कुछ लोग कहते हैं कि आपको दोपहर के भोजन में सूप जरूर खाना चाहिए, जबकि इसके विपरीत अन्य लोग इस बात पर जोर देते हैं कि सूप हानिकारक होते हैं। कौन सा सही है?

© हेनरी जूल्स जीन ज्योफ्रॉय

हमारे देश में बच्चों के लिए अपनी दादी या मां से यह सुनना आम बात है, "सूप खाओ, नहीं तो अल्सर हो जाएगा।" लेकिन अब, इंटरनेट के युग में, बहुत सारी जानकारी सही है पौष्टिक भोजन, जो कभी-कभी काफी विरोधाभासी होता है। कुछ लोग कहते हैं कि आपको दोपहर के भोजन में सूप जरूर खाना चाहिए, जबकि इसके विपरीत अन्य लोग इस बात पर जोर देते हैं कि सूप हानिकारक होते हैं। कौन सा सही है?

सूप में क्या अच्छा है...

1. गर्म सूप बहुत होते हैं अच्छा भोजनशरद ऋतु और सर्दियों में. वे चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, गर्म होते हैं और जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है।

2. यदि पेट का स्रावी कार्य अपर्याप्त है, तो मांस शोरबा के साथ सूप खाने से स्राव उत्तेजित हो सकता है आमाशय रस, भोजन का बेहतर पाचन सुनिश्चित करना।

3. इस तथ्य के बावजूद कि सूप में उत्पाद अधीन हैं उष्मा उपचार, स्टू करने या तलने के विपरीत, शरीर के लिए फायदेमंद कुछ पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं।

4. अपने आहार में सूप को शामिल करके आप अपने तरल पदार्थ के संतुलन को नियंत्रित कर सकते हैं। अधिकतर लोग दिन में शराब पीते हैं पर्याप्त गुणवत्तापानी, और पहले कोर्स की मदद से इस कमी की भरपाई आसानी से की जा सकती है।

5. सूप चालू चिकन शोरबालक्षणों से लड़ने में सक्षम जुकामऔर प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन मौजूद होता है मुर्गी का मांस, आंशिक रूप से विशेष पेप्टाइड्स में टूट जाता है जो इम्यूनोस्टिमुलेंट के रूप में कार्य करता है।

6. यदि आप मुख्य भोजन के बजाय दोपहर के भोजन के लिए सूप खाते हैं तो उचित वजन घटाने या इसे वांछित स्तर पर बनाए रखना आसान होता है। समान मात्रा के साथ, पहले पाठ्यक्रमों में शामिल हैं कम कैलोरी, लेकिन भूखे रहने का कोई कारण नहीं है - शोरबा तृप्ति की भावना पैदा करता है। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने एक विशेष प्रयोग भी किया: विषयों के दो समूहों को एक ही उत्पाद से बने व्यंजनों पर भोजन करने की पेशकश की गई, लेकिन एक सूप के रूप में, और दूसरा दूसरे के रूप में। हर किसी को तब तक खाने का मौका मिला जब तक उनका पेट पूरी तरह से भर नहीं गया, लेकिन गणना से पता चला कि जिस समूह को सूप दिया गया था, उसने औसतन 35% कम कैलोरी का उपभोग किया।

...और उन्हें क्या दिक्कत है?

हालाँकि सूप के कई निस्संदेह फायदे हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं:

1. यदि आपका पेट खराब है (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, उच्च अम्लता के साथ), तो मांस शोरबा खाना अवांछनीय है, क्योंकि वे अतिरिक्त एसिड स्राव को उत्तेजित करते हैं। लेकिन इस मामले में भी, आप हल्के शाकाहारी सूप को आनंद और स्वास्थ्य लाभ के साथ खा सकते हैं।

2. तरल, जो पहले पाठ्यक्रमों का आधार है, गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, इसकी एकाग्रता को कम करता है और इस प्रकार भोजन के पाचन को धीमा कर देता है। सिद्धांतों के समर्थक अलग बिजली की आपूर्तियही कारण है कि वे खाने के आधे घंटे से पहले चाय भी नहीं पीते हैं और सूप को पूरी तरह से मना कर देते हैं।

