Czy można jeść kaczkę? Mięso z kaczki, skład, korzyści i szkody, niskokaloryczne dania z kaczki

Kaczka to jeden z najpopularniejszych rodzajów mięs na naszych stołach. Kaczka jest smażona, gotowana, duszona, pieczona. Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele opcji jego przygotowania. Dzisiaj porozmawiamy o mięsie z kaczki: jego zaletach i szkodach, a także rozważymy kilka prostych przepisów.

Mięso z kaczki: korzyści i szkody dla organizmu

Czym kaczka różni się od mięsa innych ptaków? Przede wszystkim jego skład składowy. To on określa całą „przydatność” kaczki. Tak więc w mięsie kaczki można znaleźć wiele różnych kompleksów witaminowych. Zawiera dwukrotnie więcej witaminy A niż inne rodzaje mięsa. Składnik ten jest niezbędny dla naszego wzroku, piękna skóry, wzmocnienia układu odpornościowego, a także „przedłużenia” młodości.

Uwaga! Mięso z kaczki jest dość tłuste. Większość tłuszczu znajduje się w skórze. Jednak jego usunięcie nie czyni kaczki daniem dietetycznym.

W kaczce nie brakuje także witamin z grupy B. Jaka jest wartość samego B5! Dzięki temu wspomaga lepszy proces metaboliczny, radzi sobie z przemianą materii, leczy zapalenie stawów, reakcje alergiczne i dolegliwości serca. Składnik B4 normalizuje pracę nerek i wątroby, poprawia pracę mózgu, a B1 radzi sobie z bezsennością i budzi apetyt.

Mięso kaczki zawiera także ryboflawinę, która dostarcza tlen naszym komórkom, a także odpowiada za zdrowie skóry. Składnik witaminy B2 usuwa toksyczne związki, to - „ najlepszy przyjaciel» Tarczyca.

Betaina normalizuje pracę przewodu pokarmowego, a także oczyszcza wątrobę. Kwasy Omega dbają o piękno loków i paznokci. Są również niezbędne przy depresji, nerwobólach, chronicznym zmęczeniu i niestabilności emocjonalnej. Jeśli ich brakuje, zdolności intelektualne danej osoby zauważalnie spadają, a nawet może wystąpić demencja. A to nie jest cała lista przydatne cechy kaczątka

• zaspokoi uczucie głodu na długi czas;
• nasyca organizm niezbędnymi składnikami;
• stymuluje aktywność mózgu;
• „wyleczyć” skórę;
• pomoże przy anemii (pomaga podnieść poziom hemoglobiny);
• wzmocni układ odpornościowy, a także kości i ściany naczyń;
• usunie czynniki rakotwórcze uważane za odpowiedzialne za pojawienie się komórek nowotworowych;
• będzie wspierać męskie funkcje seksualne (zwiększa potencję).

Notatka! Mięso z kaczki Mularda przynosi korzyści, a nie odrobinę szkody, osobom, których praca wiąże się z dużym stresem fizycznym i psychicznym. A wszystko dzięki tiaminie, która zamienia węglowodany w energię, uzupełniając w ten sposób zapasy organizmu.

Mięso z kaczki przynosi nam nie tylko korzyści, ale także szkody. Istnieją pewne przeciwwskazania do jego stosowania, ze względu na duża ilość grubych i twardych włókien. Zatem nadmierna ilość tłuszczu sprzyja tworzeniu się cholesterolu, co z kolei zakłóca przebieg procesów fizjologicznych w naczyniach krwionośnych. Ale twarde włókna są trudne dla chorego żołądka, więc takie jedzenie może prowadzić do skomplikowanych konsekwencji.

Przeciwwskazania:

• nadwaga;
• cukrzyca;
• wole tarczycy;
• dolegliwości przewodu żołądkowo-jelitowego, a także choroby wątroby w fazie przewlekłej;
• indywidualna nietolerancja kaczki.

Pyszny i zdrowy obiad!

Duszona kaczka sama w sobie jest smaczna i zdrowa. A jeśli dodasz do tego jabłko, możesz także nasycić swój organizm niewielką, ale cenną porcją żelaza. Co więcej, taki obiad przypadnie do gustu wszystkim bez wyjątku domownikom.

Składniki:

• filet z kaczki – 0,8 kg;
• jabłka - dwa owoce;
• niesmakowany olej roślinny – 1-2 łyżki. łyżki;
• sól.

Przygotowanie:

Piecz dwie potrawy na raz

Pyszne i obfite danie będzie kaczka pieczona z ziemniakami. Nie będziesz musiał przygotowywać osobnego dodatku do mięsa. Zaoszczędzimy czas i zorganizujemy obiad bez żadnych problemów!

Składniki:

• filet z kaczki – jeden kawałek;
• warzywa korzeniowe ziemniaka – 0,3 kg;
• papryka – 30 g;
• bezsmakowy olej roślinny - jeden stół. łyżka;
• papryka - jedna łyżeczka. łyżka;
• czosnek - jeden ząbek;
• pietruszka;
• sól.

Przygotowanie:

Kaczkę często przyrządza się na święta, a mężczyźni mają szczególną słabość do tego mięsa: ma ono zbawienny wpływ na potencję. Jakie jednak są rzeczywiste tego produktu Dobroczynne właściwości nie są znane wszystkim i pod tym względem mięso z kaczki jest dla wielu tajemnicą gastronomiczną! Nikt nie zaprzeczy, że jest nasycone dużą ilością witamin, np. witamin z grupy B i witaminy A. Również ci, którzy zastanawiają się, dlaczego mięso z kaczki jest zdrowe, mogą dowiedzieć się od ekspertów, że zawiera ryboflawinę, żelazo, miedź, potas i sód .

Wartość mięso kacze

Generalnie skład mięsa może się różnić w zależności od tego o jakim rodzaju kaczki mówimy. Najpopularniejsze w celów kulinarnych- Pekińczyk, rasa mięsna, łatwa w przygotowaniu. Często hoduje się także szarego ukraińskiego, również rasę mięsną. Przyciąga niewątpliwa korzyść Mięso z kaczki zawiera nie tylko powyższe minerały, ale także po prostu ze względu na swoje wartości odżywcze: w 100 gramach znajduje się około 135 kalorii. Nie należy jednak w ogóle przechodzić na dietę zawierającą ten produkt. Faktem jest, że jest to dość tłuste mięso, więc kaczka może być przeciwwskazana dla tych, którzy powinni uważać na tłuszcze. Na 100 gramów filetu przypada średnio 6 gramów tłuszczu (mówimy o wartościach średnich), co dla osób odchudzających się jest całkiem sporo.

Korzyści i szkody mięsa kaczego

Tego produktu nie należy nadużywać, ponieważ zawiera dość dużo cholesterolu. negatywny wpływ które dobrze znamy. Jednak zawiera również kwas tłuszczowy, które znacząco wspomagają pracę układu sercowo-naczyniowego. Oznacza to, że kwestia szkodliwości tego rodzaju mięsa leży w sposobie przygotowania (smażenie kaczki jest niepożądane) i ilości spożywanego mięsa z kaczki (z umiarem nie będzie szkody).

O korzystnych składnikach tego rodzaju mięsa rozmawialiśmy powyżej.

Mięso kacze otrzymują zarówno od gospodarstw domowych, jak i od dzikie ptaki. Ogólnie masa tuszy waha się od 2 do 4 kg. Aby uzyskać mięso, rolnicy hodują rasy mięsne, które charakteryzują się wczesnym dojrzewaniem. Ten rodzaj mięsa jest ciemny, to znaczy ma charakterystyczną ciemnobrązową i brązowo-czerwoną barwę (patrz zdjęcie). Właśnie ten fakt sprawia, że ​​nie można uznać mięsa kaczego za produkt dietetyczny.

Jak wybierać i przechowywać?

Aby kupić smaczną i świeżą kaczkę, należy przestrzegać następujących zaleceń:

Świeże mięso z kaczki należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 0 do -4 stopni. W takim przypadku będzie nadawać się do spożycia w ciągu 3 dni. Jeśli nie zamierzasz go w tym czasie używać, lepiej go zamrozić. Wydłuży to czas przechowywania do 3 miesięcy, jeśli temperatura wynosi -15 stopni i do roku, jeśli - 25.

Korzyści z mięsa kaczego

Zalety mięsa kaczego wynikają z jego składu chemicznego. Jest bogaty w witaminy z grupy B, które normalizują metabolizm i pracę układu nerwowego. W produkcie tym znajdują się także niezbędne dla organizmu kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Mięso kaczki zawiera cholinę i betainę – substancje niezbędne w metabolizmie tłuszczów, a także bezpośrednio biorą udział w tworzeniu błon komórkowych. Mięso kacze wyróżnia się między innymi zawartością witaminy A, która jest ważna dla wzroku, a także piękna skóry.

Produkt zalecany jest do stosowania przez osoby cierpiące na anemię, a także problemy z układem nerwowym. Ma to pozytywny wpływ produkt tłusty na potencję. Zalety mięsa kaczego wynikają również z obecności dużej ilości białek, które łatwo wchłaniają się w organizmie. Produkt jest bogaty w białka, dlatego warto go stosować podczas regularnej aktywności fizycznej i umysłowej. Mięso pomaga również na napięcie nerwowe. Można go uznać za silny biostymulator wzmacniający układ odpornościowy. Tłuszcz kaczy ma działanie aterogenne, co pomaga usuwać z organizmu substancje rakotwórcze.

Używaj w gotowaniu

Mięso z kaczki jest bardzo popularne. Można podawać na różne sposoby obróbka kulinarna: dusić, smażyć, piec, solić, grillować, gotować na parze itp. Ponadto tusze można gotować w całości lub w częściach. Chyba każdy choć raz w życiu próbował kaczki, nadziewane jabłkami. Obecnie istnieje wiele przepisów przygotowanych na bazie mięsa kaczego. Należą do nich pierwsze i drugie danie, pilaw, pieczeń, gulasz itp. Dodatkowo dla urozmaicenia i poprawy smaku produktu należy stosować różne sosy na przykład pomarańcza, granat itp. Kaczka idzie z różne zboża, warzywami, grzybami, a także z owocami. Wiele gospodyń domowych jest zdezorientowanych twardością mięsa kaczego, ale jeśli znasz jakieś tajemnice, możesz poradzić sobie z tym problemem.

Podroby z kaczki są również wykorzystywane w kuchni, tutaj należy przypomnieć popularne foie gras. Tłuszcz kaczy wykorzystuje się także do smażenia innych potraw. Mięso można zmielić na mięso mielone, co pozwala na duże gotowanie różne dania. No cóż, nie sposób nie pamiętać popularne danie, która jest serwowana w wielu restauracjach na całym świecie - kaczka po pekińsku.

Sekrety gotowania

Mięso z kaczki ma swoje własne cechy kulinarne, które zdecydowanie należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz je uzyskać smaczne danie:

Szkodliwość mięsa kaczego i zawartość kalorii

Mięso z kaczki może być szkodliwe w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu. Ponadto zawiera dużą ilość cholesterolu, dlatego nie zaleca się jego spożywania osobom otyłym i cukrzyca. Kiedy nadużywasz potraw z kaczki, gromadzi się cholesterol, co powoduje szereg problemów z naczyniami krwionośnymi i sercem. Takie mięso zawiera również tłuszcze ogniotrwałe, które są słabo trawione w przewodzie pokarmowym. Mając to na uwadze, osoby cierpiące na problemy z wątrobą, trzustką i żołądkiem powinny unikać dań przygotowywanych z mięsa kaczego.

Nie zapominaj o wysokiej kaloryczności mięsa kaczego, więc jego spożywanie może znacząco zaszkodzić Twojej sylwetce i wywołać rozwój otyłości.

Kira Stoletova

Jak wiadomo, jednym z najbogatszych źródeł białka zwierzęcego jest naturalne mięso. Odmowa pozbawia organizm tego, co niezbędne składniki odżywcze, niezastąpiony przez inne produkty białkowe. W artykule omówiono, jak wielkie korzyści ma mięso z kaczki, komu jest ono szczególnie polecane i w jakich przypadkach lepiej jest powstrzymać się od mięsa kaczego. Korzyści i szkody produktu - informacje dla miłośników mięsa z kaczki.

