W czym maczać kaczkę przed pieczeniem. Instrukcja krok po kroku do przepisu na pieczenie kaczki domowej z kawałkami z jabłkami w rękawie. Jak gotować kaczkę w piekarniku w rękawie z kaszą gryczaną, aby była miękka i soczysta - przepis na wideo

Dania z mięso kacze nie znikają z menu nawet największych restauracji, są słusznie uważane za przysmaki. I to pomimo tego, że ptactwo wodne, zwłaszcza dzikie, ma specyficzny zapach, którym nie wszyscy się zachwycają. Ale jak kucharzom udaje się uzyskać wspaniały soczysty produkt z piękną skórką? Sekret jest prosty – odpowiednio przygotowana marynata, którą omówimy poniżej.

Dlaczego potrzebujesz marynaty?

Wiele osób zastanawia się nad przygotowaniem marynaty w razie potrzeby. lub grilla. Niestety niewiele osób myśli o tym, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku – kładą ją na blasze do pieczenia i to wszystko. Ale ta procedura ma swoje zalety:

Sos otula mięso, co zapobiega wypływowi soku podczas gotowania. Dzięki temu produkt okazuje się soczysty i zachowuje wszystkie przydatne substancje.
Marynata chroni mięso przed przypaleniem, przejmując główne obciążenie cieplne.
Mięso po obróbce sosem staje się miękkie, dzięki czemu szybko się gotuje, zwłaszcza w folii lub rękawie. Szybkie smażenie eliminuje powstawanie czynników rakotwórczych, które powstają podczas długotrwałej obróbki cieplnej.
Marynowany produkt jest delikatny, co sprzyja trawieniu i wchłanianiu przez organizm ludzki. maksymalny numer przydatne elementy.

Pierwotnym zadaniem marynowania wcale nie było polepszenie smaku mięsa ani jego zmiękczenie - był to sposób na konserwowanie lub konserwowanie produktu na długi czas. Nie ma znaczenia, z czym będzie sos - z octem, piwem czy winem. Wszystkie te składniki hamują rozwój wszelkiego rodzaju bakterii, chroniąc w ten sposób produkty.

Kucharze, którzy wiedzą, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku i przepis na marynatę, umiejętnie wykorzystują składniki, które sprawiają, że mięso jest delikatne i pachnące. Należą do nich olej roślinny, kwas tłuszczowy które są emulgatorami. To oni ułatwiają żywioły roztwór marynaty przenikają przez błony komórkowe, przyspieszając proces nasycania tuszy wodą i przyprawami. Ponadto estry przypraw dobrze rozpuszczają się w oleju.

Mięso kaczki różni się od indyka czy kurczaka dużą zawartością tłuszczu, dlatego tak naprawdę nie wszyscy je rozpoznają. Tymczasem zawiera zapasy fosforu, białka, żelaza, potasu i witamin z grupy B. Jednak szczególnie dobrze marynowane mięso dziki ptak, nie tylko pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu, ale także nabierzesz niezwykłego smaku i aromatu.

Tradycje, czyli jak marynować kaczkę według klasycznego przepisu na pieczenie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej

Etap przygotowawczy

Przygotowanie pysznego dania z tego ptaka nie jest takie trudne - wystarczy odrobina magii kulinarnej i chęć zadowolenia bliskich. Ale oprócz tańca wokół marynaty ważne jest odpowiednie przygotowanie tuszy. Wszystko odbywa się szybko, jeśli pamiętasz kilka zasad:

Lepiej od razu przyciąć końce skrzydełek, ponieważ będą się jeszcze paliły podczas obróbki cieplnej niż je zepsuć jak wygląd zewnętrzny jedzenie i jego aromat. Dzieje się tak nawet podczas gotowania w rękawie lub pergaminie. Alternatywna opcja Rozwiązaniem tego problemu jest owinięcie skrzydeł folią.
W celu marynowania dzika kaczka do pieczenia w piekarniku w recepturze marynaty nie trzeba używać miodu i musztardy - nie łączą się z tego rodzaju mięsem.
Nie należy używać naczynia aluminiowe, lepiej użyć prostego plastikowego pojemnika.
Do sosu nie zaleca się używania majonezu, w przeciwnym razie danie będzie wyjątkowo tłuste.

Klasyczny przepis na marynatę

Eksperci uważają, że Chińczycy zaczęli marynować mięso kaczki z miodem w XIV wieku. Dziś prawie każdy kucharz ma swój przepis na sos, ale niektórzy tradycyjne sztuczki wszyscy używają. Dlatego warto rozważyć klasyczną - słodko-kwaśną azjatycką marynatę.Całkiem możliwe, że całkowicie Ci się spodoba.

Składniki

Woda - 4 łyżki
Cukier - 2 łyżki.
Mąka pszenna - 1 łyżeczka
Sos sojowy - 1 łyżka.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka.
Sok z cytryny - 3 łyżki.
Ocet - 2 łyżeczki
Imbir - 100 g.

Gotowanie

Wymieszaj w głębokiej patelni koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, octem i cukrem.
Oddzielnie wymieszaj mąkę z wodą, a następnie dodaj mieszaninę do pozostałych składników na patelni.
Zagotuj marynatę, a następnie ostudź.
Zetrzyj imbir, wyciśnij sok z cytryny i dodaj składniki do marynaty.
Tuszkę z kaczki posmarować schłodzonym sosem i wstawić na noc do lodówki.

Musisz gotować ptaka w piekarniku w temperaturze 180-200 ° C, aż pojawi się skórka. Jeśli jest sonda temperatury kuchennej, możesz sprawdzić gotowość mięsa - temperatura wewnątrz tuszy powinna wynosić 70-75 ° C. Jeśli nie ma takiego urządzenia, to nie ma znaczenia, przebijamy produkt nożem i patrzymy na kolor wypływającego soku. Przezroczysty sok wskazuje na gotowość potrawy. Zwyczajowo podaje się ptakowi jabłka upieczone w piekarniku w tym samym miejscu.

Alternatywne przepisy lub jak samodzielnie marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku

Podczas gotowania ważne jest, aby zwracać uwagę na każdy drobiazg, ponieważ to mięso jest dość kapryśne. Ale w końcu wszystko będzie bardzo smaczne, a wynik uzasadni wszystkie koszty.

Marynata z musztardą i miodem

Składniki

Takie szalone połączenie to tak naprawdę prawdziwa cytrusowa gracja. Przed marynowaniem kaczki ważącej około dwóch kilogramów do pieczenia w piekarniku należy wziąć:

Pomarańcze - 3 szt.
Sos sojowy - 2 łyżki.
Musztarda - 1 łyżka.
Miód - 3 łyżki.
Sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Sól i pieprz umytą i wysuszoną tuszę według własnego uznania.
Zrób dziury w skórze najlepsza impregnacja marynata.
Wymieszaj w pojemniku sok z trzech pomarańczy, musztardy, miodu, sos sojowy.
Nasmaruj kaczkę od środka i na zewnątrz przygotowaną mieszanką z miodem i musztardą, włóż do środka odpowiedni pojemnik i zalać resztą marynaty.
Przykryj tuszę folia spożywcza i wstawić do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Podczas gotowania mięso należy podlewać mieszanką marynat, aby uzyskać jednolitą apetyczną skórkę. Podawać z pomarańczami, które dodadzą potrawie jeszcze bardziej cytrusowego odcienia.

marynata winna

Składniki

Wino wytrawne - 1 kieliszek.
Cebula - 2 szt.
Czosnek - 2 goździki.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
Przyprawy, sól - do smaku.

Gotowanie

Cebulę i czosnek drobno posiekać, polać winem. Mogę dodać Gałka muszkatołowa, kolendra i kilka goździków.
Sól i pieprz tuszkę z kaczki, włóż do pojemnika z marynatą na 5-6 godzin.
Odcedź miksturę, osusz mięso i ułóż na blasze do pieczenia.
Piec w 200°C przez 30-40 minut.

Danie będzie soczyste z pachnąca skórka. Zwykle podawany z ziemniakami i jabłkami, sałatka od świeże warzywa. Oryginalna kombinacja zostanie sparowana z według receptury włoskich kucharzy.

Marynata z ziołami prowansalskimi

Kolejny popularny sposób na marynowanie domowej kaczki do pieczenia w piekarniku i prosty przepis z zestawem ziół prowansalskich. Mięso jest apetyczne i soczyste złota skorupa, bo marynata będzie z miodem i sosem sojowym.

Składniki

Sos sojowy - 6 łyżek.
Miód - 2 łyżki.
Czosnek - 4 goździki.
Zioła prowansalskie - 1 łyżka.
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka

Gotowanie

W misce wymieszaj miód, sos sojowy, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie.
Posolić tuszę, popieprzyć, posmarować kaczkę na zewnątrz i wewnątrz przygotowaną marynatą.
Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc.

Niektórzy kucharze zalecają polewanie tuszy wrzątkiem przed marynowaniem, a następnie suszenie. W takim przypadku tylko skóra powinna być poparzona, woda nie powinna dostać się do środka. Proces parzenia zamyka pory, dzięki czemu powstaje chrupiący ptak.

marynata do dziczyzny

Myśliwi wiedzą, że mięso drobiowe i mięso dzikiego ptactwa to różne rzeczy, które wymagają różnych technik marynowania i gotowania. Prosta marynata do dzikiej kaczki w piekarniku się jej pozbędzie nieprzyjemny zapach gra i gotowanie prawdziwe arcydzieło gotowanie.

Składniki

Woda - 1 l.
Ocet - 1 łyżka.
Liść laurowy - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Pieprz czarny, sól do smaku.

Gotowanie

Wlej wodę i ocet do rondla, włóż do niego Liść laurowy, posiekane krążki cebulowe, sól, pieprz.
Podpal roztwór i zagotuj, a następnie ostudź.
Włóż tuszę do schłodzonej mieszanki i odstaw na 12 godzin.

Następnego dnia wyjąć kaczkę z marynaty, osuszyć i umieścić w naczyniu do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia folią i wstaw do piekarnika na 180°C. Gotuj danie przez co najmniej dwie godziny - piecz przez godzinę z każdej strony. Lepiej od razu oddzielić tłuszcz na dnie naczynia od mięsa, ponieważ kumuluje on w sobie specyficzny zapach.

W kontakcie z

Koledzy z klasy

Każda gospodyni domowa musi mieć przepis popisowe danie. Ale główną atrakcją świątecznego stołu może być tylko przysmak zrobiony z mięsa. Jedną z jego opcji będzie kaczka pieczona w piekarniku.

to danie dietetyczne spodoba się dzieciom i dorosłym, a odpowiednia marynata i starania gospodyni stworzą arcydzieło gotowania.

Gotowanie kaczki w marynacie winnej

Istnieje kilka sposobów marynowania kaczki do pieczenia w piekarniku. Jedną z najciekawszych jest opcja z marynata winna.

W celu przygotowania rozmrozić tuszkę kaczki, opłukać pod bieżącą wodą zimna woda, a następnie wyczyść. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na obecność słabo usuniętych piór, należy je wyciągnąć lub spalić w ogniu. Po przygotowaniu tuszy odcinamy pierwszy przegub skrzydeł, ponieważ podczas gotowania wysycha i może się palić.

Teraz możesz przystąpić do przygotowania marynaty. W tym celu do dużej miski wycisnąć 3-4 ząbki czosnku, wymieszać z curry, imbirem i ziołami, dodać trochę soli. Mieszamy. W powstałej masie wlej 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 20 g miodu i wszystko wymieszaj blenderem, aż masa stanie się biała.

Aby mięso z kaczki było naprawdę miękkie, dodaj 2 łyżki. l. 6% ocet winogronowy i ponownie wszystko wymieszaj. Na koniec dodaj 40 g czerwonego wina i mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Nasmaruj tuszę powstałą masą wewnątrz i na zewnątrz, a następnie włóż ją do zamkniętego naczynia do pieczenia. Kaczkę polać pozostałą marynatą.

Mięso powinno być marynowane przez co najmniej 10-12 godzin w lodówce, aby stało się miękkie i bardzo pachnące. Przed bezpośrednim pieczeniem płyn odcedza się, a kaczkę osusza się ręcznikiem papierowym. Odsączoną marynatę można dodać do kaczki podczas gotowania. Gotuj ptaka przez 2-3 godziny w 200 stopniach.

Kaczka w pomarańczowej marynacie

Do gotowania pyszne mięso w pomarańczowa marynata potrzebujemy 3 sadzonek selera, 2-3 dużych pomarańczy. Do marynaty weź następujące składniki: sok z kilku pomarańczy, sok z 1-2 cytryn, 1 łyżka. l. sól, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. Zioła prowansalskie i mielony czarny pieprz.

Przed przygotowaniem marynaty odetnij z kaczki skrajną stawkę. Myjemy tuszę i wycieramy ręcznikiem. Przechodzimy do przygotowania marynaty. Najpierw wyciśnij sok z pomarańczy i cytryny, dokładnie wymieszaj blenderem do białego odcienia. Do mieszanki dodaj zioła prowansalskie, pieprz, sól i olej. Wszystko ponownie wymieszaj. Nasmaruj wypatroszoną tuszę mieszanką ze wszystkich stron, a także od wewnątrz. Pozostałą marynatę wlać na talerz z ptaszkiem. Marynowanie kaczki przed pieczeniem zajmuje co najmniej 8 godzin, wskazane jest odwrócenie jej tak, aby była równomiernie nasączona.

Konieczne jest upieczenie tuszy w naczyniu o wysokich ściankach, aby sok i tłuszcz z kaczki nie wypłynął, a mięso pozostało miękkie. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, połóż ptaka na grzbiecie. Wewnątrz tuszy kładziemy pomarańcze pokrojone w kółka i posiekany seler. Posyp mięso marynatą. Danie piecze się przez 2,5 godziny w 190 stopniach.

Kaczka z jabłkami w rękawie

Do marynaty potrzebujemy: soku z 1 cytryny, 1 łyżki. l. miód i oliwa z oliwek, szczypta imbiru, 2 ząbki czosnku. Kaczka: 3 duże zielone jabłka, szczypta soli, 1 łyżeczka. Sól.

Aby przygotować marynatę, wyciskamy sok z cytryny i mieszamy z wyciśniętym przez praskę imbirem i czosnkiem. Dokładnie wymieszaj masę. Następnie dodaj do niego miód Oliwa z oliwek. Wszystko mieszaj blenderem, aż utworzy się jednorodna masa.

Następnie gotujemy ptaka. Umyj go dokładnie zimna woda i wytrzyj do sucha. Całą tuszkę posmarować solą i pieprzem i włożyć do marynaty. W nim ptak powinien leżeć około 24 godzin.

Dzień później pokrój jabłka na plasterki i włóż do kaczki. Razem z marynatą wkładamy ją do rękawa do pieczenia i gotujemy przez 1,5 godziny w 200 stopniach. 15 minut przed końcem gotowania otworzyć opakowanie tak, aby się pojawiło złoto-brązowy.

Kaczka z jabłkami według bawarskiego przepisu

Ten niezwykły przepis przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom piwa, ale także koneserom piwa smaczne jedzenie. Do przygotowania marynaty potrzebujemy: 0,5 światła mocne piwo, 1 łyżeczka pieprz czarny mielony, zioła prowansalskie do smaku. Weźmiemy też 200 g pieczarek, lepiej pieczarki, 2 duże cebule cebula, 2 duże zielone jabłka.

Najpierw opłucz kaczkę pod bieżącą zimną wodą, wysusz naturalny sposób lub osuszyć papierowymi ręcznikami.

Następnie przechodzimy do przygotowania marynaty. Wlej piwo do szerokiej miski i dodaj do niego pieprz i zioła prowansalskie, możesz dodać trochę soli. Piwo nie powinno być ciepłe.

Kaczkę należy faszerować pieczarkami, jabłkami i cebulą. Aby to zrobić, pokrój grzyby w dużą kostkę, a cebulę w krążki. Smaż je, aż ugotują się na cichym ogniu. Następnie kroimy jabłka na plasterki i mieszamy ze smażoną masą. Wkładamy wszystko do kaczki i wkładamy do marynaty. Zwłoki powinny leżeć w nim około 8-10 godzin.

Następnie marynata jest osuszana, a ptaka umieszcza się w naczyniu do pieczenia. Gotowanie tego przepisu zajmuje 2,5 godziny. W drugiej godzinie gotowania posmaruj wierzch tuszy odrobiną marynaty, aby wzmocnić smak potrawy. Temperatura pieczenia wynosi 190 stopni.

Pieczona kaczka to ulubione danie wielu rodzin. To ten ptak jest serwowany świąteczny stół, więc przed ugotowaniem pojawia się pytanie, jak marynować kaczkę, aby mięso stało się miękkie i soczyste?

Mięso z kaczki różni się nieco od kurczaka czy indyka. Zawiera więcej tłuszczu, z tego powodu niektórzy go nie lubią. kaczka jest dobre źródło białko, fosfor, żelazo, potas i witaminy z grupy B. Zawiera jednak więcej kalorii niż kurczak (100 gramów mięsa kaczego zawiera 240 kcal). Odpowiednio marynowane mięso wyeliminuje cały nadmiar tłuszczu podczas pieczenia.

Skład i kaloryczność mięsa kaczek domowych i dzikich

Przepisy na kaczki dają wiele możliwości. Mięso można piec, smażyć, gotować i dusić. Dzika kaczka jest zawsze nieco trudniejsza do ugotowania, ponieważ jest twardsza w smaku, ale omówimy kilka opcji marynat, które sprawią, że mięso będzie miękkie i soczyste.

Zasady gotowania kaczki

Aby pieczona lub pieczona kaczka rozpłynęła się w ustach, wiele doświadczone hostessy mają swoje własne sekrety kulinarne. Oto najważniejsze:

Świeże czy mrożone? Proces zamrażania nie wpływa negatywnie na jakość mięsa kaczego. Dlatego możesz używać nie tylko świeżego mięsa, ale także rozmrożonego.
Marynowanie mięsa. Przed gotowaniem kaczkę należy marynować, a najlepiej zrobić to dzień przed pieczeniem, na przykład w nocy. Do marynaty najczęściej stosuje się następujące składniki: czosnek, pomarańcze, czerwone wino, rozmaryn, goździki, cynamon, ocet. Aby mięso nie było gorzkie, trzeba je pocierać od środka, a nie od góry.
Jak prawidłowo upiec. Mięso drobiowe należy piec w piekarniku w temperaturze 160-170 °C. Czas określa się za pomocą prostych obliczeń: każdy kilogram tuszy należy wypiekać około 45 minut. Nie otwieraj piekarnika, dopóki nie będzie gotowy. Do pieczenia użyj głębokiego naczynia, w którym dno można przykryć warzywami, jabłkami i zalać odrobiną wody.
Nie otwieraj piekarnika zbyt często, ponieważ para zacznie zamieniać się w kropelki wody, a wilgotność w piekarniku tylko niekorzystnie wpłynie na produkt.
Podczas smażenia mięso z kaczki gotuje się znacznie szybciej niż pieczenie.
Jak sprawdzić gotowość mięsa. Oto najprostszy sposób, aby sprawdzić, czy kaczka jest gotowa: weź nóż i przekłuj kacze udko, jeśli sok wypłynie klarowny, bez zanieczyszczeń krwią, to danie jest gotowe. Nie przekłuwaj wielokrotnie ani w różnych miejscach, ponieważ mięso straci soczystość.

Kaczka z Jabłkami Pieczona w Piecu

Wielu lekarzy i dietetyków zaleca codzienne spożywanie mięsa z kaczki (oczywiście bez tłuszczu). Różni się od żywienia kurczaka i sytości. Ludzie z słaby wzrok należy zwrócić szczególną uwagę na kaczkę, ponieważ jej mięso zawiera retinol.

Jeśli zdecydujesz się ugotować całą kaczkę, ugotuj duże danie do pieczenia i nożyczek, aby po ugotowaniu pięknie podzielić go na porcje.

Składniki do gotowania kaczki w piekarniku

Będziesz potrzebować 1 kaczki na 4-6 osób. Lepiej kupić mrożoną kaczkę, bo szybciej się gotuje.

Składniki do pieczenia kaczki:

1 kaczka;
4 - 6 jabłek;
2 łyżki stołowe oleje roślinne;
wyciśnięty sok z cytryny;

Pieczona kaczka z owocami

Majeranek;
2-3 główki czosnku;
pieprz czarny (mielony);
suszona bazylia;
przyprawa do kaczki;
2 szt. Pomarańczowy;
Sól.

Najpierw potrzebujesz czystej kaczki z usuniętymi narządami wewnętrznymi. Sprawdź, czy nie ma resztek piór, jeśli są, usuń je pęsetą.

Po zbadaniu kaczki przechodzimy do marynaty. W misce wymieszaj olej, starty czosnek, sól, majeranek, pieprz, bazylię i przyprawy. Dodaj sok pomarańczowy i zanurz mięso w marynacie. Odłóż tuszę na bok, najlepiej w lodówce na kilka godzin lub na noc. Tylko w ten sposób kaczka będzie soczysta i miękka. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180°C.

Drodzy goście, zapisz ten artykuł w sieciach społecznościowych. Publikujemy bardzo przydatne artykuły, które pomogą Ci w Twoim biznesie. Dzielić! Kliknij!

Oczyszczamy je ze skóry, wycinamy kości i kroimy na ćwiartki lub nawet mniejsze, w zależności od ich wielkości. Wypełnij wnętrze kaczki jabłkami i sokiem z cytryny. Skórkę należy zszyć lub nakłuć wykałaczkami, aby jabłka nie wypadły podczas pieczenia.

Jabłka przygotowane do marynaty

W przygotowanym naczyniu, które należy owinąć folią, wkładamy kaczkę (można zrobić poduszkę z warzyw lub pomarańczy). Przykryj folią na wierzchu i upiecz. Pamiętaj, że danie nie musi być smarowane olejem, ponieważ ptak sam w sobie jest dość tłusty.

Na faszerowana kaczka(zamknięty i gotowy do pieczenia)

Kaczkę o standardowej wielkości piecze się przez około 1,5 do 2 godzin. Okresowo należy go podlewać stopionym tłuszczem. Dzika lub domowa kaczka marynowana z jabłkami rozpłynie się w ustach. Wyciągamy naczynie i dzielimy na porcje. Pyszne podawane nie tylko z pieczonymi jabłkami, ale także z ziemniakami, surówką (np. kapusta kiszona z cebulą). Tradycyjnie kaczkę popija się wytrawnym czerwonym winem.

Aby pysznie ugotować filet z kaczki marynowany w winie, trzeba znać przepis odpowiednia marynata. To właśnie marynata winna jest jedną z ciekawszych w połączeniu z mięsem z kaczki.

Składniki mięsne:

Filet z kaczki w marynacie

2 filety z kaczki;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 3-4 ząbki;
1 cytryna;
Sól;
pieprz;
kilka gałązek świeżego tymianku

Czego potrzebujesz do marynaty do wina:

Skończone filet z kaczki

2 łyżki cukru;
1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
200 ml wody;
oliwa z oliwek - 2 łyżki;
60 ml octu balsamicznego;
sól, kminek, pieprz.

Przede wszystkim przygotowujemy marynatę z wina. Wymieszaj wszystkie przyprawy w misce. Dodaj wino i oliwę z oliwek. Dokładnie myjemy filet z kaczki (jeśli chcesz, możesz usunąć skórę), smarujemy go powstałą mieszanką i kładziemy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Drób można smażyć, piec lub gotować w powolnej kuchence. Podczas pieczenia piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Marchew, czosnek i cebulę sparzyć na patelni. Umieść miskę z wodą na dolnej półce. Marynowany filet rozkładamy na talerzu, a na wierzchu kładziemy blanszowane warzywa. Po 30 minutach gotowości ważne jest, aby zacząć okresowo otwierać piekarnik i podlewać filety marynatą z naczynia. Pieczenie trwa około 2 godzin.

Kaczka w pomarańczowej glazurze z sosem winnym

Na każdy kilogram mięsa trzeba poświęcić około 1 godziny na pieczenie.
Aby skórka była chrupiąca na 15 minut przed końcem pieczenia, kaczkę można posypać osoloną wodą.
Jeśli podczas gotowania na skórze fileta pojawi się zbyt duży „rumieniec”, należy go przykryć folią aluminiową.
Do nadziewania całej kaczki można użyć żurawiny lub rodzynek nasączonych czerwonym winem.

Czego potrzebujesz do marynaty:

Marynata z białym winem

wino białe (wytrawne) - 150-200 ml;
musztarda sucha - 10g (1 łyżeczka);
cebula - 2 szt .;
wyciśnięty sok z cytryny;
goździki - 3 szt.
kilka liści laurowych;
przyprawy do smaku.

Zacznijmy więc przygotowywać marynatę. Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do rondla, dodać przyprawy, sok z cytryny, musztardę, pietruszkę i goździki.

Umieść marynatę na średnim ogniu i zagotuj. Wyłącz i schłódź. Zalej dobrze umyty filet z kaczki schłodzoną marynatą winną i odstaw na kilka godzin. Następnie połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 170-180 stopni.

Jeśli kupiłeś dziką kaczkę, ta marynata jest najlepszym sposobem na zmiękczenie mięsa i nadanie mu soczystości.

Wino z miodem do marynaty

kaczka - 2 kg;
wytrawne czerwone wino - 50-60 ml;
miód naturalny - 80 ml;
czosnek - 4 ząbki;
ocet winny(6%) - 40 ml;
rafinowany olej słonecznikowy - 30 ml;
imbir (mielony) - 5 g;
cynamon (mielony) - 5g;
sól i czarny pieprz według własnych preferencji.

Przede wszystkim przygotowujemy marynatę. Mielone ząbki czosnku wygodnym sposobem i wymieszać z solą, imbirem, pieprzem i mielony cynamon. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj miód i olej. Ubijamy wszystko blenderem (jeśli nie ma takiego urządzenia, zabijamy zmiażdżeniem). Dodaj ocet winny i czerwone wino do uzyskania gładkiej konsystencji.

Myjemy tuszkę kaczki i czyścimy ją. Dobrze posmaruj ze wszystkich stron marynatą, ułóż na blasze do pieczenia i wylej resztę przygotowanej mieszanki na wierzch. Marynować całą noc. Jeśli nie ma tak dużo czasu, musisz poczekać co najmniej 8 godzin. Kiedy mięso jest marynowane, okresowo należy je przerzucać z jednej beczki do drugiej.

