शीशे का आवरण- यह स्वादिष्ट है और सुंदर सजावट, जिसका उपयोग केक और कई अन्य डेसर्ट दोनों के लिए किया जाता है। निश्चित रूप से आपने कम से कम एक बार आइसिंग करने की कोशिश की है, क्योंकि लगभग सभी के पास है। स्वादिष्ट डोनट्स, और आप देख सकते हैं कि वहाँ भी यह बहुरंगी है, और आज हम सीखेंगे कि इसे अपने हाथों से कैसे बनाया जाता है!

लेख में हम निम्नलिखित व्यंजनों को बताएंगे:

1 . कोको के साथ चॉकलेट शीशा लगाना।

2. चॉकलेट के साथ चॉकलेट शीशा लगाना।

3. कैसे करना है बारीक चीनी?

4. कैसे करना है रंगीन शीशा लगाना?

चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाते हैं?

कई अलग-अलग ग्लेज़ रेसिपी हैं, क्योंकि इसे सफेद, चॉकलेट, रंगीन बनाया जा सकता है। आइए इनमें से प्रत्येक प्रकार को एक-एक करके देखें!

चॉकलेट शीशा लगाना- यह शायद सबसे आम आइसिंग रेसिपी है। कई केक और पेस्ट्री को इस प्रकार के शीशे का आवरण से सजाया जाता है। चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए - हम दो व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, उनमें से एक चॉकलेट पर आधारित होगा, दूसरा - कोको। चुनना आपको है!

कोको के साथ हस्तनिर्मित चॉकलेट आइसिंग।

सबसे पहले, हमें आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं:

पिसी चीनी

स्टार्च

रसोई के उपकरणों से हम एक कटोरी, व्हिस्क और चम्मच का उपयोग करेंगे।

1. एक प्लेट में 1-2 टेबल स्पून कोकोआ, पिसी चीनी और स्टार्च डालें। सावधान रहें, कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। अगर वे दिखाई दें तो उन्हें चम्मच से तोड़ लें।

2. प्याले में 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें और हमारी सभी सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। जितना अधिक पानी, उतना अधिक तरल फ्रॉस्टिंग होगा।

इस तरह से हमें बेस में एक स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग मिलती है, जो कोको है।

अपने हाथों से चॉकलेट आइसिंग।

इस मामले में, हम उपयोग करेंगे:

डार्क चॉकलेट, 100 ग्राम।

दूध। 5 बड़े चम्मच

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक गहरे बाउल में गरम करने के लिए रख दें। चॉकलेट के लिए, आप तुरंत 5 बड़े चम्मच दूध डाल सकते हैं।

2. कंटेनर को चालू रखें पानी का स्नानऔर चॉकलेट के पिघलने का इंतजार करें। समय-समय पर आपको द्रव्यमान को हिलाने की जरूरत है ताकि यह सजातीय हो। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान बर्फ की तरह घना न हो जाए, जिसके बाद इसे स्नान से हटाया जा सकता है।

इस तरह हमें स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग मिली, बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ।

आइसिंग शुगर कैसे बनाते हैं?

चॉकलेट आइसिंग की तरह शुगर आइसिंग बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। यह आइसिंग बहुत लंबे समय तक चलती है, और विभिन्न मिठाइयों को सजाने के लिए बहुत उपयुक्त है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

और इसलिए, सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे:

चीनी, 1 किलो।

पानी, 300 ग्राम।

नींबू, 1/2 पीसी।

1. सारी चीनी डाल दीजिये बड़ा सॉस पैनऔर इसे पानी से भर दें। बर्तन को आग पर रखो और पानी उबाल लेकर आओ। ऐसा होते ही एक कुकिंग ब्रश लें और चीनी को पैन की दीवारों से हटा दें ताकि वह भी पानी में अच्छे से घुल जाए।

2. हमारे सिरप को 10-15 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से द्रव्यमान को हिलाएं। इतने समय के बाद चाशनी बनकर तैयार हो जानी चाहिए, हम इसे चैक कर सकते हैं. हमारी चाशनी को लकड़ी के चम्मच के किनारे से लें, और फिर अपनी तर्जनी और अंगूठे से एक बूंद लें। हम अपनी उंगलियां खोलते हैं और तस्वीर देखते हैं, अगर चाशनी उंगलियों के बीच फैलती है, तो यह तैयार है।

3. हम अपना सिरप लेते हैं, और इसे काउंटरटॉप पर डालते हैं, अगर यह स्टील या पत्थर से बना है, यदि नहीं, तो हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं। डालने के बाद इसमें नीबू का रस निचोड़ें और पानी के साथ छिड़कें।

4. जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे चम्मच से मिलाना शुरू करें.

5. समय के साथ, हमारा सिरप बन जाएगा सफेद टुकड़े, जिसे केक में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रंगीन शीशा कैसे लगाएं?

डोनट्स के निर्माण में अक्सर रंगीन आइसिंग का उपयोग किया जाता है ताकि वे सुंदर और रंगीन हों, हर किसी के स्वाद के लिए। शीशे का आवरण बनाने की विधि पिछले व्यंजनों की तरह सरल है।

हमें आवश्यकता होगी:

गिलहरी, 2 पीसी।

पीसा हुआ चीनी, 100 ग्राम।

नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच

खाद्य रंग।

चलो अपना खाना बनाना शुरू करते हैं!

1 .प्रोटीन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, उनमें मिला दें पिसी चीनीऔर एक चम्मच नींबू का रस. व्हिपिंग में लगभग 20 मिनट लगेंगे, क्योंकि उनसे एक रसीला द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए।

2. कुछ छोटे कटोरे लें, और प्रत्येक में परिणामी आइसिंग के कुछ बड़े चम्मच डालें। फिर प्रत्येक में कुछ बूँदें जोड़ें खाद्य रंगऔर सभी द्रव्यमानों को अच्छी तरह मिला लें।

इस प्रकार, हमें एक रंगीन शीशा मिला है जिसका उपयोग हम विभिन्न मिठाइयों को बनाने में कर सकते हैं!

वीडियो। फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं?

आप पसंद करेंगे तो घर का बना केक- और न केवल खाएं, बल्कि पकाएं - आप नियमित रूप से आइसिंग के सवाल का सामना करते हैं। मीठा, सुगंधित, यह किसी भी केक में अपील जोड़ देगा, केक और कपकेक का उल्लेख नहीं करना। और कभी-कभी, ईमानदार होने के लिए, यह कुछ कमियों को छिपाने में मदद करेगा जैसे कि टूटे हुए केक या असफल सुनहरा भूरा. एक शब्द में, यह एक उत्सुक पाक विशेषज्ञ को कभी भी दर्द नहीं देता दिलचस्प व्यंजन घर का बना शीशा लगाना. विशेष रूप से कोको शीशा लगाना - चॉकलेट, सुगंधित, नाजुक और प्लास्टिक।

क्लासिक नुस्खा और इसकी विविधताएं

बेकिंग के लिए एक मीठी कोटिंग के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: पाउडर चीनी, व्हीप्ड प्रोटीन, कारमेल से। लेकिन इस क्षेत्र में नेतृत्व आत्मविश्वास से चॉकलेट द्वारा आयोजित किया जाता है, जो पाक विशेषज्ञों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए एक मान्यता प्राप्त पसंदीदा है। इस तरह के शीशे का आवरण तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है, बस चॉकलेट की एक पट्टी को पानी के स्नान में पिघलाएं, और फिर इसे चम्मच से मिलाएं मक्खन(चमकने के लिए) और एक दो चम्मच भारी क्रीम(कोमलता के लिए)। लेकिन सही सामग्री ढूंढना मुश्किल है। एक गुणवत्ता कोटिंग के लिए, आपको कम से कम 70% कोको बीन्स युक्त एक इलाज की आवश्यकता होती है, जो एक छोटी सी दुकान में आसानी से नहीं मिल सकती है। काश, बहुत बार, चॉकलेट की आड़ में, हमें तथाकथित कन्फेक्शनरी बार बेचा जाता है, जिसमें एक ग्राम कोकोआ मक्खन नहीं होता है! हां, और असली टाइल सस्ती नहीं है ...

लेकिन कोको पाउडर से ऐसी समस्या नहीं आती है। यह सभी के लिए सुलभ है, सस्ता है, खाना पकाने के दौरान कठिनाई पैदा नहीं करता है, मिठाई को शुद्ध चॉकलेट की लुभावनी सुगंध के साथ समाप्त करता है और उज्ज्वल स्वाद… खूबसूरत! मुख्य बात "सही" कोको प्राप्त करना है - जिसे उबालने की जरूरत है, न कि डालना गर्म पानी. और आवश्यक अतिरिक्त घटकों पर स्टॉक करें।

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा नुस्खा चुनते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि परिणामी शीशा लगाना तीन मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करता है। सबसे पहले, यह काफी तरल होना चाहिए और केक पर फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन साथ ही इतना मोटा होना चाहिए कि इससे पानी न निकले। दूसरे, इसे अच्छी तरह से जमना चाहिए। तीसरा, इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगना चाहिए, क्योंकि आइसिंग अंतिम स्पर्श है जिसके साथ परिचारिका एक पाक कृति का निर्माण पूरा करती है।

और आइसिंग स्वादिष्ट होनी चाहिए। शायद यही मुख्य शर्त है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

दूध के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. संभव गांठों को तोड़ने के लिए कोको को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें, और फिर चीनी के साथ मिलाएं।
2. दूध में डालें, मक्खन डालें और मिश्रण को धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 7-8 मिनट तक पकाएँ। आप चाहें तो तैयार गरम मिश्रण में तेल बाद में मिला सकते हैं।
3. जैसे ही आप एकरूपता प्राप्त करते हैं, चॉकलेट-सुगंधित द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और आप इसे सजावट के लिए उपयोग कर सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि क्या फ्रॉस्टिंग तैयार है, अनुभवी गृहिणियांपैन को स्टोव पर रखने से पहले सलाह दें, डाल दें फ्रीज़रतश्तरी सुगंधित काढ़े की 2-3 बूंदों को इसकी ठंडी सतह पर गिराने से, आप तुरंत देखेंगे कि वे सख्त होने लगे हैं या आइसिंग को थोड़ी और आग पर रखा जाना चाहिए।

वीडियो: कोको शीशा कैसे पकाने के लिए

खट्टा क्रीम या क्रीम पर

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. कोको और पिसी चीनी को छान लें, वेनिला चीनी डालें।
2. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। लगातार हिलाना न भूलें!
3. अंत में, जब बाकी सामग्री पहले से ही गर्म हो जाए, तो मक्खन डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं, स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें ... और आपका काम हो गया!

यदि आप समय से चूक गए हैं और सॉस पैन में आइसिंग सख्त होने लगी है, तो यह डरावना नहीं है। उसे वापस ले जाओ शरीर पर भाप लेनाऔर वांछित स्थिरता लाने के लिए।

वीडियो: घर का बना शीशा बनाने के सरल रहस्य

गाढ़ा दूध पर

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. पिघला हुआ मक्खन के साथ कोको को रगड़ें।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में डालें, पूरी तरह से पिघलाएं और गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
3. एक और 5-6 मिनट के लिए सॉस पैन को पकड़ें, भविष्य की आइसिंग को लगातार चलाते हुए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और आप सजाना शुरू कर सकते हैं।

यदि केक बच्चों के लिए नहीं है, तो सॉस पैन को स्टोव से हटाने से पहले, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कॉन्यैक - मिठाई और भी सुगंधित और चमकदार निकलेगी।

अंडे के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा।

खाना बनाना।

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं या शरीर पर भाप लेनाऔर उसमें चीनी घोलें।
2. कोको जोड़ें।
3. द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, कोको और चीनी के साथ मक्खन में अंडा जोड़ें।
4. एक व्हिस्क के साथ शीशे का आवरण को जोर से फेंटें।
5. द्रव्यमान मोटा, घना, लेकिन, इसके अलावा, निविदा निकलेगा।

स्टार्च के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. स्टार्च, पिसी चीनी और कोको को अच्छी तरह से छान लें।
2. सब कुछ मिलाएं, दूध डालें और एक छोटी सी आग लगा दें।
3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें या कद्दूकस कर लें, गर्म दूध में डालें और शीशे को लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। और फिर यह केवल इसे आग से निकालने के लिए रहता है, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

शहद के साथ

आपको चाहिये होगा:

• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध या क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना।

1. नरम के साथ कोको मैश करें कमरे का तापमानतेल।
2. दूध में डालें और धीमी आँच पर गरम करें।
3. सॉस पैन को पानी के स्नान में स्थानांतरित करें, पाउडर को दूध में डालें और तब तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
4. सॉस पैन को स्टोव से निकालें, शीशे में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. थोड़ा ठंडा होने दें और सजावट के लिए उपयोग करें।

दर्पण शीशा लगाना

आपको चाहिये होगा:

• तत्काल जिलेटिन - 2 चम्मच;
• भारी क्रीम (30%) - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिली + 70 मिली।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन 70 मिली pour डालना ठंडा पानीऔर इसे फूलने का समय दें।
2. चाशनी को 100 मिलीलीटर पानी और चीनी से उबालें - बस इसे स्टोव पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. कोको में डालो, क्रीम में डालो और द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ, लगातार जलने से रोकने के लिए।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें और फिर से मिलाएँ। कुछ इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
5. शीशा को ठंडा होने दें - यह सिर्फ गर्म होना चाहिए - और केक पर लगाएं।

मिरर शीशा पहले से बनाया जा सकता है। इसे एक भंडारण कंटेनर में डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह शीशे की सतह पर अच्छी तरह से फिट हो जाए, हवा से संपर्क को समाप्त कर दे, और इसे ठंड में डाल दें।

वीडियो: मूस केक के लिए दर्पण कोटिंग

चॉकलेट केक आइसिंग सबसे आम मिठाई सजावट में से एक है। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी और जटिल है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। घर पर अपनी खुद की केक आइसिंग बनाकर खुद ही देख लें!

खाना पकाने में मुख्य लाभ चॉकलेट आइसिंगयह है कि आप लगभग किसी भी प्रकार की चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन एक दूसरे से थोड़ा अलग होगा।

कोको फ्रॉस्टिंग बनाई जा सकती है यदि आपके पास ये सभी हाथ में नहीं हैं। आवश्यक सामग्री, अर्थात् - चॉकलेट बार और क्रीम।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध - ½ सेंट।

एक छोटी कटोरी में कोको और चीनी मिलाई जाती है। फिर उनमें दूध डाला जाता है, और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। मक्खन को समय से पहले तैयार कर लें। दूध, चीनी और कोको को स्टोव पर रखा जाता है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। जब स्थिरता अधिक तरल हो जाती है, तो आपको तुरंत तेल जोड़ने की जरूरत है, लगातार हिलाते रहना याद रखें। आइसिंग को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह शहद की तरह फैल न जाए।

खट्टा क्रीम के आधार पर कैसे पकाना है?

खट्टा क्रीम के साथ तैयार की गई आइसिंग हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और आसानी से केक की सतह पर गिर जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

एक छोटा सॉस पैन लिया जाता है, उसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और नमक डाला जाता है। चूल्हे पर एक छोटी सी आग लगाई जाती है, मिश्रण लगातार मिलाया जाता है। जैसे ही खट्टा क्रीम और मक्खन नरम और पिघलने लगे, समय पर कोको पाउडर डालें। हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि आइसिंग जले नहीं। आग हमेशा छोटी होनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, शीशा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगता है। लकड़ी के रंग के साथ तैयारी की जांच की जानी चाहिए: यदि मिश्रण स्थिरता में मोटी और तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो हम मान सकते हैं कि आइसिंग तैयार है। केक पर लगाने से पहले, आपको इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम के साथ

क्रीमी चॉकलेट फ्रॉस्टिंग है पारंपरिक नुस्खाअधिकांश आधुनिक कन्फेक्शनरों द्वारा अपनी मीठी पाक कृतियों को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• नाली। तेल - 30 ग्राम

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाया जाता है। इसके पूरी तरह से पिघलने के बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि तेल नरम न हो जाए ताकि इसे मिलाना आसान हो जाए तरल चॉकलेट. फिर क्रीम को एक कटोरे में डालें और मिश्रण को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं। पानी के स्नान से निकालने के बाद, केक को सजाने के लिए उपयोग करने से पहले आइसिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

सफेद या डार्क चॉकलेट बार रेसिपी

सबसे पहले, किसी भी चॉकलेट के बार का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं: कटे हुए मेवे, हेज़लनट्स, कारमेल, आदि। अन्यथा, ऐसी चॉकलेट शीशा लगाने की तैयारी में आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोई भी चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास।

जिस कटोरे में इसे पकाया जाएगा, उसमें से शीशा हटाना आसान बनाने के लिए, आप चॉकलेट बार को मक्खन से चिकना कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी नहीं है। चॉकलेट को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ लें, इसे चुने हुए डिश में रखें और दूध में डालें। यह आवश्यक है ताकि शीशा बहुत मोटी न निकले। अन्यथा, यह केक पर बहुत जल्दी और असमान रूप से सेट हो जाएगा।

मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें ताकि आइसिंग जले नहीं। इस उद्देश्य के लिए सूखे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब यह एक प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो आप इसके साथ केक की सतह को कवर कर सकते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने से रोक सकते हैं।

कोको और दूध के साथ

मूल पकाने की कोशिश करें और स्वादिष्ट आइसिंगकोको पाउडर से, इसके अतिरिक्त दूध का उपयोग करना।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नाली। तेल - 30 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

एक सॉस पैन में, कोको और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि शीशा झागदार न हो जाए। उसके बाद, थोड़ा ठंडा होने के लिए, स्टोव से हटा दें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें, ताकि आइसिंग अधिक प्लास्टिक की हो जाए और इसे मिठाई पर लगाना आसान हो जाए।

केक के लिए मिरर शीशा लगाना

दर्पण शीशा लगानाकेक के लिए वास्तव में मिठाई का असली काम करने में सक्षम है पाक शाला संबंधी कला. लेकिन इसे तैयार करते समय, आपको लगातार बनाए रखने की जरूरत है उच्च तापमान, अन्यथा आइसिंग केक से लुढ़क जाएगी और एक सुंदर प्रभाव काम नहीं करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चीनी - 250 ग्राम;
• गुड़ - 80 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम।

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक 30 मिलीलीटर पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर गुड़ और चीनी को 100 मिली पानी में उबाल लें। उसके बाद, उनमें अलग से उबली हुई क्रीम डाली जाती है। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं। इसे नियमित चॉकलेट बार से बदला जा सकता है।

उस समय तक, जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सूज जाएगा और आइसिंग में डालने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे गरम करें और परिणामी मिश्रण में डालें। उसके बाद, इमर्सन ब्लेंडर में थोड़ा सा आइसिंग फेंटें और सुनिश्चित करें कि इसका तापमान कम से कम 37 डिग्री हो। अब मिठाई केक सजाने के लिए तैयार है.

अतिरिक्त तेल के साथ

चॉकलेट आइसिंग, जिसके अवयवों में मक्खन होता है, भी एक पारंपरिक और है त्वरित नुस्खा. इसका उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको तत्काल केक या अन्य नुस्खा सजाने की आवश्यकता होती है, और सभी आवश्यक सामग्री हाथ में नहीं होती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध या क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच।

चीनी और कोको को एक मग या एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है ताकि दोनों ढीले घटक गांठ के गठन के बिना संयुक्त हो जाएं। फिर दूध या मलाई डालें और शीशा लगाना मिश्रण फिर से मिलाया जाता है।

कटोरा स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, तेल तुरंत डाल दिया जाता है, और शीशे का आवरण पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है। जब तक आइसिंग ठंडी और सख्त न हो जाए, तब तक इसे तैयार केक की परत के ऊपर डाला जाता है।

मिल्क चॉकलेट

यह किसने कहा मिल्क चॉकलेटमिठाई का शीशा बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है? यह नाजुकता को एक नाजुक और मीठा, लेकिन आकर्षक स्वाद नहीं देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - सेंट .;
• दूध चॉकलेट - 1 बार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेर का टुकड़ा तेल।

बाकी व्यंजनों की तरह, सबसे पहले आपको पानी के स्नान का उपयोग करके चॉकलेट को पिघलाना होगा या माइक्रोवेव ओवन. हम कटोरे को गर्म स्टोव पर रखते हैं, उसमें दूध डालते हैं, चीनी डालते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। दानेदार चीनी. उसके बाद, उनमें पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आइसिंग को फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को ठीक से कवर करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो मिठाई को सबसे सफल बना देंगे:

1. मलाईदार, चेरी, खुबानी या स्ट्रॉबेरी संसेचन का उपयोग करना सबसे अच्छा है बिस्कुट केककेक। ये सभी फ्लेवर चॉकलेट को सबसे सफलतापूर्वक सेट करते हैं, और मिठाई इतनी आकर्षक नहीं लगेगी।
2. इस्तेमाल की जाने वाली चॉकलेट के संबंध में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। उच्चतम गुणवत्ता की असली डार्क चॉकलेट इस उद्देश्य के लिए सर्वोत्तम है, लेकिन साधारण कन्फेक्शनरी टाइलों का भी उपयोग किया जा सकता है। नट, किशमिश, मुरब्बा, कारमेल और झरझरा टाइल युक्त मिठाई स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।
3. शीशे का आवरण कुछ उत्साह देने के लिए, आप रम, कॉन्यैक, दालचीनी, नारंगी या नींबू उत्तेजकता की एक बूंद जोड़ सकते हैं।
4. केक विशेष रूप से तरल और गर्म शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है। इसे एक तार की रैक पर रखा जाता है और सतह को समतल करने के लिए खाना पकाने वाले लकड़ी के रंग का उपयोग करके एक करछुल या कटोरे से ऊपर डाला जाता है।

आइसिंग चॉकलेट, चीनी है। यह कन्फेक्शनरी के शीर्ष को कवर करता है - केक, ईस्टर केक, बन्स, जिंजरब्रेड और कुकीज़। यह मध्यम मोटा होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए।

तैयारी और आवेदन करने के लिए कुछ सुझाव तैयार उत्पादशीशे का आवरण:

• केक या अन्य उत्पाद की सतह को समान दिखने के लिए, इसे जैम के साथ पतला, और फिर आइसिंग के साथ, या पहले आइसिंग की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर मोटा होना चाहिए।
• शीशा तैयार करने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे लगाएं।
• मक्खन क्रीम के साथ उत्पाद पर गर्म आइसिंग नहीं डालना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को जैम से ढक दें, कोको या पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, और फिर आइसिंग लागू करें।
• स्वाद के लिए चॉकलेट का शीशा कॉन्यैक, रम, वेनिला और के साथ मिलाया जाता है नारियल के गुच्छे.

मोटी चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं?

यह आइसिंग कड़वे चॉकलेट की तरह स्वाद लेती है, मोटी, केक के शीर्ष को चिकना करने के लिए उपयुक्त है।

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच;
• 3 कला। कोको पाउडर के चम्मच।

खाना बनाना:

• चीनी और कोको के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, धीमी आंच पर, हर समय हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
• मक्खन में हिलाओ, इसे भंग कर दो, तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि आइसिंग एक चमकदार चमक प्राप्त न कर ले।
• केक को तुरंत आइसिंग से ग्रीस कर लें, नहीं तो यह ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा।

चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है?

यह शीशा लंबे समय तक सख्त नहीं होता है, इसे गर्म और ठंडे केक, बन्स और कुकीज़ पर लगाया जा सकता है।

चॉकलेट आइसिंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 सेंट एक चम्मच आलू स्टार्च;
• 3 बड़े चम्मच। सूखा कोको, पानी और पाउडर चीनी के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• कोको पाउडर और स्टार्च के साथ मिलाएं, बर्फ के पानी में डालें और अच्छी तरह गूंध लें। ग्लेज़ तैयार है।

पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा उपयोग की जाने वाली चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाती है?

पेशेवर शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क और कोको पाउडर।

खाना बनाना:

• हम मक्खन पिघलाते हैं, इसमें कोको और गाढ़ा दूध मिलाते हैं, गूंधते हैं, और आप केक, एक्लेयर्स, पेस्ट्री और बन्स को चिकना कर सकते हैं।

लेमन आइसिंग कैसे बनाते हैं?

लेमन ग्लेज़ डोनट्स, कुकीज, केक, मफिन्स और जिंजरब्रेड को ग्रीस करने के लिए उपयुक्त है।

नींबू शीशा लगाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच और गर्म पानी;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना:

• रस को गर्म पानी के साथ मिलाएं, पाउडर चीनी डालें और तब तक पीसें जब तक कि आइसिंग चमकदार न हो जाए। आप ताजा पेस्ट्री को चिकना कर सकते हैं।
• आप बेरी शीशा भी तैयार कर सकते हैं, लेकिन नींबू के रस के बजाय, आपको मैश किए हुए जामुन जोड़ने की जरूरत है: स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, काले या लाल करंट, चेरी, क्रैनबेरी।

ईस्टर केक को सजाने के लिए प्रोटीन शीशा कैसे बनाएं?

प्रोटीन शीशा लगाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास पाउडर चीनी;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• अपने स्वाद के लिए नींबू का रस।

खाना बनाना:

• हम ठंडा प्रोटीन और पाउडर चीनी मिलाते हैं, तब तक पीसते हैं जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए, थोड़ा नींबू का रस मिलाकर इसका स्वाद लें। तैयार शीशा चमकदार, चमकदार होना चाहिए।
• हम ईस्टर केक पर आइसिंग लगाते हैं, और एक गर्म ओवन में डालते हैं, या इसे सुखाते हैं, इसे टेबल पर बिछाते हैं।

जिलेटिन के साथ आइसिंग शुगर कैसे बनाएं?

मफिन, ईस्टर केक और बन्स के लिए उपयुक्त तैयार उत्पाद पर जिलेटिन के साथ शीशा नहीं टूटता है।

शुगर आइसिंग के लिए आपको चाहिए:

• 1 कप चीनी;
• एक चम्मच तत्काल जिलेटिन का एक चम्मच;
• 2 चम्मच कोको पाउडर के चम्मच;
• 6 कला। पानी के चम्मच।

खाना बनाना:

• जिलेटिन 2 बड़े चम्मच डालें। ठंडा चम्मच उबला हुआ पानीऔर इसे 5-10 मिनट तक फूलने दें।
• बचे हुए पानी के साथ चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
• जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं।
• सफेद होने तक, 2-3 मिनट तक मिक्सर से फेंटें।
• हम शीशे का आवरण को 2 भागों में विभाजित करते हैं: एक सफेद है, दूसरा एक अलग रंग में रंगा हुआ है (पीला, नारंगी - हल्दी, गाजर के रस के साथ; गुलाबी, बरगंडी - चुकंदर के रस के साथ; हरा - बिछुआ या पालक के रस के साथ; बैंगनी - के साथ रस लाल पत्ता गोभी; भूरा - कोको पाउडर, इंस्टेंट कॉफी)।
• हम केक के शीर्ष को सफेद टुकड़े में ब्रश के साथ कोट करते हैं, और एक अलग रंग की एक बूंद टपकाते हैं, और फिर टूथपिक के साथ हम संगमरमर के पैटर्न या सितारों के समान दाग बनाते हैं।
• यह शीशा जल्दी से सख्त हो जाता है (5 मिनट में)।

अब हमने सीखा है कि आइसिंग कैसे बनाई जाती है, जिसका उपयोग केक, मफिन, बन्स और ईस्टर केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

केक, केक, कुकीज और बन्स की कुछ किस्में आइसिंग से ढकी हुई हैं। उत्पादों की सतह चिकनी होनी चाहिए, इसलिए केक और केक को पहले जाम की एक पतली परत के साथ लिप्त किया जाता है, जो सभी छिद्रों को बंद कर देता है। आइसिंग मध्यम मोटी होनी चाहिए, अगर यह बहुत अधिक तरल लगती है, तो आपको पाउडर चीनी भी मिलानी होगी मोटी शीशा लगानातरल पदार्थ डालना।

प्लेन चॉकलेट आइसिंग

सबसे अधिक सिंपल आइसिंगकोको के अतिरिक्त चीनी और पानी के आधार पर बनाया जाता है।

सामग्री:

• कोको पाउडर (2 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाएं और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। धीमी (बहुत धीमी) आग पर, शीशे का आवरण लगातार हिलाते हुए पकाएं। चीनी पहले घुल जाएगी, फिर चाशनी उबलने लगेगी। बुलबुले दिखने के बाद, शीशे को एक और मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। हम शीशा को ठंडा करने और बहुत गाढ़ा करने के लिए देते हैं: गर्म बहुत तरल होगा, पूरी तरह से ठंडा होने पर चीनी और सख्त हो जाएगा।

टिप्पणी:

के लिये बेबी केकया कस्टर्ड केक, आप स्टिल वार्म चॉकलेट आइसिंग में थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं और इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं। इससे फ्रॉस्टिंग का स्वाद नरम हो जाएगा।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

सबसे आम नुस्खा घर का पकवानचॉकलेट शीशा लगाना। यह असली डार्क चॉकलेट के समान निकलता है, इसमें एक विशिष्ट खट्टापन होता है जो क्लोइंग शुगर को पतला करता है। केक को आइसिंग करने के लिए बढ़िया।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (100 ग्राम)
• चीनी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जैसे ही आइसिंग में उबाल आ जाए, मक्खन डालें और मक्खन के पिघलने तक पकाते रहें। फिर गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और क्रिया में डालें: केक, पेस्ट्री या कपकेक को ग्लेज़ करें।

टिप्पणी:

शीशा जल्दी ठंडा हो जाता है, और ठंडा होने पर यह दृढ़ता से गाढ़ा हो जाता है, लेकिन सख्त नहीं होता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट शीशा लगाना

मूल तरीकाबिना पकाए चॉकलेट आइसिंग बनाना। इसमें मक्खन या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है, यह बहुत जल्दी सख्त नहीं होता है और इसे गर्म और ठंडे पके हुए माल दोनों पर लगाया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू स्टार्च(चम्मच)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• पिसी चीनी (3 बड़े चम्मच)
• पानी (3 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

छानी हुई आइसिंग शुगर, स्टार्च और कोको को एक बाउल में डालें। जोर से ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इतना ही! तैयार आइसिंग पेस्ट्री को कवर कर सकती है। वैसे, उत्पादों की संकेतित मात्रा आइसिंग के लिए काफी है, जो आठ कपकेक (मिनी-केक) को कवर कर सकती है।

शाइनी चॉकलेट आइसिंग

"ठंडा" शीशा लगाना तैयारी के लिए एक और नुस्खा। यह लगभग पता चला है असली चॉकलेट, लेकिन फिर भी चमकदार।

सामग्री:

• दूध (आधा गिलास)
• कोको (3 बड़े चम्मच)
• मक्खन (डेढ़ चम्मच)
• वनीला

खाना बनाना:

पाउडर चीनी के साथ कोको मिलाएं और गर्म दूध के साथ पतला करें। हमने वहां नरम मक्खन और एक चुटकी वैनिलिन भी डाला। तब तक पीसें जब तक आपको एक चमकदार शीशा न मिल जाए।

टिप्पणी:

आइसिंग जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए आपको इसे बेक करने के बाद करना होगा।

पेशेवर चॉकलेट आइसिंग

बेशक, पेशेवरों के साथ प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है। लेकिन सब कुछ हमारे हाथ में है। और अगर हम असली पेशेवर चॉकलेट आइसिंग के लिए नुस्खा जानते हैं, तो क्यों न इस स्वादिष्ट, चमकदार और सुंदर "शेविंग ब्रश" को पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• मक्खन (चम्मच)
• गाढ़ा दूध (चम्मच)
• कोको पाउडर (चम्मच)

खाना बनाना:

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस शीशे का आवरण की रचना को याद रखना बहुत आसान है: सब कुछ एक से एक है। और इसे पकाना और भी आसान हो जाता है। आपको मक्खन पिघलाने की जरूरत है (बेहतर मोटा), इसमें गाढ़ा दूध और कोको मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं, पीसते हैं और अपनी कन्फेक्शनरी कृतियों को तैयार शीशे के साथ कवर करते हैं।

माइक्रोवेव में चॉकलेट आइसिंग

माइक्रोवेव में खाना बनाना पसंद है? तो यह फ्रॉस्टिंग रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• मक्खन (2 बड़े चम्मच)
• दूध (3 बड़े चम्मच)
• कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)
• चीनी (आधा गिलास)
• डार्क चॉकलेट के एक तिहाई बार

खाना बनाना:

हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चीनी घोलते हैं। मक्खन के साथ कोको मिलाएं और दूध में डालें। फिर हम वहां चॉकलेट डालते हैं और सब कुछ माइक्रोवेव में डाल देते हैं। तीन या चार मिनिट बाद निकाल कर मिलाइये और इस्तेमाल कीजिये समाप्त शीशा लगानाजैसा कि इरादा है (केक, कपकेक या पेस्ट्री को कवर करने के लिए)।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

इसके लिए बिल्कुल सही प्रसिद्ध केक"सच्चर" के रूप में। हां, और किसी भी अन्य केक को भी इस आइसिंग से सफलतापूर्वक कवर किया जा सकता है। यह नारियल के गुच्छे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• कड़वा चॉकलेट (2 बार)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• दूध (2 बड़े चम्मच)

खाना बनाना:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में भंग कर दें। पाउडर चीनी के साथ दूध मिलाएं और पिघली हुई चॉकलेट में डालें। हम आग लगाते हैं और तब तक पकाते हैं, जब तक कि आइसिंग एक गाढ़ी पेस्ट में न बदल जाए।

चॉकलेट हेज़लनट शीशा लगाना

चॉकलेट के बारे में कैसे, लेकिन केवल सफेद? इससे आप असामान्य चॉकलेट आइसिंग भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखरोट।

सामग्री:

• मक्खन (पैक का एक तिहाई)
• पिसी चीनी (आधा कप)
• व्हाइट चॉकलेट बार
• दूध (चम्मच)
• नट (कोई भी)
• वनीला

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने के लिए थोड़ी देर बैठने दें। हम एक सॉस पैन में टूटी हुई चॉकलेट बार, मक्खन डालते हैं और इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं। फिर दूध, पिसी चीनी, मेवे और वेनिला डालें। मिक्स करें और आग से हटा दें। ग्लेज़ तैयार है।

नींबू शीशा लगाना

लेमन आइसिंग के लिए सामग्री: 200 ग्राम आइसिंग शुगर, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

पिसी चीनी को पीसकर छलनी से छानकर किसी प्याले में निकाल लीजिए, नींबू का रस और गर्म पानी डालकर लकड़ी के चम्मच से तब तक मलिए जब तक कि आइसिंग एक सजातीय चमकदार द्रव्यमान में न बदल जाए। वही नारंगी शीशे का आवरण के लिए जाता है।

स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी फ्रॉस्टिंग

स्ट्रॉबेरी और के लिए सामग्री रास्पबेरी शीशा लगाना: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। स्ट्रॉबेरी के चम्मच or रसभरी का जूस, 1-2 बड़े चम्मच। गर्म पानी के चम्मच।

इसी तरह तैयार नींबू शीशा लगाना(पिछला नुस्खा देखें)।

बेरी शीशा लगाना

एक और कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करने के बाद, हम सोचते हैं कि इसे कैसे सजाया जाए। और उत्तर काफी सरल है - बेरी शीशा लगाना। एक बहुमुखी सजावट जिसे तैयार करने में केवल 20 - 25 मिनट लगते हैं और न केवल इसकी दिखावट, स्वाद, लेकिन यह भी अद्भुत समृद्ध स्वाद. हम आपके ध्यान में एक अद्वितीय और लुभावनी स्वादिष्ट - बेरी ग्लेज़ प्रस्तुत करते हैं!

बेरी शीशा बनाने के लिए सामग्री:

तैयार उत्पाद के 300 ग्राम के लिए:

1. पिसी चीनी - 200 ग्राम
2. स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम
3. शुद्ध आसुत जल - 1 - 2 बड़े चम्मच

बेरी शीशा बनाने के लिए इन्वेंटरी:

1. कोलंडर
2. ब्लेंडर
3. बड़ा चमचा
4. गहरी कटोरी - 2 पीस
5. पशु
6. तश्तरी
7. महीन जाली वाली छलनी
8. लकड़ी का किचन स्पैटुला
9. कोरोला
10. भंडारण पात्र
11. फ़्रिज

बेरी शीशा लगाना तैयार करना।

चरण 1: जामुन तैयार करें

डंठल से आवश्यक मात्रा में स्ट्रॉबेरी छीलें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे बहते पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे कुल्ला करें। फिर जामुन को एक कोलंडर में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

चरण 2: स्ट्रॉबेरी काट लें

धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और बेरीज को गूदे में काट लें एकसमान स्थिरताउच्चतम गति से उपकरण को चालू करके बिना गांठ के। इस प्रक्रिया में आपको 2 - 3 मिनट या उससे भी कम समय नहीं लगेगा।

चरण 3: पीसा हुआ चीनी तैयार करना

आवश्यक मात्रा में पिसी चीनी लें और इसे एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके एक गहरे बाउल में छान लें। स्टोव को एक उच्च स्तर पर चालू करें, उस पर थोड़ी मात्रा में साफ आसुत जल के साथ केतली डालें और तरल को उबाल लें।

चरण 4: स्ट्रॉबेरी प्यूरी

जब केतली उबल रही हो, तो उस छलनी को हिलाएं जिससे आप चीनी का पाउडर सिंक के ऊपर छानते थे, इस प्रकार अतिरिक्त चीनी धूल से छुटकारा मिलता है। फिर इसे एक गहरे बाउल की सतह पर सेट करें और उसमें स्ट्रॉबेरी का द्रव्यमान रखें। सभी प्रकार के जामुनों में निहित स्ट्रॉबेरी फाइबर से छुटकारा पाने के लिए एक लकड़ी के रसोई के रंग का उपयोग करके, एक छलनी के माध्यम से स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को रगड़ें। नतीजतन, आपको रस के साथ बहुत कुचले हुए गूदे की थोड़ी मात्रा के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए।

चरण 5: स्ट्रॉबेरी मास और पाउडर चीनी मिलाएं

अब एक कटोरी में छानी हुई पिसी चीनी डालें सही मात्रापहले से उबला हुआ पानी। फिर स्ट्रॉबेरी के रस को भागों में डालना शुरू करें, सूखी सामग्री को तरल द्रव्यमान के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि सभी पाउडर चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है स्ट्रॉबेरी का रस, और तरल द्रव्यमान थोड़ा मोटा, चिपचिपा, सजातीय और चमकदार हो गया।

चरण 6: बेरी ग्लेज़ को स्टोर करें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी शीशा लगाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास इस सुगंधित द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा बची है, तो आप इसे साफ, सूखे, अधिमानतः पूर्व-निष्फल में डाल सकते हैं। ग्लास जारऔर इसे टाइट ढक्कन से बंद कर दें। बेरी ग्लेज़ को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि फ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटर में बहुत अधिक सख्त हो जाती है, तो इसे डबल बॉयलर का उपयोग करके, या बस गर्म बहते पानी के नीचे फ्रॉस्टिंग का जार रखकर भाप स्नान में नरम किया जा सकता है। इस समय के बाद, छुटकारा पाना बेहतर है यह उत्पाद, जैसे ही जामुन खराब होने लगेंगे, किण्वित और खट्टे हो जाएंगे, जिससे अपच हो सकता है।

चरण 7: बेरी ग्लेज़ परोसें

तैयारी के तुरंत बाद बेरी शीशा लगाना वांछनीय है। यह सुगंधित चिपचिपा द्रव्यमान डोनट्स के ऊपर डाला जाता है।

कुकीज़ और जिंजरब्रेड को सजाएं।

बिस्किट केक।

कुकीज़ और कपकेक।

वे अद्भुत के लिए परतें भी तैयार करते हैं स्वादिष्ट केक. बनाने में आसान और बहुमुखी बेरी ग्लेज़ जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। आनंद लेना!

बेरी फ्रॉस्टिंग को सभी प्रकार के रसदार जामुनों से बनाया जा सकता है, जैसे कि ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, करंट, क्रैनबेरी, बस कुछ ही नाम रखने के लिए।

खाना पकाने के दौरान बेरी शीशा लगानाआप एक साथ कई प्रकार के जामुन मिला सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और करंट।

अगर आप भी इस्तेमाल कर रहे हैं मीठी बेर, आप तैयार शीशे को थोड़ी मात्रा में केंद्रित नींबू के रस के साथ अम्लीकृत कर सकते हैं।

आप एक चाकू की नोक के साथ तैयार उत्पाद में वैनिलिन जोड़कर अपने फ्रॉस्टिंग को एक अच्छा वेनिला स्वाद दे सकते हैं, लेकिन इस घटक से सावधान रहें, ध्यान रखें कि शुद्ध वैनिलिन कड़वा होता है।

बेरी शीशा लगाने की तैयारी के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

रम शीशा लगाना

रम ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच। रम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच गर्म पानी।

पिसी हुई चीनी को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए, गरम पानी और रम डाल कर लकड़ी के चम्मच से मसल लीजिए चमकदार शीशा लगाना. रम एसेंस से भी रम ग्लेज़ तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच लें। गर्म पानी के बड़े चम्मच और रम एसेंस की 3-4 बूंदें।

कॉफी शीशा लगाना

कॉफी शीशा लगाने के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 4 बड़े चम्मच। कॉफी के अर्क के चम्मच (1 बड़ा चम्मच कॉफी से तैयार), 1 चम्मच मक्खन

एक प्याले में पिसी चीनी को छलनी से छान लीजिये, गरमा गरम कॉफी का अर्क और मक्खन डालिये और लकड़ी के चम्मच से पीस कर चमकदार शीशा बना लीजिये.

कोको के साथ आइसिंग

कोको ग्लेज़ के लिए सामग्री: 200 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। गर्म दूध के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, वैनिलिन।

एक प्याले में पिसी चीनी और कोकोआ को छलनी से छान लीजिए, गर्म दूध, नर्म मक्खन डालकर एक चमकदार शीशा बनाने के लिए मिला लीजिए।

चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट आइसिंग के लिए सामग्री: 100 ग्राम चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 100 ग्राम पिसी चीनी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, गर्म पानी डालें और चॉकलेट के पिघलने तक गर्म करें। फिर नरम मक्खन और पीसा हुआ चीनी डालें और एक सजातीय शीशे का आवरण में रगड़ें।

प्रोटीन शीशा लगाना

प्रोटीन शीशा लगाना सामग्री: 2 सफेद अंडे, 200 ग्राम पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस।

आइसिंग शुगर को एक छलनी से छानकर एक बाउल में डालें, सफेद और नींबू का रस डालें और जल्दी से शीशा बनने तक मिलाएँ। अंडे का टुकड़ारम, कॉफी के अर्क, कोको और अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न किया जा सकता है।

रंगीन शीशा लगाना

रंगीन शीशे का आवरण के लिए सामग्री: 200 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच गाजर, चेरी, चुकंदर, पालक का रस (1 1/2 चम्मच नींबू का रस, केवल चुकंदर, गाजर और पालक से शीशा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है)।

एक प्याले में पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिये, रस डालिये और पीस कर एक चमकदार शीशा बना लीजिये.

मलाईदार शीशा लगाना

के लिए सामग्री मलाईदार शीशा लगाना: 1 कप चीनी, 1 कप 20% क्रीम, 1 चम्मच मक्खन, वेनिला चीनी।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और चीनी डालें और 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन, मौसम डालें वनीला शकरऔर तुरंत उपयोग करें

ब्राउन मलाईदार शीशा लगाना

ब्राउन बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री: 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। कोको के बड़े चम्मच, 20% क्रीम का 1 कप, मक्खन का 1 चम्मच, वेनिला चीनी।

चीनी के साथ कोको मिलाएं, क्रीम डालें। एक छोटे सॉस पैन में मिश्रण को पकाएँ, जब तक कि आइसिंग गाढ़ी न हो जाए, मक्खन डालें और वेनिला चीनी के साथ सीज़न करें।

छोटी-छोटी तरकीबें

आइसिंग के साथ आपके प्रयोग फलदायी हों, इसके लिए सलाह पर ध्यान दें अनुभवी हलवाई:

1. 1 पेस्ट्री पर आइसिंग को पहले एक पतली परत में लगाया जाना चाहिए, और ऊपर से एक मोटी परत लगानी चाहिए।
2. 2 बेहतर है कि कन्फेक्शनरी को बहुत गर्म आइसिंग से पानी न दें - इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
3. 3पीसा हुआ शीशा लगाने की तत्परता को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, "उंगली विधि" का उपयोग करें: यदि शीशे का आवरण में डूबी हुई उंगली इसे सहन करती है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।
4. 4 पाउडर चीनी पर आधारित आइसिंग, जिसे "ठंडे" तरीके से तैयार किया जाता है, तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है।
5. 5हॉट आइसिंग किस पर नहीं लगानी चाहिए मक्खन क्रीम. यदि यह आवश्यक है, तो क्रीम और आइसिंग के बीच जैम की एक परत बनाएं, या बस क्रीम को कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
6. 6चॉकलेट शीशा नारियल के गुच्छे, वेनिला, रम और कॉन्यैक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ऐसी छोटी-छोटी तरकीबें और ऐसे विभिन्न व्यंजनोंचॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना हलवाई की दुकान"उत्कृष्ट फैशन"। चलो उच्च पाक फैशन में शामिल हों?

कुछ और उपयोगी टिप्स

छानी हुई आइसिंग शुगर, प्रोटीन, नींबू का रस मिलाएं। के लिये नारंगी रंगशीशा लगाना गाजर का रस, बैंगनी के लिए - चुकंदर, बरगंडी के लिए - चेरी, और हरे - पालक के लिए। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय हो जाए।

ग्रीन आइसिंग से अपने मेहमानों को सरप्राइज दें। छिले हुए पिस्ता को बारीक पीस लीजिये. चीनी, गुलाब जल और डालें साइट्रिक एसिड. पालक की जड़ों को काटकर धो लें, उबलते पानी में डुबोएं और पैन को ढक्कन से ढके बिना लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तो इसे रखना ही बेहतर है हरा रंग. पालक को पानी से निकालकर छलनी से छान लें और कई बार छान लें। अखरोट के द्रव्यमान में पालक की प्यूरी डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक मिलाएँ।