पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें? सही पके तरबूज का चुनाव कैसे करें?

तरबूज कई लोगों की पसंदीदा ग्रीष्मकालीन बेरी है। रसदार गुलाबी फल, जो पेट में भारीपन की सुखद अनुभूति का कारण बनते हैं, गर्मी, गर्मी और छुट्टियों की अवधि का एक वास्तविक प्रतीक हैं। हालाँकि, हमारे लिए मिठाई और खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है उपयोगी उत्पाद, खासकर यदि जलवायु क्षेत्र उनकी खेती के लिए प्रतिकूल वातावरण बन जाता है। ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी है कि सही तरबूज का चुनाव कैसे करें और सबसे पहले आपको किन बातों पर ध्यान देने की जरूरत है।

तरबूज़ एक मौसमी उत्पाद है

यह मत भूलिए कि सब्जियाँ और फल दोनों हैं मौसमी उत्पाद. आप वर्ष के कुछ निश्चित समय में ही उच्च गुणवत्ता वाली फसल प्राप्त कर सकते हैं।

खरबूजे की फसलें, जिनमें तरबूज भी शामिल है, गर्मी पसंद पौधे हैं और यहां तक ​​कि दक्षिणी मध्य एशियाई देशों में भी वे पकते नहीं हैं। दूसरे से पहलेआधी गर्मी.इस बीच, जबकि वे हमारी जलवायु परिस्थितियों में बढ़ते हैं (वैसे, सबसे गर्म नहीं), जबकि उन्हें बिक्री के स्थान पर पहुंचाया जाता है, मीठे तरबूज अगस्त के मध्य से पहले बाज़ारों में देखे जा सकते हैं।

बेशक, विक्रेता आपको अपने उत्पाद की पूर्ण गुणवत्ता का आश्वासन दे सकते हैं, यह तर्क देते हुए कि यह किसी प्रकार की "सुपर अर्ली वैरायटी" है, लेकिन वास्तव में, ऐसे तरबूज अक्सर वसायुक्त उर्वरकों पर उगाए गए ग्रीनहाउस उत्पाद बन जाते हैं।

यह बहुत संभव है कि ऐसे उत्पाद वास्तव में मीठे और पके होंगे, लेकिन नाइट्रेट की मात्रा निश्चित रूप से प्रभावशाली होगी। एक असली खेत का तरबूज अगस्त के अंत से पहले पकता है और पूरे सितंबर में इसके स्वाद से आपको प्रसन्न कर सकता है।

क्या आप जानते हैं? पुरातात्विक खुदाई इस तथ्य की पुष्टि करती है कि लोग 2000 साल पहले तरबूज़ उगाते थे और खाते थे। यह बेरी संभवतः पहली शताब्दी ईस्वी में पोइटियर्स की लड़ाई के बाद, स्पेन में उमय्यद राजवंश के आक्रमण के साथ, यूरोप में आई थी।

दस्तावेजों की उपलब्धता, खरीद की जगह का चुनाव

निश्चित रूप से आपने तुर्कमेनिस्तान की तस्वीरें देखी होंगी जिनमें पके तरबूज जमीन पर ढेर में पड़े हुए हैं। जो लोग यह मानते हैं कि उन्हें इसी तरह बेचा जाना चाहिए, वे बहुत ग़लत हैं।

यहां आपके लिए एक और युक्ति है: कभी भी जमीन से कोई उत्पाद न खरीदें. हमारी सड़कों की सफाई और सड़क की धूल स्पष्ट रूप से कुछ तुर्कमेन आउटबैक में समान संकेतकों से कमतर है, जिसका अर्थ है कि स्टोर अलमारियों से तरबूज खरीदना अधिक सही है।

बाजारों से सामान, जैसे सुपरमार्केट अलमारियों से सामान, एक ही स्थान से आते हैं, लेकिन मंडपों और दुकानों में भंडारण की स्वच्छता की स्थिति बाजारों की तुलना में बहुत अधिक होती है। सभी खरबूजे और खरबूजे या तो दुकानों में या शामियाना के साथ बिक्री तंबू में बेचे जाने चाहिए, जो जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर बिक्री फर्श पर रखे हों।

महत्वपूर्ण! ऐसा मत सोचिए कि मोटा छिलका पूरे तरबूज़ की पूरी सुरक्षा करता है। बेशक, धूल गूदे तक नहीं पहुंचेगी, लेकिन हानिकारक सूक्ष्मजीव माइक्रोक्रैक के माध्यम से अंदर जा सकते हैं।

सड़क के किनारे धूल में फेंके गए तरबूज पर ध्यान न देना बेहतर है, इसे विक्रेताओं पर छोड़ दें।

यदि आपने पहले ही सबसे अधिक पा लिया है सबसे अच्छी जगहऔर एक उपयुक्त तरबूज़ चुना है, तो खरीदने से पहले आप विक्रेता से उचित गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांग सकते हैं। ऐसे दस्तावेज़ में उस स्थान का उल्लेख होना चाहिए जहां तरबूज उगता है, कटाई का समय, नाइट्रेट सामग्री और अन्य विशेषताएं, जिसके आधार पर चयनित उत्पाद की गुणवत्ता का अंदाजा लगाया जा सकता है।

ऐसे मामले में जब विक्रेता आपको प्रमाणपत्र की एक फोटोकॉपी दिखाता है, तो सील पर एक अच्छी नज़र डालें - यह रंग में होनी चाहिए, न कि काले और सफेद में। यदि आपको दस्तावेज़ की प्रामाणिकता के बारे में थोड़ा भी संदेह है, तो कहीं और तरबूज खरीदना बेहतर है, क्योंकि स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

तरबूज के आकार पर ध्यान दें

ऐसा माना जाता है कि तरबूज जितना बड़ा होता है, उतना ही मीठा होता है और यह बात बिल्कुल सच है। केवल कुछ किस्मों के प्रतिनिधि ही 10 किलोग्राम से अधिक वजन तक पहुंचते हैं, लेकिन उनका वजन तभी इतना होगा जब वे पूरी तरह से पके हों।

इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं कि कैसे चुनें स्वादिष्ट तरबूज, हम आपको वरीयता देने की सलाह देते हैं बड़े नमूने, क्योंकि इसकी वास्तव में परिपक्व होने की संभावना अधिक होगी।

महत्वपूर्ण! हमारी जलवायु की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, आपको बहुत बड़े तरबूज़ों से सावधान रहने की ज़रूरत है, क्योंकि तरबूज़ के खेतों में भी ऐसे दानव नहीं पक सकते हैं, जिसका मतलब है कि ऐसी संभावना है कि जामुन कृत्रिम रूप से खिलाए गए थे।

यदि छोटे तरबूज़ इतने मीठे न हों, लेकिन बड़े तरबूज़ों की गुणवत्ता संदेह में हो तो क्या करें? सही उत्तर 5-7 किलोग्राम वजन वाला मध्यम आकार चुनना है।

पूंछ से तरबूज के पकने का निर्धारण कैसे करें

तरबूज की "पूंछ" की तुलना बच्चे की गर्भनाल से की जा सकती है, क्योंकि इसके माध्यम से ही नमी आती है पोषक तत्व. लेकिन जैसे ही बेरी पक जाती है, इसकी आवश्यकता नहीं रह जाती है और सूखने लगती है।

यदि आप हरे "पूंछ" वाला तरबूज देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि इसे पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ा गया था, हालांकि यह लंबे समय तक पड़े रहने से पीला हो सकता है। यह जांचने के लिए कि आपके सामने तरबूज पका है या नहीं, उसकी "पूंछ" को तोड़ने का प्रयास करें। पके हुए बेर में यह काफी नाजुक होगा, जबकि कच्चे नमूने में यह बस झुक जाएगा।

यह बहुत संभव है कि विक्रेता ने फसल की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया और उत्पाद की जड़ों को काट दिया, तो यह तथ्य अंततः आपको अपनी खोज जारी रखने के लिए मना लेगा।

क्या आप जानते हैं? इससे पता चला कि तरबूज का छिलका पूरी तरह से खाने योग्य है। इसका न सिर्फ अचार बनाया जाता है, बल्कि जैम भी बनाया जाता है और बेरी के बीजों को तला जाता है.

मिट्टी के स्थान के आधार पर तरबूज का चयन करना

कुछ खरीदार तरबूज के किनारे स्थित अनाकर्षक पीले धब्बे से निराश हो सकते हैं, लेकिन इसकी उपस्थिति बिल्कुल सामान्य है। इसके अलावा, इससे बेरी की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है।

पीला(या, जैसा कि इसे "पृथ्वी" स्थान भी कहा जाता है) - यह वह स्थान है जहां तरबूज पकने पर जमीन के संपर्क में आता था।पूरी तरह से पके हुए बेर के लिए, यह भूरा-पीला या यहां तक ​​कि नारंगी-पीला होना चाहिए, लेकिन सफेद नहीं।

यदि तरबूज का किनारा बहुत पीला है, तो इसका मतलब है कि इसे बहुत पहले तोड़ लिया गया था, और इसके अच्छे पकने के लिए आवश्यक पर्याप्त सौर ताप और प्रकाश प्राप्त करने का समय नहीं था।

"मधुमक्खी जाल" पर ध्यान दें

"मधुमक्खी का जाल"तरबूज़ पर बहुत सुंदर भूरे धब्बे नहीं कहलाते, जो दर्शाते हैं कि परागण के दौरान मधुमक्खियाँ अक्सर फल के अंडाशय को छूती हैं।जितनी अधिक बार परागण होगा, "जाल" पैटर्न उतना ही बड़ा होगा और फल उतना ही मीठा होगा। इसलिए, इस सुविधा को बेरी का नुकसान नहीं माना जाना चाहिए।

लड़का या लड़की, कौन ज़्यादा प्यारा है?

हर कोई नहीं जानता कि तरबूज को लिंग के आधार पर प्रजातियों में विभाजित किया जा सकता है। तो, खरबूजे के इस परिवार के बीच वे भेद करते हैं "लड़कियां" एक सपाट तल और एक बड़े भूरे घेरे के साथ, और भी "लड़के", जिसका तल उत्तल और छोटा वृत्त है।यह साबित हो चुका है कि "लड़कियाँ" अधिक प्यारी होती हैं, और उनमें बीज भी बहुत कम होते हैं।

दृश्य निरीक्षण और टैपिंग परीक्षण

आप केवल अपना हाथ थपथपाकर एक बेरी चुन सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको यह जानना होगा कि एक पका हुआ तरबूज वास्तव में कैसी आवाज निकालता है। इसलिए, पके फल स्पष्ट और तेज़ आवाज़ देंगे, जबकि कच्चे फल धीमी गति से प्रतिक्रिया देंगे।

आप तरबूज के पास अपना कान भी लगा सकते हैं, जिससे आपको ध्वनि की प्रकृति को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी। बजने वाली ध्वनि सरंध्रता और कोमलता का संकेत देगी, यानी, बेरी की परिपक्वता, और यदि आप इसे मारते हैं, तो इसे थोड़ा पीछे हटना चाहिए।

इसके अलावा, सभी पक्षों से नियमित दृश्य निरीक्षण भी महत्वपूर्ण है। तरबूज के छिलके में कोई छोटी (बड़ी तो छोड़िए) दरारें, डेंट, नरम धब्बे, खरोंच या कोई अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से बैक्टीरिया अंदर जा सकते हैं।

यह अच्छा है अगर तरबूज का आकार थोड़ा लम्बा या गोलाकार हो, जो एक समान रंग से पूरित हो। चमकीली और विषम धारियाँ चयनित तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जिसका प्रमाण चमकदार लकड़ी का छिलका भी है।

अंतिम विशेषता के लिए, तरबूज के "कपड़े" भी काफी सख्त होने चाहिए: इसे खरोंचा जा सकता है, लेकिन नाखून से छेदा नहीं जा सकता। छिलके को अपनी उंगली से रगड़ने का प्रयास करें - कच्चे फलों से ताजी घास जैसी गंध आएगी।

तरबूज़ को काटने की जाँच करना, तरबूज़ का रंग कैसा होना चाहिए

कुछ विक्रेता आपको तरबूज काटने की अनुमति देते हैं, ताकि आप चयनित फल की आंतरिक विशेषताओं का दृश्य मूल्यांकन कर सकें। पके तरबूज का रंग गहरा लाल होता है, लेकिन बैंगनी रंग आपको सचेत कर देना चाहिए, क्योंकि यह बड़ी मात्रा में नाइट्रेट का संकेत देता है।

« काफ्तान स्वयं लाल रंग की चीनी है, काफ्तान हरी मखमल है। इस पहेली का अनुमान सभी बच्चे आसानी से लगा सकते हैं। रसदार, मीठा और मखमली तरबूज का गूदागर्म दिन में सुखद ताजगी देता है, प्यास बुझाता है और विटामिन सी, आयरन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, पेक्टिन और फाइबर का स्रोत है। हालाँकि, हम कितनी बार एक बड़ा सुंदर तरबूज घर लाए हैं, पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा हुए, उसे काटा और... निराश हुए। रस से छलकते लाल रंग के गूदे के बजाय, हमारी आँखों के सामने हल्का गुलाबी और पूरी तरह से बेस्वाद कुछ दिखाई देने लगा। यह तब और भी अधिक आपत्तिजनक होता है, जब एक अच्छे दिखने वाले तरबूज को चखने के बाद विषाक्तता के लक्षण प्रकट होते हैं - सिरदर्द, समुद्री बीमारी और उल्टी। यह प्रतिक्रिया तरबूज़ में मौजूद नाइट्रेट के कारण होती है, जो बड़ी मात्रा में खनिज उर्वरकों के उपयोग के कारण फल की बढ़ती प्रक्रिया के दौरान दिखाई देती है।

एक अच्छा पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें?

यदि आप कुछ जानते हैं तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है सरल नियम. तो, आइए जानें कि सही तरबूज कैसे चुनें, सुगंधित, मीठा, मुंह में पिघलने वाला और नाइट्रेट रहित!

नियम 1।कैलेंडर देखो.

सबसे स्वादिष्ट सीज़न में पकते हैं, यानी अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर के अंत तक। शुरुआती तरबूज़ नाइट्रेट से भरपूर होते हैं, क्योंकि कुछ उत्पादक, जल्दी से फसल काटने के प्रयास में, खरबूजे को नाइट्रोजन उर्वरक और विकास उत्तेजक खिलाते हैं। यदि आप बिना किसी स्वास्थ्य परिणाम के तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं, तो धैर्य रखें!

नियम 2.बैठक का स्थान बदला नहीं जा सकता.

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप अपना तरबूज कहां से खरीदें। खरबूजे को या तो किसी दुकान में या शामियाने वाले बिक्री तंबू में, जमीन से कम से कम 15 सेमी की ऊंचाई पर स्थित विशेष फर्श पर बेचा जाना चाहिए। तथ्य यह है कि नाजुक तरबूज का गूदा सूक्ष्मजीवों के प्रसार के लिए एक उपयुक्त वातावरण है जो धूल और गंदगी के साथ अदृश्य दरारों के माध्यम से अंदर आते हैं। सभी खरबूजे तुरंत अवशोषित हो जाते हैं खतरनाक पदार्थोंपर्यावरण से, इसलिए इन्हें कभी भी राजमार्गों के पास न खरीदें, क्योंकि कार के धुएं में हानिकारक पदार्थ और भारी धातुएँ होती हैं। इसी कारण से, कटे हुए तरबूज न लें, जो वस्तुतः कीटाणुओं से भरे होते हैं। इस मामले में, प्रमाणपत्र भी मदद नहीं करेंगे - शुरू में दोषरहित तरबूज स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हो सकता है।

नियम 3.वे अपने कपड़ों से आपका स्वागत करते हैं।

तरबूज का सभी तरफ से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और स्पर्श करें - तरबूज के छिलके में छोटी दरारें, डेंट, मुलायम धब्बे, खरोंच या अन्य क्षति भी नहीं होनी चाहिए जिसके माध्यम से बैक्टीरिया और रोगाणु आसानी से प्रवेश कर सकें। यह अच्छा है अगर तरबूज का आकार गोलाकार या थोड़ा लम्बा हो, एक समान और समान रंग हो - यह तरबूज की छवि के लिए एक बड़ा प्लस है। चमकीली और विपरीत धारियाँ तरबूज के पकने का एक निश्चित संकेत हैं, जैसे कि चमकदार "लकड़ी" का छिलका, जिसे नाखून से छेदा नहीं जा सकता है, लेकिन खरोंचना आसान है। तरबूज के छिलके पर अपनी उंगली रगड़ें - कच्चे फल से ताजी घास जैसी गंध आएगी।

नियम 4.यह सब पोनीटेल में है।

तरबूज की पूँछ सूखी होनी चाहिए - जब तरबूज पक जाता है, तो वह जमीन से नमी लेना बंद कर देता है और सूख जाता है। यदि पूंछ हरी है, तो इसका मतलब है कि तरबूज को पूरी तरह से पकने से पहले तोड़ा गया था, हालांकि बहुत पहले काटे गए कच्चे फलों की हरी पूंछ समय के साथ पीली हो जाती है। पके और कच्चे पूँछ के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है - एक पके तरबूज की पूँछ नाजुक होती है और आसानी से टूट जाती है, जबकि एक कच्चे फल की पूँछ अधिक ढीली होती है। यदि पूंछ कटी हुई है, तो ऐसे तरबूजों से बचें - सबसे अधिक संभावना है, विक्रेताओं ने फसल की खराब गुणवत्ता को छिपाने का फैसला किया है।

नियम 5.वो रहस्यमय पीले धब्बे.

चूंकि यह लंबे समय तक एक तरफ पड़ा रहता है, इसलिए जमीन के संपर्क के बिंदु पर गहरे पीले या नारंगी रंग का एक हल्का धब्बा बनता है - इसे "गाल" कहा जाता है। एक ऐसी सतह जो बहुत हल्की, बड़ी या असमान रंग की हो, आपको सचेत कर देना चाहिए, क्योंकि यह एक निश्चित संकेत है कि तरबूज़ खरबूजे के पैच पर नहीं था। "गाल" का इष्टतम आकार 5-10 सेमी है। पकने का एक और संकेत है - छोटे हल्के धब्बे जो क्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद तरबूज के छिलके की पूरी सतह पर दिखाई देते हैं।

नियम 6.छोटे या बड़े?

सही उत्तर औसत है. बड़े तरबूज़, अपने आकर्षक स्वरूप के बावजूद, अक्सर नाइट्रेट के साथ उगाए जाते हैं, और छोटे फल अक्सर बिना मीठे किए जाते हैं। कभी-कभी अपवाद भी होते हैं - छोटे तरबूज़ मीठे और स्वादिष्ट हो सकते हैं, जबकि बड़े तरबूज़ पानीदार, बिना मिठास वाले और हल्के गुलाबी रंग के हो सकते हैं।

नियम 7.आवाज़दार और परिपक्व.

तरबूज को अपनी मुट्ठी से थपथपाएं - पके फल स्पष्ट और बजने की आवाज निकालते हैं, जबकि कच्चे तरबूज धीमी आवाज में प्रतिक्रिया करते हैं। आप समुद्र के सीप की तरह अपना कान तरबूज के पास रख सकते हैं और उसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं - पका हुआ तरबूजथोड़ा चटकेगा.

नियम 8.लड़की या लड़का?

इससे पता चलता है कि तरबूज़ का अपना लिंग होता है। मादा फलों में निचला भाग पूर्णतया चपटा होता है, जिसमें एक बड़ा भूरा वृत्त होता है, जबकि नर फलों में यह उत्तल और बहुत छोटे वृत्त के साथ होता है। जान लें कि सबसे प्यारी और सबसे स्वादिष्ट "लड़कियाँ" हैं, और उनमें बीज भी बहुत कम होते हैं।

नियम 9.तरबूज़ "पासपोर्ट"।

यदि आपको सबसे अच्छा तरबूज मिल गया है और आप इसे खरीदने के लिए तैयार हैं, तो विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें, जिसे एक प्रकार का तरबूज "पासपोर्ट" माना जा सकता है। प्रमाण पत्र में निम्नलिखित डेटा का संकेत होना चाहिए: तरबूज की "मातृभूमि", इसकी उम्र, यानी फसल का समय, नाइट्रेट सामग्री और अन्य विशेषताएं, जिसके आधार पर आप अंतिम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तरबूज होगा या नहीं अपनी मेज पर रहो. यदि विक्रेता आपको प्रमाणपत्र की फोटोकॉपी दिखाता है, तो सील पर करीब से नज़र डालें - यह निश्चित रूप से रंग में होनी चाहिए, न कि काले और सफेद में। यदि आपको झूठे दस्तावेज़ों पर संदेह है, तो जोखिम न लें - आपका स्वास्थ्य अधिक मूल्यवान है।

नियम 10."अनमास्किंग" नाइट्रेट्स।

अंत में, आपने "सही" तरबूज़ खरीदा, इसे घर लाए और काटा। स्वाद लेने में जल्दबाजी न करें, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि फल में नाइट्रेट न हो। निम्नलिखित बिंदुओं से आपको सचेत होना चाहिए - बकाइन रंग के साथ अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल तरबूज का गूदा, गूदे में पीले रेशे और दानेदार सतह के बजाय तरबूज के कट पर एक चिकनी चमक। याद रखें कि नाइट्रेट परत के करीब केंद्रित होते हैं, इसलिए हमेशा बच्चों के लिए रसदार कोर छोड़ें - यह सबसे स्वादिष्ट है।

सुगंधित और मीठे गूदे का आनंद लें, इसका रस तैयार करें और ग्रीष्मकालीन मिठाइयाँजो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं. आप तरबूज पार्टी भी कर सकते हैं उपवास के दिनऔर वजन कम करना स्वादिष्ट, आसान और स्वास्थ्यवर्धक है। हम आपके सुखद तरबूज़ के मौसम और रसीले फलों के मूड की कामना करते हैं!

अगस्त की शुरुआत से, खाद्य बाज़ार तरबूज़ों के पहाड़ों से भर गए हैं। हर कोई जल्दी से इस रसदार चमत्कारी बेरी का स्वाद चखना चाहता है - गर्मी की गर्मी में यह बेहद लुभावना होता है। हां और तरबूज़ लाभकारी गुणों से वंचित नहीं है: इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, पोटैशियम, मैग्नीशियम, आयरन, पेक्टिन, लाइकोपीन, विटामिन सी, पीपी, बी1, बी2 होता है। तरबूज शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करेगा, जो गठिया, स्केलेरोसिस और गाउट के रोगियों के लिए आदर्श है।

हालाँकि, तरबूज की आकर्षक धारीदार त्वचा के नीचे एक अप्रिय भराव हो सकता है। चुनने की कठिनाई इस तथ्य से बढ़ जाती है कि, पहली नज़र में, पके और कच्चे तरबूज़ दोनों एक जैसे दिखते हैं। हालाँकि, एक अनुभवी खरीदार आसानी से पके हुए बेरी की पहचान कर सकता है। आप भी जानना चाहते हैं सही तरबूज़ कैसे चुनें?

सबसे पहले तो यह याद रखना जरूरी है गर्मियों के बीच में पका हुआ तरबूज खरीदना असंभव है. कई बाज़ार, साथ में हल्का हाथअभागे विक्रेता, जो भारी भरकम ग्राहकों से पैसा कमाने का सपना देख रहे हैं, जुलाई में ही इन जामुनों से भर जाते हैं। यदि आप जल्दबाजी करते हैं और समय से पहले तरबूज खाने का प्रलोभन देते हैं, तो आप एक कच्चा फल प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, जो नाइट्रेट से भी भरा होता है। इसलिए, यदि आप यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें, तो यह न भूलें: इसे खरीदने का आदर्श समय अगस्त के मध्य से है.

आप कितनी बार कहीं से आई कार से तरबूज की बिक्री देख सकते हैं: सस्ते उत्पाद के लिए खरीदारों की कतार तुरंत लग जाती है। इसके अलावा, "शॉप ऑन व्हील्स" सड़क के ठीक बगल में रुकती है। तरबूज़ कैसे चुनें, इस प्रश्न का उत्तर खोजते समय, याद रखें: आप इसे स्वतःस्फूर्त बिक्री केन्द्रों पर नहीं खरीद सकते. ऐसी जगहों पर, कोई भी आपको निश्चित रूप से गारंटी नहीं देगा कि उत्पाद स्वच्छता मानकों को पूरा करता है - और तरबूज के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मिट्टी में बनने वाले नाइट्रेट और अन्य हानिकारक पदार्थों को आसानी से जमा करता है (उदाहरण के लिए, निकास गैसें यदि सड़क के किनारे फल बेचते थे)।

यदि आप जानना चाहते हैं कि सही तरबूज का चयन कैसे करें जो न केवल पका हो, बल्कि सभी स्वच्छता मानकों (अनुपालन) को भी पूरा करता हो अनुमेय स्तरफलों आदि में नाइट्रेट), विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें- तरबूज और खरबूजे की बिक्री के लिए इच्छित स्थानों पर, खरीदार की ऐसी इच्छा कानूनी से अधिक होगी और उसे तुरंत संतुष्ट किया जाना चाहिए।


तरबूज़ ख़राब नहीं होना चाहिए: दरारें, गिरा हुआ, क्षतिग्रस्त या सड़ा हुआ किनारा। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों के माध्यम से, हानिकारक बैक्टीरिया आसानी से फल में प्रवेश कर सकते हैं - और इससे पहले से ही बेरी विषाक्तता का एक उच्च जोखिम पैदा होता है।

ऐसा माना जाता है कि तरबूज़ जितना बड़ा होगा, वह उतना ही अधिक पका होगा. यह वास्तव में सच है, लेकिन कई खरीदार पके तरबूज को चुनने का एक और नियम नहीं जानते हैं: आकार में बड़ा होने के साथ-साथ तरबूज अपेक्षाकृत हल्का भी होना चाहिए. यानी, दो बड़े तरबूज़ों में से चुनते समय, वह चुनें जो अपने "प्रतिद्वंद्वी" से हल्का हो। हालाँकि, तरबूज़ चुनते समय, उपलब्ध सबसे बड़े बैच को खरीदने का प्रयास न करें। बहुत छोटा तरबूज खरीदने से भी बचें। एक पके तरबूज का इष्टतम वजन 7-10 किलोग्राम है.

कई लोग इसे परिपक्वता का संकेत मानते हैं सूखी तरबूज़ की पूँछ. एक ओर, यह सच है - प्राकृतिक परिस्थितियों में, एक पका हुआ तरबूज तरबूज के पौधे से अपने आप "अलग हो जाता है" इस तथ्य के कारण कि इसका डंठल सूख जाता है। दूसरी ओर, विक्रेता इस संकेत पर अटकलें लगाना शुरू कर देते हैं, पके तरबूज की आड़ में "समाप्त" तरबूज बेचते हैं, इसे समय से पहले तरबूज के पेड़ से उठाते हैं और इसे कई दिनों तक आराम देते हैं (यह स्पष्ट है कि इसमें यदि तरबूज की पूँछ सूख जाएगी)। और शर्तों में गर्मी की तपिशयहां तक ​​कि मोटे छिलके द्वारा संरक्षित तरबूज का "भराव" भी भंडारण के कुछ दिनों के बाद खराब होने लगता है। इसलिए, सही तरबूज चुनने का प्रयास करते समय केवल उसके डंठल की स्थिति पर ध्यान केंद्रित न करें।

यह ध्यान देने योग्य है तरबूज़ के एक तरफ हल्का धब्बा- जिस पर वह लेटा हुआ था। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए और इसका रंग चमकीला पीला (कभी-कभी नारंगी) होना चाहिए। ए धारीदार तरबूज के छिलके का रंगजितना संभव हो उतना विपरीत होना चाहिए, लेकिन तीव्र लाल या बैंगनी रंग नहीं होना चाहिए (नाइट्रेट के साथ फल की अधिक संतृप्ति का संकेत)।

पके तरबूज का छिलका, तरबूज से प्राकृतिक रूप से "अलग होने" के बाद, नमी को अवशोषित करना बंद कर देता है और कठोर हो जाता है। इसलिए इसे नाखून से छेदना काफी मुश्किल होता है। लेकिन इसके विपरीत, पके तरबूज को खरोंचना बहुत आसान है: बस इस पर अपना नाखून चलाएं और इसे हटाना आसान है ऊपरी परतछीलना। उन खरीदारों के लिए तरबूज के पकने का एक और रहस्य जो तरबूज चुनने के सभी रहस्य जानना चाहते हैं: अपनी हथेली से हल्के से रगड़ने के बाद, पपड़ी में ताजी कटी घास जैसी गंध नहीं आनी चाहिए.

परंपरागत तरबूज के पकने का परीक्षण - इसे टैप करना. एक पका हुआ तरबूज़ निश्चित रूप से आपको "उत्तर" देगा मंद ध्वनि- आप इसे बिना देर किए ले सकते हैं। लेकिन अगर फल "बजता है", तो इसे एक तरफ रख दें, यह उत्पाद आपके लिए नहीं है। यह उपयोगी भी होगा अपने हाथों से फल को निचोड़ेंऔर इसे अपने कान के पास लाओ - विशिष्ट कर्कशताइस मामले में तरबूज इसके पकने का भी संकेत देता है।

यदि, तरबूज चुनते समय, आप इसमें बीज की उपस्थिति के बारे में चिंतित हैं, तो आपको ऐसा करना होगा इस बेरी के लिंग को अलग करना सीखें. हाँ, हाँ, तरबूज एक उभयलिंगी फल है: "नर" बेरी में एक उत्तल तल और उसके ऊपर एक छोटा वृत्त होता है, और "मादा" बेरी में एक सपाट तल और एक चौड़ा वृत्त होता है। "मादा" तरबूज़ों में बीज कम और चीनी अधिक होती है, इसलिए इन्हें अधिक स्वादिष्ट माना जाता है।

तो, अब आप ठीक से जान गए हैं कि पके तरबूज का चयन कैसे करना है - बाजार के रास्ते में इस ज्ञान को न खोएं और इस स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बेरी से अपने और अपने परिवार को खुश करें! आपकी पसंद के लिए हार्दिक शुभकामना!

मीठा, पका हुआ और नाइट्रेट-मुक्त? भेद करने की कई तरकीबें और तरकीबें हैं स्वस्थ जामुनरसदार पके गूदे के साथ.

गर्मियों की दूसरी छमाही तरबूज प्रेमियों के लिए एक वास्तविक छुट्टी है। आप हर दिन अपनी पसंदीदा बेरी का आनंद ले सकते हैं: गूदे को स्लाइस में काटकर खाएं, कॉकटेल और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करें। लेकिन बाजार या दुकान से घर लाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है: गूदा कच्चा या बिना मीठा हो सकता है, और मानक से अधिक नाइट्रेट की सांद्रता रक्त संरचना में गड़बड़ी पैदा कर सकती है और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है।

ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करके आप ऐसा तरबूज चुन सकते हैं जो न केवल पका और मीठा हो, बल्कि शरीर के लिए हानिकारक नाइट्रोजन उर्वरकों से भी मुक्त हो।

सीज़न की शुरुआत के साथ, तरबूज़ सुपरमार्केट, बाज़ारों और सीधे खुली हवा में स्थित टेंटों में पाए जा सकते हैं। स्वाद और लाभकारी गुणजामुन काफी हद तक भंडारण की स्थिति पर निर्भर करते हैं, इसलिए तरबूज की खरीदारी के लिए जाने से पहले, खरीदने के लिए सही जगह का चयन करना महत्वपूर्ण है।

दुकानों और विशेष रूप से सुसज्जित भंडारण सुविधाओं में स्वच्छता की स्थिति सहज बाजारों और टेंटों की तुलना में काफी बेहतर है। विशेषज्ञ दृढ़ता से उन विक्रेताओं से तरबूज खरीदने की अनुशंसा नहीं करते हैं जो सड़कों के किनारे सीधे जमीन पर फेंके गए ढेर से फल चुनने की पेशकश करते हैं। मोटे छिलके के बावजूद, जामुन निकास गैसों से जमा हुए कई हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं, और विभिन्न रोगजनक छोटी दरारों के माध्यम से अंदर प्रवेश कर सकते हैं।

यदि आप अभी भी बाहरी तंबू में तरबूज चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• ऊपर से फलों को लटकते हुए शामियाना से ढक देना चाहिए;
• सभी तरबूज़ कम से कम 20 सेमी की ऊंचाई के साथ एक विशेष फर्श पर होने चाहिए;
• सबसे अच्छा विकल्प यह है कि तंबू में साइड की दीवारें हों जो जामुन को धूल और गंदगी से बचाएं।

बाजार में, किसी स्टोर या बिक्री के अन्य बिंदु पर तरबूज चुनने से पहले, खरीदार को उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रमाणपत्रों का अनुरोध करने का अधिकार है। दस्तावेज़ संग्रह के समय और स्थान, नाइट्रेट की उपस्थिति और अन्य डेटा को इंगित करता है जो आपको चुनाव करने की अनुमति देगा। यदि कोई दस्तावेज नहीं है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहिए, भले ही कीमत अन्य विक्रेताओं की तुलना में कम हो।

एक निश्चित तापमान और आर्द्रता पर, तरबूज़ों को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि, सड़क बिक्री बिंदुओं पर ऐसी स्थिति प्रदान करना असंभव है। इसका मतलब है कि औसत शेल्फ जीवन 2-3 सप्ताह से अधिक नहीं है। इसके बाद, जामुन खट्टे होने लगते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। यदि फसल की तारीख निर्धारित करना संभव नहीं है, तो आप अपने नाखूनों से त्वचा का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़कर इसकी जांच कर सकते हैं: ताजा तरबूज़आप केवल कटी हुई घास की गंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन सतह पर कुछ भी दिखाई नहीं देगा बड़ी संख्यानमी।

कुछ उत्पादक और विक्रेता, फसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, इसे चाक के मिश्रण या एलाबस्टर और पैराफिन के घोल से उपचारित करते हैं। इस मामले में, भंडारण की अवधि 1.5-2 गुना बढ़ जाती है, लेकिन जामुन की गुणवत्ता काफी कम हो जाती है: ऐसे तरबूज के गूदे के लगातार सेवन से गुर्दे में रेत का निर्माण हो सकता है।

सबसे ज्यादा फायदेमंद तरबूज उगाए जाते हैं खुला मैदान. चूँकि यह तरबूज़ की फसल गर्मी-प्रेमी है, इसलिए पहले पके फल गर्मियों की दूसरी छमाही से पहले नहीं आते हैं। सबसे पहले, मध्य एशियाई देशों से आयातित जामुन बिक्री पर जाते हैं, और थोड़ी देर बाद - देश के दक्षिणी क्षेत्रों से। अपने पसंदीदा व्यंजन को खरीदने का सर्वोत्तम समय अगस्त के दूसरे दस दिनों में शुरू होता है और सितंबर के आखिरी दिनों तक जारी रहता है। इस अवधि के दौरान, आपके पास एक तरबूज चुनने की सबसे अधिक संभावना है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नाइट्रेट से भी मुक्त है।

शक्ल से

मीठे फलों के अनुभवी प्रेमी सबसे पहले छिलके के रंग और अन्य बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देते हैं। कुछ तरकीबें जानने से आप प्रारंभिक परीक्षण के बिना भी गूदे की परिपक्वता निर्धारित कर सकेंगे। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए और सही तरबूज का चुनाव कैसे करना चाहिए उपस्थिति?

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं: क्या उपस्थिति से गूदे में नाइट्रेट की उपस्थिति का निर्धारण करना संभव है? दुर्भाग्य से, बढ़ी हुई मात्रा की सामग्री सेट करें हानिकारक पदार्थफलों को काटे बिना यह असंभव है, सिवाय किसी विशेष उपकरण की सहायता के।

अतिरिक्त नाइट्रेट स्तर के संकेतों को जानने से आपको विषाक्तता से बचने में मदद मिलेगी। कटा हुआ तरबूज खाने से पहले उसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण कर लें:

• एक अच्छे तरबूज में गूदा होता है, जिसके कटने पर चीनी के दाने स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं;
• फल के मध्य भाग में रिक्त स्थान की उपस्थिति से नाइट्रेट की खतरनाक सांद्रता का संकेत मिल सकता है;
• पके तरबूज में काले बीज होते हैं; कच्चे बीज और पके लाल गूदे का संयोजन एक बुरा संकेत है।

ध्वनि से

जब तरबूज पकता है, तो गूदे का घनत्व बदल जाता है - यह अधिक छिद्रपूर्ण हो जाता है। यह सुविधा टैप करने पर बेरी से निकलने वाली ध्वनि से परिपक्वता का निर्धारण करना संभव बनाती है। ऐसा करने के लिए, अपने पोर से परत को थपथपाएं। आवाज जितनी तेज़ होगी, बेरी उतनी ही अधिक पकेगी। आप इस तरह से कई तरबूजों का परीक्षण कर सकते हैं और परिणामों की तुलना कर सकते हैं।

आप ध्वनि से तरबूज कैसे चुन सकते हैं? परिपक्वता निर्धारित करने की एक और ज्ञात विधि है, जो पुरुषों के लिए अधिक उपयुक्त है। फल को एक-दूसरे के सामने दो हथेलियों के बीच दबाया जाता है। उन्हें पूंछ और नीचे के बीच में रखा जाना चाहिए। जब आप किसी पके फल की हथेलियों को निचोड़ते हैं, तो छिलका एक विशेष नरम चटकने की ध्वनि उत्पन्न करेगा। इस विधि के लिए एक निश्चित शारीरिक शक्ति की आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी विश्वसनीयता काफी अधिक है।

मुख्य स्वाद विशेषता जिसके द्वारा फसल की गुणवत्ता का आकलन किया जाता है वह गूदे में चीनी की मात्रा है। साथ ही, किसी बेरी की मिठास का हमेशा उसके पकने से सीधा संबंध नहीं होता है: ऐसा होता है कि पके बीज वाला लाल फल बिल्कुल भी मीठा नहीं हो सकता है।

तरबूज के स्वाद को क्या प्रभावित करता है और किस शर्करा स्तर को इष्टतम माना जाता है? सामूहिक खेती में तरबूज़ संस्कृतिउपभोग के लिए फलों की उपयुक्तता तब निर्धारित की जाती है जब चीनी की मात्रा 10% या उससे अधिक हो जाती है। इस सूचक को निर्धारित करने के लिए, एक विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है - एक रेफ्रेक्टोमीटर। खरबूजे के खेत में कई फलों को अलग-अलग जगहों पर चुना जाता है, काटा जाता है और फल के मध्य भाग में गूदे में चीनी की मात्रा का स्तर मापा जाता है।

हालाँकि, सभी निर्माता अनुशंसित विशेषताओं वाला उत्पाद पेश नहीं करते हैं। स्वाद में कमी का कारण क्या है? गूदे के स्वाद को प्रभावित करने वाले कई कारक हैं।

सबसे पहले, विविधता का चुनाव महत्वपूर्ण है। इतनी बड़ी संख्या के बावजूद विभिन्न प्रकारखरबूजे की फसल में प्रजनन कार्य नहीं रुकता, जिससे नई एवं उन्नत संकर प्रजातियाँ सामने आती हैं। क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप, सभी विशेषताओं में सुधार नहीं किया जा सकता है, और अक्सर बढ़ी हुई रोग प्रतिरोधक क्षमता या बढ़ी हुई उपज स्वाद विशेषताओं को प्रभावित करती है। किस्म चुनते समय, आपको बढ़ती परिस्थितियों, साथ ही मिट्टी की संरचना और संरचना को भी ध्यान में रखना चाहिए।

यदि खेती की तकनीक का पालन नहीं किया जाता है या प्रतिकूल मौसम कारक हैं तो सही ढंग से चयनित बीज भी वांछित उपज नहीं दे सकते हैं। सामान्य शर्करा स्तर के लिए निम्नलिखित स्थितियाँ आवश्यक हैं:

• पर्याप्त रोशनी. पौधे के विकास और फल बनने की अवधि के दौरान जितने अधिक धूप वाले दिन होंगे, फसल उतनी ही अधिक मीठी होगी।
• नमी की उपस्थिति. मिट्टी की पर्याप्त नमी फसलों के अच्छे अंकुरण और खरबूजे की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करती है। लेकिन फसल के पकने के दौरान, अधिक नमी उनके स्वाद पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है: यदि शुष्क दिनों के बाद भारी बारिश होती है, तो पौधे बढ़ते रह सकते हैं और फलों में जमा कुछ पदार्थों को वापस पत्तियों में खींच सकते हैं और तने.
• पोषण। तरबूज की विशेषता मिट्टी में खनिज उर्वरकों की उपस्थिति के प्रति बढ़ती संवेदनशीलता है। खराब मिट्टी पर पौधे लगाते समय, पौधों को नियमित रूप से खिलाना आवश्यक होता है, जिससे अधिक फसल प्राप्त करना और चीनी की मात्रा को 2-3% तक बढ़ाना संभव हो जाता है। कुछ बेईमान उत्पादक मिट्टी में बहुत अधिक नाइट्रोजन मिलाकर अधिक उपज प्राप्त करते हैं। यह तीव्र कोशिका वृद्धि करने में सक्षम है, जिसमें उनकी संख्या समान रहती है, लेकिन उनका आकार मानक से कई गुना अधिक हो जाता है। इस मामले में मात्रा में वृद्धि पानी के जमाव और स्वाद के बिगड़ने के कारण होती है। नाइट्रोजन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ, गूदा एक विशिष्ट कड़वा स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अपेक्षा के अनुरूप न होने का दूसरा कारण स्वाद गुणअसमय कटाई है. तरबूज़, अधिकांश फलों के विपरीत, तोड़ने के बाद पकने में सक्षम नहीं होता है। स्वाद की विशेषताएं परिवहन और भंडारण स्थितियों से भी प्रभावित होती हैं।

तो आप मीठे गूदे वाला तरबूज़ कैसे चुन सकते हैं? दुर्भाग्य से, गूदे के स्वाद को निर्धारित करने के कोई बाहरी संकेत नहीं हैं। फल कितना स्वादिष्ट और मीठा है इसका पता आप सैंपल लेने के बाद ही लगा सकते हैं.

बहुत से लोग सबसे अधिक चुनना पसंद करते हैं बड़े जामुन, ग़लती से यह विश्वास करना कि वे सबसे अधिक पके हुए हैं। वास्तव में, बहुत बड़ा आकार इस बात का संकेत हो सकता है कि बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक लगाने से फल को कृत्रिम रूप से बड़ा किया गया है।

इष्टतम वजन विविधता पर निर्भर करता है: सबसे लोकप्रिय में से अधिकांश मध्य लेनविभिन्न प्रकार के, यह सूचक 5-6 किग्रा के स्तर पर है बड़ी किस्मेंऔर संकर ("", "", "पल्लाडिन", ""), फल का वजन 10-12 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। एक बैच से चुनते समय, सबसे बड़ा या सबसे छोटा तरबूज नहीं खरीदना बेहतर होता है, बल्कि मध्यम आकार के नमूनों को प्राथमिकता देना होता है।

वर्तमान में, यह राय कि त्वचा का हल्का रंग अपर्याप्त परिपक्वता का संकेत है, सच नहीं है। यह आधुनिक प्रजनन की उपलब्धियों के कारण है, जिसकी बदौलत हाल ही में हल्के हरे से लेकर गहरे हरे, काले रंग के करीब छिलके वाली बहुत ही विविध प्रजातियाँ सामने आई हैं।

विशेषज्ञ इस पर ध्यान देने की सलाह नहीं देते कि तरबूज कितना गहरा या हल्का है, बल्कि छिलके पर धारियों के बीच के अंतर पर ध्यान दें। आसन्न धारियों के बीच अंतर जितना अधिक स्पष्ट होगा, गूदा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तरबूज चुनने से पहले तने का निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है। क्या तरबूज की पूँछ पूरी तरह सूखी होनी चाहिए या यह पकने का सूचक ही नहीं है? एक पका हुआ बेर नमी लेना बंद कर देता है और धीरे-धीरे तने से जुड़ने के बिंदु पर डंठल सूख जाता है। सूखी पूंछ पकने के लक्षणों में से एक है, लेकिन केवल तभी जब यह नाजुक हो और आसानी से टूट जाए।

यदि डंठल बिल्कुल सुस्त है, तो हम बड़े विश्वास के साथ कह सकते हैं कि फसल कट चुकी है तय समय से पहले, और परिवहन के दौरान डंठल सूख गया। कच्चे फलों का एक स्पष्ट संकेत पूंछों के सही ढंग से कटे हुए सिरे हैं।

एक अन्य प्रसिद्ध चयन विधि छिलके की सतह की स्थिति का मूल्यांकन करना है। ऐसा माना जाता है कि पकने के बाद तरबूज का छिलका चमकने लगता है। ये बात कितनी सच है और सामने आनी चाहिए पका हुआ फलचिकना और चमकदार हो?

पकने पर, छिलके की कठोरता बढ़ जाती है, और इसकी ऊपरी परत एक स्पष्ट मोमी चमक प्राप्त कर लेती है। तरबूज़ खाने के लिए सबसे उपयुक्त अवधि के दौरान, यह चमक बनी रहती है, लेकिन अधिक पकने पर त्वचा फिर से सुस्त हो जाती है।

हालाँकि, यह संकेत सभी किस्मों के लिए सही नहीं है: हाल ही में पैदा की गई कई संकर किस्मों में फल बनने की शुरुआत से ही मोम जैसी कोटिंग होती है। यह एक बेरी चुनने के लायक भी है, विक्रेताओं की चाल को ध्यान में रखते हुए जो विशेष रूप से क्रस्ट की सतह को चमकने तक रगड़ते हैं।

जमीन के संपर्क के बिंदु पर, एक तथाकथित "गाल" बनता है - एक हल्का स्थान जिसका रंग सफेद से नारंगी तक हो सकता है। ऐसे धब्बे की उपस्थिति सामान्य है यदि इसका व्यास, कुल वजन के आधार पर, 5-10 सेमी से अधिक न हो, बहुत बड़े आकार के हल्के क्षेत्र फसल की कम गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

"गाल" के रंग से आप परिपक्वता की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। कच्चे जामुन में, यह दिखाई देने वाली धारियों के साथ सफेद होता है, लेकिन तरबूज पर एक साफ, पूरी तरह से पीला या नारंगी धब्बा इंगित करता है कि यह खाने के लिए तैयार है।

कभी-कभी, फल काटते समय, यह पता चलता है कि गूदे की संरचना असमान होती है और वह घनी हल्की नसों से भरा होता है। तरबूज़ के अंदर उन सफ़ेद धागों का क्या मतलब है? संघनन की उपस्थिति बढ़ती परिस्थितियों में अचानक परिवर्तन के कारण होने वाले तनाव के प्रति पौधे की प्रतिक्रिया है। मूल रूप से, ऐसे धागे तापमान में अचानक परिवर्तन के दौरान दिखाई देते हैं।

यदि गूदे में नसें हैं, तो इसे खाने से पहले, आपको धागों के रंग पर ध्यान देना चाहिए: पीलापन उच्च नाइट्रेट सामग्री के संकेतों में से एक है।

अक्सर, खरीदार निचले हिस्से के आकार और आकार के आधार पर तरबूज चुनने की कोशिश करते हैं, जो गिरे हुए फूल के स्थान पर रहता है। ऐसा माना जाता है कि लड़कियों का "तिल" चौड़ा होता है और वे मिठास से प्रतिष्ठित होती हैं, लेकिन एक लड़के का स्वाद, जिसका तल छोटा उत्तल होता है, बहुत खराब होता है। तरबूज की मिठास के ये संकेत कितने सच हैं?

निचले हिस्से का आकार पूरी तरह से फूल के आकार पर निर्भर करता है और इसका फल के "यौन" विभाजन से कोई लेना-देना नहीं है। एक अच्छे तरबूज़ का तल चौड़ा और सपाट होना ज़रूरी नहीं है। उसी समय, "तिल" का आकार अंदर के बीजों की संख्या के बारे में बता सकता है: तथाकथित "लड़कों" में उनमें से कुछ कम होते हैं और वे छोटे होते हैं, लेकिन "लड़कियों" के मांस में कई बड़े बीज होते हैं।

क्या जल्दी तरबूज़ खाना संभव है?

दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर पहला तरबूज जुलाई में ही पाया जा सकता है। शौकीनों के बीच मीठे जामुनएक राय है कि शुरुआती तरबूज़ों में अमोनिया उर्वरकों की बढ़ी हुई मात्रा होती है। यह कितना सच है और क्या पहली फसल खाना संभव है?

इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है। प्रजनकों द्वारा विकसित अति-प्रारंभिक किस्में फसल के मध्य-मौसम प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत पहले फसल पैदा करने में सक्षम हैं। घर के अंदर पौधे उगाने की तकनीक ने अतिरिक्त अवसर खोले हैं। यह बहुत संभव है कि शुरुआती फल भोजन संबंधी आवश्यकताओं के अनुपालन में उगाए गए थे और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करते थे। नाइट्रेट की उपस्थिति गुणवत्ता प्रमाणपत्र से या मैन्युअल नाइट्रेट मीटर का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है।

ऊपर सूचीबद्ध रहस्यों और तरकीबों को जानने से आपको ऐसा तरबूज चुनने में मदद मिलेगी जो आपको अपने ताज़ा, मीठे, रसदार और स्वस्थ गूदे से प्रसन्न करेगा।

आकर्षक शब्द बाजार, कई-तरफा संघों और एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट के साथ, और सख्त शब्द सुपरमार्केट, प्रक्रियात्मक आदेश और वस्तुओं के विचारशील प्रदर्शन को दर्शाता है। हम जहां भी खरीदारी करने जाते हैं, हमें कई प्रस्तावों के बीच चयन करने की क्षमता में महारत हासिल करने की आवश्यकता होती है, और आज हम आपको बताएंगे कि तरबूज कैसे चुनें। प्रश्न का व्यापक उत्तर प्रदान करने के लिए, हम लेख में सभी बारीकियों का वर्णन करेंगे, जो आपको खोजने की अनुमति देगा अच्छा उत्पाद, इसकी सांकेतिक विशेषताओं के आधार पर इसे भीड़ से अलग करना।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर में तरबूज को कितना पसंद किया जाता है। अमेरिकियों को तरबूज त्योहारों के लिए वर्ष का सबसे गर्म महीना चुनने का अफसोस नहीं था। स्लावों के बीच, पका हुआ तरबूज अगस्त और सितंबर को सुशोभित करता है।

मीठा और रसदार तरबूज गैर-पारंपरिक खाद्य प्रणालियों में पूरी तरह फिट बैठता है। शाकाहारियों और कच्चे खाद्य प्रेमियों ने लंबे समय से इसे हल्के सलाद और डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट घटक के रूप में चुना है। पहले, हम पहले से ही इतने भाग्यशाली थे कि हम रचनात्मक खाना पकाने में उतर गए और आपके लिए सर्वश्रेष्ठ का चयन किया

इसके अतिरिक्त! दुनिया के कई लोगों के बीच, चिकित्सकों की सलाह के बीच, हम तरबूज के साथ चिकित्सीय प्रक्रियाएं पाते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:

और हर बार, भोजन के दौरान कम से कम हमारा मूड और कल्याण, या खाने के बाद स्वास्थ्य, या तरबूज सफाई आहार, तरबूज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - इसकी मिठास, रस और संरचना की सुरक्षा पर।

दिखने में अच्छा तरबूज कैसे चुनें? - सीज़न का ज्वलंत प्रश्न। इस प्रश्न का उत्तर देने में, ज्ञान को व्यवस्थित करना और मिथकों का खंडन करना हमें कुछ मूल्यवान सार्वभौमिक सलाह प्रदान करेगा।

हम विवरण की ओर आगे बढ़ते हैं, दो वांछनीय विशेषताओं से लैस - मीठा पका हुआ तरबूज + अतिरिक्त नाइट्रेट के बिना।

पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें: निर्देश

ऐसे कई संकेत हैं जो अक्सर पके हुए मीठे तरबूज के संकेत के रूप में लोकप्रिय अफवाह में प्रसारित होते हैं: किनारे पर एक पीला धब्बा, थपथपाने पर धीमी आवाज, सूखी पूंछ, आकार में बहुत बड़ी नहीं।

आइए सूचीबद्ध और कम लोकप्रिय संकेतों को क्रम से देखें।

किनारे पर पीला धब्बा

यह इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि तरबूज पक गया है। इसका आकार 5-10 सेमी व्यास के बीच होना चाहिए। यह स्थान नारंगी रंग का भी हो सकता है!

लेकिन सफ़ेद धब्बाइसके विपरीत, तरबूज की अपरिपक्वता को दर्शाता है। बहुत बड़ा धब्बा अपर्याप्त में लंबे समय तक उम्र बढ़ने का संकेत देता है गर्म स्थितियाँ. इससे तरबूज कम मीठा और अधपका हो जाता है। इसलिए, आपके हाथ की हथेली से बड़ा धब्बा निश्चित रूप से आपको सचेत कर देगा।

सुविधाजनक रूप से, यह लक्षण सभी किस्मों के लिए समान है, क्योंकि यह बगीचे के बिस्तर में तरबूज के मिट्टी के संपर्क में आने के कारण होता है।

छिलके पर धारियों का विरोधाभास

धारीदार किस्मों के लिए, रंग की तीव्रता की परवाह किए बिना, यह धारियों का उज्ज्वल कंट्रास्ट है जो इंगित करता है कि हमारे पास एक अच्छा पका हुआ तरबूज है।

पके तरबूज़ के छिलके की कठोरता

जब बेरी पूरी तरह पक जाती है, तो उसे नाखून से छेदना लगभग असंभव होता है।

महत्वपूर्ण!
यदि आपको पहले से ही कच्चा तरबूज मिल गया है, तो इसे पकने के लिए अलग रखने की कोशिश न करें। यह किसी भी परिस्थिति में असंभव है. खाना पकाने में कच्चे तरबूज का उपयोग करना बेहतर है - नमकीन और अचार बनाने की विधि में। जब तक, निश्चित रूप से, यह गैर-सफल खरीदारी अतिरिक्त नाइट्रेट के लक्षण नहीं दिखाती है।

चिकनी और चमकदार त्वचा

यह आमतौर पर पके तरबूज का संकेत है। हालाँकि, उन व्यापारियों की चालों के बारे में मत भूलिए जो लगातार तरबूज़ों को पीसते रहते हैं। इसलिए, प्रदर्शन की गहराई से एक फल चुनें।

टैप करने पर धीमी आवाज

अफसोस, यह संकेत एक पका हुआ तरबूज़ चुनने का सार्वभौमिक संकेत नहीं है।

क्योंकि ऐसी आवाज अधिक पके तरबूजों को थपथपाने पर भी उत्पन्न होती है। और अधिक पका हुआ तरबूज खाने से लाल गूदा खट्टा होने के कारण स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है।

महत्वपूर्ण!

यहां तक ​​कि गूदे में ध्यान देने योग्य खट्टापन भी रोगजनक बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों की अधिकता है। इसलिए, तुरंत कट की गंध महसूस करें! काटे जाने पर ताजे, पके तरबूज की महक ताजी कटी घास जैसी होनी चाहिए।

अधिक पके तरबूज का दूसरा लक्षण उसका मैट, तैलीय छिलका है। काउंटर पर भी, यह इसे अच्छे पके तरबूज़ों से अलग करता है, जिनकी त्वचा चिकनी और चमकदार होती है।

सूखी पोनीटेल

यह शर्म की बात है, लेकिन लोगों के बीच यह लोकप्रिय संकेत केवल यह बताता है कि तरबूज को 3 दिन से अधिक समय पहले तोड़ा गया था।

बहुत बड़ा आकार नहीं

फिर, पका हुआ तरबूज़ कैसे चुनें, इस पर कोई सटीक मार्गदर्शिका नहीं है।

हालाँकि लोगों का यह विचार तर्कसंगत लगता है: बड़ा आकार नाइट्रेट खिलाने के संकेत के रूप में काम कर सकता है। हालाँकि, तरबूज़ की ऐसी कई किस्में हैं जो अपने आप ही बड़े आकार में पक जाती हैं और सामान्यतः उनका वज़न 17 किलोग्राम तक होता है!

क्रिमसन ग्लोरिया

उदाहरण के लिए, तरबूज की किस्म क्रिमसन ग्लोरिया, औसत वजनजो 10 से 17 किलोग्राम तक होना चाहिए। यह किस्म क्रीमिया में विशेष रूप से लंबी दूरी तक परिवहन के लिए बनाई गई थी।

अब इसे अक्सर रूस के दक्षिण में मुख्य भूमि पर (उदाहरण के लिए, वोल्गोग्राड क्षेत्र में) लगाया जाता है। यह अच्छी तरह से परिभाषित प्रकाश धारियों, थोड़ा आयताकार आकार, ध्यान देने योग्य मोटी त्वचा और गूदे के चमकीले लाल रंग से अलग है।

खेरसॉन तरबूज

लेकिन खेरसॉन तरबूज का वजन 10 किलो से ज्यादा नहीं हो सकता! यूक्रेन में तरबूज की सबसे पसंदीदा किस्म चुनते समय, आप सुरक्षित रूप से अपने आप को एक लोक संकेत से लैस कर सकते हैं। एक खेरसॉन तरबूज का वजन 10 किलोग्राम से अधिक होना अतिरिक्त नाइट्रेट का एक निश्चित संकेत है।

आप छिलके से खेरसॉन्स्की को क्रिमसन ग्लोरिया से अलग कर सकते हैं। खेरसॉन तरबूज का छिलका गहरे रंग का और अपेक्षाकृत पतला होता है।

स्कोरिक और फोटॉन की किस्में

चूँकि हम किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, हम दो सबसे लोकप्रिय जल्दी पकने वाली किस्मों - स्कोरिक और फोटॉन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। पहले में गहरे हरे रंग का एक समान रंग होता है, और दूसरे में स्पष्ट रूप से हल्की धारीदार त्वचा होती है। इनका अधिकतम वजन 7 किलोग्राम है।

अगर आप जुलाई के मध्य में तरबूज का आनंद लेना चाहते हैं तो इस पर भी भरोसा कर सकते हैं लोक संकेतकम वजन के बारे में. अन्यथा, आपके हाथ में नाइट्रेट की अधिक मात्रा वाला एक नमूना आ जाएगा। साथ ही, याद रखें कि किसी भी जल्दी पकने वाली किस्म का तरबूज गर्मियों के अंत में अपने लंबे समय से पकने वाले रिश्तेदार जितना मीठा और रसदार नहीं होगा।

हाइब्रिड शीत

अंत में, आइए हम आपका ध्यान दिलचस्प किस्म खोलोदोक की ओर आकर्षित करें, जिसे ध्यान में रखकर बनाया गया था दीर्घावधि संग्रहण. हाइब्रिड खोलोदोक एक लंबे समय तक पकने वाली किस्म है जो अगस्त के अंत तक ही पकती है।

इसके चयन का मुख्य कार्य जोर-शोर से हल हो गया! इसकी अधिकतम शेल्फ लाइफ, यहां तक ​​कि एक अपार्टमेंट में भी, नए साल तक है! ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे एक सूखी, अंधेरी जगह (बालकनी पर एक हवादार कोठरी, एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाना, बेसमेंट या शेड) में जाल में लटकाना होगा।

दस्तावेज़ों से बैच संग्रहण की तिथि ज्ञात करें

यह तारीख विक्रेता के दस्तावेज़ों में स्पष्ट और सुपाठ्य रूप से अंकित होनी चाहिए। अधिकांश किस्मों का शेल्फ जीवन 3 सप्ताह से अधिक नहीं होता है। 2-3 सप्ताह के बाद, तरबूज खट्टा हो जाता है (स्वाद कलिकाओं पर ध्यान नहीं जाता!)।

यदि तरबूज 2-3 सप्ताह में खट्टा नहीं हुआ है, तो संभवतः इसे बुझे हुए चूने, एलाबस्टर या पैराफिन से उपचारित किया गया है। ज़रा कल्पना करें कि कितने हानिकारक पदार्थ छिलके के माध्यम से ऐसे भंडारण चैंपियन के गूदे में प्रवेश करते हैं!

महत्वपूर्ण! आप जो भी तरबूज चुनें, याद रखें कि उसे इस्तेमाल करने से पहले आप उसे अच्छी तरह धो लें - गर्म पानी+ ब्रश!

भोजन कहां से खरीदना है, इसका चयन करते समय, आपको फायदे और खतरों पर विचार करने के लिए शांत दिमाग का उपयोग करना चाहिए और एक अच्छा पका हुआ तरबूज चुनना चाहिए।

बेशक, चौराहे के बगल में एक सहज बाजार में - गर्मियों के उपहार खरीदना बहुत सुविधाजनक है। हालाँकि, यदि आप बाज़ार व्यापार के प्रशंसक हैं, तो उचित रूप से व्यवस्थित बिक्री बिंदुओं वाले प्रतिष्ठित बाज़ार में तरबूज़ चुनना अधिक बुद्धिमानी है।

बाहर से गंदगी के प्रति असुरक्षा एक भ्रामक भ्रम है जो तब उत्पन्न होता है जब हम मोटी चमड़ी वाले तरबूज को देखते हैं। वास्तव में, तरबूज़ एक स्पंज की तरह है!

क्षतिग्रस्त छिलके के माध्यम से सब कुछ इसमें प्रवेश कर जाता है! चाकू से कट और छेद करते समय यह विशेष रूप से तेजी से होता है। गंदगी, बैक्टीरिया, भारी धातुएँ और पर्यावरण विषाक्त पदार्थ। ऐसा तरबूज जितने लंबे समय तक नहीं बेचा जाएगा, लापरवाह खरीदार के लिए यह उतना ही खतरनाक होगा।

यही कारण है कि मीडिया हर साल दुर्भाग्यपूर्ण विषाक्तता और आंतों में संक्रमण के मामलों को उजागर करता है। लेकिन कई कम गंभीर मामले पर्दे के पीछे ही रह जाते हैं!

बदकिस्मत लोगों की संख्या में शामिल न होने के लिए, आइए एक वास्तविक खुदरा दुकान के संकेतों को याद रखें जहां आप सही पका हुआ तरबूज चुन सकते हैं:

• विशेष रूप से निर्दिष्ट बिक्री क्षेत्र (तरबूज और खरबूजे);
• धूप और बारिश से बचने के लिए हमेशा एक छत्र के नीचे रहें;
• सड़क मार्ग से बिल्कुल दूर;
• 20 सेमी वह न्यूनतम ऊंचाई है जिस तक भंडारण ट्रे को जमीन से ऊपर उठाया जाना चाहिए;
• प्रत्येक खरीदे गए बैच के लिए निगरानी सेवा प्रमाणपत्र की उपलब्धता।

स्टोर व्यापार के सक्रिय विकास के युग के दौरान शहर में पले-बढ़े कई "डामर के बच्चों" के लिए भोजन खरीदने के लिए सुपरमार्केट सबसे समझने योग्य स्थान है।

स्टोर में तरबूज चुनने के पक्ष में कई स्थिर कारण हैं:

• तरबूज़ लगातार एक छत के नीचे रखे जाते हैं;
• तरबूज़ों को सड़क से दूर रखा जाता है;
• खरोंच, क्षति और हानिकारक पदार्थों के प्रवेश से बचाने के लिए भंडारण ट्रे सही ऊंचाई पर हैं;
• तरबूज़ बड़े, विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से थोक में खरीदे जाते हैं।

हालाँकि, इसके कुछ नुकसान भी हैं। सुपरमार्केट में खरीदारी से साफ-सुथरी खरीदारी की सामान्य धारणा अक्सर हमें ऐसा न चुनने के लिए प्रोत्साहित करती है पूरा तरबूज, और एक स्कीबका या आधा, जो सावधानी से क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है।

हमारी सलाह: कटे हुए तरबूज़ खरीदना हमेशा के लिए बंद कर दें!

• पूरे तरबूज़ को बाँटने का अज्ञात कारण;
• बैक्टीरिया युक्त गंदगी, तरबूज के छिलके से सक्रिय रूप से प्रवेश कर रही है;
• काटने के दौरान हाथों और औजारों की अपर्याप्त स्वच्छता;
• कट को फिल्म से ढकना, जो बैक्टीरिया के त्वरित विकास के लिए ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करता है।

यह सब आपको कटा हुआ तरबूज चुनने से हतोत्साहित करेगा, भले ही आपको इसके रसदार गूदे का लुक पसंद हो। एक अच्छा, छोटा तरबूज चुनना बेहतर है, शायद एक अलग किस्म का, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको बड़े फलों का आधा हिस्सा नहीं चुनना चाहिए।

अन्यथा संकेत सही चुनावदुकान में पके मीठे तरबूज बाजार के समान ही हैं।

नई किस्मों और संकरों की प्रचुरता के बावजूद, अधिकांश रूसी 20वीं सदी के 70 के दशक में पैदा हुए तरबूजों की एस्ट्राखान किस्म को क्लासिक और सबसे लोकप्रिय कहेंगे।

यह व्यापार के लिए लाभप्रद संपत्ति द्वारा प्रतिष्ठित है - भंडारण और परिवहन के दौरान प्रतिरोध। अगस्त के अंत तक, अलमारियाँ सबसे मीठे और सबसे बड़े एस्ट्राखान तरबूजों से भर जाती हैं। और यहां सवाल उठता है कि एस्ट्राखान तरबूज कैसे चुनें, और लोकप्रिय किस्म के बाहरी लक्षण क्या हैं।

स्वादिष्ट अस्त्रखान तरबूज का औसत चित्र:

• आकार - गोल या थोड़ा आयताकार;
• सतह - चिकनी;
• छिलके का रंग - हरा;
• पैटर्न - कांटेदार गहरे हरे रंग की धारियां;
• गूदे का रंग चमकीला लाल होता है;
• गूदे का स्वाद बहुत मीठा और रसदार होता है;
• एक तरबूज का औसत वजन 8-10 किलोग्राम होता है।

आपको चुनने में मदद के लिए नीचे पके अस्त्रखान फलों की कुछ तस्वीरें दी गई हैं मीठा तरबूज:

नाइट्रेट के बिना सही तरबूज का चयन कैसे करें

तरबूज में नाइट्रेट की अधिकतम अनुमेय सांद्रता: 60 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

हम अतिरिक्त नाइट्रेट के निम्नलिखित लक्षणों पर ध्यान देते हैं:

• गूदे में मौजूद खुरदरे पीले रेशे जो गूदे से होते हुए छिलके तक जाते हैं, अतिरिक्त नाइट्रेट का एक विश्वसनीय संकेत हैं।
• गूदे का असमान रंग (कभी-कभी हल्का, कभी-कभी गहरा, विशेष रूप से छिलके से केंद्र तक रंग की तीव्रता बढ़ जाती है) अतिरिक्त नाइट्रेट का एक और संकेत है।

• आधे कटे हुए गूदे में दरारें: जब बीच के कटे हुए हिस्से पर लाल गूदे में दरारें होती हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि बेरी में बहुत सारे नाइट्रेट हैं। उन्हें पकने में तेजी लाने के लिए जोड़ा गया था, परिणामस्वरूप, तरबूज तेजी से और हिंसक रूप से बढ़ने लगा, जिससे मांस फटने लगा।
• बहुत चिकना मांस नाइट्रेट का संकेत और पर्याप्त मिठास की कमी का स्पष्ट संकेत दोनों हो सकता है। मीठे चीनी तरबूज़ में ध्यान देने योग्य संरचना के साथ लाल गूदा होता है - कटे हुए हिस्से पर स्पष्ट चीनी के दाने और "चीनी द्वीप"।

• बहु-रंगीन बीज, जब एक तरबूज में पूरी तरह से गहरे और हल्के बीज होते हैं।

पानी के साथ नाइट्रेट परीक्षण

यदि आपने तरबूज खरीदा है, लेकिन अभी भी संदेह में हैं, तो आप सादे पानी से परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास पानी (लगभग 150 मिली) में एक चम्मच तरबूज के गूदे को कांटे की मदद से पीस लें।

1. यदि कुछ समय बाद पानी थोड़ा बादलदार हो जाता है, तो आपके पास अतिरिक्त नाइट्रेट के बिना तरबूज है।
2. यदि पानी लाल हो जाता है, तो अपनी खरीदी हुई चीज़ खाने का जोखिम न उठाएँ! गूदे में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं।

बच्चों को तरबूज परोसते समय या किसी भीड़ भरी दावत में परीक्षण करने की सलाह विशेष रूप से दी जाती है, जब विषाक्तता का खतरा कई लोगों को प्रभावित करता है, जिनमें सबसे कमजोर लोग भी शामिल हैं।

महत्वपूर्ण!

गूदे के विशेष टुकड़ों का चयन करके आप नाइट्रेट से सुरक्षित रह सकते हैं। तरबूज में नाइट्रेट असमान रूप से वितरित होते हैं - छिलके और डंठल के करीब। अगर आपको समझ में नहीं आ रहा हो तो अगर आप फिर भी अपने बच्चों को तरबूज खिलाना चाहते हैं तो उन्हें बीच से कटा हुआ गूदा ही दें।

लोक भाषण की एक विशेषता लोगों की आसानी से पहचाने जाने योग्य प्रतीक के साथ एक जटिल अवधारणा का संक्षेप में वर्णन करने की क्षमता है। इस प्रकार, पैदल यात्री क्रॉसिंग "ज़ेबरा" बन गया, और इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के लिए कनेक्टर्स ने "पुरुष" और "महिला" नाम प्राप्त कर लिया।

लोगों की भाषाई सरलता ने तरबूज़ों को भी नहीं बख्शा है। वही बाजार व्यापारी कभी-कभी हमें "लड़की" खरीदने की पेशकश करते हैं, यह दावा करते हुए कि लड़की तरबूज अधिक मीठे होते हैं और उनमें काफी कम बीज होते हैं।

पका हुआ "लड़की" तरबूज कैसे चुनें? एक "लड़का" एक "लड़की" से दो तरह से भिन्न होता है:

• बट की राहत.
• टिप के जुड़ाव की गहराई या वह धब्बा जो टिप के फटने पर उसमें से रह जाता है।

"लड़कों" का बट उभरा हुआ होता है, सिरा अंदर की ओर धँसा होता है, और स्थान एक छोटे बिंदु में एक साथ खींचा जाता है। "लड़की" के पास चपटा बट और बड़ा स्थान है।

नीचे दिए गए फोटो में आप आसानी से अंतर देख सकते हैं।

लड़का

लड़की

सबसे मीठा तरबूज चुनने के लिए, आपको एक "लड़की" की तलाश करनी चाहिए, हालांकि ऐसा माना जाता है कि अलमारियों पर उनमें से बहुत कम हैं - बेची गई कुल फसल का 20% से अधिक नहीं।

इसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई प्रजनकों और अनुभवी विक्रेताओं को तरबूज के इस विभाजन के बारे में संदेह है।

यदि आप अपने मेहमानों को सुंदर और व्यावहारिक कट से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारे शेफ की सलाह का उपयोग करें।

जब आप नहीं जानते कि सही तरबूज़ कैसे चुनें, तो इसे खरीदना आपके लिए लॉटरी जैसा है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो रसदार मीठे स्वाद का आनंद लें। यदि आप बदकिस्मत हैं, तो आपको अस्पताल के बिस्तर पर जाना पड़ेगा। तरबूज़ चुनने की पेचीदगियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करके इसे याद रखें, और अपने और अपने प्रियजनों को गंदगी, भारी धातुओं और नाइट्रेट से बचाएं। और फिर आप सबसे मीठे तरबूज़ से भी प्रसन्न नहीं होंगे।