सेब के जैम को पारदर्शी स्लाइस से कैसे पकाएं। सेब जैम स्लाइस कैसे पकाएं: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। इंस्टेंट एप्पल जैम: रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब के जैम की रेसिपी

स्लाइस के साथ आसानी से तैयार होने वाला पारदर्शी सेब जैम न केवल टेबल को सजाएगा, बल्कि सुंदर भराईएक खुली मीठी पाई के लिए...

1 बी

12 घंटे

220 किलो कैलोरी

4.92/5 (12)

सेब के स्लाइस से एम्बर जैम के लिए क्या आवश्यक है

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने का तरीका पारदर्शी स्लाइससर्दियों के लिए? तो हमें क्या चाहिए:

बस इतना ही! जैसा कि किसी भी जाम में होना चाहिए, सामग्री को किलोग्राम में मापा जाना चाहिए। 1:1 के अनुपात में।हम सेब को अच्छी तरह धोते हैं और पानी की बूंदों से सुखाते हैं। अगर वांछित है, तो आप उन्हें त्वचा से छील सकते हैं। फिर हम सेब के आकार के आधार पर फलों को स्लाइस या टुकड़ों में काटते हैं और आप अपनी उत्कृष्ट कृति में कौन से कैंडीड फल देखना चाहते हैं।

एम्बर सेब जैम स्लाइस के लिए पकाने की विधि

अब जब हमने सब कुछ काट दिया है, भविष्य में परतों में पकाने के लिए टुकड़ों / स्लाइस को एक कंटेनर में रखेंजो चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर हम थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि सेब से रस निकल जाए और चीनी के साथ मिल जाए। लंबा इंतजार नहीं करना है प्रारंभिक प्रशिक्षणआप इसे शाम को कर सकते हैं, और सुबह जाम बनाना शुरू कर देते हैं।

जब हमें सेब की चाशनी मिली, परिणामी मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक उबालें, फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराते हैं, जिसके बाद हम फिर से अधिकतम तक ठंडा करते हैं। और, अंत में, तीसरी और आखिरी बार हम अपना जाम उबालते हैं, जो पहले से ही अधिग्रहण कर लेगा अच्छी सुगंधऔर एम्बर रंग। इस चरण के दौरान, आप अधिक समय तक उबाल सकते हैं यदि आप मिठास को गहरा या कैंडीड फ्रूट जैम के करीब बनाना चाहते हैं।

• यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके सेब के टुकड़े पूरे रहेंगे, तो एक सेब को टुकड़ों में काटने के बाद पानी में उबाल लें। देखा जाए तो क्या होता है चापलूसी- यह प्रकार काम नहीं करेगा। Antonovka or . को खोजने का प्रयास करें सफेद भरनायदि आप एक स्पष्ट सुनहरा जाम प्राप्त करना चाहते हैं। और लाल किस्में एक ही लाल रंग का रंग देंगी।
• जाम स्टेनलेस स्टील में सबसे अच्छा बनाया जाता है या एल्युमिनियम पैन, क्योंकि तामचीनी सिरप में जल सकता है।
• अगर आप तुरंत जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो छिड़कें सेब के टुकड़ेएक विस्तृत तल के साथ एक कंटेनर में। तो नमी का हिस्सा गायब होने का समय होगा, और सिरप कम तरल हो जाएगा।

एम्बर जाम कैसे स्टोर करें

सब कुछ पक जाने और ठंडा होने के बाद, हमारी मिठास भर जाती है निष्फल जार में और ढक्कन के साथ बंद कर दिया।यह सौभाग्य से, अचार नहीं है, इसलिए आप या तो इसे रोल कर सकते हैं या स्क्रू कैप के साथ जार का उपयोग कर सकते हैं। रबर कैप की कमी होने पर यह बहुत सुविधाजनक है।

मेरी प्रिय परिचारिकाओं, यह सर्दियों के लिए सेब से विभिन्न अच्छाइयों और उपयोगिताओं को तैयार करने का समय है। यदि आपके पास है बड़ी फसलसेब, हम उससे आसानी से निपट सकते हैं! कड़ाके की ठंड के महीनों में सेब का जैम आपके लिए फायदेमंद होगा। मैं आपको बताऊंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि यह आकर्षक लगे और आपको इसे तुरंत खाने का मन करे। आज हम सीखेंगे कि पारदर्शी एम्बर सेब जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाना है। मैं आपके साथ सबसे पहले साझा करूंगा सरल नुस्खाजिसे आपकी पसंद के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

सेब के स्लाइस से पारदर्शी एम्बर जैम

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी वेनिला।

साफ तैयार करें कांच का जार, ब्लैंचिंग पैन, ब्लैंचिंग नेट या कोलंडर, खाना पकाने का कटोरा, तौलिया, पोथोल्डर्स।

पहला काढ़ा:

• सेब को अच्छी तरह से धोकर एक तौलिये पर सुखा लें। छिलके से फल छीलें, कोर काट लें, 5-6 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, ब्लैंचिंग नेट में डाल दें।
• पानी उबालें, उसमें सेब के स्लाइस डुबोएं और 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें, तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे सेब के साथ ग्रिड को स्थानांतरित करें, स्लाइस को ठंडा करें, और खाना पकाने के कटोरे में रखें। अगर कोई स्लाइस बहुत ज्यादा उबली हुई है, तो उन्हें हटा दें।
• जिस पानी में सेब को उबाला गया था, उसका उपयोग चाशनी बनाने के लिए किया जाता है। चाशनी बनाने की विधि: ब्लैंचिंग के बाद 300 मिलीलीटर पानी लें, उबाल लें, इसमें आधी चीनी घोलें - 600 ग्राम, उबाल लें। सेब के स्लाइस के ऊपर गर्म चाशनी डालें। बाकी चीनी का इस्तेमाल बाद में किया जाएगा।

दूसरा काढ़ा:

• सेब को चाशनी में कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर सेब के साथ चाशनी को 5-7 मिनट तक बहुत धीमी आंच पर उबालें। गैस बंद कर दें, जैम को 6-8 घंटे के लिए खड़े रहने दें, चाशनी से लथपथ हो जाएगा, 5-7 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, फिर इसे 6-8 घंटे तक खड़े रहने दें।
• नुस्खा के अनुसार, जाम के दूसरे प्रदर्शन के बाद, शेष सामग्री से एक सिरप तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी उबालें, 600 ग्राम चीनी डालें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और इसे उबलते जाम में गर्म करें, इसके साथ पकाएं। 5-7 मिनट के लिए हिलाते हुए, 6-8 घंटे के लिए ठंडा करें।

तीसरा काढ़ा (यदि आवश्यक हो):

1. भिन्नात्मक खाना पकाने की प्रक्रिया को फिर से दोहराएं (यदि आवश्यक हो)। हम चाशनी के घनत्व और जैम के रंग पर ध्यान देंगे। जितना अधिक आप पकाते हैं, जैम उतना ही गाढ़ा होता जाता है और उसका रंग उतना ही गहरा होता जाता है। हमें एक एम्बर रंग और स्लाइस की पारदर्शिता प्राप्त करने की आवश्यकता है।
2. आखिरी खाना पकाने में, जैम में वैनिलिन डालें। जब जैम पक रहा होता है, तो हम जार को स्टरलाइज़ कर देते हैं ताकि उबलते हुए द्रव्यमान को गर्म जार में पैक किया जा सके। हम जार को भली भांति बंद करके, ठंडा करते हैं। यदि आप ढक्कन के ऊपर एक सुंदर बुना हुआ रुमाल बाँधते हैं, तो हमारे पास दोस्तों के लिए एक अद्भुत उपहार है।
3. मैं स्वेच्छा से अपने व्यंजनों को साझा करता हूं जिसमें मैं जंगली पौधों का उपयोग करता हूं। मैं जंगली रोवन जामुन के साथ सेब के स्लाइस से एम्बर पारदर्शी जाम बनाने की सलाह देता हूं। वह जाम को अद्भुत देगी हल्की कड़वाहट, इसके स्वाद को समृद्ध करेगा।

सेब और पहाड़ की राख का अनुपात इस प्रकार है: 1 किलो सेब के लिए, 100 ग्राम रोवन बेरीज लें। चाशनी में डालने से पहले रोवन को कम से कम 7-8 मिनट के लिए ब्लांच कर लेना चाहिए।

उपयोगी टिप्स के गुल्लक में: सेब के स्लाइस को काटने के लिए हवा में काला न करें, उन्हें अम्लीकृत या नमकीन पानी में ब्लांच करने से पहले रखा जा सकता है, लेकिन 1 घंटे से अधिक नहीं।

जैम पकाने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कौन सा है?सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित बर्तन स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, और बेहतर है कि एल्यूमीनियम, तामचीनी वाले बर्तन, टेफ्लॉन कोटिंग वाले बर्तनों का उपयोग न करें, उनमें बहुत अधिक कमियां हैं।

ओवन में तैयार जाम को पैक करने के लिए जार को निष्फल करना बेहतर होता है, और खुद को जलाने के लिए नहीं, आपको पोथोल्डर्स का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

संतरे के साथ पकाने की विधि

विभिन्न स्वादों के सेब से जैम कैसे बनाएं? हम नुस्खा में पेश करके कई विविधताएं तैयार कर सकते हैं विभिन्न सामग्री. आइए इसे संतरे के साथ आजमाते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो सेब;
• 2 संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी।

हम साफ कांच के जार, ढक्कन, एक सॉस पैन और एक ब्लैंचिंग नेट, एक तौलिया, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. सेब और संतरे को धोकर एक तौलिये पर सुखा लें।
2. जब वे सूख जाएं, तो चाशनी को पानी और चीनी से उबाल लें, उबाल लें।
3. सेब छीलें, कोर काट लें, पतले स्लाइस में काट लें।
4. हम संतरे छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में अलग करते हैं, उन्हें पारदर्शी फिल्मों से छीलते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और उन्हें सेब के साथ गर्म सिरप में डुबोते हैं, धीरे से मिलाते हैं और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।
5. सेब के जैम को कब तक पकाएं ताकि स्लाइस पारदर्शी हो जाएं?
6. जोर देने के बाद, सेब और संतरे को उबाल लें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और जाम को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. सिरप के घनत्व और रंग को देखते हुए, ऑपरेशन को 3-4 बार दोहराएं। जैसे ही परिणाम हमें सूट करता है, गर्म जाम को गर्म निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें।

अपने स्वयं के अनुभव और कई गृहणियों के अनुभव से, मैं कहूंगा कि तेजी से खाना बनाना 5 मिनट के भीतर - सेब के लिए सबसे इष्टतम, वे नरम उबाल नहीं करते हैं, लेकिन उनके पास सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगोने का समय होता है।

एक उज्ज्वल प्राच्य नोट के साथ सेब जाम कैसे पकाने के लिए?

संतरे के साथ जैम के मूल संस्करण को एक लौंग के स्वाद के साथ छायांकित किया जा सकता है, इसके लिए, हम लौंग की 2-3 लौंग तैयार की जा रही चाशनी में डालेंगे, उबालेंगे और लौंग को पकड़ेंगे, यह मसाला बहुत समृद्ध है और आप नहीं कर सकते हद हो जाती है। सेब और संतरे को लौंग की चाशनी के साथ डालें और नुस्खा के अनुसार पकाएं।

सेब एक ऐसा प्लास्टिक उत्पाद है जिसे जैम में एक भी मसाला डालने से आप पूरी तरह से प्राप्त कर सकते हैं अलग स्वादऔर अपनी शरद ऋतु की फसल के लिए व्यंजनों के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

नींबू के साथ सेब जाम साफ़ करें

आइए नींबू जैसे साइट्रस को नजरअंदाज न करें। यह सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, चाशनी को चीनी नहीं बनने देता और जैम को एक सुखद ताज़ा नोट देता है। तो, नुस्खा: नींबू के स्लाइस के साथ एम्बर सेब जाम।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो सेब;
• पतली त्वचा के साथ 2 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी वेनिला।

1. सेब और नींबू को धोकर तौलिए पर सुखा लें। जब वे सूख रहे हों तो पानी और चीनी की चाशनी बना लें। सेब छील नहीं सकते हैं, अगर यह पतला है, तो फल से कोर काट लें, उन्हें स्लाइस में काट लें। नीबू छीले नहीं, उन्हें आधा काट लीजिये, बीज निकाल कर पतले स्लाइस में काट लीजिये.
2. हम सेब और नींबू को खाना पकाने के कटोरे में डालते हैं, इसके ऊपर गर्म चाशनी डालते हैं, धीरे से मिलाते हैं, इसे 3-4 घंटे के लिए पकने देते हैं। हम अपने जैम को धीमी आंच पर एक स्टेप में पकाएंगे, झाग को हटाकर और हिलाते रहेंगे ताकि यह तब तक न जले जब तक कि सेब के स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, वेनिला जोड़ें। हम गर्म जैम को गर्म निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ फैलाते हैं। चलो ठंडा हो जाओ।

हम ठंडी जगह पर स्टोर करेंगे। जाम साफ़ करेंनींबू के साथ सेब के स्लाइस से यह हल्का एम्बर रंग निकलता है, इसमें सूक्ष्म नींबू का स्वाद होता है, बिना चीनी के लंबे समय तक खड़ा रह सकता है। लेकिन मैं इसे बिल्कुल भी स्टोर नहीं करता - मैं इसे एक बार में ही खाता हूं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट एम्बर जैम

हम सुगंधित और स्वस्थ जैम बनाने के लिए सेब और दालचीनी के क्लासिक संयोजन का उपयोग करते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी।

हम साफ कांच के जार, ढक्कन, एक खाना पकाने का कटोरा, एक तौलिया, पोथोल्डर तैयार करेंगे।

1. सेब को धोकर, तौलिये पर सुखा लें। त्वचा को छीलें, कोर को काट लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. कुछ सेबों को खाना पकाने के कटोरे में डालें, उनमें से कुछ दानेदार चीनी डालें। हम सेब और चीनी की परतें बिछाएंगे। ऊपर की परत चीनी होनी चाहिए। सेब को रात भर ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे रस देंगे और परिणामस्वरूप सिरप में भिगो देंगे।
3. सुबह हम जैम को उबालने के लिए रख देंगे। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने के कटोरे को स्टोव से निकालें और जैम को 8-10 घंटे के लिए पकने दें। भिन्नात्मक उबालने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। प्रत्येक उबाल के साथ, चाशनी गाढ़ी और गहरी हो जाएगी।
4. खाना पकाने के अंत में, पिसी हुई दालचीनी डालें, इसे उबलने दें और निष्फल गर्म जार में पैक करें, कॉर्क, ठंडा करें।

खाना पकाने के अंत का निर्धारण कैसे करें? यदि आप एक तरल और हल्का सिरप पसंद करते हैं, तो 3 आंशिक शराब पर्याप्त हैं, यदि आप एक चिपचिपा और गहरे एम्बर रंग की चाशनी चाहते हैं, तो आपको 4-5 शराब बनाना होगा।

यह याद रखना चाहिए कि जमीन दालचीनीसिरप को कुछ बादल देता है।

यदि आप दालचीनी के स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम प्राप्त करना चाहते हैं, स्पष्ट सिरप और स्वयं स्लाइस के साथ, आपको पिसी हुई दालचीनी नहीं, बल्कि छड़ें लेने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के बीच में दालचीनी की एक छड़ी को जाम में डुबो देना चाहिए, ताकि कुछ भिन्नात्मक खाना पकाने की प्रक्रियाओं में इस मसाले की सुगंध के साथ चाशनी संतृप्त हो जाए।

जब आप उन्हें एक कप चाय के लिए एक अद्भुत, नरम सुगंध के साथ इस तरह के धूप वाले जाम का रोसेट देंगे तो आपका घर और आपके मेहमान दोनों संतुष्ट होंगे।

धीमी कुकर में एक आसान रेसिपी

जैम को जल्दी कैसे पकाएं? उन परिचारिकाओं के लिए क्या करें जिनके पास खाली समय है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट जाम के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं? एक गृह सहायक - एक मल्टीक्यूकर - बचाव के लिए आएगा। इतना स्वादिष्ट और सुंदर जैम पाने का यह एक बहुत ही त्वरित और आसान तरीका है कि आप इसे भविष्य में मना नहीं करेंगे। और फिर भी - इस तरह के जाम को पकाने के बाद, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि यह धीमी कुकर में पारदर्शी हो, न कि केवल पारंपरिक तरीके से पकाया जाए।

हमें क्या चाहिये:

• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच कॉग्नेक;
• 1 नींबू का उत्साह।

साफ कांच के जार, ढक्कन, तौलिये तैयार करें।

1. सेब को धोइये, तौलिये पर सुखाइये, छीलिये, छिलका हटाइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये. के लिए चलते हैं बारीक कद्दूकसनींबू का छिलका।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और 60 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड पर रखें। 20 मिनट में, चाशनी में उबाल आने का समय होगा, इसमें सेब के टुकड़े, लेमन जेस्ट डुबोएं और बीप की आवाज आने तक उबालते रहें।
3. तैयार पके जैम में कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। तुरंत गर्म जार में पैक करें और ढक्कन को रोल करें।

हम वास्तव में बाहर निकलने पर पारदर्शी और सुगंधित पूरे स्लाइस के साथ जाम प्राप्त करते हैं।

धीमी कुकर जाम में एम्बर स्लाइस नहीं, बल्कि बारीक कैसे पकाएं?

ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके वाले सेब के स्लाइस को पास करें, प्रति 1 किलो कटा हुआ सेब में 200 मिलीलीटर पानी लें। हम धीमी कुकर में उसी "क्वेंचिंग" मोड पर पकाएंगे। एक सुखद दानेदार बनावट के साथ जाम मोटा हो जाएगा। लेकिन सेब को घना लेने की जरूरत है, आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं, नहीं तो हम पाएंगे सेब जाम, जो, सिद्धांत रूप में, भी बुरा नहीं है।

उपयोगी सुझावों के गुल्लक में: कब तक सीवन संग्रहीत किया जा सकता है? यदि जार धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है, तो वे कम से कम 2 साल तक ठंडे स्थान पर खड़े रहेंगे; यदि नायलॉन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है, तो जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

जाम के साथ क्या करना है अगर यह किण्वित है? करना सबसे अच्छा विकल्प है सेब की शराब. अगर जैम को ज्यादा पका लिया जाए तो इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।

राज: सेब के जैम को स्लाइस से कैसे पकाएं ताकि वे नरम न उबलें

जाम की तैयारी का आनंद लेने के लिए, और परिणाम निराश नहीं करता है, आपको कुछ तरकीबों और विशेषताओं को जानने की जरूरत है। संरक्षण विचारशील और चौकस गृहिणियों के साथ अच्छा काम करता है।

स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जैम कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि सेब की सभी किस्में जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अनीस, एंटोनोव्का, बेलेफ्लेउर-चीनी, पेपिन केसर, रेनेट सिमिरेंको, दालचीनी किस्मों के सेब सबसे उपयुक्त हैं।
2. कुछ सेबों की बनावट ढीली होती है, जैसे एंटोनोव्का। लेकिन इससे भी आप जैम को स्लाइस में पका सकते हैं, अगर आप कटे हुए सेब को बेकिंग सोडा के एक मजबूत घोल में ब्लैंच करने से पहले 5 मिनट के लिए भिगो दें - यह प्रक्रिया स्लाइस के गूदे को संकुचित कर देगी और वे उबलेंगे नहीं।
3. जैम पकाने से पहले फलों की ब्लैंचिंग करने से ढीले ऊतकों से अतिरिक्त हवा निकालने में मदद मिलती है, और ऐसे फल बनते हैं जो बहुत घने लोचदार होते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संरचना को बनाए रखने में भी मदद करता है।
4. सेब के स्लाइस को लगातार लंबे समय तक पकाना चाशनीअनिवार्य रूप से उनके विनाश की ओर ले जाता है। जैम को पूरे टुकड़ों या स्लाइस में प्राप्त करने के लिए फ्रैक्शनल कुकिंग के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। सेब को गर्म चाशनी के साथ डालने से उनकी संरचना बदलने लगती है। आगे तेजी से और बार-बार उबालना, लंबे समय तक जलसेक के साथ बारी-बारी से, ढीले सेब को संकुचित करता है, जबकि घने वाले, इसके विपरीत, उन्हें अधिक लचीला और लोचदार बनाते हैं। ये तकनीकें फलों को समान रूप से चाशनी में भिगोने देती हैं, पारदर्शी हो जाती हैं।
5. खाना पकाने के जाम का एक वैकल्पिक प्रकार, जब फलों के कटे हुए टुकड़े या स्लाइस चीनी से ढके होते हैं लंबे समय तक- कम से कम 10-12 घंटे, यह उनकी संरचना को कॉम्पैक्ट करने में भी मदद करता है और उबले हुए मैश किए हुए आलू नहीं, बल्कि पारदर्शी सिरप में पारदर्शी स्लाइस प्राप्त करता है।
6. खाना पकाने और जलसेक के दौरान सेब के स्लाइस को सिरप के साथ समान रूप से संतृप्त करने के लिए, आपको केवल एक किस्म के सेब लेने की जरूरत है, अन्यथा आप नरम और कठोर स्लाइस के साथ विषम जाम प्राप्त कर सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, हमें उस वीडियो को जरूर देखना चाहिए जिसमें हम विश्लेषण करेंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपारदर्शी खाना बनाना एम्बर जामसेब के टुकड़ों से। अनुभवी शेफ आपको बताएंगे कि जैम को सही तरीके से कैसे पकाना है।

लेकिन जल्द ही सेब पक जाएंगे, और इस समय तक यह तय करने लायक है कि उनसे कौन सी स्वादिष्ट और मीठी चीजें तैयार की जाएं।

सेब की कई किस्में हैं, वे विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में उगते हैं।

सेबों को ताजा, भिगोकर, बेक किया हुआ, सुखाकर खाया जाता है, वे विभिन्न पेय, जैम, मूस, परिरक्षित बनाते हैं, इनका उपयोग मुरब्बा, मार्शमैलो, मुरब्बा बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में, मांस और मछली के व्यंजनऔर इसे दुनिया भर में हिट माना जाता है।

सेब जाम पारदर्शी

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब
• 2 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. सेब धोएं, छीलें और कोर हटा दें

2. स्लाइस में काटें

3. हम उनमें चीनी भरते हैं और उन्हें 1 दिन के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस को बहने दें और चीनी में भिगो दें

4. एक छोटी सी आग पर रखें, उबालने के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, गर्मी से हटा दें और 1 दिन के लिए छोड़ दें

5. हम फिर से लगाते हैं धीमी आगऔर उबालने के बाद, 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं

6. डालना तैयार जामसीधे निष्फल जार में

जार को कसकर बंद करें और उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• 1 किलो कठोर सेब
• 1 संतरा
• 0.5 किलो चीनी

खाना बनाना:

सेब छीलें और कोर हटा दें

उन्हें मध्यम क्यूब्स में काट लें

संतरे को छिलके सहित, बीज निकालकर, मध्यम स्लाइस में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें

साथ में हम नारंगी, सेब, चीनी मिलाते हैं

हम धीमी आग पर डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं, हिलाते हैं, सेब पारदर्शी हो जाना चाहिए, चाशनी को चम्मच से निकालना मुश्किल है

सामग्री:

खाना बनाना:

पानी में चीनी डालें और धीमी आँच पर तब तक चलाएँ जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए

नींबू बीज निकालने के बाद पतले आधे स्लाइस में काट लें

उबलते हुए चाशनी में नींबू डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं

हम सेब से कोर निकालते हैं और, त्वचा के साथ, पतले स्लाइस में काटते हैं।

सेब को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ

जैम को आंच से हटा दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि फल चाशनी में भीग जाए।

हम जैम को धीमी आग पर डालते हैं और उबालने के बाद 30 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते हैं।

सेब का जैम - पांच मिनट

ज़रूरी:

• 5 किलो सेब
• 5 किलो चीनी

खाना बनाना:

1. सेब से कोर निकालें और छिलके सहित पतले स्लाइस में काट लें
2. चीनी छिड़कें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें
3. आग पर रखो और 10 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा होने दें
4. 10 मिनट और उबालें
5. फिर से गर्मी से निकालें और 5-10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

सेब से जाम

आम लोगों में विभिन्न छोटे सेबों की किस्मों को चीनी कहा जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी सेब
• 1 किलो चीनी
• 3/4 कप पानी

खाना बनाना:

1. मेरे सेब, एक सुई के साथ डंठल काट लें, छेद करें ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा फट न जाए
2. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और सेब डालें
3. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक पकाएं
4. पानी निथार कर उसमें चीनी मिला दें।
5. हम चाशनी को एक छोटी आग पर रखते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं
6. चाशनी को गर्मी से निकालें, सेब के ऊपर डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

सेब जाम एम्बर

ज़रूरी:

• 1 किलो कठोर सेब
• 700 जीआर। सहारा
• 100 मिली पानी
• आधा नींबू का छिलका

खाना बनाना:

मेरे सेब, कोर को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें

पानी के साथ चीनी डालें, मध्यम आँच पर डालें, तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चाशनी में लेमन जेस्ट मिलाएं

सेब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें

हम जाम को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट के लिए उबालते हैं

गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें

हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और उबालने के बाद, 10-12 मिनट तक पकाते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें

उबालने के बाद फिर से धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं

यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं यदि आप एक मोटा और गहरा जाम प्राप्त करना चाहते हैं।

जाम "स्वर्ग सेब"

स्वर्ग के सेबों को रानेतकी कहा जाता है और डंठल के साथ उबाला जाता है। यह मीठा और खट्टा, सुगंधित, एम्बर रंग का सेब निकलता है।

जरुरत:

• रानेतकी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. रैनेटकी को छाँटकर धो लें
2. टूथपिक से त्वचा के 5 - 7 पंचर बना लें, फिर वे चाशनी से अच्छी तरह से लथपथ हो जाएंगे और फटेंगे नहीं
3. पर बड़ा सॉस पैनपानी डालें (5 एल।), उबाल लें, इसमें सेब डालें और उबाल लें।
4. आँच से हटाएँ, ऊपर से उबलता पानी डालें ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए बैठने दें
5. चीनी में एक गिलास पानी डालिये और चाशनी को उबाल लीजिये
6. पैन से पानी निकाल दें, गरम चाशनी के ऊपर डालें और ठंडा होने दें।
7. ठंडे जैम को आग पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें
8. एक दिन के बाद, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें, जार में डालें और ढक्कन को रोल करें
9. जार को उल्टा करके व्यवस्थित करें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
10. जैम को ठंडी जगह पर रखें

धीमी कुकर में अदरक के साथ सेब का जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

डू-इट-ही-सेब जैम, इसे आप और आपके परिवार को अपने साथ खुश करने दें अद्भुत स्वादऔर एम्बर रंग। जाम पकाते समय, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न जामुन- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, आदि, जो जाम को एक असामान्य खटास देगा।

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एम्बर सेब जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी है सुंदर विनम्रता. लोचदार और एक ही समय में पारदर्शी में नरम स्लाइस और गाढ़ा चाशनीवे सिर्फ दालचीनी की तरह गंध करते हैं। ऐसे जाम पर भी सेवा करने में शर्म नहीं आती उत्सव की मेज, और बड़े करीने से सजाए गए जार में - एक मीठे उपहार के रूप में प्रस्तुत करने के लिए। सेब जैम कैसे पकाएं, सभी रहस्य और मददगार सलाहमैं आज आपको बताऊंगा।

बेशक, सेब का जैम सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजनोंऔर हर बार परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लेकिन इस तरह की मिठाई की तैयारी में कुछ बारीकियां हैं - उदाहरण के लिए, सिरप की पारदर्शिता कैसे प्राप्त करें या सेब के स्लाइस की अखंडता को कैसे बनाए रखें। सख्ती से पालन करना कदम दर कदम सिफारिशेंऔर आपको वैसा ही सेब का जैम मिलेगा जैसा कि चित्र में है, मैं वादा करता हूँ।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

एम्बर सेब जाम के लिए नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्री शामिल हैं - सेब और दानेदार चीनी. एक सुगंधित योजक के रूप में, मैं दालचीनी का उपयोग करता हूं - 1 छड़ी पर्याप्त है। अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे छोड़ सकते हैं। इसके अलावा, वेनिला, इलायची या स्टार ऐनीज़ यहाँ एकदम सही हैं - आपकी पसंद का कोई भी मसाला।

सेब का जैम कैसे पकाएं ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट, पारदर्शी और स्वादिष्ट निकले? सब कुछ सरल है - आपको केवल इच्छा और समय की आवश्यकता है। इस मिठाई के लिए सेब, मीठी और खट्टी किस्मों का सेवन अवश्य करें। फल दृढ़ और दोषों के बिना होने चाहिए, अर्थात टूटे या झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। अन्यथा, यह सुनिश्चित करना शायद ही संभव होगा कि तैयार सेब जाम में स्लाइस बरकरार रहे, और सिरप पारदर्शी हो। मेरे सेब, लंबाई में 4 भागों में काट लें। बीज की फली और तनों को सावधानी से काट लें। अब हम प्रत्येक तिमाही को लंबाई में 3 और भागों में काटते हैं - परिणामस्वरूप, एक मध्यम आकार के सेब से 12 समान स्लाइस प्राप्त होते हैं। इसलिए हम सभी फलों को संसाधित करते हैं ताकि जाम के लिए तैयार कच्चा माल 1.5 किलोग्राम हो।

हम हमेशा एक मोटी तल के साथ एक उपयुक्त मात्रा (मेरे पास चार लीटर पैन) व्यंजन लेते हैं। हम सेब के स्लाइस को परतों में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं।

पैन को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी सेबों के बीच समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आप जोड़ते हैं सुगंधित मसाले, अभी रखो - मेरे पास यह दालचीनी की छड़ी है। हम व्यंजन को ढक्कन या धुंध के साथ कवर करते हैं (ताकि कष्टप्रद कीड़े अंदर न जाएं) और छोड़ दें कमरे का तापमान 4-12 घंटे के लिए। पर ये मामलासमय एक सापेक्ष अवधारणा से अधिक है और सेब की विविधता के साथ-साथ कमरे में तापमान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, फल जितना जूसर होगा, उनमें उतना ही अधिक रस होगा - तो इसमें कम समय लगेगा। खैर, गर्मी में, सेब, निश्चित रूप से, रस को तेजी से बाहर निकलने दें। आप सेब को शाम को चीनी से ढक कर सुबह तक छोड़ सकते हैं और फिर जैम को पका सकते हैं।

मेरे सेब के स्लाइस सिर्फ 6 घंटे के बाद इस तरह दिखे। चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो गई है (केवल दो चम्मच पैन के तल पर रह गए हैं), और सेब ने रस छोड़ दिया। इस दौरान, मैंने पैन को दो बार धीरे से हिलाया, मानो सेबों को हिला रहा हो।

हम स्टोव पर चीनी की चाशनी में फलों के स्लाइस के साथ व्यंजन डालते हैं। सबसे तेज आग चालू करें और ढक्कन के नीचे सामग्री को उबाल लें। फिर ढक्कन हटा दें और सेब को चाशनी में तेज आंच पर ठीक 5 मिनट तक उबालें। देखें कि वे कैसे उठे? और अधिक सिरप था, क्योंकि साथ उष्मा उपचारअधिक रस निकला। सेब को तेज गर्मी में पकाना जरूरी है - इसलिए स्लाइस अपनी अखंडता बनाए रखेंगे। यदि आप उन्हें कम तापमान पर उबालते हैं, तो सेब धीरे-धीरे मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। इसके अलावा, हम सेब जाम पकाने की पूरी प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं - बस पैन को एक तरफ से हिलाएं (फिर से, ताकि स्लाइस को नुकसान न पहुंचे)।

हम अपने भविष्य के सेब के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं - 5 घंटे, मुझे लगता है, पर्याप्त है। यदि आप शाम को सेब पकाते हैं तो आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - रात में उठना जरूरी नहीं है। इस समय के दौरान, सेब के टुकड़े चाशनी को सोखने लगेंगे और धीरे-धीरे उसमें डूबेंगे। चाशनी में फलों को फिर से तेज़ आँच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें।

दूसरी बार पकाने और चाशनी में सेब को ठंडा करने के बाद पैन की सामग्री इस तरह दिखती थी। आपको 3-4 फोड़े की आवश्यकता हो सकती है - जैसा आप चाहें। देखो: स्लाइसें सिरप को अवशोषित कर लेती हैं और पारदर्शी हो जाती हैं, जबकि उनका आकार बरकरार रहता है, दलिया में खट्टा नहीं होता है। इस स्तर पर, आप सेब जैम की तैयारी पूरी कर सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सिरप काफी तरल रहता है, इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे उबालकर गाढ़ा किया जाए।

एक स्लेटेड चम्मच (छिद्रों वाला एक चौड़ा चम्मच) का उपयोग करके, सेब के स्लाइस को चाशनी से सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें। हम सिरप को मध्यम आँच पर ही डालते हैं और वांछित घनत्व तक, हिलाते हुए पकाते हैं। मैं आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालता हूं।

हम सेब को उबलते हुए सिरप में लौटाते हैं, सब कुछ फिर से उबाल लेकर आते हैं और उच्च गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट तक पकाते हैं। स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब जाम तैयार है - हम इसे सर्दियों के लिए बंद कर देंगे।

सर्दियों के लिए घर पर तैयार होने वाली लगभग हर रेसिपी में, मैं आपको जार और ढक्कन बनाने की विधि बताती हूँ। मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा (मैं शायद पहले से ही आपसे थक चुका हूं) - बस

मीठा, लगभग पारदर्शी सेब जैम - सबसे अधिक में से एक स्वस्थ मिठाई. इसे रोटी के साथ खाया जा सकता है और सिर्फ चाय के साथ काटकर, बेकिंग, केक, मीठे व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब जाम आहार के दिनों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि 100 ग्राम . में तैयार उत्पादइसमें 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, फाइबर, विटामिन और उनमें कई ट्रेस तत्वों की उपस्थिति सेब के जैम को एक असाधारण रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

प्राचीन काल के दूर के वर्षों में, उन्होंने वर्तमान मौसम के सेब खाना शुरू नहीं किया था, और इससे भी अधिक, गर्मियों के अंत से पहले सेब का जाम नहीं पकाना था। केवल 19 अगस्त के बाद, जिस दिन मूर्तिपूजक सेब उद्धारकर्ता और ईसाई परिवर्तन आता है, परिचारिकाओं ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज, इस तरह के स्पष्ट ढांचे और वेल्ड का पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव है।

इस मामले में, आप लगभग किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सख्ती से विदेशी नहीं, एक स्टोर में खरीदा गया। फलों के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर, आप प्राप्त कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया तरल जामपारदर्शी स्लाइस के साथ।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जाम को कई मिनट या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना।

सेब जैम - स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी + वीडियो

एक सरल नुस्खा और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि अगर आपके पास बहुत अनुभव नहीं है तो सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. फलों में से बीज बॉक्स को काट लें, अगर वांछित है, तो उन्हें त्वचा से छील लें। यादृच्छिक छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए तेज आंच पर पकाएं। आग कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
4. स्टोव से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें।
5. बाकी चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक पूरी तरह से तैयारधीमी आग पर।

धीमी कुकर में सेब का जैम - फोटो के साथ रेसिपी

इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए धन्यवाद, धीमी कुकर इसमें स्वादिष्ट सेब जाम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, प्रक्रिया में ही ताकत पर कुछ घंटे लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब को त्वचा और कोर से छील लें। इन्हें मनमाने क्यूब्स में काटकर एक बाउल में डालें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, नहीं तो चीनी तब तक जलती रहेगी जब तक कि वह सही रस न छोड़ दे।

2. चीनी के साथ छिड़के। यदि फल बहुत अधिक अम्लीय हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाना समझ में आता है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

4. धातु की टोपियां उबालें, जीवाणुरहित करें सुविधाजनक तरीकाबैंक। उनमें तैयार जैम फैलाएं और रोल अप करें।

ओवन में सेब जाम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं, न समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा करेगा। मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएंगे कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है पारंपरिक तंदूर. मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीखना। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पकाने की जरूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और ताकि द्रव्यमान "भाग न जाए", कंटेनर को इसकी मात्रा के केवल 2/3 से भरा जाना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

खाना बनाना:

1. कोर को हटाने के बाद फलों को बड़े स्लाइस में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है, तो इसे छीलना जरूरी नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो बढ़ाएँ।
3. ओवन को 250°C पर प्रीहीट करें। एक कटोरी सेब को 25 मिनट के लिए अंदर रखें।
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वापस लौटें, पहले गर्मी को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें।
5. एक और 10 मिनट के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी का स्वाद चखें और जरूरत पड़ने पर थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर, जाम को ओवन में कुछ और समय के लिए पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत मोटा और चिपचिपा हो जाएगा। चाशनी मिलते ही औसत घनत्व, और सतह को हल्के फोम से ढक दिया जाएगा, इसे ओवन से हटाया जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब जाम - कैसे पकाना है, कैसे रोल करना है?

सेब के जैम को पूरी सर्दी में बनाए रखने के लिए और हमेशा स्वादिष्ट रहने के लिए, इसे इसके अनुसार पकाया जाना चाहिए विशेष नुस्खा. इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए, और फलों को खुद एक विशेष तरीके से तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

खाना बनाना:

1. सेब को बहुत पतला छील लें, बीज बॉक्स को हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. उस पानी को बाहर न डालें जिसमें सेब के स्लाइस ब्लांच किए गए थे, लेकिन आंशिक रूप से इसका उपयोग चाशनी बनाने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेब को एक बड़े बेसिन में स्थानांतरित करें, परिणामस्वरूप सख्ती से गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर में निकालकर एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का कुछ (250 ग्राम) डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक 8-10 मिनट तक पकाएँ।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप प्रवेश न करें सही मात्रारेत। सेब को उबालने के बीच कम से कम 8-10 घंटे के लिए चाशनी में छोड़ दें।
6. अंतिम उबाल के बाद, नींबू को पतले क्वार्टर में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और सभी को एक साथ उबलने वाली चाशनी डालें।
7. आखिरी खाना पकाने में चाशनी को न निकालें, लेकिन सेब के साथ पूरी तरह से पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. उसी समय, सेब के स्लाइस बिल्कुल पारदर्शी हो जाने चाहिए, और गर्म चाशनी की एक बूंद ठंडी प्लेट पर धुंधली नहीं होनी चाहिए। फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में फैलाएं।
9. तुरंत धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, जिसे पांच मिनट तक उबालना चाहिए। स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से ठंडा होने दें और एक पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

सेब जैम स्लाइस कैसे पकाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब जाम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने, लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनना होगा। एक पूर्वापेक्षा: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटा दिया गया होगा।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

1. ऐसे सेबों को काटें जो अधिक पके न हों और बासी न हों और 7-12 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. उन्हें तोलें और ठीक उतनी ही मात्रा में चीनी नापें। एक बड़े कंटेनर में परतों में मोड़ो, उन पर रेत छिड़कें, और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, मध्यम आँच पर रखें और झाग आने के बाद पकाएँ, जिसका अर्थ है उबलती चाशनी, पाँच मिनट से अधिक नहीं। इस प्रक्रिया में, बहुत सावधानी से डूबना ऊपरी परतसेब
4. शाम को, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, अंत में, बहुत धीरे से मिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह, 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच में रखें, पहले से पाश्चुरीकृत जार और सील करें।

मोटे सेब के जैम की रेसिपी

ज्यादातर मामलों में जैम का घनत्व सेब के शुरुआती भुरभुरेपन पर निर्भर करता है। यदि आप बहुत सख्त और घने फल लेते हैं, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप, जाम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना हम चाहेंगे। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, छाया में एक दिन के लिए लेटना चाहिए।

• कटा हुआ स्लाइस - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल से क्षतिग्रस्त भागों, कोर और, यदि आवश्यक हो, त्वचा को हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काट लें, एक बेसिन में डालें, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ स्तरित करें। रात भर जूस निकालने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें, उबाल लें, हलचल करना न भूलें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस को थोड़ा कम कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. स्टोव से निकालें और कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. एक ही आवृत्ति पर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
4. लगभग 7-10 मिनट के लिए आखिरी बार जैम को उबाल लें, जार में पैक करें और पेंट्री या बेसमेंट में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सीलबंद रूप में स्टोर करें।

एंटोनोव्का से सेब जाम कैसे पकाने के लिए?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि ढीला गूदा बहुत जल्दी उबलता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि इससे स्लाइस से जाम निकालना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो सभी चरणों को चरणों में चित्रित करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और सोडा।

खाना बनाना:

1. समान आकार के फलों को चौथाई भाग में काट लें और बीच से हटा दें। फिर वांछित मोटाई के स्लाइस में काट लें।
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक और तैयार सेब को नमकीन तरल के साथ डालें। नमक की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं साइट्रिक एसिडउसी अनुपात में।
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के स्लाइस को धो लें और उन्हें सोडा के घोल में डुबो दें (1 लीटर पानी के लिए 2 चम्मच सोडा)।
4. 5 मिनट से अधिक न भिगोएँ, बहते पानी में फिर से निकालें और कुल्ला करें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा सा साथ रखेगी और इसे उबलने नहीं देगी।
5. तैयार सेब को सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के। रस बनने तक कुछ घंटे रखें।
6. आग पर डाल कर तेज गैस पर उबाल लें। आंच से उतारें और 5-6 घंटे के लिए पकने दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

को में सर्द ऋतुसेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में, आपको निश्चित रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट सेब का जैम बनाने की आवश्यकता है। और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे के साथ सेब चुनना बेहतर होता है। अच्छी तरह से पकने वाले फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े चपटे भी। खाना पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से सब कुछ काट दिया जाए जो तैयार जाम के स्वाद को खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मिली।

खाना बनाना:

1. पहले से कटे हुए सेब को त्वचा के साथ-साथ मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। मध्यम आँच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे प्यूरी न बनने लगें।
3. थोड़ा ठंडा द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत कम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
5. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तैयार जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और इसे एक उपयुक्त कांच के कंटेनर में पैक कर दें।

सेब जाम - पकाने की विधि

रसोइया सेब जामआप कर सकते हैं, जैसा कि वे आंख से कहते हैं। आखिरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से इस्तेमाल किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सेब को धो लें, बीज बॉक्स को छीलकर छील लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चीनी और पानी की संकेतित मात्रा से, चाशनी को उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखो और द्रव्यमान को उबालने के बाद, लगभग एक घंटे तक पकाएं, जिससे गर्मी कम से कम हो।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर चलाते रहना न भूलें।
5. जैसे ही सेब के चिप्स अच्छी तरह उबाले जाते हैं, और जैम ने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है, स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे स्टोर करें।

स्वादिष्ट सेब जाम

उचित रूप से तैयार किया गया सेब जैम आपको अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है उपयोगी गुण मूल उत्पाद. और तक अगला नुस्खाजाम भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• छिलके के बिना संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना बनाना:

1. सड़ांध और वर्महोल के बिना सख्ती से साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। समान मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को छिलके से छील लें, जितना हो सके सफेद फिल्म को हटा दें। प्रत्येक को स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें एक सेब के आकार के अनुरूप स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें इसे पकाया जाएगा। स्वादिष्ट जामसेब से।
3. संतरे और सेब के टुकड़े एक साथ रखें, चीनी छिड़कें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान एक सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले। जैम को समान रूप से उबालने के लिए, इसे समय-समय पर स्पैचुला से चलाना न भूलें।
7. तैयार स्वादिष्ट जैम को ठंडे रूप में जार में डालें। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाउन्हें धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है।

सबसे आसान सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बल्कि ताजे फल के लगभग सभी लाभों को बरकरार रखता है। इसे किसी कारण से "पांच मिनट" कहा जाता है।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले फलों को कोर से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
2. चीनी के साथ छिड़के, मिश्रण करें, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, इसे कम कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
4. इस समय, जार को भाप के ऊपर और ढक्कनों को उबलते पानी में जीवाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म द्रव्यमान को तैयार कंटेनर में फैला दें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

दालचीनी सेब के साथ अच्छी तरह से जाने के लिए जानी जाती है। वह उन्हें एक मसालेदार और बहुत देती है दिलचस्प स्वाद. यही कारण है कि दालचीनी के साथ सेब जाम और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल है। और अगर आप कुछ और जोड़ते हैं असामान्य सामग्री, और पूरी तरह से एक पाक कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• रस ताजा अदरक- ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. पैन में पानी, नींबू का रस, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें डालें। उच्च गर्मी पर तरल उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगे, सेब को टुकड़ों में काट लें, चीनी और संतरे का छिलका।
3. कभी-कभी हिलाते हुए, जैम को धीमी आँच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
4. जब सेब अच्छी तरह से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

छोटे साबुत सेबों वाला जैम जिसमें तैर रहा हो एम्बर सिरप, शहद की याद ताजा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• अत्यधिक छोटे सेबपोनीटेल के साथ - 1 किलो;
• चीनी-रेत - 1.2 किग्रा;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल, बिना पूँछ तोड़े, छाँटकर, धोकर साफ करके सुखा लें। ताकि वे खाना पकाने के दौरान फट न जाएं, प्रत्येक को कई जगहों पर टूथपिक (साधारण कांटा) से चुभें।
2. बताई गई सामग्री से तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं।
3. एक सॉस पैन में रखे सेब के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद आग लगा दें और उबाल आने दें। गर्मी कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और इसे मध्यम गैस पर 15 मिनट के लिए थोड़ा उबाल लें।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत ढक्कनों को रोल करें। उल्टा पलटें और एक गर्म कंबल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

प्राप्त होना मूल जामऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो गूदे की संरचना के समान हों। याद रखें, अगर आप लेते हैं नरम नाशपातीऔर कठोर सेब, या इसके विपरीत, फिर पहला नरम उबाल जाएगा, और दूसरा सख्त रहेगा। यद्यपि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती-सेब जाम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फल से कोर निकालें, उसी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी से भरें, और 5 मिनट के बाद, काफी ठंडे पानी में विसर्जित करें।
2. कुछ मिनटों के बाद, इसे निथार लें, और फलों के टुकड़ों को एक तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी के साथ चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और चाशनी को उबाल लें बड़ा सॉस पैन. इसमें फल डालें और लगभग 40 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. जैम को जार में रखें और उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में मूल हो जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स या काजू भी ले सकते हैं।

• सेब - 1 किलो;
• नाभिक अखरोट- 150 ग्राम;
• मध्यम नींबू;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• काली मिर्च - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. बीज बॉक्स को हटाते समय, साफ धोए और सूखे सेब को क्यूब्स में काट लें।
2. ताकि वे काले न हों, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं।