Dżem morelowy. Niesamowity dżem morelowy: stary węgierski przepis i nowoczesne metody gotowania

Zawsze myślałam, że dżem to najłatwiejszy sposób na samodzielne przygotowanie czegoś na zimę: zasyp jagody/owoce cukrem i ugotuj wymagana ilość czas. Co może być prostszego? Kiedy jednak zdecydowałam się zrobić dżem morelowy, okazało się, że najczęściej gotuje się go w 3 partiach. Nie mam wątpliwości, że ma to sens, ale mimo to chciałem znaleźć prostszy sposób. Okazało się, że tak! Okazało się gęste, smaczne, pachnący dżem z pestek moreli. Przepis na zimę bez żmudnego czekania i gotowania w kilku etapach! Będziemy gotować w jednym podejściu, 30-40 minut. - i możesz go nalać gotowy dżem w słoikach. Idealny dla tych, którzy po raz pierwszy zaczynają robić dżem morelowy.

Składniki:

morele (waga z pestkami) – 1 kg,
cukier – 1kg,
kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki.

Jak zrobić dżem morelowy na zimę

Przede wszystkim sortujemy morele: przejrzałe, zepsute owoce nie są odpowiednie, usuwamy je. Następnie umyj morele i przełóż je na durszlak/sito. Wstrząśnij kilka razy - to wystarczy, aby usunąć Nadmiar wody(nie trzeba czekać, aż owoce całkowicie wyschną). Następnie przekrój każdą morelę na pół wzdłuż rowka, usuń pestkę i każdą połówkę przekrój na cztery części.

Teraz włóż morele do dowolnego wygodnego pojemnika i posyp je cukrem. Wstrząśnij pojemnikiem, aby cukier rozłożył się równomiernie pomiędzy morelami. W razie potrzeby możesz delikatnie wymieszać wszystko rękami.

Przykryj pojemnik czymś (na przykład ręcznikiem) i odstaw na 4-10 godzin. W tym czasie morele dadzą sok, a cukier prawie całkowicie się rozpuści. Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej przebiegnie proces. Tyle soku wypuściły moje morele w ciągu 5 h. Do gotowania nie trzeba dodawać wody, płynu jest już wystarczająco dużo.

Rondel z morelami postaw na kuchence i włącz ogień na maksimum. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego, aby dżem tylko lekko bulgotał. Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu piany. Nie martwcie się, będzie tego sporo.

Gotuj dżem przez około 40 minut, następnie zdejmij rondelek z pieca. Staraj się jak najmniej mieszać dżem, aby delikatne plasterki moreli nie zamieniły się w owsiankę.

Gotując dżem przygotowujemy do niego słoiki i pokrywki - sterylizujemy je w dogodny dla Ciebie sposób. Gotuję pokrywki przez 5 minut, słoiki (do 0,7 l) napełniam wodą do 1 cm i smażę w trybie mikro na maksymalnej mocy (750 W) również przez 5 minut.

Gorący dżem wlać do sterylnych słoików. Przykręć pokrywki. Odwracamy je i ciepło zawijamy. Słoiki z dżemem morelowym można przechowywać do przechowywania natychmiast po całkowitym schłodzeniu.

Tylko jedno zdanie” dżem morelowy„brzmi niesamowicie apetycznie i obiecująco. Trudno się oprzeć i spróbować tego przysmaku z soczystych, jasnopomarańczowych, słodkich owoców! Wykorzystane zostaną nawet lekko rozgniecione, przejrzałe owoce, z których nie można ugotować. kompot z puszki lub dżem w plasterkach. Dżem, zwany także konfiturą, powinien być gęsty i jednorodny, aby można go było wygodnie stosować w różnych domowe wypieki: V bułki biszkoptowe, ciasta, ciasta, desery itp. Wymaganą konsystencję należy uzyskać poprzez gotowanie. A jeśli chcesz poczuć niezrównany aromat preparat morelowy na zimno należy wziąć pod uwagę następujące przepisy i użyj ich do zamknięcia cennych słoików.

Dżem morelowy: Przepis 1

Aby powtórzyć pierwszą metodę kulinarną, będziesz potrzebować następujących elementów mała lista składniki: kilogram mięsistych moreli i cukier piaskowy, 100 ml (pół szklanki) wody. Przygotowując te owoce, nie stosuje się pektyny ani żelatyny do uzyskania grubości, ale masę po prostu gotuje się dłużej. Nawiasem mówiąc, przygotowują też pewną odmianę syrop w płynie i pływające w nim na wpół ugotowane plastry. Ale po to jest to dżem, żeby miał gęstą konsystencję, dużo gęstszą niż np.