3. डॉक्टर सलाह देते हैं कि अग्नाशयशोथ, गुर्दे की बीमारी या गाउट से पीड़ित लोगों को आहार से मांस या मछली के वसायुक्त, समृद्ध शोरबा को बाहर करना चाहिए। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इनसे बचना भी उपयोगी है रक्तचापया एथेरोस्क्लेरोसिस, विशेषकर बुजुर्गों में।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा में मांस के अधिकांश हानिकारक पदार्थ होते हैं। अक्सर ये विभिन्न योजक, स्टेरॉयड हार्मोन, एंटीबायोटिक्स होते हैं जिनका उपयोग पशुधन बढ़ाने की प्रक्रिया में किया जाता है। यदि शोरबा हड्डियों से पकाया जाता है, तो इसमें ऐसे यौगिक भी होते हैं जो हमारे शरीर के लिए अवांछनीय होते हैं और जानवर के पूरे जीवन भर वहां जमा रहते हैं, जैसे भारी धातुओं के लवण।

5. खाना पकाने के रूप में ताप उपचार, हालांकि अन्य तरीकों की तुलना में काफी हल्का होता है, विटामिन को नष्ट कर देता है। अगर आप सूप की जगह उन्हीं सब्जियों से सलाद बनाएंगे तो ऐसी डिश ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होगी।

क्या आपको सूप खाना चाहिए?

शाकाहारी हल्के सूप, विशेष रूप से पाचन तंत्र द्वारा जल्दी अवशोषित होते हैं सब्जी प्यूरी सूप, इसे खाना हर किसी के लिए अच्छा है, लेकिन संयमित मात्रा में: आपको गर्मी उपचार के बिना सब्जियां खाने की कीमत पर उन पर निर्भर नहीं रहना चाहिए। आप दोपहर के भोजन के लिए मांस शोरबा के साथ सूप खा सकते हैं, यदि आपको ऐसी बीमारियाँ नहीं हैं जिनके लिए वे वर्जित हैं। क्या आप चाहते हैं कि यह सूप स्वास्थ्यवर्धक हो? बस पालन करें नियमों का पालनतैयारी:

मांस को हड्डियों के बिना और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ लेना चाहिए। चिकन, टर्की, वील और खरगोश का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे मांस से बने शोरबा को आहार माना जाता है, खासकर अगर पहला शोरबा सूखा हो।

खाना पकाने से पहले, मांस से वसा और नसों को हटा दें, इसे सॉस पैन में रखें ठंडा पानीऔर उबालने के बाद कम से कम 10 मिनट तक पकाएं. सबसे सक्रिय हानिकारक पदार्थइस समय के दौरान, मांस शोरबा में बदल जाएगा, जिसके बाद इसे सूखा जाना चाहिए। इसके बाद, मांस को फिर से पानी से भरें और शोरबा को हमेशा की तरह पकाएं। स्वस्थ जीवन शैली के कुछ समर्थक इस प्रक्रिया को लगातार दो बार भी दोहराते हैं, लेकिन एक बार ही पर्याप्त है।

ताकि आपका सूप न केवल एक सुखद, भूख-उत्तेजक सुगंध प्राप्त कर सके, बल्कि एक बड़ा हिस्सा भी प्राप्त कर सके शरीर के लिए आवश्यकअंत में तैयार होने के बाद इसमें विटामिन, ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

केवल आप ही तय कर सकते हैं कि आपको दोपहर के भोजन में सूप खाना चाहिए या नहीं। लेकिन एक बात निश्चित है: यह विचार कि आपको इसे हर दिन खाना है, एक पुराना सोवियत मिथक है। कुछ लोगों में ऐसी परंपरा नहीं है, लेकिन साथ ही वे स्वस्थ भोजन खाते हैं और बीमारियों से ग्रस्त नहीं होते हैं पाचन तंत्रपहले पाठ्यक्रमों की कमी के कारण। इसलिए, मुख्य बात सही खाना, विविध आहार खाना और स्वस्थ रहना है!

हम सभी बचपन से जानते हैं कि पाचन तंत्र के लिए तरल भोजन के लाभ अतुलनीय हैं। पहले कोर्स खाने का इतिहास क्या है और वे कई लोगों के आहार का मुख्य घटक क्यों बन गए?

जैसे ही अग्निरोधक कुकवेयर दिखाई दिया, पहला गर्म स्टू 500 साल से भी पहले तैयार किया जाने लगा। आज सबसे पहले "पहली चीज़" बनाई और खाई जाती है विभिन्न देश. परंपरागत रूप से सूप के साथ 50% तरल युक्त डिश को कहा जाता है।

यूक्रेन में, पहले पाठ्यक्रम विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और लंबे समय से हैं। उन्होंने न केवल भूख मिटाई और हमें गर्म किया, बल्कि हैंगओवर में भी मदद की। सारी दुनिया साथ निभाती है यूक्रेनी व्यंजनसाथ सुगंधित बोर्स्ट, मछली का सूप, अनाज का सूप, पत्तागोभी।

सोवियत मानकों के अनुसार पूर्ण भोजन में पहला कोर्स शामिल होना चाहिए। इस प्रकार, स्कूल और किंडरगार्टन कैंटीन अभी भी दोपहर के भोजन के लिए बच्चों का पहला भोजन परोसते हैं। दोपहर के भोजन के लिए एक निश्चित क्रम में व्यंजन परोसने की परंपरा भी हम तक पहुँच गई है: ऐपेटाइज़र, सूप, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई।

हालाँकि, आज भी ऐसे लोग हैं जो तरल भोजन नहीं खाते हैं। ठीक वैसे ही जैसे हममें से कुछ लोग वर्षों तक सूप नहीं खाते, इस तथ्य का हवाला देते हुए कि उन्हें यह पसंद नहीं है। सवाल उठता है: क्या तरल भोजन वास्तव में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है या क्या इसे मना करना अभी भी संभव है?

तरल भोजन के लाभों के बारे में अंतहीन बहस चल रही है। एक ओर, सूप और हल्के शोरबा के लाभ समय के साथ सिद्ध हो चुके हैं। प्राचीन काल से, सर्दी या आंतों की बीमारियों वाले रोगियों को खिलाने के लिए आहार शोरबा का उपयोग किया जाता था। भी चिकन सूपपश्चात की अवधि में उपयोगी है, क्योंकि इसकी संख्या बहुत अधिक है पोषक तत्व, जल्दी से अवशोषित हो जाता है और ताकत बहाल कर देता है। दूसरी ओर, "पहले" के विरोधियों का दावा है कि भोजन में तरल पदार्थ होता है हानिकारक विष, शोरबा पकाते समय मांस द्वारा छोड़ा गया। इसके अलावा, उन्हें विश्वास है कि सूप और अन्य प्रथम व्यंजन समय के साथ गैस्ट्रिक जूस को बाहर निकाल सकते हैं, जिससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

आइए प्रमुख गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की राय सुनें जो तर्क देते हैं कि तरल खाद्य पदार्थ खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक शर्त नहीं है। इसके विपरीत, अगर हम उच्च अम्लता, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के बारे में बात कर रहे हैं तो यह उसे नुकसान पहुंचा सकता है। सामान्य तौर पर, डॉक्टरों के अनुसार, आज अधिकांश आबादी गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित है, लेकिन यह बीमारी सीधे तौर पर पहले पाठ्यक्रमों से इनकार करने से संबंधित नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि तरल खाद्य पदार्थ एसिड गठन को बढ़ाते हैं और केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिनके पास है कम स्तरअम्लता। मुख्य बात यह है कि अपने आहार में मांस, अंडे, दूध, फल और सब्जियां जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इन उत्पादों का सेवन कैसे किया जाता है - सूप या अन्य व्यंजनों में।

ऐसे लोगों के लिए कई सुझाव हैं जो पहले कोर्स के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते:

• बहुत गर्म या ठंडे "पहले" का उपयोग न करें;
• मसालों का अति प्रयोग न करें - मसालेदार भोजन पेट के लिए हानिकारक होता है;
• के लिए शोरबा पकाएं कम वसा वाली किस्मेंमांस - चिकन, टर्की, बीफ;
• कृत्रिम का प्रयोग न करें खाद्य मसाला- वे शरीर के लिए विषाक्त हैं;
• सूप के लिए सब्जी "रोस्ट" बनाएं जैतून का तेलट्रांस वसा के निर्माण से बचने के लिए.

पहला कोर्स खाना या न खाना आप पर निर्भर है! हमारी अनुशंसाएँ याद रखें और स्वस्थ रहें!

सूप को हमारा सिर कहा जा सकता है खाने की मेज, बचपन से ही हम इस बात के आदी हो गए हैं कि दिन के समय भोजन की शुरुआत इसी से होनी चाहिए - एक समृद्ध, सुगंधित तरल व्यंजन। आज हममें से बहुत से लोग गर्म सूप के बिना एक दिन की कल्पना भी नहीं कर सकते, क्योंकि शुरू से ही प्रारंभिक अवस्थायह हमारे अंदर डाला गया था कि हमें "पहली चीजें" खानी चाहिए, अन्यथा हमारे पास न तो ताकत होगी और न ही स्वास्थ्य। हालाँकि, सूप के विरोधी हैं जो मानते हैं कि यह है अस्वास्थ्यकर व्यंजनजो हमारे पेट को खराब कर सकता है। तो क्या हर दिन सूप खाना अच्छा है या ऐसी आदत हमारी सेहत को नुकसान पहुंचा सकती है? आइए इसे एक साथ समझें।

सूप सही मायनों में "पहला" व्यंजन है

सूप तरल व्यंजनों का एक पूरा समूह है, जिसकी मुख्य विशेषता यह है कि इसमें आधे से अधिक तरल होता है। संभवतः लाखों व्यंजन हैं विभिन्न सूप. कई देशों का अपना सूप है, जो एक प्रतीक बन गया है राष्ट्रीय पाक - शैली. हमारे लिए यह गोभी का सूप और बोर्स्ट है, फ़्रेंच के लिए यह है प्याज़ का सूप, मिसो सूप आज जापानियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, यह सूची काफी लंबी है।

प्रत्येक प्रकार के तरल गर्म व्यंजन में कई विविधताएँ होती हैं; अकेले बोर्स्ट के लिए कई सौ व्यंजन हैं। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, रूसी, यूक्रेनी या बेलारूसी बोर्स्ट एक-दूसरे से बहुत भिन्न हो सकते हैं, जिससे अंतरजातीय परिवारों में विवाद बढ़ सकते हैं। आख़िरकार, प्रत्येक पति या पत्नी की अपनी, राष्ट्रीय समझ होती है कि यह पहला कोर्स क्या होना चाहिए। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के रूसी संस्करण में कोई लार्ड नहीं होना चाहिए, जबकि बेलारूसी और यूक्रेनी संस्करणों में यह घटक नुस्खा में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। और एक बेलारूसी रूसी से पूछ सकता है कि आप बोर्स्ट में गोभी क्यों डालते हैं।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि सूप का गर्म व्यंजन होना जरूरी नहीं है, ठंडा व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें से प्रत्येक सूप के अपने स्वास्थ्य लाभ और हानि हैं; एक ठंडा व्यंजन अधिक विटामिन बनाए रखेगा, लेकिन गरम विकल्पयह पेट के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है। हालाँकि, यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है।

पहली डिश के फायदे

सूप है एक महान अवसरहमारे आहार को सब्जियों से समृद्ध करें। एक बार जब हम मोटे तौर पर रेसिपी में बताई गई विभिन्न सब्जियों की संख्या गिन लेते हैं, तो हमें यकीन हो जाता है कि यह वास्तव में एक जादुई अमृत है।

पूरा करने पर विचार किया गया दैनिक मानदंडजब सब्जियां खाने की बात आती है तो आप केवल एक-दो प्लेट ही खत्म कर पाते हैं सुगंधित सूप. इसलिए, हल्के सब्जियों के सूप विशेष रूप से उपयोगी माने जाते हैं।

सूप से हम अपनी भूख को तुरंत संतुष्ट कर सकते हैं, क्योंकि किसी तरल व्यंजन को खाने के लिए हमें उसे अच्छी तरह से चबाने की जरूरत नहीं होती है। इसके अलावा, सूप का पौष्टिक तरल, विशेष रूप से गर्म, पेट भर देता है, जिससे भूख का एहसास कम हो जाता है। अगर आप कुछ स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं खाना चाहते हैं, तो पहले एक कटोरा सूप खा लें। इस तरह, उसी "स्वादिष्ट, लेकिन स्वास्थ्यप्रद नहीं" व्यंजन के लिए पेट में कम "जगह" होगी।

इससे वजन घटाने के लिए सूप के फायदे भी सामने आते हैं - हम इसे ध्यान में रखते हुए छोटे हिस्से में खाते हैं कम कैलोरी सामग्रीबड़े पैमाने पर तरल पकवान पोषण का महत्व. बेशक, अगर हम डोनट्स के साथ कुख्यात लार्ड बोर्स्ट के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। यहां तक ​​कि विभिन्न प्रकाश पर आधारित कई आहार भी हैं, जिनमें अधिकतर सब्जी, सूप शामिल हैं। ऐसे व्यंजन न केवल हमें तृप्त करते हैं, बल्कि शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से भी छुटकारा दिलाते हैं। साथ ही, सूप के साथ हमारे शरीर को फाइबर भी मिलता है, जो वजन घटाने और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए जरूरी है।

सूप का लाभ शरीर द्वारा आसानी से पचने में निहित है। सूप में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह आसानी से पच जाता है और इसे खाने के लिए ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। इसलिए, सर्दी के दौरान इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, यह वायरस से थके हुए शरीर को ठीक होने और आवश्यक विटामिन प्राप्त करने में मदद करता है। हालाँकि, सूप कम वसा वाला और हल्का होना चाहिए, ताकि शरीर को इसे पचाने में बहुत अधिक प्रयास और ऊर्जा खर्च न करनी पड़े, जो संक्रमण से बचाव के लिए आवश्यक है। यह व्यंजन शरीर को अच्छी तरह से गर्म करता है, जो ठंड के महीनों में विशेष रूप से मूल्यवान है।

कई सूप मेटाबॉलिज्म पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं। इस अर्थ में विशेष रूप से उपयोगी है मटर का सूपअपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद।

क्या बच्चों के लिए सूप के कोई फायदे हैं?

बच्चों के लिए सूप के फ़ायदों पर कभी-कभी सवाल उठाए जाते हैं। यह आंशिक रूप से आश्चर्यजनक है, क्योंकि बचपन से हमें सिखाया जाता है कि आहार में सबसे पहले इसे शामिल करना चाहिए। हालाँकि, कुछ आधुनिक वैज्ञानिक इस व्यंजन की उपयोगिता पर सवाल उठाते हुए यह तर्क भी देते हैं उपयोगी पदार्थवी बच्चों का शरीरघुस सकता है और हानिकारक घटक. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जितना संभव हो उतना कम हानिकारक पदार्थ डिश में जाएं, आपको पहले पानी निकाल देना चाहिए मांस शोरबा. मांस के कुछ मिनटों तक पकने के बाद, पानी निकाल देना चाहिए और नया पानी मिलाना चाहिए। और उसके बाद ही सूप को ही पकाएं।

लेकिन बच्चों को अभी भी सूप खाने की ज़रूरत है, इस राय पर बहुमत सहमत है। आपको बस जोड़े गए उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की जरूरत है, मुख्य रूप से पकाएं पहले सब्जीव्यंजन। यदि आप मांस का उपयोग करते हैं, तो चिकन या वील। आपको बच्चों के सूप में बुउलॉन क्यूब्स, बहुत सारे मसाले या लहसुन नहीं मिलाना चाहिए।

सूप का एक बच्चे के शरीर पर एक वयस्क के समान ही प्रभाव पड़ता है: यह पाचन में सुधार करता है, आसानी से पचने योग्य होता है, और ताकत हासिल करने में मदद करता है। और छोटे बच्चों को पहले पूरक भोजन के रूप में प्यूरी सूप देने की सलाह दी जाती है। वैसे, पहला कोर्स शुद्ध सब्जियों के साथ है, और एक बड़ा बच्चा इसे अधिक मजे से खाएगा नियमित सूप, जिसमें कभी-कभी सब्जियों के बेस्वाद टुकड़े तैरते रहते हैं।

क्या सूप पेट के लिए अच्छा है?

पेट के अनेक रोगों से पीड़ित व्यक्ति को भोजन नहीं करना चाहिए कच्ची सब्जियां, वे अंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन आपको आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी प्राप्त करने होंगे। सूप, उबला हुआ और सब्जी मुरब्बापेट के लिए हानिकारक नहीं.

