Chrupiące ogórki na zimę: jak prawidłowo marynować? Zamykamy na zimę chrupiące ogórki z octem i bez, z liśćmi dębu i gałązkami sosny, z miętą i sokiem jabłkowym - Opinia kobiet - Ekaterina Danilova. Opcja ogórków kiszonych. Marynowanie na zimno

1. OPCJA - OGÓRKI „POLUBIENIE SKLEPU”
na 1 litr wody:
- 1,5 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
- 10-12 łyżek octu 9% na 3-litrowy słoik.
1. Liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebula(w krążki), na dnie słoika połóż koperek, a następnie ogórki.
2. Przygotowane ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą, ostudzić do ogrzania, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, polać ogórki i zwinąć.
Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!

2. OPCJA - CHRUPIĄCE OGÓRKI
-1 marchewka
-2 cebule
-1 główka czosnku
- po 1 liściu chrzanu, porzeczki, wiśni, liścia laurowego, kopru parasolowego
- ziarna czarnego pieprzu
1. Pokrojoną na 4 części marchewkę i wszystkie powyższe składniki umieść na dnie 3-litrowego słoika.
2. Ułożyć ogórki, zalać gorącym gotowana woda przez 15 minut Spuścić wodę. Dodaj do tego:
- 5 łyżek soli
- 10 łyżek cukru
- 100 gramów. ocet stołowy.
3. Zagotuj wodę z przyprawami i ponownie wlej do słoika. Zakasać.

3. OPCJA „Ci, którzy nie lubią pikantnych”
Są pyszne lekko solone ogórki. Idealny dla tych, którzy różne powody Nie możesz jeść pikantnych potraw.
Na 3-litrowy słoik:
- 1,5 l. woda
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
1. Umyj ogórki i odstaw na 3 godziny, zmieniając wodę.
2. Włóż do słoika:
- parasole koperkowe, liść chrzanu, 5 liści porzeczki
- 4 ząbki czosnku
-10 ziaren czarnego pieprzu
- 4 szt. goździki
- cynamon
- estragon
3. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach, zalać gorącą zalewą na 3 minuty. Następnie odcedzić solankę, ponownie zagotować i wlać po raz ostatni, dodając do słoika:
- 1 łyżka octu stołowego
4. Zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną, po otwarciu słoika, ogórki wydają się lekko solone.

4. OPCJA „SPRZEDAŻ CÓRKI”
Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki wychodzą chrupiące.
Do czystych, wysterylizowanych słoików (3 litry) włóż:
- liście chrzanu
- wiśnie
- czarna porzeczka
- gałązki koperku
- 5 ząbków czosnku.
1. Do każdego słoika wlać:
- 100 gramów. sól i cukier (4 łyżki cukru i 10 łyżek soli).
2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimna woda. Przykryj je plastikowymi osłonami i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu (np. piwnicy). Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale wytrzymają do wiosny.

5. OPCJA „PIJANE” OGÓRKI
1. Na dnie słoika umieść:
- korzeń chrzanu
- koperek
- czosnek
- liście porzeczki
2. Następnie szczelnie zapakuj ogórki i zalej 1,5 litra marynaty:
- 3 łyżki soli bez zjeżdżalni
- 2 łyżki stołowe. Sahara
- 1 łyżeczka octu
- 2 łyżki wódki.
Sterylizować przez 15 minut.

6. OPCJA „OGÓRKI W SOSIE POMIDOROWYM”
- 5 kg. ogórki
- 2 kg ogórków
- 250 g czosnku
- 250 g oleju roślinnego
- 250 g cukru kryształu
- 3 łyżki. sól
- 2 łyżki stołowe. 70% octu
1.Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, wszystko zagotować i gotować przez 10 minut.
2. Następnie stopniowo dodajemy pokrojone w krążki ogórki. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet, wszystko wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij.
Cięcie zajmuje dużo czasu, ale dostajesz dużo puszek: 10 puszek po 650 gramów każda.

7. OPCJA OGÓRKI KISZONE
Ogórki włóż do słoików i zalej solanką do 2 litrów wody:
- 2 czubate łyżki soli
- 6 czubatych łyżek cukru
- 5-7 ziaren pieprzu
- 5-7 liści laurowych
1. Gotuj wszystko przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj
- 2 łyżki stołowe. 70% octu
2. Rozlać do słoików. Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.

8. OPCJA LEKKO SOLONE OGÓRKI
1. Umieść ogórki w 3 litrowe słoiki z przyprawami:
- koperek
- chrzan
- liście porzeczki
- czosnek
- ziarna pieprzu (4-5 szt.)
- goździki (2-3 szt.)
- liść czeremchy
- 1 łyżka. czubata sól
- 1,5 łyżki cukru bez szkiełka
- 2 tabletki aspiryny
- 0,5-1 łyżeczki esencji octowej 70% i zalać wrzątkiem,

Sezon na zimowe zbiory warzyw, owoców i jagód w pełni. I nie jesteśmy daleko w tyle, zrobiliśmy już dużo dżemu, mrożonych jagód i grzybów. Sałatki konserwowe, ogórki i pomidory.

Ale zbiory są bogate, szczególnie w tym roku dużo ogórków. Codziennie wyciągasz z krzaków małe wiadro. Gdy tylko w tym roku nie zostały posolone - , . Ale to wszystko są „szybkie” opcje, nie można ich zaopatrzyć na zimę.

W przypadku dłuższego przechowywania należy je zakonserwować. A my to już robiliśmy na kilka bardzo ciekawych sposobów - ten i przepyszny przepis. Ale są też inni, nie mniej ciekawe sposoby, z których powstają po prostu wspaniałe blanki.

Mieszkamy teraz we własnym domu, a wszystkie przygotowania przechowuję w piwnicy. Jest ciepło, bo jest w zwykłym pokoju. Wcześniej mieszkaliśmy w mieszkaniu, a preparaty trzymałam albo w spiżarni, albo tuż pod łóżkiem. Dlatego wszystkie dzisiejsze przepisy nadają się do przechowywania słoików w mieszkaniu.

To najprostszy przepis na przygotowanie naszych zielonych warzyw. To powinno znaleźć się w skarbonce każdej gospodyni domowej. Kiedy wiesz i co najważniejsze rozumiesz, jak gotować w prosty sposób, to każdy, nawet najbardziej skomplikowany przepis będzie możliwe.

Dlatego proponuję od tego zacząć.

Będziemy potrzebować (na 3-litrowy słoik):

czosnek - 3 - 4 ząbki
ostra papryka - do smaku
pieprz czarny - 10 szt
ziele angielskie - 3 szt
pąki goździków - 4 - 5 szt.
liść chrzanu - mały lub pół
liść porzeczki - 6 szt
liść wiśni - 8 szt
koperek - 4 - 5 parasoli z gałęziami
cukier - 3 łyżki. łyżki
sól - 3 łyżki. łyżki
ocet 9% - 2 łyżki. łyżki

Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1,5 litra wody, pod warunkiem, że słoik musi być szczelnie napełniony.

Przygotowanie:

1. Owoce umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2–3 godziny. Dzięki temu wchłoną brakującą wilgoć, dzięki czemu będą smaczne i chrupiące.

2. Następnie ponownie spłucz pod bieżącą zimną wodą i odetnij końcówki. Jeśli są małe, możesz odciąć końcówkę tylko z jednej strony, gdzie znajduje się „ogon”.

Staraj się, aby wszystkie były mniej więcej tej samej wielkości w słoiku. Dzięki temu będą równomiernie marynowane.

3. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.

4. Umyj warzywa i liście i oparz wrzącą wodą. Następnie odcedź na durszlaku.

5. Dokładnie umyj słoik sodą i wysterylizuj jedną ze znanych metod.

dla pary
w piecu
w kuchence mikrofalowej

Umyj pokrywkę do zwijania sodą i zalej wrzącą wodą, następnie przykryj pokrywką, aby utrzymać ciepło. Lub ugotuj na osobnej patelni.

6. Na dnie słoika połóż kawałek liścia chrzanu o długości około 5 - 6 cm. Następnie ułóż 1/3 koperku oraz porzeczek i liści wiśni, czyli mniej więcej tyle samo.

Liść chrzanu zapobiegnie zmętnieniu solanki, a liście wiśni i czarnej porzeczki nie tylko dodadzą smaku, ale także pomogą zachować chrupkość ogórków.

Umieścimy warzywa na dole, w środku i na górze. Więc z grubsza oblicz, gdzie umieścić ile.

7. Ogórki zostaną odpowiednio ułożone w dwóch dużych warstwach. Dlatego kładziemy je na warzywach do połowy słoika.

Na każdą warstwę połóż odrobinę czosnku. Należy go również rozprowadzić równomiernie w całej objętości słoika.

8. Połóż drugą warstwę zieleni i liści na środku, a także mieszankę papryki.

9. Następnie układamy owoce aż do samej góry. Posypać warstwami czosnkiem. Zostaw miejsce na górze na kolejną warstwę zieleni i liści. Pamiętaj, aby położyć na wierzchu kolejny kawałek liścia chrzanu.

Staraj się bardzo ciasno upakować owoce. Im mocniej spakujesz, tym będą bardziej chrupiące.

10. Na wierzch wsyp sól i cukier, lekko potrząśnij słojem, aby wszystko opadło.

11. Zagotuj wodę w rondlu. Wlej do niego po raz pierwszy dwa litry. Następnie posolimy nadmiar.

12. Przygotuj ocet, miej go pod ręką, żeby nie zapomnieć go dolać w razie potrzeby.

13. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie, aby się nie poparzyć, wlać ją do słoika na samą górę. Przykryj metalową pokrywką i odstaw na 7 minut. W tym czasie ostrożnie, ale dość intensywnie obracaj słoik na boki, aby wypuścić pęcherzyki powietrza.

Aby uniknąć zarysowania stołu słojem podczas jego obracania, przed nalaniem wody połóż go na szmatce lub ręczniku.

Nie otwieraj pokrywy!

14. Załóż plastikową pokrywkę z otworami na szyjkę i spuść wodę do garnka. Ponownie postaw na ogień i zagotuj.

W tym samym czasie wstawiamy czajnik do wrzenia. Podczas uzupełniania marynaty będzie jej trochę brakować. Dlatego będziemy potrzebować dodatkowej wrzącej wody.

Podczas gdy marynata się gotuje, przykryj słoik metalową pokrywką.

15. Gdy marynata się zagotuje, a w czajniku będzie już wrząca woda, należy najpierw wlać marynatę do słoika, następnie ocet, a następnie dodać brakującą wodę z czajnika.

Płyn powinien sięgać samego brzegu szyjki. Dzięki temu, gdy zamkniesz słoiczek pokrywką, nawet lekko się przeleje. Od tego momentu otwieranie pokrywy jest surowo zabronione.

16. Słoik powinien ponownie stać na szmatce lub ręczniku. Ponownie będziemy obracać słoik przez około 5 minut (oczywiście okresowo) i wypuszczać pęcherzyki powietrza. Nadal będą wychodzić z miejsca przeciętego „tyłka”.

Nie otwieraj pokrywy!!!

17. Po 5 - 7 minutach dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zamykania.

18. Następnie odwróć słoik i przykryj kocem, pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia.

19. Następnie obróć go do zwykłej pozycji i przechowuj. Odpowiednie jest do tego ciemne, chłodne miejsce, takie jak spiżarnia lub piwnica. W żadnym wypadku nie przechowuj puszek w pobliżu urządzeń grzewczych.

Taki preparat można dobrze przechowywać przez rok, a nawet dwa, jeśli oczywiście wytrzyma do tego czasu.

Produkt okazuje się średnio słony, umiarkowanie słodki, chrupiący i smaczny!

Film o tym, jak konserwować chrupiące ogórki

My w naszej rodzinie robiliśmy tę opcję od dawna pyszne przetwory z ogórków. Można powiedzieć, że to nasz rodzinny przepis.

Jego zaletą jest to, że owoce zawsze wychodzą bardzo smaczne i chrupiące, a wszystko dzięki tylko jednemu ze składników – aspirynie. Dzięki temu, że dodajemy go do marynaty, nie dodajemy do niej dużej ilości octu. Dlatego warzywa wcale nie okazują się kwaśne.

Metoda ta pozwala również na dobre przechowywanie przedmiotu obrabianego. Kiedy są obfite zbiory, robi się ich całkiem sporo, a czasem nawet ich nie zjada się w sezonie.

Tak więc taki preparat można łatwo przechowywać przez dwa sezony.

Spróbuj ugotować co najmniej kilka słoików i myślę, że wtedy zawsze będziesz tak gotować.

Nawiasem mówiąc, przepis został nakręcony specjalnie dla bloga „Secrets of Home Economics”. Zatem zapraszam na kanał, subskrybuj i naciśnij dzwoneczek. W ten sposób jako pierwszy zobaczysz nowe publikacje.

Jak gotować pyszne i chrupiące ogórki

Ten przepis ma jeszcze jedną opcję gotowania. Składniki są takie same. Możesz jednak użyć innej zakładki i metody wypełniania.

Do tego potrzebujemy dwóch misek z wodą. Do jednego wlać połowę objętości wody, do drugiego wlać więcej, tak aby wystarczyło do napełnienia.

1. Połóż połowę warzyw, liści i czosnku na dnie wysterylizowanego słoika. Pamiętaj, aby zalać warzywa wrzątkiem. Umieść tam pieprz i goździki.

2. Ogórki z odciętymi końcówkami włożyć na durszlak i gdy w rondelku zagotuje się woda, wrzucić ją wraz z zawartością do wrzącej wody. Pozostań tam przez 2 minuty.

Następnie szybko wszystko przełóż do słoika.

3. Na wierzchu ułóż drugą część ziół i czosnku. Dodaj sól i cukier.

4. Zalać do połowy wrzącą wodą, dodać ocet i dodać drugą połowę wrzącej wody.

5. Zamknąć pokrywkę i zwinąć maszynowo.

6. Odwróć słoik i pozostaw pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Po prostu dzielę się z Wami wszystkimi znanymi mi metodami i opcjami, abyście je poznali. Ale ja sam stosuję pierwszą metodę napełniania, ponieważ uważam ją za bardziej niezawodną pod względem obróbki cieplnej.

Nawiasem mówiąc, zarówno w pierwszej, jak i drugiej opcji używamy dwóch nadzień tylko wtedy, gdy owoce są małe.

Jeśli są duże, lepiej je wypełnić trzy razy. Oznacza to, że należy je dokręcić podczas trzeciego wypełnienia.

Przygotowanie na zimę bez sterylizacji aspiryną

To jest bardzo dobry przepis i moim zdaniem produkuje najsmaczniejsze ogórki. Chociaż prawdopodobnie nie jest do końca prawdą nazywanie tego czy innego przepisu najsmaczniejszym. Przecież każdy ma inny gust, a jeśli już, to najbardziej pyszne warzywa otrzymane według jednego przepisu, potem według innego - według innego.

Niektórzy wolą przetwory słodkie, inni wręcz przeciwnie – słone. Niektórzy wolą smak beczki, inni wolą kwaśną marynatę.

Dlatego zanim zacznę opisywać przepis, od razu zastrzegam, że jest to moim zdaniem najprostszy i najsmaczniejszy przepis ze wszystkich, które przygotowuję. Gotuję z nim już od dłuższego czasu. Dostałam je od mamy i tak przechowuje je do dziś. Oznacza to, że można to uznać za nasze dziedzictwo rodzinne.

I ile kartek już napisałem z jego opisem i rozdałem znajomym. I wiem, że wielu z nich gotuje teraz tylko według tego. Oznacza to, że uznali go również za najsmaczniejszy. Co jest niesamowicie miłe.

Podobny opis mam już na swoim blogu. Konserwowałam według tego schematu, gdzie marynowałam pomidory, marchewkę, kapustę i cukinię wraz z ogórkami. Dlatego postanowiłam się nie powtarzać i napisać jak zakonserwować same ogórki.

Ten przepis ma jedną cechę charakterystyczną – jako konserwantu używam bardzo mało. esencja octowa I aspiryna. A ja nie stosuję sterylizacji. Ciekawy?!

Zaletą tej marynaty jest to, że owoce nie stają się kwaśne. Podczas wizyty próbowałem wielu marynat. A wiele z nich ma tę samą wadę – są zbyt kwaśne! A za tym kwasem nie czuje się żadnego innego smaku. W tym przypadku okazuje się, że preparat został zachowany na zimę, jednak następuje duża utrata smaku.

Zaproponowana poniżej metoda całkowicie eliminuje tę wadę. A zimą z każdym otwartym słoiczkiem otrzymujemy niezmiennie smaczne ogórki w lekkiej, przejrzystej zalewie. Można je tak po prostu pokruszyć, dodać do dowolnej sałatki lub ugotować z nimi pierwsze i drugie danie.

Będziemy potrzebować 3-litrowego słoika:

ogórki - 20 - 25 sztuk (w zależności od wielkości)
małe pomidory - 3 - 4 sztuki
czosnek - 3 - 4 ząbki
koperek - 6 - 7 parasoli (lub mniej, ale z gałęziami)
liść chrzanu - 0,5 szt
liść czarnej porzeczki - 4 szt.
liść wiśni - 7 - 8 szt
estragon - 1 gałązka
pieprz czarny - 10 szt
groszek ziele angielskie - 3 - 4 szt
czerwony Papryka pikantny - do smaku
goździki - 5 pąków
sól - 3 łyżki. łyżki
cukier - 2 łyżki. łyżki
esencja octu 70% - nieco więcej niż pół łyżeczki
aspiryna - 2,5 tabletki

NA trzylitrowy słoik Zwykle potrzeba 1,5 litra wody, plus minus trochę. Pod warunkiem, że słoik jest bardzo szczelnie napełniony. Czyli w zasadzie to, co musimy osiągnąć.

Przygotowanie:

1. Umyj owoce, włóż je do miski lub wiadra i zalej zimną wodą. Jeśli owoce zostały zebrane niedawno, należy je pozostawić w wodzie na 2–3 godziny. Jeśli po zebraniu minęło wystarczająco dużo czasu, trzymaj je w wodzie przez 4–5 godzin. Dzięki temu zachowają chrupkość przez cały długi zimowy okres przechowywania.

Warzywa moczymy zawsze z rezerwą, w myśl zasady „lepiej zostało trochę niż za mało”. Nigdy nie jesteśmy w stanie dokładnie obliczyć, ile owoców zmieścimy do słoika, zależy to od ich wielkości.

2. Po upływie tego czasu odlej wodę i ponownie dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Następnie odetnij końcówki. Spróbuj końcówkę od ogona, nie powinna być gorzka.

3. Połóż owoce na ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody.

4. Opłucz wszystkie liście, estragon i koper. Zalewamy je wrzątkiem, trzymamy przez minutę i wyjmujemy. Połóż wszystko również na ręczniku.

5. Obierz czosnek, dzieląc go na ząbki. Jeśli nie są bardzo duże, zostaw je w całości. Jeśli są duże, pokrój je na kawałki.

Czosnek okazuje się bardzo smaczny po marynowaniu, dlatego staram się zostawiać ząbki w całości. Czasem nawet łamię przepis i dodaję o kilka goździków więcej, niż jest to wymagane w przepisie. Nie wpływa to w żaden sposób na ogólny smak.

Ale nie przesadzaj, za dużo czosnku powoduje ukończony produkt miękki.

6. Umyj pomidory. Za pomocą wykałaczki wykonaj dwa lub trzy nakłucia w miejscu mocowania gałązki.

Nie musisz dodawać pomidorów, ale będziemy ich potrzebować, aby dodać smaku i zapewnić lepszą konserwację. Pomidory zawierają naturalny kwas, a po części można je również uznać za rodzaj środka konserwującego.

7. Przygotuj także całą paprykę, sól, cukier i esencję octową 70%. W konserwacji zawsze używam esencji, jest ona dla mnie dużo łatwiejsza w użyciu i nigdy się przy niej nie mylę.

Bo często spotykacie przepisy, w których jest napisane po prostu „ocet” – „tyle”, a wystarczy zgadnąć, jaki procent tego octu stanowi. Z tego powodu często zdarzają się pomyłki, a jeśli nie doda się octu, słoik może eksplodować, a przy przepełnieniu ogórki okażą się zbyt kwaśne.

Przygotuj wszystko na raz, żeby o niczym nie zapomnieć w pośpiechu. Kiedy moja córka nie była jeszcze taka stara jak teraz, mogła na przykład zapomnieć o soli do słoiczka. A zimą, po otwarciu takiego słoika, otrzymaliśmy je całkowicie niesolone.)))

8. Umyj słoik i metalową pokrywkę (nie samozakręcającą) sodą i wysterylizuj jedną ze znanych metod. Lepiej zrobić to wcześniej, aby nie wkładać składników do gorącego pojemnika.

9. Skoro już wszystko mamy gotowe, zacznijmy tworzyć zakładkę.

Jako pierwszą warstwę ułóż połowę liścia chrzanu. Trochę innych liści i kopru. W sumie ułożymy warzywa w trzech warstwach - na dole, na górze i na środku, więc podziel zawartość na 3 części.

10. Natychmiast połóż wszystkie papryki w ich odmianie. Dodać czerwoną ostrą paprykę (może być zielona, ale zawsze ostra) do smaku. Weź pod uwagę stopień jego pikanterii i swoje preferencje smakowe. Zwykle odcinam ze strąka kawałek o długości 1,5 – 2 cm.

I pamiętaj, że jest on najbardziej ostry w nasionach, dlatego lepiej je oczyścić, jeśli zdecydujesz się dodać tę część strąka.

11. Zacznij układać owoce. Większe odkładaj na dół, mniejsze na górę. Posypujemy w losowej kolejności ząbkami czosnku.

Ułóż je tak ciasno, jak to możliwe, dosłownie ściskając je, gdzie się da.

12. Połóż drugą warstwę zieleni i dwa pomidory na środku.

13. Potem znowu ogórki i czosnek. Potem jeszcze dwa pomidory i warstwa zieleni.

Zostaw trochę miejsca na sól i cukier. Od razu wlewamy je również do słoika w wymaganej ilości.

14. Nastawiamy wodę do podgrzania, będziemy potrzebować 1,5 litra wrzącej wody. Możesz to ugotować wymagana ilość w czajniku.

15. Połóż słoik na szmatce lub serwetce. Wlać do niego wrzącą wodę na samą górę i przykryć wysterylizowaną metalową pokrywką.

Z naciętych obszarów zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Potrzebują pomocy w wyjściu z banku. Aby to zrobić, kładziemy dłonie na bokach słoika i zaczynamy go obracać z boku na bok, jakby lekko nim potrząsając. W ten sposób przechowuj słój przez 5 – 7 minut, okresowo nim potrząsając.

16. Następnie zdejmij metalową osłonę i załóż plastikową z otworami. Przygotuj patelnię i wlej do niej solankę. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj zawartość. Pozostawić na wolnym ogniu na 1–2 minuty.

W międzyczasie nastawiamy czajnik na gotowanie, będziemy potrzebować dodatkowej wrzącej wody.

