सूखे खुबानी के साथ मूल तोरी जाम। सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम कैसे पकाएं
मैंने व्यंजनों की एक और शाखा नहीं बनाई, लेकिन मैं केवल यह स्पष्ट कर दूंगा कि यह जाम नहीं है, बल्कि जाम है। यह पता चला है कि यह बहुत मोटा है, एक प्रकाश के साथ साइट्रस नोट, मेरे कुछ टेस्टर्स ने कहा कि जैम का स्वाद एक जैसा होता है आड़ू जाम, लेकिन मैं अभी भी खुबानी पसंद करता हूं। यह जैम न केवल ब्रेड पर फैलाने के लिए, बल्कि पाई या पाई में भरने के लिए भी बहुत अच्छा है।
तोरी न ज्यादा पकी और न ही सख्त। इन्हें धोकर छील लें और बीज निकाल दें। और फिर कट छोटे टुकड़ों में. तैयार तोरी को उस प्याले में डाल दीजिए जिसमें आप इस जैम को पकाएंगे.
जब ज़ुकीनी का रस निकलने लगे तो उसे मध्यम आँच पर रख दें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद आंच को थोड़ा धीमा कर दें और तोरी को 30 मिनट तक पकाएं.
जबकि तोरी पक रही है, सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में मोड़ें, सूखे खुबानी से सभी तरल को मिलाने दें।
इसके बाद, तोरी को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
हम नींबू को अच्छी तरह धोते हैं और इसे छोड़ देते हैं (आपको नींबू छीलने की ज़रूरत नहीं है!) सूखे खुबानी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से।
उन्हें तोरी में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
हम जाम को एक छोटी सी आग पर फिर से डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, सुनिश्चित करें कि जाम जल न जाए।
तुरंत ढक्कन बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। शांति रखो तहखाने में जगहया रेफ्रिजरेटर। आप 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।
इस जैम को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या आप इसे शरद ऋतु-सर्दियों तक स्टोर कर सकते हैं और फिर गर्मियों को याद करते हुए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि इस जाम में तोरी है।
चाय पीने की खुशी!
तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे
किसने सोचा होगा कि तोरी से आप न केवल कैवियार, सलाद, बल्कि भी बना सकते हैं स्वादिष्ट जाम.
संतरा उसे देगा मीठा और खट्टा स्वादऔर विदेशी नोटों के साथ रमणीय सुगंध।
इस विनम्रता को सुरक्षित रूप से एक विनम्रता कहा जा सकता है, क्योंकि यह कुछ हद तक स्वाद की याद दिलाती है अनानस जाम.
संतरे के साथ तोरी जाम - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
अकेले तोरी से बने जैम में एक विशेष स्वाद और सुगंध नहीं होती है, जैसा कि संतरे के अतिरिक्त के साथ होता है। यह खट्टे फल हैं जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाते हैं।
जाम के लिए युवा तोरी का चयन किया जाता है। बढ़ी हुई सब्जियों में पर्याप्त रस नहीं होता है, इसलिए उनमें से जाम बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। तोरी को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है या रगड़ा जाता है मोटा कद्दूकस. छिलका हटाना है या नहीं, खुद तय करें, अगर यह सख्त है, तो बेहतर है कि इसे काट दिया जाए।
तैयार सब्जी को तामचीनी के कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। पिछले छह घंटे। फिर आग पर रख दें और लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। छह घंटे के अंतराल के साथ दो बार उबालें और बाँझ जार में रोल करें।
संतरे के साथ स्क्वैश जैम बनाने के कई विकल्प हैं। इसमें नींबू, जिलेटिन, सूखे मेवे आदि मिलाए जाते हैं।
हमने आपके लिए एकत्र किया है सबसे अच्छी रेसिपीयह स्वादिष्टता ताकि आप एक कप चाय के साथ इसका आनंद ले सकें।
पकाने की विधि 1. संतरे के साथ तोरी जाम। विकल्प 1
सामग्री
युवा तोरी का किलोग्राम;
800 ग्राम दानेदार चीनी;
दो संतरे।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे मेरी तोरी, एक तौलिये से पोंछ लें, दोनों तरफ से काट लें और सब्जी को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें। हम कटी हुई तोरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और खट्टे फलों को जितना हो सके बारीक काट लें। तोरी में जोड़ें।
3. संतरे के साथ सब्जी सो जाना दानेदार चीनीऔर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें।
4. हम तोरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखते हैं और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए लगभग पाँच मिनट तक उबालें। फिर आँच को कम से कम करें और 35 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें।
5. हम कांच के कंटेनरों को धोते हैं, कुल्ला करते हैं और 20 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं। हम जाम को जार में डालते हैं और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करते हैं। पलट कर एक कंबल के नीचे ठंडा करें।
पकाने की विधि 2. संतरे के साथ तोरी जाम। विकल्प 2
सामग्री
नींबू एसिड;
तोरी का किलोग्राम;
तीन बड़े संतरे;
चीनी - किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. तोरी को धोकर तौलिए से पोंछ लें। सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. हम सब कुछ दानेदार चीनी से भरते हैं और इसे चार घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
3. तोरी के साथ व्यंजन को एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और चार घंटे के लिए अलग रख दें।
4. संतरे को उबलते पानी में डालें, तौलिये से पोंछ लें और टुकड़ों में काट लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, जाम में जोड़ते हैं। हम मिलाते हैं। जैम को चार घंटे के अंतराल पर दो बार और उबालें।
5. आखिरी खाना पकाने के अंत में, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें और एक बाँझ कांच के कंटेनर में पैक करें। ढक्कन के साथ कसकर रोल करें, पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को सेलर में स्टोर कर लें।
पकाने की विधि 3. संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ तोरी जैम
सामग्री
ताजा युवा तोरी - एक किलोग्राम;
सफ़ेद चीनी- किलोग्राम;
नारंगी और नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि
1. तोरी को बहते पानी के नीचे धोएं, किचन टॉवल से पोंछ लें। सब्जियों के छिलके को सब्जी के छिलके से हटा दें। तोरी को आधा काट लें और बीज निकाल दें। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे और नींबू को धोकर तौलिए से पोंछ लें। बहुत तेज चाकू से जेस्ट निकालें। सफेद छिलके को सावधानी से काट लें, और गूदे को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
3. खट्टे फलों के साथ सब्जी को एक उपयुक्त आकार के तामचीनी कटोरे में रखें। दानेदार चीनी के साथ सब कुछ डालो और चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक छोड़ दें।
4. बर्तनों को आग पर रखें, हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। पांच मिनट तक पकाएं, चम्मच से झाग हटा दें और आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। इसे फिर से आग पर रख दें और उतनी ही देर तक पकाएं।
5. तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और कसकर सील करें। एक कंबल के नीचे ठंडा करें और पेंट्री में स्टोर करें।
पकाने की विधि 4. संतरे और अनानास के रस के साथ तोरी जैम
सामग्री
तोरी - डेढ़ किलोग्राम;
डिब्बाबंद अनानास- एक छोटा जार;
चीनी - 1 किलो 200 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
एक बड़ा नारंगी।
खाना पकाने की विधि
1. हम तोरी को नल के नीचे धोते हैं और रसोई के तौलिये से पोंछते हैं। सब्जी के छिलके से पतली खाल निकालें। सब्जियों को आधा काट लें और रेशों वाले बीज निकाल दें। तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और तेज चाकू से उसका छिलका हटा दें। सफेद छिलका काटकर बीज निकाल दें। गूदे को बारीक काट लें।
3. हम अनानास का एक जार खोलते हैं। चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें चीनी डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।
4. तोरी को किसी उपयुक्त प्याले में डालिये, कटे हुए संतरे डाल दीजिये. सब पर गरम चाशनी डालिये और डालिये साइट्रिक एसिड. मिक्स करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. अनानस को जार से क्यूब्स में काटिये और उन्हें उबचिनी-साइट्रस मिश्रण में डाल दें। हम व्यंजन को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। आग बंद कर दें और ठंडा करें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि तोरी अनानास की तरह पारदर्शी न हो जाए।
6. आखिरी बार बर्तन को आग पर रख कर धीमी आंच पर करीब 20 मिनट तक पकाएं तैयार जामसाफ, सूखे जार में और कसकर सील करें। एक गर्म कपड़े में लपेटकर, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा करें।
पकाने की विधि 5. एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ तोरी जाम
सामग्री
युवा तोरी - तीन किलोग्राम;
सफेद चीनी - किलोग्राम;
संतरे - डेढ़ किलोग्राम;
दो नींबू।
खाना पकाने की विधि
1. तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें और किचन टॉवल से पोंछ लें। वेजिटेबल कटर से त्वचा को काट लें। तोरी को आधा काट लें और रेशों को बीज सहित निकाल लें। सब्जी के गूदे को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
2. नींबू और संतरे को धोकर पोंछ लें। हमने छिलका काट दिया, खट्टे फलों को स्लाइस में काट दिया और बीज हटा दिए।
3. खट्टे स्लाइस को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
4. हम एक तामचीनी कटोरे में कद्दूकस की हुई तोरी को खट्टे फलों के साथ मिलाते हैं, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। एक और घंटे के लिए आग पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
5. जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। हम प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। हम तैयार विनम्रता को सूखे जार में डालते हैं और कसकर मोड़ते हैं। एक गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहित।
पकाने की विधि 6. धीमी कुकर में संतरे और सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम
सामग्री
चीनी - 3.5 कप;
दो संतरे।
तोरी - किलोग्राम;
चक्र फूल;
सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
दालचीनी;
खाना पकाने की विधि
1. हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें किचन टॉवल से पोंछते हैं और वेजिटेबल कटर से पतले छिलके को काटते हैं।
2. सब्जी को क्यूब्स में काटकर मल्टीक्यूकर कंटेनर में डाल दें। चीनी के साथ छिड़कें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. सूखे खुबानी को एक बाउल में डालें और उबलता पानी डालें। आधे घंटे के बाद, हम जलसेक को सूखा देते हैं, और सूखे मेवों को सुखाते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और उन्हें घी में मिलाते हैं।
4. मेरे नींबू और संतरे, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और उबलते पानी से डाल दें। हम तेज चाकू से जेस्ट को पोंछते हैं और हटाते हैं। सफेद त्वचा को काट लें। मांस को बारीक काट लें, बीज हटा दें।
5. तोरी में कटे हुए सूखे खुबानी और खट्टे फल डालें। हिलाओ और मिश्रण को पकने दो। एक कन्टेनर में सौंफ और दालचीनी की स्टिक डालें। हम ढक्कन को कम करते हैं और दो घंटे के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करते हैं।
6. हम जार में गर्म जाम डालते हैं, इसे भली भांति बंद करके रोल करते हैं, इसे एक कंबल से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 7. संतरे का रस, किशमिश और खट्टे सेब के साथ तोरी जाम
सामग्री
सफेद चीनी - 1 किलो 125 ग्राम;
युवा तोरी - डेढ़ किलोग्राम;
किशमिश - एक गिलास;
सेब - किलोग्राम;
संतरे का रस- आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. धुली हुई तोरी को तौलिये से पोंछ लें और छिलका हटा दें। हम बीज और तंतुओं को साफ करते हैं। गूदे को बारीक काट लें।
2. हम सेब को साफ करते हैं और कोर को हटा देते हैं। शिंकुएमो छोटे - छोटे टुकड़े.
3. तोरी को एक उपयुक्त डिश में डालें, सेब डालें, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें और चीनी के साथ सब कुछ कवर करें। रात भर मिश्रण को छोड़ दें।
4. किशमिश को उबलते पानी से भरें और अगली सुबह तक भिगो दें। फिर हम जलसेक को सूखा देते हैं, और तोरी के मिश्रण में सूखे मेवे मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।
5. बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें और समय-समय पर झाग हटाते हुए, 45 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, अधिक बार हिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाएगा।
6. जैम को आग से हटा दें और इसे स्टेराइल जार में गर्म करके फैलाएं। सेलर में फ्रिज करें और स्टोर करें।
आप इसमें जामुन, अनानास, खरबूजे, कीवी और विभिन्न खट्टे फल मिलाकर व्यंजनों में विविधता ला सकते हैं।
यदि आप अपने जैम में मीठे फल मिलाते हैं, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
सभी सब्जियों, फलों और खट्टे फलों को काटने से पहले अच्छी तरह धो लें।
और भी स्वाद के लिए, जैम में पुदीना डालें।
यदि आप जैम को टुकड़ों में बना रहे हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं।
नींबू और सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम एक चमकदार धूप वाली मिठाई है जिसका स्वाद इस तरह है खूबानी जाम. चिंता न करें, आपको केवल एक नींबू की आवश्यकता है, और आपको केवल 200 ग्राम सूखे खुबानी प्रति पाउंड तोरी की आवश्यकता है, ताकि आप पैसे बचा सकें (यह व्यापक सब्जी खुबानी की तुलना में बहुत सस्ती है)।
मैंने इस तरह के ब्लैंक में किसी की तुलना में कम चीनी डाली फल मिठाई: तोरी में एसिड नहीं होता है, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि जैम फर्मेंट हो जाएगा। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, मैं पेक्टिन या कोई अन्य मोटा होना जोड़ता हूं (उदाहरण के लिए, कॉन्फिचर मिश्रण, जो कई दुकानों में उपलब्ध है)। जाम को एक अविस्मरणीय सुगंध देने के लिए, मैंने एक चुटकी डाल दी जायफलगुडियों के प्रत्येक आधा लीटर जार के लिए।
यदि आप सर्दियों के लिए जाम रोल कर रहे हैं, तो आपको उपयुक्त ढक्कन, पेंच या टिन, टर्नकी के साथ जार की देखभाल करने की आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, इसे चाय के लिए "ड्यूटी" मिठाई के रूप में पकाया जा सकता है, ठंडा, बंद नायलॉन कवरऔर फ्रिज में रख दें। यह यम्मी 3 दिन में चखने के लिए तैयार हो जाएगी।
सामग्री
उत्पादों की इस मात्रा से 0.5 लीटर की मात्रा के साथ 1 जार जाम प्राप्त होता है।खाना पकाने का समय: 60 मिनट
नींबू और सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम बनाने की विधि
सूखे खुबानी को अच्छी तरह धोकर एक बाउल में डालें। 100 मिली . डालें गर्म पानी. आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
तोरी को धो लें और 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काट लें
पके फल, फिर उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए।
नींबू को अच्छे से धो लें गर्म पानीअस्वास्थ्यकर मोम कोटिंग को हटाने के लिए - इसे भंडारण के दौरान छील पर लगाया जाता है। फल को लंबाई में 4 भागों में विभाजित करें, और फिर प्रत्येक तिमाही को पतले स्लाइस (त्वचा सहित) में काट लें।
उस तरल को निकालें जिसमें सूखे खुबानी को सॉस पैन में भिगोया गया था। एक छोटी सी आग पर रखें (अधिमानतः डिवाइडर पर), 150 ग्राम चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। आपको एक स्पष्ट सिरप मिलना चाहिए।
सूखे खुबानी को अपने हाथों से तरल से अच्छी तरह से निचोड़ें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
तोरी क्यूब्स, नींबू और सूखे खुबानी को चाशनी के साथ सॉस पैन में डुबोएं।
अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ। नतीजतन, तोरी नरम और पारभासी हो जाना चाहिए। एक चम्मच के साथ मिठाई की सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।
एक छोटे कंटेनर में, 1 टीस्पून मिलाएं। चीनी और पेक्टिन।
जैम में चीनी-पेक्टिन का मिश्रण और एक चुटकी जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर एक दो मिनट और पकाएं।
भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करें: गर्म पानी और सोडा से धो लें, अच्छी तरह कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं।
गरम जैम को जार में डालें और कैप्रॉन ढक्कन से बंद कर दें। या भली भांति बंद करके सील करें, जैसा कि ऊपर बताया गया है।
इस नुस्खा में सूखे खुबानी को खुबानी से बदला जा सकता है - यह सलाह दी जाती है कि ऐसे फल चुनें जो बहुत अधिक मीठे न हों, थोड़े खट्टेपन के साथ। तो जाम का स्वाद तेज और अधिक मूल हो जाएगा। अनुपात थोड़ा बदल जाएगा: 200 ग्राम के बजाय सूखे जामुनमैं 300-350 ग्राम ताजा लेता हूं, उन्हें क्वार्टर में काटता हूं, हड्डियों को हटा देता हूं, लेकिन उन्हें फेंक नहीं देता, लेकिन उन्हें तोड़ देता हूं - मैं न्यूक्लियोली को हटा देता हूं और तैयार फलों के साथ सिरप के साथ सॉस पैन में डाल देता हूं।
यह विकल्प उन गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है जो देश में अपने स्वयं के खुबानी उगाते हैं, हालांकि यह वास्तव में सूखे खुबानी या इसके "विकल्प" के बिना पकाने के योग्य है।
नींबू और नट्स, नारंगी, सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
2018-06-26 मरीना व्यखोदत्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
100 ग्राम में तैयार भोजन
0 जीआर।
0 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
50 जीआर।200 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: क्लासिक तोरी नींबू जाम
जाम बनाने के लिए, सफेद या पीले तोरी का उपयोग करना बेहतर होता है, हरे वाले बहुत सुंदर नहीं निकलेंगे। नुस्खा लुगदी और त्वचा के बिना शुद्ध वजन बताता है। पर क्लासिक संस्करणचीनी और मुख्य सामग्री को समान अनुपात में मिलाया जाता है। नींबू बहुत कम जाता है, हड्डियों को तुरंत हटा देना चाहिए।
सामग्री
- 1 किलो तोरी;
- 1 किलो चीनी;
- 1 नींबू।
क्लासिक तोरी जैम के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
छिलके वाली तोरी को पहले लंबी स्ट्रिप्स में काटें, फिर साफ क्यूब्स में। औसत आकार लगभग एक सेंटीमीटर है। आप टुकड़ों को थोड़ा बड़ा या छोटा कर सकते हैं, कभी-कभी वे तिनके में उखड़ जाते हैं, जिसकी अनुमति भी है। तोरी को जैम बनाने के लिए प्याले में निकाल लीजिए. यह एक सॉस पैन या एक छोटा बेसिन हो सकता है।
तोरी के ऊपर दानेदार चीनी, स्तर और रस निकालने के लिए छोड़ दें। चूंकि सब्जी में ही बहुत सारा पानी होता है, इसलिए कुछ घंटे पर्याप्त होते हैं।
तोरी का रस चीनी के साथ निकालने के बाद, मिलाएं और स्टोव पर रख दें। इसे उबलने दें, दो मिनट तक उबालें, दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसे फिर से उबलने दें और ठंडा होने दें, फिर से दोहराएं।
नींबू को कुचलने की जरूरत है। आप पीस सकते हैं, लेकिन छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है। तोरी में डालें और आखिरी बार चूल्हे पर पकाने के लिए सेट करें। अब 15-20 मिनट तक उबालें।
जबकि आखिरी बार जाम तैयार किया जा रहा है, हम जार के साथ ढक्कन को निर्जलित करते हैं। व्यंजन साफ, सूखे होने चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान वर्कपीस खट्टा हो सकता है। स्वीट ट्रीट डालें और ढक्कनों को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर रख दें।
यदि तोरी बहुत छोटी है और त्वचा दिखाई नहीं दे रही है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, बस क्यूब्स में काट लें, लेकिन गूदा निकालना बेहतर है, यह बहुत ढीला है, अपना आकार खो देता है, ऐसे टुकड़े बहुत अच्छे नहीं लगेंगे जाम।
विकल्प 2: क्विक लेमन ज़ूचिनी जैम रेसिपी
यह जैम एक स्टेप में तैयार किया जाता है, आपको कुछ भी ठंडा करने और कई बार उबालने की जरूरत नहीं है। तोरी को पीसने के लिए, आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी, एक ब्लेंडर काम नहीं करेगा। हम आउटपुट पर छोटे टुकड़े प्राप्त करने के लिए सबसे बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रिड सम्मिलित करते हैं।
सामग्री
- 1 किलो तोरी;
- 0.8 किलो चीनी;
- 0.14 किलो नींबू।
जल्दी कैसे पकाएं स्क्वैश जाम
हम एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले स्क्वैश के गूदे को पास करते हैं। चीनी जोड़ें, हलचल और सचमुच दस मिनट के लिए छोड़ दें, यह समय पहले रस के प्रकट होने के लिए पर्याप्त होगा। फिर स्टोव पर रखें और स्क्वैश जैम को धीमी आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें।
उबलने के बाद, तोरी को एक चौथाई घंटे तक पकाएं। नींबू तैयार करने का समय है। सबसे पहले साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें। साइट्रस से पट्टिका और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए ब्रश लेना बेहतर है। फिर टुकड़ों में काट लें, सभी हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से भी मोड़ें।
तोरी में नींबू डालें और अब और 20 मिनट तक पकाएं। आइए निरंतरता को देखें। ठंडा होने के बाद द्रव्यमान थोड़ा मोटा हो जाएगा।
हम स्क्वैश द्रव्यमान को किसी भी आकार के बाँझ जार में बिछाते हैं, तुरंत इसे एयरटाइट ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे संसाधित करने की भी आवश्यकता होती है, आमतौर पर बस एक मिनट के लिए उबलते पानी या उबाल लें।
यदि आप जैम को ब्लेंडर से काटते हैं, और फिर गाढ़ा होने तक उबालते हैं, तो आपको एक अद्भुत स्क्वैश जैम मिलता है। केवल आपको नमी के वाष्पीकरण की सावधानीपूर्वक और लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, मोटा होना आसानी से जल सकता है।
विकल्प 3: नींबू और संतरे के साथ तोरी जैम
नींबू के साथ तोरी जाम का यह संस्करण पिछली शताब्दी के 90 के दशक में बहुत लोकप्रिय था, जब कुछ उत्पादों की कमी थी। उत्तरी और साइबेरियाई लोगों को यह व्यंजन विशेष रूप से पसंद आया, क्योंकि फलों और जामुनों की कीमत अधिक होती है। हम रसदार, ताजे संतरे और नींबू लेते हैं ताकि नाजुकता में एक स्पष्ट और उज्ज्वल सुगंध हो।
सामग्री
- 2 किलो तोरी;
- 1.6 किलो चीनी;
- 1 नींबू;
- 2 संतरे।
खाना कैसे बनाएं
हमने तोरी के मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया। अगर त्वचा पतली है, तो आपको छीलने की जरूरत नहीं है, आप इसे छोड़ सकते हैं। टुकड़ों को दानेदार चीनी के साथ डालें और ठीक दो घंटे तक खड़े रहने दें। लेकिन आप इसे शाम को कर सकते हैं ताकि सुबह आप जैम बनाना शुरू कर सकें। इस मामले में, व्यंजन को कवर करने और रेफ्रिजरेटर में डालने की सलाह दी जाती है।
संतरे को छिलके सहित बारीक काट लें। अगर वह अचानक मोटी हो गई है, तो वह कड़वी हो सकती है। इस मामले में, आप सफेद घने हिस्से को दरकिनार करते हुए, जाम में कुचला हुआ ज़ेस्ट और कटा हुआ गूदा मिला सकते हैं। हम नींबू को भी काटते हैं और तोरी में सभी साइट्रस मिलाते हैं।
सामग्री के संयोजन के बाद, आप जाम को स्टोव पर रख सकते हैं। एक घंटे के एक चौथाई तक उबालने के बाद पकाएं, फिर पांच घंटे तक ठंडा करें। उसके बाद, एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, स्क्वैश जैम को जार में डालें, इसे रोल करें।
यदि घर पर केवल एक संतरा है, तो आप इसे केवल इसके और नींबू के साथ पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, या थोड़ा अतिरिक्त उत्साह जोड़ सकते हैं, यह वह है जो वांछित स्वाद देता है और तोरी को मास्क करता है।
विकल्प 4: नींबू और नट्स के साथ तोरी जैम
अत्यधिक दिलचस्प विकल्पउबलते सिरप के साथ मोटी स्क्वैश जाम। साथ ही इसमें अखरोट भी डाला जाता है, आपको इन्हें पीसने की जरूरत नहीं है, इन्हें पर्याप्त रहने दें बड़े टुकड़ेकोर, आप क्वार्टर भी कर सकते हैं।
सामग्री
- 150 ग्राम पागल;
- 1 किलो तोरी;
- 1 नींबू;
- 800 ग्राम चीनी।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
तोरी को टुकड़ों में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और परतों में बिछाएं, कम से कम चार घंटे के लिए छोड़ दें, लगभग सभी चीनी पिघलनी चाहिए, बहुत सारा रस निकल जाएगा। हम तोरी के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं। हम स्टोव पर चीनी के साथ तरल डालते हैं और चाशनी को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं, काफी तेज गर्मी पर पकाते हैं।
तोरी के स्लाइस को उबलते चाशनी में डालें और दस मिनट के लिए और पकाएँ। यदि तोरी काफी छोटी नहीं है और टुकड़े कठोर हैं, तो समय बढ़ाकर एक घंटे का एक चौथाई कर दें। बंद करें, ठंडा करें कमरे का तापमानया सिर्फ चार घंटे के लिए छोड़ दें। तोरी के टुकड़ों को भिगोना चाहिए।
अब नींबू को बारीक काट लें, बीज निकालना सुनिश्चित करें, और आप छिलका छोड़ सकते हैं, तैयार करें अखरोट. हम सभी बकवास और छोटे कणों का चयन करते हैं, हम केवल बड़े टुकड़े लेते हैं। तोरी में साइट्रस के साथ जोड़ें।
हम जाम को स्टोव पर रख देते हैं और आप एक साथ जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। तोरी को तेज आंच पर उबाल लें, फिर कम करें और नट्स के साथ 20 मिनट तक पकाएं, सक्रिय रूप से गड़गड़ाहट न करें। यदि ऊपर झाग है, तो ध्यान से चम्मच से इकट्ठा करें और त्यागें।
यह केवल उबलते जाम को जार, रोल अप में विघटित करने के लिए बनी हुई है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ढक्कन की जांच करें और भेजें मीठी तैयारीएक ठंडी जगह पर।
इस तरह के जाम न केवल तैयार किए जा सकते हैं अखरोट, लेकिन बादाम के साथ भी कभी कभी मीठी गुठली का प्रयोग किया जाता है खूबानी गुठली, यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।
विकल्प 5: नींबू और सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम
धूप और अद्भुत सुगंधित जामगंध के साथ पके हुए खुबानी. इसमें बहुत सारे सूखे खुबानी नहीं डाले जाते हैं, लेकिन नींबू और मसालों के लिए धन्यवाद, तोरी का स्वाद उल्लेखनीय रूप से नकाबपोश है।
सामग्री
- 1 किलो चीनी;
- 1 किलो तोरी;
- 150 ग्राम सूखे खुबानी;
- 1 नींबू;
- 1 दालचीनी छड़ी;
- 1 सेमी अदरक की जड़।
खाना कैसे बनाएं
तोरी को काटें, चीनी के साथ मिलाएं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। हम सूखे खुबानी धोते हैं, उबलते पानी के साथ डालना बेहतर होता है, निश्चित रूप से सूखे फल को कवर करने वाले पट्टिका और प्रसंस्करण एजेंटों को धोने के लिए।
