आपको कार्बोनेटेड मिनरल वाटर क्यों नहीं पीना चाहिए? कार्बोनेटेड पेय का उत्पादन. क्या केफिर को स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाना संभव है?

प्राचीन काल से, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग लोग उपचार के रूप में करते रहे हैं। महान हिप्पोक्रेट्स के समय से ही डॉक्टर इसका उपयोग करते आ रहे हैं।

क्या स्पार्कलिंग पेयजल में रसायन होते हैं?

आजकल, न केवल खनिज कार्बोनेटेड पानी लोकप्रिय है, बल्कि गैस वाला नियमित पीने का पानी भी लोकप्रिय है, जो कार्बन डाइऑक्साइड से ऐसी सांद्रता में संतृप्त होता है जो मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।

बोतल या जार खोलते ही अधिकांश कार्बन डाइऑक्साइड गायब हो जाता है; निगलने पर बची हुई गैस हवा में मिल जाती है और तुरंत शरीर से बाहर निकल जाती है।

इसका केवल एक छोटा सा अंश, पेट तक पहुंचकर, लगभग तुरंत जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में अवशोषित हो जाता है।

क्या प्रतिदिन स्पार्कलिंग पानी पीना हानिकारक है?

पेट के लिए स्वस्थ लोगकार्बोनेटेड पेय कोई खतरा पैदा नहीं करते। अम्लता स्तर आमाशय रससोडा में समान संकेतक से 100 गुना अधिक। वास्तव में पेय पदार्थ शरीर के आंतरिक वातावरण को प्रभावित नहीं करते हैं।

“...कार्बोनेटेड पेय स्वस्थ लोगों के पेट के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता का स्तर सोडा की तुलना में 100 गुना अधिक है। पेय वास्तव में शरीर के आंतरिक वातावरण को प्रभावित नहीं करते..."

आप ढेर सारा स्पार्कलिंग पानी क्यों नहीं पी सकते?

हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पानी में कार्बन डाइऑक्साइड की मौजूदगी गैस्ट्रिक म्यूकोसा द्वारा हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाती है। इसलिए, जो लोग बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि से पीड़ित हैं, उन्हें सोडा के बहुत अधिक शौकीन नहीं होना चाहिए। सच है, इस श्रेणी के लोगों के पोषण पर कई सख्त आवश्यकताएँ लगाई जाती हैं।

दांतों पर कार्बोनेटेड पेय का प्रभाव

वस्तुतः हम जो भी खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें एक निश्चित मात्रा में एसिड होता है। पेय पदार्थ भी कोई अपवाद नहीं हैं। यदि हम दंत स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव पर विचार करें, तो हम कह सकते हैं कि यह अन्य उत्पादों की तुलना में काफी सौम्य है।

पेय पदार्थ बहुत तेजी से मौखिक गुहा से गुजरते हैं और अंत में समाप्त हो जाते हैं जठरांत्र पथ, इसलिए दांतों के साथ लंबे समय तक संपर्क नहीं रहता है। तरल पदार्थ लेने के बाद, लार की विशेषता वाला क्षारीय वातावरण लगभग तुरंत बहाल हो जाता है, और इनेमल द्वारा खोए गए खनिजों की पूर्ति हो जाती है।

"...पेय बहुत तेजी से मौखिक गुहा से गुजरते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग में समाप्त हो जाते हैं, इसलिए दांतों के साथ लंबे समय तक संपर्क नहीं रहता है..."

सोडा किससे बनता है? सोडा में चीनी की मात्रा

कोई भी पेय महत्वपूर्ण और आवश्यक है मानव शरीर कोतरल का स्रोत. सुगन्धित कार्बोनेटेड पेय लगभग 100% पानी है। इनमें चीनी भी होती है, जिसका सेवन सोच-समझकर करना चाहिए। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर ध्यान दें, और यह न भूलें कि आपको दिन भर में भोजन और पेय दोनों से प्राप्त होने वाली सभी कैलोरी को ध्यान में रखना चाहिए।

आप प्रति दिन कितने ग्राम चीनी का सेवन कर सकते हैं?

स्वस्थ लोगों के पास उचित सीमा के भीतर एक निश्चित मात्रा में चीनी का लगातार सेवन करने के लिए कोई मतभेद नहीं है। एक बार शरीर में, कार्बोहाइड्रेट, जो बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, ग्लूकोज में बदल जाते हैं, और यह तुरंत रक्त में अवशोषित हो जाता है, जिससे सभी मानव अंगों और ऊतकों को उपयोगी ऊर्जा से संतृप्त किया जाता है।

“...स्वस्थ लोगों को उचित सीमा के भीतर एक निश्चित मात्रा में चीनी की निरंतर खपत के लिए कोई मतभेद नहीं है। एक बार शरीर में, कार्बोहाइड्रेट, जो बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, ग्लूकोज में बदल जाते हैं..."

बिस्तर पर पड़ा रोगी बहुत अधिक शराब क्यों पीता है?

यदि आप थके हुए हैं या बीमार हैं, तो कोई भी ऐसा भोजन जिसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट हो ( मीठी चायया चीनी के साथ कोई अन्य पेय), खोई हुई ताकत, ऊर्जा और शक्ति की बहाली में महत्वपूर्ण योगदान देता है। शारीरिक और मानसिक दोनों तरह के भारी बोझ के तहत इस पर विचार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कौन सा पानी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, कार्बोनेटेड या स्थिर?

पेय चुनते समय, आपको सबसे पहले यह याद रखना चाहिए कि इसका मुख्य घटक पानी है, इसलिए ये सभी समर्थन करते हैं शेष पानीशरीर। कार्बोनेटेड शीतल पेय, जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं, कोई अपवाद नहीं हैं।

चित्रण कॉपीराइटगेटी

आप अक्सर सादे कार्बोनेटेड पानी के अत्यधिक सेवन के खतरों के बारे में चेतावनियाँ सुन सकते हैं - ऐसा माना जाता है नकारात्मक प्रभावपेट, हड्डियों और दांतों पर. सच्ची में? - संवाददाता ने पता लगाने का फैसला किया।

हर कोई जानता है कि शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय का लगातार सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - एक संयोजन उच्च सामग्रीउच्च अम्लता वाली चीनी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।

अगर आप रात भर कोला के गिलास में एक सिक्का छोड़ दें तो अगली सुबह वह साफ और चमकदार हो जाएगा। इसका कारण पेय में मौजूद फॉस्फोरिक एसिड है, जो सिक्के को ढकने वाली ऑक्साइड कोटिंग को घोल देता है।

इसलिए इसे पीना स्वास्थ्यवर्धक है सादा पानी. लेकिन साधारण पानी का कोई अलग स्वाद नहीं होता, इसलिए कई लोग बदलाव के लिए समय-समय पर कार्बोनेटेड पानी पीते रहते हैं।

हालाँकि, एक राय है कि सादा कार्बोनेटेड पानी भी हानिकारक होता है। सच्ची में?

चलिए पेट से शुरू करते हैं। जो चीज़ पानी को कार्बोनेटेड बनाती है वह दबाव में कार्बन डाइऑक्साइड (कार्बन डाइऑक्साइड) का जुड़ना है। दरअसल, पानी कार्बन डाइऑक्साइड के घोल में बदल जाता है।

यदि आप एक घूंट में एक गिलास ऐसा पानी पीते हैं, तो कुछ मामलों में इसके बाद हिचकी या अपच का दौरा पड़ सकता है।

अच्छा, यदि आप अधिक धीरे-धीरे और मापकर पियें तो क्या होगा? क्या सादा कार्बोनेटेड पानी सचमुच पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालता है?

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक एक राय है कि कोई भी कार्बोनेटेड पेय - यहां तक ​​​​कि साधारण स्पार्कलिंग पानी - स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है

यह बिल्कुल विपरीत हो जाता है। 2000 के दशक की शुरुआत में किए गए एक यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, अपच या कब्ज वाले रोगियों को 15 दिनों तक सादा पानी पीने के लिए कहा गया था।

एक समूह ने कार्बोनेटेड पिया, दूसरे ने - फिर भी। इसके बाद प्रतिभागियों की जांच की गई।

यह पता चला कि कार्बोनेटेड पानी पीने वालों की स्थिति में सुधार हुआ, जबकि नियंत्रण समूह की स्थिति अपरिवर्तित रही।

सादे कार्बोनेटेड पानी की खपत बड़ी मात्रासूजन हो सकती है, लेकिन जापानी शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यह खराब असरइसका एक सकारात्मक पक्ष भी है.

एक हालिया प्रयोग में, महिलाओं के एक समूह ने पिछली रात कुछ भी नहीं खाया और अगली सुबह उन्हें एक गिलास शांत या स्पार्कलिंग पानी दिया गया।

इसमें पाया गया कि सिर्फ 250 मिलीलीटर पानी पीने से पेट में 900 मिलीलीटर गैस बनती है. आश्चर्य की बात नहीं, महिलाओं को पेट भरा हुआ महसूस हुआ, भले ही उन्होंने वास्तव में कुछ भी नहीं खाया था।

वहीं, प्रयोग में भाग लेने वालों को कोई असुविधा महसूस नहीं हुई। इसलिए, अधिक खाने के उपाय के रूप में अब सादे स्पार्कलिंग पानी की सिफारिश की जाती है।

क्या यह आपकी हड्डियों के लिए हानिकारक है?

जब पेट की ख़राबी, गंभीर उल्टी या साधारण हैंगओवर के कारण निर्जलीकरण होता है, तो कुछ लोग गैस को बाहर निकलने के लिए पीने से पहले स्पार्कलिंग पानी को छोड़ देते हैं।

हालाँकि, वैज्ञानिकों ने तीव्र गैस्ट्रोएंटेराइटिस से पीड़ित बच्चों के एक समूह पर इस पद्धति का परीक्षण किया, लेकिन उन्हें इसके प्रभावी होने का कोई सबूत नहीं मिला।

इसके अलावा, यह पता चला कि, शरीर में नमक और चीनी की मात्रा को फिर से भरने के उद्देश्य से पुनर्जलीकरण समाधानों की तुलना में, इससे निकलने वाली गैस वाले साधारण कार्बोनेटेड पानी में बहुत कम मात्रा होती है शरीर के लिए आवश्यकसोडियम और पोटेशियम.

