फल जेली मिठाई. प्राकृतिक सेब जेली. जिलेटिन के साथ डाइट जेली

फलों का मुरब्बाजिलेटिन के साथ यह कोई ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे मैं हर दिन पकाती हूं, क्योंकि आम तौर पर मैं किसी तरह बैग से तैयार जेली बनाती हूं। आप भी? लेकिन कभी-कभी आप कुछ असामान्य और गैर-मानक चाहते हैं, और फिर... फल जेली की संरचना इस मामले मेंयह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है।

सामान्य तौर पर, मैं फलों के कम से कम दो समूह चुनूंगा: ताजा और डिब्बाबंद। ताजे फलों का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: खट्टे फलों और सेबों से रस निचोड़ना और सभी प्रकार के आमों, आड़ू और खुबानी की प्यूरी बनाना बेहतर है। डिब्बाबंद लोगों के लिए, गेलिंग के लिए सिरप का उपयोग करना और उसमें फलों के पूरे टुकड़े छोड़ना तर्कसंगत है। स्वाभाविक रूप से, आप सिरप के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस भी मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मैं दो परत वाली जेली दिखाऊंगी, बिना मिलाए, यह और भी सुंदर है।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि ऐसे फल भी हैं जिन्हें जेल नहीं किया जा सकता है। यह - ताजा अनानासऔर कीवी. इनका जूस या प्यूरी बनाने का कोई मतलब नहीं है। और यदि आप पक को अन्य फलों की जेली में डाल दें, तो भी वे इसे अपने चारों ओर घोल लेंगे। डिब्बाबंद अनानासवे ऐसा नहीं करते, आप उन्हें जेल में डाल सकते हैं।

तो आइये घर पर ही जिलेटिन युक्त फ्रूट जेली तैयार करें...

सबसे पहले, चाशनी को जार से बाहर निकालें और मापें कि हमारे पास कितनी चाशनी है। मैं लगभग 200 मिलीलीटर के साथ समाप्त हुआ।

लगभग दोगुना फलों का रस निचोड़ें। जिलेटिन की गणना करना आसान बनाने के लिए मैंने इसकी संख्या बढ़ाकर 500 मिलीलीटर कर दी।

अब थोड़ा सिद्धांत. मीठे तरल पदार्थ बिना मीठे तरल पदार्थों की तुलना में भारी होते हैं। इसलिए, गिलास के नीचे एक अलग परत में सिरप डालना और शीर्ष पर रस डालना यथार्थवादी है। जब निचली परत जमी न हो तो इसके विपरीत करना असंभव है - सिरप रस से होकर गुजरेगा और तल पर पड़ा रहेगा। वे। यदि आप जेली बनाना चाहते हैं, जिसमें पारदर्शी चाशनी की परत ऊपर होगी और रस की अपारदर्शी परत नीचे होगी, तो सबसे पहले आपको नीचे वाली अनसुनी को सख्त होने देना होगा, और उसके बाद ही ऊपर की मिठाइयाँ डालनी होंगी। एक। लेकिन कुछ "नीचे मीठा - ऊपर मीठा नहीं" एक बार में डाला जा सकता है, और वे मिश्रित नहीं होंगे।

हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन की गणना करते हैं। चूँकि तरल पदार्थ की कुछ मात्रा ऐसी हो सकती है जो शेष छोड़े बिना गणना के लिए असुविधाजनक हो, ध्यान रखें अगला नियम: निचली मीठी परत के लिए आपको सामान्य से अधिक जिलेटिन लेना चाहिए, और ऊपरी बिना चीनी वाली परत के लिए आप कम उपयोग कर सकते हैं। वे। मेरे पास प्रति 200 मिलीलीटर सिरप में निचली परत पर जिलेटिन की 3 शीट हैं, और प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस में शीर्ष परत पर 5 शीट हैं।

जिलेटिन को नरम करें ठंडा पानीपैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार (सामान्यतः 5 मिनट)। प्रत्येक तरल के लिए - जिलेटिन का अपना हिस्सा, अन्यथा इसे बाद में कैसे विभाजित किया जाए?

अतिरिक्त तरल निचोड़ें और जिलेटिन को न्यूनतम माइक्रोवेव पावर पर 15 सेकंड के बैच में पिघलाएं। 15 सेकंड के लिए हिलाएं, हिलाएं; यदि जिलेटिन पूरी तरह से नहीं घुलता है, तो 15 सेकंड के लिए और हिलाएं। किसी भी परिस्थिति में ज़्यादा गरम न करें! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और एक स्पष्ट तरल में बदल जाना चाहिए।

में गर्म जिलेटिनचाशनी को लगातार हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। इसके विपरीत नहीं, यह जिलेटिन में सिरप है। यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो ठंडे तरल में गर्म जिलेटिन बांधने के बजाय अपने आप सख्त हो जाएगा।

हम रस के साथ भी ऐसा ही करते हैं: रस को धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन में डालें, इसे हर समय हिलाते रहें।

अगर डिब्बाबंद फलथे बड़े टुकड़ों में, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने 4 कप जेली के लिए डिब्बाबंद आड़ू के 6 हिस्सों का उपयोग किया, यानी। कुल - 3 साबुत आड़ू।

फलों के टुकड़ों को कांच के गिलासों के तले पर रखें और उनके ऊपर जिलेटिन सिरप डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।

रस को जिलेटिन के साथ चम्मच दर चम्मच डालें। यदि किसी को यह नहीं पता कि इसे "चम्मच" कैसे करना है, तो वे इसकी नोक को कांच की दीवार में निचले तरल की सतह के समान स्तर पर कहीं दबाते हैं और इसे एक पतली धारा में ऊपरी चम्मच में डालना शुरू करते हैं। जैसे ही तरल का नया स्तर बढ़ता है, चम्मच को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है।

जिलेटिन के साथ फ्रूट जेली को ठंडी जगह पर रखें और इसे सख्त होने दें। ठंडे कमरे में भी यह लगभग 6 घंटे में सेट हो जाता है; रेफ्रिजरेटर में यह तेजी से सेट हो जाता है।

बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

जिलेटिन वाले फलों से घर पर ही एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है. हम बात कर रहे हैं फ्रूट जेली की। मुझे ऐसा लगता है कि सभी वयस्कों के साथ-साथ उनके बच्चों को भी यह मिठाई बहुत पसंद है। सामान्य तौर पर, कोई भी परिवार स्वादिष्ट फल जेली को मना नहीं करेगा। एक प्यारी माँ और पत्नी के रूप में, मैं अपने घर को हर तरह की अच्छाइयों से भर देती हूँ, और जब मेरे पास स्टॉक में फल होते हैं, तो मैं उससे जेली बनाना नहीं भूलती। जब बच्चे जेली खाते हैं तो उनकी आंखों में बहुत खुशी होती है। यदि आप समय दें, तो यह जेली कुछ ही मिनटों में तैयार हो सकती है; आपको बस रेफ्रिजरेटर में इसके सख्त होने तक इंतजार करना होगा। कुछ लोग इसे बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं और अक्सर मैं इस उम्मीद में रेफ्रिजरेटर का दरवाजा खोल देता हूं कि जेली पहले ही सख्त हो चुकी है। आप इस जेली को मिश्रित जामुन और फलों से तैयार कर सकते हैं, या आप केवल एक घटक ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, काले करंट। और फिर तुम्हें कुछ स्वादिष्ट मिलेगा.




- फलों का रस (या फलों का पेय) - 350 ग्राम;
- फल की थाली(स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले, लाल किशमिश) - 200 ग्राम;
- खाद्य जिलेटिन - 15 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हल्के गर्म रस में जिलेटिन डालें (100 ग्राम डालें) और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। वैसे तो कोई भी जूस चलेगा, लेकिन घर का बना जूस सबसे अच्छा है। इसके लिए मैं अक्सर जेली का इस्तेमाल करता हूं।




मैं बचा हुआ रस मिलाता हूं, हिलाता हूं और लगाता हूं धीमी आग, जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, लेकिन उबालें नहीं।




मैं फलों को धोता हूं और कटोरे में रखता हूं। मैं चेरी से गुठली नहीं निकालता। और फिर मैं सभी को चेतावनी देता हूं कि इसमें हड्डियां हैं। बस, जब हड्डी निकाल दी जाए उपस्थितिखराब हो जाएगी, लेकिन चेरी बरकरार रहेगी और अच्छी दिखेगी। सामान्य तौर पर, मैं हमेशा अलग-अलग फलों का उपयोग करता हूं, लेकिन इस बार मैंने चेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल किशमिश और करौंदा खाया।




मैं जिलेटिन के साथ गर्म रस डालता हूँ। चूँकि जूस मीठा है, मैं चीनी नहीं मिलाता। अगर जूस बिना चीनी का है तो स्वादानुसार चीनी मिला लें. मैंने कटोरे को रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रख दिया। 1-1.5 घंटे बाद जेली सख्त हो जायेगी.






मैं तैयार फ्रूट जेली को मेज पर परोसता हूं। अगर आप मेहमानों के आने वाले हैं तो आप एक बार में 2-3 सर्विंग्स बना सकते हैं। यह जेली किसी भी मौसम में प्रासंगिक रहेगी। लेकिन मैं अक्सर गर्मियों में जेली बनाता हूं क्योंकि यह ठंडी, ताजगी देने वाली और फलयुक्त होती है, और गर्म होने पर यह सबसे अच्छी होती है। इसके अलावा, ऐसी मिठाई बहुत ही पौष्टिक और बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती है।




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फलों का मुरब्बा- ये बचपन का स्वाद है. जेली कैंडीज, जेली क्यूब्स के साथ आइसक्रीम, जेली स्टिक, और, ज़ाहिर है, जेली एक अलग डिश के रूप में।

हर किसी को याद है कि यह क्या है: एक नरम, जिलेटिनस द्रव्यमान जिसमें एक लोचदार स्थिरता होती है जो किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न होती है, जो जिलेटिन जोड़कर प्राप्त की जाती है।

सब कुछ के बावजूद, कुछ नागरिक अभी भी मानते हैं कि जेली पानी से पतला एक हानिकारक और उच्च कैलोरी वाला पाउडर व्यंजन है, हालांकि वास्तव में यह मिठाई, अगर नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, तो मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी और सुपाच्य है।

और इसकी तैयारी के लिए सामग्री में से अधिकांश प्राकृतिक उत्पाद हैं। एक नियम के रूप में, ये विभिन्न प्रकार के जामुन हैं और ताज़ा फल, लेकिन अक्सर रेसिपी में जूस का भी उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी में हम ऐसी ही रेसिपीज़ पर नज़र डालेंगे।

फ्रूट जेली बनाने का क्लासिक तरीका

पुराने यूरोप के समय से चली आ रही "क्लासिक" जेली रेसिपी में ताजा निचोड़ा हुआ रस चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है।

इसका कारण सर्वविदित है: उन दिनों, जिलेटिन, एक प्राकृतिक पाक सामग्री के रूप में, अभी तक अस्तित्व में नहीं था, और इसलिए रसोइये इसका उपयोग करते थे प्राकृतिक गुणकुछ जामुन और फल - अधिकांश भाग के लिए ये पेक्टिन वाले कई फलों के रस थे।

तो, उदाहरण के लिए, सबसे लोकप्रिय सामग्री क्लासिक जेलीऐसे जामुन थे: काले करंट, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट और अन्य।

बीसवीं सदी तक, जिलेटिन के बड़े पैमाने पर उत्पादन, वितरण और आसान उपलब्धता ने रसोइयों को लगभग किसी भी घटक से जेली बनाने की अनुमति दी। इसमें कोई भी फल शामिल नहीं है।

हालाँकि, यह फ्रूट जेली है जिसे सबसे विहित और माना जाता है ज्ञात विकल्पजेली. इसकी रेसिपी साथजिलेटिन शामिल हैअब यह पुराने नुस्ख़ों जितना आदिम नहीं रह गया है। और अब आप सीखेंगे कि ऐसी जेली कैसे बनाई जाती है। पकाने का समय: 60 मिनट (औसत)।

सामग्री:

• बड़े लाल सेब और नाशपाती
• मुट्ठी भर ताज़ा जामुन: स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, या चेरी
• जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)।
• आधा गिलास दानेदार चीनी

तैयारी:

पूरी तरह से घुले हुए जिलेटिन द्रव्यमान को मीठी चाशनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर ठंडा होने दिया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो फलों और जामुनों के ऊपर, जेली मिश्रण को सांचों में डालें। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें 4-5 घंटे, और सबसे अच्छी बात यह है पूरी रात के लिए.

सुबह आप आनंद ले सकते हैं पौराणिक मिठाई, और यहां तक ​​कि प्राकृतिक, और अपने हाथों से तैयार..

फिट रहने के लिए फ्रूट जेली रेसिपी

खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनायें?

ऐसी कई जेली रेसिपी हैं, जो एक-दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हैं और केवल एक ही पहलू में समान हैं: जिलेटिन का उपयोग प्रत्येक व्यक्तिगत रेसिपी में एक घटक के रूप में किया जाता है।

जिलेटिन और इसकी क्षमता के बाद से पाक उपयोगअपेक्षाकृत हाल ही में खोजे गए थे, कब काव्यंजन जैसे, उदाहरण के लिए, " दूध जेली” - आख़िरकार, हर कोई जानता था कि जेली एक फल मिठाई है।

अब, जिलेटिन जोड़ने के लिए धन्यवाद, हम तैयार कर सकते हैं जेली का इलाजबिल्कुल भी फल नहीं (हालाँकि एक राय है कि कोई भी फल बहुत स्वादिष्ट नहीं होता)। और हम आगे इनमें से एक रेसिपी पर विचार करेंगे। कुल खाना पकाने का समय: 5-6 घंटे.

सामग्री:

• मध्यम वसा सामग्री की ताजा खट्टा क्रीम - 300-350 ग्राम
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - आधा चम्मच
• 20-25 ग्राम जिलेटिन
• वैकल्पिक: फल या बेरी का रस। आप सादे पानी का भी उपयोग कर सकते हैं
• मुट्ठी भर आलूबुखारा

तैयारी:

आप उसी कंटेनर का उपयोग सांचे के रूप में भी कर सकते हैं जिसमें आपने जेली तैयार की थी - तदनुसार, इस कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। ऐसे में कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद उसे नीचे कर देना चाहिए दस से पन्द्रह सेकंडके साथ एक बेसिन में गर्म पानीताकि आप जेली को गर्म कंटेनर से निकाल सकें।

जेली को ताजे जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, मीठे छींटों से सजाया जाता है, पिसी चीनीऔर इसी तरह के कन्फेक्शनरी एडिटिव्स।

स्वादिष्ट शहतूत जेली की वीडियो रेसिपी

फल प्यूरी जेली - खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

खाना पकाने का कुल समय: पूरी तैयारी में कई घंटे लगते हैं, जिसमें से आपका लगभग आधा घंटा लगता है।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 40 ग्राम
• 100 ग्राम ताजे फल या जामुन: सेब, नाशपाती, चेरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, आदि।
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• वैकल्पिक: व्हीप्ड क्रीम - 50 ग्राम
• वैकल्पिक: कन्फेक्शनरी मसाले और जड़ी-बूटियाँ: वेनिला, दालचीनी, जायफल

तैयारी:

हालाँकि, अत्यधिक चीनी संतृप्ति वास्तव में जेली के स्वाद को बर्बाद कर सकती है, जो पहले से ही बहुत मीठी है। मसालों के साथ काम करते समय यह महत्वपूर्ण है संयम.

घर पर जेली कैसे बनाएं? यह सवाल कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो अपने बच्चों को बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ कुछ खिलाना चाहती हैं। आख़िरकार, जेली है असामान्य मिठाई, जिसमें एक विशेष स्वाद और स्थिरता है। अधिकांश बच्चे इस व्यंजन को अपनी पसंदीदा मिठाई के रूप में पहचानते हैं।

सामान्य जानकारी

तो खुद जेली कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको महंगे उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए और समर्पित भी होना चाहिए एक बड़ी संख्या कीइसके निर्माण का समय. आख़िरकार, यह मिठाई बहुत जल्दी और आसानी से बन जाती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जेली में बड़ी मात्रा में होता है उपयोगी तत्व. इसीलिए यदि आप इसे अपने बच्चे को देते हैं, तो उसे न केवल पूरे दिन के लिए ऊर्जा का एक सकारात्मक चार्ज मिलेगा, बल्कि पोषक तत्वों का एक हिस्सा भी मिलेगा जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

यह किस से बना है?

इससे पहले कि हम घर पर जेली को ठीक से तैयार करने के तरीके के बारे में बात करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह वास्तव में किस चीज से बनी है। विशेषज्ञ केवल बच्चों के लिए ही ऐसा व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं प्राकृतिक उत्पाद. इसके लिए फल, दूध, जामुन, दही, शहद आदि का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, मुख्य घटक जिलेटिन होना चाहिए। आख़िरकार, केवल उन्हीं की बदौलत यह विनम्रता उस आकार को दोहराने और बनाए रखने में सक्षम है जिसमें आधार रखा गया था। वैसे, जिलेटिन के अलावा, ऐसे मीठे और सुंदर व्यंजनआप अगर-अगर भी मिला सकते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसे सामान्य सुपरमार्केट में ढूंढना काफी मुश्किल है। और यदि आप ऐसा करने में सफल हो जाते हैं, तो आप उपर्युक्त उत्पाद के स्थान पर इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

घर पर दही जेली कैसे बनाएं?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप अपने बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद. लेकिन सबसे आसान और त्वरित नुस्खाडेयरी सामग्री पर आधारित. आखिरकार, ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए, आपको जामुन या फलों से लंबे समय तक रस निचोड़ने या उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है।

तो, जिलेटिन जेली बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:

• किसी भी फिलिंग के साथ दही पीना (आड़ू या स्ट्रॉबेरी के साथ लेना बेहतर है) - 500 मिली;
• पिसी चीनी - 50-60 ग्राम (इस सामग्री को मिलाते समय ध्यान रखें कि दही पहले से ही मीठा हो);
• तत्काल जिलेटिन - लगभग 20 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन, आदि। सुगंधित प्राकृतिक पूरक- स्वाद।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जिलेटिन से जेली कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए आपको लेने की जरूरत है दही पीना, इसे एक बड़े कटोरे में डालें, और फिर पाउडर चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि बेस पूरी तरह से एक समान न हो जाए। इसके बाद, आपको थोड़ी मात्रा में गर्म उबले पानी के साथ जिलेटिन डालना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक यह पूरी तरह से सूज न जाए। इसके बाद, उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए, एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाना चाहिए और दही में डाला जाना चाहिए। सामग्री को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें उथले कांच के गिलासों में डालें, छिड़कें जमीन दालचीनीऔर वेनिला, और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मेज पर सही ढंग से परोसना

जेली के सख्त हो जाने के बाद, गिलासों को हटा देना चाहिए और परोसना चाहिए। यदि आपने बेस को कटोरे में डाला है, तो मिठाई को आसानी से निकालने के लिए, कटोरे को कुछ सेकंड के लिए कटोरे में कम करने की सिफारिश की जाती है। गर्म पानी. यह प्रक्रिया जेली को दीवारों से दूर जाने में मदद करेगी, जिससे यह अधिक आज्ञाकारी और नरम हो जाएगी।

किशमिश मिठाई

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि करंट सबसे उपयोगी है और स्वादिष्ट बेरी, जिसमें है बड़ी राशिविटामिन सी। इस संबंध में, विशेषज्ञ विशेष रूप से इस बात पर जोर देते हैं कि इस विशेष उत्पाद का उपयोग तैयारी के लिए किया जाना चाहिए बच्चों की मिठाईजेली कहा जाता है. आखिरकार, इस तरह आप न केवल अपने बच्चे को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश कर सकते हैं, बल्कि उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने में भी मदद कर सकते हैं।

तो करंट जेली कैसे बनाएं? इसके लिए हमें चाहिए:

• तत्काल जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2/3 पहलू वाला गिलास;
• मीठे काले करंट - 6 कप।

बेरी प्रसंस्करण प्रक्रिया

तो, आइए जानें कि करंट जेली कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, आपको ताजा जामुन को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए। इसे छांटना चाहिए, एक कोलंडर में रखना चाहिए और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को एक छलनी में रखा जाना चाहिए और मोर्टार का उपयोग करके पीसना चाहिए। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आपके पास 2-3 गिलास की मात्रा में एक सुगंधित द्रव्यमान होना चाहिए। इसे एक कटोरे में रखें और पाउडर चीनी से ढक दें। जहां तक ​​बचे हुए केक की बात है, तो आप इसे फेंक सकते हैं या स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय बना सकते हैं।

जिलेटिन को घोलना

जबकि पाउडर चीनी किशमिश के गूदे में घुल जाती है, आपको जिलेटिन तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इसे एक फेशियल ग्लास में डालना चाहिए और गर्मागर्म डालना चाहिए उबला हुआ पानी. 35-40 मिनट के बाद, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे डालना होगा धातु के बर्तनऔर धीमी आंच पर गर्म करें। एक बार जब आप एक सजातीय तरल द्रव्यमान बना लें, तो आपको इसे एक बारीक छलनी से छानना होगा।

जेली बनाना

डार्क बरगंडी जेली कैसे बनाएं? इसके लिए अधिक पके काले करंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पिसी हुई चीनी गूदे में पूरी तरह से घुल जाने के बाद, गर्म जिलेटिन घोल को कटोरे में डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिश्रित करने के बाद, उन्हें कटोरे में डालना और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। मिठाई को लगभग 3-5 घंटे तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

मधुर व्यवहार को ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जमी हुई जेली को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और फिर पूरे करंट से सजाया जाना चाहिए (आप एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं) और परोसें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेगी। इसलिए, बढ़िया सामग्रीमें विटामिन सी ताजी बेरियाँआपके बच्चे को बीमार नहीं होने देगा, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में।

चरण-दर-चरण नुस्खा: मिश्रित जामुन से जेली कैसे बनाएं?

यदि आपके घर में बड़ी संख्या में जामुन पके हैं, तो आपको जल्दबाजी में उनसे जैम नहीं बनाना चाहिए। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, दौरान उष्मा उपचारसभी उपयोगी सामग्रीवस्तुतः वाष्पित हो जाना। इस संबंध में, हम आपको स्वादिष्ट और बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं पौष्टिक जेलीजो न केवल आपके प्रियजनों और रिश्तेदारों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा, बल्कि गर्मी के मौसम में उन्हें ठंडक भी पहुंचाएगा।

इसलिए, सैद्धांतिक रूप से यह सीख लेने के बाद कि जामुन से जेली कैसे बनाई जाती है, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• तत्काल जिलेटिन - 30 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 पहलू गिलास;
• मीठे काले करंट - 2 कप;
• मीठी रसभरी - 5 गिलास;
• बड़े पके आंवले - 5 कप;
• साबुत स्ट्रॉबेरी - मिठाई को सजाने के लिए;
• मीठी व्हीप्ड क्रीम - मिठाई को सजाने के लिए।

बेरी प्रसंस्करण

निश्चित रूप से, कम ही लोग जानते हैं कि आंवले, करंट और रसभरी से जेली कैसे बनाई जाती है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपके ध्यान में प्रस्तुत करने का निर्णय लिया विस्तृत नुस्खा. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पादों का यह संयोजन मिठाई को न केवल समृद्ध और स्वादिष्ट बना देगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी बना देगा।

उज्ज्वल और तैयार करने के लिए सुगंधित विनम्रताअपने प्रियजनों के लिए, आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटने की ज़रूरत है, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, सभी शुद्ध सामग्री को एक नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट बनाया जाना चाहिए।

रसभरी, करंट और आंवले से जेली तैयार करने की तकनीक को निर्दिष्ट करते हुए, हम ध्यान दें कि उन्हें कठोर छिलके और बीज से साफ किया जाना चाहिए। इसके लिए कुचल दिया गया मिश्रित जामुनआपको इसे आलू मैशर का उपयोग करके छलनी के माध्यम से पीसना होगा। नतीजतन, आपको एक सुगंधित गूदा और केक मिलना चाहिए। बाद वाले से आप एक स्वादिष्ट विटामिन फल पेय तैयार कर सकते हैं। जहां तक ​​गूदे की बात है, इसमें पिसी हुई चीनी मिलाने, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने और मीठे उत्पाद को पूरी तरह से घुलने के लिए अलग रख देने की सलाह दी जाती है।

जिलेटिन तैयार करना

संसाधित करने और मिठाई के लिए आधार को एक तरफ छोड़ने के बाद, आपको जिलेटिन को भंग करना शुरू करना चाहिए। इसकी मात्रा 1 बड़ा चम्मच प्रति 2 गिलास तरल की दर से लेनी चाहिए। यदि आप कम लेते हैं, तो आपको जेली नहीं, बल्कि दलिया जैसा अप्रिय द्रव्यमान मिलेगा।

तो, जिलेटिन को ठीक से घोलने के लिए, आपको इसे एक फ़ेसटेड गिलास में डालना होगा, और ऋण को गर्म उबला हुआ पानी (लगभग शीर्ष तक) से भरना होगा। 35-40 मिनट के बाद, उत्पाद पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। इसके बाद, इसे एक धातु के कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में परिवर्तित होने के बाद, इसे एक बारीक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

जेली बनाने की प्रक्रिया

जिलेटिन और जेली बेस तैयार होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से मीठी डिश बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी में घुले उत्पाद को बेरी द्रव्यमान में डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, आधार को सुंदर सांचों में वितरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस व्यंजन को कम से कम 5 घंटे तक ठंड में रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान जेली पूरी तरह सख्त हो जानी चाहिए।

सही डिलीवरी

बेरी वर्गीकरण के सख्त हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, डिश के निचले हिस्से को गर्म पानी में डालें, और फिर मोल्ड को एक सपाट प्लेट पर उल्टा कर दें। मिठाई परोसने से पहले, इसे ताज़ी स्ट्रॉबेरी या व्हीप्ड क्रीम से सजाने की सलाह दी जाती है।

मीठे सेबों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है

सेब की जेली कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• मीठे लाल सेब - लगभग 1 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 400 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - 2.5 गिलास।

फल प्रसंस्करण

जैसा कि आप जानते हैं, सेब में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है - एक ऐसा पदार्थ जो अपनी प्रकृति से, भौतिक गुणजिलेटिन के समान। इस संबंध में, ऐसी मिठाई के लिए उपर्युक्त उत्पाद का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तो, सेब जेली तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पका हुआ मीठा फल लेना चाहिए, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर इसे चार भागों में काट लेना चाहिए और बीज की फली को काट देना चाहिए। इसके बाद, आपको उन्हें एक सॉस पैन में रखना होगा, पानी डालना होगा, ढक्कन से ढकना होगा और लगभग आधे घंटे (धीमी आंच पर) तक पकाना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सेब में जोड़ें दानेदार चीनी. इन सामग्रियों को पूरी तरह गाढ़ा होने तक एक साथ पकाने की सलाह दी जाती है। तो अगर चाशनी ठंडी होने पर चम्मच से नहीं बहती है तो हमारी जेली तैयार है. इसे कांच के जार में डालने, ढक्कन पर पेंच लगाने और ठंडे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। 24 घंटे के बाद सेब की जेलीखाने के लिए तैयार हो जायेंगे. वैसे, आप भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी स्वादिष्टता तैयार कर सकते हैं और पूरी सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं।

रंगीन जेली कैसे बनायें?

फ्रूट जेली कैसे बनाएं और बच्चों की पार्टी में कैसे परोसें? इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• तत्काल जिलेटिन - 40 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 पहलू गिलास;
• मीठा संतरा - 4 पीसी ।;
• नरम कीवी - 7 पीसी ।;
• अधिक पका हुआ बड़ा केला - 2 पीसी ।;
• बिना एडिटिव्स के दही - 250 मिली;
• कन्फेक्शनरी पाउडर - डेसर्ट को सजाने के लिए।

फल की तैयारी

इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि स्वादिष्ट भी बनाएं सुंदर जेलीके लिए बच्चों की पार्टी, केवल बहुरंगी उत्पादों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इस प्रकार, एक विशेष जूसर का उपयोग करके संतरे को छीलना और उनमें से रस निचोड़ना आवश्यक है। खट्टे फलों के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और बिना किसी मिलावट के दही में मिलाया जाना चाहिए। कीवी को एक चम्मच या कांटे का उपयोग करके छीलकर और मैश करके पेस्ट बनाना होगा। सह पका हुआ केलावैसा ही करना जरूरी है.

मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया

हमने ऊपर बात की कि जिलेटिन को कैसे घोला जाए। धीमी आंच पर गर्म करने के बाद आपको इसे 100 मिलीलीटर की मात्रा में 1 गिलास दही में डालना है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें सांचों में डालना चाहिए। इसके अलावा, व्यंजन को केवल ¼ भाग तक भरना होगा, क्योंकि मिठाई आगे भी भर जाएगी।

रेफ्रिजरेटर में दही के सख्त हो जाने के बाद, इसमें कीवी बेस, जिलेटिन के साथ मिलाएं। इसके बाद, मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखना होगा। समय के बाद, आपको संतरे के रस की अगली परत लगाने की जरूरत है। निष्कर्ष के तौर पर छुट्टी का इलाजइसे केले के आधार के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

इसे छुट्टियों की मेज पर कैसे परोसें?

रेफ्रिजरेटर में मिठाई की सभी परतें एक-एक करके जमने के बाद, आपको एक बहु-रंगीन व्यंजन मिलेगा जिसमें एक ही समय में कई अलग-अलग फलों के स्वाद होंगे। बेशक, इस तरह के मीठे व्यंजन को ऊपर वर्णित व्यंजनों की तुलना में बहुत अधिक समय की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनता है। इसीलिए अक्सर इसे उत्सव की मेज के लिए ही बनाया जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, जामुन, फलों और डेयरी उत्पादों से अपनी खुद की स्वादिष्ट और सुंदर जेली बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। उचित कल्पना दिखाकर आप कम से कम हर दिन अपने बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन बना सकते हैं। यह सभी प्रकार के केक, मिठाइयों और चॉकलेट का एक अच्छा विकल्प होगा, जिनमें अक्सर भारी मात्रा में सामग्री होती है हानिकारक योजकऔर रंग.

फ्रूट जेली तैयार करने का सबसे आसान तरीका स्टोर में तैयार मिश्रण खरीदना और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है, लेकिन ऐसी विनम्रता से कोई फायदा नहीं होगा। इससे यह मिठाई तैयार करना अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा प्राकृतिक फलऔर जामुन, और ऐसा करने के बहुत सारे तरीके हैं: रस से, फ्रूट प्यूरे, जमे हुए जामुन या जैम।

सबसे सरल और किफायती नुस्खाजेली जूस और जिलेटिन से तैयार की जाती है। आप इस मिठाई के लिए बिल्कुल कोई भी जूस चुन सकते हैं, लेकिन हमेशा बिना गूदे के। आप एक सर्विंग में बहुरंगी रसों से बनी जेली मिला सकते हैं, तो व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा, बल्कि काफी सुंदर और मौलिक भी बनेगा।

फ्रूट जेली के इस संस्करण के लिए जूस और जिलेटिन का अनुपात इस प्रकार होगा:

• 400 मिली फल या बेरी का रसबिना गूदे के;

रेसिपी चरण दर चरण:

1. तत्काल जिलेटिन के दानों को रस में डालें और उन्हें लगभग एक चौथाई घंटे तक थोड़ी सी नमी सोखने दें। यदि आप जेली के लिए नियमित और शीट जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो आपको पैकेज पर बताए गए अनुपात द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। पत्ती जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़कर रस में डाला जाता है।
2. इसके बाद, रस को जिलेटिन के साथ आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि सभी गेलिंग कण पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन रस को 50-55 डिग्री से ऊपर गर्म न करें।
3. परिणामी गर्म तरल को एक बारीक छलनी से छान लें, तैयार सांचों में डालें और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जूस से फ्रूट जेली बनाएं दिलचस्प मिठाईआप बस नीचे कुछ चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी या अन्य डाल सकते हैं।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर जेली संरचना और तैयारी प्रक्रिया दोनों में जिलेटिन के साथ डेसर्ट से भिन्न होती है। जिलेटिन तरल आधार को एक लोचदार और लचीले द्रव्यमान में बदल देता है, और अगर-अगर एक घने, जिलेटिनस लेकिन नाजुक पदार्थ में बदल देता है।

अगर-अगर पर फ्रूट जेली तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 मिलीलीटर फलों का रस;
• 10 ग्राम अगर-अगर;
• स्वाद के लिए चीनी।

वर्कपीस अनुक्रम:

1. अगर-अगर को एक छोटे कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रस के साथ डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि यह नमी से संतृप्त हो जाए।
2. बचे हुए रस को एक उपयुक्त अग्निरोधी कंटेनर में आग पर रखें और उबाल लें। यदि वांछित हो, तो फलों के आधार को कुछ बड़े चम्मच चीनी के साथ मीठा किया जा सकता है।
3. भीगे हुए अगर-अगर को उबलते हुए रस में डालें और दोबारा उबालने के बाद पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, ताकि पाउडर के जेलिंग गुणों को पूरी तरह से विकसित होने का समय मिल सके।

गर्म अगर-अगर जेली को सांचों में डाला जाता है और कमरे के तापमान पर सख्त होने दिया जाता है। के लिए आगे भंडारणमिठाई को पहले उसकी सतह को कस कर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म, जो तैयार उत्पाद से पानी के वाष्पीकरण को रोकेगा।

जमे हुए जामुन से

जमे हुए जामुन को आसानी से गर्मियों की स्वादिष्ट मिठाई में बदला जा सकता है।

इस परिवर्तन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 50 ग्राम या स्वादानुसार चीनी;
• 30 मि.ली नींबू का रस;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 मिली पानी.

प्रगति:

1. जामुन को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक वे पूरी तरह से पिघल न जाएं। उसके बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लें, जिसे बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी से गुजारा जा सकता है।
2. तैयार बेरी बेस को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। बेरी प्यूरी का स्वाद भरपूर होना चाहिए, क्योंकि इसमें पानी में घुला हुआ जिलेटिन भी मिलाया जाएगा.
3. पानी से कमरे का तापमानजिलेटिन डालें और इसे पैकेज पर तैयारी के निर्देशों में बताए गए समय के लिए छोड़ दें। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन के दाने घुल न जाएं, फिर घुले हुए जिलेटिन को एक महीन छलनी के माध्यम से बेरी बेस में डालें, हिलाएं और सांचों में वितरित करें।

यदि आप इस जेली को करंट से तैयार करते हैं, तो जिलेटिन की मात्रा 5 ग्राम तक कम की जा सकती है, क्योंकि यह बेरी एक और प्राकृतिक गाढ़ापन - पेक्टिन से समृद्ध है। और चेरी जेली में आपको निम्नलिखित कारण से 5 ग्राम अधिक जिलेटिन मिलाना होगा: कम सामग्रीकंघी के समान आकार

फल प्यूरी जेली

तैयार फलों की प्यूरी से (उदाहरण के लिए, के लिए)। शिशु भोजन) या स्वयं तैयार करके, आप बादलों जैसी नाजुक मिठाई तैयार कर सकते हैं। अन्य मिठाइयों की तुलना में ऐसी विनम्रता की कैलोरी सामग्री अधिक नहीं है - तैयार उत्पाद का 113.2 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पकी स्ट्रॉबेरी;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• 20 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें। - तैयार पदार्थ को छलनी से दबाकर बीज अलग कर लें.
2. प्यूरी को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। चीनी की तुलना में इसका उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगा।
3. मीठे फलों के आधार में जिलेटिन मिलाएं, और जब यह थोड़ी नमी से संतृप्त हो जाए, तो एक समान स्थिरता होने तक, बिना उबाले सभी चीजों को गर्म करें।
4. प्यूरी को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। मिठाई को एक सांचे में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से सख्त होने दें।

यदि इस जेली को कटोरे में नहीं परोसा जाता है, तो इसे मोल्ड से हटा दिया जाना चाहिए, एक नम चाकू के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें और पाउडर चीनी में रोल करें।

खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनायें

बहु-रंगीन फलों के रस के आधार पर तैयार खट्टा क्रीम और फलों की जेली से, एक सुंदर और बनाना आसान है स्वस्थ मिठाई, जो एक बच्चे के पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है।

जेली ट्रीट "रेनबो" या "ब्रोकन ग्लास" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 375 ग्राम खट्टा क्रीम 20%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 150 मि.ली संतरे का रस;
• 150 मिलीलीटर कीवी का रस;
• 150 मिलीलीटर चेरी का रस;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

खट्टा क्रीम के साथ फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

1. अलग गिलास में डालें फलों के रस. उनमें से प्रत्येक में 5 ग्राम जिलेटिन घोलें, फिर रस को तब तक गर्म करें जब तक कि जेलिंग एजेंट घुल न जाए। चीनी और शेष 10 ग्राम जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इस मिश्रण को आग पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. एक इंद्रधनुषी मिठाई के लिए, खट्टी क्रीम और फलों की जेली को लंबे कांच के गिलासों में, बारी-बारी से परतों में डाला जाता है। प्रत्येक अगली परत पिछली परत के पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद ही डाली जाती है। गर्म तरल को पिछली परत में छेद करने से रोकने के लिए, इसे चाकू के ऊपर सावधानी से डाला जाता है।
3. के लिए टूटा हुआ शीशातीनों प्रकार की फ्रूट जेली को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए भेजा जाता है, फिर काट दिया जाता है छोटे - छोटे टुकड़ेनियमित या अनियमित आकार. परिणामी फल और बेरी ग्लास को कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम जेली के साथ मिलाया जाता है, एक उपयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और सख्त होने दिया जाता है।

मिठाई का पहला या दूसरा संस्करण अलग-अलग कटोरे में सुंदर दिखता है, खासकर अगर, परोसने से पहले, आप इसे कई जामुन या फलों के स्लाइस से सजाते हैं, जिनसे फलों की जेली बनाई जाती है।

जाम के साथ खाना बनाना

यदि आपके पास न तो ताजे और न ही जमे हुए फल या जामुन हैं तो फ्रूट जेली कैसे बनाएं? स्वादिष्ट भोजन का एक जार मदद करेगा घर का बना जाम. यह अच्छा है अगर यह साबुत जामुन के साथ आता है, तो आप परोसने से पहले मिठाई को उनसे सजा सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची और अनुपात:

• 500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 250 मिलीलीटर जाम;
• यदि जैम बहुत मीठा है तो 100 ग्राम चीनी या थोड़ी कम;
• 25 ग्राम जिलेटिन।

क्रियाओं का क्रम:

1. जिलेटिन को नुस्खा की मात्रा के 1/5 पानी के साथ डालें। इसे अच्छे से फूलने दें और फिर स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके पूरी तरह घुल जाएं।
2. बचे हुए पानी के साथ जैम को हिलाएँ, परिणामी मिश्रण का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मीठा करें।
3. जैम को पानी के साथ 80 डिग्री तक गर्म करें, उसमें घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएं। इसके बाद, मिठाई को साँचे में डालें और साँचे के आकार के आधार पर 30 मिनट से 4 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए रख दें।

लेकिन वहां अच्छी ख़बर है: उच्च तापमानइन एंजाइमों को नष्ट कर दें, और सूचीबद्ध फलों से भी स्वादिष्ट फल जेली बनाना संभव हो जाता है। इसलिए, बेस के रूप में उपयोग की जाने वाली प्यूरी या जूस को कुछ मिनट तक उबालना चाहिए, और फलों के स्लाइस को उबलते पानी में डालना चाहिए। आप अन्य फलों के साथ उन फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जेली के लिए "अनुपयुक्त" हैं, उदाहरण के लिए, अनानास और ख़ुरमा।

सामान्य तौर पर, अन्य सभी फल और जामुन जेली के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। यह केवल ध्यान देने योग्य है कि फलों में आमतौर पर खट्टापन होता है पर्याप्त गुणवत्तापेक्टिन (उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, करंट या सेब), इसलिए उन पर आधारित डेसर्ट के लिए जिलेटिन की मात्रा कम की जा सकती है, और चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।

अंत में, बहुत मीठे फलों और जामुनों से जेली बनाने के संबंध में एक और सलाह देना उचित है। चापलूसी से बचें तैयार मिठाईथोड़ा ताजा नींबू का रस मिलाने से मदद मिलेगी। यह न केवल मिठास को संतुलित करेगा, बल्कि डिश को ताज़ा भी बनाएगा।