लीन गोभी का सूप और सौकरकूट। सौकरकूट से दुबला गोभी का सूप - व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य। स्वादिष्ट दुबला सौकरकूट सूप कैसे पकाने के लिए

विवरण

से दुबला खट्टा सूप खट्टी गोभी - महान रूसी व्यंजन, जो शाकाहारियों और वे लोग जो उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, उन्हें दावत देना पसंद है। इनके आधार पर तैयार करें सब्जी का झोल, और मुख्य घटक सौकरकूट है।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट निकला, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें मांस के घटक बिल्कुल भी नहीं हैं। इसे पकाना बहुत सरल है, और इसलिए एक शुरुआत करने वाले के लिए भी ऐसा सूप पकाना मुश्किल नहीं होगा। यदि आप अभी भी अपनी पाक क्षमताओं पर संदेह करते हैं, तो बस इस फोटो नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और . के साथ अपने प्रियजनों को और निश्चित रूप से, अपने आप को प्रसन्न करें स्वादिष्ट व्यंजन!

सामग्री

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  (500 ग्राम)
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  (2 पीसी।)
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  (1 पीसी।)
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  (2 बड़ा स्पून)
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  (4 बड़े चम्मच)
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  (2 बड़ा स्पून)
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  (2 पीसी।)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)
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  (1.2 एल)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

दुबला तैयारी करते समय हम सबसे पहले करते हैं खट्टी गोभी का सूपसौकरकूट से - यह सब कुछ तैयार करेगा आवश्यक घटकइस व्यंजन का। वैसे, मसाले के रूप में ये मामलाअजवाइन की जड़ का प्रयोग करना उचित रहेगा।

हम सब्जियां पहले से तैयार करते हैं: हम उन्हें धोते हैं और छीलते हैं।



चलो खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं! तो, आपको सौकरकूट करने की ज़रूरत है। हम इसमें से नमकीन पानी निकालते हैं। फिर गोभी को एक बाउल में निकाल लें। इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और बारीक कटी अजवाइन की जड़ डालें। (इस्तेमाल किया जा सकता है सूखे संस्करणदी गई सामग्री).

अब एक गिलास पानी या सब्जी शोरबा, पहले से तैयार सॉस पैन में डालें। गोभी को धीमी आंच पर इस तरह से तीस मिनट तक उबालें।



अब बारी है वेजिटेबल फ्राई की। हम प्याज से शुरू करेंगे। हम इसे भूसी से साफ करते हैं और इसे बारीक काट लेते हैं। उसके बाद, हम प्याज को पारदर्शी होने तक, थोड़े समय में तलने के लिए भेजते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, हम गाजर और अजवाइन तैयार करेंगे। सब्जियों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. फिर उन्हें प्याज के साथ पैन में भेजें।

जैसे ही तलना तैयार है, हम इसे गोभी और सब्जी शोरबा के साथ पैन में भेजते हैं। हम अपने खट्टे दुबले गोभी के सूप को इस तरह पंद्रह मिनट तक पकाते हैं।

अब एक और लीटर पानी या वेजिटेबल शोरबा डालें और इसे और 10 मिनट तक पकाएं।

जबकि हमारा गोभी का सूप स्टोव पर है, हम आटे का मिश्रण बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और उसमें दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल. फिर कढ़ाई में मैदा डालकर सुनहरा होने तक भून लें। उसके बाद, हम अपने गोभी के सूप से पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा निकालते हैं और आटे के मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाते हैं।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गोभी के सूप के साथ सॉस पैन में भेजा जाता है।



पकवान में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें, और इसमें डालें बे पत्ती.



सॉस पैन को एक और पंद्रह मिनट के लिए उबलने दें।



* टेबल पर सौकरकूट के साथ दुबला खट्टा गोभी का सूप परोसने से पहले, उन्हें थोड़ा काढ़ा करने दें!

अपने भोजन का आनंद लें!!!

आज हम बात करेंगे सौकरकूट सूप के बारे में।

एक बहुत ही लोकप्रिय रूसी सूप, जिसे हर रूसी व्यक्ति ने अपने जीवन में बार-बार अपने मेनू में इस्तेमाल किया है।

मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करूंगा।

आप पत्ता गोभी का सूप इनके साथ बना सकते हैं विभिन्न किस्मेंमांस - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, अतिरिक्त रूप से मशरूम और अन्य उत्पादों का उपयोग करते हैं।

सौकरकूट सूप तैयार करने में बहुत आसान है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप है।

खाना बनाना अपने आप में एक छुट्टी बन सकता है, आपको न केवल उस उत्पाद के रूप में आनंद मिलता है जिसे आप खाते हैं, बल्कि आप इसे पकाने की प्रक्रिया को बड़े मजे से समझेंगे।

गोमांस के साथ सौकरकूट सूप - रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक

क्लासिक्स के साथ शुरुआत करना

1. शुरुआत - सभी सूपों के आधार के रूप में, शोरबा की तैयारी है

2. शोरबा के लिए मांस चुनें, शोरबा के लिए सबसे अच्छा बीफ ब्रिस्केट है

3. मांस को सॉस पैन में डालें और डालें ठंडा पानीफिर आग लगा दो

4. जब मांस पक रहा हो, तो पैन को स्टोव पर रख दें

5. अब हम गाजर, प्याज और अजवाइन की जड़ लेते हैं

6. अजवाइन के दो टुकड़े काट कर एक सूखे फ्राइंग पैन पर रख दें

7. हम गाजर को साफ करते हैं, आधा काटते हैं और अजवाइन के बगल में, एक सूखे फ्राइंग पैन में, इसे काट कर रख देते हैं

8. प्याज को पहले से छील कर धो लें, आधा काट कर पैन में डाल कर काट लें

9. सौकरकूट को एक अलग पैन में डालें और थोड़ा सा पानी डालें

10. थोड़ा टमाटर डालें, और ढक्कन से ढक दें - गोभी नरम होने तक धीरे-धीरे गल जाएगी

11. एक और छोटा प्याज क्यूब्स में काट लें और गोभी को भेज दें

12. शोरबा पर, उबालने से पहले, एक झाग दिखाई देता है, यह एक दही प्रोटीन है, इसे चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।

13. इसे काम करने के लिए साफ शोरबा, आपको समय पर फोम को साफ करने की जरूरत है।

14. जब शोरबा तेज आंच पर उबल जाए, तो आंच को कम कर दें और उसमें जो सब्जियां तवे से जलने के लिए पक गई हैं, उन्हें हम शोरबा से निकाल देंगे, लेकिन वे हमें देंगे अनोखा स्वादतथा सुंदर रंग

15. और इसलिए - हम धीरे-धीरे शोरबा को एक छोटी सी आग पर पकाते हैं

16. और पत्ता गोभी को भी छोटी आग पर उबाला जाता है, इन्हें और पकने में आपको 40 मिनिट लगेंगे

17. जब तक शोरबा पक रहा हो, लहसुन की दो कलियां बारीक काट लें

18. अजमोद की टहनी को लहसुन पर काट लें

19. और हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा काट लें, आपको एक बहुत ही सुगंधित ड्रेसिंग मिलती है

20. 40 मिनट पकाने के बाद, हमारी सब्जियों को शोरबा से हटा दें

21. जब ये तैयार हो जाए तो मीट को निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें

22. दम की हुई पत्ता गोभी को इसमें स्थानांतरित करें मांस शोरबाऔर इसे थोड़ा पकने दें

23. एक छोटे कप में समृद्धि के लिए, में पतला करें ठंडा पानीएक चम्मच मैदा और शोरबा को हिलाते हुए, पतला आटा छोटे भागों में डालें

24. शोरबा का स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, नमक, कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते जोड़ें

25. मांस को हड्डी से काटकर काट लें छोटे टुकड़ों मेंऔर शोरबा में डाल दो

26. तैयार पत्ता गोभी के सूप को परोसने के बर्तन में डालें

27. प्याज, अजमोद और लहसुन की पकाई हुई ड्रेसिंग सो जाना

28. हम पफ जमे हुए आटे की दो परतें लेते हैं, इसे मेज पर रख देते हैं, आटा डालते हैं ताकि यह चिपक न जाए

29. एक अंडे को एक कटोरे में निकाल लें और उसे कांटे से फेंटें

30. आटे से एक गोला काट लीजिये, व्यास हमारे बर्तनों से बड़ा है

31. फेंटे हुए अंडे से किनारों को चिकना करें

32. आटे को गमले के ऊपर रखिये और किनारों को सिकोड़ कर बर्तन में चिपका दीजिये, आटे को ऊपर से तिल के साथ छिड़क दीजिये.

33. हम ओवन में गोभी के सूप के साथ बर्तन डालते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं।

34. ओवन में गोभी का सूप खराब हो जाएगा, और शोरबा के वाष्प को अवशोषित करने वाला आटा बेक किया जाएगा

35. इतने बड़े ब्रेड कैप के साथ तैयार करें गोभी का सूप

चिकन के साथ सौकरकूट सूप

ऐसे गोभी का सूप तेजी से पकता है, क्योंकि चिकन को पकने में कम समय लगेगा

खाना पकाने के लिए, हमें चाहिए - चिकन मांस, आलू, लहसुन, प्याज, टमाटर, सौकरकूट, गाजर, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल

1. शोरबा पकाना - चिकन के मांस को उबाल लें, समय पर, उबाल आने पर झाग हटा दें
2. जब मांस तैयार हो जाए, तो शोरबा को छान लें
3. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें
4. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें।
5. पर मोटा कद्दूकसगाजर रगड़ें
6. सूक्ष्मता से कटा हुआ प्याज़
7. टमाटर को बारीक काट लें
8. एक फ्राइंग पैन में प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
9. प्याज में गाजर और टमाटर डालें
10. अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें
11. लहसुन को काटकर पैन में डालें
12. जब आलू पक जाएं तो हमारी तली हुई सब्जियों को शोरबा में डाल दें
13. गोभी तलने के बाद,
14. स्वादानुसार काली मिर्च, अजवायन की कुछ पत्तियाँ और नमक डालें
15. गोभी तैयार होने तक पकाएं, यह नरम हो जाना चाहिए।
16. बाउल में डालें, बारीक कटी हरी सब्जियाँ, खट्टा क्रीम या मेयोनीज़ डालें

मशरूम के साथ सौकरकूट से गोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि (फोटो के साथ)

शुरू करने के लिए, मांस शोरबा से पकाना पोर्क शैंक, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है खाली समयऔर फिर बस इसे गर्म करें।

पोर्क के साथ रोजाना शची

इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं।

स्टू के साथ सौकरकूट सूप

स्टू के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप

1. सौकरकूट को निकलने दें, अगर आपका बहुत खट्टा है, तो इसे बहते पानी से हल्के से धो लें, अगर बारीक कटा हुआ है, तो छोटे टुकड़ों में काट लें

2. गोभी को एक बर्तन में डालिये, पानी भर दीजिये और आग पर पकने के लिये रख दीजिये, यह नरम होने तक पक जायेगी, लगभग 40 मिनिट का समय लगेगा.

3. पैन में प्याज, गाजर को बारीक काट लें, आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, वनस्पति तेल डाल सकते हैं और इसे स्टोव पर रख सकते हैं।

4. बीच-बीच में हिलाते रहें, 10-15 मिनट तक उबालें, स्टू, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और हल्का सा भूनें

5. सूप के लिए आलू को छील कर काट लें

6. पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें आलू डालिये, जरुरत हो तो पानी डाल कर भूनिये

7. एक और 25 - 30 मिनट के लिए पकाएं, नमक यदि आवश्यक हो तो

8. पकी हुई पत्ता गोभी के सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और इसे पकने दें.

9. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

मांस के बिना दुबला सौकरकूट सूप

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• छिलके वाले आलू 2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सौकरकूट 300 - 400 ग्राम।
• बाजरा 2/3 कप, आप एक प्रकार का अनाज या गेहूं का उपयोग कर सकते हैं
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक
• वनस्पति तेल

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गोभी से रस निचोड़ें और तलने के लिए रख दें

2. प्याज़, तीन गाजर को मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें

3. सूप के लिए आलू को काट कर कढ़ाई में डालिये

4. धुला हुआ बाजरा डालें

5. फेंके मसाले, नमक

6. पानी से भरें, थोड़ा, गिरवी रखे उत्पादों के साथ फ्लश करें

7. पैन को छोटी आग पर रख दें

8. तली हुई गोभी को ढक्कन से ढक दें और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें

9. जब आलू और अनाज एक सॉस पैन में तैयार हो जाएं, तो उनमें पत्ता गोभी डालें

10. उबलता पानी डालें, गोभी के सूप के घनत्व से पानी की मात्रा निर्धारित करें

11. उबाल आने दें और साग डालें

12. हम नमक के लिए कोशिश करते हैं, अगर पर्याप्त नहीं है, तो नमक जोड़ें

13. ढक्कन के साथ कवर करें, आग बंद कर दें और इसे 10 - 15 मिनट के लिए पकने दें

14. अगर आप किसी पुराने रशियन रेसिपी के अनुसार लीन गोभी का सूप बनाना चाहते हैं, तो आलू की जगह शलजम या शलजम डालें।

रूसी गोभी का सूप। कच्चे लोहे के बर्तन में पारंपरिक सूप कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

सौकरकूट, आलू, बीफ, ताजा चरबी, सफेद मशरूम - सूखी, साथ वाली सब्जियां

1. शुरू करने के लिए, प्याज काट लें

2. लार्ड को क्यूब्स में काटें

3. एक गरम फ्राइंग पैन में, हम वसा गरम करते हैं

4. पिघली हुई चरबी में प्याज़ डालें

5. हम मांस काटते हैं बड़े टुकड़ेऔर कच्चा लोहा डाल दो

6. वहां साबुत छिले हुए आलू डालें, अगर वह बहुत बड़े हैं तो उन्हें आधा काट लें

7. सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगोकर धो लें

8. उन्हें एक कच्चा लोहा में डालें और छना हुआ मशरूम शोरबा डालें

9. कड़ाही में तली हुई सुनहरी प्याज़ में पत्ता गोभी डालकर हल्का सा भून लें

10. कच्चा लोहा में तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें

11. वहां कटे टमाटर डालिये, थोड़ा नमक डालिये

12. पकी हुई पत्ता गोभीबर्तन में भी डाल दो

13. वसंत का पानी जोड़ें, आप बस ढक्कन को बंद कर सकते हैं और कच्चा लोहा ओवन में भेज सकते हैं, या निश्चित रूप से, 200 डिग्री के तापमान पर 2 - 2.5 घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

धीमी कुकर में चिकन के साथ स्वादिष्ट सौकरकूट सूप कैसे पकाने के लिए - वीडियो नुस्खा

सौकरकूट से लेंटेन गोभी का सूप - रूसी व्यंजन, वीडियो नुस्खा

यदि आप रूसी व्यंजन पसंद करते हैं और मेरे द्वारा सुझाए गए व्यंजन पसंद करते हैं - उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें, टिप्पणियों में लिखें - आप इस पसंदीदा सूप को कैसे पकाते हैं

ग्रेट लेंट मेनू के लिए होममेड लीन सॉकरक्राट सूप आदर्श है। उन्हें पकाने के लिए, बस देखें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। इस तरह के पकवान को पकाना सबसे आसान है, गोभी पहले से ही तैयार है: कटा हुआ, अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ और है समृद्ध स्वादतो गोभी का सूप पोस्ट में आपके लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा। स्वादिष्ट भोजन करना और उपवास के सभी नियमों का पालन करना संभव होगा, अर्थात मांस, अंडे, दूध, और मक्खन. हम पशु मूल के सभी उत्पादों को बाहर करते हैं और उपवास करने वाले सभी लोगों के लिए एक अद्भुत पहला कोर्स तैयार करते हैं।

2 लीटर पानी के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 350 ग्राम सौकरकूट,
• 150 ग्राम आलू,
• 70 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम प्याज,
• 1 लहसुन लौंग
• 1 पीसी। बे पत्ती,
• अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च।

लीन गोभी का सूप कैसे पकाएं

आवश्यक मात्रा में पानी उबालें और वहां सौकरकूट भेजें। जबकि शोरबा नमकीन नहीं है, क्योंकि नमक की आवश्यकता नहीं हो सकती है, क्योंकि सौकरकूट में पर्याप्त है। हम सौकरकूट पकाना शुरू करते हैं, इसमें 15-20 मिनट लगेंगे। सौकरकूट इतनी जल्दी नहीं पकता है, इसलिए हमें अन्य सब्जियां और सामग्री तैयार करते समय धैर्य रखना चाहिए।

जब पत्ता गोभी नरम होने लगे तो गोभी के सूप में कटे हुए आलू को क्यूब्स में डाल दें। शची अधिक समृद्ध और मोटी निकलेगी।

प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम एक गाजर भी लेंगे ताकि गोभी का सूप शोरबा का एक सुंदर रंग प्राप्त कर ले। गाजर हल्की और कद्दूकस करने में आसान होती है।

सब्जियों को कम मात्रा में भूनें वनस्पति तेलऔर जब आलू और पत्ता गोभी तैयार हो जाए तो गोभी के सूप में मक्खन में तली हुई सब्जियां डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, नमक का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा काली मिर्च डालें।

"शि और दलिया हमारा भोजन है"

गोभी के सूप के लिए दर्जनों व्यंजन हैं, तैयारी में स्थानीय अंतर के साथ, का उपयोग करके विभिन्न उत्पाद: आटा ड्रेसिंग या आलू के साथ, मांस या मशरूम के साथ, टमाटर के साथ और बिना, सभी प्रकार की जड़ों और मसालों के सेट का उपयोग करके ... प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खाना बनाती है। आज मैं बीफ और आलू के साथ खट्टा गोभी का सूप पकाऊंगा। गोभी पकवान में एक विशिष्ट खट्टापन जोड़ देगा, लेकिन चिंता न करें, सूप बहुत खट्टा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। हम शुरू करें?

कुल खाना पकाने का समय: 2 घंटे 20 मिनट
खाना पकाने का समय: 2 घंटे
उपज: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• हड्डी पर बीफ - 700-800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• पानी - 3 लीटर
• सौकरकूट - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद और हरा प्याज- 10 ग्राम प्रत्येक
• लहसुन - 2 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च और चीनी - स्वाद के लिए

गोभी का सूप सौकरौट के साथ कैसे पकाने के लिए

शोरबा के लिए, हड्डी पर गोमांस सबसे अच्छा है - आदर्श रूप से छाती, पसलियों का हिस्सा। बीज के कारण, शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

हम 3 लीटर सॉस पैन में मांस फैलाते हैं, वहां एक पूरा प्याज और कुछ काली मिर्च भेजते हैं। यदि आपके पास अजवाइन की जड़ और अजमोद है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं, फिर शोरबा और भी सुगंधित हो जाएगा। सब कुछ ठंडे पानी से भरें और तेज आग पर रख दें। नमक जरूरी नहीं है!

जैसे ही यह उबलता है, शोरबा की सतह से सभी फोम हटा दें और तुरंत गर्मी को कम से कम करें, निविदा तक पकाएं। मेरा बीफ लगभग 1.5 घंटे में पक गया था, जब कांटे से छेद करने पर मांस को हड्डी से आसानी से अलग किया जाना चाहिए।

समानांतर में, जबकि मांस पक रहा है, एक और सॉस पैन / स्टीवन में, गोभी को प्याज के साथ उबाल लें और टमाटर का पेस्ट- यह तुरंत निकलकर तलने लगेगा, और गोभी नरम हो जाएगी, यह इतना कुरकुरे नहीं होगा।

मैंने वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच गर्म किए और सबसे पहले उस पर एक बड़ा कटा हुआ प्याज भून लिया। यदि आपके पास गाजर के बिना सौकरकूट है, तो आप कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे पहले से ही अचार में मौजूद हैं।

फिर मैंने सौकरकूट डाला और थोड़ा पानी डाला - लगभग एक गिलास। बचे हुए गोभी का रस? यदि यह बहुत खट्टा नहीं है, तो बेझिझक रस को पैन में डालें, ताकि गोभी का सूप और भी स्वादिष्ट हो जाए। यदि यह बहुत खट्टा है, तो गोभी को कुल्ला और निचोड़ें, यदि आवश्यक हो, तो छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी को 30-40 मिनट के लिए ढककर पकने दें।

हम बीफ़ को पैन से निकालते हैं, जो पहले से ही पकाया जा सकता है और इसे ठंडा करते हैं, इसे एक कटोरे या ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि यह हवा न हो। मांस को हड्डी से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मैंने गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया ताकि टुकड़े चम्मच पर फिट हो जाएं। शोरबा को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया था (यह कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से संभव है)। तैयार पकवानहड्डियों के छोटे-छोटे टुकड़े नहीं मिले। उसने कटा हुआ मांस वापस साफ शोरबा में लौटा दिया और आग लगा दी।

फिर इसे सूप में डाल दें दम किया हुआ गोभी. इसे 3-4 मिनट के लिए एक मजबूत सुगंधित शोरबा में पकने दें (जब तक हम आलू साफ करते हैं)। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप उबलते पानी डाल सकते हैं ताकि यह मात्रा के 2/3 से पैन को पूरी तरह से भर दे।

छिले हुए आलू को छोटे क्यूब्स (या स्ट्रॉ) में काटकर सूप में भेज दिया जाता है। टोमिला 30 मिनट, तैयार होने तक। आलू की भुरभुरी किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर गोभी का सूप समृद्ध होगा।

आलू उबालने की प्रक्रिया में, मैंने काली मिर्च, तेज पत्ता और स्वाद के लिए नमक मिलाया, सॉकरौट की लवणता की डिग्री पर ध्यान केंद्रित किया। आप इसे चीनी कर सकते हैं - 2-3 चुटकी चीनी स्वाद को संतुलित करेगी, गोभी और टमाटर के पेस्ट की अत्यधिक खटास को बेअसर कर देगी।

अंत में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गोभी के सूप का स्वाद लेना न भूलें - मैंने अजमोद और हरी प्याज का इस्तेमाल किया। पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए जोर दें। वैसे, कुछ गृहिणियां एक गर्म ओवन में गोभी के सूप का एक बर्तन रखती हैं ताकि वे वहां जल सकें और स्वाद हमारी दादी-नानी के नुस्खा के करीब हो जाए, जिन्होंने उन्हें लंबे समय तक ओवन में रखा।

ताजा पेस्ट्री, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ शची को सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

एक नोट पर

1. यदि सौकरकूट को बहुत लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तो सूप में डालने से पहले इसे काटना सुनिश्चित करें।
2. टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है ताजा टमाटर- 1-2 टुकड़े पर्याप्त होंगे।
3. गुप्त स्वादिष्ट गोभी का सूप- लंबी सुस्ती। इसलिए आग को ज्यादा तेज न करें, जिस तरह से सब्जियों को ज्यादा देर तक उबाला जाता है, वे नरम और ज्यादा सुगंधित हो जाती हैं।
4. आदर्श रूप से, गोभी का सूप एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए। लेकिन आप इन्हें 3-4 दिनों से ज्यादा स्टोर नहीं कर सकते।
5. आप धीमी कुकर में गोभी का सूप सॉकरौट से पका सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल वैसा ही होगा जैसा कि चूल्हे पर होता है।