खैर, ठीक है, अगर कार्बोनेटेड पानी पेट को नुकसान नहीं पहुंचाता है, तो शायद यह हड्डियों को और अधिक नाजुक बना देता है?

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक यह संभव है कि फॉस्फोरिक एसिड किसी तरह हड्डी के ऊतकों द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को अवरुद्ध कर दे

इस दावे का स्पष्ट समर्थन करने वाला कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

2001 में प्रकाशित एक कनाडाई अध्ययन के अनुसार, जो किशोर बड़ी मात्रा में सोडा (पानी नहीं) पीते हैं, उनकी हड्डियों में कैल्शियम का स्तर कम होता है, लेकिन शोधकर्ता पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं कि यह स्वयं पेय है या नहीं। तथ्य यह है कि जो किशोर शराब पीते हैं वे लगातार दूध नहीं पीते.

1948 में, अमेरिकी राज्य मैसाचुसेट्स में तथाकथित फ्रेमिंघम हार्ट स्टडी शुरू हुई - जोखिम कारकों की पहचान करने के लिए फ्रेमिंघम शहर के निवासियों के एक बड़े समूह (कई पीढ़ियों - अध्ययन अभी भी जारी है) की कई वर्षों तक चिकित्सकीय निगरानी की गई। हृदय रोग के विकास के लिए अग्रणी।

अब, इनमें से कुछ विषयों के वंशज बोस्टन के टफ्ट्स विश्वविद्यालय द्वारा आयोजित फ्रामिंघम ऑस्टियोपोरोसिस अध्ययन में भाग ले रहे हैं।

इस अध्ययन के हिस्से के रूप में, 2,500 से अधिक प्रतिभागियों को हर चार साल में व्यापक परीक्षण से गुजरना पड़ता है। 2006 के सर्वेक्षण का एक उद्देश्य घनत्व के बीच संबंधों की जांच करना था हड्डी का ऊतकऔर कार्बोनेटेड पेय का सेवन।

वैज्ञानिकों ने किया विश्लेषण विभिन्न प्रकारवह पेय जो प्रजा नियमित रूप से पीती है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि महिलाओं में (लेकिन पुरुषों में नहीं), कोला पीने वालेसप्ताह में तीन बार, पेल्विक हड्डियों में औसत खनिज घनत्व उन लोगों की तुलना में कम होता है जो अक्सर कोला नहीं पीते हैं।

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक दांतों के इनेमल पर शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय का विनाशकारी प्रभाव समय के साथ प्रकट होता है।

हड्डी के ऊतकों की संरचना पर अन्य प्रकार के कार्बोनेटेड पेय के सेवन का कोई प्रभाव नहीं पड़ा। अध्ययन के लेखकों ने अनुमान लगाया कि खनिज घनत्व में कमी कैफीन और फॉस्फोरिक एसिड (सादा कार्बोनेटेड पानी में भी नहीं होता है) के कारण हो सकती है, जिनकी हड्डियों पर कार्रवाई का तंत्र अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

यह संभव है कि फॉस्फोरिक एसिड किसी तरह हड्डी के ऊतकों द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को अवरुद्ध कर दे, लेकिन अभी तक कोई नहीं जानता कि यह वास्तव में कैसे होता है।

खोज की घोषणा के दस साल बाद, अभी भी इस बात पर बहस चल रही है कि किसी व्यक्ति का आहार उनकी हड्डियों के स्वास्थ्य को किस हद तक प्रभावित कर सकता है।

तो, पूरी संभावना है, नहीं नकारात्मक प्रभावसादा कार्बोनेटेड पानी हड्डियों और पेट पर कोई प्रभाव नहीं डालता है। दांतों के बारे में क्या?

ऐसा प्रतीत होता है कि कोई भी एसिड, यहां तक ​​​​कि कमजोर सांद्रता में भी, दांतों के इनेमल को नष्ट कर देना चाहिए। हालांकि, इस मामले में यह ज़रूरी नहीं है।

दांतों पर सादे कार्बोनेटेड पानी के प्रभाव का बहुत कम अध्ययन किया गया है, लेकिन अन्य कार्बोनेटेड पेय पर पहले ही काफी डेटा एकत्र किया जा चुका है।

2007 में, मेम्फिस में टेनेसी कॉलेज ऑफ डेंटिस्ट्री विश्वविद्यालय के बैरी ओवेन्स ने विभिन्न प्रकार के कार्बोनेटेड पेय का तुलनात्मक अध्ययन किया।

यह पता चला कि कोला आधारित पेय सबसे अधिक अम्लीय होते हैं। उनके बाद आहार कोला आता है, और कॉफ़ी पेय पीछे की ओर आते हैं।

संचयी प्रभाव

ओवेन्स इस बात पर जोर देते हैं कि यहां जो महत्वपूर्ण है वह पेय का प्रारंभिक एसिड-बेस संतुलन नहीं है, बल्कि यह अन्य पदार्थों की उपस्थिति में अम्लता को कितना बरकरार रखता है, क्योंकि वास्तव में मुंह में लार के साथ-साथ अन्य खाद्य पदार्थ भी होते हैं जो प्रभावित कर सकते हैं। अम्लता स्तर.

किसी घोल की अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखने की क्षमता उसकी तथाकथित बफर क्षमता से जुड़ी होती है।

यदि आप स्ट्रॉ से पीते हैं, तो पेय सीधे आपके मुंह के पिछले हिस्से में जाता है और आपके दांतों पर इसका न्यूनतम प्रभाव पड़ता है।

कोला में सबसे अधिक बफरिंग क्षमता होती है (जिसका अर्थ है कि उनमें अम्लता भी सबसे अधिक होती है), उसके बाद उनके आहार संस्करण, फिर फल सोडा, फलों के रसऔर अंत में कॉफ़ी।

दूसरे शब्दों में, कुछ कार्बोनेटेड पेय वास्तव में दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

दक्षिणी इलिनोइस यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ डेंटिस्ट्री की पूनम जैन ने दांतों के इनेमल के टुकड़ों को विभिन्न कार्बोनेटेड पेय के जार में 6, 24 और 48 घंटों के लिए रखा और पाया कि वास्तव में इनेमल का क्षरण शुरू हो गया है।

इस प्रयोग की शुद्धता में कोई भी दोष निकाल सकता है, क्योंकि वास्तविक जीवन में कोई भी इतने लंबे समय तक पेय को अपने मुंह में नहीं रखता है।

लेकिन यदि आपके दाँत कई वर्षों तक पेय के संपर्क में हैं, भले ही प्रत्येक घूंट में केवल कुछ सेकंड लगें, तो परिणाम समान हो सकते हैं।

लगातार चार वर्षों तक हर दिन आधा लीटर कोला पीने के बाद, और फिर - अगले तीन वर्षों तक - प्रति दिन डेढ़ लीटर, साथ ही कुछ फलों का रस पीने के बाद उस युवक के सामने के दाँत आंशिक रूप से नष्ट हो गए।

चित्रण कॉपीराइटगेटीतस्वीर का शीर्षक शोधकर्ताओं ने पाया है कि कार्बोनेटेड पानी चीनी-मीठा सोडा की तुलना में केवल 1% अम्लीय होता है।

हालाँकि, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में कैसे पीते हैं। इस मरीज़ ने, अपने दाँतों को अनियमित रूप से ब्रश करने के अलावा, "पेय के प्रत्येक हिस्से को कुछ सेकंड के लिए अपने मुँह में रखा, निगलने से पहले उसके स्वाद का आनंद लिया।"

स्वीडिश शोधकर्ताओं ने पाँचों की तुलना की विभिन्न तरीकेपेय पीना - एक घूंट में, धीमी घूंट में और एक स्ट्रॉ के माध्यम से। यह पता चला कि पेय जितनी देर तक मुंह में रहता है, मुंह में वातावरण की अम्लता उतनी ही अधिक बढ़ जाती है। मुंह.

लेकिन यदि आप स्ट्रॉ से पीते हैं, तो पेय सीधे आपके मुंह के पिछले हिस्से में चला जाता है, और दांतों पर इसका प्रभाव न्यूनतम होता है।

तो सादे स्पार्कलिंग पानी के बारे में क्या?

बर्मिंघम विश्वविद्यालय की कैट्रिओना ब्राउन ने निकाले गए मानव दांतों को बिना क्षय के लक्षण वाले बर्तनों में 30 मिनट तक रखकर एक प्रयोग किया। अलग - अलग प्रकारस्वादयुक्त स्पार्कलिंग पानी.

लगभग आधा सेंटीमीटर व्यास वाले एक छोटे से क्षेत्र को छोड़कर, प्रत्येक दाँत को पहले से वार्निश किया गया था।

यह पाया गया कि पेय पदार्थों का दांतों पर कम और कुछ मामलों में अधिक विनाशकारी प्रभाव पड़ता है संतरे का रस, जो पहले से ही दांतों के इनेमल को नरम करने के लिए स्थापित किया गया है।

सादे कार्बोनेटेड पानी की दांतों को नष्ट करने की क्षमता कुछ अन्य प्रकार के कार्बोनेटेड पेय की तुलना में 100 गुना कम है

नींबू, नीबू और अंगूर के स्वाद वाले स्पार्कलिंग पानी सबसे अधिक अम्लीय थे, संभवतः इसलिए क्योंकि वे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं।

इस प्रकार, सुगंधित स्पार्कलिंग पानी दांतों के लिए बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है सादा पानी. क्या बिना स्वाद वाले सादे स्पार्कलिंग पानी के लिए भी यही कहा जा सकता है?

इस क्षेत्र में बहुत कम शोध हुआ है, लेकिन 2001 में, बर्मिंघम विश्वविद्यालय के कर्मचारियों ने सात का अध्ययन किया विभिन्न ब्रांडसादा कार्बोनेटेड पानी, उनमें निकाले गए मानव दाँत रखना।

यह पता चला कि इन पेय में एसिड-बेस बैलेंस 5-6 है (यानी, वे कुछ प्रकार के कोला की तुलना में कम अम्लीय हैं, जिसमें एसिड-बेस बैलेंस 2.5 तक पहुंच सकता है)।

तुलना के लिए, साधारण स्थिर जल का संतुलन 7 इकाई है, अर्थात तटस्थ वातावरण के संतुलन के बराबर। दूसरे शब्दों में, जैसा कि वैज्ञानिकों को संदेह है, साधारण कार्बोनेटेड पानी कमजोर अम्लीय समाधान हैं।

हालाँकि, दांतों में सड़न की संभावना कुछ अन्य प्रकार के कार्बोनेटेड पेय की तुलना में 100 गुना कम है।

बेशक, मौखिक गुहा का वातावरण प्रयोगशाला बीकर से भिन्न होता है, लेकिन अभी तक इस बात के ज्यादा सबूत नहीं हैं कि सादा कार्बोनेटेड पानी दांतों के लिए हानिकारक है।

इसलिए यदि आप सादे शांत पानी से थक गए हैं, तो आप सादे स्पार्कलिंग पानी से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। खैर, अपने दांतों के खतरे को कम करने के लिए, आप इसे स्ट्रॉ के माध्यम से पी सकते हैं।

जिम्मेदारी से इनकार

इस लेख में मौजूद सभी जानकारी केवल इसके लिए है सामान्य जानकारीऔर इसे आपके चिकित्सक या किसी अन्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर की चिकित्सा सलाह के विकल्प के रूप में नहीं समझा जाना चाहिए। बीबीसी यहां उल्लिखित बाहरी इंटरनेट साइटों की सामग्री के लिए कोई जिम्मेदारी नहीं लेता है और उसे जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। यह इनमें से किसी भी साइट पर उल्लिखित या अनुशंसित किसी भी व्यावसायिक उत्पाद या सेवाओं के उपयोग का समर्थन नहीं करता है। यदि आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में कोई चिंता है तो हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें।

स्वास्थ्य

लोग लंबे समय से कार्बोनेटेड मीठे पेय के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं, और वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि ऐसे पेय का दुरुपयोग कई स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा है। यह स्पष्ट हो गया कि कैलोरी के मामले में ये उत्पाद लंबे समय से आगे निकल गए हैं सफेद डबलरोटी, क्योंकि उनमें शामिल हैं बड़ी राशिसहारा।

सोडा को सबसे अधिक में से एक माना जाता है हानिकारक उत्पादजिसका हम उपभोग करते हैं। एक छोटी बोतल में मीठा जल(0.33 लीटर) में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के रूप में लगभग 16 चम्मच चीनी हो सकती है! के अनुसार, यह दैनिक मानक से लगभग 3 गुना अधिक है अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन।

इस सिरप में आमतौर पर 45 प्रतिशत ग्लूकोज और 55 प्रतिशत फ्रुक्टोज का मिश्रण होता है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कुछ प्रसिद्ध ब्रांडऐसे पेय पदार्थों के लिए 65 प्रतिशत फ्रुक्टोज युक्त सिरप मिलाया जाता है।

जब आप इसे पीते हैं मीठा पेय, आपका अग्न्याशय तेज गति से इंसुलिन का उत्पादन शुरू कर देता है, जो शरीर में प्रवेश कर चुकी चीनी पर प्रतिक्रिया करता है। परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है। सोडा पीने के बाद आपके शरीर में क्या होता है:

20 मिनट मेंआपके रक्त में शर्करा की मात्रा उच्च स्तर तक पहुँच जाती है, और आपका यकृत भारी मात्रा में शर्करा को वसा में परिवर्तित करके परिणामी इंसुलिन पर प्रतिक्रिया करता है।

40 मिनट मेंकैफीन का अवशोषण समाप्त हो जाता है, आपकी पुतलियाँ फैल जाती हैं, आपका रक्तचाप बढ़ जाता है, और आपका यकृत आपके रक्त में अधिक शर्करा भेज देता है। परीक्षणों का उपयोग करके इसकी आसानी से निगरानी की जा सकती है।

लगभग 45 मिनट मेंआपका शरीर उत्पादन बढ़ाता है डोपामाइन, एक हार्मोन जो मस्तिष्क के आनंद केंद्रों को उत्तेजित करता है। वैसे हेरोइन लेने के बाद भी कुछ ऐसा ही होता है.

60 मिनट मेंआपके रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है और आपको वह ख़राब पेय दोबारा पीने की इच्छा महसूस होती है।

यदि इंसुलिन का स्तर लगातार बढ़ता है, जैसा कि आमतौर पर तब होता है जब आप नियमित रूप से सोडा पीते हैं, तो इससे इंसुलिन प्रतिरोध होता है, जो बदले में मधुमेह से लेकर कैंसर तक की पुरानी बीमारियों के विकास का कारण बनता है।

फ्रुक्टोज अन्य शर्करा और वसा की तुलना में बहुत तेजी से वसा में बदल जाता है

फ्रुक्टोज पर शोध से पता चला है कि यह अन्य प्रकार की चीनी की तुलना में कहीं अधिक खतरनाक है। इसे यकृत द्वारा संसाधित किया जाता है और, अन्य शर्करा के विपरीत, इसका अधिकांश भाग वसा जमा में परिवर्तित हो जाता है। इसीलिए फ्रुक्टोज मोटापे का मुख्य दोषी है, अन्य प्रकार की चीनी इसकी तुलना में कमतर होती है। नए शोध के अनुसार प्रतिदिन 2 बोतल मीठा स्पार्कलिंग पानी प्रति सप्ताह 0.5 किलोग्राम वसा के रूप में जमा हो सकता है!

आपको मोटा बनाने के अलावा, फ्रुक्टोज़ बढ़ने से भी जुड़ा होता है ट्राइग्लिसराइड्स. एक अध्ययन में पाया गया कि जो पुरुष शर्करा युक्त पेय का सेवन करते हैं उनमें ट्राइग्लिसराइड का स्तर औसतन 32 प्रतिशत अधिक होता है। ये पदार्थ वसा का एक रासायनिक रूप हैं और कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और हमारे शरीर में जमा हो जाते हैं।

पिछले 40 वर्षों में वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से यह पता चला है ऊंची स्तरोंरक्त में ट्राइग्लिसराइड्स, के रूप में जाना जाता है हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिया, हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है। फ्रुक्टोज खाने से न केवल इंसुलिन प्रतिरोध होता है, बल्कि बचाव भी होता है लेप्टिनमस्तिष्क को सही ढंग से संकेत भेजें। लेप्टिन भूख और वसा भंडारण को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है, और यह लीवर को "बताता" है कि संग्रहित ग्लूकोज के साथ क्या करना है।

यदि आपका शरीर लेप्टिन संकेतों को "सुन" नहीं पाता है, तो वजन बढ़ना शुरू हो जाता है, मधुमेह और अन्य पुरानी बीमारियाँ विकसित हो जाती हैं। अर्थात्, विभिन्न क्रियाविधियों के माध्यम से फ्रुक्टोज का हमारे स्वास्थ्य पर बहुत हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

मीठे सोडा में और क्या होता है?

1) एक गिलास सोडा में लगभग होता है 150 खाली किलो कैलोरी,जो मुख्यतः वसा के रूप में संग्रहित होते हैं

2) एक गिलास में भी लगभग होता है 30-55 मिलीग्राम कैफीन,जो कंपकंपी, अनिद्रा, उच्च रक्तचाप, अनियमित हृदय ताल, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल, विटामिन और खनिजों की कमी, स्तन गांठ, बच्चों में जन्म दोष और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर का कारण बनता है!

3) इसमें आर्टिफिशियल होता है खाद्य रंग, इसमें जली हुई चीनी भी शामिल है, जो हाल ही में एक कार्सिनोजेन पाई गई थी। मक्के की चीनी के साथ प्रतिक्रिया करके कृत्रिम भूरा रंग प्राप्त किया जा सकता है अमोनियमऔर सल्फाइटपर उच्च रक्तचापऔर तापमान. यह प्रतिक्रिया उपोत्पाद उत्पन्न करती है जो चूहों और चूहों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि इससे फेफड़े, यकृत और थायरॉयड कैंसर हो सकता है।

4) सल्फाइट्स।जो लोग सल्फाइट्स (सल्फरस एसिड के लवण) के प्रति संवेदनशील होते हैं वे सिरदर्द, सांस लेने की समस्याओं और एलर्जी से पीड़ित हो सकते हैं। कुछ दुर्लभ मामलों में, सल्फाइट्स घातक भी हो सकते हैं!

5) बेंजीन.हालाँकि इस सुगंधित हाइड्रोकार्बन के उपयोग के लिए नियम हैं खाद्य उद्योग, अध्ययनों से पता चला है कि कार्बोनेटेड पेय में इसकी काफी अधिक मात्रा होती है।

6) फॉस्फोरिक एसिड,जो शरीर की कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस, हड्डी और दांत की समस्याएं हो सकती हैं।

7) एस्पार्टेम।इस रसायन का उपयोग चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है आहार पेय. इसके साथ बड़ी संख्या में समस्याएं जुड़ी हुई हैं अधिक खपतइस पदार्थ में ब्रेन ट्यूमर, जन्म दोष, मधुमेह, भावनात्मक विकार, मिर्गी, आक्षेप शामिल हैं।

8) नल का जल।हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि नल का पानी पीने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पानी होता है हानिकारक घटक. दुर्भाग्य से, मीठे सोडा में वे आधार के रूप में नल के पानी का उपयोग करते हैं।

9) सोडियम बेंजोएट- सोडा निर्माताओं द्वारा अक्सर उपयोग किया जाने वाला एक परिरक्षक। यह पदार्थ डीएनए को नुकसान पहुंचाता है, जिससे लीवर सिरोसिस और पार्किंसंस रोग जैसी बीमारियां होती हैं।

यदि आप मीठे कार्बोनेटेड पानी में मौजूद इन सभी खतरनाक तत्वों को देखें, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसके सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं और मोटापा बढ़ता है।

अध्ययनों में से एक, जिसके परिणाम ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित हुए थे नश्तर, से पता चला कि 12 साल का बच्चा जो नियमित रूप से सोडा पीता है, उसे इसकी संभावना अधिक होती है अधिक वज़नदूसरों की तुलना में. दरअसल, यदि आप प्रतिदिन मीठा पेय पीते हैं, तो मोटापे का खतरा 2 वर्षों में 60 प्रतिशत बढ़ जाता है!