17. Gdy woda się zagotuje, rozgnieć tabletki aspiryny. Przypomnę, że na 3-litrowy słoiczek potrzebujemy 2,5 tabletki.

18. Wlać do słoika, bezpośrednio na górę. A gdy tylko solanka zagotuje się przez kilka minut, natychmiast wlej ją z powrotem do słoika.

Jak widzimy, nie ma już wystarczającej ilości płynu. Aby to zrobić powinniśmy mieć już przygotowany czajnik z wrzątkiem. Ale najpierw musisz przygotować esencję octu. I trzymając w jednej ręce łyżkę z esencją, a w drugiej czajniczek, wlewajcie oba jednocześnie. Cała esencja i tyle wrzącej wody, ile potrzeba, aby wlać ją aż po szyję.

19. Natychmiast przykryj słoik metalową pokrywką.

Od tego momentu nie otwieraj pokrywy pod żadnym pozorem!

20. Pozostaw słój w tej pozycji na 5 minut, ponownie obracając słój, wypuszczając pęcherzyki powietrza.

21. Następnie dokręć pokrywkę za pomocą maszyny do zszywania.

Jeśli wrzucą to do słoika duże ogórki, wtedy powinny być trzy wypełnienia. I tylko trzecim możesz dokręcić pokrywkę.

22. Odwróć słoik i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

23. Następnie odwróć go ponownie i połóż jak zwykle. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Taki preparat można doskonale przechowywać przynajmniej rok lub dwa. NA walory smakowe długoterminowe przechowywanie w ogóle nie jest odzwierciedlone.

Okazują się umiarkowanie słone i słodkie, lekko kwaśne, chrupiące i przyjemny smak. Solanka ma ten sam przyjemny smak, okazuje się lekka i przezroczysta. I możesz go pić, jeśli chcesz, okazuje się również bardzo smaczny.

Oto przepis! Choć okazało się, że jest duży, w rzeczywistości jest bardzo prosty. A co najważniejsze - jaki jest wynik!

Swoją drogą nie wspomniałam o jeszcze jednej zaletie tego przepisu. Co roku konserwuję nim ogórki już chyba od 35 lat i przez te wszystkie lata ani jeden słoiczek się nie „wypadł”. Przez lata mieszkałem zarówno na południu, jak i na północy; zarówno w mieszkaniu, jak i w domu – i w każdych warunkach, słoiczki przechowują się doskonale!

„Asortowane” pomidory i ogórki

Możesz także ugotować wczesne warzywa, korzystając z przepisu podanego powyżej. Jest to bardzo wygodne, szczególnie w przypadku konserw w trzylitrowych słoikach. W takim przypadku otrzymujesz dwie pyszne przekąski na raz.

Jak już mówiłem, przepis jest dokładnie taki sam. Jedyne czego potrzebujemy to mniej ogórków i więcej pomidorów.

Pomidory w w tym przypadku używaj niezbyt dużych. Doskonałe są odmiany w kształcie śliwki, na przykład „ Pani palce" Są dość mięsiste, mają dość grubą skórkę, co pozwala zachować pomidora w całości. Aby zapobiec pęknięciu pomidora, należy go nakłuć wykałaczką w dwóch lub trzech miejscach w pobliżu „tyłka”.

Można też użyć pomidorków koktajlowych, są małe i elastyczne, a do tego... Zarówno przy użyciu samych pomidorów, jak i innych warzyw.

Podczas układania najpierw dodaj zioła i przyprawy, a następnie ogórki. Potem znowu warzywa i już pomidory. Na wierzchu połóż także warzywa.

Istnieją również dwa wypełnienia, jak już opisano. Jako konserwantów używamy soli, cukru, esencji octowej i aspiryny (2,5 tabletki na 3-litrowy słoik).

Dlatego ten przepis jest uniwersalny. Przygotowywaliśmy z niego przeróżne dania, dzisiaj zwróciłam Waszą uwagę na przepis na ogórki, a teraz pojawiła się taka opcja.

Ale w rzeczywistości istnieje wiele przepisów na przygotowanie ogórków i pomidorów. A Was serdecznie zapraszam do obejrzenia jednego z tych przepisów w formie wideo.

Same pomidory są doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zawierają dość dużo kwasu. Proponuje się nawet zamykanie ich zakrętkami.

Wybierz więc przepis według własnego gustu i gotuj tak, jak lubisz najbardziej i według przepisu, który lubisz najbardziej.

Ogórki konserwowe z kwaskiem cytrynowym

Zgodnie z wcześniejszymi przepisami, przetwory przygotowaliśmy bez sterylizacji słoików. Na przykładzie tego przepisu chciałbym powiedzieć, jak konserwować za pomocą sterylizacji.

Zazwyczaj owoce, do których nie dodano octu, wymagają sterylizacji. I chociaż w ten przepis dodamy go do marynaty kwas cytrynowy, ale dla pomyślnego przechowywania niezbędna jest dodatkowa ochrona.

Będziemy potrzebować (na 3-litrowy słoik):

ogórki - 2 kg
czosnek - 3 - 4 ząbki
koperek z nasionami - 2 łyżki. łyżki
chrzan - 0,5 arkusza (lub 1 łyżeczka startego)
pieprz czarny - 4 - 5 szt
ziele angielskie - 3 - 4 szt

Dla solanki na 1 litr wody:

sól - 1/4 szklanki lub 3 łyżki
cukier - 1 łyżka. łyżka
kwas cytrynowy - 1 łyżka. łyżka

Przygotowanie:

1. Umyj słoiki i pokrywki sodą i wysterylizuj.

2. Namocz owoce w zimnej wodzie na 2 - 3 godziny. Następnie dokładnie umyj i odetnij końcówki.

Bardzo duże okazy Nie używać, do tego przepisu nadają się małe lub średnie warzywa.

3. Wszystkie przyprawy i zioła umieścić w słoiczku. Następnie dodaj ogórki. Dla najlepsze solenie Lepiej jest umieścić je w pozycji pionowej. Ale możesz to ułożyć w ten sposób, szczególnie jeśli owoce są małe.

4. Do trzylitrowego słoika potrzeba około 1,5 litra wody. Dlatego wszystkie składniki solanki trzeba będzie przyjmować w odpowiednich ilościach.

5. Wlej wodę do garnka na gaz. Dodać sól, cukier i kwas cytrynowy i doprowadzić do wrzenia.

6. Wlać wrzącą solankę do słoików aż po szyję. Przykryj metalową pokrywką.

7. Umieść szmatkę w dużym rondlu i zalej niewielką ilością wody. Lekko podgrzej na gazie i umieść słój z całą zawartością. Jeśli to konieczne, dodaj więcej gorącej wody.

Idealnie byłoby, gdyby woda sięgała do ramion słoika lub trochę mniej.

8. Doprowadzić do wrzenia i zanotować czas. Do sterylizacji potrzebujemy 20 minut od momentu zagotowania. To jest na trzylitrowy słoik.

9. Po wyznaczonym czasie wyjmij słoik szczypcami, upewniając się, że pokrywka się nie otwiera. Jeśli do słoika dostanie się powietrze, prawdopodobnie nie uda się go długo przechowywać, a w najgorszym przypadku „eksploduje”.

Więc nie spiesz się i wyjmij go ostrożnie.

Jeśli jednak zdarzy się taka niedogodność, a pokrywka nadal lekko się porusza, należy dodać wrzącą wodę aż do samej szyjki, ponownie przykryć pokrywką i ponownie nastawić na sterylizację na około 15 minut.Ale w tym przypadku ogórki będą nie wyjdą już chrupiące, będą po prostu rozgotowane.

10. Przykręć pokrywkę za pomocą specjalnej maszyny. Odwróć słoik, połóż go na pokrywce i przykryj kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

11. Następnie obróć go do normalnej pozycji i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ogórki słodkie konserwowe w litrowych słoikach

Bardzo wygodne jest konserwowanie ogórków w litrowych słoikach, zwłaszcza gdy rodzina nie jest zbyt duża. Jeśli otworzysz taki słoiczek zimą, od razu będzie gotowy do spożycia. I na pewno nie pozostanie w lodówce.

Można konserwować w litrowych słoikach według dowolnego z proponowanych dzisiaj przepisów. Ale dla urozmaicenia proponuję tę wersję słodkiego preparatu.

Będziemy potrzebować:

ogórki - w zależności od wielkości
czosnek - 2 ząbki
koperek - 2 parasole
liść chrzanu - 1/3 części
liść wiśni - 2 - 3 szt
liść porzeczki - 2 szt
goździki - 1 pączek
pieprz czarny - 5 szt.
ziele angielskie - 1 szt.
esencja octowa 70% - 0,5 łyżeczki

Do solanki:

Do litrowego słoika bardzo szczelnie wypełnionego owocami potrzeba około pół litra wody. Dla tej ilości podana jest wymagana ilość soli i cukru.

sól - 1 łyżka. łyżka
cukier - 2,5 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 2 - 3 godziny. Następnie umyj je w czystej wodzie i odetnij końcówki. Ułożyć na ręczniku do odsączenia.

2. Umyj warzywa, możesz je zaparzyć wrzącą wodą, a także położyć na ręczniku. Obierz czosnek. I natychmiast przygotuj wszystkie przyprawy, sól i cukier.

3. Połowę wymaganej porcji liścia chrzanu umieść w wysterylizowanym słoiku. Jeśli w przybliżeniu, jest to pasek 4–5 cm od normalnego arkusza. Następnie ułóż parasol koperkowy, liść wiśni i porzeczki.

Natychmiast dodaj wszystkie przyprawy i zioła oraz czosnek.

4. Umieść ogórki. Spróbuj wziąć je małe i umieścić je bardzo ciasno razem. W pierwszym rzędzie możesz ustawić je obok siebie w pionie. I dopiero wtedy umieść najmniejszy z nich na górze, czyli poziomo.

5. Zostaw miejsce na koperek, kolejny liść wiśni, porzeczki i chrzan.

6. W czajniku zagotuj wrzącą wodę i zalej zawartość pod szyję. Przykryj sterylną pokrywką. Pozostaw na 10 - 15 minut. Kryterium gotowości może być fakt, że słoik można spokojnie podnieść.

7. W międzyczasie zagotuj wodę na solankę, dodaj odpowiednią ilość soli i cukru, a gdy się zagotuje, wlej esencję octową i ponownie zagotuj.

8. Wlać ze słoika ciepła woda i zalej wrzącą solanką aż po szyję. Jeżeli solanki jest za mało, dolać wrzącej wody z czajnika. Najlepiej zrobić dodatkową solankę.

9. Natychmiast przykryj pokrywką. Pozostawić zamknięte na dwie do trzech minut, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Ale w żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy.

10. Następnie dokręć go specjalną maszyną do zszywania.

11. Odwróć słoik i umieść go szyją w dół pod kocem lub dywanikiem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie odwróć go ponownie i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Preparat ten jest dobrze przechowywany i można go przechowywać w spiżarni w mieszkaniu.

Jeśli chcesz ugotować kilka litrowe słoiki, a następnie po prostu pomnóż ilość wszystkich składników proporcjonalnie przez liczbę słoików.

Zgodnie z tym samym przepisem można go przygotować w trzech litrach lub dwulitrowe słoiki. Odpowiednie są również słoiki 750 gramowe z zakrętkami.

Przygotowanie z musztardą do przechowywania w mieszkaniu

W rzeczywistości wszystkie dzisiejsze przepisy są przeznaczone do przechowywania w mieszkaniu, co zostało już wielokrotnie udowodnione. Ale oto kolejny z tych przepisów, który może przydać się w Twojej skarbonce.

Nie jest to całkiem zwyczajne, a jego niezwykłość polega na tym, że przygotowuje się go w marynacie z dodatkiem musztardy. Wypróbuj również tę opcję konserwowania. On też jest dobry i ma wielu fanów.

W wyniku tego preparatu uzyskuje się lekko pikantne, słodko-kwaśne ogórki.

Tutaj również możesz zobaczyć jak sterylizować i zamykać słoiki. Dla młodych gospodyń domowych, które dopiero zdobywają doświadczenie, będzie to bardzo przydatne.

A jeśli lubisz takie ostre pikantne ogórki, to jest cały artykuł na ten temat. Daje dużo ciekawe przepisy używając musztardy, jak w gotowa forma, zarówno w nasionach, jak i po prostu w proszku. Możesz przyjrzeć się bliżej przepisom.

A może kogoś zainteresują kwaśne warzywa. I dla takich kochanków jest też pewien sposób

W dzisiejszych przepisach starałam się zaproponować Wam wyłącznie sprawdzone przepisy. Łączy je to, że niezmiennie produkują bardzo smaczne i chrupiące przetwory. Dlatego śmiało możesz wybrać dowolny przepis i przygotować się na zimę.

Jak konserwować ogórki, aby były smaczne i chrupiące

Te wskazówki przydadzą Ci się przy każdej z wybranych metod, dlatego pamiętaj, aby wziąć je pod uwagę.

Przed konserwowaniem należy namoczyć owoce w zimnej wodzie na kilka godzin

odetnij końcówki z obu stron i spróbuj owoców, aby nie były gorzkie
napełnij słoiki owocami bardzo szczelnie, tak aby nie dało się ich już włożyć
aby wszystkie owoce były równomiernie osolone, weź je tego samego rozmiaru dla każdego ze słoików
Koniecznie użyj liścia chrzanu, zapobiegnie to zmętnieniu solanki
używaj liści wiśni i czarnej porzeczki, nadają one owocom niezbędną chrupkość
gałązka estragonu dodaje smaku ogórki beczkowe i sprawia, że są gęste i jędrne
nie wkładaj za dużo czosnku, zmiękczy owoce
Do solenia używaj grubej, niejodowanej soli.
Dla lepsze przechowywanie przygotowania w mieszkaniu przy ul temperatura pokojowa Przed wałkowaniem zalać je wrzącą wodą bezpośrednio do słoika dwa lub trzy razy, za każdym razem spuszczając przestudzoną wodę. Odstawić na 5 – 7 minut, następnie odcedzić. Dopiero za trzecim razem napełnij go solanką, a po zalaniu octem zwiń.
Pamiętaj o sterylizacji pustych słoików i pokrywek
Nie używaj konserw, które mają spuchniętą pokrywkę. To zagraża życiu!

Oto podstawowe zasady, które pozwolą Ci jeść pyszne ogórki przez całą zimę.

Jeśli po przeczytaniu lub podczas konserwowania masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach. Jeśli będę w kontakcie, postaram się odpowiedzieć tak szybko, jak to możliwe. Ale lepiej oczywiście zadawać pytania z wyprzedzeniem, ponieważ nie zawsze jestem przy komputerze. Czasem zadają pytanie prosto ze strefy gotowania i widzę je dopiero dwie, trzy godziny później. Mogę sobie wyobrazić, jak zmartwiony jest ktoś, kto nie odpowiada na czas.

Proszę podejść do tego ze zrozumieniem!

Mam jednak nadzieję, że wszystko napisałem jasno i szczegółowo, w każdym razie starałem się, aby tak było!

Gotuj i pozwól zawsze uzyskać najsmaczniejsze przetwory.

Smacznego!

Możesz przygotować ogórki na zimę różne sposoby. Przyjrzyj się wyborowi przepisów, rób notatki i spróbuj zamknąć jeden lub dwa słoiki w nowy sposób.

1. Ogórki, takie jak te kupowane w sklepie

Produkty:

na 1 litr wody:

1. Sól - 1,5 łyżki. łyżki
2. Cukier - 3 łyżki. łyżki
3. Ocet 9% - 10 łyżek. łyżki

Jak przygotować ogórki takie jak te ze sklepu:

Weź 3-litrowy słoik.

1. Na dnie słoika ułożyć liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebulę (w krążkach), koperek, a następnie ogórki.

2. Przygotowane ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą, ostudzić do ogrzania, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, polać ogórki i zwinąć.

Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!

2. Chrupiące ogórki

Produkty:

1. Marchew - 1 szt.
2. Cebula - 2 szt.
3. Czosnek - 1 głowa
4. Chrzan, porzeczki, wiśnie, liście laurowe - po 1 liściu
5. Parasol koperkowy
6. Ziarna czarnego pieprzu
7. Sól - 5 łyżeczek
8. Cukier - 10 łyżeczek
9. Ocet 9% - 100 gr.

Jak zrobić chrupiące ogórki:

1. Pokrojoną na 4 części marchewkę i wszystkie powyższe składniki umieść na dnie 3-litrowego słoika.

2. Ułożyć ogórki, zalać gorącą przegotowaną wodą na 15 minut. Spuścić wodę. Dodaj do tego sól, cukier, ocet stołowy.

3. Zagotuj wodę z przyprawami i ponownie wlej do słoika. Zakasać.

3. Łagodne, lekko solone ogórki

To pyszne lekko solone ogórki. Idealny dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść pikantnych potraw.

Produkty:

Na 3-litrowy słoik:

1. Woda - 1,5 litra
2. Sól - 2 łyżki. łyżki
3. Cukier - 3 łyżki. łyżki

Jak gotować łagodne ogórki:

1. Ogórki umyć i moczyć przez 3 godziny czysta woda, podmieniając wodę.

2. Do słoika włóż: - parasolki koperkowe, liść chrzanu, 5 liści porzeczki - 4 ząbki czosnku - 10 ziaren czarnego pieprzu - 4 ząbki - cynamon - estragon

3. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach, zalać gorącą zalewą na 3 minuty.

Następnie odcedzić solankę, ponownie zagotować i wlać po raz ostatni, dodając do słoika: - 1 łyżkę octu stołowego

4. Zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną, po otwarciu słoika, ogórki wydają się lekko solone.

4. Solenie wiejskie

Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki wychodzą chrupiące.

Jak przygotować wiejskie ogórki kiszone:

Do czystych, wysterylizowanych słoików (3 litry) włóż: - liście chrzanu - wiśnie - czarne porzeczki - gałązki koperku - 5 ząbków czosnku.

1. Do każdego słoika wsypać około: - 100 gramów soli i cukru (4 łyżki cukru i 10 łyżeczek soli).

2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą. Przykryj je plastikowymi osłonami i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu (np. piwnicy).

Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale wytrzymają do wiosny.

5. Pijane ogórki

Jak gotować pijane ogórki:

1. Na dno słoika (3 litry) włóż: - korzeń chrzanu - koperek - czosnek - liście porzeczki

2. Następnie szczelnie zapakuj ogórki i zalej 1,5 litra marynaty. woda: - 3 łyżki. sól bez zjeżdżalni - 2 łyżki. cukier - 1 łyżeczka. esencja octowa - 2 łyżki. wódka.

Sterylizować przez 15 minut.

6. Ogórki w sosie pomidorowym

Produkty:

1. Ogórki - 5 kg.
2. Pomidory - 2 kg.
3. Czosnek - 250 gr.
4. Olej roślinny - 250 gr.
5. Cukier granulowany - 250 gr.
6. Sól - 3 łyżki. łyżki
7. Ocet 70% - 2 łyżki. łyżki

Jak gotować ogórki w sosie pomidorowym:

1.Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, wszystko zagotuj i gotuj przez 10 minut.

2. Następnie stopniowo dodajemy pokrojone w krążki ogórki. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet, wszystko wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij.

Cięcie zajmuje dużo czasu, ale dostajesz dużo puszek - 10 puszek po 650 gramów każda.

7. Ogórki kiszone

Produkty:

na 2 litry wody:

1. Sól - 2 łyżki. czubate łyżki
2. Cukier - 6 łyżek. czubate łyżki
3. Pieprz - 5-7 szt.
4. Liść laurowy - 5-7 szt.

Jak przygotować ogórki kiszone:

1. Aby przygotować solankę, połącz wszystkie składniki, gotuj przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj 2 łyżki. 70% octu

2. Ogórki (tyle, ile się zmieści) włóż do słoików i zalej solanką. Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.

8. Lekko solone ogórki

Produkty:

1. Koper, chrzan, liście porzeczki
2. Czosnek
3. Pieprz - 4-5 szt.
4. Goździki - 2-3 szt.
5. Liść czeremchy
6. Sól - 1 łyżka. czubata łyżka
7. Cukier - 1,5 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni
8. Aspiryna - 2 tabletki
9. Esencja octowa 70% - 1 łyżeczka

Jak przygotować lekko solone ogórki:

1. Ogórki włóż do 3-litrowego, wysterylizowanego słoika, dodaj wszystkie przyprawy, sól, cukier, aspirynę i ocet. Następnie należy zalać wszystko wrzącą wodą i zwinąć żelazną pokrywką.

„Domowa kuchnia”życzę smacznego!

Zwyczajowo konserwuje się ogórki ogromne ilości, bliżej jesieni, w piwnicach piętrzą się „baterie” puszek. Chrupiące, twarde ogórki są mile widzianymi gośćmi na każdym stole. Aby uzyskać pewną różnorodność, zaleca się konserwowanie ogórków różnymi metodami. Niewielkie zmiany w proporcjach składników powodują dużą różnicę w smaku. Zaproponowana technologia nadaje ogórkom umiarkowanie pikantny smak przy jednoczesnym zachowaniu wszystkich ich właściwości chrupkości. Podczas serwowania ogórki konserwowe można pozostawić w całości, pokroić w kręcone plastry i dodać do sałatek i marynat.

Informacje smakowe Ogórki na zimę

Składniki

ogórki średniej wielkości – 5 kilogramów,
papryka ostra duża – 1 szt.,
korzeń chrzanu - 1 szt.,
czosnek – 1 główka,
pąki goździków - 10 sztuk,
pieprz słodki groszek– 1 łyżka deserowa,
pieprz czarny – 1 łyżka deserowa,
liście laurowe - 6 sztuk,
suszone parasole oraz łodygi koperku i pietruszki.
Do napełnienia 1 słoika o pojemności 1,5 litra: ocet 9% - 25 gramów, sól - 2 łyżki, cukier - 1 łyżka stołowa.

Składniki na ogórki kiszone mamy bardzo dużo, ale wszystkie spełniają ważną rolę, dzięki tej kompozycji otrzymasz pyszne, chrupiące ogórki.
Ostra papryka doda ogórkom pikanterii. Korzeń chrzanu sprawdzi się jako dodatkowy konserwant, dzięki niemu marynata nie ściemnieje i nie zmętnieje. Korzeń chrzanu ma także właściwości garbujące, dzięki czemu ogórki łatwiej stają się chrupiące. Niektórzy zamiast chrzanu dodają korę dębu lub liście dębu.
Czosnek działa jako lekki konserwant i nadaje ogórkom pikantny smak. Pąki goździków dodają pikantnego, pikantnego smaku i aromatu, a także mają właściwości konserwujące. Dodamy pieprzu dla pikanterii i przyjemnego pachnącego aromatu. Liście laurowe dodają dobry gust marynata i ma dobre właściwości przeciwutleniające. Koper i pietruszka są tradycyjnie stosowane w konserwach jako sprawdzona przyprawa, zawiera olejki eteryczne z witaminami, marynata i ogórki dobrze smakują.
Niektórzy są zainteresowani tym, które odmiany nadają się do solenia i marynowania na zimę. Do konserwacji ostrożnie wybieraj ogórki, które nie są przejrzałe lub ogórki sałatkowe. Bardzo ważne jest również, aby ogórki były świeże; najlepiej, jeśli masz własny ogród, zamknij ogórki tego samego dnia, w którym zostały zebrane.
Odmiana ogórka powinna być kiszona – są to zazwyczaj ogórki nie wydłużone, elastyczne, z pryszczami. Wśród odmian są Nugget, Nezhinskie, Annushka, Rodnichok, Khrustashchiy, Era, Altai, Palchik, Favorit i inne.

Jak przygotować pyszne chrupiące ogórki na zimę

1. Wysterylizuj 3 półtoralitrowe słoiki. Goździki, czosnek, liście laurowe, wszystkie rodzaje suszone i świeży pieprz. Nasiona czerwonej papryki są usuwane. Suche parasole kopru i pietruszki nadają marynacie skoncentrowaną pikantny smak, świeże zioła nie może zastąpić tych składników. Korzeń chrzanu pokroić na małe kawałki.

2. Końce ogórków odcina się z obu stron, następnie warzywa przenosi się do głębokiej miski i napełnia wodą. Ogórki trzyma się w wodzie przez 2-4 godziny, po namoczeniu umieszcza się je w słoikach. Ogórki trzeba trzymać w wodzie, nabiorą wody, nie oddają, a po zakiszeniu będą chrupiące. Zalecamy także wybór ogórków małych, lepiej wybierać ogórki do 15 cm.
Ogórki są sortowane według wielkości i układane pionowo, zapewniając ścisłe dopasowanie. Jeśli słoiki zostaną wypełnione losowo, wszystkie ogórki mogą się nie zmieścić.

3. Na górę puszek użyj małe ogórki można je układać poziomo.

4. Słoiki napełnia się wrzącą wodą i przykrywa wysterylizowanymi pokrywkami. Ogórki podgrzewa się przez 10 minut, następnie wodę wlewa się na patelnię, dodaje sól i cukier. W międzyczasie słoiki napełnia się nową porcją wrzącej wody. Drugie nadzienie wylewa się po prostu po 10 minutach. Podczas spuszczania wody słoiki muszą mieć specjalne pokrywki z okrągłymi otworami.

5. Do każdego słoika wlewa się 25 gramów octu, następnie pojemniki napełnia się wrzącą wodą, w której rozpuściła się sól i cukier.

6. Zwiń puszki, odwróć je i przykryj grubym kocem. Gotowe przetwory przechowujemy w chłodnym miejscu. Nasze ogórki kiszone chrupiące przechowujemy w spiżarni, w ciemnym miejscu. Przygotowaliśmy ogórki półtoralitrowe słoiki, myślę, że ten rozmiar jest bardzo wygodny dla naszej rodziny - ogórki jemy szybko, nie mają czasu na zakwaszenie.

Sieć zwiastunów

Przepis nr 2. Marynowane chrupiące ogórki na zimę

Dużą popularnością cieszą się niewątpliwie ogórki kiszone, doskonale sprawdzają się zimą gotowane ziemniaki i są również dodawane do wielu sałatek.

Do kiszenia wybieram ogórki nie gładkie, ale z pryszczami. Aby ogórki były chrupiące, muszą być świeże i jędrne. Wiotkie ogórki nie nadają się do przepisu „chrupiącego”.

Składniki:

ogórki średniej wielkości - 2,5 kg;
parasole koperkowe - 1/3 pęczka;
liście chrzanu - 1-2 szt .;
liście czarnej porzeczki - 2-3 szt .;
czosnek - 1 ząbek;
goździki - 1-2 pąki;
nasiona gorczycy - 1/2 łyżeczki;
ostra papryka - do smaku.

Składniki na solankę na trzylitrowy słoik:

sól kamienna (nie jodowana!) - 3 łyżki. l.;
cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
ocet 9% - 3 łyżki. l.

Robienie pysznych chrupiących ogórków kiszonych

Po przywiezieniu ogórków z rynku do domu należy je natychmiast wlać zimna woda. Trzymam ogórki w wodzie przez 6-8 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Po dokładnym umyciu zakręcanego słoika sodą i przepłukaniu pod bieżącą wodą sterylizuję go parą.

Liście chrzanu myję i kroję. Do przygotowanego słoika wrzuciłam posiekany chrzan.

Siekam umyty koperek. Wysyłam również do słoika.

Myję liście czarnej porzeczki, siekam obrany i umyty czosnek. Porzeczki i czosnek włożyłam do słoika. Dla pikanterii można dodać mały kawałek ostrej papryki. Dodałam tylko odrobinę - kawałek 0,5 cm.

Namoczone ogórki dokładnie myję gąbką w kilku wodach. Następnie odciąłem końcówki ogórków od strony ogona.

Do słoika włożyłam dolny rząd ogórków. Ustawiam je ściśle pionowo. Po ułożeniu dolnego rzędu ogórków kładę na nich koperkowe parasole.

Następnie układam drugi rząd ogórków. Puste przestrzenie na górze wypełniam ziołami: posiekanym chrzanem, parasolkami koperkowymi, liśćmi czarna porzeczka. Gdy słoik będzie już całkowicie zapełniony ogórkami i przyprawami, wlewam do niego wodę, aby dowiedzieć się, ile wody potrzebuję na zalewę. Przykrywam słoik specjalną pokrywką z otworami i wlewam wodę do garnka. Dolewam trochę wody, zamykam patelnię pokrywką i stawiam na ogniu. Za każdym razem, gdy gotuję, dodaję trochę wody, ponieważ gotowanie spowoduje odparowanie wody i może nie być wystarczającej ilości wody.

Gdy woda się zagotuje, ostrożnie wlewam ją do słoika z ogórkami. Przykrywam słoik wysterylizowaną pokrywką, zawijam w ręcznik i zostawiam gorąca woda przez 15 minut. Następnie zastępując zwykłą pokrywkę pokrywką z otworami, wlewam wodę do garnka. Gotuję ponownie i wlewając wrzącą wodę do słoika z ogórkami, ponownie pozostawiam na 15 minut.

Po raz trzeci napełnię go solanką. Do rondelka wsypuję sól i cukier, do rondelka wlewam wodę ze słoika, dodając 50 ml wody.

Solankę lekko zagotowuję, aby cukier i sól się rozpuściły. Do słoika z ogórkami włożyłem dwa goździki, pół łyżeczki nasion gorczycy i zalałem octem. Zalewam wrzącą solanką i zwijam słoik. Odwracam słoik do góry nogami, zakładam na szyję, owijam kocem. Słoik stoi przez dwanaście godzin i ulega samosterylizacji, a następnie zdejmuję koc, odwracam słoik do normalnej pozycji i schładzam.

Przepis nr 3. Ogórki gotowane w puszkach „Crispy”

Dziś, aby każdy mógł ocenić i zrecenzować, przedstawiamy przepis na wyśmienity ogórki konserwowe, które uwielbia cała nasza rodzina, bo zawsze wychodzą bardzo chrupiące. Faktem jest, że te ogórki gotuje się w occie, dlatego okazują się mieć tak niezwykły smak i są szczególnie chrupiące. Ogórki te dobrze smakują podawane osobno lub dodawane do sałatek np. Olivier, winegretów, kanapek czy pierwszych dań np. pikli.

Aby konserwacja zakończyła się sukcesem, trzeba zainwestować trochę wyobraźni i „duszy”. Każdy przepis jest wyjątkowy, ponieważ każda gospodyni domowa, która go przygotowuje, jest wyjątkowa. Ja mam ogórki konserwowe Wychodzą wyjątkowo smaczne, gdy gotuję w dobrym humorze, w radosnym nastroju i z pozytywnym nastawieniem do tego, jak będę traktowała potrawami moich bliskich i przyjaciół. Mam nadzieję, że mój przepis również Ci się przyda.

Potrzebujesz co najmniej jednego lub dwóch kilogramów ogórków, aby twoje wysiłki i smak nie poszły na marne. Najpierw należy dopasować wielkość ogórków do wielkości słoików i pozwolić im wypełnić całą objętość. Lepiej jest zrobić tę konserwację w litrowych słoikach i wziąć średniej wielkości ogórki i najpierw zmierzyć ich objętość, wkładając je do słoików na surowo przed gotowaniem lub wlewając do słoików inne składniki. Słoiki muszą być czyste, zdezynfekowane, pokrywki też.

Aby przygotować jedną marynatę, weź jeden litr octu 9%. Ta objętość marynaty zwykle wystarcza do przygotowania 4-litrowych słoików średniej wielkości ogórków konserwowych.

W każdym litrowym słoiku należy dodać następującą kompozycję składników w postaci suchej.

Świeży czosnek - 1-2 ząbki na litrowy słoik;
Trochę koperku, lepiej niż suche kwiatostany;
Ostra papryka jak „róg barana” - kawałek do smaku;
Cukier 2 łyżki. l.;
Sól 1 łyżeczka.
Jak przygotować chrupiące gotowane ogórki na zimę

Przygotuj ogórki.
Ogórki opłucz w wodzie i pozostaw do wyschnięcia w misce. Nawet miska powinna być odpowiednia, wystarczająco duża, ale zawsze bardzo uduchowiona.

Ogórki ugotować w occie.
Wlej ocet do dowolnego rondla i podpal. W naszym przypadku mniejszej patelni nie było, więc musieliśmy „zobaczyć” ogórki na samym dnie.

Gdy ocet zacznie wrzeć, ale jeszcze się nie zagotował, dodaj ogórki. Ogórki powinny zmienić kolor. Gotuj ogórki przez 30-50 sekund, w tym czasie przykryj pokrywką, aby nie wdychać oparów octu. Ostrożnie wyjmij ogórki i poczekaj, aż ostygną. Aby uniknąć poparzenia, usuń ogórki szczypcami.
Z gotowane ogórki Nie ma potrzeby stania na ceremonii, dlatego w naszym przypadku miska jest zwykła, biała, emaliowana.

Przygotuj wcześniej litrowe słoiki.
Do słoiczków wsypujemy całą kompozycję składników wskazanych w powyższym opisie.

Możesz umieścić jedną tabletkę kwas salicylowy aby zapewnić dłuższe przechowywanie. Ale nie jest to konieczne, dla niektórych taka chemia powoduje złe wrażenia. Wystarczy mieć dobrą piwnicę lub dodatkową lodówkę do przechowywania. A jeszcze lepiej jest zjeść cały przygotowany wywar już pierwszej zimy, niezależnie od tego, gdzie jest przechowywany. W dzisiejszych czasach konserwowanie odbywa się dla duszy i po to, aby rozpieszczać się domowym smakiem. naturalne produkty. Absolutnie nie ma co odkładać takiej przyjemności na długi czas. Tak więc włóż schłodzone ogórki szczelnie do słoików.
Zablokowanie.
Zagotuj wodę, zalej wrzącą wodą ogórki i zwiń zwykłym kluczem. Nie dodajemy już octu, gdyż ogórki są już w nim namoczone.

Wybierz przepis według własnego gustu, chrupiące ogórki świetnie komponują się zarówno z ziemniakami, jak i są niezastąpione w zimowych sałatkach.

1. OPCJA – OGÓRKI „Lubię Sklep”
na 1 litr wody:
- 1,5 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
- 10-12 łyżek octu 9% na 3-litrowy słoik.
1. Na dnie słoika ułożyć liść laurowy, ziele angielskie, goździki, cebulę (w krążkach), koperek, a następnie ogórki.
2. Przygotowane ogórki w słoikach zalać wrzącą wodą, ostudzić do ogrzania, odcedzić, dodać cukier i sól na 1 litr wody, ponownie zagotować, polać ogórki i zwinąć.
Dodaj ocet do słoika przed drugim napełnieniem!

2. OPCJA - CHRUPIĄCE OGÓRKI
-1 marchewka
-2 cebule
-1 główka czosnku
- po 1 liściu chrzanu, porzeczki, wiśni, liścia laurowego, kopru parasolowego
- ziarna czarnego pieprzu
1. Pokrojoną na 4 części marchewkę i wszystkie powyższe składniki umieść na dnie 3-litrowego słoika.
2. Ułożyć ogórki, zalać gorącą przegotowaną wodą na 15 minut. Spuścić wodę. Dodaj do tego:
- 5 łyżek soli
- 10 łyżek cukru
- 100 gramów. ocet stołowy.
3. Zagotuj wodę z przyprawami i ponownie wlej do słoika. Zakasać.

3. OPCJA „Ci, którzy nie lubią pikantnych”
To pyszne lekko solone ogórki. Idealny dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść pikantnych potraw.
Na 3-litrowy słoik:
— 1,5 l. woda
- 2 łyżki soli
- 3 łyżki. Sahara
1. Umyj ogórki i odstaw na 3 godziny, zmieniając wodę.
2. Włóż do słoika:
- parasole koperkowe, liść chrzanu, 5 liści porzeczki
- 4 ząbki czosnku
-10 ziaren czarnego pieprzu
— 4 szt. goździki
- cynamon
- estragon
3. Ogórki ułożyć pionowo w słoikach, zalać gorącą zalewą na 3 minuty. Następnie odcedzić solankę, ponownie zagotować i wlać po raz ostatni, dodając do słoika:
- 1 łyżka octu stołowego
4. Zwiń. Odwróć do góry nogami i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną, po otwarciu słoika, ogórki wydają się lekko solone.

4. OPCJA „DANA SALKING”
Bardzo prosty sposób na kiszenie ogórków, ale bardzo smaczny, ogórki wychodzą chrupiące.
Do czystych, wysterylizowanych słoików (3 litry) włóż:
- liście chrzanu
- wiśnie
- czarna porzeczka
- gałązki koperku
- 5 ząbków czosnku.
1. Do każdego słoika wlać:
- 100 gramów. sól i cukier (4 łyżki cukru i 10 łyżek soli).
2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą. Przykryj je plastikowymi osłonami i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu (np. piwnicy). Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale wytrzymają do wiosny.

6. OPCJA „OGÓRKI W SOSIE POMIDOROWYM”
— 5 kg. ogórki
- 2 kg ogórków
- 250 g czosnku
- 250 g oleju roślinnego
- 250 g cukru kryształu
- 3 łyżki. sól
- 2 łyżki stołowe. 70% octu
1.Przepuść pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, wszystko zagotuj i gotuj przez 10 minut.
2. Następnie stopniowo dodajemy pokrojone w krążki ogórki. Po ugotowaniu gotuj przez 20 minut, następnie dodaj czosnek i ocet, wszystko wymieszaj i przełóż do wysterylizowanych słoików, zamknij.
Cięcie zajmuje dużo czasu, ale dostajesz dużo puszek: 10 puszek po 650 gramów każda.

7. OPCJA OGÓRKI KISZONE
Ogórki włóż do słoików i zalej solanką do 2 litrów wody:
- 2 czubate łyżki soli
- 6 czubatych łyżek cukru
- 5-7 ziaren pieprzu
- 5-7 lawrushek
1. Gotuj wszystko przez 3 minuty, następnie ostudź, dodaj
- 2 łyżki stołowe. 70% octu
2. Rozlać do słoików. Następnie sterylizuj je przez 5 minut i zwiń.

8. OPCJA LEKKO SOLONE OGÓRKI
1. Ogórki włóż do 3-litrowych słoików z przyprawami:
- koperek
- chrzan
- liście porzeczki
- czosnek
- ziarna pieprzu (4-5 szt.)
- goździki (2-3 szt.)
- liść czeremchy
- 1 łyżka. czubata sól
- 1,5 łyżki cukru bez szkiełka
- 2 tabletki aspiryny
- 0,5-1 łyżeczki esencji octowej 70% i zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywki. Podziel się przepisem ze znajomymi, niech też spróbują gotować

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł