Pasztet z wątróbki z wędzonym smalcem. Pasztet z wątróbki ze smalcem, cebulą i marchewką

Wiele osób w to wierzy najlepsza przekąska Po prostu nie można znaleźć nic lepszego niż pasztet z wątróbek. Delikatny, zwiewny i niesamowity pyszny pasztet Nie każdy umie gotować. Jak usunąć charakterystyczną goryczkę Wątroba wieprzowa W naszym artykule podpowiemy, jak uniknąć wysuszenia na patelni i sprawić, by danie miało jednolitą konsystencję i było bardzo smaczne.

Sekrety robienia pysznego pasztetu

Wiele gospodyń domowych celowo unika wątroby wieprzowej, preferując wołowinę lub produkt uboczny z kurczaka. Wynika to ze specyficznego smaku i goryczy, która może zepsuć smak gotowego dania. Poniższe zalecenia pomogą Ci pozbyć się tych kłopotów i przygotować pyszny i delikatny pasztet z wątróbek wieprzowych w domu:

  1. Do pasztetu używa się wyłącznie świeżej wątróbki wieprzowej, która ma wilgotną, błyszczącą powierzchnię bez skaz.
  2. Aby pozbyć się goryczy właściwej wątrobie wieprzowej, musisz zacząć ją gotować zimna woda zamiast wrzucać go do wrzącej wody.
  3. Jeśli podczas gotowania dodasz do wody odrobinę cukru, wątroba nie będzie się gotowała i pozostanie soczysta.
  4. Aby pasztet nie ciemniał w powietrzu i nie zwietrzał, polewany jest roztopionym masłem.

Klasyczny pasztet wątróbkowy z marchewką

Pyszny pasztet z wątróbek wieprzowych ze smażonymi warzywami i złocistym masłem można przygotować według poniższego przepisu.

Sekwencja gotowania będzie następująca:

  1. Wątrobę (800 g) przemywa się pod bieżącą wodą, suszy ręcznikiem i naciera solą, aby następnie usunąć błonkę z powierzchni. Wycina się duże żyły i przewody.
  2. Przygotowaną wątrobę przenosi się na patelnię i wylewa zimna woda(1 l) z cukrem (1,5 łyżeczki). Po ugotowaniu usuń pianę i dodaj Liść laurowy i kontynuuj gotowanie podrobów na małym ogniu przez kolejne 25 minut. Gotowa wątroba wyjąć z wody, osuszyć i pokroić na duże kawałki.
  3. Na patelni z olejem roślinnym (2 łyżki) smażymy rozgniecione płaską stroną noża ząbki czosnku (3 sztuki). Po 2 minutach czosnek można usunąć i olejek aromatyczny włóż cebulę pokrojoną na 4 części (2 sztuki) i grubo startą marchewkę. Następnie wątrobę wysyła się na patelnię i smaży przez 2 minuty.
  4. Aby dodać orzechowego posmaku i uzyskać aromat koniaku, wątrobę należy podpalić na patelni. Aby to zrobić, wlej 2 łyżki koniaku na patelnię i podpal. Po minucie cały alkohol wypala się.
  5. Smażona wątroba wraz z warzywami przechodzi przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Następnie powstałe mięso mielone ponownie kruszy się za pomocą zanurzalnego blendera.
  6. Miękkie masło (200 g) ubić mikserem na puszystą masę, następnie dodając dosłownie po łyżce, do masła dodajemy pasztet z wątróbki, dokładnie mieszając. Dodaj szczyptę soli i odrobinę czarnego pieprzu.
  7. Gotowy pasztet z wątróbek wieprzowych z marchewką i cebulą umieszczamy w formie szklanej lub ceramicznej i zalewamy roztopionym masłem (50 ml). Pasztet powinien w ciągu dwóch godzin wystygnąć w lodówce, po czym można go podawać.

Pasztet z wątróbek wieprzowych ze smalcem

Często podczas przygotowywania pasztetu do wątroby dodaje się smalec, dzięki czemu przystawka jest bardziej miękka i łatwiej ją rozsmarować na pieczywie. Rezultatem jest bardzo smaczny pasztet z wątroby wieprzowej.

Przepis na jego przygotowanie jest następujący:

  1. Wątrobę pokrojoną na kawałki (1 kg) moczy się w mleku przez pół godziny.
  2. W tym czasie na głębokiej patelni smażymy posiekany smalec bez skórki (200 g) i czosnek (3 ząbki). Następnie dodaj łyżkę stołową olej roślinny, grubo posiekaną cebulę (2 szt.) i taką samą ilość marchewki.
  3. Gdy cebula stanie się przezroczysta, włóż wątrobę na patelnię, dodaj sól i pieprz.
  4. Wątrobę duszono pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Następnie należy go zdjąć z patelni, ostudzić, przekręcić przez maszynę do mięsa i dalej zmielić blenderem.
  5. Na koniec pasztet miesza się z masłem (170 g). Gotowa przekąska zalać roztopionym masłem (30 g) i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Pasztet z wątróbek wieprzowych ze śmietaną

Według tego przepisu pasztet okazuje się bardziej podobny do gęsty sos, co jest wygodne do maczania grzanek lub krakersów. Jednak w lodówce przekąska staje się gęstsza i łatwo rozprowadza się na pieczywie.

Pyszny pasztet z wątróbek wieprzowych z dużą zawartością kremowy smak przygotowuje tak:

  1. Marchew i cebulę pokroić w dowolne kawałki i duszić pod pokrywką na maśle (70 g) do miękkości.
  2. Po 5 minutach do warzyw na patelni dodaje się pokrojoną w plasterki wątróbkę wieprzową (500 g).
  3. W ciągu 10 minut doprowadza się go do połowy ugotowaności, a następnie dodaje gałka muszkatołowa(¼ łyżeczki) i sól do smaku.
  4. Wątrobę dusz się pod pokrywką przez kolejne 20 minut, po czym przenosi się na talerz, schładza i przekręca w maszynce do mięsa.
  5. Na patelnię z olejem, na której smażono wątróbkę i warzywa, wlać 80 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10-20%, dodać kurkumę i paprykę (¼ łyżeczki). Kremowa masa Należy go dobrze ogrzać, następnie ostudzić i dodać do skręconych podrobów.
  6. Pasztet ponownie zmiel blenderem zanurzeniowym i podawaj.

Przepis na pasztet pieczony w piekarniku

To danie można również nazwać najzdrowszym, ponieważ wątroba nie jest do niego smażona, ale pieczona w piekarniku wraz z warzywami i masłem.

Aby przygotować przekąskę z podrobów wieprzowych, należy zmielić wszystkie składniki (wątrobę wieprzową - 0,5 kg, cebulę i ząbek czosnku) w maszynce do mięsa. W gotowe mięso mielone dodać 50 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Następnie wlać roztopione masło i ponownie zmielić mięso mielone za pomocą blendera zanurzeniowego.

Następnie pasztet układa się w małym, natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Od góry jest pokryty folią. Następnie formę umieszcza się na większej blasze do pieczenia, do której wlewa się wodę do środka. Pasztet z wątróbki wieprzowej piecze się w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 60 minut. Przystawkę podajemy schłodzoną.

Pasztet z wątróbek wieprzowych: przepis w powolnej kuchence

Gotowanie pasztetu w powolnej kuchence jest jeszcze łatwiejsze i szybsze niż jakikolwiek inny sposób. Umytą i posiekaną wątrobę po prostu umieszcza się w misce multicookera wraz z posiekaną cebulą, marchewką i ząbkiem czosnku. Składniki zalać mlekiem (180 ml). Następnie pokrywa multicookera zostaje zamknięta i ustawiony jest tryb „Pieczenie”. Czas gotowania wynosi 35 minut.

Do duszonych warzyw z wątróbką dodać soli i pieprzu do smaku. Następnie są miażdżone za pomocą blendera zanurzeniowego z łyżką stołową masło. Okazuje się, że bardzo smaczny i niskotłuszczowy pasztet z wątroby wieprzowej. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty i dostępny dla każdego. Dla piękna prezentacja W przypadku przekąsek pasztet po posiekaniu przenosi się do ceramicznego lub szklanego słoika i posypuje świeżą zieloną cebulą.

Pasztet z wątróbek wieprzowych zimą

Domowy pasztet można nie tylko podać od razu, ale można go także zakonserwować na zimę. Aby przygotować taką przekąskę, pokrojoną na kawałki wątróbkę wieprzową (1 kg) smażymy z obu stron na maśle (100 g), następnie podsmażamy cebulę, a składniki co najmniej dwukrotnie mielimy na mięso mielone w maszynce do mięsa. Do przygotowanego mięsa mielonego dodaje się sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Następnie masę ogrzewa się na małym ogniu.

Gotowy pasztet z wątróbek wieprzowych umieszcza się w przygotowanych szklanych słoikach. Przepis na zimową przekąskę tego wymaga obowiązkowa sterylizacja w rondlu z gorąca woda w ciągu 2 godzin. Aby zapobiec wyciekaniu soku z pasztetu podczas gotowania, mięso mielone należy układać w słoikach tak, aby nie sięgały 3 cm od krawędzi.

Pasztet z wątróbek wieprzowych, gotowany w torebce

Aby przygotować ten pasztet, wszystkie składniki (0,5 kg wątroby, smalcu i cebuli) znajdują się w świeży Zmiel blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Podczas ubijania są dodawane surowe jajka(5 sztuk.), Kasza manna(10 łyżek), sól i pieprz. Przygotowane mięso mielone powinno stać na stole przez 15 minut.

Po określonym czasie mięso mielone przenosi się do worka do pieczenia, starannie zawiązuje i opuszcza na patelnię z zimną wodą. Gotuj pasztet przez 2 godziny na małym ogniu. Wskazane jest, aby torba nie dotykała ścianek patelni. Wystudzony pasztet kroimy w plastry i podajemy.

Wielu z nas nie przepada za wątróbką drobiową ze względu na jej specyfikę gorzki smak i suchy miąższ. Oferuję doskonałe pomysł kulinarny: użyj sztuczki i zamień wątrobę najdelikatniejszy pasztet. Dawać dobry gust i soczystą strukturę, wątróbkę udusimy w mleku, a następnie rozdrobnioną masę wątrobową zmieszamy ze smażonymi warzywami (cebulą i marchewką) oraz smalcem.

Gotowanie zajmuje niewiele czasu, ale okazuje się satysfakcjonujące, smaczne i zdrowe. Pasztet ten można śmiało podawać dziecku, gdyż nie zawiera substancji szkodliwych dodatki smakowe i konserwanty. Jedyna rada: jeśli Twoje dzieci są w wieku przedszkolnym, przygotowując pasztet z wątróbek, zmniejsz jego ilość o połowę ostra papryczka i smalec, ponieważ dzieciom przeciwwskazane jest spożywanie zbyt tłustych i pikantnych potraw.

Pasztet z wątróbka z kurczaka ze smalcem i marchewką można wykorzystać do przygotowania kanapek, bułek lawaszowych i ciast przekąskowych. pasztet drobiowy- świetne wypełnienie cienkie naleśniki, ciasta i koszyczki z ciasta kruchego.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: smażenie, duszenie, siekanie.

Całkowity czas gotowania: 1 godzina

Liczba porcji: 8 .

Składniki:

  • wątróbka drobiowa – 800 g
  • smalec wieprzowy – 450 g
  • cebula – 400 g
  • marchewka – 400 g
  • mleko – 200 ml
  • czarny pieprz - do smaku
  • sól dla smaku
  • pestki granatu – do dekoracji (opcjonalnie).

Przygotowanie


  1. Marchewkę obierz i pokrój w duże kawałki.

  2. Cebulę obierz i pokrój w duże kawałki.

  3. Pokrój smalec.
  4. Na patelni włóż cebulę, smalec i marchewkę, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. oliwę i smażymy na złoty kolor.

  5. Oczyść wątrobę z włókien i dróg żółciowych.

  6. Dodać do smażonego smalcu z warzywami.

  7. Smaż przez 5-6 minut.

  8. Pozwól wątrobie i warzywom ostygnąć.

  9. Można złożyć jako niezależne danie do ziemniaków.

  10. Na pasztet zmiel wszystko przez maszynę do mięsa.

  11. Umieścić na patelni, dodać mleko i dusić przez 7 minut.

  12. Podgrzaną masę zmiksuj blenderem.

  13. Dodać szklankę wody, sól i pieprz do smaku i dusić, mieszając, aż płyn odparuje.
  14. Gdy ostygnie, pasztet stanie się twardy. Podczas serwowania pasztet z wątróbek drobiowych lub wykonane z niego kanapki można udekorować świeżymi ziołami, pestkami granatu, posiekanymi ugotowane jajko. Smak pasztetu doskonale uzupełniają lekko solone ogórki.
  15. Pasztet ten można przygotować do wykorzystania w przyszłości: włóż go słoik, przykryć i przechowywać w lodówce do 4 dni. Jeśli chcesz przedłużyć trwałość pasztetu do kilku miesięcy, włóż pasztet do plastikowej torebki i dopiero wtedy zamrażarka. W razie potrzeby zawsze można go rozmrozić za pomocą kuchenka mikrofalowa i nakarm niespodziewanych gości.



Uwaga dla właściciela:

  • W podobny sposób można przygotować pyszny pasztet z wątróbek indyczych lub gęsich.
  • Do przygotowania pasztetu można użyć słonego lub wędzonego smalcu, należy jednak dodać do pasztetu mniej soli. Dzięki wędzonemu smalcowi pasztet nabierze wyjątkowego aromatu.

Po raz pierwszy Puszkin A.S. mówił o pasztecie. w swojej powieści „Eugeniusz Oniegin”. Opisał ciasto francuskie ze Strasburga delikatne wypełnienie. W naszym kraju pasztety przyrządza się głównie z wątroby. Dziś podpowiemy Wam jak przygotować delikatny i pikantny pasztet z wątróbek wieprzowych.

Wielu z nas uwielbia pasztet. Można go smarować na kanapkach lub podawać w połączeniu z dodatkiem. Nadziewane także pasztetami różne ciasta. Gospodynie domowe wolą przygotowywać pasztet z wątróbki wołowej lub drobiowej, pomijając zdrowe podroby wieprzowe. Wynika to przede wszystkim z faktu, że wątroba wieprzowa wyróżnia się twardością i goryczką.

Uwierzcie mi, z podrobów wieprzowych można przygotować pyszny i miękki pasztet, który przypadnie do gustu każdemu domownikowi. I rada doświadczonych kucharzy pomogą Ci prawidłowo przygotować to danie:

  • aby przygotować pyszny pasztet z wątróbek wieprzowych w domu, należy wybierać wyłącznie produkty wysokiej jakości i świeże;
  • film z wątroby można łatwo usunąć, zanurzając go najpierw we wrzącej wodzie na 2-3 minuty;
  • Aby pozbyć się gorzkiego smaku i zmiękczyć wątrobę, zaleca się ją najpierw namoczyć całe mleko, natomiast czas zależy bezpośrednio od wielkości elementu;
  • aby pasztet był miękki i delikatny smak Pamiętaj, aby dodać świeży smalec;
  • Aby pasztet nie pękał dłużej, można polać wierzch roztopionym masłem;
  • Pasztet można przechowywać w lodówce, po owinięciu go folią spożywczą;
  • Z pasztetu można zrobić bułkę, a jako nadzienie wybrać schłodzone masło;
  • należy dodać do wątroby gotowana marchewka- ona da gotowe danie dodatkowa soczystość;
  • do pasztetu z wątróbek wieprzowych dodać dowolne przyprawy i zioła;
  • pasztet z wątróbek można konserwować;
  • do przygotowania pikantnego i oryginalnego pasztetu z wątróbek można wykorzystać grzyby, suszone śliwki i różne warzywa;
  • Aby pasztet miał jednolitą konsystencję należy go przekręcić w maszynce do mięsa lub ubić blenderem co najmniej 3 razy;
  • dodatek ciężki krem sprawi, że pasztet będzie bardziej soczysty i bogaty w aromat;
  • sposób przetwarzania wątroby (w powolnej kuchence, na patelni, w piekarniku) nie ma wpływu walory smakowełeb.

Delikatny pasztet wieprzowy ze smalcem

Klasyczny zestaw produktów do przygotowania wykwintnego i pikantnego pasztetu to wątróbka i wieprzowina świeży smalec. Dzięki smalcu pasztet stanie się delikatniejszy i zyska bogaty smak. Wybieraj tylko świeżą wątróbkę wieprzową, jej powierzchnia powinna być jasna i twarda.

Mieszanina:

  • 800 g wątroby wieprzowej;
  • 2 cebule;
  • marchewki - 3 szt .;
  • świeży smalec wieprzowy - 250 g;
  • 200 g masła;
  • sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:


Konserwy mięsne na zimę

Wiele gospodyń domowych przygotowuje jedzenie na zimę. I jak miło jest otworzyć wykwintny, aromatyczna konserwacja w zimnych porach roku! Pasztet z wątróbek wieprzowych można także konserwować w słoikach. Należy go przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub piwnicy.

Mieszanina:

  • wieprzowina świeża wątroba- 3 kg;
  • pulpa wieprzowa lub wołowa - 3 kg;
  • świeży smalec wieprzowy - 3 kg;
  • 15 jaj kurzych;
  • 3 kg cebuli;
  • sól kuchenna i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

  1. Najpierw wątróbkę wieprzową należy dokładnie umyć i usunąć z folii.
  2. Przygotowując pasztet z puszki, podrobów wieprzowych nie trzeba moczyć w pełnym mleku.
  3. Za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego zmiel oczyszczoną wątrobę, aż uzyska konsystencję mięsa mielonego. cebula, świeży smalec i miąższ wieprzowy lub wołowy.
  4. Składniki te należy przepuścić przez maszynkę do mięsa maksymalnie 3 razy, aby pasztet był gładki i delikatny.
  5. Umieść w powstałej mieszaninie jaja kurze, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
  6. Banki dowolnego nominału należy najpierw poddać sterylizacji.
  7. Włóż pasztet do przygotowanych słoików. Pełne puszki Nie trzeba go nakładać, nie powinien sięgać około 3 cm od szyi.
  8. Do dużego, grubościennego rondla wlać wodę tak, aby zakrywała ścianki słoików nieco ponad połowę.
  9. Pasztet należy gotować na małym ogniu przez 4 godziny. Pokrywa patelni musi być szczelnie zamknięta.
  10. Na koniec gorące słoiki należy zwinąć pokrywkami, ostudzić i przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Pasztet z podrobów wieprzowych

Z ubocznych produktów wieprzowych możesz przygotować pyszny pasztet konserwowy. Doświadczone gospodynie domowe Podstawą jest wątroba wieprzowa, ale dodaje się płuca, śledzionę, serce, nerki, a także głowę.

Mieszanina:

  • cięta głowa wieprzowa - 6500 g;
  • 1,2 kg wątroby wieprzowej;
  • 1,5 kg płuc;
  • 1 kg serca;
  • 200 g śledziony;
  • 300 g nerek;
  • 500 g pulpy wieprzowej;
  • ząbki czosnku do smaku;
  • mieszanka soli, pieprzu;
  • 3 duże cebule.

Przygotowanie:

  1. Główkę wieprzową należy pokroić na kawałki i dokładnie umyć.
  2. Starannej obróbce poddawane są także inne podroby wieprzowe.
  3. Nerki, płuca, wątroba, śledziona, serce, miazga mięsna i pokrojone na kawałki głowa świni należy umieścić w osobnych naczyniach.
  4. Na każdą patelnię włóż po jednej cebuli.
  5. Wszystkie składniki należy gotować na umiarkowanym ogniu aż do ugotowania.
  6. Gdy wątroba będzie już prawie ugotowana, dodaj obrane ząbki czosnku.
  7. Średni czas gotowania wszystkich składników wynosi 2,5 godziny.
  8. Gotowane podroby należy schłodzić i oddzielić część mięsna od kości, a następnie zmielić w maszynce do mięsa, blenderze lub robocie kuchennym.
  9. Przygotowaną mieszankę należy doprawić sól kuchenna i pieprz.
  10. Ugotowany czosnek i cebulę należy wyrzucić.
  11. Powstałą mieszaninę należy podzielić na słoiki. Słoików nie należy napełniać do samej góry.
  12. Słoiki ułożyć na blasze wyłożonej ręcznikiem lub szmatką i przykryć pokrywkami bez gumek recepturek.
  13. Musisz wlać wodę na patelnię, tak aby sięgała krawędzi patelni.
  14. Blaszkę ze słoikami wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy w maksymalnej temperaturze przez 20 minut.
  15. Następnie należy zmniejszyć ogień i dalej gotować pasztet na wolnym ogniu przez kolejne 2-2,5 godziny, w razie potrzeby dodając wodę.
  16. Gorące słoiki należy zwinąć pokrywkami, schłodzić i przechowywać w lodówce lub piwnicy. W tej formie pasztet można długo przechowywać w temperaturze pokojowej.

To może nie być najwięcej użyteczny sposób przygotowanie pasztetu ze względu na użycie smalcu, okazuje się jednak na tyle smaczne i satysfakcjonujące, że czasami można sobie pozwolić na odstępstwo od zasad.
Wątroba jest bardzo przydatny produkt dlatego należy go uwzględnić w diecie. To prawda, że ​​\u200b\u200bjego przygotowanie ma swoje subtelności. Pamiętam pierwszy raz, kiedy smażyłam Wątroba wieprzowa. Po pierwsze, nie namoczyłem go i okazał się gorzki. Po drugie, nie wiedziałam, że jeśli wątroba będzie zbyt długo gotowana lub smażona, okaże się bardzo twarda i przegapiłam moment, kiedy była gotowa. I po trzecie, posoliłem go na samym początku, czego nigdy nie należy robić - solić dopiero na końcu, w przeciwnym razie wątroba natychmiast stwardnieje. Potem oczywiście dowiedziałem się tego wszystkiego i od tego czasu moja wątroba okazała się świetna.
Nawiasem mówiąc, możesz przygotować nie tylko pasztet z wątroby, ale także wiele innych potraw. Na przykład bardzo je lubiłem, gotują bardzo szybko i okazują się bardzo smaczne. dzięki dodatkom i przyprawom okazuje się niezwykle aromatyczny i nie mniej satysfakcjonujący niż stroganow wołowy czy pieczeń. Następnym numerem w moim programie będzie, myślę, że okaże się równie smaczny jak lasagne z serem.

Liczba porcji: nieokreślony
Kalorie:Średnio kaloryczny
Kalorie na porcję: 245 kcal / 100 g

Do przygotowania pasztetu z wątróbek wieprzowych ze smalcem potrzebne będą:

Wątróbka wieprzowa – 1 kg
niesolony smalec wieprzowy – 200 g
cebula – 2 główki
marchewki – 1 szt.
masło – 100 g
chleb biały – 2 sztuki
sól, mielony czarny pieprz - do smaku


Pasztet z wątróbek wieprzowych ze smalcem przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wątróbkę wieprzową namoczyć w mleku na dwie godziny wcześniej, aby nie stała się gorzka. Usunąć błonę i drogi żółciowe z wątroby, dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki.
2. Niesolony smalec pokroić w kostkę, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, marchewkę obrać, umyć i pokroić w koła.
3. Na patelnię włóż smalec i gdy tylko zacznie się nagrzewać, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż około 10 minut, mieszając i dodaj wątrobę. Nie ma jeszcze potrzeby dodawania soli, w przeciwnym razie wątroba stanie się twarda.
4. Dusić wątrobę z warzywami przez około 10-15 minut, aż wątroba będzie gotowa. Nie dopuścić do zbytniego przysmażenia smalcu, należy go jedynie wytopić.
5. Pozostawić wątrobę i warzywa do lekkiego ostygnięcia i zmielić w maszynce do mięsa razem z masłem i świeżym białym pieczywem. Lepiej przekręcić dwa razy, żeby pasztet miał więcej jednorodna konsystencja. Gotowy pasztet doprawiamy do smaku solą i pieprzem, następnie przekładamy do pojemnika do przechowywania, przykrywamy pokrywką lub folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.

Pasta z wątroby

Prosty przepis krok po kroku z instrukcją foto i wideo, według której w prosty sposób można przygotować pasztet z wątróbek wieprzowych na kuchence i w powolnej kuchence, opcje dań.

750 gr

35 minut

187 kcal

5/5 (2)

Często robię pasztet. Ten świetna opcja przekąska lub szybka pyszna przekąska dla gości. Ze wszystkich pasztetów najbardziej lubię ten z wątróbki wieprzowej. Aby zapobiec wyschnięciu, gotuję na wolnym ogniu smalec wieprzowy lub bekon.

Składniki i przygotowanie

Sprzęt kuchenny: patelnia, deska do krojenia, blender.

Lista wymaganych składników:

Kolejność przygotowania pasztetu z wątróbek wieprzowych

  1. Przed zrobieniem pasztetu z wątróbek wieprzowych w domu należy wyjąć olej z lodówki. Będziemy go potrzebować w zmiękczonej formie.
  2. Postaw patelnię na ogniu i pokrój boczek na średnie kawałki. Umieścić go na patelni i smażyć na średnim ogniu, aż tłuszcz się roztopi. Tylko nie zapomnij obrócić boczku. Aby boczek nie przyklejał się do suchej patelni, można na niego wlać odrobinę oleju roślinnego.

  3. W tym czasie obierz i posiekaj cebulę według uznania w małych kawałkach.

  4. Usuń cały boczek z patelni i odłóż go na bok. Będziemy go potrzebować trochę później, więc bądź cierpliwy, żeby tego nie zjeść.
  5. Do powstałego na patelni tłuszczu dodajemy cebulę.
  6. Marchewkę zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę i również wrzucić na patelnię. Smażyć, aż będzie ładnie złocisty.

  7. Podczas smażenia cebuli i marchewki grubo posiekaj wątrobę. Jeśli jest na nim film, należy go usunąć, a także wszystkie szorstkie części łączące, jeśli występują.

  8. Kawałki wątroby ułożyć na patelni ze smażoną cebulą i marchewką. Wymieszaj i smaż ze wszystkich stron przy zamkniętej pokrywie. W ten sposób wątroba również się udusi.


    Wątrobę można również ugotować. Odpowiadając na pytanie, jak długo gotować wątróbkę wieprzową na pasztet, powiem, że wystarczy 20-25 minut. Marchewkę można również ugotować zamiast smażyć. Generalnie pasztet można zrobić bez marchewki, ale moim zdaniem z marchewką smakuje lepiej.

  9. Gdy wszystko będzie już ugotowane lub usmażone, przekładamy wszystkie składniki do miski blendera i wrzucamy do niej odłożony, podsmażony boczek.
  10. Dodać sól i pieprz do smaku, a także dodać masło, które w tym momencie stało się miękkie.
    Całą zawartość przekształcamy za pomocą blendera w jednorodną pastę. Można to również zrobić za pomocą maszynki do mięsa.

Można też zrobić pasztet w formie bułki. W tym celu bierzemy folię spożywczą i rozłóż na stole lub desce do krojenia. Rozłóż pasztet równą warstwą i zwiń go w rulon, stopniowo usuwając folię. Czasami nie dodaję masła podczas siekania, tylko rozprowadzam je równomiernie po warstwie pasztetu i zwijam.

Pasztet przygotowany w dowolny sposób można spożyć od razu, jednak lepiej będzie poczekać, aż trochę stwardnieje w lodówce. Dotyczy to szczególnie bułki wątrobowej, którą po schłodzeniu można łatwo i pięknie pokroić.

Pasztet z wątróbek wieprzowych w powolnej kuchence

  1. Bierzemy te same składniki, co w poprzedni przepis. Włącz multicooker w trybie „Smażenie”.
  2. Boczek pokroić w cienkie paski lub małe kawałki. Włóż do miski i smaż, rozpuszczając tłuszcz.

  3. Cebulę i marchewkę (lub trzy) posiekaj na grubej tarce.

  4. Wyjmij boczek z miski i podsmaż cebulę i marchewkę na tłuszczu na lekko złocisty kolor.

  5. Posiekaj wątrobę i włóż ją do miski z warzywami. Przełącz „Smażenie” na „Duszenie” i w tym trybie gotuj wątrobę przez 15-20 minut przy otwartej pokrywie, pamiętając o mieszaniu.

  6. Przenieś zawartość miski do innego pojemnika.

  7. Dodać sól, pieprz i miękkie masło.
  8. Za pomocą blendera zmiksuj wszystko na gładką masę.
  9. Wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, soli i pieprzu, możesz przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj wszystko inne i dobrze wymieszaj.

Inne wariacje pasztetu z wątróbek wieprzowych


Przygotowane w podobny sposób

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt