बेशर्मक स्क्वैश से सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करना। तोरी और गाजर के साथ पकाने की विधि। कैवियार फसल काटने का एक शानदार तरीका है

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पुश क्लास

स्क्वैश सबसे प्रशंसनीय स्तोत्र के पात्र हैं! उनमें सब कुछ परिपूर्ण है - स्वादिष्ट रंग, कोमल मांस, असामान्य आकार, सुखद स्वादऔर ढेर सारी उपयोगिता जिसके साथ वे हमारे शरीर को संतृप्त करते हैं। इसीलिए विंटर स्क्वैश सलाद तैयार करने के लिए इनके पकने के मौसम को न भूलें और इनका उपयोग भी करें रोज के इस्तेमाल के. यह बहुत संभव है कि नीचे दी गई रेसिपी में से कोई एक आपके परिवार में पसंदीदा बन जाए!

इस व्यंजन के लिए, आपको सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जो अपने आप में एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और सर्दियों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न सलाद. लेकिन आदर्श विकल्पबहुत छोटे फल बनेंगे - पूरी तरह से मैरिनेट करके एक डिश पर रख दिया जाएगा, वे इतने स्वादिष्ट हैं कि उन्हें आज़माना असंभव होगा! लेने की जरूरत है:

• स्क्वैश - 1.7 किग्रा।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियां।
• ग्रीन्स - स्वाद के लिए।
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यह मात्रा 3-4 लीटर जार के लिए पर्याप्त है कम कैलोरी वाला सलादपैटिसन से। हम सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, लहसुन और गाजर को छीलते हैं, मिर्च से बीज निकालते हैं। गाजर को स्लाइस में, लहसुन को स्लाइस में, काली मिर्च को रिंग में काटें। हम साग काटते हैं। हम सभी सब्जियों, जड़ी बूटियों और लौंग को निष्फल जार में वितरित करते हैं, उन पर उबलते पानी डालते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर तरल को पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें और उबाल लें, जार को फिर से डालें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें। सर्दियों में, आप सुखद खटास और नाजुक सुगंध के साथ घने कुरकुरे फलों का आनंद ले सकते हैं।

और यह तैयारी सुरक्षित रूप से उत्तम विनम्रता की स्थिति का दावा कर सकती है और आपको स्वाद और सुगंध के उज्ज्वल गुलदस्ते से प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, वह मेज पर बहुत रंगीन दिखती है, जो उसे सुंदरता के प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाती है गर्म नाश्ता. तो, सब्जियों, मसालों पर स्टॉक करें और काम पर लग जाएं। हमें आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 20 कलियां।
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।
• के लिए मसाला सेट कोरियाई गाजर- 2 टीबीएसपी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• सिरका - 1 कप.

खाना बनाना:

अगर स्क्वैश का छिलका खुरदरा है, तो इससे छुटकारा पाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, उन्हें एक विशेष grater पर पीसना आसान होगा कोरियाई सलाद, हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, साग को काट लें। अब हम सब कुछ नमक, चीनी, सिरका, मसाला, गर्म काली मिर्च, बारीक कटा हुआ मिलाते हैं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे। उसके बाद हम जोड़ते हैं वनस्पति तेल, स्क्वैश सलाद को जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, कंबल के साथ लपेटें। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि रसोई में मंडराने वाली सुगंध विपुल लार का कारण बनेगी। इसलिए, सलाद के एक हिस्से को परीक्षण के लिए अलग रखें और इसे मेज पर परोसें - एक शानदार सफलता की गारंटी है!

ये प्यारे फल टमाटर के साथ तालमेल बिठाते हैं। यदि आप अपने आप को रसदार टमाटर का प्रशंसक मानते हैं, तो तुरंत नुस्खा को सेवा में ले लें! सर्दियों में सलाद परोसें, ताकि गुज़रती गर्मी के रंगों और महक को याद करके खुशी हो। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बहुरंगी मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• लहसुन - 4 सिर।
• काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका - 120 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

स्क्वैश को छोड़कर सभी सब्जियां, मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर में कटी हुई हैं। पहले मामले में, सॉस मिलेंगे छोटे टुकड़े, दूसरे में - इसकी लगभग सजातीय संरचना होगी। इसे अपने स्वाद के लिए करें। स्क्वैश कट छोटे टुकड़ों में, हम दोनों मिश्रणों को वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में भेजते हैं, आग लगाते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, 40 मिनट तक उबालते हैं। बंद करें, सिरका में डालें, वर्कपीस को बाँझ जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। हम एक कंबल लपेटते हैं। आप चाहें तो इस अद्भुत स्क्वैश सलाद में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या सीज़निंग मिला सकते हैं, स्वाद और भी अधिक समृद्ध हो जाएगा।

पोषण विशेषज्ञ मौसम के दौरान अधिक से अधिक ताजा पैटिसन खाने की सलाह देते हैं, वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, और विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं। इसलिए इसे पकाने का नियम बना लें स्वस्थ पकवानसप्ताह में कम से कम एक बार, समय-समय पर बदलाव के लिए सामग्री बदलते रहें। हम लेते हैं:

• स्क्वैश मध्यम - 1 पीसी।
• सफेद गोभी (या बीजिंग) - एक मध्यम सिर का।
• टमाटर (या खीरे) - 2 पीसी।
• पेपरिका (या गाजर) - 1 पीसी।
• तीखी मिर्च - ¼।
• लहसुन - 2 कली।
• ग्रीन्स - ½ गुच्छा।

ड्रेसिंग के लिए (सामग्री की संख्या स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है):

• नमक - 0.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 चुटकी .
• सरसों चाकू की नोक पर है।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब या अंगूर का सिरका - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

गोभी को बारीक काट लें, स्क्वैश को रगड़ें मोटे grater(आप सौंदर्यशास्त्र के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई स्नैक्स). टमाटर, पपरिका, लहसुन, हर्ब्स और काली मिर्च को उसी तरह से पीसें जैसे आप सलाद में पीसते थे। सभी सब्जियों को एक सलाद कटोरे, सीजन में मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं। मेज पर गर्म और ठंडे व्यंजन परोसें - मांस, सब्जी,।

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लौकी परिवार की एक संस्कृति जिसमें फल होते हैं मूल रूप, लैटिन अमेरिका से यूरोप आया और तुरंत इसके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा को पसंद किया। सब्जी कई पाक व्यंजनों में मौजूद है, उपयोगी घटकों की संख्या के संदर्भ में, यह प्रसिद्ध तोरी से काफी अधिक है।

सर्दियों के लिए, पैटिसन को अचार और डिब्बाबंद दोनों तरह से बनाया जा सकता है। फल से अन्य सामग्री के संयोजन में, मूल व्यंजनजिनकी कद्र की जाती है स्वाद गुण, संतृप्त मानव शरीरआवश्यक पदार्थ।

स्क्वैश के क्या फायदे हैं। सब्जी लाभ

गुलगुला लौकी, जैसा कि पौधे को फल के विचित्र आकार के लिए कहा जाता है, समृद्ध है खनिज लवण, फाइबर, में स्टार्च और पेक्टिन होते हैं।

स्क्वैश के गूदे में ट्रेस तत्व होते हैं:

• टाइटेनियम और जस्ता;
• फास्फोरस और मोलिब्डेनम;
• तांबा और पोटेशियम;
• कैल्शियम और एल्यूमीनियम।

फलों में निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, टोकोफेरॉल, समूह ए, डी, बी के विटामिन होते हैं। एक सब्जी के 100 ग्राम में दो दर्जन से कम कैलोरी होती है, इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है।

फल, जिसे नाम मिला, जिसे फ्रेंच से पाई के रूप में अनुवादित किया गया है, न केवल लुगदी के लिए, बल्कि बीजों के लिए भी समृद्ध है:

• लेसिथिन और प्रोटीन;
• ग्लाइकोसाइड्स और रेजिन;
• संतृप्त अम्ल।

स्क्वैश का रस, जब खाया जाता है, एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है और नसों को शांत करता है। सब्जी के गूदे में ल्यूटिन मौजूद होता है, जिसके कारण:

1. मेटाबॉलिज्म तेज होता है।
2. कोलेस्ट्रॉल दूर होता है।
3. लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

विटामिन ए और टोकोफेरॉल त्वचा को मॉइस्चराइज और चिकना करते हैं, इसकी लोच को बहाल करते हैं, नाखूनों को मजबूत करते हैं, बालों में चमक बहाल करते हैं।

वैकल्पिक चिकित्सा में, गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करने और पेट के अल्सर को ठीक करने के लिए पैटिसन का उपयोग किया जाता है। फलों का रस सूजन और कब्ज, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा पर घाव को दूर करता है। पित्ताशय की थैली की स्थिति पर बीज का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यकृत के कामकाज में सुधार होता है।

स्क्वैश में मौजूद फाइबर मोटापे को ठीक करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है और अतिरिक्त पानी, चीनी के प्रतिशत को सामान्य करें, लिपिड चयापचय में तेजी लाएं।

हम पेटिसन को सही तरीके से तैयार करते हैं

सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि सब्जी के व्यंजन कैसे पकाने हैं, वे कितने उपयोगी हैं, हर कोई नहीं जानता कि कौन सा फल सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है, इसे ओवन में कैसे सेंकना है। युवा स्क्वैश की नाजुक त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है; परिपक्व फलों का छिलका सख्त होता है और इन्हें काट देना चाहिए। सजावटी सजावट के रूप में मांस, मशरूम के लिए एक बर्तन के रूप में एक अधिक सब्जी का उपयोग किया जाता है।

स्क्वैश, जिसका व्यास लगभग 4 सेंटीमीटर है, खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, जो बड़े हैं वे स्टफिंग के लिए भी उपयुक्त हैं।

सब्जी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है। - तलने के लिए इसे आधा काट लें और स्लाइस अलग कर लें. पूरे पैटिसन को मैरीनेट करके स्टफ किया जाता है। संरक्षण के लिए, उन्हें पहले से उबाला जाता है और फिर बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है।

कटाई के तरीके

सर्दियों में करेले में मौजूद लाभकारी तत्वों से शरीर को संतृप्त करना संभव है। परिचारिकाओं के अपने पाक व्यंजन हैं, जिसके अनुसार वे तैयारी करती हैं दीर्घावधि संग्रहण. अधिकांश विटामिन और सूक्ष्म तत्व सूखे स्क्वैश में रहते हैं। धुले हुए युवा फलों को धोया जाना चाहिए, डंठल को हटा दिया जाना चाहिए, छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, 3 सेंटीमीटर मोटी तक, जो एक पका रही चादर पर रखी जाती हैं और धूप में छोड़ दी जाती हैं।

यदि आप स्क्वैश को खुले दरवाजे या इलेक्ट्रिक ड्रायर के साथ ओवन में रखते हैं तो यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है।

कैबिनेट में तापमान 50 डिग्री पर सेट है। फलों के टुकड़ों को नमक के घोल से उपचारित थैले में रखा जाता है।

सर्दियों के लिए अन्य तरीकों से सब्जी तैयार करें:

• जमाना;
• नमक;
• डिब्बाबंद;
• खटाई में डालना।

लहसुन और डिल के साथ मिर्च और टमाटर के साथ सलाद के रूप में जार में स्क्वैश बंद करें। फल से आता है स्वादिष्ट जाम, सुगंधित खादचेरी बेर, पौष्टिक कैवियार के साथ।

सर्दी के लिए ठंड

आप स्क्वैश तैयार कर सकते हैं जो अगली गर्मियों तक संग्रहीत किया जाएगा, इसे जार में रोल किए बिना, बिना उबाले, बिना खारा डाले। फलों के प्रसंस्करण में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन उपयोगी घटकअवशेष।

पकौड़े किनारों के चारों ओर काटे जाते हैं, छल्ले में जमे हुए, उबलते पानी में 6 मिनट तक फूला हुआ, फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित किया जाता है, फिर सुखाया जाता है, कपड़े या कागज पर बिछाया जाता है।

पूरे फल एक फूस, अंगूठियों पर रखे जाते हैं - एक विशेष बैग में। वे गर्मियों तक फ्रीजर में रहेंगे, जब तक कि नई सब्जियां पक न जाएं।

मसालेदार मैरिनेटेड

कई गृहिणियां पेटिसंस को स्टोर करने के अन्य तरीकों को पसंद करती हैं, जिसका सेवन ऐपेटाइज़र या तैयार भोजन के रूप में किया जा सकता है।

डंपलिंग कद्दू का अचार अन्य सब्जियों के साथ अकेले या साथ में लिया जाता है जड़ी बूटी. स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि क्या लिया जाता है अतिरिक्त सामग्री. हमेशा चीनी और नमक होता है।

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके आप स्वादिष्ट मसालेदार स्क्वैश प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए आपको सामग्री चाहिए:

• साबुत फल - 0.5 किलोग्राम;
• अजमोद - 4-5 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• तेज पत्ता;
• सहिजन - 2 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन लौंग।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर बर्फ के पानी में भेजा जाना चाहिए। बड़े फलों को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मैरिनेड पाने के लिए, लें:

• सिरका - 5 ग्राम;
• नमक - 1/3 कप ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

ये सामग्री, दालचीनी, लौंग, कुछ मटर के कड़वे और सारे मसाले, अजमोद की जड़, लहसुन की लौंग, जड़ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, सिरका डाला जाता है। Marinade को उबाल में लाया जाना चाहिए और स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए।

लीटर ग्लास जार को निष्फल करना आवश्यक है, जिसके तल पर मसाले डाले जाते हैं, सहिजन के पत्ते रखे जाते हैं, स्क्वैश फलों को कसकर उन पर रखा जाता है और तैयार गर्म घोल के साथ डाला जाता है। स्टरलाइज़ेशन के लिए मैरीनेट की हुई सब्जियों को आग पर ढक्कन के नीचे रखा जाता है। रोलिंग के बाद, कंटेनर जल्दी से ठंडा हो जाते हैं ताकि फल का स्वाद खराब न हो, गूदा अपना घनत्व न खोए।

सिरके की चटनी में मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों की तैयारी के लिए, अपंग पैटिसन लिया जाता है, जो 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहता है। पके फलकेवल कैवियार के लिए उपयुक्त। पूरी तरह से संग्रहीत, स्वाद न खोएं और उपयोगी सामग्रीस्क्वैश, अगर में मसालेदार सिरका भरना. आधा लीटर जार में छोटी सब्जियांइस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ बहुत ही मूल दिखता है:

• 350-400 ग्राम युवा फल;
• नमक और डिल - 5 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 2 दांत;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।

स्क्वैश को मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए, बहते पानी से धोया जाना चाहिए, डंठल काटकर उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, जहां लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।

कटा हुआ साग जार के तल पर रखा जाता है, पूरे छोटे फल और भागों में विभाजित शीर्ष पर रखा जाता है। बड़ा स्क्वैश. एक अचार प्राप्त करने के लिए, आधा लीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें और सिरका डालकर उबालें। सब्जियों के जार में गर्म घोल डाला जाता है, जिसे 8 मिनट तक निष्फल किया जाता है। कंटेनर के ठंडा होने के बाद, गर्दन को नीचे रखें, जाँच करें कि क्या वे अच्छी तरह से बंद हैं।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद

सुखाने, जमने और अचार बनाने के अलावा, सर्दियों के लिए कद्दू के फलों की कटाई के अन्य तरीके भी हैं। डिब्बाबंद स्क्वैशसेवा देना महान नाश्ता, सजाने के लिए उत्सव की मेज. उन्हें निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके बिना नसबंदी के तैयार किया जा सकता है:

• युवा फल - 800 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 4 दांत;
• चीनी और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद मिर्च - 8-10 मटर;
• सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चक्र फूल - 2 फूल;
• जीरा - एक चुटकी।

स्क्वैश को धोया जाना चाहिए, डंठल साफ किया जाना चाहिए, 5 मिनट तक ब्लैंच किया जाना चाहिए। साग, मसाले और सहिजन को निष्फल जार के तल पर रखा जाना चाहिए, फल शीर्ष पर रखे जाते हैं, नमक और चीनी डाली जाती है, सिरका और उबलते पानी डाला जाता है। कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, ठंडा करने के बाद उन्हें पेंट्री में रखा जाता है, और इससे भी बेहतर - तहखाने या तहखाने में।

आप पैटीसन को अन्य सब्जियों के साथ परिरक्षित कर सकते हैं।

खीरे के साथ खट्टी गोभी

रसदार और सुगंधित नाश्तामछली और मांस का पकवानएक सप्ताह में एक डिश स्क्वैश से प्राप्त किया। पेटिसन के लिए मुख्य सामग्री के रूप में ताजा साग लिया जाता है। गर्मी में किण्वित सब्जियां, लगभग एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मसालेदार और मसालेदार स्वादबहुत मसाला जोड़ता है। आधारित खाना पकाने की विधि, ले जाना है:

• पैटिसन - 200 ग्राम;
• खीरे - 0.5 किलोग्राम;
• साग;
• लहसुन;
• गर्म मिर्च - फली।

नमकीन उबलते पानी के प्रति लीटर 4 बड़े चम्मच नमक की दर से तैयार किया जाता है।

जार के तल पर आपको करी पत्ते, चेरी, डिल और मसालों की एक छतरी, छोटे साग और स्क्वैश डालने की जरूरत है। यह सब नमकीन से भरा हुआ है, जिसे 3 दिनों के बाद सूखा जाना चाहिए, चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और उबला हुआ होना चाहिए।

जार में मुड़ी हुई सामग्री को धोना चाहिए गर्म पानीऔर फिर से 100 डिग्री तक गर्म किए गए घोल से भरें। प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है, और फलों को कंटेनरों में लपेटा जाता है।

मिश्रित खीरे और टमाटर

मिलाकर सर्दी की तैयारी की जाती है विभिन्न सब्जियां- टमाटर, गोभी, उबचिनी, बैंगन - यह कितना मूल और है स्वादिष्ट स्नैक्स. सबसे यादगार थाली में से एक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार की जाती है:

• टमाटर और खीरे - 2.5 किलोग्राम प्रत्येक;
• पैटिसन - 1200 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• नमक, चीनी - 60 ग्राम;
• तेज पत्ता;
• मीठे मटर - 10 टुकड़े;
• सिरका - एक गिलास।

छोटी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर, टमाटर और कद्दू के डंठल काटकर, साग की पूंछ हटा दें। निष्फल लीटर जार में, खीरे, स्क्वैश और टमाटर को परतों में रखें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी डालें।

इसे डालने के बाद, सब्जियों के कंटेनरों को उबले हुए अचार से भरना चाहिए और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए आग लगा देना चाहिए। ढक्कन के साथ सीवन करने के बाद, जार पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटे जाते हैं। तहखाने या तहखाने में मिश्रित स्टोर करें।

लेचो

सर्दियों के लिए कटाई के लिए, जो शरीर को विटामिन प्रदान करता है, न केवल युवा पैटिसन का उपयोग किया जाता है, बल्कि पके फल भी होते हैं, उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर। यदि आप लेते हैं तो एक स्वादिष्ट और सुगंधित लीचो प्राप्त होता है:

• टमाटर - 2 किलो;
• सेब का सिरका - 125 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - एक गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 2 बड़े चम्मच।

टमाटर की प्यूरी बन गयी है. अगर संभव हो तो, शिमला मिर्चलाल लो और पीला रंग, बीज और डंठल हटा दें, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके को स्क्वैश की सतह से हटा दिया जाता है, 2 हिस्सों में विभाजित किया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है, उन्हें काली मिर्च की तरह - 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है।

पर तामचीनी पैनलगाना टमाटर का भर्ता. उबलने के बाद, सब्जियां, नमक और चीनी, सूखे तुलसी या मेंहदी डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें। लेचो को 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर सिरका डाला जाता है। इसे स्टोर करें कांच का जार, जो एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सामग्री के साथ निष्फल हो जाते हैं, जिसके बाद वे रोल करते हैं और एक तौलिया के साथ लपेटते हैं जब तक कि लीचो के साथ कंटेनर ठंडा न हो जाए।

प्याज और लहसुन के साथ सलाद

में खस्ता पेटिसंस मसालेदार अचारकुछ गृहिणियां उत्सव की मेज पर सेवा करती हैं। दो किलोग्राम अपंग फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, बड़े सफेद प्याज (4 टुकड़े) - आधे छल्ले के रूप में। सलाद तैयार करने के लिए एक ड्रेसिंग बनाई जाती है, जिसके लिए इसे लिया जाता है:

• कटा हुआ लहसुन - 5 दांत;
• अजमोद और डिल - एक गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• सिरका - 100 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच।

3 घंटे के लिए ड्रेसिंग में सभी घटकों को मिलाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है उसके बाद, सलाद को जार में स्थानांतरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। स्नैक चखने के बाद, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।

जार में खस्ता patissons

कोई भी परिचारिका एक पके हुए लौकी से एक क्षुधावर्धक तैयार कर सकती है, जो व्यंजन के अतिरिक्त उपयुक्त होगा और वसंत तक चलेगा। खस्ता स्क्वैश का अचार बनाने के लिए, लें:

• युवा फल - 0.5 किलोग्राम;
• सहिजन - 3 चादरें;
• डिल, अजमोद - एक गुच्छा में;
• गर्म काली मिर्च - एक फली;
• लहसुन - 4 लौंग।

धुली हुई सब्जियों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। पर गर्म पानी, जिसे 2.5 कप की जरूरत है, चीनी और नमक (एक चम्मच प्रत्येक) को भंग करें, सिरका डालना, गर्मी से हटा दें।

नीचे तक लीटर जारमसाले रखे जाते हैं, और लहसुन के हलकों को स्क्वैश के बीच बिछाया जाता है, ऊपर से साग के साथ कवर किया जाता है। लगभग 15 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को ब्राइन के साथ डाला जाता है और सीधे कंटेनर में निष्फल किया जाता है।जार को बंद और ठंडा किया जाना चाहिए।

त्वरित खाना पकाने का विकल्प

कद्दू परिवार की सब्जियां मैरिनेड में सबसे स्वादिष्ट होती हैं। कुक एक साधारण नुस्खा का उपयोग करते हैं: 2 किलोग्राम स्क्वैश के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• लहसुन;
• 1 चम्मच चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 6 लीटर पानी;
• काली मिर्च;
• सिरका का एक बड़ा चमचा।

फलों को धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, जार में रखा जाता है, जहां साग, लहसुन और डिल पहले से ही तल पर रखे जाते हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए पैन में पानी और सिरका डालें, चीनी, नमक डालें। गर्म घोल से जार को सब्जियों से भर दें। यह जल्दी और बहुत स्वादिष्ट निकला।

मशरूम की तरह स्क्वैश

लौकी के साथ मिलाकर बनाया जाता है विभिन्न सामग्री. कच्चे फलों का अचार बनाकर आप मिल्क मशरूम जैसा स्नैक तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा के अनुसार:

1. गाजर और पैटिसन को स्लाइस में काटा जाता है।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद और डिल।
3. सभी घटकों को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है, जिसमें मसाले, चीनी और नमक डाला जाता है।
4. सिरका डालने के बाद, सामग्री को 3 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।
5. स्नैक को जार में डाला जाता है और 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
6. ढक्कन के साथ लुढ़का और एक तौलिया में लपेटा।

1.5 किलोग्राम स्क्वैश के लिए, 2 गाजर, लहसुन का सिर, ½ सूरजमुखी का तेल, चीनी और सिरका। तैयारी वास्तव में मशरूम के स्वाद के समान होगी।

कैसे स्टोर करें

युवा फल, जिनके पतले छिलके होते हैं, 10 दिनों तक पड़े रहेंगे यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, तहखाने या तहखाने में रखते हैं। जब त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो सब्जियां सड़ जाती हैं क्योंकि बैक्टीरिया दरार के माध्यम से प्रवेश करते हैं।

जमे हुए पैटिसन ट्रेस तत्व और विटामिन नहीं खोते हैं, एक वर्ष या उससे अधिक समय तक खराब नहीं होते हैं, बशर्ते कि वे पिघले न हों।

सूखे फलों को लंबे समय तक कम नमी वाले अंधेरे कमरे में रखा जाता है। तथ्य यह है कि वे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं, स्वाद में गिरावट, एक अप्रिय गंध की उपस्थिति से संकेत मिलता है।

डिब्बाबंद और अचार वाले पैटिसन, बाँझ जार में लपेटे हुए, 12 महीनों तक खाए जा सकते हैं।

पैटिसन के पास है नाजुक सुगंधसमृद्ध स्वाद का गुलदस्ता। इसी समय, वे अभी भी शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, काम करते हैं पाचन तंत्र. हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि स्क्वैश के साथ स्नैक्स स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए आसानी से स्क्वैश सलाद कैसे तैयार करें। और आपके पास हमेशा अद्भुत रिक्त स्थान होंगे!

स्क्वैश के साथ कोरियाई रिक्त

क्या आप सर्दियों के लिए सलाद तैयार करना चाहते हैं, मूल, एक उत्कृष्ट स्वाद के गुलदस्ते के साथ? फिर ध्यान दें अगली रेसिपी लोकप्रिय रिक्त. बड़ी लोकप्रियता प्राप्त करता है कोरियाई व्यंजन. ऐसी परंपराओं में तैयार सब्जियां कसैलेपन, मसाले और समृद्ध, अविस्मरणीय स्वाद के गुलदस्ते से आकर्षित करती हैं। आप कमाल कर सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीकोरियाई में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए। नुस्खा पर विचार करें अद्भुत सलादकोरियाई में patissons के साथ।

सामग्री

पहले सब कुछ स्टॉक कर लें आवश्यक सामग्री. आपको एक गाजर की आवश्यकता होगी और शिमला मिर्च, 500 ग्राम। और चाहिए भी प्याज़, मध्यम आकार के 2-3 सिर। स्क्वैश 2-3 किलोग्राम लें ताकि उनका स्वाद अधिक स्पष्ट रूप से सुना जा सके। 5 सिर के लिए लहसुन काफी है। यदि आप लेवें ताजा लहसुन, आपको इसे 1.5-2 गुना अधिक उपयोग करने की आवश्यकता है।

साग और मसाले सलाद को सजाएंगे, सिरका, नमक और चीनी स्वाद बढ़ाएंगे। आमतौर पर एक गिलास में चीनी और सिरका लेना चाहिए और दो बड़े चम्मच नमक पर्याप्त होगा। और एक गिलास वनस्पति तेल भी डालें। यदि आप एक साधारण अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल लेते हैं तो स्वाद समृद्ध, प्राकृतिक होगा।

मसालों के लिए सबसे अच्छा विकल्प कोरियाई गाजर के लिए तैयार सेट है। डिल और धनिया इन मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, आप अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के डंठल काफी अच्छा ताजा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

एक और अति सूक्ष्म अंतर है: इस तरह के सलाद के लिए सब्जियों को एक साधारण grater पर नहीं, बल्कि कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष मॉडल पर पीसने की सलाह दी जाती है। इससे सब्जियां पतली, लंबी स्ट्रॉ में बदल जाएंगी। यह सौंदर्यवादी रूप से मनभावन दिखता है, एक हल्के सुखद क्रंच का संरक्षण सुनिश्चित करता है।

कलन विधि

अब सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद की रेसिपी याद करें। एक विस्तृत एल्गोरिथ्म आपको एक उत्कृष्ट स्वाद, नाश्ते की सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देगा।

1. Patissons पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें सावधानी से साफ किया जाना चाहिए, डंठल काट लें। यदि आपके पास कठोर बीजों के साथ बड़े पेटिसन हैं, तो आपको बीजों को काटने की जरूरत है;
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। यदि आप पहले इसे फ्रीजर में कुछ मिनटों के लिए भेजते हैं तो इसे काटना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा। एक बार ठंडा होने के बाद, प्याज उतने तीखे नहीं होते;
3. इसके बाद गाजर का समय आता है। इसे धोया और साफ किया जाना चाहिए, और फिर एक विशेष grater पर कसा हुआ होना चाहिए;
4. बेल मिर्च को पहले धोया जाता है, फिर उनमें से डंठल काट दिया जाता है, बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स या आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए;
5. कोरियाई सलाद के लिए पैटिसन को एक विशेष grater पर रगड़ा जाता है। उन्हें और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप उन्हें थोड़ा सा नमक कर सकते हैं और थोड़ा निचोड़ कर अपने हाथों से मिला सकते हैं;
6. अगले चरण में, स्क्वैश सलाद के सभी मुख्य अवयवों को मिलाया जाता है। एक बड़े कटोरे में प्याज, काली मिर्च, गाजर और स्क्वैश मिलाएं। वहां वनस्पति तेल के साथ सिरका भेजें। सब कुछ मिलाएं, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें;
7. हरी सब्जियों का ख्याल रखें। वह छोटा काटती है। कृपया ध्यान दें: चाकू तेज होना चाहिए, और आंदोलनों को तेज और सटीक होना चाहिए। तब साग रस, सुगंध बनाए रखेगा;
8. लहसुन को धीरे से छीलें, उसमें से फिल्मों को हटा दें। एक लहसुन प्रेस से गुजरें या लौंग को बारीक काट लें;
9. सब्जियों में जड़ी-बूटियों, मसालों के साथ लहसुन डालें। इसे तीन घंटे तक पकने दें;
10. सलाद के जार को स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है ताकि स्क्वैश सभी सर्दियों में आसानी से खड़ा हो सके। एक अच्छा विकल्प- जार को माइक्रोवेव ओवन में प्रोसेस करें;
11. सलाद द्रव्यमान को जार में भर दें;
12. एक सॉस पैन लें, तल पर एक तौलिया डालें, उसमें पानी गरम करें;
13. फिर सलाद के जार को पैन में डालें। पानी को धीमी आँच पर उबालने दें;
14. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें;
15. फिर जार को ढक्कन पर रखा जाता है। आपको उन्हें ठंडी जगह पर रखने की जरूरत है। कुछ भी कवर करने की आवश्यकता नहीं है ताकि पैटिसन अपनी लोच बनाए रखें।

अब स्क्वैश और लहसुन के साथ सलाद फ्रिज या तहखाने में सर्दियों तक चलेगा! सब कुछ तैयार है। क्षुधावर्धक स्वादिष्ट है बस अपनी उंगलियां चाटें। वह वह है जो बहुत लोकप्रिय है, इसलिए वह बन जाएगी बढ़िया विकल्पएक दावत के लिए, मेहमानों का इलाज करने के साथ-साथ एक परिवार के खाने के लिए।

यदि आप नसबंदी के बिना स्क्वैश के लिए एक नुस्खा में रुचि रखते हैं, तो आप इस एल्गोरिथम के अनुसार सलाद बना सकते हैं। केवल एक ही समय में एक गिलास और एक चौथाई सिरका डालना सुनिश्चित करें। और याद रखें कि सर्दियों के लिए पैटिसन को रेफ्रिजरेटर में लगातार संग्रहित किया जाना चाहिए।

तोरी और खीरे के साथ सलाद

आप बैंगन, खीरे से सर्दियों के लिए एक साधारण सलाद बना सकते हैं। कुछ लोग सब्जियों का अचार बनाना पसंद करते हैं जबकि अन्य स्नैक्स को स्टरलाइज़ करना पसंद करते हैं। चूँकि हमने पहले ही नसबंदी के साथ स्नैक्स बनाने की विधि पर विचार कर लिया है, हम सीखेंगे कि खीरे के अचार के साथ सलाद कैसे बनाया जाता है। आप तोरी या बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, या सभी सब्जियों को मिला सकते हैं।

अब स्क्वैश और तोरी, बैंगन और खीरे का सलाद बनाने की विधि पर विचार करें।

सामग्री

बैंगन और तोरी, 500 ग्राम प्रत्येक लें। स्क्वैश को 2 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। बैंगन सलाद में खीरे छोटे, बिना कांटों के लेने की सलाह दी जाती है। आप उन्हें छोटे से बदल सकते हैं। डिब्बाबंद खीरेलेकिन अभी भी ताजा बेहतर है। सफेद या बैंगनी प्याज, मध्यम आकार के 2-3 सिर लें। आपको एक गिलास वनस्पति तेल, सिरका, 5 बड़े चम्मच नमक, साथ ही जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की आवश्यकता होगी। आप उपयोग कर सकते हैं कोरियाई मसालों, लेकिन मिर्च का एक साधारण मिश्रण लेना बेहतर है, फ्रेंच सरसों जोड़ें।

कलन विधि

सलाद रेसिपी का पालन करें।

1. पहले पेटिसन्स का ख्याल रखें। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, डंठल से मुक्त किया जाता है;
2. फिर धो लें, बैंगन को तोरी से छील लें;
3. खीरे केवल धोए जाते हैं, उनमें से त्वचा को हटाना जरूरी नहीं है;
4. प्याज भी साफ किया जाता है;
5. सलाद को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, एक बहुमुखी स्वाद के गुलदस्ते के साथ प्रभावशाली, सभी सब्जियों को पहले अलग से मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चार कंटेनर तैयार करें: बैंगन, खीरे, स्क्वैश और प्याज के साथ तोरी के लिए;
6. मैरिनेड के लिए, मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में सिरका और तेल मिलाएं, वहां कुछ साग काट लें;
7. सभी सब्जियों को लगभग एक ही छोटे क्यूब्स में काटें;
8. उन्हें अचार के साथ डालो, तीन घंटे के लिए ठंड में भेजें;
9. अगला कदम सलाद के सभी घटकों को मिलाना है। तेल के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, बचे हुए मसाले, सिरका डालें;
10. बैंकों को उबलते पानी से निष्फल या स्केल किया जा सकता है;
11. सलाद लुढ़कता है।

और सब कुछ तैयार है! यह व्यंजन के लिए सबसे उत्कृष्ट अतिरिक्त है: मसालेदार, सुगंधित, भरपूर स्वाद के साथ। सर्दियों की अवधि के लिए, आपको एक उत्कृष्ट सलाद प्रदान किया जाएगा।

साथ ही मज़ेदार स्वादटमाटर बनाएँ। टमाटर में डिब्बाबंद सब्जियां, और उनमें भी मिलाई जाती हैं ताजा टमाटर. गोभी और अजवाइन पेटिसन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। लगभग सभी सब्जियां स्क्वैश के साथ एक अद्भुत पहनावा बनाती हैं। वे भी हैं दिलचस्प विकल्पजब टमाटर के साथ सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी की जाती है, तो सब कुछ मोटे तौर पर काटा जाता है, और स्क्वैश को कद्दूकस किया जाता है।

आप उपयोग कर सकते हैं प्रसिद्ध व्यंजनोंऔर अपना आविष्कार करो।

प्रिय परिचारिकाओं, मैं एक स्नैक पकाने का प्रस्ताव करता हूं सब्जियों का सलादसर्दियों के लिए पैटिसन से "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।" साइट पर आप एक साधारण नुस्खा पा सकते हैं। हमारा विकल्प सर्दियों के लिए स्टॉक के साथ आपकी पेंट्री में विविधता लाएगा। आप इस खाली की सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सलाद तैयार है ताज़ा तुलसीजिसका स्वाद किसी अन्य गर्मियों के साग के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। स्क्वैश और तुलसी के अलावा, सलाद में एक पूरा गुच्छा होता है गर्मियों की सब्जियां.

हमारा व्यंजन बस अतुलनीय है! सामग्री की पूरी संरचना जानना चाहते हैं? नुस्खा लगभग आपकी जेब में है!

हम उत्पादों को सामग्री की सूची से लेते हैं।

स्क्वैश को छिलके और बीज निकालने के बाद क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

प्याज भी क्यूब्स में कटे हुए हैं। प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।

स्क्वैश जोड़ें और जल्दी से प्याज के साथ भूनें। पेटिसन कुरकुरे रहने चाहिए।

तलने की प्रक्रिया में, आपको नमक, कटा हुआ तुलसी और कटा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है।

यह वह है जो हमारे पकवान को ऐसे देता है अनूठा स्वादऔर स्वाद ऐसा कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

एक अलग पैन में, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को उबाल लें।

गाजर के साथ, टमाटर के साथ बेल मिर्च को उबालना आवश्यक है। काली मिर्च और टमाटर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में प्री-कट करें। उबली हुई सब्जियों को नमक करें।

यहाँ हमारे साथ सब्जियों का ऐसा तलना है।

सब्जियों में तुलसी के साथ दम किया हुआ स्क्वैश डालें।

सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं। सिरका और, यदि आवश्यक हो, अधिक नमक जोड़ें।

परिणामी सलाद को एक और 5 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर बाँझ कांच के जार में विघटित किया जाना चाहिए।

हम भंडारण कंटेनरों और ढक्कनों को भाप पर पूर्व-संसाधित करेंगे।

स्क्रू कैप के तहत सर्दियों के लिए स्क्वैश के साथ जार बंद करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद "अपनी उंगलियां चाटें" तैयार है!

सुगंधित कुरकुरे स्क्वैश को गर्मियों की सब्जियों के गुलदस्ते के साथ मिलाया जाता है, और नाश्ते का विरोध करना असंभव है!

क्षुधावर्धक पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है और मैश किए हुए आलू और पास्ता के साथ धमाके के साथ जाता है।

पैटिसन झाड़ी या अर्ध-झाड़ी के रूप में लौकी परिवार की वार्षिक जड़ी-बूटियों की फसलों से संबंधित है। फल एक कद्दू जैसा दिखता है, इसमें सख्त पत्ते, बेल के आकार या प्लेट के आकार के होते हैं। स्क्वैश का रंग हरा, सफेद या पीला होता है, शायद ही कभी धारियों और धब्बों के साथ। यह तला हुआ, उबला हुआ, नमकीन, मसालेदार, स्टू और बेक किया जा सकता है। युवा सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है, जिनमें नरम बीज और कोमल मांस होता है।

फल की कैलोरी सामग्री काफी कम है - 19 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है। कैसे पकाते हे स्वादिष्ट स्क्वैशसर्दियों के लिए, अपने परिवार को ठंढी शाम को खुश करने के लिए, हम इस लेख में बताएंगे। हम आपके ध्यान में लाते हैं विस्तृत व्यंजनोंफोटो के साथ।

सर्दियों के लिए स्क्वैश को कई तरह से काटा जाता है, तोरी पर परीक्षण किया जाता है, क्योंकि तोरी और कद्दू इसके करीबी रिश्तेदार हैं। वहाँ है महत्वपूर्ण बिंदुतैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• आप जार को घुमाने के बाद लपेट नहीं सकते हैं, उन्हें जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन एक मसौदे को बाहर रखा जाना चाहिए। यदि फलों को लंबे समय तक गर्म रखा जाता है, तो वे पिलपिला हो जाएंगे, अपना स्वाद खो देंगे;
• स्क्वैश को जार में रोल करना काफी सफल होगा यदि आप छोटे "कद्दू" चुनते हैं जो पूरे कंटेनर में फिट होते हैं। डिश मूल, सुरुचिपूर्ण दिखेगी, प्राकृतिक स्वाद बनाए रखेगी;
• एक कांच के कंटेनर में बिछाने से पहले, सब्जियों को पांच से सात मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर ठंडे पानी (बर्फ के साथ संभव) में रखें;
• बड़े फल, अच्छी तरह से छीलकर, स्नैक्स, सलाद के लिए उपयोग करें।
• जब हम कुछ पैटिसन स्पिन करते हैं, अन्य सब्जियों को जोड़ने के बिना, जार को उबलते पानी के साथ एक नसबंदी कंटेनर में सावधानी से रखा जाता है और 10 मिनट (लीटर कंटेनर), 20 मिनट (तीन लीटर जार) के लिए नसबंदी की जाती है।

नसबंदी के साथ गोभी के साथ संयोजन

आवश्य़कता होगी:

• गोभी और स्क्वैश - प्रति किलोग्राम।

• 1.5 कप वनस्पति तेल;
• लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• सिरका;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

1. हम सब्जियां धोते हैं। हम कद्दू को स्लाइस में काटते हैं, गोभी को काटते हैं, उन्हें नमक (2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कते हैं, मिश्रण करते हैं, लिविंग रूम के तापमान पर 3 घंटे के लिए निकालते हैं;
2. मैरिनेड के लिए पानी में डालें दानेदार चीनीशेष नमक, मक्खन, उबाल लें, स्वाद के लिए सिरका डालें;
3. जब सब्जी द्रव्यमान थोड़ा नमकीन होता है, तो हम इसे एक बाँझ कंटेनर में कसकर पैक करते हैं, इसे गर्म अचार के साथ डालें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, तुरंत ट्विस्ट करें।

कई मसालों के साथ विसंक्रमित विहीन संस्करण

सर्दियों के लिए स्क्वैश व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो रहे हैं, जो आपको नसबंदी पर अतिरिक्त समय खर्च करने की अनुमति नहीं देते हैं। जब फलों को संरक्षित किया जाता है सुगंधित पत्तेऔर मसालेदार मसाले (में बड़ी संख्या में), वे स्वाद में कोमल और कुरकुरे हो जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• डिल - 2 छाते;
• छोटा स्क्वैश - 6 टुकड़े;
• चेरी, सहिजन, करंट - एक बीच की पत्ती;
• लहसुन - 5-6 कलियाँ ;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• अजमोद - 4 टहनी;
• काली मिर्च (मटर) - 5 टुकड़े;
• तुलसी, तारगोन, अजवायन के फूल - एक टहनी पर (वैकल्पिक);
• मिर्च मिर्च - बीज रहित 1/4 फली।

1 लीटर नमकीन के लिए:

• 9% सिरका और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

हम सर्दियों के लिए खस्ता स्क्वैश बनाते हैं:

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, उबलते पानी में 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक बर्फ के साथ एक कटोरे में डालें;
2. हम अपनी खुद की ब्राइन बनाते हैं। पर सही मात्रानमक और चीनी के आवश्यक अनुपात में पानी डालें, फिर तरल को आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं;
3. हम जार को निष्फल करते हैं, सुगंधित सामग्री डालते हैं जिसे हमने ऊपर वर्णित किया है। ताकि वे व्यंजन में ज्यादा जगह न लें, आप उन्हें उबलते पानी से छान सकते हैं;
4. हम एक कपास तौलिया के साथ ठंडा "कद्दू" दागते हैं, उन्हें जार में डालते हैं, कवर करते हैं तैयार अचार, इसे 15 मिनट तक पकने दें। इस मामले में, कंटेनर को एक निष्फल ढक्कन के साथ ढीले ढंग से कवर किया जाना चाहिए;
5. नमक नमकीन, मसाले और कड़वाहट का प्रयास करें। जरूरत पड़ी तो हम कम करेंगे मसालेदार काली मिर्चऔर मसाले डालें। मैरिनेड को फिर से उबालें। जब हम आग से हटा दें, जोड़ें टेबल सिरका. जार को गर्म अचार के साथ गर्दन तक भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर रोल करें।

बिना नसबंदी के स्क्वैश को ठंडे कमरे में रखा जाएगा, ऊपर से कुछ भी ढके बिना।

चेरी टमाटर के साथ स्पिन करें

यह असली सलादसर्दियों के लिए, क्योंकि इसमें एक साथ दो तरह की सब्जियां होती हैं। इस रेसिपी में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

उत्पादों की संरचना:

• 300 ग्राम चेरी टमाटर;
• छोटे पेटिसन - 1.5 किग्रा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• सफेद काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• नमक और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• जीरा (बीज) - 3 ग्राम;
• 4 तेज पत्ते;
• 2 स्टार ऐनीज़ फूल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फलों का हेरफेर पहले नुस्खा के समान ही है;
2. टमाटर धोएं, पूंछ काट लें, डंठल को टूथपिक से कई बार छेदें ताकि निविदा टमाटर की त्वचा उबलते पानी से पीड़ित न हो;
3. हम निष्फल कंटेनर के तल पर लहसुन, स्टार अनीस फूल डालते हैं, आवश्यक मसाले डालते हैं, कसकर छोटे "कद्दू" डालते हैं, टमाटर को शीर्ष पर रखते हैं;
4. उबलता पानी डालें सब्जी मिश्रणइसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी निकाल देंगे, आग पर रख देंगे, उबाल लेंगे;
5. 15 मिनट के लिए उबलते तरल के साथ सब कुछ फिर से कवर करें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें;
6. आखिरी बार, हम तरल को निकाल देंगे, प्रति लीटर पानी में चीनी और नमक की संकेतित मात्रा डालें। नमकीन को उबाल आने तक उबालें, आंच बंद कर दें;
7. मैरिनेड से भरें, एक लीटर कंटेनर में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, ढक्कन को कस लें, ठंडे जार को तहखाने में डालें और सर्दियों के लिए टमाटर के साथ अद्भुत स्क्वैश प्राप्त करें।

तोरी के साथ संयोजन

सर्दियों के लिए तोरी और तोरी एक बहुत ही सुंदर और व्यावहारिक व्यंजन है। सुगंधित, कुरकुरे सब्जियां सर्द मौसमअपने मेनू में विविधता लाएं।

घटकों की सूची:

• तोरी और स्क्वैश - एक किलोग्राम प्रत्येक।

एक बैंक के लिए:

• 3 लौंग;
• किसी भी हरियाली की टहनी पर (जो भी आपको पसंद हो);
• लहसुन का जवा।

1.5 लीटर के लिए ब्राइन:

• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने का चरण दर चरण विवरण:

1. सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काटें;
2. तैयार कंटेनर में ऊपर बताए गए मसाले डालें, फलों को मिलाएँ, उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, पाँच मिनट तक गरम करें;
3. पानी को पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, तरल के उबलने का इंतज़ार करें;
4. सिरका (100 मिलीलीटर) डालो, हलचल;
5. जार को गर्म अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क, ठंडा होने के बाद, भंडारण में रखें।

तोरी और गाजर के साथ पकाने की विधि

खाना इतना लाजवाब बनता है कि आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते हैं! सर्दी जुकाम में सलाद खोलें और ताजा सब्जी के स्वाद का आनंद लें।

उत्पाद:

• प्याज और गाजर - 0.5 किलो प्रत्येक;
• तोरी और स्क्वैश - 1.5 किलो प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1/2 कप;
• सिरका (9%) - 200 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच ;
• पिसी काली मिर्च - एक चम्मच।

विस्तृत निर्देश:

1. आइए गाजर को कद्दूकस करें (कोरियाई में गाजर के लिए कद्दूकस करना उचित है)। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं, तोरी और "कद्दू" छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं;
2. एक प्रेस के माध्यम से सभी सब्जियों को लहसुन के साथ एक कंटेनर में रखें;
3. आइए घर पर तेल, काली मिर्च, दानेदार चीनी (पूरी तरह से भंग होने तक), सिरका, नमक से मिलकर एक अचार का मिश्रण बनाएं। सब्जियां डालो, हलचल, 2.5 घंटे प्रतीक्षा करें;
4. हम भोजन को एक बाँझ डिश में डालते हैं, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

सर्दियों के लिए स्क्वैश ब्लैंक्स हर स्वाद के लिए प्राप्त किए जाते हैं और वास्तव में तोरी और खीरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

पर तीन लीटर जारकी आवश्यकता होगी:

• प्याज के सेट, छोटे कद्दू, खीरा, टमाटर;
• काली मिर्च के 4-5 मटर;
• 250 मिलीलीटर सिरका 9%;
• लीटर पानी;
• एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नमक;
• जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।

सब्जियों के साथ एक जार में स्पिनिंग पैटिसन:

1. हम सभी फलों को धोते हैं, सुखाते हैं, उन्हें एक बाँझ कंटेनर में डालते हैं, जिनमें से प्रत्येक में हम वनस्पति तेल और काली मिर्च मिलाते हैं;
2. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ;
3. मैरिनेड: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, इसे तीन मिनट तक उबलने दें। तैयार मिश्रण के साथ जिलेटिन को पतला करें, मिलाएं, सिरका डालें। सब्जियों को एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए नसबंदी पर रखें, फिर ऊपर रोल करें।

कैवियार फसल काटने का एक शानदार तरीका है

स्क्वैश कैवियार स्क्वैश कैवियार की तुलना में बहुत अधिक कोमल होता है, और स्वाद में इससे कमतर नहीं होता है।

अवयव:

• वनस्पति तेल और दानेदार चीनी - एक गिलास;
• पके टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - किलोग्राम;
• स्क्वैश - 3 किलो;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• नमक, सेब का सिरका- 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की योजना:

1. हम धुले हुए फलों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, घनी त्वचा और बड़े बीज (यदि कोई हो) को हटा दें;
2. एक मध्यम grater पर तीन छिलके वाली गाजर;
3. हम प्याज साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं;
4. टमाटर को स्लाइस में काटें;
5. एक सॉस पैन में तेल डालो, "कद्दू" के टुकड़े डालें, 5 मिनट के लिए भूनें;
6. प्याज़, गाजर डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए बिना रुके भूनें;
7. 10 मिनट के लिए उबालने के लिए टमाटर को सॉस पैन में डालें;
8. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें;
9. प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, सिरका, चीनी, नमक डालें, आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं;
10. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करें;
11. हम के लिए नसबंदी करते हैं भाप स्नानलगभग 20 मिनट, ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क, एक गर्म कपड़े से लपेटें।

पेंट्री या तहखाने में रिक्त स्थान जमा हो जाते हैं।

वीडियो: मसालेदार स्क्वैश पकाने की विधि