Jak gotować gęstą galaretkę wiśniową, przepis ze skrobią. Sos z wątróbki do gotowanych ziemniaków. Jak więc zrobić dobry majonez w domu?

Jakie może być ciasto bez grubego, wyprofilowanego i pachnący krem? Dobrze! Nie! Okaże się suchy, brzydki, warstwa spłynie na naczynie. Gęsty krem ​​będzie doskonałym nadzieniem i ozdobą nawet najskromniejszego ciasta, ale jak go ugotować?

Gęsta śmietana na ciasto - ogólne zasady gotowania

Wszystkie kremy i polewy do deserów przygotowywane są na bazie produktów mlecznych. Należy pamiętać, że smak i konsystencja kremu będzie zależała od ich jakości. Dlatego nie należy przyjmować płynnego skondensowanego mleka ani kwaśnej śmietany, nic dobrego z tego nie wyniknie.

Ogólne zasady gotowanie gęste kremy:

Najłatwiejszym sposobem na zagęszczenie kremu do ciasta jest użycie specjalnego zagęszczacza. Jest sprzedawany w sklepach, używany w każdym przypadku zgodnie z załączoną instrukcją.

Wszystkie produkty do kremu powinny być tłuste. Mleko co najmniej 3%, masło 65%, najlepiej 70%, śmietanka do ubicia od 33%. Ze śmietaną jest trudniej, nawet przy 25% potrafi być gęsta, a czasem płynna.

Cukier i proszek są zastępowane sobą, ale musisz nawigować nie objętościowo, ale wagowo, ponieważ gęstość produktów jest inna.

Przed dodaniem do śmietany kakao należy przesiać, aby pozbyć się grudek. Można nim pocierać cukier granulowany przed dodaniem płynu, jeśli krem.

Orzechy przed ułożeniem w śmietanie muszą być smażone, w przeciwnym razie staną się kwaśne i bez smaku.

Równie ważne jest przestrzeganie reżim temperaturowy. Produkty mleczne pod wpływem ciepła stają się płynne, trudno z nimi pracować, nie pienią się. Masło, wręcz przeciwnie, musi być trzymane w temperatura pokojowa aby to zmiękczyć.

Jak zrobić gęste ciasto śmietankowe ze śmietany i czekolady

Sam krem ​​maślany jest pyszny, ale bardzo kapryśny. Dodając cukier i inne dodatkowe składniki masa staje się cieńsza, nie trzyma dobrze swojego kształtu. Najlepszym sposobem jak zrobić grubo krem maślany do ciasta jest dodać czekoladę.

Składniki

350 ml śmietany o zawartości tłuszczu 33%;

100 g czekolady;

6 łyżek proszku;

Ekstrakt waniliowy.

Gotowanie

1. Wstaw rondel z wodą do kąpieli wodnej. W mniejszym rondelku zalać 2-3 łyżkami śmietanki i posiekaną czekoladą. Lepiej weź gorzka czekolada z wysoka zawartość kakao, co najmniej 60%.

2. Resztę śmietanki wlać do miski, ubijać do uzyskania puszystej piany.

3. Dopiero potem zaczynamy dodawać cukier puder. Wlać małymi porcjami, dobrze wymieszać.

4. Wyjąć roztopioną czekoladę z łaźni wodnej i ostudzić, powinna być ciepła, ale nie gorąca.

5. Przełączamy mikser na najmniejsze obroty, zaczynamy powoli dodawać czekoladę do kremu i mieszać.

6. Dodaj wanilię. Ale możesz wlać trochę koniaku lub likieru, wystarczy jedna łyżka. Gotowe!

7. Włóż krem ​​do lodówki na 15-20 minut, a następnie użyj go do smarowania ciast i dekorowania ciast i ciastek.

Jak zagęścić krem ​​​​ciasto żelatyną

Ta opcja jest odpowiednia dla absolutnie każdego kremu przygotowanego na skondensowanym mleku, śmietanie, białkach. Masę budyniową można również zagęścić. Weź dowolną żelatynę, natychmiastową lub zwykłą, nie będzie dużej różnicy.

Składniki

800 g śmietany;

10 g żelatyny;

50 ml wody.

Gotowanie

1. Połącz żelatynę z wodą. Może być odebrane całe mleko, kawą lub kakao, jeśli pasują do smaku śmietanki. Tylko nie każdy lubi używać zwykła woda w wypełnieniach. Namocz żelatynę przez czas wskazany na opakowaniu.

2. Włóż miskę z rozpuszczoną żelatyną gorąca woda, mieszaj, aż masa całkowicie się upłynni, ale nie przegrzewaj. Ciepło dodatkowo rozrzedza krem.

3. Opuszczamy mikser lub zwykłą trzepaczkę do śmietany, cienkim strumieniem dodajemy żelatynę i ubijamy.

4. Teraz krem ​​należy włożyć do lodówki, ale uważnie obserwuj. Gdy tylko zacznie gęstnieć, musisz usunąć i nasmarować ciasto, udekorować. Jeśli krem ​​stwardnieje, będzie to trudniejsze.

Gęsty krem ​​do tortu Charlotte

Wariant bogatego i gęstego kremu do ciast, który jest wytwarzany z białek. Będziesz także potrzebował jajek i tłuste mleko, pożądane jest użycie 4%.

Składniki

200 ml mleka;

360 g cukru;

400 gr dobry olej.

Gotowanie

1. Oddziel żółtka, włóż je do miski, dodaj cukier granulowany. Zamieszać. Białka nie są przydatne, można z nich ugotować bezę lub inne danie.

2. Wlej mleko, ponownie wymieszaj.

3. Połóż na kuchence i gotuj syrop mleczny. Gdy tylko w konsystencji zacznie przypominać skondensowane mleko, natychmiast zdejmujemy z ognia. Ochłonąć. Można umieścić w misce zimna woda, będzie szybciej.

4. Włóż zmiękczone masło do miski. Zanurz mikser, ubijaj do puszystości przez co najmniej 10 minut.

5. Następnie dodaj łyżkę zaparzonego mleka, ubij dalej, włóż kolejną łyżkę i tak dalej, aż syrop się skończy.

Jak zrobić gęste ciasto śmietankowe ze śmietany

Przepisy na kwaśną śmietanę często wymagają tłuszczu, gruby produkt. Ale trudno go znaleźć w sklepach lub koszt jest oszałamiający. Właściwie jest na to bardzo prosty sposób. gęsta śmietana na ciasto ze śmietaną 20-25% tłuszczu.

Składniki

1 kg kwaśnej śmietany;

150 g proszku;

Wypełniacze: wanilia, kakao, kawa, likier.

Będziesz także potrzebował gazy lub cienkiej bawełnianej tkaniny.

Gotowanie

1. Umieść 4 warstwy gazy w durszlaku. Uwaga! Jeśli jest to rzadkie, wykonujemy 6-8 warstw, ponieważ jakość nowoczesnej gazy jest inna. Możesz wziąć cienką tkaninę.

2. Rozprowadzamy kwaśną śmietanę na tkaninie, zawiązujemy końce gazy, aby zrobić supeł. Odwieszamy, zostawiamy do oddzielenia się serwatki, koniecznie podstawiamy naczynie do zebrania nadmiaru płynu.

3. Po 3-4 godzinach śmietana stanie się znacznie gęstsza, można ją zostawić na całą noc. Otrzymasz masę przypominającą w konsystencji ser topiony.

4. Odważoną śmietanę przekładamy do miski, zaczynamy ubijać i dodajemy cukier puder. Piasek lepiej nie używać.

5. Na koniec nakładamy składniki na aromat i smak. Mogą być dowolne, ale odpowiednie do deseru.

Jak zagęścić krem ​​​​ciasto z kakao

Świetny sposób na zagęszczenie kremu do ciasta, jeśli nie masz pod ręką nic oprócz kakao w proszku. Dobrze wchłania wilgoć, ale trzeba go odpowiednio dodać do kremu. Kakao można dodać do absolutnie każdego kremu, niezależnie od bazy.

Składniki

600 g śmietany;

2 łyżki kakao bez cukru.

Gotowanie

1. Włóż krem ​​​​do zamrażarki na 30-40 minut, ale nie powinien zamarzać z lodem. Masa powinna dobrze ostygnąć.

2. Wlej kakao do sitka, przesiej.

3. Zanurz mikser, zacznij ubijać śmietankę, zatrzymaj się po dwóch minutach, dodaj kakao, ubijaj jeszcze minutę i ponownie włóż śmietankę do lodówki. Za pół godziny będzie gotowy do użycia.

Gęsty krem ​​do ciasta skondensowanego z masłem

Często można usłyszeć, że teraz mleko skondensowane nie jest tak płynne i nie zamarza. Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, możesz ugotować bardzo smaczną i gęstą śmietanę na ciasto lub ciastka.

Składniki

350 g masła;

1 puszka skondensowanego mleka;

Kakao lub wanilia do smaku

Gotowanie

1. Pozostaw olejek na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu. Powinien stać się miękki, przy lekkim nacisku pojawi się dziura. Przełożyć do miski.

2. Zanurz mikser, włącz najwyższe obroty i ubijaj masło, aż stanie się białe i puszyste.

3. Otwórz słoik skondensowanego mleka, wymieszaj. Zbieramy łyżką i dodajemy do oleju, ale nie przestajemy bić. Gdy tylko tłuszcz wchłonie całe mleko, ponownie zbieramy łyżkę skondensowanego mleka i dodajemy.

4. Rób to, aż skończy się mleko. Jeśli wylejesz to wszystko na raz, krem ​​okaże się płynny.

5. Na koniec dodać kakao lub wanilinę, dowolne składniki do smaku.

Gęsty krem ​​na ciasto

Krem na ciasto jest często rzadki, jeśli nie jest odpowiednio przygotowany. W rzeczywistości można zrobić bardzo grubą, bogatą warstwę na ciasta, która sprawdzi się nawet w przypadku małych dekoracji, bordiur. Zamiast skrobia kukurydziana może być zastosowane mąka pszenna lub skrobia kukurydziana.

Składniki

4 żółtka;

90 gramów cukru;

250 ml mleka;

120 g masła;

2 łyżeczki skrobia kukurydziana.

Gotowanie

1. Umieść żółtka w rondlu, dodaj do nich cukier granulowany i ostrożnie zmiel masę, aż będzie gładka. Jeśli nie zostanie to zrobione, kawałki jajecznicy będą pływać w śmietanie po zaparzeniu.

2. Dodaj skrobię lub mąkę, również zmiel. Jeśli włożysz kakao, lepiej wylać je teraz i zmielić, w przeciwnym razie pojawią się grudki.

3. Dodać mleko, wymieszać.

4. Dostarcz krem na kuchence, średni ogień. Nigdzie nie zostawiamy rondla, stale mieszamy miksturę, która zgęstnieje od dna i wzdłuż ścian, stale aktualizujemy warstwę, aby się nie paliła.

5. Gdy tylko śmietanka będzie wyglądać jak skondensowane mleko, zdejmij z ognia. Ważne jest, aby nie doprowadzić masy do wrzenia.

6. Teraz często popełniają błąd, dodając masło do gorącej śmietany. Możesz to zrobić, ale nie będzie gruba. Lepiej schłodzić zaparzone mleko.

7. Zmiękcz masło. Dodać do schłodzonego kremu. Idealnie można go ubić, ale jest niewielka ilość, która rozleje się tylko po ściankach naczynia.

8. Dla smaku włóż wanilinę, ponownie zamieszaj.

W kwaśna śmietana niepożądane jest dodawanie jagód i owoców, z soku szybko staje się płynny. Wyjątkiem są banany.

Każdy krem ​​​​może być grubszy, jeśli zostanie do niego dodany stopiony, ale nie gorąca czekolada.

Jeśli nie ma pod ręką zagęszczacza, a krem ​​okazał się płynny, możesz po prostu dodać płatki kokosowe. Dobrze wchłaniamy masę bułka maślana, ale musi być dobrze zmielony.

Konsystencja kremu często zależy od jakości oleju. Jeśli zawiera mniej niż 70% tłuszczu, trudno będzie uzyskać gęstą i bujną masę.

Kiedy pamiętasz taki przysmak jak gęsta galaretka, wielu od razu wyobraża sobie z jakiegoś powodu napój wiśniowy. Bo prawdopodobnie smak galaretki wiśniowej jest pamiętany dzieciństwo. Gęste kisiele są używane jako pierwsze lub drugie danie, do przygotowania tego deseru można użyć świeżych lub mrożonych jagód, dżemów, soków, kwasu chlebowego lub miodu, a także skrobi. A poniżej w artykule opowiemy o kilku przepisach na pyszne i gęste desery galaretowe!

Składniki

Przepis krok po kroku na gotowanie Gęsta galaretka ze zdjęciem

Kisiel Wiśniowy

Składniki:
sok wiśniowy- 1 litr;
skrobia - 4 łyżki stołowe.

No to bierzmy się za gotowanie:

Weź czysty pojemnik, wlej do niego sok wiśniowy, podpal i zagotuj. Jeśli sok jest mocno skoncentrowany, można go rozcieńczyć wodą.

Do wrzącego soku wlać płyn skrobiowy, wymieszać, aby nie tworzyły się grudki.

Teraz dodaj cynamon do napoju, kwas cytrynowy, zamieszaj ponownie i wyłącz ogień. Cała galaretka jest gotowa, jeśli naprawdę chcesz spróbować tego przysmaku, to nie możesz się doczekać, aż galaretka ostygnie!

Kisiel ze świeżych jagód

Składniki:
jagody bez pestek - 125 gramów;
cukier - 150 gramów;
woda - 1 litr;
skrobia - 50 gramów.

A teraz zacznijmy gotować:

Jagody dokładnie umyć, wycisnąć sok.

Ciasto, które zostaje, zalać wodą, dodać cukier i zagotować.

Następnie rozcieńczyć skrobię w chłodnym płynie i wlać masę skrobiową do pojemnika z wrzącym bulionem.

Wlej tutaj sok, który wyciśnąłeś.

Wszystko dokładnie wymieszaj, wyłącz ogień i poczekaj, aż galaretka ostygnie!

Kisiel z suszonych jagód

Składniki:
woda - 1 litr;
cukier granulowany - 200 gramów;
cukier - 50 gramów.

No to bierzmy się za gotowanie:

Umyj i posortuj jagody, przełóż je do pojemnika i zalej tutaj zimną wodą.

Wyślij pojemnik z zawartością do ognia i zagotuj, pozwól jagodom gotować, aż zmiękną.

Następnie odcedź bulion i natrzyj jagody.

Wlej cukier do mieszaniny, która się okazała, dodaj kwas cytrynowy i ponownie podpal.

Jak tylko zawartość się zagotuje, rozcieńczyć skrobię w chłodnej wodzie i wlać płyn skrobiowy do wrzącego napoju. Cała pyszna gęsta galaretka jest gotowa!

Wiśniowa galaretka i czerwone wino

Składniki:
wiśnie bez pestek - 200 gramów;
cynamon - 0,5 laski;
cukier - według własnego gustu;
skrobia - 5 łyżek stołowych;
wytrawne czerwone wino - 200 mililitrów;
woda - 2 litry.

Zacznijmy tworzyć nasze kulinarne arcydzieło:

Wiśnie bez pestek przełożyć do pojemnika, tutaj dodać cukier i odstawić pojemnik z zawartością na godzinę, jagody powinny puścić sok.

Po określonym czasie postaw pojemnik z wiśniami i sokiem na ogniu, wlej tutaj wodę, dodaj więcej cukru i gotuj słodycz przez 15 minut na małym ogniu.

Następnie wlej wino do pojemnika z sokiem i ponownie zagotuj.

Rozcieńczyć skrobię w chłodnej wodzie i wlać do gotującego się napoju, wymieszać i gdy tylko galaretka zgęstnieje, wyłączyć ogień, teraz już wszyscy wiecie, jak przygotowuje się gęstą galaretkę!

Przepis wideo Gęsta galaretka

Jak gotować gęstą galaretkę

A jeśli przeczytasz ten artykuł do końca, poznasz kolejny przepis na zrobienie pysznej gęstej galaretki!

Tak więc, aby ugotować galaretkę zgodnie z tym przepisem, będziesz potrzebować:

Składniki:
słodkie jabłka - 500 gramów;
skrobia ziemniaczana - 2 łyżki stołowe;
cukier granulowany - ¾ szklanki;
woda - 2 szklanki.

Cóż, przejdźmy do biznesu kulinarnego:

1. Na początkowym etapie gotowania jabłka należy dokładnie umyć i pokroić w cienkie plasterki.
2. Usuń ogony, rdzeń.
3. Wyślij plasterki jabłka do pojemnika i wlej tutaj wodę.
4. Wyślij pojemnik z zawartością na mały ogień i gotuj.
5. Pewnego razu plasterki jabłka zmiękną, włóż je do durszlaka, natrzyj jabłka.
6. Następnie wyślij puree, które otrzymasz z gotowanych jabłek, do bulionu, w którym zostały ugotowane.
7. Tutaj wsyp cukier.
8. Rozcieńczyć skrobię w szklance wody i wlać płyn skrobiowy do pojemnika z wrzącym napojem. Mieszamy i gotowe, smaczna i gęsta galaretka po całkowitym ostygnięciu może być podawana na stół!

Ciesz się posiłkiem!

« Mleczne rzeki - kisielowe brzegi". Starożytne rosyjskie jedzenie - kisiel - od dawna jest nieodzownym atrybutem bajek i piosenek. Ale dlaczego są „brzegi”, skoro jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że galaretka jest płynna? Wszystko, jak się okazuje, ma proste wytłumaczenie. Faktem jest, że jest to gęsta galaretka charakterystyczna dla starej kuchni rosyjskiej. Skrobia ziemniaczana jako środek zagęszczający weszła do użytku dopiero w XIX wieku. A wcześniej galaretkę przygotowywano na sfermentowanych bulionach zbóż i zbóż - grochu, płatków owsianych, żyta, gryki. Swoją drogą, skąd to słowo? Kisiel„– najstarszy sposób wytwarzania galaretki i ustalił jej nazwę: w jej wyniku uzyskano gęstą galaretkę, którą można było kroić nożem. Ale nawet w tamtych odległych czasach, a teraz z pewnością do galaretki dodawano wszelkiego rodzaju smakołyki - jagody ( porzeczka, żurawina, jagoda), jabłka, śliwki, wiśnie, miód – aby było słodkie i smaczne.

Owsianka kisiel, staroruska

Zanim przejdziemy do naszej zwykłej galaretki ze skrobią ziemniaczaną, tylko dla znajomości, oferuję przepis galaretka z płatków owsianych: mąka owsiana wlać ciepła woda i odstawić na jeden dzień do zakwaszenia. Następnego dnia odcedzić i zagotować, mieszając łyżką. Schłodzić i podawać z mlekiem lub w dzień postu z olejem roślinnym.

Którą skrobię wybrać?

Skrobia ryżowa nada galaretce mętny, nieatrakcyjny wygląd. Najlepiej sprawdza się w nieprzejrzystych sosach i deserach. Na przykład w budyniu.

Skrobia kukurydziana, podobnie jak skrobia ryżowa, nie zapewnia pożądanej przezroczystości. Idealnie nadaje się do sosów i gotowania. galaretka mleczna, gdzie przezroczystość nie jest ważna, a faktura będzie bardzo delikatna.

Skrobia pszenna jest stosowana jako zagęstnik w produkcji kiełbas, kiełbas, w przemyśle piekarniczym oraz przy przygotowywaniu przysmaków tureckich. Nie podejmiemy się z nim eksperymentów, a kupowanie go to rzadkość.

Skrobia ziemniaczana - to idealny produkt do przygotowania naszej narodowy deser. Tak, to deser, ponieważ galaretkę można przygotować zarówno płynną, jak i na tyle gęstą, że można ją jeść jak galaretkę i podawać z bitą śmietaną.

Z czego gotować galaretkę?

Z prawie wszystkich przygotowywane są kisle świeże jagody i owoce - żurawiny, porzeczki ( czerwony i czarny), maliny, truskawki, borówki, wiśnie, jabłka, śliwki, derenie, morele. Być może spotkałem nie tylko galaretki z gruszek i brzoskwiń.

Kissel powstaje z suszonych owoców, soków owocowych i czerwonego wina.

Galaretka mleczna - z mleka krowiego i migdałowego.

Kissel można ugotować nawet z kwasu chlebowego i miodu.

I wreszcie danie dla tych, którzy przedkładają czekoladę nad wszelkie inne radości życia - galaretkę czekoladową, zwaną czasem w krajach zamorskich budyniem.

Płynny czy gęsty?

Zimna, rzadka galaretka - napój, który gasi zarówno głód, jak i pragnienie. Ale gęsta galaretka to niezależny deser, który można zrobić z jagodami i podawać z bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną.

Aby przygotować cienką galaretkę na 1 litr płynu ( wywar z owoców, sok) potrzebujesz 2 łyżki. łyżki ( bez zjeżdżalni) skrobia ziemniaczana i 3 ½ - 4 łyżki. łyżki do gęstej galaretki.

Skrobię ziemniaczaną rozcieńcza się w ¼ szklanki przed gotowaniem zimna woda lub wywar owocowy, sok, mleko, wino.

Prawa Kissela!

1. Skrobia nie rozpuszcza się w płynie. Jeśli zostanie wcześniej rozcieńczony w wodzie (mleku), opadnie na dno, dlatego przed zaparzeniem galaretki należy ponownie wymieszać skrobię.
2. Wlać skrobię, ciągle mieszając galaretkę.
3. Kissel nigdy nie powinien być gotowany przez długi czas. Po ugotowaniu skrobia zamienia się w glukozę - to czysta chemia. Może ci się wydawać, że galaretka nie jest wystarczająco gęsta i chcesz gotować dłużej, ale z każdą minutą będzie coraz cieńsza. Dlatego pamiętaj: wystarczy pół minuty po zagotowaniu, aby galaretka była gotowa. I pilnie zdejmij z ognia - galaretka jest gotowa!
4. Niektórych kisieli, takich jak żurawina, nie zaleca się gotować naczynia aluminiowe- nabierze nieapetycznego koloru.

Galaretka z czarnej porzeczki (żurawina, borówka brusznica, jagody, truskawki, jeżyny, maliny)

Na 800 ml wody: 150 g jagód i 125 g cukru.
Jagody rozgnieść drewnianą łyżką, wycisnąć sok. Wytłoki ugotować i przecedzić ( bardzo wygodne, aby zrobić to w durszlaku e), dodać cukier i podpalić.

Rozpuść skrobię w ¼ szklanki zimnej wody. Do wrzącego bulionu z ciągłym mieszaniem dodać rozcieńczoną skrobię i jednocześnie wlać wyciśniętą sok jagodowy. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez pół minuty i szybko ostudzić.

Galaretka wiśniowa lub śliwkowa

Na 800 ml wody: 250 g jagód i 125 g cukru.
Usuń pestki z jagód i zalej je (pestki) gorąca woda. Gotować 5 minut i przecedzić. Miąższ zalać połową cukru i odstawić na 1 godzinę. Odcedź powstały sok, włóż jagody do wywaru z nasion i gotuj przez 10 minut. Wytrzyj, dodaj pozostały cukier, zagotuj, wlej rozpuszczoną w wodzie skrobię i sok z jagód. Pół minuty po gotowaniu kisselgotov.

Galaretka mleczna

Na 1¼ litra mleka: 125 g cukru, 2-3 łyżki. łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, ekstrakt waniliowy.

Zagotuj litr mleka, dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego. Rozcieńczyć skrobię w ¼ szklanki zimnego mleka i zaparzyć galaretkę. Podawać na ciepło lub schłodzone.

Kisiel czekoladowy

Na 1 litr mleka: 200 g czekolady, 6 łyżek. łyżki skrobi ziemniaczanej, 150 g cukru, szczypta soli, ekstrakt waniliowy.
Czekoladę zetrzyj na tarce gruba tarka. Rozpuść skrobię w ¼ szklanki mleka, resztę mleka zagotuj i dodaj cukier, szczyptę soli, ekstrakt waniliowy i czekoladę. Mieszając, poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Przynieść mleko czekoladowe zagotować i zalać mlekiem ze skrobią. Energicznie mieszamy i zdejmujemy z ognia. Czekoladowa galaretka bardzo szybko gęstnieje.

Deser Rote Grütze

200 g truskawek, 200 g malin, 200 g porzeczek, 200 ml wody, 50 ml czerwonego wina, 1 szklanka cukru, 50 ml czerwonego wina, 4 łyżki. l. skrobia ziemniaczana.

Umieścić jagody, wodę, wino i cukier w rondlu i doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut. Wlać skrobię rozcieńczoną w wodzie i gotować przez pół minuty. Ostudzić i podawać z kwaśną śmietaną lub bitą śmietaną.

Kisiel i zimno

Kissel trzeba szybko schłodzić. Przy dłuższym przechowywaniu na gorąco deser upłynnia się. Na galaretce po schłodzeniu tworzy się film. Aby tego uniknąć, powierzchnię posypuje się cukrem lub cukier puder. Od częstego mieszania gęsta galaretka upłynnia się.

Ale co najważniejsze, pamiętaj: gotowanie galaretki jest bardzo proste!

Dlaczego w ogóle warto robić majonez w domu, skoro dziś w sklepach jest wybór różne majonezy jest po prostu ogromny?

Jest kilka powodów. Po pierwsze, wszyscy wiemy, że dzisiaj wszyscy producenci grzeszą tym, że lubią „oszukiwać” swoimi produktami. Trudno znaleźć na sklepowych półkach produkt, który nie zawiera żadnych konserwantów, barwników i innych nienaturalnych składników, którym daleko do nieszkodliwości dla naszego organizmu.

Jeden z moich znajomych, po pracy w firmie produkującej majonez, całkowicie odmówił używania majonezu tej firmy. A potem całkowicie przestała kupować majonez w sklepach, całkowicie zastępując go domowym.

Nie powiem, dlaczego odmówiła majonezu ze sklepu, żeby nie zdyskredytować producentów. Ale po jej opowieściach z jakiegoś powodu też nabrałam ochoty na kupowanie majonezu w sklepach. A potem próbowałem ugotować ten produkt w domu.

Szczerze mówiąc, myślałam, że robienie majonezu w domu nie jest łatwym zadaniem. Może tak było wcześniej, kiedy gospodynie domowe nie miały takich sprzętów kuchennych, jakie mają dzisiaj. Nie mogę sobie wyobrazić, jak można było wcześniej gotować dobry majonez bez blendera. Pamiętam, że moi rodzice mieli mikser ręczny. Wątpię tylko, czy z jego pomocą równie łatwo i szybko można było zrobić dobry majonez w domu.

Jak więc zrobić dobry majonez w domu?

Bardzo prosta. Ale tylko jeśli masz tak wspaniałe narzędzie jak blender. No ja nawet nie dopuszczam takiego pomysłu, że jakaś gospodyni nie ma dziś tego instrumentu. Dlatego idziemy dalej i przystępujemy do przepisu i przygotowania majonezu.

Aby gotować Domowy Majonez, będziesz potrzebować całkiem sporo:

- 1 jajo kurze;
- 1 szklanka niesmażonego olej roślinny;
- 1/4 łyżeczki musztardy;
- 2 szczypty soli;
- 1-1,5 łyżeczki 9% octu.

Ocet i musztarda mają duży wpływ na smak majonezu. Jeśli trochę przesadzisz z octem, majonez będzie silnie pachnieć octem. Jeśli trochę przesadzisz z musztardą, to musztarda wyjdzie na wierzch w smaku powstałego domowego majonezu. Dlatego jeśli za pierwszym razem coś Ci nie wyjdzie, nie martw się – następnym razem spróbuj po prostu zmniejszyć lub zwiększyć porcję octu lub musztardy. Nie trzeba po prostu zmieniać ilości oleju roślinnego.

Na początku pomyślałam, że gęstość majonezu może zależeć od tego, czy włożę do majonezu duże czy małe jajko. Jednak doświadczenie pokazało, że rozmiar kurze jajo, który dodaję do przygotowanego majonezu, nie wpływa na gęstość mojego domowego majonezu.

Niektóre przepisy zalecają rozcieńczenie octu do 3%. Kiedy starałem się zastosować do tego zalecenia, dostałem płynny majonez. Dlatego odmówiłem rozcieńczenia octu i teraz mój domowy majonez zawsze wychodzi gęsty.

A teraz procedura robienia majonezu w domu.

Majonez gotuję bezpośrednio w słoiku, w którym będzie przechowywany do spożycia (to dosłownie kilka dni). Kiedyś robiłem majonez w plastikowym kubku, który jest dołączony do blendera. Ale to dodatkowa strata czasu i wysiłku, który jest poświęcony na przeniesienie majonezu do innego pojemnika i umycie plastikowego kubka. W tym samym czasie część majonezu jest po prostu rozsmarowana na szklance, w której go ugotowałam. Teraz natychmiast gotuję w półlitrze słoik. Nie bój się, że bank może pęknąć lub pęknąć. Nic takiego się nie dzieje, jeśli pracujesz ostrożnie.

Więc zacznijmy.

Wlej szklankę oleju roślinnego do słoika. Osobno w misce wymieszaj 2 szczypty soli, ocet i musztardę. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane, wlej do słoika z olejem. Teraz wbij jajko do masy.

Ważny! Jajko należy ostrożnie rozbić, aby żółtko się nie rozlało.

Teraz wszystko robimy szybko. Podnosimy blender, wkładamy go do słoika, aby jajko było przykryte czapką. Opuszczamy blender na dno i od razu go włączamy. Czasem wystarczy 10 sekund, a czasem trzeba popracować trochę dłużej - spójrz na gęstość przygotowywanego majonezu.

Wszystko, majonez jest gotowy.

Kiedy nauczysz się robić majonez w domu, możesz improwizować. Na przykład czasami dodaję do niego suszone posiekane warzywa. Czasem dodaję szczyptę przyprawa grzybowa. To wszystko nadaje się do mojego majonezu nowy smak i przynosi różnorodność.

Zamiast tego czasami można dodać ocet sok cytrynowy- 1 łyżeczka. Okazuje się, że jest to wspaniały majonez i całkowicie nieszkodliwy dla wątroby. Jednak ten majonez nie powinien być przechowywany dłużej niż trzy dni. Nawet w lodówce.

Czym dokładnie jest kawa – i jakich efektów można się spodziewać po jej regularnym stosowaniu:

• Wspomaga odchudzanie poprzez pobudzenie przemiany materii i zmniejszenie apetytu
• Normalizuje poziom cholesterolu, zapobiegając w ten sposób rozwojowi wielu patologii układu sercowo-naczyniowego a także choroba Alzheimera. Nie tak dawno wyemitowano program „Żyj zdrowo” z Eleną Malyshevą, w którym zalecano picie od dwóch do czterech filiżanek kawy dziennie, aby zapobiec chorobie Alzheimera.
• Dla niektórych to środek zapobiegawczy choroby onkologiczne w stanie zapobiec marskości wątroby. Udowodniono, że substancje aktywne zawarte w kawie wzmacniają ochronę antyoksydacyjną oraz działają przeciwnowotworowo.

Ponadto to szlachetny napój z wyśmienity smak pobudza funkcje ośrodkowego układu nerwowego, uelastycznia organizm, zwiększa odporność na stres, poprawia krążenie mózgowe. Jednym słowem ma bardzo wszechstronnie korzystny wpływ na organizm. A jeśli naprawdę kochasz kawę i nie wyobrażasz sobie bez niej poranka, to bez wyrzutów sumienia możesz cieszyć się ulubionym napojem.

Wśród zapalonych kawoszy wymieniano takie wielkie osobistości jak Piotr Wielki, Katarzyna Wielka, Napoleon Bonaparte, Honore de Balzac, Beethoven czy Victor Hugo.

Wolter - wybitny filozof swoich czasów - na ogół spożywa do 50 filiżanek arabiki dziennie. Jednocześnie cieszył się doskonałym zdrowiem i żył do 84 lat, co w XVIII wieku uznano za doskonały wskaźnik.

Oczywiście kawa jest inna. najwyższe stężenie substancje czynne dostarczanie korzystny efekt na ciele, charakteryzują się ziarnami świeżego prażenia. Wcale nie sklep. (a zwłaszcza nie sublimowane) kawa, która jest długo przechowywana na półkach i jest parzona bezpośrednio w filiżance przez zalanie wrzącą wodą.
W tym artykule powiemy Ci, jak ugotować naprawdę pyszne, gęste i napój smakowy używając tureckiego. Tak nazywa się specjalne naczynie przeznaczone do parzenia kawy ziarnistej. Idealnie powinien mieć małą objętość i stożkowaty kształt.

Jeśli chodzi o materiał, eksperci zalecają wybór Turków wykonanych z miedzi - i zawsze z pogrubionym dnem. Faktem jest, że płyn wlewany do miedzianych naczyń nagrzewa się przez długi czas. Dzięki powolnemu podgrzewaniu kawa znacznie lepiej ujawnia swoją kompozycję smakową i aktywniej przenosi swoje właściwości na wodę. Dlatego napój przygotowany w Turku okazuje się naprawdę nasycony - nie gorszy niż w ekspresie do kawy.
Aby wydłużyć czas ogrzewania, możesz trochę włożyć kruszony lód. Spowoduje to dalsze obniżenie temperatury wody*. A nagrzewanie potrwa dłużej.

*Ważna uwaga: w żadnym wypadku nie należy wstępnie przegotować wody, ponieważ zniekształci to smak kawy. Nie sprawdzi się też ten, który płynie z kranu. Dlatego lepiej jest pić oczyszczone lub przynajmniej wstępnie przefiltrowane.

Teraz bezpośrednio o tym, jak zaparzyć grubą kawę w Turku - najprostszym i najskuteczniejszym ze wszystkich istniejących przepisów:

• Najpierw musisz przygotować określoną ilość ziaren o najdrobniejszym mieleniu - w ilości 1 łyżki. łyżka na 100 ml wody
• Wlej kawę do Turka, dodaj cukier do smaku
• Teraz musisz postawić naczynie na ogniu i trochę zapalić. I dopiero wtedy wlej wodę, ale - w taki sposób, aby naczynie nie było całkowicie wypełnione. W przeciwnym razie w trakcie gotowania, gdy piana zacznie się unosić, napój popłynie do pieca

Aby kompozycja smakowa była jeszcze bardziej szlachetna, możesz dodać swoje ulubione przyprawy – na przykład szczyptę mielonego cynamonu.
A żeby zneutralizować twierdzę i obniżyć poziom kofeiny, na dnie cezve trzeba położyć kilka nasion kardamonu. Posiada wyrazisty aromat z nutami kamfory, dzięki czemu smak Twojego napoju okaże się bardziej elegancki - a nie tak ostry i gorzki jak klasyczne espresso.

Podczas gotowania uważnie obserwuj Turka. Gdy temperatura kawy wzrasta, na jej powierzchni tworzy się jasnobrązowa skorupa. Na początku konsystencja piany będzie jednorodna, a następnie zacznie bulgotać. Na etapie wrzenia cezve należy zdjąć z ognia.

Poczekaj, aż kawa po turecku nieco ostygnie. Następnie włóż ponownie do pieca.
Kiedy poziom pianki zacznie rosnąć po raz drugi, wlej połowę kawy do filiżanki. Najpierw należy go zalać wrzącą wodą: w podgrzanym naczyniu aromat napoju pojawia się wyraźniej.
Wstaw resztę kawy z powrotem do kuchenki - i ponownie podgrzej. Nie zapominaj, że musisz być cały czas w pobliżu pieca, gdy twój Turek się pali. Nie bądź zbyt leniwy, aby poświęcić dziesięć minut na przygotowanie kawy, nawet jeśli dzieje się to rano i spieszysz się do pracy.

Powstałą pianę można usunąć łyżką i przelać do kubka.
Nawiasem mówiąc, łyżkę, której będziesz używać, należy najpierw przytrzymać zamrażarka Twoja lodówka. W ten sposób schłodzi kawę i wydłuży czas jej podgrzewania. Oznacza to, że ekstrakcja okaże się jeszcze dłuższa - a co za tym idzie bardziej intensywna.

Po tym, jak piana znów zacznie się skradać jak gejzer, na koniec zdejmij cezve z kuchenki i wlej pozostałą kawę do filiżanki.
Dzięki takiej technologii przygotowania napój okazuje się naprawdę gęsty, aromatyczny, bogaty - o aksamitnym smaku, który ujawnia się z każdym kolejnym łykiem i dużą ilością złocistej piany.

Na końcu artykułu odpowiemy na kilka pytań dotyczących parzenia kawy w cezwie.

P: Czy zamiast wody można użyć mleka?

Odpowiedź: tak, możesz. W dzbanku podgrzać 250 ml mleka, dodać kawę (2 łyżeczki ze zjeżdżalnią) i poczekaj, aż piana zacznie się unosić. Zdjąć naczynie z palnika i przelać do filiżanki. Na wierzchu delikatne latte możesz posypać czekoladą lub wiórkami kokosowymi.

Pytanie: jaki stopień mielenia i wypalenia kawy należy stosować do parzenia w cezwie?

Odpowiedź: im drobniejsze ziarna są mielone, tym lepiej. (Najlepiej zmielić je „na pył”).
Jeśli chodzi o stopień wypalenia, to kwestia gustu. Jeśli lubisz bogate espresso - orzeźwiające i ze szlachetną goryczką- możesz zamówić u nas pieczeń francuską lub włoską. A dla delikatniejszego składu wykonamy lekką obróbkę cieplną interesującej Cię odmiany. Następnie otworzy się eleganckimi owocami i jagodami lub orzeźwiającymi nutami cytrusów.
Należy jednak rozumieć, że bukiet smakowy kawy zależy nie tylko od obróbka cieplna. Wpływ na to mają przede wszystkim cechy klimatyczne i krajobrazowe regionu, w którym uprawiane są plantacje. Dlatego w bukiecie afrykańskiej arabiki dominują pewne nuty, aw bukiecie indonezyjskiej – zupełnie inne.

Pytanie: jak przechowywać kawę?

Odpowiedź: w chłodnym i ciemnym miejscu. Bardzo ważne jest unikanie wysokiej wilgotności, aby kawa nie nasiąkła. Oznacza to, że nie zaleca się przechowywania go na półce obok zlewu. Również prawidłowe opakowanie powinno być wyposażone w zawór odgazowujący, który wypycha tlen.