टमाटर के साथ कद्दू का सूप. टमाटर और क्रीम के साथ कद्दू का सूप

चरण 1. आधार तैयार करें - सब्जी शोरबा। पैन में 2 लीटर पानी डालें. गाजर और प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। अब काली मिर्च (मकई) और डालें बे पत्ती. शोरबा को उबाल लें। आंच कम करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त सब्जियों से बने शोरबा को छान लें।

चरण 2. आलू और छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. इन्हें कढ़ाई में थोड़े से तेल के साथ हल्का सा भून लीजिए.

चरण 3. आपको टमाटर से छिलका हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डाल दें। अब छिलका निकालना आसान हो जाएगा। - इसके बाद टमाटर को बारीक काट लें, प्याज और गाजर के साथ फ्राई पैन में डालें. सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 4. भुना हुआ कद्दू और आलू के साथ शोरबा के बर्तन में जोड़ें। सुनिश्चित करें कि आलू और कद्दू पके हुए हैं (वे नरम होने चाहिए)। यदि सब कुछ तैयार है, तो ब्लेंडर को डुबोएं और सब कुछ मिलाएं और पीसें जब तक कि आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। स्वादानुसार नमक डालें. आप सेवा कर सकते हैं!

कद्दू प्यूरी सूप: फोटो रेसिपी

कद्दू प्यूरी सूप– यह कुछ अद्भुत है! यह आश्चर्यजनक है नाजुक स्वाद, स्वादिष्ट चमकीला रंग, आनंद और उपयोगिता का सागर!

शरद ऋतु के मौसम में, खाना पकाने का प्रयास अवश्य करें कद्दू का सूप- क्रीम और टमाटर के साथ प्यूरी: यह अद्भुत, कोमल, गर्माहट देने वाला सूप उन लोगों द्वारा भी आनंद के साथ लिया जाता है जो आमतौर पर कद्दू बर्दाश्त नहीं कर सकते। यहाँ तक कि बच्चे भी इसे मीठे कद्दू दलिया की तुलना में अधिक स्वेच्छा से खाते हैं!

गर्मियों में मैं तोरी से वही कोमल, स्वस्थ सूप-प्यूरी पकाती हूं, लेकिन कद्दू है शरद ऋतु पकवान, शरद ऋतु की तरह लाल, सुगंधित और उज्ज्वल!

मुख्य बात सही कद्दू चुनना है। यह मधुर और चमकीला होना चाहिए! फोटो में दिखाए गए जैसा एक खरीदें: एक बोतल के समान। हरी नसों के बिना, चमकीला नारंगी: इसका मतलब है कि कद्दू ने अपने विस्तारित परिवार में अन्य प्रजातियों, जैसे स्क्वैश या सजावटी कद्दू, के साथ पार-परागण नहीं किया है, इसका स्वाद वैसा ही होगा जैसा इसका होना चाहिए: खाने योग्य और मीठा। और एक छोटा, लेकिन पूरा खरीदना सुनिश्चित करें! इस तरह आप सुनिश्चित हो जाएंगे कि कद्दू खराब नहीं हुआ है।

टमाटर और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप के लिए सामग्री:

4 सर्विंग्स के लिए:

• 2 आलू;
• 1/3 मध्यम कद्दू;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े, या टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच, या इससे भी बेहतर, घर का बना टमाटर का रस(आधा गिलास;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग (डिल) - 5-7 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मटर - आपके स्वाद के लिए;
• क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

कद्दू प्यूरी सूप कैसे बनाएं:

आलू और कद्दू को छीलें और टुकड़ों में काट लें: छोटे आलू, बड़े कद्दू, क्योंकि वे तेजी से पकते हैं।

तामचीनी के तल पर या स्टेनलेस पैनथोड़ा सा पानी (1 सेमी) डालें और, आलू और कद्दू डालकर, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

आइए सूप के लिए हमेशा की तरह भूनें: प्याज को बारीक काट लें, गर्म फ्राइंग पैन में डालें सूरजमुखी का तेलऔर मध्यम आंच पर चम्मच से हिलाते हुए भून लें (3-4 मिनट)।

जब प्याज नरम होने लगे तो डालें कदूकस की हुई गाजर, मिलाएं और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनना जारी रखें (अन्य 3-4 मिनट)।

फिर टमाटर का रस डालें या आधा गिलास पानी में घोल लें। टमाटर का पेस्ट, या कसा हुआ टमाटर और एक कोलंडर के माध्यम से शुद्ध।

आइए कद्दू के साथ आलू आज़माएँ: नरम? अब उनमें कुछ तलने का समय आ गया है!

और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, एक मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।

गर्म सूपब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल लें।

और तुरंत एक और मिनट के लिए उबालें।

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है!

सबसे कोमल, गर्म, सुगंधित कद्दू "पागलपन" को प्लेटों पर रखें और प्रत्येक परोसने में एक चम्मच क्रीम डालें।

इसे स्वयं आज़माएँ - और क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप आपके पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक बन जाएगा!

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलिये और बीज निकालिये, धोइये और काट लीजिये बड़े टुकड़ों में. टमाटरों को धोकर आधा काट लीजिए. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। एक बेकिंग डिश में कद्दू, टमाटर, प्याज और बिना छिला हुआ लहसुन रखें, तेल डालें और हिलाएँ। शीर्ष पर रोज़मेरी और थाइम रखें। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। और कभी-कभी हिलाएं।

पकी हुई सब्जियों को ओवन से निकालें. ओवन बंद न करें. रोज़मेरी और अजवायन की टहनियाँ हटा दें। लहसुन की तीन कलियाँ अलग रख लें और एक को छिलके से निचोड़ लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाली लहसुन के साथ सब्जियों को प्यूरी करें।

को पुनर्व्यवस्थित सब्जी प्यूरीपैन में शोरबा डालें और उबाल लें। नमक और मिर्च। परोसने तक गर्म रखें।

टोस्ट के लिए सॉस तैयार करें. बचे हुए पके हुए को अलग रख दें ताजा लहसुनसाफ करो, काट लो. गर्म काली मिर्चधोइये, बीज हटाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन और काली मिर्च को नमक के साथ पीस लें.

चरण 1: कद्दू की प्यूरी तैयार करें।

डिब्बाबंद भोजन खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ और सरल बनाने में मदद करेगा। कद्दू की प्यूरी. यदि आपके पास ताजी सब्जी का उपयुक्त टुकड़ा है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. इसे मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें ताकि यह मुश्किल से उन्हें ढक सके। पैन को ढक्कन से ढक दें और कद्दू को धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

हम सब्जी शोरबा को एक अलग कटोरे में डालते हैं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। कद्दू को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके इसे प्यूरी करें। यदि आपके पास एक हैंड ब्लेंडर है, तो बढ़िया है, आप एक सॉस पैन में सब कुछ कर सकते हैं।

चरण 2: प्याज और टमाटर तैयार करें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, एक साफ प्लेट में निकाल लें। टुकड़ों का आकार इस मामले मेंइससे कोई फर्क नहीं पड़ता, कोई भी चुनें।

हम इसे बाहर निकालते हैं डिब्बाबंद टमाटरऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शरद ऋतु में, जब सुगंधित का उपयोग करना संभव होता है भूमि टमाटरबेशक, उन्हें लेना बेहतर है। इससे सूप के स्वाद को ही फायदा होगा. ताज़ी सब्जियांजला कर चमड़ी उतारनी होगी.

चरण 3: कद्दू के साथ टमाटर का सूप तैयार करें।

पैन को स्टोव पर रखें और इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। तेल डालें, प्याज़, मसाले डालें और सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

पैन में कटे हुए टमाटर और तैयार कद्दू की प्यूरी डालें। सब्जी का शोरबा और बचा हुआ रस उस जार में डालें (जिसमें थे)। डिब्बाबंद टमाटर). हिलाएँ, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा पकने दें।

चरण 4: टमाटर का सूप कद्दू के साथ परोसें।

के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त टमाटर का सूपयह कद्दू के साथ जाएगा ताज़ी ब्रेडक्रिस्पी क्रस्ट या क्राउटन के साथ। आप एक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम, ताजा अजमोद या तुलसी डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सूप बनाने से पहले अपने रेफ्रिजरेटर का निरीक्षण करें। शायद वह रुक गया छोटा टुकड़ाबेकन, हैम, पनीर, अजवाइन का डंठल, मीठी मिर्च। बढ़िया, इनमें से कोई भी सामग्री केवल पकवान के स्वाद में सुधार करेगी;

क्रीम मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सूप के स्वाद को नरम कर देता है और इसे और अधिक परिष्कृत बना देता है; क्रीम की जगह आप 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं सोया सॉस, यह स्वादिष्ट और असामान्य निकलेगा;

सूप को क्राउटन या, दूसरे शब्दों में, क्राउटन के साथ परोसें। टुकड़ा सफेद डबलरोटीछोटे क्यूब्स और उन्हें मक्खन में तलें या जैतून का तेलकुरकुरा क्रस्ट बनने तक, थोड़ा नमक डालें और मसाले छिड़कें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ऐसे सब्जी सूप हैं जिनका पुरुष भी विरोध नहीं कर सकते। और आप जानते हैं क्यों? क्योंकि ऐसे सूप के स्वाद का उस फीके, बेस्वाद सूप से कोई लेना-देना नहीं है जो हमें कभी खिलाया जाता था। KINDERGARTENया स्कूल में. कोई सब्जी का सूपआप इसे स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं, जब तक कि इसमें बहुत सारी सब्जियाँ हों। हम आपको कद्दू प्यूरी सूप की सलाह देते हैं; क्रीम और टमाटर वाली रेसिपी सबसे लोकप्रिय में से एक है।

टमाटर और मसालों की बदौलत, स्वाद बहुत समृद्ध, खट्टा-मसालेदार होता है, ठीक वैसे ही जैसे पुरुषों को पसंद होता है। कद्दू का स्वाद महसूस नहीं होता है, यह सूप की नाजुक मलाईदार संरचना और मोटाई के लिए आवश्यक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर कोई सूप खाने का आनंद उठाए, आप पकाने के बाद इसे विभाजित कर सकते हैं और एक हिस्से में मसाले डाल सकते हैं (पुरुषों के लिए), और यदि आप स्वाद को नरम करना चाहते हैं तो दूसरे हिस्से में क्रीम डाल सकते हैं। हर कोई खुश और परिपूर्ण होगा!

सामग्री:

- कद्दू - 250 ग्राम (छिलका, बीज के बिना);
- टमाटर - 4-5 पीसी;
- आलू - 3 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा;
- धनिया - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
- मिर्च के गुच्छे - 0.5 चम्मच (या पिसी हुई लाल शिमला मिर्च);
- पानी - 1 लीटर (या थोड़ा अधिक);
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- क्रीम (यदि आवश्यक हो) - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, क्राउटन - सूप परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

- टमाटर के ऊपर क्रॉस आकार का कट लगाएं. उबलता पानी डालें, ढक दें, 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय प्याज और आलू को छील लें. टमाटरों से पानी निकाल दें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी. छिलका उतारें, टुकड़ों में काट लें, डंठल के अवशेष हटा दें।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। प्याजप्याज को लम्बाई के अनुसार बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

कद्दू को स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में गरम करें परिशुद्ध तेलसब्जियां तलने के लिए. - सबसे पहले प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

नरम प्याज में कद्दू के टुकड़े डालें। कद्दू को चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए ताकि वह तेल सोख ले.

सब्जियों के साथ पैन में आलू के टुकड़े डालिये, हल्का सा भूनिये, तेल में भिगो दीजिये. स्पैटुला से हिलाएं, आलू नीचे चिपक सकते हैं और जल सकते हैं।

3-4 मिनिट बाद सब्जियों में मसाला डाल दीजिए. अपने स्वाद के अनुसार चुनें कि क्या जोड़ना है। यदि आप चाहते हैं कि सूप मसालेदार हो, तो इसमें काली मिर्च, चिली फ्लेक्स या पिसी हुई मिर्च डालें। स्वाद के लिए, धनिया, तुलसी या अजवायन, अजवायन डालें - कद्दू सभी स्वादों के साथ अच्छा लगता है।

मसालों को सब्जियों के साथ मिलाएं और लगभग एक मिनट तक गर्म करें जब तक कि मसालों की सुगंध तेज न हो जाए। टमाटरों को छीलकर और बड़े टुकड़ों में काट कर पैन में डालिये. हिलाएँ, आप टमाटरों को हल्का भून (गर्म) कर सकते हैं ताकि उनमें अधिक स्पष्ट खट्टापन हो और सूप का रंग चमकीला नारंगी हो जाए।

सब्जियों में एक लीटर (या थोड़ा अधिक) उबलता पानी डालें। पानी सब्जियों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। उबाल आने दें, आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और सूप को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। हम आलू पर ध्यान केंद्रित करते हैं - वे सबसे सघन सब्जी हैं।

जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सब्जियाँ निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर में डालें। एक गाढ़ी, सजातीय प्यूरी में पीस लें।

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें सब्जी का झोल, हिलाएं, उबाल लें, स्वादानुसार नमक। यदि आप क्रीम के साथ सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आधा लें, इसे गर्म करें, क्रीम डालें और आंच बंद कर दें। क्रीम की जगह आप खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, तो आपको सूप का कुछ हिस्सा बाहर नहीं डालना पड़ेगा, बस प्लेटों में 1-2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. एल नहीं खट्टी मलाई. फैलने