Jak gotować wołowinę z galaretką. Jak gotować galaretowatą głowę wołową? Wołowina w galarecie i kurczak

Główne składniki:

• 2 kg wołowiny (udziec, ogon, uszy, mięso);
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 6 ząbków czosnku;
• Liść laurowy;
• Sól;
• czarny piment w postaci grochu;
• 4,5 litra wody.

Procedura:

Mięso przetwarzamy, wkładamy do wody, gotujemy po gotowaniu przez 15-20 minut. Odcedź bulion, umyj wołowinę pod kranem, napełnij świeżą wodą. Gdy płyn się zagotuje, usuń piankę i tłuszcz, sól, zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe, gotuj. W takim przypadku wieczko nie może być szczelnie zamknięte. Następnym krokiem jest dodanie całej obranej cebuli i marchewki. Następnie patelnia płonie przez kolejne 3 godziny. W ostatnich 5 minutach gotowania ułożyć paprykę i liść laurowy. Następnie ostudź mięso, zdemontuj je i zmiel miąższ. Dzielimy wołowinę do pojemników, posypujemy zmiażdżonym czosnkiem, zalewamy ciepłym, odcedzonym bulionem. Wstaw do lodówki i poczekaj, aż danie stwardnieje.

Ile gotować galaretkę wołową

Bardzo pyszne galaretki okazuje się, że mięso jest wystarczająco ugotowane, a bulion jest nasycony warzywami i przyprawami. Najpierw wołowina powinna być gotowana przez 3-4 godziny. A po dodaniu marchewki i cebuli, jak powiedzieliśmy, przez kolejne 3 godziny. Galaretka gotowana krócej niż 6 godzin najprawdopodobniej nie stwardnieje, a wtedy przekąska w ogóle zawiedzie.

Rada! Niektóre gospodynie zalecają układanie warzyw po 5 godzinach gotowania, bo w ten sposób bulion okazuje się jeszcze bardziej pachnący. I aby nadać mu złoty kolor, cebula można dokładnie umyć i zanurzyć w wodzie bezpośrednio w łusce.

Ważne jest, aby galaretę gotować cały czas na najniższym ogniu, w przeciwnym razie woda szybko się zagotuje, a bulion okaże się zbyt skoncentrowany.

Jak gotować przezroczystą galaretkę wołową?

Niektórzy kucharze, po przygotowaniu mętnej galaretki, rozpaczają i nie robią już tej przystawki. I na próżno, ponieważ klarowny bulion dość łatwe do zdobycia! Podstawowa zasada jest opisana w przepisie: po ugotowaniu należy spuścić wodę, mięso opłukać, a następnie ugotować w czystej wodzie. Zaniedbanie tego momentu oznacza nie tylko uniemożliwienie prezentacji potrawy, ale także zwiększenie zawartości kalorii w galarecie.

Ważny! Nie zapomnij o odpowiednim przygotowaniu surowego mięsa! Początkowo należy go moczyć w wodzie przez trzy godziny lub przez całą noc, aby pozbyć się zakrzepłej krwi. Następnie ostrożnie zeskrob skórę z sadzy i brudu. Działania te wpłyną również na przejrzystość bulionu.

Ważna jest świeżość produktów na galaretki. Leżące nogi lub głowy z góry dadzą trochę zmętnienia, więc kupuj składniki mięsne tylko od znanych sprzedawców. Towary chłodzone powinny mieć charakterystyczny, lekko słodki zapach, a towary mrożone powinny mieć równomierną jasną barwę.

Składniki przepisu:

• kilogram miękka wołowina z żyłami;
• 5 udek wieprzowych;
• 2 cebule;
• 3 główki czosnku i tyle samo marchewek;
• lawrushka, kolendra, sól, goździki, pieprz czarny.

Jak gotować galaretę:

Przygotowane mięso wkładamy do rondla, napełniamy wodą tak, aby przykryło nogi na kilka centymetrów. Po ugotowaniu zmieniamy wodę, dodajemy marchewki i cebulę, gotujemy kolejne 4 godziny lub dłużej. Następnie ułóż drobno posiekany czosnek (1 głowa) i przyprawy. Do 8-litrowego kociołka potrzebne będą trzy liście laurowe, 20 ziaren pieprzu, 4 goździki, łyżeczka kolendry. Przygotuj się w ciągu 30-40 minut. Sprawdź mięso pod kątem miękkości. Demontujemy wołowinę i nogi, filtrujemy bulion. Na mięso ułożone na tackach wlej pozostały posiekany czosnek i pieprz mielony, napełnić płynem, wysłać do lodówki.

Ważny! Nie odpoczywaj domowej roboty galaretka z wołowiny na balkonie, gdy temperatura jest poniżej zera. Tam płyn nie zamieni się w galaretkę, ale w lód „mięsny”.

Produkty do napełniania:

• 1 kilogram mięsa wołowego i drobiowego;
• 1 kilogram udek i szyjek z kurczaka lub udek wołowych;
• żarówka;
• sól czosnkowa;
• około 20 ziaren czarnego pieprzu;
• 5-7 liści laurowych.

Metoda gotowania:

Te składniki mięsne, które zawierają kości i chrząstki, jeśli to możliwe, zmielić, włożyć do rondla wraz z miąższem. Odcedź wodę po pierwszym zagotowaniu, gotuj przez 5-6 godzin na minimalnym ogniu. Na godzinę przed gotowaniem dodaj cebulę i przyprawy. Jeśli bulion okazał się nie dość lepki (kropla płynu w ogóle nie klei palców), gotuj przez kolejną godzinę, otwierając pokrywkę i lekko dodając ogień. Ostudzić, wyjąć mięso, wyjąć z kości i pokroić. Bulion przepuszczamy przez gazę, wlewamy do foremek z mięsem, pozostawiamy do stwardnienia.

To, co jest przydatne w przypadku galaretki z kurczaka i wołowiny, jest dietetyczne, jeśli można przypisać galaretkę lekkie posiłki. Kiedy używamy wieprzowiny, galaretka natychmiast staje się grubsza, nawet na powierzchni. gotowa przekąska zbiera się nieapetyczny biały tłuszcz. W przypadku naszego mięsa tak się nie dzieje, galaretka wygląda atrakcyjnie i jest spożywana z przyjemnością!

Film z galaretką wołową

Dzisiaj opowiem Ci szczegółowo, jak gotować galaretkę wołową w domu - krok po kroku, przepis ze wszystkimi szczegółami i szczegółami, abyś odniósł sukces za pierwszym razem!

Więc gotować pyszne i piękna galaretka z wołowiny musisz przestrzegać tylko dwóch zasad. Najpierw wybierz odpowiednie mięso. Po drugie, gotuj przez długi czas, co najmniej 5 godzin, wtedy bulion okaże się bogaty i doskonale zamarznie.

Jakie mięso jest odpowiednie?

Zanim ugotujesz galaretkę wołową, musisz wybrać „właściwe” i świeże mięso. Potrzebna będzie wołowina z kością, z chrząstkami i żyłami, która nada bulionowi niezbędnego bogactwa i zdolności do żelowania. Czysty miąższ, czyli filet, nie jest odpowiedni. Najczęściej za galaretę biorą: przednią pałkę, motocyklową ligę, żeberka, wołowy ogon i nogi. Te części zawierają największa liczba kolagen, który będzie odpowiadał za gęstość i zestalenie galaretki.

Całkowity czas gotowania: 6 godzin
Czas gotowania: 5 godzin
Wydajność: 10 porcji

Składniki

• wołowina z kością (golonka, stawy, żeberka) - 3,5 kg
• woda - 2-2,5 l
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią lub do smaku
• liść laurowy - 2 szt.
• goździki - 2 szt.
• cebula - 1-2 szt.
• duże marchewki - 1 szt.
• pieprz czarny - 10 szt.
• ziele angielskie - 2 szt.
• czosnek - 1 głowa
• pietruszka, gotowane jajka-do dekoracji

Jak gotować galaretkę wołową

Na galaretkę tym razem wzięłam podudzie wołowe z kością, kilka stawów, a także żeberka z mięsem. Całkowita waga zestawu mięsnego wynosiła 3,5 kg.

Wołowina została dokładnie umyta i pokrojona na kawałki, aby kawałki zmieściły się na patelni. Poproś rzeźnika, aby na targu pociął duże kości lub sam pociął je piłą do metalu - w tym drugim przypadku będzie znacznie mniej fragmentów kości. Im ciaśniej pakujesz wołowinę do garnka, tym mniej wody będziesz musiał zalać, co oznacza, że ​​bulion będzie bardziej skoncentrowany.

Części mięsa wkładam ciasno, bez przerw, w duży rondel(objętość 5 litrów). Zalej wrzątkiem i ustaw garnek na najwyższym ogniu. Gdy tylko zacznie się gotować (nie dopuszczaj do aktywnego wrzenia!), natychmiast spuściłem całą wodę - wraz z pierwszym bulionem „hałas” opuści patelnię, ponieważ nie moczyliśmy mięsa, cząsteczki białka będą zwinąć się w duże czerwono-szare płatki. Nie martw się, za 5-7 minut mięso nie zdąży się zagotować i nie straci właściwości żelujących.

Po odcedzeniu pierwszego rosołu dokładnie umyłam zawartość patelni w zimna woda. Postawiła patelnię z powrotem na kuchence, napełniła ją czystą zimna woda- powinien zakrywać zawartość 3 palcami (proporcja wody i produktów mięsnych to 1:1 lub mniej, zajęło mi 2,5 litra wody). Doprowadź z powrotem do wrzenia i gotuj wołowinę na małym ogniu z lekko otwartą pokrywką przez 4 godziny.

Po określonym czasie na patelnię należy dodać cebulę, czosnek, marchewkę i przyprawy: czarny i ziele angielskie, goździki, liść laurowy. Możesz rozszerzyć listę o korzeń pietruszki i seler. Również na tym etapie dodałem sól - 1 łyżkę stołową ze zjeżdżalnią (orientuj według własnego gustu). Włożyła patelnię do ognia i kontynuowała gotowanie galaretki przez kolejną godzinę na średnim ogniu.

W rezultacie mięso powinno być łatwo oddzielone od kości i podzielone na włókna, bulion powinien być czysty i przezroczysty, o złocistym kolorze. Wyjąłem wołowinę z bulionu, żeby lekko ostygła.

W międzyczasie przygotowywałam dania na galaretki. Wystarczą głębokie miski, miski, foremki na babeczki itp. Jeśli po stwardnieniu planujesz odwrócić galaretkę na płaskim naczyniu, najpierw umieść dekorację na dnie foremek. Jako dekor możesz użyć kawałków gotowanej marchewki, jajek, zieleni, groszku, kukurydzy itp.

Lekko schłodzone mięso podzieliłam na małe kawałki (za pomocą kilku widelców). Formy wypełniłem w 3/4 objętości.

Bulion filtrowano przez gazę, składano 4 razy, aby pozbyć się drobnych fragmentów kości. Foremki napełnić czystym bulionem tak, aby płyn całkowicie pokrył ich zawartość. Zostawił w temperatura pokojowa do ostygnięcia, a następnie przełożyć do lodówki.

Galaretka wołowa, gotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, bardzo szybko zamarza - po 3-4 godzinach stanie się elastyczna i gęsta, ale lepiej poczekać do rana, aby można ją było łatwo pokroić nożem. Z formy silikonowe bardzo łatwo schodzi. Umieść naczynia wykonane z innych materiałów na kilka sekund w gorąca woda, wtedy galaretka z łatwością spadnie na talerz, którym przykryjesz ją od góry.

Najlepiej podawać do stołu galaretkę wołową z musztardą lub chrzanem. Wesołych Świąt!

Gotuj w domu bardzo smaczną galaretkę wołową - niezastąpione danie na świąteczny i codzienny stół!

• Wołowina (gicz z kością) 1,8–2 kg
• Pieprz czarny 10–15 szt.
• Cebula cebulowa 300 g
• Suszone korzenie (pietruszka, seler, pasternak) 2 łyżki
• Marchewka 200 g
• Ząbki czosnku 6–8 szt.
• Liść laurowy 4 szt.

Bierzemy 5-litrową patelnię, kładziemy posiekaną na kawałki i dokładnie umytą golonkę wołową. Wypełniamy czystej wody i podpalić. To podstawa naszej galaretki wołowej.

Doprowadzić do wrzenia, ostrożnie usunąć piankę.

Następnie rozpal najmniejszy ogień i gotuj galaretkę wołową przez 4 godziny. Nie przykrywaj pokrywką. Po 4 godzinach oczyść warzywa.

Posol bulion, dodaj warzywa. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 1,5-2 godziny. Uważaj, mięso powinno być przykryte bulionem, a sam bulion powoli zagotowywany.

Przeprowadzamy test na gotowość bulionu: kapiemy kilka kropli na palce z łyżki, czekamy, aż bulion całkowicie ostygnie. Próbujemy skleić palce, jeśli się skleją, to bulion jest dość bogaty.
Wyjmij mięso i pozwól mu ostygnąć na desce.

Teraz najgorsza praca: mięso musi zostać zdemontowane ze wszystkiego, co zbędne i podzielone na włókna. Powinno tak się stać.

Bulion filtrujemy przez 2-4 warstwy gazy.

Włóż warstwę mięsa do formy. Pieczętujemy. Top z bulionem. Jeśli lubisz wyraźną granicę między warstwą mięsa a warstwą galaretki w galarecie, możesz to zrobić: wlej warstwę mięsa częścią bulionu, a następnie schłódź w lodówce, aby mięso się zajęło. Następnie wlej pozostały bulion, aby uzyskać przezroczystą warstwę galaretki. Tak gotuję galaretkę wołową.

Galaretkę wołową według mojego przepisu schładzamy w lodówce przez kilka godzin ( lepsza noc) aż do całkowitego wyschnięcia. Podawać z sosem musztardowo-chrzanowym. Smacznego!

Przepis 2: domowa galaretka z golonki wołowej

• Gicz wołowa - 1 kg
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Korzeń pietruszki - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziarna pieprzu czarnego - 3-4 szt.
• Sól - 0,5-1 łyżeczki
• Zieloni podczas serwowania - 1-2 gałązki

Pokrój cholewkę na kawałki. Moczyć w zimnej wodzie przez 4-5 godzin

Umyć szczoteczką, spłukać zimną wodą, włożyć do rondla, zalać wodą w ilości 2 litry na 1 kg. Patelnię zamknąć pokrywką, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 6-7 godzin, od czasu do czasu usuwając tłuszcz z powierzchni bulionu.

Warzywa obrać, umyć i posiekać.

Na około godzinę przed końcem gotowania do bulionu dodać marchewkę, pietruszkę, cebulę, liście laurowe i wrzucić kilka ziarenek pieprzu. Kontynuuj gotowanie. Konieczne jest gotowanie, aż mięso łatwo oddzieli się od kości.

Po ugotowaniu usuń cały tłuszcz z powierzchni, usuń liść laurowy, oddziel miąższ od kości, przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj.

Miąższ wymieszać z odcedzonym bulionem i zagotować. Sól, wymieszaj i przelej do miseczek. Włóż galaretkę wołową do lodówki na 10-12 godzin.

Przed podaniem zanurz sudok w gorącej wodzie, połóż galaretkę wołową na naczyniu i udekoruj pietruszką lub koperkiem.

Chrzan z octem, musztardą, ogórkami, sałatką z czerwonej lub białej kapusty podaje się z galaretą.

Przepis 3: jak gotować galaretki wołowe nogi (zdjęcie)

Aby galaretka była przezroczysta, mięso należy moczyć przez 4-5 godzin, stale spuszczając wodę i zalewając czystą zimną wodą. Mięso w galarecie należy gotować pod uchyloną pokrywką i przy najmniejszym zagotowaniu w ledwie bulgoczącej wodzie. A jednak… ważne jest, aby przestrzegać proporcji mięsa i wody. Zwykle wlewam wodę na ciasno upakowane mięso na jeden palec, biorąc pod uwagę, że jedna trzecia wody się wygotuje. Ale nie możesz dodać wody do gotowanej galaretki, w przeciwnym razie bardzo stwardnieje.

• Golonka wołowa - 1200 gramów (1,2 kg);
• Noga wołowa - 1 szt .;
• Pierś z kurczaka - 1 szt .;
• Mięso wołowe - 300 gramów;
• Kość wołowa z mięsem - 1 szt .;
• Cebula - 1 szt .;
• Czosnek - 3 goździki;
• Marchewki - 1 szt .;
• Ziarna Pieprzu - 10 szt .;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Sól dla smaku.

Mięso na galaretę i udźce wołowe należy moczyć przez 5 godzin, stale zmieniając wodę i zalewając świeżą zimną wodą. Galaretka uwielbia kości, dlatego jeśli masz kości z mięsem, które nie są bardzo potrzebne, to można je również włożyć do galaretki. Mam patelnię z płaszcza. Kości jest dużo, ale połowa tutaj się zmarnuje, ale bulion będzie bogaty i smaczny. Mięso na galaretkę zalać świeżą wodą i zagotować. Nie dodawaj więcej wody.

Gotować. Pamiętaj, aby usunąć całą piankę, dobrze posolić. Zwykle galaretkę należy posolić o wiele bardziej niż zawsze zupę solną. Ponieważ po zestaleniu sól jest słabo wyczuwalna, a galaretka będzie wydawała się niedosolona. Ale ponieważ woda jeszcze się zagotuje, wystarczy dodać średnią sól, a następnie, jeśli to konieczne, dodać sól. Przykryj pokrywką, pozostawiając odstęp 1 cm i gotuj przez trzy godziny.

Następnie dodaj pieprz, liść laurowy i gotuj jeszcze godzinę. Następnie włóż umytą cebulę w całości, robiąc w niej nacięcia nożem, jak przekłuwanie, i marchewki. Cebula i marchewka nadają galarecie jasny złoty kolor i przyjemny smak.

Po kolejnych półtorej godzinie wszystko wygląda tak. Widać, że woda wygotowała się już o jedną trzecią. Niektóre kości odpadły z mięsa i można je wyciągnąć i wyrzucić.

Po 6-7 godzinach gotowania, pod ledwo otwartą pokrywką, gdy kości łatwo odsuwają się od mięsa, cebulę i liście laurowe można wyrzucić, a marchewki wyciągnąć. Skosztuj bulionu na sól i dostosuj, jeśli to konieczne. Smak powinien być dobrze solony. Dodaj zmiażdżony czosnek i po minucie wyłącz ogień.

Usuń całe mięso i kości z bulionu. Wyrzuć kości natychmiast do osobnej miski, a następnie wyrzuć.

Przecedź bulion przez dwie warstwy gazy i sito. Nadmiar tłuszczu, ziarna pieprzu, posiekany czosnek i małe kości znikną. Przecedzam bandaż złożony w kilka warstw, a następnie wyrzucam.

Mięso układamy na talerzach i foremkach do galaretki. Podczas układania mięsa usuwam wszystko, co mi się nie podoba i wszystko, czego nie jemy - skórki, błony, tłuszcz, pozostawiając tylko przezroczyste chrząstki galaretki i czyste mięso.

Wlej bulion na miski z mięsem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blacie. Następnie włóż do lodówki. Galaretka nie lubi zamrażarki, więc powinna zamarzać tylko w zimnym, ale nie mroźnym miejscu. Stałem przy uchylonym oknie do wietrzenia i natychmiast zacząłem marznąć. Potem wkładam do lodówki.

Przepis 4: galaretka wieprzowo-wołowa z żelatyną

W galarecie najważniejsze jest oczywiście mięso. Dużo eksperymentowałam z proporcjami mięsa w galarecie. Jeśli gotujesz go tylko na wołowinie, sam bulion okazuje się niezbyt tłusty i nasycony, dlatego musisz dodać więcej żelatyny do galaretki. Jeśli włożysz tylko wieprzowinę, danie stanie się bardzo ciężkie (chociaż wtedy w ogóle nie można włożyć żelatyny - bez niej idealnie żele wieprzowe).

Dlatego metodą prób i błędów znalazłem jednak złoty środek - przepis na galaretkę: wołowina i wieprzowina w równych proporcjach.

• noga wieprzowa (lub dowolna inna część wieprzowa z kością) - 500 g
• wołowina (lepiej tylko miąższ) - 500 g
• woda - 3 litry
• 1 żarówka
• 1 marchewka
• żelatyna - 3 łyżki
• czosnek - 5 ząbków soli,
• pieprz

W duży rondel gotować mięso. Posolić wodę podczas gotowania. Gotuj bulion przez około 3 godziny - powinien być mocny i nasycony. A im dłużej go gotujemy, tym lepiej galaretka zestala się.

W trakcie gotowania włóż na patelnię całą główkę cebuli i marchewki (obrane). Następnie można je wyrzucić (a marchewki można wykorzystać do dekoracji). Do bulionu wkładamy również ziarna pieprzu.

Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso. Nie można wyrzucić wszystkich żył i skóry, ale także położyć je na galaretce.

Rozcieńczyć żelatynę w małej misce w ilości 1 łyżki. łyżka - 1 szklanka wody. Niech puchnie - 10 minut.

Następnie wlej mieszaninę żelatyny do bulionu. Tutaj śledzę proporcję - na 1 litr płynu - 1 łyżka suchej żelatyny. Ale możesz mieć inne proporcje, wszystko zależy od tego, jak gruby okazał się sam bulion. Żelatynę rozpuszczamy w bulionie, nie pozwalając jej się zagotować.

W tym czasie drobno posiekaj mięso.

Zmiażdżyć czosnek nożem, a także pokroić na kawałki.

W galarecie wymieszać mięso z czosnkiem.

Na wierzchu mięsa dla urody możesz położyć kawałki marchewki.

Zalej mięso bulionem. Ostudzić, a następnie wstawić do lodówki na całą noc.

Rano galaretka jest gotowa!

Przepis 5, krok po kroku: jak gotować galaretkę wołową

Bardzo często do przygotowania galaretki wykorzystuje się przednią goleń lub część nogi krowy powyżej kolana (motocykl). To tutaj zawarte są substancje żelujące. Dzięki tym mięsnym składnikom nie musisz używać dodatkowej żelatyny. Dzięki niemu będziesz już miał nadzienie.

• Golonka wołowa (łączna z miazgą), udziec i część golonki - masa całkowita zestaw mięsny wyszedł na 4 kg,
• Cebula - 2 główki (duża),
• Marchewki 2-3 sztuki,
• liść laurowy,
• Ziarna czarnego pieprzu,
• Czosnek 7 - 8 ząbków,
• Sól,
• Woda - 4 litry.

Aby mocniej dopasować nogi do pojemnika do gotowania, należy je posiekać na kawałki. Podczas gotowania galaretki obowiązują przybliżone proporcje wody i mięsa, prawidłowa proporcja to 1:1. Jeśli wołowina nie zostanie podzielona na części, wlanie mniejszej ilości płynu nie zadziała. Jeśli jest taka możliwość, lepsze nogi wyciąć piłą do metalu. Więc kości będą bez małych fragmentów. Chociaż w każdym razie bulion będzie musiał zostać przefiltrowany.

A teraz możesz zacząć przygotowywać wspaniałą świąteczną lub weekendową przekąskę. Składniki mięsa należy oczyścić z fragmentów kości, zalać wodą i dokładnie wypłukać. Wcześniej zeskrob nogi nożem i, jeśli to konieczne, smołą.

Weź duży rondel, włóż do niego mięso na kościach i nogach i napełnij wodą. W ciasnym opakowaniu woda powinna lekko przykryć mięso. Wolę polewać mięso wrzątkiem, choć wiele osób zalewa je zimną wodą. Czekamy, aż zawartość patelni się zagotuje, usuwamy piankę i zmniejszamy ogień do minimum.

Uważa się, że im wolniej się gotuje, tym wyraźniejszy bulion. Nie mogę tego powiedzieć, bo nigdy nie gotowałam galaretki na dużym ogniu. Tak, a przy silnym zagotowaniu dużo płynu się gotuje, ale nie można już dodać nowej porcji wody, galaretka nie zadziała. Gotuj mięso przez 4-5 godzin na średnim ogniu pod pokrywką.

W międzyczasie przygotuj korzenie i przyprawy. Cebulę i marchew można włożyć w całości z łuską i obrać, po prostu spłukując pod wodą. Albo, tak jak ja, posprzątaj to. Jak używać czosnku zależy od Ciebie. Ktoś lubi dodawać pokrojone już do gotowanego mięsa podczas krojenia na włókna, ktoś świeży czosnek na mrozie nie może znieść ducha. Oprócz proponowanych składników możesz dodać pietruszkę i korzenie selera. Lub użyj mieszanki gotowe przyprawy na zimno.

Po upływie określonego czasu dodaj patelnię za pomocą gotowane mięso obrane cebule, ząbki czosnku i marchewki, warzyw nie pokroimy. I nie zapomnij o soli i przyprawach. Dobieramy przyprawy według Twojego gustu. Na tym tomie włóż w przybliżeniu łyżkę soli do małego szkiełka. Aby nie przesolić, degustujemy. Teraz gotuj galaretkę przez kolejne 2,5 godziny na średnim ogniu.

Z bulionu wydobywamy marchewki i cebulę, nie będziemy ich już potrzebować.

Gotowane części mięsa i kości wyjmujemy na półmisek.

Mięso należy lekko schłodzić, aby wygodnie było z nim pracować i nie palić rąk.

Ale teraz ważny punkt, musisz oddzielić mięso od kości, próbując wyczuć wszystkie małe kości, które mogą pozostać. Mięso oddzielone od kości wraz z żyłkami należy natychmiast pokroić, samemu określić wielkość kawałków. Zmiel swobodnie, dzieląc miąższ na włókna rękami lub drobno posiekaj nożem.

Przygotowane mięso układamy w foremkach, do których wlejemy galaretkę. W razie potrzeby jasne plastry gotowanej marchewki, świeże zioła, groszek w puszce i kukurydza, gotowane jajka przepiórcze. Na tym etapie można dodać posiekany świeży czosnek i zmielony czarny pieprz, wymieszać je z miąższem.

Bulion wołowy przed wlaniem do foremek należy przefiltrować przez kilka warstw sterylnej gazy medycznej. Dzięki temu małe kości nie prześlizgną się, a bulion będzie bardziej przezroczysty.

Bulion przecedzony zalać pysznie gotowana wołowina. Jeśli lubisz, gdy w galarecie jest dużo wstrząsów, tak jak na moim ostatnim zdjęciu, wypełnij formularz mięsem około jednej trzeciej objętości.

Wysyłanie kubków z przyszłością galaretka wołowa do lodówki. Zimą może to być balkon lub pomieszczenie, w którym temperatura jest niższa niż temperatura pokojowa. Galaretkę zostawiamy do stwardnienia przez całą noc.

Przepis 6, prosty: galaretka z żelatyną wołową

• Wołowina (gicz) - 1,5 kg
• Liść laurowy - 6 sztuk
• Ziele angielskie - 8 sztuk
• Cebula - 2 sztuki
• Przyprawy - do smaku
• Żelatyna - 30 gramów (rozcieńczamy jak wskazano na opakowaniu)

Przepisy krok po kroku na naturalną galaretkę wołową, z żelatyną, językiem, kurczakiem, łapki wieprzowe

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

3156

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

11 gr.

8 gr.

węglowodany

1 gr.

117 kcal.

Opcja 1: Klasyczna galaretka wołowa

Do galaretki nie trzeba wybierać miąższu ani polędwicy. Wręcz przeciwnie, to danie najlepiej przygotować z kawałków z kośćmi, chrząstką, ścięgnami. Wybieramy wszystkie te części, których nie można skręcić w mięso mielone, używane do kotletów i kotletów. Golenie, ogony, żebra są doskonałe.

Składniki

• 3,5 kg wołowiny z kośćmi;
• 1 marchewka;
• 2 litry wody;
• 2 cebule;
• 1 główka czosnku;
• 2 laury;
• pieprz, sól.

Przepis krok po kroku na klasyczną galaretkę wołową

Kawałki mięsa dokładnie umyj, w razie potrzeby posiekaj. Czasami moczy się go przez kilka godzin w zimnej wodzie, aby pozbyć się posoki i uzyskać klarowny bulion. Całe mięso włożyć do rondla, dodać wodę. Wlać 2,5 litra, część odejdzie z pianką i zagotuje się.

Doprowadź mięso do wrzenia na najsilniejszym ogniu, bez potrzeby opóźniania procesu. Następnie ostrożnie łapiemy całą piankę, przykrywamy i gotujemy przez 3,5 godziny na małym ogniu.

Marchewki i cebulę myjemy, nie kroimy, tylko wrzucamy na patelnię z mięsem. Na tym samym etapie wprowadzamy łyżkę soli, wawrzynu, pieprzu. Gotowanie wołowiny przez kolejne 1,5 godziny. Całkowity czas gotowania powinien wynosić co najmniej 5 godzin. Następnie wyjmujemy mięso, chłodzimy. Odfiltrowujemy bulion. Cebulę wyrzucić, a marchewki można użyć w galarecie mięsnej, pokrojonej na kawałki.

Zbieramy wołowinę z kości, kroimy ją lub po prostu rozbijamy rękoma na małe kawałki. Czyścimy główkę czosnku, siekamy i dodajemy do mięsa, mieszamy. Przekładamy wołowinę do misek, ale nie napełniamy do samej góry.

Odcedzony bulion jest koniecznością. Niedosolone mięso w galarecie jest bez smaku, jeszcze lepiej je lekko przesolić, tak jak w przypadku kiełbasy. Całe mięso polać bulionem. Schłodzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 7-8 godzin. W tym czasie galaretka stwardnieje.

Zgodnie z przepisami stosunek płynnych i głównych produktów wynosi maksymalnie 1: 1, można dodać mniej wody, nie więcej, w przeciwnym razie galaretka nie stwardnieje.

Opcja 2: Szybki przepis na galaretowaną wołowinę z żelatyną

Nie zawsze jest czas na gotowanie mięsa przez 5-6 godzin, a następnie czekanie na stwardnienie galaretki wołowej. W tej wersji wszystko jest przygotowywane znacznie szybciej. W przypadku galaretki wołowej z żelatyną można nawet wziąć miazgę bez pestek, w każdym razie wszystko się ułoży.

Składniki

• 1,2 kg mięsa;
• 20 g żelatyny;
• cebula, marchew;
• 5 ząbków czosnku;
• laur;
• 4 ziarna pieprzu.

Jak szybko gotować

Robienie najprostszego rosół mięsny i nie musisz nawet ograniczać ilości płynu, ale nie musisz też zbyt dużo dolewać. Myjemy wołowinę, napełniamy wodą tak, aby obejmowała dwa lub trzy palce. Jeśli czasu jest mało, najpierw pokrój mięso na kawałki. Niech się zagotuje, usuwając piankę. Zmniejsz ogień, gotuj przez godzinę.

Po godzinie niskiego wrzenia zaczynamy marchew i cebulę, można dodać trochę korzeni, często selera, pietruszki. Teraz gotuj wołowinę, aż będzie całkowicie miękka, powinna być łatwo oddzielona od kości. Na koniec posolić, przez około pół godziny dodać wawrzyn i pieprz. Następnie musisz zgarnąć 200 ml bulionu.

Ostudzimy bulion, który nabieramy i łączymy z żelatyną, zostawiamy do spęcznienia. Podczas wyjmowania mięsa posiekaj, wymieszaj z czosnkiem. Odsączamy pozostały bulion i odmierzamy kolejne 3-4 szklanki na tę ilość żelatyny.

Żelatyna jest albo po prostu dodawana do gorącego bulionu i mieszana, albo podgrzewana oddzielnie, ale nie gotowana, dodawana do bulionu. Przydałoby się spróbować polać solą. Mięso rozprowadzamy w miskach, wysyłamy do niego bulion i wyjmujemy do całkowitego zestalenia.

Faktycznie szybka galaretka można nawet zrobić z bulionu na zupę, wystarczy ugotować trochę więcej mięsa.

Opcja 3: Galaretka wołowa w wolnym naczyniu

Jeden z najbardziej proste sposoby gotowanie galaretki w powolnej kuchence. Bierzemy dowolne mięso z kośćmi, ponieważ przepis nie zawiera żelatyny. Marchewki nie ma na liście, ale w razie potrzeby możesz dodać.

Składniki

• 2,5 kg mięsa z kością;
• 2 litry wody;
• 2 cebule;
• 4 groch ziele angielskie;
• 1 mały laur;
• 7 ząbków czosnku;
• sól dla smaku.

Jak gotować

Włóż umytą wołowinę do miski multicooker. Od razu dorzucamy całą cebulę, pieprz i mały wawrzyn. Napełnij wodą, wlej łyżkę stołową bez górki soli. Zamknij, ustaw tryb gaszenia na 7 godzin.

Wyjmujemy mięso, do tej chwili powinno być już ugotowane. Ostudzić, pokroić na małe kawałki, odrzucić cały nadmiar, dodać czosnek, wymieszać i rozprowadzić między miseczkami.

Odfiltrowujemy bulion, więcej solimy i można go pieprzyć. Wlewamy mięso. Najpierw pozostaw w temperaturze pokojowej, ostudź, a następnie wstaw do lodówki na osiem godzin.

Nie trzeba próbować przyspieszać krzepnięcia galaretki poprzez umieszczenie w zamrażarka, z niskie temperatury cierpi na tym jakość potrawy, zmniejsza się zdolność żelowania.

Opcja 4: Galaretka wołowa bez żelatyny (z udkami wieprzowymi)

Przepis na mieszaną galaretkę wołową bez żelatyny. Ale nadal pięknie zamarza, ponieważ dodaje się udka wieprzowe. Nie możesz ich później umieścić w naczyniu, ale musisz je razem ugotować. Wskazane jest wstępne namoczenie nóg, w razie potrzeby zeskrobanie nożem.

Składniki

• 1,5 kg wołowiny;
• 3 udka wieprzowe;
• 1,7 litra wody;
• mała żarówka;
• 1 łyżeczka ziarnka pieprzu;
• 20 g czosnku;
• Sól.

Przepis krok po kroku

Opłucz mięso i przełóż do miski. Do wołowiny dodać umyte (i namoczone) nogi, zalać wodą i zagotować. Jak zwykle usuń piankę, a następnie zmniejsz ciepło do minimum. Jeśli mięso na galaretkę będzie aktywnie gotować i bulgotać, bulion nigdy nie okaże się przezroczysty, nie zadowoli piękna.

Gotujemy udka i mięso przez około cztery godziny, dodajemy małą cebulę, sól i doprawiamy pieprzem, gotujemy jeszcze godzinę. Ostudzić, odcedzić bulion.

Połam wołowinę na małe kawałki. Udka wieprzowe (to, co z nich zostało) można również dodać lub po prostu usunąć. Do mięsa dodać zmielony czosnek.

Wypełniamy bogaty bulion wołowinę, trochę zamieszaj, aby płyn nasączył i utrzymał wszystkie kawałki razem. Wyjmujemy do całkowitego zestalenia w lodówce.

Jeśli nie chcesz dostać tłustej galaretki, możesz schłodzić i trzymać bulion przez kilka godzin w lodówce, usunąć zamrożoną warstwę tłuszczu, a następnie podgrzać bulion i wlać przygotowane mięso.

Opcja 5: Galaretka z wołowiny i kurczaka (z żelatyną)

Można powiedzieć, że jest to dietetyczna wersja galaretki. Danie zawiera bardzo mało tłuszczu, jest proste i stosunkowo szybkie w przygotowaniu, podczas montażu można do niego dodać dowolne warzywa gotowane lub konserwowe.

Składniki

• 1 kg wołowiny z kością;
• 2 nogi;
• 2 łyżki żelatyny;
• 1 marchewka;
• przyprawy, czosnek.

Jak gotować

Wołowinę gotujemy, zalewamy około 1,5 litra wody. Usuwamy piankę, zmniejszamy ciepło i gotujemy przez półtorej godziny.

Dodaj umytego kurczaka i marchewki, sól, gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Pieprz, wawrzyn i inne przyprawy do smaku. Wyciągamy kurczaka i wołowinę, filtrujemy bulion.

Żelatynę namoczyć w szklance bulionu, przygotować jeszcze 3 szklanki, odmierzyć. Kroimy wołowinę i kurczaka, mieszamy, doprawiamy czosnkiem, pieprzem.

Podgrzewamy żelatynę, możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej. Wymieszać z resztą bulionu, wlać drób i mięso, wstawić na zimno. Po 4 godzinach galaretka stwardnieje.

Żelatyny nie należy moczyć w gorącym bulionie, zakleszcza się w grudki, ale nie należy też stosować zimnego płynu. Bierzemy ciepły bulion lub temperaturę pokojową.

Opcja 6: Galaretka wołowa z żelatyną i językiem

Szykowna opcja na galaretki świąteczna uczta, bierzemy mięso z kośćmi. Oprócz wołowiny potrzebujesz języka, wystarczy jeden mały kawałek. Bierzemy zwykłą lub błyskawiczną żelatynę, to naprawdę nie ma znaczenia.

Składniki

• 2 kg mięsa z kośćmi;
• 1 język;
• woda;
• 20 g żelatyny;
• cebula i marchewka;
• sól czosnkowa.

Jak gotować

Kładziemy posiekaną i umytą wołowinę na patelni, wybieramy części z kośćmi. Dodaj umyty język, dopełnij poziom wody i gotuj przez dwie godziny. Następnie wyjmujemy język, powinien być już gotowy. Do mięsa dodajemy cebulę, marchew, gotujemy jeszcze 1,5 godziny, sól, pod koniec dodajemy pieprz. Gdy tylko mięso zacznie łatwo oddzielać się od mosłowa, wyłącz piec.

Wlać szklankę bulionu, ostudzić i namoczyć w nim żelatynę. Z mosłowa zbieramy całe mięso, drobno siekamy, mieszamy z startym czosnkiem i układamy w miskach. Czyścimy język, chłodzimy, najlepiej wysłać do lodówki.

Wskazane jest odcedzenie bulionu. Mieszamy go z roztopioną żelatyną, ale nie ze wszystkimi. Do tej ilości dodaj jeszcze około 3,5-4 filiżanek. Sól do smaku i wlej mięso, ale tylko zgodnie z jego poziomem. Nie dodajemy dodatkowych. Galaretkę usuwamy na 2-3 godziny do zestalenia.

Pokrój język na cienkie plasterki, ułóż na wierzchu. Pozostały bulion z żelatyną jest lekko podgrzewany, aby się stopić. Wymieszaj, wlej na wierzch kawałki języka. Możesz ozdobić gotowaną marchewką. Wyciągamy do zamrożenia na kolejne 4 godziny.

Taką galaretkę można ozdobić jasnym zielony groszek, oliwki, plasterki cytryny, wszystko to układa się wraz z plasterkami gotowanego języka.

Opcja 7: Galaretka wołowa w wolnym naczyniu

Kolejny sposób na gotowanie galaretki w powolnej kuchence. Oprócz wołowiny będziesz potrzebować kilku skrzydełek z indyka. Mają dużo chrząstek i włókien, które pomogą zagęścić i zestalić bulion.

Składniki

• 2 skrzydła (0,5-0,6 kg);
• 800 g golonki wołowej (pokrojonej);
• 1,7 litra wody;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 marchewka;
• 0,5 żarówki.

Jak gotować

Włóż wołowinę i skrzydełka do powolnej kuchenki, dodaj wodę, zamknij, ustaw tryb „Gulasz” na dokładnie pięć godzin.

Po dwóch godzinach dodaj cebulę z marchewką, sól. Zamknij i gotuj do końca. Usuń mięso, ostudź. Do gorącego bulionu dodaj posiekany czosnek.

Mięso rozkładamy na małe kawałki, skrzydełka też można pokruszyć. Wlać bulion z czosnkiem, wstawić do lodówki do zestalenia.

Czy w tym przepisie można użyć skrzydełek z indyka zamiast skrzydełek z indyka? łapki z kurczaka. Dzięki nim galaretka również doskonale zamarza.

Opcja 8: skręcona galaretka wołowa

Takie galaretowate mięso okazuje się małe, jednorodne, nieco podobne do kiełbasy. Często wlewa się go do plastikowe butelki nadać kształt bochenkowi. Jeśli nie używasz dużo bulionu, galaretkę można nawet pokroić w kółka.

Składniki

• 2,5 kg wołowiny z kośćmi;
• 1 cebula;
• 4 gałązki koperku;
• laur;
• 4 ząbki czosnku;
• 5 ziarenek pieprzu.

Jak gotować

Posiekaj mięso, zalej wodą, która ledwo je przykrywa. Włóż do pieca, gotuj przez kilka godzin po ugotowaniu. Dodaj cebulę i sól, pieprz, gotuj przez kolejne trzy godziny.

Wyjmujemy wołowinę, usuwamy mięso z kości. Przekręcamy go przez maszynkę do mięsa wraz z czosnkiem. Dodaj trochę odcedzonego bulionu, w razie potrzeby posol więcej.

W razie potrzeby galaretowane mięso rozlewamy do butelek lub po prostu używamy misek. Schłodzić w temperaturze pokojowej i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Jeśli nie ma wystarczającej ilości wołowiny, możesz ugotować i skręcić dowolne inne mięso, drób, wątróbkę lub inne podroby w całkowitą masę.

Wiele osób wie, jak gotować galaretkę wołową. W końcu takie danie jest uważane za tradycyjne w naszym kraju. Ale jeśli nigdy tego nie robiłeś, to przedstawimy kilka prostych i dostępne przepisy która pozwoli Ci nakarmić smacznie i satysfakcjonująco duża ilość zaproszeni goście.

informacje ogólne

Galaretka wołowa, której przepis rozważymy później, okazuje się bardzo smaczna i pożywna. Jednak większość gospodyń domowych wie, jak zrobić takie danie tylko z nóg wieprzowych. Przecież galaretka przygotowana z tej części wspomnianego zwierzęcia przygotowuje się o wiele łatwiej. Co więcej, galaretka wołowa jest nieco droższa niż wieprzowa. Ale tutaj okazuje się o wiele smaczniejszy i zdrowszy.

Szczegóły, jak gotować galaretkę wołową

Aby przygotować takie danie, trzeba uzbroić się w cierpliwość i wszystkie inne rzeczy odłożyć na później. W końcu galaretka jest przygotowywana z wołowiny przez dość długi czas. Do tego potrzebujemy następujących składników:

Przetwarzanie komponentów

Pyszny i sycący galaretka z udźców wołowych wymaga starannego przetworzenia wszystkich składników. Na początek należy dobrze umyć nabytą goleń i oczyścić ją z wszelkich istniejących zabrudzeń ostrym nożem lub szczotką. Musisz również spłukać żeberka wołowe. Skaleczenie produkt mięsny nie następuje, ponieważ przygotowanie galaretki wymaga użycia całych kawałków.

Po przetworzeniu wołowiny należy przystąpić do czyszczenia warzyw. Cebule i marchewki również nie muszą być cięte na kawałki.

Obróbka cieplna

Zanim ugotujesz galaretkę wołową, musisz położyć kawałki mięsa na kości w dużym rondlu, wlać do nich woda pitna, doprowadzić do silnego wrzenia i ostrożnie usunąć całą pianę powstałą na powierzchni. Aby to zrobić, użyj łyżki cedzakowej.

Zaleca się gotowanie składników na najniższym ogniu, ponieważ jeśli bulion zagotuje się kluczem, galaretka stanie się mętna i całkowicie nieapetyczna. Pokrywka nie może być szczelnie zamknięta. Gotowanie produktu mięsnego trwa około 6-6,5 godziny. W tym czasie mięso powinno być bardzo miękkie. Na godzinę przed wyłączeniem pieca dodaj do bulionu lawruszkę, cebulę, ziele angielskie, marchewkę i sól.

Przygotowanie mięsa i bulionu

Gdy wszystkie składniki będą miękkie, musisz wyjąć mięso z patelni i całkowicie je schłodzić. Następnie musisz oddzielić mięsistą część od kości i posiekać ją średniej wielkości lub po prostu rozerwać rękoma.

Jeśli chodzi o bulion, usuń z niego marchew i cebulę, a następnie odcedź i dodaj starte ząbki czosnku. W razie potrzeby można go dodatkowo doprawić pieprzem i solą.

Nalewanie do misek

Aby uformować galaretkę wołową, należy wziąć niezbyt głębokie naczynie i włożyć do niego przetworzone mięso. Następnie produkt należy wylać pachnącym bulionem czosnkowym, aby pokrył zawartość formy o 2-4 centymetry. Następnie naczynia należy szczelnie zamknąć i umieścić w lodówce na 4-6 godzin. W tym czasie galaretka wołowa całkowicie stwardnieje i stanie się zdatna do spożycia.

Jak podawać na świąteczny obiad?

Rozmawialiśmy o tym, jak gotować galaretkę wołową. Teraz chcę opowiedzieć o tym, jak prawidłowo zaserwować go do stołu. Aby to zrobić, musisz wziąć płaski talerz i nałożyć na niego galaretkę ostrym ruchem, odwracając naczynia do góry nogami. Następnie wypełniacz należy nasmarować pikantna musztarda, pokroić na kawałki i zaprezentować gościom na wspólne danie wraz z widelcem i szpatułką.

Galaretka wołowa: przepis na gotowanie z dodatkiem wieprzowiny

Jeśli chcesz uzyskać najbardziej satysfakcjonujące i danie wysokokaloryczne, wtedy zalecamy robienie galaretki nie tylko z wołowiny, ale także np. z wieprzowiny. Do tego potrzebujemy:

Przygotowanie komponentów

Galaretka wieprzowo-wołowa przygotowywana jest na tej samej zasadzie, co potrawa opisana powyżej. Najpierw musisz dobrze umyć produkt mięsny. Wystarczy wypłukać udka wołowe, ale wskazane jest namoczenie udka wieprzowego w chłodnej wodzie, a dopiero potem przystąpić do obróbki cieplnej.

Jeśli chodzi o warzywa, należy je po prostu obrać.

Gotowanie na kuchence

Po przetworzeniu składników mięso z kością oraz miąższ wieprzowy należy włożyć do głębokiego rondla, zalać wodą i zagotować. W tym procesie konieczne jest okresowe usuwanie pianki z powierzchni bulionu łyżką cedzakową. Po zagotowaniu płynu należy ustawić ogień na minimum i tylko lekko przykryć patelnię pokrywką.

Ile gotować galaretkę wołową i wieprzową? Abyś był bardzo smaczny i pachnące danie, pożądane jest gotowanie zawartości patelni przez sześć godzin. To wystarczy, aby bulion był mocny, a mięso całkowicie miękkie. Nawiasem mówiąc, około 90 minut przed ugotowaniem produktów pamiętaj, aby dodać do nich całą marchewkę, cebulę, a także pieprz, sól i pietruszkę.

Przygotowanie bulionu i mięsa

Po wszystkich opisanych czynnościach musisz ostrożnie usunąć warzywa i mięso z bulionu. Ponadto konieczne jest oddzielenie mięsistej części od nóg i podudzi zwierząt, drobno posiekane i odrzucenie kości. Jeśli chodzi o wieprzowinę, tak samo należy ją posiekać.

Bulion pozostały na patelni należy przefiltrować i doprawić startymi ząbkami czosnku.

Jak prawidłowo uformować galaretkę wieprzowo-wołową?

W tworzeniu takiego dania nie ma nic skomplikowanego. Aby to zrobić, weź zwykłe pojemniki i ułóż w nich posiekane mięso równą warstwą. Następnie na kawałki, które musisz polać pachnącymi bogaty bulion. Możesz samodzielnie dostosować grubość warstwy, zmniejszając lub odwrotnie, zwiększając ilość płynu. Następnie napełnione pojemniki należy szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki. Zaleca się schłodzenie galaretki wołowo-wieprzowej przez około 6,5-7 godzin. Ten czas wystarczy, aby bulion całkowicie zamarzł i nabrał konsystencji galaretowatej.

Odpowiednio podane do codziennego stołu

Gotową galaretkę należy pokroić na kawałki i podać na obiad bezpośrednio w pojemniku. W razie potrzeby można go wstępnie ułożyć z naczyń na płaskiej płycie. Wskazane jest, aby tak pachnące danie podawać gościom wraz z chlebem i musztardą. Smacznego!

Przygotowanie pięknej galaretki na świąteczny stół

Galaretka wołowa z żelatyną jest bardzo popularna nowoczesne gospodynie domowe. Wynika to z faktu, że do przygotowania takiej potrawy nie trzeba długo czyścić, a następnie gotować udźców wieprzowych czy wołowych podudzi. Ponadto galaretka przygotowana z żelatyną twardnieje w lodówce już w 4-5 godzin. Dlatego jeśli chcesz zrobić pyszne i obfity posiłek Zalecamy skorzystanie z następującego przepisu.

Potrzebujemy więc:

• woda filtrowana - około 3 l;
• pulpa wołowa - około 2 kg;
• cebulki jak najbardziej gorzkie - 2 szt.;
• domowej roboty jajka kurze- 2 szt.;
• lawrushka - 2 szt .;
• mała soczysta marchewka - 2 szt .;
• świeże zielenie - do dekoracji galaretki;
• żelatyna - 30 g;
• czosnek świeży - około 8 średnich ząbków;
• ziele angielskie w postaci groszku - ok. 10 szt.;
• sól kuchenna - nałożyć do smaku (ok. 1 łyżka deserowa)

Przetwarzanie składników

Przed przygotowaniem galaretki należy dobrze umyć miąższ wołowy. Nie ma potrzeby krojenia mięsa na kawałki. Trzeba też ugotować jajka kurze, obrać i pokroić na pół. Jeśli chodzi o warzywa, należy je obrać i pozostawić w całości.

Obróbka cieplna na talerzu

Gotowanie galaretki z żelatyną jest dość łatwe. Aby to zrobić, włóż miąższ wołowy do rondla, napełnij wodą i gotuj przez 4 godziny. Jednocześnie na 60 minut przed końcem gotowania mięsa należy ułożyć pietruszkę, marchewkę, sól, cebulę i pieprz.

Przygotowanie gotowanych składników i bulionu

Później pełne gotowanie mięso należy schłodzić i pokroić na bardzo małe kawałki. W razie potrzeby można go rozerwać tylko palcami wzdłuż włókien.

Prawidłowo uformuj wypełnienie

Aby uformować takie danie, potrzebujemy płytkiego, ale dużego naczynia. Na jego dnie należy ułożyć kawałki mięsa, płatki świeżej zieleni, połówki gotowanych jajek i kółka marchwi. Następnie wszystkie składniki należy zalać pachnącym bulionem.

Po wszystkich opisanych czynnościach naczynia z galaretką należy zamknąć i umieścić w lodówce na 4 godziny. W tym czasie bulion stwardnieje, a galaretę można bezpiecznie podawać przy stole.

Prawidłowo podane na obiad

Główną zaletą takiego przysmaku jest to, że gotuje się znacznie szybciej niż tradycyjna galaretka z udźców wieprzowych lub golonki wołowej. Ponadto prezentowana żywność jest przejrzysta. Dlatego zaleca się dekorowanie różne składniki w postaci jajek, marchwi, zieleni itp.

Przed podaniem galaretkę należy pokroić na małe kawałki. porcjowane kawałki i oferują gościom chrzan, musztardę i chleb. Nawiasem mówiąc, nie musisz go wyjmować z pojemnika.

Podsumowując

W tym artykule opowiedzieliśmy Ci o tym, jak łatwo i prosto przygotować pyszną i satysfakcjonującą galaretkę wołową z wieprzowiną i żelatyną. Którą opcję użyć do serwowania świąteczny stół- to zależy od Ciebie.

Należy również zauważyć, że takie galaretki można przygotować nie tylko z wołowiny czy wieprzowiny, ale także z dodatkiem kurczaka, a nawet jagnięciny.