।

6. किनारों के ब्राउन होने पर पैनकेक को निकाल लें. पहले एक स्पैटुला के साथ किनारों को चुभें, फिर ध्यान से पलटें। यह हाथ से किया जा सकता है, इसलिए पेनकेक्स के फटने की संभावना अधिक होती है।

7. यदि आप ओपनवर्क पेनकेक्स चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को तेल से चिकना करना होगा। बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए, इसलिए इसे न डालें, अर्थात् इसे ब्रश या रुमाल से चिकना करें।

8. तैयार पैनकेकयह उन्हें कोमलता देने के लिए मक्खन के साथ चिकनाई करने के लिए प्रथागत है, मलाईदार स्वादऔर नमी। इसके लिए ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करना सुविधाजनक है।

9. ओपनवर्क पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, जैम, चॉकलेट या पनीर के पेस्ट के साथ परोसें। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती है। टूटना मुश्किल होगा।

दूध में स्टार्च के साथ पेनकेक्स - बहुत पतले

स्टार्च के साथ पेनकेक्स के लिए यह एक पुराना नुस्खा है। ऐसा माना जाता है कि स्टार्च के साथ मिश्रित आटा है सर्वोत्तम गुणबेकिंग में। इस आटे के साथ पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे, उन्हें पलटना आसान होगा। इसलिए, यदि आपके पेनकेक्स हमेशा फटे रहते हैं, तो इस नुस्खे को आजमाएं, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर
• अंडे - 3 पीसी।
• स्टार्च - 3/4 बड़े चम्मच।
• आटा - 3/4 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 30 मिली

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडों को फोड़ लें और मिक्सर या व्हिस्क से हल्का सा फेंट लें। अंडे में नमक, चीनी, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. अब बारी है स्टार्च डालने और अच्छी तरह मिलाने की। आगे आटा डालें। आटे को तब तक हिलाएं जब तक उसमें कोई गांठ न रह जाए। इसे बहुत जल्दी करने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का प्रयोग करें।

3. तैयार आटा काफी तरल है। इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें। बेक करने से पहले, आटे में वनस्पति तेल डालें।

4. पैन को गरम होने तक गरम करें, किसी भी वसा से चिकना करें। बैटर में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को आसानी से एक स्पैटुला के साथ फ़्लिप किया जाता है।

प्रत्येक पैनकेक से पहले घोल को हिलाएं क्योंकि स्टार्च और आटा नीचे की तरफ जम जाएगा।

तैयार पैनकेक पतले, कुरकुरे होते हैं। आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं। मेरा सुझाव है!

अंडे के बिना दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स

अगर किसी कारण से आप अंडे नहीं खाते हैं तो उनके बिना पैनकेक बना सकते हैं। बेशक, अंडे आटा घनत्व देते हैं। उनके बिना, यह बहुत पतला हो जाएगा। लेकिन आप कस्टर्ड पैनकेक बना सकते हैं, जो पतले, और स्वादिष्ट और कोमल बनेंगे, और फटेंगे नहीं। वे सम्मिलित करते हैं कॉर्नस्टार्च, जो आटे को अधिक लोच देगा।

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर
• आटा - 0.5 किलो
• तेल - 100 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सोडा - 2/3 चम्मच
• कॉर्नस्टार्च - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक गहरे बर्तन में आधा लीटर दूध डालें। इसमें सारा आटा (आधा किलोग्राम) छान लें, चीनी, नमक, स्टार्च, सोडा डालें।

2. बिना गांठ के चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आपको एक मोटा आटा मिलेगा।

3. पैन में 0.5 लीटर दूध डालें, उसमें 100 ग्राम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। दूध को मक्खन के साथ उबाल लें, जो इस दौरान पिघल जाएगा।

4. गरम दूध को गाढ़े घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

5. अब एक फ्राइंग पैन को तेज़ आँच पर गरम करें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि पैन धूम्रपान कर रहा है। पहले पैनकेक के लिए बैटर में डालें और आँच को मध्यम कर दें। चूंकि आटे में बहुत अधिक मक्खन होता है, आप एक सूखे फ्राइंग पैन में तलना कर सकते हैं।

पेनकेक्स एक छेद में प्राप्त होते हैं, किनारों के चारों ओर पतले और कोमल, खस्ता। मेरे बच्चों को पेनकेक्स में कुरकुरी धार सबसे ज्यादा पसंद है)

दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स - एक मूल मिठाई

पेनकेक्स, अन्य डेसर्ट की तरह, चॉकलेट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस आटे में कोको मिलाएं, इसके साथ आटे की जगह। इच्छानुसार बेकिंग पाउडर या सोडा डालें। जैसा कि आप पिछले व्यंजनों से पहले ही समझ चुके हैं, छिद्रों के लिए सोडा की आवश्यकता होती है। यदि आप पनीर या किसी अन्य के साथ पेनकेक्स भरने की योजना बनाते हैं मीठा भराई, उन्हें चिकना बनाना बेहतर है ताकि फिलिंग बाहर न दिखे।

चॉकलेट पेनकेक्स चाय या कॉफी के लिए एक मिठाई विकल्प है। इन्हें ऐसे ही खाया जा सकता है, और गाढ़े दूध या जैम में डुबोया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा बीमा किस्त- 8 बड़े चम्मच
• कोको पाउडर (चीनी नहीं) - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• अंडे - 5 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• वेनिला चीनी या वैनिलीन - 1 पाउच
• दूध - 450 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खाना बनाना:

1. के लिए प्रयोग करें फास्ट फूडएक विसर्जन ब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर के साथ आटा। एक ही बार में सभी सामग्री को कटोरे में डालें: आटा और कोको (ढेर चम्मच), साथ ही चीनी, नमक, वैनिलिन। उसी अंडे में मारो, दूध और वनस्पति तेल डालें।

2. सभी सामग्री को अच्छी तरह से फेंट कर एक सजातीय बना लें, बैटर. इसमें 2 मिनट का समय लगेगा।

3. डालो तैयार आटाएक सुविधाजनक कंटेनर में जिसके साथ आप इसे स्कूप करेंगे। एक छलनी के माध्यम से डाला जा सकता है यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई गांठ नहीं है।

4. पेनकेक्स हमेशा की तरह तले हुए हैं। मैंने पहले ही वर्णन किया है पिछली रेसिपीखाना पकाने के बुनियादी नियम: एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ फ्राइंग पैन, पहले पैनकेक से पहले तेल से चिकना करें, फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें, आटे को नीचे के बीच में डालें और किनारों के चारों ओर स्क्रॉल करें। पैनकेक की मोटाई पाने के लिए आटे की मात्रा उतनी ही डालें।

5. पैनकेक को मीठी स्टफिंग से भर दें या ऐसे ही खाएं. वे स्वादिष्ट और चॉकलेटी हैं। मीठा दाँत विरोध नहीं कर सकता!

पानी और अंडे के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक

यह एक साधारण रेसिपी है जो पेनकेक्स को पतला बनाती है। उनका स्वाद पसंद है क्लासिक पेनकेक्सलेकिन यहां आधे दूध की जगह उबलते पानी ने ले ली है। इन पेनकेक्स का लाभ यह है कि वे अधिक आसानी से पलट जाते हैं, क्योंकि पानी उन्हें अधिक लोचदार बनाता है। यदि पेनकेक्स केवल दूध में हैं, तो वे बहुत कोमल हो जाते हैं और फटे जा सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच + सिरका बुझाने के लिए
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, उसमें चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

2. दूध डालें (अधिमानतः कमरे के तापमान पर) और हिलाएं।

3. छने हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप आटा उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए। एक पतली धारा में पानी डालें और मिलाएँ।

5. अंत में, सोडा मिलाया जाता है, सिरका के साथ बुझाया जाता है या नींबू का रस. और वनस्पति तेल। फिर भी मिलाते हैं।

6. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म होने वाले पैन में फ्राई करें। पहले पैनकेक से पहले, तली को तेल से चिकना करें। इसे आगे करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। यदि आप प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से बेक करने के तुरंत बाद चिकना करते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे। आप अपनी इच्छानुसार कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं।

एक पुराने नुस्खा के अनुसार त्वरित खमीर पेनकेक्स

यह पुराना नुस्खा, पेनकेक्स स्वादिष्ट, पतले, ओपनवर्क हैं। पकाते समय, आटा सीधे सांस लेता है, इससे बहुत सारे बुलबुले और छेद निकलते हैं। आटा गूंथने की विधि जल्दी है, अलग से आटा गूंथने की जरूरत नहीं है. आटे में खट्टा क्रीम पेनकेक्स को नरम और विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है, वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री:

• दूध - 500 मिली
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिली
• आटा - 250 जीआर।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. किसी सुविधाजनक प्याले में मैदा छान लें। इसमें खमीर डालें और मिलाएँ।

2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें। खमीर हमेशा गर्म तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए, लगभग 35-40 डिग्री। यह जांचने के लिए कि दूध पर्याप्त गर्म है या नहीं, इसे अपनी कलाई पर रखें। ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो खमीर गरमी में मर जाएगा। दूध को एक पतली धारा में आटे में डालें और गांठ से बचने के लिए तुरंत एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

3. एक सजातीय आटे में अंडा, नमक, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

4. प्याले को ढककर आटे को 1 घंटे के लिए रख दीजिए.

आपको एक साफ तौलिये से ढकने की जरूरत है, न कि फिल्म से, क्योंकि आटा "साँस" लेगा। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आटे को केवल 20 मिनट के लिए 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. जब आटा खड़ा हो जाता है, तो यह और अधिक फूला हुआ हो जाएगा। इसे अवक्षेपित करने और मिलाने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि नियमित पैनकेक आटे के साथ किया जाता है।

6. पैन को अच्छी तरह गर्म करें, तेल से ब्रश करें और आटे में डालें। बिना गपशप या हिलाते हुए, नीचे से आटे को छानते हुए, एक कलछी से डालें। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, आटा पैन में बुलबुले, छेद प्राप्त करता है।

7. पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। प्रत्येक पैनकेक को गर्म होने पर पिघला हुआ मक्खन से ब्रश करें।

पेनकेक्स - अमेरिकी शराबी पेनकेक्स

दूध के साथ पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - मैंने ऊपर कई व्यंजनों को विस्तार से लिखा है। लेकिन अब बहुत लोकप्रिय शराबी पेनकेक्स, नरम और मीठा - पेनकेक्स। परंपरागत रूप से, पेनकेक्स के साथ परोसे जाते हैं मेपल सिरप, लेकिन हमारे क्षेत्र में शहद के साथ परोसना अधिक लोकप्रिय और परिचित है। पेनकेक्स पेनकेक्स और पेनकेक्स के बीच कुछ हैं। उनकी विशिष्ट विशेषता यह है कि उन्हें विशेष रूप से सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, आटे में वसा डाली जाती है। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लें, नहीं तो नीचे से चिपके रहने का बड़ा खतरा है।

पेनकेक्स भी कई तरह से बनाए जा सकते हैं। पहला तरीका और अधिक सरल - बेकिंग पाउडर के साथ। दूसरा तरीका बेकिंग पाउडर और सोडा के बिना है। इस मामले में, पेनकेक्स को शराबी बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से हरा देना होगा। सफेद अंडेबिस्कुट की तरह। मैं एक सरल और लिखूंगा तेज़ विकल्पजिसे कोई भी पका सकता है।

सामग्री:

• गर्म दूध - 300 मिली
• आटा - 280 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• कमरे का तापमान अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन - 1 जीआर।

खाना बनाना:

1. पेनकेक्स को वास्तव में फूला हुआ बनाने के लिए, उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए। अंडे को रेफ्रिजरेटर से कम से कम 1 घंटे पहले निकालें। वनस्पति तेल को परिष्कृत करने की आवश्यकता है, अन्यथा तैयार पेस्ट्रीएक गंध होगी।

2. एक बाउल में अंडे को फेंट लें, उसमें चुटकी भर नमक और चीनी मिलाएं। चीनी के घुलने तक सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। अंडे का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाएगा। 5 मिनट के लिए मारो।

3. फेटे हुए अंडों में दूध डालें, जो गर्म होना चाहिए, लगभग 30 डिग्री। इसलिए इसे थोड़ा गर्म कर लें। वनस्पति तेल भी डालें और जल्दी से मिलाएँ, आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं, आप व्हिस्क के साथ कर सकते हैं।

4. मैदा को आटे में छान लीजिये. जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, पेस्ट्री को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छानना आवश्यक है। मैदा में वनीला और बेकिंग पाउडर डालें। बेकिंग पाउडर के बिना पेनकेक्स नहीं उठेंगे, आप इसका इस्तेमाल जरूर करें।

5. बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ आटे को आटे के साथ मिलाएं।

6. तैयार संस्करण में, आटा क्लासिक पतले पेनकेक्स की तुलना में बहुत मोटा होगा। यह स्पैटुला से बड़ी, भारी बूंदों में टपकेगा।

7. नॉन स्टिक पैन को अच्छी तरह गरम करें। पैनकेक का आकार इच्छानुसार भिन्न हो सकता है। पैन के बीच में दो बड़े चम्मच बैटर डालें और धीरे से एक सर्कल में फैलाएं। पैन सूखा होना चाहिए, इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है!

8. मध्यम आँच पर पैनकेक भूनें। ऊपर बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।

9. जब पहली साइड ब्राउन हो जाए तो पैनकेक को स्पैचुला से पलट दें।

10. इसी तरह सारे पैनकेक बेक कर लें। इन्हें शहद, कंडेंस्ड मिल्क, किसी मीठी चाशनी या जैम के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट और पर्याप्त है झटपट नाश्ता. इस तरह स्वाद लें शराबी पेनकेक्सबिस्कुट के समान। पेनकेक्स के नए प्रारूप के साथ अपने प्रियजनों को तैयार करें और उन्हें प्रसन्न करें। अंदर वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, वे नरम हो जाते हैं।

यहां पैनकेक का चयन किया गया है जो निश्चित रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक, नरम और कुछ छेद वाले हैं। लिखें कि आपको कौन से पेनकेक्स सबसे ज्यादा पसंद हैं, आपकी पसंदीदा रेसिपी कौन सी है। मैं आप सभी को स्वादिष्ट पेनकेक्स की कामना करता हूं!

संपर्क में

मेरे परिवार में सभी को पेनकेक्स पसंद हैं। मैं उन्हें अक्सर बेक करता हूं: सप्ताह में एक बार निश्चित रूप से !!! हम कह सकते हैं कि हमारे पास साल भर का कार्निवल है :-)

और मुख्य बात याद रखें : जमानत अच्छा पेनकेक्स- एक अच्छी तरह से गरम किया हुआ फ्राइंग पैन !!!

सर्विंग्स की संख्या "आंख से" इंगित की गई है। सामग्री की इस मात्रा से 18-20 सेंटीमीटर व्यास के लगभग 30 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। यदि हम मानते हैं कि प्रति व्यक्ति 3 पेनकेक्स हैं, तो यह 10 सर्विंग्स है। लेकिन मेरा परिवार लगभग सब कुछ एक ही बार में खा लेता है।

दूध में (छेद वाले) पतले पैनकेक बनाने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

अंडा, नमक और चीनी मिलाएं। बस एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर अंडे-दूध के मिश्रण में मैदा मिलाएं। गांठ से बचने के लिए, अपने आप को एक व्हिस्क से बांधें। मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह फेंटें। मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं: आटा अलग है, इसे निर्दिष्ट मात्रा से अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है! अच्छी तरह मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान आटा गाढ़ा हो जाएगा, और जरूरत पड़ने पर दूध भी मिला सकते हैं। देखें कि आटे की स्थिरता "पैनकेक" है: यानी आटा मोटा नहीं है, लेकिन तरल भी नहीं है।

आइए रिफाइंड जोड़ें सूरजमुखी का तेलऔर अच्छी तरह मिला लें। आप पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं।

एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर आटा का एक चमचा डालें, इसे फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर वितरित करें। हम गैस पर डालते हैं, लगभग एक मिनट (गैस - मध्यम) के लिए बेक करते हैं। आप देखते हैं, लगभग तुरंत ही छेद बन जाते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "छेद" कहा जाता है।

यदि आप अपने पैन के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो इसे तेल से चिकना करें। मैं अपना ग्रीस नहीं लगाता, यह नॉन-स्टिक है।

फिर पैनकेक को स्पैटुला से पलट दें और एक और मिनट के लिए बेक करें।

हम तैयार पेनकेक्स को ढेर में ढेर करते हैं।

हम खट्टा क्रीम, शहद, मेपल सिरप, दही, जैम, नमकीन सामन, ट्राउट, पनीर, कैवियार, प्रोसियुट्टो के साथ दूध में पके हुए पतले पैनकेक (छेद के साथ) परोसते हैं ...

अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स मुख्य इलाज हैं पैनकेक वीक. इसके अलावा, पेनकेक्स भी इस अद्भुत छुट्टी का मुख्य प्रतीक हैं। और दुनिया में कितने मौजूद हैं विभिन्न व्यंजनोंपेनकेक्स पकाने पर, शायद कोई नहीं जानता।

वे तैयार हैं और कई, क्या और किसके साथ। अकेले इतने सारे पैनकेक केक हैं कि आप उन्हें गिन भी नहीं सकते। और शायद और भी हैं।

बेशक, पेनकेक्स के अलावा, मास्लेनित्सा के लिए कई प्रकार के उपहार तैयार किए जाते हैं, लेकिन फिर भी बड़ी संख्या में व्यंजनों से व्यंजनों के प्रकार, हम सभी पेनकेक्स को पहला स्थान देते हैं।

पहले या दूसरे बुरी तरह से तले हुए पेनकेक्स से निराश न हों, क्योंकि अगले वाले निश्चित रूप से बेहतर होंगे, खासकर यदि आप इस लेख में दिए गए सभी सुझावों और सिफारिशों का पालन करते हैं।

इसलिए, ताकि आपके पास कभी भी एक गांठ वाला पहला पैनकेक न हो, सबसे पहले मैं आपको कुछ टिप्स दूंगा, जिसके बाद आपको हमेशा छेद वाले बहुत स्वादिष्ट, पतले और नाजुक पैनकेक मिलेंगे।

दूध में पेनकेक्स कैसे बेक करें - 9 खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने में ये मुख्य बिंदु और सिद्धांत हैं, जो निश्चित रूप से बहुत अच्छी तरह से निकलेंगे अनुभवी रसोइयेसाथ ही कोई नौसिखिए रसोइया।

छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

यह सबसे में से एक है सरल व्यंजनबेकिंग पेनकेक्स, जिसके अनुसार बहुत बार और ज्यादातर मामलों में, वे हमारे घर पर तैयार किए जाते हैं। पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और उन पर क्या छेद है - बस अविश्वसनीय रूप से सुंदर। पकाने की कोशिश करें और अपने लिए देखें।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5-2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल (आटा में) - 3 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर
• पैनकेक के लिए मक्खन

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें चीनी और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

खाना पकाने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे ताजा हों। इसके लिए एक कच्चा अंडापानी में डूबने के लिए काफी है। अगर यह डूबता है, तो इसका मतलब ताजा है, अगर यह तैरता है, तो यह पहले से ही बेकार है।

2. उसी बाउल में खट्टा क्रीम डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

3. मिश्रण जारी रखते हुए केफिर और दूध डालें।

4. छने हुए आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाएं और दूध-अंडे के मिश्रण में डालें।

सामग्री आवश्यक आटे की अनुमानित मात्रा देती है। यह आकार पर निर्भर करता है मुर्गी के अंडेऔर केफिर का घनत्व जो आप उपयोग कर रहे होंगे।

5. आटे को तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए। तैयार आटा की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। मुझे उम्मीद है कि फोटो से आपको लगभग स्पष्ट हो जाएगा कि यह कैसा होना चाहिए।

6. अब आप थोड़ा वैनिलिन (यह स्वाद के लिए है) और वनस्पति तेल के लिए सुनिश्चित करें। अच्छी तरह से मिलाएं और तैयार आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

7. आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। मैंने ऊपर विस्तार से बताया कि यह कैसे किया जाता है और यह विधि लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। इसलिए, मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा, लेकिन बस आपको फोटो में सब कुछ दिखाऊंगा।

8. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और मक्खन से ग्रीस करें। शेष परीक्षण के साथ प्रक्रिया दोहराई जाती है।

बेकिंग के दौरान, समय-समय पर पैन को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें।

आप देखते हैं कि छेद वाले सुंदर और पतले पेनकेक्स कैसे निकले। वे इतने पतले हैं कि वे पारभासी हैं। आप देखिए, इन पैनकेक से स्पैचुला भी दिखाई देता है।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं

छेद वाले पेनकेक्स के लिए एक और नुस्खा, लेकिन इसकी तैयारी और संरचना में यह सरल और तेज है। लेकिन फिर भी, ये पेनकेक्स बहुत जल्दी पच जाते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• दूध - 250 जीआर।
• आटा - 125 जीआर।
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 जीआर।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सभी सामग्री को फ्रिज से निकाल कर कमरे के तापमान पर लाएं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक मिक्सर के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

2. नमक और चीनी डालें। और फिर से हम एक मिक्सर के साथ बाधित करते हैं जब तक कि थोड़ा मोटा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

चीनी कम डाली जा सकती है, लेकिन ज्यादा नहीं। अन्यथा, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पेनकेक्स पैन से चिपक जाएंगे।

3. अब इसमें मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ (! बीट न करें!)

4. दूध को कमरे के तापमान पर भी, हमारे आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

6. कैसे जांचें कि आटा सही तरीके से पकाया गया है? बस एक करछुल लें, उसमें आटा डालें और उसे बाहर निकाल दें, जिससे घनत्व की जाँच हो सके। पैनकेक बैटर बहुत तरल होना चाहिए। पानी की तरह नहीं, बिल्कुल, लेकिन पर्याप्त तरल।

सामान्य तौर पर, इस नुस्खे से चिपके रहें और आप सफल होंगे।

7. अब हम आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए हटा देते हैं। उसके बाद, हम पेनकेक्स पकाना शुरू कर देंगे।

यदि आप पेनकेक्स पकाते हैं और उन्हें मांस जैसे भरने के साथ बनाने की योजना बनाते हैं, तो मैं आपको कम चीनी डालने की सलाह देता हूं। लेकिन अगर कहें, दही भरना, तो आप थोड़ी और चीनी डाल सकते हैं।

8. गरम और तेल वाले (मलाईदार) पैन में, पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक बेक करें।

ये पेनकेक्स हैं जो प्राप्त होते हैं - पतले, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

दूध में उबलते पानी के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि

कई रसोइयों को खाना बनाना पसंद है चॉक्स पेस्ट्रीपेनकेक्स बनाने के लिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह के परीक्षण पर पेनकेक्स बहुत कोमल और हवादार होते हैं।

थोड़ा नीचे, मैंने कस्टर्ड आटा बनाने के लिए एक और नुस्खा का वर्णन किया है, लेकिन इस वीडियो के लेखक की पेशकश से थोड़ा अलग है। और कौन सा बेहतर है - आप चुनते हैं। देखने में खुशी!

छेद वाले पतले यीस्ट पैनकेक

खमीर के साथ पेनकेक्स, मेरी राय में, सबसे अधिक हैं सही पेनकेक्स. कोई क्लासिक भी कह सकता है। वे हमारे घर पर हमेशा नहीं और बहुत बार तैयार नहीं होते हैं, क्योंकि यह एक बहुत लंबी और कुछ जटिल प्रक्रिया है।

पुराने दिनों में, इन पेनकेक्स को लाल कहा जाता था, जिसका अर्थ है सुंदर। और यह एक पूरी तरह से उचित नाम है, क्योंकि पेनकेक्स मोटा, लंबा, एक छेद में एक सुर्ख रंग और एक अविस्मरणीय स्वाद के साथ होता है।

सामग्री:

• आटा - 400 जीआर।
• दूध - 650 मिली।
• अंडे - पीसी।
• मक्खन - 50 जीआर।
• ताजा खमीर - 20 जीआर।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. हम आटा बनाते हैं। आधे में, कुल मात्रा में, गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं, हम खमीर डालते हैं और 5-7 मिनट के लिए बिना हिलाए छोड़ देते हैं, ताकि खमीर नमी से संतृप्त हो जाए। उसके बाद ही आपको पूरी तरह से घुलने तक मिलाने की जरूरत है।

खमीर के घोल में एक चुटकी चीनी डालें, जिससे किण्वन प्रक्रिया सक्रिय हो जाए।

वैसे, यीस्त डॉआप न केवल दूध पर, बल्कि पानी पर या दूध के साथ पानी के मिश्रण पर भी शुरू कर सकते हैं।

2. फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि एक पतली आटा की स्थिरता न हो। यह सूजी की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

अब इस आटे को थोडा़ सा मैदा छिड़क कर गूंद लें.

बंद करना चिपटने वाली फिल्मऔर एक गर्म स्थान पर रख दें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में दोगुना न हो जाए। समय के साथ, इस प्रक्रिया में लगभग 1-1.5 घंटे लगेंगे।

3. आटा गूंथ लें। यह बहुत झरझरा और हवादार निकलता है।

4. अब बचे हुए दूध में नमक और चीनी घोलें.

5. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। हम यॉल्क्स को आटे में भेजते हैं, और गोरों को अभी के लिए अलग रख देते हैं।

6. आटे में पिघला हुआ मक्खन भी डालिये और सारे मिश्रण को मिला दीजिये.

7. आटे में बारी-बारी से बचा हुआ दूध और मैदा डालें, बिना मिलाते रहें।

8. आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि एक भी गांठ न बचे। अपनी पसंद के अनुसार घनत्व समायोजित करें। अगर आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो बस दूध या पानी डालकर घोल को थोड़ा पतला कर लें।

अगर, इसके विपरीत, आप मोटे पैनकेक चाहते हैं, तो आटे को थोड़ा मोटा बनाते हुए आटा डालें।

9. आटे को फिर से क्लिंग फिल्म से ढँक दें और इसे 1-1.5 घंटे के लिए आँच पर रख दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

10. गुंथे हुए आटे को चमचे से चलाइये ताकि वह जम जाए और फिर से ढक कर आंच पर रख दें.

11. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

12. हम उन्हें दूसरी बार आए आटे में मिलाते हैं और मिलाते हैं। हम आटा को एक और 20-25 मिनट के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही हम खमीर पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

13. सिद्धांत अन्य व्यंजनों की तरह ही है। प्रत्येक पैनकेक को अच्छी तरह से गरम किए हुए पैन में दोनों तरफ से पकने तक फ्राई किया जाता है।

हम दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बनाते हैं

जैसा कि ऊपर वादा किया गया है, आप यहाँ हैं विस्तृत नुस्खाउबलते पानी पर पेनकेक्स पकाना। वे बहुत ही कोमल और कोमल हैं। हां, और खाना बनाना बहुत सरल और तेज है, क्योंकि हम सब कुछ मिक्सर से मिलाएंगे। दिलचस्पी लेने वाला? फिर हम आगे पढ़ते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच।
• दूध - 0.5 एल।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• उबलते पानी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)

खाना बनाना:

1. हम अंडे को एक अलग कटोरे में डालते हैं और उनमें दूध डालते हैं। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

याद रखें कि अंडे और दूध कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

2. परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक।

और फिर से सभी चीजों को मिक्सर से मिक्स कर लें।

3. आटे को परिणामी द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा पेनकेक्स की तरह मोटा होना चाहिए।

4. अब सबसे महत्वपूर्ण बिंदुकस्टर्ड के आटे की तैयारी में। आटे में उबलता पानी डालें और जल्दी से मिलाएँ।

5. वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

6. उसके बाद, आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यही खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। सब कुछ काफी सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

पेनकेक्स बनाना एक कला है, और अनुभवहीन गृहिणियों के लिए यह इतना भारी काम लगता है कि वे उन्हें पकाना शुरू करने से भी डरते हैं। सही तरीके से कैसे पकाएं दूध के साथ पेनकेक्सउन्हें पतला और चिकना बनाने के लिए? आखिरकार, जितने छोटे छेद होते हैं, वे उतने ही नरम, अधिक कोमल होते हैं, और यदि वे बहुत पतले भी होते हैं, तो यह भी इसके स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मोटे और घने पेनकेक्स कठोर होंगे और असफल पेनकेक्स की तरह दिखेंगे। लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते। इसलिए, मैंने आपके लिए सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार किए हैं जो हमेशा निकलते हैं, खासकर यदि आप इसका पालन करते हैं स्टेप बाय स्टेप कुकिंगदूध में पैनकेक एक तस्वीर के साथ छेद के साथ पतला. पके हुए पेनकेक्स को केवल मक्खन से चिकना किया जा सकता है या मांस या पनीर से भरा जा सकता है। मुझे यकीन है कि आप सबसे स्वादिष्ट, लसीले और पतले पैनकेक बनाएंगे, जिससे हर कोई प्रसन्न होगा!

दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ छेद वाले दूध में पतले पैनकेक को चरण-दर-चरण पकाना

1. एक बाउल में 2 अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें। यदि आप पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं दिलकश भरना, चीनी, केवल 1 चम्मच जोड़ें। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मारो या एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
   
2. दूध की संकेतित मात्रा में आधा डालें, यह महत्वपूर्ण है ताकि जब आप आटा डालें तो कोई गांठ न बने। एक व्हिस्क के साथ फिर से हिलाओ।
   
3. छना हुआ डालें गेहूं का आटाऔर फिर से एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिला लें।
   
4. बाकी दूध में डालें और फिर से तब तक हिलाएं जब तक आटा काफी चिकना न हो जाए।
   
5. अपने पैनकेक के आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से फेंटें। अगर आपको लगा कि आटा गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा सा पानी या दूध डालें, ताकि गाढ़ा आटा कड़ाही में न फैल सके।
   
6. एक गिलास में पतला साइट्रिक एसिडपानी के साथ, सोडा डालें। सोडा के बुझने के बाद, इसे आटे में मिला दें। सोडा को सिरके से भी बुझाया जा सकता है।
   
7. पैन गरम करें, इसे सूरजमुखी के तेल की बहुत पतली परत या चरबी के टुकड़े से चिकना करें।
8. आप प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को ग्रीस भी कर सकते हैं, फिर यह जूसर निकलेगा, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, वैसे भी आटे में वनस्पति तेल है।
   
9. पतला पैनकेक बनाने के लिए पर्याप्त घोल डालें। आप कितना आटा डालते हैं यह पैनकेक के ओपनवर्क और मोटाई को भी महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। आमतौर पर आधा करछुल पर्याप्त है, लेकिन यह पैन के व्यास पर निर्भर हो सकता है।
10. तवे को हाथ से झुकाएं ताकि आटा उसके ऊपर समान रूप से फैल जाए। आप तुरंत नोटिस करना शुरू कर देंगे कि हवा के बुलबुले कैसे बनेंगे और वे कैसे फटेंगे, जिससे छेद बनेंगे।
    
11. पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
12. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है। उन्हें ढेर में मोड़ो, फिर वे गर्म रहेंगे और नरम रहेंगे।
    
    
    
    

पेनकेक्स को जाम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ परोसा जाता है। मीठा या नमकीन भरने से भरा हुआ। अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सबसे सरल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजनों में से एक हैं। आमतौर पर, बच्चों को मीठे भरावन के साथ टॉर्टिला पसंद होते हैं: जैम, गाढ़ा दूध, शहद, पनीर, और इसी तरह। लेकिन क्या कृतियों को तैयार किया जा सकता है, जिसमें फंतासी और नमकीन भरने की एक विस्तृत विविधता के साथ प्रयोग करना शामिल है: मशरूम, बालिक, यकृत, मांस, लाल कैवियार, आदि। सूची अंतहीन है, लेकिन दूध के साथ वास्तव में स्वादिष्ट पेनकेक्स का आधार ठीक से तैयार बल्लेबाज है गांठ के बिना।

अधिकांश अनुभवहीन रसोइयों के लिए, यह प्रक्रिया काफी जटिल लग सकती है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। सभी सिफारिशों का पालन करने के बाद, आप निश्चित रूप से आश्चर्यजनक रूप से पतले और स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त करेंगे। दूध के साथ पैनकेक बनाने के लिए, आपको एक मोटे तले और एक हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन लेना चाहिए।

स्नेहन के लिए, कुछ परिचारिकाएं विशेष शेफ के ब्रश का उपयोग करती हैं, जो एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन ऐसे ब्रश तेल को बहुत मजबूती से अवशोषित करते हैं, जो पूरी तरह से किफायती नहीं है और इसे धोना बेहद मुश्किल होगा। आप पैन को ग्रीस या बेकन के टुकड़े से ग्रीस कर सकते हैं, यह सेवा कर सकता है बढ़िया विकल्पतेल।

दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के लिए, कुछ का पालन करने की सलाह दी जाएगी उपयोगी सलाहऔर सिफारिशें, अर्थात्:

1. आटा पतली पेनकेक्सदूध में खट्टा क्रीम या भारी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह पानी की तरह अधिक पतला न हो। अन्यथा, आपके केक बस टुकड़ों में टूट जाएंगे।
2. आटा पतली पेनकेक्ससजातीय और इसमें गांठ की उपस्थिति के बिना होना चाहिए। इस परेशानी से बचने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं: क) दूध, नमक, अंडे, दानेदार चीनीऔर आटा। फिर आपको एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और बाकी दूध डालें। ख) आप थोड़े से दूध के साथ आटा मिला सकते हैं और एक मोटी सजातीय प्यूरी प्राप्त कर सकते हैं। फिर बाकी का आटा और अन्य सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप बस एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास तकनीक का यह चमत्कार हाथ में नहीं है।
3. आटे में सूरजमुखी का तेल अवश्य ही मिलाना चाहिए ताकि आपके केक तवे पर न चिपके। वैसे, आटा डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म करने की सलाह दी जाती है।
4. पकाने के लिए स्वादिष्ट पेनकेक्सदूध पर, आप न केवल गेहूं का आटा, बल्कि दलिया, एक प्रकार का अनाज, राई आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। आप के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारआटा और सही पेनकेक्स का अपना व्यक्तिगत रूप पाएं।
5. अगर आप नॉन-स्टीम विधि से दूध में पतले पैनकेक पकाते हैं, तो अनुभवी रसोइयेआटा में जोड़ने के लिए अनुशंसित बेकिंग पाउडरया स्लेक्ड सोडा।
6. पेनकेक्स को लंबे समय तक नरम और लोचदार रखने के लिए, हटाने के तुरंत बाद, जब वे गर्म हों, उन्हें पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें। यह उन्हें आज्ञाकारी बना देगा और भरे जाने पर फटने से रोकेगा। सभी प्रकार की फिलिंग.

दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण शामिल हैं।

पैनकेक आटा तैयार करें:

• चरण 1. एक चुटकी नमक और चीनी के साथ 2 अंडे मिलाएं (यदि आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं तो वेनिला सहित), दूध का एक हिस्सा (250 मिली) डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
• Step 2. 1 कप मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
• स्टेप 3. जब आपका मिश्रण गांठ रहित हो जाए, तो बाकी दूध (500 मिली) में डालें।
• स्टेप 4. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।

पैनकेक आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम या भारी क्रीम जैसा दिखता है।

बेकिंग की तैयारी:

बैटर का आधा स्कूप लें और एक हिस्से को एक अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में एक कोण पर डालें, फिर इसे पलट दें ताकि बैटर सभी किनारों पर समान रूप से फैल जाए और एक समान शीट बन जाए। पतले केक के सुविधाजनक निष्पादन के लिए, एक हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन लेना सुनिश्चित करें।

मध्यम तीव्रता की आंच पर पतले पैनकेक जल्दी (1 - 2 मिनट) फ्राई हो जाते हैं। अर्ध-तैयार पैनकेक की निचली परत को स्वादिष्ट रूप से ब्राउन किया जाना चाहिए, और शीर्ष को थोड़ा सूखना चाहिए। इसका मतलब है कि यह आपके पाक उत्पाद को चालू करने का समय है।

ऐसे पतले केक के साथ, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं और सावधानीपूर्वक मोड़ने की आवश्यकता होती है।

इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक विशेष लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें। आप एक साधारण चाकू या कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप पैन के निचले हिस्से को नुकसान पहुंचाने का जोखिम उठाते हैं और फिर आपका आटा चिपक जाएगा। किसी भी मामले में, समय के साथ, आपको इस पाठ में कौशल हासिल करना होगा।

सबसे ज्यादा सुविधाजनक तरीकेफ़्लिप करना उन्हें हवा में उछाल रहा है। स्वाभाविक रूप से, पहली बार में यह आपको एक अत्यंत कठिन उपक्रम लगेगा, लेकिन समय के साथ आप निश्चित रूप से इन तरकीबों को सीखेंगे। पलटने के बाद, पैनकेक का दूसरा पक्ष पहले की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

जब आपका पैनकेक पूरी तरह से ब्राउन हो जाए, तो बस पैन को बाकी उत्पादों के साथ डिश पर पलटने की कोशिश करें, और यह अपने आप पैन से बाहर गिर जाएगा। अपने पैनकेक को चिपकने से रोकने के लिए, बैटर में सूरजमुखी का तेल डालें। यह न केवल बैटर को पैन के तले से चिपकेगा, बल्कि प्रत्येक पैनकेक को तलते समय तेल की खपत को भी बचाएगा।

दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी

सबसे लोकप्रिय और . के लिए स्वादिष्ट व्यंजनदूध पर पेनकेक्स को निम्नलिखित के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: ओपनवर्क, ऑन खट्टा दूध, अंडे के बिना, साथ ही स्पंज विधि द्वारा तैयार किया गया। आइए नीचे इन सभी व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

पकाने में सक्षम हो फीता पेनकेक्सदूध पर एक सच्चा पाक कौशल है। इस कार्य को करने के लिए, आपको निर्णय लेने की आवश्यकता है उपयुक्त नुस्खा, सही आटा स्थिरता प्राप्त करें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक नाजुक सुनहरे रंग तक सही ढंग से सेंकना। दूध के छेद वाले स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध (335 मिली);
• 2 चिकन अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• दानेदार चीनी (7 ग्राम);
• खनिज स्पार्कलिंग पानी (255 मिलीलीटर);
• सूरजमुखी तेल (22 मिली);
• गेहूं का आटा (2 कप)।

एक मध्यम आकार के कटोरे में, उच्च पक्षों के साथ, अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और दूध डालें। इसके बाद मैदा को छलनी से छान लें और छान लें। अंत में सूरजमुखी का तेल डालें, शुद्ध पानीबुलबुलों के साथ आटा तैयार है.

एक करछुल का उपयोग करके, उपयुक्त पैटर्न में पहले से गरम पैन के नीचे समान रूप से घोल फैलाएं। बाकी के आटे के साथ भी ऐसा ही करें, और आपको स्वादिष्ट का पहाड़ मिलेगा ओपनवर्क पेनकेक्स. उनमें आप हर तरह की फिलिंग लपेट सकते हैं जो आपकी कल्पना ही कर सकती है।

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

चूंकि दूध तेजी से खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में कई दिनों के बाद इसके लंबे ठहराव के कारण इससे उत्कृष्ट केफिर प्राप्त होता है। इस उत्पाद को पूरी तरह से खराब होने से बचाने के लिए, आप इसका उपयोग खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट पतले केक बनाने में कर सकते हैं। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि दूध के साथ पतली पेनकेक्स कैसे सेंकना है, तो निश्चित रूप से आपके लिए उन्हें केफिर के साथ बनाना मुश्किल नहीं होगा।

ऐसा करने के लिए, दूध में पेनकेक्स के समान सामग्री का उपयोग किया जाता है, केवल तरल घटक को केफिर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यदि दूध बहुत खट्टा है और आप छेद वाले पतले पैनकेक प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ा सा डालें मीठा सोडा(चाकू की धार पर)। यह एसिड को बेअसर कर देगा और स्वादिष्ट हो जाएगा मोटी पपड़ीबिना गांठ के।

दूध में अंडे के बिना पेनकेक्स

बेशक, दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या आपको अपने लिए सही चुनने की अनुमति देती है। सही विकल्पजो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप है। बहुत से लोग सोचते हैं कि पका हुआ क्लासिक नुस्खा पतले केकअंडे के बिना की तुलना में बहुत स्वादिष्ट। लेकिन, अगर अंडे एलर्जी को भड़काते हैं या किसी अन्य कारण से उनका उपयोग निषिद्ध है, तो कई लोगों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि दूध में अंडे के बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाना है।

ज्यादातर शौकिया पतली पेनकेक्सअंडे के बिना प्रोटीन मुक्त आहार के अनुयायी हैं, शाकाहारी व्यंजनया जो लोग उपवास कर रहे हैं।

अंत में, ऐसे व्यक्ति हैं जो अंडे के स्वाद और गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, और आप पतले पेनकेक्स चाहते हैं, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। इसके अलावा, चिकन अंडे के बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाना बिल्कुल संभव है, आपको बस उन्हें किसी अन्य घटक के साथ बदलने की जरूरत है जिसमें समान गुण हों।

तो आप पैनकेक बैटर में अंडे की जगह क्या ले सकते हैं? चिकन घटक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है आलू स्टार्च, खट्टा क्रीम और पानी। यह मिश्रण आटे को आवश्यक चिपचिपाहट और चिपचिपाहट देगा। इसके मूल में, अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए आटा समान कस्टर्ड द्रव्यमान है।

अंडे के बिना पैनकेक आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध (1 लीटर);
• गेहूं का आटा (550 - 650 ग्राम);
• दानेदार चीनी (50 - 65 ग्राम);
• सोडा (0.3 चम्मच);
• सूरजमुखी का तेल (35 मिली);
• गाय का मक्खन (55 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी।

पकाना कस्टर्ड पेनकेक्सअंडे के बिना दूध पर, आपको चाहिए उपयुक्त क्षमताएक परिचित विधि का उपयोग करके अंडे, नमक, सोडा और सिरका से बुझे हुए दूध का हिस्सा और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, अनावश्यक गांठों से छुटकारा पाएं, बारी-बारी से सूरजमुखी का तेल और पिघला हुआ मक्खन डालें। फिर बाकी के दूध को उबाल लें और धीरे से इसे गाढ़ा द्रव्यमान में फोल्ड कर लें। इस प्रकार, आप पतले पैनकेक के लिए चौक्स पेस्ट्री बनाएंगे।

चिकन अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स के लिए व्यंजनों में क्लासिक नुस्खा के समान तैयारी शामिल है। हम अपने पेनकेक्स को एक-एक करके बेक करते हैं। ऐसे उत्पादों को पनीर, तला हुआ या उबला हुआ जिगर, मशरूम, लाल कैवियार या नमकीन मछली, और बहुत कुछ के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टी विधि से तैयार पैनकेक

यदि आपने दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना सीख लिया है, तो आपको स्पंज विधि का उपयोग करके उन्हें बनाने का प्रयास करना चाहिए। इस पद्धति में अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। ये निविदा पाक उत्पादकोई भी उदासीन नहीं रहेगा। खमीर विधि का उपयोग करके तैयार किए गए छेद वाले पतले दूध पैनकेक के लिए नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और आवश्यक सामग्री तैयार करें:

• जेड चिकन अंडे;
• 550 मिलीलीटर दूध;
• 220 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 33 ग्राम दानेदार चीनी;
• 33 ग्राम सूखा खमीर या 20 ग्राम गीला;
• नमक की एक चुटकी।

खमीर केक तैयार करने के लिए, आपको एक आटा व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। एक सॉस पैन में आधा गर्म दूध, चीनी, थोड़ा आटा और खमीर मिलाएं। मिश्रण को गर्म स्थान पर 30 से 45 मिनट के लिए रखें जब तक कि आपका बैटर आकार में दोगुना न हो जाए। समय बीत जाने के बाद, ऊपर आने वाले तरल में जर्दी, नमक, बाकी दूध और आटा, साथ ही वनस्पति तेल डालें।

आपका आटा भारी क्रीम जैसा होना चाहिए। इसे वापस एक गर्म गोले में डालें और लगभग एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। आखिर में इसमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें, नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

तैयार आटे को गरम तवे पर पतली परत में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें। तुम्हारी खमीर उत्पादपतला और खुला होना चाहिए।

छेद वाले दूध में पेनकेक्स के लिए स्वादिष्ट टॉपिंग

आज तक, दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए कई विकल्प बनाए गए हैं। लेकिन यहाँ यह सब आपकी कल्पना, उपलब्धता पर निर्भर करता है आवश्यक उत्पादऔर आपकी स्वाद प्राथमिकताएं। आइए कुछ पर नजर डालते हैं स्वादिष्ट टॉपिंगजिससे आप दूध के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं।

दही के साथ पेनकेक्स

खाना पकाने के लिए, आपको पनीर, खट्टा क्रीम, किशमिश और चीनी की आवश्यकता होगी। सभी उत्पादों को मिलाएं, पैनकेक में समान भागों में लपेटें, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम डालें और 33 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। इस डिश का आनंद गर्म और ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है।

मशरूम और सामन के साथ पेनकेक्स

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए तली हुई शिमला मिर्च, सामन और पनीर। ऐसा करने के लिए, पैनकेक के बीच में डाल दें फ्राई किए मशरूम, पतला कटा हुआ बालिक और कद्दूकस किया हुआ छिड़कें बारीक कद्दूकसपनीर। 13 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

पेनकेक्स "स्वर्ग डिलाईट"

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको सेब (2 पीसी।), दालचीनी, चॉकलेट टॉपिंग, दूध (200 मिली), वेनिला, अंडे की जर्दी और चीनी (20 ग्राम) चाहिए। सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इस विनम्रता के पूरक के लिए उत्तम स्वाद, आपको एक विशेष तैयार करने की आवश्यकता है मीठी चटनीदूध पर। ऐसा करने के लिए, दूध को मध्यम आँच पर रखें, चीनी और वेनिला डालें। फिर, लगातार हिलाते हुए, वहां जर्दी डालें। जब द्रव्यमान हमारी आंखों के सामने तेजी से उबलने और गाढ़ा होने लगे, तो स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।

फिर आपको दूध में पैनकेक बनाने की जरूरत है, बीच में सेब डालें, दालचीनी छिड़कें, लपेटें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। परोसते समय मीठी चटनी और चॉकलेट टॉपिंग के साथ बूंदा बांदी करें। इस व्यंजन को एक बार आजमाने के बाद, आप इस स्वर्गीय आनंद को जीवन भर याद रखेंगे।

टर्की जिगर के साथ पेनकेक्स

दूध में पैनकेक को छेद और निविदा टर्की लीवर के साथ पकाना - कुछ भी आसान नहीं है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको टर्की लीवर को मक्खन में भूनने की जरूरत है, अंत में कटा हुआ प्याज के छल्ले, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप पहले से ही जानते हैं कि दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं।

लीवर के ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पीस लें। परिणामस्वरूप लीवर मूस को पैनकेक के बीच में रखें और इसे एक लिफाफे के साथ लपेटें। आप ऊपर से क्रीम डाल सकते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

हवाई पैनकेक

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको कई छिलके वाले केले, डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, नींबू का रस और मक्खन का एक टुकड़ा (50 ग्राम) की आवश्यकता होगी। कटे हुए केले लें और उन्हें पैनकेक के बीच में रखें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन की कुछ बूंदें छिड़कें और कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पैनकेक लपेटें और कसा हुआ चॉकलेट भी छिड़कें, घीऔर नींबू का रस। 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। से उच्च तापमानचॉकलेट पिघल जाएगी और आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

आप दूध में सभी प्रकार की फिलिंग के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन चुनाव हमेशा आपका होता है। उपरोक्त व्यंजनों में से कम से कम कुछ पकाने की कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से वास्तव में आनंद लेंगे अद्भुत स्वादपतले स्प्रिंग रोल। अपने भोजन का आनंद लें!