Zasada gotowania jest prosta. Jedyną rzeczą jest, aby nie zapomnieć wymieszać mieszaniny podczas gotowania, aby uniknąć przypalenia. Zbyt wysokie wymagania jakościowe oryginalny produkt nieprzedstawiony; Nawet małe, zgniecione i pęknięte owoce poradzą sobie. elitarna odmiana. Ogólnie rzecz biorąc, na Przepis na „Dżem morelowy”. Potrzebne będą tylko dwa składniki: morele i cukier granulowany. Aby masa nie „przykleiła się” do dna, weź także trochę wody.

Nasiona są ekstrahowane z owoców. Jest to łatwe do zrobienia, ponieważ większość moreli łatwo dzieli się na plasterki. Obrane połówki waży się w celu określenia wymaganej masy cukru. Początkowo w przepisie „ Jak zrobić dżem morelowy» proporcja wynosi 1:1; ale wystarczy posypać 0,8 kg piasku na kilogram owoców. Wszystkie wymagane składniki są łączone i mieszane. Możesz bezpiecznie mieszać bez obawy, że naruszysz integralność plasterków; nadal będą się gotować. Pół szklanki wody powinno wystarczyć. Poza tym będzie się wyróżniać własny sok z moreli.

Następnie przychodzi gotowanie dżemu. Gotuje się, aż całkowicie zgęstnieje, a same owoce gotuje się, zamieniając się w jednorodne puree z charakterystycznymi włóknami. To główna różnica w porównaniu z technologią robienia dżemu. A jeśli ten ostatni jest przygotowany w kilku etapach, zachowując kształt i integralność plasterków, nie jest to konieczne w przypadku dżemu. Marnuje się na kuchence, aż pełna gotowość. Końcowy wynik zmienia kolor na bursztynowy piękny cień, a gdy ostygnie, filmy „rozciągają się” na powierzchni ( ten efekt często obserwowane podczas gotowania).

Pojemniki szklane są sterylizowane. Wlewa się do niego gorący kęs, zamyka pokrywkami i odwraca, sprawdzając przy tym jakość uszczelnienia. Pomoże Ci zrozumieć, jak apetyczne jest danie ” Dżem morelowy. Zdjęcie" Teraz pozostaje tylko znaleźć godne zastosowanie dla zszywania. Po prostu zjeść i zapomnieć? A może lepiej przygotować niezapomniany deser...

Przepis 2

Konfiturę, czyli ten sam dżem, gotuje się bardziej płynnie, pozostawiając oryginalną świeżość owoców i naturalny kolor. Czas gotowania konfitury jest nieco krótszy. Następnie nadaje się do smarowania tostów, ciast i bezpośrednio samodzielnie. Dla proponowanego przysmaku stosunek słodkich kryształków do owoców jest następujący: na 1,5-1,6 kg owoców - do 0,6 kg piasku. Waga dotyczy obranych owoców. Do przepisu zaleca się stosowanie dojrzałych, a nawet lekko przejrzałych darów natury; ich pokruszone beczki nie będą w ogóle widoczne ze względu na specyficzną technikę przetwarzania. Najważniejsze, że są słodkie, soczyste i świeże.

Wybrane owoce myjemy, odcinając podejrzane obszary, które mogłyby się zepsuć Przysmak „dżem morelowy”.. Kości są również usuwane. Sam miąższ kroi się nożem w plasterki, co przyspieszy oddzielanie soku i skróci czas gotowania. Przetworzone morele wrzuca się do pojemnika ze stali nierdzewnej lub emalii (najlepiej szerokiego i grubościennego). W nim posypuje się cukrem, starając się rozprowadzić kryształy tak równomiernie, jak to możliwe. W wysokim naczyniu nadzienie przygotowuje się warstwami, naprzemiennie plasterki owoców I cukier granulowany. Następnie patelnię lub miskę z apetyczną zawartością przykrywa się ręcznikiem kuchennym i pozostawia sok na 3-4 godziny. Wydzielanie soku nie powinno mieć miejsca na mrozie ani na otwartym słońcu.

Kontrolując proces, osadzanie może zakończyć się wcześniej. Jeśli w pomieszczeniu jest dość ciepło, odmiana jest soczysta i drobno posiekana, wtedy płyn wpłynie znacznie szybciej. Wtedy nie trzeba czekać do końca 4 godzin. W przeciwnym razie otrzymasz za dużo syropu i konfiturę trzeba będzie ugotować. Długie gotowanie oczywiście zmienia się kolor naczynia. Dlatego gotuj przez długi czas dżem morelowy niepożądane ze względu na utratę pięknego złoto-pomarańczowego odcienia.

Ponadto technologia jest uproszczona. Naczynia z przedmiotem obrabianym umieszcza się na małym ogniu. Nie ma potrzeby gotowania zbyt dużej objętości za jednym razem! W przeciwnym razie słaby ogień nie będzie w stanie ogrzać całej masy, konieczne będzie zwiększenie siły grzewczej, a to doprowadzi do poparzenia. W miarę postępu wrzenia piana jest usuwana z powierzchni. Upewnij się, że nadmiar płynu został usunięty, uzyskując konsystencję bogatej kwaśnej śmietany. Gotowanie trwa około 40 minut. Plasterki owoców są mieszane i rozprowadzane w całej objętości. Jednocześnie można je ugniatać drewnianą łyżką, zamieniając substancję w rodzaj puree.

Ponieważ przyszłe uszczelnienie zawiera odrobinę cukru piaskowego i jest poddawane krótkiej obróbce cieplnej, należy je hermetycznie zamknąć na zimę, podobnie jak inne, lub przechowywać w lodówce. Słoiki wypełnione naparem zwija się za pomocą specjalnej maszyny lub gotuje odkręcane pokrywki. Nawiasem mówiąc, pojemnik jest wypełniony do krawędzi szyi, ponieważ podczas procesu chłodzenia objętość konfitury zmniejszy się. Konserwację odwraca się i schładza. Powinno powoli ostygnąć, dla tego pojemniki owinąć kocem lub kocem. Jeśli porównamy liczbę kalorii z konfiturą, to Zawartość kalorii w „dżemie morelowym”. znacznie wyższa ze względu na wysoka zawartość słodki piasek. Konfitura jest „lżejsza”, ale nie pogarsza to jej smaku.

Przepis 3

Inny Przepis na „Dżem morelowy” ze zdjęciem wykonane z dodatkiem kwas cytrynowy. Można go przygotować z następujących składników: 1 kilogram owoców, 0,8 kg cukru kryształu i 6 g kwasku cytrynowego. Posortowane morele są dokładnie myte, „oddzielone” od ości i krojone na 4 plasterki. Chociaż wielkość cięcia zależy od przeznaczenia przedmiotu obrabianego, pragnień kucharza i pierwotnej wielkości owocu. Tak więc kaliva, pokruszona na plasterki, wrzuca się do miski zimna woda i rozpuszczony w nim sok z cytryny (roztwór przygotowuje się z 1 litra wody i 1 łyżeczki kwasu).

Czy po upływie półtorej godziny usuwa się go z roztworu? morele Są zalane czysta woda tak, aby ledwo zakrywała kawałki, i gotuj do umiarkowanie miękkiej konsystencji. Do naparu wsypuje się cukier granulowany (około 200 g) i kontynuuje gotowanie, regularnie mieszając masę. Po kwadransie wlewa się więcej cukru, dodając pozostałą masę. Ale jest dodawany stopniowo. Wraz z ostatnią zakładką cukru przenosi się pozostałe morele i dodaje się kwas cytrynowy. Masę gotuje się, aż osiągnie stan galaretowaty, co wskazuje na gotowość potrawy. Wszelkie towarzyszą regularnemu usuwaniu piany. Przygotowany dżem pakowany jest w słoiki i hermetycznie zamykany.

Dżem morelowy: przepis 4

Rewelacyjnie wychodzi z czerstwych jabłek i moreli. pyszny dżem. Aromaty tych dwóch owoców tworzą odurzającą kombinację, nie tylko do zatykania domu. Ale dobra jakość w rezultacie da dokładnie właściwa proporcja cukier piaskowy, doprowadzony do określonej ilości owoców. Ważna jest także soczystość jabłek i ich słodki smak, który zostanie przeniesiony do potrawy. Aby przygotować dżem morelowo-jabłkowy będziesz potrzebować: pół kilograma jabłek, 1 kg moreli, 2 kg cukru. W rezultacie otrzymasz 4 półlitrowe słoiczki z pysznym przysmakiem.

Zatkane owoce są wypłukane. Jabłka dodatkowo zalewa się wrzącą wodą, a następnie zanurza w zimnej wodzie, co ułatwi obranie ich z zewnętrznej skórki. Następnie wycina się rdzenie. Z moreli usuwamy pestki. Oba owoce pokroić w schludne małe plasterki. Małe kawałki włożyć do rondelka i posypać cukrem. Mieszankę należy odstawić na 3-4 godziny, podczas których sok wypuści obficie i rozpuszczą się w nim słodkie ziarna. Albo robią to trochę inaczej: owoce wlewa się do miski i zalewa gorącym przegotowanym syropem.

Przedmiot gotuje się, a w momencie wrzenia ogień zmniejsza się. Gotuj naczynie przez 30 minut. Następnie wyjmuje się go z pieca i schładza. Procedurę termiczną powtarza się kilka razy, obserwując, jak przy każdym nowym podejściu substancja staje się gęstsza i bogatsza. Jeżeli w opinii kucharza masa za mocno zgęstniała i syrop nie zakrył ugotowanych kawałków, należy dodać odrobinę przegotowanej wody. Gorący dżem zamykany jest w sterylizowanych słoikach. Można uszczelnić żelazem lub nylonowe osłony. Po zakończeniu zszywania konserwację zawija się w koc i pozostawia do powolnego ostygnięcia. Nawiasem mówiąc, jest on również przygotowywany w podobny sposób, w którym banan nadaje wymaganą konsystencję i gęstość. Jeśli planujesz gotować ciasto z konfiturą morelową, To najlepsze wypełnienie ciężki do znalezienia!

Przepis 5

Oryginalne rozwiązanie do łączenia owoce pomarańczowe z czekoladą. Deser będzie bogaty i pikantny. Produkty potrzebne do przygotowania to: kilogram owoców i cukru, 40 g proszku kakaowego, 100 ml wody. Przygotowane plastry obraca się przez maszynę do mięsa, miesza z granulowanym cukrem i rozcieńcza pół szklanki wody. Następnie masę gotuje się i pozostawia na 3 godziny. Ostatni cykl powtarza się 4-5 razy. A na piątym dodaje się proszek kakaowy. Doprowadzenie do wrzenia dżem morelowo-czekoladowy umieszcza się go w małych szklanych słoiczkach i zwija.

Dżem morelowy: Przepis w powolnej kuchence

Wygodne urządzenie kuchenne służy również do gotowania przygotowania zimowe. Robi się w nim na przykład dżem. Głównymi produktami do tego będą: kilogram dojrzałych moreli, 500 ml wody, cukier granulowany (100 g na szklankę przecieru owocowego). W przepisie pojawiają się także przyprawy: mielony lub laski cynamonu, starty korzeń imbiru... Czasem do głównych składników dodawane są naturalne kawa mielona lub waniliowy. Ale najczęściej można znaleźć smakołyki z dodatkiem sok cytrynowy lub zapał. A kto chce być oryginalny, łączy świeże owoce z suszonymi morelami.

Tak więc, po wybraniu owoców, są one dokładnie myte w zimnej wodzie i rozkładane na połówki, usuwając nasiona. Uszczelki są składane w nieprzywierającą misę urządzenia i włączane jest w tryb „Multi-cook” z barierą temperaturową 180C. Połówki napełnia się wodą i gotuje przez 20 minut. Następnie masę tę przeciera się na sicie i wlewa z powrotem do multicookera. Następnym krokiem jest dodanie granulowanego cukru i stosując ten sam program i temperaturę, substancję doprowadza się do wrzenia, mieszając specjalną szpatułką. Po ugotowaniu temperaturę zmniejszamy do 120°C i potrawę duszimy przez około 60 minut. Pyszny dżem morelowy ułożone w szczelnym pojemniku i zapieczętowane. Lepiej przechowywać deser w lodówce; ale przy hermetycznym zamknięciu wytrzyma długo nawet w warunkach pokojowych.

Dżem morelowy to tradycyjny, smaczny i zdrowy, domowy poczęstunek do herbaty oraz niezastąpiony wspaniały składnik ciast, ciasteczek i innych pysznych wyrobów cukierniczych.

Dżem morelowy - Przepis nr 1

Składniki:

cukier – 0,5 kg;
morele – 1 kg;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Morele umyj, usuń pestki i przepuść przez maszynę do mięsa. Przełóż do wygodnej miski do robienia dżemu, dodając odrobinę wody. Morele ugotuj, ciągle mieszając i małymi porcjami dodając cukier. Rozpuścić kwas cytrynowy w 1 łyżce. l. wodę i dodawać w trakcie gotowania. Po dodaniu ostatniej porcji cukru gotuj dżem przez kolejne 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pozwól mu ostygnąć. Ostudzony dżem przecedzić przez durszlak lub sito, odrzucając skórki z moreli. Ze względu na to, że cząsteczki skórki są małe, używamy durszlaka i sitka z małymi oczkami. Otrzymujemy jednorodny dżem, bez kawałków skórki. Następnie włóż dżem z powrotem do garnka i zagotuj. Dżem morelowy jest gotowy, jeśli kropla na zimnym spodku nie rozleje się.

Następnie wlej dżem morelowy do słoików i zwiń pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem morelowy - Przepis nr 2

Składniki:

cukier – 1 kg;
morele – 1 kg;
woda – 0,5 l.

Morele dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Włóż połówki moreli do miski i zalej 0,5 litra zimna woda. Następnie postaw na duży ogień i gotuj przez 10 minut, aż całkowicie zmięknie. Ostudzić i przetrzeć przez drobne sito, usuwając skórkę. Ważymy powstałą masę.

Powstałe puree wlać do naczynia do gotowania i dodać cukier w proporcji 1:1. Włóż go ponownie do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż dżem zgęstnieje. Gorące rozlać do sterylnych słoików i zwinąć pokrywki.

Dżem morelowy - Przepis nr 3

Składniki:

cukier – 3 szklanki;
morele – 1 kg;
woda – 0,5 l.

Przygotowanie: Morele umyj, pokrój w plasterki, usuń pestki, dodaj wodę i gotuj, ciągle mieszając, około 10 minut. Następnie dodaj cukier i gotuj dżem morelowy, aż będzie gotowy.

Dżem morelowy - Przepis nr 4

Składniki:

cukier – 1 kg;
morele – 1 kg;
żelatyna – 40 g.

Przygotowanie:

Przygotowane wcześniej morele przepuszczamy przez maszynę do mięsa i dodajemy cukier

Najpierw dobrze wymieszaj cukier i żelatynę.

Morele pozostawić przykryte mieszanką żelatyny i cukru na 8 godzin. Następnie pozwól mu się gotować powolny ogień. Doprowadzić wszystko do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie wrzący dżem wlać do suchych, wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki.

Smacznego!

Po opublikowaniu artykułu czytelnik saharok 46 napisał: „Dzięki temu jest łatwiej i szybciej! Dojrzałe morele Przepuszczam go przez maszynę do mięsa, dodając cukier w ilości 1 kg moreli, 0,8 kg cukru i podpalam! Od momentu zagotowania gotuję 15-20 minut! Następnie dodajemy 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej (w przeliczeniu na wiaderko moreli), ponownie doprowadzamy do wrzenia i zwijamy! Okazuje się, że dżem jest bardzo piękny, pachnący i gęsty!

2016-07-08

Witam moich drogich czytelników! Lato rozpieszcza nas hojnymi prezentami, które na wszelkie możliwe sposoby chcemy „zabrać” ze sobą w zimę. Dlatego solimy, gotujemy, zamrażamy, fermentujemy z pasją maniaków. Już to przygotowałam (na zimę bardzo nam pasuje) nadzienie jabłkowe do ciast, gotowanych i dżem morelowy w plasterkach. Teraz czas na obrót dżem bursztynowy z moreli.

Mówiłam już, że rzadko mamy zbiory moreli.
Z jakiegoś powodu w naszym regionie morele kwitną zbyt wcześnie. Zwodnicze marcowe ciepło podstępnie budzi senne drzewa morelowe i zmusza je do wcześniejszego ubioru w delikatny muślinowy szlafrok. Wędrujący znikąd mróz bezlitośnie niszczy delikatne kwiaty, które na próżno czekają na pszczoły, przeczekując mroźne dni w ulach.

Ale w tym roku wiosna była wyjątkowo łagodna, pełna ciepłych deszczów i tego samego lata. Chociaż kiedyś spadł grad wielkości dużej wiśni, który zniszczył luksusowe morele i brzoskwinie. Po gradzie trzeba było pilnie zebrać morele, żeby nie zaczęły gnić. Założyłem też małą fabrykę konserw produkującą dżem morelowy na zimę. Tak, moja cudowna sąsiadka Ottilie częstowała mnie wiadrem wybranych piękności, szkoda było je w ogóle zjeść. Ale musiałam – takiej dobroci nie da się zepsuć.

Prawie wszystkie konfitury, galaretki i dżemy (z wyjątkiem) gotuję po starowęgiersku – w małych porcjach. Jak to się robi, pisałem już szczegółowo wielokrotnie. Metoda ta jest bardziej pracochłonna niż inne, ale efektem końcowym jest tak wspaniały produkt, że warto przy niej trochę majstrować. W tym roku mój mąż zasugerował, żebym gotowała dżem nie w zwykłym rondlu ze stali nierdzewnej, ale w formie achma. Ten pojemnik jest również wykonany ze stali nierdzewnej, tylko że jest bardzo duża średnica(45 cm) i z małymi bokami. Oto zdjęcie procesu gotowania.

Można w nim ugotować dżem morelowy w dwóch półlitrowych słoikach jednocześnie, a po staremu jedna ugotowana porcja dżemu to pół słoika. Najpierw przelałam dżem do rondelka, a następnie rozlałam go do słoików (aby nie skierować ogromnego naczynia w małe dziurki i nie rozlać cennego naparu). No cóż, w końcu dotarliśmy do sedna.

Przepis na domowy dżem morelowy

Składniki

1 kg moreli (waga netto).
1,1kg cukru.
Ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego (2-3 g).
Jąderka Jądra moreli(opcjonalny).

Jak gotować

Moje komentarze

Jeśli bardziej lubisz dżem jednorodna konsystencja, wtedy lepiej ugotować go z owoców w pełni dojrzałych i przejrzałych. Przygotowane połówki owoców rozdrobnić rękami lub przekręcić przez maszynę do mięsa. Następnie gotuj jak wskazano powyżej.
Dżem ten można przygotować z cytryną i pomarańczą. Na 1 kg przygotowanych moreli należy wziąć 1 cytrynę lub 1-3 pomarańcze. Owoce cytrusowe dokładnie myjemy szczoteczką ciepła woda, następnie zmielić w maszynce do mięsa ze skórą lub bez.
Żeby dostać trochę dżemu gęsta konsystencja, powinieneś przyjąć dokładnie taki stosunek owoców i cukru 1: 1,1.

Dżem morelowy w wypiekaczu do chleba

Składniki

0,600 kg przygotowanych moreli.
0,660 kg cukru.
Na czubku noża kwasek cytrynowy.

Jak gotować

Przygotuj morele według przepisu powyżej. Dodać cukier, wymieszać, odstawić na 6-8 godzin do rozpuszczenia cukru.
Wlać do miski automatu do pieczenia chleba, ustawić tryb „Dżem” lub „Dżem” (w zależności od marki i modelu).
Włącz wymagany program, po zakończeniu pracy wlej dżem do suchych, sterylnych słoików, po całkowitym ostygnięciu zamknij wygotowanymi pokrywkami.

Moje komentarze

Tak ugotowany produkt okazuje się wodnisty! Gotowałam tą metodą tylko raz, w ramach testu.
Aby zwiększyć grubość moreli przed gotowaniem, możesz dodać sos jabłkowy(jedna trzecia całkowitej masy owoców, w naszym przypadku jest to 0,2 kg).
Przed gotowaniem mechanizmy obrotowe wewnątrz miski należy nasmarować smarem silikonowym i pozostawić tak na co najmniej 2 godziny!

Prosty przepis na konfiturę morelową z żelatyną

Składniki

1 kg świeżych moreli (waga netto).
0,5 kg cukru.
40 g żelatyny błyskawicznej.
40-50 ml likieru morelowego (opcjonalnie).

Jak gotować

Umyj morele, przygotuj owoce, stosując dowolny z powyższych sposobów (w zależności od dojrzałości owoców i upodobań). Dodawaj cukier w kilku etapach, następnie wysusz żelatynę. Dobrze wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier szybciej się rozpuścił.
Po upływie wymaganego czasu postaw pojemnik na średnim ogniu i, ciągle mieszając, doprowadzaj do wrzenia. Po ugotowaniu gotuj przez 3-5 minut. Pod koniec gotowania wlej likier, jeśli będziesz go używać. Wlać dżem do suchych, sterylnych słoików i zamknąć hermetycznie zamkniętymi pokrywkami.

Pomimo całej pracochłonności radzę gotować dżem po starym węgierskim sposobie. Tylko w ten sposób można uzyskać niesamowity dżem. walory smakowe, konsystencja i kolor.

Niezwykle smaczny, aromatyczny, gęsty i średnio słodki dżem morelowy, który dzisiaj przygotujemy, przygotujesz w zaledwie kilka minut. Nie wierzysz mi? Cukier żelujący może Ci pomóc! Dzięki temu składnikowi nie trzeba długo i wytrwale gotować owoców, aby uzyskać naprawdę gęsty dżem morelowy, który świetnie się piecze i nie rozpływa. Bursztynowe słońce w słoiku już na Ciebie czeka - spiesz się do kuchni!

Trzeba powiedzieć, że osobliwością tego przepisu na dżem morelowy jest to, że przygotujemy go nie z prostego, ale z żelującego cukru. Dzięki temu czas obróbki cieplnej ulega znacznemu skróceniu – zaledwie kilka minut na gotowanie. W rezultacie Puree z owoców nie ulega trawieniu, a oryginalny kolor i smak świeżych moreli są całkowicie zachowane.

Oprócz białego cukru granulowanego cukier żelujący zawiera pektynę i kwas cytrynowy. Pektyna jest naturalnym zagęszczaczem, środkiem żelującym, otrzymywanym z surowców pochodzenie roślinne(zwykle owoce). Dzięki swoim właściwościom zagęszczanie dżemów i konfitur następuje dzięki temu znacznie szybciej gotowe posiłki Więcej smaku, aromatu i korzyści zostaje zachowanych.

Jeśli go nie masz, możesz po prostu połączyć około 1 kilograma zwykłego cukru granulowanego, 5-15 (w zależności od instrukcji na opakowaniu) gramów pektyny i pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Wszystko dokładnie wymieszaj i żelujący cukier domowej roboty gotowy!

Z podanej ilości użytych składników otrzymuje się około 1,7 litra gotowego dżemu morelowego. Po kilku dniach przechowywania dżem uzyskuje niezbędną konsystencję: gęstnieje i zachowuje swój kształt. To dzięki tej właściwości domowy dżem Morele świetnie sprawdzają się w wypiekach, a same w sobie są niezwykle smaczne i aromatyczne.

Składniki:

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Do przygotowania aromatycznego i bardzo smacznego dżemu morelowego wystarczą tylko 2 składniki: świeże morele i cukier żelujący. Ich ilość stosuj według własnego uznania, zachowując jednak proporcje. Ja używam cukru żelującego, który zawiera naturalny zagęszczacz – pektynę, w stężeniu 1:1, czyli na 1 kilogram owoców (bez pestek) zużywa się 1 kilogram cukru. Istnieją również inne typy - 2:1 i 3:1 - dzięki nim dżem morelowy według tego przepisu okaże się mniej słodki i bardziej płynny.

Najpierw umyj i osusz morele, usuń pestki. Po prostu przecinam owoc na pół wzdłuż pestki, otwieram go i usuwam pestki. Weź nie 1 kilogram owoców, ale trochę więcej, aby uzyskać dokładnie 1 kilogram miąższu.

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj masę owocową. Gdy puree z moreli Gdy się zagotuje, pozwalamy mu bąblować dosłownie 5 minut przy otwartej pokrywce, pamiętając o zamieszaniu łyżką. Następnie stopniowo dodawać cukier żelujący, cały czas mieszając łyżką zawartość rondelka.

Ponownie wszystko zagotuj (mieszaj i mieszaj, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły, a masa owocowa nie przypaliła się) i gotuj jeszcze przez kilka minut. I to właściwie wszystko – ten dżem morelowy przygotowuje się bardzo szybko, a owoce poddaje się krótkiej obróbce cieplnej.

Przygotowany dżem morelowy wlać do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni domowa ma swoją ulubioną metodę, a ja ją stosuję kuchenka mikrofalowa- Słoiki myję w roztworze sody, płuczę je i do każdego wlewam około 100 ml zimnej wody. Gotuję je na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każda. Gotuję również pokrywki na kuchence przez około pięć minut.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł