वसंत के अंत में, जब युवा बिछुआ दिखाई देते हैं, तो दुनिया भर में हजारों गृहिणियां इस सवाल का जवाब तलाशने लगती हैं - बिछुआ से स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाना है? यह क्या है स्वादिष्ट व्यंजन, हर किसी को पता है। और इसमें कोई शक नहीं है कि यह उपयोगी भी है। और कुछ भी पसंद है लोकप्रिय पकवान, कई विविधताएँ हैं। मैं सबसे अच्छा खोजना चाहता था - और मैंने पाया। मिलिए: लाजवाब साइट lyubovm.ru से 5 चुनिंदा बिछुआ सूप की रेसिपी। यहाँ वह लिखता है

"वसंत में, आप अक्सर कुछ नया चाहते हैं। सर्दियों में विटामिन की आपूर्ति कम हो जाती है, इसलिए ऐसी इच्छा आश्चर्यजनक नहीं है। एकदम सही जोड़सामान्य मेनू में जंगली सहित पहले ताजा जड़ी बूटियों से तैयार व्यंजन शामिल होंगे। बिछुआ, शुरुआती वसंत में दिखाई देने वाले पहले पौधों में से एक, ऐसी हरियाली से संबंधित है।

हमने खाने में हमेशा बिछुआ का इस्तेमाल किया है। शची, बोर्स्च को इससे पकाया गया था, दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए गए थे, बेक किए गए और तले हुए पाई। और कितना स्वादिष्ट विटामिन सलादआप बिछुआ के साथ पका सकते हैं! लेकिन चलो सलाद के बारे में बात नहीं करते। बचपन से, मुझे याद है कि कैसे मेरी दादी और नानी ने मिट्टी के तेल गैस पर बिछुआ के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाया था। सौभाग्य से, यह घर के आसपास बहुत बढ़ गया।

बिछुआ गोभी का सूप किसी भी मांस शोरबा या पानी पर पकाया जा सकता है। वे अभी भी स्वादिष्ट होंगे। सबसे सरल सूप नुस्खा कम से कम उत्पादों के साथ तैयार किया जा सकता है: आलू, प्याज, गाजर और बिछुआ। आखिर में कच्चे चिकन अंडे को हिलाएं और गोभी के सूप में डालें। गोभी के सूप को गाढ़ा बनाने के लिए आप आटे की ड्रेसिंग को फ्राई कर सकते हैं। लेकिन मैं आमतौर पर सूजी मिलाता हूं। ऐसे गोभी के सूप में आप शर्बत भी डाल सकते हैं, और थोड़ी देर बाद चुकंदर सबसे ऊपर है. अद्भुत और के साथ मददगार पहलेपकवान किसी भी साग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए बेझिझक इसे जोड़ें। लहसुन की पहली नई पत्तियाँ गोभी के सूप में स्वाद और सुगंध डालेंगी, जो भूख को और तेज़ कर देगा। मैं बिछुआ आमतौर पर कम ताजा होता है। लेकिन अगर किसी को जलने का डर हो (और वह काट ले), तो पकाने से पहले हरी पत्तियों को उबलते पानी से डालें या 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। अब जरूरत नहीं है। विटामिन क्यों बर्बाद करें, जिसके लिए हम वास्तव में इतना स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाते हैं?

एक और सलाह। पहले से धुले बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है। आखिरकार, जो शोरबा रहता है वह सुंदर होता है विटामिन पेयजो आसानी से चाय की जगह ले सकता है।

अब बिछुआ सूप की रेसिपी पढ़ें। वे सब के सब बहुत ही सरल हैं। कोई शोरबा नहीं, सब्जी के साथ पकाना या मक्खन. और नुस्खा में अपना खुद का जोड़ने से डरो मत। गोभी के सूप को बिछुआ से खराब करना असंभव है। क्या यह सिर्फ oversalt करने के लिए है। लेकिन इसे ठीक करना आसान है...

मांस शोरबा में बिछुआ सूप

अवयव:

• 2 लीटर मांस शोरबा;
• 200 ग्राम बिछुआ पत्ते;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल.

जमा करने हेतु:

• उबला हुआ अंडा, खट्टा क्रीम, साग;
• स्वाद के लिए नमक, मसाला, मसाले।

खाना बनाना:

कोई मांस शोरबा करेगा। मैं आमतौर पर पोर्क या बीफ की हड्डियों पर खाना बनाती हूं। यदि बिछुआ युवा है, तो आप इसे तने के साथ पका सकते हैं। यदि पुराना है, जब तना पहले से ही खुरदरा है, तो केवल पत्तियों को काट लें। एक बड़े कटोरे या छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें ताकि कोई रेत या अन्य मलबा न रह जाए। फिर बिछुआ को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए उबाल लें और एक छलनी पर निकाल दें। आप उबलते पानी डाल सकते हैं बिछुआ से गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए - उबलते पानी डालें। एक ब्लेंडर में प्यूरी। मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है। प्याज़ को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज़ और गाजर को नरम होने तक भूनें। आप सब्जी, घी या बटर में फ्राई कर सकते हैं.

शोरबा को उबाल लेकर लाओ और तली हुई सब्जियां और बिछुआ प्यूरी डाल दें। करीब 10 मिनट तक पकाएं। अंत में जोड़ें हरी प्याज, डिल, अजमोद। तैयार सूपपरोसते समय खट्टा क्रीम डालें और प्रत्येक प्लेट में आधा उबला अंडा डालें।

युक्ति: इस व्यंजन में बिछुआ का हिस्सा शर्बत से बदला जा सकता है। यदि आप गाढ़ा गोभी का सूप पसंद करते हैं, तो एक बड़ा चम्मच सूजी या, सब्जियों को भूनते समय, एक बड़ा चम्मच मैदा डालें। यह निश्चित रूप से पहले पकवान को वांछित घनत्व देगा।

बिछुआ और शर्बत का सूप

अवयव:

• 200 ग्राम युवा बिछुआ पत्ते;
• 100 ग्राम शर्बत;
• आलू के 2 बड़े कंद;
• 1 छोटा प्याज;
• 1 छोटा गाजर;
• चावल के 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज, अजमोद, डिल, नमक और मसाले स्वाद के लिए;
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम और उबला हुआ अंडा - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

पत्तों को बिछुआ से निकाल कर धो लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर छलनी में निकाल कर पानी निथार दें। कट बिछुआ से गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए - बिछुआ काट लें। डंठल को तोड़कर, शर्बत को धोएं और काटें। थोड़ा सा नमक छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर निकलने वाले तरल को निचोड़ लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। जो भी इसे पसंद करता है।

चावल को कई बार धो लें। आप डिश को कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप अधिक चावल का उपयोग कर सकते हैं। गाजर और प्याज को छील लें। प्याज को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल में तल लें। पानी या शोरबा उबाल लेकर आओ। उबलते हुए शोरबा में आलू और चावल डुबोएं। एक उबाल लेकर आँच को कम करके 7-10 मिनट तक उबालें। फिर तली हुई सब्जियां, शर्बत और बिछुआ डालें। और 5-7 मिनिट तक पकाएँ। आखिर में हरा प्याज, डिल, अजमोद, नमक, मसाले डालें। परोसते समय ऊपर से खट्टा क्रीम या भारी क्रीम डालें। आप प्रत्येक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा डाल सकते हैं, यह बिछुआ और शर्बत के साथ आपके सूप को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

बिछुआ और शर्बत के साथ ग्रीन सूप प्यूरी

अवयव:

• 150 ग्राम बिछुआ;
• 100 ग्राम शर्बत;
• आधा किलो आलू;
• 1 छोटा गाजर;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 2 लीटर मांस शोरबा;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए साग।

जमा करने हेतु:

• खट्टा क्रीम, उबला अंडा - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

पहले से उबाल कर छान लें मांस शोरबा. आलू छीलें। बड़े को 2-4 भागों में काट लें। छोटे को पूरा पकाया जा सकता है। स्टॉक या पानी को उबालें और उसमें आलू डालें। आलू को टेंडर होने तक उबालें।

बिछुआ और शर्बत धो लें। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर छलनी में निकाल लें। शर्बत को काटें और नमक छिड़कें। फिर निचोड़कर उसका रस निकाल लें। एक ब्लेंडर में शुद्ध बिछुआ और शर्बत। सब्जी या मक्खन में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। यदि वांछित है, तो उन्हें शुद्ध भी किया जा सकता है, तलने के बाद थोड़ा ठंडा किया जा सकता है। पके हुए आलू को शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। एक प्यूरी में मैश करें। वापस बर्तन पर लौटें। एक उबाल लेकर आओ और तली हुई सब्जियां, बिछुआ और शर्बत डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, नमक स्वादानुसार और काली मिर्च और मसालों के साथ सीजन करें। आखिर में ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें। सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ मौसम। आप एक उबला हुआ अंडा, कुचला हुआ लहसुन लौंग डाल सकते हैं। बिछुआ और शर्बत के साथ यह पहला व्यंजन बहुत संतोषजनक है।

चिकन शोरबा में बिछुआ के साथ शची

अवयव:

• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• 200 ग्राम बिछुआ;
• 100 ग्राम शर्बत;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• स्वाद के लिए अजमोद रूट या डंठल अजवाइन;
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी वसंत साग।

खाना बनाना:

बिछुआ धो लें, युवा पत्तियों को काट लें। उबलते पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निचोड़ कर काट लें। आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। शायद क्यूब्स। कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को सब्जी या मक्खन में भूनें। अजमोद की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों में डालें और सभी को एक साथ 3-4 मिनट के लिए भूनें।

आटे के साथ छिड़कें और लगभग एक मिनट तक हिलाएं। धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालें, भुने को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। सब्जियों को शोरबा में डुबोकर उबाल लें। 2-3 मिनट तक उबालें और शर्बत और बिछुआ डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। और 3-5 मिनट तक उबालें। सबसे आखिर में कटा हुआ साग डालें। आप चिकन भी जोड़ सकते हैं - वे टुकड़े जो शोरबा का आधार बन गए। बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले काट लें। सेवा करते समय खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।

यदि अजमोद जड़ उपलब्ध नहीं है, तो सूप को उबाल लें डंठल अजवाइन. इसे सब्जियों के साथ तला जाता है। गोभी के सूप में, सामान्य साग के अलावा, आप युवा लहसुन की हरी पत्तियों को जोड़ सकते हैं।

बिछुआ, शर्बत और टमाटर के साथ शची

अवयव:

• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• 200 ग्राम बिछुआ पत्ते;
• शर्बत का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 टमाटर;
• 3 आलू;
• 2 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल, अजमोद बड़ी संख्या मेंवैकल्पिक;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:

सॉरेल और बिछुआ तैयार करें जैसा कि लिखा गया है पिछले व्यंजनों. शोरबा को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। जब यह उबल जाए तो आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। प्याज़ और गाजर को सब्जी या मक्खन में 2-3 मिनिट तक भूनें.

टमाटर को क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में डालें। एक दो मिनट और भूनें। लहसुन को चाकू से या लहसुन प्रेस से पीस लें। सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। एक मिनट के लिए भूनें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो तली हुई सब्जियां, बिछुआ और शर्बत डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को मिलाकर 5-7 मिनट तक उबालें। अंडे को एक कटोरे में फोर्क करें और फोर्क से फेंट लें। गोभी का सूप तैयार होने से एक मिनट पहले, इसे पैन में एक पतली धारा में डालें, लगातार गोभी के सूप को चम्मच से हिलाते रहें। कटा हुआ हरा प्याज, हर्ब्स, तेज पत्ता डालें और आंच से उतार लें। खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

वैसे, बिछुआ लगभग पूरे मौसम में काटा जा सकता है। पकाने से पहले पुरानी पत्तियों को ब्लैंच या शुद्ध किया जाता है। और सर्दियों के लिए बिछुआ का स्टॉक करना न भूलें। यह अच्छी तरह जमी रहती है। और आप इसे साधारण साग की तरह फ्रीज कर सकते हैं।

हम वास्तव में आशा करते हैं कि आपने साइट lyubovm.ru से इन व्यंजनों को पसंद किया और उपयोगी पाया। युवा बिछुआ के साथ अद्भुत घर का बना गोभी सूप के विचारों के लिए लेखक को बहुत धन्यवाद।

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युवा बिछुआ और शर्बत से शची हरी

युवा बिछुआ और शर्बत से हरी गोभी का सूप

सॉरेल, बिछुआ और हरी प्याज का सूप - हरी गोभी का सूप रेसिपी

विवरण:शर्बत और बिछुआ से हरी गोभी का सूप पकाने की विधि। जैसा कि इन गोभी के सूप के नाम से पता चलता है, सूप में मुख्य रूप से साग होता है: युवा बिछुआ, शर्बत, हरा प्याज। स्वाद में सुधार करने के लिए, प्याज और आलू जोड़े गए, रंग के लिए - एक टमाटर, वसा और तृप्ति के लिए - कुछ चिकन अंडे। इस नुस्खा के बारे में सबसे आश्चर्यजनक बात इसका परिणाम है! जैसा कि यह निकला, बिना मांस के हरी गोभी का सूप भी बहुत अच्छा लगता है।

• शर्बत का गुच्छा
• युवा बिछुआ का एक गुच्छा
• हरे प्याज का गुच्छा
• प्याज - 1 सिर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• कच्चा मुर्गी के अंडे- 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च

हमारे हरी गोभी के सूप के लिए युवा बिछुआ की जरूरत है। खैर, चूंकि हमें इसकी आवश्यकता है, हम बगीचे में जाते हैं और इसे फाड़ देते हैं। हमारे सूप में अगला महत्वपूर्ण घटक शर्बत और हरा प्याज है, हम उन्हें बगीचे में भी प्राप्त करते हैं। सभी मुख्य हरे टुकड़ों के फट जाने के बाद, उन्हें धो लें, कड़ाही या पैन को आग या एक नियमित इलेक्ट्रिक स्टोव पर रख दें और .... आइए सबसे दुबला खाना बनाना शुरू करें, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट गोभी का सूप नहीं!

इसके आगे की प्रक्रिया के दौरान बिछुआ के साथ खुद को जलाने के लिए नहीं, हम गुच्छा को सॉस पैन में डालते हैं, और बिछुआ पर उबलते पानी डालते हैं। हम पैन को नेटल्स के साथ हटा देते हैं और अपना पहला छोड़ देते हैं हरी सामग्रीगोभी के सूप को 5-10 मिनट तक भाप में पकाने के लिए रखें।

हम पैन से उबले हुए बिछुआ निकालते हैं और पत्तियों को उसके तनों से अलग करते हैं। पत्तों को बारीक काट लें, कटी हुई बिछुआ के पत्तों को प्लेट में निकाल लें, डंठल हटा दें, हमें उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी।

सूप में कटा हुआ शर्बत डालें, मिलाएँ, नमक डालें, स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि हमारा शर्बत पीला न होने लगे। जबकि शर्बत और बिछुआ के साथ हमारा हरा गोभी का सूप उबल रहा है, हम एक मग में दो अंडे हिलाते हैं, और उस समय जब शर्बत पीला होने लगता है

प्लेटों में डालो, उनमें एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ताजा और आनंद लें असामान्य स्वादहमारा ताज़ा तैयार सूप। सभी सुखद और अविस्मरणीय संवेदनाएँ!

मैं आपको गोभी के बिना बोर्स्ट पकाने की पेशकश करना चाहता हूं। सॉरेल और युवा बिछुआ इसे पर्याप्त रूप से बदल देंगे। इस खूबसूरत हरे रंग में कई विटामिन और होते हैं उपयोगी पदार्थ- जो सर्दियों के बाद हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी होते हैं। इसलिए, शर्बत और बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है!

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डाल दें।

जैसे ही पानी फिर से उबल जाए, नमक और बारीक कटा हुआ प्याज पैन में डाल दें। जबकि आलू पक रहे हैं, बीट्स को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज और गाजर।

जब सब्जियां अच्छी तरह से भुन जाएं तो टमाटर डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि नमी खत्म न हो जाए।

जब हमारे आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो हम कुछ लॉरेल्स को पैन में फेंक देते हैं और वहां फ्राई करते हैं। सॉरेल स्ट्राइप्स मोड।

बिछुआ, जो पहले पानी में भिगोया जाता था, भी धारीदार होता है।

तत्परता से कुछ मिनट पहले, वे बोर्स्ट में जाते हैं: शर्बत, बिछुआ, लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ अंडे और निश्चित रूप से साग (डिल, तुलसी)।

अब जबकि शर्बत और बिछुआ के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है, यह केवल इसे एक प्लेट में डालने और मेज पर परोसने के लिए रह गया है! चाहें तो खट्टा क्रीम डालें।

लाइव इंटरनेटलाइव इंटरनेट

बिछुआ और शर्बत से हरा सूप।

मैंने आज दोपहर के भोजन के लिए बिछुआ और शर्बत से हरी गोभी का सूप पकाया।

युवा बिछुआ को छांट लें, धो लें और एक कोलंडर में डाल दें, उबलते पानी डालें।

हल्का दबा कर बारीक काट लें।

बारीक कटा हुआ प्याज भून लें।

शर्बत को छांट लें, धो लें और बारीक काट लें। आलू काट लें।

उबलते चिकन शोरबा में आलू डालें, आधा पकने तक पकाएं। थोड़ा तला हुआ प्याज डालें जई का दलिया, 5 मिनट के लिए उबालें बिछुआ डालें - 2-3 मिनट के लिए पकाएं, फिर शर्बत डालें, उबाल आने दें, इसे पलट दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी से हटा दें।

एक प्लेट में आधा उबला अंडा और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।

आप विभिन्न अनाजों का उपयोग कर सकते हैं: चावल, मोती जौ, सूजी। लेकिन मुझे हरक्यूलिस बेहतर लगा। आप अनाज बिल्कुल नहीं ले सकते।

अंडे को कच्चा लिया जा सकता है, थोड़ा पीटा जाता है और लगातार हिलाते हुए सूप में डाला जाता है। फिर सूप कर्ली निकलेगा।

प्रसिद्ध बिछुआ खरपतवार उत्कृष्ट है भोजन के पूरकहमारी तालिका में, इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह व्यर्थ नहीं है कि बिछुआ को मल्टीविटामिन का भंडार माना जाता है। विटामिन सी, उदाहरण के लिए, इसमें संतरे से अधिक, कैरोटीन - गाजर से अधिक है। इसमें विटामिन बी2, विटामिन के, पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। उपयोगी खनिजों - कैल्शियम और फास्फोरस के अलावा, इसमें लोहा, मैंगनीज, जस्ता, मैग्नीशियम, साथ ही प्रोटीन, स्टार्च और चीनी भी शामिल है। और मूल्यवान की सामग्री के अनुसार एक व्यक्ति के लिए आवश्यकअमीनो एसिड बिछुआ गोमांस के करीब है। कोई आश्चर्य नहीं कि रुस की बिछुआ हमेशा मेज के लिए एक महत्वपूर्ण मदद रही है आम लोगनेटल टेबल पर बिछुआ व्यंजन दिखाई दिए। इसके अलावा, पुराने दिनों में इसे बगीचे की फसल के रूप में उगाया जाता था।

में औषधीय प्रयोजनोंबिछुआ का उपयोग एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, ड्रॉप्सी, गुर्दे की सूजन और के लिए किया जाता है मूत्राशय, जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों में, पित्त पथतिल्ली के रोग, गुर्दे और यकृत में पथरी के साथ, जोड़ों और मांसपेशियों में गठिया, कटिस्नायुशूल, खांसी और घुटन, पाचन विकार, गैस्ट्रिक शूल, दस्त और पेचिश के साथ, बुखार, पक्षाघात, मलेरिया, त्वचा के एक्जिमा के साथ फोड़े शरीर और युवा मुँहासे, बालों के झड़ने और रूसी के साथ, दिल में दर्द, ब्रोंकाइटिस, पित्ती के साथ।

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और यहाँ वह रेसिपी है जो हमारे स्प्रिंग #171, नेटल ट्राइलॉजी #187; #8212; युवा बिछुआ और शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप।

यह अजीब, आश्चर्य या झटका लग सकता है, लेकिन इसके लिए पारंपरिक क्लासिक गोभी का सूपगोभी और आलू आज सामग्री की सूची में नहीं हैं। तो यह जाता है।

संभवतः, इन साधारण हरी गोभी के सूप का आविष्कार गरीब किसानों द्वारा किया गया था, जिनके सब्जी भंडार वसंत तक पिघल रहे थे और उन्हें जंगली साग के साथ काम करना पड़ता था। और आभारी वंशज (वह हम हैं) केवल खुश हैं #8212; बिछुआ और एक प्रकार की वनस्पति में बहुत सारे विटामिन और बहुत कम कैलोरी होती है! अच्छा, कोशिश क्यों नहीं करते?

बिछुआ और शर्बत से हरी गोभी के सूप के लिए, हमें चाहिए:

• 1.5 लीटर सब्जी का झोलया पानी;
• लगभग 500 ग्राम बिछुआ;
• लगभग 200 ग्राम शर्बत;
• 1 गाजर;
• 1 अजमोद जड़ (या अजवाइन जड़ का एक टुकड़ा);
• 1 प्याज;
• हरे प्याज के 2 डंठल;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी खट्टी मलाई;
• बे पत्ती, 5 काली मिर्च, 2 लौंग।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग तीन मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

और फिर हम इसे एक छलनी पर फेंक देते हैं, इसे काटते हैं और दस मिनट के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल में उबालने के लिए पैन में भेजते हैं।

हम गाजर और अजमोद की जड़ को स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सब्जियों को दूसरे चम्मच तेल में भूनते हैं। तलने के अंत में, कटा हुआ हरा प्याज डालें।

सब्जी शोरबा या पानी (वैसे, आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसके साथ हमने पहले चरण में बिछुआ डाला था) एक उबाल, नमक और मसालों को फेंक दें।

शोरबा में धीरे-धीरे सब कुछ जोड़ें: स्टू बिछुआ और तली हुई सब्जियां। दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं।

शर्बत को पीस लें और इसे तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले पैन में भेज दें। यहाँ हमने हरी गोभी का सूप तैयार किया है!

हम उन्हें प्लेटों में डालते हैं, प्रत्येक में थोड़ा खट्टा क्रीम डालना नहीं भूलते हैं, और हम रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं। एक असली किसान की तरह महसूस करें? क्या ज़ार पीटर के लिए आलू आयात करने या थोड़ा इंतज़ार करने का समय आ गया है? बॉन एपेतीत!

सर्दियों के दौरान खोई हुई ताकत और ऊर्जा को फिर से भरने और आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए मई एक बहुत ही उर्वर महीना है। आयातित सब्जियां और फल, बेशक, खराब नहीं हैं, लेकिन पहले वन उपहारों का लाभ उठाने से आसान कुछ भी नहीं है: बिछुआ, युवा शर्बत। रूस में पुराने दिनों में, 16 मई को, एक बिछुआ अवकाश मनाया जाता था, जिसे "मारफा - हरी गोभी का सूप" कहा जाता था, यह माना जाता था कि इस दिन बिछुआ अपना सब कुछ देता है उपचार करने की शक्ति. बिछुआ, उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान से संतृप्त, एक उत्कृष्ट पूरक है हरा सूप, केवल आपको इसे सड़कों और सबसे कम उम्र से दूर करने की जरूरत है। युवा बिछुआ व्यावहारिक रूप से नहीं जलता है, लेकिन दस्ताने के साथ खुद को बचाने के लिए बेहतर है (हालांकि, बिछुआ जलना उपयोगी है)। गोभी के सूप के लिए, आपको शूट के शीर्ष, या पत्तियों की आवश्यकता होती है।

तो तैयार करना है बिछुआ के साथ गोभी का सूपहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

मांस - 0.5 किग्रा

आलू - 5 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

बिछुआ - 1 गुच्छा

सॉरेल - 2 मुट्ठी

तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए

उबले अंडे।

आइए शोरबा पकाने से शुरू करें, जिसके लिए हम कोई भी मांस ले सकते हैं, आप इसे पका भी सकते हैं। चिकन शोरबा के अपवाद के साथ, इसे पकाने में लगभग 1.5 घंटे लगते हैं, जिसके बाद हम मांस निकालते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं और इसे वापस शोरबा में डाल देते हैं।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, क्योंकि बाकी गोभी का सूप नरम होगा, इसलिए आलू ज्यादा खड़े नहीं होने चाहिए।

हम कटा हुआ मांस के साथ आलू को शोरबा में कम करते हैं।

जबकि आलू पक रहे हैं, और क्यूब्स में वे तेजी से पक रहे हैं, आप प्याज और गाजर से भून सकते हैं।

हम बिछुआ को सॉस पैन में डालते हैं, एक मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं और तुरंत इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, अब इसे बिना किसी डर के काटा जा सकता है। हमें केवल पत्तियों की जरूरत है, तनों को फेंका जा सकता है।

पत्तियाँ युवा एक प्रकार की वनस्पतिधोकर काट लें।

हम गोभी के सूप में बिछुआ डालते हैं, जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, इसे दो मिनट तक उबलने दें, और आवश्यकता नहीं है। शची में बिछुआ अपने सुंदर हरे रंग को बरकरार रखता है।

बिछुआ डालने के बाद हरी गोभी का सूप, खाना बनानाजो समाप्त हो जाता है - तलना।

यह शर्बत जोड़ने के लिए रहता है और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने भी देता है। सॉरेल के रंग में बदलाव (हरे से भूरे रंग में) एक संकेत है कि हमारी डिश तैयार है। यह महत्वपूर्ण है कि साग को न पचाएं, तो यह अपने अधिकांश विटामिनों को बनाए रखेगा।

मुख्य व्यंजन बहुत से लोग रात के खाने के लिए दूसरा कोर्स खाना पसंद करते हैं, लेकिन बच्चे जल्दी से मिठाई या अपनी पसंदीदा पेस्ट्री खाने के लिए सूप के बजाय इसे खाना पसंद करते हैं। स्थल पर स्वादिष्ट व्यंजनतुम बहुत पाओगे विभिन्न प्रकार के व्यंजनसरल से दूसरा पाठ्यक्रम भाप कटलेटसफेद शराब में उत्तम खरगोश के लिए। मछली तलना, सब्जियां सेंकना, विभिन्न प्रकार की सब्जियां पकाना और बनाना स्वादिष्ट होता है मांस पुलावऔर पसंदीदा भरताचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी सजाने में मदद करेगी। यहां तक ​​​​कि शुरुआती किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के साथ सामना करेंगे, चाहे वह फ्रेंच मांस हो या सब्जियों के साथ टर्की, चिकन schnitzelsया खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन, अगर वे हमारे व्यंजनों के अनुसार चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पकाते हैं। स्वादिष्ट भोजन साइट आपको सबसे अधिक पकाने में मदद करेगी स्वादिष्ट रात का खानाअपने प्रियजनों के लिए। एक नुस्खा चुनें और स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

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कैनिंग सर्दियों के लिए घर पर बने व्यंजन हमेशा स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप जानते हैं कि वे किन सब्जियों और फलों से बने होते हैं और कभी भी हानिकारक या हानिकारक नहीं होते हैं खतरनाक पदार्थसर्दियों के डिब्बे में! हमारे परिवार में, वे हमेशा सर्दियों के लिए संरक्षित: एक बच्चे के रूप में, मुझे याद है कि मेरी माँ ने हमेशा स्वादिष्ट और पकाया सुगंधित जामजामुन से: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी। हम जेली बनाना पसंद करते हैं और करंट से खाद बनाते हैं, लेकिन आंवला और सेब उत्कृष्ट बनाते हैं घर की शराब! सबसे कोमल सेब से निकलता है घर का मुरब्बा- असामान्य रूप से उज्ज्वल और स्वादिष्ट! घर का बना रस - कोई संरक्षक नहीं - 100% प्राकृतिक और स्वस्थ। आप इस तरह से कुछ कैसे नहीं कह सकते हैं? हमारे व्यंजनों के अनुसार शीतकालीन स्पिन बनाना सुनिश्चित करें - हर परिवार के लिए उपयोगी और सस्ती!

बचपन से ही हर कोई दादी माँ के सूप से परिचित रहा है जो एक सुखद सुगंध के साथ ताज़े बिछुआ से बना है कोमल खटास. समय के साथ, आप न केवल स्वाद बल्कि इसकी भी सराहना करते हैं उपयोगी गुणगोभी का सूप। आखिरकार, युवा बिछुआ में बड़ी मात्रा में विटामिन और शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। ए ताजा शर्बत, सूप में जोड़ा जाता है, एक गर्म व्यंजन को एक सुखद उत्साह देता है।

अंडे के साथ बिछुआ सूप: एक साधारण नुस्खा

खाना पकाने की विधि:

1. सख्त तने से बिच्छू के पत्तों को तोड़ लें और तीस मिनट के लिए एक कटोरी में उबलता पानी डालें। फिर आपको एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालने की जरूरत है;
   
2. गाजर और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए;
   
3. पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालें और उसमें तैयार सब्जियों को लगभग तीन मिनट तक भूनें। सब्जियों को लगातार हिलाया जाना चाहिए;
4. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। पैन में डालें और एक मिनट के लिए प्याज़ और गाजर के साथ भूनें;
   
5. पैन में पानी डालें और सामग्री को ढक्कन से ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएं;
6. डिल, अजमोद और प्याज के पंख कुल्ला और काट लें;
   
7. कट बिछुआ पत्ते;
8. जब पैन की सामग्री तैयार हो जाए, तो बिछुआ और जड़ी-बूटियाँ डालें;
9. सूप को और छह मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और सूप के जलने तक थोड़ा इंतजार करें;
   
10. अंडे को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, किसी भी आकार में काट लें;
11. गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, अंडे से सजाएँ और नींबू का रस डालें। आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
    

बिछुआ और शर्बत से गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• 300 ग्राम चिकन;
• 250 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम बिछुआ;
• 300 ग्राम शर्बत;
• बे पत्ती;
• हरियाली;
• जमीन और allspice काली मिर्च;
• नमक;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को चार लीटर पानी में उबाला जाता है;
2. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
3. प्याज बारीक कटी और तली हुई है सूरजमुखी का तेलगाजर के साथ;
4. आलू छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं;
5. तैयार चिकन को शोरबा से निकालें और उसमें तली हुई सब्जियां डालें;
6. नमक और काली मिर्च डालें बे पत्तीऔर सारे मसाले(दो मटर);
7. जब बर्तन की सामग्री उबल जाए, तो गोभी का सूप दस मिनट तक पकाएं;
8. नेट्टल्स को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से दो बार धोना चाहिए;
9. शर्बत और बिछुआ पर, पत्तियों को तने से फाड़ दें;
10. बिछुआ को पैन में डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ;
11. शर्बत जोड़ें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं;
12. एक ताजा अंडे को पांच मिनट तक उबालें, छीलकर आधा काट लें;
13. परोसने से पहले, शची को ताजी हर्ब्स, आधा अंडा, चिकन के टुकड़े और खट्टी क्रीम से सजाएँ।

सोरेल, टमाटर और बिछुआ सूप

अवयव:

• 300 ग्राम मांस;
• आलू - 4 टुकड़े;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 टमाटर;
• बिछुआ - 350 ग्राम;
• शर्बत - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• बे पत्ती;
• नमक;
• मिर्च;
• ताजा साग।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को उबाल लेकर लाया जाता है और एक घंटे तक पकाया जाता है, फोम समय-समय पर हटा दिया जाता है;
2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है;
3. मांस तैयार होने के बाद, शोरबा नमकीन होता है। जोड़ा आलू;
4. गाजर और टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और पैन में जोड़ा जाना चाहिए;
5. बिछुआ को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए;
6. शर्बत और बिछुआ काट लें और आलू तैयार होने पर पैन में डाल दें;
7. प्याज बारीक कटी और तली हुई परिशुद्ध तेलदो मिनट। उन्हें गोभी के सूप से भरें;
8. स्वाद के लिए सूप में बे पत्ती, काली मिर्च डालें;
9. जब गोभी का सूप तैयार हो जाए तो पैन में कटी हुई सब्जियां डालें और ढक्कन से ढक दें।

बिछुआ से हरी गोभी का सूप

अवयव:

• 400 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 300 ग्राम युवा बिछुआ;
• 4 बड़े आलू;
• गाजर;
• पत्ता सलाद;
• लहसुन पंख;
• हरी प्याज;
• प्याज;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• परिशुद्ध तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• बे पत्ती;
• 2 अंडे;
• खट्टी मलाई;
• नींबू।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क के टुकड़े एक घंटे के लिए पकते हैं;
2. बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें। ठंडा होने पर बारीक काट लें;
3. आलू कटा हुआ है छोटे टुकड़ों में;
4. सलाद पत्ता धो और काट लें;
5. हरे प्याज और लहसुन के पंख बारीक काट लें;
6. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर दरदरा पीस लें;
7. प्याज का सिर काट लें;
8. दो मिनट के लिए प्याज और गाजर को तेल में भूनें। फिर मैदा डालें, मिलाएँ और तीन मिनट के बाद आँच से उतार लें;
9. एक अलग पैन में लगभग एक गिलास पानी, आलू, बिछुआ, जड़ी बूटी, गाजर डालें। बर्तन की सामग्री को दस मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
10. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों या तिनकों में काटें, पैन में डालें;
11. उसके बाद, सब्जियों में मांस का शोरबा डालें और गोभी के सूप को बीस मिनट तक पकाएं;
12. तत्परता से एक मिनट पहले, बे पत्ती डालें;
13. अंडे उबालें और क्वार्टर में काट लें;
14. मेज पर गोभी का सूप नींबू, खट्टा क्रीम और उबले अंडे के टुकड़े के साथ जोड़ें।

1. शची चिकन शोरबा में पकाया जा सकता है, सूअर की पसलियांऔर चाहे गोमांस मांस;
2. फूलों के दौरान बिछुआ विटामिन से भरपूर होता है, इसलिए वसंत में गोभी के सूप के लिए पत्तियों को चुनना बेहतर होता है;
3. खट्टा क्रीम सीधे सूप में जोड़ा जा सकता है या एक अलग कटोरे में रखा जा सकता है;
4. शची को बोरोडिनो या के साथ खाना चाहिए राई की रोटी. इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप में जोड़े जाने वाले क्रॉउटों को बनाया जा सकता है;
5. अगर वांछित है उबले अंडेसीधे पैन में जोड़ा जा सकता है;
6. शची को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

नेटल ग्रीन सूप परिवार के सभी सदस्यों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद गर्म व्यंजन है। सूप होगा महान जोड़एक आदर्श आकृति और स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए दैनिक आहार में।