कुकी आइसिंग बनाने की विधि। मुरब्बा शीशे का आवरण के लिए सामग्री का अनुपात
कुकी आइसिंग कैसे बनाते हैं? आइसिंग के लिए कॉर्नेट कैसे बनाएं? साइट "साइट" से पकाने की विधि
कुकीज़ को सबसे अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, उन्हें सजाने की आवश्यकता है।
इसके लिए व्हाइट आइसिंग सबसे अच्छा काम करती है। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है - इसका उपयोग रंगीन चित्र के लिए पृष्ठभूमि के रूप में और अंधेरे कुकीज़ पर बर्फ-सफेद पैटर्न लगाने के लिए किया जा सकता है। और यह संभव है सफेद टुकड़ेफूड कलरिंग डालें और यह बहुरंगी हो जाएगा। हम आपको ग्लेज़ व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं, जिनमें से आप अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। और एक ही समय में - शीशे का आवरण बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका - यह सफलतापूर्वक बदल जाएगा क्रीम इंजेक्टर.
कुकी आइसिंग रेसिपी
फ्लफी आइसिंग
सामग्री: 180 जीआर। पाउडर चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल स्टार्च, 1 अंडे का सफेद भाग, नींबू के रस की कुछ बूंदें।
पाउडर और स्टार्च को छानना चाहिए! अंडे की सफेदी को फेंटें, पाउडर और स्टार्च डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीस लें। मिलाने के अंत में नींबू का रस. तैयार द्रव्यमान की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि आप आकर्षित कर सकें। शीशा लगाने के बाद, आपको इसे सूखने देना होगा, फिर यह बहुत कोमल दिखाई देगा, लगभग व्हीप्ड क्रीम की तरह।
रंगीन शीशा लगाना
सामग्री: एक गिलास पिसी चीनी, 2 चम्मच। चीनी की चाशनी, वेनिला या बादाम के अर्क की कुछ बूँदें (वैकल्पिक), 2 चम्मच। दूध, भोजन रंग।
एक चीनी मिट्टी या कांच के कटोरे में, छाने हुए टुकड़े चीनी और दूध मिलाएं। आपको पेस्टी स्थिरता का द्रव्यमान मिलना चाहिए। जोड़ें चाशनीऔर निकालें, तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान चमकदार, चिकना न हो जाए। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत मोटी है, तो अधिक चीनी की चाशनी डालें।
आइसिंग को अलग-अलग बाउल में बांट लें। प्रत्येक में खाद्य रंग जोड़ें (तरल लेना बेहतर है - फिर रंग एक समान हो जाएगा) और तब तक हिलाएं जब तक कि रंग पूरी तरह से शीशे का आवरण के साथ संयुक्त न हो जाए। ग्लेज़ को ब्रश से लगाया जा सकता है या पेस्ट्री बैग.
क्रिसमस आइसिंग
यह आइसिंग एक आधार के रूप में आती है, जिसका उपयोग पैटर्न को लागू करने से पहले कुकीज़ को ढकने के लिए किया जाता है। पूरी तरह से ठीक होने में रात भर का समय लगता है, लेकिन आप गीले शीशे पर भी पेंट कर सकते हैं।
सामग्री: एक गिलास पिसी चीनी, नींबू के रस की कुछ बूँदें, एक बड़ा चम्मच अनाज का शीरा, दूध का एक बड़ा चमचा।
छानी हुई चीनी को दूध और चाशनी के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान में पिसा जाता है। आखिर में बूंद-बूंद नींबू का रस डाला जाता है। नतीजतन, द्रव्यमान काफी मोटा होना चाहिए, स्थिरता में चिपचिपा होना चाहिए।
इस शीशे का आवरण के लिए "दस का नियम" है।ग्लेज़ेड डिश के नीचे अपनी उंगली चलाएं और दस तक गिनें। इस समय के दौरान, खांचे का निशान गायब हो जाना चाहिए, शीशा लगाना चाहिए। यदि इसमें अधिक समय लगता है, तो चाशनी डालें, यदि निशान बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं, तो अधिक पाउडर डालें।
फ्रॉस्टिंग कॉर्नेट कैसे बनाते हैं
मोटे सिलोफ़न या पॉलीइथाइलीन से एक कॉर्नेट या होममेड आइसिंग सिरिंज बनाया जा सकता है। टोंटी को कठोर बनाने के लिए, आपको उस पर चिपकने वाला टेप चिपकाना होगा - यह आवश्यक कठोरता देगा, और कॉर्नेट अपना आकार बनाए रखेगा।
हमने घने पॉलीथीन के एक टुकड़े से 10X12 सेमी मापने वाला एक आयत काट दिया। हम शंकु को मोड़ते हैं। हम कठोरता के लिए चिपकने वाली टेप के साथ नाक को गोंद करते हैं। हम कॉर्नेट को शीशे का आवरण से भरते हैं, शीर्ष किनारे को टक करते हैं, हवा को निचोड़ते हैं और शीर्ष को सील करते हैं। हम ऊपरी छोरों को बीच में मोड़ते हैं, जकड़ते हैं। नाक को सावधानी से काटें, शाब्दिक रूप से थोड़ा सा, ताकि आइसिंग को एक पतली रेखा में लगाया जा सके।
बस इतना ही! हमारे पास आइसिंग तैयार है, हमने कॉर्नेट बना लिया है, अब आप कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं।
आइसिंग केक को एक आश्चर्यजनक और बेहद स्वादिष्ट लुक देता है। यह काफी जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि एक साधारण केक भी तुरंत एक उत्सव और गंभीर विनम्रता में बदल जाएगा। कुकीज़ के लिए आइसिंग अलग हो सकती है: चीनी, पुदीना, शहद, चॉकलेट, आदि।
कुकीज के लिए शुगर आइसिंग
सामग्री:
- दूध - 1 चम्मच;
- पाउडर चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- नमक - एक चुटकी;
- मक्खन - 1 चम्मच;
- वेनिला - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
अब बात करते हैं कुकीज़ की। तो सबसे पहले हम मक्खन लें, इसे एक बाउल में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। फिर धीरे-धीरे शेष सामग्री जोड़ें: दूध, पाउडर चीनी, नमक, और एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक धीरे से एक व्हिस्क के साथ सब कुछ हिलाएं। पर समाप्त द्रव्यमानस्वाद के लिए वेनिला जोड़ें।
कुकीज़ के लिए व्हाइट आइसिंग
सामग्री:
- नींबू का रस - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम।
खाना बनाना
एक सॉस पैन में मिलाएं नींबू सिरपऔर आइसिंग शुगर, धीमी आँच पर रखें और पकाएँ, जब तक कि आइसिंग समान रूप से गाढ़ी न हो जाए।
कारमेल आइसिंग
सामग्री:
- ब्राउन शुगर- 0.5 सेंट।;
- पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वेनिला - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दूध में डालें और ब्राउन शुगर डालें। द्रव्यमान को उबलने दें और ठीक एक मिनट तक उबलने दें। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और इसमें थोड़ी सी पिसी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें, ठंडा करें, वनीला और बची हुई पिसी चीनी डालें। फिर से मारो जब तक कि आपको समाप्त शीशा न मिल जाए।
नींबू शीशा लगाना
इस आइसिंग में नींबू का विशिष्ट स्वाद होता है और यह देता है तैयार पेस्ट्रीअसामान्य और मसालेदार खटास।
सामग्री:
- पीसा हुआ चीनी - 3 बड़े चम्मच ।;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
तो, मक्खन, पीसा हुआ चीनी, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें।
नारंगी शीशा लगाना
सामग्री:
- ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
- पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
खाना बनाना
एक जूसर के माध्यम से निचोड़ें, एक सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। अब द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ, पाउडर मिलाएँ जब तक कि शीशा वांछित, थोड़ा पानी की स्थिरता न हो।
कुकीज के लिए रंगीन आइसिंग
इस शीशे का आवरण अक्सर प्रयोग किया जाता है पेशेवर हलवाई. जमने पर, यह किसी भी चमकीले रंग को पूरी तरह से बरकरार रखता है और ठोस हो जाता है। केक और मफिन और आइसिंग कुकीज़ सजाने के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री:
- पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- दूध - 2 चम्मच;
- खाद्य रंग;
- चीनी की चाशनी - 2 चम्मच;
- बादाम निकालने।
खाना बनाना
आइए जानें कि कुकीज़ को आइसिंग से कैसे सजाया जाए। दूध में पिसी चीनी मिलाइए, चाशनी, फ्लेवर वाली चाशनी डालिए और तब तक फेंटिए जब तक आइसिंग चिकनी और चमकदार न हो जाए। फिर हम कपों में द्रव्यमान बिछाते हैं, प्रत्येक में वांछित डाई डालते हैं, मिलाते हैं, और फिर कुकीज़ को रंगीन द्रव्यमान में डुबोते हैं, या इसे एक समान परत में ब्रश से लगाते हैं।
के लिए शीशा लगाना जिंजरब्रेड कुकीज़
सामग्री:
प्रत्येक मिठाई की तैयारी में ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जिन्हें छोड़ा जा सकता है (इससे नाजुकता को ज्यादा नुकसान नहीं होगा), लेकिन अगर आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो खाने वालों को न केवल गैस्ट्रोनॉमिक, बल्कि सौंदर्य आनंद भी मिलेगा। तो, कुकीज़ के लिए आइसिंग देगा घर पकानाव्यक्तित्व और अद्वितीय सुंदरता।
इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करना आसान है और कुकीज़ पर लागू होने के बाद जल्दी से सख्त हो जाता है, लेकिन रंग में एक सीमा होती है। यह हो सकता है, जैसे चॉकलेट, गहरा भूरा, हल्का भूरा (से मिल्क चॉकलेट) और सफेद। शौकीन रंग से सफेद चॉकलेटवसा में घुलनशील खाद्य रंगों से बदला जा सकता है, लेकिन वे साधारण रसोई में पाए जाने की संभावना नहीं है।
तो, डार्क (दूध या सफेद) चॉकलेट आइसिंग से बनाई जाती है:
- 100 ग्राम चॉकलेट;
- 60 मिलीलीटर दूध;
- 10 ग्राम मक्खन;
- 250 ग्राम पिसी चीनी।
चरणबद्ध तैयारी:
- करना शरीर पर भाप लेना. एक बाउल में दूध को उबलते पानी के ऊपर डालें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें बारीक टूटी चॉकलेट का बार डालें। तीनों सामग्री सजातीय तरल मिश्रण बनने के बाद, पाउडर को छान लें। ध्यान से मिलाएं।
स्ट्रॉबेरी रेसिपी
जिंजरब्रेड, डोनट्स और कुकीज़ को कवर करने के लिए एक समृद्ध बेरी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल ठगना ताजा या जमे हुए जामुन से बनाया जा सकता है। रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, क्रैनबेरी या, इस उदाहरण में, स्ट्रॉबेरी इस तरह से शीशा लगाने के लिए उपयुक्त हैं।
स्ट्रॉबेरी पर आधारित बेरी शीशा लगाने के लिए, आपको लेना चाहिए:
- 200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
- 100 ग्राम ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
- 15-30 मिली पीने का पानी।
कार्य क्रम:
- एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ धुले और सूखे जामुन को मारें, जिसे बाद में बीज और शेष बरकरार बेरी फाइबर को बाहर निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
- छनी हुई आइसिंग शुगर में डालें गर्म पानीऔर मिलाएं। फिर छोटी खुराक में डालें और बेरी बेस को चम्मच से रगड़ें। आपको पर्याप्त स्ट्रॉबेरी प्यूरी चाहिए ताकि सारा पाउडर घुल जाए, और फ्यूड चमकदार और एक समान हो जाए, लेकिन एक ही समय में चिपचिपा और गाढ़ा हो।
- प्रयोग करना बेरी शीशा लगानातुरंत होना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, जो पाचन समस्याओं से भरा होता है।
वेनिला फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं?