Kaczka pieczona z jabłkami i pomarańczami

Przed rozpoczęciem pieczenia rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wytrzyj ptaka serwetkami z nadmiaru wilgoci. Blachę do pieczenia wyłożyć folią (najlepiej w 2 warstwach), ułożyć kaczkę i również przykryć folią. Usuń po 2 godzinach gotowania. Górna warstwa folią i polać naczynie marynatą. Odstawiamy do pieczenia na kolejne 40-50 minut (okresowo polewając go tłuszczem z naczynia).

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co to jest:

niezdolność do łatwego i wygodnego poruszania się;
dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia po schodach;
nieprzyjemny chrupnięcie, klikanie nie z własnej woli;
ból podczas lub po wysiłku;
zapalenie stawów i obrzęk;
bezprzyczynowy, a czasem nie do zniesienia ból stawów.

Teraz odpowiedz na pytanie: czy to Ci odpowiada? Czy taki ból można znieść? A ile pieniędzy już „wyciekłeś” na nieskuteczne leczenie? Zgadza się - czas to zakończyć! Czy sie zgadzasz? Dlatego zdecydowaliśmy się opublikować ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym ujawnił tajniki pozbycia się bólu stawów, artretyzmu i artrozy.

1 2894107

Galeria zdjęć: Jak upiec całą kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta: Przepisy - polizasz palce

Miękkie, soczyste i pachnąca kaczka w piekarniku pieczone w całości lub w kawałkach w folii, rękawach lub kaczuszkach, urozmaica dzienne menu i bez problemu poradzi sobie z rolą uroczystego dania z okazji świątecznej uczty.

Jak marynować i ile upiec ptaka w rękawie i folii, poniższe proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami szczegółowo opiszą poniżej. Jabłka, pomarańcze, miód, sos sojowy i soki owocowe. Gryka i ryż są przydatne do farszu, a średniej wielkości ziemniaki na dodatek.

Doświadczone gospodynie domowe będą zainteresowane sposobem gotowania kaczki po pekińsku w folii w domu. Jest bardziej złożony i żmudny niż inne przepisy, ale włożony wysiłek rekompensuje niesamowity smak mięsa drobiowego, oblanego chrupiącą miodową skórką.

Jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis ze zdjęciem krok po kroku

Przepis z zdjęcia krok po kroku opisuje, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta. Głównymi składnikami marynaty są sok pomarańczowy, sos sojowy, miód i słodka musztarda. Zmiękczają gęste włókna mięsne i nadają ptakowi pikantny smak i niezapomniany aromat.

Niezbędne składniki do marynowania kaczki przed pieczeniem w piekarniku

kaczka - 2 kg
pomarańczowy - 1 szt.
słodka musztarda - 1 łyżka
sos sojowy - 2 łyżki
miód - 3 łyżki
sól - ½ łyżeczki
czarny pieprz - ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku, jak marynować kaczkę, aby była soczysta i miękka

Marynata do kaczki z miodem i musztardą na noc - prosty przepis ze zdjęciem w folii

Jak przygotować marynatę z kaczki z miodem i musztardą na noc, nauczy się prosty przepis ze zdjęciem. Mięso, które przez 12 godzin wchłania pikantno-słodką mieszankę, nabierze niezwykle miękkiej, soczystej konsystencji, pikantnego smaku i delikatny zapach.

Niezbędne składniki marynaty z musztardą z kaczki i miodem

kaczka - 1,5 kg
musztarda - 2 łyżki
miód - 2 łyżki
woda - 1 łyżka
przyprawy - 1 łyżeczka
pieprz mielony - ½ łyżeczki

Instrukcja krok po kroku, jak gotować kaczkę marynowaną z miodem i musztardą w folii

Kaczkę umyć całkowicie i wytrzeć do sucha. Połącz przyprawy, sól i czarny pieprz i natrzyj nimi tuszę.
Wymieszaj miód i musztardę i obtocz ptaka ze wszystkich stron. Wlej resztę marynaty do środka, włóż półprodukt do rondla, przykryj pokrywką i wstaw na noc do lodówki.
Rano wyjmujemy kaczkę, wkładamy do foremki, zalewamy szklanką wody, przykrywamy folią i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez półtorej godziny. Raz na 30 minut otwieraj folię i wylewaj powstały sok na ptaka, aby mięso było soczyste i miękkie. Następnie ponownie przykryj folią.
Następnie zdejmij folię, włącz górny ogień i przyrumień tuszę, aż pojawi się piękna skórka. Całą kaczkę marynowaną w miodzie i musztardzie podawaj na półmisku.

Pyszna kaczka w piekarniku z całymi jabłkami i pomarańczami - przepis wideo krok po kroku

Jak to jest zrobione pyszna kaczka w piekarniku z jabłkami i pomarańczami w rękawie, pokazuje szczegółowy przepis krok po kroku na wideo. Autorka zdradza tajemnice marki i zaleca stosowanie nie tylko jabłek i owoców cytrusowych, ale także soku pomarańczowego. Nadzienie na jego bazie okazuje się nasycone i nadaje pieczonej w piekarniku w rękawie kaczce z jabłkami i pomarańczami, miękkości, soczystości i delikatny zapach.

Kaczka pieczona w piekarniku z ziemniakami i jabłkami w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciem w domu kaczki

Aby kaczka pieczona w piekarniku z ziemniakami i jabłkami w domu była miękka i soczysta, przepis krok po kroku ze zdjęciem zaleca robienie tego nie w folii lub rękawie, ale w kaczce pod pokrywką. Pojemnik nie pozwoli na przypalenie ptaka, a opary bulionu i jabłka nadadzą mięsu soczystość, miękkość i rozpływającą się konsystencję.

Niezbędne składniki przepisu na kaczkę z ziemniakami zapiekanymi w piekarniku w brojlerach

kaczka - 1 kg
ziemniaki - 1 kg
cebula - 2 szt
marchewki - 2 szt
jabłka - 2 szt
liść laurowy - 2 szt
sól - 1 łyżka
suszone zioła - 1 łyżka
bulion - 2 l
pieprz mielony - 1 łyżeczka
przyprawy - 2 łyżki
olej roślinny - 30 ml

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pieczenie kaczek z ziemniakami i jabłkami w piekarniku w piekarniku

Pokrój kaczkę na kawałki wielkości kęsa. Sól, pieprz, natrzyj przyprawami i odstaw na pół godziny.
Na olej słonecznikowy usmażyć plastry ptaka ze wszystkich stron.
Cebule, marchewki i jabłka pokroić w kostkę, ułożyć na dnie kaczątek, posypać solą, pieprzem i dodać liść laurowy.
koniec poduszka warzywna i jabłka ułożyć plastry drobiu i ziemniaki pokrojone w kwadraty. Wszystko polej bulionem.
Przykryj kaczątko pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gotuj przez 40 minut, następnie obniż temperaturę do 140°C i piecz jeszcze pół godziny.
Podawaj na stole gorącą, soczystą, miękką kaczkę zapiekaną z ziemniakami i jabłkami.

Cała kaczka faszerowana kaszą gryczaną w piekarniku w folii - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Domowa kaczka faszerowana kaszą gryczaną i pieczona w całości w piekarniku w folii, zgodnie z instrukcją tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, okazuje się miękka, soczysta i pachnąca. Mięso, wchłaniając pary warzyw, jabłek i owoców cytrusowych, staje się miękkie i nabiera bogaty smak.

Niezbędne składniki do przepisu na kaczkę w folii nadziewane kaszą gryczaną i jabłkami

kaczka - 1,5 kg
kasza gryczana - 2 łyżki
marchewki - 100 g
cebula - 2 szt
jabłko - 1 szt
pigwa - 1 sztuka
pomarańczowy - 1 szt.
ziemniaki - 800 g
olej roślinny - 50 ml
miód - 2 łyżeczki
sól - 1 łyżeczka
mieszanka papryki - 1 łyżeczka

Instrukcja krok po kroku do przepisu na pieczenie całej kaczki faszerowanej kaszą gryczaną i jabłkami w folii

Natrzyj całą kaczkę mieszanką mielona papryka, sól i sok pomarańczowy. Włóż tuszę do torby, zwiąż i wyślij do lodówki na 2 godziny.
Zalej kaszę gryczaną wrzącą wodą i umieść na małym palniku, aby ogień był jak najsłabszy. Po 5-7 minutach wyłącz i przykryj pokrywką.
Pokrój cebulę, jabłka i marchewkę w paski i podsmaż w olej roślinny do miękkości.
Dodaj kaszę gryczaną, wymieszaj, sól, pieprz i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Następnie zdejmij z ogrzewania i wypchaj ptaka tą kompozycją.
Wyłożyć folię na blachę do pieczenia, ułożyć na wierzchu faszerowana tusza, zrób nacięcia na skórze, aby tłuszcz był wytopiony. Przykryj plasterkami pigwy i pomarańczy, dodaj ziemniaki i przykryj kolejną warstwą folii.
Przełóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C i piecz przez 70-80 minut. Następnie wykonać nacięcie na folii, łyżką zebrać uwolniony sok, połączyć z miodem, na wierzch wlać ptaka, a resztę wlać do mielonego mięsa.
Gotuj bez przykrycia folią przez pół godziny.
Następnie wyjmij z piekarnika miękką, soczystą kaczkę, faszerowane kaszą gryczaną z jabłkami i całością zapiekaną w folii przełożyć do naczynia, udekorować ziemniakami i podawać.

Jak ugotować całą kaczkę po pekińsku w domu - przepis w piekarniku ze zdjęciem

Na pytanie, jak ugotować kaczkę po pekińsku w domu w piekarniku jako całości, odpowiada przepis krok po kroku ze zdjęciem. Proces wymaga uwagi i duża liczba czas. Ale niesamowity smak i rozpływająca się konsystencja mięsa rekompensują wszystkie wysiłki.

Niezbędne składniki do domowego przepisu na całą kaczkę po pekińsku

kaczka - 2,5 kg
miód - 4 łyżki
sos sojowy - 5 łyżek
tarty korzeń imbiru- 1 łyżka
olej sezamowy - 1 łyżka
czarny pieprz - 1 łyżeczka
wino „Sherry” - 1 łyżka

Instrukcja krok po kroku, jak zrobić pyszną całą kaczkę po pekińsku w folii

Zanim zaczniesz gotować kaczkę po pekińsku w domu, musisz opłukać ptaka i odciąć krawędzie skrzydeł. Zawieś tuszę nad zlewem, zalej ją wrzątkiem i pozwól, aby wilgoć spłynęła.
Posyp suszonego ptaka winem i pozostaw na 15 minut do namoczenia.
Zetrzyj kaczkę solą, połóż na butelce, włóż do miski i wyślij na noc w chłodne miejsce.
Rano odcedź uwolniony płyn, posmaruj całą tuszę miodem (2 łyżki stołowe) i odstaw na 12 godzin na zimno.
Głęboką i szeroką formę napełnić wodą, na wierzchu postawić drucianą kratkę, położyć na niej kaczkę, przykryć folią i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C na 70 minut.
Wyjmij ptaka, rozłóż folię i posmaruj skórę mieszanką sosu sojowego (3 łyżki stołowe), czarnego pieprzu, mielonego imbiru i olej sezamowy.
Wylej wodę z foremki, włóż ruszt, na wierzchu połóż kaczkę, ustaw temperaturę na 250-260 °C i trzymaj ptaka w piekarniku jeszcze przez 30 minut, aby powstał skórka, a mięso stało się soczyste i miękkie.
Jeszcze raz wyjmij i pokryj kaczkę po pekińsku mieszanką miodu i sosu sojowego (po 2 łyżki stołowe) i piecz bez folii w trybie „grill” przez kolejne 10 minut. Następnie prześlij gorący ptak na stół.

Jak ugotować kaczkę w piekarniku w rękawie, aby była miękka, delikatna, soczysta i pachnąca

Przepis krok po kroku podpowiada, jak upiec całą kaczkę w piekarniku w rękawie, żeby była bardziej miękka i soczysta niż w folii. Z przypraw stosuje się tymianek i majeranek, jednak można je zastąpić innymi. pachnące zioła które lubisz bardziej. Smak z tego nie pogorszy się, ale stanie się jaśniejszy i bogatszy.

Niezbędne składniki do przepisu na pieczenie w piekarniku w rękawie z miękkiej i soczystej całej kaczki

kaczka - 1,5 kg
jabłka - 3 szt
czosnek - 6 ząbków
cebula - 1 szt.
podroby z kaczki - 3 łyżki
czarny pieprz - 1 łyżeczka
sól - 1,5 łyżeczki
majonez - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 1 łyżeczka
miód - 30 ml
suszony tymianek i majeranek - po ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na gotowanie miękkiej i soczystej kaczki w rękawie w piekarniku

Kacze podroby opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju słonecznikowym, aż będzie przezroczysta.
Dodaj posiekane podroby i gotuj przez 4-5 minut, regularnie mieszając. Sól trochę na koniec.
Jabłka obrać, wyjąć szypułkę i pojemnik na nasiona, a miąższ pokroić w kostkę. Przetworzone jabłka przelać na patelnię z podrobami i cebulą, doprawić majerankiem i tymiankiem, smażyć 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
Dokładnie umyj ptaka i osusz ręcznikiem. Wymieszaj sól, zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek, ubij trochę widelcem i pokryj tuszę tą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz.
Pokrój ząbki czosnku na plasterki. Podnosząc skórę, wykonaj kilka głębokich nacięć na tuszy i włóż do nich plastry czosnku.
Kaczkę szczelnie nadziewamy schłodzoną mieszanką podrobów, jabłek i cebuli. Zamocuj dolny otwór wykałaczkami lub przyszyj igłą i nitką kuchenną. Obficie posmarować majonezem na wierzchu.
Całą tuszę włożyć do rękawa, zabandażować brzeg, położyć wyrób na blasze do pieczenia i wysłać do gorący piekarnik przez 2 godziny. Piec w 180°C.
Zdejmij blachę do pieczenia, odetnij rękaw i ostrożnie opuść krawędzie na boki. Zanurz kulinarny pędzel w miodzie i posmaruj nim całą powierzchnię ptaka.
Zwiększ ogień do 220°C i gotuj kaczkę jeszcze przez kwadrans.
Kiedy tworzy się na ptaku piękna skórka, wyjmij tacę.
Przełóż miękką i soczystą kaczkę ugotowaną według prosty przepis w piekarniku w rękawie, na półmisku udekorować ziołami, żurawiną i świeże jabłka i natychmiast podawaj.

Domowa kaczka pieczona w plastrach w piekarniku w rękawie - przepis ze zdjęciem

Delikatna kaczka domowa, pieczona w plasterkach w piekarniku w rękawie z jabłkami według tego przepisu ze zdjęciem, okazuje się soczysta, miękka i pachnąca. Podczas obróbki termicznej mięso nie wysycha i maksymalnie wchłania aromaty jabłek, cytrusów i pachnących przypraw.

Niezbędne składniki zawarte w przepisie na pieczenie kawałków kaczki w rękawie w piekarniku

kaczka - 1 sztuka
sos sojowy - 4 łyżki
miód - 4 łyżki
woda - 8 łyżek
jabłka - 3 szt
pomarańczowy - 1 szt.
cytryna - 1 szt.
sól - 1 łyżeczka
przyprawy - 1 łyżeczka
zielenie - ½ pęczka

Instrukcja krok po kroku do przepisu na pieczenie kaczki domowej z kawałkami z jabłkami w rękawie

Całą kaczkę umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki. porcjowane kawałki. Połącz sól z przyprawami, posyp ptaka pachnącą mieszanką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Po upływie tego czasu plastry kaczki włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem i smażyć z obu stron, aż powstanie skórka.
Jabłka i pomarańcze obrać i pokroić w kostkę.
Połącz miód, sos sojowy i wodę i ubij widelcem na gładką masę.
Kawałki kaczki umieścić w głębokim pojemniku, dodać pokrojone jabłka i pomarańcze, dodać miód i sos sojowy, wymieszać i pozostawić na kuchennym stole na 15 minut.
Zawartość miski włożyć do rękawa, mocno przekręcić i kilkakrotnie wstrząsnąć, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
Półprodukt umieścić w nagrzanym piekarniku i piec w rękawie przez 2 godziny w temperaturze 180°C.
Zgodnie z przepisem na 10-15 minut przed wyłączeniem rozciąć rękaw, wlać plastry kaczki z uwolnionym tłuszczem i podłożyć pod górny ogień do brązowienia.
Na koniec zdejmij rękaw i podawaj go na gorąco na stole, dekorując jabłkami, cytryną i ziołami.

Jak upiec całą kaczkę z jabłkami w piekarniku, aby była soczysta - prosty przepis wideo

Autor prosty przepis wideo podpowiada, jak upiec w piekarniku całą kaczkę z jabłkami, aby była soczysta, miękka i miała chrupiącą skórkę. Sekret gotowania polega na tym, że najpierw ptaka naciera się przyprawami, szczelnie owija folią spożywczą i pozostawia do namoczenia. A następnie nadziewane jabłkami i ryżem, umieszczone w formie, przykryte pokrywką i upieczone w piekarniku. Pojemnik tworzy swój własny mikroklimat, a wszystkie aromaty wydobywające się z jabłek, ryżu i przypraw wchłaniają się w mięso, nasycając je pikantnymi odcieniami. Skórka jest zarumieniona, ale nie wysycha, a ptak nabiera miękkiej, delikatnej konsystencji.

Jak ugotować kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta - najlepszy przepis wideo w zanadrzu

Najlepszy przepis wideo pokazuje krok po kroku jak upiec kaczkę w piekarniku, aby była miękka i soczysta. Do marynaty autor nie używa miodu i pomarańczy, ale sosu sojowego i Sok z ananasa. Najpierw tusza jest spryskiwana od góry, a następnie kompozycja jest wstrzykiwana strzykawką do polędwicy i moczy mięso od wewnątrz. Dzięki tej obróbce ptak upieczony w całości w rękawie lub folii nie wysycha i nabiera miękkiej konsystencji.

Jak w przepisie pekińskim, mięso mielone w ta sprawa nie dotyczy, ale jeśli chcesz, możesz wypełnić tuszę jabłkami, kaszą gryczaną, ryżem, owocami cytrusowymi lub duszonymi warzywami, a w pobliżu posmarować ziemniakami. Wszystkie te składniki doskonale łączą się z mięsem z kaczki i po upieczeniu w piekarniku w rękawie okazują się bardzo smaczne i pachnące.

Jeśli rękawy nie są dostępne, możesz użyć folii lub upiec ptaka w prostej brytfannie. Kaczka wypiekana w domu będzie miękka, soczysta i nie podda się smakowitość danie restauracyjne.

Jak ugotować kaczkę, aby w piekarniku była miękka i soczysta

soczyste i miękka kaczka w piecu - praktyczne porady, przepisy i rekomendacje dla gospodyń domowych.
Wielu z nas w rodzinie tak się złożyło, że w większości niestety drób (kurczak) wykorzystywany jest głównie w postaci mięsa. Zamiana mięsa z kurczaka na kaczkę lub, najbardziej znane i domowe rodzinny obiadłatwo zamienia się w uroczyste lub świąteczne wydarzenie.
A wraz z nadejściem Świąt Bożego Narodzenia i święta noworoczne gospodynie domowe zastanawiają się, jak ugotować kaczkę, aby była soczysta, miękka i nasycony aromatami przyprawy i przyprawy.
Mięso z kaczki różni się od motyw kurczakaże technologia gotowania kaczek wymaga więcej czasu i wysiłku. To właśnie odstrasza kobiety od rozpieszczania bliskich. pyszne danie. Nagle popisowe danie nie zadziała, a nawet po wielu godzinach leżakowania w piekarniku mięso pozostanie twarde, mdłe i bez smaku.
W naszym artykule podpowiemy, od czego zacząć proces gotowania, podzielimy się sztuczkami i wskazówkami, a także popularne przepisy danie świąteczne kaczka w piekarniku.
Gdzie zacząć?
Na samym początku chciałabym zwrócić uwagę na jeden fakt – mięso kaczki ma specyficzny smak, a jeśli nie jest wstępnie marynowane lub namoczone, to smak w gotowe danie zwycięży pomimo przypraw i przypraw.

Kroki do gotowania kaczki w piekarniku:
- Moczenie (w razie potrzeby);
- Marynowanie mięsa z kaczki;
- Nacieranie tuszy przyprawami i przyprawami;
- Pieczona kaczka w piekarniku.
Do marynaty można, a nawet trzeba użyć czerwonego półwytrawnego lub wino stołowe, czosnek, sok cytrynowy i skórkę, ulubione przyprawy lub zestaw ziół prowansalskich.
Czy muszę namoczyć mięso kaczki przed marynowaniem?
Jeśli ptak jest dziki, to z pewnością musi być nasączony mocną solą lub roztwór octowy w ciągu dnia. Zauważ, że nie o to chodzi esencja octowa, a mianowicie o ocet stołowy, i pożądane jest, aby był to winogrono. Dobry do tego celu ocet jabłkowy lub z białych winogron.
Aby przygotować mieszankę do namaczania, do jednego litra wody dodaje się 100 ml wody. pachnący ocet. Jak ugotować kaczkę, aby w piekarniku była miękka i soczysta? Musi być odpowiednio zamarynowana i doprawiona przyprawami.
Wystarczy trzymać przez jeden dzień kaczkę kupioną od hodowców lub w sklepie w mocnym roztworze soli fizjologicznej. Podczas moczenia sól wniknie w mięso, trochę je zmiękczy, a podczas pieczenia uzyskasz złocistą i rumianą skórkę.
Do namaczania zaleca się użycie dużego kamienia lub sól kuchenna szary. Następnie, w procesie marynowania i pocierania tuszy przyprawami, należy wziąć pod uwagę, że tusza kaczki otrzymała już pewien procent soli, aby po ugotowaniu danie nie okazało się słone.

O odpowiednich przyborach do przygotowania drobiu:
Idealną opcją do gotowania tuszek z kurczaka lub kaczki w piekarniku są głębokie naczynia żeliwne o grubych ściankach. Tuszkę wstępnie układa się na grzbiecie tak, aby piersi były równomiernie upieczone i nabrały złotego koloru, a 45 minut przed gotowością można tuszkę obrócić.
Rada! Godzinę po upieczeniu, jeśli wykonasz manipulacje, aby obrócić tuszę co 20 minut, mięso ugotuje się równomiernie, nabierze apetycznego wyglądu i pozostanie soczyste.
Do gotowania można również użyć blach szklanych, ceramicznych lub teflonowych z wysokimi bokami, ale kaczka gotowana w żeliwie będzie bardziej miękka, soczysta i żywsza w smaku.
Faszerować tuszę czy nie?
Ta kwestia jest również istotna, szczególnie dla młodych gospodyń domowych. W tym przypadku niezwykle trudno jest udzielić praktycznych porad. Warto jednak wziąć pod uwagę, że faszerowana kaczka okazuje się smaczniejsza i bardziej soczysta, zwłaszcza jeśli używa się owoców lub warzyw.
Jak wypchać tuszę kaczki?
Tradycyjnie stosuje się kilka opcji:
- Jabłka (Antonovka) pokrojone na 4 części;
- Kasza gryczana z grzybami;
- Ryż z suszonymi owocami i orzechami.
Ale możesz iść dalej, gdy np. kaczkę już trzeba włożyć do piekarnika, a składniki na nadzienie przy zakupie jedzenia na uroczystość zupełnie wyleciały Ci z głowy, a nie są dostępne.
Możesz obrać kilka cebuli i ząbki czosnku i nadziewać kaczkę tymi prostymi składnikami.
Do nadziewania kaczek przydają się też cytryny, a nawet pomarańcze, wystarczy je też pokroić na małe plasterki.

Przydatne są również warzywa - na przykład marchewka lub dynia, ziemniaki.
Warzywa i owoce są karmelizowane podczas gotowania i będą służyć w przyszłości. świetny dodatek jako dodatek do smacznego i soczystego mięsa z kaczki.
Aby naprawić nadzienie wewnątrz tuszy, możesz użyć grubej igły z nitką do gotowania lub naprawić wszystko zwykłymi wykałaczkami. W przypadku ostatniej opcji zaleca się namoczyć patyczki przez kilka godzin w wodzie, aby nie wypaliły się podczas pieczenia.
Preparat do pieczenia mięsa z kaczki:
Po namoczeniu tuszy, a nawet zamarynowaniu w przyprawach, a ptak jest już nadziewany warzywami lub owocami, należy również zadbać o chrupki.
Jeśli tusza jest mała, najprawdopodobniej mięso będzie ostre podczas pieczenia. Aby temu zapobiec, warto wykonać małe nacięcia na skórze w całym tuszy (pomoże to ptakowi uzyskać rumiany wygląd) i delikatnie włożyć pod skórę cienkie i długie patyczki masła.
Będzie bardzo fajnie, jeśli olej będzie pachnący - przygotowanie go nie jest trudne. Wystarczy wcześniej wyjąć olej, aby stał się miękki i doprawić pokruszonym czosnkiem, solą i czarnym pieprzem, dodać pietruszkę lub świeżą miętę. Możesz użyć dowolnych ziół i przypraw. Następnie wyłożyć masło na pergamin, ostrożnie zawinąć i wyjąć do ostygnięcia.

Wystarczy w kilku miejscach po prostu przekłuć tłustą tuszkę kaczki, dla smaku można dodać ząbki czosnku lub gałązki zioła. To wystarczy.
Teraz pozostaje tylko umieścić tuszkę kaczki w lekko natłuszczonej formie i włożyć formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Gotowanie kaczki w piekarniku:
Po przebudzeniu kaczki, pierwsze 20–25 minut w piekarniku, należy ją odwrócić i zalać roztopionym podczas pieczenia sokiem.
Po raz pierwszy tusza kładzie się na plecach, a następnie podczas pieczenia należy ją kilkakrotnie obrócić, powtarzając manipulacje tłuszczem i sokiem. Im częściej podlewasz tuszę, tym bardziej soczyste i miękkie mięso stanie się po ugotowaniu.
Przez ostatnie 30 minut kaczka powinna leżeć na grzbiecie, aby pierś była pięknie upieczona i miała apetyczny wygląd. Całkowity czas gotowania wynosi około 25-30 minut na funt wagi ptaka. Nie można podać bardziej precyzyjnych zaleceń, ponieważ piekarniki każdy jest inny.
Rada! Tuszka z kaczki piecze się bardzo długo i podczas gotowania skrzydełka mogą się trochę przypalić, zwłaszcza jeśli do marynaty użyto miodu. Dlatego przed pieczeniem można je owinąć folią, w trakcie gotowania osiągną gotowość, a pozostałe 30 minut wystarczy, aby nabrały rumianego wyglądu i skórki.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł