Sernik z ciasteczek i sera. Robienie domowego sernika według pysznych przepisów

Deser kuchni amerykańskiej zwany sernikiem jest mile widzianym gościem w każdym zwykłym i świąteczny stół. Danie składa się z cienkiego miękkiego spodu z kruchych i delikatnych ciasteczek kremowe nadzienie. Aby przygotować deser w domu trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo klasyczny sernik potrzebuje czasu, żeby dojrzeć.

Klasyczny przepis na sernik nowojorski

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 15.
• Trudność: trudna.

Trudno przygotować klasykę Sernik nowojorski usprawiedliwi długi czas gotowanie z jego walorami smakowymi.

W przepisie wykorzystano serek Philadelphia, można go zastąpić innym serkiem śmietankowym, np. Almette.

Składniki:

• serek Philadelphia – 900 g;
• bułka maślana– 320 g;
• cukier – 220 g;
• masło – 200 g;
• tłusta śmietana – 160 g;
• sok z cytryny – 40 ml;
• ekstrakt waniliowy – 20 ml;
• skórka z cytryny – 5 g;
• jajka – 5 szt.

Metoda gotowania:

1. Ciasteczka rozdrobnij blenderem, jeśli nie masz blendera, użyj woreczka strunowego z wałkiem do ciasta.
2. Roztopić masło, wlać do bułki tartej, wymieszać.
3. Przykryj spód tortownicy pergaminem, załóż pierścień i odetnij nożyczkami pozostały papier.
4. Rozłóż bułkę tartą, zagęść spód, uformuj wysokie boki i włóż do zamrażarki do ostygnięcia na 15 minut.
5. W misie miksera wymieszaj serek Philadelphia z cukrem.
6. Dodawać po jednym jajku, dodawanie każdego kolejnego jajka powinno odbywać się ściśle po całkowitym wymieszaniu poprzedniego.
7. Dodaj śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka.
8. Dla smaku dodać ekstrakt waniliowy, sok i skórkę z cytryny w ilości określonej w przepisie.
9. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
10. Wyjmij patelnię z dnem z zamrażarki i owiń ją kilkoma warstwami folii spożywczej, aby zapobiec przedostawaniu się wody do środka.
11. Nadzienie wylewamy na spód ciasteczek.
12. Umieść przedmiot w innym pojemniku do pieczenia o większej średnicy.
13. Wylać na dno dużej blachy do pieczenia gorąca woda tak aby sięgał środka sernika.
14. Wyślij przedmiot do pieczenia przez 60-80 minut.
15. Brzegi powinny dobrze się związać, ale środek będzie płynny.
16. Następnie uchylamy lekko drzwiczki, wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik do pieczenia na 1-2 godziny.
17. Gdy deser ostygnie, dokręć formę folię spożywczą, odstawić na półkę lodówki na 6-8 godzin.
18. Przed podaniem poczekaj, aż klasyczny sernik nowojorski się ogrzeje. temperatura pokojowa.

Przepis w powolnej kuchence

• Czas: 1 godzina 20 minut.
• Liczba porcji: 8.
• Trudność: łatwa.

W zależności od mocy i objętości miski multicookera, czas gotowania deseru może się różnić. Najlepiej używać do gotowania domowy twarożek, nie jest tak ziarnisty jak sklepowy, przez co nadzienie jest delikatniejsze.

Składniki:

• twarożek – 300 g;
• ciasteczka cukrowe- 300g;
• śmietana – 300 g;
• cukier – 150 g;
• masło – 100 g;
• jajka – 3 szt.;
• cytryna (skórka) – 1 szt.;
• cukier waniliowy– 1 saszetka.

Metoda gotowania:

1. Ciasteczka rozdrobnić na okruchy za pomocą robota kuchennego lub młotka kuchennego.
2. Roztapiamy masło i wlewamy do okruchów.
3. Wytnij z pergamin kółko, posmaruj je z obu stron olejem, połóż na dnie multicookera.
4. Wytnij szeroki pasek pergaminu, naoliwij go i owiń wokół boków miski.
5. Pokruszone ciasteczka układamy na dnie miski, mocno dociskamy i formujemy boki.
6. Twarożek wymieszać z cukrem, wbijać po jednym jajku, dodawać śmietanę, skórkę z jednej cytryny i cukier waniliowy.
7. Gotowy masa twarogowa Ułożyć na bazie ciasteczek.
8. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Pieczenie” na 50 minut.
9. Po sygnale nie otwieraj pokrywy, odstaw sernik na kolejne 60 minut.
10. Wyjąć miskę z multicookera, pozostawić deser do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, następnie przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
11. Rano klasyczny sernik zgodnie z przepisem przełóż w wolnowarze na talerz, następnie obróć go ponownie na drugim talerzu i udekoruj według własnego uznania.

Czekoladowy deser

• Czas: 1 godzina 40 minut.
• Liczba porcji: 10.
• Trudność: średnia.

Zróżnicuj smak klasyczny sernik Można użyć czekolady i kakao.

Stosować zgodnie z receptą gorzka czekolada, jego goryczka korzystnie podkreśla smak deseru. W razie potrzeby można go zastąpić mleczną czekoladą.

Składniki:

• serek śmietankowy – 500 g;
• kruche ciasteczka– 250 gramów;
• cukier puder– 170 g;
• śmietana – 150 g;
• czekolada gorzka – 110 g;
• kakao – 80 g;
• masło – 60 g;
• jajka – 4 szt.

Metoda gotowania:

• Na bazę rozpuść masło z 60 gramami gorzkiej czekolady, wymieszaj z pokruszonymi na drobny okruch ciasteczkami.
• Umieść mieszaninę w okrągłej tortownicy i uformuj boki.
• Do nadzienia ubić żółtka z cukrem na biało.
• Oddzielnie wymieszaj serek śmietankowy i śmietanę.
• Połącz mieszaninę sera i jajek razem.
• Dodać pozostałą startą czekoladę i kakao.
• Białka ubić na puszystą masę, delikatnie wmieszać je do nadzienia i wyłożyć masę na spód.
• Piec 50-60 minut w temperaturze 150°C, pod koniec pieczenia nadzienie powinno być lekko płynne.
• Fajny sernik czekoladowy Przez klasyczny przepis w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć na noc do lodówki.

Brak przepisu na pieczenie

• Czas: 30 minut.
• Liczba porcji: 8.
• Trudność: średnia.

Przygotowywać pyszny sernik możesz to zrobić bez uciekania się do pieczenia. Aby nadzienie dobrze trzymało swój kształt i nie rozpływało się, dodaje się do niego niewielką ilość żelatyny. Czasami jest wymieniany ziołowy analog- agar agar.

Składniki:

• twarożek niskotłuszczowy – 500 g;
• ciasteczka kruche – 300 g;
• krem – 200 ml;
• masło – 150 g;
• cukier – 150 g;
• woda – 100 ml;
• żelatyna – 20 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić na 60 minut do spęcznienia.
2. Ciasteczka zmiel w blenderze lub ręcznie.
3. Ułożyć na dnie naczynia do pieczenia i wymieszać z roztopionym masłem masło.
4. Masę równomiernie wciśnij do formy, uformuj boki i włóż do lodówki.
5. Śmietanę ubić z cukrem, dodać twarożek, dobrze wymieszać, żeby nie było grudek, dodać żelatynę i ponownie wymieszać.
6. Wyjmij patelnię z lodówki, wlej mieszankę twarogową i ponownie schładzaj przez 3-4 godziny, aż do całkowitego stężenia.
7. Gotowy klasyczny sernik wyjmujemy z formy według przepisu bez pieczenia i podajemy na półmisku prezentacyjnym.

Klasyczny sernik Andy Chef's

• Czas: 2 godziny.
• Liczba porcji: 10.
• Trudność: średnia.

Pyszny sernik według przepisu Andy'ego Szefa Kuchni często rozcieńczany jest jagodami, np. malinami. W tym przypadku jagody wysypujemy na spód jedną częścią masy serowej, następnie wylewamy drugą, tworząc warstwę jagodową na środku deseru.

Składniki:

• serek śmietankowy – 750 g;
• cukier – 250 g;
• ciasteczka kruche – 200 g;
• masło – 100 g;
• krem – 100ml.
• sok z cytryny – 20 ml;
• skrobia – 15 g;
• skórka z cytryny – 5 g;
• jajka – 3 szt.;
• żółtka kurczaka- 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Zmiel ciasteczka na drobne okruszki.
2. Rozpuść masło i wlej je do ciasteczek.
3. Połóż mieszaninę na dnie naczynia do pieczenia i uformuj boki.
4. Wymieszaj serek śmietankowy z cukrem, skórką cytrynową i skrobią.
5. Dodawać na przemian jajka i żółtka, na koniec dodać sok z cytryny i śmietanę.
6. Nadzienie wlewamy do formy wraz z dnem.
7. Sernik włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut, następnie obniż temperaturę do 105°C i piecz deser jeszcze przez półtorej godziny.
8. Ochłodź klasyczny sernik według przepisu Andy Chef's w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Wideo

Sernik Serowy – ulubiony przysmak mężczyźni i kobiety. Uwielbiają go prawie wszystkie dzieci, których zwykle nie można zmusić do jedzenia twarogu. Sekret polega na tym dokonanie właściwego wyboru ser do sernika.

Idealnie powinien to być miękki serek ricotta, delikatny kremowy mascarpone lub jak w wersja klasyczna Amerykański deser- Serek Filadelfia”. Przyjrzymy się przepisowi na sernik i to, jakiego sera w nim użyjesz, zależy od Ciebie.

• Przepis opublikowany: Aleksander Lozier
• Po ugotowaniu otrzymasz: 4 porcje
• Przygotowanie: 15 minut
• Gotowanie: 1 minuta
• Przygotowanie: 1 godzina 15 minut
• Zawartość kalorii: 255 kcal na 100 g

Składniki na sernik

Do tego niezwykle delikatny, użyteczny i pyszny deser będziemy potrzebować następujących produktów:

• Serek Philadelphia, ricotta lub mascarpone – 500 gramów
• 3 jajka
• 1 łyżka żelatyny.
• 4 łyżki kwaśna śmietana lub śmietana.
• 200 gramów mąki.
• 100 gr. Masło topione.
• 180 gr. Sahara.
• wanilia, cynamon, skórka.

Przepis na sernik śmietankowy krok po kroku

Pomimo złożonej nazwy i świetny gust, to danie można nazwać łatwym w przygotowaniu, ponieważ aktywny czas przygotowania nadzienia to tylko 10-15 minut, resztę zrobią za Ciebie piekarnik i lodówka.

Przygotujmy więc sernik z serkiem śmietankowym, przepis krok po kroku:

1. Nadzienie sporządza się poprzez ubicie masy twarogowej lub serowej z jajkami, skórką, przyprawami i cukrem.

2. Podstawa jest zwykła ciasto kruche, przygotuj mieszając składniki i zagniatając plastyczną masę.

3. Na spód wyłożyć nadzienie i wstawić do piekarnika. Ustaw temperaturę na 120-130 stopni, ale nie otwieraj piekarnika przez pierwsze pół godziny. Przygotowanie deseru zajmuje około 60 minut.

4. Przygotuj się nadzienie ze śmietany z galaretką. Zaparzoną we wrzącej wodzie żelatynę wymieszać ze śmietaną na jednolitą masę.

5. Powstałym nadzieniem przykryj ciasto po wystygnięciu. Włóż ciasto do lodówki i ciesz się nim następnego ranka. pyszny kawałek ten przysmak.

Pamiętaj, że sprzęt AGD w kuchni może zaoszczędzić mnóstwo czasu. Zrób słynny w powolnej kuchence, a przekonasz się, że ten skomplikowany deser można przygotować pomiędzy zadaniami podczas przygotowywania obiadu, a nawet podczas snu lub spaceru.

Aby nie zapomnieć, zapisz przepis na swojej ścianie.

Sernik z twarogu i sera uważany jest za danie przystosowane do kuchni bardziej przystępnej. Według oryginalnej receptury sernik z twarogiem wykonany jest w całości z serka Mascarpone, okazuje się, że jest zbyt drogi, aby go robić na co dzień.

W uproszczonym, ale nie mniej smacznym przepisie, do sernika potrzebny jest serek śmietankowy Philadelphia i twaróg w proporcji odpowiednio 1 do 2, dobrze jest również dodać śmietanę wysokotłuszczową.

Przygotowywać sernik serowyłatwo, planu krok po kroku sprawi, że proces ten będzie dostępny dla każdej gospodyni domowej. Pomimo tych odstępstw od tradycyjnej technologii przepis na sernik z twarogiem okazuje się bardzo delikatny i smaczny.

Sernik serowy jest jednym z głównych składników przepisu. Bardzo ważne jest, aby wybrać go prawidłowo. Produkt nie powinien zawierać tłuszcze roślinne, tylko na bazie mleka. Jaki ser nadaje się do sernika z serkiem śmietankowym? Idealnie serek Philadelphia nadaje się do sernika twarogowego. Jednak jego cena nie jest przystępna dla każdego. Możesz go zastąpić innymi typami:

• Ser twarogowy Almette, kremowy Hochland.
• Serek śmietankowy Violetta, Bon Creme.
• Serek śmietankowy Hochland, Angrande.
• Ser dla cukierników Mana.
• Miękki ser Syrko.

Jeśli chcesz, możesz zrobić sernik z serkiem Mascarpone, ale nadaje się on tylko do przepisu bez pieczenia.

Nie da się powiedzieć, który sernik jest lepszy – wszystko zależy od preferencji danej osoby. Możesz spróbować eksperymentować i mieszać kilka serów. Na przykład Filadelfia lub analogi z Mascarpone w stosunku 1 do 1. Dzięki temu przepisowi nawet po upieczeniu danie uzyskuje delikatniejszą kremową konsystencję. Dopuszczalne jest łączenie i sery śmietankowe: Almette i Hochland.

Składniki

Na pół godziny przed gotowaniem wszystkie składniki należy wyjąć z lodówki, ułatwi to uzyskanie jednolitej konsystencji podczas miksowania.

Przygotowanie bazy do pieczenia

• Trzeba rozpalić piekarnik i rozgrzać go do 180 stopni. Masło rozpuść na małym ogniu przez 5 minut. Gdy zacznie trzaskać, wyłącz gaz i zostaw pojemnik na kuchence.
• Drobno posiekaj dowolne kruche ciasteczka, ręcznie lub w blenderze, wymieszaj z roztopionym masłem i ułóż w naczyniu do pieczenia. Teraz baza jest gotowa, należy ją włożyć do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

Łączenie części i pieczenie

• Na spodzie równomiernie rozłożona jest masa serowo-twarogowa.

Po ostudzeniu ciasta twaróg pokroić na porcje i podawać z syropami.

Jak piec w kąpieli wodnej

Wiele przepisów na serniki wspomina o gotowaniu w kąpieli wodnej. Ser jest produktem delikatnym, dlatego ciasto z niego wykonane wymaga komfortowe warunki. Piecz stopniowo i równomiernie, aby nie powstały pęknięcia i zapadnięcia. Kąpiel wodna zapewni te niuanse.

Metoda kąpieli wodnej polega na umieszczeniu formy z ciastem w misce o dużej średnicy, do której wlewa się gorącą wodę. Zaletą tej metody jest to, że sernik z twarogiem nigdy nie będzie miał rozgotowanego spodu.

Historia potrawy

Pierwszy przepis na sernik pojawił się w starożytnej Grecji. Kucharze przygotowali ten najdelikatniejszy deser, aby poczęstować uczestników igrzysk olimpijskich lub gości ważnych wydarzeń specjalnych. Przysmak ten był wysoko ceniony przez Greków, wychwalali go na całym świecie, aż po Rzym. Kiedy Juliusz Cezar po raz pierwszy spróbował sernika, był pod wrażeniem jego wykwintnego, wyrafinowanego smaku, po czym wielu Rzymian zaczęło przygotowywać to danie według specjalny przepis, gdyż gust cesarza był szanowany i szanowany.

Ale przepis zyskał prawdziwie światową sławę dzięki amerykańskim szefom kuchni, którzy wymyślili wiele odmian. Od tego czasu sernik uznawany jest za klasykę, a inne jego odmiany tylko potwierdzają kunszt cukierników, którzy nieustannie wymyślają nowe smaki.

Każda gospodyni domowa powinna spróbować upiec sernik z twarogiem i twarogiem i obdarować nim swoich bliskich i bliskich. Najprawdopodobniej danie stanie się ulubionym przysmakiem i często będzie obecne na stole podczas picia herbaty.

Sernik jest słodki ciasto serowe który podawany jest na deser. Przygotowywane jest w wielu kawiarniach i restauracjach. Jednocześnie nie ma jednego przepisu na tradycyjny amerykański sernik, ponieważ każdy cukiernik przygotowuje go na swój sposób: niektórzy do przygotowania glazury używają kwaśnej śmietany, inni śmietanki, a jeszcze inni wolą dodać skondensowane mleko. Niektórzy wolą sernik Mascarpone, inni wolą Filadelfię lub Ricottę. Dlatego każdy, kto zdecyduje się ugotować klasyczny sernik, ma swój własny przepis. Ale niezależnie od przepisu deser okazuje się nie tylko piękny, jak na zdjęciu, ale także pyszny.

Sernik to ciasto, którego głównym składnikiem jest łagodny ser lub po prostu serek wiejski

Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że przygotowanie tego deseru w domu jest prawie niemożliwe, ponieważ przepis na sernik jest skomplikowany. Błędem byłoby myśleć tylko w ten sposób zawodowych cukierników. Tak naprawdę, jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, otrzymasz wspaniały klasyczny sernik. Nazywa się go także „Nowym Jorkiem”.

„Sernik” dosłownie tłumaczy się jako „ciasto serowe”. Już sama nazwa sugeruje, że ciasto zawiera ser. Ale nie każdy ser nadaje się do gotowania. Z jakiego sera robi się sernik nowojorski lub klasyczny?

Do przygotowania sernika nowojorskiego, jak każdego innego deseru, potrzebujemy miękkiego ser topiony, ma kremową konsystencję i jest bardzo delikatny smak. Ale nie powinieneś używać sery przetworzone. Są tu zupełnie nie na miejscu.

Tak, ser śmietankowy ma bardzo podobną konsystencję do twarogu. Ale nie można go zastąpić zwykłym twarogiem. W końcu ktokolwiek produkt twarogowy nada potrawie kwaśny smak. Mimo to niektóre gospodynie domowe zastępują drogie sery twaróg podczas przygotowywania tego ciasta.

Do sernika najlepszy jest serek Philadelphia. Robi się go z kwaśnej śmietany i śmietanki. Ser ten jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku.

Jeśli przepis na to pozwala, Filadelfię można zastąpić serkiem Mascarpone. „Mascarpone” w swojej konsystencji przypomina ciężki krem. Jego zdjęcie i opis składu można znaleźć w Internecie. Z tego serka o neutralnym smaku przygotujesz bardzo delikatny, klasyczny sernik. Oprócz sernika z mascarpone przygotowuje się tiramisu, słynny włoski deser.

Do sernika lepiej kupić ser w brykietach.

Lepiej kupić ser pakowany w brykiet. Sery sprzedawane w tubach zostały już ubite. A podczas gotowania będziesz musiał ponownie ubić ser, co doprowadzi do nadmiernej lekkości. Jest to wyjątkowo niepożądane w przypadku naszego deseru.

Robienie tradycyjnego ciasta

Ten deser jest popularny na całym świecie. Nic dziwnego, że gospodynie domowe chcą gotować je w domu. Tak więc, aby przygotować 8-10 porcji prawdziwego sernika nowojorskiego, potrzebne będą następujące składniki:

Dla bazy:

• ciasteczka lub krakersy (na przykład „Yubileinoe”) – 300 g;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• masło – 150 g.

Do wypełnienia:

• serek Philadelphia – 450 g;
• jajko – 5 szt.;
• mąka – 3,5 łyżki. l.;
• cukier – 1,5 szklanki;
• skórka z połowy cytryny;
• cukier waniliowy – 1 łyżka. l.

• śmietana – 2 łyżki;
• cukier – 0,5 łyżki;
• wanilia – 0,5 łyżeczki.

Przepis jest następujący: najpierw zmiel ciasteczka za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub po prostu rękami, wymieszaj je z cukrem i masłem, aż powstanie jednorodna masa. Powstałą masę ciasno ubijamy w tortownicy. To będzie baza do sernika. Bazę należy piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie ostudzić. Nie ma potrzeby wyjmowania podstawy z formy.

Podstawa smakołyku jest gotowa do pieczenia

Serek Philadelphia wymieszać w temperaturze pokojowej z cukrem, skórką i sokiem z cytryny, solą i wanilią. Ubij powstałą masę mikserem na niskich obrotach. Nie przerywając ubijania, dodaj mąkę, a następnie jajka.

Powstałą jednorodną masę należy wlać do formy z podstawą, uprzednio nasmarowując krawędzie formy olejem. Włóż formę do piekarnika na godzinę. Następnie ostudź przez 10-15 minut.

Gdy deser ostygnie, przygotuj polewę. Aby to zrobić, wymieszaj w blenderze śmietanę, wanilię i cukier. Polewą posmaruj powierzchnię sernika nowojorskiego i piecz kolejne 7-10 minut.

Po upieczeniu ciasto ostrożnie wyjąć z formy. Przed podaniem polej syropem i udekoruj jagodami. Aby w oryginalny sposób ozdobić deser, możesz obejrzeć zdjęcia z przykładami. Sernik nowojorski jest gotowy!

Niuanse przygotowania deseru serowego

Pieczenie deseru nowojorskiego lub innego na pierwszy rzut oka jest bardzo proste, ponieważ studiując przepis, nie zauważysz żadnych trudności. Ale istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby deser serowy okazał się nie tylko niesamowity w smaku, ale także piękny, jak na zdjęciach, którymi jest przepełniony Internet.

Po pierwsze, ciasto w trakcie pieczenia nie powinno nigdy rosnąć. Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie składniki lepiej widelcem lub ubić ręcznie. Jeśli nadal decydujesz się na użycie miksera, ubijaj miksturę przy najniższej prędkości. Dzięki temu do wnętrza dostanie się mniej powietrza.

Zaskocz znajomych i rodzinę – upiecz sernik!

Ser należy ubić tylko raz. Dodając składniki później, najlepiej po prostu wymieszać je na gładką masę. W ten sposób zapobiegniesz przedostawaniu się nadmiaru powietrza do wnętrza masa serowa.

Aby deser był piękny i nie pękał na wierzchu podczas chłodzenia, należy go upiec w niskiej temperaturze. Blachę z sernikiem najlepiej wstawić do piekarnika w pojemniku z wodą. Po zbudowaniu osobliwego kąpiel wodna, możesz uniknąć przypalenia spodu i brzegów sernika.

Do tego pojemnika należy wlać wodę tak, aby wypełnić dokładnie połowę formy. W żadnym wypadku nie powinien dostać się do ciasta, w przeciwnym razie deser zostanie zrujnowany. Dobrze, jeśli forma z wodą ma większą średnicę niż forma z sernikiem. Odległość między ścianami tych dwóch form powinna wynosić co najmniej 3 - 5 cm.

Pęknięcia mogą pojawić się również na skutek zbyt długiego czasu pieczenia. Ciasto uważa się za gotowe, gdy jego brzegi dostatecznie stwardnieją, a środek lekko drży przy potrząśnięciu. Na tym etapie należy wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim samo ciasto na kolejną godzinę. Po tym czasie środek sernika nie będzie już wilgotny, ale na powierzchni nie pojawią się pęknięcia.

Jeśli nie udało Ci się uniknąć pęknięć na powierzchni ciasta, nie martw się, można je łatwo ukryć. Udekoruj swoje ciasto dżemem i owocami, a pęknięcia nie będą widoczne.

Klasyczny sernik nowojorski, kremowy i miękki, rozpływający się w ustach błogość z nutą cytryny. Bardzo łatwe w przygotowaniu i jednocześnie pyszny deser, warto spróbować.

Zrób prawdziwy, klasyczny sernik Nowy Jork w domu nie będzie to trudne, a ja z kolei z moimi instrukcje krok po kroku i z radą pomogę Ci zrobić to lepiej niż w kawiarni. I nie warto nawet przypominać, że sernik jest absolutnie cudowny z dowolnymi sosami jagodowymi, czekoladą, karmelem, a nawet dynia. Dziś chcę Wam pokazać jak gotować klasyczny sernik Nowy Jork, które możesz dodać z ulubionymi dodatkami według własnego gustu.

przekrój sernika nowojorskiego

Od razu powiem, że może to krewna zapiekanki z twarogu, ale jest zupełnie inna, dlatego do tego deseru nie nadaje się twarożek ani mascarpone. Polecam dodać do kremu skórki z cytrynyże każdemu pasuje desery twarogowe, cóż, bez ekstrakt waniliowy nie wyszło) Zamiast śmietany można użyć śmietany, ale nie ma absolutnie żadnej różnicy w smaku. Ja używam standardowej formy o średnicy 23 cm, z takiej ilości składników wyjdzie wysoki sernik na 10-12 porcji. W razie potrzeby można upiec połowę porcji.

Jak zrobić idealny sernik?

1. Używamy Ser filadelfijski. To właśnie ten ser sprawia, że ​​sernik jest autentyczny i to właśnie z Filadelfią poznacie smak, o którym śpiewają cukiernicy na całym świecie
2. Jeśli chcesz super fajny sernik bez pęknięć, o idealnym kształcie i konsystencji - skorzystaj z kąpieli wodnej! Pokażę Ci szczegółowo jak to zrobić, najważniejsze jest tutaj dobre owinięcie formy folią. Użyłem tego forma do sernika a także patelnię do indyka, aby zrobić kąpiel wodną i około pół rolki folii, aby jak najbardziej uszczelnić patelnię przed wodą.
3. Aby przygotować formę do sernika, należy wyjąć dolną blachę, przykryć arkuszem papieru do pieczenia, a następnie złóż kształt i odetnij nadmiar papieru. Dzięki temu trikowi łatwiej będzie Ci przenieść sernik na talerz.
4. Za osiągnięcia najlepsze wyniki, upewnij się, że wszystko jest Twoje składniki o temperaturze pokojowej przed zmieszaniem. Mieszanie składników w różnych temperaturach spowoduje powstanie grudek!
5. Mieszając składniki, nie przesadzaj. po prostu spróbuj połączyć komponenty. Sernik to deser, który można przygotować za pomocą zwykłej trzepaczki, gdyż nadmierne ubijanie składników spowoduje nasycenie śmietanki powietrzem, co doprowadzi do pęknięć na powierzchni sernika. Można też wszystko wymieszać za pomocą miksera planetarnego z przystawką „szpatułką”, której ja osobiście rzadko używam, ale tak jest w przypadku, gdy pamięta się o jego istnieniu
6. Może to nie spodobać się osobom próbującym schudnąć, ale sernik jest najlepszy. z serami niskotłuszczowymi, to samo dotyczy kwaśnej śmietany, wybierz z dużą zawartością tłuszczu.
7. Jeśli nie możesz się doczekać, żeby sprawdzić sernik w trakcie pieczenia, po prostu odwiedź media społecznościowe. sieci i sprawdź pocztę))) Otwierając drzwiczki piekarnika podczas pieczenia zmienisz w nim temperaturę, co również może spowodować, że sernik pęknie i opadnie. Nikt nie lubi opadłego i popękanego sernika, chociaż tak naprawdę, jeśli estetyka nie jest dla Ciebie tak ważna, otwórz go)
8. Upewnij się, że pieczesz w niskiej temperaturze. Należy pamiętać, że temperatura ma znaczenie, a wysoki stopień nada bokom i wierzchowi złotobrązowego wykończenia, dzięki czemu sernik stanie się zapiekanka z twarogu zamiast najdelikatniejszy deser, zwłaszcza jeśli nie posłuchasz mojej rady dotyczącej kąpieli wodnej
9. Po upieczeniu środek gotowego sernika będzie drgał, tego nam potrzeba. Faktem jest, że upieczenie sernika w piekarniku to dopiero połowa przygotowania, sernik należy schłodzić w lodówce. To właśnie tam uzyskuje pożądaną konsystencję i konsystencję.
10. Po upieczeniu, zostaw sernik w piekarniku przez co najmniej godzinę przy lekko uchylonych drzwiach, w tym czasie ustabilizuje się i zapobiegnie zapadaniu się pod wpływem nagłych zmian temperatury
11. Po wyjęciu sernika z piekarnika zostawiamy go na blacie do całkowitego wystygnięcia, następnie przykrywamy folią spożywczą i przechowywać w lodówce przez 6-8 godzin, w tym czasie się zgodzi i osiągnie pożądaną konsystencję.
12. Do zrobienia sernika użyłam:
    
    
    

Przepis na sernik nowojorski

Składniki:

na formę o średnicy 23 cm

Przygotujmy bazę do sernika

Zróbmy sernik nowojorski

1. Podczas gdy spód sernika ochładza się, przygotuj nadzienie. Wszystkie składniki nadzienia muszą być temperatura pokojowa. W misie miksera wyposażonego w końcówkę do łopatek wymieszaj 900 g serka Philadelphia o temperaturze pokojowej i 220 g cukru. Następnie do masy serowej dodawać po 5 jajek, przed dodaniem każdego kolejnego, poprzednie należy dokładnie wymieszać. Uzyskaj gładki, pyszny krem
   
2. Dodać 160 g kwaśnej śmietany (bez serwatki) i wymieszać na gładką masę. Następnie dla aromatu wlać 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, drobno zetrzeć skórkę z jednej cytryny i dodać 2 łyżki. l sok cytrynowy, wymieszaj wszystko
   
3. Otrzymamy gładki krem ​​bez grudek, bardzo delikatny i smaczny) Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wyjmij blachę z spodem sernika z zamrażarki i szczelnie owiń folią w kilku warstwach, aby zapobiec przedostawaniu się wody. Nadzienie wylewamy na spód ciasteczek
   
4. Formę z sernikiem włóż do głębokiej formy do pieczenia o większej średnicy, ja mam taką formularz dla Turcji. W duża blacha do pieczenia zalać gorącą wodą tak, aby sięgała do połowy formy sernikowej
   
5. Całość włóż do piekarnika nagrzanego do 160°C (320 F) i piecz przez 60-80 minut. Pieczenie zajęło mi 1 godzinę i 20 minut. Brzegi sernika powinny się stężać, ale środek będzie nadal płynny. Następnie uchylamy lekko drzwiczki, wyłączamy piekarnik i zostawiamy sernik na kolejne 1-2 godziny.
   
6. Po całkowitym wystygnięciu formę z sernikiem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 6-8 godzin.
   
7. Przed podaniem ser należy ogrzać przez pół godziny w temperaturze pokojowej. Nasz klasyczny sernik nowojorski jest gotowy, podawaj z jagodami lub sos jagodowy. Smacznego!

   

   P.S Jeżeli robisz ten sernik według mojego przepisu dodaj hashtag do instagramie . Zawsze z wielką przyjemnością oglądam zdjęcia Twoich arcydzieł!