प्रत्येक लिपस्टिक की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग में एक तटस्थ स्वाद हो सकता है, क्योंकि अदरक की सुगंध और स्वाद को पूरक करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन नियमित रूप से चीनी कुकीआप एक सुगंधित वेनिला आइसिंग बना सकते हैं।
वेनिला फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:
- 270 ग्राम पाउडर चीनी;
- 13 मिलीलीटर दूध;
- 5 ग्राम मक्खन;
- टेबल नमक के 3 ग्राम;
- 2 ग्राम वैनिलिन पाउडर।
खाना बनाना:
- पर माइक्रोवेव ओवनमक्खन के एक टुकड़े को दूध के साथ पिघलाएं।
- गर्म क्रीमी दूध के मिश्रण में नमक, वैनिला और छना हुआ आइसिंग शुगर मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।
कारमेल और नमक के साथ खाना बनाना
घर पर बना स्वादिष्ट चिपचिपा कारमेल, सामान्य भी बना सकेंगे कचौड़ीन केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी, यदि आप इसे पेस्ट्री बैग के साथ जमा करते हैं। कारमेल आइसिंग में डाला गया नमक फ्यूड की मिठास को कम करेगा और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा।
नमकीन कारमेल आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 125 मिली क्रीम गाय का दूध, वसा सामग्री 33%;
- 30 ग्राम मक्खन;
- 165 ग्राम दानेदार चीनी;
- शुद्ध पेयजल के 65 मिलीलीटर;
- 3-5 ग्राम बड़ा समुद्री नमकस्वाद।
आइसिंग कुकीज के लिए कारमेल कैसे पकाएं:
- एक छोटे कंटेनर में, लगभग उबाल आने तक गरम करें, लेकिन किसी भी स्थिति में क्रीम और मक्खन को उबालें नहीं। कारमेल में मिलाते समय, ये उत्पाद यथासंभव गर्म होने चाहिए।
- एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। सबसे पहले, चाशनी को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर आँच को बढ़ा दें और बिना हिलाए (आप केवल एक तरफ से थोड़ा सा झुका सकते हैं) एक सुंदर कारमेल रंग तक पकाएँ।
- वांछित छाया तक पहुंचने के बाद, सॉस पैन में क्रीम के साथ गर्म मक्खन डालें, नमक और मिश्रण को चिकना होने तक जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। वांछित घनत्व तक उबालने के लिए कारमेल को कुछ और मिनटों के लिए आग पर लौटा दें।
- बाद में भंडारण के लिए कारमेल को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ घंटों के ठंडा होने के बाद, आप कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं।
कुकीज के लिए रंगीन आइसिंग
अगोचर कुकीज़ आसानरंगीन आइसिंग से भरे कन्फेक्शनरी कॉर्नेट की गति के साथ, आप इसे एक मूल ग्रीटिंग कार्ड में बदल सकते हैं। इस प्रकार, एक आसान पेस्ट्रीएक विशेष उपहार बन सकता है, जो एक स्कूली बच्चे के लिए भी बनाना आसान होगा।
रंगीन शीशे का आवरण की संरचना में केवल चार अवयव शामिल हैं:
- 1 अंडे का सफेद भाग;
- 150-200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
- 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
- वांछित रंग का भोजन रंग।
कुकीज़ पेंट करने के लिए मीठे पेंट बनाने की प्रक्रिया:
- एक साफ, वसा रहित (उदाहरण के लिए, नींबू का रस) छोटे कटोरे में प्रोटीन डालें। फिर उसमें आइसिंग शुगर को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें और कांटे (सिलिकॉन स्पैटुला या फॉल्स) से रगड़ें। मिक्सर का उपयोग करना ये मामलागवारा नहीं।
- जब शीशा वांछित स्थिरता है, तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और कुल द्रव्यमान को अलग-अलग भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को वांछित रंग में रंगा जाना चाहिए खाद्य रंग. पहले से रंगीन शीशा को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें पाउडर मिलाना चाहिए ताकि फोंडेंट पतला हो जाए - थोड़ा सा पानी मिला लें।
फूड कलरिंग कुकी आइसिंग को कलर करने का सबसे आसान तरीका है। यदि वे वहां नहीं हैं, तो एक उज्ज्वल प्राप्त करें नारंगी रंगहल्दी मदद करेगी, हरी - पालक, लाल - चुकंदर, बैंगनी - लैवेंडर की पंखुड़ियाँ।
मुरब्बा कैसे बनाते हैं?
विविध रंगीन शीशा लगानाविभिन्न फलों के स्वाद के साथ तैयार मुरब्बा से बनाया जा सकता है। इस तरह के बहु-रंगीन शीशा लगाना कुकीज़ पर पूरी सना हुआ ग्लास खिड़कियां बनाना संभव होगा। अघुलनशील मुरब्बा के टुकड़ों के साथ एक मोनोक्रोमैटिक कोटिंग भी बहुत अच्छी लगेगी।
मुरब्बा शीशे का आवरण के लिए सामग्री का अनुपात:
- 200 ग्राम मुरब्बा;
- 80 ग्राम चीनी;
- 50 ग्राम मक्खन।
निम्नलिखित तरीके से खाना बनाना:
- मुरब्बा को छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। उपयुक्त आकार के एक छोटे कटोरे में चीनी, मक्खन और पिसा हुआ मुरब्बा डालें।
- स्टोव पर स्टीम बाथ बनाएं और उस पर तैयार सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। सब कुछ तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक अधिक सजातीय अवस्था (मुरब्बा के बिना घुले हुए टुकड़ों के साथ या बिना) तक पहुंच जाए।
- आइसिंग को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को गर्म द्रव्यमान से ढक दें।
सिंपल शुगर आइसिंग
परिचारिका के शस्त्रागार में चाहे कितने भी अलग-अलग व्यंजन क्यों न हों कन्फेक्शनरी मिठाई, आपको पता होना चाहिए कि कुकीज़ के लिए आइसिंग कैसे बनाई जाती है न्यूनतम सेटऐसे उत्पाद जो किसी भी अप्रत्याशित स्थिति में मदद कर सकते हैं।
साधारण आइसिंग शुगर की संरचना में शामिल हैं:
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- पीने का पानी 60 मिली।
खाना बनाना:
- पाउडर को पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चिकना और सजातीय होने तक गर्म करें। शीशे का आवरण गर्म करते समय, इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार मिलाना अनिवार्य है।
- गरमा गरम चीनी के फ्यूड से सजाएं तैयार कुकीज़. जिंजरब्रेड और बन्स के लिए एक ही कोटिंग का उपयोग किया जा सकता है।
- रम के सुखद स्वाद के लिए, पानी को रम से बदला जा सकता है। इस टुकड़े को वयस्कों और बच्चों द्वारा खाया जा सकता है, क्योंकि गर्म करने के प्रभाव में सभी शराब वाष्पित हो जाएंगे।
वेनिला टुकड़े
1:561
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
- दूध - 1 चम्मच
- नमक - एक चुटकी
- मक्खन - 1 चम्मच
- वैनिलिन - 1 पैक।
खाना बनाना:
मक्खन पिघलाएं और बाकी सामग्री डालें। क्रीमी होने तक मिलाएं। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें दूध और नमक डालें, पिसी चीनी को घोलें। हम खट्टा क्रीम या क्रीम की स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं। हमने वेनिला को तैयार शीशे का आवरण में डाल दिया। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें दूध मिला सकते हैं, यदि तरल - पाउडर चीनी।
कस्टर्ड शीशा लगाना
2:50
सामग्री:
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सफेद अंडे- 4 चीजें।
खाना बनाना:
हम आयोजन करते हैं पानी का स्नान. गोरों को एक कटोरे में डालें, उनमें चीनी डालें और पानी के स्नान में पाँच मिनट के लिए फेंटें। उसके बाद, हम आग से टुकड़े सुनते हैं और पांच से सात मिनट तक हराते रहते हैं।
कारमेल आइसिंग
सामग्री:
- ब्राउन शुगर - 0.5 बड़े चम्मच।
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
- वैनिलिन - 1 पैक।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें दूध डालें और ब्राउन शुगर को घोलें। इसे एक मिनट तक उबलने दें और उबलने दें। चीनी-मक्खन के मिश्रण को आँच से हटा लें और आधा गिलास पिसी चीनी डालें। अच्छी तरह से फेंटें, ठंडा करें, वैनिलीन और बचा हुआ पाउडर डालें। फिर से मारो जब तक कि आपको समाप्त शीशा न मिल जाए।
नींबू शीशा लगाना
4:907
सामग्री:
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- मक्खन - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
मक्खन, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और आइसिंग शुगर मिलाएं और अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस या पाउडर डालें।
नारंगी शीशा लगाना
5:58
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 0.8 बड़े चम्मच।
- संतरे का रस - 3-4 बड़े चम्मच
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें और धीरे-धीरे इसमें चीनी पाउडर डालें, न कि इसके विपरीत। पाउडर मिलाएं संतरे का रसइसे वांछित स्थिरता में जोड़ना। ऑरेंज आइसिंग थोड़ी पतली होनी चाहिए ताकि यह केक पर आसानी से फैल जाए।
मलाईदार शीशा लगाना
6:1268
सामग्री:
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- भारी क्रीम- 0.5 सेंट।
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- वैनिलिन
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उसी स्थान पर मक्खन डालें और मध्यम आँच पर मक्खन के पिघलने तक सब कुछ गरम करें। फिर गर्म क्रीम में पिसी चीनी डालें, वैनिलिन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक कि शीशा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और एक मोटी और सजातीय स्थिरता न हो जाए।
पेशेवर रंगीन शीशा लगाना
7:81
सामग्री:
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- दूध - 2 चम्मच
- चाशनी - 2 चम्मच
- बादाम का अर्क - 0.4 छोटा चम्मच
- खाद्य रंग
खाना बनाना:
दूध में पिसी चीनी मिलाकर नरम पेस्ट बनने तक मिलाएं। फिर इसमें चीनी की चाशनी (कॉर्न या इनवर्ट) और फ्लेवर डालें और तब तक फेंटें जब तक शीशा चमकदार और चिकना न हो जाए। हम आइसिंग को कपों में फैलाते हैं और प्रत्येक कप में वांछित डाई मिलाते हैं। हम जितना अधिक डाई लगाएंगे, रंग उतना ही समृद्ध और चमकीला होगा। कुकीज़ को ग्लेज़ करने के लिए, उन्हें रंगीन आइसिंग में डुबोएं या ब्रश से फैलाएं। आकर्षित करने के लिए, आइसिंग को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में डालें और केक या कुकीज़ पर रंगीन चित्र लगाएं।
जिंजरब्रेड आइसिंग
8:52
सामग्री:
- दानेदार चीनी- 1 छोटा चम्मच।
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी घोलें, उबाल लें और उबाल लें, झाग को हटा दें, जब तक कि बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई न दें (वे लगभग 110 डिग्री के सिरप तापमान पर दिखाई देते हैं)। आइसिंग को ठंडा करें और फ्लेवरिंग (वेनिला, बादाम, रम) डालें। हम अभी भी काफी गर्म स्थिति में ठंडा करते हैं: उंगली सहन करती है, लेकिन यह बहुत गर्म होती है। आइए ग्लेज़िंग शुरू करें। बड़े जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड पर, ब्रश से शीशा लगाना। छोटे जिंजरब्रेड कुकीज़ को केवल सिरप में डुबोया जाता है, मिश्रित किया जाता है और ध्यान से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को कद्दूकस पर फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त चाशनी ढेर हो जाए, और शेष जिंजरब्रेड शीशा में बदलकर जम जाए।
कॉफी शीशा लगाना 9:52
सामग्री:
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- कड़क कॉफ़ी- 3 बड़े चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना:
हम मजबूत कॉफी पीते हैं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आपको घुलनशील नहीं, बल्कि ताजी जमीन लेनी चाहिए। हम कॉफी को ठंडा करते हैं। मक्खन को थोडा़ सा पिघलने दें ताकि वह नरम हो जाए. तेल मिलाकर पिसी चीनीऔर चिकना होने तक कॉफी।
चॉकलेट शीशा लगाना
10:1213
सामग्री:
- पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वैनिलिन - 1 पैक।
खाना बनाना:
नरम करने के लिए मक्खनपाउडर चीनी, कोको और वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
जर्दी शीशा लगाना 11:54
सामग्री:
- पाउडर चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- अंडे की जर्दी- 2 पीसी।
- पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में यॉल्क्स डालें, उसी स्थान पर पीसा हुआ चीनी डालें और झाग आने तक फेंटें। हम एक और सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाते हैं और चाशनी को पकाते हैं (एक धागे के लिए परीक्षण तक पकाएं)। तैयार सिरपएक गर्म अवस्था में ठंडा करें और धीरे-धीरे इसमें व्हीप्ड यॉल्क्स डालें। समाप्त शीशा लगानासंग्रहित नहीं किया जा सकता। यह बहुत जल्दी ठीक हो जाता है और इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए।
कुकीज़ के लिए चीनी की आइसिंग तैयार करना मुश्किल नहीं है। इस नुस्खा में, मैं इस क्षेत्र में अपने व्यक्तिगत शोध और उपयोगी टिप्स साझा करूंगा।
टिप एक- अंडों को इस्तेमाल करने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें। यह स्पष्ट है कि हम सभी उन्हें स्टोर में खरीदते हैं और उन्हें तुरंत उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी यह चोट नहीं पहुंचाता है।
यदि आपकी कुकीज़ हैं बड़ी कंपनी, और आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो शीशे का आवरण बनाने के लिए नींबू के रस का उपयोग करें। यह रस हो सकता है। ताजा नींबू, और शायद केंद्रित रस, जैसा कि मेरे मामले में है। नींबू का रस आइसिंग में चीनी के क्रिस्टलीकरण से बचा जाता है, लेकिन आइसिंग भंगुर होती है और कुकीज़ से गिर जाएगी। तुरंत नहीं, बिल्कुल नहीं, लेकिन यह नए साल से क्रिसमस तक नहीं रहेगा।
नींबू के रस की जगह क्या ले सकते हैं? सिरका, मैंने इसके बारे में पहले लिखा था। और आप इसे सूखी शराब से भी बदल सकते हैं, खासकर यदि आप डालने के लिए तरल शीशा लगाने की योजना बना रहे हैं। यदि यह आपके लिए बहुत गाढ़ा है तो आप इसे वाइन के साथ पतला भी कर सकते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, शराब की बूंदों को बूंद-बूंद करके और हिलाते हुए जोड़ना चाहिए। यदि आप आइसिंग को गुलाबी या लाल रंग में रंगते हैं, तो आप लाल जोड़ सकते हैं शर्करा रहित शराब. मेरे अनुभव में, यह फ्रॉस्टिंग को बहुत अधिक रंग नहीं देता है।
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। बारीक चीनीकुकीज़ के लिए। एक अंडा, बारीक पिसी हुई चीनी और नींबू का रस लें।
टिप दो- आपकी पीसा हुआ चीनी कितना भी बढ़िया क्यों न हो, उसे छानना चाहिए।
एक कांटा के साथ, प्रोटीन को पाउडर चीनी के साथ पीस लें। चम्मच से पाउडर डालें।
कुकी आइसिंग तैयार है। सबसे अंत में नींबू का रस डालकर मिला लें।
मैं ड्राइंग के लिए बहुत पतले नोजल का उपयोग करूंगा, और ताकि आइसिंग लगातार मेरे छिद्रों को बंद न करे, यह काम आएगा टिप तीन.
पेशेवर हलवाई इसे "चिपिंग" आइसिंग कहते हैं। हाँ, यह "स्टॉकिंग" शब्द से है। एक साफ नायलॉन स्टॉकिंग लें, या इसके बजाय नायलॉन या छोटे नायलॉन ट्यूल का एक छोटा टुकड़ा लें और इसके माध्यम से (यह पनीर को निचोड़ने के समान ही), जैसे कि एक छलनी के माध्यम से, अपना शीशा लगाना। आउटपुट एक नाजुक और लोचदार पदार्थ है जो सपाट रहेगा और आपको सबसे छोटा पैटर्न बनाने की अनुमति देगा। इसी समय, चीनी और हवा के छोटे अघुलनशील कण हटा दिए जाते हैं।
हम अपने कन्फेक्शनरी लिफाफे को एक गिलास पर तैयार करते हैं और इसे टुकड़े से भरते हैं।
हम जो चाहते हैं उसे खींचते हैं, इसे सुखाते हैं।
और सब कुछ तैयार है। और अंत में एक और टिप- आप बचे हुए शीशे को फ्रिज में एक बंद बैग में 24 घंटे से थोड़ा अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसलिए, अगर सुबह आपके पास अभी भी कुकीज़ या नई कल्पनाएँ हैं, तो आप उन्हें सच कर सकते हैं!