आप सर्दियों के लिए चुकंदर से क्या बना सकते हैं? बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार चुकंदर: नुस्खा। लहसुन के साथ चुकंदर - संरक्षित करने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलादइस मायने में अद्वितीय हैं कि चुकंदर बाद में हैं उष्मा उपचारकच्चे से अधिक उपयोगी. सलाद और चुकंदर की तैयारी के लिए व्यंजन विधिबहुत सारा: आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं, या आप जोड़ सकते हैं विभिन्न सब्जियाँविभिन्न संरचना के घर का बना सलाद प्राप्त करें।

1. शीतकालीन चुकंदर सलाद अलेंका

4 किलो चुकंदर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें (मैं इसे फूड प्रोसेसर पर करता हूं)
मीट ग्राइंडर में 1.5 किलो टमाटर
200 ग्राम 9% सिरका,
60 ग्राम नमक, 500 ग्राम शिमला मिर्चकटा हुआ, 200 ग्राम चीनी, 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, 200 ग्राम लहसुन, 500 ग्राम कटा हुआ प्याज, 3 गुच्छा अजमोद, 2 टुकड़े गर्म मिर्च, आधा लीटर वनस्पति तेल.
तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज डालें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। टमाटर, सिरका, तेल, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, चुकंदर कम करें और फिर से मिलाएँ। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, 45 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर बाँझ जार में रखें, रोल करें और लपेटें। स्वादिष्ट!! - 0.7 लीटर के 9 डिब्बे निकलते हैं।

2.चुकंदर और शिमला मिर्च का सलाद - घरेलू नुस्खा

चुकंदर (2 किलो) को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर (750 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च (250 ग्राम) को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज (250 ग्राम) भी बहुत बारीक कटा हुआ है. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। फिर लहसुन प्रेस से निकला हुआ लहसुन (100 ग्राम), नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (100 ग्राम) डालें। इस पूरी चीज़ को मिलाएं, सब्जियों के साथ हमारे पैन को स्टोव पर रखें और उन्हें 40 मिनट तक उबालें। जैसे ही खाना पकाने के अंत तक 10 मिनट शेष रह जाएं, 9% टेबल सिरका (100 मिली) डालें। सलाद को निष्फल जार में रखें और बंद कर दें। और उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे नौ 350-ग्राम जार मिले।

3.चुकंदर और टमाटर का सलाद

3 किलो चुकंदर के लिए आधा किलोग्राम टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, सहिजन की जड़, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच लें। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका।, एक गिलास वनस्पति तेल। सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। मक्खन में चीनी और नमक डालें, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों के साथ मिलाकर भूनें. मिश्रण को तैयार जार में रखें, सिरका डालें और रोल करें।

4.चुकंदर और बीन सलाद - तैयारी विधि

पहले से उबले हुए चुकंदर (3 किलो) और गाजर (0.5 किलो) को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज (0.5 किग्रा) को पतले आधे छल्ले में काटें, इसमें सब कुछ डालें बड़ा सॉस पैन, उबली हुई फलियाँ (0.5 किग्रा), टमाटर का पेस्ट (0.5 लीटर) और आधा लीटर सूरजमुखी तेल डालें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. फिर धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक उबालें। तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें, उन्हें रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

5.मिश्रित चुकंदर - घर का बना सलाद

4 किलो चुकंदर
1.5 किलो टमाटर
0.5 किलो शिमला मिर्च
लहसुन के 3 सिर
अजमोद के 2 गुच्छे
चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर और मिर्च को बारीक काट लें, लहसुन और अजमोद को काट लें। सभी कार्यों के लिए, एक फूड प्रोसेसर यहां काम आता है। आगे:
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल
0.5 किलो प्याज
200 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
थोड़ा सा तेल निकाल कर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लीजिए. पहले से कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, बचा हुआ मक्खन, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को ढककर धीमी आंच पर पकाएं धीमी आग 45 मिनट के लिए। इसे उबलना नहीं चाहिए, बस चुपचाप गड़गड़ाते रहें! अंत में 50 मिलीलीटर सिरका डालें। निष्फल जार में रखें और सील करें। ठंडा होने तक जार के शीर्ष को किसी चीज़ (उदाहरण के लिए कंबल) से ढक दें। 2 साल तक संग्रहीत।
चुकंदर को 500-800 ग्राम जार में सील करना अधिक सुविधाजनक है, ताकि खाना पकाने के एक समय के लिए पर्याप्त हो और कोई अतिरिक्त न बचे।

6.लाल चुकंदर कैवियार

3 किग्रा. लाल टमाटर
2 किलो गाजर
1 किलो प्याज और चुकंदर,
500 ग्राम उगने वाला तेल
1 ढेर प्रलोभन
लहसुन के 3 सिर
1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल साह. और नमक, 3 चम्मच। सिरका।
एक मीट ग्राइंडर से गुजारें, सब कुछ (सूजी के बिना) 2 घंटे तक पकाएं, फिर सूजी डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक पकाएं।
निष्फल जार में रखें और रोल करें।
स्वादिष्ट, नाजुक कैवियारयह संतोषजनक भी साबित होता है.

7.टमाटर के साथ चुकंदर

टमाटर 5 किलो, चुकंदर 400 ग्राम,
1 लीटर पानी के लिए: चीनी - 3 बड़े चम्मच, नमक - 2 बड़े चम्मच, सिरका एसेंस - 1 चम्मच, तेज पत्ता, सोआ, काली मिर्च
जार के तल पर - डिल, काली मिर्च, तेज पत्ते, स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर की एक छतरी (3-लीटर जार के लिए 100-150 ग्राम)। टमाटर व्यवस्थित करें और गर्म मैरिनेड में डालें। 3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और इसे ठंडा होने दें, फिर इस पानी से मैरिनेड बना लें। उपज: चार 1.5 लीटर और एक 3 लीटर के डिब्बे।

8. चुकंदर का सलाद

3 किलो चुकंदर, 2 किलो गाजर, 2 किलो शिमला मिर्च, 1 किलो प्याज, 2 किलो टमाटर, 1 लीटर टमाटर का रस, काली मिर्च, नमक।
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और गाजर और चुकंदर में मिलाएँ। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. सब्जियों में डालें. काली मिर्च डालें. - फिर टमाटर, टमाटर और नमक डालें. तत्परता लाओ. बाँझ जार में बंद करें।

9. मसालेदार चुकंदर

2 किलो चुकंदर.
मैरिनेड: 1 बड़ा चम्मच। सिरका (अधिमानतः 9%), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच नमक, 3 लौंग।

चुकंदर को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. फिर आपको इसे स्ट्रिप्स में काटने और जार में डालने की जरूरत है। मैरिनेड को पहले पीसा जाना चाहिए, फिर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इसके साथ जार को चुकंदर से भरें, जार को अच्छी तरह से कस लें। इस हिस्से से 0.5 लीटर के 3 डिब्बे बनते हैं।

10.सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर

उबलने के बाद चुकंदर को 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। ठंडा करें, छीलें, बारीक कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में पीस लें। तैयार जार में 3-5 मटर रखें सारे मसाले, 3 पीसीएस। लौंग, और 1-2 छोटे तेज पत्ते और पहले से ही कसा हुआ चुकंदर। तैयार ड्रेसिंग को मैरिनेड से भरना चाहिए।
मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 40 ग्राम चीनी, 40 ग्राम नमक लेना होगा। तैयार तरल को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर आपको 60 ग्राम सिरका, अधिमानतः 9%, मिलाना होगा। यदि आप 0.5 लीटर जार लेते हैं, तो उन्हें 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि आप 1 लीटर जार लेते हैं, तो उन्हें कम से कम 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। जार को अच्छे से बेल लें.

हम चुकंदर के फायदों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं।

एनीमिया, पाचन संबंधी समस्याओं और उच्च रक्तचाप के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।
फाइबर भोजन के बेहतर पाचन में मदद करता है। पेक्टिन, जो चुकंदर में समृद्ध है, शरीर से भारी धातुओं के लवण, टिन, पारा, सीसा और यहां तक कि माइक्रोबियल मूल के कुछ विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
नियमित उपयोगचुकंदर शरीर को कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कोबाल्ट के साथ-साथ विटामिन बी1, बी2, बी6, पीपी, पी, ई, यू प्रदान करता है।
अगर एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा हो तो रोजाना चुकंदर को मेन्यू में शामिल करना चाहिए।
हर कोई केवल जड़ वाली सब्जियों से व्यंजन तैयार करने और ऊपरी भाग को फेंकने का आदी है। लेकिन इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीशरीर के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन और अन्य पदार्थ। यदि चुकंदर युवा हैं, तो उनकी पत्तियों और डंठलों को सलाद, सूप और बोटविन्या में मिलाकर भी खाया जा सकता है।

चुकंदर साल के किसी भी समय खरीदा जा सकता है। लेकिन सर्दियों में अनुचित भंडारण के कारण यह अक्सर जम जाता है, खराब हो जाता है या सुस्त हो जाता है। इसलिए, उत्साही गृहिणियां इस सब्जी को अचार और मैरिनेड के रूप में भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करती हैं।

किस प्रकार के चुकंदर का अचार बनाया जा सकता है?

परिपक्व जड़ वाली सब्जियां और छोटी चुकंदर दोनों ही अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि वे मजबूत, स्वस्थ, काले धब्बे रहित हों।

चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी होना चाहिए, जिसमें कट पर सफेदी न हो और विशेष रूप से सफेद घेरे न हों।

चुकंदर को अचार बनाने के लिए तैयार करना

जड़ वाली सब्जियों के ऊपरी हिस्से को काट लें और उन्हें बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें।

सबसे बचाने के लिए पोषक तत्व, चुकंदर को उनके छिलके में उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। कुछ व्यंजनों के अनुसार, चुकंदर को आधा पकने तक पकाया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे चुकंदर का स्वाद खराब हो जाता है।

चुकंदर का रंग बरगंडी बनाए रखने के लिए कुछ गृहिणियां पानी में सिरका मिलाने की सलाह देती हैं। यदि आप भी उनकी सलाह लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि चुकंदर को पकने में अधिक समय लगेगा।

लेकिन एक ऐसा तरीका है जिससे बिना सिरके के भी चुकंदर का रंग बरकरार रहेगा।

सबसे पहले, चुकंदर जोरदार उबाल बर्दाश्त नहीं कर सकते।! यहां तक कि सबसे गहरे बरगंडी फल को भी तेज़ आंच पर पकाने पर उसका रंग ख़राब हो जाएगा। इसलिए, चुकंदर को उबलते पानी में डालने के बाद, चूल्हे को न छोड़ें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। चुकंदर पकाते समय पानी केवल हल्का सा हिलना चाहिए।

दूसरे, चुकंदर को ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए. यह छिलके सहित और बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों पर लागू होता है। पके हुए चुकंदर को पैन से निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। अब चुकंदर को आसानी से छीला जा सकता है. फिर इसे पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। आप देखेंगे कि फल कितने गहरे रंग में बदल जाएगा!

अगला चरण टुकड़ा करना है। यदि फल छोटे हैं, तो चुकंदर को पूरा अचार बनाया जा सकता है या 2-4 भागों में काटा जा सकता है। बड़े चुकंदर को हलकों, क्यूब्स, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस उद्देश्य से इस सब्जी का अचार बना रहे हैं।

मैरिनेड पर विशेष ध्यान दें. क्लासिक मैरिनेडकेवल नमक, चीनी और सिरके को मिलाकर तैयार किया जाता है। लेकिन ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके अनुसार, इन सामग्रियों के अलावा, अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी मिलाए जाते हैं। चुकंदर का अचार बनाने के लिए अक्सर दालचीनी, लौंग, जीरा, प्याज और धनिया का उपयोग किया जाता है। लेकिन प्रयोग के लिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

मसालेदार चुकंदर, लौंग के साथ डिब्बाबंद

सामग्री:

छोटे चुकंदर - 1 किलो।

मैरिनेड के लिए:

चुकंदर शोरबा - 1 एल;
चीनी - 75 ग्राम;
नमक - 30 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
लौंग - 1 कली;
ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना पकाने की विधि

चुकंदर को बहते पानी के नीचे ब्रश से अच्छी तरह धो लें। उबलते पानी के एक पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
में लेना ठंडा पानी 10-15 मिनट. त्वचा को हटा दें.
बाँझ तैयार करें लीटर जार. टुकड़ों में काटे बिना, चुकंदर को उनमें मोड़ लें।
चुकंदर के शोरबा को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड, लौंग और काली मिर्च। आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
इसे चुकंदर के ऊपर डालें, जार को ऊपर तक भर दें। ढक्कन से बंद करें.
जार को सॉस पैन में रखें, हैंगर तक गर्म पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
कसकर सील करें. इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सहिजन के साथ मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

चुकंदर - 10 पीसी ।;
कसा हुआ सहिजन जड़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
जीरा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
9 प्रतिशत सिरका - 100 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
पानी।

खाना पकाने की विधि

चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। रेफ्रिजरेट करें। त्वचा छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
सहिजन को कद्दूकस कर लें. जीरे के ऊपर उबलता पानी डालें, 1 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और छलनी में रख दें।
एक कटोरे में चुकंदर, सहिजन और जीरा मिलाएं। तीन लीटर के साफ जार में कसकर रखें।
पानी में आधा और आधा सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. चुकंदर के ऊपर डालें ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से ढक दे। शीर्ष पर एक छोटा सा मोड़ रखें।
जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। तीन दिन बाद आप पहला सैंपल ले सकते हैं. यदि आप चुकंदर को यथासंभव लंबे समय तक (सर्दियों के लिए) संरक्षित करना चाहते हैं, तो सिरके को कम से कम पानी के साथ पतला करें और थोड़ा अधिक नमक मिलाएं।

मसालेदार चुकंदर, दालचीनी के साथ डिब्बाबंद

सामग्री:

चुकंदर - 1.5 किलो।

पानी - 1 एल;
सिरका 5 प्रतिशत - 60 मिलीलीटर;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 100 ग्राम;
दालचीनी - चाकू की नोक पर;
लौंग - 6 कलियाँ;
काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि

पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
चुकंदर को ब्रश से अच्छे से धो लें. बिना छीले, उबलते पानी में रखें और जड़ वाली सब्जियों की विविधता और आकार के आधार पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छीलें और दोषपूर्ण क्षेत्रों को काट दें। क्यूब्स में काटें.
जार को कटे हुए चुकंदर से भरें।
पानी के साथ एक सॉस पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग डालें। उबाल लें, 8-10 मिनट तक उबालें। सिरका डालें और हिलाएँ।
बीट्स के ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक चौड़े सॉस पैन में रखें, जार के हैंगर तक गर्म पानी डालें। लीटर जार को 15 मिनट के लिए, आधा लीटर जार को 12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर इसे भली भांति बंद करके रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

बिना नसबंदी के मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

छोटे चुकंदर - 1.5 किलो;
पानी - 1 एल;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
सिरका (6%) - 60 मिलीलीटर;
बे पत्ती- 2 पीसी ।;
काली मिर्च - 3-5 दाने;
लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि

चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और नरम होने तक पकाएं। बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छिलका उतार दें। बड़े क्यूब्स में काटें.
बाँझ लीटर जार में रखें। उबलता पानी डालें, जीवाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर पैन में छेद वाले ढक्कन के माध्यम से पानी निकाल दें, मानक के अनुसार चीनी, नमक और मसाले डालें। मैरिनेड को 5-7 मिनिट तक उबालें. सबसे अंत में सिरका डालें।
उबलते हुए मैरिनेड को बीट्स के ऊपर डालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा कर दें, कम्बल में लपेट कर ठंडा कर लें।

मसालेदार मसालेदार चुकंदर

सामग्री;

चुकंदर - 2 किलो।

पानी - 1 एल;
हरी डिल - 10 ग्राम;
जीरा - एक चुटकी;
अजवाइन का साग - 5 ग्राम;
अजमोद - 5 ग्राम;
गर्म लाल मिर्च - छोटी फली;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 40 ग्राम;
सिरका सार - 40 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

मैरिनेड पहले से तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। तरल को 10 मिनट तक उबालें।
में गरम अचारकटी हुई जड़ी-बूटियाँ, छिला और कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन बंद कर दें और इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
गहरे लाल गूदे वाले चुकंदर को बिना छीले धोएं, उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें, छिलका हटा दें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें.
लीटर जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। उनमें चुकंदर कसकर रखें।
धुंध की कई परतों के माध्यम से मैरिनेड को छान लें और फिर से उबाल लें। सार जोड़ें.
गरम मैरिनेड को चुकंदर के ऊपर डालें। जार को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और कंधों तक पानी भरें। 85° पर 25 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। कसकर सील करें. इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। ऐसे ही पूरी तरह ठंडा कर लीजिए.

वीडियो: मसालेदार चुकंदर, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

परिचारिका को नोट

यदि आप इनमें से किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चुकंदर में अधिक सिरका मिलाते हैं, तो उन्हें साफ जार में रखा जा सकता है और नियमित रूप से बंद किया जा सकता है नायलॉन कवरऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें (के करीब)। फ्रीजर). वहां चुकंदर को बिना किसी नुकसान के भंडारित किया जा सकता है स्वाद गुणवसंत तक.

चुकंदर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जड़ वाली सब्जी है जो हर किसी के लिए उपलब्ध है। लेकिन चूंकि हमारे स्टोर की अलमारियों पर अधिक लोकप्रिय सब्जियों और फलों की बहुतायत है, इसलिए हम अक्सर इसके बारे में भूल जाते हैं और पूरी तरह से व्यर्थ हो जाते हैं। आख़िर चुकंदर का उपयोग ऐसे स्वादिष्ट और बनाने के लिए किया जाता है सलाद की विविधताकि आप हर समय उनका आनंद ले सकें। यह सब्जी हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है. हम आपके ध्यान में कुछ स्वादिष्ट और प्रस्तुत करते हैं दिलचस्प व्यंजन गर्मियों की तैयारीचुकंदर से.

चुकंदर के क्या फायदे हैं?

इन जड़ वाली सब्जियों में बहुत सारे विटामिन बी, पीपी, साथ ही बीटाइन और अन्य पदार्थ होते हैं। चुकंदर का उपयोग पाचन में सुधार और सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है। इस जड़ वाली सब्जी में विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता होती है और यह विटामिन सी का स्रोत है। और युवा चुकंदर विटामिन ए से भरपूर होते हैं, इसलिए वसंत ऋतु में इसे सलाद के रूप में खाया जाना चाहिए; वैसे, इसका स्वाद मीठा होता है।

सलाह: “इस जड़ वाली सब्जी को आहार में शामिल करने से विकास का जोखिम कम हो जाता है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर हृदय रोग. इसके अलावा, चुकंदर फोलिक एसिड के कारण शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है, जो युवा कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है।

चुकंदर यकृत रोगों के लिए उपयोगी है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और शरीर पर एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव डालता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी की रेसिपी

इस सब्जी में है अच्छी गुणवत्ता- गर्मी उपचार के बाद यह खराब नहीं होता है लाभकारी गुण, तो आप बिना किसी डर के सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से चुकंदर का सलाद बना सकते हैं कि पकाने के बाद सभी विटामिन मर जाएंगे। इससे सलाद बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनया तैयारी, या अन्य सब्जियों की संगति में, जो इस जड़ वाली सब्जी के नाजुक स्वाद पर जोर देती है।

सलाद "अलेंका"

इस दक्षिणी रेसिपी के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 4 किलो;
पके टमाटर - 1.7 किलो;
सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
बल्गेरियाई मिठाई - 0.7 किलो;
लहसुन - 3 सिर;
नमक - 60 ग्राम;
गर्म लाल मिर्च - 2 पीसी ।;
अजमोद - एक गुच्छा;
चीनी - 250 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 0.5 एल।

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसकर प्यूरी बना लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, लहसुन को मोर्टार में कुचल दें, साग को बारीक काट लें। जल्दी से निपटने के लिए बड़ी राशिचुकंदर - फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें, आप टमाटर, प्याज और लहसुन भी काट सकते हैं, लेकिन मिर्च को सावधानी से अपने हाथों से काटना बेहतर है।

गर्म तेल में प्याज डालें और 10 मिनट तक उबलने दें, फिर कसा हुआ टमाटर डालें, लहसुन, अजमोद, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, चुकंदर और सिरका डालें, फिर से मिलाएँ और 45 मिनट तक पकाएँ। धीमी आंच पर कभी-कभी हिलाते रहें। जार को भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करें और परिणामी सलाद से भरें। तुरंत रोल करें और एक तौलिये से लपेटें जब तक कि डिब्बे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। इन सामग्रियों से 0.7 लीटर स्वादिष्ट सलाद के 9 डिब्बे बनते हैं।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सलाद

यह सलाद टमाटर और काली मिर्च प्रेमियों को पसंद आएगा और आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।
सामग्री:

चुकंदर - 2.5 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
प्याज - 3 सिर;
लहसुन - (2-3 सिर);
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 130 जीआर;
सिरका 9% - 75 मिली।

इस सलाद के लिए आपको थोड़ा काम करना होगा: चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काटें, और काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटें। सभी कटी हुई सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, जहां हम लहसुन भी डालते हैं, पहले लहसुन प्रेस में कुचला हुआ, नमक और चीनी। अच्छी तरह मिलाएं और पकने के लिए रख दें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाया जाएगा। स्टू ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और मिश्रण को फिर से हिलाएँ। 40 मिनट के बाद गरम सलादनिष्फल जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। उत्पादों की मात्रा की गणना 350 ग्राम प्रत्येक के 9 डिब्बे के लिए की जाती है।

सहिजन के साथ चुकंदर का सलाद

खाना पकाने के बाद आपको जो मिलता है उसे शायद ही सलाद कहा जा सकता है, यह कैवियार की तरह है, क्योंकि सभी सामग्री एक मांस की चक्की में पीस ली जाएगी, इसलिए इस सलाद को तैयार करना पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान होगा।
हमें करना ही होगा:

चुकंदर - 3.5 किलो;
टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च - केवल 0.5 किलो प्रत्येक;
सहिजन जड़ - 0.5 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 10 ग्राम;
सिरका - 2 ग्राम;
तेल - 250 मिली.

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह पीस लें। - एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें नमक और चीनी डालकर गर्म करें और उसमें पिसी हुई सब्जियां डालें. इन्हें पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें। तैयार द्रव्यमानपहले से निष्फल किए गए जार में रखें, प्रत्येक में समान मात्रा में सिरका डालें और तुरंत रोल करें।

सलाह: “सिरका पहले से ही डाला हुआ है तैयार सलाद, इस तरह यह वाष्पित नहीं होता है, और सलाद बेहतर संग्रहीत होता है और इसका स्वाद अधिक दिलचस्प होता है।

बीन्स के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट की तैयारी

पारंपरिक यूक्रेनी या लाल बोर्स्ट हमेशा सेम के साथ तैयार किया जाता है। बीन्स पहली डिश में मखमली, कोमलता और समृद्धि जोड़ते हैं।

इस ड्रेसिंग के साथ जल्दी से लाल बोर्स्ट तैयार करना बहुत आसान है, आपको बस आलू के साथ शोरबा पकाने और ड्रेसिंग का एक हिस्सा जोड़ने की ज़रूरत है - बस, पकवान तैयार है!

हम आवश्यक उत्पादों का चयन करेंगे:

चुकंदर - 3.5 किलो;
गाजर, प्याज - 500 ग्राम प्रत्येक;
सेम - 500 ग्राम;
टमाटर सॉस - 450 ग्राम;
तेल - 500 मिली.

सबसे पहले, चुकंदर और गाजर को सीधे उनके छिलके में उबालें, और बीन्स को भी नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को मोटे कद्दूकस से काट लें और प्याज को छल्ले में काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक चौड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। सब्जियों और प्याज में उबली हुई फलियाँ डालें और टमाटर का पेस्ट, भरना सूरजमुखी का तेल. नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। जब सलाद उबल जाए तो इसे जार में डालें और बेल लें। यह ड्रेसिंग न केवल बोर्स्ट में जोड़ने के लिए, बल्कि सलाद के रूप में भी उपयोग करने के लिए अच्छी है।

चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार पौष्टिक, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।
मिश्रण:

गाजर - 2 किलो;
टमाटर - 3 किलो;
सिरका - 3 चम्मच;
प्याज, चुकंदर - 500 ग्राम प्रत्येक;
लहसुन - 100 ग्राम (2-3 सिर);
चीनी, नमक - 30 ग्राम प्रत्येक;
सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
सूजी - 250 ग्राम;
काली मिर्च - 1 चम्मच;

तैयारी:

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और लगभग दो घंटे तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें और सूजी के साथ 30 मिनट तक पकाएं। तैयार कैवियार को जार में डालें।

मिश्रित टमाटर और चुकंदर

इस सलाद में सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाएगा.
सामग्री:

टमाटर - 5 किलो;
चुकंदर - 0.4 किलो;
चीनी, नमक - 30 ग्राम प्रत्येक। 1 लीटर पानी के लिए;
सिरका - 3 चम्मच;
डिल, काली मिर्च, ऑलस्पाइस।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

नमकीन पानी बनाएं: 1 लीटर बिना उबाले पानी में 30 ग्राम मिलाएं। नमक के साथ चीनी और 3 चम्मच। सिरका, जड़ी-बूटियाँ डालें। मसाले और कटे हुए चुकंदर को जार के 1/3 भाग तक जार में रखें। फिर टमाटर डालें और गरम मैरिनेड डालें। 3-5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें, रोल अप करें।

चुकंदर का अचार

ये चुकंदर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और इन्हें सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, या अलग सलाद के रूप में खाया जा सकता है।
जड़ वाली सब्जी को उसके छिलके में नरम होने तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर- यह सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन होगा।

मैरिनेड तैयार करें: सिरका -250 मिली, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. नमक, और 250 मि.ली. पानी, 3 लौंग. इस मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें। तैयार है मैरिनेडजार को चुकंदर से भरें और उन्हें रोल करें। स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है.

बोर्स्ट के लिए चुकंदर

अचार बनाने के लिए, आपको 2.5 किलोग्राम चुकंदर का चयन करना होगा और उन्हें 20-30 मिनट तक आधा पकने तक पकाना होगा। मलो बारीक कद्दूकसतिनके के साथ. तैयार जार में कुछ काली मिर्च, 2 लौंग और कुछ तेज पत्ते डालें और कसा हुआ चुकंदर डालें।

मैरिनेड: 1 लीटर पर आधारित। पानी में 40 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं, 15 मिनट तक उबालें, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका। चुकंदर के जार में नमकीन पानी भरें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

चुकंदर को प्लम के साथ मैरीनेट किया गया

ये ज़ायकेदार चुकंदर एक साइड डिश के रूप में बहुत अच्छे हैं... मांस के व्यंजनऔर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, यह है असामान्य स्वादआलूबुखारा और सेब का रस भरने के लिए धन्यवाद।
मिश्रण:

चुकंदर - 1.5 किलो;
नीला हंगेरियन प्लम - 0.8 किग्रा;
सेब का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - 1.3 लीटर;
चीनी - 250 मिलीलीटर;
नमक - 10 ग्राम;
लौंग - कई टुकड़े।

बिना छिलके वाली चुकंदर को अच्छे से धो लें और आधा पकने तक उबालें। गर्म जड़ वाली सब्जियों के ऊपर डालें ठंडा पानीऔर साफ करें। इसे हलकों में काटना बेहतर है, इसलिए इसे जार में रखना अधिक सुविधाजनक होगा। हलकों को प्लम के साथ मिश्रित परतों में जार में रखें, उनमें से बीज पहले से हटा दें। प्रत्येक परत पर 1 लौंग रखें।

मैरिनेड: सेब का रस गर्म करें, मसाले डालें। इस रस से भरे हुए जार डालें और 20 मिनट के लिए - 0.5 लीटर जार के लिए, और 25-30 मिनट - 1 लीटर जार के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सलाह: "आपकी तैयारी हमेशा सफल रहे, इसके लिए आपको नुस्खे का सख्ती से पालन करना होगा, और कुछ तरकीबें भी जाननी होंगी।"

गर्मी उपचार के दौरान चुकंदर को अपना चमकीला रंग खोने से बचाने के लिए, ऐसा करने से पहले शीर्ष और जड़ों को पूरी तरह से न हटाना बेहतर है, और आपको तुरंत पानी या नमकीन पानी में थोड़ा नींबू का रस या सिरका, या साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए, ताकि रंग पूरी तरह से संरक्षित रहेगा.

इस सब्जी को जल्दी और आसानी से छीलने के लिए, बस उबली हुई जड़ वाली सब्जियों को ठंडे नल के पानी से धोना चाहिए, फिर छिलका अपने आप चुकंदर से थोड़ा दूर हो जाएगा।

टिप: “चुकंदर पकाने का एक बहुत तेज़ तरीका है: बिना छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को प्लास्टिक की थैली में रखें, थोड़ा पानी डालें और बैग को कसकर बाँध दें। "आप इसे एक कटोरे में रखें (धातु वाला नहीं) और 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।"

वजन कम करने के उद्देश्य से, चुकंदर को मुख्य व्यंजन के रूप में सलाद के रूप में कच्चा भी खाया जा सकता है, बस उन्हें बारीक पीस लें, नमक, सिरका, चीनी और तेल डालें और बस इतना ही - आहार सलादतैयार! इसके अलावा, सर्दियों में ऐसा व्यंजन मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप चुकंदर से सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी कर सकते हैं, व्यंजन सरल हैं, उनमें अधिक समय नहीं लगेगा, और सलाद के लिए सामग्री बहुत सस्ती हैं, इसलिए अपने स्वाद के अनुसार सलाद चुनें, प्रयोग करें अपने व्यंजन बनाएं और उनके साथ सर्दियों की सात लंबी शामें खुशनुमा बनाएं।

लाभ के बारे में और पोषण का महत्वप्राचीन लोग चुकन्दर जानते थे। इस प्रकार, सुदूर पूर्व और भारत में, जंगली जड़ वाली सब्जियाँ खाई गईं, जिससे सभी की उत्पत्ति हुई आधुनिक प्रजातिऔर चुकंदर की किस्में। और बेबीलोन के निवासी संक्रामक रोगों, बुखार आदि के इलाज के लिए चुकंदर का व्यापक रूप से उपयोग करते थे गंभीर रोग. उल्लेखनीय बात यह है कि यह जड़ वाली सब्जी थी जिसका उपयोग औषधि और भोजन के रूप में किया जाता था चुकंदर के शीर्ष. में प्राचीन रूस'इस लाल गाल वाली सुंदरता से कई व्यंजन तैयार किए गए: चुकंदर का सूप, बोर्स्ट, बोटविन्या, सलाद और सर्दियों की तैयारी। आधे-आधे कटे हुए चुकंदर लड़कियों के गालों के लिए उत्कृष्ट ब्लश के रूप में काम करते हैं। विषय में चिकित्सा गुणों, तो चुकंदर "प्रतिस्पर्धा से बाहर" हैं। सबसे पहले, जड़ वाली सब्जी में फ्लेवोनोइड्स होते हैं जो कम करने में मदद करते हैं रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ाना और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करना। इसके अलावा, चुकंदर में शामिल हैं: कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, कैरोटीन, प्रोटीन, समूह बी, सी और पीपी के विटामिन, साथ ही खनिज लवण. चुकंदर के नियमित सेवन से कार्यक्षमता में सुधार होता है पाचन तंत्र, थायराइड रोगों के जोखिम को कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देता है। जार में सर्दियों के लिए चुकंदर - बढ़िया विकल्पसब्जियों के भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने के अभाव में ताजा. हमने सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने की तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया है: अचार, सलाद में, गाजर के साथ, कोरियाई शैली, बोर्स्ट ड्रेसिंग, बिना नसबंदी के और इसके साथ। आख़िरकार, डिब्बाबंद चुकंदर आश्चर्यजनक रूप से साथ चलते हैं विभिन्न उत्पादऔर सामग्री - पहले पाठ्यक्रमों में, सलाद, मांस के लिए साइड डिश आदि मछली के व्यंजन. और चुकंदर क्वास कितना स्वादिष्ट है! यदि आप नहीं जानते कि अपने बिस्तरों से जड़ वाली सब्जियों की प्रचुर फसल को कहां "रखें", तो हम सुझाव देते हैं कि हमारे चुकंदर के व्यंजनों के कुछ जार तैयार कर लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर - फोटो के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

चुकंदर स्वास्थ्यप्रद और सबसे किफायती सब्जियों में से एक है लाभकारी प्रभावशरीर के सभी महत्वपूर्ण अंगों और प्रणालियों के लिए। इसलिए, दैनिक उपयोगचुकंदर का केशिकाओं, मस्तिष्क के कार्य और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हमारा लाभ उठायें स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, और आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट मसालेदार चुकंदर तैयार करेंगे। यहां तक कि आंशिक रूप से क्षतिग्रस्त या छोटी जड़ वाली सब्जियों का भी उपयोग किया जाएगा, क्योंकि अचार बनाने के लिए उन्हें टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है। यह बेहद स्वादिष्ट बनता है - इसे अवश्य आज़माएँ!

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चुकंदर - आप कितना रोल करने की योजना बना रहे हैं?
उबला हुआ पानी - 1 एल
नमक - 1.3 बड़े चम्मच।
चीनी - 1.3 बड़े चम्मच।
ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
तेज पत्ता - कुछ टुकड़े
लौंग - 2 पीसी।
सिरका 9% - 60 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

हम जड़ वाली सब्जियों को छांटते हैं, धोते हैं, "पूंछ" काटते हैं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाते हैं। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी भरें और नरम होने तक उबालें - छोटे चुकंदर के लिए इसमें लगभग 30 - 40 मिनट लगेंगे, और बड़ी सब्जियों को थोड़ी देर आग पर रखें।
पानी निकालने से पहले, हम चुकंदर की तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं - हमें निर्देशित किया जाता है "विनैग्रेट के लिए।" पानी निथार लें और सब्जियों को एक बाउल में रखें। ठंडा होने पर छिलका काट लें.
छिलके वाली चुकंदर को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।
मैरिनेड बनाने के लिए, पानी में उबाल लें और उसमें चीनी और नमक घोल लें। फिर रेसिपी के अनुसार मसाले डालें, हिलाएं और अंत में सिरका डालें।
हम उबले हुए चुकंदर को साफ, निष्फल जार में पैक करते हैं और उन्हें गर्म मैरिनेड से भर देते हैं। ढक्कन से ढकें और एक बड़े सॉस पैन में रखें गर्म पानी. आग पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद चुकंदर के जार (0.5 लीटर क्षमता) को लगभग 10 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद, हम इसे पेंट्री में स्थानांतरित करते हैं और चखने के लिए सर्दियों तक इंतजार करते हैं।

सर्दियों के लिए जार में कसा हुआ चुकंदर - बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक सरल नुस्खा

कई गृहिणियां अपने स्वयं के "हस्ताक्षर" व्यंजनों के अनुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों को मिलाकर चुकंदर के साथ बोर्स्ट तैयार करती हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, आपको मुख्य और अपूरणीय बोर्स्ट सामग्री की आवश्यकता होगी - चुकंदर और गाजर के साथ एक ड्रेसिंग। हमारे अनुसार, सर्दियों के लिए कद्दूकस की हुई चुकंदर के कई डिब्बे तैयार कर लिए हैं सरल नुस्खा, यह हमेशा आपके पास रहेगा स्वादिष्ट आधारबोर्स्ट के लिए. जिसमें तैयार पकवानइस ड्रेसिंग के साथ यह खाना पकाने से ठीक पहले कद्दूकस किए गए नियमित चुकंदर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। चुकंदर बोर्स्ट को स्लाइस के साथ परोसना बेहतर है ताज़ी ब्रेडऔर एक चम्मच खट्टा क्रीम - बस स्वादिष्ट!

चुकंदर और गाजर के साथ शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री:

चुकंदर - 3 किलो
गाजर - 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
शिमला मिर्च - 2.5 किलो
ताजा अजमोद - ½ जड़ और साग का एक गुच्छा
अजवाइन और डिल - गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

कसा हुआ चुकंदर के जार में सर्दियों के लिए ड्रेसिंग की विधि का चरण-दर-चरण विवरण:

हम ड्रेसिंग के लिए सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें (बीट और गाजर) छीलते हैं।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। फिर हम इसे मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और टमाटर की प्यूरी प्राप्त करते हैं।
काली मिर्च से बीज हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
छिलके वाली चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर की प्यूरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
फिर टमाटर में कसा हुआ चुकंदर और गाजर, साथ ही कटी हुई मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गर्म भोजन को पूर्व-निष्फल जार में रखें। बोर्स्ट ड्रेसिंगऔर इसे रोल करें. इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल में लपेटकर इसके ठंडा होने का इंतजार करें। बस, आप भंडार को पेंट्री में रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर और टमाटर का सलाद - बिना नसबंदी वाली रेसिपी

पारंपरिक रूप से कई छुट्टियाँ सर्दियों में होती हैं - नया साल, क्रिसमस, एपिफेनी। ऐसे दिनों में, आप नए स्वाद वाले नोट्स के साथ मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, और सर्दियों में विटामिन "शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।" इसलिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद चुकंदर और टमाटर का सलाद बन जाएगा बढ़िया जोड़उत्सव के लिए और दैनिक मेनू. बिना स्टरलाइज़ेशन के हमारी रेसिपी के अनुसार चुकंदर सलाद के कुछ जार तैयार करें - और आप गर्मियों में हमेशा अपने मेहमानों को एक ताज़ा और स्वस्थ व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और टमाटर से सलाद तैयार करने के लिए सामग्री की सूची:

चुकंदर - 8 जड़ें
प्याज - 3 पीसी।
टमाटर - 4 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ
टमाटर का रस– 1 गिलास
सिरका – ½ कप
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - ½ कप
नमक - ½ बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए चुकंदर और टमाटर का सलाद तैयार करने की प्रक्रिया - बिना नसबंदी वाली रेसिपी के अनुसार:

हम चुकंदर और गाजर धोते हैं, छीलते हैं और बारीक कद्दूकस करते हैं।
प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
हम टमाटरों को भी धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेते हैं.
एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें वनस्पति तेल, टमाटर का रस, चीनी और नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
- फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें, छिला हुआ लहसुन डालें.
10-15 मिनट तक उबालें और कटे हुए टमाटर और चुकंदर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
में सब्जी मिश्रणसिरका डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। तैयार चुकंदर का सलादसब्जियों को पहले से निष्फल जार में रखें और साफ ढक्कन से सील करें। ठंडा होने के बाद इसे निकाल लें आगे भंडारणपेंट्री या तहखाने में.

सर्दियों में, आपको बस जार खोलना है, इसे एक डिश पर खूबसूरती से रखना है और परोसना है। आप चुकंदर के सलाद को डिल या अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई डिब्बाबंद चुकंदर - मूल नुस्खा

बहुत सारे प्रेमी प्राच्य व्यंजनहम पहले ही कोरियाई में गाजर के मूल्य की सराहना कर चुके हैं। हालाँकि, कच्ची चुकंदर भी इस रेसिपी के लिए काफी उपयुक्त हैं, जिससे अद्भुत डिब्बाबंद चुकंदर बनेंगे। मसालेदार नाश्ता. कोरियाई शैली में तैयार चुकंदर को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है बेहतर संसेचनमैरिनेड और मसाले। हम अपना उपयोग करने का सुझाव देते हैं मूल नुस्खा- और आप अपने परिवार को पूरी सर्दी के लिए ताज़ा विटामिन प्रदान करेंगे।

सर्दियों के लिए कोरियाई डिब्बाबंद चुकंदर के लिए आवश्यक सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
सिरका - 3 बड़े चम्मच।
लहसुन - 6 कलियाँ
पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक। सब लोग
धनिया पाउडर - 1 चम्मच.
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 चम्मच.
सूरजमुखी तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच।

कोरियाई में सर्दियों के लिए चुकंदर तैयार करने की विधि:

हम चुकंदर धोते हैं, लेकिन "पूंछ" और पत्तियों को नहीं काटते हैं। एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी भरें और आग लगा दें। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें - पकाने का समय जड़ वाली सब्जियों के आकार पर निर्भर करता है।
जब चुकंदर थोड़ा उबल जाए (नरम अवस्था में नहीं, बल्कि लगभग ताजा और सख्त रहना चाहिए), तो पानी निकाल दें और सब्जियों के साथ पैन को फिर से ठंडी धारा के नीचे रखें। डालें और जड़ वाली सब्जियों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें एक विशेष "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस करते हैं। एक कटोरे में रखें, चीनी, नमक डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सलाद को साफ, निष्फल जार में रखें, इसे कसकर कॉम्पैक्ट करने का प्रयास करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें - इस दौरान सलाद अपना रस छोड़ देगा।
रेसिपी के अनुसार मसाले मिलाएँ, लहसुन निचोड़ें और मिलाएँ - एक अलग कंटेनर में।
एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, तेल डालें और उबाल आने का इंतजार किए बिना, मसाले और लहसुन का मिश्रण डालें। हिलाते हुए, लगभग 10 सेकंड तक भूनें, अब और नहीं। भुने मसालों को सलाद के ऊपर जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। के लिए दीर्घावधि संग्रहणसंरक्षण को निष्फल किया जाना चाहिए गर्म पानीलगभग 10 मिनट. मसालेदार "कोरियाई" चुकंदर सलाद तैयार है!

सर्दियों में चुकंदर को घर पर कैसे स्टोर करें - वीडियो

सर्दियों में घर पर चुकंदर का भंडारण करने के लिए, आपको जड़ वाली फसलों के लिए सर्वोत्तम संभव परिस्थितियाँ बनाने के लिए पहले से ही ध्यान रखना चाहिए। इष्टतम स्थितियाँ. हमारा वीडियो प्रस्तुत करता है उपयोगी सलाह- उनसे चिपके रहें और आपकी चुकंदर की फसल बिना खोए सुरक्षित रूप से "ओवरविन्टर" हो जाएगी प्रस्तुतिऔर लाभकारी गुण.

सर्दियों के लिए चुकंदर ऐपेटाइज़र एक मूल और है सार्वभौमिक रिक्त. इसका उपयोग सलाद या बोर्स्ट के लिए, सैंडविच पर वोदका या कैवियार के साथ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, और कुछ व्यंजनों को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

आप क्षुधावर्धक के रूप में चुकंदर में कोई भी सब्जी या यहां तक कि जामुन भी मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए चुकंदर से सलाद तैयार करना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। .आखिरकार, इस स्नैक को तैयार करने की तकनीक हमेशा की तरह ही है। हम सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और सुखाते हैं, उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

वैसे, यह नसबंदी ही है जो तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है। डिब्बाबंद सलाद. नसबंदी के लिए कई विकल्प हैं। कुछ लोग जार को ओवन में रखते हैं, कई लोग जार को ओवन में प्रोसेस करते हैं माइक्रोवेव ओवन, लेकिन निम्नलिखित कार्य करना बेहतर है - सलाद के साथ जार को तुरंत कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के लिए, सलाद को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। सुनिश्चित करें कि जार एक-दूसरे को या बर्तन के किनारों को न छुएं। नीचे एक तौलिया रखना बेहतर है। जार को ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। जार के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता कैसे तैयार करें - 15 किस्में

इस सलाद को बदला जा सकता है प्रसिद्ध नाश्ता"बकवास।" यह जेली वाले मांस और मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

चुकंदर - 4 कि.ग्रा
लहसुन - 180 ग्राम
सहिजन - 400 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

सबसे पहले चुकंदर को आधा पकने तक उबालना चाहिए। फिर चुकंदर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें। चुकंदर और लहसुन के साथ पैन को आग पर रखें और चीनी और नमक डालकर उबाल लें। जब चुकंदर उबल जाएं, तो सहिजन डालें, आग पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अब आप इसे जार में डाल सकते हैं.

उन लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जो चुकंदर के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

सामग्री:

चुकंदर - 3 किलो
नमक - 100 ग्राम
सिरका9% - 100 मिली

तैयारी:

चुकंदर को धोकर जड़ें काट लें। एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और सॉस पैन को आग पर रखें। पकने तक तेज़ आंच पर पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें. जब तक चुकंदर ठंडे हो रहे हों, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए 500 मिलीलीटर पानी में नमक और सिरका मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। ढक्कनों को रोल करें. चुकंदर को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य विकल्पगोभी का अचार बनाना.

सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो
चुकंदर - 0.4 किग्रा
गाजर - 0.3 किग्रा
लहसुन - 4 दांत
बे पत्ती - 2 पीसी।
सिरका सार- 150 मि.ली

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों और गंदगी से साफ करते हैं। कद्दू को काट लीजिये. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें और एक जार में डाल दें। मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जार के नीचे रख दें। पत्तागोभी को काट लीजिये छोटे-छोटे टुकड़ों में. पत्तागोभी को एक जार में रखें. गाजर को गोल आकार में काट लीजिये. अगली परत में गाजर रखें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में रख दें। फिर चुकंदर, पत्तागोभी और गाजर डालें। जार भर जाने तक परतें दोहराएँ। एक लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। जार को रोल करें.

बॉन एपेतीत।

ये रेसिपी आपके मेन्यू में जरूर रहेगी. अगर आप इस सलाद को कम से कम एक बार बनाते हैं. बहुत स्वादिष्ट गोभीचुकंदर के साथ.

सामग्री:

लहसुन - 120 ग्राम
चुकंदर - 1 किलो
पत्ता गोभी - 2 किलो
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
सिरका - 100 मिली
चीनी

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों से साफ करते हैं और डंठल काट देते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को छीलकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें। अजवाइन को बारीक काट लीजिये. सलाद को एक जार में डालें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, उसमें सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

बॉन एपेतीत।

निश्चित रूप से इस सलाद का नाम इस तथ्य से आया है कि यह व्यंजन किसी को भी पसंद आएगा औषधि प्यार, मैं बार-बार खाना चाहता हूं।

सामग्री:

हरे टमाटर - 1 किलो
लाल टमाटर - 1 किलो
मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
कच्ची चुकंदर - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा
चीनी - 250 ग्राम
सिरका - 40 मिली
लहसुन - 2 सिर

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर छील लें. तीन चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिलाएं, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आग पर रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, तेल डालें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, सिरका डालें। गर्म नाश्ताजार में डालो. रोल करें और कंबल से लपेटें।

बॉन एपेतीत।

बहुत एक अच्छा विकल्पअचार बनाने के लिए. नुस्खा 500 मिलीलीटर जार के लिए है।

सामग्री:

चेरी - 250 ग्राम
लहसुन - 2 सिर
छोटे चुकंदर - 2 पीसी।
हरा प्याज - 2 डंठल
मिर्च मिर्च - 1 चम्मच।
दिल
अजमोद
सेब का सिरका - 50 मिली
तेज पत्ते - 2 पीसी।
बरबेरी - स्वाद के लिए
चीनी
जुनिपर - 4 जामुन
काली मिर्च

तैयारी:

चेरी टमाटरों को सीखों से छेदें और उन्हें 500 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में रखें। मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसी बीच बची हुई सब्जियां तैयार कर लीजिए. लहसुन को छील लें. प्याज को लंबे टुकड़ों में काट लें. हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें 4 भागों में काटते हैं। जब टमाटरों का अचार बन जाए तो उनमें से टूथपिक निकाल लीजिए. जिस मैरिनेड में टमाटर हैं उसमें चुकंदर मिलाएं। साग को धोकर बारीक काट लीजिये. आधा लीटर पानी उबालें, फिर आंच से उतार लें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और सिरका डालें। चेरी टमाटर, प्याज, लहसुन, टमाटर, जामुन को एक जार में रखें और मैरिनेड से भरें। हम जार को मोड़ते हैं।

बॉन एपेतीत।

यह स्नैक किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार साबित होगा। इस ऐपेटाइज़र का उपयोग बोर्स्ट और सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है। बहुत आराम से.

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 चम्मच।
नींबू - 1 पीसी।
तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

चुकंदर को उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें। चुकंदर को नींबू के रस के साथ निचोड़ लें। 15 मिनट तक पकाएं. सलाद को जार में रखें।

यह बहुत आरामदायक है! गर्मियों में ताज़ी कटी हुई सब्ज़ियों के साथ बोर्स्ट का सीज़न करें। और आपकी पसंदीदा डिश बनाने में कम समय लगता है.

सामग्री:

गाजर - 1 किलो
मीठी मिर्च - 1 किलो
प्याज- 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
चुकंदर - 1 किलो
वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लें. मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में। प्याज को क्यूब्स में काट लें.

टमाटर के टुकड़े करना छोटे - छोटे टुकड़े. चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए. सभी सब्जियों को एक पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। वनस्पति तेल, नमक डालें। खाना पकाने के एक घंटे बाद, सलाद को निष्फल जार में रखें।

हम जार को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

बहुत स्वादिष्ट नाश्तासैंडविच और बहुत कुछ के लिए।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
प्याज - 300 ग्राम
टमाटर - 500 ग्राम
मसाले
बे पत्ती

तैयारी:

चुकंदर को आधा पकने तक उबालें। सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। - फिर सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. तेज़ पत्ता, चीनी, नमक, तेल और मसाले डालें। 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सलाद को जार में रखें। हम मोड़ते हैं और इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट और बहुत रसदार सलादप्रेमियों के लिए ताज़ी सब्जियांसर्दियों में।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
कद्दू - 1.8 किग्रा
टमाटर - 1.5 किलो
मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
सिरका 6% - 100 मिली
लहसुन - 150 मि.ली
नमक - 50 ग्राम
चीनी - 50 ग्राम
अजमोद - 2 गुच्छे

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन चुकंदर। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें. लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। साग को बारीक काट लीजिये. एक लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। सब्ज़ियों को एक पैन में इकट्ठा करें और मैरिनेड डालें। लगभग 1 घंटे तक उबालें। उसी समय, हम जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करते हैं।

पलकों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, क्योंकि मानव आँख के लिए अदृश्य धूल और गंदगी भी उन पर जम जाती है, इसलिए उन्हें पानी में उबालने में आलस न करें।

सलाद को जार में रखें और बेल लें।

यदि आपके पास सर्दियों के लिए चुकंदर को स्टोर करने के लिए ठंडा कमरा नहीं है, तो आप यह ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

चुकंदर - 3 किलो
टमाटर - 3 किलो
मसालेदार खीरे - 1 किलो
मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
नमक - 60 ग्राम
तेल - 200 मिली
चीनी - 100 ग्राम
सिरका - 4 बड़े चम्मच।
लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। जार को स्टरलाइज़ करें. टमाटर, खीरे, मिर्च और चुकंदर को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दीजिए. नमक और चीनी डालें. 10 मिनट पकाने के बाद तेल डालें. अगले 20 मिनट तक पकाएं, लहसुन डालें। 20 मिनट बाद सिरका डालें. आंच से उतारकर गर्म जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का स्वाद बहुत तीखा होता है, इसे ट्राई करें, आपको भी यह पसंद आएगा.

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
ब्लैककरंट - 250 ग्राम
सिरका - 9% - 70 मिली
नमक - 30 ग्राम
दालचीनी - स्वाद के लिए
लौंग - स्वादानुसार
काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम चुकंदर साफ करते हैं और धोते हैं। क्यूब्स में काटें. चुकंदर और किशमिश को जार में रखें। मैरिनेड तैयार करें. पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, मसाले डालें। मैरिनेड को उबालें और इसे सलाद के ऊपर डालें। जार को एक बड़े कटोरे में रखें। जार को कंधों तक पानी से भरें और आंच चालू कर दें। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे रोल करते हैं और इसे इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार चुकंदर न केवल स्वादिष्ट होते हैं तेजी से तैयारीसर्दियों के लिए, लेकिन बहुत उपयोगी भी।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
सिरका - 50 मिली
चीनी - 10 ग्राम
काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक, चीनी, सिरका, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। मैरिनेड में चुकंदर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आंच से उतार लें। अचार वाले चुकंदर को जार में रखें और मैरिनेड से भरें। पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। हम जार को रोल करते हैं।

यदि आप चुकंदर को उबलते पानी में अधिक समय तक रखेंगे, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देंगे।

सामग्री:

आलूबुखारा - 0.5 किग्रा
चुकंदर - 1.5 कि.ग्रा
सेब का रस - 1.2 लीटर
शिसांद्रा के पत्ते - 10 पीसी।
लौंग - 5 पीसी।
चीनी - 200 ग्राम
नमक - 20 ग्राम

तैयारी:

हम चुकंदर धोते हैं और उन्हें उबलते पानी में 1 घंटे तक पकाने के लिए रख देते हैं। छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के रस में नमक और चीनी घोल लें. चुकंदर और आलूबुखारा को जार में रखें। भरें सेब का रस. लौंग और लेमनग्रास की पत्तियाँ डालें। आइए जार को पास्चुरीकृत करने के लिए एक गहरे कटोरे में रखें। 15 मिनट तक उबालें.

बॉन एपेतीत।

सरल और बहुत दिलचस्प सलादसे सर्दियों के लिए बड़ी मात्राविभिन्न सब्जियां.

सामग्री:

चुकंदर - 2 किलो
गाजर - 250 ग्राम
प्याज - 250 ग्राम
टमाटर - 750 ग्राम
गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
मीठी मिर्च - 350 ग्राम
लहसुन - 75 ग्राम
तेल - 150 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
सिरका - 100 मिली

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को क्यूब्स में काट लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। मक्खन, नमक, चीनी डालें। टमाटरों को उबाल लें। - जब टमाटर उबल जाएं तो बाकी सब्जियां डाल दें. अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट तक पकाएँ। - अब लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें.

15 मिनट तक उबालें और स्टेराइल जार में रखें।

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