Jak suszyć gruszki w suszarce elektrycznej - szybki sposób na zachowanie zbiorów. Jak prawidłowo przechowywać i suszyć gruszki w domu

Robiąc zapasy na zimę z obfitych zbiorów owoców latem i jesienią, należy preferować metodę, która pozwoli zachować w jak największym stopniu zestaw witamin i korzystnych mikroelementów - suszenie. Możesz suszyć dowolne owoce, w tym gruszki. Gruszki warto suszyć samodzielnie, gdyż kupując suszone owoce w sklepie, nie można mieć pewności co do jakości surowca i warunków przechowywania.

Zalety suszonych gruszek

Po wysuszeniu zachowują wszystkie zalety świeże owoce. Bogaty zestaw witamin, makro- i mikroelementów pozwala na wykorzystanie suszonej gruszki w celach leczniczych:

• Dobrze radzi sobie z dawnym kaszlem, stosowany jest jako środek dezynfekujący i przeciwgorączkowy.
• Odwary z suszone owoce pomagają w leczeniu bólów gardła i sezonowych przeziębień dzięki antybakteryjnym właściwościom gruszki.
• Potas przechowywany w suszonych owocach dobry pomocnik dla prawidłowego funkcjonowania serca i utrzymania napięcia naczyń krwionośnych.
• Niewielka ilość cukru sprawia, że ​​suszone owoce gruszki są przydatne dla osób dbających o wagę.
• Żelazo, które jest bogate w suszone gruszki, pomaga przy tachykardii i zawrotach głowy.

Wybór gruszek do suszenia

• Wybierając gruszki do suszenia, musisz wiedzieć, że im bardziej intensywne i jaśniejszy aromatświeże owoce, tym bardziej przydatne są po wysuszeniu.
• Najlepsze owoce do zbioru to gruszki o cienkiej skórce i zwartym i elastycznym miąższu. Odmiany uznane za liderów w przetwarzaniu i suszeniu to Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya i Limonka.
• Do suszenia wybieraj owoce o niskiej soczystości, które zawierają twarde wtrącenia. Gruszki z ściągający smak nie nadaje się do obrabianych przedmiotów.
• Do suszenia bardziej nadają się owoce z małą komorą nasienną.
• W procesie suszenia dopuszcza się dodatek cukru, jeżeli do przerobu wykorzystuje się niesłodzone owoce.

Przygotowanie owoców

1. Przed suszeniem owoce sortuje się według stopnia dojrzałości. Lepiej suszyć lekko niedojrzałe gruszki.
2. Gruszki uszkodzone przez zgniliznę lub chorobę należy wyrzucić. Nie nadają się do suszenia.
3. Zielone owoce pozostawia się do dojrzewania w pomieszczeniu przez kilka dni. Najważniejsze, aby nie przejrzały i nie straciły elastyczności.
4. Nie należy wybierać wodnistych odmian gruszek - nie nadają się one do suszenia.
5. Dojrzałe gruszki należy umyć, obrać i usunąć nasiona.
6. Aby przyspieszyć proces suszenia, owoce przechowuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut, aż będą miękkie.
7. W przypadku odmian niesłodzonych możesz gorąca woda rozpuścić cukier.
8. Po namoczeniu w gorącej wodzie należy poczekać, aż owoce całkowicie ostygną i dopiero wtedy pokroić je w plasterki i umieścić w pojemniku do wyschnięcia.
9. Aby zapobiec ciemnieniu kawałków gruszek, można je namoczyć w 1% roztworze kwas cytrynowy.
10. Wystarczy pokroić owoce wzdłuż na paski o grubości nie większej niż 1 cm.

Cechy suszenia dużych owoców i dzikich gruszek

Jeśli wybrałeś owoce do suszenia dzika gruszka, wówczas nie są usuwane z drzewa, dopóki nie osiągną pełnej dojrzałości. Tylko padany idą do suszenia. Po zbiorze przechowuje się je do momentu ściemnienia skórki i miąższu owoców i dopiero wtedy suszy, tylko w całości. To wstępne dojrzewanie owoców dzikiej gruszki usunie gorzki smak i cierpkość owoców. W tym samym czasie dzika gruszka stanie się trochę słodka i nabierze smaku.

Duże owoce uprawianej rośliny kroi się w małe plasterki. Grubość nie powinna przekraczać centymetra. W ten sposób szybciej wyschną. Skórkę należy usuwać wyłącznie z owoców o twardej skórce. Możesz także zachować torebkę z nasionami. Kawałki tego nieobrane owoce suszone mają przyjemniejszy smak.

Metody suszenia

Gruszki w postaci suszonych owoców możesz przygotować na zimę susząc je na słońcu lub za pomocą piekarnika, suszarki elektrycznej lub kuchenki mikrofalowej.

Naturalne suszenie powietrzem

1. Pojemnik z ułożonymi plasterkami gruszki należy ustawić w nasłonecznionym miejscu, z dala od dróg, kurzu drogowego i przeciągów.
2. Możesz do tego wybrać spadzisty dach domu lub stodoły. Dzięki temu owoce będą jak najdłużej przebywać na słońcu. Plasterki gruszki należy okresowo odwracać, aby przyspieszyć ten proces.
3. Suszenie zajmie kilka dni. Na noc palety z gruszkami należy wnieść do pomieszczenia.
4. Następnie gruszki można nawlec na nitkę i wysuszyć na słońcu w stanie zawieszonym.

Suszenie gruszek w piekarniku

Jeśli zła pogoda nie pozwala na suszenie gruszek na słońcu, z powodzeniem można to zrobić w piekarniku. Oto jak to zrobić poprawnie:

1. Gruszki należy ułożyć na specjalnej tacy do suszenia w jednej warstwie i przeprowadzić pierwsze suszenie w temperaturze piekarnika nie wyższej niż 60 stopni. Dzięki temu plasterki owoców nie będą pękać, a skórka nie będzie się łuszczyć.
2. Po kilku godzinach temperaturę należy podnieść do 80 stopni.
3. Gdy tylko zauważysz, że objętość owoców zaczęła zmniejszać się, należy ponownie obniżyć temperaturę do 60 stopni i kontynuować suszenie.

Suszenie całych owoców może zająć jeden dzień, podczas gdy plastry schną o połowę krócej.

Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej

Dostępność suszarka elektryczna w swoim arsenale Urządzenia kuchenne sprawia, że ​​zbiór gruszek jest zaskakująco łatwy.

1. Postępując zgodnie z instrukcją urządzenia, połóż przygotowane według wszystkich zasad plasterki gruszki na stojakach suszarki elektrycznej i włącz urządzenie. Tacki z kawałkami owoców są równomiernie nawiewane strumieniami ciepłego powietrza, bez konieczności odwracania owoców.
2. Do gotowania ukończony produkt zwykle zajmuje to 8 godzin przy temperaturze suszarki około 70 stopni.
3. Aby uzyskać bardziej równomierne suszenie, zaleca się zamianę stojaków.
4. Jeżeli po upływie określonego czasu kawałki gruszek po naciśnięciu przylgną do palców, proces suszenia należy przedłużyć o kilka godzin.

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest być może najszybsza, ale wymaga niestrudzonej uwagi, aby nie skończyć się przesuszonymi plasterkami gruszki lub po prostu żarem.

Jeśli chodzi o czas, jedna zakładka gruszek wymaga kilku minut:

1. Wyłóż talerz do suszenia lnianą ściereczką i ułóż przygotowane plasterki owoców (bez rdzenia).
2. Optymalny czas gotowania przy mocy 200 W wynosi 3 minuty. W razie potrzeby możesz suszyć owoce przez kolejne pół minuty - minutę.

Dobrze wysuszone kawałki gruszki są elastyczne, nie pękają przy zginaniu i lekko uginają się przy naciśnięciu.

Zasady przechowywania do nowych zbiorów

• Suszone w domu gruszki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach lub używać drewnianych beczek ze szczelnie zamkniętą pokrywką.
• Doskonałym miejscem na słoiki z gruszkami będzie ciemna szafa lub półka w spiżarni. Najważniejsze jest, aby usunąć suszone owoce z dala od światła słonecznego.
• Suszone owoce przechowywane w ciepłym i suchym pomieszczeniu można przechowywać w lnianych workach.
• Przedmioty obrabiane należy regularnie sprawdzać, aby zapobiec zakażeniu ich robakami lub larwami moli owocowych.
• Jeśli pomieszczenie jest wilgotne, możesz po prostu trochę wysuszyć gruszki w piekarniku.
• Jeśli preparaty stwardniały, to przed przygotowaniem kompotu lub innych przysmaków można przytrzymać gruszki kąpiel parowa. Po nasyceniu gorącą wilgocią znów staną się miękkie i elastyczne.

Możesz wybrać dowolną opcję przygotowania gruszek, która jest dla Ciebie wygodna. przechowywanie zimowe. Można nawet zmielić suche preparaty w młynku do kawy, a proszek gruszkowy wykorzystać do nadziewania ciast lub wyrabiania ciasta. Zimowe zapasy słodkich suszonych gruszek i odpowiednio przygotowane z nich napoje zachwycą zarówno dzieci, jak i dorosłych – są bardzo smaczne i zdrowe!

Świeże gruszki można nie tylko zamrozić lub konserwować, ale także suszyć. Proces ten jest dość długi, ale nie trudny. Do suszenia wykorzystuje się piekarnik i światło słoneczne.

Składniki

2000 gramów

Przygotowanie

Wybieraj małe, dojrzałe gruszki bez dziur i innych uszkodzeń powierzchni. Będziesz potrzebować dowolnej blachy do pieczenia i papieru do pieczenia.

Gruszki dobrze opłucz zimną wodą. Zbyt długie patyczki przetnij nożyczkami na pół.

Osuszyć owoce na papierowym ręczniku.

Mam blachę do pieczenia z wysokimi ściankami - wtedy owoce nie spływają. Najpierw połóż arkusz pergaminu, a następnie ułóż gruszki w jednej warstwie. Owoce należy układać blisko siebie.

Rozgrzej piekarnik do + 90-100°C. Blachę do pieczenia z gruszkami połóż na najwyższym ruszcie. Piecz owoce przez około 1,5 godziny, po czym wyłącz piekarnik i pozostaw w nim gruszki do całkowitego wystygnięcia.

Wykonuj tę procedurę 1-2 razy dziennie. W rezultacie gruszki skurczą się i wyschną. W ciągu dnia można je wyjąć na palące słońce, a wieczorem odgrzać w piekarniku.

Będą gotowe za około 7 dni - wszystko zależy od czasu trwania i częstotliwości ogrzewania. Powierzchnia gruszek powinna być sucha, bez śladów miąższu w środku.

Umyj wcześniej słoik do przechowywania suszonych owoców - wysusz. Dobrze napełnij miskę suszonymi gruszkami. Muszą jednak mieć temperaturę pokojową. Nie wkładaj gorących gruszek do słoika.

Zamknąć nylonowa osłona– przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu.

• Gruszek nie należy dopuścić do przypalenia. Powinny równomiernie się upiec i parować. Monitoruj ogień, jeśli to konieczne, zmniejsz go.
• Umyj suszone gruszki przed użyciem. ciepła woda. Następnie ugotuj aromatyczny słodki kompot.
• Zalać wrzątkiem suszone owoce na 5-7 minut. Następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa i wykorzystać jako nadzienie do ciast.
• Jeśli zimą preparat nagle zawilgotnieje, susz suszone owoce w piekarniku. Włóż schłodzone owoce z powrotem do szklanego pojemnika.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj gruszki.

Najpierw potrzebujesz zdecyduj się na odmianę gruszek! Ważne jest, aby do suszenia gruszek używać owoców, które można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Lepiej wybierać odmiany o gęstym miąższu. I zdarza się, że w takich gruszkach natrafiasz na stwardniałe obszary, takie jak kamyki. Składnik powinien być bardzo dojrzały i słodki. Odmiany takie jak „Leśne piękno”, „Victoria”, „Ilyinka”, „Ulubiony Klapp” doskonale nadają się do suszenia.
Zatem przede wszystkim dobrze płuczemy każdą gruszkę pod bieżącą wodą i wkładamy ją do głębokiej miski. Składnik należy obrać i wydrążyć za pomocą noża. Aby to zrobić, trzymając go w dłoni, odetnij nożem cienką warstwę skórki, następnie przekrój owoc na dwie połówki i okrężnymi ruchami usuń nasiona.
W międzyczasie postaw na duży ogień duży rondel zalać oczyszczoną wodą i dodać cukier do smaku, od czasu do czasu mieszając łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Aby nasze gruszki szybciej wyschły i były słodsze, należy je chwilę gotować we wrzącej wodzie. Dzięki temu możemy zyskać mnóstwo czasu! Gdy woda się zagotuje, zwiększ ogień na średni i ostrożnie umieść główny składnik w pojemniku rękami. Gruszki można ugotować w częściach do 15 minut, aż staną się miękkie. Sprawdź stopień gotowości widelcem. Gdy tylko będą gotowe do dalszej obróbki, natychmiast wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do głębokiej miski. Nie musisz spuszczać wody, jest to idealne rozwiązanie Kompot owocowy lub galaretką, bo gruszka jest tak pachnąca.
Umieść składnik na papierowych ręcznikach kuchennych lub ręcznikach materiałowych, aby ostygły i usunęły nadmiar wilgoci.
A teraz na desce do krojenia za pomocą noża pokrój owoce na małe kawałki. Istnieje kilka opcji kształtowania gruszek. Możesz po prostu pokroić je na losowe kawałki. Można również posiekać składnik w poprzek owocu na małe półpierścienie lub wzdłuż, gruby nie więcej niż 5-7 milimetrów. Stosunkowo małe gruszki można na ogół pozostawić bez zmian, chociaż suszą się znacznie dłużej niż kawałki gruszek. Ogólnie rzecz biorąc, to Ty decydujesz, co lubisz najbardziej i ile masz wolnego czasu.

Krok 2: osusz gruszki.

Tak więc w kuchni słychać przyjemny słodki aromat gruszek i wszystko jest gotowe do dalszego przygotowania. Dlatego połóż gruszki na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włącz piekarnik. Wstawiamy naczynie do pieczenia z naszym składnikiem do piekarnika i suszymy w temp nie więcej niż 55-60°С aby kawałki gruszek nie pękały i nie pojawiały się na nich bąbelki. Przygotowujemy je w tym trybie około 2 godzin. Następnie zwiększ temperaturę w piekarniku do 80°С i kontynuować suszenie, aż po naciśnięciu kawałków gruszki drewnianą szpatułką wypłynie sok. To może zająć około 8-12 godzin. Dlatego pamiętaj, aby co dwie godziny mieszać gruszki szpatułką. Podczas suszenia taki owoc straci ponad 70% swojej wilgoci, dlatego z ilości 4 kilogramów otrzymamy tylko 1 kilogram suszonych gruszek. Kolejną cechą gotowości produktu jest to, że po naciśnięciu jest bardzo miękki, a jednocześnie staje się bardzo elastyczny! Uwaga: jeśli zauważysz, że gruszki zaczynają przedwcześnie ciemnieć w piekarniku, zwiększ ogień w temperaturze 55-60°С i w tej temperaturze suszyć składnik, od czasu do czasu mieszając. Po upływie wyznaczonego czasu na przygotowanie takich owoców wyłącz ogrzewanie i wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, aby kawałki gruszek ostygły do ​​​​temperatury pokojowej. Można je w tym stanie pozostawić jeszcze na dwa dni w jakimś cichym, suchym miejscu, aby całkowicie wyschły. I dopiero potem suszone gruszki przenosimy do czystego, suchego słoika i szczelnie zamykamy pokrywkę, aby wilgoć nie dostała się do środka. Suszenie gruszek zakończone!

Krok 3: Podawaj suszone gruszki.

Najciekawsze jest to, że jest tak łatwo dostępny i pyszne owoce w czasach starożytnych ratował ludzi przed różne choroby dzięki swoim właściwościom! Gruszka pomaga w dobrej pracy serca i mięśni, szczególnie po wysiłku fizycznym. A jeśli nałożysz kawałek świeżej gruszki na powierzchnię skóry, może to złagodzić alergiczny stan zapalny. Krótko mówiąc, jest to cudowny owoc! Można go zatem podawać na stół w naturalnej postaci. Na przykład zamiast cukierka dzieciom można dać do żucia kawałek suszonej gruszki. Uzwary wykonane z tego składnika są bardzo smaczne podczas świąt takich jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Kompot świetnie komponuje się z gruszką suszone jabłko, a nawet śliwki. Szczególnie przydatne jest spożywanie suszonych owoców w zimnych porach roku, ponieważ dostarczają one organizmowi dodatkowej dawki witamin i przydatne substancje! Ciesz się posiłkiem!

- – Aby zapobiec ciemnieniu gruszki podczas suszenia, można ją zanurzyć w roztworze kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, po przetworzeniu we wrzącej wodzie, przenieś kawałki gruszki do pojemnika z wcześniej przygotowanym roztworem. Na 1 litr oczyszczonej wody potrzebujemy 5-10 gramów kwasu cytrynowego. Aby to zrobić, należy wymieszać wodę łyżką stołową, aż kwas całkowicie się w niej rozpuści i dopiero wtedy umieścić ją w pojemniku na gruszki. Pozostaw owoce na 10-20 minut. Następnie przekładamy łyżką cedzakową na przygotowaną powierzchnię, aby odsączyć płyn ze składnika.

- – Gruszki można suszyć starą babciną metodą. Aby to zrobić, potrzebujemy spokojnego, cichego miejsca, nasłonecznionego, tuż na zewnątrz. Idealnie nadaje się do tego dacza lub prywatne podwórko z ogrodem. Wszystko jest bardzo proste! Zaraz po pokrojeniu składnika na mniejsze kawałki kładziemy je na blasze do pieczenia lub na dużym płaskim sicie i ustawiamy na cały dzień bezpośrednio pod słońcem. I tylko w nocy przynosimy gruszki do pokoju, przykrywając je folią lub torbą. Czynności te prowadzimy przez 2-3 dni, a czwartego dnia blaszkę z kawałkami gruszek przenosimy do cienia na zewnątrz i suszymy przez kolejne 2-3 dni. Tylko nie zapomnij zabrać gruszek do domu na noc.

- – Jest inny sposób na zmiękczenie gruszek przed suszeniem! Dokładnie umyj składnik pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę małe kawałki. Następnie ostrożnie włóż plastry do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut.

Ale pomimo ich bogatego smaku i obecności duże ilości witaminy i mikroelementy, ich nieco problematyczne wysuszyć w domu.

„Domowe” suszone owoce najczęściej robi się z gruszek, których przygotowanie w domu nie sprawia trudności zarówno doświadczonej, jak i początkującej gospodyni domowej. O suszeniu gruszek w piecu i zostaną omówione w tym artykule.

informacje ogólne

Czy można suszyć gruszki w piekarniku? Zanim przejdziemy do podstawowe zasady Susząc gruszki w piekarniku, musisz dowiedzieć się: czy gruszki są ogólnie podatne na suszenie w kuchence gazowej i elektrycznej?

Gruszki można oczywiście suszyć w piekarniku, zarówno na kuchence gazowej, jak i elektrycznej. Metoda przygotowania suszonych owoców w ten sposób zajmie znacznie mniej czasu niż. Jedyna rzecz do rozważenia Niektóre funkcje suszenie gruszek w piekarniku, co zostanie omówione poniżej.

Oczywiście w naszych czasach, kiedy współczesny świat jest codziennie aktualizowany o coraz więcej nowych innowacji technologicznych, ewolucja sprzętu AGD również nie stoi w miejscu.

W ciągu ostatnich dwudziestu lat wyposażenie kuchni zostało uzupełnione o takie nowości jak: piekarnik konwekcyjny, opiekacz do kanapek, gofrownica, jogurtownica, multicooker, parowiec, szybkowar, toster, elektryczna suszarka do warzyw i owoców i wiele innych. Na naszej stronie możesz zapoznać się z tematem.

Naturalnie wraz z tym takie tradycyjny sposób suszenie owoców, np. suszenie w piekarniku nieco przestarzały. Każdy nowoczesna gospodyni domowa stara się mieć coraz więcej w swojej kuchni nowe sprzęty kuchenne, co znacznie ułatwia i oszczędza czas podczas przygotowywania potraw.

Dlatego coraz więcej gospodyń domowych zwraca się ku więcej nowoczesny sposób, Jak . Ale ponieważ nie każdego stać na zakup tego wszystkiego dość drogie przedmioty drobne urządzenia kuchenne gospodarstwa domowego, wówczas musisz zadowolić się wielowiekową metodą suszenia gruszek w piekarniku.

Podstawowe zasady

Jak suszyć gruszki w piekarniku? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na gruszki, które planujesz suszyć w przyszłości.

Aby procedura suszenia przebiegła pomyślnie, należy wybrać owoce o jędrnym miąższu, bez wyraźnego kwaśnego smaku A. Oczywiście owoce muszą być dobrze dojrzałe i słodkie.

Do procedury suszenia najlepiej wybrać następujące odmiany gruszek: „Leśna piękność”, „Ulubieniec Clappa”, „Limonka”, „Zaporoże” i „Victoria”.

Gruszki układamy na blasze do pieczenia tylko na wcześniej ułożonej pergamin . Jest to konieczne, aby sok wypływający z gruszek marnujących się w piekarniku nie spłynął i nie zetknął się z materiałem blachy do pieczenia.

Gruszki można obrać lub pozostawić w skórce. To po prostu zależy czysto indywidualne walory smakowe. Jeśli natkniesz się na gruszki odmiany durum, należy je najpierw wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 5 minut. Jest to bardzo ważne, aby nie zepsuć ogólnego wyniku suszenia.

Instrukcja krok po kroku

Teraz postaramy się opisać bardziej szczegółowo procedurę suszenia gruszek w piekarniku na zimę.

Dowiesz się jak prawidłowo kroić gruszki, w jakiej temperaturze suszyć gruszki, jak określić gotowość suszonych gruszek i wiele więcej czytając poniższe informacje.

Ile czasu (godzin) zajmuje suszenie gruszek w piekarniku? Czas schnięcia Jakość gruszek zależy bezpośrednio od formy suszenia owoców w piekarniku. Jeśli na blasze do pieczenia leżą całe gruszki, ich całkowite „wyschnięcie” zajmie 18–24 godzin.

Jeśli wolisz pokroić gruszkę w plasterki przed wyschnięciem, możesz spodziewać się rezultatu za 12-16 godzin. W obu przypadkach procedura suszenia gruszek nie jest procesem bardzo długim i czasochłonnym. I najczęściej zajmuje to mniej niż jeden dzień.

W jakiej temperaturze suszyć gruszki w piekarniku? Temperatura ogrzewania podczas procedury suszenia gruszek zmienia się trzykrotnie. Dlatego oznaczamy proces suszenia trzy etapy:

1. Pierwszy etap. Po raz pierwszy wkładając gruszki do piekarnika należy ustawić odpowiednią temperaturę 55°…60°С i trzymaj je w piekarniku przynajmniej przez chwilę 2 godziny.
2. Druga faza. Po upływie ustawionego czasu gruszki należy wymieszać i zwiększyć temperaturę do 80°С.
3. Trzeci etap. Gdy gruszki zaczną się kurczyć, należy je ponownie wymieszać i obniżyć temperaturę do 55°С…60°С. Będzie to ostateczny wskaźnik zakończenia procesu suszenia.

Jak określić gotowość? Kiedy ustalony okres suszenia gruszek dobiegnie końca, trzeba uzbroić się w zwykły widelec, który nam w tym pomoże określić gotowość nasze owoce.

Przebij nim dowolną gruszkę, a jeśli potem zauważysz, że gruszka płynął sok lub innym płynie, wówczas gruszki należy pozostawić do wyschnięcia w piekarniku, co jakiś czas sprawdzając ich gotowość widelcem.

Niuanse

Jak suszyć duże gruszki? Duże gruszki należy pokroić w plasterki Grubość 1 cm. Owoce średniej wielkości kroi się na pół lub na ćwiartki. Aby uniknąć utleniania i ciemnienia gruszek po kontakcie z otoczeniem, gruszki należy umyć roztworem kwas cytrynowy.

Jeśli natkniecie się na twarde owoce, to przed włożeniem ich do piekarnika koniecznie je tak zróbcie włożyć do wrzącej wody i gotować przez 4-5 minut.

Jak suszyć całe gruszki w piekarniku? Można suszyć w całości dzikie gruszki. Gruszki zwykłe odmiany różnią się nieco od gruszek dzikich sposobem suszenia.

Dzikie gruszki zbiera się, gdy dojrzałe owoce zaczynają spadać na ziemię. Następnie wkłada się go do pudełka i pozostawia do przechowywania. w ciemnym, chłodnym miejscu aż skórka owocu ściemnieje.

Ciemnienie skórki owocu oznacza, że ​​owoc stał się słodki, soczysty i aromatyczny. W przeciwieństwie do dużych gruszek, dzikie gruszki są suszone całe owoce bez cięcia. Nie zaleca się również obierania i wycinania rdzenia. Uważa się, że owoce dzikiej gruszy mają jaśniejszy i wyraźniejszy smak.

Jak prawidłowo suszyć gruszki w piekarniku? Z tego filmu dowiesz się, jak prawidłowo przygotować suszone owoce z gruszek za pomocą piekarnika:

Kuchenka elektryczna

Jak suszyć gruszki w piekarniku kuchenka elektryczna? Suszenie gruszek w piekarniku elektrycznym praktycznie nie różni się z procedury suszenia gruszek w piekarniku kuchenka gazowa. Wszystkie podstawowe zasady i działania pozostają niezmienione.

Jedyną przyjemną cechą i zaletą piekarnika elektrycznego jest to, że jego konstrukcja obejmuje dwa rodzaje ogrzewania: dolny i górny.

W kuchence gazowej piekarnik ma tylko jeden rodzaj ogrzewania - dolny. Dlatego w oparciu o te rozważania odbędzie się proces suszenia bardziej wygodny, jeśli używasz piekarnika elektrycznego.

Tryb konwekcji

Jak suszyć gruszki w piecu konwekcyjnym? Podobnie jak w przypadku piekarnik elektryczny, proces przygotowawczy i procedura suszenia gruszek w piecu konwekcyjnym nie będą się w żaden sposób różnić od procedury suszenia gruszek w piecu konwekcyjnym zwykły piekarnik kuchenka gazowa. Po prostu tryb konwekcji ułatwi i ułatwi proces suszenia łatwiej i mniej bezproblemowo.

W końcu nie będziesz już musiał się martwić, że gruszki mogą spalić lub przykleić do blachy do pieczenia.

Zapewnia obecność trybu konwekcji (wentylator) w piekarniku równomierny rozkład temperaturę we wszystkich obszarach przyszłego naczynia.

Dlatego podobnie jak w przypadku pieczenia, które w trybie konwekcyjnym piecze się równomiernie, a gruszki zostaną równomiernie wysuszone dzięki temu trybowi.

Przepisy

Gruszki i jabłka suszone w piekarniku w syropie cukrowym

Składniki:

• gruszki – 1 kg;
• jabłka – 1 kg;
• cukier – 150-250 g;
• kwas cytrynowy 2-4 g;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania: najpierw musisz wybrać owoce pasujące do walory smakowe i strukturę owoców, które muszą zostać poddane procesowi suszenia. Informacje o tym, jaką konsystencję i dojrzałość powinny mieć gruszki i jabłka, znajdziesz przesuwając strzałkę w górę.

Powyżej opisaliśmy już szczegółowo, które owoce wybrać do suszenia. Następnie dokładnie opłucz owoce i ułóż je na ręcznikach papierowych, pozostawiając w tej pozycji jak najdłużej.

Bardzo ważne tak, aby gruszki i jabłka przed włożeniem do piekarnika były jak najbardziej suche.

Gdy nasze owoce ostygną należy je pokroić według swojego uznania rozmiary. Owoce duże i duże kroimy w plastry, owoce mniejsze i średnie w połówki lub ćwiartki.

Następnie należy włożyć pokrojone owoce do miski na kilka minut. zimna woda, po dodaniu kwas cytrynowy. Gdy nasze jabłka i gruszki wchłoną odrobinę kwasku cytrynowego, gotujemy je przez kilka minut roztwór cukru. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ułóż na nim pokrojone owoce cienką warstwą.

Po tak dość prostych operacjach wysyłamy nasze owoce do piekarnika, uprzednio ustawione temperatura 80°С…85°С, a po wysuszeniu temperatura powinna być zmniejszyć do 50°С…60°С i w tej temperaturze pozostawiamy gruszki do całkowitego wyschnięcia.

Dzięki temu, że przed wyschnięciem naszych gruszek i jabłek w piekarniku gotowaliśmy je przez kilka minut w roztworze cukru, otrzymano gruszki bardzo smaczne i słodkie! Można się o tym dowiedzieć na naszej stronie internetowej.

Proces suszenia gruszek w piekarniku nie jest taki energochłonne i pracochłonne procesu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Suszenie gruszek w domu w piekarniku nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale wręcz przeciwnie entuzjazm i wigor. Miło jest sprawiać przyjemność swoim bliskim i bliskim, dając im pyszne emocje i zdrowie.

Najważniejsze, żeby nie być leniwym, a jeśli nigdy w życiu nie próbowałeś suszyć gruszek w piekarniku, koniecznie to zrób! Otrzymuje się suszone gruszki w piekarniku bardzo smaczne i słodkie. Podaruj sobie coś słodkiego, nie szkodząc swojej sylwetce i z korzyścią dla zdrowia!

Bardzo smaczne i zdrowe owoce, które można wykorzystać nie tylko w w naturze lub w postaci konfitur, dżemów, marmolad, kompotów itp., ale także jako składnik nadający całkowicie nowy smak zarówno desery, jak i sałatki, zupy i dania główne mięsne i rybne.

Niektóre odmiany gruszek można dobrze przechowywać aż do najzimniejszej pogody, ale pytanie, jak prawidłowo przygotować gruszki na zimę, pozostaje istotne dla wielu gospodyń domowych.

Jakie są zalety suszonych gruszek?

Używanie gruszki jako suszonego owocu pozwala zachować główne zawarte w niej witaminy, a także pektyny i minerały, w które gruszki są bogate - żelazo, cynk, jod, potas, wapń, miedź, karoten itp.

Suszone gruszki poprawiają pracę serca, są również dobre dla płuc, wątroby i nerek. Korzyści z suszonej gruszki są również widoczne w jej zdolnościach łagodzących system nerwowy, minimalizują skutki stresu i depresji, ujędrniają i poprawiają ogólne samopoczucie.

Ten suszony owoc usuwa toksyny z organizmu, dlatego jest stosowany przeziębienia. Kompot z suszonych gruszek ma właściwości moczopędne, antyseptyczne, a nawet przeciwbólowe.

Suszone gruszki są rzadkie gatunki suszone owoce, które nie są przeciwwskazane w przypadku zapalenia trzustki.

Czy wiedziałeś? Gruszka - zarówno świeża, jak i suszona - jest doskonałym składnikiem różnych diet mających na celu utratę zbędnych kilogramów. Owoc ten nie tylko zawiera w sobie niewiele cukru, ale także potrafi obniżyć poziom cukru we krwi człowieka, dlatego suszona gruszka jest ulubionym produktem osób chorych na cukrzycę.

To, że suszona gruszka nazywana jest królową wśród owoców, docenią zwłaszcza mężczyźni, gdyż produkt ten był stosowany w leczeniu zapalenia prostaty już od czasów starożytnych.

Dobra żona dodaje zimą do herbaty męża plasterki suszonych gruszek, zwłaszcza jeśli ten przekroczył czterdziestkę, aby zapobiec tej nieprzyjemnej chorobie, a bez suszonych gruszek w ogóle nie można sobie wyobrazić ukraińskiego kompotu.

Jak suszyć gruszki na zimę

Do suszenia najlepiej nadają się gruszki średniej wielkości, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, ale nie całkiem zielone. Lepiej jest używać odmian letnich.

Gruszki takie jak „Bergamot”, „Forest Beauty”, „Aromatic” są dobre w postaci suszonej. Ważne jest, aby gruszka miała jędrny, ale nie szorstki miąższ.

Ważny! Przejrzałe owoce nie nadają się do suszenia. Można je jednak z powodzeniem stosować w innych przetworach – kompotach, marmoladach czy dżemach.

Suszenie gruszek w domu można przeprowadzić na dwa sposoby - ze wstępną obróbką temperaturową lub bez.

W pierwszym przypadku owoc nie ciemnieje bezpośrednio podczas suszenia, natomiast w drugim pozwala zachować więcej witamin i składników odżywczych w gotowym produkcie.

Niezależnie od wybranej metody gruszki zerwane z drzewa nie więcej niż dwa dni temu należy umyć pod bieżącą wodą.

Jeśli wybierzesz metodę ze wstępną obróbką temperaturową, blanszuj gruszki we wrzącej wodzie przez kilka minut (w zależności od słodkości gruszek możesz dodać do wody odrobinę cukru lub kwasku cytrynowego).

Gdy tylko gruszki staną się miękkie, wrzuca się je do durszlaka, pozwala wodzie spłynąć, a gruszki pozostawia się do całkowitego wyschnięcia.

Dalsze kroki są takie same dla obu metod. Gruszki wydrążamy i kroimy w plastry lub plasterki o grubości około centymetra. Jeśli gruszka jest bardzo mała, nie musisz jej kroić.

Prace przygotowawcze zostały zakończone, przejdźmy do procedury suszenia.

Gruszki można suszyć naturalnie– na świeżym powietrzu, na balkonie, tarasie itp. lub w trybie przyspieszonym – w piekarniku, suszarce elektrycznej, grillu lub kuchenka mikrofalowa. Każda z tych metod ma swoje zalety i wady.

To jest najtańsze i najbardziej naturalny sposób wysuszenie. Wymaga jednak znacznie więcej czasu i przestrzeni - dobrze oświetlonego obszaru. Optymalny dla tych, którzy mają daczę, własny dom lub przynajmniej przestronny słoneczny balkon.

Wybierając tę ​​metodę, należy również wziąć pod uwagę pogoda: jeśli owoce suszy się na zewnątrz, nie należy ich zamoczyć w nieoczekiwanym deszczu - przy pierwszych oznakach opadów gruszki należy natychmiast przenieść pod baldachim, w przeciwnym razie całą procedurę można uznać za porażkę.

Równomiernie pokrojone gruszki układa się ostrożnie na płaskiej powierzchni, soczystą stroną do góry. Wierzch owocu należy przykryć gazą, aby zabezpieczyć go przed owadami (w przypadku suszenia na zamkniętym balkonie takie zabezpieczenie nie jest konieczne) i pozostawić na kilka dni.

Proces suszenia należy stale monitorować, w razie potrzeby kawałki owoców odwracać, aby zapewnić równomierne suszenie. W zależności od temperatury i nasłonecznienia suszenie może trwać od dwóch do siedmiu dni, po czym owoce usuwa się ze światła w bardziej zacienione miejsce i pozostawia na kolejne dwa dni.

Prawidłowo wysuszona gruszka nie powinna się kruszyć ani łamać. Większość wilgoci zostanie usunięta z owoców, ale kawałki powinny pozostać miękkie i elastyczne.

Suszone gruszki można dość szybko ugotować w piekarniku. Cała procedura zajmie około 12-14 godzin.

Gruszki pokrojone na kawałki należy ułożyć na blasze do pieczenia tak, aby nie zachodziły na siebie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 50-55 stopni. Drzwi piekarnika najlepiej pozostawić uchylone, aby zapewnić gruszkom odpowiednią wentylację.

Proces należy stale monitorować, dostosowując temperaturę w zależności od stanu owocu.

Mniej więcej w połowie procedury, gdy gruszki już wyschły, ale nie są jeszcze całkowicie gotowe, można nieznacznie zwiększyć temperaturę, aby przyspieszyć proces, ale konieczne jest ponowne dokończenie suszenia w temperaturze minimalnej.

Ważny! Jeśli gruszki w piekarniku zaczną ciemnieć, oznacza to, że temperatura jest za wysoka, należy natychmiast zmniejszyć ogień i, jeśli to konieczne, ostudzić i obrócić kawałki na drugą stronę!

Po całkowitym wyschnięciu (oznacza się to w taki sam sposób, jak przy suszeniu na słońcu) piekarnik wyłącza się, gruszki wyjmuje się i pozostawia do wyschnięcia na dwa dni w temperaturze temperatura pokojowa, po czym układa się je w czystych słoikach lub papierowych torebkach do przechowywania w miejscu chronionym przed wilgocią aż do zimy.

Suszenie w piekarniku nie nadaje się do całych owoców, ponieważ zajmie to zbyt dużo czasu - czasem więcej niż jeden dzień.

To jest najbardziej wygodnym sposobem przygotowanie suszonych owoców. Jej jedyną wadą jest konieczność zakupu specjalnej suszarki elektrycznej i wydawania określonej kwoty na rachunki za prąd.

Przygotowane kawałki owoców układa się na tacy w suszarce elektrycznej i suszy w temperaturze 70 stopni, sporadycznie mieszając. Suszenie gruszek w suszarce elektrycznej trwa 15-20 godzin, w zależności od rodzaju gruszki i wielkości kawałków.

Podobnie jak w przypadku suszenia w piekarniku, nie pozostawiaj gruszek bez nadzoru, aby zapobiec ich wyschnięciu – plastry mogą brązowieć, ale nie powinny zbytnio ściemnieć ani zacząć pękać.

Suszenie gruszek w kuchence mikrofalowej

Gruszki w kuchence mikrofalowej możesz wysuszyć dość szybko - w ciągu zaledwie kilku minut. Kawałki ułożone na płaskim talerzu wkładamy do piekarnika. Tryb zależy od urządzenia gospodarstwa domowego.

Jeśli piekarnik jest mocny, lepiej ustawić go na tryb najsłabszy, na słabszy - średni. Stosowanie wysoki poziom nie skróci czasu suszenia, ale po prostu spali owoce.

Po 2-3 minutach gruszka powinna być gotowa, jeśli jednak zauważysz, że kawałki są jeszcze zbyt mokre, musisz ponownie uruchomić piekarnik na pół minuty i ponownie sprawdzić wynik.

Gruszki można również suszyć w kuchence mikrofalowej, korzystając z trybu „rozmrażania”. Jest to opcja delikatniejsza, pozwala wydłużyć zabieg o 30 minut i nie wymaga tak dokładnego monitorowania procesu.

Jednak nadal lepiej jest sprawdzić gruszki 2-3 razy pod kątem gotowości, aby zapobiec przesuszeniu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone gruszki

Aby gruszka zachowała wszystkie swoje korzystne cechy należy go nie tylko odpowiednio wysuszyć, ale także odpowiednio przechowywać.

Suszone owoce są dobrze przechowywane w szczelnej formie, aby wilgoć nie dostała się do nich. Naczynia blaszane lub szklane ze szczelnymi pokrywkami, a także specjalne plastikowe torby wyposażone w mocowania.

Jeśli nie masz piwnicy, powinieneś spróbować znaleźć chłodne, ciemne miejsce na suszone gruszki. Jeśli to możliwe, należy je izolować od przypraw, ziół i innych produkty aromatyczne, ponieważ suszenie ma właściwość pochłaniania obcych zapachów.

Suszone owoce należy okresowo wietrzyć i sprawdzać pod kątem obecności grzybów. Pierwsze oznaki pleśni są bezpośrednim nakazem wyrzucenia produktu bez żalu.

Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, suszone gruszki można przechowywać do następnej wiosny.

Kandyzowane gruszki

Kandyzowane owoce są mniej dostępne produkt dietetyczny niż suszone owoce, są jednak mniej kaloryczne i dlatego zdrowsze niż inne słodycze.

Podobnie jak suszone gruszki, kandyzowane owoce tego owocu są bogate w błonnik i zachowują witaminy, minerały i pierwiastki śladowe.

Zgodnie ze sposobem przygotowania owoce kandyzowane to kawałki owoców gotowane w stężonym syropie cukrowym, a następnie suszone.

Gruszki, najlepiej nie w pełni dojrzałe, myjemy, wydrążamy, kroimy w dość duże plastry i zanurzamy w wodzie syrop cukrowy(ilość cukru powinna odpowiadać masie posiekanych gruszek) i gotować na małym ogniu, aż syrop prawie całkowicie odparuje.

Gotowe gruszki układa się na pergaminie, posypuje cukrem i suszy na słońcu lub w piekarniku na małym ogniu.

Owoce kandyzowane należy przechowywać w taki sam sposób, jak owoce suszone.

Przepis na suszoną gruszkę

Suszenie, podobnie jak suszenie, polega na oddzieleniu miąższu od soku pod wpływem długotrwałego działania powietrza i stosunkowo niskiej temperatury. W rzeczywistości, wysuszenie – Jest to rodzaj suszenia na zimno.

Gruszkę do suszenia wybiera się i przetwarza w taki sam sposób, jak do suszenia, ale plastry można zrobić nieco grubsze.

Przygotowane kawałki umieszcza się w emaliowanej misce i zasypuje cukrem (w proporcji około 1 część cukru na 3 części gruszki). W tej formie gruszkę należy pozostawić na 2,5 dnia w temperaturze pokojowej.

Namoczone gruszki umieszczamy na durszlaku, pozwalając, aby syrop i sok odciekły, po czym umieszczamy je we wrzącym 50% syropie cukrowym (0,7 ml syropu na 1 kg gruszek), mieszamy i zdejmujemy z ognia bez przykrycia. Po 8-10 minutach gruszki ponownie wyrzucamy i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia na godzinę.

Następnie owoce układamy w jednej warstwie na siatce i odstawiamy na tydzień w dobrze wentylowanym miejscu (po wyschnięciu gruszki należy je kilka razy obrócić) lub, dla przyspieszenia procesu, umieszczamy je w Piekarnik nagrzany do 60°C przez 40 minut, po czym ostudzić i powtórzyć procedurę jeszcze raz, czasem nawet trzykrotnie. Gruszkę można także suszyć w suszarce elektrycznej.

Suszone gruszki powinny być jędrne i elastyczne.

Jak zamrozić gruszki na zimę

Zamrażanie gruszek - doskonały sposób nie tylko zapisz w nim wszystko składniki odżywcze, ale także w celu uzyskania produktu, który można wykorzystać w kuchni w taki sam sposób, jak świeżą gruszkę.

Przed zamrożeniem gruszki należy umyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Czy wiedziałeś? Ilość witamin w prawidłowo zamrożonej gruszce jest prawie taka sama jak w świeżej, pod warunkiem, że owoc został zamrożony w temperaturze nie wyższej niż -16°C i przechowywano w temperaturze nie wyższej niż -8°C . Rozmrożonych gruszek nie można ponownie zamrażać!

Prawidłowo zamrożone gruszki można przechowywać przez cały rok.

Zamrażanie w plasterkach lub kawałkach

Obierz gruszki i pokrój je w plasterki lub kawałki o pożądanej wielkości. Aby gruszka nie ściemniała, można ją lekko skropić sokiem z cytryny.

Kawałki układa się na wyściółce folię spożywczą lub zafoliuj płaską powierzchnię i umieść ją zamrażarka na dzień.

Po całkowicie zamrożone Gruszki umieszcza się w specjalnie do tego przeznaczonych workach plastikowych (należy wypuścić z nich powietrze i szczelnie je zawiązać) lub w pojemnikach i umieszcza w zamrażarce w celu późniejszego przechowywania.

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

26 już raz
pomógł