हम तोरी को स्टोव पर रखते हैं, 10 मिनट के लिए उबालते हैं, सूखे खुबानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर दोबारा उबाल लें और 3-4 घंटे के लिए पकने दें।
नींबू को बारीक काट लें। हम खाना पकाने के अंतिम चरण में जाम में जोड़ते हैं, सभी हड्डियों को निकालना न भूलें, उनकी आवश्यकता नहीं है। यदि साइट्रस की त्वचा मोटी है, तो हम ज़ेस्ट को काटते हैं और पीसते हैं, गूदे को अलग से काटते हैं, सफेद छिलकों को फेंक देते हैं, जाम उनके साथ कड़वा होगा।
हम एक दालचीनी की छड़ी फेंकते हैं, आप इसे कई भागों में तोड़ सकते हैं। हम उबालने के एक चौथाई घंटे के लिए स्क्वैश जैम तैयार करते हैं, इसे बाँझ जार में डालते हैं।
इस सिद्धांत के अनुसार, आप अन्य सूखे मेवों के साथ तोरी जैम पका सकते हैं। किशमिश, आलूबुखारा, यहां तक कि सेब और नाशपाती भी काफी उपयुक्त हैं और अपने स्वाद को साझा करेंगे। यह सलाह दी जाती है कि ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जो बहुत नरम और संसाधित हों, जो जल्दी से सिरप में अपना आकार खो देंगे।
से जैम बनाने की प्रथा है विभिन्न जामुनऔर फल। लेकिन कुछ गृहिणियां न केवल मीठे फलों, बल्कि सब्जियों को भी संसाधित करने के नए तरीके अपनाती हैं। उदाहरण के लिए, वे तोरी, गाजर और यहां तक कि हरे टमाटर से जैम बनाते हैं। और, आश्चर्यजनक रूप से, यदि आप इन सामग्रियों से नए व्यंजन आज़माते हैं, तो यह अनुमान लगाना भी असंभव है कि यह किससे बना है। असामान्य विनम्रता- इस्तेमाल किए गए उत्पादों के स्वाद और विशिष्ट गंध बहुत बदल जाते हैं। यह लेख आपको बताता है कि सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम कैसे बनाया जाता है। समान घटकों के उपयोग के बावजूद, प्रत्येक नुस्खा स्वाद और सुगंध के विशेष स्पर्श से अलग होता है।
सूखे खुबानी के साथ: नुस्खा एक
इस विधि से तैयार की गई घरेलू तैयारी फॉर्म में प्राप्त होती है मोटा मुरब्बा. इसे बेकिंग में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है हलवाई की दुकानया फिर गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें। सर्दियों के लिए ऐसे तोरी जैम बनाने के लिए नीचे दिए गए विवरण का पालन करें।
पकवान की सामग्री:
एक किलोग्राम युवा छिलके वाली तोरी;
दो सौ ग्राम सूखे खुबानी;
एक ताजा बड़ा नींबू;
आठ सौ ग्राम चीनी।
खाना बनाना:
सूखे खुबानी के साथ तोरी जैम: दूसरा नुस्खा
एक अन्य विधि के बाद, आप अलग-अलग टुकड़ों से मिलकर एक पारदर्शी उपचार प्राप्त कर सकते हैं। सूखे खुबानी के साथ तोरी से ऐसा जाम तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के अनुपात को बदलते हुए इसे कई चरणों में पकाने की जरूरत है।
प्रथम चरण। आधा किलो कटे हुए सूखे खुबानी को गर्म चाशनी में डालें, दो गिलास पानी और दो गिलास चीनी से उबाल लें और द्रव्यमान को दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 2। तोरी (दो किलोग्राम), स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में कटा हुआ, एक नींबू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़कर, एक किलोग्राम चीनी डालें। मिश्रण को भी दो से तीन घंटे के लिए डालना चाहिए। तोरी रस छोड़ेगी, इसलिए समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं।
चरण 3. प्रत्येक पात्र को बिना मिलाए अलग-अलग उबाल लें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इस चरण को दो बार दोहराएं।
चरण 4. जाम को एक आम में निकालें बड़ा सॉस पैनऔर तब तक पकाएं मध्यम घनत्वरहने के लिए पर्याप्तसिरप।
चरण 5 सुगंधित द्रव्यमान को जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। ठंडा होने तक पलट दें।
एक स्वादिष्ट दावत तैयार है!