सबसे आसान फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं। बेरी शीशा बनाने के लिए सामग्री। कोको और कंडेंस्ड मिल्क से आइसिंग, रेसिपी

पके हुए केक को आइसिंग करने का विचार आपको भयभीत कर सकता है और निकटतम बेकरी में भाग सकता है। हालांकि, आइसिंग की पूरी तरह से चिकनी परत के साथ अपने पसंदीदा केक को टॉप करना आसान है! पूरी तरह से ग्लेज़ेड केक के लिए इन तीन विधियों में से एक को आजमाएं और अपना इलाज करें सुंदर पेस्ट्रीआपके सभी दोस्त और परिवार।

कदम

ग्लेज़िंग की शुरुआत

पाई को ठंडा होने दें।केक को फ्रॉस्टिंग करते समय सबसे बड़ी गलती आप हॉट केक और कोल्ड फ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं। यदि केक थोड़ा गर्म भी है, तब भी यह आइसिंग को पिघला देगा, जो तब फैलकर गीला हो जाएगा ऊपरी परत, इसे कच्चा बना देगा। अलावा ठंडा शीशा लगानापर्याप्त रूप से नहीं फैलता है, और बहुत सारे टुकड़े बन जाते हैं।

आपको निश्चित रूप से उस पल का इंतजार करना चाहिए जब केक और आइसिंग दोनों एक ही तापमान - कमरे के तापमान पर हों। आप कई घंटे इंतजार कर सकते हैं, लेकिन शीशा लगाना पूरी तरह से चिकनी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
यदि केक काम की सतह पर ठंडा हो रहा है, तो केक के ऊपर सैंडविच ब्रेड का एक मध्यम आकार का टुकड़ा रखें। यह इसे सूखने से बचाएगा और इसे ताजा रखने में मदद करेगा।

पाई को समतल करें।जब आप केक को सेंकते हैं, तो यह एक छोटे से गुंबद के रूप में केंद्र में बढ़ने की संभावना है। यह पूरी तरह से सामान्य है, लेकिन आइसिंग को एक समान, चिकनी परत में लगाना मुश्किल बना देता है, क्योंकि यह केक की उत्तल सतह को खिसका देगा। इससे बचने के लिए, एक दाँतेदार चाकू (अधिमानतः पाई काटने के लिए) लें और पाई के ऊपर से एक पतली क्षैतिज परत काट लें ताकि पाई के ऊपर और नीचे एक दूसरे के समानांतर हो।
- यदि संभव हो, केक की ऊपरी परत को काट लें, जबकि यह अभी भी बेकिंग डिश में है। यह आपको एक चिकनी सतह प्राप्त करने में मदद करेगा।
- यदि आपके केक में कई परतें हैं, तो आपके द्वारा बेक किए गए किसी भी केक की ऊपरी परत को काट लें।
पाई को इकट्ठा करो।जब केक ठंडा हो जाए और ऊपर से एक समान हो जाए, तो इसे कार्डबोर्ड के गोल टुकड़े या केक डिश पर रखकर आइसिंग के लिए तैयार करें। डिश को साफ रखने के लिए पाई के निचले हिस्से के नीचे डिश के किनारों के चारों ओर लगभग 2 इंच (5 सेंटीमीटर) चौड़े वैक्स पेपर की स्ट्रिप्स बिछाएं। जब आप केक को आइसिंग करना समाप्त कर लें, तो लच्छेदार कागज को हटाना होगा। केक को फ्रॉस्ट करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष रोटेटिंग केक स्टैंड है, जिसे आप कई हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं।
- अपने केक फ्रॉस्टिंग टूल तैयार करें, जिसमें फ्रॉस्टिंग को चिकना करने के लिए एक विशेष स्पैटुला और एक विस्तृत खुरचनी शामिल है। चाकू या रबर स्पैटुला का प्रयोग न करें। वे उपयोग करने में आसान हैं लेकिन वांछित चिकनी खत्म नहीं करेंगे।
- आप चाहें तो इस्तेमाल कर सकते हैं पेस्ट्री बैगआइसिंग की पहली परत लगाने के लिए आइसिंग टूल के साथ। आप पेस्ट्री बैग से भी सजा सकते हैं। तैयार पाईविभिन्न शीर्ष।
क्रम्ब कैचर लगाएं।यह आइसिंग की प्रारंभिक पतली परत है, जिसे आइसिंग की अंतिम परत लगाने से पहले केक की सतह पर ढीले टुकड़ों को बांधने के लिए डिज़ाइन किया गया है। कुकी कटर स्पैटुला के साथ क्रम्ब कैचर को लागू करें, केक के ऊपर और किनारों पर कमरे के तापमान को फ्रॉस्टिंग करें।

अपसाइड डाउन विधि से केक को ग्लेज़िंग करना
1. कार्डबोर्ड के नीचे काट लें।अपने बेकिंग डिश के नीचे का उपयोग करके अपने केक के आकार को मापें और कार्डबोर्ड के एक टुकड़े को उसी आकार में काट लें। इसे डक्ट टेप के एक टुकड़े के साथ घूर्णन केक स्टैंड में संलग्न करें।
  
  वैक्स पेपर डालें।मोम पेपर या बेकिंग पेपर का एक बड़ा टुकड़ा काट लें और इसे कार्डबोर्ड और केक प्लेट पर रखें। कागज को पूरी तरह से पकवान और उसके किनारों को ढंकना चाहिए, नीचे की तरफ लटका हुआ होना चाहिए। इसे कार्डबोर्ड पर टेप करें ताकि शीशा लगाते समय यह आगे-पीछे न खिसके।
  
  शीशे का आवरण की शीर्ष परत लागू करें।लच्छेदार कागज पर सीधे ग्लेज़ की 0.5-1 इंच (1.2 - 2.5 सेंटीमीटर) मोटी परत लगाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। लच्छेदार कागज के क्षेत्र को पूरी तरह से भरें, जिसके नीचे एक कार्डबोर्ड की रूपरेखा है। यदि आवश्यक हो, किनारों के आसपास कुछ अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग जोड़ें।
  
  केक को फ्रॉस्टिंग पर रखें।क्रंब-कैचर से ढके केक को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे फ्रॉस्टिंग पर पलट दें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि केक बिल्कुल फ्रॉस्टिंग पर हो।
  
  केक के किनारों को फ्रॉस्टिंग से ढक दें।एक स्पैटुला के साथ आवेदन करें पर्याप्तकेक के किनारों पर फ्रॉस्टिंग। अधिक मात्रा में जोड़ें, क्योंकि आप अभी भी एक विस्तृत खुरचनी चाकू के साथ अंत में अतिरिक्त को कुरेदेंगे।
  
  पक्षों को संरेखित करें।अपना खुरचनी चाकू लें और पाई प्लेट को धीरे-धीरे घुमाते हुए इसे स्थिर रखें। चूंकि इस पर अतिरिक्त शीशा जमा हो जाएगा, इसे पोंछकर इसमें डुबो दें गर्म पानी. वैक्स पेपर पर आने वाली किसी भी आइसिंग को पोंछ दें।
  
  केक को रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।पाई डिश को फ्रिज या फ्रीजर में रखें और आइसिंग को सख्त होने दें। तापमान के आधार पर, इसमें आधे घंटे से लेकर कई घंटे तक लग सकते हैं।
  
  ग्लेज़िंग समाप्त करें।जब फ्रॉस्टिंग स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो जाए, तो केक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। वैक्स पेपर को छील लें और केक को डिश से हटा दें। डिश से कार्डबोर्ड आउटलाइन निकालें और केक को डिश पर पलट दें। फिर धीरे-धीरे वैक्स पेपर को तब तक छीलें जब तक आपको नीचे पूरी तरह से चिकनी सतह न मिल जाए।

मैं इस आइसिंग को बर्ड्स मिल्क केक के साथ जोड़ता हूं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग इस शीशे का स्वाद जानते हैं, खासकर वे जो सोवियत संघ में पले-बढ़े हैं या हमारी माताओं और दादी द्वारा तैयार किए गए डेसर्ट और केक खाते हैं। मैं आपको एक नुस्खा प्रदान करता हूं चॉकलेट आइसिंगकोको से, जो कन्फेक्शनरी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं =)

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है

सॉस पैन या करछुल (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ)

सामग्री की सूची:

50 जीआर। मक्खन, वसा सामग्री 80%;

45 मिली. दूध, वसा सामग्री 3.2% (~ 3 बड़े चम्मच);

60 जीआर। चीनी (~ 4 बड़े चम्मच);

10 जीआर। कोको पाउडर (~ 3-4 चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया में कुछ बिंदुओं पर विचार करने योग्य है। आइए करीब से देखें =) हम सामग्री तैयार करके खाना बनाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन या करछुल में (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ), हम सब कुछ डालते हैं आवश्यक सामग्री: मक्खन, दूध, चीनी और कोको पाउडर।

इसके बाद, सॉस पैन या करछुल को स्टोव पर भेजें। आप पानी के स्नान में और स्टीवन को सीधे स्टोव पर भेजकर कोको से चॉकलेट आइसिंग पका सकते हैं। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं या इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो पानी के स्नान में शीशा लगाना बेहतर है। बेशक, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लेकिन कुछ भी नहीं जलेगा, और आप आसानी से प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं। और अगर आप स्टीवन को सीधे स्टोव पर रखकर आइसिंग पकाने का विकल्प चुनते हैं, तो आग को मध्यम से थोड़ा कम किया जाना चाहिए और स्टोव से कहीं भी नहीं जाना चाहिए, लगातार आइसिंग को हिलाते रहें, अन्यथा यह काम नहीं करेगा और जल जाएगा। . बेशक, पानी के स्नान में शीशा लगाने की तैयारी के दौरान, इसे भी हिलाया जाना चाहिए, लेकिन अंदर ये मामलायदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करते हैं तो इसके जलने की संभावना कम होती है।

खाना पकाने की विधि चुनने के बाद, सॉस पैन को स्टोव पर रख दें और कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। शुरू करने के लिए, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि सभी अवयव पूरी तरह से फैल न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल न जाएं। फिर द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाएगा। इस स्तर पर आइसिंग को हिलाते रहना महत्वपूर्ण है (खासकर यदि आपने सीधे स्टोव पर विकल्प चुना है)। इस तरह शीशे को 2-3 मिनट तक उबालें। सब कुछ, आइसिंग तैयार है!

शीशा लगाना उपयोग:

कोको से चॉकलेट आइसिंग का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया जा सकता है। यह केक लगाने के लिए बहुत अच्छा है। और अगर आप संसेचन के लिए शीशा लगाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और, जबकि यह तरल है, हम केक लगाते हैं।

मैं वास्तव में इस आइसिंग (उदाहरण के लिए, "बर्ड्स मिल्क"), ग्लेज़ डोनट्स या एक्लेयर्स के साथ केक के शीर्ष को कवर करना पसंद करता हूं। और हाल ही में, मैं अक्सर इस शीशे का आवरण से बनाता हूं चॉकलेट स्मजकेक पर।

अक्सर, केक के धब्बे किससे बनाए जाते हैं चॉकलेट गनाचे(चॉकलेट के साथ मिलाएं भारी क्रीम), लेकिन जब ये सामग्रियां घर पर न हों, तो मेरी राय में, कोको चॉकलेट आइसिंग से भी सुंदर स्मूदी बनाए जा सकते हैं। इसके लिए समाप्त शीशा लगाना, तीव्रता से हलचल करना आवश्यक है, आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसे लाएं। शीशा मोटा होना चाहिए। मुख्य बात स्थिरता की निगरानी करना है, क्योंकि। आइसिंग बहुत मोटी हो सकती है और इससे सुंदर धब्बे नहीं बन सकते।

मैं आपको असफल ड्रिप शीशा का एक उदाहरण दिखाना चाहता हूं। इस मामले में, यह बहुत अधिक तरल निकला और धब्बा काम नहीं किया। नतीजतन, पूरे शीशे का आवरण कांच नीचे।

और इस उदाहरण में, मेरी राय में, स्मूदी के लिए आइसिंग थोड़ी मोटी निकली (हालाँकि यह आइसिंग के तरल होने की तुलना में बहुत बेहतर दिखती है)। फ्रॉस्टिंग को ज्यादा गाढ़ा न करें जैसा कि यह होगा। यह बहुत बुरी तरह से बह सकता है (और यह अच्छा नहीं लगेगा) या यहां तक कि टुकड़ों में भी टपकता है।

और इस केक पर, यह मुझे लगता है, आइसिंग एक बहुत अच्छी स्थिरता के रूप में निकली, जिससे सुंदर, यहां तक \u200b\u200bकि स्मूदी बनाना संभव हो गया।

एक नोट पर:

इस तरह के शीशे का आवरण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इसलिये एक से अधिक बार ऐसा हुआ कि उबालते समय, तेल मुख्य द्रव्यमान से अलग हो गया और निश्चित रूप से, शीशा खराब हो गया।
सुंदर स्मूदी बनाने के लिए, केक को ही ठंडा होना चाहिए, और आइसिंग गर्म नहीं होनी चाहिए।

आवेदन पत्र कोको चॉकलेट आइसिंगबहुत विविध। इसका उपयोग केक की परतों को भिगोने, डोनट्स और एक्लेयर्स को चमकाने के लिए किया जा सकता है, साथ ही केक के शीर्ष को कवर करने और चॉकलेट स्मूदी बनाने के लिए भी किया जा सकता है। और मुझे लगता है कि और भी बहुत कुछ हैं विभिन्न विकल्पजहां आप इस शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं। कोशिश करो और प्रयोग करो =)

यदि यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो मुझे खुशी होगी यदि आप अपनी प्रतिक्रिया छोड़ दें कि आपको क्या मिला =)

घर का बना चॉकलेट आइसिंग - सामान्य सिद्धांतखाना बनाना

किसी भी चॉकलेट आइसिंग में चॉकलेट, कोको या दोनों का मिश्रण होता है। कोको चीनी के साथ और बिना चीनी के आता है। कड़वे पाउडर का उपयोग करना बेहतर है जिसे पकाने की आवश्यकता होती है। इसके साथ, स्वाद अधिक संतृप्त होगा और अधिकांश में व्यंजनोंइसकी मात्रा बताई गई है। उपयोग करने से पहले, आपको सावधानी से गांठों को गूंधने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो, तो पाउडर को छान लें। कोको के साथ घर का बना चॉकलेट आइसिंग आग पर पकाया जाना चाहिए, इस प्रकार को शायद ही कभी पानी के स्नान में पकाया जाता है।

आइसिंग के लिए किसी भी चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन कोटिंग के उज्ज्वल और सुगंधित होने के लिए, कम से कम 70% कोको युक्त उत्पाद चुनना उचित है। टाइल को तोड़ने की आवश्यकता होगी, आप काट सकते हैं और पिघला सकते हैं तरल अवस्था. इसे पानी पर करना अधिक सुविधाजनक है या शरीर पर भाप लेना. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में एक कटोरा रखें और इसे गर्म करना जारी रखें।

शीशा में अक्सर सामग्री हैं: चीनी (पाउडर), डेयरी उत्पाद, मक्खन (मक्खन, सब्जी)। स्टार्च और जिलेटिन को गाढ़ेपन के रूप में भी मिलाया जा सकता है। सामग्री के प्रकार के बावजूद, अंत में आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, थोक उत्पादों में, आपको सभी गांठों को हटाने और एक छलनी के माध्यम से पाउडर को छानने की जरूरत है। तेल और डेयरी उत्पादों को वसा के अधिकतम प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए, अन्यथा एक मौका है कि होममेड चॉकलेट आइसिंग सख्त नहीं होगी या सख्त होने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा।

पकाने की विधि 1: कोको दूध के साथ चॉकलेट आइसिंग

कोको पाउडर से होममेड चॉकलेट आइसिंग बनाने का एक सामान्य और आसान तरीका। यह रेडीमेड चॉकलेट बार की तुलना में काफी सस्ता होता है। आपको एक छोटे सॉस पैन या करछुल की आवश्यकता होगी, हम पानी के स्नान के बिना, सीधे स्टोव पर पकाएंगे।

सामग्री

3 चम्मच दूध

चीनी 5 चम्मच

3 बड़े चम्मच कोको

50 जीआर। तेलों

खाना बनाना

1. खाना पकाने के कंटेनर में चीनी डालें, कोको डालें और सूखे खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने।

2. दूध, मक्खन डालें, आँच पर रखें।

3. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाएं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।

4. 2 मिनिट बाद चम्मच से टपकाएं घर का बना शीशा लगानाफ्रीजर में एक ठंडा तश्तरी पर। यदि बूंद जम जाती है, तो आप आग को बंद कर सकते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

5. यदि द्रव्यमान फैलता है और सख्त नहीं होता है, तो हम खाना पकाने का समय बढ़ाते हैं, हर आधे मिनट में हम घनत्व के लिए उत्पाद की जांच करते हैं।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट आइसिंग

सही विकल्पबेकिंग के लिए घर का बना आइसिंग, जो एक सुंदर, चमकदार सतह के साथ बाहर खड़ा है। केक और पेस्ट्री के लिए बढ़िया चिड़िया का दूध. नुस्खा तैयार चॉकलेट का उपयोग करता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना योजक के हो और इसमें कम से कम 70% कोकोआ की फलियाँ हों। क्रीम वसायुक्त होनी चाहिए, सब्जी नहीं।

सामग्री

120 ग्राम चॉकलेट

2 चम्मच पिसी चीनी

50 मिली पानी

50 मिली क्रीम

30 ग्राम मक्खन

खाना बनाना

1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़कर एक बाउल में रखें और सेट करें शरीर पर भाप लेना. कंटेनर को पानी को नहीं छूना चाहिए, हम इसे उबालने के दौरान निकलने वाली भाप के ऊपर गर्म करेंगे।

2. जैसे ही टाइलें पिघलने लगे, एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिला लें।

3. पिसी चीनी डालें, प्याले को भाप के ऊपर रखें।

4. क्रीम डालें, मिलाएँ।

5. अंतिम सामग्री मक्खन है। जैसे ही यह पिघलता है, होममेड आइसिंग तैयार है और आप बेक करने पर ग्लॉसी कपड़े डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

केक के लिए इस होममेड चॉकलेट आइसिंग की ख़ासियत यह है कि यह हमेशा सख्त होता है, एक समान लेप के साथ लेट जाता है और आश्चर्यजनक रूप से चमकता है। यह एक दर्पण सतह निकलता है, जो अतिरिक्त सजावट के बिना पेस्ट्री पर विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है। आदर्श रूप से, आपको पत्तियों में जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, लेकिन चूंकि आज इसे प्राप्त करना मुश्किल है, इसलिए हम एक नियमित पाउडर का उपयोग करेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे तुरंत लें।

सामग्री

2 चम्मच जिलेटिन (या 3 पत्ते)

180 ग्राम चीनी

0.13 मिली क्रीम कम से कम 30%

0.14 लीटर पानी

70 ग्राम कोको

खाना बनाना

1. जिलेटिन में 40 मिलीलीटर पानी डालें, सूजन के लिए अलग रख दें।

2. दानेदार चीनी के साथ कोको मिलाएं, बाकी पानी और क्रीम में डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

3. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। हम फिल्म कर रहे हैं।

4. गर्म द्रव्यमान में भंग जिलेटिन जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक जोर से मिलाएं।

5. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग को 45-50 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

पकाने की विधि 4: कंडेंस्ड मिल्क वाले केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

इस तरह की होममेड चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए आप कोको या रेडीमेड चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत जरूरी है कि टाइल डार्क हो, अच्छी क्वालिटी की हो। हथेली की चर्बी. हम पाउडर पर पकाएंगे, इससे ब्रश तेज होगा। वनस्पति तेलों के बिना, गाढ़ा दूध का उपयोग गोस्तोव्सकाया में किया जाना चाहिए। अन्यथा, शीशा लगाना बस कठोर नहीं हो सकता है। नुस्खा में कोई चीनी नहीं है।

सामग्री

3 बड़े चम्मच कोको

4 बड़े चम्मच नर्म मक्खन

4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं, सादा सफेद)

खाना बनाना

1. हम स्टोव पर एक पैन डालते हैं और उसमें मक्खन डालते हैं, इसे पिघलाते हैं।

2. कोको पाउडर डालें (या तोड़ा हुआ) छोटे - छोटे टुकड़ेचॉकलेट, लगभग 70 ग्राम), अच्छी तरह मिलाएँ।

3. गाढ़ा दूध डालें और उबलने तक पकड़ें, द्रव्यमान जल्दी से जल सकता है, इसलिए हम हलचल बंद नहीं करते हैं।

4. गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और तैयार सतह को ढक दें।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

अच्छा, बहुत तेज़ विकल्पकोको केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग बनाना, जिसे तैयार होने में कुछ ही मिनट लगते हैं। बिल्कुल सही नुस्खाजिनके पास नहीं है उनके लिए एक बड़ी संख्या मेंघर का बना केक सजाने के लिए उत्पाद या समय। उत्पाद में पानी की मात्रा कम करने के लिए वसायुक्त, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

2 बड़ी चम्मच। एल कोको

2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई

2 चम्मच चीनी

खाना बनाना

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और चम्मच से चिकना होने तक रगड़ें। आपको इसे तुरंत एक सॉस पैन में करने की ज़रूरत है जिसमें हम शीशा लगाना पकाएंगे।

2. हम सामग्री के साथ सॉस पैन को स्टोव पर भेजते हैं, उबाल आने तक गर्म करते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और आप केक को पानी दे सकते हैं।

बेशक, इस विकल्प में एक सुंदर, चमकदार खत्म नहीं है, लेकिन यह नट्स के साथ छिड़कने के लिए आदर्श है, नारियल के गुच्छे, सजावटी ड्रेजेज। शीशा सख्त होने से पहले छिड़काव करना महत्वपूर्ण है। यदि वे चीनी के आधार पर बने हैं, तो सतह गर्म नहीं होनी चाहिए।

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

एक दिलचस्प विकल्पकोको केक के लिए घर का बना चॉकलेट आइसिंग, जिसमें एक उज्ज्वल, पौष्टिक स्वाद होता है। यह कॉन्यैक को जोड़कर दिया जाता है, लेकिन केवल तभी जब यह वास्तविक हो। कुछ गृहिणियां रम या शराब के साथ इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करती हैं, इस मामले में यह उत्पाद के आधार पर थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करता है। यह नुस्खा बिटरस्वीट कोको पाउडर के लिए कहता है, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।

सामग्री

60 ग्राम कोको

कॉन्यैक चम्मच

2 चम्मच दूध

30 ग्राम मक्खन

60 ग्राम चीनी

पी खाना बनाना

1. चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, दूध डालें और स्टोव पर रख दें। तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।

2. हम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, 3 मिनट के लिए पकाते हैं।

3. आँच से हटाएँ, कॉन्यैक में डालें, मिलाएँ, थोड़ा ठंडा करें और आप केक को सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 7: चॉकलेट अंडे केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट केक के लिए एक बहुत ही नाजुक और हवादार होममेड आइसिंग की रेसिपी, जो एक सूफले जैसा दिखता है। इसका उपयोग केक के लिए भी किया जा सकता है, टोकरियाँ, नट्स भरने के लिए, मिनी कपकेक को सजाते समय यह दिलचस्प लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे पके नहीं होते हैं।

सामग्री

60 ग्राम मक्खन और डार्क चॉकलेट

खाना बनाना

1. मक्खनइसे नरम बनाने के लिए आपको इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर रखना होगा।

2. यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें। मिक्सर या व्हिस्क से अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। एक अलग कटोरे में, सफेद होने तक यॉल्क्स को चम्मच से पीस लें, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।

3. चॉकलेट को पर्याप्त पीस लें मोटा कद्दूकसया बड़े चाकू से बारीक काट लें। आप इसे केवल क्यूब्स में तोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

4. हम लगाते हैं पानी का स्नानकटोरा और टाइल पिघला।

5. नरम मक्खन डालें और तुरंत आँच से हटा दें। द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि वसायुक्त टुकड़े पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

6. हम पीसा हुआ योलक्स पेश करते हैं, तीव्रता से हलचल करते हैं।

7. धीरे से प्रोटीन फोम डालें, मिलाएँ और केक को सजाएँ। हम इस तरह के शीशे को लंबे समय तक फ्रीज करते हैं, इसे 2 घंटे तक सेट किया जा सकता है, लेकिन यह उखड़ता नहीं है और केक काटते समय छूटता नहीं है।

पकाने की विधि 8: चॉकलेट केक के साथ चॉकलेट आइसिंग आलू स्टार्च

इस होममेड चॉकलेट केक आइसिंग में स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए कोको भी होता है। उपयोग करने से पहले स्टार्च को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, शेष गांठों को गूंध लें ताकि वे कोटिंग के अंतिम स्वरूप को खराब न करें। उत्पादों की इस मात्रा से, पर्याप्त रूप से बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है, जो कवर करने के लिए पर्याप्त है अच्छा केक. चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री

150 ग्राम पाउडर

5 चम्मच दूध

50 ग्राम चॉकलेट और मक्खन

1 ढेर चम्मच स्टार्च

3 बड़े चम्मच डार्क कोको

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में, पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको और दूध डालें।

2. हम चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ते हैं, मक्खन काटते हैं और सभी को एक साथ पैन में भेजते हैं। बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

3. हम लगाते हैं धीमी आगऔर लगातार चलाते हुए हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं. जैसे ही द्रव्यमान चम्मच पर रहना शुरू होता है, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिक समान कोटिंग के लिए, आप चाकू से सतह को समतल कर सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद निशान एक साथ बहेंगे और वे दिखाई नहीं देंगे।

पकाने की विधि 9: शहद के साथ चॉकलेट का शीशा "लकोमका"

पाउडर चीनी के अलावा, इस चॉकलेट आइसिंग में शहद मिलाया जाता है, यह उत्पाद को एक अतिरिक्त स्वाद देता है, कोटिंग को चमकदार और चिकना बनाता है। आप कैंडीड सहित किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं। पहले से पिघलना आवश्यक नहीं है, तापमान के प्रभाव में, टुकड़े जल्दी से फैल जाएंगे और द्रव्यमान ले जाएगा सजातीय स्थिरता. इसमें तैयार चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है, इस रेसिपी में मिल्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

सामग्री

100 ग्राम चॉकलेट

2 चम्मच शहद

50 ग्राम मक्खन

4 बड़े चम्मच दूध और पाउडर

खाना पकाने की विधि

1. चॉकलेट के टुकड़ों को तोड़कर एक बाउल में रख लें। हम पानी के स्नान में डालते हैं।

2. कटा हुआ मक्खन डालें, पिघलाएँ।

3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू होता है, दूध में डालें, मिलाएँ।

4. पाउडर में डालें, पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

5. स्टोव से निकालें, शहद डालें और एक मिनट के लिए जोर से हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. आप द्रव्यमान का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग का उपयोग मुख्य कोटिंग या सजावट के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मदद से, आप गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर या इसके विपरीत, क्लासिक चॉकलेट के साथ आसानी से धारियां बना सकते हैं सफेद कोटिंग. इस तरह से ज़ेबरा केक बनाए जाते हैं। यदि आपको स्पष्ट धारियों की आवश्यकता है, तो आपको आधार परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। धुंधले पैटर्न के लिए, चॉकलेट को ताजी सतह पर लगाना चाहिए।

सामग्री

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

0.1 किलो पाउडर चीनी;

3 चम्मच दूध।

खाना पकाने की विधि

1. हम चॉकलेट बार को मनमाने ढंग से काटते हैं, बहुत नहीं बड़े टुकड़े. हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे पानी के स्नान में भेजते हैं। सफेद चाकलेटसीधे हॉब या इन . पर माइक्रोवेव ओवनआप इसे गर्म नहीं कर सकते, यह एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है।

2. पाउडर चीनी और दूध डालें, मिलाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

3. गर्मी से निकालें, 50 डिग्री तक ठंडा होने दें और वांछित सतह को ढक दें। धारियों के लिए, आप द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रख सकते हैं या चम्मच से पैटर्न बना सकते हैं।

पकाने की विधि 11: आटे के साथ मिल्क केक के लिए घर का बना चॉकलेट आइसिंग

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि आप आटे को मिलाकर चॉकलेट आइसिंग के घनत्व को आसानी से बदल सकते हैं। यदि आपको द्रव्यमान को अधिक तरल बनाने की आवश्यकता है, तो आप अतिरिक्त दूध डाल सकते हैं। कोको पाउडर के आधार पर आइसिंग तैयार की जाती है।

सामग्री

20 जीआर। आटा;

0.1 किलो चीनी;

40 जीआर। कोको;

80 मिलीलीटर दूध;

50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ न बने, आपको एक कटोरे में चीनी, कोको और आटा डालने की जरूरत है, चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें।

2. दूध डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें और स्टोव पर रख दें। आग छोटी होनी चाहिए।

3. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं, आपको लगातार हिलाने की जरूरत है, किनारों से और सॉस पैन के नीचे से सेटिंग परत को हटा दें।

4. चॉकलेट आइसिंग को गर्म अवस्था में ठंडा करें, सतह को चिकना करें और इसे सख्त होने दें।

पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट आइसिंग "क्रीम के साथ सफेद"

एक बहुत ही नाजुक और मुलायम चॉकलेट आइसिंग तैयार करने का एक विकल्प, जिसके लिए तैयार सफेद टाइलों का भी उपयोग किया जाता है। नुस्खा में क्रीम है, उनकी वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए। फिट नहीं होगा हर्बल उत्पादव्हिपिंग के लिए, क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना चीनी और एडिटिव्स के।

सामग्री

0.15 एल क्रीम;

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना बनाना

1. टाइलों को पीसकर पानी के स्नान में पिघलाने के लिए भेजें।

2. इस समय, क्रीम को मिक्सर से फैंट कर एक मजबूत झाग बना लें। आप तुरंत वैनिलिन या कोई अन्य फ्लेवरिंग मिला सकते हैं। यदि आप शीशे का आवरण पेंट करने की योजना बनाते हैं, तो इस स्तर पर भी पिगमेंट जोड़ना बेहतर होता है, मिक्सर की मदद से वे अधिक समान रूप से द्रव्यमान में वितरित किए जाएंगे।

3. हम दोनों द्रव्यमानों को मिलाते हैं, एक साधारण चम्मच से मिलाते हैं और केक, पेस्ट्री, किसी भी पेस्ट्री को सजाते हैं।

घर का बना चॉकलेट आइसिंग - मददगार सलाहऔर चालें

क्या केक खत्म करने के बाद कोई आइसिंग बची है? आप इसे प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। यह अगले उपचार की तैयारी से पहले कई हफ्तों तक उल्लेखनीय रूप से झूठ बोलेगा, जो कुछ भी बचा है उसे पिघलाना है।

अगर आप घर के बने शीशे में कोकोआ के साथ-साथ चॉकलेट का स्वाद भी मिला दें, तो मीठे लेप का स्वाद और भी ज्यादा संतृप्त हो जाएगा।

व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में उबालने के लिए नहीं लाया जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए, इसमें गुच्छे दिखाई दे सकते हैं या द्रव्यमान प्लास्टिसिन, मैट बन जाएगा। इष्टतम तापमान 70-80 डिग्री।

क्या आइसिंग बहुत मोटी है और धारियों में सतह से चिपकी हुई है? बर्तन में कुछ डालें वनस्पति तेलऔर गर्म करो। चमकदार चमक देने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।

किसी भी सतह को सजाने से पहले, आपको शीशा को थोड़ा ठंडा करना होगा ताकि यह गाढ़ा हो जाए और सतह से बाहर न निकले। ठंडा और मोटा द्रव्यमान, इसके विपरीत, थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए ताकि यह अधिक समान रूप से झूठ बोल सके।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आइसिंग क्रीम पर लागू नहीं होती है, चाहे वह किसी भी चीज से बनी हो। आदर्श सतह एक साधारण केक है, जिसे चाशनी में भिगोया जा सकता है। इसे जाम, जाम की एक पतली परत के साथ भी लिप्त किया जा सकता है। इस मामले में, कोटिंग सपाट हो जाएगी और जमने में कोई समस्या नहीं होगी।

कोको पाउडर बहुत अधिक नमी लेता है, इसलिए यदि आप नुस्खा में संकेत से अधिक जोड़ना चाहते हैं, तो तरल की मात्रा भी बढ़ानी होगी।

चॉकलेट आइसिंग से ढके होममेड डेसर्ट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बस बहुत ठंढ!

