Co sprawia, że ​​wołowina jest miękka. Kotlety wołowe pieczone w piekarniku. Marynata do twardej wołowiny z octem

Marynaty do wołowiny

Aby mięso było miękkie i soczyste, a także nabyło cienkie lub jasny aromat, jest marynowany. Odbywa się to w plastikowych lub emaliowanych pojemnikach, aby kawałki nie dotykały odsłoniętego metalu, a ich smak nie uległ pogorszeniu. Marynuj wołowinę podczas gotowania. Czasami robi się z niego sos: dodaje się mąkę i skrobię, na małym ogniu.

Na grilla

Składniki:

• 3 art. łyżki octu winnego;
• 2 cebule;
• 1 łyżeczka nasion kolendry;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Cebulę drobno posiekać, dodać pieprz, sól, ocet, kolendrę. Posiekane mięso miesza się rękoma z marynatą i lekko ubija. Naczynie zamyka się pokrywką i pozostawia na dzień w chłodnym miejscu na 1 dzień.

Do pieczenia w piekarniku

Składniki:

• cytrynowy;
• 2 cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• pół szklanki wody;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu

Sok z cytryny zmieszany z zimna woda, dodać do niej drobno posiekaną cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso kroi się na kawałki, zalewa chłodną marynatą i pozostawia na 3 godziny.

Na stek

Składniki:

• 6 ząbków czosnku;
• 1 cebula;
• 3 art. łyżki 9% octu;
• pół szklanki oliwy z oliwek;
• pół szklanki sosu sojowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka pieprzu;
• rozmaryn

Wszystkie składniki są mielone w blenderze, aż będą gładkie. Skrop steki wołowe marynatą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Do smażenia

Składniki:

• szklanka wody;
• 2 cebule;
• cytrynowy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• ½ łyżeczki curry;
• 1 łyżeczka przyprawy do mięsa

Cebulę drobno posiekać, zagnieść rękoma i wymieszać z posiekaną wołowiną, posypać przyprawami. Wodę miesza się z sokiem z cytryny, cukrem i solą, wlewa do miski z mięsem. Wszystko dobrze wymieszaj i marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny.

Jak długo piecze się wołowinę?

Mięso smażone jest w kawałkach, w postaci steków lub kotletów. Aby to zrobić, użyj patelni, grilla, piekarnika. Każde danie ma swój własny stopień gotowości.

Stek to kawałek mięsa wołowego o grubości 2-4 cm, ugotowany na specjalnej patelni o falistej powierzchni. Smaży się od 30 sekund do 5 minut z obu stron, znając podstawowe metody smażenia steków.

Aby sprawdzić, czy stek jest gotowy, należy go nacisnąć.

Łatwiejszym sposobem smażenia wołowiny są kostki o średnicy 3-4 cm, które gotujemy na rozgrzanej patelni przez 25-30 minut.

Kotlet jest podpalany, aż pojawi się skórka, po czym jest odwracany i smażony przez 2 minuty z każdej strony.

Klasyczny gulasz wołowy z cebulą

Do gotowania potrzebna jest patelnia z grubym dnem, najlepiej żeliwo. W nim mięso nie wysycha i nie pali się.

Zawartość kalorii w tym daniu to 275 kcal. Poniższe składniki pozwalają na przygotowanie 3 porcji.

Składniki:

• 500 g wołowiny;
• 2 cebule;
• olej roślinny;
• 1 łyżeczka cukru;
• szczypta czarnego mielonego pieprzu;
• 100 ml. woda pitna;
• 1 łyżeczka soli

Jak gotować:

Wołowinę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na średnie porcje. Dopraw je solą i pieprzem i wymieszaj. Cebulę obrać, opłukać i pokroić na półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego mięso. Smaż przez 10 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę włożyć do zarumienionych kawałków, wszystko wymieszać. Smaż składniki, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Wlej na patelnię gorąca woda zmniejsz ogień, przykryj naczynie pokrywką i gotuj mięso przez godzinę.

Wołowina z warzywami na patelni

Pyszne i szybki przepis. Do tego dania lepiej użyć karkówki wołowej, wtedy mięso będzie miękkie. Może być podawany z różnymi dodatkami oraz samodzielnie.


Składniki:

• 350 g wołowiny;
• 1 cebula;
• 1 papryka;
• marchewki - 1 szt. lub połowa;
• 2 świeże pomidory;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, przyprawy do mięsa,
• pieprz czarny świeżo zmielony;
• 3 art. łyżki olej roślinny;
• 50 ml. woda;
• warzywa

Wołowinę pokroić w cienkie plasterki i lekko ubić młotkiem. Smażyć, mieszając na umiarkowanym ogniu, aż złoto-brązowy. Do mięsa dodać posiekaną cebulę lub pióra.

Pokrój marchewki w cienkie plasterki i ułóż na patelni. Smaż na małym ogniu i mieszaj przez 5-7 minut. Dodaj słomkę papryki.

Posolić jedzenie, wlać 50 ml. podlać i gotować mięso z warzywami pod przykryciem przez 7 minut. Dodaj plasterki świeże pomidory i drobno posiekany czosnek, wymieszać. Dusić naczynie przez 4-5 minut do wytworzenia plasterki pomidora zachowane.

Posyp danie drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Wołowina w śmietanie na patelni

Mięso ugotowane według tego przepisu wcale nie jest tłuste.

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 100 g kwaśnej śmietany;
• 1 cebula;
• Sól;
• przyprawy do mięsa;
• olej słonecznikowy

Drobno posiekaj mięso. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim wołowinę z obu stron, od czasu do czasu mieszając. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie, smaż na złoty kolor.

Wymieszać 100 ml. śmietana i 200 ml. gotowana woda. Taką mieszanką polać kawałki wołowiny, sól, pieprz i inne przyprawy według własnego uznania. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

Następnie możesz wyjąć smakołyk z ognia i podać go do stołu.

Grillowana Wołowina w Sosie Kokosowym

wołowina sos kokosowy

Mięso w tak niezwykłej skorupce okazuje się pikantne. Do przygotowania potrawy będziesz potrzebować mleko kokosowe, które można kupić w sklepie lub samemu wycisnąć miąższ orzechowy.

Składniki:

• 500 g polędwicy wołowej;
• 1 szklanka mleka kokosowego;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• świeża ostra papryka;
• kawałek imbiru;
• 1 ul. łyżka oleju roślinnego;
• 2 gałązki świeżej melisy;
• ½ ul. łyżki brązowego cukru

Drobno posiekaj cebulę. Imbir obrać, pokroić duże kawałki. Usuń nasiona z ostra papryczka. Wrzuć wszystko do blendera, łącznie z czosnkiem i melisą. Wlej mleko kokosowe i zrób gładką pastę. Następnie przelej na głęboką patelnię z olejem i smaż przez 3 minuty.

Mięso pokroić w drobną kostkę, włożyć na patelnię, wlać pozostałe mleko i dusić, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje.

Dopraw naczynie cukrem i solą.

Wołowina w kremowym sosie malinowym

Wołowina w sosie malinowym

Okazuje się, że do mięsa nadają się nie tylko dodatki, ale także jagody. W takim przypadku wołowina może być duszona, smażona i wędzona.

Wymagane produkty:

• 800 g mięsa;
• garść świeżych lub mrożonych malin;
• 1,5-2 łyżki dżemu z borówki brusznicy;
• 200 ml. krem;
• 60 masło;
• ½ szklanki czerwonego wina;
• ½ szklanki bulionu;
• Sól;
• gruby czarny pieprz

Dżem można kupić w sklepie, o ile nie zawiera konserwantów. Brusznicę można zastąpić żurawiną.

Jeśli mięso jest zamrożone, pozwól mu stopniowo się rozmrażać, aby w środku pozostały soki. Następnie pokrój na małe plasterki i posyp pieprzem.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i włożyć do niego kawałki wołowiny. Powinny być dobrze ugotowane, ale nie przypalone. Następnie sól do smaku.

Lekko wymieszaj plastry mięsa. Dodaj do nich dżem i czerwone wino, gotuj przez 6 minut bez zamykania pokrywki. W tym czasie spłucz jagody zimną wodą i osusz je, możesz na ręczniku papierowym.

Do mięsa dodać bulion i śmietanę, wymieszać i poczekać, aż płyn wyparuje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, posol ponownie wołowinę.

Włóż jagody do miski, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 10-12 minut.

Wyjmij naczynie z pieca i przynieś je do stołu.

Jak ugotować soczysty stek wołowy

Składniki:

• wyselekcjonowana wołowina w formie steku, 2 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• Sól;
• pieprz;
• francuskie zioła

Jak gotować:

Stek nie wymaga mycia. Wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Mięso posyp pieprzem i solą oraz przyprawami. Wcieraj je w stek rękoma. Traktuj wołowinę po obu stronach olej słonecznikowy. Na żeliwna patelnia dodaj trochę oleju i podgrzej.

Stek włożyć do miski i smażyć przez 1 minutę z każdej strony. Odwróć go kilka razy, aż skończysz. Aby to zrobić, zaleca się użycie szczypiec kulinarnych, a nie widelca, aby sok nie wypłynął.

Wołowina to delikatne, ale wszechstronne mięso, które świetnie komponuje się z pikantnymi, pikantnymi, a nawet słodkimi dodatkami. Mam nadzieję, że te przepisy pomogą Ci przygotować pyszne i soczyste dania.
Naucz się także gotować wołowinę w garnku po rosyjsku
Smacznego!

Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!

W artykule przedstawiono praktyczne rozwiązania, jak sprawić, by mięso wołowe było bardziej miękkie i soczyste po ugotowaniu.

Każdy kawałek można ugotować w pieczeni i sprawić, że smażone mięso lub gotowa pieczeń lub polędwica, stek, antrykot, klopsiki i klopsiki będą przyjemniejsze dla dziecka. To pomoże pomocne wskazówki z tego artykułu.

Jak sprawić, by wołowina była miękka i soczysta?

Możesz sprawić, że wołowina będzie miękka i soczysta, marynując ją tak, jakbyś ugotował z niej grilla. Więcej szybki sposób- zetrzyj godzinę przed gotowaniem cały kawałek mięso musztardowe.

Jak zrobić bardzo miękką, soczystą wołowinę podczas pieczenia

miękkie i soczysta wołowina będzie, jeśli:

1. Posyp kawałki przyprawami i solą na kilka godzin przed smażeniem;
2. Pokonaj mięso przed smażeniem;
3. Rozłóż kawałki na dobrze rozgrzanej patelni z olejem;
4. Pod koniec gotowania wlej trochę wody na patelnię i gotuj mięso pod przykryciem, aż woda wyparuje.

Jak zmiękczyć wołowinę podczas duszenia i pieczenia

Duszona wołowina będzie miękka, jeśli:

1. pokrój mięso na kawałki w poprzek włókien;
2. najpierw dobrze rozgrzać olej na patelni, a następnie włożyć do niego kawałki mięsa;
3. smażyć mięso przez pierwsze 5-7 minut, mieszając i nie przykrywając pokrywką;
4. dusić przez kolejne 30-40 minut na średnim ogniu pod przykryciem.

Mięso pieczone w piekarniku będzie miękkie i soczyste po umieszczeniu w rękawie do pieczenia, który nie pozwoli na odparowanie wilgoci, a mięso będzie upieczone w własny sok. Aby powstało złocista skórka, mięso należy jeszcze przez jakiś czas trzymać w piekarniku, ale już wyjęte z rękawa.

Jak zmiękczyć wołowinę i stek

Poniższe zalecenia pomogą zmiękczyć mięso wołowe i stek:

1. Mięso mrożone należy rozmrozić przed gotowaniem. Pożądane jest, aby rozmrażanie odbywało się naturalnie, a nie w kuchence mikrofalowej lub w wodzie.
2. Pieprz i sól mięso przed włożeniem na patelnię.
3. Mięso stek nie jest bite.
4. Aby równomiernie smażyć, przed gotowaniem posmaruj kawałki steków olejem roślinnym.
5. Przed ułożeniem mięsa patelnia jest dokładnie podgrzewana, a ciepło nie zmniejsza się w przyszłości.
6. Podczas smażenia steku nie wkładaj oleju na patelnię, po prostu stale obracaj mięso z jednej strony na drugą, aż będzie całkowicie ugotowane.

Jak rozbić kotlety wołowe

Kilka sekretów miękkich kotletów wołowych:

1. Kup niemrożone, „świeże” jasnoczerwone mięso na kotlety.
2. Pokrój mięso na porcje w poprzek ziarna. Grubość kotleta wynosi zwykle około 1 cm.
3. Musisz włożyć na patelnię nie mokre, ale wysuszone ręcznikiem mięso, wtedy wypłynie z niego mniej soku.
4. Jeśli mięso nie zostało panierowane, lepiej posolić kotlet podczas smażenia, po utworzeniu się skórki na mięsie.
5. Możesz przygotować smażony kotlet, jeśli pozostanie wilgotny w środku, a jednocześnie zachowa soczystość w kuchence mikrofalowej lub piekarniku.

Jak sprawić, by szaszłyki wołowe były delikatne

Robić miękki kebab z marynaty wołowej pomaga. Klasyczna marynata- ocet, przyprawy i cebula. Bardziej wyrafinowane - czerwone wino, mieszanka czarnej i czerwonej papryki, a także cebula i czosnek. Mięso marynuje się przez 6-18 godzin w szkle lub naczyniu ceramicznym. Podczas smażenia kebabów, ponieważ wołowina jest dość chudym mięsem, należy ją posypać woda mineralna. Dobrze marynowane mięso jest gotowe po 20 minutach smażenia na szpikulcu.

Jak zmiękczyć gulasz wołowy

Mięso na gulasz nie powinno mieć żyłek i plew, dopiero wtedy gulasz okaże się miękki i delikatny. Do gotowania gulaszu lepiej użyć żeliwna patelnia lub patelnia z powłoka nieprzywierająca. Pierwsze minuty, aż kawałki mięsa zbielają, gulasz smaży się na dużym ogniu, kolejne półtorej godziny ogień należy ograniczyć do minimum, a patelnię przykryć pokrywką. Tak więc wołowina jest dobrze ugotowana i będzie dość miękka.

Jak zmiękczyć gotowaną wołowinę w piekarniku?

Wołowina gotowana w piekarniku jest miękka, jeśli jest wstępnie marynowana i przez 1,5-2 godziny (w zależności od wielkości kawałka mięsa) i smażona, zawinięta w folię. Dla edukacji złoto-brązowy, pod koniec smażenia folię można otworzyć lub całkowicie usunąć.

Jak zrobić delikatne kotlety wołowe

Jak zmiękczyć twardą i starą wołowinę po ugotowaniu?

Nawet stara wołowina stanie się miękka i delikatna w smaku, jeśli będzie trzymana przez kilka godzin w roztworze 100 g przed gotowaniem. wódka i 10 łyżek sosu sojowego.

Jak szybko zmiękczyć mieloną wołowinę

Ciężko Mielona wołowina można zmiękczyć, wkładając mięso mielone plastikowa torba i ubijaj przez co najmniej 5 minut. Mięso mielone można zmiękczyć dodając na zimno Rosół wołowy lub białko jaja.

Jak zrobić miękką i delikatną wołowinę na patelni?

Jeśli wołowina jest marynowana przed gotowaniem z dodatkiem alkoholu (piwa, wina lub wódki), gotowane mięso będzie znacznie delikatniejsze i bardziej miękkie. Alkohol wyparuje podczas gotowania i nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu.

Niezależnie od wybranej metody gotowania: duszenie, smażenie na patelni lub w piekarniku, a może nawet przepis na powolną kuchenkę, będzie lepiej, jeśli najpierw zamarynujesz mięso. Istnieć różne drogi:
marynata do wołowiny

1. Smaruj duża ilość mięso musztardowe z obu stron i odstawić na około 2 godziny. Przed smażeniem kotletów spłucz musztardę pozostałą na powierzchni. Ta metoda - idealna opcja na twardą starą wołowinę.
2. Pokrój mięso w małych kawałkach prostopadle do włókien. Weź kiwi, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Włóż mięso i kiwi do jednego pojemnika, dokładnie wymieszaj i pozostaw na dokładnie 15 minut. Pod żadnym pozorem nie wychodź po więcej długi czas, ponieważ wołowina stanie się zbyt miękka, można powiedzieć luźna. Ten rodzaj marynowania przeznaczony jest do mięsa o średniej twardości.
3. Weź pojemnik i wlej do niego tyle kefiru, aby całkowicie pokrył całe dostępne mięso, dodaj do niego przyprawy do smaku. Zanurz kawałki mięsa w kefirze i zostaw na noc. Rano zacznij smażyć lub piec, a mięso zachwyci Cię niespotykaną miękkością.
4. Weź pojemnik i napełnij go 1 litrem woda mineralna. Włóż mięso na około 2 godziny. Możesz w ten sposób marynować wołowinę miękką lub średnio twardą.

Wołowina pieczona w piekarniku

Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją cienką warstwą oleju roślinnego. Połóż cebulę, pokrojoną w półpierścienie, na całej powierzchni. Każdy kawałek wołowiny faszerować smalcem i ostrożnie ułożyć na cebuli. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i polej sokiem mięso przez cały czas pieczenia.

gulasz

Są dwa najczęstsze sposoby duszenia mięsa, które nadają mu niespotykaną miękkość:

1. Wołowinę pokroić na małe porcje, dodać różne przyprawy według własnego uznania i wlać piwo tak, aby była o około 2 cm wyższa od mięsa. powolny ogień i gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Jeśli czas gotowania jeszcze się nie skończył, a piwo już wyparowało, dodaj wymaganą ilość.
2. Przygotuj rondel i pokrój w nim mięso wołowe na małe kawałki. Dodaj przyprawy do smaku, zalej zawartość naczynia gorącym bulionem lub w przypadku jego braku, zwykła woda. Postaw rondel na wolnym ogniu i wlej niewielką ilość koniaku lub wytrawnego czerwonego wina w trakcie duszenia.

Pomocne wskazówki

1. Jeśli planujesz gotować mięso w folii, zalecamy najpierw usmażyć je na patelni na dużym ogniu bez dodawania oleju. Gdy mięso smaży się na dużym ogniu, ma czas na uwolnienie soku, ale pozostaje w kawałku wołowiny, co czyni go szczególnie miękkim.
2. Kiedy masz bardzo mało czasu na gotowanie pyszne danie, ale masz pod ręką młotek kuchenny, to ta wskazówka jest dla Ciebie. Pokrój wołowinę porcjowane kawałki i dokładnie ubij każdego z nich. Innymi słowy, musisz robić kotlety. W gotowaniu najpopularniejszym sposobem na „zmiękczenie” mięsa jest jego ubijanie. Tutaj ważna jest zasada: mięso kroi się w poprzek włókien na kawałki o średniej grubości, około 2-3 cm, kierunek cięcia jest bardzo ważny dla zmiękczenia wołowiny. Podczas bicia mięsa można je pieprzyć, ale w żadnym wypadku nie należy go solić.

Wybór mięsa to wielka sztuka. Dobrze jest robić to powoli, ze świeżym umysłem, przychodząc wcześnie rano na targ do znajomego rzeźnika. Ale w sklepie wybór mięsa o odpowiednich warunkach nie jest taki prosty. A jeśli natkniesz się na starą żylastą wołowinę, zrób to najdelikatniejsze danie, rozpływający się w ustach, jest bardzo trudny. Jednak próba ta nie jest torturą, a sprytne gospodynie domowe wymyśliły wiele sztuczek, które mogą zamienić twardą podeszwę w idealną pieczeń.

brutalna siła

Dokładniej, efekt mechaniczny. Kawałek mięsa zawinąć w plastikową torbę i ostrożnie przełożyć młotkiem z obu stron. Po ubiciu nawet najstarsze mięso stanie się bardziej miękkie i delikatne. Jeśli kotlety nie są twoją mocną stroną, ale musisz gdzieś przyczepić nieudane mięso, przewiń je w maszynce do mięsa. Mięso mielone doda miękkości namoczone w mleku chleb pszenny i łuk.

Często mięso wydaje się zbyt twarde z powodu błon i ścięgien, których zapomniałeś usunąć podczas przetwarzania. Następnym razem bądź bardziej ostrożny przy czyszczeniu mięsa, a wszystko się ułoży. Ale oczywiście to nie wszystko! W rzeczywistości na świecie istnieją inne metody.

delikatny wpływ

Bardzo najlepszy pomocnik w nadaniu mięsu kruchości, soczystości i smaku - marynaty. Nie muszą być bardzo złożone w składzie. Na przykład, zwykła musztarda doskonale spełni swoje zadanie, jeśli posmarujesz go kawałkami mięsa przeznaczonymi do smażenia i zostawisz je w spokoju na około godzinę.

Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystko, co jest w domu, może służyć jako marynata do mięsa. Na przykład owoce. Dzięki kwasom owocowym nadają mięsu miękkość, miękkość i pikantny smak. marynata owocowa robi się to po prostu: weź kilka kiwi, trochę soli, pieprzu i przypraw. Zetrzyj i pokrój całe to bogactwo, namocz mięso w powstałej marynacie przez pół godziny - a będziesz miał luksusową pieczeń na swoim stole. Pamiętaj tylko, aby przed smażeniem wymazać mięso z marynaty.

Przy użyciu uzyskuje się doskonałą marynatę sok z granata. Wystarczy dodać przyprawy do kwaśnego, cierpkiego, bogatego w garbniki soku i włożyć mięso na kilka godzin.

Cytryna dobrze sprawdzała się w zmiękczaniu mięsa. Kawałki mięsa układane są z cytryną, czasem dodawane do tej mieszanki surowe jajko i odstaw na chwilę w chłodne miejsce. Czas zależy od stopnia sztywności mięsa, ale średnio 2-3 godziny wystarczą, aby uzyskać akceptowalne warunki.

Marynaty na bazie fermentowane produkty mleczne również nadać mięsu wymaganą miękkość i kruchość. I niezależnie od tego, co zamierzasz ugotować: kurczaka, wieprzowinę, jagnięcinę czy wołowinę. Kefir jest głównym składnikiem lub niesłodzony jogurt, wymieszany z przyprawami, odrobiną soli, pieprzu i ziół. Wystarczy w takiej marynacie spędzić około 2-4 godzin. Nawiasem mówiąc, niektórzy lubią marynować mięso pod majonezem, ale z jakiegoś powodu profesjonaliści nie przyjmują tej metody. Należy pamiętać, że przepis na marynaty mleczne nie jest dla wszystkich ze względów religijnych, ale mamy ich o wiele więcej w magazynie.

Jako marynata powszechnie stosuje się wino lub piwo. Mięso jest więc przygotowane zarówno do regularnego smażenia, jak i smażenia na szaszłykach. Jeśli dodasz do wina wodę mineralną, cebulę i przyprawy, wyjdzie szybciej i smaczniej. Pachnące mięso nasączone piwem nie pozostawi obojętnym ani domowników, ani gości. Takie mięso najlepiej przed smażeniem zwinąć w mąkę.

Co do więcej trunki, to wódka od dawna służy jako podstawa marynaty, zwłaszcza przy pracy z mięsem drobiowym. W Chinach dodają do wódki sos sojowy i przyprawy, maczane w marynacie posiekanego indyka lub pierś z kaczki i marynować przez maksymalnie 2 godziny. Przed smażeniem kawałki mięsa suszy się serwetką. Nie martw się - nie będzie już zapachu alkoholu.

Dla najbardziej nieustraszonych eksperymentatorów możemy zaproponować marynaty na bazie kwasu chlebowego z miodem, sos pomidorowy z dodatkiem adżyki lub liści herbaty. Po wypróbowaniu marynowania mięsa na kilka z powyższych sposobów na pewno znajdziesz opcję, która pasuje do Twojego gustu.

Inne sztuczki

Aby mięso było miękkie i soczyste, konieczne jest zapobieganie wypływaniu z niego soku podczas smażenia. Najlepiej zrobić to przez panierowanie lub „zapieczętowanie” mięsa na dużym ogniu. Mięso posmaruj tuż przed rozpoczęciem smażenia. Jako panierkę nadają się mąka, krakersy, jajko lub ich kombinacja. Kawałki mięsa umieszcza się we wrzącym oleju, po czym od razu rozpoczyna się proces smażenia i sok mięsny nie wycieknie.

Możesz „zapieczętować” mięso bez użycia panierki, a nawet bez użycia oleju. Mięso po prostu kładzie się na rozgrzanej patelni, smaży do zrumienienia, odwraca i smaży w ten sam sposób. Następnie ogień należy zmniejszyć i smażyć do ugotowania na średnim lub małym ogniu. Wołowina może być nawet niedogotowana – niektórzy lubią mięso z krwią. W przypadku innych rodzajów mięsa ta sztuczka nie zadziała: nie chcesz dostać trochę włosienia z niedopieczonego kotleta schabowego, prawda?

Doskonały wynik uzyskuje się, jeśli mięso piecze się w doniczkach lub folii. W takich przypadkach jest gotowany we własnym soku i okazuje się doskonały nawet bez żadnych dodatków.

Jeśli twoje kotlety są smażone, staraj się je odwracać tak ostrożnie, jak to możliwe, aby ich nie uszkodzić, w przeciwnym razie sok również wycieknie. A co najważniejsze - nie solij wcześniej mięsa! Sól wyciągnie z niej sok przed gotowaniem. Cóż, jeśli pieczeń nadal okazała się nieco sucha, spróbuj naprawić ją za pomocą kąpieli wodnej. Wlej wodę na patelnię, połóż na niej durszlak z mięsem i zamknij całą konstrukcję pokrywką.

Tak więc, jeśli któryś z eksperymentów gastronomicznych zawiedzie, nie traćcie ducha, zawsze jest sposób, aby przywrócić go na właściwe tory!

Mój mąż (chyba bez wyjątku) uwielbia pyszne jedzenie. Jestem gospodynią domową, więc mam dużo czasu na gotowanie. Próbowałam wielu przepisów na gotowanie wołowiny, zanim znalazłam odpowiednie dla mnie sposoby gotowania miękka wołowina. Mięso według tych przepisów jest soczyste i bardzo miękkie. Napiszę je dla Ciebie, abyś nie popełnił błędów, nie zepsuł mięsa w poszukiwaniu dobry przepis. Skorzystaj z mojego doświadczenia i ucz się na błędach.

Składniki na przepis „Jak gotować miękką wołowinę”.

• 1kg mięsa
• 2 cebule
• 1 duża marchewka
• 2st. l. 9% octu
• Liść laurowy
• czosnek
• 1,5 ul. łyżki pysznej pasty pomidorowej
• ulubione przyprawy

Gotowanie miękkiej wołowiny

1. Mięso należy umyć pod zimną wodą i zanurzyć w papierowych ręcznikach. Jeśli podczas smażenia na mięsie pozostanie woda, będzie się ono mocno rozpryskiwać.

2. Pokrój umyte mięso w kostkę o wymiarach 3 na 4 cm, podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i smaż wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu na złoty kolor.

3. Przełóż smażone mięso do rondla z grubym dnem, zalej 1 litr wrzącej wody, dodaj ocet. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez półtorej godziny.

4. Po półtorej godzinie dodać liść laurowy, pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę gruba tarka lub pokroić na kawałki. Gotować na wolnym ogniu, w razie potrzeby dodać wrzącą wodę.

5. Po około 20-25 minutach posolić, dodać przepuszczony przez prasę czosnek, koncentrat pomidorowy, drobno posiekaną pietruszkę i przyprawy. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, aby wołowina okazała się naprawdę delikatna.

Przestrzegając wszystkich punktów przepisu „Jak gotować miękką wołowinę”, otrzymasz najdelikatniejsze mięso! I jeszcze jeden z moich ulubionych przepisów, po przygotowaniu którego zrozumiesz, że nigdy nie jadłeś niczego bardziej miękkiego i delikatnego.

2 przepis na bardzo miękką wołowinę

Składniki do przygotowania miękkiego i delikatna wołowina dla tego przepisu:

• 1 kg mięsa bez kości
• 1 cytryna (sok)
• 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody
• olej roślinny
• Sól,
• przyprawy do smaku, chmiel suneli
• 2 duże cebule

Przepis

1. Umyj i osusz mięso ręcznikami papierowymi, pokrój na małe kawałki.

2. Włóż mięso do miski, sól, pieprz, dodaj przyprawy. Dodaj skrobię, sodę i wszystko wymieszaj. Zalej sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw na około godzinę do miękkości.