बेर और सेब जाम. सर्दियों के लिए गाढ़ा सेब और बेर जाम
फल और जामुन
विवरण
सेब और बेर जामइसे घर पर अपने हाथों से बनाना बहुत आसान है। ये अद्भुत मिठास बन जाएगी उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. यह स्वस्थ इलाजयह हर किसी को पसंद आएगा और इसके साथ कोई भी चाय पार्टी आसानी से छुट्टी में बदल जाएगी। सुंदर रंगऔर इसकी आकर्षक स्थिरता निश्चित रूप से पेंट्री शेल्फ पर खड़े रहते हुए भी आपके घर का ध्यान आकर्षित करेगी। बिना ढक्कन वाला जार ज्यादा देर तक मेज पर खड़ा नहीं रहेगा, इसलिए बिना किसी हिचकिचाहट के इस स्वादिष्ट जैम की एक साथ कई सर्विंग्स तैयार करें।
सेब जैम को एक नाजुक स्थिरता देगा जो रोटी के टुकड़े पर या अंदर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा खुली पाईके आधार के साथ शोर्त्कृशट पेस्ट्री. एक बड़ी संख्या की दानेदार चीनीसामग्री को अपना बनाए रखने की अनुमति देगा उपयोगी सामग्रीलगभग अपरिवर्तित, क्योंकि इस जैम को बहुत कम पकाने की आवश्यकता होती है।बेर रंग में उत्साह जोड़ देगा और संतृप्त कर देगा सेब का स्वादसुखद दक्षिणी नोट्स. सभी घटक हमसे परिचित और परिचित हैं। वे अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए मीठी तैयारी के व्यंजनों में पाए जाते हैं और एक साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।
यदि आप अभी यह रेसिपी पढ़ रहे हैं, तो इसका मतलब है कि आप सेब और आलूबुखारा तैयार करने का सबसे सफल और आसान तरीका ढूंढ रहे हैं या समझदारी से सुनहरे व्यंजनों के अपने संग्रह में जोड़ रहे हैं। निश्चिंत रहें, यह बिल्कुल वही नुस्खा है!
तो इस जाम को अद्भुत क्या बनाता है? इसकी तैयारी और उत्कृष्ट भंडारण का रहस्य फल के ताप उपचार की विधि में है। हमें पूरा यकीन है कि आपने इस तरह से एक भी जैम नहीं बनाया होगा!
सामग्री
कदम
प्लम तैयार करें. इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको फलों का उपयोग करना चाहिए नीले रंग का. उन्हें छाँटें, डंठल हटाएँ और कुचले हुए फलों को एक तरफ रख दें।प्लम को धो लें बड़ी मात्रागर्म पानी, और फिर प्रत्येक फल को कागज या सूती तौलिये से पोंछ लें।
कटाई के लिए उपयुक्त सेब का चयन करें। सर्वोत्तम पसंदसेब खट्टे और हरे रंग के हो जायेंगे, उनका गूदा काफी भुरभुरा हो जायेगा। आलूबुखारे की तरह ही इन्हें भी छांट लें और धो लें गर्म पानी. रास्ते में, पत्तियों और डंठलों को हटा दें। प्रत्येक धुले हुए फल को तौलिए से सुखाएं.
रेसिपी में बताई गई दानेदार चीनी की मात्रा मापें। आलूबुखारे की गुठली हटा दें और सेब छील लें।
सेब को फोटो की तरह टुकड़ों में काट लें।
फल अंदर रखें बड़ा सॉस पैनस्टेनलेस स्टील और उन्हें साफ से भरें ठंडा पानी, जिसकी मात्रा 150 मिली है। मिश्रण को हिलाएं और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें।फलों को 25 मिनट तक उबालें। इन्हें हिलाना न भूलें.
दस मिनट बाद फल में दानेदार चीनी मिला दीजिये.
इसे धीरे-धीरे हिलाएं.
फलों के द्रव्यमान में पूरी तरह से घुली हुई चीनी फोटो में दिखाई देगी।
खाना पकाने के शेष समय के दौरान, अधिकांश चीनी सूख जाएगी और मिश्रण में मिल जाएगी फलों का रस. सतह पर एक विशिष्ट पैटर्न दिखना चाहिए। मोटा मुरब्बाऔर फोम जैम.
उत्पाद की तैयारी की जाँच करें.ऐसा करने के लिए, एक साफ और सूखी तश्तरी पर थोड़ी मात्रा डालें। प्लेट को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ। पर्याप्त रूप से उबला हुआ जैम फोटो में दिखाए गए उत्पाद की तरह ही व्यवहार करेगा: यह थोड़ा फैल जाएगा, लेकिन इसमें जेली जैसी स्थिरता होगी।
मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और आंच से अलग रख दें. पैन को दस मिनट के लिए काउंटर पर छोड़ दें।
जार और ढक्कन तैयार करें. बर्तनों को अतिरिक्त गर्म पानी से धोना सुनिश्चित करें मीठा सोडाऔर फिर धो लें. साफ कंटेनर को सुखा लें. जार को बेकिंग शीट पर रखें और फिर इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें पंद्रह मिनट तक स्टरलाइज़ करें.
जैम को तैयार जार में डालें।
जैम को हवा में ठंडा करें. जैसा कि फोटो में है, नाजुकता की सतह पर पपड़ी का बनना भविष्य में फंगस की अनुपस्थिति की गारंटी देता है। तैयार ढक्कन के साथ सेब जैम और प्लम को रोल करें।
बेर और सेब का जैम तैयार है!अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका व्यवहार करें। अच्छी तरह से योग्य प्रशंसा और प्रशंसा प्राप्त करें! तैयार मिठाई को एक कैलेंडर वर्ष के लिए सूखे और हवादार बेसमेंट या ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।
बॉन एपेतीत!
ग्रीष्म ऋतु न केवल समुद्री तट पर या ग्रामीण इलाकों में एक सुखद छुट्टी का समय है, बल्कि तैयारियों का भी मौसम है। प्रत्येक अच्छी परिचारिकासंरक्षण में गर्मी और सूरज के एक टुकड़े को संरक्षित करने की कोशिश करता है, और प्लम और सेब से जाम बनाना एक अच्छी परंपरा माना जाता है - यह ठंढे दिनों में स्वादिष्टता है जो आपको गर्म मौसम की याद दिलाएगा।
जाम में संयोजन खट्टी किस्मेंसेब और रसदार प्लम गृहिणियों को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, क्योंकि यह तैयारी, उपयोग कर रही है विभिन्न व्यंजनलगभग सब कुछ तैयार है. तैयारी की कई विशिष्टताएँ और रहस्य हैं, और उनमें से एक यह है कि संरक्षण में उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर बहुत कुछ निर्भर करता है।
ऐसे सेबों का उपयोग करना बेहतर है जो खट्टे हों लेकिन पूरी तरह पके हों। यदि फल बहुत सख्त हैं, तो आपको उन्हें कई छोटे टुकड़ों में काटना होगा। रसदार और बड़े प्लम लेने की सलाह दी जाती है - यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काट लें।
डिब्बाबंद भोजन को तामचीनी के बर्तन में बनाना बेहतर है, अगर घर में उपयुक्त आकार के बर्तन नहीं हैं तो खाना पकाने के लिए तांबे का बर्तन लें।
मुख्य सामग्री तैयार करना
सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सेब तैयार करना। पहले उन्हें धोएं, साफ़ करें, सभी वर्महोल, सड़े हुए या सूखने वाले क्षेत्रों को हटा दें। सुनिश्चित करें कि कोर हटा दें और फिर चार भागों में काट लें। यदि फल छोटे हैं, तो आधे भाग का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
प्लम को धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की जांच करें, यदि सड़ने या सूखे धब्बे के लक्षण हैं, तो उन्हें तेज चाकू से हटा दें। फलों को आधा काट लें, बीज निकाल दें। इसके बाद, व्यंजनों का पालन करें - छोटे स्लाइस में काटें या इसे ऐसे ही छोड़ दें।
सेब और बेर का जैम बनाने की विधि
आलूबुखारे और सेब से सुगंधित व्यंजन तैयार करने के कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि फलों को चीनी के साथ मिलाएं और नरम होने तक उबालें। वहां अन्य हैं जटिल व्यंजन- अतिरिक्त घटकों को जोड़ने के साथ।
यदि आपके पास खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिकांश काम करेगा। इसमें जाम तांबे के बेसिन या तामचीनी पैन से भी बदतर नहीं निकलता है।
सरल नुस्खा
सबसे सरल संरक्षणइसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वाद में घटिया है स्वादिष्ट व्यंजन. सुगंध और स्वाद गुणजैम सबसे अधिक मांग वाले भोजन की ज़रूरतों को पूरा करेगा।
तैयारी:
- कटे हुए सेबों को स्लाइस (700 ग्राम) में एक कंटेनर में भेजें जिसमें प्रिजर्व तैयार किया जाएगा, चीनी (350 ग्राम) से ढक दें।
- चीनी के ऊपर बेर के टुकड़े (600 ग्राम) रखें, फल के ऊपर 400 ग्राम चीनी डालें।
- 3 घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाने की जरूरत नहीं है।
- मिश्रण को हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं, ध्यान रहे कि झाग निकल जाए।
संरक्षित वस्तुओं को जार में रखें, सील करें और लीक की जाँच करें।
धीमी कुकर में
समय कम करें और पकाएं सुगंधित संरक्षणधीमी कुकर मदद करेगा. वर्कपीस तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी है:
- एक मल्टी कूकर कटोरे में 500 ग्राम सेब और आलूबुखारा रखें।
- चीनी (850 ग्राम) डालें, कटोरे को हिलाएँ, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड को चालू करें।
तैयार परिरक्षकों को निष्फल जार में भेजें और उन्हें सील कर दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।
दालचीनी
दालचीनी के साथ फलों का जैम अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है - पाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।
तैयारी:
- खाना पकाने वाले कंटेनर में पानी (200 मिली) डालें, सेब के टुकड़े (1 किलो) डालें और छान लें (1 किलो)।
- फलों को चीनी (1.2 किग्रा) से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- कंटेनर को आग पर रखें, आधे घंटे तक उबालें, हटा दें।
- अगले दिन, खाना पकाना जारी रखें, लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ। जैम आज़माएँ - यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो थोड़ी सी मिलाएँ।
- खाना पकाने के अंत से 3-6 मिनट पहले, मिश्रण में दालचीनी (10 ग्राम) मिलाएं।
मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें, रोल करें और ठंडा होने के लिए ढक्कन नीचे कर दें।
महत्वपूर्ण! दालचीनी उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए इसे सुरक्षित रखने और इसे स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है - 0.5 मिलीलीटर जार के लिए एक चौथाई घंटे पर्याप्त है।
पांच मिनट की रेसिपी
आप गृहिणियों के बीच लोकप्रिय "फाइव मिनट" रेसिपी के अनुसार भी जैम बना सकते हैं, जिसका उपयोग विभिन्न फलों के लिए किया जाता है।
तैयारी:
- 500 ग्राम बेर और सेब के कण मिलाएं।
- मिश्रण को चीनी (1 किलो) के साथ छिड़कें।
- कंटेनर को आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं।
- मिश्रण को निकालें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
- इसे वापस आग पर रखें, 5 मिनट तक फिर से उबालें।
- प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं, फिर नरम होने तक पकाएं (कम से कम आधा घंटा)।
जार में पैक करें और सील करें।
तैयार उत्पाद का भंडारण
आप सर्दियों के लिए जाम को बिना किसी नुकसान के तभी सुरक्षित रख सकते हैं उचित भंडारण. ठंडा होने के तुरंत बाद संरक्षण को ठंडे तहखाने या तहखाने में भेजना महत्वपूर्ण है। यदि कम तैयारियां हैं, तो भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
भले ही तैयारियों का भंडारण सभी नियमों के अनुसार किया जाता है, नियमित रूप से जांच करना आवश्यक है कि क्या जाम खराब होना शुरू हो गया है। गलत तरीके से पकाने पर अक्सर ऐसा होता है।
यदि आप संरक्षित भोजन को दोबारा उबालकर नहीं बचा सकते, तो उसे तुरंत फेंक दें।
सेब और प्लम का संयोजन - पारंपरिक तैयारी, जिसके बिना तहखाने में अलमारियों की कल्पना करना मुश्किल है। तैयारी की विशेषताएं और दिलचस्प व्यंजनबहुत सारे हैं, मुख्य बात सभी आवश्यकताओं और नियमों का पालन करना है। श्रमसाध्य कार्य के परिणाम - स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे सुगंधित मिठाई के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।
मेरा सुझाव है कि आप इसे सर्दियों के लिए पकाएं, यह बहुत सुगंधित होता है सेब-बेर जाम. इस जैम को पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है - यह बहुत स्वादिष्ट है! चीनी की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि यह सब सेब और प्लम की किस्मों के साथ-साथ व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। मैंने मध्यम मिठास का जैम बनाया, मैं स्वाद से पूरी तरह संतुष्ट हूं. फलों की निर्दिष्ट मात्रा से हमें 1.2 लीटर स्वादिष्ट सेब और बेर जैम मिला।
सामग्री
सेब और बेर का जैम बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
सेब - 800 ग्राम;
प्लम - 550 ग्राम
चीनी - 650 ग्राम
पानी - 100 मिली
खाना पकाने के चरण
सेबों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। सेब के नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
फिर सेब में आलूबुखारा मिलाएं, 4 भागों में काट लें, जिसमें से आपको सबसे पहले बीज निकालना होगा।
आलूबुखारे के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, लगभग 25-30 मिनट और। फलों को छलनी में रखें और लकड़ी के चम्मच से प्यूरी बना लें। 
मैश की हुई प्यूरी को वापस पैन में रखें, इसे मध्यम आंच पर रखें, जैसे ही द्रव्यमान "पफ" होने लगे, चीनी डालें और हिलाएं। धीमी आंच पर सेब जैम और आलूबुखारे को 10 मिनट तक पकाएं।
इसके बाद, हमारे अद्भुत गर्म सेब-बेर जाम को सूखे, बाँझ जार में डालें, तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें और फिर स्टोर करें।
स्वादिष्ट शरद ऋतु की तैयारी करें!
दूसरे दिन मेरी सास ने मुझे बेर सौंपे, और मैं लंबे समय से सर्दियों के लिए सेब-बेर का जैम बनाना चाहती थी। मेरे परिवार को पके हुए माल और विभिन्न मिठाइयों में प्लम बहुत पसंद है, और यह जैम पैनकेक या पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सेब में इस मामले मेंइसे छिलके सहित भी इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो जैम को गाढ़ा करने में मदद करेगा। जैम तैयार करना काफी सरल है और कोई भी नौसिखिया गृहिणी भी इसे आसानी से संभाल सकती है। मुझे 0.5 लीटर के 2 जार मिले और अभी भी परीक्षण के लिए जैम का एक फूलदान बचा हुआ था।
सर्दियों के लिए सेब और प्लम से जैम तैयार करने के लिए आपको सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करने चाहिए।
सेबों को अच्छे से धोइये, 4 भागों में काट लीजिये और कोर निकाल दीजिये.
सेब के टुकड़े करें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। सेब में पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें. सेब के नरम होने तक पकाएं. इसमें 10-15 मिनट लगेंगे.