बिल्कुल सब कुछ चॉकलेट द्रव्यमान से सजाया जा सकता है: केक, पेस्ट्री, डोनट्स, कुकीज़, जिंजरब्रेड ... और यहां तक कि फल भी। मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा इस तरह के व्यंजनों की सराहना की जाएगी, और एक मीठा लेप बनाना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है।

घर का बना चॉकलेट आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

किसी भी चॉकलेट आइसिंग में चॉकलेट, कोको या दोनों का मिश्रण होता है। कोको चीनी के साथ और बिना चीनी के आता है। उपयोग करने के लिए बेहतर कड़वा पाउडरखाना पकाने की आवश्यकता है। इसके साथ, स्वाद अधिक समृद्ध होगा, और अधिकांश पाक व्यंजनों में, यह ठीक इसकी मात्रा है जो इंगित की गई है। उपयोग करने से पहले, आपको सावधानी से गांठों को गूंधने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो, तो पाउडर को छान लें। कोको के साथ घर का बना चॉकलेट आइसिंग आग पर पकाया जाना चाहिए, इस प्रकार को शायद ही कभी पानी के स्नान में पकाया जाता है।

आइसिंग के लिए चॉकलेटआप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कोटिंग उज्ज्वल और सुगंधित होने के लिए, कम से कम 70% कोको युक्त उत्पाद चुनना उचित है। टाइल को तोड़ने की आवश्यकता होगी, आप तरल अवस्था में काट और पिघला सकते हैं। इसे पानी या भाप स्नान में करना अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के बर्तन में एक कटोरा रखें और इसे गर्म करना जारी रखें।

शीशे का आवरण में लगातार सामग्रीहैं: चीनी (पाउडर), डेयरी उत्पाद, मक्खन (मक्खन, सब्जी)। स्टार्च और जिलेटिन को गाढ़ेपन के रूप में भी मिलाया जा सकता है। सामग्री के प्रकार के बावजूद, अंत में आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, थोक उत्पादों में, आपको सभी गांठों को हटाने और एक छलनी के माध्यम से पाउडर को छानने की जरूरत है। तेल और डेयरी उत्पादों को वसा के अधिकतम प्रतिशत के साथ चुना जाना चाहिए, अन्यथा एक मौका है कि होममेड चॉकलेट आइसिंग सख्त नहीं होगी या सख्त होने की प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगेगा।

पकाने की विधि 1: कोको दूध के साथ चॉकलेट आइसिंग

सामग्री

3 चम्मच दूध;

चीनी 5 बड़े चम्मच;

कोको के 3 बड़े चम्मच;

50 जीआर। तेल।

खाना बनाना

2. दूध, मक्खन डालें, आँच पर रखें।

3. धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाएं, सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान जले नहीं।

4. 2 मिनट के बाद, फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर चम्मच से होममेड शीशा डालें। यदि बूंद जम जाती है, तो आप आग को बंद कर सकते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट आइसिंग

बेकिंग के लिए एक आदर्श होममेड शीशा लगाना जो एक सुंदर, चमकदार सतह के साथ बाहर खड़ा है। चिड़िया का दूध केक और पेस्ट्री के लिए एकदम सही है। नुस्खा तैयार चॉकलेट का उपयोग करता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह बिना योजक के हो और इसमें कम से कम 70% कोकोआ की फलियाँ हों। क्रीम वसायुक्त होनी चाहिए, सब्जी नहीं।

सामग्री

0.12 किलो चॉकलेट;

2 चम्मच पिसी चीनी;

50 मिलीलीटर पानी;

50 मिलीलीटर क्रीम;

30 जीआर। मक्खन।

खाना बनाना

1. चॉकलेट बार को क्यूब्स में तोड़कर एक बाउल में रखें और स्टीम बाथ पर रखें। कंटेनर को पानी को नहीं छूना चाहिए, हम इसे उबालने के दौरान निकलने वाली भाप के ऊपर गर्म करेंगे।

2. जैसे ही टाइलें पिघलने लगे, एक-एक करके थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिला लें।

3. पिसी चीनी डालें, प्याले को भाप के ऊपर रखें।

4. क्रीम डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

सामग्री

2 चम्मच जिलेटिन (या 3 पत्ते);

0.18 किलो चीनी;

0.13 मिलीलीटर क्रीम कम से कम 30%;

0.14 लीटर पानी;

0.07 किलो कोको।

खाना बनाना

1. जिलेटिन में 40 मिलीलीटर पानी डालें, सूजन के लिए अलग रख दें।

3. धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं। हम फिल्म कर रहे हैं।

पकाने की विधि 4: कंडेंस्ड मिल्क वाले केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

ऐसी होममेड चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, आप कोको या रेडीमेड चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि टाइल डार्क हो, उच्च गुणवत्ता की हो, बिना ताड़ की चर्बी के। हम पाउडर पर पकाएंगे, इससे ब्रश तेज होगा। वनस्पति तेलों के बिना, गाढ़ा दूध का उपयोग गोस्तोव्सकाया में किया जाना चाहिए। अन्यथा, शीशा लगाना बस कठोर नहीं हो सकता है। नुस्खा में कोई चीनी नहीं है।

सामग्री

कोको के 3 बड़े चम्मच;

नरम मक्खन के 4 बड़े चम्मच;

4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं, सादा सफेद)।

खाना बनाना

1. हम स्टोव पर एक पैन डालते हैं और उसमें मक्खन डालते हैं, इसे पिघलाते हैं।

2. इसमें कोको पाउडर (या चॉकलेट छोटे टुकड़ों में टूटी हुई, लगभग 70 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. गर्मी से निकालें, 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और तैयार सतह को ढक दें।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

खैर, घर का बना कोको चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग बनाने का एक बहुत ही त्वरित विकल्प जिसे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जिनके पास घर का बना केक सजाने के लिए बहुत अधिक भोजन या समय नहीं है। उत्पाद में पानी की मात्रा कम करने के लिए वसायुक्त, घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री

2 बड़ी चम्मच। एल कोको;

2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;

2 चम्मच चीनी।

खाना बनाना

बेशक, इस विकल्प में एक सुंदर, चमकदार फिनिश नहीं है, लेकिन यह नट्स, नारियल के गुच्छे और सजावटी ड्रेजेज के साथ छिड़कने के लिए आदर्श है। शीशा सख्त होने से पहले छिड़काव करना महत्वपूर्ण है। यदि वे चीनी के आधार पर बने हैं, तो सतह गर्म नहीं होनी चाहिए।

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

कोको केक के लिए होममेड चॉकलेट आइसिंग का एक दिलचस्प संस्करण, जिसमें एक उज्ज्वल, पौष्टिक स्वाद है। यह कॉन्यैक को जोड़कर दिया जाता है, लेकिन केवल तभी जब यह वास्तविक हो। कुछ गृहिणियां रम या शराब के साथ इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करती हैं, इस मामले में यह उत्पाद के आधार पर थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करता है। यह नुस्खा बिटरस्वीट कोको पाउडर के लिए कहता है, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं।

सामग्री

60 जीआर। कोको;

कॉन्यैक का चम्मच;

2 चम्मच दूध;

30 जीआर। तेल;

60 जीआर। सहारा।

खाना बनाना

2. हम मक्खन को टुकड़ों में काटते हैं, 3 मिनट के लिए पकाते हैं।

पकाने की विधि 7: चॉकलेट अंडे केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

सामग्री

60 जीआर। मक्खन और डार्क चॉकलेट;

खाना बनाना

1. मक्खन को नरम बनाने के लिए मक्खन को कई घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखना चाहिए।

3. चॉकलेट को काफी बड़े कद्दूकस पर पीस लें या बड़े चाकू से बारीक काट लें। आप इसे केवल क्यूब्स में तोड़ सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

4. हम पानी के स्नान में एक कटोरा डालते हैं और टाइल्स के टुकड़े पिघलाते हैं।

6. हम पीसा हुआ योलक्स पेश करते हैं, तीव्रता से हलचल करते हैं।

पकाने की विधि 8: चॉकलेट आलू स्टार्च केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

इस होममेड चॉकलेट केक आइसिंग में स्वाद और रंग को बढ़ाने के लिए कोको भी होता है। उपयोग करने से पहले स्टार्च को एक चलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, शेष गांठों को गूंध लें ताकि वे कोटिंग के अंतिम स्वरूप को खराब न करें। उत्पादों की इस मात्रा से, एक पर्याप्त बड़ा हिस्सा प्राप्त होता है, जो एक अच्छे केक को कवर करने के लिए पर्याप्त है। चीनी की जगह पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है।

सामग्री

0.15 किलो पाउडर;

5 बड़े चम्मच दूध;

50 जीआर। चॉकलेट और मक्खन;

1 चम्मच स्टार्च;

3 बड़े चम्मच डार्क कोको।

खाना पकाने की विधि

1. एक सॉस पैन में, पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको और दूध डालें।

3. धीमी आग पर रखें और हल्का गाढ़ा होने तक लगातार पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान चम्मच पर रहना शुरू होता है, आपको इसे गर्मी से निकालने की जरूरत है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। अधिक समान कोटिंग के लिए, आप चाकू से सतह को समतल कर सकते हैं, कुछ मिनटों के बाद निशान एक साथ बहेंगे और वे दिखाई नहीं देंगे।

पकाने की विधि 9: शहद के साथ चॉकलेट का शीशा "लकोमका"

पाउडर चीनी के अलावा, इस चॉकलेट आइसिंग में शहद मिलाया जाता है, यह उत्पाद को एक अतिरिक्त स्वाद देता है, कोटिंग को चमकदार और चिकना बनाता है। आप कैंडीड सहित किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं। अग्रिम में पिघलना आवश्यक नहीं है, तापमान के प्रभाव में, टुकड़े जल्दी से फैल जाएंगे और द्रव्यमान एक समान स्थिरता पर ले जाएगा। इसमें तैयार चॉकलेट का इस्तेमाल किया जाता है, इस रेसिपी में मिल्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है.

सामग्री

0.1 किलो चॉकलेट;

2 चम्मच शहद;

0.05 किलो मक्खन;

4 बड़े चम्मच दूध और पाउडर।

खाना पकाने की विधि

2. कटा हुआ मक्खन डालें, पिघलाएँ।

3. जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू होता है, दूध में डालें, मिलाएँ।

6. आप द्रव्यमान का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

पकाने की विधि 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग का उपयोग मुख्य कोटिंग या सजावट के लिए भी किया जा सकता है। इसकी मदद से, आप आसानी से एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि पर धारियाँ खींच सकते हैं या, इसके विपरीत, एक सफेद कोटिंग पर क्लासिक चॉकलेट के साथ। इस तरह से ज़ेबरा केक बनाए जाते हैं। यदि आपको स्पष्ट धारियों की आवश्यकता है, तो आपको आधार परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। धुंधले पैटर्न के लिए, चॉकलेट को ताजी सतह पर लगाना चाहिए।

सामग्री

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

0.1 किलो पाउडर चीनी;

3 चम्मच दूध।

खाना पकाने की विधि

1. हम चॉकलेट बार को मनमाने ढंग से काटते हैं, बहुत बड़े टुकड़े नहीं। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे पानी के स्नान में भेजते हैं। व्हाइट चॉकलेट को सीधे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म नहीं किया जा सकता है, यह एक बहुत ही आकर्षक उत्पाद है।

पकाने की विधि 11: आटे के साथ मिल्क केक के लिए घर का बना चॉकलेट आइसिंग

सामग्री

20 जीआर। आटा;

0.1 किलो चीनी;

40 जीआर। कोको;

80 मिलीलीटर दूध;

50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट आइसिंग "क्रीम के साथ सफेद"

एक बहुत ही नाजुक और मुलायम चॉकलेट आइसिंग तैयार करने का एक विकल्प, जिसके लिए तैयार सफेद टाइलों का भी उपयोग किया जाता है। नुस्खा में क्रीम है, उनकी वसा सामग्री 30% से कम नहीं होनी चाहिए। व्हिपिंग के लिए एक सब्जी उत्पाद उपयुक्त नहीं है, क्रीम प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना चीनी और एडिटिव्स के।

सामग्री

0.15 एल क्रीम;

0.2 किलो सफेद चॉकलेट;

स्वाद के लिए वैनिलिन।

खाना बनाना

1. टाइलों को पीसकर पानी के स्नान में पिघलाने के लिए भेजें।

क्या आइसिंग बहुत मोटी है और धारियों में सतह से चिपकी हुई है? एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गरम करें। चमकदार चमक देने के लिए उसी तकनीक का उपयोग किया जा सकता है।

तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद अक्सर हीन होते हैं घर पकाना- वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो सकते हैं, लेकिन ऐसा लगता है कि कुछ अभी भी गायब है। सीधे शब्दों में कहें, तो उनमें थोड़ा सा भी प्यार शामिल नहीं है जो हर गृहिणी अपनी उत्कृष्ट कृति में डालती है, जो प्रिय लोगों के लिए आत्मा से तैयार की जाती है।

अंत में (छापों की पूर्णता के लिए) सबसे अच्छे केक को सजाने की जरूरत है। खाना पकाने के शौकीन आमतौर पर कई तरह के लेप का इस्तेमाल करते हैं:

तेल कस्टर्ड- सफेद या रंगीन (वह जो उबले हुए गाढ़े दूध के आधार पर तैयार किया जाता है, उसका आकार बेहतर रहता है);
व्हीप्ड क्रीम - उन्हें स्टोर में खरीदना काफी संभव है (वे शीर्ष पर बहुत अच्छे लगेंगे ताजी बेरियाँया डिब्बाबंद फल के टुकड़े);
चमकदार फलों का मुरब्बा(सौंदर्य और स्वाद के लिए इसमें फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं);
क्रीम ठगना - इसे दूध और चीनी से उबाला जाता है, इसमें प्राकृतिक मिलाते हैं खाद्य रंगजीवंत रंग के लिए।

किसी भी मीठे दाँत की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, लेकिन चॉकलेट की परत से भरा केक बिल्कुल सभी को पसंद आएगा। इसके अलावा, एक विशेष शीशे का आवरण की तैयारी में महारत हासिल करना बेहद सरल है - इस प्रक्रिया में कुछ ही मिनट लगते हैं और इसके लिए उच्चतम पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग विभिन्न तरीकों से तैयार की जा सकती है, कई हैं व्यंजनों की एक किस्मइसे कैसे करना है। सबसे आसान विकल्प- एक बार डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और उसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाएं। लेकिन यह काफी नहीं होगा प्राकृतिक उत्पाद. कोको पाउडर से शीशा बनाना बेहतर है। इस पर नुस्खा में चर्चा की जाएगी।

ऐसा चॉकलेट "पानी देना" काफी सरल और जल्द ही तैयार किया जाता है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होता है। इस उत्पाद के उपयोग की सीमा बहुत विस्तृत है - न केवल केक, बल्कि सभी प्रकार के कुकीज़, विभिन्न केक और मफिन आइसिंग से ढके होते हैं, इससे मिठाइयाँ और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। यह फ्रिज में सख्त नहीं बनता है, यह ठंडा होने पर भी चाकू के लिए थोड़ा पहुंचता है, लेकिन यह कन्फेक्शनरी से नहीं निकलता है। और अगर आप इसे डालते हैं फ्रीज़रथोड़े समय के लिए, आपको बेहतरीन होममेड चॉकलेट मिलती है।

स्वाद आदर्श रूप से बहुत समृद्ध है। कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए, सामग्री पर बचत न करें, सभी उत्पाद उच्च गुणवत्ता (मक्खन, कोको) के होने चाहिए - फिर परिणाम आपको खुश करेगा!

सामग्री

60 ग्राम मक्खन 72% वसा;
8 बड़े चम्मच गाय का दूध;
कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में डालें दानेदार चीनी. दूध को गर्म करें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

नरम मक्खन और कोको पाउडर डालें।

हम सभी अवयवों को एक व्हिस्क के साथ जोड़ते हैं, और फिर कम गर्मी पर डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी घटक एक पूरे में मिल जाएं। मक्खन पिघल जाना चाहिए।

गाय के दूध के 3 बड़े चम्मच और डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्या फ्रॉस्टिंग काफी मोटी है? फिर से, 3 बड़े चम्मच दूध डालें और एक समान चमकदार संरचना में स्थिरता लाएं, जैसे तरल शहद।

अब सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को 30 डिग्री तक ठंडा होने दें। यदि आप इसमें व्हिस्क को डुबाकर ऊपर उठाते हैं, तो शीशा धीरे-धीरे मोटी स्ट्रिप्स में निकल जाएगा।

चॉकलेट "वाटरिंग" को एक अलग कटोरे में डालें और केक, मफिन या अन्य को स्मियर करें पेस्ट्री. यदि आइसिंग को सख्त होने का समय हो गया है, और शुरुआत केक पर अच्छी तरह से फिट नहीं होती है, तो इसे बस थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है।

तैलीय बनावट आपको किसी भी पके हुए माल की सतह पर समान रूप से स्थिरता लागू करने की अनुमति देती है। कोको चॉकलेट आइसिंग की चमक कन्फेक्शनरी उत्पादों को एक स्वादिष्ट और सौंदर्य प्रदान करती है दिखावट. बाकी को में रखा गया है सिलिकॉन मोल्ड्स, फ्रीजर में पूरी तरह जमने तक छोड़ दें और स्वादिष्ट मिठाइयाँ प्राप्त करें।

सरल, तेज और बहुत स्वादिष्ट नुस्खाकन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाते समय कोको चॉकलेट आइसिंग निश्चित रूप से मदद करेगी! अपने भोजन का आनंद लें!

ठीक से पका हुआ शीशा लगाना एक महत्वपूर्ण प्लस है - यह पूरी तरह से जम जाता है और लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रहने पर भी फैलता नहीं है। यह सभी प्रकार के पैटर्न और शिलालेखों को लागू करने का एक उत्कृष्ट आधार है, मुख्य बात यह है कि वे अस्तित्व को भी झेल सकते हैं कमरे का तापमाननहीं तो सारी सुंदरता धूमिल हो जाएगी।

मैं आपको चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग करने की सलाह देता हूं, यह पिघलता नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, हवा में सूख जाता है, इसलिए पैटर्न हर घंटे मजबूत हो जाएगा। इसे तैयार करने में लगभग एक गिलास पिसी चीनी, एक चम्मच की आवश्यकता होगी प्राकृतिक रसनींबू और एक अंडा(जरूरी ठंडा)। सबसे पहले प्रोटीन को अलग करें और इसे नींबू से फेंटें, और फिर धीरे से पाउडर में मिलाएं। पेस्ट्री बैग के साथ समाप्त द्रव्यमानफ्रॉस्टिंग के ऊपर सीधे केक पर लगाएं।

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घर का बना चॉकलेट आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पकाने की विधि 1: कोको दूध के साथ चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ चमकदार चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 3: जिलेटिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 4: कंडेंस्ड मिल्क वाले केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक "पसंदीदा" के साथ कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 7: चॉकलेट अंडे केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 8: चॉकलेट आलू स्टार्च केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 9: शहद के साथ चॉकलेट का शीशा "लकोमका"

पकाने की विधि 10: चॉकलेट केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 11: आटे के साथ मिल्क केक के लिए घर का बना चॉकलेट आइसिंग

पकाने की विधि 12: घर का बना चॉकलेट आइसिंग "क्रीम के साथ सफेद"

सामग्री

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