पेट के लिए सूप के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता - यह हमारे पाचन को उत्तेजित करता है। पहले पाठ्यक्रम गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जिससे तैयारी होती है जठरांत्र पथपाचन के लिए. हालाँकि, सूप से पेट की ख़राबी में लाभ हो, इसके लिए इसे सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए। हम आपको बिल्कुल नीचे बताएंगे कि कैसे।

कम वसा वाले मांस शोरबा से बने सूप पाचन के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। प्यूरी सूप पेट की बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन आपको अपनी बीमारी के अनुसार खाना पकाने की विधि का चयन करना होगा। अपनी स्थिरता के कारण, वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढक देते हैं, जिससे इसकी दीवारों के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संपर्क को रोका जा सकता है। लेकिन आपको केवल उन्हीं सब्जियों का उपयोग करने की आवश्यकता है जिनका सेवन बीमार पेट वाला व्यक्ति कर सकता है।

उदाहरण के लिए, जिन लोगों को गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन है, उन्हें नहीं खाना चाहिए चुकंदर का सूप. कद्दू एक अच्छा घटक है, यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और पेट को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

कौन सा सूप पेट के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद है? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि बहुत कुछ पेट की स्थिति, मौजूदा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और अन्य बीमारियों पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक सूप जो स्वस्थ पेट के लिए अच्छा है, रोगग्रस्त अंग पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, यहां तक ​​कि रोग के बढ़ने का कारण भी बन सकता है।

पेट के लिए स्वास्थ्यवर्धक सूप:

• क्रीम सूप
• चिपचिपा सूप एक चिपचिपी स्थिरता के साथ अनाज के अलावा तैयार किया जाता है - लुढ़का हुआ जई, चावल, आदि। सूप सब्जियों और शोरबा के आधार पर तैयार किए जाते हैं दुबला मांस
• जौ और बाजरा को छोड़कर, अनाज वाली डेयरी। दूध को 1 से 1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करना आवश्यक है

सूप के हानिकारक गुण

हां, ऐसे दावे हैं कि सूप हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, या वे उतने फायदेमंद नहीं हैं जितना हम सोचते हैं। कुछ लोग दावा करते हैं कि खाना पकाने के दौरान 70% विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं और शोरबा में नहीं जाते हैं। लेकिन हानिकारक पदार्थ वहां पहुंच जाते हैं.

यह कथन आंशिक रूप से सत्य है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी विटामिन बिल्कुल नष्ट नहीं होते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में विटामिन सी लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। लेकिन कई बी विटामिन, विटामिन ए, ई, डी, पीपी प्रतिरोधी हैं उच्च तापमान. वे नष्ट हो जाते हैं, लेकिन आंशिक रूप से, और मूल मात्रा का लगभग 70% सूप में रहता है। खाना पकाने के दौरान फाइबर भी थोड़ा नष्ट हो जाता है।

सूप के खतरों के बारे में एक और कथन अधिक सत्य है: विभिन्न एंटीबायोटिक्स और हार्मोनल दवाएं जो जानवर को "खिलाई" गईं, उनकी लगभग पूरी संरचना शोरबा में समाप्त हो गई। लेकिन इससे बचा भी जा सकता है: पहले पानी को उबालकर निकाला जाना चाहिए और नया पानी मिलाना चाहिए।

पहले गर्म व्यंजन अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण हमारे शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, बेशक, अगर हम मांस सूप के बारे में बात कर रहे हैं। अपने स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए गैर-गृष्ठ व्यंजन पकाएं।

स्वस्थ सूप कैसे बनाएं

अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाने के डर के बिना सूप को अपने आहार में शामिल करने के लिए, आपको तैयारी करते समय कई नियमों का पालन करना होगा:

• युवा जानवरों से मांस का सूप तैयार करें
• ताजा, बिना क्षतिग्रस्त भोजन चुनें
• दुबले मांस और मछली का प्रयोग करें
• सब्जियों को पकाने से पहले अच्छी तरह धोना चाहिए, लेकिन पानी में भिगोएँ नहीं।
• पहले शोरबा को निकालना न भूलें, जिसके बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं
• बेहतर है कि पहले शोरबा को सब्जियों के साथ पकाएं, और फिर उसमें मांस डालें, और इसके विपरीत न करें
• खाना बनाते समय, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कुछ बीमारियों वाले लोग कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं

क्या आपको हर दिन सूप खाना चाहिए?

सूप के नुकसान और फायदों को लेकर भले ही कितनी भी लड़ाइयां क्यों न हों, इसे नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। स्वाभाविक रूप से, यदि आप उपरोक्त सिफारिशों का पालन करते हुए पहला व्यंजन सही ढंग से तैयार करते हैं तो इससे लाभ होगा। लेकिन ठोस भोजन को सूप से बदलना असंभव है, खासकर लंबे समय तक। इससे कई बीमारियाँ और समस्याएँ हो सकती हैं, जिनमें आलसी आंत्र सिंड्रोम और या दंत समस्याएँ शामिल हैं। यदि आहार नरम खाद्य पदार्थों से भरा हुआ है, जिन्हें चबाने की आवश्यकता नहीं है, तो मसूड़े कमजोर हो जाते हैं, और आवश्यक दैनिक चबाने का "चार्ज" नहीं मिल पाता है। लंबे समय में, इससे दांत खराब भी हो सकते हैं। हालाँकि, यह बात केवल सूप पर ही लागू नहीं होती।

तो क्या सूप बिल्कुल न खाना हानिकारक है? ऐसा माना जाता है कि सूप, कम से कम रोज़ाना नहीं, हमारे आहार में मौजूद होना चाहिए। उदाहरण के लिए, जठरशोथ के लिए सूप बहुत उपयोगी होते हैं। जबकि "गैस्ट्रटिक्स" में आम तौर पर अपेक्षाकृत कम आहार होता है, ठीक से पका हुआ सूप एक वास्तविक सहायक होता है।

हमारे दूर के पूर्वज हमेशा हर दिन के लिए पर्याप्त भोजन प्राप्त करने में सक्षम नहीं थे, इसलिए विकास की प्रक्रिया में उन्होंने ऐसे तंत्र विकसित किए जो न केवल शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करते थे। नकारात्मक परिणामभूख, लेकिन इसे अच्छे में भी बदलें। बेशक, यह केवल सीमित समय के लिए लागू होता है। यदि शरीर लंबे समय तकउसे आवश्यक पोषक तत्व और विटामिन नहीं मिलते हैं, इससे उसके स्वास्थ्य पर सबसे हानिकारक प्रभाव पड़ता है, हालांकि, कुछ नियमों के अधीन अल्पकालिक उपवास और सही रास्ताइस अवस्था से स्वस्थ शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

सप्ताह में एक बार दैनिक उपवास करना सर्वोत्तम माना जाता है, लेकिन ध्यान देने योग्य बात यह है सकारात्म असरइसे कम से कम कई महीनों तक नियमित रूप से किया जाना चाहिए।

चिकित्सीय उपवास के लिए मतभेद

यहां तक ​​कि दैनिक उपवास भी महिलाओं के लिए और के दौरान सख्ती से वर्जित है मधुमेह, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोग, जिन्हें कैंसर, तपेदिक, पथरी और आंतरिक अंगों की शुद्ध सूजन का निदान किया गया है।

इस्केमिक या से पीड़ित लोग उच्च रक्तचाप के रोगहृदय रोग, अतालता और अन्य हृदय संबंधी रोग।

उपवास करना

एक दिन ऐसा चुनें जब आप केवल शुद्ध भोजन करेंगे पेय जल, उदाहरण के लिए उबला हुआ या आसुत। आप बिना गैस वाला मिनरल वाटर इतनी मात्रा में भी पी सकते हैं कि आपका दैनिक सेवन 1.5 - 2 लीटर हो।

सबसे पहले, जब आप अभी तक इस व्यवस्था के आदी नहीं हैं, तो आप पानी में थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं नींबू का रस, यह कॉकटेल अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक है।

पहली बार विशेष रूप से कठिन होगा. दिन के अंत तक, कमजोरी दिखाई देने लगती है और शुरू हो जाती है, इसलिए किसी भी शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव से बचने की कोशिश करें, मालिश करने से मना करें, सौना और स्विमिंग पूल में जाएँ। भूखे व्यक्ति में अत्यधिक चिड़चिड़ापन होने का खतरा रहता है, ध्यान और विश्राम से इससे बचने में मदद मिल सकती है।

उपवास तोड़ना

अगले दिन, सुबह एक गिलास केफिर या ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सलाह दी जाती है। डेढ़ से दो घंटे के बाद आप थोड़ी मात्रा में खा सकते हैं जई का दलिया, से सलाद ताज़ी सब्जियांया दही.

पूरे दिन हल्का भोजन करने की सलाह दी जाती है स्वस्थ भोजन, जैसे पनीर, उबला हुआ मांस और मछली, सूप, जेली, दलिया, सलाद।