उबले हुए चावल: शरीर को लाभ और हानि, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं। शरीर पर उत्पाद का नकारात्मक प्रभाव। ब्राउन राइस के क्या फायदे हैं

लाभकारी विशेषताएंचावल कई लोगों द्वारा मूल्यवान है। चावल मूल रूप से मुख्य भोजन था पूर्वी देश. चावल के फायदे आज सभी जानते हैं, इसे दुनिया के लगभग सभी देशों में आहार में शामिल किया गया था।

चावल की संरचना

चावल के लाभ संरचना के कारण हैं, जिनमें से मुख्य भाग जटिल कार्बोहाइड्रेट है - 80% तक। लगभग 8% चावल में प्रोटीन यौगिक होते हैं - मनुष्यों के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड।

चावल का असाधारण लाभ यह है कि इसमें शामिल नहीं है - यह एक वनस्पति प्रोटीन है जो गंभीर एलर्जी का कारण बन सकता है। चावल के दानों में भी फाइबर होता है, लेकिन इसका हिस्सा केवल 3% है, इसलिए चावल सब्जी के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में कार्य करता है।

चावल में पदार्थों का विटामिन-खनिज परिसर बहुत चौड़ा नहीं होता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। चावल बी विटामिन का स्रोत है। यह विटामिन समूह किसके लिए अपरिहार्य है तंत्रिका प्रणालीइसलिए चावल को केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भोजन माना जा सकता है। यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। लेसिथिन, जो चावल का हिस्सा है, उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि.

चावल जिन खनिजों से भरपूर होता है, उनमें पोटैशियम सबसे अलग होता है। चावल के दानों में कम मात्रा में कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस होता है।

पोटेशियम की उच्च सामग्री चावल के लाभों को निर्धारित करती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यह दिल को मजबूत करता है और अपने काम में सुधार करता है। चावल शरीर में एक बार संपर्क में आ जाता है और इसकी अधिकता को हटा देता है। नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है और चावल नमक और दोनों को हटाने में मदद करता है अतिरिक्त पानीयह न केवल चयापचय में सुधार करता है, बल्कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। चावल गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है।

चावल के सबसे उपयोगी गुणों में से एक इसका आवरण प्रभाव है, जो अंगों में प्रवेश करता है। पाचन तंत्र, चावल धीरे से अन्नप्रणाली, पेट की दीवारों को ढँक देता है, ऐसा भोजन उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है आमाशय रस, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के अल्सरेटिव घाव।

चावल दुनिया की सबसे व्यापक रूप से वितरित अनाज फसलों में से एक है। चावल की कई किस्में हैं: सफेद, भूरा, काला, लाल, जंगली, भूरा। चावल थाईलैंड और वियतनाम के मूल निवासी है। अब चावल कई देशों में उगाया जाता है। रूस में, क्रास्नोडार चावल को सबसे अच्छा माना जाता है। सबसे बड़ी वरीयता सामान्य सफेद चावल को दी जाती है, जो संरचना में समृद्ध है, व्यंजनों में सुंदर दिखता है और खाना पकाने में सरल है। हालांकि सफेद चावल को पीसने और बहु-चरणीय प्रसंस्करण में कई उपयोगी पदार्थों से वंचित किया जाता है। सफेद चावल लंबा अनाज, मध्यम अनाज या गोल अनाज (गोल) हो सकता है। यानी यह दाने के आकार और आकार में एक दूसरे से भिन्न होता है। सफाई और प्रसंस्करण की विधि के अनुसार, यह भूरा, पॉलिश या स्टीम्ड हो सकता है। भूरे रंग के चावलबिना पॉलिश किए चावल को कहा जाता है, केवल ऊपरी कठोर खोल से छीलकर, इसकी बीज फिल्म को बरकरार रखते हुए। इसमें बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। उबले हुए चावल में उपयोगी तत्वजलतापीय उपचार के कारण गहराई में विस्थापित हो जाते हैं। पॉलिश किए हुए चावल सफाई के कई चरणों से गुजरते हैं, इसलिए यह सबसे कम उपयोगी है।

सफेद चावल के फायदे और नुकसान

चावल के उपयोगी गुण इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं। सफेद चावल में विटामिन होते हैं, जिनमें B2, B1 और B6, B3 शामिल हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर की तंत्रिका और कंकाल प्रणाली, शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। चावल में अमीनो एसिड होते हैं जो नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं। चावल के दानों में ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है जो एलर्जी का कारण बनता है। सफेद चावल में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालने में सक्षम होता है। चावल की संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई नमक नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे फास्फोरस और अन्य खनिज होते हैं: तांबा, लोहा, जस्ता, आयोडीन, कैल्शियम, सेलेनियम। इसमें स्टार्च, फाइबर और आहार तंतु. उबले हुए चावल में कितनी कैलोरी होती है? कच्चे सफेद चावल की कैलोरी सामग्री 344 किलो कैलोरी है, और उबला हुआ - केवल 140 किलो कैलोरी (यदि अनाज में पकाया जाता है) साधारण पानी, तेल की भागीदारी के बिना)।

सफेद चावल के औषधीय गुण

हृदय, गुर्दे और संवहनी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चावल की शरीर से नमक निकालने की क्षमता आवश्यक है। चावल मोटापे और वजन घटाने के लिए उपयोगी है, और वजन घटाने के आहार मेनू में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। सफेद चावल की मदद से आप उसमें जमा होने वाले टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स की आंतों को साफ कर सकते हैं। उबले हुए सफेद चावल गैस्ट्राइटिस, आंतों और पेट के अल्सर के लिए उपयोगी होते हैं। यह चावल की गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकने की क्षमता के कारण है, इसे एसिड के आक्रामक प्रभाव से बचाता है। उपचार के लिए चावल के पानी का उपयोग किया जाता है - आधा लीटर पानी में आधा चम्मच चावल उबालें, खाली पेट पिएं। डॉक्टर कैंसर के विकास को रोकने के लिए चावल के नियमित सेवन की सलाह देते हैं। चावल शरीर को नमक जमा और जोड़ों के रोगों से भी बचाता है, सूजन से राहत देता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है। नियमित उपयोगचावल जिगर और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय में सुधार करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, रक्त परिसंचरण और पाचन में सुधार करता है।

चावल खाने के लिए मतभेद

ऐसा उपयोगी उत्पादक्योंकि चावल के अपने मतभेद हैं। कब्ज और गंभीर मोटापे की प्रवृत्ति वाले चावल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। शूल के लिए आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

चावल एक अनाज का पौधा है, जिसके दाने खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और पारंपरिक औषधि. कुछ देशों में, चावल पारंपरिक भी है। लोक उत्पाद, जिसका उपयोग दलिया, पेय, शराब, विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

चावल में कई विटामिन होते हैं जो किसी व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि काफी कैलोरी होती है, वजन घटाने के लिए भी चावल का उपयोग किया जाता है। आप इस लेख से इस उत्पाद के आवेदन के तरीकों और उपयोगी गुणों के बारे में अधिक जानेंगे।

चावल: उपयोगी गुण

चावल की कई किस्में हैं, जिनसे कुरकुरे व्यंजन, अनाज, मिठाई, सुशी और यहां तक ​​कि काढ़े और पेय भी तैयार किए जाते हैं। चावल के साथ आप जो भी पकाते हैं, उत्पाद में कई लाभकारी गुण होते हैं जो आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

चावल का क्या फायदा है?

उत्पाद के उपयोगी गुणों का वर्णन करने से पहले, आपको इसकी संरचना को देखने की जरूरत है:

• बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6)।
• विटामिन आरआर।
• कैरोटीन और विटामिन ई, तंत्रिका तंत्र के सुधार में योगदान करते हैं।
• मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व: फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, आदि।

चावल is पौष्टिक आहार, लेकिन साथ ही इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह शरीर को साफ करता है हानिकारक लवण, स्लैग और विषाक्त पदार्थ।

चावल के उपयोगी गुण:

• यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
• पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है हानिकारक पदार्थ. वजन घटाने के लिए आप चावल के दिनों को उतारने की व्यवस्था कर सकते हैं।
• रक्तचाप को स्थिर करता है।
• चावल में ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं।
• उत्पाद का उपयोग आंत्र समारोह को बहाल करने के लिए भी किया जाता है।

क्या चावल गर्भावस्था के लिए अच्छा है? इस प्रश्न का उत्तर अभी तक नहीं दिया गया है, लेकिन हम तुरंत कह सकते हैं कि उत्पाद वास्तव में इस अवधि में कम मात्रा में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

चावल: मतभेद

उत्पाद के कई उपयोगी गुणों के बावजूद, चावल के लिए अभी भी मतभेद हैं:

1. चावल दलिया और अन्य का नियमित सेवन चावल के व्यंजनबार-बार कब्ज हो सकता है, जो आंत्र समारोह पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
2. चावल में नहीं होता है एक बड़ी संख्या कीऐसे पदार्थ जो उन खाद्य पदार्थों को अवशोषित करना आसान नहीं बनाते हैं जिनकी संरचना में कैल्शियम और आयरन होता है।
3. उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
4. कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों वाले लोगों को चावल की खपत कम करने की सलाह दी जाती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल से होने वाले नुकसान काफी नगण्य हैं, और यह मुख्य रूप से भोजन के दुरुपयोग के कारण हो सकता है।

अब आप जान गए हैं कि चावल हानिकारक क्यों है, यह इस सवाल को सुलझाना बाकी है कि आप इस उत्पाद के साथ अतिरिक्त वजन से कैसे छुटकारा पा सकते हैं, जिसके बाद आप खाना बना सकते हैं आहार भोजनऔर सही डाइट पर जाएं।

चावल और वजन घटाने

वजन घटाने के लिए चावल का उपयोग अक्सर और दुनिया के कई देशों में किया जाता है। उत्पाद में फाइबर होता है, और इसके दाने हानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं। कई विटामिन भी होते हैं जो पाचन की सामान्य प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

इस उत्पाद के साथ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे ज्यादा प्रभावी तरीकेचावल पर एक मोनो-आहार माना जाता है। आपको तुरंत आरक्षण करना चाहिए - आप लंबे समय तक इस तरह के आहार से नहीं चिपके रह सकते हैं, लेकिन आप महीने में कई दिनों तक इस तरह के पोषण के लिए खुद को समर्पित कर सकते हैं।

चावल से वजन कैसे कम करें?

• बिना चीनी, ढेर सारा तेल और मसाले डाले चावल पकाना जरूरी है।
• चावल पर मोनो-डाइट के बाद, परिणाम और अधिक निर्धारित किया जाना चाहिए हल्का आहारऔर खाना आहार उत्पादअन्यथा, अतिरिक्त वजन निश्चित रूप से वापस आ जाएगा।
• चावल पर उपवास के दिनों का भी पोषण विशेषज्ञ स्वागत करते हैं। ऐसे दिनों के लिए धन्यवाद, आप अनावश्यक पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं और अतिरिक्त वसा से छुटकारा पा सकते हैं।

आप चावल के साथ बहुत जल्दी वजन कम कर सकते हैं - 5-7 दिनों में एक व्यक्ति आमतौर पर 5-6 किलो वजन कम करता है। वजन घटाने के लिए ब्राउन, इंडियन, भीगे हुए और कुछ अन्य प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है।

चावल का उपयोग करने के तरीके

1. 9 दिनों के लिए आहार। पहले 3 दिन खाना चाहिए भात. फिर सब्जियां किसी भी रूप में खाएं। पिछले 3 दिनों से केले को छोड़कर फल खाएं। इसके बाद, आप चावल दलिया और सूप दिन में 1 बार थोड़ी मात्रा में खा सकते हैं।
2. दिन के लिए चावल का दलिया और फलों की खाद तैयार करें। सुबह-शाम दलिया खाएं, दिन में 5-6 बार कॉम्पोट पिएं।
3. 3 दिनों के लिए आहार। 1 दिन में आप केवल 250 ग्राम चावल खा सकते हैं, आप उत्पाद पी सकते हैं सेब का रस. ऐसा आहार 2 महीने में 1 बार करना चाहिए।
4. समुद्री भोजन के साथ चावल अच्छी तरह से चला जाता है। आप 5 दिनों के लिए आहार का पालन कर सकते हैं। भोजन अलग से पकाएं - चावल के व्यंजन और समुद्री भोजन के व्यंजन, छोटे हिस्से में खाएं।

गर्भावस्था के दौरान चावल

क्या गर्भवती महिलाएं चावल खा सकती हैं? हां, जब तक कि आपके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। उत्पाद में शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल, कार्बोहाइड्रेट, इस तथ्य में योगदान करते हुए कि अपेक्षित मां के शरीर को आवश्यक ऊर्जा और शक्ति प्राप्त होती है।

चावल का शांत प्रभाव भी होता है, महिला की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, जो आमतौर पर गर्भावस्था के दौरान कमजोर हो जाता है। इसके अलावा, उत्पाद का काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ.

गर्भावस्था के दौरान चावल केवल हानिकारक हो सकता है यदि आप भोजन का दुरुपयोग करते हैं। गर्भावस्था के तीसरे तिमाही में, अधिक मात्रा में चावल का सेवन करने से वजन बढ़ सकता है, जो एक महिला और उसके अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय है।

अन्य सभी मामलों में, यह उत्पाद उपयोगी और पौष्टिक है, और इसके लिए धन्यवाद अद्वितीय गुणचावल, यह व्यापक रूप से खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है।

चावल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है बड़ी मात्राप्रोटीन और वस्तुतः कोई वसा नहीं, और संदर्भित करता है।

नीचे आप सभी के बारे में विस्तृत जानकारी देखेंगे पोषक तत्वआह प्रति 100 ग्राम गोल अनाज सफेद चावल। ()

• कैलोरी: 130
• पानी: 69%
• प्रोटीन: 2.4 g
• कार्बोहाइड्रेट: 28.7 ग्राम
• चीनी: 0.1 ग्राम
• फाइबर: 0.4 ग्राम
• वसा (कुल): 0.2 g
• संतृप्त वसा: 0.05 ग्राम
• मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 0.06 ग्राम
• : 0.05 ग्राम
• : 0.01 ग्राम
• : 0.04 जी
• ट्रांस वसा: ~

चावल के फायदे

चावल मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है? दरअसल, चावल के फायदे इसकी वजह से हैं रासायनिक संरचना. नीचे आप चावल के प्रत्येक घटक और उनके लाभकारी गुणों और नुकसान के बारे में जान सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट

चावल में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो मुख्य रूप से स्टार्च के रूप में होते हैं, जो कुल शुष्क द्रव्यमान का 90% और कुल कैलोरी का 87% (,) बनाते हैं। स्टार्च खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट का सबसे आम रूप है, जो ग्लूकोज की लंबी श्रृंखलाओं से बना होता है जिसे एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन कहा जाता है।

एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन में होता है विभिन्न गुण, जो चावल की बनावट और पाचनशक्ति के लिए जिम्मेदार हो सकता है। चावल के साथ उच्च सामग्रीअमाइलोज, जैसे बासमती चावल, पकाने के बाद आपस में चिपकता नहीं है। एमाइलोज भी स्टार्च के पाचन को धीमा कर देता है और अक्सर तथाकथित प्रतिरोधी स्टार्च से जुड़ा होता है, एक प्रकार का स्वास्थ्य लाभ (,)।

दूसरी ओर, चावल कम सामग्रीअमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन की उच्च सामग्री पकाने के बाद चिपचिपी हो जाती है। चिपचिपा चावल रिसोट्टो के लिए एकदम सही है और चावल का हलवा. एशियाई खाना पकाने में इसे सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है क्योंकि इसे चॉपस्टिक () के साथ खाना आसान है।

उच्च स्तर की पाचनशक्ति ग्लूटिनस चावल में कार्बोहाइड्रेट के नुकसानों में से एक है। उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के लिए, अच्छी पाचनशक्ति हमेशा एक प्लस नहीं होती है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर में एक अस्वास्थ्यकर स्पाइक का कारण बन सकती है, खासकर मधुमेह रोगियों में।

सारांश:

चावल में मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुछ प्रकार के चावल (जैसे सफेद चावल) अस्वास्थ्यकर रक्त शर्करा का कारण बन सकते हैं, जिससे वे मधुमेह रोगियों के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सेल्यूलोज

प्रतिरोधी स्टार्च के अलावा, सफेद चावल से निकाले गए चोकर में फाइबर केंद्रित होता है। चोकर मुख्य रूप से अघुलनशील आहार फाइबर जैसे हेमिकेलुलोज से बना होता है और इसमें बहुत कम या कोई घुलनशील फाइबर नहीं होता है।

सारांश:

सफेद चावल में वस्तुतः कोई फाइबर नहीं होता है, जबकि भूरे रंग के चावलएक अच्छा स्रोत है। दोनों प्रकार में भी शामिल हो सकते हैं विभिन्न मात्राप्रतिरोधी स्टार्च, जो कोलन स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

विटामिन और खनिज

चावल का पोषण मूल्य विविधता और पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

कई विटामिन और खनिज चोकर और रोगाणु में केंद्रित होते हैं, जो भूरे चावल के घटक होते हैं, लेकिन सफेद नहीं। चावल (भूरा) के लाभकारी गुण इसमें निम्नलिखित यौगिकों की उपस्थिति के कारण हैं:

• : ट्रेस तत्व अधिकांश . में पाया जाता है खाद्य उत्पाद, खास करके । यह चयापचय, वृद्धि, विकास और शरीर की एंटीऑक्सीडेंट प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है।
• : एक खनिज जो सेलेनोप्रोटीन का एक घटक है, जो विभिन्न कार्य करता है महत्वपूर्ण विशेषताएंशरीर में ()।
• thiamine: विटामिन बी 1 के रूप में भी जाना जाता है, थायमिन हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के चयापचय और कार्य के लिए आवश्यक है।
• नियासिन: इसे विटामिन बी3 के रूप में भी जाना जाता है, चावल में नियासिन मुख्य रूप से निकोटिनिक एसिड के रूप में मौजूद होता है। चावल को पकाने से पहले पानी में भिगोने से उसका अवशोषण बढ़ सकता है ()।
• मैगनीशियमब्राउन राइस में पाया जाने वाला यह एक महत्वपूर्ण आहार खनिज है। यह सुझाव दिया गया है कि वे कई पुरानी बीमारियों () की घटना में योगदान दे सकते हैं।
• ताँबा: अक्सर साबुत अनाज में पाया जाने वाला तांबा औसत व्यक्ति के आहार में कम मात्रा में मौजूद होता है। आधुनिक आदमी. भोजन से तांबे का अपर्याप्त सेवन हृदय स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है ()।

सारांश:

सफेद चावल आमतौर पर विटामिन और खनिजों का एक खराब स्रोत होता है। हालांकि, भूरे चावल की भूसी में महत्वपूर्ण मात्रा में केंद्रित किया जा सकता है।

अन्य पौधे यौगिक

चावल में कई पौधे यौगिक पाए गए हैं, जिनमें से कुछ के स्वास्थ्य लाभ हैं।

रंजित चावल, जैसे कि लाल अनाज की किस्में, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट () से भरपूर पाई गई हैं।

• फ्यतिक एसिड: ब्राउन राइस में पाया जाने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट। फाइटिक एसिड (फाइटेट) आयरन और जैसे आहार खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है। चावल को पकाने से पहले भिगोकर, अंकुरित करके और किण्वित करके इसके स्तर को कम किया जा सकता है ()।
• लिग्नांसचावल की भूसी में पाए जाने वाले लिग्नांस आंतों के बैक्टीरिया द्वारा एंटरोलैक्टोन में बदल जाते हैं। एंटरोलैक्टोन एक आइसोफ्लेवोन (फाइटोएस्ट्रोजन) है जो मनुष्यों को स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है (,,)।
• फ़ेरुलिक एसिड: चावल की भूसी में पाया जाने वाला मजबूत एंटीऑक्सीडेंट। कैंसर, मधुमेह, और हृदय रोग (,) जैसी विभिन्न पुरानी बीमारियों से रक्षा कर सकता है।
• 2-एसिटाइल-1-पाइरोलाइन (2AP): सुगंधित चावल के स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार सुगंधित पदार्थ, जैसे चमेली और बासमती चावल ()।

सारांश:

सफेद चावल एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पौधों के यौगिकों का एक खराब स्रोत है। हालांकि, ब्राउन राइस ब्रान हो सकता है अच्छा स्रोतफेरुलिक एसिड, लिग्नांस और फाइटिक एसिड।

सफेद बनाम ब्राउन राइस - क्या अंतर है?

सफेद चावलपरिष्कृत, पॉलिश और चोकर (अनाज की भूसी) और रोगाणु से रहित है। यह सुधार करने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट, शेल्फ जीवन और खाना पकाने में तेजी, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह इसके पोषण मूल्य (,) में कमी के कारण है।

भूरे रंग के चावलएक साबुत अनाज जिसमें चोकर और रोगाणु दोनों होते हैं। इस कारण से, ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में काफी अधिक फाइबर होता है। अनाज के सबसे पौष्टिक भागों के रूप में, चोकर और रोगाणु फाइबर और कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।

हालांकि, चोकर भी फाइटिक एसिड जैसे पोषक तत्वों का एक स्रोत है और इसमें हो सकता है ऊंची स्तरोंभारी धातुएँ जब दूषित क्षेत्रों में उगाई जाती हैं ( , )।

सफेद चावल खाने से रक्त शर्करा संतुलन नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है और मधुमेह वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। दूसरी ओर, ब्राउन राइस को आमतौर पर कम ग्लाइसेमिक भोजन माना जाता है जिसका रक्त शर्करा के स्तर (,) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जब पोषण की गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ की बात आती है तो ब्राउन राइस निश्चित रूप से विजेता होता है।

सारांश:

ब्राउन राइस को आमतौर पर सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ

ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के अलावा, परिष्कृत सफेद चावल कोई स्वास्थ्य लाभ प्रदान नहीं करता है, और खाद्य पदार्थों की एक श्रेणी में आता है जिसे कहा जाता है।

दूसरी ओर, भूरे (साबुत अनाज) चावल का नियमित सेवन लाभकारी हो सकता है, जो उपचारात्मक प्रभाव प्रदान करता है।

दिल दिमाग

दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित हृदय रोग दुनिया भर में मौत के प्रमुख कारणों में से एक हैं।

अवलोकन संबंधी अध्ययनों ने साबुत अनाज के सेवन को हृदय रोग ( , , , , ) से मृत्यु के कम जोखिम से जोड़ा है।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 5.5 वर्षों के लिए 86,190 पुरुषों का अनुसरण किया। जो लोग हर दिन एक सेवारत या अधिकतर साबुत अनाज नाश्ता अनाज खाते थे, उनमें मरने का 20% कम जोखिम था हृदय रोगउन लोगों की तुलना में जिन्होंने कभी या शायद ही कभी साबुत अनाज का सेवन किया हो ()।

एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 10 वर्षों तक 75,521 महिलाओं का अनुसरण किया। कम सेवन () की तुलना में साबुत अनाज के अधिक सेवन से हृदय रोग के विकास के 30% कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ पाया गया है।

साबुत अनाजभी प्रदान कर सकता है लाभकारी प्रभावअधिक वजन और मधुमेह मेलिटस वाले लोगों पर - ऐसी स्थितियां जो हृदय रोग ( , ) से निकटता से जुड़ी हुई हैं।

ध्यान रखें कि ये सभी अध्ययन ऑब्जर्वेशनल हैं। वे बीच संबंध दिखाते हैं साबुत अनाजऔर स्वास्थ्य, लेकिन कार्य-कारण सिद्ध नहीं कर सकता।

एक बात स्पष्ट है, साबुत अनाज वाले ब्राउन राइस में कई हृदय-स्वस्थ घटक होते हैं, जैसे कि खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, लिग्नन्स और आहार फाइबर (,,)।

21 कोरियाई पुरुषों और महिलाओं के यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण, जिनमें से आधे मोटे थे, ने हृदय रोग के जोखिम कारकों पर उच्च फाइबर चावल के प्रभावों की जांच की।

सफेद चावल के विकल्प के रूप में उच्च फाइबर वाले चावल खाने से मोटापे के रोगियों में कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ वजन कम हुआ ()।

अन्य अनाज के साथ ब्राउन राइस खाने से हृदय स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है।

सारांश:

ब्राउन राइस में कई स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व होते हैं, इसलिए यह हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।

चावल का नुकसान

चावल का नियमित सेवन कुछ लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है, खासकर अगर चावल आहार का मुख्य आधार है।

मधुमेह प्रकार 2

टाइप 2 मधुमेह उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता वाली एक आम बीमारी है। सफेद चावल का अधिक सेवन विकास के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है मधुमेहदोनों एशिया और अन्य देशों में ( , , , )।

64,227 चीनी महिलाओं के एक अध्ययन में यह पाया गया कि जिन लोगों ने प्रतिदिन 300 ग्राम चावल का सेवन किया, उनमें 200 ग्राम प्रति दिन () का सेवन करने वालों की तुलना में मधुमेह होने का खतरा 1.8 गुना अधिक था।

यह प्रतिकूल प्रभाव उच्च . के कारण माना जाता है ग्लाइसेमिक सूचीकुछ प्रकार के चावल, जैसे चिपचिपा चावल, जो एशियाई खाना पकाने में आम है (,)।

इसके विपरीत, कई अवलोकन संबंधी अध्ययनों में साबुत अनाज जैसे कि ब्राउन राइस और मधुमेह (,,,,) के विकास के जोखिम को कम करने के बीच एक संबंध पाया गया है।

150,000 से अधिक पुरुषों और महिलाओं के एक अध्ययन से पता चलता है कि सफेद चावल के बजाय भूरा खाने से मधुमेह विकसित होने का खतरा कम हो सकता है ()।

माना जाता है कि ये प्रभाव ब्राउन राइस () की फाइबर सामग्री के कारण होते हैं।

नियमित रूप से सफेद चावल खाने से रक्त शर्करा नियंत्रण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है, खासकर यदि आप मधुमेह के रोगी हैं।

दूसरी ओर, परिष्कृत अनाज के बजाय फाइबर युक्त साबुत अनाज खाने से महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं।

सारांश:

चिपचिपे सफेद चावल के महत्वपूर्ण सेवन से टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा बढ़ सकता है। इस उत्पाद की अधिक खपत मधुमेह या पूर्व मधुमेह वाले लोगों के लिए contraindicated है।

हैवी मेटल्स

भारी धातुओं वाले खाद्य पदार्थों का दूषित होना पूरी दुनिया में एक गंभीर समस्या बन गया है। भारी धातुएं समय के साथ शरीर में जमा हो जाती हैं, जिससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है (46 52)।

आर्सेनिक सभी प्रकार के अनाज अनाजों द्वारा आसानी से सहन किया जाता है, लेकिन इसका संचय चावल में अन्य अनाज जैसे गेहूं और () की तुलना में अधिक होता है।

मिट्टी और पानी में भारी धातु प्रदूषण के मुख्य स्रोत मानवीय गतिविधियाँ हैं जैसे भारी उद्योग, खनन, वाहनों का यातायात, अपशिष्ट भस्मीकरण और उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग (,,)।

समय के साथ, दूषित भोजन से भारी धातुओं के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

अत्यधिक प्रदूषित औद्योगिक या पहाड़ी क्षेत्रों के पास उगाए गए चावल से बचना चाहिए। यह सब्जियों जैसे अन्य खाद्य फसलों पर भी लागू होता है।

सारांश:

दूषित क्षेत्रों के चावल के सेवन से बचना चाहिए। यह भारी धातुओं जैसे आर्सेनिक के उच्च स्तर को जमा कर सकता है।

ब्राउन राइस में एंटीन्यूट्रिएंट्स

ब्राउन राइस में बहुत अधिक फाइटिक एसिड (फाइटेट) होता है - एक एंटीऑक्सिडेंट जो पाचन तंत्र से आयरन और जिंक के अवशोषण को बाधित करता है ()।

इस कारण से, फाइटिक एसिड को अक्सर एक एंटीन्यूट्रिएंट या एंटीन्यूट्रिएंट के रूप में जाना जाता है। फाइटिक एसिड सभी खाद्य बीजों में पाया जाता है, जैसे फलियां, मेवा और साबुत अनाज। अधिकांश भोजन के साथ फाइटेट में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन समय के साथ खनिज की कमी के विकास में योगदान कर सकता है।

हालांकि, यह शायद ही कभी अच्छी तरह से संतुलित आहार में चिंता का विषय है और उन लोगों के लिए हानिकारक नहीं है जो नियमित रूप से मांस खाते हैं। दूसरी ओर, यह शाकाहारियों और विकासशील देशों में रहने वाले लोगों के बीच एक समस्या हो सकती है जहां आहार में मुख्य रूप से फाइटेट () में उच्च खाद्य पदार्थ होते हैं।

फाइटिक एसिड की सामग्री को कम करने के लिए, आप कई का उपयोग कर सकते हैं प्रभावी तरीकेजैसे चावल के दानों को भिगोना, अंकुरित करना और किण्वित करना ()।

सारांश:

ब्राउन राइस में फाइटिक एसिड होता है, जो एक एंटीन्यूट्रिएंट है जो एक ही भोजन से आयरन और जिंक के अवशोषण को बाधित करता है।

संक्षेप

• चावल दुनिया भर में विशेष रूप से एशिया में एक लोकप्रिय अनाज है।
• सफेद चावल सबसे अधिक खाया जाता है, लेकिन इसके स्वास्थ्य लाभों के कारण ब्राउन राइस अधिक आम होता जा रहा है।
• कई लाभकारी खनिजों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ, ब्राउन राइस हृदय रोग के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।

दूसरी ओर, सफेद चावल (विशेषकर ग्लूटिनस) का अधिक सेवन टाइप 2 मधुमेह के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।

चावल - बहुत बढ़िया पसंदएक सक्रिय जीवन शैली के समर्थकों के लिए और पौष्टिक भोजन. यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और इसमें पर्याप्त मात्रा में फाइबर और खनिज भी होते हैं।

पोषाहार गुणचावल के प्रकार के आधार पर चावल थोड़ा भिन्न होता है: भूरे और उबले हुए चावल में सफेद चावल की तुलना में अधिक ट्रेस तत्व होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट।चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रवाह प्रदान करता है मांसपेशी ऊतकजीव। अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट खाने से कम करने में मदद मिल सकती है दैनिक भत्ताबिना ऊर्जा खोए चीनी और वसा, शरीर के लिए जरूरीव्यक्ति। चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 78% तक पहुँच जाती है।

विटामिन।चावल में विटामिन ए और सी नहीं होता है, लेकिन यह कई बी विटामिनों का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जैसे कि थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), नियासिन (बी 3) और विटामिन बी 6। बी विटामिन, अन्य चीजों के अलावा, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं। वे भी महत्वपूर्ण तत्वमानव शरीर द्वारा पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में।

गिलहरी।चावल में आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आवश्यकता होती है मानव शरीरनए सेल बनाने के लिए। चावल के दाने 7-8% प्रोटीन होते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि चावल, अन्य अनाजों के विपरीत, ग्लूटेन नहीं होता है, एक वनस्पति प्रोटीन जो कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

खनिज।चावल में लगभग कोई नमक नहीं होता है, इसलिए इसे कार्डियोवैस्कुलर और किडनी रोग वाले लोगों के साथ-साथ वजन कम करने वाले लोगों के लिए भी अनुशंसा की जाती है। चावल में भरपूर मात्रा में पोटैशियम होता है। यह खनिज नमक के शरीर पर प्रभाव को बेअसर करता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में प्रवेश करता है। चावल में थोड़ी मात्रा में फास्फोरस, जस्ता, लोहा, कैल्शियम और आयोडीन भी होता है।

सेलूलोज़।चावल में थोड़ा फाइबर होता है - सफेद और उबले हुए चावल में 3% और भूरे रंग में 4.5% तक। फाइबर की शरीर की जरूरत को ताजा और के सेवन से आसानी से पूरा किया जा सकता है उबली सब्जियां. चावल का उपयोग सैकड़ों स्वादिष्ट और . बनाने के लिए किया जा सकता है पौष्टिक भोजन. चावल के व्यंजन आपकी मेज को सजाएंगे, विविधता लाएंगे और आपके भोजन की गुणवत्ता में सुधार करेंगे।

चावल को कैंसर की रोकथाम के लिए अनुशंसित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।फाइबर और स्टार्च, जो इसका हिस्सा हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, श्लेष्म झिल्ली को ढंकते हैं और इसकी रक्षा करते हैं। और अपच और दस्त में चावल का मजबूत पानी मदद करेगा। इसे बनाना बहुत आसान है: 6 कप पानी में एक चम्मच दाना डालकर उबाल लें।

एलर्जी पीड़ितों के लिए भी चावल अच्छा है।तथ्य यह है कि इसमें ग्लूटेन (एक प्रकार का प्रोटीन) नहीं होता है, जो अक्सर एलर्जेन के रूप में कार्य करता है। चावल का दलियाअधिक बार इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जिन्हें जोड़ों की समस्या है। चूंकि चावल में बहुत अधिक पोटेशियम और थोड़ा नमक होता है, इसलिए यह जोड़ों को संरक्षित और साफ करने में मदद करता है।

आकर महत्त्व रखता है

कई हजार प्रकार के चावल को वर्गीकृत करने का सबसे लोकप्रिय तरीका अनाज के आकार का है।

लंबे दाने वाला चावल एशिया, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता है। इसके दाने पतले, लगभग 6-8 मिमी लंबे होते हैं। लंबे दाने वाले छिलके वाले चावल खाना पकाने के दौरान थोड़ा तरल अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको इसमें बहुत अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह जल्दी पकता है - लगभग 20 मिनट।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:चूंकि यह चावल पकाए जाने पर आपस में चिपकता नहीं है, इसलिए यह लगभग सार्वभौमिक है। इसे मछली और मांस के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पिलाफ पकाएं, सलाद और पाई में जोड़ें।

मध्यम अनाज चावल मुख्य रूप से यूरोप, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में उगाया जाता है। इस प्रजाति का दाना चौड़ा और छोटा होता है -
5-6 मिमी। खाना पकाने के दौरान, मध्यम अनाज चावल बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित करता है और नरम हो जाता है, और अंदर तैयार पकवानइसके दाने आपस में थोड़े चिपक जाते हैं। इसलिए, खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:मध्यम अनाज के चावल मिश्रित व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - पेला, रिसोट्टो, सलाद और सूप।

गोल अनाज चावल (दूध) - यह ठीक उसी तरह का है जैसे हम 1: 4 के अनुपात में पानी डालने के आदी हैं और जिससे सबसे "अखंड" पिलाफ प्राप्त होता है - परिचारिका की शर्म। इसका गोल दाना 4-5 मिमी लंबा होता है। गोल अनाज चावल बना बनायामुलायम और मलाईदार हो जाता है।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:बाद की संपत्ति के कारण, यह "चिपचिपा" प्रकार पुडिंग, डेसर्ट, कैसरोल, अनाज और सुशी बनाने के लिए अच्छा होगा।

रंग के अनुसार चुनें

विभिन्न कैलिबर के अलावा, आप दुकानों में देख सकते हैं चावल पीला, लाल, भूरा और काला भी. इसका क्या मतलब है? और सारा रहस्य चावल की अलमारी में है। सबसे अधिक "कपड़े पहने" चावल - बिना पॉलिश किए - प्रसंस्करण के दौरान पोषक चोकर के खोल को बरकरार रखता है, जो इसके हल्के भूरे रंग की व्याख्या करता है। जब चावल पॉलिश करने के सभी चरणों से गुजर चुका होता है, तो सभी गोले हटा दिए जाते हैं, यह पॉलिश में बदल जाता है। ऐसे चावल के दानों में एक चिकनी और समान सतह होती है, एक विशिष्ट बर्फ-सफेद रंग और पारभासी।
क्या आपने देखा है कि हमारे सामान्य चावल की कीमतें बहुत भिन्न होती हैं? बेशक, आप अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं, लेकिन दूसरे दर्जे का उत्पाद खरीदना भी अवांछनीय है।

तथ्य यह है कि चावल के निर्माण के लिए, प्रसिद्ध के निर्माता ट्रेडमार्ककेवल कोमल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों का उपयोग करें। यह आपको अनाज में विटामिन और खनिजों के प्राकृतिक परिसर को बचाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, बड़ी कंपनियां केवल प्रथम श्रेणी के कच्चे माल के साथ काम करती हैं, और समान आकार प्राप्त करने के लिए पीस पीस न्यूनतम है।

बेशक, चावल की पूरी किस्में घरेलू दुकानों की अलमारियों पर फिट नहीं होंगी। सबसे लोकप्रिय किस्मों पर विचार करें जिन्हें आप अभी खरीद सकते हैं।

जंगली (काला) चावल वास्तव में सफेद चावल से कोई लेना-देना नहीं है। इसका असली नाम वाटर चिरप है, वार्षिक पौधाअनाज परिवार। सीधे शब्दों में कहें तो, यह 1.5-3 मीटर ऊंची दलदली घास है, जो बुवाई वाले चावल का एक करीबी रिश्तेदार है।

जंगली चावल में कई उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं: बी विटामिन, फाइबर, मूल्यवान ट्रेस तत्व। तो, इसकी संरचना में मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, लोहा और जस्ता की तुलना में अधिक है नियमित चावल.

जंगली चावल की काफी कीमत न केवल इसकी अनूठी . से निर्धारित होती है पोषण का महत्व, बल्कि प्रसंस्करण की जटिलता और उत्पाद की दुर्लभता भी।

यह चावल ज्यादातर हाथ से काटा जाता है: डोंगी पर नौकायन करते हुए, कार्यकर्ता एक छड़ी के साथ नाव पर घास को झुकाता है, और दूसरे के साथ कानों को मारता है, जिससे अनाज नाव के नीचे गिर जाता है। एक अनुभवी बीनने वाला प्रति घंटे लगभग 10 किलो अनाज इकट्ठा करता है।

जंगली चावल के दाने बहुत सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें पकाने से पहले कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए और फिर 30-40 मिनट तक उबालना चाहिए। लंबे सफेद चावल में अक्सर काले चावल के बहुत पतले और लंबे दाने डाले जाते हैं। इतना विविध विटामिन संरचनामिश्रण: हल्के चावल में कैल्शियम और आयरन होता है और जंगली चावल में थायमिन होता है। ऐसे चावल को 450 ग्राम के बैग में पैक किया जाता है, जिसे इसकी उच्च लागत से समझाया जाता है।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं: जंगली चावलसलाद, सूप, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, टॉपिंग और यहां तक ​​कि डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है। यह साइड डिश के रूप में विशेष रूप से स्वादिष्ट है मछली के व्यंजनउबले हुए चावल के साथ संयुक्त।

भूरा (बिना पॉलिश किया हुआ) c का असामान्य हल्का भूरा रंग है। यह पॉलिश की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि शेर के पोषक तत्वों का हिस्सा अनाज के खोल में निहित होता है: बी विटामिन, खनिज, फाइबर और फोलिक एसिड, साथ ही साथ फास्फोरस, जस्ता, तांबा और आयोडीन की थोड़ी मात्रा। चावल का तेल, भूरे रंग के अनाज में निहित, निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर।

इन गुणों के कारण, ब्राउन राइस को एक ऐसे उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो हृदय के जोखिम को कम करने में मदद करता है और ऑन्कोलॉजिकल रोग. हल्के भूरे रंग के दाने का खोल संलग्न चावल की रोशनीअखरोट का स्वाद। यह सफेद चावल की तुलना में अधिक देर तक पकाया जाता है - 30-40 मिनट, और पकाए जाने पर, बिना पॉलिश किए हुए चावल सफेद की तरह नरम नहीं होते हैं।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:यह चावल उन सभी व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है जहां सफेद चावल का भी उपयोग किया जाता है। इसका बड़ा फायदा यह है कि यह व्यावहारिक रूप से नरम नहीं उबालता है।

बासमती - विभिन्न प्रकार के लंबे दाने वाले चावल, जो हिमालय की तलहटी में उगाए जाते हैं। खाना पकाने के दौरान इसके दाने और भी लंबे हो जाते हैं, चौड़ाई में लगभग अपरिवर्तित रहते हैं। एक नियम के रूप में, बासमती को हल्का रेत या भाप दिया जाता है, इसलिए अनाज का खोल, विटामिन से भरपूर, संरक्षित है, इसके पोषण में वृद्धि और ऊर्जा मूल्य.

हम क्या तैयारी कर रहे हैं: सही पिलाफऔर विभिन्न साइड डिश जल्दी से”, क्योंकि चावल बिना ज्यादा पकाए जल्दी और आसानी से पक जाते हैं।

चमेली थाईलैंड में उगाए जाने वाले सफेद लंबे अनाज वाले चावल की एक किस्म है। इस प्रकार के चावल से बनी डिश एक मजबूत और सुखद सुगंध को बुझा देगी। हालांकि इसके दाने काफी लंबे होते हैं, फिर भी यह आपस में थोड़ा चिपक जाता है।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:साइड डिश, मछली, मांस के व्यंजनऔर मिठाइयाँ।

आर्बोरियो लंबे अनाज वाले चावल की एक इतालवी किस्म है। इसके विस्तृत पारभासी अनाज में, आप चावल के मूल को देख सकते हैं। पकाए जाने पर, यह चावल एक मलाईदार रूप धारण कर लेता है और पकवान के अन्य अवयवों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। यह पचने में आसान है, इसलिए चावल पक जाने से 5 मिनट पहले बर्तन को आंच से उतार लें।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:अनाज, पेला, रिसोट्टो और सूप।

कैमोलिनो मिस्र की एक किस्म है गोल चावलजिसने उसका प्राप्त किया सुन्दर नामरंग के लिए धन्यवाद। जोड़ने के बाद घूसपीसने की प्रक्रिया के दौरान, चावल एक मोती का रंग प्राप्त कर लेता है और आगे समृद्ध होता है उपयोगी पदार्थ. खाना पकाने के दौरान, कैमोलिनो के दाने सूज जाते हैं, बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं। चावल थोड़े चिपचिपे, मुलायम और कोमल होते हैं।

हम क्या तैयारी कर रहे हैं:केमोलिनो चावल सुशी, नियमित अनाज और डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है।