जैसा कि पहले कहा गया है, मीठा सोडाइंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है, और इसके परिणामस्वरूप पुरानी बीमारियों के उभरने का खतरा होता है। प्रतिदिन एक बार भी मीठा पानी पीने से मधुमेह का खतरा 85 प्रतिशत तक बढ़ जाता है, और इसके अलावा, आपको निम्नलिखित बीमारियों का खतरा भी होता है:

--दिल के रोग

ऑस्टियोपोरोसिस

गाउट

नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर

अपने सोडा की खपत को शून्य तक कम करने से रोकथाम में मदद मिलेगी बड़ी मात्रारोग। ऐसा करने के लिए इंसुलिन के स्तर को सामान्य करना भी जरूरी है। शुद्ध पानी- यह स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका है, और यदि आप सोडा के बिना नहीं रह सकते हैं, तो कम से कम ऐसा करें घर का बना नींबू पानी, मिनरल वाटर में नींबू और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

कार्बोनेटेड मिनरल वाटर मिठाइयों का एक अच्छा विकल्प है शीतल पेय. हालांकि, कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आइए स्पार्कलिंग पानी के स्वास्थ्य प्रभावों पर नजर डालें। /वेबसाइट/

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर क्या है?

सोडा वह पानी है जो कार्बन डाइऑक्साइड गैस से संतृप्त होता है, जो इसे चमकदार बनाता है। इस पेय को सोडा वॉटर, सेल्टज़र या सोडा कहा जाता है।

सेल्टज़र के अपवाद के साथ, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सोडा में नमक मिलाया जाता है, और कभी-कभी कुछ अन्य खनिज भी।

पेरियर और सैन पेलेग्रिनो जैसे प्राकृतिक खनिज स्पार्कलिंग पानी, संरचना और स्वाद में भिन्न होते हैं। यह पानी सीधे खनिज झरने से लिया जाता है। इसमें आमतौर पर खनिज और सल्फर यौगिक होते हैं।

टॉनिक पानी एक प्रकार का कार्बोनेटेड पानी है जिसमें चीनी के साथ-साथ कड़वा यौगिक कुनैन भी होता है अनाज का शीराफ्रुक्टोज में उच्च.

चमकीला पानी खट्टा होता है

कार्बन डाइऑक्साइड और पानी रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया करके कमजोर कार्बोनिक एसिड बनाते हैं, जो मुंह में सरसों के समान तंत्रिका रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है। इससे जलन होती है जो अलग-अलग लोगों के लिए कष्टप्रद या सुखद हो सकती है।

स्पार्कलिंग पानी की अम्लता कम (पीएच 3-4) होती है, इसलिए यह आपके शरीर की अम्लता को नहीं बदलेगा। गुर्दे और फेफड़े अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटा देंगे।

क्या सोडा आपके मुँह को प्रभावित करता है?

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर के बारे में सबसे बड़ी चिंताओं में से एक दांतों पर इसका प्रभाव है, क्योंकि इनेमल सीधे एसिड के संपर्क में आता है।

इस विषय पर बहुत कम शोध हुआ है, लेकिन एक अध्ययन में पाया गया कि स्पार्कलिंग पानी नियमित पानी की तुलना में इनेमल को थोड़ा ही अधिक नुकसान पहुंचाता है। इसके अलावा, यह 100 बार कारण बनता है कम नुकसानमीठे शीतल पेय की तुलना में.

एक अन्य विश्लेषण के अनुसार, कार्बोनेटेड पेय दांतों के इनेमल को नष्ट कर सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब उनमें चीनी हो। वास्तव में, गैर-कार्बोनेटेड मीठा पेय कार्बोनेटेड, चीनी-मुक्त पेय की तुलना में अधिक हानिकारक होता है।

एक अध्ययन में, दांतों के इनेमल के नमूनों को 24 घंटों के लिए विभिन्न पेय पदार्थों में रखा गया। मीठे कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड पेय आहार पेय की तुलना में इनेमल को काफी अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि चीनी और कार्बोनेशन के संयोजन से दांतों की गंभीर सड़न हो सकती है।

यदि आप अपने दांतों के स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो भोजन के साथ स्पार्कलिंग पानी पीने का प्रयास करें या सोडा पीने के बाद सादे पानी से अपना मुँह धो लें।

सोडा निगलने को कैसे प्रभावित करता है?

यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन स्पार्कलिंग पानी लोगों में निगलने में सुधार करता है। कार्बोनेटेड पानी ने निगलने के दौरान तंत्रिका गतिविधि को उत्तेजित करने की सबसे मजबूत क्षमता दिखाई।

ठंडा सोडा इन प्रभावों को बढ़ाता है। जिन लोगों को लगातार अपना गला साफ़ करने की ज़रूरत महसूस हुई, उन्होंने बर्फ के साथ चमकीला पानी पिया, जिससे 63% लोगों की स्थिति में सुधार हुआ। जिन लोगों में बार-बार और गंभीर लक्षण थे, उन्हें सबसे अधिक राहत महसूस हुई।

चमचमाता पानी आपको तृप्ति का एहसास कराता है

कार्बोनेटेड पानी भोजन को आपके पेट के ऊपरी हिस्से में लंबे समय तक रहने में मदद करता है, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस हो सकता है।

कार्बोनेटेड पानी कब्ज में मदद करता है

स्ट्रोक से पीड़ित 40 बुजुर्ग लोगों के दो सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि स्पार्कलिंग पानी पीने वाले समूह में मल त्याग की आवृत्ति लगभग 2 गुना अधिक थी। इसके अलावा, प्रतिभागियों ने लक्षणों में 58% की कमी दर्ज की।

कार्बोनेटेड पानी पेट दर्द सहित अपच के अन्य लक्षणों से भी राहत देता है। दो सप्ताह तक कार्बोनेटेड पानी पीना पाचन और पित्ताशय को खाली करने में उल्लेखनीय सुधार के लिए पर्याप्त है।

क्या स्पार्कलिंग पानी हड्डियों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है?

बहुत से लोग मानते हैं कि कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण यह हड्डियों के लिए हानिकारक होते हैं। हालाँकि, शोध यह साबित नहीं करता है। हालाँकि, कोला, जिसमें फॉस्फोरस की मात्रा अधिक और कैल्शियम की मात्रा कम होती है, हड्डियों के नुकसान के लिए एक संभावित जोखिम कारक है।

शोध से पता चला है कि सोडा पीने वाली किशोरियों की हड्डियों में खनिज घनत्व कम था। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्होंने दूध के स्थान पर सोडा का उपयोग कर दिया, जिससे कैल्शियम का सेवन अपर्याप्त हो जाता है।

कार्बोनेटेड पानी जानवरों में हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। जब मुर्गियों के आहार में कार्बोनेटेड पानी मिलाया गया, तो 6 सप्ताह के बाद पक्षियों की हड्डियों की ताकत बढ़ गई।

कार्बोनेटेड पानी हृदय को कैसे प्रभावित करता है?

पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं के एक अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि जो लोग कार्बोनेटेड पीते थे मिनरल वॉटरसोडियम से भरपूर, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर, सूजन के निशान और रक्त शर्करा के स्तर में कमी आई। इसके अलावा, उनके "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।

विकास जोखिम हृदय रोग 10 वर्षों में स्पार्कलिंग पानी पीने वालों में 35% की कमी आई।

स्पार्कलिंग पानी अच्छा है या बुरा?

वर्तमान में इस बात का कोई सबूत नहीं है कि स्पार्कलिंग पानी हानिकारक है, इसलिए यदि आप इसका आनंद लेते हैं तो इस पेय से बचने का कोई कारण नहीं है।

वास्तव में, स्पार्कलिंग पानी आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।

कार्बोनेटेड पानी (जिसे पहले "फ़िज़ी वॉटर" कहा जाता था) एक लोकप्रिय शीतल पेय है। आज, कुछ राष्ट्र इसके बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। उदाहरण के लिए, औसत अमेरिकी निवासी प्रति वर्ष 180 लीटर तक कार्बोनेटेड पेय पीता है।

तुलना के लिए: सोवियत के बाद के देशों के निवासी 50 लीटर का उपभोग करते हैं, और चीन में - केवल 20। अमेरिका ने न केवल कार्बोनेटेड पानी की खपत की मात्रा में, बल्कि इसके उत्पादन में भी सभी को पीछे छोड़ दिया है। आंकड़े दावा करते हैं कि उत्पादित कार्बोनेटेड पानी और उस पर आधारित पेय की मात्रा देश में उत्पादित गैर-अल्कोहल उत्पादों की कुल मात्रा का 73% है।

स्पार्कलिंग पानी के फायदे

क्या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर हानिकारक है?

मिनरल वाटर आमतौर पर गैस के साथ बेचा जाता है। क्या स्पार्कलिंग पानी हानिकारक है? इस बारे में बहुत कुछ कहा और लिखा जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड स्वयं मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाता है। लेकिन इसके छोटे-छोटे बुलबुले अनावश्यक रूप से पेट के स्राव को उत्तेजित करते हैं और इससे उसमें अम्लता बढ़ जाती है और पेट फूल जाता है। इसलिए, उन लोगों को बिना गैस वाला मिनरल वाटर पीने की सलाह दी जाती है जिनके पेट में एसिडिटी अधिक होती है। यदि आपने स्पार्कलिंग पानी खरीदा है, तो आप बोतल को हिला सकते हैं, इसे खोल सकते हैं और पानी को थोड़ी देर (1.5-2 घंटे) तक खड़े रहने दें ताकि उसमें से गैस निकल सके।