हम पनीर और खट्टा क्रीम बनाने के कार्य के साथ एक दही निर्माता चुनते हैं। पनीर बनाने के कार्य के साथ दही निर्माता: संचालन का सिद्धांत और घरेलू उपयोग के लिए सर्वोत्तम मॉडलों का अवलोकन

• प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको बस आवश्यक सेटिंग्स सेट करने की आवश्यकता है, और फिर आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। जब दही मेकर पकना समाप्त हो जाए, तो परिणामी पदार्थ को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, ताकि बैक्टीरिया को गुणा करने से रोका जा सके। कुछ घंटों के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।
• पर्यावरण मित्रता। खाना पकाने से उत्पन्न उत्पाद किसी भी तरह से देहाती से कम नहीं है। यदि आप उपयोग कर रहे हैं गुणवत्ता वाला दूध, तो दही, खट्टा क्रीम, पनीर या आपके द्वारा तैयार किया गया कोई अन्य "डिश" न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होगा।
• बचत। पनीर के निर्माता अक्सर माल की कीमत को कम कर देते हैं, क्योंकि न केवल कच्चे माल की लागत, बल्कि माल के परिवहन, उत्पाद तैयार करने की लागत को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। दही बनाने वाले में खट्टा-दूध उत्पाद तैयार करते समय, एक लीटर दही, पनीर या खट्टा क्रीम की लागत 20% से अधिक कम हो जाती है।
• घर का बना डेसर्ट तैयार करने की संभावना। आप न केवल मानक सेटिंग्स के अनुसार पका सकते हैं, बल्कि टाइमर को समायोजित करके, स्वादिष्ट बना सकते हैं और स्वस्थ मिठाई. उदाहरण के लिए, घर का बना टेरामिसु या क्रीम तैयार करें। आप मस्कारपोन चीज़ का उपयोग करके होममेड चॉकलेट स्प्रेड बना सकते हैं।
• सेटिंग्स को मैन्युअल रूप से समायोजित करके, आप न केवल मानक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं (स्टोर से खरीदे गए योगर्ट अक्सर बनावट में समान होते हैं), बल्कि पतले या अधिक भी होते हैं मोटी स्थिरताव्यक्तिगत पसंद और खाना पकाने के समय के आधार पर।

घर के लिए दही मेकर चुनना: क्या देखना है

• स्टार्टर कंटेनरों की सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें। ग्लास को सबसे पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। इसके अलावा, कांच को धोना आसान है, इसे डिशवॉशर में "लोड" किया जा सकता है।
• सेट में जार की कुल मात्रा। जार की संख्या अक्सर एक भूमिका नहीं निभाती है, जिसे मात्रा के बारे में नहीं कहा जा सकता है। एक समय में, दही बनाने वाले आमतौर पर 1 लीटर तक उत्पादों का उत्पादन करते हैं।
• कार्यात्मक। जितना अधिक सटीक रूप से आप उत्पाद का खाना पकाने का समय चुन सकते हैं, उतना ही बेहतर है। एक मानक दही कार्यक्रम में आमतौर पर लगभग 10 घंटे लगते हैं। यदि आप अधिक चाहते हैं तरल उत्पाद, आपको एक नियंत्रित टाइमर के साथ एक दही मेकर खरीदना होगा।
• परिणामी उत्पादों की परिवर्तनशीलता। दही बनाने वाले केवल दही बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन अन्य मॉडल भी हैं, उदाहरण के लिए, दही बनाने वाले पनीर और खट्टा क्रीम बनाने के कार्य के साथ।
• अतिरिक्त उपकरण। इस मद में, आप पनीर और / या अतिरिक्त जार की तैयारी के लिए एक अतिरिक्त मोल्ड शामिल कर सकते हैं।
• दही बनाने वाले की विद्युत शक्ति। दही बनाने वाले की शक्ति उस तापमान को प्रभावित करती है जो वह ऑपरेशन के दौरान पैदा करता है। अपर्याप्त शक्ति के साथ, यह संभावना है कि किण्वित दूध उत्पादों की तैयारी में अधिक समय लगेगा, क्योंकि खाना पकाने का तापमान मशीन के कार्यक्रम में निर्धारित तापमान से कम है।

विभिन्न ब्रांडों के दही निर्माता

दही बनाने वाली कंपनियों के मुख्य निर्माता घरेलू उपकरण बेचने वाली कंपनियां हैं। इनमें टेफल, ब्रौन, डेक्स और अन्य शामिल हैं। अक्सर कीमत उत्पाद की गुणवत्ता नहीं दिखाती है, इसलिए कई कंपनियां "सस्ते और हंसमुख" के सिद्धांत पर सामान बनाने की कोशिश कर रही हैं। वे सफल होते हैं या नहीं, यह इंटरनेट उपयोगकर्ताओं की समीक्षाओं से पता चलता है। नीचे दही बनाने वाले हैं जो न केवल दही, बल्कि खट्टा क्रीम के साथ पनीर भी बना सकते हैं।

• Tefal YG654 को Himerka80 उपनाम वाली एक लड़की ने खरीदा था, जो इसके लिए उच्च कीमतों से अप्रिय रूप से आश्चर्यचकित थी किण्वित दूध उत्पाद. पति ने दही बनाने वाली मशीन खरीदकर पैसे बचाने की सलाह दी और लड़की मान गई। उपयोगकर्ता सुंदर डिजाइन, कॉम्पैक्टनेस, लागत-प्रभावशीलता, साथ ही प्राप्त उत्पादों की विविधता को नोट करता है। उपकरण से जुड़े निर्देशों में न केवल उत्पाद की स्थापना के लिए तकनीकी विशेषताओं और नियम शामिल हैं, बल्कि यह भी है दिलचस्प व्यंजनडेसर्ट सहित: क्रीम ब्रूली, बादाम क्रीम, दही पेस्ट, आदि। डिवाइस का उपयोग करना सुविधाजनक है।
• बहुत ज़्यादा सकारात्मक समीक्षाएक दही निर्माता DEX DYM-108 है: लगभग 1200 रूबल की लागत से, इसे संचालित करना बेहद आसान है। उपयोगकर्ता एकातेरिना को डिवाइस की सटीकता से सुखद आश्चर्य हुआ: यदि अधिक महंगे एनालॉग्स ने उत्पाद को ज़्यादा गरम किया या कम गरम किया, तो दही निर्माता में खट्टा क्रीम तैयार करते समय DEX ने निर्देशों में लिखे गए तापमान को ठीक दिया।
• VINIS VY-5000 C का औसत स्कोर 3.5 है। उपयोगकर्ता ध्यान दें कि डिवाइस उच्च-गुणवत्ता वाला दही बनाता है, लेकिन सबसे पहले इसमें प्लास्टिक की जोरदार गंध आती है, और समय के साथ यह ज़्यादा गरम होने लगता है। फिर भी, कम कीमत (1000-1100 रूबल) पूरी तरह से गुणवत्ता को सही ठहराती है।
• CUISINART YM400E एक दही मेकर है जिसमें पनीर और पनीर बनाने का कार्य होता है। फिलहाल, इन मॉडलों का उत्पादन सीमित मात्रा में किया जाता है। दुर्भाग्य से, यह उपकरण रूस में शायद ही कभी उपलब्ध होता है, इसे यूरोप या सीआईएस देशों से मंगवाना पड़ता है।
• SATURN ST-FP8513 में एक ठोस "चार" है। गुणवत्ता पूरी तरह से दही बनाने वाले की कीमत के अनुरूप है, जिसमें छोटी, लेकिन फिर भी अप्रिय खामियां हैं। उपयोगकर्ता कॉर्ड की छोटी लंबाई और गर्म होने पर "टिकिंग" पर ध्यान देते हैं।

दही मेकर के लिए स्टार्टर

सबसे अधिक बार, किसी फार्मेसी में खट्टे के लिए विशेष एंजाइम खरीदे जाते हैं:

• नरेन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करने, पाचन, श्वसन और उत्सर्जन प्रणाली से जुड़े रोगों की रोकथाम में मदद करता है।
• एविटालिया माइक्रोफ्लोरा की बहाली को बढ़ावा देता है और प्रतिरक्षा तंत्र. उत्पाद की संरचना में विटामिन, ट्रेस तत्व, एसिड और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं।
• Bifidumbacterin पाचन में सुधार करता है।

स्टार्टर तैयारी

• एंजाइम को पानी की बोतल में घोलें।
• दूध को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसमें खट्टा मिला लें।
• परिणामी मिश्रण को दही मेकर के साथ आने वाले कंटेनरों में डालें।
• कपों को दही मेकर में डालें और गाढ़ा होने के पहले लक्षण आने तक 30-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
• जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और सर्द करें।
• उपयोग करने से पहले 1.5 सप्ताह से अधिक स्टोर न करें।

2016 के सर्वश्रेष्ठ दही निर्माता

• Tefal YG657132, जिसकी कार्यक्षमता में 3 प्रोग्राम, एक टाइमर और एक ध्वनि संकेत शामिल हैं। दही बनाने वाली मशीन कॉम्पैक्ट, अच्छी दिखने वाली और उपयोग में आसान है। यह काफी महंगा है - 10,000 रूबल।
• MOULINEX YG2301 की कीमत केवल 4 हजार रूबल है। आप समय और तापमान सेटिंग स्वयं सेट कर सकते हैं, जो आपको न केवल तरल दही, बल्कि स्वादिष्ट दही डेसर्ट भी पकाने की अनुमति देता है।
• 3700 रूबल की कीमत पर मार्टा एमटी 1852 में एक सुविधाजनक कार्यक्षमता है जो आपको दही को रात भर पकाने के लिए छोड़ने की अनुमति देती है। डिवाइस अपने आप बंद हो जाएगा, और सुबह आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खट्टा-दूध नाश्ता मिलेगा। उपयोगकर्ता अन्ना ने अपनी समीक्षा में अलग से नोट किया कि दही बनाने वाले में पनीर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।
• ब्रांड 4002 एक बड़े परिवार के लिए एक मॉडल है, जिसमें 2.4 लीटर की कुल मात्रा के साथ 12 ग्लास जार शामिल हैं। दही बनाने वाले का एक ऑटो-ऑफ फ़ंक्शन होता है, आप खाना पकाने का समय स्वयं चुनते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस उत्पाद को पकाने की योजना बना रहे हैं। लागत लगभग 2.5 हजार रूबल है।
• फिलिप्स एचडी 9141 - पनीर और स्टीमर फंक्शन के साथ दही मेकर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डाइट पर हैं। दही के अलावा, आप सब्जियों, मछली या मांस को भाप कर सकते हैं, जो अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, जिसमें स्टू करना और उबालना शामिल है। यूनिट की लागत 5.5-6 हजार रूबल है।
• STEBA JM2 में इसकी कार्यक्षमता में एक कार्य संकेतक शामिल है। खाना पकाने के समाप्त होने पर यह आपको सूचित भी करता है, और ऑटो-ऑफ सुविधा आपको रात भर चलने वाली मशीन को छोड़ने की अनुमति देती है। लागत लगभग 4000 रूबल है।

500 जीआर। उत्तम पनीर 1 एल से। दूध असली है!

आज मैं आपको एक वादा किए गए अनुभव के बारे में बताना चाहता हूं: कैसे बहुत स्वादिष्ट और निविदा पनीरनियमित दही मेकर का उपयोग करके घर पर। लेकिन यह एक विशिष्ट नुस्खा की तुलना में मेरे कार्यों और प्रक्रिया का प्रतिबिंब और विवरण अधिक होगा। इसे अभी भी अंतिम रूप देने और अनुकूलित करने की जरूरत है, कम से कम समय पर।

दही बनाने में सफलता और प्रयोग की प्यास से प्रेरित होकर, मैंने आगे जाकर पनीर बनाने का फैसला किया, जो मेरी दादी ओवन में बनाती थी। इसका स्वाद और बनावट अविस्मरणीय है।

सामग्री

• 1 एल. दूध (4.5% से);
• 1 पैकेज बेबी पनीरएडिटिव्स के बिना;
• घर का बना दही का 1 जार .

अनुक्रमण:

भोलेपन से यह मानते हुए कि दही के साथ पनीर के साथ सब कुछ वैसा ही है, मैंने बच्चों के पनीर का एक पैकेट खरीदने का फैसला किया। इसे दूध में मिला लें और दही मेकर में 8 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

हाँ, कोई बात नहीं कैसे। 8 घंटे के बाद, निराशा ने मेरा इंतजार किया, बेशक मुझे पनीर नहीं मिला। और गर्म, थोड़ा मीठा दूध मिला।

देर हो चुकी थी, और मैंने पूरी तरह से परेशान होकर दही बनाने का फैसला किया, क्योंकि बर्बाद करने के लिए कुछ भी अच्छा नहीं है। उसने दही में फिट होने के लिए जार से थोड़ा दूध डाला। उसने फ्रिज से एक दिन पहले तैयार दही का एक जार निकाला। चूंकि मैं वास्तव में सोना चाहता था, मैंने प्रत्येक जार में बस कुछ बड़े चम्मच दही मिलाया और इसे थोड़ा हिलाया, पहले से ही दही पर भरोसा किया। मैंने इसे एक और 8 घंटे के लिए दही मेकर में डाल दिया, और सुबह कुछ अविश्वसनीय मेरा इंतजार कर रहा था।

प्रत्येक जार में, सामग्री को 2 समान भागों में विभाजित किया गया था: सबसे नीचे मट्ठा था, और सबसे ऊपर - एक शालीनता से गाढ़ा दही। मैंने पनीर को एक छोटी छलनी के माध्यम से फेंक दिया, जिससे मट्ठा निकल गया। और बैंक में डाल दें। मैंने इसका वजन नहीं किया, क्योंकि मुझे पनीर पसंद है, थोड़ा गीला। आह, ये यादें, हमें कितनी कसकर पकड़ती हैं। जाहिर है, पहले रन के दौरान दूध थोड़ा खट्टा था (पनीर के सभी मुख्य व्यंजन इस पर आधारित हैं), और दही उत्प्रेरक के रूप में परोसा जाता है।

ऐसा उपयोगी उपकरण घर का बना दही बनाने वालासिर्फ खाना पकाने से ज्यादा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है क्लासिक योगहर्ट्सलेकिन अन्य डेयरी उत्पाद भी। दही बनाने वाले भी घर पर पनीर, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

अपने दम पर खाना बनाते समय, आप इसके लिए ताजा सिद्ध सामग्री लेकर उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं कर सकते। और दही मेकर में पनीर कैसे पकाने की विधि बहुत सरल है।

अलग-अलग दही बनाने वाले अलग-अलग कप या कटोरी से लैस हो सकते हैं। पनीर को किसी भी कंटेनर में बनाया जा सकता है, अंतर केवल इतना है कि प्रक्रिया के अंत में तरल को एक बड़े से निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। काम शुरू करने से पहले, सांचों को संसाधित करना आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

इसकी सतह से कीटाणुओं को हटाने के लिए कटोरे को उबलते पानी से धोना चाहिए। यदि उपकरण कप से सुसज्जित है, तो उन्हें पहले माइक्रोवेव में निष्फल किया जाना चाहिए। इसके अलावा, उपकरण के ढक्कन को गर्म भाप से धोया जा सकता है।

दही बनाने वालों के कुछ मॉडल खट्टा क्रीम और पनीर बनाने के कार्य के साथ तरल निकालने के लिए छेद वाले विशेष मोल्ड के साथ आते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो ऐसे कंटेनर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

अवयव

अपनी पसंद के आधार पर, आप चुन सकते हैं विभिन्न सामग्रीखाना पकाने के लिए। स्वादिष्ट पनीर को निम्नलिखित सामग्री से बनाया जा सकता है:

• ताजा गाय का दूध;
• पाश्चुरीकृत या बेक्ड दूध;
• घर का बना बकरी का दूध.

यदि बकरी का दूध प्राप्त करना संभव हो, तो उससे दही बनाने का प्रयास करें - यह बहुत कोमल निकलेगा। कच्चा दूधपहले उबालना चाहिए। उसके बाद, इसे ठंडा करने की अनुमति दी जाती है कमरे का तापमानऔर आटे के साथ मिला लें।

पके हुए या पास्चुरीकृत स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालने की जरूरत नहीं है। उन्हें थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। 35-40 डिग्री.

निम्नलिखित सामग्री को स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• विशेष सूखा खट्टा, एक फार्मेसी में बेचा जाता है;
• घर का बना खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा घर का बना दही दूध;
• तैयार प्राकृतिक दहीपहले से तैयार नया उत्पाद;
• कैल्शियम क्लोराइड, आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं।

व्यंजन विधि

दही मेकर में पनीर बनाने की क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

1. स्टार्टर को तैयार दूध में घोलें। अच्छी तरह से हिलाओ ताकि यह पूरी तरह से तरल में घुल जाए। यदि खट्टा क्रीम या दही दूध का उपयोग किया जाता है, तो पहले इन सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ मिलाएं एकसमान स्थिरता. उसके बाद, उन्हें सामग्री के मुख्य भाग में जोड़ा जा सकता है।
2. इस मिश्रण को दही मेकर के कंटेनर में डालें।
3. डिवाइस को निर्देशों में निर्दिष्ट समय पर सेट करें। इसमें आमतौर पर लगभग का समय लगता है 12-15 घंटे.
4. समाप्त होने पर कंटेनरों को हटा दें।

तैयारी के दौरान, प्रारंभिक घटकों को दो भागों में विभाजित किया जाता है: मट्ठा और सीधे दही द्रव्यमान. सूखा पनीर प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए।

5. परिणामी मिश्रण को छलनी पर छान लें ताकि मट्ठा निकल जाए। छलनी के निचले हिस्से को धुंध से ढक दें। जब तरल निकल जाए, तो चीज़क्लोथ को लपेटें और इसे एक कटोरे के ऊपर लटका दें जिसमें बचा हुआ तरल टपक जाएगा।

इस प्रक्रिया के अंत में, अंतिम मट्ठा को उजागर करने के लिए सामग्री को अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ा जा सकता है। में कम तरल रहता है तैयार उत्पादयह जितना सुखाने वाला होगा। एक लीटर सामग्री से लगभग 70 ग्राम पनीर प्राप्त होता है।

तैयार पनीर को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, इसे कच्चा खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में इससे पकाया जा सकता है।

दही प्रोग्राम के साथ दही मेकर

यदि मॉडल को पनीर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, तो प्रक्रिया थोड़ी बदल जाती है:

1. मट्ठा निकालने के लिए छेद के साथ एक विशेष कटोरा तैयार करें। 800-900 मिली प्री-प्रोसेस्ड दूध लें और 100 ग्राम होममेड पनीर के साथ मिलाएं। वहां 20-30 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
2. सामग्री को मिलाएं, इसके लिए आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को फॉर्म में स्थानांतरित करें और इसे दही मेकर में डाल दें।
3. उपकरण को वांछित खाना पकाने के मोड में चालू करें। जब उत्पाद पक जाए, तो कटोरे को हटा दें और ड्रेन फंक्शन का उपयोग करके मट्ठा निचोड़ लें। दही की वांछित स्थिरता के आधार पर इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
4. तैयार उत्पाद को चार घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

additives

करने के लिए दही मिठाई, आप तैयार मिश्रण में मिला सकते हैं:

• ताजी बेरियाँ;
• फल के टुकड़े;
• बेरी, फल या चॉकलेट सिरप;
• सूखे मेवे, मेवे;
• जाम।

तैयार दही के ठंडा होने के बाद इसमें सारी सामग्री मिला दी जाती है। आप घर के बने पनीर से भी दूसरों को बना सकते हैं। स्वादिष्ट खाना: दही क्रीम, चीज़केक, पुलाव, भरवां पेनकेक्स।

घर पर दही मेकर से पनीर बनाना आसान है। खाना पकाने के दौरान, आप विभिन्न घनत्व और संतृप्ति के उत्पाद प्राप्त करने के लिए मानक नुस्खा को थोड़ा बदल सकते हैं।

दही निर्माता को न केवल दही बनाने के लिए, बल्कि अन्य किण्वित दूध उत्पादों के लिए भी बनाया गया है।

उदाहरण के लिए, घर पर टेफल दही बनाने वाली मशीन में पनीर स्वादिष्ट और प्राकृतिक निकलता है। आप स्टोर से तुलना नहीं कर सकते।

इस तरह से पनीर तैयार करने के लिए, आपको मट्ठा निकालने के लिए एक विशेष रूप की आवश्यकता होती है।

यदि आपके डिवाइस में एक है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• 750 मिली दूध
• 100 ग्राम तैयार पनीर
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

दही बनाने वाली कंपनी Tefal . में पनीर की रेसिपी

1. सभी उत्पादों को चिकना होने तक मिलाएं। आप इसे मिक्सर या ब्लेंडर से कर सकते हैं।

2. एक ड्रिप पैन में डालें। दही मेकर में डालें और ढक दें।

3. दूसरा मोड सेट करें, खाना पकाने का समय 16 घंटे, ओके दबाएं। कार्यक्रम के अंत तक दही निर्माता को स्थानांतरित करने या ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

4. डिवाइस को बंद करें, ढक्कन खोलें, कंटेनर को हटा दें। मट्ठा छानने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए चलनी को 180 डिग्री घुमाएं।

5. इसे कई बार दोहराएं, समय-समय पर सीरम को सूखाते रहें। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

कंकाल की हड्डियों की संरचना के लिए मूल्यवान सामग्री का स्रोत और स्वस्थ दांत- कैल्शियम। पर बड़ी संख्या मेंयह दही में पाया जाता है। यह उत्पाद छह महीने से बच्चों के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, और वयस्कों और बुजुर्गों के आहार के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

इस मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद को घर पर पकाना सबसे विश्वसनीय है, क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया को पूरी तरह से नियंत्रित करने और उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा की गारंटी देने का यही एकमात्र तरीका है।

आधुनिक की पंक्तियाँ रसोई उपकरणभरवां दही बनाने वाले, जिसने इस प्रक्रिया को माताओं और व्यस्त लोगों के लिए आसान और सुविधाजनक बना दिया। अब हर कोई घर का बना पनीर बना सकता है।

घर का बना पनीर के उपयोगी गुण

क्या यह उत्पाद स्वास्थ्य के लिए इतना फायदेमंद बनाता है? उत्तर सरल है - मूल्यवान पदार्थों से भरपूर रचना। दूध का इलाजइसमें कैल्शियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता होती है, जो हृदय और कंकाल के लिए आवश्यक होती है, लोहे की सामग्री रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करती है। रोगों के लिए उपयोगी है दही श्वसन प्रणाली, यकृत और पाचन तंत्र, अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद। यह रक्त गुणों और चयापचय में सुधार करता है। यह विटामिन डी के कारण बच्चे की वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो बुजुर्गों के लिए भी उपयोगी है।

किण्वित दूध उत्पाद की संरचना में विटामिन और उपयोगी खनिज:

लेकिन;
विटामिन बी कॉम्प्लेक्स;
से;
एच;
आरआर;
लोहा;
पोटेशियम और कैल्शियम;
मैग्नीशियम और तांबा;
सोडियम;
सेलेनियम और सल्फर;
फास्फोरस और फ्लोरीन;
क्लोरीन और जस्ता।

पनीर शरीर में तेजी से अवशोषण में अद्वितीय है, इसमें निहित प्रोटीन अन्य स्रोतों से प्राप्त प्रोटीन की तुलना में तेजी से परिवर्तित होता है। और अमीनो एसिड मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं।

पनीर के लिए सामग्री

घर पर खाना बनाने के लिए प्राकृतिक व्यंजनजरुरत न्यूनतम सेटउत्पादों और एक दही निर्माता, जो घरेलू उपकरणों के एक विशेष ऑनलाइन स्टोर द्वारा प्रदान किया जा सकता है।

घर के बने पनीर में दो मुख्य सामग्री दूध और खट्टा है। उम्र के आधार पर, आपको शिशु के दूध या सबसे सामान्य पाश्चुरीकृत दूध की आवश्यकता होगी। एकमात्र अपवाद है घर का बना दूध, अज्ञात घटकों के साथ अत्यधिक वसायुक्त। दही बनाने के लिए और दही उत्पादउपयोग खतरनाक है।

उपयोग करने से पहले पाश्चुरीकृत दूध को उबालना चाहिए, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत बच्चे के दूध को अतिरिक्त के अधीन किया जाना चाहिए उष्मा उपचारकोई ज़रुरत नहीं है।

दही का आधार प्राकृतिक दही होता है, जिसे एक विशेष जीवाणु स्टार्टर के साथ दूध से दही बनाने वाले में तैयार किया जाता है।

खट्टा दूध को बदलने में मदद करता है फायदेमंद बैक्टीरियामें किण्वित दूध उत्पाद, सब रखते हुए मूल्यवान गुण. फार्मेसियों और सुपरमार्केट में 1-3 लीटर दूध के पैकेज में सूखे बायोकॉन्ट्रेट्स बेचे जाते हैं।

यदि एक बच्चे के लिए पनीर की संरचना यथासंभव सरल होनी चाहिए, तो वयस्कों के लिए, दही द्रव्यमान में चीनी, नमक या मसाले जोड़े जा सकते हैं। लेकिन तैयार भोजनजाम, फल या कैंडीड फल के साथ मौसम।

दही मेकर में पकाने की प्रक्रिया

दही मेकर का उपयोग करने की सुविधा यह है कि इसमें सभी आवश्यक बर्तन शामिल हैं, और दूध के किण्वन की प्रक्रिया एक घरेलू उपकरण में होती है, जिससे रसोई में जगह की बचत होती है।

सबसे पहले आपको व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है: ऊपर से उबलता पानी डालें कांच का जारदही के ढक्कन, दूध के कंटेनर और कलछी के साथ। उसके बाद, दूध को एक बाउल में डालें और पाश्चुरीकृत प्रकार का होने पर उबाल लें, या तुरंत स्टार्टर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही के लिए खाली को जार में डालने की जरूरत है, ढक्कन बंद करें और दही निर्माता में डिवाइस के निर्देशों में निर्दिष्ट समय के लिए रखें: 5 से 7 घंटे तक। इस अवधि के बाद, डिवाइस को मुख्य से डिस्कनेक्ट करें और ढक्कन खोले बिना, कई घंटों (3 घंटे से) के लिए छोड़ दें।

जब दही पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो जार को उपकरण से हटा दिया जाना चाहिए, जिस पर रखा गया है पानी का स्नानऔर कम गर्मी पर पानी को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं, फिर आंच बंद कर दें और पानी के स्नान को 30-40 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। फिर कन्टेनर को हटा दें, ठंडा करें और सामग्री को साफ धुंध में डालें, मट्ठा निचोड़ें और प्राकृतिक दही तैयार है। बच्चों को ताजा तैयार पकवान खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। इस तरह के पनीर को रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।