Kaczka i człowiek

Ptaki z rodziny kaczek od dawna są hodowane w celu produkcji wartościowe mięso i jajka. Dziś ptaki te są jednym z najpowszechniejszych drobiu w naszym regionie, ponieważ proces ich hodowli nie wiąże się ze szczególnymi trudnościami. Głównym warunkiem jest zapewnienie kaczce wygodnego domu i prawidłowego karmienia. Najpopularniejszą rasą hodowaną na rzeź jest kaczka piżmowa (inaczej indokaczka).

Przedstawiciele „krajowi”, krewni dzikiej krzyżówki, również są dość poszukiwani, ale mięso kaczki latynoindyjskiej jest bardziej cenione ze względu na niższą zawartość tłuszczu i specjalne wyśmienity smak. Brojlery w wieku 2 miesięcy już zawierają Wystarczającą ilość przydatne substancje, nie mając jeszcze czasu na zdobycie warstwy tłuszczu. W tym wieku można je już ciąć.

Wartość odżywcza, korzystne i szkodliwe właściwości

Jak każdy produkt, mięso z kaczki ma swoje szkodliwe i korzystne właściwości. Na naszych stołach kaczka nie jest tak popularna jak na przykład kurczak czy wieprzowina. Ale na Zachodzie głównym daniem podczas świąt Bożego Narodzenia jest smażony lub pieczony w piekarniku drób, dlatego pod koniec roku zapotrzebowanie na jego mięso gwałtownie wzrasta. Mięso kaczki jest ciemną odmianą, jest twarde i włókniste oraz zawiera dużą ilość tłuszczu, zwłaszcza w skórze.

Jesteśmy tym, co jemy, dlatego należy uważnie monitorować swoją dietę, dostarczając jej wszystkich niezbędnych substancji i nie przekraczając normy szkodliwych. Czy jedzenie mięsa z kaczki jest zdrowe? Ile możesz zjeść bez szkody dla zdrowia? Jakie są jego główne korzystne właściwości? wartość energetyczna mięso kacze i jego skład są następujące: zawartość białka - 16 g, tłuszcz - 38 g, węglowodany - 0 g. Kaloryczność mięsa kaczego - 405 kcal. Smakosze są zainteresowani przede wszystkim niezwykły smak i soczystość kaczki. Ale wiedzą, że mięso tego ptaka jest nie tylko smaczne, ale także bogate różne witaminy i minerały, jego zalety są ogromne. Jakie są zalety mięsa z kaczki? Jaki jest jego skład?

• wysoki procent białka i nasycenie aminokwasami stymuluje pracę mięśni, a także nasyca organizm w stanie wyczerpania;
• stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 jest niezbędne dla organizmu w umiarkowanych ilościach dla prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, prawidłowego funkcjonowania mózgu: kwasy wielonienasycone są szczególnie ważne dla kobiece ciało dzięki nim poprawia się metabolizm i oczyszcza z toksyn;
• błonnik sprawia, że ​​produkt jest cenny w przypadku chorób związanych z anemią i układem nerwowym;
• betaina i cholina pomagają w budowie nowych komórek;
• witamina A zawarta w kaczce w imponujących ilościach odpowiada za wzrok i skórę, witaminy z grupy B - za metabolizm komórkowy i wzbogacenie w kwas foliowy;
• niezbędny męskie ciało wzbogacają tłuszcze układ rozrodczy tłuszcze niezbędne dla potencji;
• potas, sód, wapń, fosfor, magnez mikroelementy wzmacniają ogólną kondycję organizmu: wapń – układ kostny, paznokcie i zęby, potas – serce i naczynia krwionośne, sód reguluje metabolizm wody i soli w tkankach;
• Kwas pantotenowy, w który bogata jest wątroba kaczki, korzystnie wpływa na procesy metaboliczne w organizmie.

Kaczka i ludzkie ciało

Dobroczynne właściwości mięsa kaczego lepiej zachowują się podczas pieczenia niż podczas smażenia. Oczywiście całe dzienne zapotrzebowanie niezbędne substancje porcja nie pokryje, ale w znaczący sposób przyczyni się do funkcjonowania organizmu.

Niestety, jak każdy produkt, mięso z kaczki ma szereg przeciwwskazań, dlatego należy je spożywać z umiarem. Jest całkowicie przeciwwskazany u osób cierpiących na niektóre choroby przewlekłe.

• Zawartość tłuszczu i wysoka zawartość kalorii: możesz oddzielić skórę, ale mięso nadal pozostanie dość tłuste. Z tego powodu osoby z nadwagą i otyłością nie powinny nadużywać kaczki. Osobom cierpiącym na zapalenie błony śluzowej żołądka i zapalenie trzustki zaleca się również wybranie bardziej dietetycznej odmiany.
• Kaczka zawiera duża kompozycja cholesterol, który nagromadzony może prowadzić do zablokowania naczyń krwionośnych. Jeśli cierpisz na chorobę wątroby, spożywaj to danie ostrożnie.
• Mięso z kaczki jest produktem ciężkostrawnym, długo się trawi i nie łączy się dobrze z innymi pokarmami, dlatego jak wspomniano powyżej, nie jest odpowiednie dla osób z problemami przewód pokarmowy.
• Niektóre osoby mogą mieć alergie. Jeśli dana osoba ma takie predyspozycje, należy najpierw spróbować mały kawałek Przysmaki.

Używaj w gotowaniu

W krajach poradzieckich dania z kaczki uważane są za przysmak i przygotowywane są głównie w wakacje. Ptak pieczony jest w rękawie, z jabłkami, po pekińsku, na grillu, podawany z różnymi dodatkami i sosami, według uznania można go posolić. Pieczenie ptaka to sztuka wymagająca doświadczenia i profesjonalizmu.

Po prawidłowym ugotowaniu tłuszcz zawarty w kaczce powinien wypłynąć i zostać wykorzystany jako pyszny sos do przybrania. Zakochani zdrowe odżywianie Wiedzcie, że zielenina to nie tylko świetna opcja dekoracja potrawy, ale także najlepsza kombinacja jedzenia. Zielone warzywa pomagają lepiej strawić mięso i wyciągnąć z niego jak najwięcej składników odżywczych.

Wybór i jakość

Najlepszą opcją jest wyhodowanie go samodzielnie drób, ale tylko nieliczni mieszkańcy mogą prowadzić własne gospodarstwa rolne i je posiadać własny biznes w tej branży. Gdzie lepiej kupić tusze, żeby nie pomylić się z wyborem?

Lepiej jest dokonać takiego zakupu na rynku lub w sklepach mięsnych, które produkują produkt domowy. Warto zapytać dostawców o warunki, w jakich ptaki rosną i co jedzą. Nie zaleca się kupowania w supermarketach: w większości można znaleźć produkty importowane. Dlatego należy preferować małą kaczkę o żółtawym kolorze, z czerwonym mięsem w kawałku. Należy upewnić się, że na elastycznej skórze nie ma lepkości. Po naciśnięciu skóra powinna natychmiast się zregenerować, jeśli nie, to jest to stara tusza z luźną skórą. Duże kaczki (powyżej 1,5 kg) zawierają odpowiednio zwiększoną ilość tłuszczu, a kaczki zbyt małe zawierają gotowa forma Nie będziesz zadowolony z jego soczystości i miękkości.

Dlaczego tak rzadko jemy kaczkę?

Kaczka za 2 miesiące – czy to realne? hodowlę kaczek po pekińsku

KORZYŚCI I SZKODY MIĘSA KACZKI | Czy mięso z kaczki jest dietetyczne, czy nie, kaczka na diecie, zawartość kalorii w mięsie kaczym

Wiek też ma znaczenie: stara kaczka będzie śmierdzieć. Konieczne jest pobranie świeżej tuszy nie starszej niż sześć miesięcy, a jeśli brojler, to nawet trzy miesiące. Młode zwierzęta można łatwo rozpoznać po cechach zewnętrznych, takich jak delikatny dziób, żółte łapy i obecność jasnego tłuszczu w okolicy ogona.

Gdy produkt jest już zakupiony i masz zamiar w najbliższej przyszłości go przyrządzać, włóż zakupione mięso do lodówki na jeden dzień i wyjmij je stamtąd bezpośrednio przed rozpoczęciem gotowania. Okres przydatności do spożycia zamrożonego, w zależności od temperatury, waha się od 3 miesięcy do 1 roku (przy minimalnej temperaturze -25°C).

Zalety mięsa kaczego, odpowiednio dobranego i smacznego ugotowanego, są oczywiste. Umiejętnie podane danie stanie się atrakcją świątecznego stołu. Smacznego!

Co najmniej raz w roku świąteczny stół pojawia się pieczona kaczka lub jej ugotowana część - pierś z kaczki. Ale każdy zna takie mięso jako szczególnie twarde, tłuste i dlatego nie nadaje się dla każdego. To właśnie te dwa czynniki stają się głównym powodem odmowy jedzenia mięsa z kaczki i nawet tego nie podejrzewania. Wartość odżywcza. Czy mięso z kaczki ma jakieś zalety, czy jest bardziej szkodliwe? Dowiemy się tego w tym artykule. Przecież nawet w tym mięsie można znaleźć wiele przydatnych cech, umiejętnie ukrytych przez naturę.

Wielu będzie zaskoczonych, ale mięso z kaczki było spożywane 4000 lat temu. Jako produkt spożywczy kaczka sięga czasów dynastii Yuan w starożytnych Chinach. Kaczka w wielu krajach nadal uważana jest za przysmak i jest spożywana na całym świecie. znane przepisy przetwory tego ptaka, takie jak kaczka po pekińsku. Serwowane jest w wielu najdroższych restauracjach.

Skład i korzystne właściwości mięsa kaczego

Kaczka to bardzo schludny ptak. Większość ludzi nie lubi gotować go w domu, ale chętnie zamawia go w restauracjach lub kawiarniach.

Bez względu na to, co ktoś mówi, mięso z kaczki nie jest gorsze skład chemiczny nawet wołowina, ale walory smakowe- grillowany kurczak. Faktem jest, że kaczka zawiera następujące składniki niezbędne dla ludzkiego organizmu:

• Aminokwasy;
• Enzymy;
• cholina;
• Betaina;
• witamina A;
• witaminy z grupy B, w tym witamina B12;
• Kwas nikotynowy;
• Witaminą młodości jest tokoferol (inaczej witamina E);
• Białka („budowniczy” komórek);
• Tłuszcze (nadal niezbędne dla tkanek);
• Minerały reprezentowane przez sód, wapń, potas, magnez, cynk, fosfor, żelazo i inne minerały.

Przyjrzyjmy się bliżej korzystne właściwości mięso kacze Jak każde mięso, to mięso jest bogate w białko i pozwala zwiększyć jego spożycie. Każda porcja kaczki domowej może dostarczyć około 18 gramów pełnowartościowego białka zwierzęcego. Białko jest ważne dla utrzymania układu odpornościowego, tkanka mięśniowa i sprawia, że ​​skóra jest mocna i zdrowa.

Czyli 100 gramów mięsa dziobiąca kaczka zawiera 24 gramy białka. Pierś i udo kaczki domowej - odpowiednio 28 i 29 gramów.

To prawda, że ​​zawartość kalorii w gotowanej kaczce po pekińsku jest wysoka i zawiera 337 kalorii. Natomiast chude mięso ma tylko 201 kalorii.

Witaminy grupowe są potrzebne organizmowi do metabolizmu i spełniają szereg funkcji ważne funkcje w organizmie. Na przykład porcja kaczki zawiera prawie 32 procent witaminy B5 i 17 procent witaminy B12 w zalecanej ilości. norma dzienna. Obie te witaminy są potrzebne normalna operacja układ nerwowy: witamina B5 bierze udział w przekazywaniu sygnałów nerwowych, a witamina B12 chroni system nerwowy od stresu.

To prawda, że ​​\u200b\u200bnależy zauważyć, że ten rodzaj mięsa ma wysoką zawartość tłuszczu i cholesterolu, zwłaszcza jeśli kaczka jest spożywana ze skórą.

100 gramów takiego mięsa może zawierać aż 70 miligramów cholesterolu, co stanowi prawie jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia (nie więcej niż 300 mg) dla osoby dorosłej zdrowa osoba. W przypadku chorób serca, naczyń krwionośnych i niektórych innych chorób norma ta powinna być mniejsza, nie większa niż 200 mg na dzień.

Należy również ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych. Wskaźnik ten powinien wynosić od 7 do 10 procent, w zależności od spalonych dziennie kalorii. Porcja gotowanej kaczki zawiera 4 gramy tłuszczów nasyconych, a już usmażona zwiększa się 2 razy.

Warto też zwrócić uwagę na fakt kaczka domowa bardziej wysokokaloryczny i tłusty niż dziki okaz. Na przykład,

• Dzika kaczka zawiera prawie 23 gramy frakcji białkowych i tylko 3 gramy tłuszczu, co decyduje o jej kaloryczności nie większej niż 120 jednostek;
• Kaczka domowa (nie piżmowa) zawiera 20 gramów białka i 19 gramów tłuszczu, dlatego też zawartość kalorii znacznie wzrasta i wynosi 350 kilokalorii;
• Brojler piżmowy prowadzący siedzący tryb życia ma wartość kaloryczną 350–405 kilokalorii.

Wszystko to należy wziąć pod uwagę przy zakupie kaczki.

Zalety mięsa z kaczki

Biorąc pod uwagę wszystkie zalety mięsa z kaczki, nie należy całkowicie rezygnować z jedzenia tego rodzaju mięsa. Przecież oprócz negatywnych cech, mięso z kaczki z pewnością ma zalety, dlatego warto włączyć je do swojego menu.

Zgodnie z dostępnymi witaminami, makro- i mikroelementami kaczka charakteryzuje się następującymi dobroczynnymi właściwościami:

• Organizm oczyszcza się z substancji rakotwórczych;
• Betaina i cholina biorą bezpośredni udział w budowie błon komórkowych;
• Niedokrwistość można leczyć i zapobiegać jej dzięki minerałom biorącym udział w produkcji czerwonych krwinek;
• Enzymy regulują procesy metaboliczne;
• Dzięki tłuszczom poprawia się struktura i cera;
• Witamina A pomaga w utrzymaniu funkcji wzroku;
• Lekarze zalecają wprowadzenie mięsa kaczego do diety osób wyczerpanych fizycznie i nerwowo;
• Nasycając organizm białkami, mięso z kaczki aktywuje układ odpornościowy, dlatego jest niezbędne w okresie przeziębień i grypy;
• Aminokwasy mają doskonały wpływ na zdrowie człowieka i pomoc długi czas utrzymać potencję bez stosowania leków.

Włączenie mięsa kaczego do diety zwiększa spożycie ważnych minerałów, szczególnie cynku i selenu, które nie występują we wszystkich produktach spożywczych. Oba te minerały odgrywają ważną rolę w aktywacji enzymów niezbędnych do zdrowego metabolizmu komórkowego.

Cynk poprawia układ odpornościowy, a selen jako przeciwutleniacz może zapobiegać wielu chorobom, w tym nowotworom.

Jedna porcja mięsa z kaczki zawiera 17% zalecanego dziennego spożycia cynku dla mężczyzn i 24% dla kobiet.

Sele stanowi jedną czwartą tej ilości i zawiera 14 mcg na porcję mięsa.

Szkoda mięsa kaczego

Główna szkoda mięsa kaczego polega oczywiście na zawartości tłuszczu i wysoka zawartość cholesterolu i kalorii. Dlatego pierwszym przeciwwskazaniem do jedzenia kaczki jest wysoki poziom cholesterolu. Przecież on sam jest uważany za źródło cholesterolu, „przyczyniając się” do zakłócenia naturalne procesy w naczyniach krwionośnych.

U osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i wątroby włókna twarde nie tylko będą powodować trudności w trawieniu mięsa, ale także będą powodować zaostrzenie chorób przewlekłych.

Warto też całkowicie wyeliminować mięso kacze u każdego, kto ma indywidualną nietolerancję mięsa drobiowego.

Dlatego jeśli monitorujesz poziom cholesterolu, mięso z kaczki powinno być spożywane nie częściej niż raz dziennie i nie więcej niż 100 gramów. Kaczkę lepiej też ugotować z jak najmniejszą ilością tłuszczu, usuwając skórę. Nawet jeśli naprawdę lubisz chrupać smażona skórka, musisz zrezygnować z tej przyjemności, wolisz duszoną kaczkę niż smażoną kaczkę.

Jak wybrać kaczkę

Obecnie szeroko rozpowszechniona jest rasa tak zwanych kaczek piżmowych, które przybyły do ​​​​domu Rolnictwo stosunkowo niedawno z Chin. Jednocześnie zaczęto je hodować w gospodarstwach domowych jako stosunkowo tani żywy towar.

Jednak zdaniem ekspertów najbardziej akceptowalną do spożycia jest kaczka domowa, która pochodzi od krzyżówki. Przecież bardziej przypomina dziką kaczkę, na którą polowano, a potem udomowiono ją już od czasów starożytnej Rusi.

Przez wygląd a zachowanie tych dwóch odmian jest nieco inne. Krzyżówki są bardziej aktywne i nie osiągają dużych rozmiarów. Są więc trochę mniejsze i nie mają ich za dużo duża ilość tłuszczu, co czyni je stosunkowo „prawidłowymi” w swojej diecie.

• Rozmiar (kaczka waży do 3 kg, a twardszy kaczor waży do pięciu);
• Powierzchnia tuszy (skóra świeżej kaczki jest zawsze błyszcząca, z żółtawym odcieniem);
• Odcięcie części mięsnej (taki ptak to gatunek ciemnego gatunku, dlatego świeże mięso będzie miało kolor jasnoczerwony, a nie brązowy czy ciemnoczerwony);
• Obecność lepkości skóry (jest to niedopuszczalne);
• Elastyczność (skóra powinna szybko regenerować się po naciśnięciu).

Jeśli chcesz uzyskać smaczne danie, zaleca się, aby nie przechowywać mięsa z kaczki przez długi czas, ale ugotować je w ciągu 24 godzin. Ponadto, nawet jeśli nie można uniknąć usług lodówki, lepiej owinąć tuszę pergamin i włóż go do pojemnika, w którym się nie znajduje zamrażarka i na środkowej półce (najważniejsze, żeby nie zamrozić tłuszczu, który później może dać nieprzyjemny posmak i stać się gorzkim).

Jak gotować kaczkę

Często całą kaczkę piecze się w piekarniku, zawsze dodając kwaśne jabłka. Przed podaniem zaleca się zdjęcie skóry, aby nie zepsuć potrawy obecnością zwiększonej zawartości tłuszczu. Zawsze najpierw odcina się łapy i końce skrzydeł, a następnie wycina się tylną część przejścia, co nadaje nieprzyjemny smak.

Dla tych, którzy kochają mięso z kaczki, ale boją się cholesterolu i tłuszczu, zaleca się gotowanie w marynacie Kacza pierś i kaczą wątróbkę. Jednocześnie podczas gotowania ważne jest, aby pozostawić pokrywkę, aby mięso nie okazało się suche, ale soczyste i zdjąć ją przed podaniem.

Jeśli pozostanie tylko mięso, należy je marynować, dodając czerwoną paprykę, sól i sok cytrynowy. Dzięki temu włóknisty wątek będzie bardziej miękki. Podczas gotowania kaczki unikaj dodawania dodatkowego oleju lub tłuszczu. dla soczystości lepiej podlać ją uwolnionym własny sok i kaczy tłuszcz.

Szyjki kacze są dziś używane do przygotowania mięs w galarecie.

Kaczkę podaje się w restauracji z sałatką i sos żurawinowy. Kaczka dobrze pasuje duszona kapusta, smażone buraki, marchew, pasternak. Wspaniale będzie dodać do gotowania pasternak, doda on mięsu bogatego aromatu.

Dają też gospodynie domowe, które hodują kaczki pomocna rada podczas gotowania mięsa z kaczki. Najpierw ugotuj tuszę kaczki do połowy ugotowaną, a następnie upiecz. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść mięso z kaczki?

Odpowiedź na to pytanie jest pozytywna, jeśli ciąża nie jest powikłana żadną patologią i nie ma przeciwwskazań. Jedynym warunkiem jest właściwe przygotowanie mięso. Powinien być całkowicie ugotowany, a nie w połowie upieczony. Lepiej jeść mięso duszone niż wędzone czy smażone. I oczywiście lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.

Tabela Wartość odżywcza i skład mięsa kaczego

Mięso z kaczki, jakie są zalety i szkody mięsa z kaczki, obejrzyj wideo