जब तक सेब पक रहे हों, प्लम तैयार कर लें। उन्हें धोकर बीज निकाल देना चाहिए।
आलूबुखारे को और काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़ेऔर सेब में जोड़ें। 15-20 मिनट तक एक साथ पकाएं, यह सब बेर के प्रकार और उनके पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। मेरे आलूबुखारे नरम हो गये और लगभग 10 मिनट में उबल गये।
फलों के मिश्रण को एक बड़ी जाली वाली छलनी में रखें और लकड़ी के चम्मच से छान लें।
फिर प्यूरी को वापस पैन में डालें और आग पर रख दें। उबाल आने दें और 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
चीनी डालें और मिलाएँ। जैम को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
जैम के लिए जार तैयार करें: उन्हें स्टरलाइज़ करें सुविधाजनक तरीके से. मैं 10 मिनट के लिए भाप पर कीटाणुरहित करता हूं। ढक्कनों में पानी भरें और 5 मिनट तक उबालें। गरम जैम को सूखे जार में डालें और तुरंत बेल लें। जार को पलट दें और पूरी तरह रोगाणुरहित होने तक कंबल से ढक दें।
जैम या कैंडिड फल बनाने की किसी भी विधि में कहा गया है कि फल थोड़े कच्चे, स्वस्थ और घने, कुरकुरे गूदे वाले होने चाहिए। उन फलों का क्या करें जिनमें पहले से ही रस एकत्र हो चुका है या कीड़े द्वारा थोड़ा खराब कर दिया गया है? आप इनसे जैम बना सकते हैं. इसे गाढ़ा बनाने के लिए, इसमें मजबूत जेलिंग गुणों वाले फल होने चाहिए। यह क्विंस, करंट या सेब हो सकता है। इन्हें अन्य फलों और जामुनों के साथ मिलाकर आप जैम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मिठास, तीखापन बदलें या खट्टापन जोड़ें। रोचक और सामंजस्यपूर्ण स्वाद सीमासेब और बेर का जैम है।
सामग्री
- सेब 500 ग्राम
- प्लम 500 ग्राम
- दानेदार चीनी 750 ग्राम
- पानी 200 मि.ली
सेब और बेर का जैम कैसे बनाये
सेब और आलूबुखारे से जैम बनाने के लिए आप फल ले सकते हैं विभिन्न किस्में. उनका आकार भी मायने नहीं रखता. एक सर्विंग में मीठे सेब और मिलाना बेहतर है खट्टे आलूबुखारेया विपरीत। सभी फलों को धोकर सुखाना चाहिए।
सेब को छील लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आप रसोई के चाकू या सब्जी छीलने वाले का उपयोग कर सकते हैं।
इसके तुरंत बाद, सेब को स्लाइस में काटा जाना चाहिए ताकि कोर बरकरार रहे। यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए कि अलग किए गए गूदे पर मोटी पारदर्शी झिल्ली न रह जाए। तब सेब के टुकड़ेक्यूब्स में काटा जाना चाहिए. सफाई सामग्री को फेंके नहीं।
आलूबुखारे को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. फलों को खांचे के साथ आधा काट देना चाहिए और गड्ढा हटा देना चाहिए। आलूबुखारे को क्यूब्स में काट लें।
में तामचीनी पैनसेब और आलूबुखारे की परत लगाएं। आपको प्रत्येक प्रकार के फल की 2 परतें मिलनी चाहिए। उनमें से प्रत्येक को 3-4 बड़े चम्मच डालना चाहिए। दानेदार चीनी के चम्मच.
फलों को लगभग 20 मिनट तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे रस छोड़ें। फिर जैम को पकाने के लिए पानी की न्यूनतम मात्रा की आवश्यकता होगी, और इसकी मात्रा अधिक होगी भरपूर स्वाद. इस बीच, आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। बची हुई चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें। यह कम आंच पर किया जाना चाहिए। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं।
गर्म चाशनी को फलों के टुकड़ों पर डालें और उन्हें पकने दें।
15 मिनिट बाद सेब और आलूबुखारा अच्छे से पक जायेंगे और चाशनी पर्याप्त गाढ़ी हो जायेगी.
इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटना चाहिए या छलनी से रगड़ना चाहिए। फिर इसे दोबारा उबालना चाहिए। इस मामले में, पैन के नीचे की आग न्यूनतम होनी चाहिए, और जैम को नीचे से लगातार हिलाते रहना चाहिए।
सेब और आलूबुखारे से तैयार जैम को साफ, सूखे जार में गर्म करके सील कर देना चाहिए।
